Guisar patatas con carne en un caldero lleva bastante tiempo, hasta dos horas. Pero créanme, ¡vale la pena! Ninguna cacerola milagrosa resultará tan deliciosa: carne tierna y jugosa, patatas desmenuzables y salsa espesa y aromática. Este plato tiene muchas variaciones, cada uno lo prepara de manera diferente. Yo uso carne de cerdo, tú puedes usar carne de res o ternera. Por cierto, las patatas con carne en un caldero es uno de esos platos que se pueden cocinar al aire libre, al fuego. A la plancha sobre brasas y con humo, ¡quedará aún más rico! Aún quedan picnics por delante, pero por ahora te contaré cómo guisar patatas y carne en un caldero al horno.
Un caldero, una olla de pato o cualquier plato pesado con tapa y paredes gruesas para mantener bien el calor funcionarán bien como caldero. Puedes aumentar la cantidad de productos y cocinar más, al segundo o tercer día el sabor no será peor.
Ingredientes para cocinar patatas con carne en caldero:
- Cerdo con grasa – 600-700 g;
- patatas – 10-12 piezas talla mediana;
- cebollas – 3 cabezas grandes;
- zanahorias – 1 grande;
- tomates en su propio jugo: 0,5 latas (o 3-4 frescas);
- aceite de girasol (yo uso refinado) – 2 cucharadas. yo;
- sal – 1 cucharadita. (gusto);
- pimienta negra molida – 0,5-1 cucharadita (añadir al gusto);
- hoja de laurel seca – 2 piezas;
- agua - alrededor de 3 vasos.
Patatas guisadas con carne en un caldero: receta paso a paso con foto
Esta vez comí carne de cerdo bastante grasosa, pero está bien: a las patatas les encanta la grasa, no será superflua en absoluto. Lavé la carne, la sequé y la corté en trozos grandes para que cada uno tuviera grasa.
Inmediatamente pelé y corté las verduras: patatas en trozos, ni grandes ni pequeños, zanahorias en semicírculos, cebollas en mitades grandes. Si picas todo finamente, al guisar las verduras se ablandarán y obtendrás una papilla de verduras.
Echó aceite en el caldero, lo calentó muy fuerte y puso el cerdo. Freír durante unos diez minutos, hasta que se dore, a fuego medio.
¿Ves cómo se fríe la carne? Es suave por dentro y tiene una costra encima; es necesario freírlo hasta tal punto. Vierta las cebollas y revuelva. Añade más cebolla, ¡queda muy buena con carne frita y guisada!
Bajé el fuego y en unos diez minutos la cebolla se ablandó y despidió su sabor al aceite y a la carne.
Cargué las patatas en el caldero. El nuestro se desmorona y hierve bien, así que lo corto en trozos grandes. Mezclado con carne, condimentado y condimentado con pimentón. No agregué ninguna otra especia, pero puedes cocinarlo como quieras, puedes agregarle condimentos ya preparados. Entonces, revolviendo, a fuego muy lento, guisé un poco las patatas sin añadir agua.
Vertí agua hirviendo hasta cubrir las patatas por completo. Agregué sal. Esperé hasta que empezó a hervir, lo tapé bien con una tapa y metí el caldero con las patatas y la carne en el horno, ya estaba precalentado a 180 grados. Cociné durante una hora.
Lo saqué; verá, el líquido casi no se evaporó. Probé las patatas, ya estaban completamente listas. Agregué tomates en su propio jugo, después de triturarlos con un tenedor. Puedes agregar jugo o salsa de tomate, pasta diluida. Lo metí nuevamente en el horno por media hora más y bajé la temperatura a 160 grados.
Mire la foto de patatas guisadas con carne. Creo que sin palabras queda claro lo delicioso que resultó. Como dicen, ¡no se puede tirar de las orejas!
Ni siquiera agregué verduras, solo en los platos y en la mesa. Recomiendo encarecidamente cocinar patatas con carne en un caldero; el sabor es completamente diferente, mucho mejor que simplemente guisarlos en una cacerola.
Un plato como las patatas con carne es una excelente opción para una buena cena o almuerzo.
La combinación de estos dos ingredientes es un invitado habitual en las mesas de muchas familias.
Pero si cocinas este plato común y corriente en un caldero, obtendrá un aroma y una jugosidad aún más extraordinarios.
La carne y las patatas hervidas o fritas de esta forma tienen un sabor incomparable que gusta a todos los hombres.
