Dieta de patata y huevo para la insuficiencia renal crónica. Dieta para la insuficiencia renal: reglas y principios. Nutrición en estadios avanzados de insuficiencia renal crónica

La principal característica de la dieta para la insuficiencia renal es su alto contenido calórico. El propósito de la nutrición en este caso es garantizar la penetración de sustancias útiles en el cuerpo humano; esto inhibirá la descomposición de las proteínas, lo que provoca un aumento en el nivel de urea en la sangre.

¿Qué está permitido y qué está prohibido comer a las personas enfermas? ¿Qué alimento ayudará a restaurar la función renal más rápido?

Principios generales

Una dieta para la insuficiencia renal no implica adelgazar, por lo que el menú diario contendrá aceites, grasas e incluso dulces.

Las reglas básicas de la dieta para la insuficiencia renal crónica son las siguientes:

• 20-70 g de proteínas por día;
• mayor consumo de grasas y carbohidratos;
• saturar la dieta con frutas y verduras;
• Control de sal y líquidos.

Cuando el cuerpo no recibe suficientes nutrientes, comienza a agotar las reservas internas: las proteínas. Cuando se descomponen, se forma urea, que ingresa a la sangre. El paciente comienza a perder peso y perder fuerzas, y todo su cuerpo se envenena. Por lo tanto, es importante mantener el equilibrio energético mediante una dieta rica en calorías.

En caso de diabetes mellitus, que a menudo provoca insuficiencia renal crónica, los dulces deben reducirse al mínimo. En otros casos, se permite el consumo de azúcar.

Si el paciente es obeso, una dieta rica en alimentos ricos en calorías puede empeorar los problemas de peso. En este caso, es necesario aumentar la cantidad de verduras consumidas para prevenir la sensación de hambre. Se recomienda saturar su dieta con repollo: fresco y en escabeche, espinacas, pepinos, tomates y guisantes. Promueven una saturación rápida.

Dieta para la etapa inicial de insuficiencia renal crónica.

La dieta para la insuficiencia renal crónica en la etapa inicial (grado 1) de la enfermedad implica una ligera restricción de proteínas: 1 g por 1 kg de peso. . Se da prioridad a las proteínas vegetales, que se encuentran en abundancia en alimentos como:

• pan;
• verduras;
• cereales;
• nueces;
• frijoles;
• guisantes.

El hecho es que los productos metabólicos de estas proteínas son más fáciles de eliminar. Además contienen una gran cantidad de compuestos alcalinos que previenen la acidosis.

Para los pacientes con insuficiencia renal crónica, es importante incluir en su dieta alimentos ricos en calorías con grasas y carbohidratos. De ellos, los más saludables son los que se encuentran en frutas y verduras, y conviene incluirlos en recetas de desayuno, almuerzo y cena. Sin embargo, si tienes diabetes, está prohibido comer plátanos, sandías y manzanas dulces.

No es necesario limitar mucho la sal para la insuficiencia renal crónica. No se puede añadir sal mientras se cocina, pero se pueden consumir entre 5 y 6 g durante el día. Para los pacientes con poliuria (aumento de la producción de orina), se aplica una regla diferente. Pueden aumentar la dosis diaria de sal a 5-6 g por cada litro de orina excretado.

La ingesta diaria de líquidos en caso de insuficiencia renal crónica debe ser 500 ml más que el volumen de orina excretado durante el día anterior. Esto es necesario para visualizar todos los productos metabólicos. De lo contrario, se acumularán, lo que provocará envenenamiento de los órganos internos.

Un día a la semana debe ser un día de ayuno. Adecuado para este propósito:

• sandías;
• papa;
• manzanas;
• calabaza.

Si tiene diabetes, no puede descargar sandías. Se recomienda elegir manzanas sin azúcar.

Nutrición en estadios avanzados de insuficiencia renal crónica

La dieta para la insuficiencia renal, si la enfermedad llega a una etapa avanzada, será ligeramente diferente. El consumo de proteínas debe limitarse seriamente: a 20-24 g por día, y hasta el 75% de este volumen debe ser alimento para animales: huevos, pescado, carne y leche. De esta forma el organismo recibirá la cantidad necesaria de aminoácidos. Aunque los productos lácteos no están prohibidos para la diabetes, solo se pueden beber con la aprobación de un médico; de lo contrario, la condición del paciente puede empeorar.

La cantidad de proteínas en la insuficiencia renal crónica grave deberá reducirse significativamente, por lo que es necesario aumentar el contenido de grasas y carbohidratos en la dieta todos los días.

Para que la comida no parezca insípida, se permite el uso de especias, hierbas y jugo de limón. Deben excluirse de la dieta los condimentos picantes, en particular la mostaza y la pimienta, lo que es especialmente importante en la diabetes. Si se produce insuficiencia renal crónica sin hinchazón ni presión arterial alta, se permite la sal, pero no más de 3 g por día.

El volumen diario de líquido debe ser 0,5 litros mayor que la cantidad de orina excretada el día anterior. Puedes beber no solo agua pura, sino también agua mineral y jugos diluidos. Las sopas deben tenerse en cuenta en el volumen final de líquido consumido. Para la diabetes mellitus que acompaña a la insuficiencia renal crónica, se recomienda utilizar una decocción de rosa mosqueta rica en vitaminas.

Todos los alimentos deben hervirse, pero después se puede freír el pescado y la carne. En este caso, se impone un tabú a las bebidas y alimentos que provocan irritación en los riñones:

• té fuerte;
• café;
• alcohol;
• cacao;
• chocolate;
• especias picantes;
• pepinillos;
• caldos para carne y pescado;
• hongos.

Con diabetes mellitus concomitante, es importante mantener una dieta fraccionada: debe comer porciones pequeñas de 5 a 6 veces al día. Esto aliviará la sensación de hambre.

A la hora de preparar recetas hay que tener en cuenta que la dosis diaria de calorías debe ser de 2000-2800 Kcal. Esto significa que puedes consumir entre 120 y 130 g de grasa y entre 230 y 280 g de carbohidratos al día.

Menú de muestra

Una opción de menú para la insuficiencia renal crónica puede verse así.

Desayuno: 200 g de patatas cocidas, 1 huevo, 50 g de miel, zumo de naranja.

Merienda: 200 g de crema agria, agua mineral.

Almuerzo: 300 g de sopa de arroz, 200 g de menestra de verduras, un vaso de gelatina de manzana.

Cena: 200 g de avena, 50 g de mermelada, zumo de naranja.

Meriendas: 1 huevo, zumo de frutas, 70 g de mantequilla, pan de centeno.

Debes consultar con un especialista sobre la posibilidad de consumir miel y mermelada si padeces diabetes.

Terapia dietética para formas agudas.

La dieta para la insuficiencia renal aguda también tiene como objetivo prevenir la degradación de proteínas de los tejidos corporales. Su principal objetivo es restaurar el metabolismo normal. Sin embargo, en las primeras etapas de la insuficiencia renal aguda, es imposible seguir una dieta. La persona en este momento está inconsciente debido a un shock, una lesión o una cirugía grave.

Cuando desaparece la necesidad de goteros, el paciente cambia a nutrición terapéutica. En este caso, la dieta debe ser seleccionada por un médico y el paciente debe seguir todas las recomendaciones si quiere mejorar.

Lo principal en la dieta para la insuficiencia renal aguda es limitar la ingesta de proteínas a 40-60 g por día. El paciente debe elegir alimentos ricos en hidratos de carbono y grasas, excepto cordero, ternera y cerdo. El contenido calórico total de los alimentos debe ser alto, ya que existe una restricción de proteínas. Para reponer el suministro de vitaminas, el paciente necesita beber muchos jugos recién exprimidos, de los cuales son útiles los siguientes:

• cereza;
• manzana;
• ciruela;
• melón;
• sandía.

La dieta para la insuficiencia renal aguda requiere que todos los alimentos se cocinen sin sal, pero después de cocinarlos se pueden salar ligeramente. Las carnes y mariscos se pueden consumir hervidos, están prohibidos los caldos a base de estos productos. Todas las sopas deben prepararse según recetas para vegetarianos.

Las siguientes verduras son útiles para la insuficiencia renal aguda:

• papa;
• zanahoria;
• remolacha;
• coliflor;
• ensalada;
• Tomates;
• pepinos;
• cebollas verdes;
• eneldo;
• perejil.

Los huevos también pueden estar presentes en el menú de los pacientes, se puede comer una tortilla de 1 clara de huevo al día. Entre los dulces, se aceptan mermeladas, miel y caramelos.

Si le resulta difícil prescindir de la sal, puede condimentar la comida con jugo de limón y vinagre. Puedes agregar un poco de rábano picante, cebolla y ajo.

El menú dietético para la insuficiencia renal tiene como objetivo aportar al organismo la cantidad necesaria de nutrientes para prevenir la degradación de las proteínas de los tejidos con la posterior formación de urea.

Siguiendo los principios de la dieta y eligiendo únicamente alimentos aprobados, los pacientes contribuirán a su pronta recuperación. Según los médicos, sin dieta la cura es imposible.

Los pacientes con insuficiencia renal crónica se ven obligados a tomar medicamentos constantemente y estar bajo supervisión médica. Un lugar importante en el tratamiento complejo lo ocupa la dieta para la insuficiencia renal crónica. La Tabla No. 7, así como la No. 7 A y la No. 7 B se prescriben para la función renal alterada.

Se manifiesta por la alteración de todas las funciones renales. Las razones pueden ser muy diversas: envenenamiento del cuerpo, traumatismos, nefritis, enfermedades infecciosas agudas. Esta condición es causada por diabetes mellitus, urolitiasis y cáncer.

Cuando las proteínas se descomponen y las células del cuerpo se destruyen, se forma urea. Con insuficiencia renal, la urea se vuelve más concentrada y envenena el cuerpo.

El cuerpo sufre más cuando disminuye la diuresis. La duración del plazo es de 20 días. Durante este tiempo, se altera el equilibrio agua-sal, se acumulan desechos en la sangre, se hinchan los tejidos y se desarrolla acidosis.

Los síntomas de náuseas son pronunciados, la persona vomita, por lo que la dieta debe ser especial. A pesar de la falta de apetito, las proteínas deben ingresar al cuerpo. Sin aminoácidos, el metabolismo se altera y todos los sistemas sufren.

La etapa crónica de insuficiencia renal se distingue por el hecho de que la función renal no se restablece por completo, el estado de salud solo se puede mantener.

La IRC también se acompaña de anemia; a medida que avanza la enfermedad, los niveles de creatinina disminuyen.

Régimen de bebida para la insuficiencia renal crónica.

Puedes beber agua sin gas. Debes evitar el agua mineral sódica. También se debe evitar beber té y café fuertes; se requiere una abstinencia total de bebidas alcohólicas.

La cantidad permitida de líquido que se bebe por día no está estandarizada. Al paciente se le permite beber hoy medio litro más de líquido del que excretó ayer.

Si sus extremidades comienzan a hincharse y su presión arterial aumenta, limite la cantidad de sal y líquido que consume.

Nutrición para la insuficiencia renal aguda.

En la fase aguda, la condición del paciente se corrige utilizando la dieta No. 7 A.

Principios de nutrición:

1. Consuma más carbohidratos, que proporcionan energía básica. Estos son verduras, arroz, frutas, azúcar, miel. El cuerpo también recibe energía de las grasas vegetales, concretamente de la mantequilla o del aceite vegetal.
2. Reducir la cantidad de ingesta de potasio y magnesio.
3. Para la anuria, reduzca la ingesta de sodio.
4. Elimina la sal de tu dieta.
5. Primero introduzca medio litro de líquido, luego el médico regula el volumen según la manifestación de la diuresis. Se recomienda beber agua sin gas, néctares, tés suaves y kéfir.
6. La ingesta diaria de proteínas no debe exceder los 20 g.

