Kek juda yumshoq - shokoladli shimgichli tort nam, tvorogdan ko'ra tvorogli sufle ko'proq muzqaymoqqa o'xshaydi.
Tortni tayyorlash oson, lekin bu juda ko'p oraliq vaqtni talab qiladi - tort sovishi va ikki turdagi sufle navbatma-navbat qotib qolishi uchun.
Tavsif juda uzun bo'lib chiqdi - men tortni tayyorlash va eng muhimi, yig'ishning barcha nuanslarini etkazmoqchi edim.
Ko'proq tajribali uy bekalari uchun butun jarayonni bir necha so'z bilan ta'riflash mumkin: pirojnoe pishiring, salqin; oq sufle qatlamini to'kib tashlang va uni qattiqlashtiring; ustiga quyuq sufle qatlamini to'kib tashlang va uni qattiqlashtiring.
Men bu tortni tayyorlashga tayyorgarlik ko'rganimda, men oq shokolad oldidan kechqurun sotib oldim. Lekin ertalab shokolad o‘rniga javonda chiroyli tarzda buklangan ikkita konfet o‘rami bor edi. Qizlarimning odati bor – shokolad yeb, undan qog‘oz parchasini qanday bo‘lsa, o‘sha shaklda o‘raydi. Va pishirish uchun mo'ljallangan shokoladga tegmasliklari uchun ular bilan qanchalik janjallashsam ham - bu devorga o'ralgan no'xatga o'xshaydi. Bundan tashqari, stolda turli xil shirinliklar va shokoladlar solingan vaza bor. Shunday qilib, ular u erdan ovqat yemaydilar - bu qiziq emas. Lekin ular mening shkafimga sho'ng'ishda davom etadilar.
Shunday qilib. Men yaqin atrofdagi do'konga yugurdim. Va faqat gözenekli shokolad bor. Men uni sotib oldim, ayniqsa, men bir marta xuddi shu holatda juda muvaffaqiyatli foydalanganim uchun.
Men tort tayyorlayapman - shokoladni eritib, tvorogga aralashtirdim; Men harakat qilaman... dahshat, dahshat. Bu qandaydir kimyoviy hidga o'xshaydi. Men bu hidni vanil va limon qobig'i bilan qopladim - men uni zo'rg'a boshqara oldim.
Ma'lum bo'lishicha, bu shokolad qadoqlash bo'yicha bizning Rossiya zavodidagi g'ovakli shokoladimizga o'xshash edi. Nomi "Havo". Va ishlab chiqaruvchi - qandolat fabrikasi Kraft Foods Rus MChJ.
MURAJAT
XAMIR
2 tuxum, 1/3 chashka shakar, 1 osh qoshiq kakao, 2/3 stakan un, 1 choy qoshiq pishirish kukuni, vanillin
CURD
800 gr tvorog, 0,5 stakan sut yoki qaymoq, 200 gr oq shokolad, 200 gr sutli shokolad, 20 gr jelatin, 1 banka (400 gr) quyultirilgan sut, 500 gr 20-25% smetana
IMPREGNATION
1/3 chashka suv, 1,5 choy qoshiq shakar, 1 ~ 1,5 osh qoshiq konyak
Avvalo, siz ikkita kek idishini tanlashingiz kerak.
Kekni pishirish uchun birinchi shakl. Kekdan ortiqcha ortiqcha narsalarni kesib tashlamaslik uchun diametrdagi asosiy shaklga iloji boricha yaqinroq bo'lishi kerak.
Ikkinchi shakl - sufleni qattiqlashtirish uchun.
U baland vertikal devorlarga ega bo'lishi kerak.
Ushbu shakl sifatida oddiy pandan foydalanish qulay.
Biskvitni tayyorlash
Tuxumni shakar bilan mikser bilan yumshoq ko'pikka uring. Vanil, un, pishirish kukuni va kakaoni aralashtiramiz. Natijada qalin, yomon oqadigan xamir bo'ladi.
Pishirish idishining pastki qismini moy bilan ozgina yog'lang va xamirni ichiga soling.
