Mazali okroshka uchun eng yaxshi retsept - pishirish xususiyatlari va sharhlari. Mazali okroshka uchun qanday mahsulotlar kerak?

Okroshkaning nafaqat tarkibi, balki u ziravorlangan ichimlik ham farqlanadi. An'anaviy shakarsiz kvasdan tashqari, okroshka mineral suv, zardob, go'shtli bulon, kefir, ayran, tanya, yogurt, pivo, sho'r suv va hatto tayyorlanadi. oddiy suv. To'g'ri yonilg'i quyish bo'yicha konsensus yo'q, barchasi sizning xohishingizga bog'liq.

Taqdim etilgan retseptlarda kiyinish ingredientlar bilan yaxshi ketadi, lekin siz uni o'zingizning ta'mingizga almashtirishingiz mumkin. Agar siz kvasning achchiqligini yoqtirmasangiz, mineral suvni oling. Agar sizga yoqsa sutli mahsulotlar, ulardan foydalaning. Okroshkaning ajoyib ta'mini buzish qiyin.

Faqat unutmang: okroshka sovutilishi kerak. Shuning uchun xizmat qilishdan oldin uni muzlatgichga kamida yarim soat qo'ying.

ru.m.wikipedia.org

Ingredientlar

4–5 ;
5 ta qaynatilgan tuxum;
8-10 turp;
2-3 yangi bodring;
300 g qaynatilgan yoki dudlangan kolbasa;
1 guruh arpabodiyon;
1 dona yashil piyoz;
tuz - ta'mga;
smetana yoki mayonez - ta'mga;
kvas - ta'mga.

Tayyorgarlik

Kartoshka, tuxum, turp, bodring va kolbasa kub shaklida kesiladi. Yashillarni maydalang. Barcha ingredientlarni aralashtiring va tuz qo'shing. Smetana yoki mayonez qo'shing, kvas qo'shing va yana aralashtiring.

ratatui.org

Ingredientlar

4 ta qaynatilgan tuxum sarig'i;
3 osh qoshiq;
400 g qaynatilgan mol go'shti;
4-5 turp;
2-3 yangi bodring;
3-4 qaynatilgan kartoshka;
1 dona yashil piyoz;
1 guruh arpabodiyon;
tuz - ta'mga;
smetana - ta'mga;
kvas - ta'mga.

Tayyorgarlik

Sariq va xantalni silliq bo'lguncha aralashtiring. Go'sht, turp va bodringni chiziqlar bilan, tozalangan kartoshkani kub shaklida kesib oling. Piyoz va arpabodiyonni maydalang.

Barcha ingredientlarni aralashtiring. Tuz, xantal sosu, smetana va kvas qo'shing va yana aralashtiring.

wallpaperscraft.ru

Ingredientlar

5-6 qaynatilgan kartoshka;
6 ta qaynatilgan tuxum;
4-5 yangi bodring;
10–12 ;
1 dona yashil piyoz;
½ dasta arpabodiyon;
½ dasta maydanoz;
2 dudlangan tovuq oyoqlari;
tuz - ta'mga;
bir chimdik limon kislotasi;
smetana - ta'mga;

Tayyorgarlik

Kartoshka va tuxumni, shuningdek, bodring va turpni kub shaklida kesib oling. Yashillarni maydalang. Oyoqlardan terini olib tashlang va tovuqni mayda bo'laklarga bo'ling.

Barcha ingredientlarni aralashtiring. Tuz, limon kislotasi va smetana qo'shing. Mineral suvni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.

photorecept.ru

Ingredientlar

250 g cho'chqa go'shti;
4-5 qaynatilgan kartoshka;
4-5 ta qaynatilgan tuxum;
250 g konservalangan yashil no'xat;
250 g konservalangan loviya;
2 ta yangi bodring;
½ dasta yashil piyoz;
½ dasta arpabodiyon;
tuz - ta'mga;
2 osh qoshiq smetana;
3 osh qoshiq mayonez;
2 osh qoshiq xantal;
kvas - ta'mga.

Tayyorgarlik

Kichik bo'laklarga kesib oling, oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga soling va vaqti-vaqti bilan aylantirib, taxminan 7 daqiqa davomida qovuring.

Kartoshka va tuxumni kub shaklida kesib oling. Ularga no'xat, loviya, tug'ralgan bodring, tug'ralgan o'tlar va sovutilgan go'sht qo'shing.

Tuz, smetana, mayonez va xantal qo'shing va aralashtiring. Kvasni to'kib tashlang va yana yaxshilab aralashtiring.

cookpad.com

Ingredientlar

4-5 qaynatilgan kartoshka;
2-3 qaynatilgan tuxum;
1-2 yangi bodring;
150 g qaynatilgan kolbasa;
1 guruh arpabodiyon;
½ limon;
tuz - ta'mga;
smetana - ta'mga;
gazlangan mineral suv - ta'mga.

Tayyorgarlik

Lavlagini maydalang. Kartoshka, tuxum, bodring va kolbasa kub shaklida kesiladi. Arpabodiyonni maydalang.

Ushbu ingredientlarni aralashtiring. Qo'shish limon sharbati, ziravorlar, smetana va mineral suv va yaxshilab aralashtiriladi.

wallpaperscraft.ru

Ingredientlar

1 dona yashil piyoz;
½ dasta maydanoz;
½ dasta shilantro;
tuz - ta'mga;
5-6 turp;
1-2 yangi bodring;
4-5 qaynatilgan kartoshka;
200 g dudlangan pushti qizil ikra;
½ limon;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
bir chimdik maydalangan qizil qalampir;
bir chimdik shakar;
smetana - ta'mga;
kvas - ta'mga.

Tayyorgarlik

Ko'katlarni mayda to'g'rang, tuz qo'shing va sharbat paydo bo'lguncha maydalagich bilan ozgina maydalang. Ko'katlarga tug'ralgan turp, bodring, tuxum, kartoshka va baliq bo'laklarini qo'shing. Keyin limon sharbati, ziravorlar, smetana va kvas qo'shing va aralashtiring.

bezgotovki.ru

Ingredientlar

250 g qisqichbaqa tayoqchalari;
5-6 turp;
2-3 yangi bodring;
2-3 qaynatilgan tuxum;
1 osh qoshiq xantal;
3 osh qoshiq smetana;
1 guruh arpabodiyon;
tuz - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
kvas - ta'mga.

Tayyorgarlik

Dice Qisqichbaqa tayoqchalari, turp, bodring va tuxum oqi. Sariq, xantal, smetana, tug'ralgan arpabodiyon va ziravorlar silliq bo'lguncha aralashtiring. Tug'ralgan masalliqlarga xantal sousi va kvas qo'shing va aralashtiring.

rutxt.ru

Ingredientlar

1-2 yangi bodring;
3-4 qaynatilgan kartoshka;
2-3 qaynatilgan tuxum;
5-7 gilos pomidor;
½ dasta maydanoz;
½ dasta arpabodiyon;
200 g xom kalamar;
½ limon;
tuz - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
150 g tabiiy yogurt;
gazsiz mineral suv - ta'mga.

Tayyorgarlik

Bodring, kartoshka va tuxumni kub shaklida, pomidorni esa choraklarga bo'ling. Petrushka va arpabodiyonni maydalang. Taxminan 30 soniya davomida qaynoq suvga soling, salqin va kub shaklida kesing.

Barcha ingredientlarni aralashtiring, limon sharbati, ziravorlar, qatiq va mineral suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

wallpaperscraft.ru

Ingredientlar

2-3 qaynatilgan kartoshka;
2 bodring;
4-5 turp;
200 g Adighe pishloqi;
½ dasta maydanoz;
½ dasta arpabodiyon;
tuz - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
¼ limon;
kefir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Kartoshka, bodring, turp va pishloqni kub shaklida kesib oling. Tug'ralgan o'tlar, ziravorlar, limon sharbati va kefir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

postila.ru

Ingredientlar

200 g tuzlangan qo'ziqorin;
2-3 qaynatilgan kartoshka;
2-3 qaynatilgan tuxum;
100 g;
1 guruh arpabodiyon;
1 dona yashil piyoz;
1 osh qoshiq xantal;
2 osh qoshiq smetana;
tuz - ta'mga;
kvas - ta'mga.

