Kartoshka, lavlagi, qo'ziqorin, tuxum va tovuq - bularning barchasi qayta isitilishi kerak bo'lmagan ovqatlardir. Nega? Bizning maqolamizni o'qing.
1. Kartoshka
Qaynatilgan kartoshka juda ko'p narsalarni o'z ichiga olgan juda foydali mahsulotdir ozuqa moddalari. Kartoshkaning bir qismi bo'lgan tola juda yumshoq ta'sir qiladi va oshqozon va ichakning shilliq qavatini bezovta qilmaydi, shuning uchun sizda organlar kasalliklari bo'lsa, kartoshkani iste'mol qilish mumkin. ovqat hazm qilish tizimi. Va kraxmal, boshqa funktsiyalar qatorida, yomon xolesterin darajasini pasaytiradi. Biroq, kartoshka qayta isitilishi mumkin bo'lmagan oziq-ovqatlardan biridir. Gap shundaki, qayta qizdirilganda kraxmal parchalanadi va kraxmalning ko'p qismi ham nobud bo'ladi. foydali moddalar.
Nima qilish kerak? Salatlarni tayyorlash uchun sovuq kartoshkadan foydalaning - Olivier salatasi, mimoza. Yoki mo'ynali kiyim ostidagi seld balig'i bilan yaqinlaringizni xursand qiling.
2. Lavlagi
Lavlagi issiqlik bilan ishlov berishdan qo'rqmaydi. Shuning uchun, yangi tayyorlangan borscht yoki lavlagi bilan salat ichak motorikasini yaxshilaydi, yog 'almashinuvini tartibga soladi, qon bosimini normal ushlab turadi va ko'pchilik organlarga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ammo, kartoshka kabi, lavlagi ham qayta isitilmaydigan ovqatlardir. Ikkilamchi bilan issiqlik bilan ishlov berish lavlagining tuzilishi va ozuqaviy xususiyatlari o'zgaradi.
Nima qilish kerak? Borschni tayyorlashda porsiya sonini hisoblang. Va qaynatilgan lavlagi bilan salat tayyorlang - o'rik yoki seld bilan. Yoki oddiygina lavlagi maydalang va o'simlik moyi bilan ta'mga soling.
3. Qo'ziqorinlar
Qo'ziqorinlar yog'siz go'sht deb ham ataladi, chunki ular tarkibida ko'p protein - tanamizning asosiy qurilish materiali mavjud. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar ko'plab organlar va tizimlarning faoliyatini yaxshilaydigan minerallar va yog'li kislotalarga boy. Va agar siz qo'ziqorinlarning foydali moddalarini (ayniqsa, oqsillarni) saqlamoqchi bo'lsangiz, unda hech qanday holatda qo'ziqorin idishini qayta isitmang. Bu ikkalasiga ham teng qo'llaniladi qo'ziqorin sho'rvalari, shuningdek, qo'ziqorinlarni o'z ichiga olgan risotto, güveç va boshqa idishlar uchun. Aks holda, oqsilning tuzilishi o'zgaradi va idishning ta'mi ham sezilarli darajada azoblanadi. Natijada, qorin shishishi va og'riq paydo bo'lishi mumkin.
Nima qilish kerak? Ortiqcha pishirmaslikka harakat qiling. Va agar siz allaqachon idishni muzlatgichga qo'ygan bo'lsangiz va uni tashlash juda achinarli bo'lsa, uni sovuq holda iste'mol qiling. Shunday qilib, siz tanangizga kamroq zarar etkazasiz.
4 tuxum
Siz allaqachon qaynatilgan tuxum yoki omletni hech qachon qizdirmaysizmi? Va siz to'g'ri ish qilyapsiz: qayta isitish nafaqat foydali moddalarning ko'pini yo'q qiladi, balki toksinlarni chiqarishga ham yordam beradi. Agar shunday ovqatlansangiz uzoq vaqt, keyin zaharlanishdan qochish mumkin bo'lmaydi.