Tayyor bo'lgunga qadar t=200~220°C da pishiring (taxminan 13~17 daqiqa).
Kekni qolipdan olib tashlang va sovutib oling.
Qattiqlashish uchun qolipning diametrini o'lchang.
Kekdan ikkinchi qolipning diametridan 2 ~ 3 santimetr kichikroq diametrli doira kesib oling.
Kekning yuqori qobig'ini ingichka qilib kesib oling va pechda quriting.
Oq tvorogli sufle tayyorlanmoqda
1 paket jelatinni (10 g) 3 osh qoshiq qaynatilgan sovuq suvda namlang.
Tvorog va smetanani biroz qizdiring, shunda ular ingichka bo'lib, qamchilash osonroq bo'ladi. Mikroto'lqinli pechda yoki pechda yoki issiq suvda isitishingiz mumkin.
Blenderga 300 g tvorog va 200 g smetana soling. Beat.
Kichkina yirtqichlardan 1/4 chashka sut quying va tug'ralgan oq shokolad qo'shing.
Shokolad to'liq eriguncha doimo aralashtirib, past olovda qizdiring.
Eritilgan shokoladni tvorog bilan blenderga quying va uring.
O'zingizning ta'mingizga e'tibor qaratib, quyultirilgan sutni (150 dan 200 g gacha) qo'shing - massa biroz shirin bo'lishi kerak.
Bir oz nordon qo'shish uchun, agar xohlasangiz, ozgina limon sharbati qo'shishingiz mumkin.
Bir piyola jelatinni qaynoq suvga soling va jelatin to'liq eriguncha keltiring.
Jelatinni blenderga to'kib tashlang va uring.
Suflening birinchi qatlamini quyish
Kesilgan tortni tekis plastinka ustiga qo'ying.
Qaynatilgan suvda shakarni eritib, konyak (yoki rom yoki konyak) quying.
Olingan siropni tortga teng ravishda to'kib tashlang.
Kekning diametridan 2,5 baravar kattaroq folga varag'ini yirtib tashlang. Folga uzunasiga 3 yoki 4 marta katlayın. Olingan lentani tortni mahkam o'rash uchun foydalaning, shunda folga qirralari tortdan yuqoriga chiqib, tomonlarni hosil qiladi.
Oq sufleni qobiqqa to'kib tashlang va sufle to'liq o'rnatilguncha qobiqni 1 ~ 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Qora tvorogli sufle tayyorlanmoqda
To'q rangli sufle oq rang bilan bir xil tarzda tayyorlanadi - sutda quyuq shokolad eritiladi; jelatinni eritib yuboring; tvorogni (500 g) smetana (300 g), quyultirilgan sut (150 ~ 200), eritilgan shokolad va jelatin bilan uring.
Suflening ikkinchi qatlamini quyish
To'ldirish qolipining pastki qismining o'lchamiga to'liq mos keladigan folga doirasini yasang.
Cheklovchi lentani tortdan olib tashlang.
Olingan tsilindrni yana o'lchab ko'ring - u ikkinchi qolipning diametridan 2 ~ 3 sm kichikroq bo'lishi kerak. Agar suflening birinchi qatlamini quyayotganda, pirojnoe blankasining diametri biroz kattalashgan bo'lsa, tomonlarini kesib oling.
Ish qismining yuqori qismiga (muzlatilgan oq sufle ustiga) bir parcha plastik plyonka qo'ying. Sufleni kaftingizga aylantiring. Plastinani olib tashlang va tayyorlangan folga doirasini qobiqqa qo'ying.
Mog'orni to'g'ridan-to'g'ri ish qismiga qo'ying (qolipning pastki qismi yuqorida joylashgan). Mog'orni aylantiring va filmni sufledan olib tashlang.
Ish qismini qolipning chetlaridan bir xil masofada bo'lishi uchun tekislang.
Oq sufle ustiga quyuq tvorog aralashmasini quying.
Ish qismi va devorlar orasidagi bo'shliqdan havo chiqarish uchun qolipga ozgina teging.
Bir kechada muzlatgichga qo'ying.