El plato se puede preparar no sólo con estos dos productos, sino también añadiendo diversas verduras, condimentos y especias. A continuación se muestran las recetas paso a paso más interesantes para cocinar patatas y carne en un caldero.
Patatas con carne en un caldero: principios generales de preparación.
Para cocinar se utilizan trozos enteros de carne.
Picar las patatas en trozos grandes.
Las patatas viejas son más adecuadas para guisar.
Para que el plato se cocine más rápido, cubra el caldero con una tapa.
Si quieres que el plato tenga caldo, agrégale un poco más de agua.
Patatas con carne en un caldero: una receta clásica
Ingredientes:
1,1 kg de pulpa de cerdo;
1,1 kg de patatas;
260 ml de aceite vegetal;
Dos arcos;
Cabeza de ajo.
Metodo de cocinar:
1. Enjuagar la carne, secarla y cortarla en porciones.
2. Frote la carne con pimienta y hierbas. Luego coloca los trozos en un recipiente, cúbrelos con film transparente y déjalos marinar durante media hora.
3. Pelar las patatas. Si los tubérculos son demasiado grandes, córtelos por la mitad.
4. Quitar la piel de la cebolla y cortarla en aros.
5. Retire también la cáscara del ajo y pique finamente.
6. Si está cocinando al fuego, tome un caldero, caliéntelo y vierta aceite vegetal.
7. Calentar el aceite y colocar en el caldero las patatas y la cebolla picada. Freír durante siete minutos y luego retirar las verduras con una espumadera.
8. En lugar de verduras, coloca la carne en el caldero y fríela durante 10 minutos.
9. Retirar un poco de aceite del caldero y colocar allí la mitad de la carne y la cebolla, luego las patatas y encima el resto de la cebolla y la carne.
10. Espolvorea todo con ajo, sal y vierte un vaso de agua caliente en el caldero.
11. Cubrir con una tapa y cocinar el plato durante una hora.
12. Sirva las patatas con la carne, colocándolas en platos junto con las cebolletas y el pan.
Carne de cerdo y ternera con patatas en caldero
Ingredientes:
900 g de carne de cerdo y ternera;
Sal y pimienta;
Tres cebollas;
Aceite vegetal;
Lavrushka;
1,9 kg de patatas.
Metodo de cocinar:
1. Lavar bien la carne de cerdo y de ternera, retirar todo el exceso y secar.
2. Cortar la carne en trozos de tres centímetros de diámetro.
3. Echar aceite vegetal en el fondo del caldero, calentarlo y añadir la carne.
4. Cerrar el caldero con tapa y dejar sofreír la carne en su propio jugo durante un cuarto de hora.
5. Luego agregue sal, laurel y pimienta a la carne de cerdo y ternera.
6. Cortar la cebolla pelada en aros y colocarla encima de la carne.
7. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento la carne y la cebolla durante 10 minutos.
8. Cortar las patatas peladas en cubos medianos y colocarlas encima de las cebollas, añadir sal.
9. Llene el caldero con agua hasta la mitad de los ingredientes y hierva.
10. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento el plato durante otros 40 minutos.
11. Después de cocinar, retirar el caldero del fuego y dejar enfriar el plato durante 20 minutos.
12. Sirva la carne y las patatas junto con la salsa de ajo y los picatostes.
Patatas con carne en un caldero al estilo uzbeko
Ingredientes:
490 gramos de carne;
Tres tomates;
Tres dientes de ajo;
Tres pimientos morrones;
Aceite de girasol;
Pimenton;
Cilantro;
Dos zanahorias y cebollas;
Cuatro patatas;
Metodo de cocinar:
1. Cortar la carne lavada y seca en cubos.
2. Enjuagar los tomates y cortarlos en rodajas.
3. Enjuague y seque las verduras. Cortar como desee.
4. Retire el corazón y el tallo de los pimientos. Lavar las verduras y cortarlas en tiras.
5. Quitar la piel de las zanahorias con un pelador de verduras y cortarlas en aros.
6. Pelar la cebolla y cortarla al gusto.
7. Pelar y picar también finamente los dientes de ajo.
8. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Coloca la verdura en un bol y cúbrela con agua un rato.
9. Calentar aceite de girasol en un caldero y meter en él la carne. Freír a fuego alto.
10. Pasados los cinco minutos, espolvorea la carne con cilantro y comino. Cocine a fuego lento la carne salada en especias hasta que se dore.