Cuando la enfermedad ha pasado su período pico y el cuerpo ha comenzado a recuperarse, se pasa a la tabla número 7 B. La cantidad de sal en la dieta aumenta y el contenido de proteínas alcanza los 40 g.

Una vez normalizadas las pruebas, el médico traslada al paciente a la mesa número 7. Debe observarse durante al menos un año. Si la insuficiencia renal es leve, se sigue la tabla número 7 desde el primer día de tratamiento, pero con excepción de los alimentos que contienen potasio.

Nutrición adecuada para la insuficiencia renal crónica.

La carga sobre los riñones debe ser mínima. Preste atención a los principios de la dieta para la insuficiencia renal crónica que se utilizan en la dieta.

Dependiendo de la gravedad de la enfermedad, las proteínas son limitadas. Cuanto más grave sea la condición del paciente, menos proteínas se podrán consumir. El cuerpo debe absorber fácilmente las proteínas, por lo que los huevos y la leche son las principales fuentes de aminoácidos. No está prohibido consumir proteínas vegetales.

Antes de su consumo, la carne y el pescado se hierven y se cuecen o se hornean para eliminar el exceso de sustancias extractivas de los productos. Para evitar que la restricción de proteínas dañe la salud, se introducen análogos de histidina y aminoácidos esenciales.

El calcio necesario para el organismo se obtiene de las verduras, los productos lácteos y los huevos. El carbonato de calcio se absorbe fácilmente y elimina el fósforo de los intestinos. La dosis y el curso de administración los determina el médico según el cuadro clínico.

Un régimen suave para la ERC implica reducir la ingesta de fósforo y potasio. Por lo tanto, es necesario renunciar al pescado de mar, el requesón, el queso, el pan integral, los cereales, los plátanos, el salvado, las nueces y los jugos de frutas.

El cuerpo también debe recibir potasio en cantidades mínimas. De lo contrario, se puede desarrollar hiperpotasemia. Se encuentra en grandes cantidades en frutos secos, frutas frescas y verduras.

Está prohibido comer verduras, cebollas y ajos frescos. Esto se debe a la presencia de aceites esenciales en ellos.

Debido a una gran cantidad de restricciones, el cuerpo puede carecer de energía, por lo que es necesario introducir ácidos grasos poliinsaturados en la dieta. Junto con los carbohidratos, permiten una mejor absorción de las proteínas.

Si la dieta no permite obtener la ingesta diaria de calorías, en la primera mitad del día aumenta el consumo de proteínas, crema agria y miel. Se da preferencia a los carbohidratos complejos, vale la pena abandonar las grasas refractarias.

Para la diabetes mellitus, se excluyen de la dieta la mantequilla, la margarina, el azúcar, la miel, el arroz, la sémola y la cebada perlada, los jugos y las frutas.

El menú de la semana se elabora en función del requerimiento diario de kilocalorías. En insuficiencia renal crónica es de 2700 kcal. Si el cuerpo no recibe suficientes calorías, comienza a utilizar sus propios recursos, en particular. proteínas tisulares. La descomposición de las proteínas provoca un aumento del nivel de nitrógeno en la sangre, lo que agrava la situación del paciente. Por lo tanto, las sustancias beneficiosas deben suministrarse al cuerpo con regularidad a lo largo del día y el número de comidas debe ser de al menos 4-5.

dias de ayuno

En caso de insuficiencia renal crónica, la dieta se complementa con la introducción de días de ayuno. Puede haber de uno a tres por semana. En estos días sólo se come un producto bajo en calorías.

En un día de verduras: 1,5 kg de verduras. Se hierven o se preparan en ensaladas con aceite vegetal. En este día sólo se pueden comer pepinos, calabazas y patatas, cada ración pesa entre 300 y 400 g. Los platos de verduras no están salados.

Un día de ayuno se puede pasar bebiendo únicamente zumos, verduras y frutas, siempre sin azúcar. En lugar de cada comida, beba 200 ml de zumo poco concentrado.

La descarga también se puede realizar con manzanas, fresas, uvas y sandías. Cada comida incluye 300 g de fruta.

Nutrición según el grado de insuficiencia renal crónica.

• FRC etapa 1. No se prescriben aminoácidos. La ingesta diaria de proteínas es de unos 50 g; el pan se sustituye por pan sin proteínas.
• FRC etapa 2. Se recetan suplementos de aminoácidos para eliminar los fosfatos de los intestinos. La cantidad de proteínas y fósforo disminuye. Puedes comer carne de res, pescado, arroz, patatas. El consumo de yema de huevo, carne, quesos y leche es limitado.
• FRC etapa 3. La cantidad de proteína al día oscila entre 20 y 40 gramos, según el bienestar y las pruebas del paciente. El énfasis está en las proteínas animales.

Cuanta menos orina se excrete, menos sal podrás consumir. Para normalizar los niveles de hierro y calcio en la sangre, se prescriben drogas sintéticas, así como complejos de vitaminas y microelementos.

Si primero hierve o guisa verduras y frutas frescas, su contenido de potasio disminuirá. Para mejorar el sabor, puede agregar especias y salsas agridulces a los platos.

• 4to grado de insuficiencia renal crónica. El menú es rico en carbohidratos y grasas. La hemodiálisis se agrega al curso del tratamiento. El procedimiento provoca la eliminación de aminoácidos y otros elementos esenciales del organismo, por lo que se introduce más proteína en la dieta.

Dado que los órganos digestivos se ven afectados, el paciente pierde el apetito, las sensaciones gustativas cambian y la dieta debe ser ligera.

Se prescribe una nutrición dietética especial para la diabetes mellitus. Esta condición se llama nefropatía diabética. La cantidad de carbohidratos en la nefropatía debe mantenerse al mínimo.

El azúcar, las frutas dulces y los productos de harina se consideran alimentos para diabéticos, por lo que debes evitarlos. Es importante evitar aumentos repentinos de los niveles de azúcar en sangre.

En fallo renal agudo Las proteínas son muy limitadas, hasta 20 g por día, y las calorías provienen de los carbohidratos y las grasas.

Las fuentes de proteína animal son la leche, la nata, las bebidas lácteas fermentadas, la crema agria y los huevos; carbohidratos – verduras, frutas, bayas, azúcar, miel, sagú, arroz; Grasas: mantequilla y aceites vegetales.

Dependiendo del estado del paciente, se administran entre 400 y 500 ml de líquido por día o más (si hay vómitos, diarrea y otros factores de pérdida de líquido). El paciente recibe agua, té suave con limón, jugos diluidos en agua, kéfir, etc. La ingesta insuficiente o excesiva de líquidos puede agravar la disfunción renal.

Limite los alimentos que contengan mucho potasio y magnesio y, en presencia de oligo o anuria (poca o ninguna producción de orina), sodio. Por ello, las verduras y frutas se utilizan principalmente después de cocinarlas, escurriendo el caldo. Durante el período de recuperación de la diuresis (3 a 4 semanas), la producción de orina puede exceder los 2 litros por día (poliuria), lo que conduce al agotamiento del cuerpo en líquidos y minerales (se excretan potasio, sodio, etc.). Por lo tanto, al paciente se le permite una mayor ingesta de líquidos en forma de té con limón, jugos sin diluir, decocción de rosa mosqueta o frutos secos, etc. La sal de mesa se introduce gradualmente en la dieta y el contenido de proteínas se aumenta primero a 40 g. y luego a la norma fisiológica (1 g por 1 kg de peso corporal).

La nutrición durante este período se basa en la dieta número 7B y, posteriormente, en la dieta número 7, que debe seguirse durante el período de recuperación a largo plazo (de 3 a 12 meses). En caso de insuficiencia renal aguda leve, puede utilizar inmediatamente la dieta número 7B con una restricción de potasio. Para dietas, consulte el Apéndice.

Los principios fundamentales de la dieta para la insuficiencia renal crónica: diversos grados de restricción de proteínas según la gravedad de la enfermedad, proporcionando al organismo grasas y carbohidratos, regulando la ingesta de sal y líquidos.

El menú está compilado en la tabla No. 7 (ver Apéndice). La dieta diaria incluye los siguientes productos: carne (100-120 g), platos de requesón, platos de cereales, sémola, arroz, trigo sarraceno y gachas de cebada perlada. Especialmente adecuados por su bajo contenido en proteínas y al mismo tiempo alto valor energético son los platos de patatas (tortitas, chuletas, babkas, patatas fritas, puré de patatas, etc.), ensaladas con crema agria, vinagretas con una cantidad importante (50-100 g) de aceite vegetal. El té o el café se pueden acidificar con limón, poner 2-3 cucharadas de azúcar por vaso, se recomienda utilizar miel, mermelada, mermelada. Por tanto, la composición principal de los alimentos son los carbohidratos y las grasas (a excepción de los refractarios: cordero, cerdo, ternera) y, en dosis, proteínas. Es obligatorio calcular la cantidad diaria de proteínas en la dieta. Al elaborar un menú, conviene utilizar tablas que reflejen el contenido de proteínas del producto y su valor energético.

Asegúrese de incluir frutas y jugos en su dieta, porque una persona necesita vitaminas y también hay muchos carbohidratos ligeros.

Todos los platos se preparan sin sal. Sin embargo, en las primeras etapas de la insuficiencia renal crónica, se puede agregar un poco de sal a los platos preparados en la mesa a razón de no más de 5 a 6 g de sal por día, bajo control de la presión y la posibilidad de formación de edema.

La carne (carne magra, ternera, pollo, pavo, conejo) y el pescado se utilizan hervidos o luego fritos. Al mismo tiempo, se prohíben las sustancias extractivas que irriten el tejido renal, es decir, no se utilizan caldos (excepto vegetales).

Las verduras utilizadas incluyen patatas, remolachas, zanahorias, coliflor, lechuga, tomates, pepinos frescos, cebollas verdes, eneldo y perejil.

Los huevos en su forma pura se consumen en forma de tortilla de proteínas (no más de una por día).

Son útiles las frutas y bayas crudas y hervidas (compotas), dulces: miel, azúcar, mermelada, dulces y, por recomendación de un médico, orejones y albaricoques.

En la insuficiencia renal crónica, el apetito suele disminuir y el gusto puede distorsionarse, esto debe tenerse en cuenta a la hora de preparar los platos. Además, no se pueden salar los platos. Para mejorar el sabor, utilice salsas ácidas y agridulces, ácidos alimentarios (cítrico, vinagre), especias y verduras picantes. Puedes utilizar cebollas de forma limitada.

En la etapa inicial de la insuficiencia renal crónica, la cantidad de proteínas en la dieta está ligeramente limitada (hasta 70 g, o 1 g de proteína por 1 kg de peso corporal). Se recomienda consumir principalmente proteínas de origen vegetal, que se encuentran en el pan, verduras, frutas y frutos secos (ver tabla).

La cantidad de líquido en las primeras etapas de la insuficiencia renal crónica tampoco está particularmente limitada. Sin embargo, no debe exceder la cantidad de orina excretada durante el día anterior en más de 500 ml. Además de las sopas, se pueden beber jugos de frutas y verduras diluidos o aguas minerales con hidrocarbonato (Borjomi, Luzhanskaya No. 1).

Una vez a la semana es recomendable realizar una jornada de ayuno (calabaza, sandía, patata, manzana).

En una etapa avanzada de insuficiencia renal crónica la cantidad de proteína es muy limitada (hasta 20 a 40 g por día). La mayor parte de las proteínas (70-75%) deben ser proteínas de origen animal (leche, huevos, carne, pescado) para aportar al organismo los aminoácidos esenciales.

