Hammayoqni aholi orasida eng arzon va juda mashhur mahsulot hisoblanadi. Sabzavotlardan siz juda mazali va juda ko'p narsalarni tayyorlashingiz mumkin sog'lom taomlar. Hammayoqni taomlari orasida eng mashhur tuyadi, albatta, tuzlangan karam: har xil ziravorlar va sabzavotlar qo'shilgan çıtır.

Bu aperitif yoki boshqa alkogolli ichimliklar uchun ajoyib tuyadi yoki mustaqil taom bo'lishi mumkin. Ushbu taomsiz biron bir dasturxon to'liq bo'lmaydi, deb uzoq vaqtdan beri ishonishgan. Pishirishning ko'plab variantlari mavjud va har bir uy bekasi uni tayyorlashda faqat tasdiqlangan xamirturush usuliga amal qiladi.

Tuzlangan karamning foydali xususiyatlari

Eng aniq va eng ko'p ijobiy sifat tuzlangan karam - unda vitamin va minerallarning mavjudligi:

Shifokorlar uzoq vaqt davomida tuzlangan karam tarkibida S vitamini mavjudligini aniqladilar. Va hatto foyda keltirishiga shubha qilishning hojati yo'q: qon tozalanadi, viruslar o'z bakteriyalari bilan tanani kamroq yuqtiradi;
Tuzlangan karam tarkibida B vitaminining mavjudligi ochlik hissi yo'qolishiga yordam beradi, shuningdek, organizmni anemiyadan xalos qiladi va metabolizmni tezlashtiradi;
Ushbu gazakda tolaning mavjudligi yurak ishini muvofiqlashtiradi;
Faqat tuzlangan karam tarkibida faol bo'lgan sut kislotasi bakteriyalarning kirib kelishiga to'sqinlik qiladi;
Shuningdek, u foydali mikroelementlarni o'z ichiga oladi: sink, kaltsiy, temir.

Biri qiziqarli faktlar: nafaqat tuzlangan karam juda ko'p qimmatli va foydali moddalar, balki uning sho'r suvida ham. Ko'pgina anormallik yoki kasalliklar uchun shifokorlar karam sho'r suvidan foydalanishni tavsiya etadilar.

Agar ishtahangiz yomon bo'lsa, siz bu ichimlikdan bir necha gramm ichishingiz mumkin va siz tezda ovqatlanishni xohlaysiz. Bundan tashqari, tana yog'i (yoki semirish) bilan faol kurashayotganlar uchun sho'r suv ichishingiz mumkin.

Agar siz xamirturush tayyorlashni boshlashga qaror qilsangiz, lekin qaerdan boshlashni bilmasangiz, unda birinchi narsa, albatta, karam turini tanlashdir: tabiatda bu sabzavotning ko'p navlari borligi sababli, hamma birinchi navbatda o'z ta'mi va ovqatlanish odatlariga tayanadi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, xamirturush uchun barcha turlardan eng mashhuri oq karamdir.

Bunday mashhurlikning sababi nima - javob har bir kishi uchun farq qiladi, lekin birinchi navbatda bu sabzavotning mavjudligi va tayyorlash qulayligi.

Xamirturush uchun eng muvaffaqiyatli karam boshlarini to'g'ri tanlash uchun siz quyidagilarni bilishingiz kerak:

Hammayoqning boshlari sizning qo'lingizda siqilgan holda zich va kuchli bo'lishi kerak;
Hammayoqda yoriqlar, chiplar yoki boshqa ko'rinadigan shikastlanishlar mavjudligi qabul qilinishi mumkin emas;
Hammayoqni boshlarining barglari yangi bo'lishi kerak va bu maksimal darajaga erishishning yagona yo'li yaxshi natijalar xamirturush;
Chiqindilarni kamaytirish uchun karamning katta boshlarini tanlash yaxshidir.

Eng mashhur navlar orasida kechikkanlarga ustunlik beriladi, masalan:

1474 yil qishlash;
Crewmont;
Kolobok;
Turkiz.

Tuzlash uchun o'rta mavsum navlari:

shon-sharaf;
Hozirgi;
Dobrovodskiy.

Erta navlar fermentatsiya uchun kamroq mos keladi, chunki ular bunday yuqori saqlash va saqlash xususiyatlariga ega emas.

Oq karamdan tashqari, boshqa karam turlari ham fermentlanadi: Pekin, Bryussel gullari va hatto gulkaram. Ammo ularning barchasi o'ziga xos ta'mga ega va shuning uchun oq karam kabi mashhur emas.

An'anaviy retsept tez tuzlangan karam

Ushbu retseptning eng aniq afzalligi shundaki, shu tarzda tayyorlangan bu sabzavot tayyor bo'ladi iloji boricha tez. Yana bir bor muhim omil Tayyorgarlik qulayligi ushbu retseptda rol o'ynaydi.

Tayyorlanishi:

Sabzini maydalang;

Hammayoqning boshlarini maydalang;

Sho'r tayyorlang. Buning uchun: suvni qaynatib oling, barcha ziravorlar, sirka va moy qo'shing;

Sabzavotlarni hamma narsani qo'yadigan idishga joylashtiring, issiq (!) sho'r quying;

Yuqoridan og'irlik bilan yoping.

