Qish uchun tuzlangan asal qo'ziqorinlari. Issiq va sovuq pishirish retseptlari. Tuzli qo'ziqorinlar

Eng mashhur qo'ziqorinlardan biri asal qo'ziqorinidir. Odamlar ko'pincha ularni pishirish uchun ishlatishadi turli xil taomlar. Qo'ziqorinlarni tuzlash ko'plab uy bekalarining sevimli mashg'ulotidir, chunki bu jarayon oz vaqt talab etadi va yakuniy natija mazali tayyorlangan mahsulotdir. Hamma ham buni to'g'ri qila olmaydi, chunki asal qo'ziqorinlarini qanday tuzlashni biladiganlar kam. Retseptda belgilangan nisbatlarga rioya qilish va qo'ziqorinlarni tuzlash uchun to'g'ri tayyorlash muhimdir.

Asal qo'ziqorinlari, boshqa qo'ziqorinlar kabi, tashqariga chiqadi yaxshi manba aminokislotalar va oqsillar. Ularning kaloriya miqdori past bo'lganligi sababli, ular hazm qilish qiyinligi bilan qoplanadi. Shuning uchun, asal qo'ziqorinlarini iste'mol qilishdan oldin, ularni yaxshilab qaynatish kerak.

Qo'ziqorinlarda fosfor ham mavjud. katta miqdorda, bu o'z dietasidan baliqni olib tashlashi mumkin bo'lgan vegetarianlar uchun yaxshi. Ushbu mahsulot to'liq to'ldiradi zarur norma suyaklarni mustahkamlash uchun zarur bo'lgan minerallar. Rux va mis mavjudligi tufayli qo'ziqorinlar tanani foydali minerallar bilan tanadagi hujayra yangilanishini qo'llab-quvvatlash uchun etarli miqdorda to'ydiradi.

Asal qo'ziqorinlari yo'q qila oladigan mukammal antiseptik xususiyatlarga ega Staphylococcus aureus, va agar siz qo'ziqorinlarni sarimsoq bilan birlashtirsangiz, ularning fazilatlari kuchayadi.

Ko'pincha asal qo'ziqorinlarini tuzlash kuzgi hosildan keladi.

aylantiring muhim faktlar asal qo'ziqorinlarini qanday tuzlash haqida:

• agar tuzlash sovuq usulda amalga oshirilsa, asal qo'ziqorinlarini pishirishdan oldin yaxshilab qayta ishlash kerak. Qo'shimcha sterilizatsiya qilish uchun ular bir necha soat davomida sho'r suv bilan to'ldiriladi, undan keyin suv drenajlanadi;
• Qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin, tuzni to'g'ri hisoblash uchun mahsulotni tortish kerak. Bir kilogramm asal qo'ziqorini uchun 40 gramm tuz kerak bo'ladi. Dag'al tuzni olish yaxshidir: u kamroq o'z ichiga oladi kimyoviy moddalar, ular tozalash uchun ishlatiladi va tuzlangan qo'ziqorinlarga qo'shimcha lazzat qo'shishi mumkin;
• agar vaqtingiz bo'lsa, asal qo'ziqorinlarini o'lchamiga ko'ra ajratish yaxshiroqdir;
• Katta qo'ziqorinlarni tozalashda, qopqog'ida kichik dumni qoldirib, poyalarini kesib tashlash kerak. O'rta kattalikdagi qo'ziqorinlar uchun oyoqlarni 2 santimetrga kesish kerak, ko'proq emas. Va juda kichiklari butunlay pishirilishi mumkin;
• Mahsulot sifatini tekshirish uchun ularni pishirishda piyoz qo'shishingiz kerak. Agar lampochka rangini o'zgartirmagan bo'lsa, unda siz ishlov berishni davom ettirishingiz mumkin. Agar siz kulrang yoki mavimsi rangga ega bo'lsangiz, bunday qo'ziqorinlardan foydalanishdan bosh tortish yaxshiroqdir;
• bir chelak yangi mahsulotdan 3 litrli sho'rlangan qo'ziqorinli idishni berishini hisobga olishingiz kerak;
• Asal qo'ziqorinlarini faqat issiq tuzlash usuli yordamida qattiq oyoqli marinadlash tavsiya etiladi, chunki boshqa konserva variantlari bilan ular elastik bo'lib qolmaydi;
• Qo'ziqorinlarni tayyorlashda siz nisbatlarga rioya qilishingiz kerak. Bir kilogramm mahsulot uchun sizga 2 stakan suv kerak bo'ladi;
• Tuzlangan pishirilgan mahsulotni saqlash vaqtida mog'orlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun qo'ziqorinlar ustiga sirka bilan namlangan doka qo'yish kerak. Shuningdek, tuzlash 10 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda salqin joyda saqlanishi kerak;
• Ochiq asal qo'ziqorinlari 7-14 kundan ortiq bo'lmagan bankalarda saqlanadi. Mahsulotni uzoqroq saqlash uchun ozgina kungaboqar yog'i qo'shing, keyin havo o'tishi mumkin bo'lmaydi.

Sovuq tuzlash usuli

Ushbu usul yordamida tuzlash retsepti juda tez-tez ishlatiladi, chunki oxirida ishlov beriladigan qism yumshoq ta'mga ega bo'ladi va bu eng tez tayyorlash variantidir.

Qish uchun asal qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi.

• yangi asal qo'ziqorinlari - 1 kilogramm;
• tuz - 50 gramm;
• qora smorodina barglari - 3 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• qalampir - 2 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• arpabodiyon soyabonlari - 2 dona.

Tuzlashdan oldin qo'ziqorinlarni tayyorlash kerak:

1. Yuvish.
2. Uzun novdalarni olib tashlang.
3. Tuzli suvda 2 soat davomida namlang.

Tayyorgarlikdan so'ng siz tuzlashga o'tishingiz mumkin. Mahsulot idishning pastki qismidagi qopqoqlar bilan joylashtirilishi kerak, tuz bilan yaxshilab sepiladi va barcha ziravorlar qo'shiladi. Smorodina barglarini tepaga qo'ying, bu asal qo'ziqorinlariga engil hid beradi.

Panani kichikroq qopqoq bilan yoping va ustiga mahsulotning og'irligidan oshmasligi kerak bo'lgan og'irlikni qo'ying. Salqin joyda qoldiring.

Kutish vaqti o'tgach, idishni olib tashlang va hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlang. Agar kerak bo'lsa, skovorodkada joy bo'lsa, xuddi shu jarayonni bajarib, ko'proq qo'ziqorin qo'shib, asal qo'ziqorinlarini tuzlashingiz mumkin.

Brin ajralib chiqa boshlaganda, yuk ostida doka qo'yish kerak. Elchi sovuqda yana 14 kun turishi kerak. Pishirgandan so'ng, qo'ziqorinlar idishlarga joylashtirilishi mumkin.

Issiq tuzlash opsiyasi

Issiq usul yordamida qish uchun tuzlangan bodring retsepti ham ko'p vaqtni talab qilmaydi. Tuzlanish uy muhiti hech qanday maxsus jihozlarni talab qilmaydi. Ushbu usul yordamida asal qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi? Mahsulot 20 daqiqa davomida pishirilishi kerak, shunda uning nozikligi yo'qolmaydi.

Asal qo'ziqorinlarini tuzlash uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• suv - litr;
• tuz - 8 gramm (sho'r suv uchun);
• tuz - 50 gramm;
• yangi qo'ziqorinlar - kilogramm;
• horseradish barglari;
• arpabodiyon soyabonlari - 2 dona;
• qalampir no'xati - 10 dona;
• dafna barglari - 5 dona.

Avval siz suvni qaynatishingiz kerak, keyin tuz qo'shing va keyingi qaynatishni kuting. Keyin tozalangan qo'ziqorinlarni panga soling. Mahsulotni 25 daqiqa davomida pishiring.

Muhim: pishirish davomiyligidan qat'i nazar, mahsulotni doimo aralashtirish kerak, aks holda asal qo'ziqorinlari "qochib ketishi" mumkin.

