La intoxicación por mariscos no es infrecuente. Las delicias pueden provocar reacciones alérgicas, síntomas desagradables e intoxicación grave. ¿Cómo se manifiesta una sobredosis de mariscos, qué hacer para restaurar la funcionalidad normal del cuerpo?
¿Cómo se produce el envenenamiento?
El grupo de los mariscos incluye muchos representantes del mundo animal que viven en el mar y el océano. Tienen una composición única, contienen muchas sustancias útiles y son ricas en vitaminas y microelementos. Este alimento se incluye a menudo en las dietas debido a su bajo contenido calórico.
Puedes encontrar mariscos en diferentes tiendas, crudos, enlatados o congelados. Una característica de este tipo de alimentos es su corta vida útil.
A pesar de los numerosos ingredientes beneficiosos, conviene recordar que el consumo excesivo de vida marina puede provocar intoxicaciones graves. Hay varios factores de intoxicación.
Factores:
- Comer alimentos con mala fecha de caducidad. El incumplimiento de las normas y del tiempo de almacenamiento provoca el crecimiento de bacterias en los mariscos. Una vez en el cuerpo, liberan sustancias tóxicas que tienen un efecto negativo en el organismo.
- A menudo, la bacteria de la salmonelosis puede estar presente en los mariscos. Mueren durante el tratamiento térmico, pero la gente no siempre cumple con esta regla. El resultado es una intoxicación grave.
- Todos los platos de mariscos contienen grandes cantidades de proteínas. Con el consumo excesivo de dichos alimentos, se altera el funcionamiento de los intestinos y el estómago y se produce una intoxicación por proteínas derivadas de los mariscos.
- A menudo, los habitantes de los mares y océanos se convierten en un "depósito" de sales de metales pesados que han llegado a ellos durante la vida o debido a un procesamiento tecnológico inadecuado.
- Este tipo de alimento no se puede volver a congelar: la estructura de la sustancia se altera y pueden multiplicarse microorganismos dañinos.
Muy a menudo, la intoxicación es causada por un producto de baja calidad.
Variedades de mariscos
Hay bastantes tipos de mariscos, pero hay varios que con mayor frecuencia provocan intoxicación.
- Mejillones y ostras. Ambos productos son ricos en nutrientes, vitaminas y minerales. En el océano filtran el agua, que a menudo contiene restos de plantas venenosas. No hay peligro para los mejillones ni las ostras, pero una persona resultará envenenada con dichos alimentos.
- Camarones. Desafortunadamente, un plato popular suele ser portador de bacterias dañinas o no se almacena correctamente. Sin embargo, los camarones se cultivan artificialmente; a menudo se agregan varias sustancias al agua para promover el rápido crecimiento y desarrollo de los mariscos.
- Calamar. Contiene muchos elementos útiles y es un plato nutritivo. Ayuda a restaurar el sistema inmunológico, promueve un mejor funcionamiento del sistema cardíaco. Puede envenenarse si los calamares quedan atrapados en aguas contaminadas ambientalmente. Estos habitantes pueden provocar una intoxicación grave por mercurio.
- Pulpo. El sabor y las propiedades beneficiosas son similares a los del calamar, pero tienen un aspecto específico. El envenenamiento es causado por alimentos mal preparados.
- Cangrejos y langostas. También muy útil cuando se usa correctamente. Sin embargo, pueden provocar intoxicación en humanos en presencia de E. coli o niveles elevados de metilmercurio.
Los platos más populares se sirven en muchos restaurantes. Sin embargo, se recomienda recordar la moderación y no abusar del marisco.
Síntomas de intoxicación por mariscos.
Los síntomas de la intoxicación por mariscos son similares a los de cualquier sobredosis de alimentos. ¿Qué es típico en este caso, cuánto tiempo tarda en aparecer la intoxicación?
Señales:
- Náuseas vómitos,
- Dolor de estómago,
- Formación de gases
- trastorno intestinal,
- Mareos y dolor de cabeza.
- Aumento de la temperatura corporal
- La orina se vuelve oscura.
- Irritabilidad, nerviosismo,
- En caso de intoxicación por proteínas, aparece un olor a acetona en la cavidad bucal.
- Pérdida de apetito, ausencia total del mismo,
- Hinchazón,
- Debilidad, apatía, letargo,
- Aumento del flujo de saliva.
En caso de intoxicación por ostras, pueden desarrollarse manifestaciones convulsivas.
Los síntomas de intoxicación se diagnostican gradualmente y dependen de la gravedad de la intoxicación. Los primeros signos de sobredosis de marisco se diagnostican al poco tiempo.
Primeros auxilios y tratamiento de la intoxicación.
Independientemente de la causa del envenenamiento, es necesario llamar a un equipo de médicos. Mientras se espera su llegada, la víctima recibe posibles primeros auxilios destinados a aliviar el estado del cuerpo. ¿Qué hacer en casa para que el paciente se sienta mejor?
Comportamiento:
- En ausencia de vómitos espontáneos, se debe inducir artificialmente. El paciente bebe hasta un litro y medio de agua limpia. Al presionar la raíz de la lengua, se provoca un reflejo nauseoso. Este procedimiento se repite varias veces hasta que el agua salga sin impurezas.
- Si no hay diarrea, se pueden utilizar laxantes salinos.
- A la víctima se le administra cualquier sorbente para limpiar más rápidamente el estómago y los intestinos de toxinas.
- Para restablecer el equilibrio agua-sal y evitar el desarrollo de deshidratación, se recomienda darle al paciente el medicamento Regidron o reemplazarlo con una gran cantidad de agua limpia. Es necesario beber con frecuencia, en pequeñas porciones.
- Si tiene vómitos y diarrea, no se recomienda tomar medicamentos que los detengan: el cuerpo intenta eliminar las toxinas por sí solo.
- Una persona tiene acceso al aire fresco y a la paz.
En caso de intoxicación grave, la víctima debe ser enviada a un centro médico para recibir tratamiento adicional. También se requiere visita al hospital en caso de intoxicación en niños, adultos mayores y mujeres embarazadas.
En una institución médica, el paciente es diagnosticado exhaustivamente y luego se selecciona el tratamiento adecuado. Se prescriben medicamentos para restaurar la funcionalidad de órganos y sistemas, así como diversas soluciones medicinales. Se utilizan agentes antibacterianos y terapia vitamínica.
Durante el período de recuperación después de una intoxicación, es necesario mantener una nutrición adecuada, excluir de la dieta los alimentos no saludables, los alimentos ahumados, los dulces y el alcohol.
¿Cuánto tiempo tarda el cuerpo en recuperarse por completo? Con el tratamiento adecuado, la recuperación se produce después de un cierto número de días.
Consecuencias y prevención
Una sobredosis de mariscos no causa complicaciones ni consecuencias graves. En la mayoría de las situaciones, hay un mal funcionamiento del sistema digestivo y una violación de la microflora intestinal. En formas graves de intoxicación, es posible la exacerbación de enfermedades crónicas, el desarrollo de enfermedades del hígado, los riñones y la vesícula biliar.
Las reacciones alérgicas a los mariscos pueden provocar ataques de asfixia, aparición de angioedema y muerte. No ayudar con la deshidratación puede provocar cambios irreversibles y la muerte.
Es posible evitar el envenenamiento siguiendo reglas preventivas.
Normas:
- Se recomienda comprar productos del mar en puntos de venta de confianza,
- Al comprar, preste atención a la apariencia, el embalaje y la vida útil de dichos alimentos.