Shu tarzda tayyorlangan karamni 4-5 soat ichida eyish mumkin. Aperatif tayyor bo'lgach, uni qulayroq idishga - bankaga o'tkazing, keyin uni saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Idishdagi sho'r suv bilan tuzlangan karam

Ushbu retsept tayyorlashda boshqalardan ko'ra yomonroq emas, lekin biz aniq aytishimiz mumkinki, taom pirovardida suvli va tiniq bo'lib chiqadi.

Tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Taxminan 2 kilogramm oq karam (kavanozga nima to'g'ri kelsa, ko'proq bo'lishi mumkin);
Sabzi - 2 dona;
Bir necha dafna barglari;
Qora qalampir no'xati.

Brin uchun:

suv - 1,5 litr;
Qattiq tuz - 2 osh qoshiq. l.;
Shakar - 2 osh qoshiq. l.

Hammasi juda oddiy: karamni o'zingizning xohishingizga ko'ra maydalang (ba'zilarga kattaroq yoqadi, ba'zilarga kichikroq yoqadi), sabzi mayda maydalagichda maydalang. Barcha sabzavotlarni aralashtirib, 3 litrli idishga o'tkazing. Brin tayyorlash uchun barcha ingredientlarni suv bilan aralashtirib, karam bilan idishga quying.

Idishning ustiga biror narsa (latta yoki qopqoq) qo'yish tavsiya etiladi, lekin uni yopmang. Keyinchalik fermentatsiya jarayoni boshlanadi. Tarkibidagi kavanoz qayerda saqlanishiga qarab, bu jarayon tartibga solinadi: tezlashtirish yoki sekinlashtirish.

Xona juda issiq yoki issiq bo'lsa, karam bir necha kun ichida tayyor bo'ladi (2-3). Xo'sh, agar xona ancha salqin bo'lsa, unda ishtahani har qanday holatda achitadi, ammo sezilarli kechikish bilan fermentatsiya paytida bu omilni hisobga olishni unutmang.

Yakuniy mahsulot tayyor bo'lgach, karamni muzlatgichda saqlash yaxshidir.

Sirkasiz tezkor retsept

Ko'pchilik bu retseptni afzal ko'radi, chunki ular sirka bilan yaxshi bo'lishi mumkin. qiyin munosabatlar (tibbiy ko'rsatkichlar, allergiya yoki boshqa sabablar). Ba'zida ba'zi odamlar sirkani shunchaki o'tkir hidni yo'qotish uchun qo'shishni rad etishadi.

Taomning asosiy tarkibiy qismlari:

Oq karam boshlari (miqdori istalgancha o'zgaradi);
Sabzi.

Qo'shimcha ingredientlar:

Tuz - 1 osh qoshiq. l.;
Shakar - 1 osh qoshiq. l.;
suv - 0,5 litr.

Avval siz karamni maydalashingiz kerak, uni har qanday qulay usulda qilishingiz mumkin. Keyin, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Brinni tayyorlang: tuz, shakar va suvni aralashtiring. Hammayoqni va sabzi idishga soling, uni aralashtirish yoki qilmaslik sizga bog'liq. Barcha tarkibni sho'r suv bilan to'ldiring.

Fermentatsiya jarayoni boshlandi, endi siz biroz kutishingiz kerak (odatda bir necha kun). Tuzlangan karamni tatib ko'rganingizga ishonch hosil qiling, u xizmat qilishdan oldin tayyormi yoki yo'qmi.

Kundalik tuzlangan karam

Ko'pchilik uy bekalari xamirturushning bu usulini shunchaki tayyorlash tezligi uchun tanlaydilar. Ushbu retsept ko'pchilikni befarq qoldirmaydi. Bloknot va qalam tayyor bo'lsin.

Oq karam - 2 kg;
Sabzi - 2 o'rta bo'lak;
Qattiq tuz - 2 osh qoshiq. l.;
Dafna yaprog'i;
qalampir no'xati;
Suv - stakan;
o'simlik yog'i - yarim litr;
Sirka - 250 gr.;
Shakar - 100 gr.

Boshlash uchun karamni kesib oling va sabzi mayda maydalagichda maydalang, ularni aralashtiring va tuz bilan maydalang - bu protsedura karam sharbatini chiqaradi. Brin uchun: shakar, ziravorlar, yog' va sirkani suvda eritib yuboring. Aralashmani qaynatib oling. Olingan aralashmani karam ustiga to'kib tashlang va uni siqish yoki og'ir narsa bilan yopishga harakat qiling. Bir kunda mazali tuzlangan karam tayyor.

Lavlagi bilan tez tuzlangan karam

Ushbu retsept karamga juda boy bordo rang berishni xohlaganingizda ishlatiladi. Va bu retsept bo'yicha tayyorlangan taom juda mazali va suvli bo'lib chiqadi. Lavlagi karamni yanada ko'proq vitamin va minerallar bilan ta'minlaydi.