Pishirgandan so'ng, qo'ziqorinlarni olib tashlash uchun filtrda drenajlash kerak ortiqcha suyuqlik va salqin. Idishlarni ziravorlar bilan to'ldiring va ustiga asal qo'ziqorinlarini qo'ying. Qo'ziqorinlar qatorlarga yotqizilgan va tuz bilan sepilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Siz smorodina barglari bilan qatlamlarni almashtirishingiz mumkin.

Ish qismini saqlash joyi salqin bo'lishi kerak. Mahsulot 40 kun ichida tayyor bo'ladi. Ushbu usul yordamida tuzlangan asal qo'ziqorinlari sizga erishishga imkon beradi mazali taom. Asal qo'ziqorinlarini issiq tuzlash mahsulotning ta'mini yaxshi va uzoq vaqt davomida saqlaydi.

Barrel usuli

Barrel tuzlash retsepti sizga qish uchun asal qo'ziqorinlarini qanday mazali tuzlash kerakligini aytib beradi. Tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• yangi qo'ziqorinlar - 10 kilogramm;
• tug'ralgan piyoz - 180 gramm;
• arpabodiyon - 180 gramm;
• qozondagi allspice - 120 gramm;
• dafna yaprog'i - 20 gramm;
• tuz - 50 gramm.

Siz asal qo'ziqorinlarini saralashingiz va yaxshilab yuvishingiz kerak. Chiziqlarni kesib oling, shlyapalarni oyoqlardan ajratib oling va aralashtiring. Suvni qaynatib, qo'ziqorin qo'shing. Qaynatgandan so'ng, filtrda to'kib tashlang va salqin.

Tayyorlangan barrelni qaynoq suv bilan yuvib tashlang. Pastki qismida ziravorlar, keyin asal qo'ziqorinlari joylashtiring. Mahsulotni tuzlang va yana ziravorlar qo'shing. Jarayon barrel to'lguncha takrorlanadi. Keyinchalik, mahsulot doka bilan qoplangan. Ustiga yog'och doira qo'yiladi va unga og'irlik qo'yiladi.

Qo'ziqorinlar 2 dan 4 kungacha tayyor bo'ladi.

Sirka bilan tuzlash usuli

Asal qo'ziqorinlarini sirkada qanday tuzlash mumkin? Retsept quyidagi tarkibiy qismlarni talab qiladi:

• qo'ziqorinlar - kilogramm;
• suv - 1,5 stakan;
• tuz - ¾ osh qoshiq;
• sirka - ¼ stakan;
• qalampir no'xati - 3 dona;
• chinnigullar - 2 dona;
• doljin - choy qoshig'ining uchida;
• dafna yaprog'i - 2 dona.

Mahsulotni idishga joylashtiring, suv qo'shing va pishirishga ruxsat bering. U qaynatilganda, ko'pikni olib tashlang va suvni to'kib tashlang. Mavjud ingredientlarni birlashtirib, yirtqichlardan joylashtiring. Taxminan yarim soat qaynatib oling. Keyin qo'ziqorinlarni toza shisha idishga o'tkazing, qopqog'ini pastga aylantiring va sovushini kuting. Bir kundan keyin tuzlangan mahsulotni eyish mumkin.

Qo'ziqorinlarni saqlash uchun etarli miqdordagi retseptlar mavjud. Shuning uchun, bir yoki boshqa pishirish usulini tanlayotganda, har kim o'z ta'miga biror narsani o'zgartirish yoki klassik retseptga amal qilish imkoniyatiga ega.

Asal qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri va eng muhimi mazali tuzlash kerak - bu savol o'rmonda bu saprofitlarning katta tarqalishini topgan ko'plab tajribasiz qo'ziqorin teruvchilar uchun paydo bo'ladi. Saqlash foydali xususiyatlar qo'ziqorin va ta'minlash kundalik ovqatlanish oilaviy mazali va sog'lom taom Asal qo'ziqorinlarini qayta ishlash va tuzlash uchun bilim va qobiliyat yordam beradi.

Bu savolga aniq javob berish mumkin - bu nafaqat mumkin, balki zarurdir. Qo'ziqorinlar, tuz va ziravorlar qatlamlari bilan qoplanganidan keyin saqlanishi mumkin Uzoq muddat va uzoq masofalarga tashish. Uyga kelganda, tuzlangan qo'ziqorinlar sumkalarga solinadi va muzlatgichda muzlatiladi. Endi oila mazali aromatik bilan ta'minlangan Qo `ziqorinli sho` rva yangi qo'ziqorin bilan yoki ular bilan kartoshkani qovurishingiz mumkin.

Bundan tashqari, tuzlangan qo'ziqorinlar sovuq gazak sifatida ishlatiladi. Bunday tuzlangan bodringlardan foydalanish ko'p qirrali, asosiysi bajarishdir oddiy ish qat'iy ravishda retsept bo'yicha.

Qo'ziqorinlarni qanday tanlash va tayyorlash kerak

Ular o'rmonda yig'ish bosqichida tanlanishi kerak. Qorong'i pastki qismi bilan asal qo'ziqorinlarini yig'ish tavsiya etilmaydi - bu allaqachon qarigan saprofitlar. Bunday yoqimsiz rang suvda yuvilmaydi. Tuzlangan bodring juda jozibali ko'rinish va ta'mga ega bo'lmaydi.

Agar qopqoqlari hali ochilmagan qo'ziqorinli bir nechta yiqilgan daraxtlarga duch kelsangiz, bu juda yaxshi. Ularning juda qalin oyog'i bor va tashqi ko'rinishida ular boletus qo'ziqorinlari bilan xato qilishlari mumkin.

Ovqat pishirishni boshlashdan oldin yoki o'rmonda yaxshiroq, qo'ziqorinlar quyiladi va saralanadi. Xatolar shlyapalar ostidan olib tashlanganligiga ishonch hosil qiling, aks holda kvartiraning devorlarida uchib ketadigan hasharotlar to'dasi bo'ladi. Qo'ziqorinlarni ochiq havoda suv ostida yuvish yaxshidir. Lekin avval ular sho'r suvga namlanadi, engil bosim o'tkaziladi - bu qo'ng'izlarning emaklab chiqib, to'siqsiz uchib ketishiga imkon beradi.

Keyin har bir qo'ziqorin suv ostida yuviladi va singan qopqoq yoki qurt oyoqlari bilan namunalar chiqariladi. Yuvish jarayoni bir necha marta takrorlanadi, zararlangan qo'ziqorinlarni tashlab, hasharotlarni olib tashlaydi.

Maslahat! Agar siz qo'ziqorin sotib olishingiz kerak bo'lsa, siz pulni tejashingiz va qoraygan qopqoqli eski qo'ziqorinlarni sotib olishingiz kerak emas - bunday tejash asal qo'ziqorinlarining yangi partiyasini sotib olish yoki qish uchun ta'msiz tuzlangan bodringlar tayyorlash zarurligiga olib keladi.

Uyda qish uchun asal qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak

Ushbu oddiy jarayon bir necha usul bilan amalga oshirilishi mumkin, asosiysi bu masalaga mas'uliyat bilan yondashishdir va qishda oila bayram stolida mazali sovuq atirlar bilan ta'minlanadi.

Issiq usul

Bu tuzlash sizga tuzlangan asal qo'ziqorinlarini germetik yopilgan idishlarda saqlashga imkon beradi, bu sizning kvartirangizning oshxonasida tuzlangan bodringni saqlashga imkon beradi. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring va 1 kg asal qo'ziqoriniga 400 g suv va 20-30 g nisbatda suv va tuz qo'shing. tosh tuzi. Kichkina olovda, qo'ziqorinlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling va birinchi suvni to'kib tashlang. Tuzli suvning yangi qismini to'kib tashlang va asal qo'ziqorinlarini 20-25 daqiqa davomida pishiring.

2-3 dona sarimsoqni bankalarga tarqating. dafna barglari, 3-4 arpabodiyon soyabon, 2-3 xushbo'y qalampir no'xati. Qo'ziqorinlarni idishlarning yuqori qismiga qo'ying, smorodina barglari bilan yoping va og'irlik qo'ying. 5 kun ichida zamburug'lar tuzlanadi, keyin ular kichik idishlarga joylashtiriladi, suv hammomida 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi va qopqoqlar bilan yopiladi.

