Ingliz nonushtasi haqida gapiradigan bo'lsak, shuni ta'kidlash kerakki, shaxsiy imtiyozlar, milliy va mintaqaviy an'analar va "yulduzlar tekislangan" deb nomlangan muhim omilga qarab, Tumanli Albionning o'rtacha aholisining birinchi taomi butunlay boshqacha bo'lishi mumkin. Ba'zilar uchun ertalab bir chashka qahva va bir nechta kraker kifoya qiladi, kapuchino va kruassanlarga o'rganib qolgan gurmeler bor, boshqalari oddiy jo'xori uni, omlet va xushbo'y choy bilan, ba'zilari esa to'liq ovqatlanishni talab qiladi. Haqiqiy ingliz nonushtasi oxirgi guruh odamlari uchun ko'proq taomdir.
Biroq, bu biz boshlashimiz kerak bo'lgan joy emas. Buyuk Britaniya butunlay orol davlat ekanligini eslaylik. Bu geografik xususiyat mamlakat iqlimi bilan bevosita bog'liq - beqaror, o'zgaruvchan va asosan sovuq va aynan shu omil Britaniya dietasida odatda tanani isitadigan va uni energiya bilan ta'minlaydigan to'yimli, yuqori kaloriyali va qattiq oziq-ovqatlarni o'z ichiga oladi. Bunda biz an'anaviy ingliz nonushtasining ildizlarini izlashimiz kerak - mo'l-ko'l va juda qoniqarli.
Ehtimol, ob-havoning o'zgaruvchanligini qoplash uchun inglizlar o'zlarining an'analari va odatlarida barqarorlikka intilishadi. Britaniya oshxonasi ham bundan mustasno emas - u xuddi shunday inglizlarning belgilangan tartibga rioya qilish istagiga moyil. Ko'p asrlar oldin shakllangan ingliz nonushtasi tushunchasi doimiy va o'zgarishsiz qolmoqda.
Shunday qilib, mashhur britaniyalik "brend" doimo stolga bir vaqtning o'zida taqdim etiladigan, ajoyib xizmat o'lchamlariga ega bo'lgan ma'lum taomlar to'plamini o'z ichiga oladi. Birinchi taom uchun bunday taomni tayyorlash an'anasi 19-asrda Angliya Viktoriya davrida paydo bo'lgan va ayniqsa mashhur bo'lgan. Aristokratiya kunni turli xil taomlarni o'z ichiga olgan to'yimli nonushta bilan boshladi, besh daqiqadan kamroq vaqtni oldi va choy yoki qahvani asta-sekin ichish bilan birga edi. Asta-sekin, ertalabki ovqat zodagonlar uzoq dangasa kunni boshlashdan oldin dangasalik bilan shug'ullanadigan marosimga aylandi.
Qovun oyoqlari, anjir, turli xil marmeladlar, qonli kolbasa, pishirilgan halibut va boshqa ko'plab lazzatlar - 19-asrda boy inglizlarning nonushtasi shulardan iborat edi. Bu an'ana shu qadar mashhur bo'lib ketdiki, hatto ishchilar va dehqonlar ham chetda qola olmadilar. Albatta, ularning ingliz nonushtasining tarkibi sifat jihatidan boshqacha edi, ammo miqdoriy g'oya saqlanib qoldi - va oddiy odamlar kunni boshlashdan oldin, og'ir va jismoniy mehnat bilan to'lib-toshgan holda, tongni to'laqonli taom bilan ochish odatiga ham ega bo'lishdi.
Vaqt va o'nlab yillar davomida ingliz nonushtasi Buyuk Britaniyaning o'ziga xos tashrif kartasiga aylandi - va hozirda ko'pgina mehmonxonalar, restoranlar va kafelar o'z mehmonlariga, qoida tariqasida, uzoq vaqt davomida chet elliklar xotirasida saqlanib qolgan hashamatli taomlarni taklif qilishadi. . Ehtimol, ob-havoning oldindan aytib bo'lmaydiganligini qoplash uchun inglizlar o'zlarining an'analariga qat'iy rioya qilishadi, ular daxlsiz va barqarordir va nonushta o'zgarmas va yaqin kelajakda o'zgarishi dargumon oshpazlik ustunlaridan biridir.
Biroq, adolat uchun shuni ta'kidlash kerakki, agar ilgari bunday taom ko'plab oilalarda odatiy bo'lsa, hozirgi vaqtda ko'pchilik inglizlar tasvirlangan an'anaga to'liq rioya qilmaydi. Ularning so'zlariga ko'ra, bugungi kunda aholining 1% dan ko'pi o'z uylarining devorlari ichida nonushta qiladilar, ammo o'z oshxonasi hududidan tashqarida ovqatlanish haqida gap ketganda, bu ko'rsatkich sezilarli darajada oshadi. Restoran va kafelarda ovqatlanish odati inglizlar orasida juda keng tarqalgan va bu erda ham odamlar ko'pincha ma'lum bir taomlar to'plamini o'z ichiga olgan an'anaviy nonushta qilishni afzal ko'rishadi.
Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, jo'xori uni Buyuk Britaniya aholisi orasida juda mashhur mahsulot bo'lsa ham, ertalab stolda paydo bo'lishi shart emas.
Xo'sh, oxirgi ta'kidni qo'yib, shuni ta'kidlashimiz mumkinki, umumiy noto'g'ri tushunchaga qaramasdan, jo'xori uni Buyuk Britaniya aholisi orasida juda mashhur mahsulot bo'lsa ham, ertalab stolda paydo bo'lishi shart emas. Ingliz nonushtasi juda ko'p turli xil taomlarni o'z ichiga oladi, ammo bu maxsus pyuresi taklif etilmaydi.
Ingliz nonushtasi nimadan iborat:
- Bekon;
— cho‘chqa go‘shtidan tayyorlangan kolbasa;
- yangi pomidor;
- tuxum;
- baliq filesi;
- pomidor sousida qovurilgan oq loviya;
- tost yoki kichik bug'doy bulochkalari;
- choy, qahva, apelsin sharbati.
Agar siz ko'plab yorqin nashrlarning birida ingliz nonushtasi haqida maqola ochsangiz, ehtimol siz o'nlab turli xil qovurilgan kostryulkalar va yuzlab turli kosalardan foydalanishni o'z ichiga olgan ko'rsatmalarni topasiz. Yaltiroq jurnallarni ochmang, mantiqdan foydalaning. Va bitta qovurilgan idish.
1-qadam - Bekon
Shunday qilib, birinchi navbatda, katta va ishonchli qovurilgan idishni oling, uni olovga qo'ying va yaxshilab qizdiring. Ayni paytda, bekonni muzlatgichdan olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Agar siz dastlab tug'ralgan cho'chqa go'shtini sotib olgan bo'lsangiz, uzun chiziqlarni bir necha bo'laklarga bo'lishingiz kerak - bu, albatta, estetik jihatdan kamroq yoqimli bo'ladi, lekin, albatta, ovqatlanish uchun qulayroq bo'ladi.
Bekonni issiq qovurilgan idishga soling va o'rtacha olovda qizarguncha qovuring. Pandan olib tashlang va bir marta ishlatiladigan qog'oz sochiq bilan o'rang. Ortiqcha yog' so'rilgach, uni nonushta qilishni rejalashtirgan katta, chiroyli plastinkaga o'tkazing.
2-qadam - kolbasa
Bekon tomonidan chiqarilgan yog'da cho'chqa go'shti kolbasalarini tabiiy idishda qovuring. Ular oltin jigarrang, tiniq va issiq bo'lishi kerak. Pandan olib tashlang. Biz uni bekonning yoniga ehtiyotkorlik bilan joylashtiramiz.
Kolbasa qobig'ining yorilishining oldini olish uchun siz qovurishdan oldin bir nechta kesishingiz mumkin.
3-qadam - pomidor
Yuvilgan va quritilgan pomidorlarni yarmiga bo'ling. Kesilgan tomonini bir xil qovurilgan idishga va bir xil yog'ga qo'ying. Chuqur qorong'i rangga qadar yaxshilab qovuring, boshqa tomonga o'giring va panada yana bir daqiqa ushlab turing. Tayyor bo'lgach, plastinkaga o'tkazing.
Ba'zida pomidorga bir nechta engil qovurilgan champignons qo'shiladi. Bu ixtiyoriy komponent, ammo ko'pincha ko'plab restoranlarda topiladi. Agar siz qo'ziqorinni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, ingliz nonushtangizga bir nechta qo'shing - ular xato qilmaydi.
4-qadam - tuxum
Buyuk Britaniyada nonushta qilish uchun tuxumlar ko'pincha "ommalangan tuxum" deb ataladigan omlet shaklida taqdim etiladi. Buning uchun muzlatgichdan bir nechta tuxumni oling (yorqin apelsin sarig'i bo'lgan rustik mahsulot stolda zavodda ishlab chiqarilgan hamkasbiga qaraganda ko'proq oqlangan va bayramona ko'rinishini hisobga olgan holda). Tuxumni idishga soling, tuz qo'shing va silliq bo'lguncha vilkalar yoki ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Urishning hojati yo'q, faqat sarig'i va oqning bir tekis aralashishini ta'minlash kerak.
Olingan aralashmani qovurilgan idishga quying (xuddi shunday, birinchisi, hali ham pechkada). Yong'in o'rtacha, sizning qo'lingizda mo'ylov, spatula yoki vilkalar bor. Doimiy aralashtirib, tuxumni qovuring. Taxminan yarmigacha sariyog'ning kichik qismini qo'shishingiz kerak - bu omletni ta'mga boy qiladi.
Oldin qovurilgan cho'chqa go'shti, kolbasa va pomidor bilan plastinkada biz tilda eriydigan va engil qaymoqli ta'mni qoldiradigan havodor, yumshoq skrabni joylashtiramiz.