Pishirish uchun ingredientlar:

Oq karam - 3 kg;
Yangi lavlagi - 200 gr;
Sarimsoq - 3-4 chinnigullar (xohlasangiz ko'proq);
Sabzi - 200 - 300 g (yoki 2 - 3 dona);
Sirka - 1 stakan;
o'simlik yog'i - 200 g;
shakar - 170 gr;
Qattiq tuz - 3 osh qoshiq. l

Barcha jarayon sabzavotlarni tayyorlash bilan boshlanadi: ularni yuvish va kesish kerak. Hammayoqni va lavlagini istalgan tartibda kesishingiz mumkin - xohlaganingizcha.

Lavlagi uchun bu tayoqlar, kublar yoki somonlar bo'lishi mumkin, siz ularni maydalashingiz mumkin; Hammayoqni bir nechta katta bo'laklarga yoki boshqa yo'llar bilan kesish mumkin: qo'pol yoki mayda tug'ralgan, kub shaklida va hokazo. Sabzini maydalang.

Idishdagi barcha sabzavotlar qatlamlarga joylashtirilishi yoki aralashtirilishi mumkin. Sho'r suvni tayyorlang: sarimsoqni tozalang va maydalang, qalampirni suvga soling, dafna yaprog'i, yog ', sarimsoq, sirka, tuz va shakar. Qaynatib oling.

Sabzavotlar ustiga qaynab turgan eritmani to'kib tashlang va bosim ostida joylashtiring. Marinadlash jarayoni taxminan 2-3 kun davom etadi. Snack tayyor bo'lgach, uni saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Pishirishning barcha sirlari

Har bir uy bekasi har doim mazali va tiniq bo'lgan tuzlangan karamga ega bo'lishi uchun ushbu mazali taomni achitishning ba'zi nozikliklari va qoidalari bilan diqqat bilan tanishib chiqishga arziydi.

Asosiy sirlar o'qiladi:

Idishdagi pufakchalar chiqishini diqqat bilan kuzatib boring - siz ulardan shafqatsizlarcha qutulishingiz kerak;
Agar retsept bo'yicha konteynerni ochiq saqlash kerak bo'lsa, vaqti-vaqti bilan karamni yog'och shish bilan teshib qo'ying, bu hiyla havo pufakchalari tezroq chiqib ketishiga imkon beradi;
Fermentatsiya uchun harorat imkon qadar qulay bo'lishi kerak - o'rtacha 17 dan 25 darajagacha, bu omilni hisobga olgan holda, sizning gazakingiz ancha oldin tayyorlanadi;
Oq karam fermentlangan kavanoz yoki idish ostida boshqa idishni joylashtirmasangiz kattaroq o'lcham- polda sho'r suv ko'lmakini olish xavfi bor;
Saqlash va fermentatsiya uchun idish bu protsedurada muhim rol o'ynaydi. Quyidagi idishlarga ustunlik beriladi: shisha yoki yog'och. Emal qilingan, alyuminiy va plastmassa idishlar juda kam ishlatiladi.

Qaysi turdagi tuzlangan karam pishirishni rejalashtirganingizdan qat'iy nazar, siz faqat bitta narsani tilashingiz mumkin - yoqimli ishtaha!

Tuzlangan karamni iste'mol qilishga qarshi ko'rsatmalar

Biroq, tuzlangan karam qanchalik yaxshi bo'lmasin, hamma ham iste'mol qila olmaydi. Buning sabablari juda boshqacha bo'lishi mumkin. Shunday qilib, odamlar ko'paydi qon bosimi Shifokorlar bu gazakni iste'mol qilishda ehtiyot bo'lishni maslahat berishadi. Ovqat quyidagi kasalliklar uchun ham kontrendikedir:

Buyrak kasalliklari;
Oshqozon yarasi;
O't pufagidagi toshlar;
Oshqozon osti bezi kasalliklari.

Alohida aytib o'tish joizki, agar siz haqiqatan ham ushbu mazali atıştırmalıktan ozgina tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, lekin bu siz uchun kontrendikedir bo'lsa, shifokoringiz bilan maslahatlashing va u bu holatda nima qilishni maslahat beradi.

Tuzlangan karam - 24 soat davomida tez retsept:

Tuzlangan karamni bir kun oldin tayyorlash uchun siz klassik tuzlash uchun bo'lgani kabi oddiy tuzlangan karam navlarini olishingiz kerak, ya'ni. qattiq, zich, kech navlar etuklik. Bir vilka karamni yuving, undan xunuk va keraksiz narsalarni olib tashlang, uni sektorlarga bo'ling, so'ngra ularni maydalang, chiziqlarni katta idishga soling.

Sabzi uchun katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan oling va avval yuqori qobig'ini olib tashlang. Hammayoqni karamga qo'shing, chunki endi siz hamma narsani aralashtirishingiz kerak.

Hammayoqni somoni va sabzi bir-biri bilan aralashtiriladi. Jarayon davomida siz sabzavotlarni qo'llaringiz bilan maydalashingiz kerak, shunda karam yumshatiladi va salatada juda qattiq bo'lmaydi. Yumshatilgan sabzavotlarga bir oz zira donalarini quying (agar siz zira va tuzlangan karamning kombinatsiyasini yoqtirsangiz, aks holda siz ziravorlarni tashlab qo'yishingiz yoki shirin no'xat, dafna barglari va boshqalar bilan almashtira olasiz).

