Pasxa keklari va Pasxa keklarining Pasxa marosimidan so'ng, nimadir meni oddiy asosiy taomlar va atirlar retseptlariga jalb qildi. Men ayniqsa go'shtni xohlardim ... Shuning uchun bugun men taklif qilaman yangi retsept ushbu seriyadan - biz eng nozik ko'krakni tayyorlaymiz piyoz terilari. Tashqi tomondan, u dudlangan go'shtga o'xshaydi, garchi aslida u aromatik va cho'chqa yog'i qatlamlari bilan juda yumshoq qaynatilgan cho'chqa go'shti.
Piyoz po'stlog'idagi brisket issiq bo'lsa ham yaxshi, lekin uni muzlatgichda bir necha soat qoldirish yaxshidir - bu ajoyib sovuq ishtaha bo'lib chiqadi. Ushbu brisket uy qurilishi sendvichlarining tarkibiy qismi sifatida ishlatilishi yoki siz bilan ochiq havoda olib ketilishi mumkin. Muzlatgichda yaxshi saqlanadi uzoq vaqt, ammo, siz uni bir necha kun ichida yemasligingizga juda shubha qilaman.
Xuddi shunday, ya'ni piyoz terisini tabiiy rang sifatida ishlatib, siz nafaqat cho'chqa go'shtini pishirishingiz mumkin. Faqat siz tayyor go'shtning füme go'shtning ta'mi va xushbo'yligi bo'lmasligini tushunishingiz kerak - qobiq faqat rang beradi. Siz, albatta, suyuq tutunni qo'shishingiz mumkin, lekin men hech qachon bunday narsalarga kirmaganman va buni tavsiya etmayman.
Kecha, aytmoqchi, men xuddi shu retsept bo'yicha piyoz po'stlog'idan shoxchalar tayyorladim va bugun stolda sendvichlar uchun ajoyib go'sht bor. Yangi sabzavotlar, o'tlar, soslar yoki xantal bilan faqat non bilan juda mazali.
Tarkibi:
Taomni fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:
Birinchi qadam piyoz qobig'ini yaxshilab yuvishdir sovuq suv qumdan qutulish uchun (piyoz erga o'sadi). 5 gramm qobig'i bir hovuch yoki taxminan 5-6 yirik piyozning tashqi qatlamidir.
Siz cho'chqa go'shtining o'zini pechkada yoki katta yirtqichlardan yoki sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin (mening variantim). Yo'lda nima va qanday qilib yozaman. Go'shtni aynan qaysi go'shtda pishirishingiz muhim emas - esda tutingki, piyoz po'stlog'i idishingizni ichkaridan rang-barang qiladi, shuning uchun quyuqroqni olish tavsiya etiladi. Unga toza piyoz qobig'ini joylashtiring, bir litr suv qo'shing va qaynatib oling. Pechkada biz faqat idishning tarkibi qaynaguncha kutamiz. Isitish uchun vaqt va elektr energiyasini sarflamaslik uchun darhol ko'p pishirgichli idishga qaynoq suv quydim.
Qobiqli suv qaynayotganda, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir no'xatini idishga soling. Biz ham tuz qo'shamiz: 1 litr suv uchun 100 gramm ko'p emas, tashvishlanmang. Biz etarlicha kuchli bo'lishimiz kerak tuzli eritma, unda brisket pishiriladi va keyin tuzlanadi. Ular go'sht bilan qo'shimcha cho'chqa yog'ini olmaydilar.
Endi ko'krakni panga solamiz. Bo'laklar to'liq sho'r suv bilan qoplangan bo'lishi muhim, shuning uchun sizda etarli suv bo'lmasa, biroz ko'proq qo'shing. To'g'ri, 600 gramm ko'krak uchun 1 litr suv etarli bo'lishi kerak. Pechkada panning tarkibini yana qaynatib oling, olovni minimal darajaga o'tkazing va hamma narsani qopqoq ostida 30 daqiqa davomida pishiring. Qaynatish boshlanganidan 20 daqiqa o'tgach, go'shtga tozalangan va tilimga kesilgan 3 katta sarimsoq qo'shing. Ko'p pishirgichda hamma narsani qopqoq ostida 30 daqiqa davomida pishirish rejimida pishiring (dastur tugashidan 10 daqiqa oldin sarimsoq haqida unutmang).
Yarim soatdan keyin brisket tayyor bo'ladi. Oshxonadagi xushbo'y hid (men aytaman, hatto kvartirada ham) ta'riflab bo'lmaydi...
Endi biz qaynatilgan cho'chqa go'shtini piyoz terisi bilan o'rab olamiz, shunda go'sht va cho'chqa yog'i yuzasi bir xil rangga ega bo'ladi. To'liq sovib ketguncha shunday qoldiring.
Brindagi brisket to'liq soviganida, uni 10-12 soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak. Men go'shtni boshqa barcha ingredientlar bilan birga muzlatgichda ko'p joy egallamasligi uchun kichikroq idishga o'tkazdim. Sarimsoq bilan qaynatilgan go'shtning xushbo'yligi ovqatning qolgan qismiga kirmasligi uchun qopqog'ini mahkam yopdim.
Ushbu retseptni o'qiyotgan barchaga salom. Bugun men sizga uyda eng mazali cho'chqa yog'ini qanday tayyorlashni aytaman. Men bu retseptni onamdan oldim.
Cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun men kuzgi yarmarkaga bordim, u erda mahalliy fermerlar va qishloq odamlari ishlab chiqargan hamma narsani sotadilar. U erda men go'shtning katta qatlamlari bilan kerakli cho'chqa yog'ini sotib oldim.
Shunday qilib, pishirishni boshlaylik. Men cho'chqa yog'ini yuvib, mayda bo'laklarga kesib tashladim. Kimdir aytadi, faqat go'sht bor, ozgina yog'i bor. Faqat bu bizning oilamizga ko'proq yoqadi. Agar xohlasangiz, go'sht qatlamisiz mutlaqo toza cho'chqa yog'ini tuzlash uchun ushbu retseptdan foydalanishingiz mumkin.
Men piyoz qobig'ini suv ostida yaxshilab yuvdim.
Men kattaroq panani oldim va pastki qismida piyoz qobig'ining kichik qatlamini qo'ydim. Men po'stlog'iga cho'chqa yog'ini qo'ydim. Aytgancha, piyoz qobig'ini skovorodkadan yuvish juda qiyin bo'ladi, shuning uchun iloji bo'lsa, oddiyroq va eskiroq idishlardan foydalaning.
Qolgan qobig'i tepada cho'chqa yog'ini yopish uchun ishlatilgan.
Endi sho'r suvni tayyorlaylik. Men bir litr suv olib, bir stakan tuz bilan aralashtirdim. Men bu sho'rni cho'chqa yog'i va qobig'i solingan yirtqichlardan quyib, olovga qo'ydim. Suv qaynagandan so'ng, siz uni to'liq o'n daqiqa davomida pishirishingiz kerak, ko'proq emas, aks holda cho'chqa yog'i eriy boshlaydi. Lekin siz uni kamroq saqlamasligingiz kerak, bu qiyin bo'ladi.
