Ko'pchilik, ehtimol, sovet davridagi "non mahsuloti" bo'lgan qizil to'qilgan challohni eslaydi.
Ko'knori urug'iga sepilgan, porloq qobiq bilan, bir oz shirin, juda oq va yumshoq
pulpa, challah tushlik uchun kesilgan oddiy non o'rtasida faxrlanamiz,
va bulochkalar choy bilan beriladi. Challa sariyog ', oq pishloq, pishloq, murabbo,
qaynatilgan quyultirilgan sut ishchilarning sevimli taomi bo'lib, nonvoyxonalarda saqlanmaydi;
oddiy oq nondan deyarli ikki baravar qimmat bo'lsa-da - agar to'g'ri esimda bo'lsa
xotira, 22 tiyin. Hatto soch turmagi - boshning orqa qismidagi yam-joyli taroqli to'plam ham "hala" deb nomlangan.
Challa 7-raqamdagi "pishirilgan mahsulotlar" doirasida:
1 - o'ralgan bulochka; 2 - Odessa bulochkasi; 3 - haşhaş urug'i bilan halqa; 4 - taqa;
5 - Moskva kalachi; 6 - taroq; 7 - haşhaş urug'i bilan challah; 8 - shahar bulochkasi; 9 - non
Sovet novvoylari uchun ma'lumotnomalarda ya challa shunday tasvirlangan:
Challa. Bular aniq belgilangan 3 dan 6 ta ipdan to'qilgan cho'zinchoq shakldagi mahsulotlardir
navbat bilan. Pishirishdan oldin mahsulotlar tuxum bilan surtiladi, bu ularga porloq qoplama beradi.
yuqori qobiq. 1 yoki eng yuqori navli un, xamirturush va tuzdan tashqari, hal retsepti o'z ichiga oladi
5 - 7% shakar, 1,5 - 2,5% margarin va tuxum. Cholladan yasalgan iplar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun,
xamir qattiqroq bo'ladi. Buning yordamida challa nozik g'ovaklikka ega bo'lgan zich maydalagichga ega.
Mahsulot og'irligi 400 g.
Sovet novvoylari inqilobdan oldingi "pishirilgan mahsulotlar" assortimentidan challani meros qilib oldilar.
Rossiyada challah 19-asrning oxirida mashhur bo'ldi va ular rus stoliga to'g'ridan-to'g'ri yahudiylardan kelishdi.
Shanba stoli. Ular chala huquqini beruvchi eng muhim xususiyatini yo'qotib, qo'lga tushdilar
challa deb atalsin. Qaysi xususiyatni aniq tushunish uchun siz nonning ma'nosini eslab qolishingiz kerak
yahudiy an'analarida.
Vladimir Lyubarov.Challa. "Yahudiy baxti" seriyasidan ikkita rasm
Mo'min yahudiy uchun non ovqatga qo'shimcha emas, hatto oddiy kundalik ovqat ham emas.
lekin ovqat eng hurmatga sazovor. Ovqatning ma'naviy mazmuni qanday qilib belgilanmaydi
u xilma-xil yoki mo'l-ko'l, lekin nonning tarkibiga qarab. Agar siz hamma narsani eyishni niyat qilsangiz ham
faqat kichik bir bo'lak non, deylik, qo'l yuvish marosimini bajarish kerak
ovqatdan oldin va keyin maxsus barakalar.
Elena Kotlyar. Buvimning challasi
Kosher nonini pishirish, eng keng tarqalgan kundalik faoliyat, kichik uy qurilishi kabi
sajda qilish. Kichkina bo'lak, zaytun kattaligi, tayyorlangan xamirdan ajratiladi, bu
darhol pechda yondirildi. Bu xamir bo'lagi challah deb ataladi. Shunday qilib, Quddus ma'badi davrida
ruhoniylarga hadya qilish buyurilgan "don sovg'asi" deb nomlangan: "Xamirning birinchi mevalaridan
Nazrlaringizni butun avlodlaringiz davomida Xudoga taqdim etinglar” (Sahnolar kitobi 15:21). Ajralish amri
Challah hali ham har qanday yahudiy oshxonasida, har qanday novvoyxonada, Isroil yurtida va undan tashqarida qat'iy rioya qilinadi.
uning tashqarisida. Challa yondirildi, chunki uni ma'badning ruhoniylariga berish mumkin emas,
lekin u endi odamlarga tegishli emas.
Mark Chagall. Onam non pishiradi. 1911 yil
Challani ajratish, shuningdek, Shabbat shamlarini yoqish ayol uchun sharafli burch hisoblanadi.
shuning uchun ko'plab yahudiy uy bekalari qo'shimcha muammolardan qo'rqmaydilar, ayniqsa non pishiradilar
Shabbat challalari, o'zlari. Qadimgi amrni to'g'ri bajarish uchun uy bekasi o'zini qurollantirishi kerak
aniq tarozilar va nufuzli ko'rsatmalar: un tarkibiga qanday donlar kiritilganligini hisobga olishingiz kerak,
uning og'irligi qancha, qancha suyuqlik va xamirga aniq nima qo'shiladi.
Rivka Belareva. Yahudiy lug'ati uchun "HES" harfi
Qurbonlik qilish uchun mo'ljallangan xamir qismi mashhur yahudiy challa nomini berdi, bayramona.
va Shabbat noni. Challah har doim ham o'ralgan emas. Chollaning shakli va o'lchami unga bog'liq
nima uchun pishiriladi? Shabbat stolida biz ko'pincha challohni ortiqcha oro bermay ko'ramiz,
uch yoki oltita xamirdan to'qilgan. Ba'zan boshqasi uchta chiziqli ortiqcha oro bermay qo'yiladi,
kichikroq o'lcham. Shabbat taomida har bir ishtirokchiga xizmat qilish odat tusiga kiradi
ortiqcha oro bermay yoki spiral shaklida kichik challa. Bu qismlarga bo'lingan mini-challalarning og'irligi yuzdan kam
gramm, to'y stolida siz o'n kilogrammlik ulkan challahni ko'rishingiz mumkin.
