Kartoshka pyuresi mamlakatimizda eng mashhur va sevimli garnitür hisoblanadi. Uy bekalari kartoshka pyuresi kabi tez-tez qanday taom tayyorlashlarini aytish qiyin. Bu haqiqatan ham universal: mazali, moslashuvchan va dizayn bilan tajriba qilish imkonini beradi. Kartoshka pyuresi har qanday go'sht, sabzavot, baliq bilan ajoyib tarzda ketadi va sizni uzoq vaqt davomida to'liq his qiladi. Ehtimol, Rossiyada bu taom mashhurlik bo'yicha hatto makarondan ham ishonchli tarzda oldinda, don va sabzavotlar haqida gapirmasa ham bo'ladi.
Lekin pyuresi chinakam zavq keltirishi uchun - nafaqat ta'mi, balki tashqi ko'rinishi ham - uni to'g'ri tayyorlash kerak. Buning uchun sizga maxsus iste'dod kerak emas. Klassik qonunlarga ko'ra (aniqrog'i, muborak Sovet davrida ishlab chiqilgan texnik va texnologik xaritalar) bu taom qaynatilgan kartoshka, sariyog ', sut va tuzdan tayyorlanadi. Hammasi. Hech qanday sirli ingredientlar, ajoyib elektr jihozlari yo'q. Oddiy yog'och pestle bilan qurollanib, siz mukammal kartoshka pyuresini tayyorlashingiz mumkin.
To'g'ri kartoshkani to'g'ri pishiring
Mukammal kartoshka pyuresi uchun siz eng yaxshi, yosh, yangi hosil qilingan kartoshkani sotib olishni xohlaysiz. Lekin bu aynan siz qilmasligingiz kerak bo'lgan narsa. Yosh kartoshkaning o'ziga xos jozibasi bor: ular maydalangan, mazali, ammo kartoshka pyuresi uchun mutlaqo yaroqsiz. Uni ko'ylagi ichida qaynatib, pyuresi uchun oldingi hosildan kartoshkani ishlatish yaxshiroqdir. Albatta, bu ildiz mevalari yashil va unib chiqishi kerak degani emas.
Silliq, zich teriga ega bo'lgan elastik ildizlar tozalanadi, suv bilan yaxshilab yuviladi va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, issiq suvga botiriladi. Suv qaynashi bilanoq tuz qo'shilishi kerak. Kartoshkani juda mayda kesishning hojati yo'q: bu bilan, albatta, ular tezroq pishiriladi, lekin ko'p kraxmalni yo'qotadi. Kartoshka tayyor bo'lgach, ularni to'kib tashlash va olovda ozgina quritish kerak.
Hamma narsa issiq bo'lishi kerak
Pyuresni o'zi tayyorlash nokni qobiqdan tozalash kabi oson: quritilgan kartoshka yoğurulur va bu jarayonda unga sariyog 'va sut bir necha bosqichda qo'shiladi. Kartoshka pyuresini tayyorlashda ko'pchilik oshpazlarning asosiy muammosi rang va mustahkamlikdir. Pulni tejash uchun ular sariyog 'o'rniga suv ishlatadigan holatlarga e'tibor bermaylik - bu erda siz ajoyib natijalarga ishonishingiz mumkin emas. Ammo siz to'g'ri ingredientlardan foydalansangiz ham, kartoshka pyuresi juda chaynalgan va jirkanch kul rangga aylanishi mumkin. Va sir shundaki, pyuresi faqat issiq kartoshkadan tayyorlanishi kerak, uning harorati 80 ° C dan past emas. Kartoshkaga qo'shilgan sariyog 'va sut ham issiq bo'lishi kerak. Issiq ingredientlarning bu aralashmasi sizga silliq, qaymoqli oq pyure kartoshka beradi.
Variantlar mumkin
Har qanday o'zini hurmat qiladigan oshpaz klassik kartoshka pyuresini hozirgi kunga qarab yaxshilashga harakat qiladi. Ba'zan oddiy pyurega jingalak maydanoz, mayda tug'ralgan arpabodiyon yoki sabzi pyuresi qo'shsangiz juda chiroyli bo'lib chiqadi. Bolalar uchun siz plastinkada pyuresi, sabzavot va o'tlarning butun rasmlarini yaratishingiz mumkin. Murakkab gurmeler kartoshka pyuresi ta'mini maydalangan qalampir, sarimsoq, pishloq va hatto yong'oq bilan to'ldiradi. Lekin eng muhimi, sovutilgan kartoshka pyuresini hech qachon qizdirmang. Uning saqlash muddati atigi ikki soat. Shundan so'ng, pyuresi kartoshka pirogi, zraz, güveç, plomba tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, ammo u endi garnitür bo'lmaydi.
Kartoshka pyuresi - slavyan milliy oshxonasining eng mashhur taomlaridan biri. Yam-yashil, yumshoq, xushbo'y, u og'izda eriydi - albatta, agar siz uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilsangiz! Kotletlar va kolbasalar, pirzola va sous, kolbasa, jambon, til va boshqa go'shtli delikateslar, garnitür sifatida kartoshka pyuresi bilan birga berilsa, yanada mazali bo'ladi. Ushbu maqolada biz ushbu taom uchun turli retseptlarni muhokama qilamiz.