O'n daqiqa o'tgach, panga katta tovoq qo'ydim va ustiga og'irlik qo'ydim. Menda uch litrli idish suv bor.
Keyin panani balkonga o'n ikki soat qo'ydim. Balkonda 5-7 daraja sovuq edi. Agar balkon bo'lmasa yoki u erda sovuq yoki issiq bo'lsa, siz cho'chqa yog'ini muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
O'n ikki soat o'tgach, men cho'chqa yog'ini olib, piyoz po'stlog'idan tozaladim va qog'oz sochiq bilan quritib artdim.
U allaqachon juda chiroyli va xushbo'y bo'lib chiqdi.
Endi men har bir cho'chqa yog'ining barcha tomonlarini sarimsoq va qalampir aralashmasi bilan yaxshilab qopladim. Men uni sumkaga solib, muzlatgichga qo'ydim, shunda u sarimsoq hidi bilan to'yingan edi.
Biz bir soat ham turmadik, harakat qilishdan charchadik. Garchi bu vaqt ham etarli edi. Cho'chqa yog'i har doimgidek ajoyib bo'lib chiqdi. U faqat og'zingizda eriydi.
Qolgan cho'chqa yog'i muzlatgichda saqlanishi va kerak bo'lganda parcha-parcha olib tashlanishi mumkin. Faqat yaxshilab qadoqlashni unutmang, aks holda muzlatgichdagi hamma narsa sarimsoq kabi hidlanadi.
Yoqimli ishtaha!
Pishirish vaqti: PT14H00M 14 soat.
Har bir xizmatning taxminiy narxi: 250 rub.
Piyoz po'stlog'idagi cho'chqa yog'i - bu achchiq va xushbo'y taom bo'lib, uni birinchi tatib ko'rganingizdan keyin sizning xonadoningiz albatta yaxshi ko'radi. Ushbu mahsulot sizning dietangizni diversifikatsiya qiladi, uni non, sabzavot, o'tlar, salatlar, donlar bilan iste'mol qilish mumkin, nordon, qaymoqli yoki achchiq sous bilan birlashtiriladi, qovuriladi va omletga qo'shiladi.
tomonidan ko'rinish eslatadi u dudlangan cho'chqa yog'i, lekin bu aslida uy qurilishi qaynatilgan cho'chqa go'shti bo'lib, u do'kondan bir necha marta sog'lomroqdir.
Piyoz po'stlog'idagi cho'chqa yog'i - bu g'ayrioddiy variant: qaynatilgan va shu bilan birga sho'r, ayni paytda qaymoqli va nozik ta'mga ega. Keling, mazali taom tayyorlashning bir necha sirlarini sanab o'tamiz.
- Agar siz uni faqat yangi cho'chqa go'shtidan yoki muzlatilgan cho'chqa yog'idan tayyorlasangiz, cho'chqa yog'i mazali bo'lib chiqadi. Sarg'ish rangsiz oq bo'laklarni tanlang.
- Oshpazlar ushbu taom uchun pastki qismlarni sotib olishni tavsiya qiladilar - yupqa go'shtli cho'chqa yog'i.
- Piyoz qobig'ining yuqori qatlami tashlanishi va shikastlangan joylarni olib tashlash kerak.
- Tuz bilan ishlash printsipi oddiy: juda oz ishlatishdan ko'ra uni haddan tashqari oshirib yuborish yaxshiroqdir. Uning ortig'i cho'chqa yog'i tomonidan "olib olinmaydi" va miqdori oz bo'lsa, mahsulot ozgina tuzlangan bo'ladi.
- Cho'chqa yog'idan terini kesib tashlamang, aks holda pishirish paytida parcha juda yumshoq bo'ladi.
- E'tibor bering, cho'chqa yog'ini pishirgandan keyin pan rangga aylanishi mumkin. Emal qilingan idishlardan foydalanmang.
Eng mazali retseptlar
Ushbu maqolada biz birinchi qarashda oddiy taomni tayyorlash uchun eng mazali retseptlarni to'pladik. Piyoz po‘stlog‘ida cho‘chqa yog‘ini o‘z didingizga ko‘ra pishirish variantini tanlang yoki har hafta yangi narsalarni sinab ko‘ring va oilangizni qiziqarli ta’mi bilan ajablantiring.
Piyoz po'stlog'ida qaynatilgan cho'chqa yog'i
Sizga kerak bo'ladi:
- piyoz qobig'i;
- dafna;
- salo;
- tuz;
- qora qalampir;
- sarimsoq;
- khmeli-suneli.
Bir yarim kilogramm cho'chqa yog'i (go'sht tomirlari bo'lgan ko'krak qismidan tanlagan ma'qul), 2-3 qismga bo'linadi, piyoz qobig'ining qaynab turgan sho'rligiga soling (1 litr suv uchun, oling. yarim stakan tuz, 3 ta dafna yaprog'i, 15 dona qalampir va 1-2 hovuch piyoz qobig'i).
Piyoz terisida cho'chqa yog'ini qanday tayyorlash mumkin? Cho'chqa yog'ini taxminan 7-9 daqiqa qaynatib oling, pishirish vaqtida suv uni to'liq qoplashi kerak. Salqin joyda sho'r suvda turish uchun qoldiring, bir kundan keyin undan cho'chqa yog'ini olib tashlang, salfetkalar yoki sochiqlar bilan ozgina quriting.
Keyin maydalangan sarimsoq gruelni cho'chqa yog'ining bir qismiga surting. Achchiq ovqatlarni yoqtirasizmi? Gruziya quruq adjika foydalaning. Keyin uni pergamentga o'rang va muzlatgichda 2 kun ushlab turing, so'ngra muzlatgichga qo'ying, shunda u yaxshi saqlanadi va kesiladi.
Ushbu retseptni tanlayotganda, cho'chqa yog'i qattiqroq, elastikroq bo'lishini va pishirishdan ko'ra ko'proq tayyor bo'lishini kutish kerakligini hisobga olishingiz kerak.
Go'sht qatlami bilan 800 gramm cho'chqa yog'i uchun siz taxminan 1,5 litr suv, 15 gramm piyoz qobig'i, bir stakan tuz, 5 chinnigullar sarimsoq, 5 dafna yaprog'i, 5 qalampir no'xati, bir chimdim, aralashmani olishingiz kerak. qora va maydalangan qalampir.
Kastryulkaga 1,5 litr suv quying, bir stakan tuz qo'shing va eritmani qaynatib oling. 7 piyozdan qobig'ini yuving, sho'r qaynoq suvga soling va 5 daqiqa qaynatib oling.
