Sabzavotlar
Tavsif
Qish uchun tuzlangan gilos pomidorlari- ko'pincha qovurilgan yoki maydalangan kartoshka bilan xizmat qiladigan universal qishki gazak. Bu kartoshkaning asosiy taomlari konservalangan pomidor bilan gazak sifatida iste'mol qilinsa, ancha mazali va ishtahani ochadi. Bundan tashqari, tuzlangan gilos pomidorlari boshqa idishlar bilan yuqori tezlikda yo'qoladi. Umuman olganda, biz taklif qilayotgan ish qismi juda ko'p qirrali, chunki uni ishlatish faqat har bir uy bekasining tasavvuri bilan cheklanishi mumkin.
Bu tez pishiriladigan tuzli gilos gazakining asosiy afzalligi shundaki, uni qish uchun sirka va granulalangan shakar qo'shmasdan saqlab qolish mumkin. Shunga asoslanib, bunday saqlanishni tuzlangan yoki barrel deb hisoblash mumkin emas. Bu oddiygina uyda bankalarda tayyorlangan juda mazali suvli tuzlangan gilos. Bunday mazali pomidorlarni qish uchun bankalarda saqlash mumkinligi bilan bir qatorda, ular sumkada muntazam kundalik foydalanish uchun ham tayyorlanishi mumkin. Gilos pomidorlarini tuzlash vaqti ikki haftadan ko'p emas, bankalarda yoki plastik qoplarda. Shuning uchun, har qanday yaqinlashib kelayotgan bayram uchun ularni oldindan tuzlash umuman muammo emas. Qish uchun bunday pomidorlarni tayyorlash qiyin bo'lmaydi, chunki quyida ularni uyda tayyorlash uchun oddiy bosqichma-bosqich fotosurat retsepti keltirilgan.
Shunday qilib, keling, qish uchun mazali tuzlangan gilos pomidorini tayyorlashni boshlaylik.
Ingredientlar
Qadamlar
Kerakli miqdorda gilos pomidorlari, sarimsoq va o'tlarni oldindan tayyorlang. Aytgancha, ushbu preparatni tayyorlash uchun oddiy pomidorlardan ham foydalanishingiz mumkin. Biroq, bu holda ular kichik hajmda bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Agar o'zingizning bog'ingiz bo'lsa, unda smorodina barglari, arpabodiyon va maydanozni olish qiyin bo'lmaydi. Aks holda, bunday ko'katlar va tuzlash uchun butun to'plamni bozorda sotib olish mumkin.
Idishlarni darhol tayyorlang. Birinchidan, ularni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang va keyin ularni har qanday qulay usulda sterilizatsiya qiling. Buni pechda yoki ikki qavatli qozonda, mikroto'lqinli pechda yoki oddiy kostryulkalarda qilish mumkin. Siz sinab ko'rgan sterilizatsiya usulini tanlang va biznesga kirishing..
Pomidor va o'tlarni suv ostida yuving. Keyin bu yuvilgan ingredientlarni quritishni unutmang.
Sarimsoqdan qobiqlarni olib tashlang va uni chinnigullar bilan ajrating. Shundan so'ng, sarimsoq chinnigullarini ingichka bo'ylama bo'laklarga kesib tashlang.
Tayyorlangan litrli bankalarni oling va ularning pastki qismini quyidagi ingredientlar bilan to'ldiring: arpabodiyon soyabonlari, maydanoz shoxlari va dafna barglari. Ushbu ingredientlardan so'ng, qora va xushbo'y qalampir no'xatlarini, shuningdek, sakkizta chinniguldan tayyorlangan tug'ralgan sarimsoq plitalarini bankalarga soling. Idishlarga qo'shilgan barcha komponentlarni yuvilgan va quritilgan smorodina barglari bilan yoping..
Umuman olganda, barcha ko'katlar idishlarning 1/5 qismini to'ldirishi kerak. Pomidor preparatlarini konservalash uchun litrli idishlar emas, balki yarim litrli bankalar ishlatilsa, ishlatiladigan ko'katlar miqdori ikki baravar kamayishi kerak.
O'tlarning idishlarini toza gilos pomidorlari yoki oddiy kichik pomidorlar bilan to'ldiring. Keyin sabzavotlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang. Idishlarga quyilgan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va uning umumiy hajmini o'lchashni unutmang. Bu undan sho'r suvni qanday miqdorda tuz bilan pishirishni bilish uchun kerak.
