Pancho keki
4 soat 30 daqiqa
245 kkal
5/5 (19)
Oshxona jihozlari va anjomlari: pech, mikser, 2 chuqur piyola, tekis idish yoki plastinka, stakan (240 ml), osh qoshiq va choy qoshiq, pichoq, kichik yirtqichlardan.
Ingredientlar ro'yxati
Xamir:
Qatiq:
- 800 gr. smetana 20-26% yog ';
- 1 stakan shakar;
- 200 gr. maydalangan gilos (konservalangan);
- 0,5 stakan yong'oq.
Shokoladli sir:
- 3 osh qoshiq. l kakao;
- 3 osh qoshiq. l. Sahara;
- 3 osh qoshiq. l. sut;
- 30 gr. yog'lar
Tort nomiga qarab, u bizga Ispaniya yoki Lotin Amerikasi davlatlaridan kelgan deb o'ylashingiz mumkin, ammo ayni paytda gilosli Pancho keki retsepti (shuningdek, Sancho Pancho keki va Don Pancho keki deb ham ataladi, ba'zilari uni Sancho Panza deb ham atashadi. ) Moskva oshpazlik mutaxassislari tomonidan ixtiro qilingan. Uzoq vaqt davomida retsept "sir" deb hisoblangan, ammo tajribali uy bekalari uning tarkibini ta'mga qarab taxmin qilishgan. Axir, Panchoning tortida shokoladli shimgichli kek, gilos va yong'oqli smetana va shokoladli sir mavjud.
Hatto pishirishda ilk qadamlarini qo'yayotgan uy bekasi ham gilos nordonligi va shokolad ta'mining o'ziga xos kombinatsiyasiga ega bo'lgan bu suvli va yumshoq tortni tayyorlashga qodir. Bunga nafaqat gilos bilan Pancho keki retseptining soddaligi, balki fotosurat bilan batafsil tavsif ham yordam beradi, uni quyida topasiz. Pancho kekini uyda smetana bilan pishirish mumkinmi, shunda u markalidan yomonroq bo'lmaydi, bu bug'da pishirilgan sholg'omdan ko'ra osonroq emas, lekin men murakkabroq pishirilgan mahsulotlarni ko'rdim va tayyorladim. Buni tekshiring va o'zingiz ko'ring.
Mahsulot tanlash
Men Internetdagi ko'plab retseptlarda shirinliklar va boshqalarni tayyorlash uchun tabiiy va yangi mahsulotlarning ahamiyati haqida batafsil muhokamalarni o'qidim. O'ylaymanki, hech kim bu bilan bahslashmaydi va do'konda sukut bo'yicha hamma yangi va tabiiy mahsulotlarni tanlaydi. Men bundan mustasno emasman. Bizga kerak bo'lgan mahsulotlar eng keng tarqalgan va keng tarqalgan bo'lgani uchun paketlardagi ishlab chiqarish va sotish sanalariga amal qilish kifoya.
Smetana tanlashda quyidagilarga e'tibor bering: qaymoqning yog'liligi qanchalik yuqori bo'lsa, kremingiz qalinroq bo'ladi.
Eslatma! Ingredientlarning miqdori ko'plab mehmonlarni davolash kerak bo'lganda katta pirojnoe uchun beriladi. Kichkina uy qurilishi choy partiyasi uchun siz ingredientlar miqdorini ikki baravar kamaytirishingiz mumkin. Faqat kremni tejamang (qanchalik ko'p bo'lsa, kek shunchalik yumshoq bo'ladi).
Gilos bilan Pancho keki uchun bosqichma-bosqich retsept
Biskvitni tayyorlash
Kremni tayyorlash
Agar siz yuqori yog'li smetana sotib olgan bo'lsangiz, unda siz shunchaki yaxshilab olishingiz mumkin shakar bilan uring mikser yordamida ( 5-10 daqiqa).
Agar smetana sizga suyuq bo'lib tuyulsa, ortiqcha zardobdan qutulish uchun avval uni "tortishish" yaxshidir. Buning uchun ikki qatlamga o'ralgan dokani filtrga soling va ichiga smetana quying. Zardobni minimal darajada oqish uchun qoldiring 2 soat yoki undan ham uzoqroq. Shuning uchun, bu haqda oldindan g'amxo'rlik qiling. O'lchangan smetana shakar qo'shing va yumshoq, qalin, bir hil mustahkamlik olinmaguncha uring. Bunday krem bilan qoplangan pirojnoe qorli shimoliy qoya kabi oq bo'ladi.
Glazurni tayyorlash
Shokoladli sirni tayyorlash uchun shakar, kakao va sutni kichik bir yirtqichlardan birlashtiring. Past olovda, aralashtirib, aralashmani keltiring silliq bo'lgunga qadar holat.
Shundan so'ng, sirni issiqdan olib tashlang va unga sariyog 'qo'shing. Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
Tortni yig'ish
Tort retsepti video
Kek tayyorlashning barcha nuanslarini yanada yaqinroq ko'rib chiqish uchun men ushbu video retseptini ko'rishni taklif qilaman. Menga yoqdi, chunki video muallifi tortni piyola yordamida yig'ishni taklif qiladi, unda barcha bo'laklar va rezavorlar joylashtiriladi, tortning pastki qismi bilan qoplanadi va tayyor pirojnoe plastinka ustiga aylantiriladi. Bu butun majlis. O'zingiz ko'ring:
Tortni bezash va xizmat qilish
Sovutilgan tortni muzlatgichdan olib tashlang va bezang shokoladli muzlash, tasodifiy tartibda ehtiyotsiz harakatlar bilan qoshiq yordamida pirojnoe yuzasiga qo'llash. Keyin keklarni krem bilan to'g'ri to'yingan bo'lishi uchun yana muzlatgichda tortamiz. Qanchalik uzoqroq bo'lsa, tort shunchalik mazali bo'ladi. Kechqurun pirojnoe tayyorlash va uni bir kechada muzlatgichga qo'yish qulay.
Men har doim maslahat beraman tortni muzlatgichdan olib tashlang taxminan xizmat qilishdan bir soat oldin Shunday qilib, u xona haroratiga keladi (agar bu muzqaymoq keki bo'lmasa, albatta). Xona haroratida pirojnoe lazzatlari eng yaxshi tarzda ochiladi.