- Si hay una gran cantidad de hielo en los mariscos, se recomienda rechazar la compra.
- Utilice los alimentos enlatados con precaución, la marinada debe ser transparente, sin impurezas,
- Debe recordar que los mariscos tienen una vida útil corta, por lo que deben consumirse rápidamente y no almacenarse por mucho tiempo.
Cuando se trata adecuadamente, la intoxicación por mariscos desaparece rápidamente y no causa problemas graves a los pacientes. En casos severos, se requiere asistencia médica calificada.
“Alimento de los dioses” (mariscos) - vídeo
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Causas de la intoxicación por mariscos y métodos de tratamiento.
El marisco es un alimento “de lujo”, porque es bastante caro, muy sabroso, rico en nutrientes, pero bajo en calorías. Hay muchas formas de preparar mariscos, desde agregarlos a ensaladas hasta crear sopas y mousses. Pero no te equivoques acerca de su seguridad, porque es muy fácil intoxicarse con mariscos.
Existen varias causas comunes de intoxicación con este producto:
- Duro. La vida útil de los mariscos es corta y, por lo tanto, a menudo sucede que comemos productos podridos. Identificarlo no es muy fácil, especialmente si se trata de un plato preparado en el que el olor se oculta de forma fiable bajo salsas, condimentos o aromas de otros productos.
- Salmonelosis. Los habitantes marinos suelen estar infectados con diversas bacterias, incluida la salmonella. Con un tratamiento térmico de alta calidad, el patógeno suele morir, después de lo cual el producto del mar se vuelve inofensivo para los humanos. Por lo tanto, los médicos recomiendan no consumir productos del mar frescos. Freír o hervir mariscos puede reducir el riesgo de intoxicación.
- Intoxicación por proteínas provenientes del marisco. La proteína es importante para el organismo, ya que es responsable de la construcción de nuevas células, pero a veces surgen circunstancias en las que una sustancia beneficiosa puede causar un daño importante a una persona e incluso provocar una intoxicación grave. Si hay demasiada proteína, es posible que el tracto gastrointestinal simplemente no pueda hacer frente a la absorción. Esto provocará la descomposición de las proteínas y, como resultado, la intoxicación.
Algunos médicos llaman la atención de los compradores sobre varias razones más que, aunque menos comunes, no pierden su relevancia:
- embalaje sin sellar. Quizás en los casos en que se compren mariscos en los supermercados. Para detectarlo es necesario revisar la bolsa y asegurarse de que no tenga fugas ni escape de aire.
- almacenamiento inadecuado. Muchos compradores con frecuencia descongelan y congelan productos del mar en un intento de prolongar su vida útil. Una señal para los compradores será la presencia de trozos de hielo o agua en la bolsa.
- el uso de estimulantes del crecimiento y colorantes prohibidos, que se utilizan para dar una apariencia bella y aumentar el tamaño.
¡ES IMPORTANTE SABERLO! No se recomienda que niños menores de 3 años consuman estos productos del mar, ya que el organismo aún no está adaptado para procesar y absorber rápidamente grandes cantidades de proteínas, lo que puede provocar intoxicación por marisco.
Las causas de la intoxicación pueden diferir según el tipo de marisco que estemos tratando, porque cada uno de ellos tiene sus propias características. Veamos los ejemplos de varios habitantes marinos: ostras y mejillones, camarones, calamares.
- El envenenamiento por ostras y mejillones puede tener una causa. Esto se debe al hecho de que filtran activamente el agua durante su vida. Sucede que el agua contiene algas tóxicas que, aunque no infectan al mejillón ni a la ostra, pueden dañar a los humanos en el futuro. La intoxicación por mejillones puede provocar síntomas específicos como hormigueo en los labios e hinchazón del cuello y de toda la cara, lo que provoca una alteración de la sensibilidad de la piel.
- Intoxicación por camarones. La razón más frecuente es su contaminación, que se produce durante el cultivo artificial. Para hacer esto, periódicamente se agregan al agua antibióticos y diversos medicamentos, cuyo objetivo es proteger el futuro producto de infecciones con bacterias dañinas. Como resultado, esto conduce a la intoxicación por camarones.
- Intoxicación por calamares. A menudo, este tipo de marisco se captura en lugares ambientalmente prohibidos y contaminados, lo que provoca síntomas de intoxicación grave por mercurio, cuyo tratamiento requiere más tiempo de lo habitual. El envenenamiento por calamares no es común, pero no requiere menos atención.
¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación por mariscos?
Los signos de intoxicación a menudo no difieren entre sí y, por lo tanto, no será difícil identificar el envenenamiento. También recomendamos prestar atención al momento en que aparecen los síntomas, ya que si aparecen más rápido, esto puede ser una señal de que la situación se ha complicado y se requiere atención médica especializada. 
- mareos, que pueden ir de leves a intensos, náuseas y, en algunos casos, vómitos (la aparición depende del cuerpo y de la cantidad de mariscos ingeridos). Los síntomas aparecen entre 30 y 40 minutos después de comer.
- hinchazón y heces blandas, que se acompaña de un dolor intenso y agudo en el abdomen. Aparece después de 1-1,5 horas.
- un aumento de temperatura que, dependiendo de la gravedad de la intoxicación, puede alcanzar incluso los 38-39 grados.
La intoxicación por proteínas de mariscos tiene varios síntomas específicos, incluido el olor a acetona que sale de la boca y la falta de apetito. En etapas más graves, el color de la orina cambia de claro a más oscuro.
Primeros auxilios en caso de intoxicación por marisco.
El envenenamiento por ostras o cualquier otro marisco es más peligroso que la intoxicación alimentaria, por lo que se recomienda consultar a un médico después de prestar primeros auxilios. Las siguientes acciones ayudarán a aliviar el dolor y mejorarán ligeramente la condición del paciente:
- es necesario enjuagar el estómago. Para hacer esto, dele a la víctima un trago de hasta un litro y medio de agua o una solución débil de permanganato. También es necesario provocar un reflejo nauseoso. En caso de intoxicación grave, se recomienda repetir el procedimiento un par de veces más.
- Después del lavado, será eficaz tomar un sorbente. El remedio más conocido es el carbón activado.
- una gran cantidad de líquido que ayudará a evitar la deshidratación.
¡ES IMPORTANTE SABERLO! No importa cuán grave sea la diarrea, no debes tomar medicamentos, ya que estos pueden detener o ralentizar la eliminación de toxinas del cuerpo.
Recetas caseras para combatir la intoxicación
- Jugo de jengibre y miel. Es necesario mezclar unas gotas de jugo de jengibre y miel en una proporción de 1:1 y dárselo a beber al paciente. El producto ayudará a aliviar el dolor abdominal y aliviar la inflamación. Por cierto, si es necesario, el jengibre se puede sustituir por albahaca.
- Agua hervida diluida con jugo de limón. Se utiliza inmediatamente después del envenenamiento y ayuda a eliminar toxinas.
- Agua de eneldo o tintura de semillas de alcaravea. Ayuda con la hinchazón, la gran formación de gases y también alivia los calambres. Las semillas de eneldo y alcaravea se compran en la farmacia y se elaboran según las instrucciones.
Recuerde también que no debe utilizar ningún medicamento sin el permiso de un médico, ya que esto sólo puede dañar su salud.
¿Cómo prevenir el envenenamiento?