Agar bir litr suv chiqsa, unga 2 osh qoshiq tuz qo'shing. Bunday holda, muntazam tuzlangan yoki yodlanmagan dengiz tuzidan foydalanish yaxshiroqdir. Keyin suyuqlikni tuz bilan aralashtiring va bir necha daqiqa qaynatib oling..
Issiq sho'rni pomidor bilan idishlarga to'kib tashlang, shunda idishlardagi suyuqlik bo'yniga qadar bo'ladi.
Bir kundan keyin saqlanish sezilarli darajada bulutli bo'ladi. Biroq, darhol xafa bo'lmaslik va bo'shliqlar yomonlashgan deb o'ylamaslik kerak. Bu holatda bulutlilik belgisi hali pomidor va sho'r suvning buzilishini tasdiqlamaydi.
Endi bu bulutli sho'rni yirtqichlardan to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Qaynatgandan keyin suyuqlik yana shaffof bo'lishi kerak. Idishlarni pomidor bilan oxirgi marta tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiring, keyin ularni steril qopqoqlar bilan mahkam yoping. Bo'laklarni adyol ostidagi erga teskari qo'ying.
Parchalar to'liq sovib ketganda, ularni saqlash uchun sovuq xonaga olib boring. Taxminan o'n to'rt kundan keyin tuzlangan gilosdan birinchi namunani olish mumkin. Shu tarzda saqlangan pomidorlar juda suvli, mazali va terisi yorilib ketadi..
Yoqimli ishtaha!
Zamonaviy uy bekalari butun sovuq mavsum uchun sabzavot va mevalarni zaxiralashning ko'plab usullarini bilishadi. Qish uchun oziq-ovqat tayyorlashning eng yaxshi variantlaridan biri gilos pomidorini konservalashdir. Ular jozibali ko'rinishga ega, kichik idishlar uchun qulay o'lcham va yaxshi ta'mga ega.
Gilos pomidorini qanday tuzlash kerak
Ushbu navning mevalarini yig'ish an'anaviy retseptlardan unchalik farq qilmaydi. Biroq, qish uchun gilos pomidorini qanday saqlash kerakligi haqida ba'zi o'ziga xosliklar mavjud. Misol uchun, katta pomidor qaynoq suv va ziravorlar bilan bir necha marta quyiladi, shunda ular bug'lanadi. Gilos pomidorini konservalash kichik mevalarning ko'rinishini saqlab qolish uchun shunday protseduralardan birini o'z ichiga oladi. Siz retseptlarni bodring, sarimsoq, bolgar qalampiri yoki sabzi bilan to'ldirishingiz mumkin.
Klassik tuzlangan gilos pomidorlari
Ish qismini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- pomidor - 3 kg;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- piyoz - 4 dona;
- qalampir - 3 dona;
- maydanoz;
- xantal (urug'lar) - 1 choy qoshiq. litrli banka uchun;
- shakar - 6 osh qoshiq;
- tuz - 1 osh qoshiq;
- ziravorlar;
- sirka kislotasi - 4 osh qoshiq.
Tuzlangan gilos pomidorlari, retsepti:
- Mevalarni tayyorlang, shaklini saqlab qolish uchun sopilarda teshiklar qiling.
- Sarimsoq, piyoz, qalampirni tozalang. Katta bo'laklarga bo'ling.
- Petrushkani yuving va quriting.
- Yashillarni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va tartiblang.
- Sterilizatsiya qilinganidan keyin toza idishlarni oling va ingredientlarni joylashtiring.
- Har bir idishga xantal urug'i va qalampir no'xati qo'shing.
- Ovqat ustiga qaynoq suv quying.
- 15 daqiqadan so'ng sho'r suv quyiladi va yana qaynatiladi.
- 15 daqiqa davomida pomidorlarni to'kib tashlang.
- Suvni to'kib tashlang, shakar, tuz va ziravorlar qo'shilishi bilan qaynatib oling.
- Idishlarni tuzlamoq bilan to'ldiring.
- Shundan so'ng, idishni o'rash va saqlash kerak.
O'z sharbatida konservalangan gilos pomidorlari
Ushbu retsept har bir uy bekasi tomonidan qabul qilinishi kerak, chunki mevalar juda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi, shuning uchun ular bayram stolini bezash uchun ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, ishtahani asosiy taomlar uchun sous yoki yon piyola sifatida ishlatish mumkin. Agar siz nisbatlarni to'g'ri saqlasangiz, unda asl blankalar sovuq mavsumda butun oilangizni quvontiradi.
