Qo'zining orqa oyog'i. Qo'zining oyog'ini folga ichida pishiring

Qo'zi go'shti mazali va to'yimli go'shtdir. U juda ko'p vitaminlarga ega va foydali moddalar. Uni har qanday shaklda iste'mol qilish mumkin - qaynatilgan, pishirilgan yoki pishirilgan.

Bu ayniqsa mazali bo'lib chiqadi qo'zichoq soni, pechda pishirilgan. Albatta, pishirishdan oldin, bu qismni yaxshilab qayta ishlash va tozalash kerak, shunda keyin u qo'zichoq go'shtiga xos bo'lgan xarakterli ta'mga ega bo'lmaydi.

Mazali va ajoyib qo'zichoq go'shtini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud bo'lib, ular oilaviy kechki ovqat yoki turli bayramlar uchun davo sifatida ishlatilishi mumkin.

Tandirda mazali pishirilgan qo'zichoq oyog'i uchun retsept

Xo'sh, qo'zichoqning oyog'ini qanday mazali pishirish mumkin?

Batafsil tayyorgarlik:

Yengida kartoshka bilan go'sht nozikligi

Tandirda yengda pishirilgan qo'zichoq oyog'i uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:

• Yosh qo'zichoqning bir yoki bir yarim kilogramm qo'zichoq oyog'i;
• Bir kilogramm kartoshka;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• Yarim bosh sarimsoq;
• ½ choy qoshiq koriander;
• ½ choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• Stol tuzi - ta'mga;
• Italiya o'simliklari yoki bibariyaning ozgina aralashmasi.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Qo'zining oyog'i plyonkadan yaxshilab tozalanishi va iliq suv bilan yuvilishi kerak;
2. Keyin uni vilkalar yoki pichoq bilan bir necha qismga teshib, sarimsoqning kesilgan chinnigullari bilan to'ldirishingiz kerak. Keyin go'shtni ziravorlar va tuz aralashmasi bilan surtish va 2-3 soat davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'yish kerak;
3. Pechni yoqing va 180 darajaga oldindan qizdiring. Yengni kerakli o'lchamda kesib oling va uni bir tomondan tugun bilan bog'lang;
4. Kartoshkani tayyorlash. Buning uchun uni tozalash kerak. Agar kartoshka juda katta bo'lsa, unda ular bir necha qismlarga bo'linib, stakanga solinadi, tuzlanadi va o'simlik moyi bilan ziravorlanadi. Kartoshkani yaxshilab aralashtiring;
5. Marinadlangan oyoqni yengga qo'ying va u erda kartoshka qo'shing. Yeng yaxshi bog'langan bo'lishi kerak;
6. Oyog'i va kartoshkasi bo'lgan yengni pishiriladigan idishga solib, 1,5-2 soat davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'yish kerak;
7. Go'sht oltin rangga aylangandan so'ng, uni tortib olish va katta tekis plastinka ustiga qo'yish mumkin. Biz yengni kesib, undan go'shtni olib tashlaymiz. Siz muolajani arpabodiyon, maydanoz va yangi sabzavotlar bilan bezashingiz mumkin.

Folga solingan suvli qo'zichoq go'shti

Qo'zining oyog'ini pechda folga bilan pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Birinchidan, pechni 220 darajaga qadar qizdirish uchun yoqing;
2. Qo'zining oyog'ini yaxshilab yuvish kerak sovuq suv va qog'oz sochiq bilan artib oling. Keyin uni tuz va qora qalampir aralashmasi bilan yaxshilab silang;
3. Keyinchalik, silliq bo'lgunga qadar kichik idishda smetana to'liq donli xantal bilan aralashtiring;
4. Go'shtni smetana va xantal sousi bilan yaxshilab yog'lang. Bu nafaqat go'shtga o'tkir ta'm qo'shadi, balki pishloq qobig'i uchun yaxshi asos bo'ladi;
5. Shundan so'ng, nonni mayda bo'laklarga kesib oling va blender idishiga soling. Bundan tashqari, pishloq va sarimsoq chinnigullarini bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Bularning barchasi non bilan blenderga quyiladi va yaxshilab mayda maydalanadi. Bu maydalagichga kekik novdalarini qo'shing;
6. Qo'zining oyog'ini maydalangan holda aylantiring. Bu butun go'shtni to'liq qoplashi tavsiya etiladi;
7. Keyin qo'zichoqning oyog'i pishirish folga bilan o'ralgan va oldindan qizdirilgan pechga qo'yilishi kerak. 220 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, harorat 160 darajaga tushirilishi va 2,5 soat davomida pishirilishi kerak. Oxirida siz folga olib tashlashingiz va go'shtni yana yarim soat pishirishingiz kerak;
8. Tayyor go'shtni pechdan olib tashlang va butun stolga xizmat qiling.

Ushbu go'sht nozikligini folga ichida qanday qilib to'g'ri pishirish haqida videoni tomosha qiling:

Tandirda pishirilgan qo'zichoqning to'ldirilgan oyog'i

Pishirish uchun ingredientlar:

• Bir yarim-ikki kilogramm qo'zichoq oyog'i;
• Cilantro - 5 novda;
• Fesleğen - 5 novda;
• Pishloq - 300 gramm (Suluguni navi);
• 3 dona piyoz;
• sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• Konservalangan zaytun - 100 gramm;
• Go'shtli bulon - 300 ml;
• 200 ml quruq qizil sharob;
• Stol tuzi - ta'mga;
• Bir chimdik maydalangan qora qalampir.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Avval siz pechni yoqishingiz va uni 220 darajaga qadar qizdirish uchun qoldiring;
2. Qo'zining oyog'ini salqin suv bilan tozalang va qog'oz sochiq bilan quriting;
3. Keyin qo'chqorning oyog'idan suyakni kesib tashlaymiz va go'shtni tuz va qalampir aralashmasi bilan surtamiz;
4. Silantro, rayhon va pishloqni mayda to'g'rang. Har bir narsani aralashtiring va go'shtni bu aralashma bilan to'ldiring. Kesishlarning chetlari tish pichog'i bilan mahkamlangan yoki oddiy ip bilan tikilgan bo'lishi kerak. Go'shtni pishirish varag'iga yoki pishiriladigan idishga joylashtiring;
5. Keyin piyoz va sarimsoq chinnigullarini mayda to'g'rang. Qovurilgan idishni o'rta olovga qo'ying, o'simlik yog'ini quying va ichiga piyoz va sarimsoq aralashmasini quying;
6. Qovurilgan piyoz va sarimsoqni go'shtga o'tkazing, zaytun qo'shing;
7. Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan bir soat davomida pishiring. Bu vaqtdan so'ng, go'shtni olib tashlang, bulon va sharobni quying, taxminan yana bir soat pishiring;
8. Oxirida biz qo'zichoqni olib, uni xuddi shunday xizmat qilamiz.

Qo'zi go'shtini pishirgandan so'ng darhol xizmat qiling, chunki u soviganidan so'ng, yog'i qotib qoladi va idish kamroq ishtahani ochadi.

Tandirda pishirilgan qo'zichoq oyog'i - bayram oqshomlari va mehmonlarni davolash uchun juda mos keladigan mazali taom. Ushbu retseptlar bo'yicha pishirilgan qo'zichoq har bir uy bekasining tashrif qog'oziga aylanadi.

Ushbu taomni tayyorlashning yangi g'oyasi sifatida sizga quyidagi qiziqarli videoni taklif etamiz:

Bayram uchun qanday taom pishirasiz? Balki turkiya? Olma bilan pishirilgan cho'chqa go'shti? Yoki cho'chqa qovurg'alari yoki jambon?