O'ylangan to'y challa
Yahudiylarning Yangi yilida - Rosh Xashanada - dumaloq spiral challalar pishiriladi, bu ramziy ma'noni anglatadi.
hayotning cheksizligi, vaqt va makonning cheksizligi. Qiziqarli odat bor
Yom Kippur ro'zasi arafasida zinapoya yoki qo'l shaklida challaga xizmat qiling. Zinapoya ramziy ma'noga ega
insonning ma'naviy yuksalish va ma'rifatga erishish istagi, qo'l esa Ilohiy qo'ldir,
kelgusi yil uchun odamlarning hukmlarini imzolash.
Dumaloq yangi yil challalari
Shabbatni nishonlashda stolga maxsus oval idishda ikkita challa beriladi: bu er-xotinlikning ramzi.
jannat nonining qismlari - manna. Yahudiylar qirq yil cho'l bo'ylab sarson-sargardon bo'lganlarida, o'z taomlari uchun
manna osmondan tushdi, odamlar uni faqat yig'ishlari kerak edi. Juma kuni mannaning bir qismi edi
dam olish uchun belgilanganidek, Shabbatni ozod qilish uchun ikki barobar. Ko'knori yoki kunjut urug'lari,
Cholla sepilgan manna, afsonaga ko'ra, oq ko'knoriga o'xshash mannani ham anglatadi.
urug'. Chollaning tepasi maxsus naqshli peçete bilan qoplangan va yana bir sababga ko'ra, lekin xotirada
Yerga tushgan manna har doim yangi bo'lib qoldi, chunki uning ostida ham, tepasida ham bor edi
ilohiy shudring qatlami. Chiroyli antiqa taomlar va maxsus challah pichoqlari, kashta tikilgan
salfetkalar nafaqat Shabbat stollarini, balki muzey oynalarini ham bezatadi.
Zamonaviy challa piyola va pichoq, naqshli challah salfetkasi (Germaniya, 19-asr oxiri)
Eskirgan bo'lsa, shunchaki tashlab bo'lmaydigan challaga hurmat uy bekalarini rag'batlantiradi
eskirgan nondan turli xil taomlarni o'ylab toping. Yahudiylarning oshxona kitoblarida doimo mavjud
suvda yoki sutda namlangan croutons, charlottes, güveç uchun retseptlar
eskirgan chala bo'laklari. Ham mazali, ham tejamkor!
Aaron Roitman. Osmondan manna
Bilmayman, rus novvoyxonalarida hali ham assortimentda challah bormi yoki boshqa ko'plab esda qolarlilar kabi
Bolaligidan "non pishiriqlari" ular javonlardan g'alati nonning yangi navlari bilan siqib chiqarildi.
ismlar. Men Moskvaga kelganimda, men nafaqat challani, balki an'anaviy nonvoyxonalarni ham topa olmayapman.
Ular supermarketlarning non bo'limlari bilan almashtirilganga o'xshaydi. Va yahudiy stolida hali ham ikkita challa bor
doimo har shanba kuni paydo bo'ladi, xuddi yuz ikki yuz yil oldin. Yo'q, kechirasiz, hamma ham emas
Shanba - yahudiylarning Fisih bayrami kunlarida çıtır matzo challah o'rnini bosadi.
Maykl Muchnik. shanba
Har bir milliy oshxona an'anaviy pishirish retsepti bilan faxrlanishi mumkin va bir nechta. Ammo odatdagi Borodino noni, ciabatta yoki bagetdan tashqari qancha turdagi nonlarni sanab o'tishingiz mumkin? Ayni paytda, har bir madaniyat uni boshqacha pishiradi.
An'anaviy yahudiy challa noni, biz sizga taklif qiladigan retsepti shanba va bayram kunlari tayyorlanadi. Uning nomi muqaddas Tavrot amrlaridan kelib chiqqan. Chiroyli, boy, xushbo'y va mazali - bu hammasi. O'zingizni qadimiy madaniyatning bir qismi ekanligingizni his qilishni va pishirilgan mahsulotlarning ajoyib ta'midan bahramand bo'lishni xohlaysizmi? Keyin oshxonaga boring. Pishirishda murakkab narsa yo'q.
Qanday mahsulotlar kerak bo'ladi?
Har qanday turdagi sut mahsulotlari odatda challah deb ataladigan nonni tayyorlash uchun ishlatilmaydi. Yahudiy (an'anaviy) retsepti ko'p miqdorda yangi tuxum, yuqori sifatli oq un, suv, xamirturush, tuz va shakarga asoslangan. Bizning holatlarimizda u biroz modernizatsiya qilingan.
Shunday qilib, oila yoki do'stlar guruhi uchun uchta katta braidni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 3 ta tovuq tuxumi (o'rta kattalikdagi);
- 230 ml engil zaytun moyi;
- 2 osh qoshiq. l. quruq xamirturush;
- 1 osh qoshiq. l. Sahara;
- 600 ml iliq suv;
- 1 osh qoshiq. l. tuz
- 1000 g oq elenmiş un;
- 200 g asal.