Namlangan cho'chqa yog'ini bo'laklarga bo'lib, uch litrli idishga joylashtiring, sovutilgan eritma bilan to'ldiring, u erda dafna yaprog'i va sarimsoq qo'shing. Qalampir aralashmasini maydalang, qalampir no'xatini pichoq bilan maydalang, yaxshilab aralashtiramiz va shuningdek, bankaga qo'shing.
Cho'chqa yog'i bilan idishni 5 kun davomida muzlatgichga qo'ying, so'ngra sho'r suvdan olib tashlang va muzlatgichga qo'ying. Qachonki u yaxshi muzlagan bo'lsa, siz unga xizmat qilishingiz mumkin.
Issiq tuzlangan cho'chqa yog'i
Sizga kerak bo'ladi:
- litr suv;
- Go'sht qatlamlari bilan 1 kilogramm cho'chqa yog'i;
- 2 dafna yaprog'i;
- qora qalampir;
- 2 hovuch piyoz qobig'i;
- 8 chinnigullar sarimsoq;
- 2 osh qoshiq shakar;
- bir stakan tuz.
Uzun, tor yirtqichlardan suv quyib, shakar va tuz, dafna yaprog'i va piyoz qobig'ini qo'shing va qaynatib oling. Cho'chqa yog'ini yuving, quriting va qaynoq suvga soling, 20 daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang, 8 soat davomida sho'r suvda saqlang. Tovoqdan olib tashlangandan keyin quriting.
Sarimsoqni mayda maydalab, qora murch bilan aralashtiring. Cho'chqa yog'ini tuzlangan aralashmada aylantiring, folga bilan o'rang va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Yoqimli ishtaha!
1 kg cho'chqa yog'i uchun sizga 2 bosh sarimsoq, 3 osh qoshiq maydalangan qora qalampir kerak bo'ladi.
Brin uchun quyidagi ingredientlarni oling: 2 hovuch piyoz qobig'i, 5 o'rik, 2 dafna yaprog'i, bir stakan tuz, 2 osh qoshiq shakar.
Piyoz terisida cho'chqa yog'ini qanday tayyorlash mumkin? Brin tarkibiy qismlarini bir yirtqichlardan to'kib tashlang va bir litr qaynoq suv qo'shing. Yuvilgan yangi cho'chqa yog'ini 2 qismga bo'ling. Uni sho'r suvga soling va 25 daqiqa qaynatib oling. Qaynatgandan keyin olovni o'rtacha darajaga o'tkazing. Marinadni bir kechada sovutib qo'ying. Sarimsoqni qora qalampir bilan maydalang. Marinaddan cho'chqa yog'ini olib tashlang, quritib oling, sarimsoq aralashmasi bilan ishqalang va 3 kun davomida muzlatgichga qo'ying.
Shundan so'ng siz uni iste'mol qilishingiz yoki chekish jarayonini boshlashingiz mumkin. Maqolada keltirilgan fotosuratlar bosqichma-bosqich pishirish jarayonini ko'rsatadi.
Piyoz po'stlog'ida tuzlangan cho'chqa yog'i
Bu gazak ajoyib hid, boy ta'm va rangga ega. Siz cho'chqa yog'ini piyoz qobig'ida yoki yirtqichlardan yoki sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1,5 kilogramm yog ';
- 10 piyozdan tozalang;
- deyarli to'liq stakan tuz;
- 8 chinnigullar sarimsoq;
- 15 gramm qora qalampir no'xati va maydalangan;
- 3 dafna yaprog'i.
Piyoz qobig'ini yuving va ustiga 1,5 litr qaynoq suv quying. Tuz, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing va yarim soat davomida pishiring. Keyin cho'chqa yog'ini bulonga solib, yana yarim soat qaynatish kerak. Marinaddagi cho'chqa yog'i bilan panani sovutib oling va uni 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Kun o'tgach, sarimsoqni maydalang, maydalangan qalampir, tuz qo'shing. Cho'chqa yog'ini olib tashlang, uni aromatik aralashma bilan ishqalang va kino bilan o'ralgan holda muzlatgichga 48 soat qo'ying.
Marinadlangandan so'ng, siz cho'chqa yog'ini paprika yoki zerdeçal bilan surtishingiz mumkin.
Suv hajmini oshirib (bu cho'chqa yog'i hajmiga taalluqli emas), ko'proq ziravorlar qo'shing. Marinad mahsulotni qoplashi kerak.
Muz kublarini sovutish uchun tayyorlangan sho'r suvga tashlamang. Aks holda, marinad juda boy bo'lmaydi, cho'chqa yog'i tuzlanmaydi va aromatik va baharatlı bo'lmaydi.
Marinadga shakar, sirka, zanjabil ildizi va hatto soya sousini qo'shishingiz mumkin.
Piyoz po'stlog'idagi cho'chqa yog'ini qanday qilib yangi usulda tayyorlash mumkin?
Tayyorlash uchun sizga qatlamli bir kilogramm cho'chqa yog'i kerak bo'ladi.
Sizga sho'r suv kerak bo'ladi. Bir litr suv, 5 osh qoshiq tuz, 2 osh qoshiq shakar, 5 chinnigullar sarimsoq, 2 bosh qalampir no'xati, 20-25 qora murch, 3 dafna yaprog'i, 3 hovuch piyoz qobig'ini oling.
Cho'chqa yog'ini maydalash uchun siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra yana 7 chinnigullar sarimsoq, 25 gramm ziravorlar olishingiz kerak.
Cho'chqa yog'ini oqadigan suvda yuving, bo'lakni 2 qismga bo'ling va salfetkalar bilan tozalang. Ikki turdagi qalampir, dafna yaprog'i, shakar, tuz aralashmasini qaynoq suvga qo'shing va qaynatib oling. Sarimsoqni tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling va sho'r suvga soling.
Piyoz qobig'ini sovuq suvda yuving, ortiqcha suvni to'kib tashlang, qaynoq suvga soling.
Qaynatgandan so'ng, sho'r uni to'liq qoplamaguncha cho'chqa yog'ini qo'shing, qaynatib oling va yana 20 daqiqa qaynatib oling. Panani avval plastinka bilan yoping, keyin esa qopqoq bilan yoping, issiqdan olib tashlang va 12 soat davomida salqin joyda joylashtiring.
Bu vaqt o'tgandan so'ng, cho'chqa yog'ini olib tashlang, qobig'ini olib tashlang va sho'r suvni to'kib tashlash uchun uni 20 daqiqa davomida filtrga qo'ying. Cho'chqa yog'i quriganida, uni har tomondan ziravorlar bilan surting (masalan, "Arman aralashmasi" - sarimsoq, piyoz, qalampir, sho'r, zerdeçal, maydalangan qora qalampir, oregano, koriander, arpabodiyon urug'i, doljin, marjoram).
Har bir parcha oziq-ovqat plyonkasi, folga yoki pergamentga o'ralgan va 24 soat davomida olib tashlanishi kerak. muzlatgich. Piyoz qobig'ida pishirilgan cho'chqa yog'i mukammal tarzda kesiladi, ziravorlar ta'mni mukammal ta'kidlaydi.