Kekni qolipdan olib tashlash
Uzun tor pichoqni oling. Uni qaynoq suvda isitib oling (siz jo'mrakdan oqayotgan suvdan foydalanishingiz yoki katta plastinkaga suv quyishingiz mumkin). Sochiq yoki peçete bilan quriting va mog'orning yon tomonlari bo'ylab qizdirilgan pichoqni o'tkazing. Pichoqning uchi panning pastki qismiga tegishi kerak.
To'liq doira qilish uchun pichoqni 3 ~ 4 marta qizdirish kerak.
Qolib diametridan kichikroq yumaloq tekis ob'ektni (masalan, pan qopqog'i yoki plastinka) oling. Uni kino bilan yoping va uni to'g'ridan-to'g'ri sufle ustiga qolipga tushiring.
Qopqoqni (plastinkani) bir qo'lingiz bilan ushlang, ikkinchisi bilan qolipni aylantiring va silkiting - tort silliq pastga siljiy boshlaydi.
Kek qolipdan butunlay chiqib ketganda, u qopqoqda teskari bo'ladi.
Yuqoridan bir plastinka qo'ying, tortni to'g'ri joyga aylantiring va yuqoridan qopqog'ini olib tashlang.
Kekni xohlagancha bezang.
Misol uchun, siz tomonlarni maydalangan quritilgan kek qoldiqlari bilan sepishingiz mumkin.
Siz tortni oddiyroq qilishingiz mumkin - tortni qolipga soling va navbat bilan ikki turdagi sufle quying. Ammo bu holda siz oddiy chiziqli pirojnoe olasiz.
Taqdim etilgan pirojnoe burilishga ega - tort va oq sufle har tomondan quyuq sufle qobig'iga o'ralgan. Va kesish juda qiziqarli naqsh hosil qiladi.
Sahifada ushbu taom uchun kaloriyalarni hisoblash:
http://www.good-cook.ru/tort/kkal/444.shtml
Tvorogli sufleli tortlar va pishiriqlar:
 |
|
 |
|
 |
|
| - tvorog va gilos keki "Charm" |  |
 |
|
 |
|
| - Pasxa tuxumidan tort |  |
| - tort "lo'li" |  |
| - tort "Tender bulut" |  |
Shimgich kekini pishiring: tuxumni ko'pik paydo bo'lguncha uring, asta-sekin shakar va vanillin qo'shing, yana 5-10 daqiqa uring. Unni asta-sekin qo'shing (mikser minimal tezlikda bo'lishi kerak, keyin ko'paytirilishi kerak) va 7 daqiqa davomida uring. 180-200 daraja qizdirilgan pechda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Biskvitning tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiring. Qorong'i shimgichni xuddi shu tarzda tayyorlang, faqat karob qo'shing (yoki kakao, agar siz birinchisini topmasangiz). Sovutilgan keklarni yarmiga bo'ling.
Men shokoladli tortni asos sifatida ishlatganman. Biz muzlatilgan malinani markazga qo'yamiz, qolgan bo'sh joyni dilimlenmiş banan va konservalangan shaftoli bilan to'ldiramiz. Kek qatlamini shaftoli siropi bilan ozgina namlang. Ayni paytda: 50 gramm jelatinni suvga soling va ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang.
Tvorogdan sufle tayyorlash. Qulupnay pyuresini tayyorlang: 300 gramm qulupnayni maydalang, ularni yirtqichlardan soling, 100 gramm shakar qo'shing va past olovga qo'ying. Rezavorlar sharbat chiqarishi kerak. Qaynatishga keltiring va issiqdan olib tashlang. Bir oz sovib turing va blender bilan kerakli holatga keltiring. Oddiyroq variant bor: qulupnay va shakarni to'g'ridan-to'g'ri blenderda aralashtiring. Ammo qaynayotganda rezavor o'z ta'mini ko'proq ochadi;-) Bir piyola ichida yumshoq tvorogni maydalangan tvorog bilan aralashtiring, mikser bilan silliq bo'lguncha uring, taxminan 100 gramm shakar kukuni, 5 gramm vanil qo'shing, qulupnay pyuresi qo'shing, yana 5 daqiqa uring. Oxirida tayyorlangan jelatin qo'shing va yana 5 daqiqa uring.