Sovuq yo'l

Ushbu retsept asal qo'ziqorinlarini issiqlik bilan ishlov bermasdan tuzlash imkonini beradi:

• Tuzlash uchun yog'och idishlar yoki keng bo'yinli katta shisha idishlardan foydalanish tavsiya etiladi. Yozgi qo'ziqorinlarni pishirish tavsiya etilmaydi.
• Yuvilgan 4 kg qo'ziqorinni filtrga soling va ortiqcha namlikni to'kib tashlang.

• Idishning pastki qismini nozik bir tuz qatlami bilan yoping, 1,5 osh qoshiq qo'shing. xantal urug'i va horseradish bargining qoshiqlari.
• Qo'ziqorinlarni qatlamlarga qo'ying, ularning har birini tuz va ziravorlar bilan yoping.
• Yuqoriga bir nechta horseradish barglari, 10-15 no'xat allspice qo'ying va bosim o'tkazing.
• Xona haroratida qorong'i joyda joylashtiring. 3 kundan keyin tepada sharbat qatlami paydo bo'lishi kerak, ammo bu sodir bo'lmasa, har bir litr tozalangan suvda 1 osh qoshiqni suyultirish kerak bo'ladi. qoshiq tuz va sho'r suvni panga quying, shunda suv qo'ziqorin qatlamidan 10-15 mm balandlikda bo'ladi.

Qo'ziqorinlar sovuq yerto'laga solinadi, har 2-3 kunda bir doka latta kuydiriladi va ko'pik chiqariladi. Bir oy o'tgach, asal qo'ziqorinlari ovqatlanishga tayyor. Endi siz ularni kichik idishlarga solib, muzlatgichda saqlashingiz yoki plastik qoplarga bo'linib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Bodring sho'rida

Retsept oddiy. Har 1 kg yuvilgan qo'ziqorin uchun 500 g kavanoz bodring tuzlangan, 2 osh qoshiq tayyorlang. darajali qoshiq tuz, bir vaqtning o'zida bir nechta bo'laklar dafna yaprog'i va bir soyabon arpabodiyon. Qo'ziqorinlarni sho'r suvda 20-25 daqiqa davomida qaynatib oling, doimo aralashtirib, ko'pikni olib tashlang. Asal qo'ziqorinlarini filtrga joylashtiring va drenajlash uchun qoldiring. Ziravorlar to'plami va bir nechta maydalangan sarimsoq chinnigullar yuvilgan va tuzlash uchun qaynoq suv bilan qaynatilgan idishlarga joylashtiriladi. Keyin qo'ziqorinlarni yotqizib, bodring sho'rini quying.

Yuqoriga gazli peçete qo'ying va og'irlik qo'ying. Barrel 6-7 kun davomida salqin podvalga joylashtiriladi. Keyin yarim tayyor mahsulot toza holda yotqiziladi shisha idishlar va muzlatgichga qo'ying. 10-14 kundan keyin asal qo'ziqorinlari tug'ralgan piyoz va kungaboqar yog'ini qo'shib xizmat qilish mumkin.

Tez yo'l

Bu usul qo'ziqorinlarni shisha idishlar yoki oziq-ovqat idishlari bilan yopish va tayyor mahsulotni muzlatgichda saqlash imkonini beradi. 10 kg qo'ziqorin tayyorlash uchun ularni katta yirtqichlardan joylashtiring, 6-7 litr tozalangan suv, 400 g tuz, 20 dona qo'shing. shirin no'xat, 5-7 dona. tatib ko'rish uchun arpabodiyon va dafna yaprog'i soyabonlari.

Panani olovga qo'ying, qaynatib oling va past olovda 20-30 daqiqa qaynatib oling. Qo'ziqorinlar filtrga quyiladi, issiq tuzlangan bodring alohida idishga quying. Endi, zamburug'lar sovutilgandan so'ng, ular idishlarga joylashtiriladi, sho'r suv qaynatiladi va idishlarga quyiladi. Idishlar muzlatgichga qo'yiladi.

Sirkasiz

Har qanday mahsulotni tuzlashda sirka ishlatilmaydi, u marinadlarni tayyorlashda qo'shiladi, lekin bu holda ham siz mohiyatsiz qilishingiz mumkin. Har 1 kg qo'ziqorin uchun 100-120 g tuz va 40 g gacha shakar qo'shish kifoya. Mahsulot bankalarda uzoq vaqt saqlanadi.

Sarimsoq bilan

2 kg asal qo'ziqorini sho'r suvda qaynatiladi. Tayyorlangan idishning pastki qismiga 5 ta bo'lak qo'ying. xushbo'y qalampir no'xati, 15 dona. smorodina barglari, 2-4 dona. lavr yaproqlari 6-7 chinnigullar sarimsoq, tozalangan va ingichka barglari bilan kesilgan. Uchinchi qism kavanozning pastki qismiga o'tadi. Qo'ziqorinlarning yupqa qatlamini qo'ying, qopqoqlarni pastga tushiring, so'ngra nozik bir tuz va sarimsoq qatlami bilan seping. Shu tarzda, idish butunlay zamburug'lar va ziravorlar bilan to'ldiriladi.

Gilos barglari va doka peçetesini ustiga qo'ying va bosim o'tkazing.

Qo'ziqorinlar qorong'i, salqin joyda 10-15 kun davomida qo'yiladi, vaqti-vaqti bilan ko'pik chiqariladi va peçete qaynoq suv bilan kuydiriladi - bu tuzlangan bodringni saqlab qoladi va ularni mog'ordan himoya qiladi.

Muzlatilgan qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak

Qo'ziqorinlarning 7 ta porsiyasini tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• muzlatilgan asal qo'ziqorinlari - 2 kg;
• suv - 3 l;
• 240-250 g yirik tuz;
• qora qalampir no'xati va xushbo'y qalampir - 10 dona;
• chinnigullar - 5-7 kurtaklar;
• dafna yaprog'i - 5-6 dona.

Asal qo'ziqorinlari suvda yuviladi, suv idishga quyiladi va asal qo'ziqorinlari va barcha ziravorlar to'plami joylashtiriladi. 20-25 daqiqa davomida past olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ko'pikni olib tashlang. Qopqoq bilan yoping, pechdan chiqarib oling va to'liq sovushini kuting. Endi tayyor mahsulot idishlarga solinadi va muzlatgichda saqlanadi. Uzuklarni qo'shish orqali darhol xizmat qilish mumkin piyoz va o'simlik yog'i.

Bir barrelda

Ushbu idishlarda asal qo'ziqorinlari faqat sovuq usulda tuzlanadi. Bu yuqorida tavsiflangan edi.

Muhim! Asal qo'ziqorinlarini katta bochkalarda tuzlashda qo'ziqorinlar sonini hisobga olish kerak. Ular idishning kamida 2/3 qismini to'ldirishlari kerak.

"Sibir uslubida"

Ushbu retseptga qattiq Sibir ta'mini qo'shish - ta'mga qarab horseradish ildizi, sarimsoq chinnigullar va boshqa ziravorlardan foydalanish. 1 kg qo'ziqorin uchun 2 osh qoshiq olinadi. tuz slaydsiz qoshiqlar. Har bir litr suv uchun 1 osh qoshiq qo'shib, sho'r tayyorlang. qoshiq tuz. Qaynatishga keltiring va salqinlash uchun qoldiring.

Yuvilgan qo'ziqorinlar tuz bilan sepiladi, aralashtiriladi va suv bilan idishga solinadi. Qaynatishga keltiring va past olovda 20 daqiqa davomida pishiring. Idishning pastki qismiga 2 barg horseradish qo'ying, ziravorlar to'plamining uchdan bir qismini qo'shing va qo'ziqorinlarni qatlamlarga qo'ying, har bir "to'p" ni tuz va ziravorlar qatlami bilan seping.