11. Tan pronto como la carne esté medio cocida, coloque la cebolla encima, luego distribuya uniformemente las zanahorias y agregue sal.
12. La siguiente capa son tomates, hierbas y ajo. Vuelva a salar ligeramente el plato.
13. Luego agregue el pimiento y las patatas como última capa.
14. Salar el plato y espolvorear con pimentón. Agrega un vaso de agua.
15. Cerrar el caldero con tapa y envolver la parte superior con papel de aluminio.
16. Reduzca el fuego y cocine por dos horas.
17. En cuanto las patatas se ablanden, retiramos el caldero del fuego. Infundir el plato por otros 15 minutos.
18. Sirva las patatas con la carne cocida en un caldero junto con la cebolla remojada en vinagre.
Patatas con carne y tocino fritas en caldero
Ingredientes:
250 g de ternera;
140 g de tocino ahumado;
Manteca;
160 salchichas ahumadas;
Un manojo de perejil;
11 patatas.
Metodo de cocinar:
1. Enjuague la carne, córtela en trozos y envuélvala en papel de aluminio. Hornea la carne en el horno hasta que esté cocida.
2. Lavar las patatas con un rosario y hervirlas con piel.
3. Enfriar las patatas terminadas, pelarlas y cortarlas en cubos.
4. Cortar la carne terminada en tiras.
5. Pelar el tocino del film y cortarlo en cubos.
6. Picar las salchichas al azar.
7. Pelar la cebolla y cortarla en cubos.
8. Calentar el aceite en un caldero y agregar la cebolla y el tocino. Freír todo hasta que esté dorado.
9. Luego agrega las salchichas y la carne al caldero. Freír durante 5 minutos.
10. Luego poner en el caldero las patatas, la sal, el perejil picado y la pimienta. Freír durante 10 minutos.
11. Sirva el plato terminado junto con huevos duros y hierbas.
Shurpa de patata con carne en caldero
Ingredientes:
1,3 kg de ternera con hueso;
Dos pimientos morrones;
Dos tomates;
380 g de cebollas;
Un ají picante;
150 g de grasa de cola;
Cilantro;
Albahaca;
dos zanahorias
Cebollas verdes;
6 tubérculos de patata;
Perejil;
Metodo de cocinar:
1. Picar la carne en huesos. Luego enjuaga los trozos y colócalos en un caldero. Llénalos con agua y colócalos a fuego alto. En cuanto el caldo hierva, quitar la espuma y reducir el fuego. Agregue sal.
2. Pele las cebollas y córtelas todas menos una en mitades. Agrega una cebolla entera al caldero con la carne. Cocine las cebollas durante media hora y luego deséchelas.
3. Después de otra media hora, agregue a la carne la grasa de la cola finamente picada.
4. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Agrega la verdura a la shurpa.
5. Coloque allí el comino, el pimiento picante entero y el cilantro. Cocine la sopa por una hora más.
6. Pelar y enjuagar el pimiento dulce, cortarlo en mitades. Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes.
7. Cortar los tomates lavados en rodajas.
8. Pasada una hora de cocción de la sopa, poner primero los tomates en el caldero, luego las patatas y los pimientos. Cocine hasta que las patatas estén cocidas.
9. Al final de la cocción, sazone la sopa con hierbas y sal.
10. Sirva la shurpa caliente con pan de centeno y cebollas verdes.
Carne con patatas en tomate en un caldero.
Ingredientes:
Ternera;
Cinco patatas;
Perejil;
Cinco tomates;
Aceite vegetal;
Bulbo;
Dos cucharadas de pasta de tomate.
Metodo de cocinar:
1. Colocar la ternera lavada en un caldero, añadir agua y cocinar hasta que se haya evaporado todo el líquido.
2. Agrega mantequilla a la ternera, agrega sal y pimienta. Freír la carne durante 15 minutos.
3. Luego agrega la cebolla pelada y picada y continúa sofriendo por otros 20 minutos.
4. Agrega la pasta de tomate al caldero y continúa friendo la carne por otros cinco minutos.
5. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Coloca la verdura en el caldero y continúa friendo el plato por otros 15 minutos.
6. Al final, agregue los tomates lavados y cortados en rodajas al caldero.
7. Espolvorea el plato terminado con perejil picado.
8. Sirva la carne y las patatas junto con pan plano sin levadura y su bebida favorita.
Patatas con carne de cordero en caldero “Jiz”
Ingredientes:
1,6 kg de cordero;
Cúrcuma;
600 g de tomates;
420 g de pimiento morrón;
1,6 kg de patatas;
250 g de grasa de cola.