Hay varias medidas que se pueden tomar para minimizar la posibilidad de intoxicación por pescado, mejillones, calamares, ostras, etc.
Para hacer esto necesitas:
- Opte por adquirir productos del mar únicamente en aquellos puntos de venta especializados en la venta de este tipo de producto.
- presta atención a la fecha de caducidad y rechaza aquellos productos que no tengan un etiquetado visible.
- No compre mariscos en oferta, ya que su costo puede subestimarse por razones completamente desconocidas.
- No compre mariscos que hayan sido congelados varias veces. Esto se evidenciará por el gran peso del paquete.
- Cocine mariscos en casa o cómelos en buenos restaurantes, porque comprarlos ya preparados puede ser muy peligroso, ya que absolutamente todo se puede esconder bajo las especias.
- No lo guardes en casa cocido, consúmelo el mismo día.
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¿En qué casos es posible la intoxicación por mariscos y cómo tratarla?
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La intoxicación por mariscos ocurre cuando se come pescado, camarones, mejillones y otros mariscos de baja calidad. Los médicos y nutricionistas han demostrado los beneficios de estas delicias, pero pocas personas saben lo peligrosa que puede ser la intoxicación por ellas.
Peligro y características de la intoxicación por mariscos.
Nadie está inmune a la intoxicación, sin importar si son caseras o las has pedido en un restaurante.
La intoxicación por proteínas derivadas del marisco tiene varias características. Se venden congelados, es imposible valorar su calidad y frescura. Factores que influyen en la inadecuación de los productos para el consumo:
- transporte largo,
- violación de las reglas de almacenamiento,
- métodos de procesamiento.
El consumo de alimentos caducados puede provocar intoxicación.
Los platos de marisco se suelen pedir en los restaurantes, pero no es posible saber cómo se prepararon.
Síntomas de intoxicación por proteínas.
El consumo de alimentos de baja calidad o mal preparados que contienen muchas proteínas puede provocar una intoxicación por proteínas.
Los síntomas de intoxicación por comer mariscos se producen debido a la falta de carbohidratos y abundantes proteínas (carne muscular) en la dieta humana. Puede ser provocada por su exceso, mala nutrición, características corporales, abuso de dopaje y comer en exceso.
Mariscos
Los camarones, las ostras y los mejillones se pueden cultivar artificialmente. Este método de obtención de delicias del mar utiliza estimulantes del crecimiento y otras sustancias químicas que tienen un efecto negativo en el cuerpo humano.
El grupo de riesgo incluye intoxicación por mejillones y cangrejos de río. Manifestación de síntomas:
- dolor en el estómago; sensación de náuseas;
- ataques de vómitos;
- diarrea;
- sentimiento de debilidad general;
- migraña;
- mareo.
palitos de cangrejo
No contienen carne de cangrejo, pero están hechos de pescado con la adición de estimulantes del gusto y aromas. La intoxicación es similar en gravedad a la condición de intoxicación por proteínas. Síntomas adicionales:
- cardiopalmo;
- aumento de la temperatura corporal.
El envenenamiento con camarones o mejillones es más común que con cangrejos, esto se debe a su disponibilidad general y popularidad.
Intoxicación por proteínas
- hinchazón;
- la aparición de dolor agudo en el abdomen, estómago;
- náuseas vómitos;
- diarrea;
- aumento de la temperatura corporal;
- mareos, deterioro general de la salud;
- heces blandas;
- olor a acetona de la boca;
- cambio en el color de la orina a más oscuro.
Primeros auxilios
Es necesario acudir a un especialista para evitar complicaciones. La intoxicación puede ocurrir en cualquier lugar y en cualquier momento. La asistencia proporcionada correctamente a una persona enferma reduce el riesgo de complicaciones y mejora significativamente la condición de la persona envenenada.
Primeros auxilios:
- Lavado de colon.
- Aceptación de sorbente. Carbón activado (a razón de 1 tableta por cada 10 kilogramos de peso), enterosgel y otros medicamentos para limpiar el estómago.
- Beba muchos líquidos o una solución especial para prevenir la deshidratación.
- Tratamiento sintomático. A altas temperaturas es necesario tomar comprimidos antipiréticos, para los vómitos incontrolados se recomiendan antieméticos, para aliviar el dolor y los espasmos se recomiendan antiespasmódicos.
El sistema digestivo del niño no podrá hacer frente por completo a los alimentos pesados.
Métodos de tratamiento para la intoxicación.
La terapia debe comenzar identificando las causas. Si esto se debe al consumo de mariscos de baja calidad o a su ingesta excesiva, el tratamiento se puede realizar de la siguiente manera:
- enjuagar el estómago con abundante agua, inducir artificialmente el vómito (si no hay vómitos), aplicar un enema o tomar un laxante (si no hay diarrea);
- comer carbón activado para reducir el grado de intoxicación;
- beba tanta agua hervida como sea posible hasta que se recupere por completo;
- limitar la actividad física;
- Siga una dieta baja en proteínas durante 7 días.
Los culturistas pueden sufrir intoxicación por proteínas al consumir nutrición deportiva (proteínas). En caso de sobredosis, debes:
- No lo agregue a la comida durante al menos una semana.
- Beba muchos líquidos: al menos 4 litros por día durante 1 día;
- Deja de entrenar por unos días.
Autotratamiento con remedios caseros.
Ante los primeros signos de intoxicación, el paciente recibe bebidas preparadas con los siguientes ingredientes:
- miel y jengibre;
- agua con jugo de limón;
- agua de eneldo;
- decocción de rosa mosqueta.
El uso de cualquiera de estos métodos aliviará la hinchazón, ayudará a eliminar toxinas del cuerpo y devolverá la función intestinal a la normalidad.
La goma guar se puede utilizar como laxante. Tiene propiedades absorbentes, normaliza la microflora intestinal y ayuda a restablecer el funcionamiento del sistema digestivo.
El tratamiento farmacológico de la intoxicación lo prescribe únicamente un médico. Tomar medicamentos sin consultar a un especialista agravará su estado de salud y provocará daños irreparables.
Posibles exacerbaciones y prevención.
La automedicación, los métodos de terapia para la intoxicación seleccionados incorrectamente, la etapa avanzada y el incumplimiento de las recomendaciones conducen a graves consecuencias de intoxicación. Las complicaciones pueden incluir enfermedades como:
- Pancreatitis.
- Insuficiencia renal.
- Inflamación del hígado y conductos biliares.
Medidas preventivas:
- compre mariscos en tiendas especializadas, preste atención a la fecha de fabricación y embalaje (debe estar intacto y del tipo adecuado);
- pida comida únicamente en restaurantes o cafeterías de confianza;
- no coma en exceso alimentos con mucha proteína;
- no abusar de las dietas proteicas;
- Al utilizar nutrición deportiva, es necesario cumplir estrictamente con la dosis y el régimen recomendados.
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Intoxicación por proteínas
La proteína es el principal material de construcción de nuestro cuerpo. Es gracias a las proteínas que es posible la formación de nuevas células y tejidos, la formación de inmunidad y la absorción de otros elementos por parte de nuestro organismo. Es difícil evaluarlo visualmente, pero cualquiera puede observar cómo los músculos crecen y aumentan de volumen.
Sin una cantidad suficiente de proteínas en el cuerpo, esto no sería posible. Pero recientemente, una enfermedad como la intoxicación por proteínas se ha vuelto cada vez más común. Anteriormente, este término se utilizaba sólo en los círculos ganaderos en situaciones en las que la dieta del animal estaba desequilibrada y su contenido de proteínas era muchas veces mayor que el de los carbohidratos.
