Tuzli qaynatilgan cho'chqa go'shti qatlami. Piyoz po'stlog'ida cho'chqa yog'i qo'shilgan go'sht qatlamlari - bu ishlaydi, siz uni quloqlaringizdan tortib ololmaysiz. Yengingizda kartoshka bilan

Ushbu retseptni o'qiyotgan barchaga salom. Bugun men sizga uyda eng mazali cho'chqa yog'ini qanday tayyorlashni aytaman. Men bu retseptni onamdan oldim.

Cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun men kuzgi yarmarkaga bordim, u erda mahalliy fermerlar va qishloq odamlari ishlab chiqargan hamma narsani sotadilar. U erda men go'shtning katta qatlamlari bilan kerakli cho'chqa yog'ini sotib oldim.
Shunday qilib, pishirishni boshlaylik. Men cho'chqa yog'ini yuvib, mayda bo'laklarga kesib tashladim. Kimdir aytadi, faqat go'sht bor, ozgina yog'i bor. Bu bizning oilamizga ko'proq yoqadi. Agar xohlasangiz, go'sht qatlamisiz mutlaqo toza cho'chqa yog'ini tuzlash uchun ushbu retseptdan foydalanishingiz mumkin.

Men piyoz qobig'ini suv ostida yaxshilab yuvdim.

Men kattaroq panani oldim va pastki qismida piyoz qobig'ining kichik qatlamini qo'ydim. Men po'stlog'iga cho'chqa yog'ini qo'ydim. Aytgancha, piyoz qobig'ini skovorodkadan yuvish juda qiyin bo'ladi, shuning uchun iloji bo'lsa, oddiyroq va eskiroq idishlardan foydalaning.

Qolgan qobig'i tepada cho'chqa yog'ini yopish uchun ishlatilgan.
Endi sho'r suvni tayyorlaylik. Men bir litr suv olib, bir stakan tuz bilan aralashtirdim. Men bu sho'rni cho'chqa yog'i va qobig'i solingan yirtqichlardan quyib, olovga qo'ydim. Suv qaynagandan so'ng, siz uni to'liq o'n daqiqa davomida pishirishingiz kerak, ko'proq emas, aks holda cho'chqa yog'i eriy boshlaydi. Lekin siz uni kamroq saqlamasligingiz kerak, bu qiyin bo'ladi.

O'n daqiqa o'tgach, panga katta tovoq qo'ydim va ustiga og'irlik qo'ydim. Menda uch litrli idish suv bor.
Keyin panani balkonga o'n ikki soat qo'ydim. Balkonda 5-7 daraja sovuq edi. Agar balkon bo'lmasa yoki u erda sovuq yoki issiq bo'lsa, siz cho'chqa yog'ini muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

O'n ikki soat o'tgach, men cho'chqa yog'ini olib, piyoz po'stlog'idan tozaladim va qog'oz sochiq bilan quritib artdim.
U allaqachon juda chiroyli va xushbo'y bo'lib chiqdi.

Endi men har bir cho'chqa yog'ining barcha tomonlarini sarimsoq va qalampir aralashmasi bilan yaxshilab qopladim. Men uni sumkaga solib, muzlatgichga qo'ydim, shunda u sarimsoq hidi bilan to'yingan edi.

Biz bir soat ham turmadik, harakat qilishdan charchadik. Garchi bu vaqt ham etarli edi. Cho'chqa yog'i har doimgidek ajoyib bo'lib chiqdi. U faqat og'zingizda eriydi.

Qolgan cho'chqa yog'i muzlatgichda saqlanishi va kerak bo'lganda parcha-parcha olib tashlanishi mumkin. Faqat yaxshilab qadoqlashni unutmang, aks holda muzlatgichdagi hamma narsa sarimsoq kabi hidlanadi.
Yoqimli ishtaha!

Pishirish vaqti: PT14H00M 14 soat.

Har bir xizmatning taxminiy narxi: 250 rub.

Og'izda eriydigan oq, elastik cho'chqa yog'i - ta'riflab bo'lmaydigan baxt. Qaynatilgan cho'chqa yog'i eng ehtiyotkor bo'lish uchun uyda sevimli mahsulotni tuzlashning bir usuli hisoblanadi. Ruh xilma-xillikni talab qilganligi sababli, men bir nechta retseptlarni taklif qilaman: ziravorlar bilan, piyoz terisida, sumkada. Aksariyat slavyan xalqlari orasida eng sevimli taom, bu to'yimli gazak va asab uchun mazali davo. Chunki salsani tatib ko‘rgan-u, tatib ko‘rmagan odam bo‘lmasa kerak. Sizning kayfiyatingiz qanday yaxshilanganini eslaysizmi?

Qaynatilgan cho'chqa yog'i uchun eng mazali retseptlar

E'lonni qo'ygan nomiga mos kelishi uchun siz qaynatilgan cho'chqa yog'ini tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlarini bilishingiz kerak.

• Pishirish vaqti bo'lakning o'lchamiga bog'liq. Mahsulotni haddan tashqari pishirmang, maksimal 30-40 daqiqa pishirish mantiqiy emas;
• Agar siz cho'chqa go'shtini tanlashga jiddiy yondashsangiz, ajoyib gazak olasiz. Eski cho'chqa yog'ini sotib olishdan saqlaning. Uyalmang va bir parcha hidlang - yaxshi cho'chqa yog'i dastlab mazali hidlanadi. Mahsulotning tuzilishi muhim - silliq, zich, bo'shashmasdan, tercihen go'shtning kichik qatlamlari bilan.
• Tuzni ortiqcha qilishdan qo'rqmang, mahsulot kerakli miqdordan ko'p bo'lmaydi.

