Papaya, gerçek ilgimizi her zaman uyandıran harika bir tropikal konuktur. Ve bu şaşırtıcı değil - kelimenin tam anlamıyla bu meyveyle ilgili her şey harika: şaşırtıcı derecede hoş tadı, papayada en değerli faydalı özelliklerle uyumlu bir şekilde birleşiyor. Üstelik bu egzotik meyve sadece yemek pişirmede güçlü bir konum kazanmış değil, aynı zamanda kozmetolojide de oldukça yaygın olarak kullanılmaya başlanmıştır. Bizi memnun edecek şekilde bu denizaşırı güzelliği mümkün olduğu kadar uzun süre nasıl koruyabiliriz?
Nasıl seçilir?
Papayayı seçerken öncelikle görünümüne dikkat etmelisiniz. Yüksek kaliteli meyvelerde kesinlikle hiçbir hasar olmamalıdır; çatlak, ezik, çürüme, kesik olmamalıdır. Meyveler tamamen mekanik hasara sahip olsa bile, bu tür papayaları satın almayı reddetmek daha iyidir, çünkü bu hasarlar hızlı bir şekilde sulu tropik meyvelerin daha sonra çürümesine yol açar. Şüpheli koyu lekelere sahip meyveler de alınmamalıdır - aşırı olgunlaşmış olabilirler ve bu nedenle bu tür papayalar uzun süre dayanmayacaktır. Ve tadı artık eskisi gibi olmayacak.Papaya kabuğunun rengi ne kadar zengin olursa meyve o kadar tatlı olur. Olgun meyveler genellikle parlak turuncu bir cilde ve tekdüze bir renge sahiptir. Ayrıca bazen sarı renkte olabilirler ve güneşli tarafta belirgin kırmızımsı bir kızarıklığa sahip olabilirler.
Papaya kokusu da önemli bir rol oynar. Olgun meyvelerin kokusu her zaman tatlıdır ancak fazla mide bulandırıcı ve zengin olmamasına dikkat etmek önemlidir. Ayrıca papayaya kesinlikle dokunmanız gerekiyor - elastik olmalı ama aynı zamanda oldukça yumuşak olmalı.
Nasıl saklanır?
Papayayı saklamak için en iyi sıcaklığın on derece olduğu kabul edilir ve en uygun nem göstergesi% 85 - 90'dır. Bu harika denizaşırı meyveyi mümkün olduğu kadar uzun süre korumak istiyorsanız, buzdolabına koyabilirsiniz - bir hafta, hatta bir buçuk hafta boyunca sorunsuz bir şekilde saklanacaktır. Ancak yine de papayanın buzdolabında üç günden fazla saklanması tavsiye edilmiyor. Ve eğer oraya ulaşırsa, tropikal güzelliğin diğer tüm ürünlerden derhal izole edilmesi gerekir.Kural olarak, ithal edilen tüm meyveler olgunlaşmanın en başında hasat edilir, bu nedenle bazen papayanın olgunlaşması gerekir. Bunun mümkün olduğu kadar çabuk gerçekleşmesi için papayanın oda sıcaklığında tutulması ve her meyvenin periyodik olarak çevrilmesi gerekir. Meyvelerin tam anlamıyla gözünüzün önünde olgunlaşmasını istiyorsanız, muzla aynı torbaya koyup sıkıca bağlayabilirsiniz. Meyvenin kabuğu parlak turuncuya döndüğünde güvenle yiyebilirsiniz.
Papaya buzdolabında saklanmazsa, iyi gölgeli ve oldukça serin alanlara koymak en iyisidir - sulu meyveler güneş ışığına maruz kalırsa oldukça çabuk bozulur. Ve papayanın güvenliğini sağlamak için kağıt yerine sıradan bir gazete kullanmak oldukça kabul edilebilir.
Ve bir önemli nokta daha: Olgun papaya oldukça yumuşak bir kıvama sahip olduğundan üzerine başka meyvelerin konulması kesinlikle tavsiye edilmez.