Tayyorgarlik

Qo'ziqorinlarni, kartoshkani va tuxum oqini kub shaklida kesib oling. Hammayoqni va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Tuxum sarig'ini xantal va smetana bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Tug'ralgan masalliqlarga xantal sousi, tuz va kvas qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Klassik retsept bo'yicha Okroshka kvas bilan Olivier ichish kabi emas! Rossiyada okroshkani yoqtirmaydigan bironta ham odam yo'q.

Tashqarida issiq, keyin sovuq sho'rva haqiqiy najotga aylanadi, chunki asl rus taomlari sovutilgan holda iste'mol qilinadi. Bundan tashqari, idish faqat yangi va o'z ichiga oladi tabiiy mahsulotlar, shuning uchun tana kerakli narsani oladi foydali material va vitaminlar.

Klassik okroshka retsepti mashhur bo'lib, qadim zamonlardan buyon nafaqat Rossiyada, balki boshqa slavyan mamlakatlarida ham qo'llanilgan. Uni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, shuning uchun biz asta-sekin retseptlarni batafsil ko'rib chiqishni taklif qilamiz.

Okroshka klassik retsept bo'yicha suvda kolbasa bilan

Ta'mni yaxshilash uchun tayyor taomga sirka kislotasi qo'shiladi. Sovuq sho'rva past kaloriyali, mazali va xushbo'y. Issiq yoz kuni uchun ajoyib variant.

Mahsulotlar:

qaynatilgan kolbasa, sut - 0,22 kg;
yangi bodring - 3-4 dona;
tuxum - 3 dona;
yashil piyoz - 45 g;
yangi arpabodiyon - 25 g;
tatib ko'rish uchun stol tuzi;
stol sirkasi (9%) - 2,5 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 25 ml;
qaynatilgan, sovutilgan suvning mustahkamligi;
kartoshka - 0,4 kg.

Retsept:

Eng tez va bir xilda pishirish uchun kartoshka ildizlarini hajmi bo'yicha tartiblang. Ingredientni yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan to'ldiring va ozgina tuz qo'shing. Qaynatgandan keyin yarim soat davomida pishiring.

Suyuqlikni to'kib tashlashdan oldin, mahsulotni pichoq bilan teshib, tayyorligini tekshiring. Agar o'tkir narsa sabzavotdan juda oson o'tib ketsa, unda komponent to'liq tayyor, uni sovutib oling. Vaqt o'tgach, qobig'ini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Tuxumlarni yuving va kichikroq idishga soling. Filtrlangan suyuqlikni to'kib tashlang, ozgina tuz qo'shing va qaynatilgandan keyin 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi. Oqar suv ostida salqin, sovuq suv. Qobiqni olib tashlang va kichik kublar yoki tilimlarga kesib oling.

Tayyorlangan ingredientlar bilan bir xil tarzda kolbasa va toza bodringni maydalang. Barcha ingredientlarni mos idishda birlashtiring, yog ', tuz, kislota qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, suv qo'shing va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing. 30 daqiqa davomida yoping va muzlatgichga qo'ying. Yozgi sho'rva tayyor.

Kvas kolbasa bilan klassik okroshka

Klassik okroshka retseptining ushbu versiyasi yuqorida tavsiflanganidan farq qiladi, chunki sutli kolbasa o'rniga yarim dudlangan kolbasa ishlatiladi. Buning yordamida okroshka achchiq va aromatik bo'lib chiqadi.

Mahsulotlar:

kvas - 2,7 l;
smetana - bitta quti, 180 gramm;
yarim dudlangan kolbasa - 180 g;
bodring - 0,25 kg;
tuxum - 3-5 dona;
kartoshka - 0,35 kg;
ko'katlar - 25 gramm;
kichik bir guruh arpabodiyon;
osh tuzi.

Retsept:

Bir xil o'lchamdagi kartoshkani tanlang va kirni tozalash uchun yuving. Kastryulkaga soling, suv qo'shing va pishganicha qaynatilgandan keyin pishiring. Sovuq, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, sovuq suyuqlikda sovutib oling, ildiz mevalari bilan bir xil tarzda tozalang va choping.

Kolbasa mahsulotidan qadoqni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Yangi o'tlarni yuving, quriting va mayda choping.

Bodringni yuving va kub shaklida kesing. Agar sabzavotning terisi qalin bo'lsa, uni yupqa qatlam bilan tozalash kerak.

Barcha tayyorlangan ingredientlarni katta yirtqichlardan birlashtirib, smetana bilan yaxshilab aralashtiring. Kvas qo'shing, qopqog'ini yoping va muzlatgichda yarim soatga qoldiring. Bir tilim qora non, turp va xantal bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.

Sovuq sho'rva har bir issiq kun uchun ajoyib taomdir. Kefir va kvas o'rniga zardob, go'sht uchun esa - kolbasa mahsuloti. Zardob okroshkaga g'ayrioddiy nordon ta'm beradi.

Mahsulotlar:

"Doktorskaya" kolbasa - 270 gr;
zardob - 2,5 l;
bodring - 0,23 kg;
tuxum - 3-5 dona;
kartoshka - 0,45 kg;
arpabodiyon - 20 gr;
yashil piyoz - 45 gramm;
maydanoz - 20 g;
smetana - 220 g;
limon - 0,5 dona;
sarimsoq - 10 gr.

Retsept:

Sotib olingan sabzavotlarni yuving. Kartoshka va tuxumni pishganicha qaynatib oling, salqin va tozalang. Kolbasa bilan birga o'rta kattalikdagi kubiklarni kesib oling. Bodringni yuving, kerak bo'lsa terini olib tashlang va kartoshkaga o'xshash tarzda kesib oling.

Yashillarni yuving, quriting va mayda choping. Tayyorlangan ingredientlarni katta yirtqichlardan birlashtiring, smetana bilan yaxshilab aralashtiring. Zardobni to'kib tashlang va yana hamma narsani aralashtiring.

Tsitrus mevalaridan sharbatni siqib, tuz bilan birga okroshkaga soling. Aralashtiring, yoping va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Klassik retsept bo'yicha kefir bilan mazali okroshka

Achitilgan sutli ichimlik bilan tayyorlangan okroshka juda qoniqarli, sog'lom va mazali bo'lib chiqadi. Yangi sabzavotlardan tashqari, u o'z ichiga oladi qaynatilgan mol go'shti. Keling, ko'rib chiqaylik asta-sekin retsept yozgi taom tayyorlash.

Mahsulotlar:

mol go'shti (pulpa) - 0,4 kg;
turp - 5 dona;
bodring - 0,23 kg;
yashil piyoz - 45 g;
tuxum - 3-4 dona;
kefir - 1,8-2 l;
osh tuzi.

Go'shtni yuving va agar kerak bo'lsa, filmlar va tendonlarni olib tashlang. Kastryulkaga soling, suv qo'shing va ozgina tuz qo'shing. Pechka ustiga qo'ying va qaynagandan keyin tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Ingredientni bulondan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, salqin va o'rta kattalikdagi kublar yoki tilimlarga kesib oling.

Turp va bodringni yuving va tilimga kesib oling. Yashil piyoz patlarini yuving va mayda choping. Tuxumni tuzlangan suyuqlikda pishganicha qaynatib oling, mayda kubiklarga bo'ling.

Barcha tayyorlangan ingredientlarni bir yirtqichlardan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring va ozgina tuz qo'shing. Fermentlangan sutli ichimlikni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va idishni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Agar okroshka qalin bo'lib chiqsa, uni ozgina toza, qaynatilgan suv bilan suyultirish mumkin. Plitalarga quying va xizmat qiling.

E'tibor berishga arziydi:

Mineral suvda kolbasa bilan klassik okroshka (mineral suv)

Rus oshxonasining oddiy va mashhur taomlari yordamida tayyorlanishi mumkin mineral suv. Sovuq sho'rva issiq kunlar uchun engil va foydalidir.

Mahsulotlar:

tuxum - 5 dona;
"Doktorskaya" kolbasa - 530 g;
kartoshka - 0,5 kg;
bodring - 250 g;
turp - 3-4 dona;
smetana - 60 g;
mayonez - 55 g;
arpabodiyon - 25 g;
yashil piyoz - 40 g;
mineral suv - 1-2 l.