Poncho kekini bayram uchun yoki faqat dam olish kunida xizmat qiling. Ikkala yonog'ingizda kekingizni yutib yuborayotgan bolalarning baxtli yuzlarini ko'rish - ona va uy bekasi uchun qanday mukofot kattaroq bo'lishi mumkin? An'anaga ko'ra, uning ta'mini yaxshilash uchun shakarsiz ichimliklar tort bilan birga beriladi. Qora, yashil, gulli, o'simlik choyi, qahva, shakarsiz kompot (men olma kompotini yaxshi ko'raman), kızılcık sharbati (uni kuchliroq suyultiring), sut va hatto shakarsiz ichimlik yogurti mos keladi. Qadoqlangan sharbatlarga xizmat qilmaslik yaxshiroqdir (ular ko'p shakar va o'zlarining boy ta'mi va hidini o'z ichiga oladi, bu tortning ta'mini buzadi).
Ovqat pishirish bo'yicha maslahatlar
- Retseptdagi sodani pishirish kukuni bilan almashtirishingiz mumkin - sizga biroz kamroq kerak bo'ladi.
- Shokoladli sirni o'zingiz tayyorlashingiz shart emas - siz quyuq yoki sutli shokoladning tayyor bo'lagini eritib, sariyog' bilan aralashtirishingiz mumkin.
- Qanchalik ko'p kakao kukuni qo'shsangiz, lazzat shunchalik boy bo'ladi. Sizning ta'mingizga qarab, bir qoshiq kakao qo'shing yoki ayirishingiz mumkin.
- Kekni kamroq shirin qilish uchun xamirdagi shakar miqdorini kamaytirishingiz mumkin (1 stakan etarli bo'ladi).
- Kekga yong'oq qo'shmasdan oldin ularni qovurilgan idishda yoki pechda ozgina qovurish yaxshiroqdir, ularning ta'mi sezilarli bo'ladi.
Mumkin bo'lgan boshqa pishirish imkoniyatlari va ingredientlar
Pancho kekini shokoladli shimgichli kek bilan tayyorlashingiz shart emas. Ko'p uy bekalari foydalanadilar ikkita pechene – qora va oq (kakaosiz). Retsept ko'pincha gilos va yong'oqni o'z ichiga oladi, ammo turli xil rezavorlar, shaftoli va hatto konservalangan ananas bilan variantlar ham mavjud. Men alohida ta'kidlamoqchiman, chunki Xuddi shu texnologiyadan foydalanib, siz butunlay boshqacha ta'mga ega pirojnoe olasiz. ko'plab uy bekalariga bu mazali, ammo tayyorlashning eng oson tortini tayyorlashga qaror qilishiga yordam berdi. Qovurilgan findiq yoki bodom sizning tortingizga qiziqarli yong'oq ta'mini qo'shadi.
Sinab ko'ring, tajriba qiling. Iltimos, qaysi ingredientlarning kombinatsiyasi sizga eng muvaffaqiyatli tuyulganini izohlarda yozing. Ehtimol siz yangi retsept ixtiro qilgandirsiz?
Biz sizga havodor smetana yoki yog 'qaymoq bilan mashhur shimgichni kek retseptini taklif qilishdan mamnunmiz. Ushbu pirojnoe uchun aniq retsept sir saqlanadi, ammo shunga qaramay, ko'plab qandolatchi oshpazlar va malakali uy bekalari uni qanday tayyorlashni bilishadi. Ushbu maqolada biz mashhur desertni tayyorlashning asosiy variantlarini ko'rib chiqamiz. Pancho kekida siz quyidagilarni topasiz: shokolad yoki oq shimgichli kek, nozik yog'li krem va mevalar. Gilos ko'pincha klassik retseptga qo'shiladi, lekin siz banan, qulupnay, konservalangan ananas va shaftoli va turli xil rezavorlarni tanlashingiz mumkin. Bundan tashqari, Pancho keki retseptini yong'oq bilan to'ldirish yomon fikr bo'lmaydi yoki yong'oqlar ta'mga juda mos keladi;
Yong'oq bilan "Pancho" gilos keki
Mashhur desertning deyarli klassik versiyasi. Kek tezda tayyorlanadi: uni tayyorlash juda oddiy, faqat tortning asl yig'ilishi vaqt talab etadi. Pechene bo'laklari qaymoqqa botiriladi va pirojnoe ustiga qo'yiladi va ular ustiga shokoladli muz bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Tarkibi:
Sinov uchun:
- 6 tuxum
- 3 osh qoshiq kakao kukuni
- 200 gramm un
- 250 gramm shakar
- 1 choy qoshiq pishirish kukuni
Krem uchun:
- 200 mililitr krem 33% yog '
- 400 mililitr smetana 20% yog '
- 150 gramm shakar
- 80 gramm yong'oq
- 200 gramm muzlatilgan gilos
- 1 osh qoshiq shakar kukuni
Glazur uchun:
- 30 gramm sariyog '
- 50 gramm qora shokolad
Tayyorlash usuli:
Birinchidan, shimgichni tayyorlash uchun biroz vaqt ajrating. Bu juda muhim qadam, chunki sizning kekingiz yumshoq, havodor va yumshoq bo'lishi kerak. Pishirish paytida cho'kmasligi muhim. Shunday qilib, shimgichni keki retsepti: birinchi navbatda, kamida 5 daqiqa davomida mikser bilan faqat bitta tuxumni yuqori tezlikda uring. Massa yumshoq va qalinlashganda, asta-sekin shakar qo'shishni boshlang, u to'liq eriguncha ko'pirtiring.
Ommaviy ingredientlarni alohida elakdan o'tkazing: un, pishirish kukuni va kakao. Ushbu bosqichda mikserni o'chirish va bir chetga surib qo'yish mumkin. Shimgichli keklarni tayyorlash texnologiyasiga ko'ra, un har doim faqat qoshiq bilan qo'shiladi. Yumshoq xamirni asta-sekin va ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, uni aylana shaklida aylantiring, bo'laklarni qoshiq bilan muloyimlik bilan yoğurun. Xamir havodor bo'lishi va "nafas olishi" kerak. Dumaloq panga pergament soling va yon tomonlarini sariyog 'bilan yog'lang. Xamirni ichiga soling, sirtini tekislang va pechda pishiring (harorat 180 daraja). Sizning Pancho keki qobig'i pechda taxminan 35 daqiqa sarflaydi. Tayyor pecheneni simli tokchaga aylantiring va bir soat sovutib oling.