Men sizga qo'zichoqning oyog'ini pechda, folga ichida pishirishni maslahat beraman. Umid qilamanki, bu yumshoq va juda mazali qo'zichoq go'shti sizga yoqadi.

Siz hech qachon qo'zichoqning oyog'ini qovurdingizmi? Uni tayyorlash haqida o'ylashning o'zi sizga qo'rqinchli tuyuladimi? Darhaqiqat, qo'zichoq go'shti eng oddiy va eng murakkab bo'lmagan go'sht bo'laklaridan biridir. Uni tayyorlash hayratlanarli darajada oson va har safar ajoyib chiqadi.

Men tez-tez qo'zichoq pishiraman, menga uning o'ziga xos hidi juda yoqadi. Ehtimol, bu « ajdodlar xotirasi» . Avvaliga meni to'xtatgan yagona narsa bu go'sht bo'lagining hajmi va narxi edi. U juda katta, o'rtacha 3 kilogramm. Va men bilmasdan uni buzishni, quritishni yoki juda qattiq pishirishni xohlamadim. Men doimo hayron bo'ldim: uni marinadlashim kerakmi? To'g'ri pishirilganligiga qanday ishonch hosil qilish mumkin?

Ma'lum bo'lishicha, qo'zichoqning oyog'ini pishirish aslida juda oddiy!

Pishirish uchun qo'zichoq oyog'ini qanday tanlash mumkin.

Men qo'zichoq oyog'i haqida gapirganda, men bittasini nazarda tutaman orqa qismlar qo'zichoq tana go'shti. Jambon yoki son, novdasiz.

Siz haqingizda bilmayman, lekin bizning bozorlarda faqat qo'zichoqning butun oyog'ini sotib olish moda. Qassoblar undan faqat semiz dumini kesib tashlashdi. Agar sizda ham xuddi shunday narsa bo'lsa, sotuvchidan kesishni so'rang pastki bo'g'in dastasi bilan faqat sonning go'shtli qismini qoldirib. Kelajakda shoxchalar alohida pishirilishi mumkin.

Albatta, siz oyoqni butun pishirishingiz mumkin, u yanada butun ko'rinadi va idish olib kelinganida drama qo'shadi. Ayni damda mehmonlarning hayajonli ovozlarini eshitish naqadar yoqimli.

Go'shtni tanish qassobdan yoki ishlab chiqaruvchidan sotib olish yaxshidir. Siz ishongan odamdan, bu go'sht qayerdan kelganini aytib bera oladi.

Kesish o'rtacha og'irlikda, 2 dan 3 kilogrammgacha, engil yog'li qatlam bilan bo'lishi kerak. Agar bo'lakning vazni 3 kilogrammdan ortiq bo'lsa, unda qo'zichoq etarlicha uzoq yashagan va qattiq go'shtga ega bo'ladi.

Go'sht sotib olayotganda, qassobdan uni tozalashni so'rang. Yog 'qatlamining qalin qismini olib tashlasin, 0,5-1 santimetr qalinlikdagi yog 'yostig'ini qoldiring. Barcha lazzat yog'da! Va uning qalin qatlami go'shtni juda xushbo'y qiladi.

Suyakni qoldiring yoki kesib tashlang?

Men suyakni ichkarida qoldirishni afzal ko'raman. Menimcha, go'shtda shu tarzda ko'proq lazzat qoladi. Bundan tashqari, uni tayyorgarliksiz kesib tashlash oson ish bo'lmasligi mumkin. Tajribasizligi sababli uni olib tashlaganingizda, go'shtni jiddiy ravishda maydalashingiz mumkin. Pishirilgan go'shtni qismlarga bo'lish biroz qiyinroq bo'ladi.

Ammo suyaksiz go'shtni pishirish osonroq. U bir tekis pishiriladi va qismlarga bo'lish osonroq. Agar siz suyaksiz kesilgan bo'lsangiz, uni asl shakliga o'rang va oshxona iplari bilan bog'lang.

Qo'zining oyog'ini pishirish uchun qanday marinadlash kerak?

Qo'zining oyog'ini marinadlashim kerakmi? Haqiqatan ham qiziqish so'rang. Qo'zining son go'shti juda yumshoq go'sht va uni marinadlash shart emas! Marinad birlashtiruvchi tolalarni qisman yo'q qiladi. Qo'zichoq bo'lsa, bu go'shtni qattiqroq qilib, to'qimalarning yaxlitligini buzishi mumkin. Uning ta'mi va tuzilishini tuzatib bo'lmaydigan darajada o'zgartiradi. Marinadlashni umuman ishlatmang, go'shtni tuz, murch va o'tlarni sarimsoq bilan tatib ko'ring!

Qo'zining oyog'ini qancha vaqt pishirish kerak?

Qo'zining oyog'ini pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Bu sizning shaxsiy imtiyozlaringizga, go'shtni qanday qovurish darajasiga bog'liq. Noyob, o'rta yoki to'liq pishirilganmi? Men qo'zichoqning oyog'ini afzal ko'raman, o'rta nodir, go'sht hali ham kesilgan yoqimli pushti rang bilan juda yumshoq. Ushbu retseptda pishirish vaqti aynan shu natija uchun mo'ljallangan.

Agar siz boshqacha narsani olishni istasangiz, quyidagi vaqt jadvaliga qarang. Va shuni unutmangki, bunday katta go'sht bo'lagini va hatto suyak bilan pishirish vaqti har xil bo'lishi mumkin. Go'shtning suyakka eng yaqin bo'lgan qismlari sekinroq pishadi. Shuning uchun, ichki haroratni aniqroq kuzatish uchun men oshxona termometridan foydalanishni tavsiya qilaman.

Bu siz suyak ustida iliq go'sht pishirayotganingizni va u taxminan xona haroratida ekanligini taxmin qiladi. Pechning harorati 170 ° C.

Bu safar sizning ko'rsatmangiz. Lekin aslida u bir yo'nalishda yoki boshqasida farq qilishi mumkin. Pishirishning birinchi soatidan keyin birinchi marta bo'lakning ichki haroratini tekshiring. Keyin istalgan natijaga erishmaguningizcha tez-tez, har 15-20 daqiqada tekshiring.

Bundan tashqari, go'sht pishirgandan so'ng, tilim va xizmat qilishdan oldin dam olish kerakligini unutmang. Qo'zining oyog'i kamida 15-20 daqiqa dam olishi kerak. Bu vaqt ichida u ichki issiqlikdan pishirishni davom ettiradi.

Istalgan tayyorlanish darajasiga qarab, qo'zichoq oyog'ini pishirish vaqtlari jadvali.

Shuningdek qarang:

Pech retseptida pishirilgan qo'zichoq oyog'i

Tarkibi:

1. 1 oyog'i qo'zichoq (2 - 3 kilogramm).
2. 3 osh qoshiq zaytun moyi.
3. tuz.
4. Yangi maydalangan qora qalampir.
5. 6 chinnigullar sarimsoq. maydalash
6. Bibariya 3 novdasidan barglar.

Ixtiyoriy uskunalar:

• Chuqur pishirish varag'i bilan to'rli tokcha.
• Alyuminiy folga
• Oshxona termometri.
• Kesish taxtasi.

Tayyorlash usuli:

Qo'zini tayyorlang.

• Pishirishdan taxminan bir soat oldin, qo'zichoqning oyog'ini muzlatgichdan olib tashlang. Taxminan xona haroratiga qadar qizdirilishi kerak. Shunday qilib, kelajakda u tezroq pishiriladi. Agar siz sovuq go'shtni pishirsangiz, pishirish vaqtini ko'paytirishingiz kerak bo'ladi.