Metodo de cocinar:
1. Derretir la grasa de la cola en un caldero. Luego sumerja en él el cordero lavado, cortado en trozos grandes.
2. Freír la carne hasta que esté dorada y luego retirarla.
3. Luego coloca las patatas peladas y cortadas en cuartos en el caldero. Freírlos ligeramente y retirarlos.
4. Luego pela los pimientos y enjuaga los tomates. Picar las verduras en trozos grandes y sofreírlas en el mismo aceite. Retire las verduras.
5. Vuelva a colocar la carne en el caldero y agregue sal. Coloca la siguiente capa de patatas y vuelve a añadir sal. Coloque las verduras restantes en la última capa.
6. Sazone el plato con comino y cúrcuma.
7. Vierta los ingredientes con agua, cierre la tapa del caldero y cocine a fuego lento el plato durante una hora hasta que esté cocido.
8. Sirva Jizz caliente, espolvoreado con hierbas frescas.
Patatas guisadas con carne en caldero.
Ingredientes:
370 gramos de carne;
180 g de calabaza;
Seis tubérculos de patata;
Zanahoria;
Aceite de girasol;
Tomate;
Metodo de cocinar:
1. Lave la carne, séquela y luego córtela en trozos a lo largo de la fibra.
2. Calentar el aceite de girasol en un caldero y colocar allí los trozos de carne. Freírlos hasta que estén medio cocidos.
3. Pelar las zanahorias y cortarlas al gusto.
4. Picar la cebolla pelada.
5. Cortar el pimiento en tiras. Retire el núcleo primero.
6. Enjuagar el tomate y cortarlo en rodajas.
7. Primero agregue las zanahorias a la carne en el caldero. Freír durante cinco minutos.
8. Luego agrega la cebolla. Continúe cocinando por otros cuatro minutos.
9. A continuación, ponemos el pimiento morrón en el caldero, y al cabo de cinco minutos añadimos el tomate. Cocine todo junto durante 10 minutos.
10. Colocar las patatas peladas y cortadas en un caldero para freír. Sazone el plato con sal y pimienta. Agregue las especias y las hierbas, fría durante 5 minutos.
11. Después de verter agua hirviendo en el caldero, cúbralo con una tapa. Cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido durante 35 minutos.
12. Sirve las patatas guisadas con la carne, adornando el plato con ketchup y rodajas de tomate.
Patatas con carne en un caldero: trucos y consejos útiles
Si quieres que la carne quede jugosa, antes de agregarla al caldero, fríela por separado en porciones.
Si fríes la carne por separado, agrégala al caldero solo con las patatas a medio cocer.
Cinco minutos antes de cocinar, agregue crema agria al plato; reemplazará cualquier salsa.
El condimento más aromático para un plato será el ajo. Agréguelo al final de la cocción.
Utilice diferentes tipos de carne para preparar el plato.
Antes de servir, espolvorea generosamente el plato con hierbas.
Recetas paso a paso para preparar patatas jugosas y aromáticas con carne en un caldero
2017-10-07 Yakovleva KiraCalificación
receta
Tiempo
(minutos)
Porciones
(personas)
En 100 gramos del plato terminado.
7 gr.
19 gramos.
carbohidratos
8gr.235 kilocalorías.
Opción 1: Patatas con carne en caldero - receta clásica
Para un abundante almuerzo o cena, las patatas con carne en caldero son una excelente opción. Y si lo cocinas al aire libre sobre un fuego abrasador, ¡resultará delicioso!
Puede utilizar cualquier carne: cerdo, ternera, pavo o ternera, pero es tedioso tener en cuenta que esta última tarda más en cocinarse que otras. En un caldero, el plato resulta más aromático y jugoso que cuando se cocina en el horno o al fuego en una sartén normal.
Ingredientes:
- cerdo - 1 kg;
- patatas - 1 kg;
- cebolla - 150 gr;
- ajo - 1 cabeza;
- aceite vegetal - 260 ml;
- pimienta, sal y hierbas - al gusto;
Receta paso a paso de patatas con carne al caldero:
Lavar el cerdo, secarlo un poco con papel de cocina y cortarlo en trozos grandes.