5-qadam - baliq
Ingliz nonushtasini tayyorlashni rejalashtirayotganda, siz to'g'ri baliqni topib, hayratda qolishingiz kerak. Inglizlar uchun bu odatda plaice, sunfish yoki sho'r baliqdir. Umuman olganda, cheklangan, neytral ta'mga ega bo'lgan har qanday fileto mos keladi. Baliqni yuving va ozgina tuz va qalampir seping. Un yoki nonsiz qovurilgan idishga joylashtiring. Bu vaqtgacha cho'chqa go'shtini qovurishdan keyin yog'ingiz qolmasligi mumkin, shuning uchun ozgina o'simlik moyi qo'shing. Bundan tashqari, qovurilgan idishga kichik bir bo'lak sariyog' qo'yishingiz mumkin - baliqning hidi ham, ta'mi ham ajoyib bo'ladi.
Fileto har ikki tomondan past olovda bir necha daqiqa qovurilishi kerak. U qovurilgan yoki jigarrang bo'lmasligi kerak, uni engil, oq, ozgina qovurilgan holda qoldirishga harakat qiling. Ortiqcha quritmang, lekin yaxshilab isitib oling. Yumshoq baliq bo'lagini, o'ralgan va yumshoq, alohida plastinka ustiga qo'ying. Bundan tashqari, yangi maydalangan qora qalampir seping. Uning yoniga bir necha tilimga kesilgan yangi limon qo'ying.
6-qadam - loviya
Pomidor sousida an'anaviy oq loviya kamdan-kam hollarda har qanday ingliz tomonidan uyda tayyorlanadi. Ko'pincha tayyor konservalar eng yaqin supermarketda sotib olinadi. Biroq, agar siz barcha ovqatlaringizni uyda pishirishni yaxshi ko'rsangiz, loviya bir kun oldin yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi va keyin pomidor sousi bilan ziravorlanadi, sevimli ziravorlaringizni qo'shing va qisqa vaqt qaynatiladi. Ertalab faqat fasolni isitish va qolgan ingredientlar bilan birga xizmat qilish qoladi. Yorqin, boy va biroz shafqatsiz, u g'alati darajada, ingliz nonushtasining do'stona jamoasiga juda mos keladi.
7-qadam - non
Ingliz nonushtasi tost yoki yangi rulonlarni o'z ichiga oladi, yarmiga bo'linadi va quruq qovurilgan idishda ozgina isitiladi. Nonga tuzlangan sariyog 'va apelsin marmeladi (asosan tsitrus mevalaridan, shakar va ozgina viskidan tayyorlangan murabbo) beriladi.
8-qadam - choy, qahva
Xo'sh, va ichimliklar. Britaniyaliklar faqat sutli choyni deyarli 24/7 ichishadi degan keng tarqalgan noto'g'ri tushunchaga ishonmang. Ta'mga qarab, kofe, apelsin sharbati, ko'pchilik tomonidan sevilgan va hatto kakao hamroh bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, albatta, shuni tan olish kerakki, ko'plab britaniyaliklar o'z stakanlarini nonushta qilish uchun issiq sut bilan to'ldirishadi va keyin uni kuchli, yangi pishirilgan qora choy bilan to'ldiradilar.
Nonushtangiz, mazali omlet, tiniq bekon, loviya va yumshoq kolbasalardan rohatlaning!
Inglizlar o'z mamlakatining an'analariga juda sezgir. Va bu holda oziq-ovqat bundan mustasno emas. Britaniyaliklar o'z oshxonalari haqida ham qo'shnilari - frantsuzlar, ham boshqa mamlakatlardan kelgan sayyohlar tomonidan juda ko'p tanqid qilinadi.
Angliya aholisi kun bo'yi nima yeydi?
Ingliz tilida nonushta
An'anaga ko'ra, har bir inglizning nonushtasi jo'xori uni o'z ichiga oladi. Ushbu taomning tug'ilgan joyi Shotlandiyadir. U erda jo'xori uniga hech qanday xorijiy mahsulotlarni qo'shish odat tusiga kirmaydi, ammo Angliyada ular ta'mga sut, qaymoq va shakar qo'shadilar.
Nonushta, shuningdek, omlet va murabbo bilan tostni o'z ichiga oladi. Alohida ta'kidlash kerakki, Angliyada biron bir ertalabki ovqat murabbosiz to'liq bo'lmaydi. Istisno hollarda uni marmelad bilan almashtirish mumkin.
Yuqorida aytilganlarning barchasiga qo'shimcha ravishda, ertalab ingliz stolida ko'p miqdorda sabzavot va mevalarni ko'rishingiz mumkin.
Tushlik soat
Ikkinchi nonushta, tushlik yoki tushlik ko'p hollarda kafeda o'tkaziladi. Buning sababi, Angliyaning ko'plab aholisi ish yoki maktabda band bo'lib, uyga yugurib ovqatlanish uchun vaqtlari yo'q.
