Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Turtalar her zaman lezzetli, güzel, rahat ve sadedir. Özellikle mantarlı bir turta ise - pembe ve lezzetli. Bu yemeği sık sık pişiriyorum - hem hafta içi hem de tatil günlerinde. Milföy mantarlı fotoğraflı pasta tarifim çok basit. Milföy hamurunu temel olarak kullanıyorum - bu da dahil olmak üzere tüm unlu mamullerde kendini çok iyi kanıtladı. En zor kısmı dolguyu hazırlamak ama sizin için çok da zor olmayacağını düşünüyorum. Ve eminim daha da fazlasını anlayacaksınız. Şimdi size ne yapacağınızı ve nasıl yapacağınızı anlatacağım.
İçindekiler:
- 400 gr puf böreği;
- 200 gram mantar;
- 1 küçük soğan;
- kızartmak için 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 50 gram sert peynir;
- 1 yumurta sarısı;
- 1 yemek kaşığı su;
- 1 çay kaşığı. susam
Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır
Hazır puf böreği kullanacağız - irili ufaklı tüm mağazalarda uygun fiyata satılmaktadır. Bu çok kullanışlıdır - sonuçta, evde puf böreği hazırlamak o kadar kolay ve hızlı değildir. Ancak mağazadan satın alınanlar her zaman işe yarar ve lezzetli ve güzel hamur işleri yapar. Milföy hamurları mayalı veya mayasız yapılabilir. Bu tarif için herhangi biri çalışacaktır. En önemli şey, bu milföy mantarlı turtayı hazırlamaya başlamadan bir saat önce dondurucudan çıkarmayı unutmamaktır. Bu arada hamurun buzları çözülüyor, dolguyu yapacak vaktimiz var. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Şeffaf olana kadar bitkisel yağda kısık ateşte soteleyin.
Mantarları yıkayın (benimki petroldür) ve dilimler halinde kesin. Ve tavadaki soğana ekleyin. Her şeyi orta ateşte ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kızartın. Petroller çok çabuk pişiyor, bu yüzden bu sefer onlar için oldukça yeterli. Ancak başka mantarlar kullanırsanız, örneğin yabani mantarlar - porcini, chanterelles, boletus, o zaman bu durumda pişirme sürelerinin çok daha uzun olduğunu hesaba katmanız gerekir. Mantarları ve soğanları tuzlayıp karabiberleyin, biraz soğumaya bırakın.
Bu arada hamuru yapalım. Çarşaflarda puf böreği aldım. Pasta için her biri yaklaşık 17 x 25 cm ölçülerinde 2 yaprak puf böreğine ihtiyacım vardı. Un serpilmiş zeminde merdaneyle hafifçe hamurları açın. Ancak aşırıya kaçmayın - hamur zaten hazır, çok fazla açmayın. Bitkisel yağla yağlanmış parşömen üzerine bir yaprak puf böreği yerleştirin.
Üzerine dolguyu yerleştirin.
Sert peyniri orta veya kaba bir rende üzerine öğütüp mantar ve soğanların üzerine koyun.
İlk katmanı ikinci katmanla (dolguyla) örtün ve uçları çevre boyunca aşağı doğru bükün. Parmaklarınızla biraz bastırın. Böylece hamur bir araya gelir ve pişirme sırasında dağılmaz. İkinci hamur tabakası birinciden biraz daha fazla açılabilir - daha sonra kenarları katlamak daha uygun olacaktır.
Hamurun yüzeyinde bıçakla kesimler yapıyoruz - fotoğrafta tam olarak nasıl olduğunu görebilirsiniz. Kesimler arasındaki mesafe yaklaşık 1,5-2 cm'dir, kendinizi fazla kaptırmayın - kesimlerin uç noktalarının pastanın kenarına ulaşmadığından emin olun.
Sarısını beyazından ayırın. Sarısına su ekleyin ve karıştırın. Pastanın yüzeyini yumurta sarısı ile fırçalayın. Bunu silikon bir fırçayla yapmak uygundur.