Nima qilish kerak? Salatda qaynatilgan tuxumdan foydalaning va mushukingiz bilan yarim iste'mol qilingan omletni baham ko'ring.
5. Tovuq go'shti
Qayta isitish mumkin bo'lmagan ovqatlar ro'yxati tovuq go'shtini o'z ichiga oladi. Ikkilamchi isitish vaqtida tovuq go'shtining bir qismi bo'lgan oson hazm bo'ladigan oqsillar tarkibida o'zgarishlar yuz beradi. Bunday muolajadan so'ng organizm uchun go'shtni zaharlash va hazm qilish juda qiyin bo'ladi. Ovqat hazm qilish buzilishi (diareya) mumkin.
Nima qilish kerak? Qolgan qaynatilgan tovuq bo'lsa, salat tayyorlang. Sovuq sendvich uchun qovurilgan to'pdan foydalaning.
Fotosuratlar depozit fotosuratlaridan foydalanilgan
Yangi tayyorlangan taom qanchalik mazali va foydali bo'lmasin, u o'zini butunlay yo'qotishi mumkin ijobiy xususiyatlar qayta isitish vaqtida. Bundan tashqari, qizdirilgan ovqat hatto zaharlanish yoki oshqozon bilan bog'liq muammolarga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, ba'zi idishlarni tayyorlashdan keyin darhol iste'mol qilish kerak.
1. Selderey
Selderey ham salomatlik, ham figura uchun foydali mahsulotdir. Achchiq sho'rvalar va pyurelarda ham foydali bo'ladi. Ammo mahsulot faqat qizdirilgunga qadar ijobiy xususiyatlarini saqlab qoladi. Buning sababi shundaki, selderey tarkibida xom yoki pishirilgan holda iste'mol qilinganda xavfsiz bo'lgan nitratlar mavjud, ammo qayta qizdirilganda bu nitratlar zaharli nitritlar va kanserogenlarga aylanadi, bu esa shish paydo bo'lishiga ta'sir qiladi.
2. Qo'ziqorinlar
Qo'ziqorinlar bilan vaziyat allaqachon qiyin - tarkibga qaramasdan katta miqdor oqsil, aminokislotalar va vitaminlar, ba'zi turlari organizm tomonidan yomon so'rilishi mumkin. Lekin qo'ziqorinlarni dastlabki tayyorlash va iste'mol qilish paytida, issiq yoki sovuq, hech qanday muammo bo'lmasligi kerak. Lekin pishirilgan qo'ziqorinlarni qayta isitsangiz, dan foydali mahsulot juda ko'p zarar etkazishi mumkin: oqsil o'z tuzilishini o'zgartiradi, bu esa shishiradi, oshqozon kramplari va o'tkir og'riq. Olimlarning ta'kidlashicha, pishirilgan idishlarni qo'ziqorin bilan isitish faqat 70 ° C gacha xavfli emas.
3. Har qanday shaklda tuxum
Albatta, omletni qayta isitadigan odamlar bo'lishi ehtimoldan yiroq, lekin har qanday holatda, ogohlantirish yaxshiroqdir: agar qayta qizdirilsa, mahsulot zaharli bo'lishi mumkin. Xuddi shu tamoyil qo'ziqorinlarda mavjud bo'lgan o'simlik oqsili bilan bir xil.
4. Kartoshka
Stews, groten va pyuresi barcha sevuvchilar uchun kutilmagan. Kartoshkani dastlabki issiqlik bilan ishlov berish jarayonida kraxmal bir nechta zararsiz birikmalarga bo'linadi. Ammo kartoshka qayta qizdirilganda, parchalangan kraxmal birikmalari botulizmga olib kelishi mumkin (ayniqsa, folga ichida qizdirilsa). Shuning uchun gastroenterologlar kartoshka pyuresi, qovurilgan kartoshka va güveçni pishirishdan keyin darhol iste'mol qilishni tavsiya qiladilar. Aytgancha, xuddi shu sababga ko'ra, tez ovqatlanish korxonalaridan sevimli frantsuz kartoshkasidan voz kechish yaxshiroqdir.