Retsept:

Tuxumlarni yuving, yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan to'ldiring, ozgina tuz qo'shing. Pechka ustiga qo'ying, qaynagandan keyin 10-15 daqiqa davomida pishiring. Sovuq, yeyilmaydigan qismlarni olib tashlang va kub shaklida choping.

Bir xil o'lchamdagi kartoshkani tanlang, ularni axloqsizlikdan yuving va ularni yirtqichlardan joylashtiring. Filtrlangan suyuqlikni to'kib tashlang va ozgina tuz qo'shing. Yumshoq bo'lgunga qadar terida qaynatib oling, salqin va nozik terini tozalang. Kolbasa mahsuloti bilan birga tuxum komponentiga o'xshash tarzda kesib oling.

Bodring va turpni yuving va agar kerak bo'lsa, qo'pol terini yupqa qatlamga tozalang va mayda choping. Piyoz va yangi o'tlarni yuving, ortiqcha namlikni olib tashlash uchun silkiting va choping.

Katta yirtqichlardan barcha ingredientlarni birlashtiring, mayonez va smetana qo'shing, ta'mga ziravorlar qo'shing, aralashtiring. Sovuq mineral suvga quying. Okroshkani javdar noni bilan xizmat qiling.

Mayonez va suv bilan okroshka

Mayonez sousi bilan tayyorlangan birinchi taom to'yimli va mazali bo'lib chiqadi. Yangi sabzavot va jonli kvas kombinatsiyasini yoqtiradiganlar uchun ajoyib variant.

Mahsulotlar:

jambon - 0,35 kg;
kartoshka - 0,35 kg;
bodring - 2-3 dona;
tuxum - 3-4 dona;
yashil piyoz - 40 g;
limon - 1 ta meva;
yangi arpabodiyon - 35 g;
mayonez - 200 g;
sovutilgan oddiy suv.

Retsept:

Kartoshkani axloqsizlikdan yuving va yumshoq bo'lgunga qadar terisida qaynatib oling. Sovuq, tozalang va kub shaklida kesing. Tuxumlarni tuzli suvda qattiq qaynatib oling, muz ostida sovutib oling va qobiqlarni olib tashlang. Tayyorlangan mahsulotlarni o'rta kattalikdagi kublar bilan maydalang.

Jambondan yeyilmaydigan qadoqlarni olib tashlang va tuxum va kartoshka bilan bir xil tarzda kesib oling. Agar qattiq yoki achchiq teri bo'lsa, bodringni yuving; Nozik chop.

Ko'katlarni va yangi piyozni yuving va maydalang. Barcha tayyorlangan mahsulotlarni bir yirtqichlardan birlashtiring, mayonez qo'shing va aralashtiring. Muz suyuqligi bilan suyultiriladi va yana hamma narsani aralashtirib, ozgina tuz va yangi siqilgan limon sharbati qo'shing. Yoping va yarim soatga qoldiring. Plitalarga quying va bir tilim qora non bilan xizmat qiling.

Muhim! Sovuq suv miqdori kutilgan mustahkamlikka qarab belgilanadi.

Bu qiziq:

Beetroot okroshka (sovuq lavlagi sho'rva)

Amaldagi asosiy ingredientlar klassik hisoblanadi: lavlagi, tuzlangan va yangi bodring va sabzi. Ta'mni yaxshilash uchun siz ta'mga turli xil ziravorlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Mahsulotlar:

tuxum - 2-3 dona;
tabiiy kvas - 0,6 l;
stol sirkasi - 5 ml;
granüllangan shakar - 5 g;
sabzi - 150 gramm;
lavlagi - 0,25 kg;
yangi bodring - 100 g;
tuzlangan bodring - 80 gramm;
smetana 20% - 50 g;
yashil piyoz patlari - 40 g;
yangi arpabodiyon - 25 gramm;
osh tuzi.

An'anaviy retsept bo'yicha lavlagi okroshka qanday tayyorlanadi?

Lavlagi yuving, nozik bir qatlamda terini tozalang. uchun qirg'ichdan foydalanish sabzavotli salatlar, chiziqlar bilan choping. Kastryulkaga soling, ozgina suv qo'shing, sirka kislotasi. O'rtacha olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin yarim soat qaynatib oling, keyin salqin.

Yorqin ildiz sabzavotlarini yuving, tozalang va qaynatib oling, kub shaklida choping. Yangi o'tlarni yuving, quriting va maydalang.

Tuxumni qaynatib oling, salqin, tozalang va kub shaklida kesing. Yangi va tuzlangan bodringni boshqa ingredientlar bilan bir xil tarzda maydalang.

Alohida katta yirtqichlardan, barcha tayyorlangan mahsulotlarni aralashma bilan aralashtiring, lavlagi qo'shing, granüllangan shakar qo'shing va osh tuzi. Yaxshilab aralashtiramiz, kvasga quying. Kichkina muz bo'lagi bilan sovuq sho'rva berish tavsiya etiladi.

Qanday qilib mazali klassik okroshkani to'g'ri tayyorlash bo'yicha foydali maslahatlar

Okroshka mazali va chiroyli bo'lib chiqishi uchun bir nechta oddiy qoidalarga amal qilish tavsiya etiladi:

1. Barcha komponentlar uchun bir turdagi kesishdan foydalaning - tilim yoki kublar. Istisno - turp va bodring, ularni maydalashga ruxsat beriladi. Bunday holda, mahsulotlar sharbatni tezroq chiqaradi va yozgi idishning boshqa tarkibiy qismlarini so'radi;

2. Go'sht mahsulotlari uchun mol go'shtining yog'siz navlariga ustunlik berish kerak, shuningdek, kolbasa (qaynatilgan, sutli, yarim dudlangan, jambon) dan foydalanishingiz mumkin;

3. Okroshkaning yanada boy ta'mini olish uchun siz tuxum sarig'ini vilkalar bilan maydalashingiz va ularni tabiiy kvas bilan birlashtirishingiz kerak.

Mazali uy qurilishi klassik okroshka uchun video retsepti

Shunday qilib, oddiy uy qurilishi taomi issiq yoz kunida sizni to'ldirishga va sovutishga yordam beradi. Eng oddiy va eng arzon ingredientlar!

Yoqimli ishtaha!

Endi siz yozning issiq kunlariga tayyorsiz, endi siz an'anaviy okroshka bilan qanday sovutishni bilasiz. Siz bir tomondan mazali va tetiklantiruvchi sho'rva bilan xonadoningizni hayratda qoldirib, boshqa tomondan tanani sog'lom va yangi vitaminlar bilan to'yintiradigan retseptlarni almashtirishingiz mumkin.

Okroshka - bizning milliy taomimiz, xuddi borsch, Olivye salatasi yoki krep kabi. Idishning o'zi "kırıntı" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, idishning barcha tarkibiy qismlarini iloji boricha mayda maydalash kerakligini ko'rsatadi. Uni uyda tayyorlash qiyin emas.

Ushbu taom haqida birinchi eslatmalar bizni Volga bo'ylab barja tashuvchilarga qaytaradi - ular baliq bilan muomala qilishganini aytishadi. Va ishchilarning tishlari juda yomon bo'lganligi sababli, ular baliqni biroz yumshatish uchun kvasda namlashlari kerak edi. Vaqt o'tishi bilan ular kam ovqatlanishni diversifikatsiya qilishga harakat qilishdi - baliqqa turp, bodring, sabzi qo'shish - umuman, o'z bog'ida o'sadigan hamma narsa. Okroshka shunday paydo bo'ldi.

Okroshka uchun asosiy ingredientlar

Okroshkaning asosini tuxum, kartoshka, bodring, turp va kolbasa tashkil etadi. Okroshka kefir, mayonez yoki kvas bilan tayyorlanishi mumkin. Biroq, bugungi kunda har bir uy bekasi albatta tayyorlashga harakat qilishi kerak bo'lgan juda ko'p noodatiy va mazali okroshka retseptlari mavjud.

Uy qurilishi okroshka - bu yozgi jaziramada eng ko'p tayyorlanadigan taom.