Bug'da pishirilgan kartoshka - ijobiy va salbiy tomonlari
Parhezshunoslar, umuman kartoshkani qaynatishning eng to'g'ri usuli va ayniqsa, kartoshka pyuresini qanday tayyorlashni bug'lash deb hisoblashadi. Nega, deb so'rayapsiz. Ammo haqiqat shundaki, agar siz sabzavotlarga suv quyib, ularni qaynoq suvda saqlasangiz, vitaminlar va boshqa foydali moddalarning aksariyati suyuqlikka aylanadi. Agar sho'rva yoki borsch bo'lsa, yaxshi, biz uni baribir yeymiz. Ammo qaynatma ishlatilmasa, bu juda achinarli, chunki tanamiz uchun juda ko'p qimmatli va zarur narsalar yo'qoladi.
Bug'da pishirish kartoshka pyuresini tayyorlashning eng yaxshi variantidir: ildiz sabzavotlari yumshaydi va ularda barcha qimmatli narsalar qoladi. Sizga nima kerak bo'ladi: Agar sizda bug 'bo'lsa, ajoyib. Yo'q - bu ham muammo emas, uni qurish juda oson. Ayniqsa, qo'shimcha to'r mavjud bo'lsa. U zanglamaydigan po'latdan yasalgan elak yoki filtr bilan muvaffaqiyatli almashtirilishi mumkin. Kartoshka pyuresini qanday bug'lashning yagona kamchiliklari bu jarayonga sarflangan vaqtdir. Oddiy pishirishga qaraganda biroz ko'proq vaqt talab etiladi.
Pishirish texnologiyasi
Kartoshkani yuving, tozalang va yana oqayotgan suvda yuving. 4 qismga bo'ling. Agar u kichik bo'lsa, siz hamma narsani ishlatishingiz mumkin. Nozik tuz bilan seping va kartoshka bo'ylab bir tekis taqsimlanishi uchun bir necha marta silkiting. Sabzavotli idishga etib bormasligi uchun etarlicha katta idishga suv quying. Pishgan mahsulotni joylashtirish uchun filtr yoki boshqa qurilmani joylashtiring va qopqoq bilan mahkam yoping. Suvni yuqori olovda qaynatib oling, keyin uni kamaytiring va past olovda qaynatib oling. Bu taxminan 40 daqiqa davom etadi.
Kartoshka yumshoq bo'lganda, ularni olib tashlang, ularni quruq yirtqichlardan joylashtiring va ularni pestle bilan yaxshilab maydalang yoki mikser yoki blender bilan maydalang. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Sariyog 'bilan tatib ko'ring va zavq bilan ovqatlaning! Endi siz kartoshka pyuresini bug'da qanday pishirishni bilasiz.
Oddiy pyuresi
Agar vaqt tugasa yoki siz oshxonada uzoq vaqt bo'lishni xohlamasangiz, buni osonroq qiling. Taxminan bir kilogramm kartoshkani tozalang, o'rta bo'laklarga bo'ling va issiq suv bilan to'ldiring (shunda u faqat sabzavotlarni qoplaydi). Shuningdek, 1 ta kichik piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling va panga soling. Bir choy qoshiq tuz tushiring va hamma narsani gazga, yuqori olovga qo'ying. Qaynatganda, uni kamaytiring va o'rtacha olovda 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Keyin buni bajaring: bulonning ko'p qismini toza idishga quying - keyinroq kerak bo'ladi. Kartoshkani maydalashni osonlashtirish uchun idishda ozgina suyuqlik qoldiring. Piyozli kartoshka pyuresi (uni tashlamang, uni asosiy sabzavot bilan maydalang), sariyog 'bilan ziravorlangan, oziqlantiruvchi, mazali, ayniqsa xushbo'y bo'lib chiqadi. Maslahat: idishning mustahkamligini yanada yumshoq qilish uchun maydalash paytida suzilgan bulonni qo'shing. Albatta, pyuresi suyuq bo'lib chiqmasligi uchun uni haddan ortiq ko'tarmang. Va o'rtacha qo'shilgan bulon tufayli sizning taomingiz gurmelerga yoqadigan tarzda chiqadi.
Köfte uchun kartoshka
Kartoshka pyuresini qanday pishirish kerak, shunda ular köfte uchun to'ldirish sifatida ham ishlatilishi mumkin? Retsept quyidagicha: ildiz sabzavotlarini tozalang, ularni choraklarga bo'ling, ustiga tuzlangan qaynoq suv quying va pishganicha pishiring. O'chirishdan oldin, panga bir nechta dafna yaprog'ini qo'ying. Kartoshka pishayotganda ularni qovuring. Buning uchun qovurilgan idishda 4 osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring, bir yarim piyozni kub shaklida kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Dereotu novdalarini yaxshilab choping.
Kartoshka pishirilganda, suvni to'kib tashlang va idishni yana gazga, past olovga qo'ying, shunda namlik butunlay bug'lanadi. Keyin kartoshkani elakdan yaxshilab silang yoki yog'och maydalagich bilan maydalang. Qovurilgan piyozni to'kib tashlang, ta'mga arpabodiyon, maydalangan qora qalampir va koriander qo'shing. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Biz bu yerda retseptini keltirgan bu kartoshka pyuresi ajoyib hidga ega, juda mazali, siz ularni o'zingiz yeyishingiz va undan ajoyib chuchvara tayyorlashingiz mumkin!