5. Tovuq
G'alati, tovuqni qayta isitmaslik ham yaxshiroqdir. Tovuqli idishlar qayta qizdirilganda, oqsil tuzilishi buziladi va tanamiz uchun juda foydali bo'lgan hamma narsa birdan "qorong'i tomonga aylanadi". Olimlarning ta'kidlashicha, tovuq go'shtidan tayyorlangan idishlarni qayta isitish gastrit va boshqa ovqat hazm qilish muammolarining asosiy sabablaridan biridir.
Yemoq butun ro'yxat tana uchun foydali bo'lgan ovqatlar, lekin ularni pishirishdan keyin darhol iste'mol qilsangiz. Ammo ularning isishi shunga olib keladiki...
Ko'pchiligimiz tushlik yoki kechki ovqatni oldindan tayyorlashga o'rganib qolganmiz va hatto buni sezmasdan ovqatni uch martadan ko'proq qizdiramiz! Biroq, barcha oziq-ovqatlarni isitishdan keyin iste'mol qilish xavfsiz emas.
Ba'zi oziq-ovqat mahsulotlari borki, ular maxsus molekulyar tuzilishi tufayli qayta qizdirilgandan keyin haqiqiy zaharga aylanadi. Afsuski, bu haqiqatdan faqat oz sonli odamlar xabardor. Ha, ba'zi oziq-ovqatlar faqat qayta qizdirilganda o'z ozuqaviy qiymatini yo'qotadi, lekin ular shunchaki zaharga aylanadi!
Lavlagi
Kartoshka
Tuxum
Ta'sir yuqori haroratlar tuxumda deyarli o'limga olib kelishi mumkin. Tuxumni qaynatgandan keyin iste'mol qilish sog'lom, ammo ertasi kuni ularni qayta qizdirsangiz juda zararli.
Tovuq
Tovuq go'shti mazali, lekin uni pishirgandan keyin darhol iste'mol qilish kerak. Ertasi kuni tovuqni qayta isitish orqali siz oqsil tuzilishini o'zgartirasiz, bu esa ovqat hazm qilish muammolariga olib keladi. Tovuq go'shti qizil go'shtga qaraganda ko'proq proteinni o'z ichiga oladi va uni sovuq holda iste'mol qilish tavsiya etiladi. Agar siz uni juda past haroratda uzoqroq vaqt davomida qizdirsangiz ham.
Qo'ziqorinlar
Isitilgan qo'ziqorinlar tanangizga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Lipoidlar, fosfatidlar va efir moylari takroriy issiqlik bilan ishlov berish bilan ular yurak va ichaklar uchun haqiqiy zaharga aylanadi. Qo'ziqorinlarni iching yangi yoki darhol olish uchun pishirish so'ng maksimal foyda. Ammo agar siz ularni keyinroq iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, ularni hech qachon qizdirmang. Bu yurak va ovqat hazm qilish tizimi bilan jiddiy muammolarga olib kelishi mumkin.
Ismaloq
Ismaloq organizm uchun juda foydali, chunki u juda ko'p narsalarni o'z ichiga oladi foydali vitaminlar va mikroelementlar. Biz, ayniqsa, rahbarlik qilayotganlarning bu turini yaxshi ko'ramiz sog'lom tasvir hayot va ovqatlanishni diqqat bilan kuzatib boradi. Smetana bilan pishirilgan ismaloq - guruch yoki spagettidan tayyorlangan garnitura bilan yaxshi ketadigan mashhur taomlardan biri, lekin uni qayta qizdirib bo'lmaydi.