Cho'chqa yog'i uchun ziravorlar:

Ziravorlarsiz cho'chqa yog'i - bo'yanishsiz modaist. An'anaga ko'ra, pishirish vaqtida tuzdan tashqari, turli xil qalampir va dafna barglari qo'shiladi. Lekin pishirilgan bo'lakni ziravorlar bilan surtish vaqti kelganida, siz o'zingizning xohishingiz bilan yurishingizga ruxsat beriladi. Paprika, koriander, zanjabil, Provans o'tlari aralashmasi, suneli hop va har qanday o'tlarni oling.

Piyoz po'stlog'ida qaynatilgan cho'chqa yog'i

Qovuqda qaynatilgan cho'chqa yog'ining bir bo'lagi chidab bo'lmas darajada chiroyli, dudlangan effektga ega. Men eski piyozdan barglarni olishni maslahat beraman, u ko'proq rang beradi.

Tayyorlang:

• cho'chqa go'shti - 700 gr.
• Husk - bir necha hovuch.
• Suv - litr.
• Tuz - 50 gr.
• Qalapmir.
• Sarimsoq chinnigullar - 4 dona.

Qanday qilish kerak:

1. Qovuqlarni yirtqichlardan joylashtiring va suvga tuz qo'shing. Qaynatgandan so'ng, 10 daqiqa davomida pishiring va cho'chqa bo'lagini qo'shing.
2. Bo'lakning qalinligiga qarab 30-40 daqiqa davomida pishiring.
3. Olovli pechdan olib tashlang va idishdan chiqarmasdan sovushini kuting.
4. Parchani quriting va qobig'ini olib tashlang.
5. Sarimsoq pulpasini ziravorlar bilan birlashtirib, cho'chqa yog'ini mo'l-ko'l yoying. Agar so'ralsa, shunchaki sarimsoq chinnigullarini tilimga kesib, bo'lakni yopishingiz mumkin.
6. Cho'chqa yog'ini folga bilan o'rang va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Ziravorlar bilan qaynatilgan cho'chqa yog'i - oddiy retsept

Agar siz bir bo'lakni turli xil ziravorlar bilan ishqalasangiz, cho'chqa yog'i juda mazali bo'lib chiqadi. Retseptni oddiy saqlang.

• cho'chqa go'shti - 500 gr.
• Suv - litr.
• Tuz - 150 gr.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar.
• ziravorlar - 3 dona.
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• Chinnigullar kurtaklari - 2 dona.
• Petrushka va arpabodiyon, qalampir aralashmasi, koriander, qizil qalampir.

Qanday qilish kerak:

1. Tuz, chinnigullar, dafna barglari va qalampir bilan suvni qaynatib oling. Cho'chqa yog'ini sho'r suvda 20-25 daqiqa qaynatib oling. To'g'ridan-to'g'ri panada salqinlash uchun qoldiring. Uni tayyorlashning eng yaxshi usuli - uni bir kechada pishirish va ertalab ziravorlar bilan surtishdir.
2. Cho'chqa yog'ini olib tashlang va quriting.
3. Ziravorlar aralashmasini tayyorlang: korianderni qora va qizil qalampir bilan aralashtiring, xohlaganingizcha boshqa ziravorlar qo'shing. Paprika bilan maydalangan cho'chqa yog'i nihoyatda chiroyli ko'rinadi.
4. Alohida-alohida ko'katlarni kesib, sarimsoqni maydalab, birlashtiring.
5. Bo'lak ustiga ziravorlar aralashmasini surting, so'ng yuqori qismini sarimsoq-ukrop aralashmasi bilan yoping.
6. Parchani folga bilan o'rang va bir kun sovuqda saqlang.

Sarimsoq bilan qaynatilgan cho'chqa yog'i

Eng oddiy retsept, ammo ta'mi "murakkab"lardan kam emas. Sarimsoq va cho'chqa yog'i bir-birini to'ldiradigan ajoyib darajada mos mahsulotlardir.

Ingredientlar sonini yozishning ma'nosi yo'q, chunki hamma narsa juda oddiy.

1. Eng yaxshi cho'chqa yog'ining bir qismini oling va to'liq yopish uchun yirtqichlardan suv qo'shing. Qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.
2. Pishiring va salqin.
3. Sarimsoq chinnigullarini tilimga kesib oling va bo'lakni butun yuzaga to'ldiring.
4. Qora murch, tuz seping va oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan holda bir necha soat muzlatgichga qo'ying.

Kavanozda qaynatilgan cho'chqa yog'i - uy qurilishi retsepti

Tandirda idishga solingan cho'chqa yog'ini qaynatib, ajoyib gazak tayyorlanishi mumkin. Qorin pardasi va yonoq uchun mahsulot mos keladi. Muayyan retsept yo'q, ziravorlar ko'z bilan qo'shiladi.

Qanday pishirish kerak:

1. Bo'laklarga bo'lingan cho'chqa yog'ini yaxshilab quriting. Ularni juda kichik qilmang, ularni iloji boricha kattaroq qilib kesib oling, ular kavanozning bo'yniga to'g'ri kelishiga ishonch hosil qiling.
2. Yuqori qismida taxminan 3 sm qoldiring.
3. Kavanozni sovuq pechga qo'ying, qopqog'ini yoping va yoqing. Avval haroratni eng past darajaga qo'ying. 10 daqiqadan so'ng haroratni 150 o C ga oshiring.
4. Taxminan bir soat pishirishda davom eting.
5. Pechni o'chiring va idishni sovushini qoldiring. Siz buni darhol sinab ko'rishingiz mumkin.