Debe recordarse que una dieta baja en proteínas alivia la carga sobre los riñones enfermos, pero solo si la dieta es rica en calorías, ya que con la falta de calorías, ¡el metabolismo cambia! No sólo las propias grasas, sino también las proteínas comienzan a "quemarse", el nivel de urea aumenta y se anula el significado de una dieta baja en proteínas. Por lo tanto, un paciente con insuficiencia renal crónica debe recibir al menos 2500 a 3000 kcal de los alimentos y no consumir más de 25 a 30 g de proteína.

Están prohibidos los alimentos y bebidas que irritan los riñones: café fuerte, té, cacao, chocolate, snacks picantes y salados, caldos de carne, decocciones de pescado y setas, alcohol.

El número de comidas es de 5 a 6 veces al día.

En las etapas avanzadas de insuficiencia renal crónica, la hemodiálisis se realiza utilizando un dispositivo de "riñón artificial": purificación de la sangre de productos metabólicos de proteínas y otras sustancias. Con la hemodiálisis crónica, los pacientes pueden desarrollar algunas complicaciones debido a una dieta desequilibrada, ya que esta elimina aminoácidos del organismo. Necesita reponer su contenido de aminoácidos ajustando su dieta.

En pacientes con insuficiencia renal crónica en hemodiálisis La ingesta de proteínas debe ser de 0,75 a 1 g de proteína por 1 kg de peso corporal por día. Cuando el tiempo de hemodiálisis aumenta a 30 horas por semana, la cantidad de proteína aumenta a 1,2 g por 1 kg de peso corporal.

La comida se prepara sin sal. Si la presión arterial es baja y no hay hinchazón, se le dan al paciente de 2 a 3 g de sal para que pueda agregar sal a la comida si lo desea. Debido a la hemodiálisis repetida, la cantidad de potasio, calcio y fósforo en el cuerpo puede aumentar, por lo que en este caso se debe limitar el consumo de verduras y frutas, así como de productos lácteos, legumbres, repollo y champiñones. Frutas como albaricoques, pasas, ciruelas pasas, plátanos y frutos secos están completamente excluidas de la dieta.

La cantidad de líquido está limitada a 700-800 ml por día. Se permite beber una pequeña cantidad de zumos de frutas (limón, manzana, cereza, tomate).

Después de hervir, la carne y el pescado se pueden freír para darles sabor. A los platos se les añaden especias y hierbas que no irritan los riñones: eneldo, laurel, canela, clavo, pimienta de Jamaica, perejil, vainillina. Están prohibidos los condimentos irritantes: rábano picante, ajo, rábano, mostaza.

La comida se toma 6 veces al día, en pequeñas porciones.

Además de los productos mencionados, también están limitados las grosellas negras, los melones, los melocotones, el ruibarbo, el apio y la achicoria. Están prohibidos los alimentos picantes y salados, los caldos de carne, el caldo de pescado y champiñones, los bocadillos enlatados, las salchichas, las carnes ahumadas y el chocolate.

También se pueden utilizar recetas de los capítulos "Pielonefritis" y "Glomerulonefritis".

Recetas para la insuficiencia renal aguda.

sopa de repollo fresco

Ingredientes: repollo – 200 g, nabo – 1 ud., zanahorias – 1 ud., hierbas frescas, puerros, tomate 1 ud., laurel.

Cortar los nabos, las zanahorias, el perejil, los puerros en rodajas o en cubos, sofreír un poco y luego cocer a fuego lento en una sartén con un poco de agua. Picar el repollo, colocarlo en agua hirviendo, llevar a ebullición, agregar un manojo de hierbas frescas y cocinar durante otros 30 a 40 minutos. 5-10 minutos antes del final de la cocción, sazone con tubérculos guisados ​​y agregue la hoja de laurel. Si la sopa de repollo se prepara con tomates frescos, córtelos en rodajas y colóquelos en la sartén al mismo tiempo que las verduras.

Sopa de verduras mixtas

Ingredientes: agua o caldo de verduras (¡no de champiñones!) – 500 ml, cebolla – 1 pieza, zanahorias – 1 pieza, repollo – 250 g, patatas – 2 piezas, tomate – 1 pieza, ternera hervida -100 g por porción, hierbas, especias al gusto.

Coloque las patatas, las zanahorias y el repollo rallado en el caldo hirviendo. Poco antes de que las verduras estén listas, agregue las cebollas, las cebolletas y las rodajas de tomate ligeramente hervidas y luego fritas. Sirva con carne hervida y hierbas frescas picadas.

sopa de berenjena

Ingredientes: agua o caldo de verduras – 500 ml, berenjena – 1 pieza, zanahorias – 1 pieza, cebolla – 1 pieza, pimiento morrón – 1 pieza, patatas – 2 piezas, hierbas y especias al gusto.

Cortar una berenjena mediana en rodajas y sofreírla en mantequilla y pasarla por harina. Freír las zanahorias y los pimientos morrones finamente picados, luego añadir agua y cocinar a fuego lento. Eche las patatas y las cebollas en agua hirviendo y, cuando estén cocidas, agregue las berenjenas y las zanahorias con los pimientos morrones. Una vez que la sopa esté lista, déjela reposar un poco y luego quedará más sabrosa.

Sopa de patatas con sagú

Ingredientes: patatas – 5 piezas, zanahorias – 2 piezas, raíz de perejil, cebolla – 1 pieza, mantequilla – 3 cucharadas. l., sagú - 0,5 tazas, laurel, eneldo, perejil.

Coloque las papas peladas y cortadas en rodajas en un caldo de verduras hirviendo, déjelas hervir y cocine por 5 minutos, agregue el sagú y cocine por 5-7 minutos. Sofreír las zanahorias picadas, el perejil y la cebolla en mantequilla, luego verter un poco de agua y cocinar a fuego lento, luego verter todo en la sopa, dejar hervir a fuego lento durante 2-3 minutos y mover la sartén al borde del fuego. Agrega la hoja de laurel y déjala reposar. Al servir, espolvorear con perejil y eneldo finamente picados.

Raíz de remolacha

Ingredientes: caldo de remolacha – 500 ml, remolacha – 1 pieza, pepino fresco – 1 pieza, patatas – 2 piezas, huevo – 1 pieza, cebolla verde, hierbas, crema agria, ácido cítrico.

Hervir las remolachas peladas (se pueden cortar en varios trozos), enfriar el caldo. Picar las cebollas verdes, el eneldo, el perejil, la remolacha, los pepinos y las patatas hervidas. Condimente con crema agria y ácido cítrico.

Okroshka de frutas

Ingredientes: infusión de frutas – 500 ml, manzana – 1 pieza, melón – 100 g, melocotones – 5 piezas, cerezas 1 vaso, lechuga, crema agria.

Pelar la manzana, el melón, cortarlos en cubos. Escaldar y pelar los melocotones y picar la pulpa. Lavar las cerezas y quitarles los huesos. Rompe la ensalada con las manos. Moler las cerezas, las cáscaras de frutas, verter agua hirviendo y dejar reposar durante 1,5 a 2 horas. Vierte la infusión sobre las frutas cocidas. Servir con crema agria.

Pimientos rellenos de zanahoria

Ingredientes: pimientos – 4 piezas, zanahorias – 3 piezas, cebollas – 3 piezas, tomates – 3 piezas, aceite vegetal – 3 cucharadas. l., laurel, perejil y eneldo.

Quitar las semillas a los pimientos, enjuagar y rellenar con las zanahorias, previamente guisadas con cebolla. Coloque los pimientos preparados en una cacerola, agregue agua, agregue los tomates picados, las hojas de laurel y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

Calabacín relleno

Ingredientes: calabacín – 1 mediano, para carne picada: arroz hervido – 1 vaso, huevo – 1 pieza, zanahorias – 1 pieza.... cebolla – 1 pieza, crema agria – 100 ml.

Cortar el calabacín en rodajas gruesas, quitarle el corazón y pelarlo. Prepare la carne picada con una mezcla de arroz, cebollas, zanahorias y huevos hervidos y luego fritos y rellene los calabacines, colóquelos en una bandeja para hornear y vierta la crema agria. Hornee en el horno hasta que esté listo.

Calabaza guisada con eneldo

Ingredientes: calabaza – 1 mediana, cebolla – 3 piezas, eneldo, crema agria, jugo de limón.

Vierta agua (2 tazas) en rodajas de calabaza pelada junto con la cebolla finamente picada y cocine a fuego lento hasta que quede suave. 5 minutos antes de que esté cocido, agregue el eneldo picado. Antes de servir, cubra con crema agria. Puedes agregar jugo de limón.

Budín de zanahoria remojado

Ingredientes: zanahorias – 2 piezas, mantequilla – 15 g, crema agria – 2 cucharadas. l., leche – 50 ml, requesón 50 g, huevo – 1 pieza, azúcar al gusto.

Rallar las zanahorias peladas en un rallador fino, verter 2 litros de agua fría y dejar en remojo durante 3-4 horas, cambiando el agua cada hora. Luego exprima las zanahorias con una gasa, vierta la leche, agregue 2/3 del aceite y cocine a fuego lento. Agrega la yema mezclada con requesón rallado, así como la clara de huevo batida y el azúcar a las zanahorias preparadas, mezcla todo, ponlo en un molde engrasado y hornea. Servir con crema agria.

Remolacha con manzanas

Remolacha – 5 piezas, manzana – 2 piezas, crema agria 100 ml, ácido cítrico al gusto.

Pelar las remolachas tiernas y rallarlas con un rallador grueso. Luego póngalo en una cacerola, agregue una pequeña cantidad de agua caliente y cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido a fuego lento. Agregue las manzanas ralladas, la crema agria y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Al final agregue ácido cítrico. Hervir.

Berenjenas al horno con leche cuajada

Ingredientes: berenjenas – 4 piezas, tomates – 5-6 piezas, huevo – 2 piezas, leche cuajada – 1 vaso, mantequilla – 50 g.

Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor, añadir sal, dejar actuar de 10 a 15 minutos, luego enjuagar con agua fría, secar con una servilleta y freír en aceite por ambos lados. Coloca las berenjenas en una sartén honda, cubriéndolas con tomates en rodajas. Batir los huevos con la leche cuajada, verter la mezcla sobre las berenjenas y hornear.

Chuletas de carne hervida y requesón

Ingredientes: ternera – 200 g, huevo – 1 pieza, requesón – 100 g, mantequilla.

Hervir la carne hasta que esté casi completamente cocida. Pasar por una picadora de carne 2 veces junto con el requesón. Agrega el huevo, bate y corta en chuletas. Hornéalos en el horno. Sirva con una guarnición de verduras.

Chuletas de pollo hervidas al vapor

Ingredientes: filete de pollo – 200 g, patatas – 1 ud., leche – 50 ml, mantequilla – 30 g, huevo – 1 ud.

Pasar la pulpa del pollo hervido por una picadora de carne, mezclar con patatas ralladas (el jugo de la masa de patatas se puede exprimir si hay mucho). Agregue aceite y mezcle bien. Formar chuletas y hornear en el horno.

Rollitos de repollo rellenos con pollo picado

Ingredientes: repollo blanco – 800 g, filete de pollo – 300 g, tomates – 5 piezas, crema agria 2 cucharadas. l., aceite vegetal - 100 ml, arroz 150 g.