Haqiqiy challah tayyorlanadigan xamir (quyidagi fotosurat bilan retseptga qarang) juda ko'p joy talab qiladi, chunki u tekshirish jarayonida hajmini sezilarli darajada oshiradi. Shunday qilib, oldindan katta idish tayyorlang. Bundan tashqari, siz bir tuxum, 1 osh qoshiq moylash uchun kerak bo'ladi. l. asal, 1 osh qoshiq. zaytun yog'i.
Xamirni yoğurun
Ingredientlarda ko'rsatilgan iliq suvning yarmini idishga quying. Keyin shakar va xamirturush qo'shing. Aralashtiring, lekin uni bir xil konsistensiyaga keltirishga urinmang, bu bosqichda bo'laklarning shakllanishi normaldir; Davom etishdan oldin aralashmani 15 daqiqaga qoldiring.
Vaqt tugagach, qolgan suv, zaytun moyi, tuxum, asal va tuzni idishga soling. Yaxshilab aralashtiramiz va unni qismlarga qo'shishni boshlang. Bir vaqtning o'zida bir yoki ikkita stakan qo'shishingiz mumkin. Ingredientlarni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va diqqat bilan kuzatib boring. Xamir bo'lak bo'lib "yig'ila" boshlagach, qo'shilgan un miqdorini kamaytiring. Ingredientlarda sanab o'tilgan barcha miqdorlar kerak bo'lmasligi mumkin yoki sizga biroz ko'proq kerak bo'lishi mumkin.
Challa - retsepti har qanday yahudiy uy bekasiga ma'lum bo'lgan non, ammo dorixonada ko'rsatilgan mahsulot miqdorini qidirmang. Xamirning tayyorligini uning yumshoq va elastik (yopishqoq emas) tuzilishi bilan mustaqil ravishda tushunishingiz kerak.
Yahudiylarning urf-odatlari haqida
Idishni nam mato sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Taxminan bir yarim soat o'tgach, xamir ikki baravar ko'payadi va foydalanishga tayyor bo'ladi.
Agar haqiqiy challah tayyorlangan bo'lsa, biz taklif qiladigan fotosurat bilan retsept (yahudiy), keyin imonlilar ma'lum bir an'anaga rioya qilishadi. Xamir ko'tarilgandan so'ng, uni bitta o'tkir harakat bilan yoğurmak kerak. Keyin 10 daqiqaga qoldiring. Va shundan keyingina mitsva chimchiladi, bu non tayyorlashning eng oxirida yondirilgan kichik bir bo'lak xamirga berilgan nom. Bu dastlab ma'badga qurbonlik sifatida qilingan.
Soch o'rash
Tayyor xamir uchta teng qismga bo'linishi kerak, ularning har biri alohida challah bo'ladi. Agar bu miqdor siz uchun juda ko'p bo'lsa, unda hammasini ishlatmang, balki qolgan xamirdan challah bulochkalarini tayyorlang. Xamir retsepti juda ko'p qirrali bo'lib, uni turli yo'llar bilan ishlatish mumkin. Bu ham mazali va g'ayrioddiy, bolalarga juda yoqadi.
Xamirning har uch qismini uzunasiga yoyib, yana uchta teng arqon qilib kesib oling. Endi ular aylanishga tayyor. Bir tomondan iplarni siqib, to'qishni boshlang. Bu qiyin emas va sochini o'ralgan har bir kishi buni qila oladi - shunchaki tashqi iplarni o'rtasiga kesib o'tish uchun takroriy harakatlar qiling.
O'ng tomondan boshlang, xamirni o'rtasiga torting va uni chap bilan qoplang, so'ngra tsiklni boshidan takrorlang. Challa bir tekis va chiroyli ko'rinishi uchun, uchlarini ichkariga, non ostiga qo'ying.
Bulochka tayyorlash
Challohni rulonlarga aylantirish biroz osonroq. Bir parcha xamirni to'rtta teng qismga kesib oling va ularning har birini yoyib chiqing. Fotosuratda ko'rsatilganidek, yon tomonlarini bir oz ichkariga torting, bu pishirish paytida bulochkalarning ochilishiga yo'l qo'ymaydi. Keyin turniketni salyangozga aylantiring. Xamirning "dumini" ichkariga qo'ying, u yanada chiroyli bo'ladi.
Challa pishirish
An'anaviy yahudiy challa, siz ko'rgan retsepti pishirish jarayonidan oldin yana ko'tarilishi kerak. Buning uchun bulochkalarni ehtiyotkorlik bilan yog'langan pishirish varag'iga o'tkazing. Har biriga ko'p joy qoldiring, chunki ular katta hajmda kengayadi. Chollani pechga qo'yishdan oldin darhol uning yuzasini tuxum, asal va zaytun moyi aralashmasi bilan yog'lashingiz kerak. Bu qobiqni tiniqlashtiradi va unga chiroyli oltin rang beradi. Xuddi shu bosqichda xamir ko'pincha sesame yoki haşhaş urug'iga sepiladi, ammo bu ta'mga bog'liq.
190-200 daraja haroratda pechda taxminan 45 daqiqa davomida challa pishiring. Kichkina bulochkalar uchun vaqt taxminan yarmiga teng bo'ladi. Nonni asta-sekin sovutib oling.
Challaga qanday xizmat qilish kerak
Challa - qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan an'anaviy retsept. Xushbo'y va yumshoq non odatda bayramona stolda xizmat qiladi. Turli xil sabzavot yoki shirin yormalar va gumus unga yaxshi sherik bo'ladi. Misol uchun, sog'lom va mazali ismaloq gazakini sinab ko'ring.