200 derecede 30 dakika pişirin. Pişirmenin başlamasından 20 dakika sonra pastaya bakın - yeterince kızardıysa, üst kısmının yanmaması için üzerini folyo ile kapatmak daha iyi olur.
Mantarlı puf böreği pastasını bir tabağa yerleştirin. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.
Pastayı keserken, onu büyük parçalara ayırmanın daha iyi olacağını unutmayın - puf böreği çok kırılgandır ve ondan yapılan tüm ürünlerin güzelce ince bir şekilde kesilmesi zordur.
Afiyet olsun! 
Misafirperver bir ev turta gibi kokmalıdır. Hiç kimse bu aksiyoma karşı çıkmayacak. Hamuru hazırlamanın uzun zahmetine vaktiniz olmadığında süpermarketten hazır dondurulmuş tabaklar satın alabilirsiniz. Puf böreğinin hassas bir tadı vardır ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Her türlü dolguyla iyi gider, ancak en lezzetli seçenek kızarmış mantarlı haşlanmış pirinç olacaktır. Petroller gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmalıdır. Uzun taneli pirinç almalı ve fazla pişirmemeye çalışmalısınız. Oruç günlerinde konuklara mantarlı milföy böreklerinin yanı sıra sebze veya mantar suyu da sunulabilir. Lenten menüsünün tavsiyelerine sıkı sıkıya bağlı kalırsanız, turtalara yumurta sürmeyi reddedebilirsiniz.
Lezzet Bilgisi Turtalar
İçindekiler
- puf böreği - 500 gram,
- petrol – 500 gram,
- pirinç – 1 bardak,
- yumurta – 1 adet,
- ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı,
- tuz, karabiber,
- Lahana Yaprakları.
Mantarlı puf böreği turtaları nasıl yapılır
Yıkanan mantarları ince yarı saydam dilimler halinde kesin. 
Petrolleri 15 dakika yağda kızartın, hazırlanan mantarları tuzlayın. 
Pirinci kaynatın, iki kez sıcak suyla durulayın ve bir tabağa aktarın. Taneler birbirine yapışmamalıdır. Pirinç yapışkan çıkarsa dolgunun tadı tamamen değişecektir. Pirinci cömertçe karabiber serpin. Biraz doğranmış otlar ekleyebilirsiniz, ancak aşırıya kaçmayın. 
Soğutulmuş pirinci mantarlarla birleştirin. Pirinç tanelerinin bozulmadan kalmasını sağlamak için yavaşça karıştırın. 
Milföy hamurunun çözülmesi, plakalara bölünmesi ve hafifçe un serpilmesi gerekir. 
Hamuru ince bir şekilde açın ve kareler halinde kesin. Optimum katman kalınlığı 5 milimetredir. Daha sonra karelerin her birini üçgenlere bölün. 
Dolguyu üçgenlerin kenarlarına dokunmadan hamurun üzerine yerleştirin. 
Kenarlarını sıkıca bastırarak üçgenleri ikiye katlayın. Özel bir tekerlek veya dekoratif bir damgalama çubuğu kullanabilirsiniz. 
Fırına girmeden önce turtalar 5-10 dakika masanın üzerinde durmalıdır. 
Teaser ağı
Yumurta sarısını çırpın, 1 çay kaşığı su veya süt ekleyin. Elde edilen karışımla turtaların kenarlarını ve üstlerini yağlayın.
Turtaları yarım saat, sıcaklık - 200 derece fırına koyun.
Bitmiş mantarlı puf böreği turtaları, marul yapraklarının üzerine bir tabağa yerleştirilir.
Konuklar, genellikle güçlü siyah çayla servis edilen sıcak turtalardan memnun kalacaklardır. Milföy böreğinin özelliği ertesi gün bayatlamamasıdır. Bu nedenle turtalar önceden hazırlanabilir ve servis yapmadan önce fırında bir fırın tepsisinde ısıtılabilir.