Pasar el filete de pollo hervido por una picadora de carne. Hervir el arroz, enfriar y mezclar con el pollo picado. Retire las hojas de col de la cabeza, cocínelas en agua hirviendo durante 3 a 5 minutos, retírelas del agua y déjelas enfriar. Coloca carne picada sobre cada hoja de col y envuélvela en forma de salchichas o sobres. Coloque en una cacerola, agregue el caldo de las hojas de col, agregue los tomates picados y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos. Servir con crema agria.

Tomates rellenos de carne

Ingredientes: tomates - 2 piezas, ternera - 100 g, huevo - 1 pieza, cebollas verdes, eneldo, pimiento verde, crema agria - 50 g, mayonesa - 2 cucharadas. l.

Picar la clara de un huevo duro y picar finamente las cebolletas y los pimientos. Cortar la ternera hervida en cubos pequeños y mezclar con los productos picados, las hierbas y la mitad de la salsa a base de mayonesa mezclada con crema agria. Después de esto, corte la parte superior de los tomates, quíteles el corazón, píquelos finamente y agréguelos a la carne picada, que se utiliza para rellenar los tomates.

Antes de servir, vierta la salsa restante sobre los tomates y espolvoree con las hierbas picadas.

Calabacín con carne

Ingredientes: calabacín – 500 g, pechuga de pollo hervida – 150 g, arroz – 70 g, tomates – 2 piezas, cebollas – 2 piezas, crema agria – 70 g, aceite vegetal, eneldo.

Pelar los calabacines y cortarlos en aros de 1,5 a 2 cm de grosor, hacer un agujero en el medio y añadir una buena cantidad de pechuga de pollo picada mezclada con arroz hervido. Colocar en una bandeja para horno, previamente engrasada con aceite vegetal. Para la salsa, cocine a fuego lento los tomates y las cebollas, agregue la crema agria. Vierte esta salsa sobre los calabacines y hornea.

cazuela de carne

Ingredientes: patatas – 5 piezas, carne – 300 g, cebollas – 2 piezas, huevo – 2 piezas, leche – 150 ml, perejil y eneldo.

Hervir las patatas, triturarlas, añadir un poco de caldo de patatas y los huevos. Hervir la carne, pasar por una picadora de carne y mezclar con cebollas hervidas y luego fritas. Coloque una capa de patatas en una bandeja para horno untada con aceite vegetal y encima la carne picada. Vierta los huevos batidos con leche y hornee durante 10 minutos a +200 °C. Espolvorea con hierbas antes de servir.

Pescado guisado con leche y zanahoria.

Ingredientes: filete de pescado – 800 g, zanahorias – 2 piezas, cebollas – 2 piezas, leche – 500 ml.

Hervir el filete de pescado hasta que esté casi cocido, cortarlo en porciones, colocarlo en una sartén honda, agregar la cebolla hervida y luego frita en aceite vegetal y las zanahorias cortadas en rodajas redondas. Vierta la leche y cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos.

Bacalao guisado en verduras

Ingredientes: bacalao – 200 g, zanahorias – 1 pieza, cebolla – 1 pieza, tomate – 1 pieza, crema agria – 2 cucharadas. l., agua – 100 ml.

Hervir la canal de bacalao preparada, cortarla en trozos y colocar en una sartén con aceite vegetal. Cubrir con zanahorias ralladas, cebollas finamente picadas, hierbas y tomates frescos cortados en rodajas. Vierta agua hervida. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Sazone con crema agria y cocine a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos tapado.

Filete De Pescado Con Manzanas

Ingredientes: filete de pescado hervido - 500 g, manzanas - 3-4 piezas, apio - 30 g, cebolla - 1 pieza, clara de huevo - 3 piezas, leche - 1/2 taza.

Rallar las manzanas, las cebollas y el apio en un rallador grueso, mezclar y colocar en el fondo de un molde previamente untado con aceite vegetal. Separar la clara, batirla con la leche; Coloca el filete de pescado sobre un lecho de frutas y verduras y vierte la mezcla sobre él. Hornear en el horno.

tortilla blanca

Ingredientes: huevo (clara) – 3 piezas, leche – 4 cucharadas. l., mantequilla - 1 cucharada. l., crema agria - 1 cucharada. l.

Mezclar las claras con la leche, batir en batidora o con un batidor, verter en una sartén engrasada, espolvorear con crema agria y hornear.

Tortilla con verduras

Ingredientes: huevo – 3 piezas, leche – 1/2 taza, perejil y eneldo, aceite vegetal.

Batir los huevos con la leche, agregar el perejil picado y el eneldo. Vierte la mezcla en la sartén y fríe hasta que esté cocido.

Salsa de crema agria con jugo de tomate

Ingredientes: crema agria -100 g, yema de huevo - 2 piezas, tomate - 1 grande (100 g).

Cortar el tomate maduro por la mitad y, exprimiendo ligeramente el jugo, pasarlo por un colador; Agregue crema agria a la masa hecha puré, evapore la masa resultante a 1/3, combine con las yemas crudas y, revolviendo rápidamente, espese.

Salsa verde fría

Ingredientes: perejil y eneldo – 100 g, huevo – 2 piezas, vinagre de mesa – 1 cucharada. l., cualquier aceite vegetal - 3 cucharadas. l.

Pica finamente las verduras. Hervir los huevos, triturar las yemas con un tenedor y picar las claras; mezcle los huevos con las hierbas, agregue vinagre y aceite vegetal. La salsa debe tener una consistencia espesa.

Tortitas de alcachofa de Jerusalén con zanahorias

Ingredientes: alcachofa de Jerusalén – 500 g, zanahorias – 500 g, huevo – 2 piezas, almidón de maíz.

Rallar la alcachofa de Jerusalén y las zanahorias en un rallador fino, agregar los huevos, la maicena y mezclar todo. Vierta la mezcla en una bandeja para hornear y hornee en el horno.

gelatina de arándano

Ingredientes: arándanos – 200 g, agua – 500 ml, azúcar, gelatina – 25 g.

Exprima el jugo de las bayas, vierta agua hirviendo sobre el jugo y hierva. Colar el caldo, añadir el azúcar y la gelatina hinchada, dejar hervir el almíbar, enfriar y colar nuevamente. Mezclar con jugo fresco exprimido y verter en moldes.

gelatina de limon

Ingredientes: limón – 100 g, gelatina – 15 g, azúcar – al gusto, agua – 650 ml.

Llevar el agua a ebullición, añadir la ralladura de limón y dejar tapado durante 10-15 minutos, luego colar. Colocar en la infusión caliente la gelatina remojada en agua fría, dejar que se disuelva, luego agregar el jugo de limón y el azúcar, colar, verter en un molde y enfriar. Coloca el molde con la gelatina enfriada en agua caliente por un segundo y coloca la gelatina en un platillo.

Recetas para la insuficiencia renal crónica

Puede utilizar recetas de platos del apartado anterior, así como los capítulos “Pielonefritis” y “Glomerulonefritis”, muchos platos de la sección “Dieta para los cálculos de oxalato” del capítulo “Cálculos renales”.

Ensalada de zanahoria y manzana

Ingredientes: zanahorias – 1 pieza, manzana – 1 pieza, mayonesa – 1 cucharada. l., perejil.

Rallar las zanahorias y las manzanas peladas en un rallador grueso, añadir el perejil, mezclar y sazonar con mayonesa.

Ensalada de perejil y manzana

Ingredientes: raíz de perejil – 100 g, manzana – 1 pieza, crema agria – 2 cucharadas. l., jugo de limón.

Rallar la raíz de perejil, mezclar con la manzana finamente picada, sazonar con crema agria y agregar jugo de limón.

vinagreta de verano

Ingredientes: patatas – 2 piezas, zanahorias – 1 pieza, remolacha – 1 pequeña, coliflor – 1 cabeza, pepino fresco – 1 pieza, tomate – 2 piezas, lechuga – 1 manojo, huevo – 1 pieza, crema agria – 100 ml de azúcar – 1 cucharadita de eneldo.

Hervir las patatas, las remolachas, las zanahorias, la coliflor y dejar enfriar. Pelar las zanahorias, las remolachas, las patatas, los pepinos frescos y cortarlos en rodajas finas, dividir la coliflor en trozos pequeños, cortar los tomates en rodajas pequeñas, picar la lechuga y picar el eneldo. Coloque las verduras preparadas en un bol, agregue el azúcar, la crema agria y mezcle bien (en lugar de crema agria, la vinagreta se puede condimentar con aceite vegetal con ácido cítrico o mayonesa). Puedes añadir a la vinagreta calabacines crudos (tiernos), calabaza, manzanas, etc.

Ensalada de remolacha y manzana

Ingredientes: remolacha – 1 pequeña, manzana – 1 pieza, eneldo, perejil, crema agria – 1 cucharada. l., sal, ácido cítrico al gusto.

Cortar las remolachas hervidas en tiras y la manzana en cubos, mezclar y sazonar con ácido cítrico y crema agria. Espolvorea con hierbas.

Ensalada de remolacha

Ingredientes: puntas de remolacha – 100 g, ensalada verde – 30 g, perejil, eneldo, aceite vegetal – 1 cucharada. l., huevo – 1 ud.

Picar finamente las puntas de remolacha, la ensalada verde, un poco de eneldo y perejil, añadir el aceite de girasol y el huevo cocido finamente picado.

ensalada de coliflor

Ingredientes: coliflor - 150 g, aceite vegetal - 1 cucharada. l., huevo cocido - 1 pieza, verduras, cebollas verdes.

Hervir la coliflor, separarla en floretes y verter aceite vegetal. Agregue las verduras, espolvoree huevo encima.

Ensalada de colinabo y manzana

Ingredientes: col colinabo – 150 g, manzana – 1 pieza, crema agria o aceite vegetal – 1 cucharada. l., verdes.

Picar finamente la col colinabo pelada y las manzanas peladas, añadir el perejil, el aceite vegetal, mezclar y servir inmediatamente.

Aperitivo de col blanca, pepinos y zanahorias.

Ingredientes: repollo blanco – 200 g, pepino – 3 piezas, zanahorias – 2 piezas, ensalada verde – 1 manojo, mayonesa – 100 ml, cebollas verdes – 1 manojo.

Lavar la col y los pepinos y picarlos finamente. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Lavar y picar las cebolletas. Lavar las hojas de lechuga y cubrir el plato con ellas. Mezcle el repollo con pepinos, zanahorias y cebollas verdes, revuelva, sazone con mayonesa, coloque sobre hojas de lechuga y sirva.

sopa de sémola

Ingredientes: sémola – 2 cucharadas. l., mantequilla – 1 cucharadita. sin tapa, agua - 2 vasos, azúcar granulada.

Diluir la sémola tamizada con agua fría y verter, revolviendo continuamente, en agua caliente. Hervir, revolviendo constantemente, durante unos 30 minutos. Luego endulza un poco la sopa.

Antes de servir, agregue mantequilla fresca a la sopa.

Sopa de sémola con yema

Ingredientes: sémola – 2 cucharadas. l., leche - 2 tazas, 2 yemas, azúcar granulada - 1 cucharadita, mantequilla - 1 cucharadita. sin tapa, agua - 1 vaso.

Diluir el cereal tamizado con agua fría, agregar agua caliente y hervir hasta que esté completamente cocido (30 minutos). Vierta la leche con la yema diluida y el azúcar en la masa hervida. Agrega mantequilla a la sopa.

Sopa “tierna”

Ingredientes: leche cuajada tierna – 400 ml, maní molido – 50 g, pepinos frescos – 3 piezas, hojas de menta picadas – 2 cucharadas. l., cebollas verdes - 1 manojo, eneldo.

Pica finamente los pepinos y colócalos en una cacerola, agrega el yogur, la menta picada, el eneldo y la cebolla verde finamente picada. Mezclar todo bien y dejar enfriar la sopa durante una hora. Al servir, espolvorea cada porción de sopa con maní picado.