Sut bilan pyuresi
Kichkina bolalar uchun juda mos keladigan parhez taomni kartoshkani sut bilan qaynatish orqali tayyorlash mumkin. Buning uchun tayyorlangan sabzavotlar ustiga qaynoq suv quyib, 10-15 daqiqa qaynatiladi. Keyin suvni to'kib tashlang va panga bir yarim stakan qaynoq sut qo'shing. Tuz qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Keyin, kartoshkani maydalang, hech qanday bo'lak bo'lmaslikka harakat qiling va sariyog 'bilan ziravorlang. Siz tug'ralgan o'tlar bilan sepishingiz mumkin. Va xizmat qiling! Idishga bir nechta qaynatilgan kolbasa taklif qiling - va bayram muvaffaqiyatli bo'ladi! Yo'lda, kartoshkani suvda to'liq qaynatish va faqat sut bilan suyultirish mumkinligini qo'shamiz, lekin har doim issiq: sovuq u sizning kartoshka pyuresini yoqimsiz kulrang massaga aylantiradi.
Smetana bilan pyuresi
Smetana yoki qaymoq bilan siz yangi kartoshkadan ajoyib kartoshka pyuresini olasiz. Siz allaqachon pishirishning asosiy texnologiyasini bilasiz: yuvish, tozalash, kesish, olovga qo'yish. Suvni ozgina tuzlang! Agar siz kartoshka pyuresini qancha vaqt pishirish kerakligi haqidagi savoldan xavotirda bo'lsangiz, unda biz bunga javob beramiz: ularni juda uzoq vaqt davomida, deyarli pyuresigacha qayta ishlashning hojati yo'q. Bir parchani vilkalar bilan teshishga harakat qiling. Buni qilish oson - shunday, issiqdan olib tashlang.
Ammo keling, muqaddas amallarni bajarishda davom etaylik! Siz ildiz sabzavotlarini qaynatishingiz, ularni maydalashingiz, urishingiz, oz miqdorda yog' bilan ziravor qilishingiz kerak. Kartoshka qaynayotganda, qattiq pishloq yoki oq pishloq (100 gramm etarli) kichik bo'lagini oling, uni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Bir juft sarimsoq chinnigullarini matbuotdan o'tkazing (1 kg kartoshka uchun taxminan 3-4 dona), pishloq bilan aralashtiring. Aralashmani smetana (bir yarim ko'zoynak yoki 250-300 g), qalampir qo'ying va aralashtiring. Tayyorlangan pyureni to'kib tashlang, yaxshilab uring va panani 15 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. O'tlarga sepilgan holda xizmat qiling. Va yangi sabzavotli salat haqida unutmang - bu ajoyib kombinatsiya bo'ladi!
Yana bir pechda pishirilgan pyuresi retsepti
Taomning ushbu versiyasi avvalgisiga biroz o'xshaydi, lekin undan ingredientlar tarkibida va, tabiiyki, ta'mli nuanslarda farqlanadi. Suvda qaynatilgan kartoshka yumshoq bo'lganda, ularni maydalang va mayin bo'lguncha uring. 4 osh qoshiq sariyog'ni eritib oling va shveytsariya pishloqini maydalang, taxminan 200 g stakan hosil qiling. Bir stakan sutni qizdiring va 4 ta tuxum oqini uring. Sutga ta'mga sariyog ', pishloq, tuz va qalampir qo'shing, aralashtiramiz va nozik oqimdagi pyuresi ichiga quying, shuningdek, aralashtiramiz. Oqlarni qaymoqqa soling va ko'pirtirgich yoki blender bilan uring. Ovqatni qolipga o'tkazing va yarim soat davomida issiq pechga qo'ying. Grilda pishirilgan go'sht bilan issiq xizmat qiling.
Kartoshka va boshqa turdagi idishlar
200 g cho'chqa yog'i yoki cho'chqa go'shtini o'rta kattalikdagi kub shaklida kesib oling. Ularni juda kichik qilmang, aks holda ular qovuriladi va mazali bo'lmaydi. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni qovurilgan idishda qovuring. Keyin tug'ralgan piyoz qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar qovurishda davom eting. Kartoshkani maydalagandan so'ng, eritilgan krakerlarni quying, aralashtiramiz va idish bilan tuzlangan sabzavotlar yoki adjika bilan xizmat qilish orqali zavqlaning!
Oshpazlik tasavvuringizdan foydalanib, yana qanday qilib pyuresi tayyorlashingiz mumkin? Misol uchun, go'shtli bulon bilan kartoshka pyuresini pishiring. Yoki sariyog'ni eritib oling, bir hovuch arpabodiyon urug'ini, bir oz yangi o'tlar va sarimsoqni maydalang, aralashtiring va bu pyure aralashmasi bilan ziravorlang. Sut-kartoshka aralashmasiga bir hovuch maydalangan yong'oq qo'shishingiz mumkin.
Kartoshka pyuresi baliq va go'shtli taomlar uchun garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin, shuningdek, güveç yoki rulon tayyorlashda ishlatilishi mumkin. Pyuresni mazali qilish uchun siz uni tayyorlash sirlarini bilishingiz kerak.
Kartoshka pyuresini qanday qilish kerak - nimaga e'tibor berish kerak
Mazali pyure sirlari:
- Kartoshka pyuresi uchun yaxshi qaynatilgan kartoshkadan foydalaning.
- Pishirishdan oldin kartoshkani tozalang va sovuq suvda 30 daqiqa davomida namlang.
- Bir xil o'lchamdagi kartoshkani panga soling yoki kartoshkani teng bo'laklarga bo'ling.
- Kartoshkani pishirganda, tuz qo'shmang. Uni tayyorlangan pyurega qo'shing.
- Kartoshkani qaynatgandan so'ng darhol pyuresi, ya'ni. juda issiq.
- Pyuresni yumshoq va mazali qilish uchun kartoshkani itarib, qaynab turgan sut yoki qaymoqqa quying.
- Allaqachon eritilgan va issiq pyurega sariyog 'yoki margarin qo'shing.