Gilosni muzdan tushiring, agar ular mavsumda bo'lsa va siz yangisini sotib olishingiz mumkin bo'lsa. Urug'larni olib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang (to'kib tashlamang). Gilosni shakar kukuniga botirib oling. Yong'oqni rulon yordamida maydalang yoki bo'laklarga bo'ling. Endi kremni tayyorlash vaqti keldi: quruq idishda qaymoqni qalinlashguncha uring. Alohida-alohida, smetana shakar bilan aralashtiriladi va yakuniy yumshoqlikni berish uchun uriladi. Shakar eriganida, qaymoq va smetana bir massaga aralashtiriladi.
Endi siz Pancho kekini yig'ishingiz kerak, bu qadam ushbu retseptda eng muhimlaridan biridir. Shimgich kekini ikkita teng bo'lmagan qismga bo'lish kerak, ulardan biri pirojnoe asosi bo'ladi. Baza balandligi taxminan 1 santimetr bo'ladi - bu etarli bo'ladi. Pechenening qolgan qismini taxminan 2 santimetr o'lchamdagi kub shaklida kesib oling. Kekning asosini tekis idishga soling, gilosni suzgandan keyin qolgan olcha sharbati bilan namlang. Keyin pirojnoe smetana bilan yog'lanadi, so'ngra gilosning yarim qismini va yong'oqning bir qismini qaymoqqa qo'ying.
Kesilgan pirojnoe bo'laklarini smetana solingan idishga soling, ularni yaxshilab aylantiring, shunda har biri namlanadi. Keyin bu bo'laklarni bir uyumga joylashtiring, pechene qatlamlarini gilos va yong'oq bilan joylashtiring. Kekni shokoladli sir bilan bezang, retsepti juda oddiy: shokoladni bo'laklarga bo'linib, sariyog 'bilan bir yirtqichlardan soling va uni suv hammomiga joylashtiring. Ingredientlar eritilgach, silliq bo'lguncha aralashtiring. Bu sirni qandolat shpritsiga quying, agar sizda yo'q bo'lsa, unda uchi kesilgan qalin plastik to'rva mos keladi. Kekni xohlagancha bezang va to'liq ho'l bo'lguncha 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Ananas bilan gilos keki "Pancho"
Tarkibi:
- smetana (kek uchun 400 mililitr va qaymoq uchun 600 millilitr)
- tuxum - 2 dona
- shakar (qaymoq uchun 1 stakan va xamir uchun 2 stakan)
- un - 320 gramm
- soda - 1 choy qoshiq
- ananas (tug'ralgan) - 1 dona
- yong'oq - 50 gramm
- bir hovuch yangi gilos
- vanillin (krem ichida)
- kakao - 2 osh qoshiq
- shokolad - 50 gramm
- o'simlik yog'i - 10 mililitr
- sariyog '- 50 gramm
Tayyorlash usuli:
Pechene xamirini tayyorlash orqali pirojnoe retseptini o'zlashtirishni boshlash har doim qulayroqdir. Bu safar ham bundan mustasno emas. Shimgich keki odatdagidek bo'lmaydi, lekin qaymoq bilan pishiriladi. Bunday piroglar "smetana" deb ham ataladi. Shunday qilib, smetana shakar bilan urib, bir vaqtning o'zida 1 dona tuxum qo'shing. Ko'pirtirgich bilan aralashtirib, xamirga un va bir choy qoshiq soda qo'shing. Smetanadan olingan kislota soda kukuni bilan reaksiyaga kirishish uchun etarli bo'ladi.
Formani qog'oz bilan yoping, uni moy bilan ozgina yog'lang va hosil bo'lgan xamirning yarmini qo'ying. Xamirning boshqa qismiga kakao kukuni qo'shing, hamma narsani aralashtiring va shuningdek, tayyorlangan idishga soling. Ikkala kekni ham pechda taxminan 30-40 daqiqa ushlab turing. Keyin, tayyorligini yog'och tayoq bilan tekshirgandan so'ng, pechdan chiqarib oling va sovutish uchun simli panjaraga o'giring. Bir tort qatlamini (har qanday rang) kesib oling, shunda siz kamida 1 santimetr balandlikda pirojnoe uchun asos olasiz. Shimgich kekining qolgan qismini, shuningdek, ikkinchi kek qatlamini bo'laklarga bo'ling yoki yirtib tashlang. Siz smetana retsepti bilan allaqachon tanishsiz: bu qaymoq, shakar va vanilning ko'pirtirilgan aralashmasi. Krem qamchilash paytida qalinlashishi va kuchliroq bo'lishi kerak.
Endi yig'ish bosqichi keladi: bir chetga surilgan tort qatlamini tekis plastinka ustiga qo'ying - bu Pancho keki uchun asos bo'ladi. Uni smetana bilan yog'lang. Ayni paytda, konservalangan ananas kavanozini oching va suvni to'kib tashlangandan so'ng bo'laklarni filtrga qo'ying, uni to'kib tashlang va mevalarning bir qismini qaymoq ustiga qo'ying. Gilosdan chuqurlarni olib tashlang va ularning bir qismini yong'oq bilan birga ananas yoniga qo'ying. Har bir qatlamdan keyin kremga botirilgan pechene bo'laklarini joylashtiring, meva va yong'oqlarni qo'shishni unutmang; Konusning shaklini saqlab qolishga harakat qiling, chunki bu Pancho kekining asosiy xususiyati. Ustiga krem surtib, ananas va gilos bilan bezang. Kekni muzlatgichga qo'ying va u erda bir necha soat tursin.