Quyosh tashqarida shafqatsizlarcha yonib ketganda, biz issiq ovqat istamaymiz, shuning uchun eng ko'p eng yaxshi variant— oilangiz uchun okroshka tayyorlang. Okroshka tayyorlash sizni ko'p vaqt talab qilmaydi va taom juda qoniqarli va qo'shimcha ravishda sog'lom bo'lib chiqadi. Bu, albatta, hammaga yoqadi.

Ingredientlar va kiyinish bilan tajriba qiling. Albatta, an'anaviy retseptlar uy qurilishi okroshka eng yaxshi deb hisoblanadi. Biroq, tajriba qilishdan qo'rqmang - oilangiz va do'stlaringizni xursand qiladigan mahsulotlarning yorqin kombinatsiyasini qidiring. O'zingizning g'ayrioddiy g'oyalaringizni yarating va do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Idishning asosini go'sht emas, balki baliq qilishga harakat qiling, taomni dengiz mahsulotlari bilan diversifikatsiya qiling. Kvas o'rniga siz pivodan foydalanishingiz mumkin - tasavvuringiz va ta'mingiz uchib ketsin.
O'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan kvas bilan okroshkani sinab ko'ring. Uyda kvas tayyorlash uzoq vaqt talab etadi va ayni paytda zerikarli, ammo u hali ham sinab ko'rishga arziydi. Ehtimol, bu retsept sizni shunchalik o'ziga jalb qiladiki, siz boshqa birov tomonidan to'kilgan ichimlikni qat'iyan rad etasiz. Tayyor bo'lish uy qurilishi kvassi shunga o'xshash: bir kilogramm javdar noni kubiklarga bo'linadi va pechda quritiladi. Keyin krakerlarni 6 litr issiq qaynatilgan suv bilan to'ldiring va 8 soatga qoldiring. Keyin suziladi va 10 osh qoshiq shakar, 30 gramm mayiz va 20 gramm quruq xamirturush qo'shing. Kvasni 12 soat davomida achitish uchun qoldiring va keyin uni boshqa shunga o'xshash vaqt davomida sovutish uchun yuboring.
Uyda tayyorlangan xamirturush yordamida okroshka tayyorlang. Agar siz kvasning muxlisi bo'lmasangiz, kefir starter bilan taom tayyorlashga harakat qiling. U shunday tayyorlanadi: kefirni gazlangan suv bilan 1: 1 nisbatda aralashtiring. Smetana, tuz qo'shing, bir limonning sharbatini siqib oling, uni bir muddat qaynatib oling va keyin boshlang'ichni kelajakdagi idishga quying.
Xantalni unutmang. Okroshkaga qo'shilgan xantal taomga qiziqarli lazzat beradi. Buni faqat to'g'ri qilishingiz kerak - qaynatilgan sarig'ini oling, ularni xantal, shakar va tuz bilan maydalang, kvas qo'shing. Boshlang'ich sovutilganda siz sabzavotlarni quyishingiz kerak.
Jambonga ilib qo'ymang. Go'sht komponenti sifatida siz okroshkaga dana yoki mol go'shti qo'shishingiz mumkin - idish yanada olijanob bo'lib chiqadi. Agar siz hali ham kolbasa ishlatishni afzal ko'rsangiz, okroshka boy ta'mga ega bo'lishi uchun yuqori sifatli mahsulotni tanlang.
Mahsulotlar yangi bo'lishi kerak. Albatta, ingredientlarning yangiligi rol o'ynaydi muhim rol har qanday idishlarni tayyorlashda, lekin okroshka uchun mahsulotlarning sifati ayniqsa muhimdir. Agar idish tanlangan yangi sabzavotlardan tayyorlansa, u og'zingizda eriydi va agar biron bir ingredient buzilgan bo'lsa, uning achchiq ta'mi sizning barcha sa'y-harakatlaringizni buzadi.

Okroshkaning kaloriya tarkibi

Albatta, dietada bo'lganlar hayron bo'lishadi - bu taomni eyish mumkinmi? Albatta, mumkin, siz faqat kaloriyalarda past bo'lgan va oqsillar, yog'lar va uglevodlarning to'g'ri nisbatini o'z ichiga olgan sovuq sho'rva uchun to'g'ri ingredientlarni tanlashingiz kerak.

Kaloriya tarkibi kompozitsiyada qanday ingredientlardan foydalanilganiga bog'liq. Misol uchun, agar idish faqat tuxum qo'shilishi bilan sabzavotlardan tayyorlangan bo'lsa, unda kaloriya miqdori 45 kkaldan oshmaydi.

Aytish kerakki, sabzi va kartoshka tez ochlik tuyg'usini keltirib chiqaradi. Biroq, turp va bodring bu quduqni qoplaydi, uglevodlarning tez so'rilishiga yo'l qo'ymaydi. Shunga ko'ra, okroshka plastinkasi uzoq davom etadigan to'yinganlik tuyg'usiga yordam beradi.

Yosh cho'chqa go'shti, tovuq yoki o'yin yordamida tayyorlangan idish 67 kkalni o'z ichiga oladi. Agar siz burilishni xohlamasangiz eng sog'lom taom xiyonatkor noziklik uchun uni tayyorlash uchun yog'siz go'shtlardan foydalaning. Baliq okroshka 55 kkal. Pike perch, mersin yoki treskadan foydalanish yaxshidir.

Eng mazali okroshka retseptlari

Yozgi mazali taomni yaratishning ko'plab variantlari mavjud. Biz sizni eng keng tarqalgan sovuq sho'rva retseptlarini asos qilib olishga va, ehtimol, o'zingizning asaringizni yaratishga taklif qilamiz.

Kvas kolbasa bilan klassik okroshka

Tarkibi:

kartoshka - 4 dona;
sabzi - 1 dona;
turp - 10 dona;
yangi bodring - 2 dona;
tuxum - 2 dona;
qaynatilgan kolbasa - 300 g;
smetana - 100 gr;
sevimli ko'katlar - ta'mga;
kvas - 1,5-2 l;
tuz, xantal - ta'mga;

Qanday pishirish kerak:

Kartoshka va sabzi qobig'ida qaynatib oling, sovutib oling, qobig'ini tozalang va kub shaklida kesing.
Tuxumni taxminan o'n daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida qobiq yorilishining oldini olish uchun ikkita qoidaga rioya qiling: tuxum botiriladigan suv kuchli tuzlangan va qaynab turgan bo'lishi kerak. Bu tuxumlarning saqlanib qolishiga imkon beradi. Tuxumni tozalash oson bo'lishi uchun ularni sovuq suvda sovutish kerak. Sariqlarni oqlardan ajrating. Oqni yaxshilab kesib oling va sarig'ini xantal va oz miqdorda kvas bilan yaxshilab aralashtiring.
Bodring va turpni kvadrat shaklida kesib oling. Taomni yanada suvli qilish uchun ingredientlarni mayda maydalagichga maydalang.
Piyoz va kolbasa maydalang.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, tuz qo'shing va kerakli miqdorda kvas qo'shing.
Idishni yaxshilab sovutishni unutmang. Smetana va sevimli o'tlaringizni to'g'ridan-to'g'ri plastinka ustiga qo'ying.

Yahudiy okroshka - oddiy sho'rva retsepti

Tarkibi:

qaynatilgan kartoshka - 3 dona;
qaynatilgan tuxum - 4 dona;
turp - 3 dona;
bodring - 3 dona;
yashil piyoz, arpabodiyon, maydanoz, har qanday ko'katlar - ta'mga;
suv;
kefir.

Qanday pishirish kerak:

Biz barcha sabzavotlarni mayda kubiklarga kesib, ko'katlarni maydalab, chuqur yirtqichlardan joylashtiramiz.
Har bir narsani aralashtiring, kefirni qaynatilgan suv bilan suyultiring, tarkibini to'kib tashlang, ta'mingizga tuz qo'shing.

Yashil no'xat bilan mineral suv okroshka

Tarkibi:

kartoshka va tuxum - 3 dona;
bodring - 2 dona;
maydanoz, yashil piyoz, arpabodiyon - har birida bir nechta novdalar;
yashil no'xat - 1 banka;
xantal - 1 choy qoshiq;
smetana - 150 gr;
mayonez - 100 gr;
mineral suv - 1,5 l;
tuz, sirka - ta'mga;
maydalangan qalampir.