Tushlik go'sht yoki baliq ovqatlaridan, shuningdek, shirinlik sifatida salat, kartoshka va meva pudingidan iborat bo'lishi mumkin.
Sho'rvalar Angliyada ayniqsa mashhur emas. Ba'zida tushlik paytida inglizlar qaymoqli sho'rva yoki bulondan zavqlanishlari mumkin. Ammo ko'p hollarda bu idishlar kechki ovqat uchun saqlanadi.
Deyarli hech qanday tushlik sendvichsiz to'liq bo'lmaydi. Bu sendvichlar mutlaqo har qanday to'ldirishga ega bo'lishi mumkin, masalan, qaynatilgan cho'chqa go'shti yoki baliq.
Tushlik uchun ichimliklar haqida gap ketganda, ingliz aholisi choy yoki sharbatni afzal ko'radi. Ammo kundalik ovqatlanish vaqtida pivo ichadigan odamlarni ham uchratishingiz mumkin.
Kechki ovqat kunning eng muhim taomidir
Ko'pgina inglizlar uchun kechki ovqat kunning eng muhim taomidir.
Ovqatlanishni boshlashdan oldin stolda odamlar bir stakan sharob ichishadi. Idish sifatida sho'rvalar yoki asosiy taomlar beriladi.
Ko'pgina hollarda, qovurilgan mol go'shti yoki biftek, sabzavot bilan to'ldirilgan kechki ovqat uchun xizmat qiladi. Har bir taomda o'ziga xos sous ham mavjud. Kechki ovqat oxirida stolga shirinliklar bilan choy beriladi.
Albatta, Angliyada nonushta, tushlik va kechki ovqat qanday kechishini tushunish juda qiyin. Shunday qilib, ingliz retsepti bo'yicha idishlardan birini pishirishga harakat qiling yoki bu mamlakatga boring va o'zingiz ko'ring!
Ko'pchilikning fikriga ko'ra, ingliz nonushtasi filmdagi mashhur ibora bilan bog'liq: "Julli uni, ser!", Buni butler Barrimor Sherlok Xolms likopchasiga kamtarona bo'tqa qo'ygan. Ushbu ibora televizorda birinchi marta eshitilganidan beri, rus tomoshabinining ko'z o'ngida ingliz nonushtasi uzoq va ta'msiz dietaga o'tishni yaxshi ko'radiganlarga mos keladigan kichik va monoton bo'lib qoldi. Bu afsonani yo'q qilish vaqti keldi.
Tumanli Albion aholisi o'zlarining urf-odatlariga juda ehtiyot bo'lishadi, jumladan, ko'p asrlar davomida an'anaviy ingliz nonushtasiga sodiq qolishadi. Inglizlar haqiqatan ham o'zgarishlarni yaxshi ko'radigan odamlar emas, ayniqsa ularning odatiy ratsionida, shuning uchun ularning konservativ mamlakatlarida yangi restoran tendentsiyalarining ildiz otishi juda qiyin.
Garchi nafaqat Rossiyada inglizlar ishdan oldin odatdagi jo'xori unining mini-qismini eyish, ovqatlanishni tugatmasliklari haqida fikr bor. Yevropalik qo‘shnilarimiz frantsuzlar ko‘pincha inglizlar do‘zaxda oshpaz bo‘lib ishlaydilar va ochlikdan o‘lmaslik uchun kuniga uch marta yerga qaytishlari kerak, deb hazillashadi.
Darhaqiqat, Tumanli Albion aholisi ovqatlarini: "Podshoh kabi nonushta qiling va tilanchi kabi kechki ovqatlaning!" Shuning uchun, ertalabki ovqat haqidagi frantsuz hazillari aniq emas.
Ming kaloriya
Bir kuni bir nechta inglizlardan o'z mamlakatlari haqida nimani ko'proq yaxshi ko'rishlarini so'rashga harakat qiling va siz shubhasiz quvonchli va ishonchli javobni eshitib hayratda qolasiz: "Ingliz nonushtasi!"
Buyuk Britaniyada ertalabki ovqat har doim juda to'yimli. An'anaga ko'ra, ertalab soat 7-8 da bo'lib o'tadi, lekin odatda choyshab bilan yotoqda boshlanadi.
Ko'pgina inglizlarning oshxona kabinetida yoki muzlatgichda har doim turli xil paketlar makkajo'xori bo'laklari yoki mussli bo'ladi, ular shoshilinch ravishda gazak qilishlari mumkin, sutning katta qismini quyadilar, lekin ko'pincha ular kunni boshlash uchun boradilar. kafeda.
Ko'pincha turli muassasalarning belgilarida siz qiziqarli iborani topasiz: "To'liq ingliz nonushtasi". Bu shuni anglatadiki, u erda sizga qovurilgan bekon, omlet yoki qovurilgan tuxum, qovurilgan pomidor va qo'ziqorin, kolbasa yoki kolbasa, pomidor sousida qovurilgan loviya, shuningdek, murabbo va murabbo qo'shilgan oltin tostdan iborat juda yuqori kaloriyali va to'yimli taom taqdim etiladi. choy yoki qahva. Ba'zan murabbo o'rniga ular Angliyada maydalangan, qattiq yoki odatdagi jele shaklida bo'lishi mumkin bo'lgan murabbo olib kelishadi.