Ushbu mahsulot o'zining hidi, o'tkir ta'mi va ziravorlar ishoralari bilan o'ziga jalb qiladi!
- Sarimsoq retseptlarda hamma joyda ko'rsatilgan bo'lsa-da, nozik xushbo'y hidi va ta'mi, piyoz va sarimsoqning afzalliklari bilan rokambole (uning boshqa nomlari - Misr piyozi, ispan sarimsoq, taroqli piyoz) e'tibor bering.
- Piyoz qobig'i qanchalik yorqinroq bo'lsa, cho'chqa yog'ining rangi shunchalik chiroyli bo'ladi.
- Peellarning rang effektini kuchaytirish uchun panga lavlagi bo'laklarini ham qo'shing. Taxminan chorak soat davomida past haroratda pishirilishi kerak.
- Agar siz bir hafta ichida cho'chqa yog'ini iste'mol qilsangiz, uni muzlatgichda saqlang, agar siz uni tezda iste'mol qilishni rejalashtirmasangiz, muzlatgichda qoldiring.
- Siz cho'chqa yog'ini haddan tashqari pishirmasligingiz kerak (7-10 daqiqa kifoya qiladi, agar go'sht qatlamlari bo'lsa, unda 7 daqiqa ko'proq), aks holda u ta'mini yo'qotadi va bo'shashadi. Kerakli holatga kelguncha suvda sovushini kuting.
- Cho'chqa yog'ini qo'shishdan oldin, qobiqlarni tortib olish va siqish kerak, aks holda tuz kristallari uning ustiga joylashadi va cho'chqa yog'i qobiq bilan qoplanadi.
- Cho'chqa yog'i muzlatgichda saqlanishi kerak, uni saqlash va kesish osonroq bo'lishi uchun har bir bo'lakni folga soling; Piyoz qobig'idagi cho'chqa yog'ining saqlash muddati 3,5 oy.
- Agar siz muzlatilgan sarimsoqning xushbo'y hidini yoqtirmasangiz, uni kesishdan oldin parchani moylashingiz va sarimsoq bilan ishqalamasdan saqlash uchun olib tashlashingiz mumkin.
Xulosa
Piyoz qobig'idagi qaynatilgan cho'chqa yog'i juda yumshoq, yumshoq bo'lib chiqadi va dudlangan hamkasbidan farqli o'laroq, boy ta'mga ega.
Uni bizning retseptlarimizdan biriga ko'ra tayyorlang va yaqinlaringizni xursand qiling!
Ikki farzandning onasi. Men rahbarlik qilaman uy xo'jaligi 7 yildan ortiq - bu mening asosiy ishim. Men tajriba qilishni yaxshi ko'raman, men doimo harakat qilaman turli vositalar, hayotimizni osonlashtiradigan, zamonaviyroq, boyroq qiladigan usullar, texnikalar. Men oilamni yaxshi ko'raman.
Piyoz qobig'idagi cho'chqa yog'i eng ko'p mazali retsept, buning natijasida mashhur mahsulot achchiq dudlangan ta'mga, g'ayrioddiy hidga va jozibali amber rangiga ega bo'ladi. Ushbu preparatning afzalligi shundaki, go'shtli ishtahani an'anaviy tuzlashda bo'lgani kabi, bir necha kun kutmasdan, ertasi kuni berish mumkin.
Piyoz qobig'idagi cho'chqa yog'i - turli xil texnikalar bilan ajralib turadigan retseptlar, asosiy narsa - piyoz qobig'iga qo'shimcha komponentlar sifatida turli xil marinadlar va ziravorlar yordamida mahsulotni issiq va sovuq tayyorlashga imkon beradi. Ikkinchisi tufayli cho'chqa yog'i dudlangan ko'rinadi, lekin asl ta'mini yo'qotmaydi.
- Piyoz terisidagi cho'chqa yog'i eng mazali retsept bo'lib, buning uchun yuqori sifatli cho'chqa yog'ini tanlash muhimdir. Mahsulotning rangi oq bo'lishi kerak, go'shtning kichik qatlamlari bilan.
- Pishirishdan oldin cho'chqa yog'i yaxshilab tozalanadi.
- Piyoz qobig'i buzilmagan va chirigan bo'lmasligi kerak. Qovuqlarga qo'shimcha ravishda sho'r suvga ko'p miqdorda tuz, qora qalampir va dafna barglari qo'shing.
- Cho'chqa yog'i rang va xushbo'y hidga ega bo'lish uchun sho'r suvda sovutilishi kerak, keyin sarimsoq va ziravorlar bilan surtiladi, bosim ostida qoldiriladi va muzlatgichga yuboriladi.
- Pishirishdan oldin cho'chqa yog'i ham qobiq va ziravorlarda qaynatiladi. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin, parcha biroz qizarib ketishi uchun folga oching.
Piyoz terisida cho'chqa yog'ini qanday tayyorlash mumkin?
Piyoz po'stlog'ida qaynatilgan cho'chqa yog'i - arzon yo'l an'anaviy tuzlanganidan ko'p jihatdan ustun bo'lgan mazali gazak oling. Qovuq va ziravorlarda pishirilgan cho'chqa yog'i o'ziga xos ta'm va rangga ega bo'ladi, yumshoq va eriydi. Siz shunchaki mahsulotni sho'r suvda qaynatishingiz, bosim ostida sovutishingiz va ziravorlardan keyin sovuqqa qo'yishingiz kerak.
Tarkibi:
- cho'chqa yog'i - 500 g;
- suv - 1 l;
- qobig'i - 250 g;
- tuz - 100 g;
- sarimsoq chinnigullari - 3 dona;
- qora qalampir no'xati - 4 dona;
- dafna yaprog'i - 2 dona.
Tayyorgarlik
- Qovuqni 10 daqiqa qaynatib oling.
- Cho'chqa yog'i va ziravorlarni olib tashlang va qo'shing.
- 45 daqiqa davomida pishiring. Bosim ostida sovutib oling.
- Sarimsoq bilan ishqalang, kino bilan o'rang.
- Piyoz terisidagi cho'chqa yog'i eng mazali retsept bo'lib, unda mahsulot 12 soat davomida sovutilishi kerak.
Tuzli cho'chqa yog'i piyoz po'stlog'ida, sovuq usulda pishirilgan, qarimaydi, sarg'aymaydi va uzoq vaqt ta'mini saqlaydi. Retsept imkon qadar sodda: cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga kesib oling, sovutilgan piyoz sho'r suvi va tuzni bir necha kun davomida quying. Asosiysi, mahsulot "bo'g'ilib qolmasligi" va xira bo'lmasligi uchun bo'laklarni mahkam o'rash emas.
Tarkibi:
- cho'chqa yog'i - 800 g;
- tuz - 120 g;
- qobig'i - 200 g;
- dafna yaprog'i - 1 dona;
- sarimsoq chinnigullari - 5 dona;
- qora qalampir no'xati - 4 dona.