Ziravorlar bilan sumkada qaynatilgan cho'chqa yog'i

Bir sumkada pishirilgan tuzlangan cho'chqa yog'i gurmeler orasida juda mashhur. Maslahat: sumkada qolgan yog'ni tashlamang - uni maqsadga muvofiq foydalaning.

Qabul qiling:

• Cho'chqa yog'i - 500 gr.
• Sarimsoq - 6 chinnigullar.
• Paprika, tuz, Provans o'tlari, qora qalampir.

Qanday pishirish kerak:

1. Bo'lakda bir nechta kesma qiling va sarimsoq chinnigullarini ichkariga soling.
2. Cho'chqa yog'ini ziravorlar bilan ishqalang, parcha nam bo'lishi uchun uni bir necha soat turing va sumkaga soling.
3. Muhim! Xaltadagi havoni olib tashlang va mahkam yoping. Cho'chqa yog'ini yana ikkita sumkaga soling, uni bog'lab, pishirishni boshlang.
4. 2 soatdan keyin cho'chqa yog'i tayyor bo'ladi. Uni to'g'ridan-to'g'ri sumkada sovutib oling.

Soya sousida qaynatilgan cho'chqa yog'i

Keling, sharqona oshxonaga hurmat ko'rsataylik va retseptga u erdan kelgan g'ayrioddiy nuance - soya sousini qo'shamiz. Tayyorlash uchun go'sht qatlami bilan go'zal ko'krak bo'lagini tanlang.

Qabul qiling:

• Cho'chqa yog'i qatlamli - 500 gr.
• Soya sousi - 7 ta katta qoshiq.
• Zanjabil ildizi - 3 sm bo'lak.
• Yashil piyoz.
• Shakar - 2-3 qoshiq
• Guruchli sharob - 3 osh qoshiq.
• Kungaboqar yog'i.
• Suv - 2,5 stakan.

Qanday pishirish kerak:

1. 5-7 daqiqa davomida butun bo'lakni qaynatib oling, suvni to'kib tashlang, ozgina sovutib oling va 3 x 5 sm o'lchamdagi kichik bo'laklarga bo'ling.
2. Piyoz patlarini va zanjabil ildizini halqalarga mayda maydalang.
3. Yaxshi isitiladigan yog'da qovuring. Pastki qalin skovorodkada qovurish qulayroqdir. Kuchli xushbo'y hid paydo bo'ladi - tugadi, keyingi bosqichga o'tish vaqti keldi.
4. Yog 'ichiga suv quying, qaynaguncha kutib turing va sous va sharob qo'shing. Yana qaynaguncha kutib turing va shakar qo'shing.
5. Shakar to'liq eriganidan so'ng, cho'chqa yog'i bo'laklarini qo'shing va qaynatib oling. 2 soat davomida past olovda pishganicha pishiring (qaynatib oling).

Qaynatilgan cho'chqa yog'i rulosi - retsept

Agar bozorda cho'chqa yog'ining yupqa bo'laklarini ko'rsangiz, uni tiyinlarga sotib olish va ajoyib rulon qilish imkoniyatini boy bermang. Bir oz pul tejang va ajoyib gazak oling. Bundan tashqari, buyum qaerdan kelganligi muhim emas, yonbosh yoki pastki kesma yaxshi ishlaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Cho'chqa yog'i - 600 gr.
• Piyoz qobig'i - katta hovuch.
• Tuz - bir litr suv uchun 2 osh qoshiq.
• Sarimsoq, maydalangan va qalampir no'xati, dafna barglari, sevimli ziravorlar.

Qanday pishirish kerak:

1. Taxtaga bir parcha qo'ying, ko'p miqdorda ziravorlar seping va rulonga aylantiring. Kichik bo'laklarni pishirish tezroq va qulayroq. Iplar va iplar bilan bog'lang.
2. Tuz, qobig'i, qalampir no'xati va dafna barglari bilan suvni qaynatib oling.
3. Rulolarni katlayın va 30 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring.
4. Brülörden olib tashlangandan so'ng, rulonni to'g'ridan-to'g'ri sho'r suvda bir kun unuting.
5. Bir kundan keyin uni olib tashlang, qobig'ini tozalang va quriting. Filmga o'rang va muzlatgichda saqlang. Biroq, bir bo'lakni kesib tashlang, chunki siz rulonni darhol sinab ko'rishingiz mumkin.

Cho'chqa yog'i retseptlari to'plamiga qo'shing:

Go'sht qatlamlari bilan qaynatilgan brisket uchun retsept

Ajablanarli darajada mazali va chiroyli gazak. Ovqat pishirish paytida tuprik oqishi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• Qatlamli ko'krak qafasining bir qismi - 1 kg.
• Sarimsoq - 4-5 chinnigullar.
• Piyoz qobig'i - bir hovuch.
• Suv - litr.
• Tuz - taxminan 100 gr.
• Shakar - bir qoshiq.
• Dafna yaprog'i, qalampir no'xati, khmeli-suneli ziravorlar.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Agar so'ralsa, ko'krakni o'rta bo'laklarga kesib tashlang, ular tezroq tuzlanadi.
2. Suvni qaynatib oling, qobig'i, tuz, dafna yaprog'i, shakar va qalampir no'xati qo'shing. Parchalarni pastga tushiring va qaynatilgandan keyin yarim soat davomida pishiring.
3. Cho'chqa yog'ini sho'r suvda sovutish uchun qoldiring.
4. Bo'laklarni yopishgan qobiqlardan tozalang va quriting.
5. Ziravorlarni maydalangan sarimsoq bilan aralashtirib, ko'krakni maydalang.
6. Qolgan narsa cho'chqa yog'ini oziq-ovqat plyonkasiga o'rash va muzlatgichda taxminan bir soat (ideal kechada) saqlashdir. Namuna oling va qolgan qismini yopiq va muzlatgichda saqlang.