Qanday pishirish kerak:

Qaynatilgan, to'liq sovutilgan kartoshkani kub shaklida kesib oling.
Tuxumni qattiq qaynatib oling, salqin va maydalang.
Bodring kub shaklida kesilishi yoki o'rta qirg'ichda maydalanishi mumkin.
No'xat idishidan suyuqlikni to'kib tashlang va ularni panga qo'shing.
Tug'ralgan o'tlar, xantal, tuz, qalampir qo'shing. Smetana yoki mayonez bilan mavsum. Aralashtiring.
Qaysi qalinlikka erishmoqchi ekanligingizni tushunish uchun tarkibini aralashtirib, mineral suvni to'kib tashlang. Siz limon kislotasi yoki sirka qo'shishingiz mumkin.
Xizmat qilishdan oldin idishni sovutib oling.

Turp bilan mineral suv okroshka

Tarkibi:

qaynatilgan mol go'shti - 300 g;
kartoshka - 3 dona;
yashil piyoz, arpabodiyon - kichik shamlardan;
yashil turp - 1 dona;
tuz, qalampir, sirka - ixtiyoriy;
mineral suv - 1 l;
smetana - 150 gr.

Qanday pishirish kerak:

Go'shtni suvli qilish uchun to'g'ridan-to'g'ri bulonda sovib ketguncha kutib turing va keyin uni kichik bo'laklarga bo'ling.
Turpni tozalang va o'rta qirg'ichdan o'tkazing.
Kartoshkani qaynatib oling, salqin, kub shaklida kesing.
Yashillarni maydalang.
Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring, ziravorlar, smetana qo'shing, quying mineral suv va yaxshilab aralashtiramiz.
Bir-ikki soat salqinlash uchun qoldiring.

Kefir bilan okroshka

Tarkibi:

yangi bodring;
yashil piyoz;
ko'katlar;
tuxum;
kartoshka;
qaynatilgan kolbasa;
kefir;
turp;
limon sharbati yoki sirka;
suv;
tuz.

Qanday pishirish kerak:

Idishning kerakli hajmiga asoslanib, mahsulotlarning nisbatlarini ko'z bilan aniqlaymiz.
Yashil piyozni chuqur idishga maydalang, tuz qo'shing va maydalang.
Turp, bodring va kolbasa qo'shing, chiziqlar bilan kesing.
Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, ularni tozalang, kub shaklida kesib oling va yirtqichlardan soling.
Qaynatilgan tuxumni tozalang, oqini kub shaklida kesib oling va sarig'ini qo'llaringiz bilan yoğurun.
Har bir narsani aralashtiring, kefir va suv qo'shing, kerakli mustahkamlikka erishing.
Okroshkani tuzlang, bir limon yoki sirka sharbatini qo'shing.
Idishga ozgina shakar qo'shilishi unga ajoyib ta'm beradi va gurmelerni quvontiradi. Mazali okroshka tayyor.

Okroshka suv ustida

Taomning nomi, albatta, yoqimsiz ko'rinadi, lekin aslida idish juda qiziqarli ta'mga va ko'plab ozuqaviy xususiyatlarga ega. Ha, va u asos sifatida ishlatilmaydi Toza suv, va, masalan, sharbat bilan suyultirilgan suv. Sharbat mutlaqo har qanday bo'lishi mumkin - bu muhim emas. Taomning ta'mi ajoyib bo'ladi va uning foydalari haqida gapirishning hojati yo'q - ular aniq.

Tarkibi:

yangi pomidor - 400 gr;
lavlagi - 400 gr;
mol go'shti - 250 gr;
kartoshka - 2 dona;
yangi bodring- 2 dona;
parsnips - 2 dona;
shirin qalampir - 3 dona;
tuxum - 2 dona;
yashil piyoz, smetana, tarragon va xantal - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Ushbu parametr mol go'shtidan foydalanishni o'z ichiga oladi, ammo suyaklardan kesilgan go'sht bundan ham yomon emas. Bundan tashqari, sakatat, til yoki jigar, shuningdek tovuq yoki jambondan foydalanishingiz mumkin - xohlaganingizcha.
Go'shtni qaynatib oling, uni tuzlashni unutmang va pishirish jarayonida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Tuxum, parsnips, kartoshkani bir idishda qaynatib oling va keyin muzlatgichda sovutib oling. Qalampirni mikroto'lqinli pechda ham, pechda ham pishirish mumkin. Qalampir pishirilgan va sovutilganda, urug'larni olib tashlash va uni maydalash kerak bo'ladi.
Okroshka suvda pishiriladigan idishni oldindan tayyorlang, ichiga maydalangan qalampir qo'ying. Sabzavotlarning qolgan qismi sovib ketayotganda, okroshka uchun to'ldirishni tayyorlang. Biz uni suvdan va lavlagi va pomidor sharbati aralashmasidan tayyorlaymiz. Pomidorlarni yuving, ikki qismga bo'ling va yaxshilab tuzlang. Bu pomidor sharbatini yaxshiroq ajratish imkonini beradi.
Keyinchalik, pomidordan sharbatni siqib chiqarishimiz kerak - buni qo'lda qilishingiz yoki sharbat chiqargichdan foydalanishingiz mumkin. Lavlagini eng yaxshi qirg'ichdan o'tkazing va chiqarilgan sharbatni to'plang. Qolgan lavlagi va pomidor pulpasini bir litr suv bilan to'ldiring va taxminan o'n besh daqiqa davomida olovga qo'ying. Olingan bulonni sovutib oling, uni filtrlang va siqilgan sharbat bilan birlashtiring. Taom uchun eng yangi plomba shunday tayyorlanadi.
Biz go'sht, parsnips, yangi bodringni chiziqlar bilan kesib tashlaymiz, kartoshkani tozalaymiz, ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz va ularni okroshka uchun idishga joylashtiramiz.
Biz tuxum oqini sarig'idan ajratishimiz, ularni chiziqlar bilan kesib, sarig'ini xantal bilan maydalashimiz, o'zingiz yoqtirgan o'tlar bilan smetana qo'shishimiz kerak. Asosiy shart - ko'katlar juda mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Barcha mahsulotlarni yirtqichlardan aralashtiramiz, pomidor sosu qo'shing, yana yaxshilab aralashtiring. Idish tayyor - uni plastinkalarga quying va yaqinlaringizni davolang.

Qo'ziqorin bilan Lenten okroshka

Ko'p odamlar ichida zamonaviy dunyo ro'za tuta boshladi. Biroq, buni qilish oson emas - axir, bizning sevimli mahsulotlarimiz ushbu vaqt oralig'ida taqiqlangan. Bizga sut, go'sht va tuxum kabi hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilish taqiqlangan.

Biroq, agar siz Lenten menyusiga chuqurroq kirsangiz, mazali va xilma-xil taomlarni iste'mol qilish juda mumkinligini tushunasiz. Bu davrda ular ayniqsa mashhur bo'ladi sabzavotli idishlar- pishiriqlar, yog'siz sho'rvalar va salatlar. Ular tanani vitaminlar bilan ta'minlaydi, cheklovlar tufayli yuzaga keladigan depressiyani engishga yordam beradi.

Lenten okroshka ruxsat etilgan ovqatlar ro'yxatiga kiritilgan, chunki ushbu retsept bo'yicha taklif qilingan okroshka uchun ingredientlar o'simlik kelib chiqishi.

Tarkibi:

tuzlangan qo'ziqorinlar - 8 dona;
yangi bodring - 1 dona;
oq loviya - 1/4 chashka;
Kartoshkani qaynatib oling, salqin, keyin qobig'ini tozalang.
Mahsulotni to'g'ri qaynatish uchun siz ko'p suv ishlatishingiz kerak - u ingredientni kamida ikki barmoq bilan qoplashi kerak. Fasol yumshoq bo'lganda tayyor bo'ladi. E'tibor bering, loviya pishirish oxirida tuzlangan bo'lishi kerak. Pishirish vaqtini qisqartirish uchun siz yangi o'rniga konservalardan foydalanishingiz mumkin. Siz faqat idishga quyilgan suvni to'kib tashlashingiz va uning tarkibini yaxshilab yuvishingiz kerak.
Barcha sabzavotlarni, olma va qo'ziqorinlarni teng kubiklarga kesib tashlang.
Yashillarni maydalang.
Barcha ingredientlarni yirtqichlardan yaxshilab aralashtiring, barcha sevimli ziravorlaringizni va shakarni qo'shing.
Kvasni to'kib tashlang, aralashtiring va sovushini kuting.