Paso 2:
Mezclar las hierbas y la pimienta, untar los trozos de carne con la mezcla, colocarlos en cualquier recipiente, tapar con film transparente y dejar macerar durante 30 minutos.
Pelar las patatas, las grandes se pueden cortar por la mitad o en varias partes.
Picar las cebollas peladas en aros.
Pica finamente el ajo, puedes rallarlo.
Calentar el caldero y verterle aceite vegetal, calentarlo.
Freír las cebollas en aceite hirviendo durante siete minutos y luego retirarlas con una espumadera.
Colocar el cerdo en el caldero y sofreír durante diez minutos.
Retire la mitad de la mantequilla y la mitad de la carne, luego coloque la cebolla restante encima, cubra con las papas y cubra con el resto de la carne de cerdo y la cebolla.
Agrega sal, agrega un vaso de agua hirviendo, tapa y cocina por una hora.
Cada porción se puede adornar con perejil fresco o cebollas verdes picadas antes de servir. La lista de ingredientes se puede acortar o, por el contrario, complementar con otras verduras y hierbas, según las preferencias personales de gusto.
Opción 2: Receta rápida de patatas con carne en caldero
Para cocinar la carne según esta receta necesitarás un poco más de una hora y un buen caldero de paredes gruesas. Para que el plato sea realmente sabroso, debes seguir los principios básicos de su preparación:
La carne y las patatas deben cortarse en trozos grandes y uniformes;
Asegúrese de cocinar cubriendo bien el caldero con una tapa;
Las patatas nuevas no funcionarán.
Para que el plato quede con caldo solo hace falta añadirle un poco más de agua.
Ingredientes:
- cualquier carne - 0,5 kg;
- patatas - 7-8 piezas;
- cebolla - 2 chistes;
- aceite vegetal - 70 g;
- condimentos al gusto.
Receta paso a paso de patatas rápidas con carne al caldero:
Enjuagar la carne en agua fría, quitarle las venas y las películas para que no quede dura. Cortar en trozos pequeños, preferiblemente del mismo tamaño.
Vierta aceite vegetal en un caldero y caliente a fuego fuerte hasta que aparezca humo blanco.
Coloca una cebolla pequeña en aceite caliente y sofríe hasta que se dore. Esto le dará al aceite un sabor especial y ligeramente dulce.
Retire la cebolla con una espumadera.
Freír la carne en un caldero hasta que aparezca una costra dorada.
Pele la segunda cebolla de la capa superior, enjuáguela con agua y córtela en cubos.
Cortar las patatas peladas en trozos del mismo tamaño que la carne, colocar en un recipiente aparte y cubrir con agua durante diez minutos.
Agregue la cebolla y el pimiento a la carne y cocine a fuego lento durante varios minutos.
Hervir un litro de agua en una tetera, verter la mitad en un caldero, taparlo y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido. Esto suele tardar entre 30 y 40 minutos, pero el cordero tardará al menos una hora.
Agregue las papas a la carne, vierta el agua hirviendo restante sobre todo lo que hay en la tetera (el nivel del agua debe estar 2-3 centímetros por debajo de las verduras), cubra con una tapa y deje hervir. Agregue sal.
Cocine a fuego lento la carne y las patatas durante media hora, retire del fuego y deje hervir a fuego lento tapado durante al menos diez minutos.
El plato quedará mejor con pepinos o pepinillos ligeramente salados.
En ausencia de un caldero, la carne según esta receta se puede cocinar en una cacerola normal, pero luego tendrás que sacrificar la riqueza del sabor y el aroma jugoso.
Opción 3: Patatas con carne en un caldero al estilo uzbeko
Cualquier carne servirá para cocinar, pero sabe mejor con carne de cerdo. Sólo la pieza seleccionada debe tener una pequeña capa de grasa.
No se deben poner patatas enteras en el caldero, es mejor cortarlas por la mitad y las muy grandes en varios trozos. Las verduras picadas se deben agregar al plato inmediatamente para que no tengan tiempo de oscurecerse y estropear la apariencia general.
Ingredientes:
- carne - 0,5 kg;
- patatas - 4 piezas;
- tomates - 3 piezas;
- zanahorias - 145 gr;
- cebolla - 145 g;
- ajo - 3 dientes;
- pimiento morrón - 3 piezas;
- cilantro - 5 g;
- aceite de girasol - 80 ml;
- pimentón, eneldo, cilantro, perejil y sal - al gusto.