Asal qo'ziqorinlari, boshqa qo'ziqorin turlari kabi, oqsil va aminokislotalarning ajoyib manbaidir. Ulardagi past kaloriya miqdori ularning yanada qiyin hazm bo'lishi bilan qoplanadi, shuning uchun ularni oziq-ovqatda ishlatishdan oldin ularni yaxshilab qaynatish tavsiya etiladi.

Ular, shuningdek, juda ko'p miqdordagi fosforni o'z ichiga oladi, shuning uchun ular vegetarianlar uchun baliqni ratsiondan ideal tarzda olib tashlashlari mumkin, bu suyaklarni mustahkamlash uchun zarur bo'lgan mineral ehtiyojni to'liq qondiradi.
Ushbu turlarning sink va misga boyligi tanamizni tanadagi hujayralarning yangilanishini qo'llab-quvvatlaydigan darajada foydali minerallar bilan to'ldirishga imkon beradi. Asal qo'ziqorinlarining boshqa foydali xususiyatlari pastki turlarga qarab o'zgaradi.

Asal qo'ziqorinlari hatto Staphylococcus aureusni davolay oladigan ajoyib antiseptik xususiyatlarga ega va sarimsoq bilan birgalikda bu xususiyatlar faqat kuchayadi. Odatda, asal qo'ziqorinlari kuzgi hosildan saqlanadi.

Sovuq tuzlash usuli nafaqat yakuniy mahsulotning ajoyib yumshoq ta'mi tufayli, balki eng oddiy variant bo'lgani uchun ham tez-tez qo'llaniladi. Mahsulotni qaynatishning hojati yo'q, faqat yuk ostida namlash kerak. To'g'ri, dastlabki bosqichda siz eng yaxshilarini diqqat bilan tanlashingiz kerak, keyin faqat qopqoqlardan foydalaning. Biroq yakuniy natija bu juda chiroyli bo'lib chiqadi, chunki ular tabiiy ko'rinishini qoldiradilar.

Tarkibi:

• Yangi asal qo'ziqorini - 1 kg;
• Tosh tuzi - 50 g;
• Qora smorodina barglari - 3 dona;
• Sarimsoq - ikkita tish;
• Qalampir - 2 dona;
• Laurel. varaq - 1-2 dona;
• Dereotu soyabonlari - ikki dona.

Asal qo'ziqorinlarini qanday tuzlash mumkin:

1. Qo'ziqorinlarni kichik bir yirtqichlardan pastki qismiga qo'ying, qopqoqlarni pastga tushiring. Avval ularni albatta tayyorlashingiz kerak - ularni yuving, uzun oyoqlarini kesib oling va bir necha soat davomida sho'r suvga soling.
2. Qo'yilgan qopqoqlarni yaxshilab tuzlang va arpabodiyon, qalampir no'xati va tug'ralgan sarimsoq chinnigullarini joylashtiring. Smorodina ustiga qo'ying, ular qo'ziqorinlarga engilroq hid beradi.
3. Massani qopqoq bilan yoping, diametri panning o'zidan ancha kichik bo'ladi va ustiga mahsulotning massasiga teng og'irlik qo'ying, bu holda u 1 kg bo'ladi. Qo'ziqorinlarni besh kun davomida salqin joyda joylashtiring.
4. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, panani olib tashlang va barcha suyuqlikni to'kib tashlang. Agar siz ko'proq qo'ziqorinlarni tuzlashingiz kerak bo'lsa, unda qatlamlar avvalgilarining ustiga qo'yilishi mumkin, panada bo'sh joy tugaguncha ko'rsatmalarni takrorlang.
5. Suyuqlik chiqa boshlaganda, yuk ostida bir necha qatlamli doka qo'yish kerak. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni sovuq xonada yana bir necha hafta tuzlash kerak. Keyinchalik, aralashmani kichik idishlarga bo'lish kerak.

Asal qo'ziqorinlarini issiq tuzlash

Asal qo'ziqorinlarini tuzlash, issiq tuzlash retseptlari ular issiqlik bilan ishlov berishni nazarda tutadi. Bu sizga ulardan xalos bo'lishga yordam beradi zararli bakteriyalar, ular ustida bo'lishi mumkin. Ular o'zligini saqlab qolishlari uchun bir vaqtning o'zida 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirilishi kerak tashqi ko'rinish va yumshoqlik.

Tarkibi:

• Yangi asal qo'ziqorini - 1 kg;
• Kosher tuzi - 40 gr;
• Sarimsoq - 2 tish;
• Laurel - 1 dona;
• Dereotu soyabonlari - 2 dona;
• qalampir no'xati - 2 dona;
• Chinnigullar - 2 dona;
• Bog 'gilos bargi - 3-4 dona.

Qish uchun asal qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin:

1. Tozalangan, oldindan tayyorlangan qo'ziqorinlar yirtqichlardan joylashtirilishi kerak va unga taxminan 2 stakan suv va yarim qoshiq tuz tushiring. O'rtacha olovga qo'ying va suv qaynaguncha pishiring, lekin 20 daqiqadan oshmasligi kerak. Suv qaynagandan so'ng darhol uni yaxshilab to'kib tashlang. Shundan so'ng, yana bir xil miqdorda suv qo'shing va ularni yana 20 daqiqa davomida yuqori olovda qaynatib oling.
2. Tug'ralgan sarimsoqni yangi panning pastki qismiga qo'ying, dafna va arpabodiyon qo'shing. Qo'ziqorin qatlamini tepaga qo'ying, tuz bilan seping. Qalampir va chinnigullar bilan birga kuydirilgan gilos barglarini ustiga qo'ying.
3. Shunday qilib, agar siz ko'proq asal qo'ziqorinidan foydalansangiz, qo'ziqorinlar butunlay yo'qolguncha o'zgaruvchan qatlamlarni davom eting. Qo'ziqorinlarni og'irlik bilan ustiga bosing va ularni 5 kun davomida sovuq joyda tuzlang.
4. Qo'ziqorinlarni oldindan sterilizatsiya qilingan kichik bankalarga joylashtiring va o'rang.

Bodring sho'rligida qish uchun tuzlangan asal qo'ziqorinlari

Asal qo'ziqorinlari sho'r suvda pishirilganda, ular ta'riflab bo'lmaydigan xushbo'y hidga ega bo'lib, ayni paytda juda tiniq bo'ladi. Tuz va ziravorlarni kamroq ishlatish kerak, aks holda ular qo'ziqorinlarning ta'mini xiralashtiradi. Biroq, bu sho'r qo'ziqorinlarni juda g'ayrioddiy qiladi. Yangi ta'mni sinab ko'rish uchun siz bunday retseptni sinab ko'rishingiz kerak.

Tarkibi:

• Yangi asal qo'ziqorini - 1 kg;
• bodring tuzlangan - 0,5 l;
• Tuz - 30 g;
• Laurel. varaq - 1 dona;
• Dereotu soyabonlari - 1 dona;
• Qalampir - 1 dona:
• Chinnigullar - 1 dona.

Bodring sho'rida qish uchun asal qo'ziqorinlarini tuzlash:

1. Tozalangan asal qo'ziqorinlarini yirtqichlardan joylashtiring va ichiga tuzli suv quying (1 litr uchun 10 grammdan foydalaning). O'rtacha olovda pishirish uchun hamma narsani qoldiring. Birinchi qaynatilgandan so'ng, siz barcha suvni va ko'pikni to'liq to'kib tashlashingiz va yana barcha asal qo'ziqorinlarini yaxshilab yuvishingiz kerak.
2. To'ldirish sovuq suv va 40 daqiqa qaynatiladi, so'ngra qo'ziqorinlarni to'kib tashlang va yaxshilab sovutib oling.
3. Sarimsoq, dafna va qolgan barcha ziravorlarni tuzlangan idishning pastki qismiga qo'ying. Ularning ustiga biz olingan barcha qo'ziqorinlarni yotqizamiz, ular 1 kg asal qo'ziqorini uchun 30 gramm tuz miqdorida tuzlangan bo'lishi kerak.
4. Barcha mavjud sho'r suvni to'kib tashlang, shunda u butun massani to'liq qoplaydi.
5. Qo'ziqorinlar 5 kun davomida bosim ostida salqin joyda saqlanishi kerak, shundan so'ng ular idishlarga joylashtirilishi kerak.
6. Bir necha hafta o'tgach, asal qo'ziqorinlari butunlay tuzlanadi.