Tayyorlanishi oson. Tug'ralgan piyoz, 1-2 chinnigullar sarimsoqni bir-ikki osh qoshiq zaytun moyida qovuring va tug'ralgan ismaloqni (bir o'rta shamlardan) qo'shing. Ko'katlarni yumshoq bo'lguncha keltiring, so'ngra oziq-ovqat protsessoriga o'tkazing, tuz va mayonez qo'shing (uy qurilishi eng yaxshisi) va silliq bo'lguncha qayta ishlang. Ismaloq pastasini challah bo'laklariga yoyib, ajoyib ta'midan bahramand bo'ling.
Ba'zi yahudiy jamoalarida Fisih bayramidan (yahudiylarning asosiy bayrami) bir hafta o'tgach, chala pishirish odat tusiga kiradi. U oddiy kalit shaklida tayyorlanadi yoki maxsus o'ramga o'raladi. Bunday non moliya sohasida yaxshi belgi va an'ana hisoblanadi. Haqiqiy kalit, masalan, uy kaliti, pishirish paytida challahga joylashtirilishi mumkin.
Challa mevasi nima? Ushbu qiyin savolga javobni ushbu maqoladagi materiallardan bilib olasiz. Shuningdek, ko'rib chiqilayotgan mahsulot qanday ishlatilishi, qanday foydali xususiyatlari borligi, uning ta'mi qanday, pishirishda qanday qo'llanilishi va hokazolar haqida gapirib beramiz.
Ekzotik mevalar haqida umumiy ma'lumot
Challa mevasi - Pandanaceae oilasiga mansub o'simlik, shuningdek, Pandanaceae tartibi, Monokotlar sinfi va Angiospermlar bo'limi.
Shuni ham ta'kidlash kerakki, Pandanaceae oilasi 4 ta avlodni tashkil etuvchi 800 dan ortiq turdagi o'simliklarni o'z ichiga oladi.
Challa mevasi Sharqiy yarim sharning tropik mintaqalarida (ya'ni Okeaniya) vatani hisoblanadi. Pandanaceae oilasining o'simliklari Polineziya, Melaneziya, Mikroneziya, Madagaskar, Janubi-Sharqiy Osiyo, Avstraliya, Afrika, Indochina va Hindistonda joylashgan.
Har bir mamlakatda challa mevasining o'z nomi bor. U yoki bu tilga ko'ra, u turlicha eshitiladi va yoziladi. Mamlakatimizda bunday ekzotik mahsulot oddiygina challa (Lotin Haladan) deb ataladi.
O'stirish xususiyatlari
Endi siz ekzotik challa mevasi qayerda o'sishini bilasiz. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, selektsionerlar tufayli Pandanaceae oilasining o'simliklari nafaqat Sharqiy yarim sharning tropik mintaqalarida osongina ildiz otgan, balki Kaliforniya, Florida, Puerto-Riko bog'lari va sabzavot bog'larida ham muvaffaqiyatli o'stirilmoqda. , va hokazo. Bundan tashqari, dekorativ, yopiq o'simliklar ham mustaqil etishtirish uchun ishlatiladi va foydali, qutulish mumkin.
Ekzotik challa mevasini ko'pincha issiqxonalarda topish mumkin. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, bu o'simlik issiqxona sharoitida meva berishi uchun alohida e'tibor talab etiladi. Shuning uchun issiqxonalarda u hech qachon qarovsiz qolmaydi va doimo g'amxo'rlik va sevgi bilan o'ralgan.
U qaysi tuproqda o'sadi?
Fotosurati ushbu maqolada keltirilgan ekzotik challa mevasi Gavayida ayniqsa mashhur. Mahalliy aholining aytishicha, Pandanaceae oilasining o'simliklari juda qiziq va chidamli. Bu nima bilan bog'liq? Haqiqat shundaki, issiq mamlakatlarda bunday daraxtlar har qanday, hatto eng shubhali sharoitlarda ham muvaffaqiyatli o'sishi va meva berishi mumkin. Biroq, bu o'ziga xos o'simlik turlariga bog'liq.
Ba'zi pandanaceae navlari dengiz qirg'oqlarida joylashgan. Bunday holda, qanday tuproq borligi (qumli yoki toshloq) umuman muhim emas. O'simlik qumtepalarda ham, qoyalarda ham, qirg'oqlarda ham meva berishi mumkin.
Shuni ham ta'kidlash kerakki, bunday daraxtlar ko'pincha suv havzalari atrofida (masalan, tropik botqoqlar va ko'llar qirg'oqlari bo'ylab, suv toshqini bo'yida), tarkibida (quruq, nam, alp yoki tog'li), dengizda yoki okeanda (bo'yida) o'sadi. atollar yoki marjon riflari).
Bundan tashqari, ohaktosh jinslari, shuningdek, so'ngan va harakatsiz vulqonlar ham Pandanaceae oilasining o'simliklari o'sishi uchun mos keladi.
Zavodning tavsifi
Tuproqqa mahkam o'rnashgan kuchli tikilgan ildizlar Pandanga har qanday joyda o'zini qulay his qilishiga yordam beradi. Ular kuchli shamollar va hatto bo'ronlar paytida o'simlikni qutqaradiganlardir.
Pandanlar o'sadigan mamlakatlar aholisining so'zlariga ko'ra, ularning "qoni" butunlay boshqa sharoit va hududlarda omon qolish uchun moslashish dasturini o'z ichiga olganga o'xshaydi. Daraxtlar atrof-muhitga osongina moslashadi va hatto tashqi ko'rinishini o'zgartirishi mumkin.
O'sadigan joyga qarab, pandanalar 30 metrli gigantlar yoki past o'sadigan butalar bo'lishi mumkin.
Shuni ham aytish kerakki, bunday daraxtlar ko'plab kasalliklar va zararkunandalarga chidamliligini oshirdi.