Sin embargo, hoy en día, la intoxicación por proteínas se está convirtiendo en una enfermedad común en cada vez más personas. A continuación intentaremos descubrir por qué se producen este tipo de intoxicaciones, cómo reconocerlas y cómo tratarlas.
Causas de la intoxicación por proteínas.
Como sugiere el nombre, la causa de esta intoxicación es la ingesta excesiva de proteínas en el cuerpo, que simplemente no puede digerir. Esto sucede debido a una nutrición inadecuada y desequilibrada y las causas del envenenamiento se pueden dividir en las siguientes categorías:
Dietas proteicas
Esta categoría incluye dietas que limitan la ingesta de carbohidratos pero requieren grandes cantidades de alimentos ricos en proteínas. Esto puede ser peligroso para las personas con problemas del sistema digestivo, ya que los restos de alimentos con proteínas pueden comenzar a pudrirse en los intestinos, lo que provoca una intoxicación por proteínas.
Además, el exceso de proteínas en el cuerpo crea una carga excesiva en los riñones, lo que puede no causar daño a una persona sana, pero para alguien que tuvo problemas de salud al comienzo de la dieta, consumir grandes cantidades de alimentos ricos en proteínas puede causar graves alteraciones en el funcionamiento de todos los sistemas del cuerpo.
También es peligrosa la dieta a la que antes solo recurrían los culturistas profesionales durante la preparación para las competiciones: secar el cuerpo. Aquí también se consumen prácticamente sólo proteínas y, si no se aplica correctamente, un régimen de este tipo puede causar daños importantes a la salud de un "atleta" que está perdiendo peso.
La presencia de una gran cantidad de proteínas en la dieta puede provocar gota y obesidad a largo plazo, especialmente si las proteínas se combinan con grasas y alcoholes.
Proteínas
Los deportistas profesionales siguen estrictamente las instrucciones a la hora de tomar proteínas y otros suplementos nutricionales. Solo en este caso los suplementos nutricionales ayudan a lograr el crecimiento muscular y no dañan la salud humana. Pero muchos principiantes, tratando de obtener resultados visibles de sus esfuerzos lo más rápido posible, exceden significativamente la dosis permitida.
Esto provoca una intoxicación por proteínas y, en ocasiones, acaba en el hospital. Debes tener cuidado con los batidos de proteínas que están ganando popularidad entre las masas. No debemos olvidarnos de la norma permisible, porque el principio de "más es mejor" aquí funciona exactamente al revés.
Hongos
Las setas, por su alto contenido en proteína vegetal y microelementos beneficiosos, son un excelente producto para quienes no comen carne o limitan su consumo. Sin embargo, también pueden provocar intoxicación por proteínas.
En primer lugar, si una persona nunca antes ha comido hongos y se comió un plato enorme por primera vez, existe una alta probabilidad de que el sistema digestivo reaccione a este comportamiento con un mal funcionamiento. Además, nunca debemos olvidarnos de la posibilidad de sufrir alergias.
En segundo lugar, los hongos recolectados en una zona contaminada también pueden provocar una intoxicación grave. Los tejidos de los hongos tienen una buena capacidad para acumular elementos químicos del medio ambiente, especialmente metales pesados. Por eso, una de las reglas más importantes a la hora de recoger setas es mantenerse alejado de los vertederos, las carreteras y las empresas industriales.
En tercer lugar, al recoger setas, debe tener cuidado de no poner setas oscuras, con gusanos o viejas en la canasta y, por supuesto, también, por supuesto, poder distinguir las setas comestibles de las venenosas (por ejemplo, falsas setas de miel o russula). Existe una gran cantidad de hongos no comestibles que pueden confundirse fácilmente con los que se pueden comer. Por eso, antes de emprender una "caza", conviene recordar bien todos los signos mediante los cuales se identifican las contrapartes venenosas de las setas de miel, los boletus y los rebozuelos favoritos de todos.
Productos de mala calidad
Si los alimentos ricos en proteínas, como la carne, las aves, el pescado o los champiñones, no se cocinan correctamente, existe la posibilidad de que las bacterias y los microorganismos que causan enfermedades no mueran y causen toxicidad o enfermedades graves.
No se deben violar las reglas para almacenar productos proteicos, su vida útil en el refrigerador no debe exceder los dos días (aves, pescado - 2 días; carne - 4 días).
Mariscos
Muy a menudo, los mariscos son la causa del envenenamiento. El hecho es que el cuerpo puede reaccionar con alergia a alimentos tan exóticos. Por eso, cuando lo encuentres por primera vez, debes limitarte a una pequeña porción y controlar cuidadosamente la reacción de tu cuerpo. Se debe tener especial cuidado al comer camarones y ostras.
Síntomas
La intoxicación por proteínas se caracteriza por el hecho de que sus manifestaciones dependen de las características del cuerpo de una persona en particular y la reacción es individual.
Sin embargo, hay una serie de síntomas que ocurren con mayor frecuencia:
- La temperatura corporal es más alta de lo normal;
- Dolor y calambres en el abdomen y el estómago;
- Diarrea;
- Orina de color oscuro;
- Náuseas;
Uno de los síntomas más alarmantes es el olor a acetona en la boca, lo que indica una violación del metabolismo de carbohidratos y proteínas en el cuerpo. Si detecta un olor característico en una persona, consulte inmediatamente a un médico.
Como se mencionó anteriormente, cada cuerpo reacciona de manera diferente a la intoxicación por proteínas. Los signos anteriores pueden indicar una intoxicación alimentaria, pero el exceso de proteínas no es necesariamente la causa.
Medidas de primeros auxilios en caso de intoxicación.
- Si una persona se siente mal algún tiempo después de comer, lo primero que debe hacer es intentar vaciar sus intestinos. Si esto no se puede hacer de forma natural, vale la pena realizar un enema.
- También vale la pena vaciar el estómago de los restos de comida, para ello se puede inducir artificialmente el vómito. Para ello, beba varios vasos de agua y presione la raíz de la lengua, provocando ganas de vomitar.
- Una vez que el estómago se ha limpiado por completo de los alimentos entrantes, el paciente debe tomar cualquier fármaco enterosorbente, generalmente carbón activado, pero existen análogos más modernos y eficaces.
También conviene recordar beber con regularidad, porque el agua limpia ayudará al organismo a afrontar la intoxicación y evitará la deshidratación.
Si, después de brindar primeros auxilios, una persona no mejora o su condición comienza a empeorar, debe buscar ayuda médica calificada. En casos especialmente graves, la intoxicación por proteínas provoca daños graves en los riñones y el hígado del paciente, y esta afección requiere hospitalización y tratamiento en un hospital, bajo la supervisión permanente de personal médico.
Afortunadamente, estas formas graves no ocurren con tanta frecuencia y lo más probable es que el lavado gástrico y la medicación sean suficientes para eliminar las toxinas del cuerpo y mantener la microflora del tracto gastrointestinal.
Período de recuperación
Como cualquier intoxicación, la intoxicación por proteínas daña, en primer lugar, el estómago. Por lo tanto, una vez que la condición del paciente mejora, una dieta suave se convierte en el tratamiento principal. Al principio, es mejor dar preferencia a las sopas de verduras ligeras, incluyendo gradualmente otros alimentos en la dieta.