Söylesene, biraz pasta ister misin? Hayır, tatlı değil, besleyici bir kahvaltı olarak yiyebileceğiniz, doyurucu bir atıştırmalık olarak servis edebileceğiniz veya öğle yemeğinde işe giderken yanınıza alabileceğiniz bir şey mi? Gerçekten böyle bir şey pişirmek istedim. Üstelik yemek kitabımda uygun bir tarif var - peynirli ve mantarlı puf böreği.
Bu arada tarif birçok kez test edildi - bunu annem sık sık hazırladı ve ben de üniversitedeyken ben de öyle yaptım: peynir ve mantarlı hazır puf böreğinden yapılan bir turta çok az zaman alır, malzemeler hepsi basit ve erişilebilir ve bu yemek çok iştah açıcı görünüyor.
Ve en önemlisi, çok ama çok lezzetli çıkıyor! Bir pastayı mahvetmek oldukça zordur: aslında sadece dolguyu hazırlamanız yeterlidir ve fırın sizin için her şeyi yapacaktır. Sadece hamurun pişmesi için ayrılan süreyi beklemeniz ve ardından peynir ve mantarlı lezzetli puf böreği pastasını kesip tadını çıkarmanız yeterli.
Peki yemek pişirmek için mutfağa gidelim mi?
İçindekiler:
- 200 gr puf böreği;
- 50 gram sert peynir;
- 20 gram petrol;
- 1 küçük soğan;
- tuz, karabiber;
- sebze yağı;
- 1 yumurta sarısı;
- 1-2 çay kaşığı. Susam taneleri.
Peynirli ve mantarlı puf böreği nasıl yapılır:
Pasta hamurunu kendiniz yapabilirsiniz, ancak bu oldukça zahmetlidir. Genellikle mağazadan satın aldığım mayasız puf böreğinden peynirli turta yapıyorum.
Milföy böreği genellikle katmanlar halinde satılır - bazen bir, bazen birkaç: uzun ve dar. Bu sefer hamuru birkaç kat halinde aldım ve turta için 2 parça aldım (boyutları yaklaşık (12-13 cm x 25 cm). Bir yaprak puf böreğiniz varsa o zaman ileriye baktığımda, yapacağım Pastayı hazırlamanın sizin için daha da kolay olacağını söyleyin: dolguyu katmanın bir kısmına yerleştirin ve diğerini örtün: bu durumda 1 dikiş daha az olacaktır. Ama her şeyi sırayla konuşalım.
Kaba veya orta rende üzerinde üç sert peynir.
Soğanı yarım halkalar halinde, mantarları ince dilimler halinde kesin. Soğan yarım halkalarını az miktarda bitkisel yağda kısık ateşte, soğan yarım halkaları şeffaf olana kadar kızartın, ardından mantar tabaklarını bunlara ekleyin, karıştırın ve her şeyi birlikte orta veya düşük ateşte 5-7 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Tatmak için biber ve tuz.
Milföy hamurlarının ilk katını yağlı kağıt üzerine yerleştirin. Milföy hamurlarının üzerine mantarları ve soğanları yerleştirin. Büyük bir katmanınız varsa, daha önce de belirttiğim gibi dolguyu yarısına koyun.
Rendelenmiş peyniri mantarların üzerine koyun.
Şimdi ilk hamur tabağını ikinciyle kapatıyoruz, kenarlarını sıkıştırıp pastanın altına katlıyoruz. Büyük bir katmanınız varsa, bu işlem sizin için biraz daha kolaydır - bir tarafın sıkıştırılmasına ve katlanmasına gerek yoktur.
Sarısını çırpın ve pastanın yüzeyini bir pasta fırçasıyla fırçalayın.
Daha sonra bir bıçak kullanarak pastanın yüzeyinde birbirinden yaklaşık 2-3 cm mesafede ve pastanın kenarından hafifçe geriye doğru kesikler yapın.
Pastayı susam serpin. Ve önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
Sadece 25-30 dakika içinde pasta hazır olacak: hamur kabaracak, kahverengileşecek ve çok iştah açıcı hale gelecektir.