Tayyorgarlik
- Qovuqni 10 daqiqa qaynatib oling. Sho'r suvdan olib tashlang.
- Ziravorlar va cho'chqa yog'i bo'laklarini konteynerga joylashtiring.
- Tarkibni sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiring.
- Bir kundan so'ng, sho'rlangan cho'chqa yog'ini qobig'iga sovuqqa soling.
Issiq piyoz terisini pishirish 24 soat ichida gazakdan zavqlanishingizga yordam beradi. Tez pishirish va ta'mi-neytral mahsulotning ziravorlar xushbo'yligini o'zlashtirish qobiliyati pazandalik tajribalari uchun unumdor zamin yaratadi. Ushbu retseptda piyoz qobig'i, adjika va qizil qalampir o'tkirlik, achchiqlik va amber rangini qo'shadi.
Ingredientlar:
- cho'chqa yog'i - 1 kg;
- suv - 1,2 l;
- tuz - 140 g;
- adjika - 20 g;
- qobig'i - 120 g;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- paprika - 20 g;
- sarimsoq chinnigullari - 3 dona.
Tayyorgarlik
- Adjika, qobiq, tuz va dafna qaynatib oling.
- Cho'chqa yog'ini bosim ostida sho'r suvga soling va 15 daqiqa davomida pishiring.
- 12 soat davomida sho'r suvda saqlang.
- Quruq, sarimsoq va paprika bilan ishqalang.
- Cho'chqa yog'ini piyoz po'stlog'iga bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Qovuqdagi dudlangan cho'chqa yog'i, agar suyuq tutun ishlatilsa, smokehouse'da tayyorlangan mahsulot uchun mos o'rinbosar hisoblanadi. Bu nafaqat gazakning ta'miga ta'sir qiladi, balki uni uzoq vaqt davomida yangi va ishtahani saqlaydi. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday chekishdan keyin xushbo'y hidni saqlab qolish uchun mahsulotni doimo muzlatgichda saqlash kerak.
Tarkibi:
- cho'chqa yog'i - 1,5 kg;
- suv - 1 l;
- tuz - 100 g;
- maydalangan qora va qizil qalampir - bir chimdik;
- "suyuq tutun" - 6 osh qoshiq. qoshiq;
- piyoz qobig'i - 100 g.
Tayyorgarlik
- Tuz va qobig'ini qaynatib oling.
- "Suyuq tutun" qo'shing va cho'chqa yog'iga sho'r quying.
- Idishni yoping va 12 soatga qoldiring.
- Drenaj va mavsum.
- Piyoz po'stlog'idagi eng mazali retsept muzlatgichda saqlanadi.
Piyoz po'stlog'idagi mazali cho'chqa yog'i retsepti mahsulotni qisqa vaqt ichida to'yingan, ifodali ta'm va yumshoq tuzilishga ega bo'lgan tuzlamoqni o'z ichiga oladi. Piyoz terisi faqat mahsulotga rang berganligi sababli, siz ziravorlar haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Ushbu retseptda chinnigullar, qalampir va sarimsoq xushbo'y va achchiqlikka hissa qo'shadi.
Tarkibi:
- cho'chqa yog'i - 1 kg;
- qobig'i - 200 g;
- tuz - 200 g;
- suv - 1,2 l;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- shakar - 40 g;
- chinnigullar - 3 dona;
- sarimsoq chinnigullari - 5 dona;
- maydalangan qizil qalampir - bir chimdik.
Tayyorgarlik
- Qovuqlarni tuz, shakar va ziravorlar bilan 20 daqiqa qaynatib oling.
- Cho'chqa yog'ini qo'shing va bosim ostida 10 daqiqa qaynatib oling.
- 12 soatga qoldiring. Quruq.
- Piyoz po'stlog'ida marinadlangan cho'chqa yog'i eng mazali retsept bo'lib, sovuq holda beriladi va ingichka bo'laklarga bo'linadi.
Piyoz terisidagi mazali cho'chqa yog'i, agar u qaynatilgan va ziravorlar bilan ziravorlangan bo'lsa, an'anaviy tuzlangan mahsulotga munosib alternativ bo'ladi. Atıştırmalık g'ayrioddiy ta'm va ko'rinishga ega bo'ladi va kaloriyalarda unchalik yuqori bo'lmaydi. Pishirish paytida siz juda qalin bo'lmagan qismlarni ishlatishingiz kerak, ular tezroq ranglanadi va ziravorlar aromati bilan to'ldiriladi.
Tarkibi:
- cho'chqa yog'i - 800 g;
- sarimsoq chinnigullari - 5 dona;
- suv - 1 l;
- tuz - 80 g;
- koriander - 1/2 choy qoshiq;
- paprika - 10 g;
- qobig'i - 50 g.
Tayyorgarlik
- Qovuqlarni 15 daqiqa qaynatib oling, cho'chqa yog'ini qo'shing va 45 daqiqa qaynatib oling.
- Uni sho'r suvga solib qo'ying.
- Olib tashlang, ziravor qiling, folga bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying.
Piyoz terisida besh daqiqali cho'chqa yog'i - retsept
Piyoz terisida mazali qaynatilgan cho'chqa yog'i retsepti uchun siz sho'r suv borligida 5 daqiqadan ko'proq vaqt sarflashingiz mumkin va shunga qaramay, avvalgilaridan hech qanday sifat jihatidan kam bo'lmagan tuyadi olishingiz mumkin. Siz parchani ozgina qaynatishingiz, bosim ostida qo'yishingiz va sovutgandan so'ng, kesishingiz va ziravorlar va sarimsoq bilan to'ldirishingiz kerak. Sovuqda bir necha soat ishtaha tayyor bo'ladi.
Tarkibi:
- cho'chqa yog'i - 1,8 kg;
- tuz - 200 g;
- sarimsoq chinnigullari - 8 dona;
- maydalangan qora qalampir - 5 g;
- dafna yaprog'i - 3 dona;
- qobig'i - 50 g.
Tayyorgarlik
- Kabuklardan qaynatma tayyorlang.
- Cho'chqa yog'ini 5 daqiqa qaynatib oling.
- Sarimsoq, qalampir va dafna bilan to'ldiring.
- Folga o'rang va muzlatgichga qo'ying.
Har xil tayyorgarlik va xizmat ko'rsatish shakllari. Siz yupqa bo'laklarni rulonga aylantira olasiz, shu bilan mahsulotni iloji boricha suvli ushlab qolmay, balki saqlash muddatini 3 haftagacha uzaytirasiz. Go'shtli rulonlarning yuqori narxini hisobga olsak, cho'chqa yog'i kabi arzon mahsulot mazali byudjetli gazak uchun juda mos keladi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
- qobig'i - 100 g;
- tuz - 100 g;
- dafna yaprog'i - 10 dona;
- qora qalampir no'xati - 8 dona.