En resumen, me gustaría señalar que la dieta de una persona debe ser equilibrada. Al mantener un equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos en su dieta, casi puede garantizar que se protegerá de molestias como la intoxicación por proteínas. De hecho, además de las formas leves, que se manifiestan por malestar estomacal de corta duración, esta enfermedad puede provocar problemas renales, que son muy difíciles de tratar y no en todos los casos.
En cualquier caso, si se detectan signos de intoxicación, se deben tomar medidas urgentes y, en casos graves, buscar ayuda calificada. Al introducir alimentos proteicos previamente desconocidos, especialmente mariscos exóticos, se debe tener cuidado y cuidado, probar siempre en porciones pequeñas y darle tiempo al cuerpo para que se familiarice con el nuevo alimento.
Una dieta variada, en la que no haya preponderancia antinatural a favor de un solo elemento, es la clave para la salud humana. El cuerpo humano está diseñado de tal manera que no puede funcionar normalmente sin recibir una cantidad suficiente de carbohidratos y grasas, sin mencionar vitaminas y microelementos. Al fin y al cabo, incluso el azúcar, o más bien la glucosa, de la que cada vez más se recomienda evitar, es absolutamente necesaria para el cuerpo humano en pequeñas dosis.
Los mariscos pertenecen a la categoría de alimentos de lujo: no son baratos, son sabrosos, saciantes y ricos en sustancias valiosas. Puede comprar productos semiacabados congelados en una tienda y cocinarlos en casa, o pedir un plato preparado en un restaurante. La intoxicación por mariscos no es infrecuente hoy en día, porque en el afán de disfrutar de su ensalada de camarones o sopa de mejillones favorita, la gente a veces no piensa en el peligro que pueden representar los mariscos.
¿Cómo se produce el envenenamiento?
Una persona puede intoxicarse con mariscos por tres razones.
Fecha de vencimiento
La razón más común es la comida rancia. Si el marisco resulta podrido, consumirlo puede provocar una intoxicación alimentaria grave. A veces puede resultar difícil determinar si el marisco está rancio, especialmente si los camarones o calamares forman parte de una ensalada sazonada con una salsa picante.
salmonelosis
Si un animal marino ha sido infectado con la bacteria salmonella, la persona que ingiera dicho producto también corre el riesgo de contraer salmonelosis. Si el marisco se ha cocinado adecuadamente, el agente infeccioso puede morir. Por tanto, no se recomienda consumir marisco fresco. Deben cocinarse o freírse.
Intoxicación por proteínas
Los mariscos son una fuente de proteínas, importante y beneficiosa para la construcción de nuevas células. Pero si hay un exceso de esta valiosa sustancia en el cuerpo, el tracto gastrointestinal corre el riesgo de no poder hacer frente a su digestión. Como resultado, la proteína se pudre rápidamente y comienza la intoxicación. El resultado es una intoxicación por proteínas. Por tanto, no conviene comer mariscos.
Envenenamiento con un marisco específico
Consideremos varios tipos de intoxicación, dependiendo de una criatura marina en particular consumida por los humanos como alimento.
Se trata de variedades de moluscos encerrados en conchas bivalvas. Su carne es rica en fosfátidos, ácidos grasos poliinsaturados y microelementos beneficiosos. Pero debido al modo de vida especial de estos animales marinos, a menudo resultan perjudiciales para el cuerpo humano.
El caso es que el agua de mar que atraviesan y por tanto filtran puede contener partículas de algas tóxicas. La ostra o el mejillón en sí no se infectan, sino que se convierten en portadores de un veneno peligroso.
El envenenamiento por ostras y mejillones a menudo ocurre debido al consumo de estas delicias crudas. Es imposible reconocer un marisco infectado por su apariencia. Es posible determinar si un producto del mar es venenoso o no mediante una investigación especial. Pero ni un solo restaurante somete los productos de sus proveedores a un laboratorio, por lo que el riesgo de envenenamiento con mejillones y ostras es del 50/50.
Camarones
Otro producto del mar popular clasificado como manjar. Los camarones son ricos en calcio y proteínas y al mismo tiempo tienen un bajo contenido calórico, por lo que son tan queridos por quienes cuidan su figura.
Puede envenenarse con camarones no solo porque están contaminados o porque ingiere un producto con una tecnología de almacenamiento inadecuada.
Cuando se cultivan camarones artificialmente, se agregan al agua productos químicos y antibióticos, que están diseñados para destruir virus y bacterias. Los mariscos se remojan en estas sustancias y luego llegan a la mesa de la persona. El resultado es un envenenamiento químico.
El calamar es un molusco del orden de los cefalópodos. No sólo es saludable, sino que también tiene un sabor original. Su carne es nutritiva, pero de fácil digestión, y el contenido de elementos valiosos es varias veces mayor que el del pollo o el pavo. Los calamares se consumen hervidos y secos.
El peligro de los calamares radica en el hecho de que si se capturan en un lugar no ecológico, cuando se comen pueden causar una intoxicación grave por mercurio. Por tanto, no se recomienda comprar este marisco en lugares dudosos. Algunas personas son alérgicas a la carne de calamar.
Los mismos cefalópodos, pero se ven un poco diferentes: tienen una sección de cabeza pronunciada y ocho tentáculos. Los pulpos son similares en sabor y cualidades beneficiosas a los calamares, pero se comen con menos frecuencia debido a su mayor costo.
La intoxicación por carne de pulpo ocurre con mayor frecuencia debido a una preparación inadecuada de los mariscos y su tratamiento térmico. Es importante enjuagar bien la carcasa y los tentáculos con agua corriente, limpiarlos de mucosidad, cortar el saco de tinta y luego hervirlos.
Si preparas correctamente este marisco, obtendrás un plato dietético sano y sabroso. De lo contrario, la carne del pulpo no sólo quedará dura, sino también peligrosa para la salud.
Cangrejos y langostas
La carne de estos dos animales no solo tiene un sabor agradable e inusual, sino también un depósito de elementos útiles y vitaminas (B1-B3, B5, B6, PP, A, potasio). Las langostas (o langostas) son similares en apariencia a los cangrejos de río, pero en sabor son muy superiores a ellos. Se preparan varios platos con langosta: sopas, soufflés, mousses.
Esto es interesante: los palitos de cangrejo, que se venden en cualquier tienda y son asequibles para todos, no contienen carne de cangrejo real. Este es un sustituto elaborado a partir de proteína de pescado, almidón y otros aditivos.
Puede intoxicarse con carne de cangrejo o langosta debido a E. coli o grandes cantidades de metilmercurio. En China se conoce un caso de intoxicación masiva por langostas capturadas en un lugar no ecológico.
Síntomas de intoxicación por mariscos.
Independientemente del tipo de vida marina consumida como alimento, los signos de intoxicación serán similares:
- mareos, náuseas y vómitos, que comienzan entre 30 y 40 minutos después de comer;
- dolor agudo en el abdomen, hinchazón y diarrea: se abre después de una hora y media;
- Aumento de la temperatura corporal: así es como reacciona el cuerpo ante una intoxicación alimentaria grave.
Si una persona era alérgica a las proteínas, el síntoma principal de la intoxicación por proteínas será el olor a acetona del aliento, causado por un trastorno metabólico. En una condición grave, el color de la orina de una persona puede cambiar: se vuelve más oscura. Sin apetito.