• Go'shtni qovurilgan idish ichidagi simli panjara ustiga qo'ying va zaytun moyini butun ustiga surting, yog'ni qo'zichoq yog'iga surting.

• Go'shtni har tomondan tuz va qalampir bilan mo'l-ko'l seping.

Grilni yoqing va pechni qizdiring.

• Pech panjarasini go'shtning yuqori qirrasi termoelementlardan 5-7 santimetr uzoqda bo'ladigan tarzda joylashtiring. Broylerni pechga qo'ying va qo'zichoqning oyog'ini taxminan 5-7 daqiqa davomida qovuring

• Go'shtni aylantiring. Uni yana pechga qo'ying va boshqa tomonini xuddi shunday qovuring.

Qo'zining oyog'ini maydalangan o'tlar va ziravorlar bilan ishqalang.

• Sarimsoq va bibariya novdalarini mayda mayda maydalagichga maydalang.

Qo'zi oyog'ini qanday mazali pishirish kerak

• Qo'zi go'shtini pechdan chiqarib oling va panjara o'chiring.
• Pechning haroratini 170 ° C ga qo'ying.
• Rafni pechning o'rtasiga qo'ying.
• Go'shtni yana aylantiring va yuqori qismini bibariya va sarimsoq qiyma bilan ishqalang.

• Alyuminiy folga varag'ini oling va go'shtni yumshoq qilib yoping. Bu sarimsoq va bibariyani haddan tashqari qizib ketishdan va kuyishdan saqlaydi.
• Qo'zini pechga qo'ying va 1 soat davomida pishiring.

Go'shtning ichki haroratini tekshiring.

• Taxminan 1 soat o'tgach, qo'zichoqni pechdan olib tashlang va folga olib tashlang.
• Oshxona termometrini go'shtning eng qalin qismiga, suyakka tegmasdan joylashtiring va ichki haroratni o'lchang. Termometr 57 ° C yoki undan yuqori haroratni ko'rsatsa, qo'zichoq tayyor bo'ladi. 57-60 ° S da go'sht bo'ladi o'rta daraja tayyor, lekin dam olayotganda pishirishni davom ettiradi. Shuning uchun, men bu vaqtda uni pechdan olib tashlashni tavsiya qilaman.
• Agar go'sht hali tayyor bo'lmasa, uni yana pechga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar folga bilan ochilmagan holda pishirishni davom eting. Har 20 daqiqada ichki haroratni tekshiring

• Go'sht tayyor bo'lgach, uni pechdan olib tashlang. Oyog'ingizni kesish taxtasiga qo'ying va qoldiring "Rohatlaning" 15-20 daqiqa ichida.

Tandirda pishirilgan qo'zichoqning oyog'ini qanday kesish kerak.

• Suyak stol yuzasiga parallel bo'lishi uchun go'shtni kesish taxtasiga qo'ying.

• O'tkir pichoq bilan taxtaga perpendikulyar, 1,5-2 santimetr qalinlikdagi kesiklar qiling, shunda pichog'ingiz suyakka qo'yiladi.

• Pichoqning tekis qismini suyakka bosib, undan qismlarni kesib oling. Pichoqni suyakka parallel tuting.

Tandirda pishirilgan qo'zichoq go'shtini qanday saqlash va muzlatish kerak.

• Kechki ovqatdan qolgan qo'zichoq 3 kun davomida muzlatgichda saqlanishi mumkin.
• Ammo uni muzlatib qo'yish yaxshidir. Buning uchun har bir bo'lakni alyumin folga bilan alohida o'rang. Xizmat qilishdan oldin, muzlatilgan va folga bilan o'ralgan bo'laklarni 175 ° C gacha bo'lgan pechga qo'ying va 10 daqiqa davomida qizdiring.

Yoqimli ishtaha!

Qo'zi go'shti inson tanasi tomonidan yaxshi so'rilgan original, sog'lom go'shtdir. U bilan ko'plab idishlarni tayyorlashingiz mumkin, u turli xil issiqlik bilan ishlov berish usullariga duchor bo'ladi: qovurilgan, qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan, dudlangan. Bu go'shtning o'ziga xosligi shundaki, har bir oshpaz uni suvli va yumshoq pishira olmaydi, hamma ham o'ziga xos xushbo'y hiddan xalos bo'lolmaydi;

Darhaqiqat, hamma ham qo'zichoqni yaxshi ko'rmaydi, lekin unga "bog'langan"lar bundan ham xushbo'y va mazali go'sht yo'qligini bilishadi. Tandirda pishirilgan yumshoq, suvli, ishtahani ochadigan qo'zichoq go'shti o'zining barcha ko'rinishi bilan o'ziga jalb qiladi, bu go'shtning afzalliklarini ta'kidlaydigan xushbo'y hidlari bilan o'ziga jalb qiladi.

Sharqda qo'zichoq eng mashhur go'sht hisoblanadi. 3 yoshdan oshmagan qo'zichoq, shuningdek, sutli qo'zilar baholanadi. Bizning hududimizda tanlov kichik, lekin siz hali ham mazali qo'zichoqni tayyorlashingiz mumkin, siz ba'zi sirlarni bilishingiz kerak, biz ular haqida maqolaning oxirida gaplashamiz.

Bizning oshpazlar qo'zi go'shtini pechda folga, qo'zi go'shtini tandirda yengda, qo'zi go'shtini pechda qozonda, ya'ni asosan pishiriladi. Qo'zi go'shtidan pishirilgan idishlar qovurilganlarga qaraganda ancha foydali. Pechdagi mazali qo'zichoq, pishirishdan oldin ozgina qaynatilgan, qaynatilgan, qovurilgan yoki qovurilgan bo'lsa, olinadi. Biroq, ko'pincha u xom pishiriladi, oldindan issiqlik bilan ishlov berilmaydi va ziravorlar bilan marinadlanadi. Bu go'shtning yana bir xususiyati shundaki, u bilan bir vaqtning o'zida garnitura sifatida pishirish qulay va samarali. Tandirda kartoshkali qo'zichoq yoki pechda sabzavotli qo'zichoq bayram stoli uchun ajoyib asosiy taomdir. Tandirda pishirilgan folga solingan qo'zi go'shti har qanday bayramni bezatadi, agar to'g'ri va jon bilan bajarilsa, hatto raqiblarining qalbini va oshqozonini zabt etadi.

Tandirda sog'lom va mazali qo'zichoq pishiring, siz bizning veb-saytimizda retseptlar topasiz. Va pechda tayyor qo'zichoq idishlarining fotosuratlaridan foydalanganingizga ishonch hosil qiling, fotosurat sizning tanlovingizni xabardor va to'g'ri qiladi. Shuning uchun, tajribali oshpazlarning maslahatlaridan biri: fotosuratlar bilan retseptlari sizga har tomonlama mos keladigan qo'zichoqni pechda pishiring. Misol uchun, agar sizga pechda kartoshka bilan qo'zichoq uchun retsept yoqqan bo'lsa, uni nafaqat retsept matnidan, balki tayyor taomning fotosuratlaridan ham o'rganing.