Okroshka - ta'm va foydaning ajoyib kombinatsiyasi. Bu milliy rus yozgi sho'rva hammaga yoqadi. Klassik retsept Okroshka hammaga ma'lum. Biroq, kvas okroshka uchun ingredientlar kefir okroshka va boshqalar uchun juda mos keladi. Shuning uchun okroshka - siz unga hamma narsani maydalashingiz mumkin: go'sht yoki baliq ingredientlarini qo'shing, kvas o'rniga zardob, kefir yoki mineral suvdan foydalaning. Oldinda butun yoz, siz okroshkani tayyorlash orqali tanish taomga eng kutilmagan yangiliklarni kiritishingiz mumkin. turli retseptlar. Ular oddiy, faqat bir nechta ingredientlar va to'ldirish o'zgartiriladi.

Youtube.com, Natalya Kim

Okroshka uchun qanday mahsulotlar kerak

Keling, aniq aytaylik: okroshka tetiklantiruvchi, xushbo'y, nordon, lekin hech qanday holatda shirin kvasni talab qiladi. Do'konda sotib olingan kvasga bir nechta qora yoki Borodino nonining qobig'ini qo'shib, uch soat davomida iliq joyda pishirib, kerakli holatga keltirish mumkin. Siqib oling, salqin va deyarli kerakli kvasni oling.

Okroshkani tetiklantiruvchi kvas bilan tayyorlash mumkin, ba'zan okroshkani nozik zardobdan tayyorlash mumkin, xilma-xillik uchun siz okroshkani achchiq ayran yoki yumshoq kefir bilan pishirishingiz mumkin, baliq okroshkasi esa ba'zan hatto pivo bilan to'ldiriladi. Bundan tashqari, oddiygina okroshkani mineral suv bilan to'ldirishingiz mumkin.

To'yish uchun go'sht yoki kolbasa okroshkaga soling. Yog'siz go'shtdan foydalanish afzalroq: qaynatilgan mol go'shti okroshka tayyorlash uchun juda mos keladi, siz tovuq yoki kurka qo'shishingiz mumkin, ba'zi odamlar qaynatilgan tilni qo'shadilar. Agar go'sht bo'lmasa, eng oddiy yechim qaynatilgan kolbasa bilan okroshka tayyorlashdir.

Qoida tariqasida, klassik okroshka retsepti qaynatilgan kartoshka, yangi bodring va turpni o'z ichiga oladi. Sabzavotlar teng kubiklar yoki chiziqlar bilan kesilishi kerak.

Siz qaynatilgan tuxumni okroshkaga solib, ularni kub shaklida kesib olishingiz yoki faqat oqini kesib, sarig'idan kiyinish tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sarig'ini xantal bilan maydalang, ta'mga smetana, shakar, tuz qo'shing va oz miqdorda kvas bilan aralashtiring.

Okroshkaga yashil piyoz, arpabodiyon va yangi otquloq qo'shing. Aytgancha, siz yashil piyozni tuz bilan maydalashingiz mumkin. Va, albatta, okroshkani smetana yoki boshqa ziravorlar bilan tatib ko'ring: xantal, horseradish va boshqalar.

Okroshka klassik

Tarkibi: kvas 1 litr, qaynatilgan go'sht yoki jambon 200 g, kartoshka 3 - 4 dona, bodring 2 dona, turp 5 - 7 dona, tuxum 2 - 3 dona, yashil piyoz va arpabodiyon har biri 1 dona, ta'mga tuz.

Tayyorlash usuli. Pidjaklarida kartoshkani qaynatib oling. Tuxumni qattiq qaynatib oling. Sovuq issiq ovqatlar. Sabzavot va o'tlarni yuving va quriting. Tozalangan kartoshka va go'shtni (jambon) mayda kubiklarga kesib tashlang. Chuqur idishga soling. Bundan tashqari, turp va bodringni mayda to'g'rang. Oqlarni sarig'idan ajratib oling va ularni ham maydalang. Sariqlarni vilkalar bilan maydalash, shuningdek, idishga solib qo'yish tavsiya etiladi. Yashil piyoz va arpabodiyon mayda to'g'ralgan va tuz bilan bir chashka ichida bir oz maydalangan bo'lishi kerak. Keyin umumiy massaga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Kvas bilan to'ldirilgan va smetana bilan ziravorlangan okroshkaga xizmat qiling. Siz ta'mga xantal yoki maydalangan horseradish qo'shishingiz mumkin.

Go'sht okroshka

Tarkibi: qaynatilgan mol go'shti 200 g, bodring 3 dona, qaynatilgan tuxum 2 dona, smetana 4 osh qoshiq. qoshiq, kvas 2 l, arpabodiyon 60 g, yashil piyoz, shakar 20 g, xantal 8 g, ta'mga tuz.

Tayyorlash usuli. Mol go'shti va bodringni chiziqlar bilan kesib oling. Yashil piyozning bir qismini kesib oling va sharbat paydo bo'lguncha tuz bilan maydalang, xantal qo'shing. Sarig'ini oqdan ajratib oling, sarig'ini maydalang va oqni chiziqlar bilan maydalang. Kvasni tuz va shakar bilan birlashtirib, aralashtiring. Tayyorlangan ingredientlarni birlashtiring, bir oz smetana qo'shing, aralashtiring. Kvas bilan suyultiriladi. Mayda tug'ralgan o'tlar va smetana bilan okroshkaga xizmat qiling.

Kefir bilan okroshka

Tarkibi: kefir 1 litr; kvas yoki gazli mineral suv 0,5 litr, qaynatilgan kartoshka 2 dona, turp 5 dona, qaynatilgan kolbasa (qaynatilgan go'sht) 200 g, qaynatilgan tovuq tuxumi 2 dona, yangi bodring 1 - 2 dona, turp va yashil piyoz 0 , 5 shamlardan, 1 choy qoshiq xantal, smetana, tuz, ta'mga ziravorlar.

Tayyorlash usuli. Kefir bilan okroshka tayyorlash retsepti kvas bilan klassik okroshkadan juda farq qilmaydi. Asosiysi, kefirli mazali okroshka, kvasli mazali okroshka kabi, faqat yaxshi infuzion va sovutilganda olinadi. Kefir bilan klassik okroshka xantal bilan kvas bilan okroshka bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, ingredientlar kichik bo'laklarga bo'linadi va kiyinish bilan aralashtiriladi.

Sabzavotli okroshka

Tarkibi: non kvas 2 litr, qaynatilgan sabzi 1 dona, qaynatilgan kartoshka 3 dona, turp 5 - 6 dona, bodring 2 dona, qaynatilgan tuxum 2 dona, tug'ralgan yashil piyoz, smetana, xantal, tuz va shakar.

Tayyorlash usuli. Sabzavotlarni chiziqlar bilan kesib oling, tuz bilan maydalangan mayda tug'ralgan tuxum va piyoz bilan birlashtiring. Aralashtiring. Xizmat qilayotganda, plastinka ustiga sabzavotli garnitür qo'ying, tuz qo'shing, ozgina xantal qo'shing va kvas quying. Smetana alohida xizmat qiladi.

Zardob bilan okroshka

Tarkibi: zardob 1 litr, qaynatilgan kartoshka 2 dona, qaynatilgan go'sht yoki kolbasa 200 - 300 g; yangi bodring 1 - 2 dona, yangi turp 4 dona, tovuq tuxumlari qaynatilgan 2 dona, yashil piyoz va arpabodiyon har biri 1 dona, xantal 1 choy qoshiq, smetana, tuz.