Hammayoqni yaxshi isitilganda, uni mos idishga joylashtiring, masalan, shisha idish hajmi 3 litr. Agar sizda muzlatgichga sig'adigan idish bo'lmasa, siz oziq-ovqat idishidan foydalanishingiz mumkin, xayriyatki, endi ularning tanlovi chakana savdo nuqtalari juda katta. Biz ushbu jarayonni ta'kidlamoqchimiz: qo'yish jarayonida karam va sabzi juda qattiq idishga joylashtirilishi kerak, qo'lingiz bilan yoki kartoshka pyuresi bilan siqib qo'yilishi kerak, shunda karam ixcham bo'lib qoladi va buning uchun etarlicha tayyorlangan tuzlamoq bo'ladi. ustiga quyish.

Hammayoqni konteynerga qo'ygandan so'ng, biz tuzlamoq tayyorlaymiz, bu "tez pishib etish" jarayonini va butun ta'm natijasini ta'minlaydi. Uning uchun bir litrda eritiladi qaynatilgan suv tuz va shakar, suvni isitib, quyma mahsulotlarning kristallarini eritib, shakar-tuz eritmasini sovutgandan so'ng, sirka quying.

Tayyorlangan suyuqlikni karam va sabzi bilan idishga to'kib tashlang, idish yoki kavanozning biron bir joyida havo yoki pufakchalar to'planmasligiga ishonch hosil qiling. Siz oddiy qoshiqni olib, idishning pastki qismiga chuqur "teshilishlar" qilishingiz mumkin, ortiqcha pufakchalarni tepaga bo'shatib qo'yishingiz mumkin. Konteynerni karam bilan qopqoq bilan yoping va ko'rsatilgan 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Bir kundan keyin siz haqiqiy tuzlangan ta'mga ega karam salatini tayyorlashingiz mumkin - ozgina siqib oling va karamning kerakli qismini tuzlamadan olib tashlang, xushbo'y moy bilan ziravorlang, ta'mga salat yoki oddiy yashil piyoz qo'shing, ustiga mavjud ko'katlarni seping. .

Tuzlangan karam bir kun oldin - qarsillab, tuyadi va eng muhimi - tez va tayyor!

Mazali lahzali karam çıtır va suvli bo'ladi yoshdan qarigacha hamma yoqadi. Do'konda tuzlangan bodring sotib olishingiz mumkin bo'lsa-da, uy qurilishi tuzlangan bodring har doim mazali va ko'proq ishtahani ochadi. Bugun biz eng muvaffaqiyatli ba'zilarini taklif qilamiz sirka, lavlagi va sho'r suv bilan mazali lahzali karam uchun retseptlar.

Ko'p uy bekalari o'zlari uchun tanlashni orzu qiladilar mukammal retsept. Bugun taqdim etilganlardan, albatta, sizning sevimli narsangiz bo'ladi. Bundan tashqari, ularni tayyorlash oson va ko'p vaqt talab qilmaydi.

Mazali retsept uy qurilishi tuzlangan karam

Ushbu retseptning ikkita shubhasiz afzalligi bor: çıtır karamni tayyorlash tez va oson. Bundan tashqari, har bir uy bekasi ovqat tayyorlash uchun mahsulotlarga ega bo'ladi.

Tarkibi:

oq karam boshi;
2 dona. pishgan shirin sabzi;
2-3 chinnigullar sarimsoq;
100 ml olma sirkasi;
1 osh qoshiq. l. qo'pol tuz;
1 osh qoshiq. l. shakar, tercihen jigarrang;
110 ml qayta ishlanmagan kungaboqar yog'i;
550 ml toza suv.

Pishirish bosqichlari

Sabzini maydalang, koreys sabzi uchun yaxshiroq. Shunday qilib, sabzavot ko'proq sharbat chiqaradi va idishga jozibadorlik qo'shadi.
Hammayoqni boshini ingichka uzun bo'laklarga kesib tashlang.
Keyingi qadam sho'r suvni tayyorlashdir. Buning uchun suvni qaynatib oling, ziravorlar qo'shing, o'simlik moyi va sirka. Tuz va shakar eriguncha isitiladi.
Stakanda fermentatsiya qilish yaxshiroqdir banka. Barcha ingredientlarni aralashtiring, idishga joylashtiring va sho'r suv bilan to'ldiring. Tepaga plastinka qo'ying va ustiga og'irlik qo'ying.

Hammayoqni bir necha soat davomida pishiradi, shundan so'ng uni muzlatgichga qo'yish kerak.

Videoni tomosha qiling! Sarimsoq bilan eng mazali tuzlangan karam

Sirkasiz bankada tuzlangan karam kuniga suvsiz

Bu tuzlangan karam bir kun oldin tayyorlanadi, ammo ta'mi boshqalardan yaxshiroq emas. U sirkasiz bankada 24 soat davomida fermentlanadi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

oq karam - 2,5 kg;
o'rta kattalikdagi sabzi - 3 dona;
qo'pol stol tuzi - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
shakar - 100 g;
ziravorlar.