Barcha qoidalarga muvofiq pechda qo'zichoqni qanday tayyorlash mumkin? Bu erda tajribali oshpazlarning maslahatlari:

Yosh go'shtni tanlang. Sutli qo'zichoq go'shti eski hayvonlarga xos bo'lgan o'ziga xos hidga ega emas, shuningdek, tana uchun juda foydali;

Bunday go'sht bo'lmasa, 18 oydan ortiq bo'lmagan go'shtdan foydalaning. O'ziga xos hidni yo'qotish uchun go'shtni pishirishdan oldin ozgina qaynatish kerak;

Qo'zi go'shti sabzavotdan quritilgan mevalar va mevalargacha bo'lgan turli xil mahsulotlar bilan pishiriladi;

Pishirish uchun qo'zichoq oyog'i yoki uning qismlari, tenderloin yoki elka mos keladi;

Qo'zi go'shti bilan juda yaxshi ketadi ziravorlar, ziravorlar, masalan - marjoram, kekik, oregano;

Qo'zi pechda 220-280 daraja haroratda bir soat davomida pishiriladi, go'sht yuzasida tiniq qobiq uning tayyorligini ko'rsatadi;

Qo'zi go'shti bilan pishirganda, sabzavotli garnitür tayyorlang - mahsulotlar o'zaro xushbo'y hidlar bilan boyitib, uni yanada mazali qiladi;

Bu taom har doim xizmat qilishdan oldin tayyorlanishi kerak, chunki uzoq pishirilgan qo'zichoqni saqlash tavsiya etilmaydi uning sifatlari vaqt o'tishi bilan keskin yomonlashadi;

Qo'zi qurib ketmasligi uchun uni folga bilan yoping yoki yengda pishiring. Go'shtni pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin ochishingiz mumkin, shunda u biroz qizarib ketishi mumkin.

Haqiqiy bayram taomlari va har qanday stol uchun bezak - bu pechda pishirilgan qo'zichoq oyog'i! Har qanday retseptni tayyorlang - hamma narsa mazali!

Tandirda pishirilgan qo'zichoq oyog'i ko'plab Evropa mamlakatlarida an'anaviy Pasxa taomidir. Bu taom pishirilgan tovuq, kurka yoki o'rdak uchun ideal alternativ hisoblanadi. Qo'zining oyog'i idishda ulug'vor va juda ta'sirli ko'rinadi va ta'mi afsonaviydir!

• Qo'zining oyog'i 3 kilogramm 580 gramm
• Ta'mga tuz
• Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
• Yangi bibariya 2-3 shoxlari
• Sarimsoq 1 bosh (katta)
• Jigarrang shakar 60 gramm
• Toza distillangan suv 200 mililitr

Ushbu taom uchun sizga yosh qo'zichoqning bir oyog'i kerak bo'ladi va boshlash uchun uni suv ostida yuving, qog'oz oshxona sochiqlari bilan quriting va kesish taxtasiga qo'ying.

O'tkir pichoqni oling va oyog'ingizning yuqori qismida ko'rishingiz mumkin bo'lgan quyruq suyagini olib tashlang.

Keyin, kesib oling tos suyaklari, ular juda ko'p emas, lekin maydalash paytida go'sht yuzasida parchalar qolishi mumkin, uni ham olib tashlash kerak. Qimmatbaho go'sht bo'laklarini yo'qotmaslik uchun oyoqning bu qismini asta-sekin qayta ishlang, kesiklar qiling - suyakning tagiga to'g'ridan-to'g'ri kesiklar qiling.

Endi sizning oldingizda juda qiyin ish turibdi, mayda suyak bo'ylab kichik bir kesma qiling va uni har tomondan ehtiyotkorlik bilan kesib oling, undan go'shtni kesib oling. Kichik va katta xaftaga bir-biriga bog'langan 2 ta suyakni ko'rasiz. Xaftaga qirralarini kesib oling va kichik suyakni olib tashlang.

Endi siz xaftaga chalinishini ko'rishingiz kerak katta suyak, uning atrofida juda tuyadi, ammo keraksiz go'sht bo'laklari mavjud. Pishirish paytida oyoqni yanada estetik ko'rinishga keltirish uchun, bu qismlarni suyak ustidagi xaftaga chashka tagida kesib tashlang. Shuningdek, yog 'cho'ntagini olib tashlang, u juda ko'p temirni o'z ichiga oladi, bu inson oshqozonini hazm qilish uchun juda qiyin. Go'sht maydalagichlari boshqa har qanday taomni tayyorlash uchun mos keladi mazali taom, masalan, loviya bilan qovurilgan qo'zichoq uchun va oz miqdorda yog'li palov tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Qo'pol terining yuqori qatlamini olib tashlang. Buni ehtiyotkorlik bilan bajaring, shunda oyoq yuzasida kichik yog 'qatlami qoladi, bu pishirish paytida oyoqni quruqlikdan himoya qiladi va idishga chiroyli ko'rinish beradi; oltin jigarrang qobiq. Endi sizda katta suyakda mukammal qayta ishlangan oyog'ingiz bor, pishirish paytida go'sht qisqaradi va suyak ochiladi, shuning uchun xohlaganingizcha davom eting, agar bu sizga mos bo'lsa, qo'zichoqni pishirishga tayyorlashingiz mumkin, lekin mening holimda, men shunchaki oshxona shlyapasi bilan kesib tashladi.

Qo'zining oyog'ini mazali qilish uchun sizga juda oddiy ingredientlar kerak bo'ladi. Asosiysi, siz ikkita juda kuchli ingredientni, yangi achchiq bibariya va achchiq kuchli aromatik sarimsoqni aralashtirasiz. Sarimsoqning boshini tozalang. Bibariya novdalarini oqayotgan suv ostida yuving va lavabo ustida silkiting. ortiqcha suyuqlik. Keyin novdalardan barglarni olib tashlang, sarimsoqni kesish taxtasiga qo'ying va har bir chinnigulni uzunligi bo'ylab qalinligi 5 millimetrgacha bo'lgan qatlamlarga kesib tashlang. Ingredientlarni kesish taxtasida qoldiring va pechni 200 daraja Selsiy yoki 400 daraja Farangeytga oldindan qizdiring.

Endi ingichka, o'tkir va uzun pichoqdan foydalanib, qo'zichoq oyog'ining yuzasida go'shtga burchak ostida kesiklar qiling. Yoriqlar chuqur bo'lishi kerak, lekin hajmi katta bo'lmasligi kerak, shunda ularga faqat o'tlar va ziravorlar sig'ishi mumkin. Haddan tashqari g'ayratli bo'lmang va oyoqdan elak qilmang, bir barreldan 5-6 ta kesma, ikkinchisidan, uchinchidan.

Keyin yoriqlarni bibariya va sarimsoq bilan to'ldiring, pishirish vaqtida bu ingredientlarni yoqmaslik uchun plomba juda chuqur joylashtirilgan va go'shtdan tashqariga chiqmasligiga ishonch hosil qiling.

Tayyorlangan oyoqni shisha issiqqa chidamli pishiriladigan idishga joylashtiring yoki buni xohlaganingizcha to'ldirish paytida darhol qilishingiz mumkin. Uni tuz va qora bilan ishqalang maydalangan qalampir ta'mi.

Qo'zichoq juda chiroyli ko'rinishi uchun, çıtır qobiq bilan, oyog'iga seping jigarrang shakar, uni qo'zichoq yuzasiga yupqa qatlam bilan yoyish. Albatta, quritilgan o'tlar qo'zichoq uchun variant emas, lekin agar xohlasangiz, oyoqni qizil maydalangan qalampir, xushbo'y maydalangan qalampir va paprika bilan sepishingiz mumkin. Ushbu 3 ta ziravorlar tayyor taomga rang va lazzat qo'shadi, lekin bir xil xushbo'y emas.