Tayyorlash usuli. Zardobdan tayyorlangan okroshka juda mazali va foydali, chunki zardobda organizm uchun foydali mikroelementlar ko'p. Yangi sabzavotlarni, qaynatilgan kartoshkani yuving va quriting qaynatilgan tuxum va mayda kubiklarga bo'ling. Zardob yoki kefir bilan okroshkani qanday mazali pishirishni bilish uchun siz kiyinish haqida eslashingiz kerak. Bu smetana, xantal va tuz. Avval smetana bilan xantal aralashtiriladi, so'ngra asta-sekin tuz qo'shiladi, faqat shu tarzda zardob va kefir bilan tayyorlangan okroshka o'rtacha achchiq, sho'r va mazali bo'ladi. Endi siz hamma narsani aralashtirasiz, sarumni to'kib tashlang va uni o'tiring.

Mineral suv bilan okroshka

Tarkibi: Mineral suv okroshka faqat gazlangan suv bilan tayyorlanadi, qaynatilgan kartoshka 2 dona, qaynatilgan tuxum 3 - 4 dona, qaynatilgan go'sht yoki kolbasa 300 g, yangi bodring 1 - 2 dona, turp 3 - 4 dona, yashil piyoz, arpabodiyon. , smetana, tuz.

Tayyorlash usuli. Sabzavot, tuxum va go'sht ingredientlarini kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling. Yashillarni maydalang. Kiyinish uchun yarim stakan smetana bir choy qoshiq xantal bilan aralashtiriladi. Mineral suv okroshka etarlicha nordon bo'lmasa, limon kislotasi yoki bir tomchi stol sirkasini qo'shing. Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping.

Qisqichbaqa tayoqchalari bilan okroshka

Tarkibi: non kvas 1 l, Qisqichbaqa tayoqchalari 240 g, turp 5 dona, bodring 2 dona, tuxum 2 dona, xantal 1 osh qoshiq. qoshiq, arpabodiyon 1 shamlardan, smetana 3 osh qoshiq. qoshiq, tuz va maydalangan qora qalampirni tatib ko'ring.

Tayyorlash usuli:

Qadam 1. Bodringni yuving, agar kerak bo'lsa, ularni tozalang (agar ular juda qalin va qo'pol bo'lsa) va kichik kubiklarga bo'linadi.
Qadam 2. Tuxumni qattiq qaynatib oling, salqin, oqni sarig'idan ajrating. Oqlarni kub shaklida kesib oling. Sariqlarni xantal, tuz, qalampir, tug'ralgan arpabodiyon va smetana bilan alohida idishda silliq bo'lguncha maydalang.
Qadam 3. Qisqichbaqa tayoqchalarini mayda bo'laklarga bo'ling.
Qadam 4. Turpni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, uchlarini kesib oling va ingichka bo'laklarga bo'ling.
Qadam 5. Barcha tayyorlangan ingredientlarni katta, chuqur idishga soling va yaxshilab aralashtiring. Okroshka ustiga sovutilgan kvasni to'kib tashlang, xantal va smetana aralashmasi bilan ta'mga soling va yana aralashtiring.

Xantal bilan qo'ziqorin okroshka

Tarkibi: non kvas 1,5 l, tuzlangan qo'ziqorin 400 g, kartoshka 250 g, sabzi 50 g, yashil piyoz 100 g, smetana 200 g, tovuq tuxumi 2 dona, bodring 200 g, xantal 20 g, arpabodiyon, shakar va ta'mga tuz.

Tayyorlash usuli:

Qadam 1. Kartoshka va sabzi yuving, ularni po'stlog'ida qaynatib oling, sovutib oling, qobig'ini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
Qadam 2. Bodringni yuving, agar kerak bo'lsa, ularni tozalang (agar ular juda qalin va qo'pol bo'lsa) va kichik kubiklarga bo'linadi.
Qadam 3. Tuxumni qattiq qaynatib oling, salqin va oqini sarig'idan ajrating. Oqlarni kub shaklida kesib oling. Sariqlarni xantal, qalampir, tug'ralgan arpabodiyon va smetana bilan alohida idishda silliq bo'lguncha maydalang. Agar kerak bo'lsa, tuz va shakar qo'shing, lekin okroshkada tuzlangan qo'ziqorin borligini unutmang!
Qadam 4. Tuzli qo'ziqorinlarni sovuq suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va mayda choping.
Qadam 5. Turpni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, uchlarini kesib oling va ingichka bo'laklarga bo'ling.
Qadam 6. Yashil piyozni yuving, quriting va mayda choping.
Qadam 7. Barcha tayyorlangan ingredientlarni katta, chuqur idishga soling va yaxshilab aralashtiring. Okroshka ustiga sovutilgan kvasni to'kib tashlang, xantal va smetana aralashmasi bilan ta'mga soling va yana aralashtiring.

Agar siz to'satdan o'zingizni vitaminli sho'rva bilan tetiklash istagini his qilsangiz, demak, bu narsalar yoz tomon siljiydi va tana sabzavot va o'tlarni ko'p miqdorda talab qiladi.

Biroq, bunday yozgi pishiriqlarning juda ko'p turlari borki, siz osongina chalkashib ketishingiz va klassik okroshkaga nima qo'shilganini va asl nusxaga qo'shilgan narsalarni unutishingiz mumkin. Bu savol ustida “miyangizni chalg‘itmaslik” va o‘zingizni chalkashtirib yubormaslik uchun sizga yordam taklif etamiz oddiy maslahatlar va har doim sizga yordam beradigan retseptlar.

Okroshka uchun kiyinish: har qanday lazzat uchun navlar

Har qanday uy bekasining okroshka retsepti har doim an'anaviy sovet retseptidan biroz farq qiladi. Va nafaqat ma'lum mahsulotlarning tarkibi, balki uning asosiy tarkibiy qismi - kiyinish. Ko'pchiligimiz allaqachon yoz yaqinlashganda, kvas har qadamda sotilishiga o'rganib qolganmiz. Bu biz odatda sho'rvaning asosi sifatida qo'shamiz.

Lekin yaxshi eski non ichimligi qo'lda bo'lmasligi mumkin yoki siz shunchaki boshqa narsani sinab ko'rmoqchisiz. Xo'sh, okroshkani kvasdan tashqari nima bilan tatib ko'rishingiz mumkin?

Darhaqiqat, okroshka kiyinishlarining xilma-xilligi mavjud va ularning ba'zilari javdar kvasidan ham yaxshiroq bo'lishi mumkin.

Xo'sh, kvas o'rniga okroshkani tatib ko'rish uchun nimadan foydalanishingiz mumkin:

Bular, birinchi navbatda, fermentlangan sut mahsulotlari: kefir, tan, yogurt, zardob, ayran, matsun, smetana.
Kiyinish sifatida mineral, gazlangan yoki oddiy filtrlangan suv yoki limon, sirka yoki limon kislotasi bilan kislotalangan suv kamroq mashhur.
Meva va sabzavot sharbatlari, ayniqsa pomidor sharbati, shuningdek, sho'r yoki marinadlar (ular ham yozgi sho'rvani ziravor qilish uchun juda muvaffaqiyatli ishlatiladi).
Qaynatish kerak bo'lgan okroshka uchun bunday kiyimlar mavjud: go'shtli bulonlar, sabzavot, meva yoki rezavorlar qaynatmalari.

Deyarli har qanday kiyinish odatda sousni qo'shishni talab qiladi. Okroshkaning ta'mini yaxshilash, uni yanada achchiq va xushbo'y qilish uchun soslar qo'shiladi. Bizga eng tanish mayonez yoki smetana.
Ba'zi odamlar boshqa qo'shimchalarni yoqtirishadi, masalan. pomidor sousi, xantal, horseradish, zanjabil, maydalangan tuxum sarig'i, pishloq sousi. Albatta, murakkabroq soslar mavjud.

Foydalilik nuqtai nazaridan, okroshka uchun fermentlangan sut - smetana, kefir yoki zardob kabi kiyinish eng foydali hisoblanadi. Ammo agar siz o'zingizning raqamingizni kuzatayotgan bo'lsangiz, unda tan yoki oddiy sodadan tayyorlangan past kaloriya plombasidan foydalanish yaxshiroqdir.

Okroshkani qanday qilib to'g'ri ziravor qilish kerak?