An'anaviy ingliz nonushtasi taxminan 1000 kaloriya bo'lib, sizni butun kun davomida energiya va kuch bilan to'ldiradi.
Viktoriya nonushtalari
Mazali, qoniqarli va xilma-xil nonushta qilishning ajoyib ingliz an'anasi 19-asrdan, Viktoriya davrining aristokratik va boy oilalari ertalab eng mazali taomlarni iste'mol qilishni afzal ko'rgan paytdan keladi. Ko'pincha ularning stollarida asalda qovurilgan cho'chqa go'shti, deli jambon, mamlakatning turli tumanlaridan kelgan kolbasalar, shuningdek, shirinlik sifatida marmelad, jele va mevalarni topish mumkin. An'anaga ko'ra, har kuni ertalab butun oila bir katta stolga yig'ilib, yangi gazetalarning shitirlashi ostida kunning bo'lajak ishlarini muhokama qilishdi.
Ingliz aholisining kambag'al qatlamlari ham nonushta uchun to'yimli va katta porsiyalarni yaxshi ko'rar edilar, chunki ular kun bo'yi to'yishlari mumkin edi va oshqozonning shovqini ostida fabrikada ishlashlari shart emas. Dehqonlar dalaga ishonch bilan chiqib, kun bo‘yi er yuzida og‘ir jismoniy mehnat bilan shug‘ullanib, och qolmay, dalaga chiqishlari mumkin edi. O'sha davrlarning o'rta va quyi sinflarining ingliz nonushtasi zamonaviy versiyaga juda o'xshash edi, shuning uchun Angliya bo'ylab yaxshi ko'rar edi - omlet, loviya, pomidor, qo'ziqorin va non bilan.
Hozirgi vaqtda Tumanli Albion aholisi har doim ham bunday xilma-xil va qoniqarli klassik ingliz nonushtasini tayyorlashga vaqt topa olmaydi, shuning uchun hamma ham har kuni an'anaga amal qilmaydi. Har doim o'z vaqtiga ehtiyotkor bo'lgan ishbilarmon inglizlar kamdan-kam hollarda ertalab ovqat tayyorlashga vaqt ajratadilar va sendvich bilan bir piyola choy yoki qahva ichishni afzal ko'radilar. Ammo dam olish kunlarida ko'p odamlar odatiy ingliz nonushtasini tayyorlashga va butun oila bilan stolga o'tirishga allaqachon vaqt topadilar. Har dam olish kunlari bitta stolda butun oilani qulay tor doirada birlashtirgan bunday oddiy an'anadan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin?
Inglizcha nonushta turlari
Buyuk Britaniyaning turli qismlarida an'anaviy klassik ingliz nonushtasi butunlay boshqacha tarzda taqdim etilishi yoki ba'zi yangi lazzatlar bilan to'ldirilganligini bilib hayron bo'lishingiz mumkin.
Shotlandiyada odatdagi nonushta bilan birga sizga hash-qora, qora puding va suli pishiriqlari beriladi.
Irlandiyada ingliz nonushtasining klassik versiyasiga faqat bitta qo'shimcha "oq puding" deb nomlangan taom qo'shiladi, bu shirinlik emas, balki yangi cho'chqa go'shti kolbasa va don. Uning ta'mi qon kolbasasiga juda o'xshaydi, ammo qon yo'qligi tufayli u oq rangga ega, bu taomga o'zining g'ayrioddiy nomini beradi.
Uelsda ular haqiqiy dengiz o'tlaridan tayyorlangan g'ayrioddiy taomga xizmat qilishadi, u avval pyuresi bo'lgunga qadar uzoq vaqt qaynatiladi. Olingan dengiz o'tlari aralashmasiga tuxum, pastırma va qisqichbaqasimonlar qo'shiladi va keyin jo'xori bilan o'raladi.
Buyuk Britaniyaning janubidagi Kornuollda "kornish nonushtasi" mavjud bo'lib, unda an'anaviy ingliz taomlari bilan bir xil ingredientlar mavjud: bekon, kolbasa, pomidor, qo'ziqorin, tuxum, non, cho'chqa go'shti kolbasa va xesh. jigarrang yoki chiplar.
Nonushta uchun ichimliklar odatda qahva yoki choy bo'ladi, lekin agar ingliz choyni tanlasa, uni faqat sut bilan ichishi mumkin. Ayniqsa, sayyohlar uchun chekkasigacha to‘ldirilgan sut shishasi oddiy piyola choy bilan beriladi va tanlovni muassasaga tashrif buyuruvchiga qoldiradi.