Bosqichma-bosqich jarayon

Hammayoqni qulay tarzda kesib oling. Sabzini maydalang yoki maydalang.
Sabzavotlarni aralashtiring va tuz bilan ishqalang, shunda ular sharbatini chiqaradilar.
Ziravorlar qo'shib, bankaga soling.

Videoni tomosha qiling! Uning sharbatida tuzlangan karam

Tez retsept lavlagi bilan

Ushbu retsept birinchilardan biri bo'ladi. Hammayoqni to'yingan pushti rangga ega bo'lishi uchun lavlagi bezak uchun bu erda bo'ladi. Ushbu ishtahani har qanday stolni bezatadi. Siz uni darhol ishlatishingiz mumkin yoki uni bankalarda sterilizatsiya qilsangiz, qish uchun saqlab qo'yishingiz mumkin.

Butun jarayon 24 soat davom etadi.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

700 g karam;
1 suvli lavlagi;
2 dona. qizil va sariq bolgar qalampiri;
sarimsoq chinnigullari;
arpabodiyon va reyhanning 5 novdasi;
4 osh qoshiq. l. sirka 9%;
2 osh qoshiq. l. Savoy tuzi (oddiy qo'pol tuz yaxshi);
1 osh qoshiq. l. Sahara;
6 dona. ziravorlar;
suv.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Tayyorlang oq karam, suvli lavlagi va ikkita go'shtli qalampir, yaxshiroq turli ranglar shunday qilib, gazak yorqin bo'ladi. Albatta sarimsoq.
Hammayoqni yuving, yuqori nuqsonli barglarni kesib oling, dastani kesib oling. Kattaroq kesish uchun qulayroqdir. Hammayoqni boshini yarmiga bo'lishingiz mumkin, keyin uni tarvuz kabi 2-3 sm bo'laklarga kesib olishingiz mumkin. Ushbu skiblar katta kubiklarga kesiladi. Hammayoqni o'z-o'zidan bo'laklarga bo'linadi.
Idishga soling va tuz qo'shing, 5 daqiqaga qoldiring.
Tozalash Bolgar qalampiri, xohlaganingizcha kesib oling. Hammayoqni ustiga to'kib tashlang.
Lavlagini tozalang, yuving va chiziqlar bilan kesib oling yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Ko'katlarni yuving va mayda choping.
Barcha ingredientlarni aralashtiring, ularni toza, quruq idishga soling va sarimsoqni mayda bo'laklarga bo'ling.
Kastryulka yoki yirtqichlardan 1,5 litr suv quyib, Savoy tuzini qo'shing. U yaxshiroq mos keladi, chunki u dengiz mahsulotlari va unga ziravorlar qo'shiladi. Siz odatdagidan ham foydalanishingiz mumkin. Suvga shakar va xushbo'y qalampir qo'shing. Marinadni qaynatib oling va tuz eriguncha bir necha daqiqa qaynatib oling.
Sirka va issiq marinadni bankaga quying, qopqog'ini yoping va muzlatgichda emas, balki bir kun stolda qoldiring.
24 soatdan keyin siz karamni eyishingiz mumkin.

Videoni tomosha qiling! Lavlagi bilan gruzin tuzlangan karam

Bir kunda karam

Yaxshi bayram uchun tuzlangan karam ideal yechim bo'ladi. U tez pishiriladi va ajoyib ta'mga ega.

Tarkibi:

karam boshi;
sabzi - 2 dona;
tuz - 55 g;
zira - bir chimdik;
tatib ko'rish uchun ziravorlar;
meva sirkasi - 45 ml;
filtrlanmagan aromatik moy - 65 ml;
granüllangan shakar - 60 g.

Qanday tayyorlash kerak

Sabzavotlarni tayyorlash. Hammayoqni chiziqlar bilan kesiladi, sabzi chiziqlar bilan kesiladi yoki koreys sabzi qirg'ichida maydalanadi.
Sabzavotlar sharbat chiqarish uchun shakar va tuz bilan maydalanadi. Sabzavotlar etarlicha suvli bo'lmasa, siz suv qo'shishingiz kerak.
Yog ', sirka va ziradan tuzlamoq tayyorlang.
Idishning pastki qismiga qora qalampir va dafna bargini qo'ying. Sabzavotlar ustiga qo'yiladi va marinadlanadi.
Hammayoqni idishni muzlatgichga qo'ying, u kechqurun tiniq va xushbo'y bo'ladi.

Videoni tomosha qiling! Kuniga tuzlangan karam

Juda tez karam 2-3 soat ichida

Hammayoqni tezda achitish uchun u issiq tuzlamoq bilan quyiladi. Taomni yanada boy qilish uchun unga ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi.

Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Hammayoqning o'rta boshi;
Sabzi;
150 ml olma sirkasi;
100 ml o'simlik yog'i;
250 ml suv;
2 osh qoshiq. l. suyuq asal;
2 osh qoshiq. l. qo'pol tuz;
tatib ko'rish uchun ziravorlar;
yangi ko'katlar.