Xizmat qilishdan oldin darhol bezashni tavsiya qilamiz. Buning uchun universal variant shokoladli sirdir. Uning retseptini eslatib o'tamiz: shokoladning yarmini sindirib, bir parcha sariyog 'bilan birga bug' hammomida eritish uchun yuboring. Ingredientlar eriganida, ularni qoshiq bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Ushbu sirni tortga oddiy plastik to'rva yordamida qo'llash, uni ichiga katlash va burchakni kesish eng qulaydir. Shunday qilib, hech qanday maxsus jihozlarsiz tortni chiroyli shokoladli dizaynlar bilan bezash imkoniyatiga ega bo'lasiz. Siz hatto yozuvlar ham qilishingiz mumkin. Shundan so'ng, pirojnoe to'liq tayyor deb hisoblanadi - mehmonlarni chaqiring, dasturxon yozing va davolang.
"Pancho" keki banan-gilos
Bu erda pechene ikki xil rangda bo'ladi - oq va jigarrang - va siz taxmin qilgansiz, birida vanil, ikkinchisi shokolad bo'ladi. Bananlarni plomba sifatida ishlatishga harakat qiling va, albatta, gilos!
Tarkibi:
Qobiq uchun:
- 450 mililitr smetana
- 2 tuxum
- 350 gramm shakar
- 320 gramm un
- choy qoshiq pishirish soda (pishirish kukuni bilan almashtirilishi mumkin)
Krem uchun:
- 500 mililitr smetana (o'rtacha yog'lilik, eng yaxshi 20%)
- 1 bar qora shokolad
- 150 gramm shakar
- banan - 2 dona
- gilos - yarim litrli banka
Tayyorlash usuli:
Shimgichli kek retsepti: smetana ko'pirtiring, shakar qo'shing va doimo aralashtirib, bir vaqtning o'zida tuxum qo'shing. Alohida-alohida, unni soda (yoki pishirish kukuni) bilan elakdan o'tkazing va xamirga qo'shing, bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring. Tayyor xamirni ikkita teng qismga bo'linib, biriga vanillin, ikkinchisiga kakao kukuni qo'shing. Har bir tortni pechda 180 daraja alohida idishda pishiring. Bu taxminan yarim soat davom etadi.. Keklarni sovutib bo'lgach, ularni idishlardan olib tashlang va har birini yarmiga bo'ling. Buning eng qulay usuli - pichoq bilan gorizontal tekislikda yon tomonlarga kesmalar qilish va keyin tortni yarmini kesish uchun ipdan foydalanish. Ushbu usuldan foydalanib, siz doimo tortingizni teng ravishda taqsimlaysiz. Bir tortning yarmini poydevor uchun qoldiring, ikkinchi yarmini bo'laklarga bo'ling.
Tayyorlash uchun ushbu retseptdan foydalaning: smetanani ko'pirtirgich yordamida qo'lda urib, asta-sekin shakar qo'shing. Aralash yaxshilab qalinlashishi va ko'pikka yopishishi kerak. Pechene bo'laklari ustiga smetana quying va aralashtiring (tortning yuqori qismi uchun ozgina toza sousni saqlang). Shirinning asosini qaymoq bilan namlang, so'ngra banan va gilos bo'laklarini joylashtiring, so'ngra pechenelarni meva bilan almashtirib, qatlamlarga joylashtiring. Ushbu pirojnoe stacked bo'lishi kerak, shuning uchun kerakli shaklni olish uchun ehtiyot bo'ling. Tayyor tortni bir tekis krem qatlami bilan yog'lang. Shokolad barini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va olingan talaşlarni "Pancho" deb nomlangan qandolat asaringiz ustiga seping. Endi u muzlatgichda kamida 8 soat turishi kerak.
Quyultirilgan sutli "Pancho" keki
Sizga ajoyib tort va butunlay mustaqil retseptni taqdim etishdan mamnunmiz. Agar siz unga qat'iy rioya qilsangiz, hech narsani o'zgartirmang yoki keraksiz narsalarni qo'shmang, natija sizning kutganingizdan oshadi. Xavotir olmang, tortda ko'p miqdorda quyultirilgan sut bor, u unchalik shirin emas va umuman shirin emas.
Tarkibi:
Sinov uchun:
- 4 tuxum
- 2 osh qoshiq kakao
- 2 stakan un
- 1 banka quyultirilgan sut
- 2 choy qoshiq pishirish kukuni
- vanillin
Krem va to'ldirish uchun:
- 900 mililitr smetana (yog '20%)
- quyultirilgan sut - ta'mga
- konservalangan shaftoli
- konservalangan ananas
- gilos - 300 gramm
- bezatish uchun shokolad to'plami
Tayyorlash usuli:
Ushbu tort ikki xil shimgichdan iborat bo'ladi - shokolad va vanil. Xamir retsepti bir vaqtning o'zida barcha ingredientlar uchun mo'ljallangan, shuning uchun umumiy partiyani tayyorlang, so'ngra yarmiga kakao, ikkinchisiga vanillin qo'shing. Taxminan besh daqiqa davomida tuxumni uring, so'ng ularga bir banka quyultirilgan sut tarkibini quying. Un va pishirish kukunini alohida elakdan o'tkazing va xamirga qo'shing. Ikkinchisini ajrating, har bir qismning o'ziga xos ta'mi borligiga ishonch hosil qiling. Har bir tortni pechda alohida pishiring (harorat 180 daraja, vaqt 30 minut). Jarayon oxirida keklarni olib tashlang va simli panjara ustiga sovutib oling. Har birini uzunligi bo'yicha ikki bo'lakka kesib oling, shunda jami 4 ta pechene bo'ladi. Ulardan biri pirojnoe asosi bo'ladi, boshqalari bo'laklarga bo'linishi kerak.
Krem retsepti: quyultirilgan sutni (miqdorini o'zboshimchalik bilan tanlang, taxminan yarim banka) smetana bilan aralashtiring va muzlatgichga qo'ying - ozgina qotib qolish uchun hammasi kerak. Kekni taglik bilan yig'ishni boshlang: uni katta tekis plastinka ustiga qo'ying, krem qatlami bilan yoping. Konservalangan meva qutilarini oching, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang, bo'laklarga bo'ling. Ananas va shaftoli bo'laklarini krem ustiga qo'ying. Keyinchalik, har bir shimgich bo'lagini oq kremga botirib, shu tarzda tortga konusga qo'ying: pirojnoe "pol" - bu meva qatlami. Va shunga o'xshash barcha komponentlar yo'qolguncha. Tortning yuqori qismini gilos bilan bezatib, ustiga shokoladli yog'ni quying va muzlatgichga qo'ying. Ushbu tortni to'g'ri namlash uchun kamida 3 soat kerak bo'ladi. Yoqimli ishtaha!