Oyoq bilan qolipga 200 mililitr toza distillangan suv quying. Pechning kerakli haroratgacha qizdirilganligiga ishonch hosil qiling va idishni ichiga joylashtiring. Oyoqni 30 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtdan keyin pechning haroratini 160 darajaga kamaytiring. Pechning eshigini oching va filtrdan foydalanib, pishirishning dastlabki 30 daqiqasida bo'shatilgan sharbatni oyog'iga quying. Pechni yoping va oyog'ini yana 15-20 daqiqa davomida pishiring. Shubhasiz, qo'zichoqning oyog'ini pishirish vaqti uning vazniga qarab o'zgaradi, oyog'imni pishirish uchun 1 soat 15 daqiqa vaqt ketdi. Ammo go'sht qachon to'liq pishganini aniq bilish uchun oshpaz termometri bilan qurollang va 15-20 daqiqadan so'ng ikkilamchi pishirgandan keyin go'shtning haroratini o'lchang.

Termometrning uchli uchini oyoqning eng qalin qismiga kiritish kifoya, lekin suyakka juda yaqin emas. Ideal harorat 160 daraja, lekin bu safar go'shtni yanada suvli qilishni xohladim va shuning uchun uni faqat 145 darajaga keltirdim. Siz buni o'zingizning xohishingiz bilan tayyorlashingiz mumkin, men maslahatlarda quyida darajalar jadvalini berdim. 45-50 daqiqa pishirgandan keyin har 5-7 daqiqada haroratni tekshiring. Qo'zi siz xohlagan mustahkamlik va rangga erishgandan so'ng, oshxona sochiq yordamida panani pechdan olib tashlang. Oshxona qisqichlari yordamida qo'zichoqni katta tekis laganga o'tkazing va asaringizni 15-20 daqiqaga qoldiring. Keyin oyog'ingizni o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang, masalan, bibariya novdalari yoki har qanday garnitür bilan va xizmat qiling.

2-retsept: folga solingan qo'zichoq oyog'i

Agar siz yaqinlaringiz va mehmonlaringizni chinakamiga hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, unda pechda pishirilgan qo'zichoqning oyog'ini tayyorlang. Folga ichida xushbo'y sarimsoq va sabzi bilan bu go'sht hayratlanarli darajada yumshoq, suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Provans o'tlari, koriander, yalpiz va boshqa ziravorlar asosidagi noyob tuzlamoq sizga qo'zichoq tolalarini nafis va ko'p qirrali xushbo'y hid bilan singdirish imkonini beradi, unda turli xil notalar organik ravishda bir-biriga mos keladi. Shu bilan birga, pishirish tugashidan oldin, folga ochiladi, bu sizga juda ishtahani va achchiq qobiqni yaratishga imkon beradi. Taom mazali bo'lib chiqadi! Bu oilaviy kechki ovqat uchun ajoyib imkoniyat bo'ladi va bayram stolini mukammal bezatadi!

• qo'zichoq oyog'i - 1 dona;
• quritilgan yalpiz - 1 choy qoshiq;
• sabzi - 1 dona;
• Provans o'simliklari - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 2 bosh;
• zaytun moyi- 4 osh qoshiq. l.;
• go'sht uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq;
• tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tandirda pishirilgan qo'zichoqning mazali, yumshoq va hayratlanarli darajada suvli oyog'ini tayyorlash qiyin emas. Biroq, bu sizga etarli vaqtni olishiga tayyor bo'ling, chunki haqiqatan ham olish uchun yumshoq go'sht Mahsulot uzoq vaqt davomida marinadlangan va uzoq vaqt davomida pishirilishi kerak.

Birinchidan, qo'zichoqni tayyorlash uchun kerak bo'ladigan barcha ingredientlarni tayyorlang.

Keyin sabzi tozalash va yuvish kerak. Sarimsoqni tozalash kerak. Alohida bo'laklarga bo'lingan boshlardan biri aylanalarga kesilishi kerak. Sabzi kub shaklida kesilgan o'rtacha hajmi. Sarimsoqning ikkinchi boshidan chinnigullar maxsus matbuotdan o'tishi yoki pichoq bilan mayda tug'ralgan va alohida chuqur idishga solingan bo'lishi kerak. Ushbu qism marinadni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Sarimsoq xamiriga quritilgan yalpiz va Provans o'tlarini qo'shing. Aralash tuz bilan suyultiriladi.

Olingan kompozitsiyani zaytun moyi bilan suyultirish tavsiya etiladi, ammo siz uni juda ko'p qabul qilishingiz shart emas. Bundan tashqari, aralashmani yangi maydalangan qora qalampir bilan sepishingiz kerak. Tarkibni yaxshilab aralashtirish kerak, shundan so'ng tuzlamoq kamida 10 daqiqa davomida infuz qilinadi.

Endi eng muhim vazifani boshlash vaqti keldi - pechda pishirishdan oldin qo'zichoqning oyog'ini tayyorlash. U filmlardan tozalanishi kerak. Yog 'ham kesiladi.

Ortiqcha yog'dan qochish uchun qo'zichoq go'shtini har ikki tomondan tayyorlash juda muhimdir.

Qo'zining oyog'ini oldindan uchta qatlamli oziq-ovqat folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.

Go'sht har tomondan xushbo'y marinad bilan yaxshilab qoplangan.

Keyin qo'zichoq oyog'ining butun yuzasi bo'ylab chuqur ponksiyonlar qilish kerak. Biz ular orqali go'shtni to'ldiramiz. Tayyorlangan bo'laklarga ozgina tuzlamoq tushiring. Keyin ularga bir parcha sabzi va sarimsoq qo'yishingiz kerak.

Ish qismi oziq-ovqat folga bilan o'ralgan. 3 qatlamli materialdan foydalaning.

Endi go'shtni marinadlash uchun kamida 3 soat kutishingiz kerak.

Keyin folga solingan qo'zichoq oyog'i pechda 40 daqiqa davomida pishiriladi. Pechni 250 darajaga oldindan qizdirish kerak. Keyin harorat 190 darajaga tushiriladi va go'sht pechda yana 1 soat 15 daqiqaga qoldirilishi kerak.

Tayyor go'shtni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Keyin uni kesish va xizmat qilish kerak.

Tandirda pishirilgan ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qo'zichoq oyog'i ajoyib bo'lib chiqadi.

3-retsept: pechda pishirilgan qo'zichoq oyog'i

Folgada pishirilgan qo'zichoq oyog'i - bu ajoyib taom bayram dasturxoni, hozir bo'lgan barcha erkaklar sizning harakatlaringizni qadrlashadi va siz bir necha marta pishirgan qo'zichoq oyog'ining ta'mini eslab qolishadi. Shunday qilib, agar sizning oilangiz bayramni rejalashtirayotgan bo'lsa va siz nima pishirishni bilmasangiz, yosh qo'zichoqning oyog'ini pishiring. Sizning oilangiz xursand bo'ladi va siz o'z mahoratingiz bilan do'stlaringizni hayratda qoldirasiz.

• orqa oyoq yosh qo'zichoq;
• 1 ta katta pomidor;
• 5 katta sarimsoq chinnigullar;
• 1 osh qoshiq. ziravorlar to'plami bilan qoshiq (bozorda qo'zichoq uchun aralashtiriladi);
• 1 choy qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari.

Yosh qo'zichoqning oyog'ini yuving va olib tashlang ortiqcha yog ', pichoq bilan yoriqlar qiling va ularga sarimsoq soling. Agar sarimsoq chinnigullar katta bo'lsa, ularni yarmiga bo'ling. Oyog'ingizni tuz bilan ishqalang.

Pomidorni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va terini tashlang.

Natijada pomidor massasi paydo bo'ldi.