Medidas de primeros auxilios
La intoxicación por proteínas es un fenómeno desagradable, su principal causa es la mala nutrición, a saber: falta de carbohidratos y abundantes cantidades de proteínas (carne muscular). Anteriormente, se usaba un término similar en relación con los animales, pero recientemente estos envenenamientos se encuentran entre las personas.
La intoxicación por proteínas es un fenómeno bastante raro pero peligroso, acompañado de una lista de signos y síntomas dolorosos que requieren tratamiento médico oportuno. Por lo tanto, es necesario saber cuáles son las principales manifestaciones y síntomas de dicha enfermedad para poder brindar primeros auxilios a una persona enferma de manera oportuna.
Causas
Más recientemente, la intoxicación por proteínas se ha vuelto familiar para los humanos. Un gran número de personas que ingresan en el hospital por intoxicación alimentaria tienen una gran cantidad de exceso de proteínas, que se convierte en la causa de una enfermedad repentina. ¿Con qué está conectado esto? La respuesta a tal pregunta es obvia.
La razón principal es la mala nutrición humana.
Existen las siguientes razones asociadas con la intoxicación por proteínas:
Uso incorrecto de proteínas.
Los culturistas saben que el uso de proteínas y suplementos nutricionales especiales que provocan el crecimiento muscular está estrictamente prohibido sin seguir las instrucciones que se adjuntan. Sin embargo, un gran número de asistentes al gimnasio, que se esfuerzan por obtener resultados rápidos, exceden significativamente la dosis permitida del medicamento. Tal violación provoca una intoxicación grave con síntomas desagradables, que se acompaña de una hospitalización urgente en un departamento hospitalario.
Proteína que favorece la pérdida de peso.
Este método de alimentación tiene una estricta restricción en el consumo de carbohidratos. Estas dietas incluyen las siguientes: Kremlin y Dukan. Estas dietas son más peligrosas para la categoría de personas que tienen problemas y enfermedades gastrointestinales.
Comida de mala calidad
Otra causa importante de intoxicación por proteínas son los productos en mal estado y contaminados, así como aquellos cuyo tratamiento térmico y tecnología de cocción están alterados. Esto es especialmente cierto para la carne, los champiñones y las aves, que tienen ciertas reglas de preparación. Si viola la duración del tratamiento térmico, puede sufrir una intoxicación por proteínas. Es bastante peligroso comer productos proteicos que se conservan en el frigorífico durante más de cuarenta y ocho horas.
intoxicación por mariscos
Si nunca ha comido mariscos poco cocidos (pulpo, ostras), no debe comerlos en grandes cantidades la primera vez. Primero, debes probar una pequeña porción para ver cómo reacciona tu cuerpo. La mayoría de las personas tienen reacciones alérgicas a los mariscos, que pueden provocar intoxicación.
Síntomas y signos
Cada persona es diferente, por lo que cada uno presenta diferentes síntomas y signos de esta enfermedad. Los principales síntomas más comunes son los siguientes:
- Fuerte dolor de cabeza;
- sensación prolongada de náuseas;
- mareos, pérdida del conocimiento;
- temperatura elevada;
- dolor intestinal agudo y tipo calambres;
- diarrea con sangre frecuente;
- aumento de la formación de gases, hinchazón;
- la orina se vuelve de color oscuro.
Si se detectan los síntomas descritos anteriormente, se requiere atención médica inmediata para evitar consecuencias graves para la salud.
Primeros auxilios
Cualquier dolencia presente en el cuerpo que no desaparezca en unas pocas horas requiere atención médica urgente. Como primeros auxilios, la víctima necesita beber un laxante eficaz y de acción rápida. Puedes ponerte un enema. Luego hay que esperar a que llegue la ambulancia, ya que el médico podrá hacer el diagnóstico correcto y tratar al paciente.
Si es necesario, a la víctima le lavarán el estómago y le aplicarán un enema especial. Gracias a estos procedimientos, todos los productos proteicos que causan dicha enfermedad serán eliminados del cuerpo humano. Recuerde, para evitar este tipo de problemas de salud, es necesario seguir una dieta adecuada, equilibrada y nutritiva. Los alimentos que ingieras deben contener proteínas, grasas, carbohidratos y fibra en cantidades suficientes. ¡Ten cuidado y come bien, así no habrá problemas de salud!
Las vacaciones en la costa del mar están repletas de impresiones y emociones. Un lugar especial lo ocupan las delicias gastronómicas: mejillones, pescado de mar, camarones y, es muy difícil resistirse a semejante festín del vientre.
Pero son los cócteles elaborados con mariscos los que con mayor frecuencia se convierten en la razón por la que sus vacaciones se verán completamente eclipsadas. ¿Por qué es tan fácil envenenarse con mariscos y cómo protegerse de los problemas?
Hay varias razones para una intoxicación grave por mariscos:
- alergia;
- violaciones de las normas de preparación y almacenamiento;
- productos caducados;
- salmonela;
- consumo de grandes cantidades de mariscos (intoxicación por proteínas).
Una reacción alérgica al comer camarones y mejillones se debe a la presencia de quitina en ellos, una sustancia a la que muchas personas tienen intolerancia individual. A menudo, la causa de una reacción alérgica en el cuerpo es la proteína contenida en altas concentraciones en estos alimentos.
El cuerpo humano absorbe las proteínas de forma bastante lenta y difícil, ya que es ajena a la beneficiosa microbiocenosis intestinal. Las alergias ocurren con mayor frecuencia al comer cangrejos de río, pulpos, ostras y langostas, especialmente si una persona los ingiere por primera vez y en grandes cantidades.
La preparación y almacenamiento inadecuados de los alimentos, sin observar las normas sanitarias e higiénicas, es el segundo factor más común que provoca intoxicaciones graves. En la mayoría de los casos, esto se debe a la compra de delicias en la playa, cuando yacen en bandejas bajo el sol abrasador y muy rápidamente quedan inutilizables.
El estado de la cocina en un café en la costa del mar, por regla general, deja mucho que desear, muchos trabajadores no tienen registros sanitarios, los deliciosos manjares no se preparan en las mejores condiciones, lo que abre un amplio camino para la penetración. de infecciones patógenas e intestinales.
Los productos caducados son muy comunes. Es casi imposible para una persona promedio distinguir un producto fresco de uno caducado. Las ostras y los camarones se cocinan en una gran cantidad de condimentos que oscurecen el sabor, por lo que una persona no siente el carácter rancio de los alimentos ingeridos.
La salmonelosis es un diagnóstico que los médicos suelen hacer a las personas que están de vacaciones en el mar y, por regla general, la mayoría de las víctimas habían consumido ostras o gambas el día anterior. La presencia de bacterias peligrosas se asocia con una preparación inadecuada de los productos: tratamiento térmico insuficiente, por lo que la flora patógena no muere.
Los peligros de los mariscos
Cada criatura marina apta para la alimentación humana tiene sus propias sustancias específicas que pueden tener un efecto tóxico en el organismo.
La tabla describe los mariscos más consumidos y las sustancias que contienen y que causan infecciones tóxicas:
| ostras, mejillones | Absorben elementos nocivos del agua de mar sucia, que son tóxicos para los humanos. Servido crudo, la ausencia de tratamiento térmico es un entorno favorable para la reproducción activa de la microflora patógena. |
| Calamar | La intoxicación por carne de calamar es un caso raro pero grave. La causa del envenenamiento es el tratamiento térmico insuficiente o de mala calidad del producto, el alto contenido de mercurio y sus compuestos en la carne de calamar. La pesca del calamar, en la mayoría de los casos, se realiza en aguas sucias. |
| langostas, cangrejos | La carne contiene E. coli y la sustancia metilmercurio, la producción se realiza en aguas contaminadas, por lo que la carne contiene una gran cantidad de elementos nocivos. |
| Camarones | Se cultivan a escala industrial, añadiendo productos químicos al agua para el crecimiento activo de los camarones. La carne de camarón absorbe sustancias químicas que son tóxicas para el cuerpo humano. |
Síntomas y cuadro clínico.