Seldr
Ko'p uy bekalari selderey qo'shishni yaxshi ko'radilar sabzavotli güveç yoki sho'rvalar. Ammo takroriy issiqlik bilan ishlov berish bilan, seldereyni tashkil etuvchi ba'zi elementlar tuzilishini o'zgartiradi va kanserogenga aylanadi. Bunday oziq-ovqatlarni doimiy iste'mol qilish bilan rivojlanish xavfi mavjud jiddiy kasalliklar Shuning uchun nafaqat iste'mol qilinadigan ovqatlarni, balki ularni tayyorlash usullarini ham diqqat bilan kuzatib borish kerak.
Pishirilmagan guruchda hatto pishirishda ham omon qoladigan bakterial sporlar mavjud. Agar siz pishirilgan guruchni xona haroratida uzoq vaqt qoldirsangiz, sporlar ko'paya boshlaydi va zahar hosil qiladi, qusish yoki diareya. Va idishni qayta isitish hech qanday tarzda bundan xalos bo'lolmaydi.
Kutilmaganda, lekin to'g'ri, kartoshka butunlay yo'qoladi ozuqaviy qiymati, agar siz uni isitsangiz. Va bu hammasi emas, kartoshka idishlari uzoq vaqt davomida xona haroratida qoldirilmasligi kerak. Mahsulotda xavfli moddalar hosil bo'ladi va ko'ngil aynishini keltirib chiqaradi,
Qo'ziqorinlar
Zamburug'lar o'simliklarning alohida shohligidir. Mahsulot yuqori protein konsentratsiyasi tufayli qimmatlidir. Olimlar ogohlantiradilar, agar u birinchi marta qizdirilsa, barcha qo'ziqorin idishlari zaharga aylanadi, agar oziq moddasi foydali bo'ladi; Chunki oqsillar mumkin bo'lgan moddalarga aylanadi
Tuxum
Pishirilgan tuxum va omlet yangi bo'lishi kerak. Idishlarni tushlik uchun qoldirishingiz mumkin, lekin ularni isitmasdan eyishingiz kerak. Ishlab chiqarilgan toksinlar tuxum oq mikroto'lqinli pechga qo'ygandan keyin sabab bo'lishi mumkin og'riqli hislar oshqozon va ichak disfunktsiyasida.
Tovuq
Proteinga boy bo'lgan yana bir mahsulot, ya'ni qayta qizdirilganda sizning sevimli taomingiz ovqat hazm qilish tizimining g'ildiraklariga spiral qo'yishi mumkin. Mutaxassislar parranda go'shtini faqat past haroratlarda isitishni tavsiya qiladi.
Guruch
Guruch juda makkor o'simlik bo'lib chiqdi. Unda osongina bakteriyalarga aylanadigan sporlar mavjud. Issiqlik bilan ishlov berish bilan ham, bu mikroorganizmlar omon qoladi. Guruch qayta qizdirilganda, bakteriyalar tezroq ko'payadi va zaharlanish hujumini qo'zg'atishi mumkin.
Eslatib o'tamiz, biz ilgari yozgan edik,
Foydali maslahatlar
Ko'pchiligimiz nonushta, tushlik yoki kechki ovqatni mikroto'lqinli pech yordamida isitishga odatlanganmiz. Bu tez, qulay va ko'p kuch talab qilmaydi.
Biroq, ovqatni qayta isitish tanamiz uchun biz o'ylagandek xavfsizmi?
Qayta isitish allaqachon hayot tarziga aylangan va mikroto'lqinli pech oshxonada bizning doimiy yordamchimizdir.
Ovqatni isitish zararlimi?
Ko'pincha, muzlatgichda oziq-ovqat mahsulotlarini o'tkazganimizda, biz uni qayta ishlatishga qaror qilamiz. Va keyin biz qoldiqlarni butunlay yangi ovqatga aylantiramiz va bizning mikroto'lqinli pechlar ular bizga bu borada yordam berishadi.
Biroq, ovqatni qayta isitish tanamiz uchun xavfsizmi?
Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni tasdiqladiki, ba'zi sevimli ovqatlarimizni qayta isitish sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkin, ayniqsa bu ovqatlar to'g'ri saqlanmagan bo'lsa.
Mutaxassislarning fikriga ko'ra, pishirilgan va qayta isitiladigan ovqat ko'plab foydali xususiyatlarini yo'qotadi.
Ikkilamchi yuqori harorat qimmatli mikroelementlarni yo'q qiladi, shuningdek, ba'zi oziq-ovqatlarda zararli toksinlarni ishlab chiqarishga yordam beradi, bu esa oxir-oqibat oziq-ovqatning inson ovqat hazm qilish tizimi uchun haqiqiy zaharga aylanishiga olib keladi.
Shifokorlar hech qachon qizdirilmasligi kerak bo'lgan quyidagi sakkizta ovqatni aniqladilar.
Isitmaslik kerak bo'lgan ovqatlar
Selderey, ismaloq va lavlagi:
Qayta-qayta issiqlik bilan ishlov berish ushbu sabzavot va o'tlar tarkibidagi nitratlar zaharli moddalarga aylanishi va xavfli kanserogen xususiyatlarini ochib berishi mumkin.
Bu shuni anglatadiki, oziq-ovqatlar ikkinchi marta qizdirilsa, ular bizning sog'ligimiz uchun soatli bombaga aylanadi.
Shuning uchun, lavlagi, ismaloq yoki seldereyni o'z ichiga olgan idishlarni qizdirmaslik yaxshiroqdir. Aks holda, o'z tanangizga zarar etkazish xavfi mavjud.
Qo'ziqorinlar:
Qo'ziqorinlarni pishirishdan keyin darhol iste'mol qilish kerak. Ushbu mahsulotni qayta isitish tavsiya etilmaydi.
Gap shundaki, qo'ziqorinlar oqsildir. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida oqsillar parchalanib, zararli moddalarni chiqaradi.
Agar siz qo'ziqorinlarni qayta-qayta issiqlik bilan davolash qilsangiz, siz olish xavfi bor jiddiy muammolar oshqozon bilan va hatto zaharlanadi.
Shuning uchun, agar sizda pishirilgan qo'ziqorinlar qolgan bo'lsa ham, ularni mikroto'lqinli pechda yuqori haroratga qizdirmasligingiz kerak, ularni faqat sovuq yoki ozgina isitilgan holda iste'mol qiling.
Tuxum:
Tuxum ham oqsil ekanligini unutmaslik kerak.
Ham qaynatilgan, ham qovurilgan tuxum, shuningdek, omlet ham xavf zonasiga kiradi.
Nima uchun kartoshka xavfli?
Kartoshka:
Bu ma'lumot kartoshka sevuvchilarni xafa qilishi mumkin, ammo bilish muhimdir.
Kartoshka juda murakkab mahsulot bo'lib, uning asosiy elementi kraxmaldir.
Birlamchi issiqlik bilan ishlov berish jarayonida kraxmal sog'ligimiz uchun mutlaqo xavfsiz bo'lgan bir nechta birikmalarga bo'linadi.
Biroq, mahsulot qayta qizdirilganda, parchalangan kraxmal birikmalari kamdan-kam uchraydigan va juda yomon bakteriyalar botulizmning ko'payishiga olib kelishi mumkin.
Shu sababli, mutaxassislar güveç, kartoshka pyuresi, qovurilgan kartoshka va boshqa har qanday kartoshka taomini tayyorlagandan so'ng darhol iste'mol qilishni tavsiya qiladi.
Agar hali ham kartoshka qolgan bo'lsa, ular tezda sovutilishi kerak, lekin hech qanday holatda xona haroratida sekin sovishlariga yo'l qo'ymaslik kerak. Axir, juda yuqori xona harorati ham botulizm bakteriyalarining rivojlanishiga olib kelishi mumkin.