Unga 1 osh qoshiq qo'shing. ziravorlar qoshiq.

2 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Qo'zining oyog'ini har tomondan bu aralashma bilan yoping.

Folga, porloq tomonini ichkariga olib, qo'zichoq oyog'ini o'rang.

Qovurish paytida hosil bo'ladigan suyuqlik oqmasligi uchun. Oyoqdan bir oz uzunroq 3 ta folga chizig'i kerak bo'ladi.

Bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Sovutgichdan folga o'ralgan qo'zichoq oyog'ini oling va uni pishirish uchun pechda pishirish varag'iga qo'ying. Pech menyusiga ko'ra, qo'zichoqning oyog'i 2 soat 44 daqiqa davomida 230 daraja pishiriladi. Tayyor bo'lishidan yarim soat oldin folga oching va oyog'i jigarrang bo'lsin. Tayyor bo'lishidan bir soat oldin, kartoshkani folga soling (biz folgadan oluk hosil qilamiz). Olingan sharbatni oyoq va kartoshka ustiga bir necha marta to'kib tashlang. Pishirish muddati tugagandan so'ng, pech o'z-o'zidan o'chadi va sizga xabar beradi. Biz pechdan folga solingan qo'zichoqning mazali oyog'ini chiqaramiz.

Bu shunday bo'ldi. Qo'zi go'shti yumshoq, suvli, ziravorlar xushbo'yligi bilan, yaxshi pishirilgan, suyakdan tushadi. Katta suyakni olib tashlang tizza bo'g'imi ko'rinishni buzmaslik uchun uni idishga soling, stolga folga bilan pishirilgan kartoshka bilan qo'zichoq oyog'ini bezatib, xizmat qiling.

4-retsept: qo'zichoqning oyog'ini pechda qanday pishirish kerak

Biz folga pishirilgan qo'zichoqning mazali oyog'ini tayyorlayapmiz. Qo'zi go'shtini marinadlash va bu go'shtli taomni tayyorlashning boshqa barcha bosqichlarini bizning oddiy retseptimizda topasiz.

• Qo'zi oyog'i (yosh qo'zichoq yoki qo'zi oyog'i) - 1,5-2 kg
• Piyoz - 1 dona.
• zaytun moyi - 50 ml
• Xantal - 1 choy qoshiq
• Quritilgan o'tlar (rozmarin, marjoram, kekik)
• "4 qalampir" aralashmasi

Pechda, folga ichida pishirilgan qo'zichoq oyog'ini qanday pishirish mumkin:

Qo'zini marinadlang. Birinchidan, biz qo'zichoqning oyog'ida juda ko'p teshiklar qilamiz - vilkalar yordamida go'shtni har tomondan teshamiz.

Piyozning yarmini yarim halqalarga kesib oling. Go'shtni tuz va qalampir, quritilgan o'tlarni qo'shing.

Xantal, zaytun moyi, piyoz qo'shing.

Piyozning ikkinchi yarmini qo'shing, maydalangan. Shundan so'ng, qo'zichoqning oyog'ini har tomondan ziravorlar, ziravorlar va piyoz bilan yaxshilab silang.

Bu shunday bo'lishi kerak.

Qo'zining oyog'ini panga o'tkazing va folga bilan yoping.

Biz qo'zichoqni pechga yuboramiz, 250 gradusgacha isitiladi, ustiga qo'yamiz o'rtacha darajasi. Haroratni 200 darajaga kamaytiring va oyoqning o'lchamiga qarab, qo'zichoqning oyog'ini pechda 50-70 daqiqa davomida pishiring.

Qo'zi tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin, go'shtning qizarishi uchun folga olib tashlang.

Taom tayyor! Qo'zining pishirilgan oyog'i suvli bo'lib chiqdi va pishdi. Ziravorlar xushbo'yligi qo'zichoq oyog'ining o'ziga xos ta'mini ta'kidladi. Kam yog'li va sog'lom go'shtli taom uchun muvozanatli ovqatlanish. Yoqimli ishtaha!

5-retsept: qo'zichoqning oyog'ini pechda qanday pishirish kerak

Qo'zi go'shtini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo Stalik retsepti bo'yicha qo'zichoq oyog'ini pishirish yaxshidir.

To'ldirish uchun:

• 300 g quyruq yog'i
• 2 bosh sarimsoq
• 1 choy qoshiq quritilgan bibariya
• 1 osh qoshiq kekik
• Tog'li 1 choy qoshiq tuz

Ishqalanish uchun:

• 1 bosh sarimsoq
• 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
• 1 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir
• Tog'li 1 choy qoshiq tuz
• 0,5 osh qoshiq bibariya
• 0,5 osh qoshiq kekik
• 50 g o'simlik yog'i

Bezatish uchun:

• 1,5 kg kartoshka
• 300 gr piyoz
• maydalangan qora qalampir
• 2-3 dona. qizil qalampir, butun
• 2 osh qoshiq. qoshiq o'simlik yog'i

Qo'zining oyog'idan membranalarni olib tashlang.

To'ldirishni tayyorlang. Buning uchun siz dumi yog'ini alohida idishda 5-7 mm kichik kubiklarga kesib olishingiz kerak, agar qo'lingizda yog' bo'lmasa, yangi cho'chqa yog'i, lekin ichida bu daqiqa quyruq yog'i.

Xuddi shu idishga 2 bosh sarimsoqni siqib oling, rozmarin, kekik va ohakda maydalangan tuz qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Yupqa pichoq bilan oyog'iga ponksiyonlar qiling, iloji bo'lsa, ularni barmog'ingiz bilan kengaytiring va ularni yog'li quyruq yog'i va ziravorlar aralashmasi bilan to'ldiring.

Keyin sarimsoqning boshini stakanga siqib, tuz va murch qo'shing, maydalangan bibariya, kekik, o'simlik moyi qo'shing, aralashtiring va oyog'ini har tomondan yaxshilab silang. Folga bilan yoping va bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring, men odatda bir kechada qoldiraman.

Bezatish uchun kartoshka va piyozni tozalang, 2-4 bo'lakka bo'ling, tuz, murch qo'shing, yog' qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va diqqat bilan 2-3 qizil qalampir qo'shing, faqat butun, yoriqsiz), aks holda idish juda achchiq bo'lishi mumkin.

Tuzlangan oyoqni pishirish varag'idagi katta pishiriladigan yengga qo'ying, atrofiga kartoshka va piyoz seping va ikkala tomondan bog'lang. Pishirish paytida yirtilmasligi uchun yengda tish pichog'i bilan 2-4 teshik qiling.

Tayyor bo'lgunga qadar pechda 200 ° da 2 soat pishiring.

Bu taomning ta'mi va hidini ta'riflashning iloji yo'q, go'sht juda yumshoq va suvli bo'lib chiqdi, shunchaki sinab ko'rishingiz kerak!

Retsept 6, bosqichma-bosqich: yengdagi pechda qo'zichoq oyog'i

Retseptning to'liq nomi - yengda pishirilgan qo'zi oyog'i, yalpiz qizil sharob sousi va uchta ildiz o'simlik pyuresi.

• qo'zichoq oyog'i 2500 g
• sarimsoq 5 tish
• zaytun moyi 100 ml
• 70 ml marinad
• Provans o'simliklari 1 osh qoshiq.
• quritilgan yalpiz 1 osh qoshiq.
• maydalangan zanjabil 0,5 osh qoshiq.
• suyuq asal 2 osh qoshiq. l.
• tuz va qalampir 1 g
• sariyog '100 gr
• piyoz 2 dona
• quritilgan yalpiz 1 osh qoshiq. l.
• quruq qizil sharob 300 ml
• oq un 2 osh qoshiq. l.
• yangi kekik 6 dona
• yosh kartoshka 7 dona
• sabzi 1 dona
• daikon 1 dona

Qo'zining oyog'ini tayyorlash. Tomirlarni, membranalarni va yog'ni kesib tashlash juda muhim, bu taomni qo'zichoqning o'ziga xos kuchli hididan qutqaradi.