Mehmonxonada ertalab
Ingliz mehmonxonalari va mehmonxonalarida nonushta vaqti odatda ertalab 8-9 da bo'ladi. Agar siz xonani bron qilsangiz, deyarli hamma joyda nonushta sizning turar joyingiz narxiga kiritiladi - "to'shak va nonushta" yorlig'i tom ma'noda "yotoq va nonushta" deb tarjima qilinadi.
Agar siz mehmonxonada qolsangiz, ingliz nonushtasidan voz kechish siz uchun qiyin bo'ladi, shuning uchun siz uyg'onish uchun kuch topasiz va erta tongda standart menyuga kiritilgan etti xil taomni tarelkalaringizga qo'ying. Shunday qilib, mehmonxonaning an'anaviy nonushtasi quyidagicha ko'rinadi: bir nechta qovurilgan kolbasa, qizarib pishgan bekon, ikki yoki uchta yangi yoki tuzlangan pomidor, qovurilgan cho'chqa yog'iga sepilgan, qovurilgan shampignon, pomidorli oq loviya, qovurilgan tuxum ikkita tuxum va ikkitadan tayyorlangan - sariyog 'bilan uchta yangi çıtır tost.
Ba'zi mehmonxonalarda klassik ingliz tilidan tashqari, jambon, pishloq, non, bo'tqa, don va mussli o'z ichiga olgan kontinental nonushta mavjud. Xizmat odatda bufet ko'rinishida bo'lib o'tadi, u erda hamma kerakli vilkalar pichoq va qor-oq likopchani olib kelishi mumkin, shunda ular bir zumda o'zlariga mazali taomlar tayyorlashni boshlaydilar. Ichimliklarni tanlash odatda qahva, choy yoki apelsin sharbati hisoblanadi. Agar omadingiz bo'lsa, nonushta menyusida an'anaviy ingliz nonushtangizni to'ldirish uchun qulupnay murabbosi bilan krep yoki bir stakan sut va makkajo'xori donalari bo'lishi mumkin.
Nonushtaga qarasak, Angliyadagi parhez boshqa mamlakatlardagi nonushtaga o'xshashligini tushunamiz. Odatda Buyuk Britaniyada quyidagi parhez: birinchi nonushta, keyin tushlik, choy va kechki ovqat. Inglizlar oziq-ovqatga juda diqqatli va har doim bu rejimga rioya qilishga harakat qilishadi.
Odatiy nonushta vaqti ertalab 7 dan 9 gacha. Ko'pchilik uni klassik jo'xori uni bilan boshlaydi. Angliyada ular sut yoki qaymoq bilan jo'xori uni iste'mol qiladilar, ba'zida ta'mga shakar qo'shadilar. Yulaf yormasi vatani Shotlandiya hisoblanadi. Shotlandiya bo'tqasiga hech qachon shakar qo'shmaydi. Nonushta pastırma va tuxum, tost va murabbo bilan davom etadi va choy yoki qahva bilan tugaydi. Turli xillik uchun ular qaynatilgan tuxum, sovutilgan jambon, ba'zan esa baliq iste'mol qiladilar.
Buyuk Britaniyada tushlik va kechki ovqat ingredientlarning miqdori va tarkibi bo'yicha ko'proq yoki kamroq bir xil. Tushlik odatda tushdan keyin soat birda bo'ladi. Ko'p ishlaydigan odamlar har doim ham nonushta qilish uchun uyga o'z vaqtida kela olmaydilar, shuning uchun ular tushlik tanaffuslarida kafe yoki restoranga borishadi. Tushlik - bu muqaddas qoida, inglizlar asosiy ovqatni o'tkazib yubormaslikka harakat qilishadi. Tushlik katta kaloriyali taomdir. Bu go'sht yoki baliq, kartoshka, turli xil salatlar yoki mevali pudingni o'z ichiga oladi, shaxsning ixtiyoriga ko'ra. Tushlikdan so'ng, kunduzi soat to'rt atrofida, inglizlar kek bilan choy (ba'zan pishiriq bilan) yoki sariyog 'bilan yoyilgan bir yoki ikki bo'lak non ichishadi.
Angliyaning milliy ichimlik - choy. U aholi orasida juda mashhur. Inglizlar kuchli, yangi pishirilgan ingliz choyini afzal ko'rishadi. Uni quyidagi texnologiya yordamida tayyorlash kerak: har bir kishi uchun bir choy qoshiq qo'shiladi va choynakka qo'shiladi. U shakar bilan yoki shakarsiz mast bo'ladi, lekin deyarli har doim to'liq yog'li sut yoki qaymoq bilan. To'kilgan sutga choy qo'shish muhim, aksincha emas. Mashhur besh soat choyi juda mashhur. Unga turli xil ovqatlar qo'shiladi: jambon sendvichlari, pomidor, salat, non va sariyog ', meva va kek.