- Pyuresni tayyorlash uchun teshiklari bo'lgan zanglamaydigan po'latdan yasalgan maxsus maydalagichdan foydalaning. Blenderni ishlatmang - u kartoshkani yopishqoq massaga aylantiradi.
- Siz kartoshka pyuresini nafaqat sut va sariyog 'bilan, balki har qanday mayda tug'ralgan o'tlar bilan ham tatib ko'rishingiz mumkin.
Oddiy kartoshka pyuresini qanday qilish kerak
- Kartoshkani suv bilan to'ldiring, shunda u yuqori qatlamni bir barmoq bilan qoplaydi. Kartoshkani qaynatib oling va 20-30 daqiqa davomida pishiring. O'tkir ingichka pichoq yordamida tayyorlikni aniqlang - u kartoshkani osongina teshishi kerak.
- Kartoshkani maydalagichdan foydalanib, kartoshkani silliq bo'lguncha maydalang. Shu bilan birga, pyuresi qanchalik qalin yoki ingichka bo'lishini istasangiz, shuncha sut yoki qaymoq quying. 1 kg kartoshka suyuqligi uchun sizga 1,5 dan 2 stakangacha kerak bo'ladi.
- Olingan pyurega eritilgan sariyog '(50 dan 100 g gacha) tushiring va ta'mga tuz qo'shing. Pyuresni qoshiq bilan aralashtiring.
Xizmat qilishdan oldin, kartoshka pyuresini issiq pechda 30 daqiqadan ko'proq vaqt davomida saqlang.
Rangli kartoshka pyuresini qanday qilish kerak
4 qismli kartoshka uchun sabzi 1 qismini (800 va 200 g) oling. Tozalangan sabzi kub shaklida kesib oling va yumshoq bo'lguncha alohida idishda qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang va sabzi filtrdan o'tkazing. Yuqorida tavsiflangan retsept bo'yicha kartoshka pyuresini tayyorlang. Kartoshka va sabzi pyureiga sariyog 'bilan birga aralashtiring.
Siz xuddi shu tarzda lavlagi yoki ismaloq bilan kartoshka pyuresini tayyorlashingiz mumkin. Keyin binafsha va yashil pyuresi bo'ladi. Stolda injiq bo'lgan va kartoshka idishlarini yoqtirmaydigan bolalar uchun rangli pyuresi tayyorlash yaxshi.
Achchiq kartoshka pyuresini qanday qilish kerak
Bu kartoshka pyuresi eng zamonaviy restoranlarda xizmat qiladi va juda ko'p pul talab qiladi. Ammo uni uyda tayyorlash juda oson:
- Sarimsoqning boshini oling va uni uzunligi bo'yicha ikkiga bo'ling. Sarimsoqni folga varag'iga qo'ying va unga pırasa oq qismini 10 sm qo'shing. Sabzavotlarni zaytun moyi bilan to'kib tashlang va folga bilan o'rang. Ularni issiq pechda 25-30 daqiqa davomida pishiring. Piyoz va sarimsoq yumshoq bo'lgach, ularni blenderda pyurelang. Buni qilishdan oldin sarimsoqni tozalang.
- Bir dasta maydanoz va bir dasta shilantroni blenderda maydalang.
- Oddiy kartoshka pyuresini tayyorlang, lekin sut o'rniga unga qaynoq toza suv qo'shing va sariyog 'o'rniga zaytun moyi qo'shing.
- Kartoshka pyuresi, sarimsoq va piyoz pyuresi va o'tlar pyuresini aralashtiring. Idishni tuz va qalampir qo'yishni unutmang.
Selderey ildizi qo'shilgan kartoshka pyuresi juda mazali. Sabzavotlarning teng qismlarini olib, ularni birga pishirishingiz mumkin. Kartoshka va selderey yumshoq bo'lsa, ushbu maqoladagi retseptlardan har qanday foydalaning.
Kartoshka butun dunyoda tanilgan universal mahsulotdir. U qovuriladi, qaynatiladi, pishiriladi, chuqur qovuriladi va pirogga solinadi. Kartoshka pyuresi to'ldiradigan, mazali va sog'lom yonma-yon taomdir. Uni tayyorlash umuman qiyin emas, shuning uchun uy bekalari turli xil ovqatlar tayyorlashga dangasa bo'lgan ko'plab oilalarda deyarli har kuni kartoshka pyuresi iste'mol qilinadi. Agar siz ushbu taomni yaxshi ko'rsangiz, bilingki, uning ta'mini deyarli tanib bo'lmaydigan darajada o'zgartirib, qo'shimcha mahsulotlar bilan diversifikatsiya qilish mumkin.
Kartoshka pyuresi - ovqat va idishlarni tayyorlash
Kartoshka pyuresini tayyorlash uchun, hatto g'ayrioddiy bo'lsa ham, asosiy mahsulotni tayyorlash standart hisoblanadi. Kartoshkani suv ostida yuvish, pichoq bilan tozalash, 2-3 bo'laklarga bo'lish va qaynatish uchun pechka ustiga qo'yish kerak, idishni suv bilan to'ldirish kerak.
Kartoshkani naviga qarab taxminan 15-20 daqiqa qaynatib oling. Tayyorligini bilish uchun uni tish pichog'i bilan teshib qo'ying - tayoq yumshoq tarzda kirishi kerak. Kartoshkani haddan tashqari pishirmang, aks holda kartoshka pyuresi bir xil bo'lmaydi, lekin bo'laklarga ega bo'ladi.
Muhim maslahat: kartoshkani qaynatish uchun toza ichimlik suvidan foydalaning. Keyin siz kartoshka qaynatilgan suyuqlik bilan pyureni suyultirasiz, uni ingichka qilib qo'yasiz.