Sarimsoq chinnigullarini tor bo'laklarga kesib tashlang.

Keling, marinadni tayyorlaymiz. Bir novda kekik, quritilgan yalpiz, o'tlar de Provans, zanjabil va asal. Albatta, tuzlamoqning asosi sifatida zaytun moyi, shuningdek, tuz va qalampir.

Biz oyog'ini tor pichoq bilan teshamiz va sarimsoqni kesiklarga solamiz. Keyin har tomondan tuzlamoq bilan yoping.

Tuzlangan oyoqni darhol yengga qo'ying va bir kechada salqin joyda qoldiring. Kun davomida Keyingi kun davom etaylik. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring va 30 daqiqa davomida pishiring. Haroratni 180 darajaga tushiring va yana bir soat pishiring. Jarayon davom etayotganda, garnitür va sousni tayyorlang

Biz uchta ildiz sabzavotlaridan - kartoshka, sabzi va bu go'zal oq ildiz sabzavotlaridan pyure tayyorlaymiz!)) Tozalash va yuvish.

Ayni paytda biz sous ustida ishlayapmiz. Sariyog...

Mayda tug'ralgan piyoz ...

Shaffof bo'lguncha pishiring.

Keling, qizil rang qo'shamiz quruq sharob va uchdan bir qismini bug'lang - barcha spirtli ichimliklar ketadi. Shuningdek, biz 1 osh qoshiq quritilgan yalpiz qo'shamiz - bu bizga sousning yangi yalpiz hidini beradi.

qilaylik kartoshka pyuresi. Sariyog 'qo'shing.

Sabzi va daikonni qovuring sariyog'. Bir chimdik Provans o'tlarini qo'shing.

Pyuresga oq va apelsin qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Biz uchta komponentdan iborat original pyuresini olamiz.

Yengni oching, hosil bo'lgan sharbatni go'shtga quying va yana 20 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Pechdan olib tashlang va 15-20 daqiqadan so'ng, oyog'i "dam olgandan keyin" qo'zichoqni kesishingiz mumkin.

Issiq quvurlar...

7-retsept: pechda qo'zichoqning suvli oyog'i (bosqichma-bosqich)

Tandirda pishirilgan qo'zichoq oyog'i har qanday bayram dasturxonining o'ziga xos taomi hisoblanadi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki bunday go'sht nafaqat go'zal ko'rinishga ega, balki juda mazali. Bunday taom barcha mehmonlarning qalbini zabt etishi uchun siz tana go'shtining faqat yangi qismini ishlatishingiz va uni tayyorlashda maslahatlarga amal qilishingiz kerak. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, natija sizni albatta xursand qiladi. Tandirda qo'zichoqni pishirish uchun sizga minimal ingredientlar, vaqt va ko'nikmalar kerak bo'ladi. Hatto bola ham bunday vazifani engishi mumkin.

Qo'zining oyog'i tana go'shtining eng yumshoq qismi bo'lib, unda eng kam yog' miqdori mavjud. Ushbu turdagi go'sht hamma narsani o'z ichiga oladi muhim vitaminlar va mikroelementlar. Uning tarkibida yod, temir, magniy, fosfor va boshqa moddalar mavjud. Ular organizm tomonidan tez va to'liq so'riladi. Rahmat noyob xususiyatlar go'sht, u to'yimli va qoniqarli, boshqa turlar haqida gapirib bo'lmaydi.

• tuz;
• 1 limon;
• qo'zichoq - 2,5 kg;
• yangi bibariya (ta'mga);
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• o'simlik moyi.

Go'shtni yuving va barcha tomirlarni olib tashlang.

Ziravorlarni limon sharbati va oz miqdorda birlashtiring o'simlik yog'i. Go'shtni katta idishga joylashtiring va uni tayyorlangan aralashma bilan yaxshilab yoping. U erda tozalangan, tug'ralgan sarimsoq qo'ying.

Go'shtni muzlatgichda 12 soat davomida marinadlang.

Qo'zining oyog'ini oldindan yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring. Pechda 160 0 C da bir yarim soat pishiring. Go'sht oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lishi uchun uni pechda yarim soat davomida 200 0 S haroratda saqlash kerak.

Uni kartoshka yoki guruch bilan iliq holda berish kerak.

8-retsept: sabzavotli pechda qo'zichoq oyog'i (fotosurat bilan)

Qo'zi go'shti juda mazali, qoniqarli va sog'lom go'shtdir. Axir, qo‘ylar odatda havosi toza, o‘ti yam-yashil bo‘lgan baland tog‘larda boqiladi. Shuning uchun qo'y go'shti cho'chqa go'shtidan ancha toza. Ko'pgina shifokorlar ko'pincha bolalarga yog'siz qo'zichoq berishni maslahat berishadi. Odatda iste'mol qilinadigan cho'chqa va mol go'shtiga qaraganda kamroq xolesterin mavjud.

Ammo shunga qaramay, qo'zichoq juda ko'p yog'li qatlamlarga ega va go'shtning o'ziga xos hidi bor. Ko'pincha bu asosiy sabab bu turdagi go'shtning past mashhurligi. Ko'pchilik uni o'ziga xos hidi tufayli yoqtirmaydi yoki ular qanday qilib mazali pishirishni bilishmaydi. Va endi pechda birga pishiradigan sabzavotli qo'zichoq go'shtining ta'midan bahramand bo'lish uchun biz murojaat qilamiz kichik hiyla. Va bu hiyla go'shtning xushbo'yligi va uning nozikligini ta'kidlaydigan maxsus ziravorlar to'plamida yotadi. Ushbu o'ziga xos ziravorlarni to'g'ri miqdorda ishlatib, siz qo'zichoq go'shtining to'liq go'zalligini ko'rsatishingiz mumkin. Qo'zi yog'ida pishirilgan sabzavotlar esa o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi va siz qo'zichoq bilan ajoyib, to'liq ikkinchi taomga ega bo'lasiz. Keling, bu taomni birgalikda pishiramiz!

• 1 oyog'i qo'zi;
• 0,5 kg kartoshka;
• 2 ta kichik sabzi;
• 3 ta bolgar qalampiri;
• 4 ta o'rta piyoz;
• 2 ta kichik baqlajon;
• 6 ta go'shtli pomidor;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq. qo'zichoq uchun ziravorlar;
• 3 dona maydanoz va reyhan;
• bir oz o'simlik yog'i;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Biz qo'zichoqning oyog'ini suv ostida yuvamiz va qog'oz sochiq bilan quritamiz. Pichoqdan foydalanib, filmni olib tashlang va qalin tomirlarni kesib oling. Go'shtni ingichka suyakdan kesib oling. Bu qism uchun qo'zichoqning oyog'ini olish qulay bo'ladi.

Go'shtni yumshoqroq qilish uchun pichoq bilan 15-20 ta nayza qilamiz.

Biz qo'zichoq oyog'iga surtadigan aralashma uchun ingredientlarni tayyorlaymiz. Bizga qo'zichoq uchun ziravorlar to'plami, 3 dona sarimsoq va 50 ml o'simlik yog'i kerak bo'ladi.