Qish uchun mazali gilos pomidorini o'z sharbatida olish uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:
- tuzlash uchun pomidor - 2 kg;
- sous uchun (siz kattalaridan foydalanishingiz mumkin) - 1 kg;
- tuz - 1,5 osh qoshiq;
- sirka - 30 g;
- shakar - 2 osh qoshiq.
Pomidorni qanday tuzlash kerak:
- 0,5 litrli bankalarni tayyorlang.
- Sos uchun sabzavotlarni yuvish, poyalarini olib tashlash va blenderda maydalash kerak.
- Ziravorlar qo'shing.
- Sosni qaynatib oling.
- Kichik mevalar yuviladi, idishlarga solinadi va 7 daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi.
- Suyuqlikni to'kib tashlang va sousni quying.
- An'anaviy tarzda o'rang.
Gilos pomidorini qanday tuzlash kerak
An'anaga ko'ra, deyarli barcha uy bekalari sabzavot yig'im-terim mavsumida turli xil qishki tuzlangan bodringlarni tayyorlashadi. Qish uchun kichik pomidorlarni tuzlash qiyin emas, asosiysi texnologiya va nisbatlarga rioya qilishdir. Aperatifni chiroyli qilish uchun bitta kavanoz uchun sariq, pushti va qizil mevalarni tanlash tavsiya etiladi. Asl ta'm uchun sirka o'rniga limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Agar siz sho'r va achchiq gazaklarni yaxshi ko'rsangiz, qish uchun gilos pomidorini tuzlash horseradish qo'shilishi bilan amalga oshirilishi mumkin.
Mazali tuzlangan pomidorni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- mevalar - 1 kg;
- suv - 1 l;
- sarimsoq - 7 chinnigullar;
- arpabodiyon - 1 dona;
- tuz - 2 osh qoshiq.
Gilos pomidorini qanday tuzlash kerak:
- Mevalarni saralash, yuvish va dastani bilan kesish kerak.
- Sabzavotlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini olib tashlang va metall idishga soling.
- Ko'katlarni yuving, quriting, maydalang.
- Sarimsoqni tozalang, mayda choping.
- Qolgan ingredientlarni pomidorga qo'shing.
- Shirin sho'r tayyorlang. Buning uchun suvni tuz va shakar bilan qaynatib oling.
- Suyuqlikni sovutib oling va keyin pomidor ustiga quying.
- Mevalar 24 soat davomida tuzlanadi.
- Idishlarga soling.
Qish uchun quritilgan pomidor
Qish uchun chiroyli va mazali pomidorlarni yig'ishning yana bir o'ziga xos usuli bor - ularni quriting. Ushbu turdagi blankalar, ayniqsa, Evropa va Osiyo mamlakatlarida keng tarqalgan. Quyoshda quritilgan pomidor issiq ovqatlar, sho'rvalar, pizza va soslar uchun ajoyib komponent bo'ladi. Quritish uchun to'g'ri mevalarni tanlash muhimdir: buzilmagan, pishgan, o'rta kattalikdagi. Sabzavotlarni ochiq joydan olish tavsiya etiladi, chunki issiqxona pomidorlari maxsus xushbo'y hidga ega emas. Qish uchun mevalarni pechda, quyoshda yoki maxsus quritgichda quritishingiz mumkin.
Quritilgan sabzavotlarni ochiq havoda tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- pomidor - 10 kg;
- o'simlik yog'i - 1 stakan;
- dengiz tuzi - 3 osh qoshiq;
- pergament qog'ozi;
- laganda;
- panjaralar;
- sochiq;
- doka.
Qish uchun sabzavotlarni qanday quritish kerak:
- Avvalo, kelgusi hafta uchun ob-havo ma'lumotlarini tekshirishingiz kerak. Quritish uchun havo harorati 32-33 daraja kerak. Aks holda, ish qismi yomonlashadi va mog'orlanadi.
- Toza sochiq bilan tekis yuzani yoping.
- Mevalarni yuving, quriting, yarmiga bo'ling.
- Bo'limlarni va novdalarni olib tashlang.
- Ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun pomidorlarni kesilgan tomonini pastga qaratib mato ustiga qo'ying.
- Tovoqni pergament bilan yoping va qog'ozga sariyog' surting.
