Uriel Sternning oshxonasiga tashrif buyurgan aktrisa, taniqli shou va teleboshlovchi Vasilisa Frolova Litvada bolaligi haqidagi xotiralari va o'zining sevimli taomi, kefir bilan haqiqiy Litva lavlagi sho'rvasi retsepti bilan o'rtoqlashadi. Ba'zan Litva sovuq borsch deb ataladi.
Litvada lavlagi sho'rva uchun sizga kerak bo'ladi: kefir - 1 l, bitta katta lavlagi, bodring - 2 dona, tuxum - 3 dona, kartoshka - 2 dona. (yoki bitta katta kartoshka), yashil piyoz - bir dasta, arpabodiyon, tuz, qalampir - ta'mga.
Lavlagini folga bilan o'rang va pechda taxminan bir yarim soat davomida pishiring. Tuxumni qaynatib oling; Yashil piyoz va arpabodiyonni mayda maydalang. Bodringni tozalang.
Kartoshkani pidjaklarida oxirgi marta qaynatib oling. Shu bilan bir qatorda, siz katta kartoshkani folga solib, pechda pishirishingiz mumkin.
Pishgan lavlagi sovuq suv bilan yuvib tashlang va tozalang.
Lavlagi, ikkita tuxum va bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sekin-asta aralashtirib, aralashmaga kefir qo'shing. Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Xizmat qilishdan oldin tuxum yarmi va arpabodiyon bilan bezang.
Ular kartoshka bilan haqiqiy sovuq Litva borschiga xizmat qiladi: juda sovuq lavlagi sho'rva va juda issiq kartoshka. Bir qoshiq bilan kartoshkani oling va sho'rva oling.
©Uriel Stern oshpazlik maktabi. Vasilisa Frolova va Litva lavlagi sho'rva - retsept (video va matn)
"Yulduzlarning oltin retseptlari" turkumidan
Do'stlar, loyiha uchun eng yaxshi yordam bu Sizning Like!
Bir soniya, lekin biz bilamizki, ish soatlari yaxshi sarflanadi!
Litva uslubida lavlagi sho'rva uchun oddiy retsept fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich.30 yil oldin Litvada yashashga kelganimda, men hech qachon lavlagi sho'rvasi kabi sho'rvani tatib ko'rmaganman. Ayniqsa, kefir yoki ayran bilan. Endi yozda bu bizning odatiy va hamma uchun sevimli sovuq sho'rva. Mana ritsept.
Men sizga Litva uslubida lavlagi sho'rva uchun klassik retsepti berdim. Ba'zan uni kefir bilan tayyorlayman, uni ozgina qaynatilgan suv bilan suyultiraman. Lekin Litovka uslubidagi lavlagi sho'rvasida siz doimo ko'proq smetana qo'shishingiz va arpabodiyon bilan mo'l-ko'l sepishingiz kerak. Odatda issiq qaynatilgan kartoshka Litvada lavlagi sho'rva bilan xizmat qiladi, bu esa uni yanada qoniqarli va mazali qiladi. Yoqimli ishtaha!
Porsiya soni: 7-8
- Milliy taomlar: Litva oshxonasi
- Taom turi: Sho'rvalar, lavlagi sho'rva
- Retseptning qiyinligi: Oddiy retsept
- Tayyorlash vaqti: 20 daqiqa
- Pishirish vaqti: 30 min
- Porsiya soni: 7 ta porsiya
- Kaloriya miqdori: 96 kilokaloriya
- Vaqt: tushlik uchun
7 ta porsiya uchun ingredientlar
- Lavlagi - 2-3 dona
- Bodring - 2 dona
- Yashil piyoz - 1 dona (dasta)
- Tuxum - 2-3 dona
- Yog 'suti - 4 stakan
- Smetana - 1 stakan
- Dereotu - 1 dona (dasta)
- Tuz - ta'mga
Qadam ba qadam
- Bular lavlagi sho'rvasini tayyorlash uchun kerak bo'ladigan mahsulotlar.
- Lavlagi yuving va pishganicha qaynatib oling. Keyin tozalang va maydalang. Konservalangan lavlagi ham ishlatishingiz mumkin, ammo yangilari ancha mazali bo'ladi.
- Tuxumni qaynatib oling va ularni tozalang. Oqlarni sarig'idan ajrating. Yashil piyozni mayda to'g'rang. Idishdagi sarig'i va piyozni aralashtirib, ta'mga tuz qo'shing. Tuz ham piyoz hidini o'ldiradi.
- Bodringni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
- Bir piyola ichida biz tayyorlagan barcha ingredientlarni birlashtiring. Tuxum oqini maydalang. Har bir narsaga ayran quyib, smetana qo'shing. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Pancar sho'rvasini muzlatgichga kamida bir soat qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, arpabodiyon bilan mo'l-ko'l seping. Tayyor!
1-qadam
Xom lavlagi alohida-alohida folga qatlamiga o'rang va 190 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring, 1 soat sovutib oling va tozalang. Lavlagini yirtqichlardan joylashtiring, ozgina sovuq suv qo'shing, shunda u faqat lavlagi qoplaydi. O'rtacha olovda qaynatib oling, 5 daqiqa davomida pishiring. Salqin, muzlatgichga 1 soat qo'ying, agar lavlagi tuzlangan bo'lsa, ularni chiziqlar bilan kesib oling va agar siz uni achchiqroq yoqtirsangiz, panga lavlagi marinadini qo'shing.