Sopa de papas

Ingredientes: patatas – 5 piezas, agua – 2 l, leche – 1 vaso; para albóndigas: huevo – 1 pieza, leche – 100 ml, harina – 1,5 tazas.

Pelar las patatas y hervirlas en agua. Escurrir el agua (pero no verterla), triturar las patatas, verterle leche caliente, mezclar bien, añadir el caldo de patatas, volver a mezclar bien y poner a fuego lento hasta que hierva.

Preparar la masa de bola de masa: batir el huevo con la leche, agregar la harina, la masa no debe quedar ni muy líquida ni muy dura, para que al tomarla con una cuchara no se extienda, sino que conserve su forma. Coge la masa poco a poco, con una cucharadita mojada en agua fría, y echa las bolas de masa en el caldo hirviendo para que cuajen inmediatamente. Hervir tapado durante 8-10 minutos. Al servir, espolvorear con hierbas.

Crema de cebada perlada

Ingredientes: cebada perlada – 50 g, leche – 1/2 taza, agua – 1 taza, mantequilla – 1 cucharadita. l., huevo – 1 ud.

Enjuague bien la cebada perlada, agregue agua fría y cocine hasta que se ablande. Luego salar el cereal y frotarlo caliente a través de un colador. Prepara el aderezo: muele la yema con 1 cucharada. l. Leche y, sin dejar de moler, verter el resto de la leche en pequeñas porciones. Calentar el aderezo hasta que hierva y poco a poco, 1 cucharada a la vez, revolviendo, agregar el puré de cereal. Calienta la cacerola con la sopa al baño maría durante 10 a 15 minutos. Agregue mantequilla a la sopa terminada.

Sopa de puré de trigo sarraceno

Ingredientes: trigo sarraceno – 2 cucharadas. l., mantequilla – 1 cucharadita, leche – 1 vaso, agua – 2 vasos, huevo – 1 pieza, aceite de oliva – 1 cucharadita.

Clasifique los granos, enjuáguelos con agua corriente, agréguelos al agua hirviendo y cocine hasta que estén completamente cocidos. Luego frote a través de un colador. Coloque la mezcla resultante en la estufa, déjela hervir y luego coloque la sartén en el borde de la estufa. Mezcle bien el huevo, agregue la leche caliente y combine con el caldo hirviendo; agregue aceite de oliva, revuelva. Antes de servir, agregue mantequilla a la sopa.

Sopa "Volynsky"

Ingredientes: leche – 2 l, agua – 1 vaso, zanahorias – 1 pieza, patatas – 3 piezas, cebada – 0,5 tazas, azúcar – 1 cucharadita.

Hervir los granos de cebada junto con las patatas y las zanahorias finamente picadas en leche, ligeramente diluida con agua, añadiendo una pizca de azúcar.

Sopa de repollo con manzanas

Ingredientes: repollo – 300 g, zanahorias – 1 pieza, colinabo – 1 pieza, raíz de perejil – 1 pieza, manzana – 1 pieza, pasta de tomate sin sal – 1 cucharada. l., mantequilla – 2 cucharadas. l., crema agria.

Coloque el repollo cortado en cuadritos y raíces, la cebolla y la pasta de tomate guisada con mantequilla en caldo o agua hirviendo. Cocine en un recipiente cerrado a fuego lento hasta que esté cocido. Agregue la manzana picada a la sopa de repollo preparada y hierva. Coloque la crema agria en un plato con sopa de repollo.

Caldo de verduras con tortilla de claras de huevo

Ingredientes: patatas - 2 piezas, zanahorias - 1 pieza, raíz de perejil, tallo de col - 1 pieza, perejil, clara de huevo - 1 pieza, leche 10 ml, crema agria - 20 ml, mantequilla - 5 g.

Cortar las verduras en trozos y cocinar tapado, dejar reposar durante una hora y colar. Mezclar la clara con la leche, verter en una sartén engrasada y hornear, luego enfriar a temperatura ambiente y cortar la tortilla en 5-6 trozos. Sazone el caldo con crema agria y el resto del aceite, agregue la tortilla y las hierbas picadas.

Borscht con caldo de verduras

Ingredientes: repollo blanco - 300 g, remolacha - 1 pieza, patatas - 4 piezas, zanahorias - 1 pieza, tomate - 1 pieza, perejil, mantequilla, crema agria, ácido cítrico - al gusto (en lugar de ácido, puede poner manzanas o grosellas negras).

Picar las remolachas peladas en tiras, espolvorear con ácido cítrico diluido en agua y mezclar; luego agregue aceite y 100 ml de agua, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, luego agregue las zanahorias picadas, el apio, parte del tomate y cocine a fuego lento por otros 10 minutos. Agrega el repollo rallado a las verduras preparadas, agrega agua o caldo de verduras, deja que hierva, agrega las papas picadas y cocina hasta que estén tiernas. Coloque los tomates restantes, cortados en rodajas, en el borscht preparado. Antes de servir, sazone con crema agria y espolvoree con hierbas picadas.

Sopa de hojaldre de verduras

Ingredientes: aceite de girasol – 200 ml, cebolla – 1 pieza, tomates – 6 piezas, repollo – media cabeza de repollo, pimiento dulce – 4 piezas, patatas – 4 piezas, calabacín – 2 piezas, zanahorias – 1 pc., Hoja de laurel.

Vierta aceite de girasol en el fondo del recipiente de ganso, ponga aros de cebolla hervidos en el fondo y ponga 3 tomates picados encima. No mezcles la capa. La siguiente capa es repollo fresco rallado. Luego, pimientos dulces, pelados y cortados en aros, encima, patatas picadas y luego calabacines cortados en cubitos y la última capa, 3 tomates picados y zanahorias ralladas. Colocar a fuego lento; Cuando las verduras estén cocidas en aceite hasta que estén tiernas, añadir agua caliente, subir el fuego y llevar a ebullición.

Sin revolver, coloque con cuidado el hojaldre en platos, vierta el caldo de verduras, agregue la crema agria y espolvoree con las hierbas picadas.

sopa de coles de bruselas

Ingredientes: coles de Bruselas – 600 g, patatas – 3-4 piezas, aceite vegetal, crema agria.

Coloque las coles de Bruselas peladas en agua hirviendo durante 2 minutos, luego escúrralas en un colador, escurra, transfiera el repollo a una olla sopera con mantequilla derretida y fríalo.

Vierta 6-7 tazas de agua caliente sobre el repollo, agregue las papas en rodajas finas y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Al servir, agregue crema agria a la sopa.

Sopa de coliflor

Ingredientes: coliflor – 600 go repollo blanco – 750 g, patatas – 7 piezas, aceite – 3 cucharadas. l., leche - 2 tazas.

Seleccione una cuarta parte de los tallos pequeños de coliflor para decorar y cocínelos por separado. Coloque el resto del repollo, así como las patatas peladas y lavadas, cortadas en rodajas, en una cacerola, agregue cuatro vasos de agua y cocine durante 25 a 30 minutos. Frote todo esto por un colador y diluya con leche caliente. Al servir, sazone la sopa con crema o mantequilla, revuelva y agregue los tallos de repollo hervidos. Sirve los picatostes por separado.

La sopa de puré también se puede preparar con repollo blanco. Hay que limpiarlo, lavarlo y hervirlo; Después de 15 a 20 minutos, añade las patatas, hiérvelas y luego prepara la sopa como se indica anteriormente.

Sopa de crema al estilo flamenco

Ingredientes: Puré de coles de Bruselas – 300 g, puré de patatas – 300 g, caldo de verduras o caldo de patatas o col – 1 l, nata 100 ml, huevo – 2 unidades, mantequilla – 50 g.

Combine las coles de Bruselas y el puré de patatas y diluya con caldo. Condimentar con nata y yemas de huevo, añadir la mantequilla, calentar bien, pero sin que hierva.

Sopa de coliflor con arroz

Ingredientes: coliflor -100 g, patatas - 2 piezas, arroz - 20 g, leche - 100 ml, mantequilla - 10 g, agua - 500 g.

Cortar las patatas y la col en trozos, añadir agua (300 g) y luego añadir la mitad del aceite. Llevar hasta que esté cocido a fuego lento, tapado y pasar por un colador junto con el líquido. Coloque el arroz lavado en agua hirviendo (200 g) y cocine durante una hora, luego haga puré, combine con la sopa, caliente bien y sazone con leche.

Antes de servir, agregue la mantequilla restante en un grumo.

Sopa campesina con cereales

Ingredientes: repollo fresco – 200 g, patatas – 1 ud., cereales (cebada perlada, arroz, avena, cebada, trigo) – 40 g o mijo, copos de avena – 35 g, nabo – 1 ud., zanahorias – 1 ud. , raíz de perejil, cebolla – 1 pieza, tomate – 1 pieza, aceite vegetal, agua – 800 ml, crema agria.

Cocine la cebada perlada, la cebada, la avena y el trigo bien lavados hasta que estén medio cocidos, luego póngalos en agua hirviendo, agregue el repollo, córtelo en cuadritos, las papas y cocine hasta que estén tiernos. 15 minutos antes del final de la cocción, agregue las verduras y los tomates prefritos.

A la sopa se le añaden granos de arroz y mijo junto con las verduras, previamente lavadas con agua, y copos de avena Hércules se añaden entre 15 y 20 minutos antes de que finalice la cocción de la sopa.

Servir con crema agria.

caldo de coliflor

Ingredientes: coliflor picada – 2 tazas, agua – 1,5 l, patatas – 2 piezas. tamaño mediano, cebolla – 1 pieza, crema agria – 3 cucharadas. l.

Picar finamente las inflorescencias de la col, cortar las hojas en tiras y rallar el tallo con un rallador grueso. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, la cebolla en mitades. Coloque las verduras en una cacerola, agregue agua caliente, hierva, cocine por 5-6 minutos y déjelas por 5-10 minutos. Agregue crema agria al guiso terminado.

Sopa de leche con verduras y pasta.

Ingredientes: leche – 700 ml, agua – 100 ml, zanahorias – 1 pieza, nabo – 1 pieza, patatas – 1 pieza, col blanca – 100 g, apio – 10 g, puerro – 2 tallos, lechuga – 20 g , pasta – 20 g, mantequilla – 10 g.

Cortar las raíces y las patatas en rodajas, cortar el repollo en trozos pequeños, picar la cebolla y picar finamente la lechuga. Hervir el repollo durante 3-5 minutos. Coloque las verduras en agua caliente y cocine durante 20 a 30 minutos a fuego lento. Hervir la pasta por separado. 3-5 minutos antes de que las verduras estén listas, agrega la pasta y la ensalada.

Hervir la leche por separado. Al servir, coloque en un plato las verduras, la mantequilla y la leche.

Sopa de leche con coliflor

Ingredientes: coliflor – 1 cabeza con hojas, cebolla – 1 pieza, pimiento dulce – 1 pieza, patatas – 2 piezas, zanahorias – 1 pieza, leche – 1 l, agua – 1 l, mayonesa – 1 cucharada. l.

Cortar las patatas peladas en cubos, rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar finamente las inflorescencias y las hojas de la coliflor y cortar el pimiento en tiras. Verter agua sobre las verduras, llevar a ebullición, cocinar durante 5-6 minutos, agregar la leche, llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar durante 8-10 minutos sin calentar. Al servir, sazone con mayonesa.

Puré de patatas y repollo

Ingredientes: cebolla – 1 pieza, repollo – 500 g, patatas – 1 kg.