Cortar la carne y las patatas en cubos iguales y los tomates en rodajas. Cubrir las patatas con agua.
Picar las verduras y el ajo.
Corta los pimientos en tiras.
Cortar las zanahorias peladas en aros y la cebolla en aros.
Calentar aceite de girasol en un caldero, sofreír la carne a fuego alto, después de cinco minutos espolvorear con cilantro y sal. Cocine a fuego lento hasta que adquiera un bonito color marrón.
Coloca encima de la carne aros de cebolla y rodajas de zanahoria y vuelve a añadir un poco de sal. Cubra con una capa de tomates, hierbas picadas y ajo picado.
Coloca los pimientos morrones y las patatas en las últimas capas, salpimenta y vierte un vaso de agua caliente.
Cierre bien el caldero con una tapa y envuelva la parte superior con papel de aluminio. Reduzca el fuego a bajo y cocine por dos horas.
Cuando las patatas estén blandas (puedes comprobarlo pinchándolas con un palillo o un tenedor), retira el plato del fuego y déjalo reposar durante al menos quince minutos.
Una guarnición ideal sería la cebolla, cortada en aros grandes y remojada en vinagre y una pequeña cantidad de especias.
Opción 4: "Jiz" - patatas en un caldero con carne de cordero
Jiz es una receta antigua de los nómadas esteparios que no ha cambiado durante muchos siglos. Una vez que pruebas una cuchara, no puedes parar. La carne resulta tan tierna que simplemente se deshace en la boca. Pero incluso después de comer hasta saciarse, no aparecerá una sensación de pesadez en el estómago, ya que el plato es prácticamente dietético.
Ingredientes:
- cordero - 1,5 kg;
- patatas - 1,5 kg;
- pimiento morrón - 0,4 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- grasa de cola gruesa - 200-250 g;
- cúrcuma, sal, comino, pimienta - al gusto.
Cómo cocinar - receta paso a paso:
Cortar el cordero en trozos grandes.
Derretir la manteca de cerdo en un caldero, poner la carne y freír hasta que se dore.
Lavar y cortar las patatas en cuatro trozos, ponerlas en un caldero, sofreírlas un poco y retirar.
Picar en trozos grandes los pimientos y los tomates, hacer el mismo procedimiento que con las patatas (sofreír un poco y retirar).
Colocar en un caldero en capas: trozos de cordero, patatas, tomates, cebollas, pimientos. Sal cada capa.
Espolvoree con cúrcuma y comino, vierta agua sobre todos los ingredientes y cocine a fuego lento durante una hora.
Coma "Jizz" caliente, espolvoreando su porción con hierbas frescas finamente picadas según la temporada.
Puedes enriquecer el sabor frotando trozos de carne con pimienta negra. Y para que las patatas no suelten grasa al freírlas, antes de meterlas en el caldero es necesario secar bien cada pieza con una toalla.
Opción 5: Patatas en caldero con carne, tocino y salchichas ahumadas
El tocino y las salchichas agregarán un nuevo sabor al plato habitual y no dejarán indiferente ni al huésped más exigente.
Ingredientes:
- carne de res o cerdo - 250 g;
- tocino ahumado - 140-150 g;
- salchichas ahumadas - 150-160 g;
- patatas - 10-12 piezas;
- cebolla - 75 g;
- mantequilla - 25 g;
- aceite vegetal - 80-100 ml;
- sal, pimienta - al gusto;
- perejil - un manojo.
Cómo cocinar - receta paso a paso:
Cortar la carne en trozos grandes, envolverla en papel de aluminio y hornear hasta que esté cocida.
Lavar las patatas con un cepillo y hervirlas con piel (“con piel”). Dejar enfriar y cortar en cubos.
Picar las salchichas, el tocino y la cebolla, así como las patatas, en cubos y la carne en tiras.
Calentar aceite en un caldero, sofreír el tocino y la cebolla hasta que se doren.
Agrega la carne y las salchichas al caldero, sofríe todo junto por otros cinco minutos.
Agregue papas, hierbas a la carne, agregue sal, pimienta y cocine a fuego medio durante diez minutos.
Las patatas y la carne cocidas en caldero son un plato sabroso y nutritivo. Yo lo hice con cordero, pero también puedes usar cerdo, ternera o pollo. La carne queda jugosa y tierna, y las patatas se vuelven suaves y aromáticas debido a que se guisan en salsa con verduras.
Para preparar patatas con carne en un caldero, prepare los productos según la lista.