Tayyorgarlik

Hammayoqni mayda to'g'rab oling va sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing.
Qaynayotgan suvga tuz, asal, sirka, yog' va ziravorlar qo'shing.
Ko'katlarni o'zingiz tanlagan idishning pastki qismiga qo'ying, siz faqat novdalarni olishingiz mumkin; Hammayoqni va sabzi aralashtiramiz, ustiga qo'ying va ixcham.
Issiq marinadni to'kib tashlang va sovishini kuting. Qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Yupqa to'g'ralgan tuzlangan piyoz bilan xizmat qiling.

Videoni tomosha qiling! Tuzlangan karam. 3 soat va tayyor!!!

Brinda tuzlangan karam

Hammayoqning elastik boshlarini tanlash yaxshidir, shunda tayyor mahsulot ishtahani ochadi. Ushbu retsept, albatta, boshqa uy bekalari bilan baham ko'rishga arziydi.

Tarkibi:

karam boshi;
sabzi;
2 osh qoshiq. l. tuz;
2 osh qoshiq. l. jigarrang shakar;
125 ml. stol sirkasi;
300 ml. suv;
ziravorlar.

Pishirish bosqichlari

Sho'r suv tayyorlanmoqda. Ziravorlar va sirkani suvga aralashtiring va qaynatib oling. Sovutish uchun qoldiring.
Hammayoqni va sabzi kesiladi va idishga solinadi. Sabzavotlarni maydalash kerak emas. Sho'r suvga quying.
Yuqoridan plastinka bilan yoping va og'irlik qo'ying. Bir necha soatga qoldiring, keyin muzlatgichga qo'ying.

Bu tez retsept hammaga yoqadi.

Videoni tomosha qiling! Sho'r suvda pishirilgan karam

Bilan aloqada

Assalomu alaykum, aziz o'quvchilarimiz. Ayozga yaqinlashmoqda. Hammayoqni qish uchun qanday tayyorlash haqida o'ylash vaqti keldi. Variantlardan biri - darhol tuzlangan karam. Nega tez? Ha, chunki bu retseptlar bilan siz karamni barrellarda bir hafta, hatto undan ham ko'proq fermentatsiya qilishingiz shart emas. Har bir narsa juda tez bo'ladi va u suvli, çıtır ... mmm ... shunchaki mazali bo'lib chiqadi.

Bundan tashqari, katta plyus shundaki, bunday retseptlarga ko'ra, tuzlangan karam yilning istalgan vaqtida tayyorlanishi mumkin. Shunday qilib, siz buni xohladingiz, karam sotib oldingiz va ertaga siz çıtır karamdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Tuzlangan karam nafaqat mazali va arzon, balki juda foydali. Bunday karam bilan siz ko'plab taomlarni tayyorlashingiz mumkin, masalan, borscht, karam sho'rva, turli xil salatlar va boshqalar.

Tuzlangan karam nafaqat mazali, balki sog'lom

Ovqat pishirishni boshlashdan oldin siz ba'zi sirlarni bilishingiz kerak. Barcha uy bekalarining o'zlari bor, ularning ko'pi bor. Ammo biz eng muhimlarini sanab o'tamiz:

Tuzlangan karam uchun siz faqat olishingiz kerak tosh tuzi, hech qanday qo'shimchalarsiz. Aytaylik, mayda yodlangan tuz karamni yumshoq qiladi, ta'mi esa o'zgaradi.
Olma, kızılcık, lingonberries, dafna yaprog'i, zira urug'i, shirin qalampir va lavlagi qo'shilishi bilan suvli va qarsillab olingan karam olinishi mumkin. Lekin hamma narsani birdaniga aralashtirmang!
O'sayotgan oyda tayyorgarlik ko'rish yaxshidir. Bundan tashqari, buvilar, shuningdek, "R" harfi (seshanba, chorshanba, payshanba) bo'lgan kunlarda karam bilan ishlash yaxshiroq ekanligini aytishdi, lekin siz buni "yakshanba" da qilolmaysiz.
Fermentatsiya uchun kamida 0,8 kg kech oq karam navlarining zich boshlari tanlanadi. Hammayoqni boshlarining nuqsonlari 5% dan ko'p bo'lmagan miqdorda ruxsat etiladi.
Tuzlangan karam sterillangan bankalarga joylashtirilishi kerak, shuning uchun u uzoqroq saqlanadi.
Tuzlangan karam qorong'i, salqin joyda saqlanishi kerak, lekin +1ºS dan past bo'lmasligi kerak.
Agar siz bankalarga issiq sho'r suv quysangiz, kavanoz yorilishi mumkin. Buning oldini olish uchun. Idishlar sterilizatsiya qilinishi va sho'r suvni to'ldirish vaqtida iliq bo'lishi kerak.
Hammayoqni bir necha kun davomida fermentatsiya qilganda, gazlarni chiqarishga yordam berish kerak. Uni eng pastki qismiga naqshli igna bilan teshish kerak.
Fermentatsiya uchun, agar barrel bo'lmasa, emalli idishlardan foydalanish yaxshidir.

Sabzi bilan tuzlangan karam klassik hisoblanadi.