Kek "Pancho" ko'knori urug'i
Sizga boshqa "Pancho" uchun retseptni taklif qilamiz, faqat bu safar kek haşhaş urug'i bo'ladi. Bu gilos qatlami va banan bo'laklari bilan juda aromatik, mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Va havodor ko'knori urug'i keki uni shunchaki noyob qiladi. Urunib ko'r!
Tarkibi:
Biskvit uchun:
- smetana - 200 mililitr
- tuxum - 3 dona
- shakar - 200 gramm
- un - 320 gramm
- 1 stakan haşhaş urug'i
- yarim limon sharbati
- 1 limonning qobig'i
- soda - 1 choy qoshiq (limon sharbatida o'chiring)
Krem uchun:
- chang shakar - 200 gramm
- 500 mililitr smetana
- sariyog '- 50 gramm
Glazur uchun:
- kakao kukuni - 2 osh qoshiq
- sut - 50 mililitr
- sariyog '- 50 gramm
- shakar - 4 osh qoshiq
To'ldirish uchun:
- 2 banan
- bir stakan yangi yoki muzlatilgan gilos
Tayyorlash usuli:
Ko'knori urug'i tortini yaratish orqali pirojnoe ustida ishlashni boshlang. Tuxumni shakar bilan uring, massa biroz kattalashib, bir hil holga kelganda, limon sharbatida smetana va soda qo'shing. Yana hamma narsani uring. Bu aralashmaga limon qobig'i va bir stakan haşhaş urug'ini qo'shing va keyin unni qo'shing. Pishirish idishini qog'oz bilan yoping, ichiga ko'knori urug'i xamirini o'tkazing va pechda 45 daqiqaga qoldiring (harorat 180 daraja).
Pechene to'liq pishganida, uni pechdan chiqarib oling va sovutib oling. Keyin 3 ta teng qatlamga bo'ling. Faqat yuqori qismini kub shaklida kesib oling, ya'ni 1 tort. Kremni tayyorlash uchun shakar kukuni bilan smetana urib, yumshoq sariyog 'qo'shing. Gilosdan urug'larni tanlang, bananlarni tozalang va pulpani vilkalar bilan maydalang. Endi siz tortni yig'ishingiz mumkin: ko'knori urug'i tortini tekis idishga joylashtiring, uni bir oz gilos sharbatiga soling, rezavorlarni tartibga soling, keyin smetana qatlami va ikkinchi kek qatlami. Unga pyuresi banan va yana bir qatlam kremni joylashtiring. Kesilgan pechene bo'laklarini qaymoqqa botirib, banan qatlamining ustiga qo'ying.
Kek xona haroratida bir necha soat bo'lishi kerak - bu bilan u yaxshiroq singib ketadi - qolgan vaqt esa muzlatgichda. Agar ozgina qaymoq qolsa, uni saqlang, so'ngra xizmat qilishdan oldin tortni yangi smetana qatlami bilan yoping. Lekin bu hammasi emas. Biz shokoladli sirni deyarli unutdik. Bu safar biz uni pishiramiz, retseptni eslatib o'tamiz: kakao kukunini shakar bilan aralashtirib, iliq sut qo'shing va olovga qo'ying. Shakar eriganida, bir parcha sariyog 'qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Kekga iliq sir qo'llang va u qattiqlashguncha biroz kuting. Choyingizdan rohatlaning!
Sekin pishirgichda "Pancho" keki
Ayniqsa, ko'p pishirgich kabi ajoyib texnikaning baxtli egalari uchun biz Pancho keki uchun alohida retsept tayyorladik, unga e'tibor qaratib, siz taniqli shirinlikni osongina tayyorlashingiz mumkin.
Tarkibi:
Biskvit uchun:
- bug'doy uni - 180 gramm
- shakar - 180 gramm
- tuxum - 6 dona
- limon kislotasi - 1/2 choy qoshiq
- vanillin - 1 choy qoshiq
- kraxmal - 1/4 chashka
Krem va to'ldirish uchun:
- 800 mililitr smetana (15%)
- 170 gramm shakar
- krem qalinlashtiruvchi - 2 paket
- gilos - 0,5 kilogramm
- konyak - 20 mililitr
- qora shokolad - 100 gramm
Tayyorlash usuli:
Limon kislotasini qo'shgandan so'ng, oqlarni quruq chuqur idishda qattiq ko'pikka qadar uring. Mikserni to'xtatmasdan, asta-sekin shakar qo'shing (belgilangan miqdorning yarmi). Sariqlarni shakarning qolgan qismi bilan maydalang, vanillin qo'shing. Massa engillashishi va shakar butunlay erishi kerak. Unni kraxmal bilan birga alohida idishga elakdan o'tkazing, sarig'i bilan aralashtiring va keyin asta-sekin ko'pirtirilgan oqlarni xamirga qo'shing, har safar muloyimlik bilan aralashtiring.
Ko'p pishiriladigan idishni sariyog 'bilan yog'lang, xamirni ichiga o'tkazing va 60 daqiqa davomida "Pishirish" rejimini yoqing. Vaqt tugagach, qopqog'ini ochmang, pirog pechda 15 daqiqa davomida "Issiq tuting" rejimida qolsin; Keyin kelajakdagi tortni pandan olib tashlang va uni plastinka ustiga qo'ying. Sekin pishirgichdagi pechene juda baland bo'lib chiqadi.
Taxminan 1-2 santimetr balandlikdagi kek asosini ajratib oling va xamirning qolgan qismini bo'laklarga bo'ling. Endi siz kremni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun smetanani shakar bilan urib, qaymoqqa quyuqlashtiruvchi qo'shing. Gilosdan urug'larni olib tashlang va rezavorlarni filtrga qo'ying, ulardan quritilgan sharbatni to'plang. Gilos sharbatini konyak bilan aralashtiring - bu pechene ho'llash uchun sirop bo'ladi.