Los síntomas de intoxicación son los mismos al consumir todo tipo de mariscos:
- náuseas;
- náuseas;
- dolor abdominal;
- hinchazón;
- ataques de mareos;
- diarrea severa;
- oscurecimiento de la orina;
- aumento de la temperatura corporal;
- desórdenes neurológicos;
- olor a acetona en la boca (con intolerancia a las proteínas);
- falta de apetito;
- dolor de cabeza;
- debilidad y letargo.
El cuadro sintomático comienza a aparecer rápidamente, 1-2 horas después de consumir un producto de baja calidad.
Primeros auxilios
El tratamiento de la intoxicación alimentaria debe realizarse en un hospital, bajo la supervisión de un médico. Por sí solo, basándose en un solo signo, una persona sin educación médica no puede determinar qué causó el rápido deterioro de su condición.
Si la intoxicación es causada por el consumo excesivo de mariscos ricos en proteínas, las medidas de primeros auxilios serán suficientes para eliminar la toxina del cuerpo y normalizar la condición. Si sustancias de elementos químicos o flora patógena intestinal ingresan al cuerpo, el tratamiento debe ser realizado únicamente por un médico.
Las medidas de atención prehospitalaria incluyen las siguientes:
- – se puede inducir el vómito bebiendo una solución salina, una solución débil de permanganato de potasio o colocando dos dedos en la raíz de la lengua;
- entre arcadas, se debe dar a beber a la víctima una gran cantidad de agua a temperatura ambiente;
- la habitación en la que se encuentre la víctima debe estar bien ventilada, con poca luz, se debe garantizar el reposo en cama y el reposo absoluto;
- No se recomienda utilizar medicamentos para normalizar la temperatura corporal, que no supere los 38 grados, ya que supondrá una carga adicional para el hígado. Para reducir la temperatura de 38,5 o más, se utilizan medicamentos como el ibuprofeno o. No se deben utilizar jarabes, son muy ácidos e irritan la mucosa gástrica.
Si aparecen los siguientes signos, debe consultar a un médico:
- la presencia de vetas de sangre en las heces;
- visión doble, disminución de la agudeza visual;
- salivación excesiva;
- espuma en las comisuras de la boca;
- retención urinaria;
- rápida disminución de la presión;
- alteración de la coordinación de movimientos;
- convulsiones;
- aguantando tu respiración;
- ataques de parálisis.
No se recomienda tomar medicamentos para aliviar la diarrea, las sustancias tóxicas salen del cuerpo de forma natural con las heces. Los medicamentos para normalizar las heces se usan solo si la diarrea no desaparece el segundo día.
Con asistencia oportuna a la persona envenenada, los síntomas de intoxicación comenzarán a desaparecer el segundo día. Dependiendo de la gravedad de la intoxicación, se necesitarán de 1 a 3 días para normalizar el estado general; la restauración del funcionamiento del tracto gastrointestinal se produce después de 1 a 2 semanas.
Durante el tratamiento y durante el período de rehabilitación, es necesario seguir una dieta. El consumo de alimentos fritos y grasos, especias picantes, adobos, encurtidos y mariscos es limitado.
Posibles complicaciones
La intoxicación alimentaria por mariscos puede tener consecuencias graves si no se realiza el tratamiento a tiempo.
Es importante recordar que si, al brindar primeros auxilios, la condición del paciente no mejora (los vómitos y la diarrea continúan durante más de 1 día), es necesario consultar inmediatamente a un médico.
La intoxicación conduce al desarrollo de enfermedades como pancreatitis aguda, nefritis, procesos inflamatorios en el hígado, disfunción de la vesícula biliar y estancamiento de la bilis. Debido a los trastornos dispépticos, puede producirse deshidratación grave, agotamiento y desequilibrio electrolítico.
En caso de intoxicación grave causada por una reacción alérgica individual a la quitina o a las proteínas, se puede desarrollar angioedema y shock anafiláctico; sin asistencia médica no se puede descartar la muerte. El envenenamiento es especialmente peligroso para los niños pequeños y las mujeres embarazadas.
Métodos de prevención
Para que sus vacaciones junto al mar no acaben con sorpresas desagradables en forma de infecciones tóxicas, es necesario seguir medidas preventivas en cuanto al consumo de alimentos.
- Se recomienda comprar ostras, calamares y camarones en tiendas especializadas donde se almacenen correctamente los alimentos, en frigoríficos especiales.
- Se desaconseja categóricamente tomar mejillones al peso, es mejor adquirir el producto en su embalaje original. Se pueden comer mejillones y ostras crudos sólo si fueron capturados delante del cliente y éste está seguro de su vida útil. Al comprar alimentos exóticos envasados, es necesario inspeccionarlos cuidadosamente y verificar la fecha de vencimiento.
- Si el embalaje está hinchado o muestra signos de daño a su integridad, no es necesario adquirir dichos productos. Lo mismo se aplica a la compra de camarones muy congelados en hielo. Es posible que ya hayan sido descongelados y vueltos a congelar varias veces, lo que tendrá un impacto extremadamente negativo en su calidad.
- Los mejillones no son un producto dietético, su alto contenido en proteínas puede provocar intoxicaciones graves. Su uso debe dosificarse en pequeñas porciones. Es por comer en exceso mariscos pesados que una persona desarrolla náuseas y vómitos intensos.
- Los mariscos no pueden ser baratos, si en una cafetería el precio de una ración es significativamente menor que en otros lugares, esto indica que el producto está caducado y es de mala calidad. La presencia de demasiadas especias picantes y picantes en un plato de mariscos, a menos que el propio cliente lo solicite, puede indicar que los productos están caducados y se han agregado especias para ahogar el olor y el sabor extraños.
- Una inspección cuidadosa de los paquetes con comida exótica y su consumo moderado es la clave para que sus vacaciones en el mar no se vean arruinadas por una intoxicación alimentaria.
Los camarones pueden presumir de una enorme popularidad tanto entre los gourmets de los restaurantes de moda como entre los clientes habituales de bares y pubs. Las amas de casa también los aman por su facilidad de preparación y una amplia selección de recetas de platos que se pueden preparar con estos mariscos.
Sin embargo, el envenenamiento por camarones tampoco es algo raro. La causa del envenenamiento son las bacterias que pueden infectar los camarones.
La pesca del camarón se lleva a cabo en todas partes, desde los fríos mares del norte hasta las cálidas aguas ecuatoriales. Dependiendo de su hábitat, los camarones varían en tamaño. Los camarones pequeños viven en los mares del norte, pero los más grandes se capturan en aguas cálidas. Sin embargo, muchas empresas pesqueras venden camarones de piscifactoría.
Para proteger a los crustáceos de enfermedades y microorganismos dañinos, los productores utilizan activamente antibióticos y productos químicos que ingresan al tejido del camarón a través del agua. Su consumo puede causar graves daños a la salud.