Keyingi qatlam: ustiga engil shimgichni torting, tilimlangan bananlarni yoyib, shaftoli siropi bilan ozgina namlang. Endi biz pishiriladigan idishdagi halqani qo'yamiz - bu bizning suflemiz qattiqlashganda tarqalmasligi uchun kerak. Sufle qo'ying, tekislang va qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying, taxminan 30-40 daqiqa.
Sufle muzlaganda, barcha qatlamlarni takrorlang. Krem tayyorlang. Sovutilgan tuxum oqini qattiq bo'lguncha uring, yarim limon sharbati va 2 paket shakar kukuni qo'shing. Yana 10 daqiqa uring.
Bu nafaqat oilangiz va do'stlaringizni, balki mehmonlaringizni ham yoqimli ajablantiradigan ajoyib desert! Siz o'zingizning sevimli mevalaringizni tanlab, o'zingizning ta'mingizga qarab rezavorlarni olishingiz mumkin.
Uyda sufle tortini tayyorlashga harakat qiling, bunga arziydi!
Tarkibi:
- tovuq tuxumlari - 4 dona.
- granüllangan shakar - 240 g
- bug'doy uni - 80 g
- vanil ekstrakti - 1/2 choy qoshiq.
- tvorog 9-18% yog '- 250 g
- qaymoq 30-35% - 500 ml
- jelatin - 10 g
- ko'k - 200 g
- ko'k - 150 g
- vanil bilan chang shakar - 40 g
Jarayon:
Sariqlarni oqlardan ajrating. Oqlar uchun hatto eng kichik sarig' aralashmasi ham bo'lishi mumkin emas! Oqlarni hozircha muzlatgichga qo'ying. Shimgich kekining sarig'i va oqlarini yaxshilab urish juda muhim, buni qilish uchun vaqt ajrating;
Keling, katta idish olib, undagi xamirni yoğraymiz. Sariqlarni bu idishga qo'yib yuboramiz. Sariqlarga 4 osh qoshiq ozgina iliq suv qo'shing va mikser bilan yumshoq ko'pikka 2-3 daqiqa davomida uring.
Keyin barcha shakarning yarmini qo'shing va qalin, deyarli oq ko'pik olinmaguncha urishni davom eting.
Oqlarga bir chimdik tuz va bir necha tomchi limon sharbati qo'shing. Tezlikni asta-sekin oshirib, oqlarni urishingiz kerak - shakarsiz birinchi 3-4 daqiqa, barqaror oq ko'pik paydo bo'lguncha.
Keyin asta-sekin shakar qo'shing va bir necha daqiqa urishni davom eting. Qamchilash oxirida oqlar mo'ylovga yaxshi yopishishi kerak.
Unni sarig'i bilan idishga elakdan o'tkazing, past tezlikda muloyimlik bilan aralashtiring, so'ngra oqlarni qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Bu erda oq va sarig'lar havodorligini yo'qotmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan va tez harakat qilishingiz kerak.
Xamirni dumaloq idishga quying va 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida pechning eshigini ochmang!
Kek tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun, agar chuqurlik qolsa, uni pechda bir oz ko'proq ushlab turishingiz kerak, lekin agar u darhol tiklansa, shimgichli kek tayyor bo'ladi.
Pechni o'chiring va u erda yana 5 daqiqaga qoldiring.
Endi siz uni olib tashlashingiz, sovutishingiz va bir necha soatga, yaxshiroq, bir kechada qoldirishingiz mumkin.
Qarigan pechene namlangan bo'lishi kerak. Uch osh qoshiq shakarni yarim stakan suv bilan aralashtirib, shakar to'liq eriguncha siropni pishiring. Siropni sovutib, vanil ekstrakti bilan aralashtiring (siz vanilin, vanil mohiyati yoki bir osh qoshiq konyak, rom bilan ham aralashtirishingiz mumkin).
Shimgich kekini ikki qatlamga kesib oling va har birini hosil bo'lgan sirop bilan yaxshilab namlang. Qirralarni yaxshilab to'yinganingizga ishonch hosil qiling.