Pancho tortini yig'ish vaqti keldi: asosiy tortni tekis plastinka ustiga qo'ying, uni konyak siropiga soling (agar siz bu shirinlikni bolalarga berishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, spirtli ichimliklarni qo'shishning hojati yo'q), bir qatlam krem va gilos qo'ying. tepasida. Kesilgan pechene smetana ichiga botirib, ularni gilos bilan almashtirib, keyingi "qavatga" qo'ying. Kekning barcha ingredientlari tugamaguncha buni bajaring. Esda tutingki, "Pancho" shakli konus shaklida bo'lishi va slaydga o'xshash bo'lishi kerak. Kekning sirtini eritilgan qora shokolad bilan bezang. Shirinni muzlatgichda bir necha soat davomida yashiring - u albatta ho'llash va qattiqlashishi kerak.
Xulosa qilib shuni aytmoqchimanki, ko'plab uy bekalari "Pancho" asl nomi ostida pirojnoe pishirishni bilishadi va yaxshi ko'radilar. U boshqa nomlar bilan ham tanilgan, masalan, "Pinscher" yoki Ukrainada topilgan "Jingalak sochli bola". Nomlar boshqacha bo'lsa-da, pishirish printsipi, tarkibiy qismlari va texnologiyasi bir xil.
Ushbu tortni ko'pincha turli qandolat do'konlarida, kafe va supermarketlarda sotib olish mumkin. Ammo endi bilasizki, siz uni uyda ham tayyorlashingiz mumkin - va hech qanday qiyinchiliksiz. Va, ishoning, sizning kekingiz do'konda sotib olinganidan ko'ra ancha mazali, tabiiyroq va yangi bo'ladi. Ushbu maqolada keltirilgan retseptlarni tayyorlash juda oddiy va agar siz yangi uy bekasi bo'lsangiz ham, "Pancho" gilosini osongina engishingiz mumkin.
Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan
Ingredientlar
- tovuq tuxumlari - 4 dona,
- granüllangan shakar - 250 gr,
- un - 200 gr,
- pishirish kukuni - 1 choy qoshiq,
- kakao - 3 osh qoshiq,
- tuz - bir chimdik.
- smetana (uy qurilishi yoki yog 'miqdori 20% - 600 g,
- shakar - 250 gr,
- vanilin - bir chimdim,
- gilos (konservalangan yoki muzlatilgan) - 150 g,
- gilos sharbati - 50 ml.
Bezatish:
- qora shokolad - 90 gr.
Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak
Bir piyola ichida quruq ingredientlarni aralashtiring: kakao, elenmiş un va pishirish kukuni.
Tovuq tuxumlarini chuqur idishga yoki mikser idishiga urib, bir chimdik tuz va donador shakar qo'shing. 
Yumshoq ko'pik olinmaguncha va shakar butunlay eriguncha mikserning maksimal tezligida uring. Bu taxminan 5-7 daqiqa davom etadi. Vaqt mikseringizning kuchiga bog'liq bo'ladi. 
Xamirning havodorligini saqlab qolish uchun ikkita aralashmani ehtiyotkorlik bilan va sekin birlashtiring.
Pastki qismida pergament bilan pishiriladigan idishni yoping va yon tomonlarini un bilan seping yoki sariyog 'bilan yog'lang. Biskvitni oldindan qizdirilgan pechda 180 daraja 40-45 daqiqa davomida pishiring. Shunga qaramay, pishirish vaqti pechingizga bog'liq bo'ladi. Shokoladli pechene tayyorligini tish pichog'i yoki yog'och shish bilan tekshiring.
Shimgich keki pishirilayotganda, siz kremni tayyorlashingiz mumkin. Qalin smetana granüllangan shakar bilan aralashtiriladi, bir chimdik vanillin qo'shing va muzlatgichga qo'ying. Krem muzlatgichda biroz qalinlashadi.
Tayyor shokoladli tortni bir necha soat dam olish uchun qoldiring. Agar kutish uchun ko'p vaqtingiz bo'lmasa, sovushini kamida yarim soatga qoldiring. 
Kekni shimgichni tortining pastki qismidan taxminan 1,5 santimetr kesib oling. Bu tortning asosi bo'ladi. Qolgan qismini kengligi taxminan 2 santimetr bo'lgan kichik kublarga kesib tashlang. 
Shokolad kublarini chuqur, katta idishga joylashtiring.
Va qaymoqning ¾ qismini quying. Har bir narsa smetana bilan yaxshilab qoplanmaguncha aralashtiring.
Gilosni oldindan eritib oling (agar siz muzlatilganidan foydalansangiz), olingan sharbatni alohida idishga quying.
Qandolat cho'tkasi yordamida tort asosini gilos siropi bilan to'yintiring. 
Keyin krem bilan yog'lang.
Va shokoladli pechene kublarini bir uyumga qo'ying va har bir qatlamni gilos bilan seping. 
Oxirida qolgan kremni tort ustiga quying. 
Bezatish uchun bir bo'lak qora shokoladni eritib, tasodifiy tortning yuqori qismiga quying. Muzlatgichga bir necha soat qo'yishga tayyor. Bu vaqt yaxshi ho'llash uchun etarli. Siz esa oilangiz bilan choy ichishingiz mumkin. 
Yoqimli ishtaha!
Keling, Don Pancho gilos keki, fotosurat bilan retsept tayyorlaylik. Shimgich kekini tayyorlang. Shoshmang, chunki mayin, havodor, yumshoq shimgichni tayyorlash qiyin emas, lekin mas'uliyatli.
Pishirish paytida tortning cho'kib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun quyidagilarni bajaring: mikserni oling va bitta tuxumni yuqori tezlikda uring. Bu sizga taxminan besh daqiqa vaqt olishi kerak. Massa yumshoq, qalin va bir xil oq rangga ega bo'lishi kerak.
Tuxumga asta-sekin donador shakar qo'shishni boshlang, aralashma to'liq oq bo'lguncha va shakar butunlay eriguncha urishni davom eting.
Alohida idishda quruq ingredientlarni - un va kakao bilan pishirish kukunini aralashtiring. Bu ingredientlarni avval elakdan o'tkazing - bu xamir havodorroq bo'ladi.
Suyuq aralashmaga qoshiq bilan un qo'shing va yuqoridan pastgacha harakatlarni ishlatib, yumshoq xamir yoğurun. Unning barcha bo'laklari yo'qolguncha sekin va ehtiyotkorlik bilan aralashtirishingiz kerak.