- Pomidorlarni kesilgan tomonini yuqoriga qo'ying va tuz qo'shing.
- Sabzavotlarni doka bilan yoping.
- Kun bo'yi quyoshda qoldiring.
- Tovoqlarni kechasi quruq joyga qo'ying va ertalab yana havoga chiqaring.
- 6-7 kundan keyin quritilgan gilos pomidorlari tayyor bo'ladi.
- Shundan so'ng, pomidorlar toza bankalarga joylashtiriladi va qopqoqlar bilan yopiladi.
Video: gilos pomidorini konservalash
Gilos - bu kichik, achchiq, ajoyib pomidorlardan ko'ra mazaliroq nima bo'lishi mumkin, ularni bankadan chiqarib, butunlay yutib yuborish juda yoqimli! Ko'pchilik oddiy olma o'lchamidagi pomidorlardan emas, balki bunday kichik va toza gilos pomidoridan qishga qanday tayyorgarlik ko'rishni qiziqtiradi? Endi biz sizga gilos pomidorini qanday tuzlash kerakligini aytib beramiz va bir nechta retseptlar bilan o'rtoqlashamiz.
1-sonli qish retsepti uchun gilos pomidorlari
Gilos pomidorini tuzlash uchun bizga kerak
- sarimsoq - etti dan sakkiz dona
- suv - bir litr
- arpabodiyon ko'katlari - bir shamlardan
- tuz - bir yoki ikki osh qoshiq
- Tuzlash uchun gilos pomidorini yuving va kesib oling. Gilos pomidorlari ustiga qaynoq suv quyib, terini olib tashlang. Pomidorlarni chuqur idishga soling. Ko'katlarni yuving, quriting va maydalang. Gilos pomidorini tuzlash uchun qobig'ini tozalang va mayda choping. Pomidorlarni o'tlar va sarimsoq bilan yoping.
- Idishga suv quying. Shakar qo'shing va suyuqlikni qaynatib oling, gilos tuzi to'liq eriguncha doimo aralashtiriladi. Keyin gilos pomidorini tuzlash uchun sho'r suvni issiqdan olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling. Pomidorlar to'liq suyuqlik bilan qoplanmaguncha sho'r suvni to'kib tashlang. Pomidorlarni bir kun tuzga qoldiring.
- Agar so'ralsa, gilos pomidorlari bilan sho'r suvga bir yoki ikki choy qoshiq shakar va achchiq qalampir qo'shing.
2-sonli qish retsepti uchun gilos pomidorlari
Engil tuzlangan gilos pomidorini tayyorlash. Gilos pomidorini tuzlash uchun bizga kerak bo'ladi:
- gilos pomidorlari - bir kilogramm
- arpabodiyon ko'katlari - bir shamlardan
- shakar - bir osh qoshiq
- limon sharbati - uch-to'rt osh qoshiq
- qaynoq suv - 1 litr
- sarimsoq - to'rt-besh chinnigullar
- tuz - 1,5 osh qoshiq
- chinnigullar kurtaklari
- qora qalampir no'xati
- dafna yaprog'i - bir yoki ikki dona
Qish uchun gilos pomidorini qanday tuzlash kerak?
- Tuzlash uchun gilos pomidorini yuving va ularni tozalangan sarimsoq chinnigullar va arpabodiyon bilan to'ldirib, idishga soling.
- Gilos marinadini tayyorlash uchun suvni qaynatish uchun qizdiring. Shakar va tuz, chinnigullar, dafna yaprog'i, limon sharbati va qalampir no'xati qo'shing. Ikki daqiqa davomida pishiring.
- Qaynayotgan gilos tuzlamoqni pomidor idishiga quying, yoping va ikki kun davomida salqin va qorong'i joyda joylashtiring. Vaqt o'tgandan so'ng, bizning olcha pomidorlarimiz xizmat qilishlari mumkin.
3-sonli qish retsepti uchun gilos pomidorlari
Gilos pomidorlarini shu tarzda tuzlash uchun bizga kerak
- uch litr suv
- sarimsoqning uchdan to'rtta chinnigullari
- yarim dasta arpabodiyon
- bir osh qoshiq shakar
- uch osh qoshiq tuz
- olti dan sakkizta to'p allspice
- sirka
- Gilos pomidorini tuzlash uchun yuqoridagi barcha ingredientlarni sovuq suv bilan qo'shing, qaynatib oling va past olovda 10 daqiqa qaynatib oling.