Asal qo'ziqorinlarini tezda qanday tuzlash kerak

Nomidan ko'rinib turibdiki, bu tarzda tayyorlangan qo'ziqorinlar ko'p vaqt talab qilmaydi va shuning uchun ularni tayyorlash juda oson.

Tarkibi:

• Yangi asal qo'ziqorinlari - 1 kg;
• Oq piyoz - 1 dona;
• Quritilgan zira - 1 stol. qoshiq;
• Laurel. varaq - 4 dona;
• tuz - 40 g;
• Sarimsoq - 2-3 dona;
• Dereotu soyabonlari - 2 dona;
• Chinnigullar - 2 dona;
• Qalampir - 2 dona.

Asal qo'ziqorinli konserva retseptlari:

1. Avval qo'ziqorinlarni yaxshilab tozalang va ularni panada qoldiring. To'liq suv bilan deyarli eng chetiga to'ldiring.
2. Pishirish uchun siz shuningdek, suvga piyoz qo'yishingiz kerak, doka bilan o'ralgan zira, bu mahsulotga tort ta'mi qo'shadi. Bundan tashqari, dafna yaprog'i va tuz kerak bo'ladi.
3. Qopqoqni yoping va ularni pishirish uchun qoldiring. Suv qaynagandan so'ng, doimo ko'pikni olib tashlab, 30 daqiqa davomida pishiring. Filtrga soling va ularni to'liq drenajlang.
4. Endi biz qo'ziqorin massasini qo'yadigan kavanoz tayyorlaymiz. Pastki qismida sarimsoq, arpabodiyon va 2 dafna bargini joylashtiring. barg. Bundan tashqari, bir nechta smorodina yoki gilos barglarini qo'shishingiz mumkin, ular shirin ta'm beradi; Shuningdek, 2 dona qalampir va chinnigullar qo'shing.
5. Endi biz hamma narsani idishga solamiz va sho'r suv bilan to'ldiramiz. Issiq bo'lishi kerak.
6. Endi kavanoz o'ralishi mumkin. Quritish vaqti faqat 1 hafta davom etadi.

Uyda asal qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak

Agar siz qishki ta'til uchun mazali qo'ziqorinli ishtahani olishni istasangiz, unda bu retsept ajoyib variant bo'ladi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ular nafaqat juda xushbo'y va xushbo'y bo'lib chiqadi, balki o'zining tiniq tuzilishini ham saqlab qoladi.

Tarkibi:

• Yangi asal qo'ziqorinlari - 1 kg;
• Kosher tuzi - 50 g;
• Qalampir - 3 dona;
• Dush. qalampir - 10 dona;
• Laurel. varaq - 8 dona;
• Sarimsoq - 9 chinnigullar;
• Koriander urug'lari - 1 choy qoshiq. qoshiq.

Asal qo'ziqorinlarini tuzlash:

1. Asal qo'ziqorinlarini yaxshilab yuving va tozalang. Shundan so'ng, ular qaynaguncha sho'r suvda qaynatish kerak. Bu taxminan 5 daqiqa davom etadi, shundan so'ng ularni yaxshilab yuvish kerak bo'ladi.
2. Keyin ular yana 30 daqiqa davomida qaynoq suvda qaynatiladi. Agar qo'ziqorinlar katta bo'lsa, unda vaqtni 40 ga oshirish mumkin. Suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni sovutib oling.
3. Idishning pastki qismiga tuz, sarimsoq, qalampir va dafna qo'ying. Ularning ustiga qo'ziqorin qatlami yotqizilgan. Shundan so'ng, hamma narsa tugagunga qadar muqobil qatlamlar. Hammasi bo'lib taxminan 5 ta qatlam bo'lishi kerak. Asosiy ziravorlarga qo'shimcha ravishda, eng yuqori qismida allspice va coriander qo'ying.
4. Panani bir necha qatlamli doka bilan qoplash kerak, so'ngra og'irlik qo'yish kerak.
5. Ular 5 kun davomida sovuq joyda infuz qilinadi, so'ngra idishlarga o'raladi yoki darhol xizmat qiladi.

Bir barrelda qish uchun asal qo'ziqorinlarini tuzlash uchun retsept

Usullarning eng qadimiysi, bu usul bilan olingan mahsulot o'rmonning o'ziga xos ta'miga ega. Bundan tashqari, ular juda tiniq va mazali. Bu qo'ziqorinlarga sariyog 'va o'tlar bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

• O'rmon qo'ziqorinlari - 1 kg;
• Tosh tuzi - 50 g;
• Smorodina barglari - 10 dona;
• Dereotu - 2 dona;
• Qalampir no'xati - uch dona.

Asal qo'ziqorinlarini tuzlash:

1. Asal qo'ziqorinlarini ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va ularni barcha axlat va changdan tozalang. Biz uzun oyoqlarini estetik jihatdan yoqimli va yumshoq qilish uchun kesib tashladik.
2. Qopqoqlarni barrelga joylashtiramiz, ular keyinchalik tuz, qalampir, arpabodiyon va smorodina bilan sepiladi. Ta'mga boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin, ammo bu ro'yxat klassik bo'lib qolmoqda.
3. Barrel ustiga mato doirasi qo'yiladi, uning ustiga massa bosim ostida bo'lishi uchun og'irlik qo'yiladi. Sekin-asta sharbat chiqarila boshlaydi. Tuzlash haftasida bu sho'r suv doimiy ravishda drenajlanishi kerak, asta-sekin qo'ziqorin va ziravorlar qo'shiladi. Barrelni harorat 10 darajadan oshmaydigan joyga qo'yish kerak.
4. Qo'ziqorinlarni shu tarzda tuzlashdan bir hafta o'tgach, ularni tayyor deb hisoblash mumkin.

Garchi ko'pchilik uy bekalari asal qo'ziqorinlarini tuzlashni afzal ko'rishsa ham, bu usul ancha oson, tuzlangan qo'ziqorinlar chinakam o'ziga xos hidga ega va shu bilan birga juda ko'p miqdorda saqlaydi. foydali moddalar. Shunday qilib, ular to'liq tuzlangan bo'lishi uchun bir necha hafta kutishga arziydi. Tuzlangan asal qo'ziqorinli idish, yoki kabi, har qanday kundalik emas, balki bayram stolini ham bezashi mumkin.

Tuzli qo'ziqorinlar tuzlanganlarga qaraganda ancha kam uchraydi. Shunga qaramay, ko'pchilik ularni tuzlashni xohlaydi, deb o'ylayman. Shuning uchun, men tuzlangan qo'ziqorinlar haqida maxsus maqola yozishga qaror qildim.

Bizning asal qo'ziqorinlarimiz juda yosh va kichik, menimcha, ular eng mazali. Katta qo'ziqorinlar biroz boshqacha tozalanadi, mening maqolamga qarang. Ba'zi terimchilar katta asal qo'ziqorinlarini tuzlash yaxshiroq, kichiklarini esa marinadlash yaxshiroq deb aytishadi.

Shunday bo'lishi mumkin. Biz ularni tez-tez uchratamiz, shuning uchun menga odamlar bankalardagi mayda asal qo'ziqorinlari tuzlangan asal qo'ziqorinlari ekanligiga o'rganib qolganga o'xshaydi. Lekin menga ishoning, ular ham juda mazali tuzlangan.

Tuzli qo'ziqorinlar ham diqqatga sazovordir, chunki ular keyinchalik qovurilgan, qovurilgan va hatto tuzlangan bo'lishi mumkin. Birinchi taomlar va ikkinchi taomlar uchun yonma-ovqatlar va soslar tayyorlang.

Asal qo'ziqorinlari qo'ziqorin teruvchilar orasida ayniqsa mashhur. Birinchidan, ular pishirishdan keyin deyarli har qanday shaklda juda mazali bo'ladi. Ikkinchidan, ularni yig'ish osonroq, chunki ular katta koloniyalarda o'sadi. Bir joyda men 2 savat qo'ziqorin oldim.