Xamir havodor, yumshoq bo'lib chiqishi kerak va siz xamirda havo pufakchalari borligini ko'rishingiz kerak. Bunday "nafas oladigan" xamirni uzoq vaqt davomida idishda qoldirmaslik kerak.
Dumaloq pishiriladigan idishni oling va uni pergament bilan yoping. Devorlarni moy bilan yog'lash kerak.
Xamirni qolipga joylashtiring, sirtni tekislang va 180 daraja pishirish uchun pechga qo'ying. Kekni pechda 30-35 daqiqa ushlab turing.
Tayyor tortni qolipdan olib tashlang va bir soat davomida salqinlash uchun qoldiring.
Keling, to'ldirishni tayyorlashni boshlaylik. Siz muzdan tushirilgan va yangi foydalanishingiz mumkin. Urug'larni olib tashlash kerak, shunchaki ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang, lekin uni to'kib tashlamang. Gilosni chang shakar bilan seping yoki ularni aylantiring.
Endi yong'oqni oling va ularni maydalang. Bu rulon yoki pichoq yoki ohak yordamida amalga oshirilishi mumkin.
Keling, kremni tayyorlaymiz. Quruq idishda kremni mikser bilan barqaror cho'qqilarga va zich massaga qadar uring. Alohida-alohida, qaymoqni shakar bilan aralashtirib, smetana mayin va havodor bo'lguncha urishingiz kerak. Shakar eriganida, qaymoqni qaymoq bilan aralashtiring.
Keling, tortni yig'ishni boshlaylik. Bu qadam eng muhim hisoblanadi. Pecheneni ikki qismga bo'ling, ulardan biri 1 sm qalinlikda bo'lishi kerak, qolgan pecheneni taxminan 2 dan 2 sm gacha bo'lgan kub shaklida maydalang.
Yassi idish olib, gilosni suzgandan keyin qolgan gilos sharbatidan foydalanib, 1 sm qalinlikdagi poydevor qo'ying. Kremni yupqa qatlamga qo'ying va ustiga gilos va yong'oqlarni joylashtiring, lekin hammasi emas.
Bir piyola smetana oling va ichiga maydalangan pechene bo'laklarini joylashtiring. Har bir bo'lak krem bilan qoplanmaguncha aralashtiriladi. Keyin shimgichni kekni gilos va yong'oq bilan almashtirib, pirojnoe ustiga qo'yishni boshlang.
Shokoladli kremni tayyorlang. Buning uchun shokoladni mayda bo'laklarga bo'lib, sariyog' bilan birga suv hammomida eritib olishingiz kerak. Ingredientlar eritilgach, ular silliq, bir hil massaga birlashtirilishi mumkin. Kekni o'zingiz xohlagancha bu muz bilan bezang. Kekni muzlatgichga 4-5 soat yoki butun tun davomida qo'yish kerak, shunda u juda yaxshi namlanadi va suvli va ta'mga to'la bo'ladi.
Kek tayyor! Bayram shirinligi yoki tinch oilaviy choy partiyasi uchun ajoyib yechim!
Keling, siz bilan bunday mazali tortni tayyorlash variantlarini baham ko'ramiz:
- Gilos va yong'oq o'rniga siz boshqa mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, banan, ananas. Siz faqat gilos qo'shishingiz mumkin.
- Hatto oddiy qadoqlangan gilos sharbati ham emdirish uchun javob beradi.
- Buni amalga oshirish uchun tortni boshqacha yig'ishingiz mumkin, siz sferik qolipni olib, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yopishingiz kerak; Filmni nozik bir smetana qatlami bilan yog'lang, so'ngra shimgichni kekni gilos va yong'oq bilan qaymoq bilan aralashtiring va qolipga joylashtiring. Ushbu massani tepada asosiy tort bilan yoping va agar kekning diametri kattaroq bo'lsa, unda ortiqcha qismini kesib oling; Keyin panani aylantiring va muzlatgichda bir necha soatga qoldiring. Kek qotib qolganda, siz qolipni va yopishtiruvchi plyonkani olib tashlashingiz mumkin, shunda shimgichni kekida smetana sharsi bo'ladi. Yuqori qismini o'zingiz xohlagan tarzda bezashingiz mumkin, ammo klassik versiya bizning sharimiz yuzasida xaotik tarzda taqsimlanishi mumkin bo'lgan bir xil smetanadan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ushbu tortga maydalangan shokolad seping va u ajoyib ko'rinadi!
- Bundan tashqari, ikki turdagi kek qatlamini birlashtira olasiz - oddiy oq va shokolad. Keyin tortning kesilishi yanada qiziqarli bo'ladi va shokolad ta'mi unchalik boy bo'lmaydi. Gilosli Don Pancho keki qanday ko'rinishini bilish uchun fotosuratlar bilan retseptga qarang.
- Kremni tayyorlashda siz faqat smetana va shakarni ishlatishingiz mumkin. Shunday qilib, krem kamroq yog'li bo'ladi.
- Yong'oq o'rniga siz boshqa mavjud yong'oqlardan foydalanishingiz mumkin.
- Pechene xamirini yoğurmaya boshlashdan oldin, unni pishirish kukuni va kakao bilan ehtiyotkorlik bilan elakdan o'tkazishingiz kerak (bu holda). Shunday qilib, shimgichni kekining asosiy tarkibiy qismlari kislorod bilan to'yingan va keyin ularni tuxum bilan aralashtirganda, xamir "nafas oladi" va shimgich keki oxir-oqibat baland va chiroyli bo'lib chiqadi.
- Bu tort uchun boshqa xamir turlari mos kelmaydi. Faqat shimgichli kek gilos sharbati (yoki boshqa suyuqlik emdirish) bilan to'liq to'yingan bo'lishi mumkin, bu esa tortning asosini yumshoq, suvli va og'izda eriydi. Shuning uchun, bu erda tajriba qilmaslik yaxshiroqdir.
- Gilosdan tashqari, tortni to'ldirishda banan (pirojnoe shirin bo'lib chiqadi), qulupnay, malina va boshqa rezavorlar ham mavjud. Ammo klassik ravishda ishlatiladigan gilos. Suvli yarim shirin mevalarni tanlash yaxshidir, Shpanka navi juda yaxshi.