Tayyorgarlik
- Ko'krakni maydalangan qalampir va dafna bilan ishqalang.
- Ruloga aylantiring va bog'lang.
- Peel, qalampir va dafna bilan 2 soat davomida pishiring.
- 3 soat davomida bosim ostida joylashtiring.
U o'ziga xos nozikligi, shiraliligi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Ushbu pishirish texnikasi ko'p vaqt talab qilmaydi va bir soat ichida uy qurilishi nozikligini tatib ko'rish imkonini beradi. Hatto eng qattiq va eng nozik bo'laklar ham pechda qaynatish uchun mos keladi va bir necha chinnigullar sarimsoq turli xil ziravorlar uchun munosib o'rinbosar bo'ladi.
Cho'chqa yog'ini qobig'ida pishirish - tezlashtirilgan usul tuzlash.
U ruxsat beradi qisqa muddatga mazali va to'liq tayyor mahsulotni oling.
Bundan tashqari, u yorqin, to'q sariq-jigarrang rangga ega bo'ladi va dudlangan go'shtga o'xshaydi. Va agar siz ozgina suyuq tutun qo'shsangiz, bunday cho'chqa yog'idan o'zingizni yirtib tashlash qiyin bo'ladi.
Xo'sh, bizning qobiqlarimiz qayerda?
Piyoz terisidagi cho'chqa yog'i - tayyorlashning umumiy tamoyillari
Cho'chqa yog'i yangi yoki allaqachon muzlatilgan holda olinishi mumkin. Albatta, yangi mahsulot qimmatroq. Lekin piyoz po'stlog'ida pishirish sizga kerak bo'lmagan narsalarni ishlatishning ajoyib usuli hisoblanadi. Parchalar yuviladi va teri tozalanadi. Agar siz shikastlangan joylarni yoki qon dog'larini yoki ko'karishlarni tozalay olmasangiz, uni kesib tashlash yaxshiroqdir. Terini olib tashlab bo'lmaydi; u bo'lakni ushlab turadi.
Odatda cho'chqa yog'i piyoz qobig'ida suv bilan qaynatiladi. Tuz, ziravorlar, xushbo'y o'tlar ham qo'shiladi va dudlangan go'shtning hidiga taqlid qilish uchun suyuq tutun qo'shiladi. Keyin bo'laklar bulonda salqinlash uchun qoldiriladi, shunda ular to'yingan rangga ega bo'ladi va ichkarida tuzlanadi.
Tayyor cho'chqa yog'i qoplanadi:
Sarimsoq;
Turli xil turlari qalapmir;
Xantal, adjika;
Xushbo'y o'tlar va ziravorlar.
Keyin ular saqlash uchun yuboriladi. Eng qulay usul - har bir bo'lakni folga bilan mahkam o'rash va muzlatgichga qo'yishdir. U erda mahsulot 3-4 oy davomida mukammal saqlanadi.
Qovoqni qanday pishirish kerak
Barcha qobiqlar pishirish uchun mos emas. Cho'chqa yog'i lazzatlarni juda yaxshi o'zlashtiradi. Shuning uchun, pishirish uchun tuproq qoldiqlari bilan namlangan yuqori qobiqni ishlatmaslik yaxshiroqdir. Aks holda, mahsulot pishirishdan keyin yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. Biz toza, silliq, chirimagan qobiqlarni tanlaymiz. Biz uni yaxshilab yuvamiz va shundan keyingina foydalanamiz. Odatda retseptlarda miqdor hovuchlarda o'lchanadi.
Piyoz po'stlog'ida oddiy qaynatilgan cho'chqa yog'i
Piyoz po'stlog'ida cho'chqa yog'ini pishirishning issiq usuli sizga ertasi kuni mazali taomdan bahramand bo'lish imkonini beradi. Tayyorlanishi oson, lekin mazali va chiroyli bo'lib chiqadi. Yana bir ortiqcha - mahsulot yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.
Ingredientlar
0,8 kg cho'chqa yog'i;
0,15 kg tuz;
litr suv;
3 hovuch qobig'i;
6 chinnigullar sarimsoq;
2 dafna yaprog'i;
Qalampir aralashmasi.
Tayyorgarlik
1. Darhol cho'chqa yog'i bo'laklarini kerakli hajmda kesib oling, ularni yuving va hozircha chetga qo'ying.
2. Qovuqlarni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va 2 daqiqa qaynatib oling.
3. Tuz qo'shing, dafna barglarini tashlang. Bundan tashqari, qalampir no'xati qo'shishingiz mumkin. Oldindan tayyorlangan cho'chqa yog'ini aralashtiring va qo'shing.
4. Endi siz uni 10-25 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak. Yumshoq cho'chqa yog'ini yaxshi ko'radiganlar uzoqroq pishiradilar. Tuzli cho'chqa yog'iga o'xshash qattiqroq mahsulot uchun 10 daqiqa kifoya qiladi. Cho'chqa yog'ining sirtga suzib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz og'irlik bilan kichikroq diametrli kostryulkalar qo'yishingiz mumkin.
5. Pishirgandan so'ng, yukni olib tashlamasdan, uni o'chiring va 10 soat davomida salqinlash uchun qoldiring.
6. Bo'laklarni olib tashlang, ularni qog'oz sochiqlarga qo'ying va suyuqlikni to'kib tashlang.
7. Hozircha sarimsoqni parvarish qilaylik. Tishlarni tozalang, maydalang va qalampir aralashmasi bilan aralashtiring. Ammo siz bitta turdan foydalanishingiz mumkin, shuningdek, cho'chqa yog'i uchun maxsus ziravorlar ham mos keladi.
8. Bo'laklarni aromatik aralashma bilan ishqalang, ularni folga bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying. Bir soatdan keyin siz uni bo'laklarga bo'lib, namuna olishingiz mumkin.
Piyoz terisida cho'chqa yog'ini suyuq tutun bilan qanday tayyorlash mumkin
Ushbu retsept sizga smokehousesiz tutunli aromali aromatik cho'chqa yog'ini olish imkonini beradi. Ko'p odamlar suyuq tutun deb o'ylashadi zararli mahsulot, lekin biz uni litrda ichmoqchi emasmiz va biz uchun 2-3 qoshiq etarli.
Ingredientlar
1,5 kg gacha cho'chqa yog'i, bir parcha bo'lishi mumkin;
2 hovuch qobig'i;
1 osh qoshiq. qizil qalampir;
1 osh qoshiq. qora qalampir;
8 osh qoshiq tuz;
Sarimsoq ixtiyoriy.
Tayyorgarlik
1. Yuvilgan qobiqlarni bir litr suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. Darhol tuz va suyuq tutun qo'shing.
2. Biz bir parcha cho'chqa yog'ini pichoq bilan tozalaymiz, shuningdek, uni kastryulga solamiz.
3. Pechka ustiga qo'ying va 30 daqiqa qaynatib oling. Agar bir parcha go'sht qatlamlari ko'p bo'lsa, uni 40 daqiqaga yoki hatto bir soatga uzaytiring. Biz mahsulotning o'ziga, qalinligiga e'tibor qaratamiz.