Coloque el repollo rallado en una sartén, vierta agua hirviendo y cocine a fuego lento. Después de 10 minutos, agrega la cebolla picada y cocina a fuego lento hasta que esté suave. Agrega las patatas hervidas trituradas, bate todo.

puré de coliflor

Ingredientes: coliflor – 300 g, mantequilla o aceite vegetal – 1 cucharadita, leche – 50 ml.

Pelar la coliflor, quitarle las hojas verdes, cortarla en trozos pequeños y enjuagar bien. Luego vierta una pequeña cantidad de agua hirviendo, cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que esté cocido y el agua se haya evaporado por completo. Cuando esté caliente, páselo por un colador, agregue la leche caliente y vuelva a hervir durante 1-2 minutos. Agregue mantequilla o aceite vegetal al puré terminado.

Coliflor con puré de patatas

Ingredientes: coliflor – 200 g, patatas – 3 piezas, mantequilla – 2 cucharadas. l., leche - 1 taza.

Hervir la coliflor, escurrirla en un colador y dejar escurrir. Limpiar y mezclar con puré de patatas. Diluir el puré resultante con leche caliente y calentar al fuego durante 2-3 minutos, batiendo continuamente. No lo dejes hervir.

Al servir, agregue mantequilla al puré.

Gachas de trigo sarraceno en puré

Ingredientes: trigo sarraceno – 1 cucharada. l., leche – 1,5 tazas, agua – 150 ml, jarabe de azúcar – 10 ml, mantequilla – 1 cucharadita.

Vierta el trigo sarraceno previamente clasificado y lavado en agua hirviendo mientras revuelve. Cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido. Frote la papilla hervida por un colador, agregue la leche caliente, el almíbar de azúcar y, revolviendo, hierva durante 2-3 minutos. Agregue mantequilla a la papilla preparada.

Gachas de trigo sarraceno con coliflor y leche

Ingredientes: coliflor – 200 GRAMO, trigo sarraceno – 1 taza, mantequilla – 2 cucharadas. l., leche – 500 ml.

Lavar la coliflor, picarla finamente y colocarla en una capa en el fondo del plato. Coloque encima el trigo sarraceno lavado, vierta la leche, hierva todo, cocine durante 5 a 6 minutos, cierre la cacerola con una tapa, cubra con una toalla y déjelo sin calentar durante 10 a 15 minutos. Servir con mantequilla.

Avena

Ingredientes: avena – 3/4 taza, mantequilla – 2 cucharadas. l., agua - 2 vasos.

Vierta agua en una cacerola pequeña y hierva, agregue la avena. Cocine por 10 minutos. Frote a través de un colador. Agregue aceite a la papilla terminada.

gachas de mijo

Ingredientes: mijo – 3 cucharadas. l., l., mantequilla – 1 cucharadita.

Clasifique el mijo, enjuáguelo bien con agua tibia varias veces hasta que el agua se aclare. Vierta agua hirviendo encima, escurra el agua, agregue nuevamente un vaso de agua hirviendo y cocine hasta que esté completamente suave (hasta que el cereal se frote libremente entre los dedos).

Frote el cereal caliente por un colador, diluya con leche caliente, agregue azúcar y frote nuevamente. Coloca a fuego lento y calienta durante 5 minutos hasta que espese, revolviendo constantemente. Agregue mantequilla a la papilla preparada.

Puré de gachas de arroz

Ingredientes: arroz – 3 cucharadas. l., agua – 2 vasos, leche – 1 vaso, azúcar – 2 cucharaditas. l., mantequilla – 1 cucharadita.

Clasificar el arroz, enjuagar bien, verter un vaso de agua hirviendo y cocinar a fuego lento hasta que se ablande. Añade agua poco a poco mientras hierve para que la mitad del líquido quede en el cazo.

Pasar el arroz hervido caliente por un colador fino. Vierta la leche caliente en el puré y revuelva bien hasta que quede suave. Agrega el azúcar, vuelve a ponerla al fuego y, revolviendo, deja hervir la papilla 2-3 veces hasta que espese. Agregue mantequilla a la papilla preparada.

Pilaf de arroz con frutas y verduras

Ingredientes: arroz – 100 GRAMO, pasas – 30 GRAMO, ciruelas pasas – 50 GRAMO, zanahorias – 1 pieza, coliflor – 100 GRAMO, mantequilla – 30 GRAMO, agua – 200 ml.

Clasificar el arroz, enjuagar y agregar al agua hirviendo; agregando mantequilla y azúcar, llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos al baño maría. Coloque el arroz terminado en una sartén, mezcle con las pasas lavadas, las ciruelas pasas, las zanahorias guisadas y la coliflor hervida, agregue un poco de agua, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que se mezclen los sabores.

Sémola

Ingredientes: leche – 2 vasos, agua – 100 ml, sémola – 2 cucharadas. l., jarabe de azúcar – 10 ml, mantequilla – 1 cucharadita.

Vierta agua en la mitad de la leche, hierva, luego agregue la sémola en un chorro fino y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 15 a 20 minutos. Luego agregue el almíbar de azúcar y el resto de la leche caliente. Llevar la papilla a ebullición. Agregue mantequilla a la papilla preparada.

soufflé de sémola

Ingredientes: sémola – 2 cucharadas. l., agua – 1 taza, leche – 1/2 taza, mantequilla – 1 cucharadita. l., huevo – 1 pieza, azúcar – 2 cucharaditas.

Hervir la leche diluida con agua. Vierta la sémola en la leche hirviendo y cocine por 20 minutos, revolviendo constantemente con un batidor. Retirar del fuego, agregar la mantequilla, el azúcar, la yema y la clara, batidas hasta obtener una espuma fuerte. Remueve todo con cuidado y coloca en un molde engrasado llenándolo hasta 3/4 de su capacidad. Introducir en el horno (fuego medio) durante 20 minutos.

Gachas de sémola rosa

Ingredientes: sémola – 2 cucharadas. l., leche – 200 ml, agua – 1/2 taza, jarabe de azúcar – 2 cucharadas. l., jugo de zanahoria – 100 ml, mantequilla – 1 cucharadita.

Vierta jugo de zanahoria fresco en la papilla de sémola preparada y ligeramente enfriada, revuelva bien y sirva inmediatamente.

Preparación del jugo de zanahoria: lavar las zanahorias con un cepillo, escaldar con agua hirviendo, raspar la piel con un cuchillo afilado, lavar nuevamente con agua hervida y rallar. Colocar las zanahorias en una gasa escaldada con agua hirviendo y exprimir el jugo.

Tzimes judío

Ingredientes: zanahorias – 1 pieza, nabo – 1 pieza, colinabo – 1 pieza, coliflor – 1 cabeza, cebolla – 2 piezas, pasas – 100 g, mantequilla – 100 g, azúcar o miel, leche – 500 ml.

Cortar en trozos las zanahorias, los nabos, el colinabo, la cebolla y la coliflor y hervir en leche. Cuando todo esté listo, agregue las pasas pequeñas, un poco de azúcar o miel y mantequilla y cocine a fuego lento tapado durante media hora, agregando harina para espesar.

Cazuela De Repollo Con Pasta

Ingredientes: col blanca – 300 g, pasta o cuernos finamente partidos – 1 vaso, agua – 1 vaso, huevo – 2 piezas, leche 1 vaso.

Cortar la col en tiras, picar finamente el tallo y mezclar todo. Coloque la mitad del repollo en el fondo del molde seco, la pasta seca encima y el resto del repollo encima. Vierta la mezcla preparada con agua caliente, lleve a ebullición y hornee durante 15 a 20 minutos a una temperatura de +200 a 220 °C.

Mezclar los huevos con la leche y verter sobre la superficie de la cazuela. Luego vuelva a colocarlo en el horno durante 15-20 minutos.

cazuela de verduras

Ingredientes: repollo – 500 g, colinabo – 1 pieza, nabo – 2 piezas, zanahorias – 2 piezas, ciruelas pasas – 5 piezas, pasas – medio vaso, azúcar; para la salsa: harina – 3 cucharadas. l., leche – 200 ml.

Picar el repollo fresco, las zanahorias, el colinabo y los nabos en tiras pequeñas, agregarles un poco de agua y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos. Colocar sobre un colador.

Prepara la salsa por separado. Sin dejar de remover, diluir la harina seca con leche caliente para que no queden grumos y dejar hervir durante 10 minutos.

Coloque las verduras al vapor en una sartén engrasada, agregue las ciruelas pasas y las pasas lavadas y deshuesadas, espolvoree la cazuela con azúcar y colóquela en el horno para hornear. Al momento de servir, vierte la salsa sobre la cazuela o sírvela por separado.

repollo guisado

Ingredientes: repollo – 400 g, mantequilla – 1 cucharada. l., leche – 1 vaso, harina – 1 cucharada. l.

Lavar media cabeza pequeña de col fresca, desarmarla en hojas y cortarle el tallo. Picar finamente las hojas y cocinar a fuego lento en leche medio diluida con agua. Cuando el repollo se ablande, agregue el aceite y, revolviendo, agregue la harina en un chorro fino. Revuelva hasta que quede suave, hierva durante 5-7 minutos y sirva.

Repollo guisado con arroz

Ingredientes: repollo – 500 g, arroz – 100 g, aceite vegetal – 4 cucharadas. l., cebolla – 1 pieza, tomate 1 pieza, perejil – 1 manojo.

Lavar y picar la col. Pelar la cebolla, lavar y picar finamente. Lavar el tomate y pasarlo por un colador. Lavar y picar el perejil. Mezcle el repollo con la cebolla, colóquelo en una cacerola, agregue agua, agregue el arroz, agregue el aceite vegetal y cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego agregue el tomate rallado y cocine a fuego lento hasta que esté tierno.

Zanahorias guisadas con algas y manzanas

Ingredientes: zanahorias – 2 piezas, algas – 100 g, manzana – 1 pieza, aceite vegetal – 50 ml, pasas – 20 g.

Rallar las zanahorias y, añadiendo aceite vegetal, cocinar a fuego lento hasta que estén blandas. Al final del guiso se añaden las algas cocidas, la manzana pelada y cortada en rodajas y las pasas. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que las manzanas se ablanden.

Rollitos de col rellenos con carne hervida, arroz y verduras

Ingredientes: repollo – 500 g, carne – 200 g, arroz – 40 g, zanahorias – 1 pieza, perejil, colinabo 1 pieza, harina – 1 cucharada. l., crema agria – 50 ml, mantequilla – 2 cucharadas. l., caldo de verduras - 150 ml.

Hervir una cabeza de repollo (sin el tallo) hasta que esté medio cocida, separarla en hojas individuales y cortar el tallo de cada hoja. Después de esto, corte las zanahorias y el colinabo en cubos pequeños y cocine a fuego lento con mantequilla en un poco de agua. Hervir la carne, pasar por una picadora de carne, combinar con verduras guisadas, arroz esponjoso hervido y hierbas picadas, mezclar bien y, dividiéndola en 2-3 partes, envolver en hojas de col, poner en una sartén, verter en salsa de crema agria y hornear. .

Para preparar la salsa de crema agria, mezcle la harina con la crema agria y vierta esta mezcla en caldo de verduras hirviendo; déjalo hervir durante 5 minutos, cuela, añade una cucharada de aceite y mezcla bien.

Rollitos de col de trigo sarraceno

Ingredientes: gachas de trigo sarraceno – 300 g, cebolla – 1 pieza, zanahorias – 1 pieza… salsa de tomate – 30 ml, hojas de col blanca, especias al gusto.

Para rellenar los rollitos de col, cocine gachas de trigo sarraceno desmenuzadas, agregue las cebollas y las zanahorias guisadas en un poco de agua. Amasar todo bien, envolver la carne picada en hojas de col preparadas.