Kechki ovqat odatda olti yarimda yoki biroz keyinroq boshlanadi. Ba'zi ingliz uylarida kechki ovqat kunning asosiy taomidir. Bu sho'rva bilan boshlanishi mumkin, keyin baliq, qovurilgan tovuq, kartoshka, ba'zan sabzavotlar, mevalar va qahva. Ba'zi ingliz oilalarida, aksincha, tushlik asosiy narsa bo'lib, kechqurun ularning uyida non va pishloq, bir chashka qahva, kakao yoki meva kabi engil taomlar tayyorlanadi.
Shuning uchun, mamlakatga kelganingizda, ingliz nonushtasining lazzatlarini his qilishga harakat qiling. Hatto jo'xori uni sinashni qat'iyan rad etganlar ham (va behuda!) Och qolmaydi.
Inglizcha nonushta uchun bir nechta variant mavjud. Bundan tashqari, inglizlar kreplarni nonushta deb bilishadi, ular smetana bilan emas, ikra bilan emas, hatto chinor siropi bilan ham ovqatlanmaydi. Inglizlar krepni murabbo - shakar shinni (melassa) bilan to'ldiradi. Ba'zi odamlar kunni katta piyola makkajo'xori donalari va sut bilan boshlashadi. Bularning barchasi oq donador shakar bilan saxiylik bilan sepiladi.
Britaniyaliklar sut bilan choy ichishadi. Avval krujkaga sut, keyin esa choy quyiladi. Bu ketma-ketlik, inglizlarning fikriga ko'ra, majburiydir. Agar siz choyga buyurtma bersangiz, qanday choyni xohlayotganingizni (qora, yashil, o'simlik yoki oq, ya'ni sut bilan) ta'kidlashni unutmang. Limonli choyni yoqtiradiganlar uchun bu ham alohida muhokama qilinishi kerak.
Yulaf ezib, ser!
Nonushtaga nima bor?
Yulaf ezib, ser!
Rus rejissyori Igor Maslennikovning Sherlok Xolms haqidagi filmidagi ushbu dialog Nikita Mixalkovning ajoyib ijrosi tufayli ko'pchilikka yoqdi. Tomoshabin bolalar bog'chasidagi bolaligini esladi, tom ma'noda butun bir guruh yuzlarida shunday jirkanch ifoda bilan stolda o'tirishdi va allaqachon "o'ynashga qodir" baxtlilarga hasad bilan qarashdi. Yomon Barrimor yana bo'tqa tayyorlagan ser Genriga hamdardlik ularning qalbini to'ldirdi: biz sizni qanday tushunamiz!
Yulaf ezib, ba'zan yumshoq qaynatilgan tuxum va pastırma bilan xizmat qiladi. Bu, ular aytganidek, axloqiydir: Buyuk Britaniyaning me'moriy yodgorliklari va landshaftlaridan zavqlanib, kechgacha ovqat haqida o'ylashni istamaydiganlar uchun.
Inglizlar guruch bo'tqasini (puding) ham iste'mol qiladilar, ammo grechka, foydaliligiga qaramay, tan olinmaydi.
Britaniyaliklar bo'tqa qanday tayyorlaydilar
Buyuk Britaniyada jo'xori uni iste'mol qilish jarayoni hech qanday holatda salbiy his-tuyg'ular bilan birga kelmaydi. Ehtimol, bu ingredientlardir? Yoki ular uni qanday pishirishni bilishadimi? Yulaf ezib, sovuq sutga (suvga) botiriladi va aralashtirib, qaynatiladi. Bir-ikki daqiqa qaynatilgandan so'ng, bo'tqani olib tashlang, uni bir muddat tursin va plastinkalarga qo'ying.
Ko'pchilik inglizlar bu taomga umuman tuz qo'shmaydi. Va shakar (ochiq jigarrang yumshoq shakarni ishlatish juda mazali) bo'tqa ustiga sepiladi, birinchi navbatda, inglizlar shakar o'rniga mashhur shirin tishga ega.
Ba'zi odamlar bo'tqa tayyorlash uchun mikroto'lqinli pechdan foydalanadilar, unda 3,5 daqiqa davomida sutga jo'xori uni qo'yishadi.
Ingliz olimlarining jo'xori uni haqida fikri.
Yulaf ezib, asablaringiz salomatligi uchun mas'ul bo'lgan B vitaminlari manbai hisoblanadi. Ehtimol, shuning uchun inglizlar o'ta xotirjamlik bilan ajralib turadi? Buyuk Britaniyaning Kardiff universiteti olimlarining fikricha, nonushta uchun muntazam ravishda jo'xori uni iste'mol qilish sizni yanada aqlli qiladi.
Tajriba 30 yoshdan 80 yoshgacha bo'lgan ko'ngillilar guruhi bilan o'tkazildi, ularga bir oy davomida nonushta uchun jo'xori uni berildi. Aniqlanishicha, bor-yo‘g‘i bir hafta ichida eksperiment ishtirokchilari miya faoliyatini yaxshilagan va nojo‘ya ta’sirlar sifatida sub’ektlar quvnoqlik va yaxshi kayfiyatga ega bo‘lishgan.