Meyveleri kes
Kesilmiş papaya yalnızca buzdolabında saklanmalıdır - oda sıcaklığında bırakırsanız tadı gözle görülür şekilde bozulur ve eti hızla yumuşar.Dilimlenmiş meyveleri mümkün olduğu kadar iyi muhafaza etmek için buzdolabına koymadan önce streç filmle sarmanız önerilir. Bu durumda plastik torbalar en uygun seçenek olmayacaktır çünkü havanın varlığı nedeniyle içlerinde düzenli olarak yoğuşma birikmektedir. Ancak doğranmış meyveler kapaklı yemek kaplarına da yerleştirilebilir.
Papaya ağacı, küçük bir palmiye ağacı ile normal bir ağaç arasındaki haçı andırıyor. Orta Amerika'dan gelir ve bu nedenle bol ısı, güneş ve nem bulunan tropik iklimlerde büyür.
Papaya meyveleri yuvarlaktır ve görünüm olarak orta sarı kavuna benzemektedir. Çapları 20-30 santimetreye ulaşır ve ağırlıkları 9 kilograma kadar çıkabilir. Meyve ince yeşil ve parlak bir kabuğa sahiptir ve olgunlaştığında sarıya döner. Meyvenin içinde tadı acı olan çok sayıda küçük siyah tohum bulunur. Papayanın en faydalı özelliklerinden biri antioksidan özelliğidir. Bu meyveden elde edilen ekstraktlar birçok gençlik iksirinin ve yaşlanma karşıtı ürünlerin bileşenidir.
Doğru papaya nasıl seçilir
Bir meyvenin olgunluk derecesinin nasıl doğru bir şekilde belirleneceğini öğrenmek çok önemlidir. Yeşil veya fazla olgun olmamalıdır. Meyvenin kabuğu size bunu anlatacaktır. İyi olgunlaşmış meyve güzel, düzgün bir sarı renge sahiptir. Kabuğun çoğu yerde yeşil olması, papayanın henüz tüketime hazır olmadığı anlamına gelir ve olgunlaşması için onu kağıt torbaya, karanlık ve serin bir yere koymak daha iyidir. Büyük olasılıkla bu 2-3 gün sürecektir. Sertliği aynı zamanda meyvenin olgunluğunu da gösterir. Dokunulduğunda yumuşaktır ve yemeye hazırdır.
Çok yumuşak ve koyu lekeleri olan meyveleri satın almaktan kaçının. Bu onun aşırı olgunlaştığını gösteriyor. Ancak her durumda papaya meyvesini buzdolabında saklayıp 2-3 gün içinde tüketmek daha iyidir.
Papaya nasıl pişirilir
- Olgun bir meyve seçin.
- Papayayı ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Tohumları atabilir veya daha sonra salata veya et için baharatlı baharat olarak kullanmak üzere bir fırın tepsisinde kurutabilirsiniz. Cildi soymak için bir bıçak kullanın. Hamuru dilimler halinde kesin ve güzel bir kaseye koyun. Meyveleri limonlu veya limonsuz yiyin.
- Papayanın tüm çekirdeklerini çıkarmak için büyük bir kaşık kullanın. Ortaya çıkan boşluğu doğranmış meyve salatası ile doldurun. Muz, kivi, portakal ve dilediğiniz meyveleri kullanabilirsiniz. Bal, yoğurt veya krema ekleyin.
- Büyük bir papaya meyvesi alın ve birkaç parça kesin. Her birine tahta bir dondurma çubuğu yerleştirin. Birkaç saat buzdolabına koyun. Bu, sıcak yaz havaları için harika bir ikram olacaktır.
- En sevdiğiniz tavuk, ton balığı veya karides yağının içine ince doğranmış meyve parçalarını koyun. Onu zarif bir şekilde tatlandıracak ve sadece lezzet olarak değil aynı zamanda görünüm olarak da egzotiklik katacaktır.
- Papayayı ince şeritler halinde keserek ızgarada pişirebilirsiniz. Kırmızı şeritlerin ortaya çıkmasıyla hazır olup olmadığını belirleyin. Parçaları ters çevirin ve diğer tarafta ateşe devam edin. Sağlıklı ve düşük kalorili harika bir atıştırmalığa sahip olacaksınız.