Challa mevasi: tavsif
Ekzotik mevalar Pandanaceae oilasining mo''jizaviy daraxtlarining shoxlarida o'sadi, ularning asl nomi "challah". Ular juda katta va ko'p sonli urug'larga ega.
Mutaxassislarning fikricha, pandan tom yopish daraxti ikki qavatli o'simlik hisoblanadi. Bundan tashqari, uning jinsini ajratish unchalik qiyin emas. Odatda ular kichik o'lchamlarga ega. Ular juda xushbo'y, klasterlar yoki inflorescences hosil qiladi va faqat bir kun yashaydi.
Ayol gullariga, aniqrog'i mevalarga kelsak, ular ananasni juda eslatadi. Dumaloq, ko'p urug'li, ananas shaklidagi mevalar bir-biriga mahkam bosilgan druplardir. Pishmaganida, pandan daraxtining mevalari och yashil rangga ega. Ammo challah pishganida u sarg'ish, qizil, mavimsi yoki hatto binafsha rangga aylanadi.
Ajablanarlisi shundaki, ularning ta'sirchan hajmiga qaramay, bunday mevalar juda engil.
O'simlik navlari
Yuqorida aytib o'tilganidek, Pandanaceae oilasining o'simlikida ko'plab turlar mavjud. Bunga qarab, challa mevasi tuxumsimon, elliptik yoki sharsimon bo'lishi mumkin. Meva diametri ko'pincha 20-30 sm ga etadi.
Bu o'simlikning ko'plab turlarining mevalarini eyish mumkin. Masalan, Pandanus fragrans turi Nikobar non mevasi deb ataladigan yegulik mevasi uchun o'stiriladi.
Foydali xususiyatlar
Endi siz challah mevasi nima ekanligini bilasiz. Ushbu mahsulotning foydali xususiyatlari Avstraliyaning ko'plab aholisiga, shuningdek, Okeaniya orollariga ma'lum. Ular uchun Pandanaceae oilasining madaniy navlarining mevalari odatiy oziq-ovqat hisoblanadi. Bu meva bilan bir qatorda, ularning tanasi juda ko'p miqdorda S vitamini, o'simlik oqsili, yog'lar, makro va mikroelementlarni oladi.
Kam odam biladi, lekin bu o'simlik ko'pincha dorivor maqsadlarda ishlatiladi. Choy uning gullaridan tayyorlanadi, bu ajoyib mukolitik vosita bo'lib xizmat qiladi. Pandan daraxti ildizi antipiretik va diuretik ta'sir uchun ishlatiladi.
Bu tanaga qanday ta'sir qiladi?
Mevalarning o'ziga kelsak, ularni muntazam iste'mol qilish tinchlantiruvchi ta'sirga ega. Vitaminlar va minerallar mavjudligi tufayli bu meva nervlarni tonlash va mustahkamlashga qodir.
Challa mevasi juda to'yimli. Bu tanani mustahkamlash uchun ideal. Ko'pgina foydali moddalarni (foliy kislotasi, tola, temir, kraxmal, fosfor va kaliy) o'z ichiga olgan bu ekzotik mahsulot oson hazm bo'ladi va mukammal immunostimulyator hisoblanadi.
Mahsulot ilovasi
Challa mevasi qanday ishlatiladi? Qanday yeyiladi? Pandan daraxtlarining mevalari xom yoki pishirilgan holda iste'mol qilinishi mumkin. Yorqin sariq yoki qizil-to'q sariq rangli sharsimon meva kokos suti bilan pyuresi, shuningdek bug'langan pishiriqlar bilan tayyorlanadi.
Ko'pincha yog'lar, oqsillar va vitaminlar bilan to'yingan bu mevadan mazali ichimlik tayyorlanadi. Buning uchun to'plangan mevalar quritiladi va kukunga aylanadi. Keyin u suv bilan suyultiriladi va palma siropi bilan aralashtiriladi.
Mevalar, shuningdek, pandan barglari ko'pincha tabiiy rang berish va xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Sharqiy yarimsharda ko'plab shirinliklar va ichimliklar noodatiy yashil rangga va o'ziga xos hidga ega. Challa barglari va mevalari idishlarga bu xususiyatlarni beradi.
Pandan mevasidan tayyorlangan eng mashhur desert bu muhallabidir. Gavayi va Avstraliya aholisi uchun non yangilik emas.
Aytgancha, nafaqat mevalar, balki urug'larning yadrolari ham iste'mol qilinadi. Buning uchun yog'li yong'oq yadrosi quritiladi yoki dudlanadi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, Pandanus leram (o'sadigan) mevalaridan un olinadi, undan keyin g'ayrioddiy non pishiriladi.
Ko'rib chiqilayotgan meva Mikroneziyadagi an'anaviy oziq-ovqat mahsulotidir. Shuningdek, u Maldiv oshxonasida doimo mavjud.
Agar siz ushbu mahsulotdan idish tayyorlashga qaror qilsangiz, unda muvaffaqiyat qozonolmaysiz. Axir, Okeaniyadagi faqat tajribali oshpazlar bu ekzotik meva - challani qanday qayta ishlash va pishirishni aniq bilishadi.
Uning ta'mi qanday? Pandan daraxtining mevasi hamma uchun mevadir. Uning ta'mi shirin va ozgina tortadi. Mamlakatimiz aholisi buni kundalik ratsioniga kiritishi dargumon.