Okroshkadagi kiyinish asosiy ingredientlardan biridir. Aynan shu narsa uning ta'mini o'ziga xos va boy qiladi. Kiyinish odatda suyuqlik va sous qismidan iborat.

Okroshkani tayyorlash qoidalariga ko'ra, avval siz tug'ralgan mahsulotlarni sous qismi bilan aralashtirishingiz kerak va shundan keyingina suyuqlikni to'kib tashlang.

Bu sousning sho'rvaning suyuq bazasiga yaxshiroq tarqalishiga imkon beradi. Ko'pchiligingiz, ehtimol, birinchi navbatda, masalan, ingredientlarga sovuq kvas qo'shishga harakat qildingiz va keyin bir qoshiq mayonez qo'shing. Sovuq "bulyonda" mayonez, qancha aralashtirsangiz ham, eritishni istamaydigan bo'laklarni hosil qiladi.

Okroshka uchun kiyinish variantlari: oddiy retseptlar

Okroshka uchun kiyimlarning bir nechta turlari mavjud. Biz, albatta, maqolada quyida keltirilgan asosiy va eng mazali variantlar haqida gapiramiz.

Smetana bilan okroshka uchun kiyinish

1 litr zardob,
100 g smetana,
1-2 osh qoshiq. xren
1-2 osh qoshiq. limon sharbati.

Boshlash uchun dilimlenmiş sabzavotlar smetana va horseradish bilan ziravorlangan bo'lishi kerak va shundan keyingina zardob va limon sharbati bilan quyiladi.

Mayonez bilan okroshka uchun kiyinish

Ushbu retsept "sovuq borsch" deb ham ataladi. Agar siz o'zingiz sirka tuzlangan lavlagini saqlamasangiz, unda siz har qanday yirik do'konda bir banka tuzlangan lavlagi topasiz. Bu lavlagi marinadlari sovuq borschga juda nozik va o'ziga xos ta'm beradi.

Shunday qilib, kiyimni tayyorlash uchun bizga kerak:

Bir kavanozdan lavlagi marinadlari - 0,5 l;
Sovutilgan qaynatilgan suv- 2-3 l;
Mayonez - 2-4 osh qoshiq.

Okroshka masalliqlari miqdori va suvning o'ziga qarab, biz tuz va marinad qo'shib, ta'mni moslashtiramiz.

Agar kerak bo'lsa, nordon okroshkani yoqtirsangiz, limon sharbati yoki suyultirilgan sirka ham qo'shishingiz mumkin. Aytgancha, lavlagi ham okroshkaga maydalanishi mumkin.

Kvas bilan okroshka uchun kiyinish

Okroshkani kvas bilan ziravor qilishning klassik retsepti juda oddiy retsept - sarig'i va xantal pyuresi bilan kvas, bu erda sarig'i va xantal pyuresi kiyinishda sous elementi rolini o'ynaydi. Xantal Ushbu holatda 1 osh qoshiq miqdorida doza. sho'rva porsiyasi uchun.

Kefir bilan okroshka uchun kiyinish

Okroshka uchun kefir kiyinish juda ko'p retseptlarga ega. Va har bir "tovush" shunchalik mazaliki, siz yozgi sho'rvani qayta-qayta tayyorlashni xohlaysiz va issiq kunda uning salqin ta'midan bahramand bo'lasiz.

№1 usul

Ushbu kiyinish retsepti sarimsoq sevuvchilarni befarq qoldirmaydi.

Kiyinish uchun bizga 500 g kefir, 1 stakan suv, 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. stol sirkasi, bir juft sarimsoq chinnigullar, yashil piyoz, arpabodiyon. Bundan tashqari, bir nechta yalpiz barglarini olishingiz mumkin.
Bir chimdik tuz bilan ko'katlar va sarimsoq avval alohida idishda maydalanishi kerak. Sharbat chiqmaguncha siz maydalashingiz kerak. aromatik o't, va sarimsoq mush ko'rinishini olmaydi.
Keyin barcha ingredientlarni aralashtiring va hosil bo'lgan kiyinishni okroshka ustiga quying.

№ 2 usul

Kefirdan maydalangan sarig' va xantal bilan juda mazali kiyinish tayyorlanadi.

500 g kefir uchun 1 stakan suv, 2 osh qoshiq. l. stol sirkasi siz 4-5 pyuresi qattiq qaynatilgan tuxum sarig'i va xantaldan (1-2 osh qoshiq) sousni tayyorlashingiz kerak bo'ladi.
Tuxum-xantal sousini okroshkaning asosiy tarkibi bilan aralashtiring, so'ngra sho'rvaga suv va sirka bilan aralashtirilgan kefir sosu quying. Bundan tashqari, bu holda yuqori gazlangan suvdan foydalanish ancha yaxshi bo'ladi.

Kvas bilan okroshkaga nima qo'shiladi

Kvas bilan okroshka - eng an'anaviy slavyan va har kimning sevimli taomidir. Uning ajralmas qismi juda ko'p tug'ralgan yangi ko'katlar bo'lib, ularni faqat bizning yotoqlarimizda yoki eng yaqin do'konda topish mumkin.

Klassik yozgi pishiriqning tarkibi juda oddiy, kvas bilan okroshkaga nima qo'shishingiz kerak:

qaynatilgan kartoshka;
qaynatilgan tuxum;
qaynatilgan kolbasa;
yangi bodring;
turp;
turli xil ko'katlar: yashil piyoz, arpabodiyon, maydanoz, marul, shilantro;
kvas;
mayonez yoki smetana.

Agar siz so'rasangiz: okroshkaga sabzi qo'shish mumkinmi, unda javoban eshitasiz, albatta, mumkin! Qaynatilgan sabzi kvas bilan klassik okroshkaga juda mos keladi.

Qaynatilgan kolbasa, albatta, dudlangan yoki qaynatilgan parranda go'shti (tovuq, kurka), cho'chqa go'shti, mol go'shti, quyon bilan almashtirilishi mumkin.

Siz okroshkani prefabrik qilib kesishingiz mumkin turli xil turlari go'sht.
Qanday g'alati bo'lmasin, go'sht o'rniga qaynatilgan baliq bilan okroshka uchun retseptlar mavjud. Bunday holda, oq go'sht va oz miqdordagi suyaklar bilan baliq olish yaxshidir.

Bunday pishirish uchun eng yaxshi variantlar pike perch, cod, telapia, tench, catfish va qizil baliq turlari: qizil ikra, alabalık, pushti qizil ikra. Ammo go'sht yoki kolbasa bo'lmasa ham, okroshka hali ham juda mazali va foydali taom bo'lib qolmoqda.

Go'sht o'rniga siz okroshkaga qo'ziqorin yoki qaynatilgan loviya qo'shishingiz mumkin.
Ko'pincha siz kislotalilik uchun okroshkaga biror narsa qo'shishingiz kerak, bunday vaziyatda limon sharbati yordamga keladi, limon kislotasi yoki sirka.
Asosiy tarkibga qo'shimcha ravishda siz okroshka qo'yishingiz mumkin: avakado, piyoz, pirasa, xitoy karam, Iceberg marul, har xil turlari ko'katlar, jumladan, yosh lavlagi barglari, ismaloq, arugula va boshqalar. Lavlagi, pomidor, turp, daikon, olma, mozzarella pishloq va qattiq pishloqlar - bularning barchasi okroshkaning bir qismi bo'lishi mumkin. Bu erda asosiy narsa to'g'ri ingredientlarni va mazali kiyinishni tanlashdir.

Ular okroshkaga tuxum qo'shadilarmi?

An'anaviy retsept okroshkaga maydalangan tuxum qo'shishni talab qiladi. Odatda, kvas okroshkaga tug'ralgan oqsil qo'shiladi va sarig'i maydalanadi va undan kiyinish uchun sous tayyorlanadi.

Biroq, umuman olganda, parrandachilik mahsulotlarisiz ham, okroshka beqiyos noziklik bo'lib qoladi, bundan tashqari, vegetarianlar va xom oziq-ovqat iste'molchilariga taklif qilinishi mumkin.

Okroshkaga nima qo'shilishi va nimani chetga surib qo'yish kerakligi sizga bog'liq. Axir, hech kim sizning didingizni o'zingizdan ko'ra yaxshi ko'ra olmaydi.