Sabzi bilan tuzlangan karam

Bu eng keng tarqalgan variant. Bu haqiqatan ham klassik deb aytish mumkin. Tez tuzlangan karam bir hafta ichida tayyorlanishi mumkin. Tez emas, lekin bahorgacha unga hech narsa bo'lmaydi.

Tarkibi:

Hammayoqni - 3 kg;
Sabzi - gr.;
Shakar - 5 osh qoshiq;
Tuz - 70 gr.

1-qadam.

Hammayoqni yuving va tozalang, tashqi barglarni olib tashlang. Endi pichoq bilan yoki maxsus qirg'ichda maydalang.

Hammayoqni maydalash

2-qadam.

Sabzini yuving va tozalang. Qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

3-qadam.

Hammayoqni, tuz bilan aralashtiring va maydalang, sharbat paydo bo'lguncha qo'llaringiz bilan maydalang.

Hammayoqni yoğurma

4-qadam.

Endi biz uni biron bir idishga joylashtiramiz, uni mahkam siqib, bosim ostida qo'yamiz. Ko'pik paydo bo'lguncha idishni issiq joyga qo'ying.

Bosim ostida karam. Siz har qanday narsani o'ylab topishingiz mumkin. Asosiysi, karamni yaxshilab bosish

Biz ko'pikni olib tashlaymiz va uni ingichka va uzun bir narsa bilan teshamiz. Misol uchun, naqshli igna bilan. Shunday qilib, karam 7 kun davomida fermentatsiyalanishi kerak.

5-qadam.

Shundan so'ng, uni sterillangan bankalarga o'tkazing va qorong'i va salqin joyda saqlang.

Uzum va asal bilan tuzlangan karam.

Uzum va asal bilan karam

Ushbu retseptga ko'ra, tezkor tuzlangan karam atigi 24 soat ichida tayyorlanadi. Va ta'mi shirin va yoqimli. Kichik bir qismni tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Ushbu retsept taxminan 3 litrli sirlangan kostryulkalar uchun mo'ljallangan.

Tarkibi:

karam - 2 kg;
uzum - 1 kg;
sabzi - 200 gr;
asal - 100 g;
tuz;
reyhan - 100 gr.

1-qadam.

Hammayoqni va sabzini siz uchun qulay tarzda tozalab, maydalab tashlaymiz.

2-qadam.

Har bir narsani aralashtiring, tuz seping, yaxshilab yoğurun va tayyorlangan idishga joylashtiring.

3-qadam.

Endi uzum va reyhanni qatlamlarga qo'ying.

4-qadam.

Biz sho'r tayyorlaymiz. 1 litr suv uchun - 15 g. tuz, aralashtiramiz va 100 g qo'shing. asal Qaynatishga keltiring va yirtqichlardan quying. Qopqoq bilan yoping va bir kunga qoldiring.

Olma bilan tuzlangan karam.

Olma bilan tuzlangan karam

Bu retsept bizning oilamizda eng mashhur, shuning uchun biz juda ko'p narsalarni qilamiz. Bu erda g'ayrioddiy narsa yo'q, lekin tezda tuzlangan karam juda mazali, olma nordonligi bilan chiqadi. Olma kech navlarni, nordon va yashil tanlanishi kerak.

Bizga kerak bo'ladi:

karam - 10 kg;
olma - 0,5 kg;
tuz - 250-300 g;
Dereotu urug'lari;
zira.

1-qadam.

Odatdagidek, karamni maydalab, tuz bilan maydalang.

2-qadam.

Olmani teridan va yadrodan yuving va tozalang. Bo'laklarga kesib oling, ingichka.

3-qadam.

Endi uni qatlamli idishga soling. Hammayoqni, keyin arpabodiyon va zira urug'i qo'shilishi bilan olma. Keyin yana karam va boshqalar. Keling, bularning barchasini bir necha kun bosim ostida qo'yamiz. Pastki qismga naqshli igna bilan teshib, gazlarning chiqib ketishiga yordam berishni unutmang.

4-qadam.

Endi biz ularni sterillangan bankalarga joylashtiramiz va ularni saqlaymiz.

Idishdagi darhol tuzlangan karam.

Hammayoqni bankalarda tuzlangan

Hammayoqni boshqa idishlarda fermentatsiya qilish shart emas, uni darhol kavanozda achitishingiz mumkin. Ushbu retsept oddiy va juda tez. Aperatif 2 kun ichida tayyor bo'ladi.

Tarkibi:

karam - 3 kg;
olma - 2 dona (shirin va nordon);
sabzi - 2 dona. o'rtacha;
shakar - 1 osh qoshiq;
tuz - 1,5 choy qoshiq.

1-qadam.

Hammayoqni mayda tuz bilan maydalang.

2-qadam.

Olmani qobig'i va yadrosidan tozalang. Dilimlarga kesib oling.

3-qadam.

Sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

4-qadam.

Endi karamga tuz va shakar qo'shing. Sharbat chiqqunga qadar yaxshilab aralashtiriladi.

5-qadam.

Endi karam, sabzi va olma aralashtiramiz. Yaxshilab aralashtiramiz va idishni mahkam siqib qo'ying. Eng yaxshisi 3 litr. 2 kun davomida iliq joyda qoldiring. Trikotaj ignasi bilan teshib, gazlarni chiqarishga yordam berishingizga ishonch hosil qiling. Sharbatni erga yoyilmasligi uchun kavanoz ostiga latta yoki idish qo'yishingiz mumkin.