Bankalarda qish uchun asal qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak - tuzlangan asal qo'ziqorinlari uchun oddiy bosqichma-bosqich retseptlar

Albatta, eng muhimi, qo'ziqorinlarni tuzlash uchun to'g'ri qayta ishlash va tayyorlashdir. Bu odatda uzoq vaqt talab etadi. Lekin birinchi retseptda men buni qanday qilib oddiy va tez qilishni aytaman. Buni bozordagi bir ayol aytdi.

Tuzli asal qo'ziqorinlari uchun bir nechta retseptlar mavjud. Asal qo'ziqorinlari va boshqa qo'ziqorinlarni tuzlashda katta farq yo'q. Shunday qilib, biz buni qanday qilishni tezda ko'rib chiqamiz.

Menyu:

1. Tuzli asal qo'ziqorinlari

Ushbu retseptda biz qo'ziqorinlarni qaynatmasdan sovuq pishirishni ko'rib chiqamiz.

Tarkibi:

Men ingredientlarning taxminiy miqdorini beraman. Buni o'zingizning xohishingizga ko'ra qiling.

• Asal qo'ziqorinlari - 4 kg.
• Tuz - 1 osh qoshiq.
• Dereotu soyabonlari - 10 dona.
• dafna yaprog'i - 6-8 dona.
• Qora qalampir - 10 no'xat
• Smorodina va gilos barglari

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni tayyorlash:

1. Biz ularni uyga olib kelganimizdan so'ng, darhol ularni tayyorlashni boshlashimiz kerak. Ular uni olib kelishgan variant, lekin ertaga uni pishirish unchalik yaxshi emas. Qo'ziqorinlar juda tez buziladi. To'g'ri, kechikib kelsak, tunda sho'r suv bilan to'ldiramiz. Bu uni o'rmondan olib kelingan shaklda qoldirishdan ko'ra yaxshiroqdir.

2. Avval biz barcha eng katta barglarni, tayoqlarni, novdalarni, erning bo'laklarini va boshqa qoldiqlarni tanlaymiz. Biz bularning barchasini turli xil axlatlarni tanlamasdan, minimal darajada qilamiz.

3. Tercihen kattasini oling osh tuzi va qo'ziqorinlarni seping. Qo'ziqorinlar soniga qarab tuzlardan foydalaning, shunda siz ozgina tuz qo'shasiz va qo'ziqorinlarni qoplamang.

4. Asal qo'ziqorinlari bilan to'ldiring iliq suv. Issiq yoki sovuq emas, balki isitiladigan, yaxshi iliq suv. Biz ularning barchasini qo'llarimiz bilan cho'ktiramiz, shunda ular butunlay suvga botiriladi va 1-1,5 soatga qoldiriladi. Yoki, yuqorida aytganimdek, uni bir kechada qoldiring. 10-12 soat davomida.

5. Bir yarim soat o'tgach, bizning qo'ziqorinlarimiz hammasi namlangan. Keling, ularni yuvayotgandek, yana bir oz yuvaylik. Qarang, qalpoq ostida ham plyonka g'oyib bo'ldi, u tozalandi va oyoqlari oq bo'lib qoldi. Agar biror narsa qolganini ko'rsangiz, uni barmoqlaringiz bilan ishqalashingiz mumkin va hamma narsa o'tib ketadi.

6. Endi qo'ziqorinli idishni bir chetga surib qo'ying, tercihen lavabonun yonida. Endi havzadan suvni to'kishning hojati yo'q, chunki barcha axloqsizlik havzaning pastki qismida joylashgan. U erda qolsin. Biz filtrni olamiz, uni lavaboga qo'yamiz va u erda idishdan bir hovuch qo'ziqorin qo'yamiz. Biz bu qo'ziqorinlarni oqadigan suv ostida yuvamiz yaxshi bosim. Keyin keyingi hovuch va barcha qo'ziqorinlarni yuving.

7. Oqim suv ostida yuvib bo'lgach, qo'ziqorinlarni kostryulkalarga soling, ularda ortiqcha narsa bor-yo'qligini yoki ehtimol biror narsani kesib tashlash kerakligini tekshirib ko'ring. Shunday qilib, qismlarga bo'lib, biz barcha qo'ziqorinlarni yuvamiz va darhol tekshiramiz.

Biz qo'ziqorinlarni taxminan 15 daqiqada tayyorladik. Xo'sh, ular bundan oldin yana 1 soat 15 daqiqa davomida namlangan.

Xo'sh, endi tuzlaylik

8. Sterillangan uch litrli bankaning pastki qismiga arpabodiyon soyabonlari, dafna barglari, smorodina va olcha barglarini qo'ying. Siz 3 ni olishingiz shart emas litrli idish. Buni siz uchun eng qulay bo'lgan tarzda qiling.

9. Keyin asal qo'ziqorinlarini ustiga qo'ying. Agar sizda katta bo'lsa, qopqoqlarni qo'yish yaxshidir. Tuz bilan seping va bir nechta qalampir no'xati qo'shing.

10. Shunday qilib, siz tuz sepib, arpabodiyon soyabon, qalampir, dafna barglari va smorodina va olcha barglari bilan tartibga solishingiz kerak, yoki siz bir barg yoki ikki eman, qo'ziqorin har bir qatlamini qo'shishingiz mumkin.

Ko'p ziravorlar qo'ying tuzlangan qo'ziqorinlar Qo'ziqorinlarning ta'mini buzmaslik uchun kerak emas.

11. Barcha qo'ziqorinlarni qo'yib, tuz va ziravorlar bilan sepilgandan so'ng, yuqorida aytib o'tilganidek, yuqori qismini toza mato bilan yoping, yoki undan ham yaxshiroq, bir necha qatlamlarga o'ralgan doka. Biz doka ustiga og'irlik (og'irlik) qo'yamiz. Bu toza tosh yoki suv shishasi bo'lishi mumkin.

Bosim ostida qo'ziqorinlar sharbat chiqaradi va cho'kadi. Bochka bo'ladimi, chelak yoki banka bo'ladimi, u cho'kib ketganda, idish to'lguncha yangi qismini qo'shishingiz mumkin.

12. Idishni to'ldirgandan so'ng, 2-3 hafta ichida bosim ostida qo'ziqorinlar tayyor bo'ladi. Ular yoyilib, o'ralgan bo'lishi mumkin.

Bizning buvimiz tikuvdan oldin bankaga bir yoki ikki osh qoshiq qo'shib qo'ydi o'simlik yog'i. Bundan tashqari, men qo'ziqorinlarning ustiga bir nechta tayoq qo'yishga ishonch hosil qildim, shunda ular zulm sifatida harakat qilishdi va keyin uni o'rashdi.

Qo'ziqorinlarni salqin joyda saqlash kerak. Podvalda yoki muzlatgichda.

Yoqimli ishtaha!

1. Qish uchun tuzlangan asal qo'ziqorinlari uchun retsept

Birinchi retseptdan farqli o'laroq, bu retseptda biz qo'ziqorinlarni pishiramiz.

Tarkibi:

• Asal qo'ziqorinlari
• Piyoz - 1 dona.
• dafna yaprog'i
• Dereotu urug'lari
• Sarimsoq
• Sho'r suv
• Xushbo'y qalampir va chinnigullar

Brin uchun:

1 litr suv uchun.

• Tuz - 2 osh qoshiq. slayd yo'q
• Shirin no'xat - 2-3 no'xat
• Chinnigullar - 2 kurtak
• Dereotu urug'lari

Tayyorlanishi:

1. Birinchi retseptdagi kabi qo'ziqorinlarni tayyorlang. Agar qo'ziqorinlar katta bo'lsa, ularni bir necha bo'laklarga bo'ling.