4. Bo'lakni sho'r suvdan olib tashlamasdan sovutib oling. Bir kechada qoldirilishi mumkin. Zarur bo'lgandan ko'proq tuz so'rilmaydi.
5. Uni olib tashlang va quruq holda artib oling. Sirtdan yopishtirilgan qobiq bo'laklarini olib tashlang.
6. Agar xohlasangiz, qalampirni aralashtiring, siz yana bir choy qoshiq tutun qo'sha olasiz.
7. Tayyorlangan cho'chqa yog'ini ishqalang, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va ish tugadi! To'g'riroq kesish uchun mahsulotni muzlatgichda sovutish kerak va xizmat qilish mumkin.
Uyda piyoz po'stlog'ida xushbo'y cho'chqa yog'i
Provans o'simliklari, paprika va boshqa ziravorlar bilan aromatik cho'chqa yog'i uchun retsept. Agar cho'chqa yog'i go'sht qatlamlari bilan bo'lsa, u yanada mazali bo'ladi. Piyoz qobig'ining miqdori sizning ixtiyoringizda, u qanchalik ko'p bo'lsa, tayyor mahsulot yanada quyuqroq va chiroyli bo'lib chiqadi.
Ingredientlar
0,5 kg cho'chqa yog'i;
1 osh qoshiq. shirin qalampir;
1 osh qoshiq. Provans o'simliklari;
6 osh qoshiq tuz;
litr suv;
1 bosh sarimsoq.
Tayyorgarlik
1. Qobiqlarni yaxshilab yuvib tashlang, bir litr suv qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling. Salqin, bulonni to'kib tashlang, qobig'ini siqib oling va tashlang.
2. Tuz qo'shing va yana pechka ustiga qo'ying.
3. Cho'chqa yog'ini uzun bo'laklarga kesib oling, kengligi 5 santimetrdan oshmaydi. Shunday qilib, kesishda siz shunchaki ko'ndalang bo'laklarga kesib olishingiz mumkin.
4. Bo'laklarni qaynab turgan sho'r suvga botirib, to'liq 10 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang.
5. Bosim qo'ying va 12 soatga qoldiring.
6. Uni olib tashlang va artib oling.
7. Sarimsoq boshini tozalang, Provans o'tlari, shirin qalampir qo'shing, ziravorlar uchun siz qalampir, qora, qizil yoki aralashmani qo'shishingiz mumkin. Biz hamma narsani bog'laymiz.
8. Cho'chqa yog'i bo'laklarini har tomondan ishqalang va ularni birma-bir folga soling, muzlatgichga qo'ying va istalgan vaqtda qo'lingizda mazali gazak bo'ladi!
Piyoz po'stlog'ida cho'chqa yog'ini tuzlash
Ma'lum bo'lishicha, cho'chqa yog'ini nafaqat qaynatish, balki piyoz po'stlog'ida tuzlash ham mumkin. Ushbu mahsulot ham chiroyli bo'lib chiqadi, o'ziga xos ta'mga ega, ammo qattiqroq va elastikroq.
Ingredientlar
1 kg cho'chqa yog'i;
6 osh qoshiq tuz;
40 gramm qobig'i;
4 chinnigullar sarimsoq;
5 dona qalampir;
5-7 chinnigullar sarimsoq.
Tayyorgarlik
1. Qobiqni bir litr suvga botirib, kamida 10 daqiqa qaynatib oling. Aralashmani faol qaynatishga yo'l qo'ymang.
2. Endi salqin, qobig'ini olib tashlang va siqib chiqaring. Ammo siz shunchaki siqib qo'yishingiz mumkin.
3. Tuz qo'shing va sho'r suvni 3 daqiqa davomida pishiring. Sovutib turing. Agar siz qobiq bilan tuz qo'ysangiz, uning bir qismi unga joylashadi va sho'r etarli darajada to'yingan bo'lmaydi.
4. Cho'chqa yog'ini kub shaklida kesib oling va idishga soling. Lekin siz juda qattiq bo'lishini xohlamaysiz. Qalampir va dafna barglarini tashlang. Tozalangan sarimsoq chinnigullari ham bor va ularga ko'proq lazzat berish uchun ularni pichoq orqasi bilan maydalashingiz mumkin. Lekin siz uni kesishingiz shart emas.
5. Tayyor cho'chqa yog'iga sovuq sho'r quying. Bu juda muhim, aks holda suyuqlik bulutli bo'ladi. Biz kavanozda pishirayotganimiz uchun bosim kerak emas. Ammo agar siz yirtqichlardan yoki vannada tuzlashga qaror qilsangiz, unda sizga albatta yuk kerak bo'ladi, aks holda bo'laklar doimo ko'tariladi.
6. Tuzlashimizni 2 kun davomida 18-22 daraja normal haroratda ushlab turamiz.
7. Keyin muzlatgichga qo'ying va yana 3 kun ushlab turing.
8. Va siz tugatdingiz! Cho'chqa yog'i sho'rda qoldirilishi mumkin va kerak bo'lganda bo'laklarni olib tashlash mumkin. Yoki darhol uni oziq-ovqat plyonkasi yoki folga bilan mahkam o'rab oling va muzlatgichga qo'ying. Bundan tashqari, buni qilishdan oldin ularni ziravorlar bilan surtishingiz mumkin.
Sekin pishirgichda piyoz qobig'ida pishirilgan cho'chqa yog'i
Multivark hamma narsani qila oladi! Va u hatto piyoz terisi bilan cho'chqa yog'ini pishiradi. Menga ishonmaysizmi? Va siz sinab ko'ring. U, ayniqsa, ko'krak qafasi va boshqa shunga o'xshash go'sht qatlamlarini ko'p miqdorda pishirishda yaxshi.
Ingredientlar
3 dafna barglari;
1,5 kg cho'chqa yog'i;
150 gramm tuz;
1 hovuch qobig'i;
Sarimsoq boshi;
Tayyorgarlik
1. Cho'chqa yog'i bo'laklarini tayyorlash kerak. Buni amalga oshirish uchun uni multivark idishiga mos keladigan tarzda kesib oling. Lekin mayda bo'lmaylik. Agar 2 bo'lak mos bo'lsa, biz uni ikki qismga yoki 4 qismga kesib tashladik, mahsulot egilib, uni har doim to'g'ri yo'nalishga aylantirishingiz mumkin.
2. Piyoz qobig'ining yarmini (bir hovuch) ko'p pishirgichning pastki qismiga qo'ying. Unga cho'chqa yog'i bo'laklarini joylashtiring.
3. Qolgan qobig'i va dafna barglarini ustiga qo'ying.
4. Ko'p stakanni oling va suv bilan to'ldiring. Sizga 5 ta ko'zoynak kerak bo'ladi. Unga tuz qo'shing, eritmaguncha aralashtiring.