Coloque los rollitos de repollo terminados en una sartén para pato untada con aceite vegetal, vierta la salsa de tomate diluida con agua y cocine a fuego lento en el horno hasta que estén cocidos.

Rollitos de col rellenos con arroz y membrillo

Ingredientes: repollo – 1 cabeza, aceite vegetal – 2 cucharadas. l.; para carne picada: arroz - 1 taza, membrillo - 1 fruta grande, cebolla - 1 pieza, zanahorias - 1 pieza, aceite - 2 cucharadas. l., eneldo picado y perejil - 2 cucharadas. l.

Desarmar la col en hojas, colocarlas en agua hirviendo, cocinar por 20 minutos, escurrir en un colador y dejar escurrir el agua. Es necesario cortar las venas engrosadas y batirlas ligeramente. Lavar el arroz y cocinar gachas desmenuzadas. Cocine a fuego lento o hierva las zanahorias y las cebollas. Pelar el membrillo de la piel y las semillas, cortarlo en cubos pequeños, hervir en agua hasta que esté suave, escurrir el caldo en otro bol y escurrir el membrillo en un colador. Combine arroz, membrillo, zanahorias, cebollas, sazone con hierbas finamente picadas y mezcle. Colocar la carne picada en las hojas, envolver en sobres, atar con hilo y freír por ambos lados. Coloque los rollitos de repollo en una cacerola o fuente para asar, vierta sobre ellos aceite vegetal y decocción de membrillo, cubra con una tapa, póngalo en un horno precalentado y déjelo listo.

En lugar de membrillo, puedes tomar otras frutas de la lista de permitidas.

Chuletas de repollo

Ingredientes: repollo – 1 kg, sémola – 0,5 tazas, leche – 100 ml, huevos – 3 piezas.

Pelar la col, picarla finamente y colocar en una cacerola. Vierta leche caliente, coloque la cacerola en la estufa, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente de 30 a 40 minutos. Agregue gradualmente la sémola al repollo terminado, revolviendo continuamente para evitar grumos y continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos. Después de esto, retira la sartén del fuego, agrega las yemas de huevo al repollo, mezcla bien y deja enfriar. Prepare chuletas con la mezcla enfriada y hornee en el horno. Sirve las chuletas con leche o salsa de crema agria.

Coliflor en tortilla

Ingredientes: coliflor – 200 g, mantequilla, claras de huevo – 2 piezas, leche – 50 ml, crema agria – 30 ml.

Hervir la coliflor, separarla en trozos pequeños; luego colocar los bollos en una sartén individual, untada con aceite, verter las claras mezcladas con la leche, espolvorear con crema agria y hornear. Sirve el repollo en la misma sartén en la que lo horneaste.

Ingredientes: requesón – 250 g, azúcar – 3 cucharadas. l., aceite - 2 cucharadas. l., harina - 1 cucharada. l., huevo - 1 pieza, crema agria - 2 cucharadas. l.

Exprima el requesón fresco con una prensa y frótelo con un colador. Moler la mantequilla en un bol de porcelana, agregar la yema, una pizca de sal, el azúcar granulada, la harina, la crema agria. Revuelva bien, combine con el requesón rallado y amase hasta que quede suave. Colocar sobre una tabla espolvoreada con harina, dividir en porciones, darles forma redonda, rebozar con yema batida, enrollar en pan rallado y cocer en el horno (¡bajo ningún concepto freír!).

Tartas de queso con zanahorias

Ingredientes: requesón – 250 g, zanahorias – 2 piezas, mantequilla – 2 cucharadas. l., sémola - 2 cucharaditas. l., huevo – 1 pieza, azúcar – 1 cucharada. l., harina - 2 cucharadas. l., sal.

Pelar las zanahorias y rallarlas. Derrita la mantequilla en una sartén, ponga las zanahorias, agregue 1/4 taza de agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Agregue poco a poco la sémola, caliente la mezcla, revolviendo, hasta que la sémola se hinche. Luego enfríe la masa y mezcle con requesón, huevo, azúcar, harina. Forme tartas de queso con la mezcla resultante y hornee en el horno (¡no las fría!).

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Saludos lectores.
La insuficiencia renal es una condición de salud patológica en la que se pierde la funcionalidad normal de los riñones, la orina deja de formarse o excretarse, lo que resulta en el desarrollo de otros trastornos en los sistemas del cuerpo.

Los signos de alteración de la función renal normal pueden ser:

• sensaciones patológicas al orinar;
• disminución o aumento del volumen de orina;
• aumento frecuente de la presión arterial;
• somnolencia y mareos debido a la disminución de los niveles de hemoglobina.

Hay dos tipos de insuficiencia renal:

• agudo;
• crónico.

Fallo renal agudo

Una enfermedad grave, pero en la mayoría de los casos completamente reversible. Los riñones tienen una capacidad natural para restaurar su funcionalidad. En la diabetes, la insuficiencia renal puede ocurrir como resultado de la enfermedad. Pero, como regla general, la enfermedad ocurre por un daño severo y repentino al tejido renal:

• pérdida significativa de sangre, shock severo, arritmia severa e insuficiencia cardíaca;
• envenenamiento con metales pesados, venenos o drogas, que provoca la muerte de los túbulos renales;
• consecuencias de la urolitiasis.

En la insuficiencia renal aguda, el paciente siente inmediatamente una fuerte disminución en el volumen de orina, malestar general asociado con presión arterial alta y pulso rápido. Con el tiempo, los síntomas empeoran, la condición del paciente se vuelve especialmente grave y es posible la muerte. Pero con el tratamiento adecuado y la atención médica oportuna, la función renal normal se restablece en dos o tres meses. La nutrición juega un papel muy importante en la recuperación de la insuficiencia renal.

Dieta para la insuficiencia renal aguda

Durante todo el período de tratamiento y recuperación, los pacientes deben seguir una dieta bastante estricta, cuyo contenido difiere ligeramente de las dietas habituales bajas en calorías.

El principio del tratamiento dietético es que es necesario limitar la ingesta de proteínas y alimentar al cuerpo con más carbohidratos y grasas.

Esta dieta se explica por el hecho de que los pacientes con insuficiencia renal aguda deben recibir diariamente una cantidad suficiente de calorías, de lo contrario entrarán en juego las propiedades protectoras del organismo, y para obtener energía vital utilizarán reservas en forma de proteínas, que, cuando descompuesto, agrava el curso de la enfermedad y el estado enfermo. Para la diabetes mellitus, se recomienda satisfacer la mayor necesidad de carbohidratos del cuerpo consumiendo aceite de oliva.

• Sal;
• legumbres;
• Productos de panadería preparados con sal;
• Caldos fuertes de carne, pescado y champiñones;
• Verduras encurtidas, en escabeche o saladas;
• Ajo, rábano, acedera, espinacas;
• Chocolate.

En general, los alimentos que contienen potasio, magnesio y sodio están estrictamente limitados. La cantidad de líquido consumido se controla según la etapa de la enfermedad, los resultados de las pruebas y el volumen de orina del día anterior. La enfermedad pasa por cuatro etapas y cada una de ellas se caracteriza por su propio conjunto de productos, estrictamente regulados por el médico. En la diabetes, la dieta tiene una estructura muy similar de alimentos permitidos. Por tanto, los pacientes con esta enfermedad utilizan los mismos cánones en su dieta solo con ajustes en los alimentos que contienen azúcar.

Falla renal cronica

El bienestar del paciente con insuficiencia renal crónica empeora gradualmente. La razón de esta afección se debe al deterioro progresivo de la funcionalidad renal, que se acompaña de una violación del equilibrio agua-sal en el cuerpo, como resultado de lo cual es posible el autoenvenenamiento del cuerpo con productos metabólicos (uremia). . La insuficiencia renal suele ocurrir con la diabetes. Los pacientes con este diagnóstico deben tener especial cuidado con sus niveles de azúcar en sangre y seguir una nutrición adecuada.

La dietoterapia para la insuficiencia renal crónica tiene como objetivo controlar constantemente la cantidad de proteínas consumidas para evitar la degradación de las propias reservas de proteínas. En caso de insuficiencia renal, la principal causa del deterioro del estado del organismo y del curso de la enfermedad es la deficiencia de proteínas, provocada por la enfermedad renal.

¿Por qué pasó esto? Se trata de las características del metabolismo en el cuerpo humano.

Ya se recomienda limitar la ingesta de proteínas en el menú en la primera etapa de una enfermedad crónica. El contenido de proteínas permitido en los alimentos se calcula a partir de 1 g por 1 kg de peso corporal de la persona enferma. En la segunda etapa, se permite una norma de 0,8 g por kg, y en la tercera y posteriores etapas, 0,6 g por 1 kg de peso. Esto es muy poco, por lo que para evitar la falta de nutrientes en el paciente, a partir de la tercera etapa el médico tratante recomendará al paciente tomar cetoácidos o aminoácidos. Pero antes de tal paso, el médico explicará al paciente los puntos principales del menú.

El principio de nutrición para la insuficiencia renal crónica es saturar el cuerpo tanto como sea posible con calorías de carbohidratos y grasas (si tiene diabetes, debe tener cuidado con los carbohidratos).

Pero al mismo tiempo, los acompañantes constantes de la insuficiencia renal crónica son la falta de apetito, náuseas, vómitos y cambios en el gusto. En tales circunstancias, es bastante difícil nutrir adecuadamente el cuerpo, por lo que el enfoque de la nutrición debe ser algo creativo:

1. Además de utilizar los ingredientes adecuados en la preparación, estos deben ser de fácil digestión para no sobrecargar el debilitado sistema digestivo.
2. Los platos deben atraer al paciente en apariencia. Este efecto se puede lograr jugando un poco con el contenido de color de la comida en el plato.
3. Un almuerzo recién preparado debe ser sabroso para estimular el apetito.

Nutrición para la insuficiencia renal crónica.

La dieta se acompaña del consumo constante de pan sin proteínas y sin sal, así como de sagú (cereal con almidón).

Además, se controla el volumen de orina excretado durante el día anterior. De este indicador dependerá la cantidad de líquido libre que se puede beber sin estrés adicional para los riñones. Los pacientes con insuficiencia renal sienten sed. Suelen beber grandes cantidades de agua, pero no comprenden que el riñón aún no puede excretarla en la cantidad necesaria. El resultado es hipertensión y edema. En la diabetes mellitus, estos síntomas son extremadamente indeseables. En la etapa inicial de una enfermedad crónica, existe un límite en la cantidad de líquido que ingresa al cuerpo: dos litros. A partir de la tercera etapa, por regla general, la cantidad de orina diaria excretada disminuye, en este caso entra en vigor el axioma: bebemos tanta orina como la orina excretada el día anterior más quinientos ml.

Si es muy difícil lidiar con la sed, puedes engañar un poco al cuerpo y beber parte de la norma diaria en forma de cubitos de hielo (congelar parte del suministro).
La dieta para la insuficiencia renal juega un papel muy importante en la velocidad de recuperación, pero no es tan fácil de seguir. Lo más difícil es dejar la sal. Pero lo bueno es que con el tiempo el médico permite que la sal regrese gradualmente al menú del paciente. Y, por supuesto, debe seguir un método de cocción saludable: cocinar al vapor y hornear.

Principales productos permitidos para la insuficiencia renal crónica

A partir de esta lista de productos, puedes crear un menú delicioso. Y la dieta no parecerá en absoluto un castigo por la insuficiencia renal crónica. Si la intensidad del sabor no es suficiente, puedes condimentar la comida con jugo de limón. Esto será especialmente útil para la diabetes. Las porciones no deben ser grandes y es mejor dividir las comidas en 5 o 6 veces. De esta forma, al organismo le resultará más fácil digerir y asimilar los alimentos entrantes, y el paciente también experimentará menos ataques de náuseas.