Milföy hamurundan yapılan mantarlı turta için son derece basit ve hızlı bir tarif sunuyoruz. Bu şekilde pişirin ve yemeğin sadece lezzetli değil, aynı zamanda doyurucu olduğu da ortaya çıkıyor. Aç karnını doyurmak için bir porsiyon yeterlidir. Her ev hanımı hamur yoğurmakla uğraşmayı sevmez ve bu nedenle mağazadaki turtalar için hazır puf böreği kurtarmaya gelecektir. Mağazadan satın alınan hamur, katmanlı mantarlı turta hazırlamak için gereken süreyi önemli ölçüde azaltacak ve herhangi bir ev yapımı turta kadar lezzetli ve altın renginde olacaktır. Hemen bir kalem ve not defteri alın ve hazır milföy hamurundan yapılan mantarlı turtanın hızlı tarifini yazın.
Mantarlı ve peynirli katman pasta için malzemeler:
- petrol – 350 gr.;
- puf böreği (mağazadan satın alınır) – 0,5 kg;
- soğan – 2 adet;
- sert peynir - 100 gr;
- ev yapımı ekşi krema – 3 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş yenibahar – 5 gr;
- mutfak tuzu - tatmak.
Mantarlı puf böreği nasıl yapılır:
Pasta için mantar dolgusunun hazırlanması
Mantar dolgusunu yapmak için önce haşlamanız gerekir. Bunu yapmak için filtrelenmiş suyu orta boy bir tencereye dökün ve ateşe verin. Kaynarken mantarları hazırlamak için zamanınız olabilir. Akan soğuk su altında durulayın, her birini kağıt havluyla silin ve ince ince doğrayın. Zaten kaynayan suya 5 gram ekleyin. tuz, ardından petrolleri tavaya ekleyin. Hepsi dibe çökene kadar pişirin. Bu prosedür 15 dakikadan fazla sürmez.
Bitmiş haşlanmış petrolleri bir kevgir içine koyun, akan su altında iyice durulayın ve peçetelerle kaplı bir tepsiye boşaltın. Tavayı ayçiçek yağıyla ısıtın, mantarları ekleyin ve önceden doğranmış soğanla birlikte hafifçe kızartın.
Bu arada, puf böreği pişirmek için hazırlamanız gerekiyor.
Yerel mağazanızdan satın alınan puf böreği işinizi görecektir. Onu ikiye kesmeniz, parçalardan birini iyice açmanız ve önceden yağla yağlanmış olan güvertenin altına dikkatlice yerleştirmeniz gerekiyor.
Hamur tabakasının üzerine ekşi krema sürün, kızartılmış mantar ve soğanların bir kısmını serpin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin, önceki adımları tekrarlayın. Yani, tekrar ekşi krema ile bir katman yapın ve bir sonraki katmanı mantar ve peynirle yapın. Kalan hamur parçasını büyük bir gözleme haline getirerek iyice açın, destenin içindekileri bununla örtün ve kenarlarını sabitleyin.
Fırında mantarlı ve peynirli katman pastası pişirme
Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın, ardından tabağı içeren kabı içine yerleştirin, kapatın ve pastayı en az yarım saat pişirin. Bu süre zarfında işinize devam edebilirsiniz ancak zaman zaman bakmayı unutmayın, aksi takdirde petrollü puf böreği yanacaktır.
Tam olarak yarım saat içinde mantarlı turta kahverengileşecek ve altın rengine dönecek, bu da tadıma tamamen hazır olduğu anlamına geliyor. Gördüğünüz gibi, mantarlı puf böreği tarifi hiç de karmaşık değil ve hazırlanması çok az zaman alacak!
Mantarlı börek ayrı bir yemek olarak servis edilir. İstenirse bir kaşık ekşi krema ve doğranmış otlarla süsleyin. İdeal olarak 2 diş sarımsak, 5 yemek kaşığı sosla servis edilir. l. ekşi krema ve 30 gr. taze doğranmış otlar. Afiyet olsun!