Bileşenler
Taze meyveler önemli miktarda su içerir, kalori içeriği çok düşük (yaklaşık 25-30 kcal/100 g), yağ içeriği düşük (0,1/100 g), protein içeriği düşük (0,6 g/100 g) ve yaklaşık yüzde 10 oranında su içerir. karbonhidratlar. Papaya kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum gibi mineraller açısından oldukça zengindir. A, C vitaminleri ve beta karoten. Papayanın limon, portakal ve kividen daha fazla C vitamini içerdiğini unutmamak önemlidir. Meyve karotenoidler açısından da zengindir. Değer 3,2 mg/100 g ila 4,2/100 g arasında değişir.
Antioksidan özellikler
Papaya, antioksidan aktiviteye sahip yüksek miktarda molekül içeriğine sahiptir. Bu, oksidatif süreçlerle (Alzheimer hastalığı, kanser, kalp krizi vb.) ilişkili birçok kronik hastalığa karşı mücadelede insan vücudu için çok önemli bir özelliktir. Papaya ayrıca kişi için gerekli olan beta-karoten, flavonoid, papain ve niasin miktarını da sağlar.
Olgunlaşmamış papaya meyvesi büyük miktarda lateks içerir. Bu madde yapılan ekstraksiyonla ekstrakte edilir. 
olgunlaşmamış bir meyvenin kesilmesinden. İçerikler daha sonra kurutulur, temizlenir ve ertesi gün yerel pazarlarda satılır.
Papin adı verilen sindirim aktivitesini artırır ve aynı zamanda yüksek antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Bileşim açısından insan midesinin proteini sindirmek için ürettiği bir enzim olan pepsine çok benzer olduğu düşünülmektedir. Papain ayrıca ülser tedavisinde, ödem tedavisinde, ateş tedavisinde ve ameliyat sonrası topaklaşmanın önlenmesinde de kullanılmaktadır. Papin ayrıca yemek pişirme, tekstil endüstrisi, kozmetik ve ev kimyasallarında da yaygın olarak kullanılmaktadır. Hamilelik sırasında papain içeriği yüksek ilaçların kullanımının düşükle sonuçlanabileceğini unutmamak önemlidir.
20 yıldır taze papaya meyvelerinin biyofermentasyonuna yönelik karmaşık bir teknolojik süreç kullanıyoruz. Bu şekilde elde edilen madde değerli amino asitler açısından zengindir, düşük miktarda oligosakarit, B6 vitamini ve beta-karoten içerir. İlaç, çeşitli hastalıklara karşı mücadelede çok etkili olduğu için farmakolojide yaygın olarak kullanılmaktadır.
- Faydalarından en iyi şekilde yararlanmak için meyvenin yemekten sonra değil, yemek sırasında tüketilmesi tavsiye edilir. Bunun nedeni, yağlarla birlikte mükemmel şekilde emilmesidir.
- Fermente papaya yerseniz bunu yemeklerden yarım saat önce veya bir saat sonra yapmalısınız.
Yani papaya meyveleri sindirimi iyileştirir, toksinleri vücuttan uzaklaştırır ve metabolizmayı hızlandırır. Ayrıca canlılığı arttırır ve sinir sistemini uyarır, tümör riskini azaltır ve erken yaşlanmayı önler. Büyük miktarda C vitamini bağışıklık sisteminin stresle savaşmasına yardımcı olur. Ve meyveler de çok lezzetli.
Papaya, tüm Ruslar ve Ukraynalılar tarafından bilinen kavunun tropikal bir versiyonudur. Papayaya kavun ağacı denir ve aslında kavunla benzerlikleri vardır; meyvenin yapısı, şekli ve içindeki tohumların konumu tamamen aynıdır. Ama elbette zevkleri tamamen farklı. Papaya en hızlı büyüyen meyvelerden biridir! Tohumu ektikten sadece bir buçuk yıl sonra meyve veren bir ağaç büyür. Ve tüm yıl boyunca esiyor. Genel olarak tropik bölgelerde ideal bir bitkidir, çünkü diğer her şeye ek olarak papaya çok iddiasızdır.