Qaynatilgan kartoshkani kartoshka pyureiga qanday aylantirish mumkin? Yog'och pestle yoki maydalagichdan foydalanish yaxshidir - bu tabiiy materialdan tayyorlangan buyum issiq kartoshkaga begona ta'm va hidlarni o'tkazmaydi. Bundan tashqari, ozgina sovutilgan kartoshkani blender yoki mikser yordamida maydalashingiz mumkin.
Kartoshka pyuresi retseptlari:
1-retsept: Kartoshka pyuresi
Taqdim etilgan retsept eng oddiy va eng keng tarqalgan, hech qanday burmalarsiz. Bu kartoshka pyuresi go'sht mahsulotlari bilan mazali bo'ladi, ustiga sous bilan yoki ozgina sariyog 'qo'shiladi. Siz bu kartoshkani maydalangan qalampir, quritilgan reyhan yoki tug'ralgan o'tlar bilan tatib ko'rishingiz mumkin.
Kerakli ingredientlar:
- Kartoshka 4-5 o'rta kattalikdagi ildiz
- Kartoshka uchun suv
- Ziravorlar
- Sariyog'
Pishirish usuli:
- Tozalangan va tug'ralgan kartoshkani suv bilan yirtqichlardan to'kib tashlang va pechkada qaynatib oling. Suv qaynagandan so'ng, suvni tuzlang. Kartoshkani yopiq qopqoq bilan sekin olovda taxminan 15-20 daqiqa davomida pishirishingiz kerak.
- Kartoshka yumshoq bo'lganda, pishirish suvining bir qismini stakanga to'kib tashlang va qolgan qismini to'kib tashlang. Kartoshkani kartoshka pyuresi bilan maydalashni boshlang, ularni pyurega aylantiring. Sekin-asta suyuqlik qo'shing, pyuresi ingichka bo'ladi.
- Kartoshka pyuresi kerakli mustahkamlikka ega bo'lganini ko'rsangiz, unga bir parcha sariyog 'va ziravorlar qo'shing va aralashtiring.
2-retsept: Paprika kartoshka pyuresi
Retseptda oz miqdorda bolgar qalampiri kartoshka pyuresi ta'mini o'zgartiradi va shuningdek, idishga yoqimli pushti rang beradi. Kekik va reyhan ajoyib ziravorlardir.
Kerakli ingredientlar:
- O'rta kattalikdagi kartoshka 4-5 dona
- Bolgar qalampiri 1 dona
- Pyures uchun suv
- Sariyog'
- Bolgar qalampiri bilan ketchup 100 ml
- timyan
Pishirish usuli:
- Tozalangan va kesilgan kartoshkani suv bilan to'ldirish va pechda qaynatish kerak. Suv qaynab ketgach, kartoshkani tuzlang.
- Bolgar qalampirini yuving, o'rtasini olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Suv qaynagandan keyin o'n daqiqadan so'ng uni kartoshka bilan panga qo'shing.
- 8-10 daqiqadan so'ng, kartoshka va qalampirni pechdan olib tashlang, suyuqlikning bir qismini stakanga quying, qolganini quying. Kartoshkani pyuresi bo'lgunga qadar kartoshka pyuresi bilan maydalang. Sekin-asta suyuqlik va ketchup qo'shing, pyuresi ingichka bo'ladi. Agar siz achchiq ketchupdan foydalansangiz, pyuresi o'tkir ta'mga ega bo'ladi.
- Paprika kartoshka pyuresi kerakli konsistensiyaga erishganini ko'rsangiz, unga bir parcha sariyog 'va kekik barglarini qo'shing, aralashtiring.
3-retsept: qaymoqli pishloq va pomidor bilan kartoshka pyuresi
Bunday idish odatdagi kartoshkaga juda noaniq o'xshaydi, faqat nozik ta'mi va tuzilishi saqlanib qoladi. Ushbu pyuresi italyan restoranlarida tayyorlanadi va ko'pincha baliq bilan xizmat qiladi.
Kerakli ingredientlar:
- Kartoshka 5-6 dona
- 2 ta o'rta kattalikdagi pomidor
- Krem pishloq 100 gramm yoyilgan
- Sarimsoq 2 chinnigullar
- Oq kunjut 1 osh qoshiq
- Ayçiçek yog'i
- Sariyog'
- Ziravorlar
Pishirish usuli:
- Tozalangan va kesilgan kartoshkani suv bilan to'ldirish va pechda qaynatish kerak. Suv qaynab ketgach, kartoshkaga tuz qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring.
- Kartoshka pishirilayotganda, pomidorni tayyorlang. Ularni yuving va iloji boricha mayda kubiklarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang va bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishni qizdiring, moy bilan yog'lang va avval sarimsoq, keyin pomidor qo'shing. Sabzavotlarni taxminan 5 daqiqa davomida qovuring. Oxirgi daqiqada aralashmani kunjut bilan seping.
- Kartoshka pishganidan so'ng ularni maydalashni boshlang, ozgina suyuqlik, qaymoq va sariyog 'qo'shing.
- Qovurilgan idishdagi sabzavotlarni tayyor pyurega qo'shing, qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring va xizmat qiling.
4-retsept: Abxaziya pyuresi
Retseptda apelsin sharbatini ko'rganingizda xavotirlanmang - bu kartoshkaning ta'mini buzmaydi, aksincha, taomning umumiy yumshoqligi va achchiqligini ta'kidlaydi. Bu kartoshka pyuresini qovurilgan go'sht, ayniqsa cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq bilan xizmat qiling. Retseptdagi zerdeçal pyuresi g'ayrioddiy to'q sariq rang beradi, lekin siz uni tashlab qo'yishingiz mumkin.