2. Qo'ziqorinlarni panga soling. Bizda 3 litrli bor. Suv bilan to'ldiring.

3. Katta qoshiq tuz qo'shing.

4. Tozalangan piyozni panga soling. (bu muhim emas)

5. Bir choy qoshiq arpabodiyon urug'ini toza matoga joylashtiring, matoni mahkam bog'lab, panga soling. Siz uni tutqich bilan bog'lashingiz mumkin.

6. Qo'ziqorinlarga uchta dafna yaprog'i qo'shing. Qopqoqni yoping va pishirishga qo'ying.

7. Qaynatgandan keyin 30 daqiqa davomida pishirib, doimo ko'pikni olib tashlang.

8. Sterilizatsiyalangan idishni oling, bizda 2 litrli idish bor. Pastki qismida 2 chinnigullar sarimsoq, 1 soyabon arpabodiyon, bir juft smorodina barglari va bir juft olcha barglarini joylashtiring.

9. Idishga 2 dona dafna yaprog‘i, 3 dona xushbo‘y qalampir va 3 dona chinnigullar kurtaklari qo‘shing.

10. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni idishga soling. Idishni to'liq to'ldirmang.

11. Kastryulkaga 1 litr suv quyib, 2 osh qoshiq tuz, 3 dona xushbo'y qalampir, 2 chinnigullar kurtaklari va bir chimdim arpabodiyon urug'ini qo'shing.

12. Hammasini qaynatib oling, 5 daqiqa qaynatib oling, tülbent orqali suzing va darhol bu issiq sho'rni idishning yuqori qismiga emas, balki qo'ziqorinlarga quying.

13. Yuqoriga qaynatilgan qo'ziqorin qo'shing va sho'r suv qo'shing.

14. Asal qo'ziqorinlari tuzlangan. Ularni chiroyli peçete bilan yoping, ularni sovutib, muzlatgichga qo'ying. Biz bunday qo'ziqorinlarni qopqoq bilan yopmaymiz.

Qo'ziqorinlarning mog'orlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun qo'ziqorinlar ustiga peçete ostida sirka bilan namlangan peçete yoki bandaj qo'yishingiz mumkin.

Bir-ikki hafta ichida qo'ziqorinlarni sinab ko'rishni boshlashingiz mumkin. Ular butunlay tayyor.

Yoqimli ishtaha!

1. Horseradish bilan qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun retsept

Tarkibi:

• Asal qo'ziqorinlari - 3 kg.
• Sarimsoq - 1 bosh
• Qora qalampir no'xati - 15 dona.
• arpabodiyon ko'katlari - 50 g.
• Horseradish ildizi
• Tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Tuzlash uchun biz yangi qo'ziqorinlardan foydalanamiz. Qo'ziqorinlarni 1-retseptda bo'lgani kabi tayyorlang.

2. Qo'ziqorinlarni ho'llash o'rniga, ularni biroz boshqacha tayyorlashingiz mumkin. Tuzli qaynoq suvni to'kib tashlang va bir necha daqiqaga qoldiring. Keyin yana yaxshilab yuvib tashlang.

3. Endi ularni 20 daqiqa pishirish uchun sozlash mumkin.

4. Horseradish ildizini yuving, tozalang va maydalang. Xo'sh, ko'p yig'lamaslik uchun uni go'sht maydalagichda maydalashingiz mumkin.

5. Sarimsoqni tozalang va uni ham maydalang, yoki sarimsoq chinnigullari bilan siqib qo'yishingiz mumkin.

6. Arpabodiyonni mayda to'g'rang. Agar sizda yashil rang bo'lmasa, arpabodiyon soyabonlarini olishingiz mumkin.

7. Qo'ziqorinlarni suvdan olib tashlang va iloji boricha siqib oling.

8. Qo'ziqorinlarni yaxshilab tuzlang, aralashtiramiz va qatlamlarda, qalampir, arpabodiyon, sarimsoq va horseradish bilan kavanozga joylashtiring. Keyin asal qo'ziqorinlari yana va yana ziravorlar qatlami. Va shuning uchun barcha qo'ziqorinlarni qo'shing.

9. Sizning ta'mingizga petrushka, dafna yaprog'i, smorodina barglari yoki boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

10. Bir necha qatlamlarga o'ralgan doka yoki yumshoq mato bilan yoping. Yuqoriga teskari likopcha yoki taxta qo'ying va ustiga og'irlik qo'ying. Biz uni 10 kunga qo'ydik. Bu vaqt ichida yuk qo'ziqorinlardan siqib chiqadigan suyuqlikni doimiy ravishda to'kib tashlash kerak.

11. Bir necha hafta ichida siz bizning tuzlangan qo'ziqorinlarimizni horseradish bilan tatib ko'rishingiz mumkin.

Bunday qo'ziqorinlarni 0 ° dan past bo'lmagan va 8 ° dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlash kerak.

Yoqimli ishtaha!

Yana mavsum qachon?

Asal qo'ziqorini mavsumi odatda avgust oyining o'rtalarida boshlanadi, mavsumning o'zi sentyabrda va oktyabr oyining o'rtalarida yoki oktyabr oyi issiq va yomg'irli bo'lsa, oktyabr oyining oxirida tugaydi. Qolgan vaqtlarda (qorli qish davri bundan mustasno) asal qo'ziqorinlari o'sadi, lekin ahamiyatsiz miqdorda.

Asal qo'ziqorinlarini tozalash kerakmi?

Asal qo'ziqorinlarini pishirishdan oldin tozalash kerak, tuproqni, qorong'i va shikastlangan joylarni olib tashlash kerak.

Asal qo'ziqorinlarini qancha vaqt pishirish kerak?

Asal qo'ziqorinlari maksimal 1 soat davomida pishirilishi kerak. Qaynatgandan keyin ko'pik hosil bo'ladi - siz asal qo'ziqorinlari uchun suvni o'zgartirishingiz va 40 daqiqadan 1 soatgacha yangi suvda pishirishingiz kerak.

Asal qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak?

Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun ingredientlar

1 kilogramm asal qo'ziqorini uchun (yaxshiroq kichik bo'lganlar): 1 piyoz sarimsoq, 1 bosh piyoz, arpabodiyon (oddiy dasta), 1 osh qoshiq tuz, qora qalampir no'xati (20 dona =), 5-7 dona. dafna yaprog'i va ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar.

Asal qo'ziqorinlarini tuzlash uchun retsept

Asal qo'ziqorinlarini yaxshilab tozalang va yuving. Agar siz katta asal qo'ziqorinlarini tayyorlayotgan bo'lsangiz, qovoqlarni poyadan ajratib oling va poyalari va qovoqlarini yarmiga ingichka qilib kesib oling. Kichik qo'ziqorinlar xuddi shunday qoldirilishi kerak. Asal qo'ziqorinlarini sho'r suvda qaynatib oling, suvni to'kib tashlang. Sarimsoqni tozalang va yarmini kesib oling, piyozni yarim halqalarga kesib oling, arpabodiyonni maydalang. Qaynatilgan qo'ziqorinlarga sarimsoq, piyoz, arpabodiyon, dafna yaprog'i va ziravorlar qo'shing. 1,5 kg uchun. 2,5-3 osh qoshiq tuz etarli - aralashtiramiz. Har bir narsa bosim ostida konteynerga joylashtirilishi va 4-5 kunga qoldirilishi kerak. Keyin bankalarga o'tkazing va muzlatgichda yaxshiroq saqlang.

Asal qo'ziqorinlari 20 kun davomida tuzlanadi.

Bodring sho'rligida asal qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak

Asal qo'ziqorinlari bodring sho'rida tuzlangan bo'lishi mumkin: asal qo'ziqorinlarini qaynatib, sovutib, sho'r suv bilan idishga soling. 2 hafta davomida muzlatgichda kavanoz va tuzni yoping.

Qaynatilgan asal qo'ziqorinlari bilan nima pishirish kerak

Asal qo'ziqorinlari bilan sho'rva qanday tayyorlanadi

Asal qo'ziqorin sho'rva uchun ingredientlar Yarim kilogramm asal qo'ziqorini, 1 bosh piyoz, 1 sabzi, 4 ta o'rta kartoshka, smetana va ta'mga tuz.
Narxi asal qo'ziqorinlari o'zlariga tegishli ekanligini hisobga olgan holda
(do'konlarda yangilari juda qimmat): 50-60 rubl.