5. Sho'r suvni sekin pishirgichga quying.
6. Bizning yordamchimizni yoping va pishirish dasturida bir soat davomida pishiring. Agar siz multivarkingizda mahsulotni ko'rsatishingiz kerak bo'lsa, go'shtga soling.
7. Pechka o'z ishining tugashi haqida xabar bergandan so'ng, isitishni o'chirishni unutmang. Faqat 10 soat davomida qopqog'ini ochmasdan cho'chqa yog'ini qoldiring.
8. Sho'r suvdan olib tashlang. Va standart protsedura bo'yicha: uni quriting, tug'ralgan sarimsoq, ziravorlar, qalampir bilan ishqalang va muzlatgichga qo'ying.
Xantal bilan piyoz po'stlog'ida tuzlangan cho'chqa yog'i
Xantal cho'chqa yog'iga juda yoqimli ta'm beradi, uni yanada aromatik va mazali qiladi. Bundan tashqari, u mahsulotning buzilishini oldini oladi. Va sho'r suvsiz issiq joyda bir necha soat davomida osongina yotishi mumkin. Ushbu retsept tezdir, chunki mahsulotni sho'r suvda sovutish kerak emas va uni tayyorlash kunida iste'mol qilish mumkin.
Ingredientlar
0,9 kg cho'chqa yog'i;
1 qoshiq quruq xantal;
0,5 litr suyultirilgan xantal;
3 chinnigullar sarimsoq;
3 osh qoshiq tuz;
Bir hovuch qobiq;
1,5 litr suv;
Qalampir, ta'mga sarimsoq.
Tayyorgarlik
1. Tuzni suvda eritib, qobig'ini qo'shing va darhol quruq xantal qo'shing. Aralashtiring.
2. Cho'chqa yog'i bo'lagini yuving, uni kesish kerak emas. Uni kastryulga soling. Agar u uzun bo'lsa, biz uni kerak bo'lganda egamiz. Asosiysi, suv uni qoplaydi.
3. Endi biz kichikroq diametrli bir yirtqichlardan olamiz, ichiga kichik yuk qo'yamiz va uni cho'chqa yog'iga joylashtiramiz.
4. Pechkani yoqing va pishiring. Agar cho'chqa yog'ining qalinligi uch barmoqgacha bo'lsa, unda 40 daqiqa kifoya qiladi. Agar cho'chqa yog'i qalinroq bo'lsa, unda 50 daqiqa davomida pishiring. Parchada ko'p qatlamli go'sht bo'lsa, bir xil miqdor. Mahsulot etarlicha yumshoq bo'lishi kerak va pichoq bilan osongina teshilishi mumkin.
5. Mahsulotni sho'r suvdan olib tashlang va salqin.
6. Xantalni tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring. Achchiq gazaklar muxlislari ko'proq qalampir qo'shishlari mumkin. Xo'sh, rang uchun siz shirin paprika qo'shishingiz mumkin.
7. Bo'laklarni ishqalang, muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying va siz tayyor! Cho'chqa yog'i kesilishi va iste'mol qilinishi mumkin.
Adjika bilan piyoz po'stlog'idagi cho'chqa yog'i
Yana bitta issiq yo'l piyoz qobig'i bilan qaynatilgan cho'chqa yog'ini tayyorlash. Ammo quruq, achchiq adjika kerak bo'ladi. Siz uni ziravorlar bo'limida sotib olishingiz mumkin. Bu qo'pol yoki mayda maydalangan bo'lishi mumkin, bu juda muhim emas, har kim qiladi.
Ingredientlar
1,5 litr suv;
1 kg cho'chqa yog'i;
1,5 qoshiq adjika;
1 bosh sarimsoq;
70 gramm qobig'i;
1 stakan tuz;
Dafna barglari, qalampir no'xati.
Tayyorgarlik
1. Toza qobiqni suv bilan to'ldiring, pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va shundan keyingina tuz qo'shing.
2. Bulyon tayyorlanayotganda, cho'chqa yog'ini tayyorlang. Terini pichoq bilan qirib tashlang, yuving, bo'laklarga bo'ling.
3. Cho'chqa yog'ini probirkaga botirib, yarim qoshiq adjika, dafna yaprog'i, 2 dona sarimsoq qo'shing va roppa-rosa 8 daqiqa davomida pishiring.
4. Olib tashlang, bosim o'tkazing va cho'chqa yog'ini bir kunga qoldiring, u yaxshi tuzlangan bo'lishi kerak.
5. Qolgan sarimsoqni maydalang, adjika bilan aralashtiring, bir necha tomchi suyuq tutun qo'sha olasiz.
6. Bo'laklarni ishqalang va ish tugadi! Ishlatishdan oldin ularni sovutish tavsiya etiladi. Siz cho'chqa yog'ini bir necha kun davomida bu sho'r suvda ushlab turishingiz mumkin, siz uni sayohatga olib borishingiz mumkin va mahsulot yo'qolishidan xavotirlanmang;
Agar sizda sho'r suvda tuzlangan cho'chqa yog'i bo'lsa va u bulutli bo'la boshlasa, darhol ish bilan shug'ullaning! Mahsulotning yo'qolishiga yoki xiralashishiga yo'l qo'ymang. Biz bo'laklarni chiqaramiz, yuvamiz, yirtqichlardan solib, 0,15-0,2 kg tuz qo'shamiz, bir litr suv quyib, yarim soat qaynatamiz. Siz qobiq, har qanday ziravorlar va o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
Cho'chqa yog'ining katta bo'laklari va go'shti ko'p bo'lganlar pishirishdan oldin bir necha joylarda teshilishi kerak. Aks holda, mahsulotning ichki qismi pishirilmasligi yoki etarli darajada tuzlanmasligi ehtimoli mavjud.
Sarimsoqning yangi xushbo'yligi eng ifodali va tuyadi. Shuning uchun siz cho'chqa yog'ining pishirilgan, lekin maydalanmagan bo'laklarini qadoqlashingiz va muzlatishingiz mumkin. Va ovqatdan oldin, sarimsoq va boshqa ziravorlar bilan yoping.
Agar cho'chqa yog'ida cho'chqalar qolsa, unda bo'laklarni gaz plitasi, olov yoki shunchaki yoqilgan gazetalar ustida yaxshilab yoqish kerak. Keyin uglerod konlari tuklar bilan birga o'tkir pichoq bilan qirib tashlanadi va mahsulot yuviladi. Teri ustidagi soqollardan qutulishning boshqa usuli yo'q.
Qatlamli cho'chqa yog'i ularsiz ko'proq qadrlanadi. Lekin esda tutish kerakki, u yomonroq saqlanadi. Shuning uchun, agar mahsulotda go'sht ko'p bo'lsa, unda pishirish vaqtini oshirish yoki sho'r suvga botirish kerak. Aks holda, mahsulot parcha ichida so'na boshlaydi va hamma narsa yo'qoladi.