Tvorogni 2 osh qoshiq bilan yaxshilab maydalang. l. shakar (to'ldirish juda shirin emas, shuning uchun rezavorlarning ta'mi yaxshiroq seziladi).
Kremni muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying, so'ngra juda sovuq suv va muz bilan boshqa joyga qo'yilgan baland idishga soling.
Asta-sekin urish tezligini oshiring. Krem juda qalin bo'lguncha to'xtamang.
Jelatin tayyorlang. Ko'rsatmalarga qarang, odatda bitta paket 500 ml suyuqlik uchun. Biz to'ldirish uchun sumkaning yarmini olamiz va yarmini bezash uchun qoldiramiz.
Yarim paket jelatinni ikki osh qoshiq sovuq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang, 20 daqiqaga qoldiring, so'ngra qaynab turgan holga keltirmasdan, past olovda eritib yuboring. Sovuq, lekin jelatinning qattiqlashishiga yo'l qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling.
Mikser yordamida ko'pirtirilgan qaymoqni tvorog va sovutilgan jelatin bilan aralashtiring.
Shundan so'ng, rezavorlar ko'karmasligi uchun qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Rezavorlarni oldindan yuvib tashlang va peçete bilan quriting. Ko'katlar atrofdagi hamma narsani lilak rang bilan bo'yashadi, shuning uchun siz chiroyli dog'lar qilishingiz mumkin.
Shu bilan birga, sarig'i uchun kattaroq idish tanlash kerak, chunki... Unga xamir uchun barcha ingredientlar aralashtiriladi. Oqlarni muzlatgichga qo'ying. Keyingi bosqich - qamchilash. Sariqlarga 4 osh qoshiq iliq suv qo'shing. Issiq, ya'ni. tana harorati, issiq emas. Mikser bilan 2-3 daqiqa davomida engil yumshoq ko'pikka uring. Keyin barcha shakarning yarmini qo'shing va u to'liq eriguncha uring. Natijada zich, deyarli oq ko'pik bo'ladi. Sariqlarni bir chetga surib qo'ying.
Sovutgichdan oqlarni olib tashlang. Ular qamchilash uchun qanday harorat bo'lishi kerakligi haqida ko'p bahs-munozaralar mavjud, ammo mening fikrimcha, ular issiq va sovuqda mukammal tarzda qamchilanadi. Men har doim tuxum oqini sovuq bilan urdim. Men bir chimdim tuz va bir necha tomchi limon sharbati qo'shaman. Oqlarni urib, tezlikni asta-sekin oshirib, sarig'i bilan bir xil tarzda urish kerak: birinchi navbatda shakarsiz, barqaror oq ko'pikka qadar (fotosuratdagi kabi). Bu 3-4 daqiqa davom etadi.
Asta-sekin shakarning qolgan qismini qo'shing va shakar to'liq eriguncha bir necha daqiqa urishni davom eting (nozik shakarni ishlatish yaxshidir). Shakar bilan oqlar krem kabi zichroq va havodor bo'ladi. Qamchilash oxirida mikserning juda ko'zga ko'ringan izlari ular ustida qoladi, oqlar mo'ylovga yaxshi yopishadi. Shimgich keki uchun tuxumni yaxshilab urish juda muhim, buni qilish uchun vaqt ajrating! Ushbu bosqichning asosiy tarkibiy qismi - sabr :)
Unni sarig'i bilan idishga elakdan o'tkazing, past tezlikda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, so'ngra oqlarni qo'shing va xuddi shu tarzda aralashtiring. Oq va sarig'i havodorligini yo'qotmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan va tez harakat qilishingiz kerak. Xamirni dumaloq tovaga quying va 180° qizdirilgan pechda pishiring. Biskvitni taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida siz pechning eshigini ochishingiz shart emas. Kek tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun ustki qobiqqa ozgina bosing: agar chuqurcha qolsa, tortni pechda bir oz ko'proq ushlab turish kerak, agar u darhol tuzalib ketsa, shimgichli kek tayyor. Pechni o'chiring va uni yana 5 daqiqaga qoldiring.