Yulaf yormasidan nafaqat bo'tqa, balki sho'rvalar, shirinliklar, pirog va jele ham tayyorlanadi. An'anaviy Welsh nonushtasi, masalan, jo'xori uni bilan aralashtirilgan turli xil dengiz o'tlaridan tayyorlangan piroglardan iborat. Aralash yog'da qovuriladi va qobiq yoki boshqa dengiz mahsulotlari bilan xizmat qiladi.
Ingliz olimlari dunyodagi tom ma'noda hamma narsa haqida o'zlarining nufuzli fikriga ega bo'lishlari bilan mashhur. Ma’lum bo‘lishicha, avval sutni kosaga quyish odati ham ilmiy asosga ega. Sutdagi yog 'globulalar tarkibida bo'lib, ular stakanga qaynoq suv qo'shilganda yorilib ketadi va shu bilan choyning ta'mini yaxshilaydi.
To'liq inglizcha nonushta
Qovurilgan yoki to'liq ingliz nonushtasi - qovurilgan tuxum, pastırma, kolbasa, qo'ziqorin va pomidor. Plastinada oddiy ko'rinadigan ingredientlarning ishtahani ochadigan tartibiga katta e'tibor beriladi: qovurilgan tuxum (yoki omlet), kolbasa, 2 dona bekon, yarim pomidor va 2-3 shampignon.
Orolda ko'p navlari mavjud bo'lgan soslar alohida xizmat qiladi. Hududga qarab, ingredientlar farq qilishi mumkin, ammo ozgina. Havaskor ba'zi tafsilotlarni qo'shishi mumkin.
Inglizlar asosan nonni tost shaklida iste'mol qiladilar, burchak ostida bir bo'lakni kesib tashlaydilar va qobiqlar kesiladi. Hech kim issiq tostni sariyog 'qo'yishga shoshilmayapti. Rossiyalik jurnalistlar yozishni yoqtiradigan mish-mishlarning hech biriga yo'l qo'yilmaydi. Inglizlar pichoq va vilkalarni xitoyliklardan ko'ra yomonroq bo'lmagan tayoq bilan ishlatadilar va ketma-ket turli qismlardan kesilgan mayda bo'laklarni og'ziga soladilar.
Brunch - bu nonushta va tushlik
Agar siz tushunarsiz tarzda ovqatlanishga odatlangan bo'lsangiz: kechki nonushtami yoki erta tushlikmi, soat 11.00 dan 16.00 gacha brunchni sinab ko'rishingiz mumkin. Brunch soʻzi nonushta va tushlik soʻzlarining qoʻshilishidan hosil boʻlgan. Ko'pincha, choy (qahva) bilan bir qatorda, nonushta menyusiga sharbat yoki hatto sharob kiradi va katta plastinkada qovurilgan barcha ingredientlar (ko'pincha ikki baravar) + bir yoki bir nechta puding yoki hatto qovurilgan kartoshka qo'yiladi. Pirog yoki pechene alohida xizmat qiladi.
Ko'pincha butun oila hafta oxiri nonushta uchun yig'iladi, chunki bu erda muloqot asosiy rol o'ynaydi. Hayotning zamonaviy sur'ati ko'plab britaniyaliklarga hafta oxiri nonushta qilishning barcha lazzatlaridan bahramand bo'lishga imkon bermaydi;
Brunch so'zining muallifi Lyuis Kerol taxallusi bilan mashhur Charlz Dodjsonga tegishli. Oksford universiteti talabasi sifatida u yangi an'anani joriy etishni taklif qildi: talabalar va o'qituvchilar yig'ilishadi va tinch muhitda nafaqat ovqatlanishadi, balki qiziqarli mavzularni ham muhokama qilishadi.
Universitet rektori g‘oyani ma’qulladi. Bu tashabbus avval Kembrijda, keyin esa boshqa universitetlarda ko'tarildi. Butun mamlakat bo'ylab janoblar klublari paydo bo'la boshladi, ularda "Bir oz dam oling, ishda emassiz" degan xabar bilan nonushta uyushtirildi. Oltin shovqini paytida nonushta Amerikaga ko'chib o'tdi ... va Birinchi Jahon urushi boshlanishi bilan u butun Evropaga tarqaldi.
Keyingi so'z.
Mashhur ingliz zakovati Oskar Uayld: "Agar Angliyada yaxshi ovqatlanishni istasangiz, kuniga uch marta nonushta qiling", deb maslahat bergan. Xo'sh, agar siz ingliz nonushtasi hali siz uchun emas deb o'ylasangiz, ofitsiantdan kontinental nonushta olib kelishini so'rang. Bu erda choy (yoki qahva), sharbat, tushdi, sariyog ', murabbo, mussli va mevalardan (olma yoki apelsin) iborat. Shuni yodda tutingki, sizga pishloq yoki qaynatilgan tuxum berilishi mumkin, ammo kolbasa, jambon va boshqa go'sht mahsulotlari kontinental nonushtaga kiritilmaydi.