Ehtimol, siz bu tort haqida eshitgansiz, lekin nima uchun u Don Pancho deb nomlanganligi haqida hech o'ylab ko'rganmisiz? Ba'zan bu tort Pinscher yoki Curly Pinscher deb ataladi. Ko'p odamlar tort nomining kelib chiqishini chalkashtirib yuborishadi va bu qandaydir tarzda Servantesning kitobi qahramoni Sancho Panza bilan bog'liq deb o'ylashadi. Biroq, bu oshpazlik asari nomining asl kelib chiqishi, afsuski, noma'lum.
Turli xil talqinlarda bir xil nomdagi pirojnoe uchun ko'plab retseptlar mavjud. Biz allaqachon kek retseptini sinab ko'rdik va bugun biz gilos va yong'oqli shirinlikni ko'rib chiqamiz.
Gilos va yong'oq bilan mashhur va juda mashhur "Pancho" keki, ko'plab uy bekalari uni "Cherry Pancho" nomi bilan bilishlari mumkin. Shu bilan birga, uning ajoyib ta'mining mohiyati o'zgarmaydi va mehmonlaringiz va oilangizni mazali noziklik bilan xursand qilish juda oddiy va tezdir!
Fili-Baker kompaniyasi Pancho kekini Rossiya bozorida targ'ib qildi va uni Praga keki yoki klassik Napoleon darajasida juda mashhur qildi. Biroq, retsept qandolat fabrikasining nou-xausi emas, shunga qaramay, kompaniyaning asoschilaridan biri Stanislav Gavrilovning aytishicha, ular shirinlikni targ'ib qilish uchun kurashishlari kerak edi.
Pancho kekini keng iste'mol miqyosida ishlab chiqarish 2002 yilda boshlangan va Stanislavning so'zlariga ko'ra, shirinlikka talab har yili 50% ga oshadi. 2007 yilga kelib, kek ishlab chiqarish ko'lami oyiga 200 mingtaga yetdi, ammo kompaniya bu ko'rsatkichga erishish uchun uzoq vaqt va maqsadli ishladi. Endi Moskvadagi deyarli har bir katta va kichik do'konning javonlarida "Pancho" torti bor va bundan oldin menejerlar chakana sotuvchilarni deyarli bir yil davomida mahsulotni assortimentga asosiy pozitsiyalardan biri sifatida kiritishga ko'ndirishlari kerak edi.
Qizig'i shundaki, Pancho chiqarilishining boshida qandolatchilik kompaniyasining asoschilari talabni qondirish uchun xuddi shu nomdagi shirinlikni sotib olish uchun ko'pincha chakana savdo do'konlariga sayohat qilishlari kerak edi.
10 ta porsiya uchun ingredientlar
Pechene asosini yaratish uchun quyidagilarni tayyorlang:
1 stakan yaxshi sifatli un
2 dona tovuq tuxumi
½ (180 gramm) quyultirilgan quyuq sut
1 stakan granüllangan shakar
1 choy qoshiq soda (söndürülmüş) yoki pishirish kukuni (pishirish kukuni)
3 osh qoshiq. qoshiq kakao kukuni (qaynatilgan, issiq suvda eritilmagan)
Krem uchun biz foydalanamiz:
800 gramm smetana (yuqori yog'lilik)
6 osh qoshiq. qoshiq kristall shakar
150 gramm yong'oq (men yong'oqni olaman - ular eng aniq ta'mga ega)
1 ½ chashka chuqur gilos (yangi, konservalangan yoki muzlatilgan bo'lishi mumkin)
Yaltiroq uchun (agar kerak bo'lsa, ixtiyoriy):
1 osh qoshiq. qoshiq kakao kukuni
1 osh qoshiq. qoshiq granüllangan shakar
2 osh qoshiq. qoshiq sut
Inventarizatsiya
muzlatgich
pechka
pishirish uchun shakl
osh qoshiq
pergament
konserva ochuvchi
Gilos bilan Pancho kekini qanday tayyorlash mumkin
Jarayonning boshida pechni yoqing, shunda u 180 ° da pishirish uchun shimgichni tortadi.
Alohida idishda xamir uchun quruq tayyorlangan ingredientlarni aralashtiring: kakao kukuni, un va pishirish kukuni (pishirish kukuni).
Quruq aralashmani va sut-shakar aralashmasini birlashtirib, butunlay bir hil holga kelguncha aralashtiring.
Tayyor aralashmani pishiriladigan idishga quying va pechga qo'ying (oldindan qizdirilgan).
Biskvitni pishirgandan so'ng, sovushini kuting.
Shundan keyingina biz kekni ikki qismga ajratamiz, bu erda pastki taglik qalinligi taxminan 1 yoki 1,5 sm bo'lishi kerak, yuqori qismi esa kubiklarga bo'linadi.
Krem uchun siz qaymoqni granüllangan shakar bilan urishingiz kerak va buni qanday qilib muvaffaqiyatli qilish kerak, smetana tayyorlash retseptini o'qing.
Pancho gilos desertini yig'ish
Pancho kekini gilos va yong'oq bilan birlashtirish juda oddiy va hatto qiziqarli. Jarayonni bolalar bilan baham ko'rish mumkin, shunda hamma qiziqarli va o'yin-kulgiga ega bo'ladi.
Asosiy tort qatlamiga kremning kichik qatlamini yoying.
Yong'oqni pichoq yordamida maydalang yoki aralashmani blenderda maydalang.
Bizning gilosimizni yog'langan qobiqqa joylashtiring.
Gilos va kremni yong'oq bilan seping.
Kub shaklida kesilgan pechenelarni, avvalroq kremga botirib, ustiga qo'ying.
Gilos va yong'oqlarni qaymoq bilan shimgichli kek ostida "yashirish"
Biz har bir qatlamni gilos va yong'oq bilan qatlamlaymiz. Biz tepamizni qaymoq bilan surtamiz va qoshiq bilan ozgina siqamiz.
Kekni muzlatgichda bir necha soat davomida namlash uchun qoldiring. Bu vaqtda biz pishiramiz. Idishdagi sut, kakao va shakarni aralashtirib, past olovda doimo aralashtirib qaynatib oling. Aralashmani sovutib oling.