Tayyor pechene namlangan bo'lishi mumkin. Uch osh qoshiq shakarni yarim stakan suv bilan aralashtirib, shakar to'liq eriguncha siropni pishiring. Siropni sovutib, vanil ekstrakti bilan aralashtiring (vanillin, vanil mohiyati yoki bir osh qoshiq konyak, rom bilan aralashtirish mumkin). Pecheneni ikki qatlamga kesib oling va har birini hosil bo'lgan sirop bilan yaxshilab ho'llang. Qirralarni yaxshilab to'ldiring.
To'ldirish uchun tvorogni bir necha osh qoshiq shakar bilan aralashtiring (to'ldirish juda shirin emas, shuning uchun rezavorlarning ta'mi yaxshiroq seziladi), bir daqiqaga qoldiring, keyin yaxshilab maydalang. Bu vaqt ichida tvorog shakarni eritib yuboradi va uni aralashtirish qulayroq bo'ladi. Kremni baland idishga soling (qaymoq sovuqda yaxshiroq qamchilanadi, shuning uchun idishni boshqa, kattaroq idishga qo'yish yaxshidir, u erda sovuq suv quyib, muzlatgichdan muz qo'ying). Kremning o'zi ham qamchilashdan oldin 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yilishi mumkin. Qamchilayotganda mikserning tezligini asta-sekin oshiring, shunda suyuq krem atrofga sachramaydi. Krem juda qalin bo'lguncha to'xtamang.
Jelatin tayyorlang (ko'rsatmalarni o'qing, odatda bitta paket 500 ml suyuqlik uchun). To'ldirish uchun siz sumkaning yarmini olishingiz kerak va yarmini bezash uchun qoldiring. Yarim paket jelatinni ikki osh qoshiq sovuq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang, 10 daqiqaga qoldiring, so'ngra qaynab turgan holga keltirmasdan, past olovda eritib yuboring. Salqin, lekin jelatin qotib qolmasligiga ishonch hosil qiling. Mikser yordamida ko'pirtirilgan qaymoqni tvorog va sovutilgan jelatin bilan aralashtiring. Shundan so'ng, rezavorlar ko'karmasligi uchun qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Rezavorlar oldindan yuvilishi va peçete bilan quritilishi kerak. Ko'k mevalar nilufar atrofida hamma narsani aylantiradi, shuning uchun siz chiroyli dog'lar qilishingiz mumkin :)
Jelatin o'rnatilishidan oldin, tortni yig'ing. Qobiqni pishiriladigan idishga joylashtiring, ustiga to'ldirishni ehtiyotkorlik bilan yoyib, ikkinchi qobiq bilan yoping. To'liq qattiqlashishi uchun tuzilmani muzlatgichga qo'ying. Bu bir necha soat vaqt olishi mumkin. Tayyor tortni qolipdan olib tashlang. Siz qirralarni ehtiyotkorlik bilan kesishingiz mumkin. Bezatish uchun, qolgan kremni ko'pirtirib, to'ldirish uchun bo'lgani kabi, uni jelatin bilan mahkamlang. Qolgan jelatinni uch osh qoshiq suvga botirib oling (siz ko'proq suv olishingiz kerak, shunda krem suyuq bo'lib, sirtga chiroyli qopqoq bilan yotadi), past olovda isitiladi. Ta'mga, masalan, rezavorlar bilan bezang. Yoqimli ishtaha!
Tarkibi:
Tovuq tuxumi - 4 dona.
Granüle qilingan shakar - 240 g
Bug'doy uni - 80 g
Vanil ekstrakti - ½ osh qoshiq.
Tvorog 5-9% - 250 g
Krem 30-33% - 500 ml
Jelatin - 10 g
Ko'k mevalar - 200 g
Ko'k mevalar - 150 g
Vanilli shakar kukuni - 40 g
Tayyorlanishi:
1. Shimgich kekini tayyorlang: sarig'ini oqdan ajrating. Shu bilan birga, sarig'i uchun kattaroq idish kerak bo'ladi, chunki unda xamir uchun barcha ingredientlar aralashtiriladi. Oqlarni muzlatgichga qo'ying.