Kerakli ingredientlar:
- Kartoshka 5-6 dona
- Sabzi 1 dona
- Pyures uchun suv
- Sut 100 ml
- Ziravorlar
- Zerdeçal 1 choy qoshiq
- Apelsin sharbati 50 ml
Pishirish usuli:
- Sabzini yuving va kub shaklida kesing. Suv va kartoshka qaynatilgandan keyin 10 daqiqadan so'ng uni panga qo'shing.
- Tayyor kartoshkani pechkadan olib tashlang, suyuqlikni to'kib tashlang va pyuresi uchun kartoshka pyuresidan foydalaning. Pyuresga asta-sekin sharbat va sut qo'shing. Sut sovuq bo'lmasligi kerak, lekin xona haroratida. Zerdeçal va sariyog 'qo'shing, yaxshilab aralashtiring va xizmat qiling.
5-retsept: frantsuz kartoshka pyuresi
Donli frantsuz xantal pyuresi ta'mini o'zgartiradi va retseptdagi smetana taomni juda suvli va qoniqarli qiladi. Smetana o'rniga siz xona haroratiga qizdirilgan og'ir kremni ham qo'shishingiz mumkin.
Kerakli ingredientlar:
- Kartoshka 5-6 dona
- Pyures uchun suv
- Dijon xantal 3 osh qoshiq
- Smetana 100 ml (yoki og'ir krem)
- Qarag'ay yong'og'i
- Sariyog'
- Ziravorlar
Pishirish usuli:
- Tozalangan va kesilgan kartoshka ustiga suv quyib, pechkada qaynatib oling. Suv qaynagandan so'ng, suvni tuzlang. Kartoshkani yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling.
- Kartoshka pishayotganda, qarag'ay yong'oqlarini quruq qovurilgan idishda 4-5 daqiqa davomida qovuring va keyin ularni maydalang.
- Kartoshka pishganidan so'ng ularni pechdan olib tashlang, suyuqlikni to'kib tashlang va kartoshka pyuresi yordamida maydalang. Sekin-asta smetana, qarag'ay yong'oqlari va Dijon xantalini qo'shing, doimo pyuresi aralashtiriladi.
6-retsept: Brokkoli va o'tlar bilan kartoshka pyuresi
Aromatik ko'katlar va brokkoli bo'lgan taom sizni yilning istalgan vaqtida bahorgi o'tloqqa olib boradi.
Kerakli ingredientlar:
- Kartoshka 5-6 dona
- Pyures uchun suv
- Brokkoli 200 gramm
- Yangi arpabodiyon
- Oq kunjut
- Sariyog'
- Ziravorlar
Pishirish usuli:
- Tozalangan va kesilgan kartoshka ustiga suv quyib, pechkada qaynatib oling. Suv qaynagandan so'ng, suvni tuzlang. Kartoshkani yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling.
- Alohida yirtqichlardan, brokkolini qaynatib oling - qaynoq suvda taxminan 5 daqiqa.
- Brokkolini sovutib oling va uni arpabodiyon, sariyog 'va maydanoz bilan birga blenderda pyurelang.
- Kartoshka pishganidan so'ng ularni pechdan olib tashlang, suyuqlikning bir qismini stakanga quying va kartoshka pyuresi yordamida maydalang. Sekin-asta chashka, brokkoli pyuresi, kunjutdan suyuqlik qo'shing. Ushbu pyureni yanada achchiq qilish uchun unga bir choy qoshiq vassabi qo'shing.
- Mazali pyuresi sirlaridan biri ehtiyotkorlik bilan tozalashdir. Biz nafaqat terini olib tashlash, balki barcha "ko'zlarni", yashil va pishmagan joylarni kesib tashlash haqida gapiramiz. Agar bunday qora va zich bo'laklar pyuresi ichiga kirsa, u mazali taomning taassurotini buzadi.
- Kartoshkani pishirishni boshlashdan oldin bo'laklarga bo'lganingizda, ularni juda ko'p chopishga urinmang. Mayda tug'ralgan kartoshka o'z vitaminlarini ko'proq yo'qotadi, deb ishoniladi. Tuberni uch yoki to'rt qismga kesib oling - bu to'g'ri bo'laklar soni.
- Kartoshkani ko'p pishirmang, lekin ularni ham pishmagan holda qoldirmang, aks holda kartoshka pyuresi yaxshilab maydalab qo'ysangiz ham notekis bo'lib qoladi.
- Tayyor pyure kartoshkani yumshoqroq qilish uchun ularni ikki marta uring. Birinchi marta standart, maydalagich yoki pestle yordamida. Va pyuresi biroz soviganida, uni 2-3 daqiqa davomida mikser bilan uring.
- Pishirilgan kartoshkani pyure qilganingizda, kartoshka pishirish suyuqligi o'rniga go'shtli bulon yoki sutdan foydalanishingiz mumkin. Sut qizdirilishi yoki hech bo'lmaganda xona haroratida bo'lishi kerak.
- Agar siz unga tuxum sarig'i yoki engil krem qo'shsangiz, kartoshka pyuresi yanada qoniqarli va to'yimli bo'ladi.
- Pyuresga qanday ziravorlar qo'shilishi mumkin? Odatdagidek tuz va qalampirdan tashqari, kekik, reyhan, za'faron, qovurilgan piyoz va tug'ralgan o'tlardan foydalaning.