Foydalanish holatlari
Endi siz challah mevasi pishirishda qanday ishlatilishini (qanday iste'mol qilinishini) bilasiz. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, Avstraliya va boshqa ba'zi mamlakatlarda nafaqat pandan daraxtining mevalari, balki barglari ham ovqatga qo'shiladi. Ular quritiladi va maydalanadi, so'ngra shirin taomlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi (masalan, murabbo). Okeaniya aholisining ta'kidlashicha, bunday kukun nafaqat shirinliklarga ajoyib ta'm beradi, balki dorivor xususiyatlarga ham ega. Bu ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va yaxshi diuretik hisoblanadi.
Aytgancha, pandan daraxti barglari savat, gilam, kanoe yelkanlari, o'yinchoqlar, fanatlar, to'plar, an'anaviy bo'yin gulchambarlari va boshqalarni to'qish uchun ham ishlatiladi. Ular matraslar uchun to'ldirish sifatida ham ishlatiladi.
Ildizlari shlyapa va bo'yra yasash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, ular uy devorlarini qurishda (qo'llab-quvvatlash sifatida) ishlatiladi. Cho'tkalari va savatlari uchun tutqichlar ham tikilgan ildizlardan qilingan. Bundan tashqari, ulardan bo'yoqlar va dorivor moddalar olinadi.
Katta novdalar uylarni qoplash uchun ishlatiladi. Ulardan yubkalar va boshqa kiyimlar tikishda foydalaniladi. ham yo'qolmaydi. Ular uy qurish, kompost, raftlar, ko'mir, baliq tuzoqlari, turli qutilar, vazalar va boshqalarni tayyorlash uchun ajoyib material bo'lib xizmat qiladi.
Shuni ham ta'kidlash kerakki, fotosuratni ushbu maqolada topishingiz mumkin bo'lgan challah (meva), shuningdek, uning gullari aromatik efir moylarini olish uchun juda tez-tez ishlatiladi, ular keyinchalik parfyumeriya ehtiyojlari uchun ishlatiladi.
Ba'zan gullar, gul kurtaklari va barglarning pastki qismlari Okeaniya aholisi tomonidan oddiy mahsulotlar sifatida iste'mol qilinadi yoki har xil salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Mevalarni tozalashdan keyin qolgan urug'lar yog'ga bosiladi. Ko'pincha yonilg'i quyish uchun ishlatiladi
Mahsulotga zarar etkazish
Challa mevasi inson tanasiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkinmi? Ushbu ekzotik mevaning foydalari va zararlari ko'plab mutaxassislar o'rtasida tortishuvlarga sabab bo'ladi. Ko'pgina olimlar bunday mevalarni iste'mol qilish qat'iyan man etilganligini ta'kidlaydilar. Bu kuchli diareyaga, keyinchalik suv va elektrolitlar muvozanatiga olib kelishi mumkin.
Aksariyat mutaxassislarning fikriga ko'ra, ekzotik meva va u o'sadigan daraxt juda ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi. Ammo ular tanaga foydali ta'sir ko'rsatishi uchun ularni dori-darmonlarga aylantirib, iste'mol qilmaslik kerak.
Pandan daraxti o'sadigan mamlakatlar aholisiga kelsak, ular bu o'simlikning nafaqat qutulish mumkin bo'lgan, balki juda mazali va sog'lom mevalarni ham beradigan juda ko'p turlari borligini ta'kidlaydilar. Garchi ular challah mevasini juda ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerakligini aytishsa ham, ayniqsa xom holda iste'mol qilinganda. U faqat tajribali oshpaz tomonidan tayyorlanishi kerak, u mevalarning qaysi qismlarini idishlarga qo'shishi mumkinligini va qaysi biri qo'shilmasligini biladi.
Issiqlik bilan ishlov berilgan chala mevasi faqat odatidan tashqari uni ko'p miqdorda iste'mol qilganlarga zarar etkazishi mumkin. Okeaniya, Janubi-Sharqiy Osiyo va umuman Sharqiy yarim sharning aholisiga kelsak, ularning tanalari bu mevaga uzoq vaqtdan beri o'rganib qolgan, shuning uchun ular faqat foydali va to'yimli moddalarni o'zlashtiradilar. Ular uchun bunday mahsulot hech qanday xavf tug'dirmaydi, buni har yili Gavayi, Avstraliya va boshqa issiq mamlakatlarga tashrif buyuradigan sayyohlar haqida aytib bo'lmaydi.
Keling, xulosa qilaylik
Endi siz ekzotik challa mevasi qayerda o'sishi va qanday iste'mol qilinishini bilasiz. Siz rus do'konlarida bunday mevani sotib olishingiz dargumon. Biroq, tropik mamlakatlarga kelganingizda ham uni ishlatishga shoshilmaslik kerak. Birinchidan, u o'stirilgan daraxtdan olingan va barcha mahalliy qoidalarga muvofiq tayyorlanganligiga ishonch hosil qiling. Faqat bu holatda siz ushbu noodatiy ekzotik mevaning ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Yangi pishirilgan challa, tandirdan yangi, havoni Shabbatning xushbo'y hidi bilan to'ldiradi. Avloddan-avlodga yahudiy ayollar challa pishirish an'anasini ehtiyotkorlik bilan saqlab qolishgan.