Asal qo'ziqorinli sho'rva retsepti Asal qo'ziqorinlarini qaynatib oling, piyozni maydalang, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz va sabzi qovuring, tozalang va kartoshkani kub shaklida kesib oling. Har bir narsani qaynatilgan asal qo'ziqorinlari bilan bulonga joylashtiring, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Kartoshka tayyor bo'lguncha pishiring (15-20 daqiqa).

Qaynatilgan asal qo'ziqorinli salat

Salat uchun ingredientlar
Yangi asal qo'ziqorinlari - 250 gramm
Kartoshka - 250 gramm
Pomidorlar - 2 ta katta yoki 3 ta o'rta
Sabzavot (kungaboqar yoki zaytun) yog'i - 3 osh qoshiq
Tovuq tuxumlari - 1 dona
Petrushka va arpabodiyon - har biri 10 gramm
Qalampir va tuz - ta'mga

Qaynatilgan asal qo'ziqorinlari bilan salat tayyorlash
1. Asal qo'ziqorinlarini tozalang, yuving, kesib oling va pishiring.
2. Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, tuxumni qaynatib oling.
3. Kartoshka va tuxumni tozalang, tuxum va kartoshkani tilimga kesib oling.
4. Pomidorni kichik yarim bo'laklarga kesib oling.
5. Mahsulotlarni salat idishida aralashtiring, tuz va murch qo'shing, yog' bilan ziravorlang.
6. Ko'katlarni maydalab, salatga seping.

Tuzlangan qo'ziqorinlar.

Tuzlangan asal qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun bizga ikki osh qoshiq shakar, bir litr suv, to'rtta kichik qoshiq tuz, uchta dafna yaprog'i, oltita qalampir no'xati, to'rtta chinnigullar kurtaklari, yarim kichik qoshiq doljin, yetmish foizli uchta kichik qoshiq kerak bo'ladi. sirka mohiyati.

Biroq, agar siz besh foiz sirka ishlatishga qaror qilsangiz, unda sizga ikki yuz mililitr sirkaning o'zi va sakkiz yuz mililitr suv kerak bo'ladi. Agar siz to'qqiz foiz sirka ishlatsangiz, unda yuz o'n mililitr sirkaning o'zi va to'qqiz yuz mililitr suv oling.

Marinad tayyorlashni boshlaylik. Suvni qaynatib oling, ziravorlar qo'shing, taxminan uch daqiqa pishiring va oxirida sirka qo'shing va darhol issiqdan olib tashlang. Biz qo'ziqorinlar uchun marinadni shunday tayyorladik.

Endi qo'ziqorinlarga g'amxo'rlik qilaylik. Ularni yaxshilab yuvib tashlang, agar katta bo'lsa, ularni kesib tashlang, lekin tuzlash uchun eng kichiklarini olish yaxshidir. Qo'ziqorinlarni sovuq suvga joylashtiring, olovga qo'ying va qaynatib oling. Suv qaynadi - uni to'kib tashlang, boshqa qo'ziqorinni quying, toza suv, tuzlang va yana olovga qo'ying. Aralashtirmasdan qaynab ketguncha pishiring. Qaynatgandan so'ng, qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va ko'pikni yuzadan tozalang. Qo'ziqorinlar pastki qismga joylasha boshlaganda, biz ularni yirtqichlardan qoshiq bilan olib tashlaymiz, banka hajmining uchdan ikki qismini to'ldirish uchun bankalarga joylashtiramiz, qo'ziqorin qaynatilgan bulon qoldiqlaridan xalos bo'lamiz. , uni idishlardan to'kib tashlang va uni marinad bilan to'ldiring. Qo'ziqorinlar marinadni o'zlashtirganda, ular kavanozning to'liq hajmiga qadar kengayadi. Biz bankalarni yopamiz va saqlash uchun muzlatgichga qo'yamiz.

Asal qo'ziqorinli salat uchun retsept.

Asal qo'ziqorinlari bilan pishirish uchun mazali salat, bir banka tuzlangan asal qo'ziqorini, bir banka tuzlangan bodring, besh-oltita kartoshka, bir yoki ikki bosh qizil piyoz, mayonezni oling.

Aytgancha, bu salat qo'ziqorin, qaynatilgan kartoshka va tuzlangan bodringdan foydalanganligi sababli, bu salat ruscha deb ham ataladi. Shunday qilib, uni tayyorlashni boshlaylik. Biz kartoshkani yuvamiz va to'liq pishganicha po'stlog'ida olovga qo'yamiz, ularni sovuq suvga solib, sovushini kutamiz. Biz bodringni doira shaklida kesib tashladik, lekin agar siz katta bodringdan foydalansangiz, doiralarni qo'shimcha bo'laklarga kesib tashlasangiz yaxshi bo'ladi. Qo'ziqorinlardan barcha suyuqlikni to'kib tashlang. Kartoshkani tozalang, ularni mayda kubiklar yoki tekis bo'laklarga kesib oling, tug'ralgan bodring va tuzlangan asal qo'ziqorinlari bilan aralashtiring. Piyozni tozalang, uni halqalarga kesib oling va salatni mayonez bilan to'kib tashlang. Biroq, agar siz mayonez tarafdori bo'lmasangiz, salatni kiyinish uchun osongina o'simlik yog'i yoki asal qo'ziqorinli marinaddan foydalanishingiz mumkin.

Asal qo'ziqorinli sho'rva uchun retsept.

Asal qo'ziqorinlari bilan sho'rva tayyorlash uchun olti yuz gramm asal qo'ziqorini, bitta piyoz, bitta sabzi, to'rtta kartoshka, ozgina smetana, tuz, yangi arpabodiyon va qovurish uchun o'simlik yog'ini oling.

Keling, sho'rva tayyorlashni boshlaylik. Biz asal qo'ziqorinlarini saralaymiz, ularni sovuq suv ostida yaxshilab yuvamiz (to'g'ridan-to'g'ri jo'mrak ostida qilishingiz mumkin), asal qo'ziqorinlarini skovorodkaga qo'ying va suv bilan to'ldiring, panani olovga qo'ying va yana pishirishda davom eting. soat.

Sabzi va piyozni tozalang, ularni maydalang va ularni yog 'bilan qovurilgan idishga soling, oltin rangga qadar qovuring.

Kartoshkani tozalang, ularni mayda kubiklarga kesib oling va qo'ziqorinli panga soling, tuz va ziravorlar qo'shing, so'ngra qovurilgan sabzavotlarni qo'shing.

Biz sho'rvamizni kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishirishda davom etamiz, so'ng eng oxirida tug'ralgan arpabodiyon qo'shing va sho'rva bilan plastinkaga ozgina smetana qo'shib, xizmat qilishimiz mumkin.

Qovurilgan asal qo'ziqorinlari.

Qovurilgan asal qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: yarim kilogramm asal qo'ziqorini, bitta piyoz, ikkita tuxum, qalampir, tuz, uch litr kungaboqar yog'i.

Biz asal qo'ziqorinlarini ehtiyotkorlik bilan saralaymiz, ulardan barcha qoldiqlarni olib tashlaymiz, ularni bir necha marta yuvamiz, keyin ularni elakka yoki filtrga qo'yamiz va ortiqcha suvni to'kib tashlaymiz. Asal qo'ziqorinlarini qovurilgan idishga soling kungaboqar yog'i, ozgina suv qo'shing, qopqog'ini yoping va taxminan yarim soat davomida past olovda pishiring.

Biz piyozni tozalaymiz, bu maqsadlar uchun oq piyozni olish yaxshidir. Piyozni kichik kvadratlarga kesib oling. Piyozni qovurilgan qo'ziqorinlarga qo'shing, yaxshilab qovuring va tuz qo'shing.

Tuxumni bir chimdik tuz bilan urib, darhol aralashmani panga qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va tuxum tayyor bo'lgach, panani olovdan olib tashlang. Bu ajoyib qishloq tushligi bo'lib chiqdi. Yoqimli ishtaha!