6-qadam.

Keyin kavanozni saqlash uchun salqin joyga qo'yamiz.

"Mamlakat" tuzlangan karam uchun retsept.

Lavlagi bilan achchiq tuzlangan karam

Tezkor tuzlangan karam, achchiqni yoqtiradiganlar uchun achchiq bo'lib chiqadi. Bu retsept uchun katta miqdorda(taxminan 3-4 ta uch litrli bankalar), lekin uni ikki baravar oson qisqartirish mumkin.

Ishlatilgan ingredientlar:

karam - 8 kg;
lavlagi - 300 gr;
ko'katlar - 100 gr;
xren - 100 gr;
sarimsoq - 100 gr;
achchiq qalampir- 1 ta kompyuter. (o'rta kattalik).

Brin uchun:

suv - 4 litr;
tuz - 200 g;
shakar - 200 gr.

1-qadam.

Endi biz karamni o'rta kattalikdagi kvadratlarga kesib tashlaymiz.

2-qadam.

Lekin biz lavlagi yupqa qatlamlarga kesib tashladik - tilim.

3-qadam.

Sarimsoq, achchiq qalampir va horseradishni yaxshilab choping. Barcha ingredientlarni karam va lavlagi bilan yaxshilab aralashtiring. va bankalarga soling. Bu qattiq bo'lishi shart emas.

4-qadam.

Sho'r tayyorlang. to'liq eriguncha suv, shakar va tuzni aralashtiring. Qaynatishga keltiring. Endi idishlarni iliq holda to'ldiring.

5-qadam.

Idishlarni 2-3 kun davomida achitishga ruxsat bering. Keyin bankalarni saqlash joylariga joylashtiramiz.

3 kun ichida kızılcık bilan tuzlangan karam.

Kızılcık bilan tuzlangan karam

Juda oddiy va mazali retsept kızılcık bilan. Hammayoqni qarsillab, klyukva o'ziga xos hid va ta'm qo'shadi.

Tarkibi:

karam - 2 kg;
sabzi - 2 o'rta bo'lak;
kızılcık - 100 gr;
dafna yaprog'i - 3-4 dona;
qora qalampir no'xati;
Timin.

Toʻldirish:

suv - 1 litr (qaynatilgan va issiq);
tuz - 1 osh qoshiq;
shakar - 1 osh qoshiq.

1-qadam.

Hammayoqni pishiring va uni ingichka tuzli idishlarga kesib oling.

2-qadam.

Sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Endi sabzavotlarni yaxshilab aralashtiring.

3-qadam.

Kavanozga qatlamlarga joylashtiring. Hammayoqni o'rtasida dafna yaprog'i, timin va qalampir bor. Yengil ixcham. Yuqoriga bir hovuch kızılcık joylashtiring.

4-qadam.

Marinadni tayyorlang. IN issiq suv tuz va shakar qo'shing, to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiring. Keyin bankani u bilan to'ldirib, 2-3 kun davomida iliq joyda qoldiramiz. Hammayoqni teshish orqali gazlarning chiqib ketishiga yordam beramiz.

5-qadam.

Fermentatsiyadan so'ng kavanozni salqin va qorong'i joyda saqlang.

Sirka bilan darhol tuzlangan karam.

Hammayoqni tezda sirka bilan tuzlaydi

Tez tuzlangan karam mazali, tiniq va shirin bo'ladi. Sirka tufayli ertasi kuni tuzlangan karamni tatib ko'rishingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

karam - 2,5 kg;
sabzi - 2 dona. katta;
tuz - kichik tepa bilan 2 osh qoshiq.

Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

suv - 1 stakan;
o'simlik yog'i - 0,5 stakan;
sirka 7-9% - 0,5 stakan;
shakar - 0,5 stakan;
qora qalampir no'xati - 10 dona;
dafna yaprog'i - 4 dona.

1-qadam.

Hammayoqni va uchta sabzini qo'pol qirg'ichdan maydalang. Hamma narsani aralashtiring va tuz bilan yoğurun, shunda karam sharbat chiqaradi.

2-qadam.

Marinadni tayyorlang. Barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan aralashtiramiz, olovga qo'ying va qaynatib oling.

3-qadam.

Olingan marinadni karam ustiga to'kib tashlang. Uni sovutib, keyin karamni siqib, bosim ostida joylashtiring. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz. Bir kundan keyin siz ishonch bilan sinab ko'rishingiz, salatlar yoki boshqa idishlar tayyorlashingiz mumkin.

Ana xolos. Albatta, juda ko'p retseptlar mavjud. Lekin hamma bir xil asosga ega. Albatta, agar karam o'zini achitsa, sirka bu jarayonni tezlashtiradi, lekin karam ham juda mazali va çıtır bo'lib qoladi;

Retseptlaringizni sharhlarda baham ko'ring, baho bering ijtimoiy tarmoqlarda, hammaga hayr.

Yangilangan: 2017 yil 11 sentyabr Subbotina Mariya