Mashhur challa
Ushbu retsept juda mashhur. 13-14 stakan un 60 g yangi xamirturush yoki 4 o'ram quruq xamirturush 2 ta tuxum, ko'pirtirilgan 1 stakan sariyog '2 osh qoshiq tuz 1 stakan shakar 4 stakan iliq suv Xamirturushni suvda eritib yuboring. Yangi xamirturush uchun suv harorati 30 °, quruq xamirturush uchun - 35-40 °. Xamirturushni eritib bo'lgach, shakar, tuz va unning yarmini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Tuxum va sariyog 'qo'shing, keyin qolgan unni asta-sekin ko'pirtiring. Xamir zich bo'lishi kerak. Xamir idishdan tusha boshlaganda, uni unli taxta ustiga qo'ying va taxminan o'n daqiqa davomida yoğurun. Xamirni egiluvchan qilish uchun ko'proq un qo'shishingiz mumkin. Xamirni "tirik", yumshoq va elastik bo'lguncha yoğurun. Xamirni yog'langan katta idishga soling. Boshqa tomoni moyga namlangan bo'lishi uchun aylantiring. Nam sochiq bilan yoping va har 20 daqiqada to'rt-besh joyga urib, 2 soat davomida iliq joyda qoldiring. Cholni ajrating. Nonni shaklga soling va uni yaxshilab yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Yana ikki marta ko'tarilsin. Ustini kaltaklangan tuxum bilan surting va haşhaş urug'i yoki kunjut seping. 190 ° da qizarguncha taxminan 20 daqiqa pishiring.
Yuqori kleykovina Challah
1 1/4 stakan qaynoq suv 3 osh qoshiq sariyog '1/4 stakan shakar 2 choy qoshiq tuz 1 1/4 stakan juda iliq suv 35 g yangi xamirturush 1 tuxum, engil urilgan 7 stakan yuqori kleykovina un Birinchi to'rtta ingredientni kichik idishga joylashtiring va zaxiralang. Katta aralashtirgichga bir stakan va chorak iliq (issiq emas) suv quying. Yangi xamirturush qo'shing va aralashtiring. Keyin boshqa idishdan ozgina ko'pirtirilgan tuxum va issiq suv aralashmasini qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. 7 stakan un qo'shing va yoğurmaya boshlang. Yaxshiroq mustahkamlik kerak bo'lsa, asta-sekin ko'proq un qo'shing. Xamirni yoping va bir soat yoki ikki baravar ko'payguncha issiq joyga qo'ying. Uni urib, ikki baravar ko'payguncha (taxminan yarim soat) yana ko'tarilishiga ruxsat bering. Cholni ajrating. Uchta o'rta kattalikdagi challak hosil qiling va moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Ular bir yarim soat davomida ochiq holda unib chiqsin. Yaxshi urilgan tuxum bilan sirlang. Qobiqlar qattiq va jigarrang bo'lguncha 350 ° da pishiring. QAYD: Agar yuqori kleykovina unni ololmasangiz, 9 stakan oddiy undan foydalaning.
"Oshxona asosi" - mazali challah
4 1/2 stakan iliq suv 60 g xamirturush 1 osh qoshiq shakar 1 stakan sariyog 1 stakan shakar 4-5 tuxum 2 osh qoshiq tuz 2 1/3 kg un Xamirturushni ozgina shakar bilan suvda eritib yuboring. Boshqa barcha ingredientlarni birlashtirib, mikserda aralashtiring. Xamir ikki baravar ko'payguncha ko'tarilsin. Challani baraka bilan ajrating. Moda challalari. 230° da 15-25 daqiqa, keyin 175° da yana 20 daqiqa pishiramiz. DIQQAT: Bir vaqtning o'zida retsept bo'yicha ingredientlarning faqat yarmini, keyin esa yana yarmini aralashtiring.
Katta challa
2 1/3 kg un 115 g yangi xamirturush 4 stakan suv 6 tuxum 3/4 stakan sariyog 2 osh qoshiq tuz 1 1/2 stakan shakar Unni katta idishga quying. Boshqa idishda xamirturushni yarim stakan iliq suvda eritib, yarim choy qoshiq shakar qo'shing. Unda quduq hosil qiling va suyultirilgan xamirturushni quying. Unni aralashtiring. Bu pasta pufakchalar paydo bo'lguncha taxminan 5 daqiqa tursin. Ayni paytda, tuxumni shisha idishga sindirib, sariyog ', tuz va shakar qo'shing. Aralashtiring. Sekin-asta qolgan suvni to'kib tashlang va asta-sekin bu suyuqlikni un bilan aralashtiring. Yog'och qoshiqdan foydalaning. 25 daqiqa davomida yoğurun, agar kerak bo'lsa, un qo'shing. Xamir ikki baravar ko'payguncha yoping va issiq joyga qo'ying. Cholni ajrating. Cholchalar hosil qiling va oldindan qizdirilgan pechda 50 daqiqa davomida 150 ° da pishiring.
Klassik challa
45 g xamirturush 2 1/4 stakan iliq suv 1 osh qoshiq tuz 1/2 stakan shakar 1/4 – 1/2 stakan sariyog 4 dona tuxum, urilgan 9 stakan un Xamirturushni 10 daqiqa davomida suvda eritib yuboring. Tuz, shakar, sariyog 'va tuxum qo'shing. Aralashtiring. 3 stakan un qo'shing (har bir qo'shilgandan keyin aralashtiring), so'ngra barcha 9 tasi aralashguncha keyingi 3 stakan. Agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing. Xamirni yumshoq bo'lguncha yoğurun, keyin yana 7 daqiqa yoğurun. Katta yog'li idishga soling va bir yarim soat yoki xamir ikki barobarga qadar iliq joyda (ehtimol pechka yaqinida) qoldiring. Havo cho'ntaklari bo'lmasligi uchun uni mushtlaringiz bilan uring. Cholni ajrating. Xamirni bo'laklarga bo'ling, o'zingizga yoqqan shaklni tanlang. Yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring. Ikki baravar kattalashguncha yana ko'tarilsin. Ustiga tuxum sarig'i va suv surting va 175° da yarim soat pishiring.