Kartoshka pyuresi dasturxondagi eng mashhur taomlardan biridir. Go'sht va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi va tayyorlash oson. Biroq, pishirish texnologiyasi o'ziga xos noziklik va fokuslarga ega.
Pishirish uchun kartoshkani qanday tanlash mumkin
Kartoshka asosiy tarkibiy qismdir, shuning uchun idishning ta'mi va xushbo'yligi bevosita unga bog'liq. Kartoshkada kraxmal bor, bu kartoshka pyuresining mayinligiga ta'sir qiladi. Yuqori kraxmalli kartoshkadan foydalanish yaxshidir, chunki kraxmal qancha ko'p bo'lsa, idish shunchalik yumshoq bo'ladi. Eng mazali pishirilgan pyuresi yaratish uchun biz bir nechta fokuslardan foydalanamiz.
Yuqori maslahat:
Kartoshkani qaynatishdan oldin ularni ikkita teng yarmiga bo'ling. Ikki yarmini bir-biridan silang va mahkam siqib qo'ying. Yarimlar bir-biriga yopishib qolsa va bir-biriga yopishib qolsa, unda kartoshka ko'p kraxmalni o'z ichiga oladi, shuning uchun ular kartoshka pyuresini tayyorlash uchun mos keladi. Agar yarmi bir-biridan tezda tozalansa, bunday kartoshka mazali va havodor kartoshka pyuresi bo'lmaydi.
Kartoshka pyuresini qanday qilish kerak
Kartoshka pyuresi turli retseptlar bo'yicha tayyorlanadi, ammo ular deyarli har doim uchta standart mahsulotni o'z ichiga oladi - bir stakan sut va bir kub sariyog 'bilan kartoshka.
Ta'mga siz tanlagan sariyog 'turi ta'sir qiladi. Eng mazali kartoshka pyuresi faqat tabiiy mahsulotlardan tayyorlanadi. Hech qachon sun'iy sariyog 'o'rnini bosuvchi moddalarni (spread yoki margarin) ishlatmang. Ular idishning ta'mini yomonlashtiradi va uning foydasini kamaytiradi. Yog 'miqdori kartoshka miqdori bo'yicha hisoblanadi - har 0,5 kilogramm uchun taxminan 50 gramm. Bu idishning kaloriya tarkibiga ham ta'sir qiladi - qancha yog' bo'lsa, shuncha ko'p kkal bo'ladi.
Yana bir muhim komponent sutdir. Siz sutsiz kartoshka pyuresini tayyorlashingiz mumkin, ammo keyin idishning qaymoqli ta'mi yo'qoladi. Uning miqdori mustahkamlikka ta'sir qiladi - sut qancha ko'p bo'lsa, pyuresi yumshoqroq va havodorroq bo'ladi. Ko'p qo'shmang, birdan bir yarim stakan kifoya qiladi. Qo'shishdan oldin sutni qaynatishga yaqin haroratga qizdirish kerak, keyin ehtiyotkorlik bilan pyuresi ichiga quyiladi.
Nihoyat, asosiy ingredient kartoshka hisoblanadi. Rangi uning xilma-xilligiga bog'liq bo'lib, sarg'ish yoki krem bo'lishi mumkin. Kartoshkani kartoshka pyuresi yordamida maydalang, ularni pyurega aylantiring. Massa bir hil, bo'laklarsiz bo'lishi kerak. Yoğurma intensivligi, shuningdek, idishning yumshoqligi va havodorligiga ta'sir qiladi. Jarayon qanchalik baquvvat bo'lsa, natija shunchalik yaxshi bo'ladi. Kartoshkani osonroq maydalash uchun oshxona blenderidan foydalaning.
Kartoshkani sut bilan qanday qilib to'g'ri pyure qilish kerak
Sut bilan kartoshka pyuresi retsepti boshqalar orasida eng mashhurdir.
Kerakli ingredientlar:
- Kartoshka - 6-7 ildiz;
- Sut - 1,5 stakan;
- Yog '- 1 kub;
- Tuz - ta'mga.
Kartoshka pyuresini tayyorlash texnologiyasi:
1-qadam
Sut bilan kartoshka pyuresini tayyorlash uchun kartoshkani tozalang, ulardan ko'zlarini olib tashlang va ularni bir necha qismga bo'ling. Kartoshkani yirtqichlardan joylashtiring va ularni to'liq qoplaydigan suv qo'shing. Kartoshkani o'rtacha olovda qaynatib oling, qaynaguncha kuting va tuz qo'shing. Tayyorlikni pichoq bilan tekshiramiz, uning uchi kartoshkaga osongina kirishi kerak.
2-qadam
Tayyor kartoshka bilan skovorodkadan suvni to'kib tashlang va isitish uchun pechka ustiga 300 ml sut qo'ying. Kartoshka hali issiq bo'lsa-da, kartoshka pyuresini olib, ularni pyuresigacha ezib tashlang. Siz sutni issiq holda qo'shishingiz kerak, asta-sekin pyuresi ichiga quyib, yoğurmaya davom eting. Oxirida ozgina yumshatilgan sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Kartoshka pyuresini piyoz bilan pishirish
Kartoshka pyuresi bilan taomlar xilma-xil bo'lib, bu retseptda piyoz boshqa ingredientlarga qo'shiladi.
Kerakli ingredientlar:
- Kartoshka - 6 ta ildiz;
- O'rta piyoz - 2 dona;
- Tuz - choy qoshiqning beshdan bir qismi;
- sariyog '- 50 gramm;
- Sut - 1,5 stakan;
Kartoshka pyuresini tayyorlash jarayoni:
1-qadam
Kartoshkani tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va ularni metall idishga soling. Kartoshkani pishirib, qaynatishini kuting va tuz qo'shing. Biz kartoshkaning tayyorligini pichoq yordamida tekshiramiz - qaynatilgan kartoshka osongina teshiladi.