Hech qachon juda ko'p retseptlar mavjud emas, shuning uchun videoni sumkada qaynatilgan cho'chqa yog'i bilan saqlang va zavqlaning. Oshxonadagi pazandachilik hushyorligingizga omad tilaymiz.

Bizning nufuzli fikrimizga ishoning, har qanday go'sht kesmasi jozibali taomni yaratish uchun ishlatilishi mumkin. Pechda folga ichida pishirilgan cho'chqa go'shti qatlami hech qanday aristokratik taom emas, balki uni Povarenok retseptlari bo'yicha pishiring va natijadan hayratda qolasiz.

Taom jozibali mazali, ishtahani ochuvchi, chiroyli bo'lib chiqadi va omadli bo'lgan har bir kishi uni ikki yonoq bilan yutib yuboradi.

Cho'chqa go'shti - bu keng tarqalgan nom. Maskaraning ushbu qismi uchun to'g'ri nom - pastki kesilgan. Bu qorin pardaning pastki qismi bo'lib, u butun pastki qorinni qoplaydi. Cho'chqa go'shti qatlami yoki pastki qismi ko'plab go'shtli chiziqlar bilan cho'chqa yog'i qatlamiga o'xshaydi.

Ingredientlar

• Cho'chqa yog'i yupqa qatlamli cho'chqa go'shti qatlami - 1,5 kg;
• Kartoshka - 1,5 kg;
• Sabzi - 1-2 dona;
• Piyoz - 2 dona;
• Suv - 1 stakan;
• o'simlik yog'i - kerak bo'lganda;
• Tuz, sarimsoq, quruq ziravorlar (rayhon, bibariya, koriander urug'lari, fenugreek barglari, suneli hops), maydalangan qalampir (qora, chili), dafna yaprog'i - ta'mga va tanlovga.

Hammayoqni yon piyola uchun

• Tuzlangan karam - 1 kg;
• Oq sharob (yarim quruq, yarim shirin) - 2 stakan;
• Piyoz - 2 dona;
• Zira - 0,5-1 osh qoshiq;
• shakar - 2-3 osh qoshiq;
• Suv - 1 stakan;
• O'simlik yog'i - kerak bo'lganda.

Kartoshka va karam yon piyola bilan folga ichida pechda cho'chqa go'shti qatlamini qanday tayyorlash mumkin

Cho'chqa go'shtini pishirish uchun qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak

• Biz go'shtni yaxshilab yuvamiz.
• Biz terini cho'tkalar va kirlar qoldiqlaridan tozalaymiz: biz uzun tuklar bilan joylarni kuydiramiz va terining butun yuzasini silliq va avvalgidan ko'ra engilroq bo'lguncha qirib tashlaymiz.
• Yana yaxshilab yuvib tashlang va quriting.

Cho'chqa go'shti qatlamini marinadlang

• Biz oldindan yuvilgan, tozalangan va quritilgan mahsulotlardan foydalanamiz.
• Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, sarimsoq chinnigullarini tilimga kesib oling.
• Biz tanlangan quruq ziravorlar va qalampir aralashmasini tayyorlaymiz.
• Biz pastki kesilgan teriga xoch shaklidagi kesmalar qilamiz va pulpada, biz uni to'ldirganimizda, biz "cho'ntaklar" ni pichoq bilan teshamiz.
• Har tomondan cho'chqa go'shtiga tuz soling.
• Endi biz qatlamni to'ldiramiz: sabzi va sarimsoq bo'laklarini teridagi yoriqlarga va "cho'ntaklar" ga soling.
• Go'sht bo'lagini ishqalab, achchiq-qalampir aralashmasi bilan seping, folga bilan o'rang va muzlatgichda 3-4 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Cho'chqa qatlamli idishni folga ichida pechda yig'ing va pishiring

• Piyozni yarim halqalarga maydalang.
• Tozalangan kartoshkani tilimga kesib oling; keyin bir oz tuz qo'shing va tanlangan qalampir va o'tlar bilan seping.
• Yog'langan folga bilan yog'langan pishirish varag'ini yoping.
• Tug'ralgan piyozning yarmini folga ustiga qo'ying.
• Marinadlangan cho'chqa go'shti qatlamini piyoz ustiga qo'ying.
• Kartoshkani qatlam atrofida joylashtiring.
• Dafna yaprog'i va qolgan piyozni butun yuzaga yoyib chiqing.
• Bir stakan suv quyib, folga bilan yoping (biz folga bir nechta kichik teshiklarni qilamiz).
• Issiq pechga qo'ying va 180-190 0 C da 60-80 daqiqa davomida pishiring.
• Endi folga oching va qatlam jigarrang bo'lsin.
• Pechni o'chiring, go'shtni folga bilan yoping va pechda yana 10-15 daqiqaga qoldiring.

Tayyor cho'chqa go'shti qatlamini qismlarga kesib oling, yangi o'tlar bilan seping va xren, xantal, pishirilgan piyoz va kartoshka, shuningdek, sharobda qovurilgan tuzlangan karam bilan xizmat qiling.