Causas del envenenamiento
Los camarones pueden envenenarte por varias razones. En primer lugar, puede tratarse simplemente de un producto estropeado (debido a un almacenamiento inadecuado o a una fecha de caducidad vencida). En segundo lugar, la razón puede estar en el propio camarón, cuando su carne, por una razón u otra, se contamina.
Veamos cada una de las razones con más detalle.
Consumir preferentemente antes del
Curiosamente, ésta es la causa más común de intoxicación. Todos los mariscos, como el pescado, son famosos por el hecho de que pierden frescura muy rápidamente y el envenenamiento por un producto podrido es especialmente difícil. A menudo, en una cafetería o restaurante es bastante difícil determinar si los camarones de un plato están frescos, ya que a menudo se sazonan con salsas picantes y picantes que enmascaran el olor rancio del producto.
salmonelosis
La bacteria salmonella, que a veces contamina los mariscos, se transmite fácilmente a los humanos y causa salmonelosis. Afortunadamente, la bacteria muere a una temperatura relativamente baja (más de 40° C), por lo que un tratamiento térmico adecuado reduce a cero el riesgo de infección. Es por esta razón que es extremadamente indeseable comer mariscos crudos que no hayan sido cocidos.
Intoxicación por proteínas
Los camarones son extremadamente ricos en proteínas, que son un importante material de construcción para el cuerpo humano. Sin embargo, cuando una persona ingiere más proteínas de las que su sistema digestivo puede procesar, se produce toxicidad proteica, también llamada toxicidad proteica. Este escenario es bastante fácil de evitar, sólo hay que observar la moderación al consumir camarones.
Síntomas de envenenamiento
Como ocurre con muchas intoxicaciones alimentarias, los primeros signos de intoxicación del cuerpo aparecerán dentro de las dos primeras horas después de comer y serán los siguientes:
- Náuseas vómitos
- Debilidad, posible mareo.
- Dolor cortante en el abdomen, hinchazón.
- Diarrea
- Posible aumento de temperatura
- En caso de intoxicación por proteínas, el paciente desarrolla un olor característico en la boca, que recuerda a la acetona.
El primer paso es ayudar al cuerpo de la víctima a deshacerse de los alimentos en mal estado y solo entonces comenzar el tratamiento.
Medidas de primeros auxilios
Si la causa de la intoxicación son camarones o cualquier otro marisco, es obligatorio contactar a un médico. Esto se debe al hecho de que puede que no se trate simplemente de una intoxicación, sino de una infección viral. En este último caso, puede ser necesaria la hospitalización.
Sin embargo, antes de que llegue el médico, es muy posible realizar una serie de actividades que no causarán daño, sino que, por el contrario, ayudarán al cuerpo a hacer frente a la toxina.
- Lavado gástrico. Para ello conviene preparar la mayor cantidad de agua posible, al menos de cuatro a cinco litros. El agua debe hervirse o embotellarse, se puede diluir con una solución débil de permanganato de potasio. Si no la tienes en el botiquín de tu casa, el agua corriente también funcionará. Es necesario beber agua y luego vomitar para limpiar el estómago. Este procedimiento debe repetirse hasta que solo quede agua en el estómago.
- Dado que el cuerpo envenenado pierde mucha humedad, es necesario combatir la deshidratación. Para ello existen preparados especiales como Regidron, que se diluyen en agua y reponen perfectamente el equilibrio agua-sal del organismo. Es recomendable beber con frecuencia, pero poco a poco, para no provocar vómitos.
- Empiece a tomar enterosorbentes según las instrucciones. También ayudarán al cuerpo uniendo y eliminando las toxinas que lo envenenan.
- Bajo ninguna circunstancia se deben tomar medicamentos destinados a detener la diarrea. Esto evitará que el cuerpo se deshaga de sustancias tóxicas y ralentizará significativamente el proceso de recuperación.
En cualquier caso, solo un médico puede decidir el curso posterior del tratamiento, por lo que no debe confiar únicamente en los primeros auxilios en el hogar.
Las formas graves de intoxicación requieren tratamiento en un hospital.
Además, una señal para consultar inmediatamente a un médico o llamar a una ambulancia es que la persona envenenada es un niño, un anciano o una mujer embarazada.
Pero incluso si un adulto sano ha sido envenenado, es muy recomendable consultar a un médico, porque los vómitos y la diarrea pueden ser síntomas de una infección intestinal y no buscar ayuda médica a tiempo resultará muy costoso.
Recuperación
En las primeras veinticuatro horas es mejor abstenerse de comer y sólo beber. El agua hervida o el té suave son suficientes.
Una vez que se haya producido la mejora, puede comenzar a introducir sopas ligeras en su dieta: caldos de pollo y verduras. Luego podrás ir ampliando poco a poco la lista de alimentos que consumes, evitando todo lo frito, salado y picante. También conviene evitar las bebidas carbonatadas durante un tiempo.
Cómo elegir camarones de calidad
Las reglas generales de seguridad para elegir un producto son las mismas para todos los mariscos, no solo para los camarones.
Esta es una elección inteligente de tienda: no debe comprar mariscos en el mercado ni a un proveedor desconocido. Es mejor acudir a una tienda grande que, previa solicitud, pueda proporcionar un certificado de calidad del producto.
El segundo punto importante es el embalaje. Debe contener información completa y clara sobre el proveedor. Si la calidad de la etiqueta deja mucho que desear, éste es un motivo para desconfiar. En la mayoría de los casos, esto es una señal de que los camarones fueron envasados en un taller subterráneo.
Después de la compra, no se deben violar las reglas de almacenamiento de camarones, no debemos olvidar que el producto crudo se echa a perder muy rápidamente, lo que puede tener consecuencias nocivas.
Al cocinar, el régimen de temperatura es muy importante, porque es a altas temperaturas donde mueren las bacterias más peligrosas.
Sin embargo, existen varios matices sobre cómo elegir camarones de calidad.
- Un camarón sano debe tener un color de cáscara uniforme y una cola curva;
- Si el caparazón parece seco, la carne es amarillenta y hay manchas negras en el camarón, entonces se trata de ejemplares viejos;
- Si la cola del camarón está extendida, esto indica que fue capturado muerto. Comer a estas personas no es deseable, ya que se asocia con un alto riesgo de intoxicación;
- No es deseable tener nieve y una gruesa capa de hielo en la bolsa. Estas son señales de que el producto ha sido congelado más de una vez;
- Si la cabeza de un camarón es negra, entonces va a la basura, ya que esto es un signo de enfermedad. Pero las cabezas verdes, aunque parezcan inusuales, no son una señal alarmante. Esto simplemente significa que los camarones se alimentaban de cierto plancton.
En resumen, vale la pena señalar una vez más que existen una serie de medidas simples que pueden, si no reducir a cero, al menos reducir significativamente la probabilidad de intoxicación por camarones. Esto significa una elección competente de productos, el cumplimiento de los términos y condiciones de almacenamiento y comer únicamente productos procesados térmicamente.
Si come con moderación, el riesgo de intoxicación por proteínas también tiende a cero. Las mujeres embarazadas no deben dejarse llevar por los camarones, porque es posible que su cuerpo no pueda hacer frente a una gran dosis de proteína exótica.
Si una persona se envenena con mariscos, no se debe rechazar la ayuda médica, ya que las criaturas marinas aparentemente inofensivas pueden ser portadoras de bacterias patógenas.
Con la asistencia oportuna, el envenenamiento pasa lo suficientemente rápido, sin dejar consecuencias negativas para el cuerpo.