2. Sariqlarga 4 osh qoshiq qo'shing. l. iliq suv. Mikser bilan 2-3 daqiqa davomida engil yumshoq ko'pikka uring. Keyin barcha shakarning yarmini qo'shing va to'liq eriguncha ko'pirtirishni davom eting.
3. Muzlatgichdan oqlarni olib tashlang. Bir chimdik tuz va bir necha tomchi limon sharbati qo'shing. Oqlarni uring, asta-sekin tezlikni oshiring, avval shakarsiz, barqaror oq ko'pik paydo bo'lguncha. Bu 3-4 daqiqa davom etadi. Qolgan shakarni asta-sekin qo'shing va to'liq erimaguncha bir necha daqiqa urishni davom eting (nozik shakarni ishlatish yaxshidir). Shimgich keki uchun tuxumni yaxshilab urish juda muhimdir.
4. Unni sarig'i bilan idishga elakdan o'tkazing, past tezlikda ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, so'ngra oqlarni qo'shing va aralashtiring. Bu erda oq va sarig'lar havodorligini yo'qotmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan va tez harakat qilishingiz kerak. Xamirni dumaloq qolipga quying va 180°C ga qizdirilgan pechda pishiring.
5. Biskvitni taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida siz pechning eshigini ochishingiz shart emas. Kek tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun ustki po‘stlog‘iga ozgina bosishingiz kerak: agar chuqurcha qolsa, uni pechda bir oz ko‘proq ushlab turishingiz kerak, lekin agar u darhol tiklansa, pechene tayyor. Pechni o'chiring va uni yana 5 daqiqaga qoldiring.
6. Tayyor pechene ho'llash mumkin: 3 osh qoshiq shakarni yarim stakan suv bilan aralashtirib, shakar to'liq eriguncha siropni pishiring. Siropni sovutib, vanil ekstrakti bilan aralashtiring. Pecheneni ikki qatlamga kesib oling va har birini hosil bo'lgan sirop bilan yaxshilab ho'llang. Qirralarni ham namlash kerak.
7. To'ldirishni tayyorlang: tvorogni bir-ikki osh qoshiq shakar bilan aralashtiring (to'ldirish unchalik shirin emas, shuning uchun rezavorlarning ta'mi yaxshiroq seziladi), bir daqiqaga qoldiring, keyin yaxshilab maydalang. Bu vaqt ichida tvorog shakarni eritib yuboradi va aralashtirish qulayroq bo'ladi.
8. Kremni baland idishda ko'pirtiring. Kremning o'zi ham qamchilashdan oldin 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yilishi mumkin.
9. Jelatin tayyorlang. Yarim paket jelatinni ikki osh qoshiq sovuq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang, 10 daqiqaga qoldiring, so'ngra qaynab turgan holga keltirmasdan, past olovda eritib yuboring. Jelatin qotib qolmasligiga ishonch hosil qiling, salqin.
10. Mikser yordamida ko‘pirtirilgan qaymoqni tvorog va sovutilgan jelatin bilan aralashtiring.
11. Shundan so'ng, rezavorlar ko'karmasligi uchun qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. Rezavorlar oldindan yuvilishi va peçete bilan quritilishi kerak. Ko'katlar atrofdagi hamma narsani lilak rang bilan bo'yashadi, shuning uchun siz chiroyli dog'lar qilishingiz mumkin.
12. Qobiqni pishiriladigan idishga soling, ustiga to'ldirishni ehtiyotkorlik bilan tekislang va ikkinchi qobiq bilan yoping. To'liq qattiqlashishi uchun tuzilmani muzlatgichga qo'ying. Bu bir necha soat vaqt olishi mumkin. Tayyor tortni qolipdan olib tashlang. Siz qirralarni ehtiyotkorlik bilan kesishingiz mumkin.
14. Bezatish uchun: qolgan kremni ko'pirtiring va uni jelatin bilan mahkamlang, to'ldirish uchun. Qolgan jelatinni 3 osh qoshiq suvga botirib, past olovda qizdiring. 