Keling, sharobda qovurilgan sabzi bilan tuzlangan karam garniturasini tayyorlaylik

• Piyozni yarim halqalarga maydalang.
• Tuzlangan karamni, sabzi bilan karamni siqib chiqaring.
• O'simlik yog'ida piyozni ozgina qovuring.
• Endi karamni piyozga qo'shing va aralashtiring, pishiring.
• 10-15 daqiqadan so'ng 2 stakan vino, 1 stakan suv, o'simlik yog'ini quying va qaynatishda davom eting.
• Suyuqlik yarmi bug'langanda, karamga zira va shakar qo'shing, aralashtiramiz va qopqog'ini yoping.
• Hammayoqni yumshoq bo'lguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qopqoq ostida pishirishni davom eting (agar kerak bo'lsa, suv va yog' qo'shing).
• Keyin qopqog'ini olib tashlang va karamni istalgan holatga qovuring.

Ingredientlar

• - 1,5 kg + -
• - 1-2 dona. + -
• Quritilgan yoki yangi kızılcık- 1-1,5 stk. + -
• Konyak yoki aroq — zaruriyatdan + -
• - kerak bo'lganda + -
• - kerak bo'lganda + -

Tandirda folga solingan cho'chqa go'shti qatlamini qanday qilish kerak, mazali plomba bilan rulon kabi pishiriladi

Ushbu retsept bo'yicha g'ayrioddiy sous bilan tayyorlangan cho'chqa go'shti qatlami bayram stolida juda original tuyadi bo'lishi mumkin.

Cho'chqa go'shti qatlamini rulonlarda pishirish uchun marinadlang

• Piyoz va sarimsoqni maydalang. Biz qalampir aralashmasini tayyorlaymiz.
• Biz cho'chqa go'shti qatlamining go'shtini mash bilan kesamiz (biz oldindan tayyorlangan go'shtdan foydalanamiz).
• Pulpani tuz, murch bilan seping, piyoz va sarimsoq bilan ishqalang (go'shtdagi yoriqlar haqida unutmang) va pulpa yuzasiga dafna barglarini qo'ying.
• Biz folga solingan bir bo'lakni joylashtiramiz va muzlatgichda 8-10 soat davomida (yoki bir kechada) marinadlash uchun yuboramiz.

Biz folga ichida pechda cho'chqa go'shti qatlamini yig'amiz va pishiramiz

• Bir necha soat oldin klyukvalarni spirtli ichimlikka soling.
• Marinadlangan qatlamni oching, dafna yaprog'ini olib tashlang va koriander, bibariya va kardamon bilan o'rtacha darajada ishqalang.
• Endi, agar kerak bo'lsa, go'shtga tuz va qalampir qo'shing. Agar so'ralsa, oz miqdorda sarimsoq qo'shing.
• Keyin "mast" kızılcık quriting va asal yoki shakar bilan aralashtiring (esda tuting, bu pirogni to'ldirish emas!).
• Tayyorlangan klyukvalarni pulpa yuzasiga yoyib chiqdik.
• Biz pastki qismini rulonga aylantiramiz, uni ip bilan bog'laymiz va uni mahkam emas, balki o'simlik moyi bilan yog'langan folga bilan mahkam o'rab olamiz.
• To'plamni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
• 180-190 ° C haroratda 1,5 soat davomida pishiring.

Tayyor cho'chqa go'shti rulosini pechdan chiqarmasdan folga soling. Bu tarzda pishirilganda, qobiq yumshoq va yumshoq bo'lib qoladi. G'ayrioddiy olxo'ri sousi, yangi sabzavotli salatlar va yaxshi port vinosi (teetotalers uchun mineral suv, bolalar uchun klyukva sharbati) bilan xizmat qiling.

Pishirishning zamonaviy tendentsiyalari past haroratlarda uzoq vaqt pishirishni ma'qullaydi. Cho'chqa qatlamini 150 ° C da 3-4 soat davomida pishirishga harakat qiling.

Kundalik oziq-ovqat uchun, kızılcık va o'rik sousisiz cho'chqa go'shti qatlamini tayyorlang. Qiziqarli taom uchun tuzlangan piyozdan foydalaning yoki to'ldirishni o'tkazib yuboring.

Bundan tashqari, cho'chqa go'shtining yog'li qatlamidan ajoyib taom tayyorlashingiz mumkin, ammo bu hollarda qatlam qaynatiladi.

• Tayyorlangan (toza, quritilgan, tozalangan) mahsulotlardan foydalanamiz.
• Shaffof bo'lgunga qadar sariyog'da 2 stakan mayda tug'ralgan piyozni qovuring. 2 stakan yumshatilgan va mayda tug'ralgan o'rik qo'shing, 5-6 daqiqa davomida qovuring.
• Olxo'ri va piyozga 1,5-2 stakan qaynoq suv quyib, quritilgan mevalar to'liq yumshatilguncha qopqoq ostida qaynatiladi.
• Olingan aralashmani tuzlang, ta'mga shakar, ziravorlar va qalampir qo'shing. Yana 3-5 daqiqa qaynatib oling.
• Olingan sousni blender bilan urib oling va ko'pirtirish paytida 100 g yumshatilgan sariyog ', sarimsoq gruel va qovurilgan yong'oq gruel bilan birlashtiring.
• Biz bir xil mustahkamlikka erishamiz: agar u suyuq bo'lsa, yong'oq miqdorini ko'paytiring, agar u qalin bo'lsa, uni suv bilan suyultiring;

Sosni qayiqda issiq qilib berish yoki go'shtga quyish to'g'ri.