Trikotajsiz challah
4 paket quruq xamirturush yoki 100 g yangi xamirturush 1 choy qoshiq asal 1 stakan iliq suv 1/2 stakan yog' 2 1/2 choy qoshiq tuz 1 butun tuxum 4 tuxum sarig'i 1 1/2 – 2 stakan mayiz 2 1/2 – 2 3 /4 stakan issiq suv 2 1/3 kg un Xamirturush va asalni iliq suv bilan aralashtiring. Yog ', tuz, tuxum qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin barcha unni ishlating. Xamirni yoğurun. Har tomondan ozgina yog' bilan surting. Hajmi ikki baravar ko'payguncha ko'taring. Challalar hosil qiling. Ovoz ikki baravar ko'payguncha 30 daqiqa davomida 190 ° da pishiring. ESLATMA: Qolgan tuxum oqi bilan sirlang.
Shirin vanil challa
60 g xamirturush 1 choy qoshiq shakar 1/2 stakan iliq suv 12 stakan un 1 stakan shakar 4 tuxum 1 stakan sariyog 2 choy qoshiq vanil 1/2 choy qoshiq tuz 2 stakan iliq suv GLAZA: 2 tuxum sarig'i 1 choy qoshiq vanil 1/2 choy qoshiq shakar Xamirturushni ozgina shakar bilan suvda eritib yuboring. Unni katta idishga soling, unda teshik qiling va ichiga suyultirilgan xamirturush qo'shing. Yoping va bir chetga qo'ying. Tuxum, shakar, sariyog ', vanil va tuzni aralashtiring. Bir piyola unga to'kib tashlang va iliq suv qo'shing. Massa bir hil holga kelguncha 3-5 daqiqa davomida yoğurun. Xamir juda suyuq bo'lsa, ozgina un qo'shing, juda qalin bo'lsa, suv qo'shing. Qopqoqni yoping va isitilmaydigan pechda bir yarim soatga qoldiring. Ish joyingizni stol ustiga un bilan seping. Cholni ajrating. Challalar hosil qiling va pishirish varag'ini yog'lang. Xamir pishirish tepsisi ruxsat berganidan biroz kamroq joy egallashi kerak. Pechni 120-150 ° gacha qizdiring. Pishirish varaqlarini 15-20 daqiqa davomida pechka ustiga qo'yish orqali isitish mumkin. Vanilli sirni tayyorlang va har bir chala ustiga surting. Taxminan yarim soat davomida o'rtacha kattalikdagi challahni pishirish kerak.
Ma `lumot
Meva tavsifi
Challa Pandanovlar oilasiga tegishli bo'lib, ularning sakkiz yuzdan ortiq turlari mavjud. Bu o'simliklarning mevalari bir-biriga mahkam bosilgan rezavorlar yoki druplarning ananasga o'xshash mevalari. Mevaning o'zi ham mevaning kattaligi va rangi shaklida bir-biridan farq qiladigan 5 turga bo'linadi. Ular qizil, to'q sariq, sariq, oq yoki bir nechta soyalarning kombinatsiyasi bo'lishi mumkin.
Ananas shaklidagi mevali daraxtlar ham tashqi ko'rinishida farqlanadi. Tabiiy sharoitga qarab, ular balandligi o'ttiz metrga etadigan past butalar yoki daraxtlar bo'lishi mumkin. Ushbu turdagi pandanlar nafaqat o'sayotgan sharoitlarga oddiy, balki turli hududlar va tuproqlarga moslashishga qodir. Bunga o'simlikning nafaqat omon qolishiga, balki bo'ron va bo'ronlarga qarshi turishiga yordam beradigan tikilgan ildizlar yordam beradi.
Foydali xususiyatlar
Challa mevasida odamning normal farovonligi uchun zarur bo'lgan S vitamini mavjud bo'lib, bu meva o'z vatanida juda keng qo'llaniladi, buning natijasida uning foydali xususiyatlari o'zgaradi. Suv va palma siropi bilan birlashganda, vitaminlarga, shuningdek, muhim yog'lar va oqsillarga boy to'yimli ichimlikni olishingiz mumkin.
Challa mevalaridan tashqari bu daraxtning barglari, gullari va urug'lari ham foydalidir. Barglari nafaqat turli xil idishlar va shirinliklar tayyorlash uchun, balki savat, shlyapa va hatto uy qurish uchun elementlarni tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Gullar infuzion yoki choyga tayyorlanadi, u ekspektoran sifatida ishlatiladi. Bu o'simlikning ildizlaridan tayyorlangan ichimlik antipiretik va diuretik xususiyatlarga ega. Pandan urug'lari moy olish uchun mos keladi va gulzorlardan olingan pomaza parfyumeriyada ishlatiladi.
Zararli xususiyatlar
Challah juda mazali va sog'lom o'simlik, ammo, afsuski, uning barcha turlari oziq-ovqat uchun mos emas. Pandanaceae ning bu vakili hech qanday xavf yoki zarar keltirmaydi. Ammo siz uni ko'p miqdorda iste'mol qilmasligingiz kerak, chunki bu turli xil oshqozon va ichak kasalliklarini keltirib chiqarishi mumkin. Bundan tashqari, tarkibidagi S vitamini tufayli me'da shirasining kislotaligi yuqori bo'lgan odamlar ehtiyot bo'lishlari kerak. Xuddi shu sababga ko'ra, allergik reaktsiya ham mumkin.
Xususiyatlari
Bu o'simlikning o'ziga xos xususiyati uning keng qo'llanilishidir. Undagi hamma narsa oziq-ovqat uchun javob beradi: mevalar, barglar va hatto ildizlar. Bu o'simlik ham o'z vatanida hayotni tartibga solish uchun ajralmas materialdir.