2-qadam
2 ta o'rta kattalikdagi piyozni tozalang va chiziqlar bilan kesing. Piyozni qovurilgan idishga soling, ozgina o'simlik moyi qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3-qadam
Kartoshka pishi bilanoq suvni to'kib tashlang va pyuresi bo'lgunga qadar darhol pestle bilan maydalang. Kartoshka qanchalik issiq bo'lsa, buni qilish osonroq bo'ladi. 50 gramm yumshatilgan sariyog 'qo'shing va aralashtiring.
4-qadam
Sutni qaynash nuqtasiga qizdiring, uni pyuresi ichiga quying, yaxshilab aralashtiring. Kartoshkaga qovurilgan piyoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Mazali frantsuz kartoshka pyuresi
Sut bilan kartoshka pyuresiga frantsuz xantal qo'shiladi, bu taomga g'ayrioddiy ta'm beradi.
Kerakli ingredientlar:
- Kartoshka - 6 ta ildiz;
- Dijon frantsuz xantal - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- smetana - 100 ml;
- Sariyog '- 1 choy qoshiq;
- qarag'ay yong'oqlari - 6-8 dona;
- Ziravorlar - ta'mga.
Pishirish jarayoni:
1-qadam
Kartoshkani tozalang va tezroq pishirish uchun yarmiga bo'ling. Kartoshkani yirtqichlardan joylashtiring, ularni suv bilan to'ldiring, shunda u sabzavotlarni to'liq qoplaydi va pishirishga qo'ying. Suv qaynaguncha kuting, taxminan yarim choy qoshiq tuz qo'shing. Kartoshka tayyor yoki yo'qligini bilish uchun ularni pichoq yoki vilkalar bilan ehtiyotkorlik bilan teshib qo'ying. Pishirilgan kartoshka yumshoq va oson teshiladi.
2-qadam
Qarag'ay yong'oqlarini panga joylashtiring va ularni bir necha daqiqa davomida qovuring. Yong'oqlarni boshqa idishda maydalagich bilan maydalang.
3-qadam
Kartoshka tayyor bo'lgach, pechkani o'chiring, idishdagi suyuqlikni to'kib tashlang va kartoshka pyuresi yordamida pyuresi bo'lguncha yaxshilab maydalang, unga bir bo'lak sariyog 'qo'shing. Kartoshka bilan panga smetana, xantal va tug'ralgan qarag'ay yong'oqlarini qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Havo va mazali kartoshka pyuresi xizmat qilishi mumkin
Retseptdagi smetana mikroto'lqinli pechda oldindan qizdirilgan og'ir krem bilan almashtirilishi mumkin. Mazali kartoshka pyuresi retsepti bizga Frantsiyadan keldi.
Sekin pishirgichda brokkoli bilan sutsiz yumshoq kartoshka pyuresi
Sekin pishirgichda, masalan, pishloq va brokkoli bilan kartoshka pyuresi kabi murakkabroq retseptlar tayyorlashingiz mumkin.
Kerakli ingredientlar:
- Kartoshka - 6-7 dona;
- Brokkoli - 2 dona;
- Tuxum - 1 dona;
- qaynatilgan suv - 300 ml;
- qattiq pishloq - 70 gramm;
- sariyog '- 60 gramm;
- Sarimsoq - 2 chinnigullar;
- Maydalangan qalampir - 1 chimdik;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
Ko'katlar (petrushka) - 1 dona;
- Tuz - ta'mga;
- Ziravorlar - ta'mga.
Pishirish jarayoni:
1-qadam
Kartoshkani tozalang va ko'zlarini olib tashlang, ularni mayda bo'laklarga bo'ling va sovuq suv bilan idishda qoldiring.
2-qadam
Brokkolini eritib oling, yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling.
3-qadam
Biz sarimsoqni tozalaymiz, ularni matbuot orqali siqib chiqaramiz yoki ularni mayda qirg'ichdan silaymiz. Sarimsoq pulpasini alohida idishga joylashtiring, 2 osh qoshiq o'simlik moyi va ziravorlar qo'shing - maydalangan qalampir va koriander.
4-qadam
Pishloqni mayda maydalagichga surtib, alohida plastinkaga soling.
5-qadam
Kichkina idishga suv quying va retsept bo'yicha kerakli miqdorda yog' qo'shing. Aralashmani pechka ustiga qo'ying va uning to'liq erishini kuting.
6-qadam
Idishdagi suvni tozalangan kartoshka bilan to'kib tashlang, so'ngra sekin pishirgichda brokkoli bilan birga ildiz mevalarni ekmoqchi joylashtiring. Ustlari to'liq qoplanmaguncha sabzavotlarni suv bilan to'ldiring. Ko'p pishirgichdagi "stew" tugmasini bosing va kartoshka va brokkolini yarim soat davomida pishiring.
7-qadam
30 daqiqadan so'ng, ko'p pishirgich idishidan bir oz suv quying va unga ziravorlar bilan sarimsoq aralashmasi qo'shing. Yuqoriga maydalangan pishloq seping, bu idishga nozik ta'm beradi, eritilgan sariyog 'bilan suv qo'shing. Har bir narsani 10 daqiqa qaynatib oling.
8-qadam
Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, maydalagichni olib, pyuresi hosil qilish uchun ularni maydalang. Bir dasta maydanozni maydalab, idishning ustiga seping.