Pechda folga ichida pishirilgan va Povarenkadan tasdiqlangan va qiziqarli retseptlar bo'yicha tayyorlangan cho'chqa go'shti qatlami, shubhasiz, oshpazlik mutaxassisi sifatida obro'-e'tiboringizni oshiradi va siz o'z ishining virtuoz ustasi sifatida tanilasiz.

Yoqimli ishtaha!

Sovuq havo keldi va siz yanada to'yimli va mazali narsalarni xohlaysiz.

Nonushta uchun piyoz po'stlog'ida tezda cho'chqa yog'i bilan tuzlangan ko'krak yoki cho'chqa go'shti qatlamlarini tayyorlashni taklif qilamiz.

Bu ishtahani do'konda sotib olingan dudlangan cho'chqa yog'i yoki kolbasadan ko'ra foydaliroqdir. Va bundan tashqari, o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan, uyda.

Sarimsoq va ziravorlar bilan piyoz po'stlog'ida qatlamlar yoki brisket

Men darhol ikki yoki uch bo'lak bunday cho'chqa go'shti qatlamlarini qobig'ida pishiraman, birini kesish uchun muzlatgichda qoldiraman va qolgan qismini muzlatgichga qo'yaman. Zarur bo'lganda, keyingi qism oddiygina muzlatgichga o'tadi va mo'ljallangan maqsadda ishlatiladi.

Yog 'kamroq bo'lgan yangi brisketni tanlash yaxshidir. Ushbu taomni nafaqat nonushta qilish uchun, balki yangi tayyorlangan oq yoki uy qurilishi bo'lagi bilan iste'mol qilish mumkin, balki bayram stolida bir bo'lak sifatida ham g'urur bilan xizmat qilish mumkin.

Cho'chqa go'shtining mazali cho'chqa yog'i va qatlamlarini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ularni ikki guruhga bo'lish mumkin: uzoq tuzlash va tez pishirish.

Cho'chqa go'shtini quruq tuzlash (tuz yoki ziravorlar bilan), sho'r suvda nam tuzlash va issiq tuzlash (bu cho'chqa yog'i yoki qatlamlari tuz eritmasida qaynatilganda, bug'da yoki pechda pishirilganda) tuzlangan bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, cho'chqa yog'i va qatlamlar issiq yoki sovuq dudlangan bo'lishi mumkin.

Barcha variantlar mazali va sevimli. Ammo bizning oilamizda piyoz terisida cho'chqa yog'i yoki cho'chqa go'shti qatlamlarini tayyorlash retsepti alohida hisoblanadi. Bu qaynatilgan cho'chqa yog'i yoki ko'krakni ertasi kuni, soviganidan keyin piyoz po'stlog'ida tatib ko'rishingiz mumkin.

Mana bugun men sizga taklif qilmoqchi bo'lgan retsept. Ma'lum bo'lishicha, piyoz qobig'ining qaynatmasida siz nafaqat Pasxa uchun tuxumni bo'yashingiz, balki mazali uy qurilishi cho'chqa yog'ini ham pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti chiziqlari - 1 kg. (2 dona) Men qatlamning etarlicha go'sht qismlarini oldim
• Piyoz qobig'i - 5 hovuch
• suv - 2-3 litr
• Tuz - 2-3 osh qoshiq. l.
• Sarimsoq - 7 chinnigullar (sarimsoq miqdori ta'mga qarab ko'paytirilishi yoki kamaytirilishi mumkin)
• Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun ziravorlar - 1 paket. (50 gr.)
• Qora va qizil maydalangan qalampir aralashmasi - 2 osh qoshiq. l.
• Pishirish qog'ozi - tayyor ko'krakni saqlash uchun.

Pishirish jarayoni:

Suratda selderey ildizlari, maydanoz va maydanoz aralashmasi bor - piyoz terisida cho'chqa yog'ini pishirayotganda men bu ziravorni ishlatmadim. Men yuqoridagi ikkita ziravorni etarli deb hisobladim.

Cho'chqa qatlamlarini oqayotgan suv ostida yuving.

Panga suv quying, yuvilgan piyoz qobig'ini qo'shing va qatlamlarni yotqiz.

Panani olovga qo'ying va qaynatib oling, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. tuz. Suv etarli darajada sho'r bo'lishi kerak.
Cho'chqa yog'i va go'shtni piyoz po'stlog'ida o'rtacha olovda 1,5 soat qaynatilguncha pishiring.

Pishirganda, qatlamlar tashqi ko'rinishida piyoz po'stlog'idan chiroyli quyuq jigarrang rangga aylanadi, bu qismlar dudlanganlarga o'xshaydi;

Pishirish vaqti tugagach, qatlamlarni to'g'ridan-to'g'ri bulonda sovutib qo'ying.

Keyin ularni piyozli bulondan plastinka ustiga olib tashlang.

Suratga qarang, qobig'ida qanday go'zal brisket chiqdi!

Sarimsoqni matbuot orqali siqib oling va har bir bo'lakni har tomondan yaxshilab silang, shunda ular sarimsoq aromati bilan to'liq to'yingan bo'ladi.

Keyin qatlamlarning bo'laklarini qalampir aralashmasi bilan seping, maydalang, shuningdek qatlamlarga cho'chqa yog'ini tuzlash uchun ziravorlar qo'shing, shuningdek, hamma narsani cho'chqa yog'iga yaxshilab surting.

Bu brisketning xushbo'yligi shunchaki aqldan ozgan, siz faqat bir bo'lakni kesib, uni bir parcha non bilan iste'mol qilishni xohlaysiz, lekin biz har bir parchalangan cho'chqa go'shtini pishirish qog'oziga o'rashimiz va muzlatgichga sovutishimiz kerak.