Corta la carne sin hueso (también puedes usar carne con hueso) y córtala en trozos pequeños.
Calentar bien el caldero, colocar unos trozos con la grasa hacia abajo y esperar 2-3 minutos mientras se derrite la manteca.
Y entonces será posible disponer de carne más magra. Si no hay manteca en la carne, es necesario agregar un poco de aceite vegetal.
Freír la carne hasta que esté bien dorada.
Vierta agua en el caldero, después de hervir, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento la carne hasta que esté casi cocida. El tiempo dependerá de la edad del animal. Tenía un cordero joven, así que 30 minutos fueron suficientes.
Mientras se cuece la carne, es necesario preparar las verduras: pelar las cebollas y las zanahorias. Cortar la cebolla en mitades y las zanahorias en tiras grandes.
Lavar el pimiento, quitarle los tallos y las semillas, cortarlo en tiras.
Corta los tomates lavados en cubos pequeños.
Cuando la carne esté casi lista, agréguele cebollas y zanahorias.
Agrega inmediatamente los tomates y los pimientos al caldero.
Agregue la pasta de tomate, revuelva y deje hervir.
Pelar y cortar las patatas en cubos medianos (o grandes). Colócalo en un caldero.
Tapar con una tapa y seguir guisando las patatas y la carne en el caldero durante otros 20 minutos a fuego lento.
Agregue sal al gusto, sazone con especias y agregue las cebollas verdes picadas.
Después de un minuto, apague el fuego: las patatas más tiernas y aromáticas con una carne jugosa y magnífica están listas.
Dividir en tazones y servir caliente.
Buen provecho. Cocina con amor.
Puedes cocinar patatas y carne en un caldero tanto cuando sales al campo junto al fuego como en tu apartamento, sobre la estufa. En ambos casos quedará muy sabroso, ya que las gruesas paredes del caldero hacen que el plato sea más aromático y jugoso en comparación con el mismo elaborado en una cacerola o cacerola normal. El tiempo total empleado es de unas 2 horas.
Cualquier carne es apta para guisar en caldero: cerdo, ternera, pollo, cordero u otras. La elección del tipo de carne determina el tiempo de cocción y las notas de sabor, debido a su disponibilidad y facilidad de procesamiento, la carne de cerdo se utiliza con más frecuencia que otras opciones.
Ingredientes para 3-4 porciones:
- patatas – 700-800 gramos;
- carne (cerdo, ternera, cordero) – 500 gramos;
- aceite vegetal – 100 ml (aproximadamente);
- agua (agua hirviendo) – hasta 0,5 litros (la cantidad exacta depende del diámetro del caldero);
- cebollas – 1 pieza (mediana);
- zanahorias – 2 piezas;
- ajo – 1 diente;
- pasta de tomate – 1-2 cucharadas (al gusto);
- hoja de laurel – 2 piezas;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal al gusto.
Receta de patatas con carne en caldero.
1. Lavar la carne y cortarla en trozos grandes, como para una brocheta. En la versión clásica se usa pulpa, pero también puedes usar carne con hueso, entonces el caldo quedará más rico.
2. Calentar un caldero con aceite vegetal, agregar la carne y sofreír a fuego alto hasta que el agua se evapore por completo y aparezca un ligero rubor.
3. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras grandes o en cubos. Añadir al caldero, freír durante 6-7 minutos, revolviendo, hasta que aparezca un ligero rubor.
Junto con las zanahorias, también puede agregar cebollas cortadas en mitades, pero para obtener un aroma más rico es mejor agregarlas en la sexta etapa de cocción.
4. Pelar, lavar y cortar las patatas en 4-6 trozos. Coloca los trozos en un caldero y revuelve. Agrega agua (preferiblemente agua hirviendo) hasta que cubra completamente las papas (si necesitas mucha salsa, agrega más agua).
5. Deje hervir el contenido del caldero, luego agregue pimienta, pasta de tomate, sal y otros condimentos y especias al gusto. Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que las patatas estén cocidas.
6. Retirar el caldero del fuego, agregar el ajo picado y la cebolla cortada en mitades finas (opcional). Revuelva y luego déjelo reposar durante 15 a 20 minutos para intensificar el sabor.
Con un hueso el caldo queda muy rico 7. Vierta las patatas guisadas terminadas con carne en un caldero en platos y sirva caliente. Después de enfriar y recalentar, el plato ya no es tan sabroso.