Un conjunto aproximado de ingredientes para los platos del día:

• Pan 100-150 gramos;
• carne o pescado 125 gramos,
• 1 huevo,
• leche 80 gramos, crema agria 45 gramos, mantequilla 60 gramos,
• aceite vegetal 20 gramos,
• azúcar 110 gramos (completamente excluido en caso de diabetes),
• sagú 70 gramos,
• harina 25 gramos,
• patatas, blancas o coliflor, zanahorias, remolachas, tomates, pepinos y otras hortalizas hasta 1 kg;
• El líquido (incluido el primer plato) no debe superar los 2 litros (dependiendo del período de la enfermedad).

en el capitulo Dieta para la insuficiencia renal presenta las características de la dieta para la insuficiencia renal en las etapas inicial y grave, alimentos y platos excluidos y recomendados, composición química, procesamiento culinario de los productos, dieta, conjunto diario de productos, menú, días de ayuno, así como recetas de platos recomendados. por nutricionistas para una dieta para la insuficiencia renal.

La insuficiencia renal crónica, que ocurre con nefritis crónica, pielonefritis bilateral, amiloidosis renal, nefroesclerosis, es una violación de la función excretora de nitrógeno de los riñones, como resultado de lo cual se acumulan productos metabólicos proteicos en el cuerpo, la cantidad de nitrógeno residual en el la sangre aumenta y se altera el metabolismo del agua y la sal.

En el grado más grave de insuficiencia renal, el cuerpo se envenena con productos metabólicos de proteínas (uremia).

Principios básicos de la dieta para la insuficiencia renal:

Limite las proteínas a 20-70 g por día, según la gravedad de la insuficiencia renal.

Regulación de la ingesta de sal de mesa, teniendo en cuenta la gravedad del edema, la hipertensión y la excreción de proteínas en la orina.

Aportando aporte calórico procedente de grasas y carbohidratos.

En la etapa inicial de insuficiencia renal, se prescribe.

Dieta para la insuficiencia renal en las primeras etapas. contiene 70 g de proteínas (de las cuales hasta un 30% de proteínas animales) o 60 g de proteínas, de las cuales entre un 40 y un 50% de proteínas animales.

Dieta para la insuficiencia renal avanzada contiene 20 g de proteína (dieta n.° 7a) o 40 g de proteína (dieta n.° 7b), de las cuales el 70-75% son proteínas animales de carne, pescado, productos lácteos y huevos. El consumo de líquidos es de 1 a 1,5 litros por día, pero debe corresponder a la cantidad de orina excretada el día anterior, más 0,4 a 0,6 litros.

En caso de insuficiencia renal grave, se prescriben primero y, cuando la condición del paciente mejora, se transfieren a, contra los cuales se aplica periódicamente la dieta 7a.

Mientras usa la dieta 7a, el paciente recibe periódicamente de 2 a 4 g de sal en las manos para agregar sal a la comida. Cuando aparece edema, la sal se limita nuevamente a 1 go o se elimina.

La dieta para la insuficiencia renal incluye días de ayuno de carbohidratos:

Azúcar de manzana, compota de arroz, patata.

1.Dieta de azúcar de manzana: 1,5 kg de manzanas maduras o asadas al día, repartidos en 5 tomas de 300 g, 50-100 g de azúcar

2. Dieta de compota de arroz: por día 1,5 frutas frescas o 240 g de frutos secos, 120 g de azúcar, 50 g de arroz. Cocer en agua la compota y las gachas de arroz, 1 vaso de compota dulce 6 veces al día, 2 veces con las gachas de arroz dulce cocidas sin sal en agua.

3. Dieta de la patata: 1,5 kg de patatas al día. Hervir las patatas con piel sin sal ni hornear. Consuma 300 g de patatas 5 veces al día.

4. Dieta especial de la patata, prescrito para la glomerulonefritis crónica con insuficiencia renal: patatas - 1 kg (peso neto), otras verduras o frutas - 300 g, aceite vegetal - 50 g, mantequilla - 70 g, azúcar - 50 g.

Tratamiento culinario de la dieta en estadios avanzados de insuficiencia renal:

Procesamiento culinario de productos para dietas No. 7a y 7b sin conservación mecánica.

La comida se hierve, luego se hornea y se fríe ligeramente.

Dieta para insuficiencia renal, dieta:

Consuma alimentos 5-6 veces al día.

La comida se prepara sin sal, el pan se sirve sin sal.

Excluir de la dieta en caso de insuficiencia renal grave:

1. Pan normal, productos de harina con sal añadida.

2. Caldos de carne, pescado, setas, sopas de leche, sopas con cereales (excepto sagú) y legumbres.

3. Todos los productos cárnicos y pesqueros (conservas, embutidos).

5. Todos los cereales (limite el arroz) y las pastas.

6. Verduras en escabeche, saladas y encurtidas.

7. Acedera, espinacas, coliflor, legumbres, ajo, rábanos, champiñones.

8. Chocolate, helado, gelatina de leche.

9. carne, champiñones, salsas de pescado, mostaza, rábano picante, pimienta.

10. Café natural, cacao, aguas minerales que contengan sodio.

11. Grasas de cerdo, ternera y cordero.

Dieta número 7a:

-sopas vegetariano con sagú, verdura, patata, fruta, teniendo en cuenta el líquido permitido. Las sopas se sazonan con crema agria, hierbas, cebollas hervidas y luego salteadas.

- Platos de carne y pescado: 50-60 (peso bruto) carne magra de ternera o ternera, cerdo (carne sin grasa), conejo, pollo, pavo, pescado. Carnes y pescados cocidos, al horno o ligeramente fritos después de hervir, en trozos o troceados.

- Productos lácteos: 60 g de leche, nata, crema agria, requesón, excepto carne y pescado.

-Cereales- sólo sagú, arroz limitado, sólo pasta sin proteínas. Preparan platos con leche o agua en forma de papillas, pilaf, chuletas, guisos y pudines.

-Huevos: 1/4-1/2 huevos al día (tortilla, pasados ​​por agua).

- Verduras: patatas 200-250 gy verduras frescas 400-450 g (peso bruto) en forma de platos variados. Cebollas hervidas y fritas como aditivo para platos, eneldo y perejil.

- Varias frutas y bayas crudas, secas, horneadas, azúcar, miel, mermelada, caramelos sin chocolate, gelatina, compota y gelatina.

- Para mejorar el sabor Los platos utilizan verduras, frutas ácidas y jugos de verduras.

- Aperitivos: ensaladas de verduras con aceite vegetal.

-Salsas: tomate, crema agria, salsas agridulces, salsas de verduras y frutas. Cebollas fritas después de hervir, ácido cítrico, canela, vainillina.

.- Grasas: Mantequilla sin sal, ghee, aceite vegetal.

- Productos de harina: 100 g de pan sin proteínas y sin sal elaborado con fécula de maíz, en defecto de dicho pan, 50 g de pan sin trigo sin sal u otros productos de harina sin sal horneados con levadura.

-Bebidas: jugos de frutas y bayas, jugo de tomate, decocción de rosa mosqueta, té suave con limón.

Dieta 7b:

En la dieta 7b, la cantidad de proteínas se duplica al incluir 125 g de leche y crema agria, 125 g de carne o pescado y 1 huevo. El requesón se administra solo cuando se excluyen o reducen la carne y el pescado.

También en la dieta 7b la cantidad de patatas aumenta a 300 g, otras verduras a 650 g, pan sin sal y proteínas a 150 g y sagú (arroz).

Conjunto diario de productos para la dieta nº 7a.(Samsonov M.A. 1981):

Pan sin sal y sin proteínas - 100 g, carne - 62 g, huevos - 1/4 piezas, leche - 30 g, crema agria - 30 g, aceite vegetal - 7 g, mantequilla - 90 g, azúcar - 80 g, sagú - 55 g, patatas - 235 g , repollo blanco - 150 g, zanahorias - 70 g, remolachas - 130 g, cebollas - 30 g, cebollas verdes - 15 g, verduras - 10 g, rábanos - 20 g, pepinos frescos - 20 g, perejil - 7 g, tomate - 7 g, harina - 18 g, almidón de maíz - 70 gramos.

Conjunto diario de productos para la dieta nº 7b.(Samsonov M.A. 1981):

Pan sin proteínas y sin sal - 150 g, carne - 125 g, leche - 80 g, huevos - 48 g (1 pieza), crema agria - 45 g, mantequilla - 80 g, aceite vegetal - 20 g, sagú - 70 g, azúcar - 110 g, patatas - 335 g, zanahorias - 80 g, repollo blanco - 225 g, remolacha - 200 g, verduras - 20 g, cebollas verdes - 15 g, cebollas - 40 g, guisantes - 20 g, rábanos - 35 g, pepinos frescos - 40 g, perejil - 7 g, tomate - 15 g , harina - 28 g , almidón de maíz - 80 g.

Para insuficiencia renal aguda como resultado de envenenamiento (por ejemplo: sublimado, mercurio), infecciones agudas, lesiones, nefritis aguda, quemaduras graves, se prescribe la dieta 7a (proteínas 20-25 g), de las cuales proteínas animales, 70-75%. La cantidad de líquido administrado debe corresponder a la cantidad de orina del día anterior +0,5 l.

El contenido calórico de la dieta debe ser suficiente para evitar la descomposición de las proteínas y reponer los gastos energéticos del organismo.

En insuficiencia renal terminal con un fuerte deterioro de la función renal, se prescriben de 20 a 25 g de proteína, la sal aumenta a 8-12 g y el líquido libre a 2 litros.

Dieta para la insuficiencia renal según la etapa de la insuficiencia renal:

1.etapa inicial- dieta nº 7 con sustitución del pan sin proteínas (1 g de proteína por 1 kg de peso del paciente) o dieta nº 7 con días de ayuno por dieta 7b (proteína 40 g, animal - 70-75%) o dieta nº 7 (proteína 70 g, verdura - 70-75%).

2.Etapa expresada:

- poco sintomático: dieta 7b con administración periódica de la dieta 7 (días de carga).

- multisintomático: dieta 7b con días de ayuno dieta 7a (proteína 20 g, de los cuales animales - 70-75%).

3.Etapa final:

-sencillo: para hemodiálisis se prescribe la dieta nº 7 con días de ayuno, dieta 7b o dieta 7g (proteínas 60g, de las cuales el 75% son animales).

- complicado: dieta 7a con días de carga dieta 7b.

Menú de dieta nº 7a para 1 día:

1er desayuno: Gachas de leche de sagú, chuletas de manzana y zanahoria al horno en aceite vegetal, té.

2do desayuno: frutas frescas.

Cena: 1/2 porciones de sopa vegetariana de verduras preparadas, patatas hervidas, carne hervida con salsa de tomate y gelatina.

Bocadillo de la tarde: decocción de salvado de trigo con azúcar.

Cena: ensalada de verduras en aceite vegetal, sagú pilaf con fruta. Té.

Por la noche: zumo de frutas.

Menú de dieta nº 7b durante 1 día:

1er desayuno: pudín de manzana y arroz con leche, ensalada de verduras con aceite vegetal, té.

2do desayuno: zanahorias crudas ralladas con azúcar

Cena: sopa vegetariana de verduras preparadas (1/2 ración), patatas hervidas, pollo hervido con salsa de leche, compota de frutos secos.

Bocadillo de la tarde: decocción de salvado de trigo con azúcar.

Cena: tortitas de manzana, 1 huevo pasado por agua, té.