Qaynatilgan cho'chqa go'shti qatlamlari juda chiroyli, aromatik va ajoyib mazali bo'lib chiqadi.

Nonushta uchun, shunday ...

Sarimsoq va ziravorlar bilan piyoz po'stlog'idagi bu mazali va tez tuzlangan cho'chqa yog'i bizning oilamizda juda oson tayyorlanadi;

Anyuta va uning do'stlarining daftarlari sizga yoqimli ishtaha tilaydi!

Svetlana Burovaga retsepti va cho'chqa yog'i bilan go'sht qatlamlarini tayyorlashning bosqichma-bosqich fotosuratlari uchun rahmat.

Agar sizga retsept yoqqan bo'lsa, sharh qoldiring. Muallif juda xursand bo'ladi!

Bugungi kunda do'kon javonlari turli xil go'sht mahsulotlari bilan to'ldirilgan, ammo ularning sifati va tanaga foydasi haqida hech kim ishonch hosil qilmaydi. Go'shtli gazakni o'zingiz tayyorlashga harakat qiling - bu bilan siz ajoyib ta'mga va 100% tabiiylikka amin bo'lasiz. Va oilangizga o'z qo'llaringiz bilan va muhabbat bilan tayyorlangan ishtahani ochadigan mahsulotni taklif qilish yanada yoqimli.

Piyoz po'stlog'ida brisket qanday tayyorlanadi

Brisket oddiy cho'chqa yog'i emas, balki go'shtning bir qismi bilan: u unchalik yog'li emas va ajoyib darajada mazali. Mahsulot turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin: tuzlangan, tuzlangan, pishirilgan, dudlangan. Piyoz qobig'ida brisket pishirish juda murakkab jarayon emas, lekin ko'p vaqt talab etadi. Ajablanarli darajada mazali sovuq ishtahani olish uchun sabrli bo'ling. Va piyoz qobig'ini yig'ishga ishonch hosil qiling - ular go'shtga chiroyli, boy rang va dudlangan go'shtga xos bo'lgan o'ziga xos hid beradi.

Qanday tuzlash kerak

Ushbu nozik mahsulotni tuz bilan to'g'ri ziravor qilish juda muhimdir. Piyoz po'stlog'ida ko'krakni tuzlash oddiy: piyoz qobig'ini ziravorlar bilan yarim soat davomida qaynatib oling, suzing, tuz qo'shing (suv boshiga 100 gramm), xona haroratiga qadar sovushini qoldiring. Cho'chqa yog'i va go'sht bo'laklarini sho'r suvga botirib, tekis plastinka bilan yoping va matbuotga qo'ying. 2-3 kunga tuz qo'ying. Go'shtni simli panjarada bir necha soat quriting. Yangi o'tlar va sarimsoq aralashmasi bilan ta'mga soling.

Qanday pishirish kerak

Piyoz terisida cho'chqa go'shtini pishirish osonroq va tezroq bo'ladi. Avval siz piyoz qobig'ini yaxshilab yuvishingiz kerak (go'shtning rangi ularning miqdoriga bog'liq), ular bilan panani to'ldiring va suv qo'shing. Sevimli ziravorlar va tuzni ta'mga qo'shing. Go'shtni sho'r suvni to'liq qoplaydigan qilib botiring. 1,5 soat davomida pishiring, salqin. Agar xohlasangiz, lazzat uchun sarimsoq bilan maydalang. Oziq-ovqat folga bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying. Bir kechada qoldiring.

Piyoz terisidagi brisket - bosqichma-bosqich retsept

Sizning oshpazlik cho'chqachilik bankingiz uchun gazaklar tayyorlashning bir nechta variantlarini taklif qilamiz. Piyoz po'stlog'idagi ko'krak qafasining har bir retsepti o'ziga xos tarzda o'ziga xos bo'lib, e'tiborga loyiqdir va sizga nafaqat sendvich yoki garnitürga qo'shimcha sifatida, balki bayram dasturxoni uchun kesish uchun ham ishlatilishi mumkin bo'lgan mazali, ishtahani ochuvchi go'shtli taomni kafolatlaydi. Qovurilgan ko'krak qafasining qaysi bosqichma-bosqich retsepti eng yaxshi ekanligini tanlash sizga bog'liq.

Piyoz po'stlog'idagi cho'chqa go'shti

• Pishirish vaqti: 15 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 550 kkal.
• Oshxona: rus.

Agar siz bayramona stol yoki oilaviy kechki ovqat uchun asl taom uchun retsept izlayotgan bo'lsangiz, go'shtni sabzavotli piyoz terisida pishiring. Uning ta'mi va ko'rinishi hatto eng tanlagan gurmelerni ham befarq qoldirmaydi. Ushbu retsept bo'yicha piyoz terisidagi cho'chqa go'shti juda ajoyib bo'lib chiqadi. Agar siz uni bug 'stolida (isitilgan kostryulka) xizmat qilsangiz, mehmonlarning qo'shimcha qarsaklari kafolatlanadi.