2-qadam
Tuxumni qattiq qaynatib oling va qobig'ini olib tashlang. 4 ta tuxumni mayda to'g'rang, qolgan 4 tasini uzunasiga yarmiga bo'ling.
3-qadam
4-qadam
Bodringni tozalang, ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki mayda maydalang. Yashillarni maydalang.
5-qadam
Lavlagi bilan panga bodring, tug'ralgan tuxum va o'tlarni qo'shing. Juda sovuq kefirga quying. Tuz va ta'mga shakar qo'shing. Sovutilgan plitalarga quying. Har bir plastinkaning o'rtasiga tuxum yarmini qo'ying.
Litva oshxonasidan qaysi taomni birinchi bo'lib nomlagan bo'lardingiz? Zeppelinlar yoki Shaltibari? Men ikkinchi kursni tanlayman. Litva do'konlari shaltibarschai uchun maxsus tayyorlangan lavlagi va kefir sotadi - Sovuq Litva Borsch.
Sho'rva retseptini polshalik sho'rva sifatida topish mumkin, garchi polyaklar uni "Litva sovuq sho'rva" deb atashadi.
Zamonaviy Litva oshxonasi Sovet Ittifoqi qulagandan keyin rivojlana boshladi. Oshxonada mahalliy ingredientlar bilan bir qatorda kartoshka, arpa, javdar, lavlagi, yangi sabzavotlar va zaytun moyi ishlatiladi. Oshxona to'rtta mintaqaviy oshxonaga bo'lingan, ularning har birida sabzavot va sut mahsulotlari, chuchuk suv baliqlari va un mahsulotlari, go'sht mahsulotlari va qandolat mahsulotlari ustunlik qiladi. Qimmatbaho nashrlardan biri - Ludvika Digiulienening "Litva uy bekasi" (1893) oshxona kitobi. Bugungi kunda ko'plab taomlar zamonaviy talqinni oldi, ammo bugungi sho'rva Litva oshxonasida an'anaviy hisoblanadi va uni oshpazlik merosi deb hisoblash mumkin.
Saltibarsciai
Sovuq Litva borschini tayyorlash oson va maxsus oshpazlik bilimi yoki tayyorgarlikni talab qilmaydi. Ingredientlarni maydalab, idishga soling.
Albatta, siz asosiy tarkibiy qism ustida ko'p harakat qilishingiz kerak bo'ladi. Oshning ta'mi, rangi va xushbo'yligi lavlagiga bog'liq. Lavlagi pechda pishirilishi mumkin, qaynatiladi, bug'lanadi yoki tuzlanganidan foydalanishingiz mumkin, bu esa achchiqlikni oshiradi.
Bodring sho'rvaga lazzat va tazelik qo'shadi. Qattiq qaynatilgan tuxum to'g'ridan-to'g'ri sho'rvaga yuboriladi yoki xizmat qilishda qo'shiladi.
Payg'ambarning ichimligi yoki kefir sho'rvaga qo'shiladi, uni yorqin pushti rangga ega mazali taomga aylantiradi. Sho'rvani ko'proq suyuqlik qilish uchun siz lavlagi kvassi yoki bulonni qo'shishingiz mumkin, va ovqatdan oldin limon sharbati bilan mavsumni qo'shishingiz mumkin.
Yashil piyoz va mening sevimli arpabodiyon aromada yorqin eslatmalar beradi.
Litva lavlagi sho'rva - an'anaviy Litva sovuq sho'rva. Rus lavlagi sho'rvasidan farqli o'laroq, Litva lavlagi sho'rva kefir (odatda yuqori yog'li) yordamida tayyorlanadi va to'g'ridan-to'g'ri plastinka ustiga qo'yiladigan yoki umumiy idishda stolga xizmat qiladigan qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka kompaniyasida xizmat qiladi.
Litva lavlagi sho'rvasi juda mazali va tetiklantiruvchi sho'rva bo'lib, mening oilamda gazpachodan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Men litvaliklar kabi to'liq yog'li kefirni ishlatmayman, shuning uchun mening lavlagi sho'rva ham past kaloriya hisoblanadi!
Litva lavlagi sho'rvasini tayyorlash uchun ingredientlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang. Menda bodringning salat xilma-xilligi bor edi, shuning uchun sizda oddiy bodring bo'lsa, avval undan urug' qismini qoshiq bilan olib tashlashingiz mumkin.
Lavlagini mayda kubiklarga kesib oling.
Tuxumlarni tozalang, shuningdek, bodring bilan birga kub shaklida kesib oling. Lavlagiga yuboring.
Ko'katlarni mayda to'g'rang. Salat idishiga qo'shing. Tuz, qalampir qo'shing va aralashtiring. Lavlagi sho'rva uchun asos tayyor.
Kartoshkani tilimga kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring. Ta'mga tuz qo'shing.
Lavlagi aralashmasini plitalarga joylashtiring va sovuq kefirga quying. Har bir plastinkada qovurilgan kartoshkaning kichik qismini qo'ying, ustiga bir nechta o'tlarni seping va darhol xizmat qiling. Litva lavlagi sho'rva tayyor!