- Bu vaqt ichida gilos pomidorlarini yuving va shisha idishga soling, doimo arpabodiyon, dafna barglari va sarimsoq bilan to'ldiring.
- Gilos pomidorlari uchun sho'r suvni sovutib oling (faqat ustiga qaynoq suv quymang - pomidor yorilib ketadi) va pomidorlarni quying.
- 48 soat davomida iliq joyda qoldiring va muzlatgichda yashiring.
Shunday qilib, keling, gilos pomidorini qanday tuzlashni bilib olaylik. Buning uchun siz ularni, arpabodiyon, maydanoz, sarimsoq, qora qalampir, xushbo'y qalampir, tuz, dafna yaprog'i, shakar va luqma olishingiz kerak.
4-sonli qish retsepti uchun gilos pomidorlari
- Kichkina kavanozda gilos pomidorini tuzlash yaxshidir litrli kavanoz ajoyib ishlaydi; Pomidorlardan quyruqlarni olib tashlashingiz shart emas, lekin ularni yanada go'zallik uchun qoldiring. Kavanozning pastki qismiga turli xil o'tlar, sarimsoq va ziravorlar qo'yamiz, keyin siz to'g'ridan-to'g'ri gilos pomidorini va ko'proq ko'katlarni qo'yishingiz mumkin.
- Endi gilos pomidorini tuzlash uchun siz tuzlamoqni tayyorlashingiz kerak, bu erda gilos pomidorini qanday tuzlash kerakligi haqida javob bor. 1 litr suv uchun siz 1 osh qoshiq tuz olishingiz kerak (lekin gilos pomidorini iloji boricha tezroq tuzlashingiz kerak bo'lsa, unda bir oz ko'proq tuz oling), 1 choy qoshiq shakar, qalampir va dafna yaprog'i. Barcha ingredientlarni aralashtiring va marinadni qaynatib oling. Gilos pomidorlari yorilib ketmasligi uchun ozgina sovib turing va keyin ehtiyotkorlik bilan marinadni bankaga quying.
- Shundan so'ng siz 5% sirka qo'shishingiz kerak, taxminan 1-2 osh qoshiq qo'shing. Gilos pomidorlari idishini qopqoq bilan mahkam yoping va soviganida muzlatgichga qo'ying. Ushbu retsept gilos pomidorini juda tez ishlab chiqaradi va ertasi kuni eyish mumkin.
5-sonli qish retsepti uchun gilos pomidorlari
- Gilos pomidorini tuzlashning boshqa usulini ham sinab ko'rishingiz mumkin. Unda tuzlash uchun idishning rolini oddiy plastik to'rva bajaradi. Biz o'rta pishgan pomidorlarni tanlaymiz, ularni yuvamiz, keyin gilos, smorodina barglari, arpabodiyon va seldereyni tayyorlaymiz. Alohida-alohida, shakar lavlagini maydalang. Oksidlanish jarayonlarini kechiktirish kerak. Shundan so'ng, sumka ichiga ko'katlar qatlamini, so'ngra gilos pomidorining bir qatlamini qo'ying, yana ko'katlarni qo'ying, so'ngra tug'ralgan shakar lavlagi va yana gilos pomidorini qo'shing. Va hamma narsaning ustiga siz hali ham ko'katlar qatlamini yotqizishingiz kerak. Keyin sumka mahkam bog'lanadi va barrel yoki qutiga joylashtiriladi.
- Taxminan ikki kundan so'ng, bir sumkada gilos pomidorining bu o'simlik aralashmasi sho'r suv bilan to'ldirilishi kerak. Bu sho'r suv tayyorlash uchun, suv bilan bir plastik to'rva hajmining yarmini olib, tuz qo'shing, bir oz arpabodiyon, issiq va allspice, va dafna yaprog'i qo'shing.
- U quyidagi nisbatga muvofiq tayyorlanadi: bir yarim litr suv uchun 100 gramm tuz oling va o'z ta'mingizga o'tlar va ziravorlar qo'shing. Shundan so'ng, hamma narsani qaynatish kerak. Va keyin gilos pomidorlari uchun sho'r sovitib, darhol mahkam bog'langan bo'lishi kerak bo'lgan sumkaga quyilishi kerak. Biz sumkani qorong'i joyda yashiramiz va bir necha hafta kutamiz.