Tarkibi:

• qatlamli cho'chqa yog'i - 0,7 kg;
• tuz - 1/3 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• qora va xushbo'y qalampir - ta'mga;
• kartoshka - 1 kg;
• piyoz - 3 dona;
• yashil no'xat - 200 g;
• katta pomidor - 4 dona;
• qattiq pishloq - 200 g;
• bulyon kubigi - 1 dona;
• smetana - 3 osh qoshiq. l.;
• un - 2 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• tug'ralgan ko'katlar - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Idishning pastki qismiga uchta hovuch toza qobiq qo'ying. Tuz, ziravorlar, suv qo'shing. Sho'r suvni qaynatib oling va bir necha daqiqa qaynatib oling. Issiq pechkada salqinlash uchun qoldiring.
2. Suyuqlik iliq bo'lganda, uni go'shtga quyib, taxminan 12 soat davomida marinadlash uchun qoldirishingiz mumkin.
3. Kartoshkani tozalang (yoshlarni tozalash kerak emas, lekin ularni yaxshilab yuvib tashlang), yarim pishganicha qaynatib oling, choraklarga bo'ling.
4. Piyozni halqalarga, pomidorni tilimga kesib oling. Pishloqni maydalang.
5. Bulyon kubini suv bilan suyultiring (1 stakan).
6. Qovurilgan idishni qizdiring va unni yog'siz oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
7. Bulyonga un qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Smetana, tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan o'tlar, tuz va sevimli ziravorlar qo'shing.
8. Pishirish idishini zaytun moyi bilan yog'lang, kartoshka qatlamini qo'ying, no'xat seping.
9. Ko'krakni ingichka bo'laklarga kesib oling va sabzavotlarga qo'ying.
10. Keyin piyoz va pomidor qo'shing.
11. Olingan qalin sousni bir tekisda to'kib tashlang, ustiga maydalangan pishloq seping.
12. 35 daqiqa davomida 180 daraja pishiring, so'ngra issiq holda olib tashlang va xizmat qiling.

Qaynatilgan

• Pishirish vaqti: 12 soat.
• Porsiya soni: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 410 kkal.
• Maqsad: nonushta uchun, bayram stoli uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.

Piyoz qobig'ida qaynatilgan ko'krak qafasi do'kondagi kabi bo'lishi kerak, lekin ayni paytda ajoyib darajada mazali va mutlaqo tabiiy bo'lishi kerak. Uni hech qanday muammosiz muzlatgich javonlaridan birida saqlash mumkin, muzdan tushirgandan so'ng u sizni yana o'z ta'mi bilan quvontiradi. Agar siz piyoz po'stlog'ida brisketni qanday tayyorlashga qiziqsangiz, quyidagi oddiy retseptni o'qing.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• piyozni tozalash - to'liq litrli banka;
• tuz - 100 gramm;
• ziravorlar - ta'mga va xohishga.

Tayyorlash usuli:

1. Piyoz qobig'i, tuz va ziravorlarni tatib ko'rish uchun idishga joylashtiring. Suvni to'kib tashlang, sho'r suvni 10-15 daqiqa qaynatib oling, ko'proq emas va olovni o'chiring.
2. Suyuqlik boy jigarrang rangga aylangandan keyin cho'chqa yog'ini tushirishingiz kerak.
3. Qobiqdagi brisket taxminan 1,5 soat davomida qopqoq ostida pishirilishi kerak.
4. Agar xohlasangiz, go'shtni sarimsoq va ziravorlar bilan surtishingiz mumkin.
5. Muzlatgichda kamida 10 soat turing.

Sekin pishirgichda

• Pishirish vaqti: 16 soat.
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 395 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun, bayram stoli uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.

Sekin pishirgichda piyoz qobig'idagi brisket - mazali qatlamni tayyorlashning muvaffaqiyatli variantlaridan biri. An'anaviy retsept bo'yicha aytilganidek, uni mo''jizaviy pech yordamida qaynatish juda mumkin. Biroq, xamirda pishirilgan piyoz qobig'ining qatlami ancha mazali va qiziqarli bo'lib chiqadi. Siz bu taom bilan biroz chalg'itishingiz kerak bo'ladi, lekin uning tashqi ko'rinishi va ta'mi sizni albatta qoniqtiradi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti qatlami - 0,5 kg;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• tuxum - 1 dona;
• un - 500 g;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• sabzi - 1 dona;
• ziravorlar (qora va xushbo'y qalampir, koriander, zanjabil);
• mayonez - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni (2 katta hovuch) tuz bilan tozalang, bir litr suv quying, 40 daqiqa davomida pishiring.
2. Marinadlangan idishga sho'r suvni torting.
3. Go'shtni u erda joylashtiring va bir kechada bosim ostida qoldiring (agar suyuqlik uni to'liq qoplasa, bu kerak emas).
4. Marinadlangandan so'ng, qatlamni yuvish va qog'oz peçete bilan artib olish kerak.
5. Tuxumni suv va yarim choy qoshiq tuz bilan aralashtiring. Sekin-asta un qo'shing, yumshoq, elastik xamir yoğurun.
6. Qora va xushbo'y qalampirni, yarim choy qoshiq korianderni maydalang (kofe maydalagich bilan maydalang), yarim choy qoshiq zanjabil qo'shing. Mayonez va bir chimdik mayda tuz bilan aralashtiring.
7. Sarimsoq va sabzi mayda to'g'rang. Go'shtni ular bilan to'ldiring: chuqur uzunlamasına kesmalar qiling, so'ngra sabzavot bo'laklarini joylashtiring.
8. Xamirni taxminan 1 sm qalinlikda yoying.
9. Go'shtni har tomondan sous bilan yoping va xamirga qo'ying. Uni konvertga o'rang, qirralarini chimchilab qo'ying.
10. Ko'p pishirgichli idishni o'simlik moyi bilan yog'lang, xamir konvertini go'sht bilan joylashtiring.
11. 2 soat davomida "Pishirish" rejimini yoqing.
12. Uni to'g'ridan-to'g'ri idishda sovutib oling, pishirilgan qatlamni xamirdan olib tashlang va bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Video: piyoz po'stlog'idagi brisket