Faydalı ipuçları
1. Baharatlılık için mantar dolgusuna, yani hazırlanmış kızarmış mantar ve soğana 2 tutam Provence otu ekleyin.
2. Ekşi krema yoksa mayonez kullanın, tercihen ev yapımı.
3. Ailede mantar rakipleri varsa ana ürünü tavuk filetoyla değiştirin.
Videoyu izleyin, milföy hamurundan yapılan mantarlı turta
Yani mantarlı puf böreği hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
Milföy böreği – 500 gram (paket başına 2 yaprak)
Mantarlar – 450 gram
Bir büyük soğan
Süt – 0,5 su bardağı
Peynir – 100 gram (Ben Tilsiter kullandım ama diğer çeşitlerle de denemeler yapabilirsiniz diye düşünüyorum, asıl şart erime yeteneğidir)
Kaplama için yumurta sarısı
Üzerine serpmek için un
İlk önce mantarları pişirmeniz gerekiyor. Sadece donmuş orman petrollerim vardı. Benim değerlendirmemde bu mantarlar, muhteşem tadı ve muhteşem mantar aroması nedeniyle porcini ve obabok'tan sonra üçüncü sırada yer alıyor. Birçok mantar toplayıcı, belki de mantar mantarına benzediği için orman mantarını görmezden gelir, ancak yenilebilir petrolleri zehirli akrabalarından nasıl ayırt edeceğinizi biliyorsanız, o zaman oldukça büyük ailelerde büyüdükleri için tek bir açıklıktan bütün bir sepet toplayabilirsiniz. Tek bir koşul var: Orman petrollerini işlerken, derisini kapaktan çıkarmanız gerekir, sonra onlarla istediğiniz her şeyi yapabilirsiniz - kızartın, güveç yapın, kaynatın, dondurun ve tabii ki mantarlı puf böreği yapın.
Mantarlarım zaten soyulmuş olduğundan biraz erimelerine fırsat verdim ve bitkisel yağda kızartılmış doğranmış soğanların içine ekledim. Şimdi sıvı buharlaşana kadar mantarları ve soğanları kaynatmanız gerekiyor. Daha sonra tuz, karabiber ve sütü ekleyin. Daha sonra, turtaları doldurmaya uygun kıvamda bir mantar kütlesi elde edene kadar bir süre daha pişirin.
Un serpilmiş bir masanın üzerinde, çözülmüş hamuru 0,5 - 0,7 santimetre kalınlığında bir kare şeklinde açın ve dört şerit halinde kesin. Her şerit sırayla dört kareye bölünür ve her kare çapraz olarak kesilir.
Her üçgenin ortasına 1/4 çay kaşığı mantar koyun (bazı yerlerde daha fazlası da mümkündür, hepsi hamur parçasının boyutuna bağlıdır).
Mantarların üzerine 0,5 santimetre kalınlığında kareler halinde kesilmiş peynirleri yerleştirin. Peynir karelerinin köşeleri hamur üçgenlerinin kenarlarına doğru yönlendirilir.
Turtaları fotoğrafta gösterildiği gibi oluşturuyoruz. "Kuyruk" yaptığınızdan emin olun, böylece pasta pişirme sırasında şeklini kaybetmez ve bu "kuyruklar" oldukça güzel görünür - turta ya bir kuşa ya da uçurtmaya benziyor.
Farklı bir form deneyebilirsiniz. Ancak burada köşeleri yumurta sarısı karışımıyla yağlamanız gerekir (ayrıntılar için aşağıya bakın), aksi takdirde pişirme sırasında şekil korunmaz.
Yumurta sarısına bir çorba kaşığı su ekleyin, çalkalayın ve turtalarımızı bu karışımla kaplayın, kuru bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Fırın sıcaklığı 180 derece olmalıdır.
20 dakika sonra harikalarımızı çıkarıp numune alıyoruz.
Yemek yapmanın tadını çıkarmanızı ve afiyet olsun dilerim!