Endi men qo'zichoqni tayyorlash uchun ziravorlar to'plami haqida alohida gapirishni istardim. Uni xususiy bozorda topish mumkin yoki uni o'zingiz yig'ishingiz mumkin. U teng nisbatda o'z ichiga oladi: zira, jambul, kori, yadro, zerdeçal, paprika, regan, kekik, pomidor va za'faron. Ushbu ziravorlar to'plami qo'zichoq asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatiladigan boshqa taomlar bilan juda mos keladi.

Alohida kichik idishda qo'zichoqni moylash uchun aralashmani tayyorlang.

Bu aralashma bilan qo'zichoq oyog'ini silang. Aralashmaning bir qismi qoladi va biz uni birozdan keyin ishlatamiz.

Biz qo'zichoqning oyog'ini katta, chuqur pishiriladigan idishda pishiramiz. Vaqt oralig'ida pechni 200 darajaga oldindan qizdirish uchun qo'ying. Oshxona cho'tkasi yordamida pishirish varag'ini o'simlik moyining nozik bir qatlami bilan yog'lang.

Qo'zining oyog'ini va suyakdan kesilgan go'shtni joylashtiring.

Biz baqlajonlarni yuvamiz, ularni qalin halqalarga kesib tashlaymiz va barcha achchiq sharbatni olib tashlash uchun ustiga tuz sepamiz. 5-10 daqiqaga qoldiring.

Kartoshkani tozalang, yuving va 2 yoki 4 qismga bo'ling. Agar barcha sabzavotlar mayda to'g'ralgan bo'lsa, yanada mazali bo'ladi.

Sabzini tozalang, yuving va tilimga kesib oling.

Piyozni tozalang, yuving va katta yarim halqalarga kesib oling.

Biz baqlajonlarni suv ostida yuvamiz va qo'zichoq va sabzavotlar bilan pishirish varag'iga joylashtiramiz. Yuqoriga tuz qo'shing va qolgan aralashmani ziravorlar va o'simlik moyi bilan quying.

Pishirish varag'ini folga bilan mahkam yoping va 50 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Biz pomidorlarni kesib tashlaymiz.

Pomidorlarni tozalashni osonlashtirish uchun ularni 5 daqiqa davomida qaynoq suvga soling.

Qattiq terini olib tashlang.

Biz bolgar qalampirini dastani va urug'lardan tozalaymiz. Yuving va mayda maydalang.

Qo'zichoq va sabzavotlarni pechdan olib tashlang va folga olib tashlang.

Pomidorlarni ustiga qo'ying va Bolgar qalampiri. Yana 5-7 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Sabzavotlarni vilkalar bilan teshib, tayyorligini tekshiring. Sabzavotlar yaxshi pishirilmagan bo'lsa, go'shtni quritmaslik uchun ularni qo'zichoqsiz pechga qo'ying. Lekin odatda bu vaqt sabzavotlarni pishirish uchun etarli. Qo'zining oyog'ini xizmat laganga qo'ying. Sabzavotlarni qo'zichoq sharbati bilan pishirish varag'ida aralashtiring, so'ngra ularni idishga soling.

Suyakni folga bilan o'rang. Go'shtni kesish uchun oyog'ingizni ushlash qulay.

Tandirda eng mazali va yumshoq qo'zichoq oyog'i tayyor! Yoqimli ishtaha!

Hammaga salom! Bugun men sizga mazali bayramona va shu bilan birga oson tayyorlanadigan ikkitasi birda bir taom haqida fikr bermoqchiman. bosqichma-bosqich fotosurat Ushbu retseptda men sizga kartoshka bilan yengda pishirilgan pechda qo'zichoqning oyog'ini qanday tayyorlashni ko'rsataman.

Men onamga tashrif buyurganimda, uning ajoyib retseptlar kitobi borligini ko'rdim. Italiya oshxonasi, afsuski, nima deb nomlanganini eslay olmayman. Shunday qilib, bu kitobda juda ko'p narsa bor edi qiziqarli retsept qo'zichoqning pishirilgan oyog'ini tayyorlash.

Ushbu retseptga ko'ra, siz go'shtni suyakdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlab, qo'zichoq oyog'i bilan maydalashingiz kerak edi. Keyin uni ziravorlar va cho'chqa yog'i bilan ishqalang, uni pomidor, piyoz va sarimsoqning maydalangan boshi bilan loydan pishiriladigan idishga soling. Bundan tashqari, qovurayotganda yosh qo'zichoq bo'lagini aylantiring va uni konyak yoki keksa sharob bilan sug'orib oling. Kartoshkani yog'da, tilimlarda alohida qovurish kerak edi.

Har doimgidek, men qo'zichoqning oyog'ini tez pishirishim kerak edi va iloji bo'lsa, darhol yon piyola bilan, pishirish va idishlarni yuvish uchun minimal kuch sarflashim kerak edi. Men sizga o'z retseptimni beraman - qo'zichoqning pishirilgan oyog'ini kartoshka bilan pechda yeng yoki pishiriladigan sumkada pishirishning improvizatsiyasi. Pishirish yengining menga yoqadigan tomoni shundaki, qovurish paytida chayqalishlar hech qanday joyga uchib ketmaydi va undagi go'shtli idishlar juda suvli bo'lib chiqadi.

Qo'zi go'shtining pishirilgan oyog'i retsepti uchun menga kerak edi:

• Yosh qo'zichoqning oyog'i
• Kartoshka - 1 kg,
• Sarimsoq - 2 chinnigullar,
• Italiya o'simliklari (kekik yoki bibariya bilan almashtirilishi mumkin),
• tuz,
• Smetana (mayonez, agar kimdir usiz yashay olmasa) - 100 g,
• Pishirish uchun yeng.

Qo'zining oyog'i qancha og'irligini so'rang. Men yosh qo'zi go'shtini oldim, agar undan pulpani olib tashlasam, suyaksiz sof og'irligi taxminan 1 kg ni tashkil qiladi, suyak va dumning bir qismi bilan, albatta, vazni taxminan bir xil bo'ladi. miqdori.

Pechda pishirilgan qo'zichoq oyog'ini qanday tayyorlash mumkin

Qo'zining oyog'ini yuving va peçete bilan quriting. E'tibor bering, men pulpani olib tashlamayman, lekin qo'zichoqni suyakka pishiraman. Suyakdagi yosh qo'zi go'shti unsiz bo'lgandan ko'ra shiraliroq.

Qo'zi go'shtini tuz va maydalangan sarimsoq bilan ishqalang, quritilgan o'tlar bilan seping.

Pishirishdan oldin kartoshkani tozalang, yuving va katta bo'laklarga bo'ling. Tug'ralgan kartoshkani chuqur idishga soling, tuz qo'shing, ziravorlar seping va qaymoq yoki mayonez bilan aralashtiring.

Pishirish yengini kerakli uzunlikka kesib oling, uchlarini bog'lash uchun joy ajrating. Qo'zi go'shtini qovurish uchun qoplaringiz yoki yengingiz bo'lmasa, uni folga bilan o'rashingiz mumkin.

Yengning bir uchini to'plam bilan birga keladigan lenta yoki sim bilan bog'lab, ichiga qo'zichoq oyog'ini qo'ying va ustiga ziravorlar va smetana kartoshka bo'laklarini joylashtiring. Endi boshqa uchini bog'lab, qo'zichoqning oyog'ini pishirish varag'iga qo'ying.

Qo'zining oyog'ini 45 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda kartoshka yonma-ovqati bilan darhol pishiring, so'ng yengini kesib oling (issiq bug'dan ehtiyot bo'ling!) va kartoshka va go'shtni 15 daqiqa davomida jigarrang bo'lsin.