Papaya hakkında en sık sorulan sorular
Papayanın tadı nasıldır??
Klasik papayanın tadını tarif etmek zor... Kimisi tatlı bir havuca benzediğini söylerken, kimisi kabak ya da balkabağına benzediğini söylüyor. Ne birine ne de diğerine katılmıyorum. Papaya'nın kendine has bir tadı vardır. Mesela en sevdiğim papaya çeşidi (Hollanda papayası) iyi olgunlaştığında çikolata ve kahve notalarına sahip oluyor. Kayısı tadında yabani papayayla tanıştım! Çiçek papayaları var. Hepsi çok ama çok farklı.
Papayanın kıvamı nedir??
Kıvam olarak kavuna benzer ancak tam olarak aynı oldukları söylenemez.
Papayanın tadı nedir??
İmzamız olan papaya. Bu meyve çok güçlü kokmuyor ancak yine de odadaki varlığı hissedilebiliyor.
Papaya nasıl seçilir?
Sarı/turuncu kabuklu bir çeşit seçerseniz, kenarları pembe-kırmızı olan meyveleri alın, en tatlıları onlar olacaktır. Ve papaya meşe gibi değil, en azından biraz yumuşak olmalı. Yeşil papaya çeşitleri yumuşaklıklarıyla tanınmalıdır.
Papaya nasıl temizlenir ve yenir?
En kullanışlı, en kolay ve en yaygın yol papayayı ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarmak ve kaşıkla yemektir. Ancak başka birçok seçenek var. Papayayı temizlemenin ve yemenin yolları anlatılıyor.
Papayayı ilk defa tatmak ve sevmek mümkün mü??
50x50. Bazı insanlar papayayı hemen sever, bazılarının ise denemek için zamana ihtiyacı vardır. İlk papayanızın nasıl olacağı da çok önemlidir. Çok tatlıyı ilk defa denemek çok önemlidir, aksi takdirde düşmanlığa, hatta tiksintiye neden olabilir.
En çok nerede yetişir??
Yabani papaya şöyle görünür:
Kayısı Yabani Papaya (Kayısı Aromalı):
Avokado yabani papaya (gibi tutarlılıkla):
Christopher Columbus papayayı "Meleklerin meyvesi" olarak adlandırdı çünkü zengin aroması, narin dokusu ve son derece şaşırtıcı faydalı özellikleri var.
Muhtemelen yurttaşlarımızın Tayland, Endonezya veya Hindistan gibi uzak egzotik ülkeleri giderek daha fazla ziyaret etmeye başlamasıyla papaya adı verilen bir meyveden bahsetmeye başladık.
Papayanın endüstriyel ölçekte yetiştirildiği ülkelerde bu meyve neredeyse tüm yıl boyunca mevcuttur ve oldukça ucuzdur. Papaya mağazalarımıza henüz yeşilken ulaşıyor, dolayısıyla tadı genellikle arzu edilen düzeyde kalmıyor ve fiyatı da biraz yüksek.
Papaya meyvesi - nedir ve nasıl yenir
Papaya, Caricaceae familyasından, “Ekmek Ağacı” ve “Kavun Ağacı” olarak da adlandırılan, yaprak dökmeyen bir ağaçtır. Bu isimlerin verilmesi tesadüf değildir; gerçek şu ki, birçok kişi için olgun papaya meyvesinin tadı kavun gibidir ve meyvenin pişmiş posası taze ekmek gibi kokar.
Papayanın anavatanı, İspanyol ve Portekizli sömürgecilerin bu meyveleri ve fidelerini Güneydoğu Asya'ya, Hindistan'a ve Afrika kıtasının bazı ülkelerine getirdiği Orta Amerika'dır. Bugün en büyük papaya üreticileri Amerika Birleşik Devletleri, Meksika ve Porto Riko'dur.
İlginç gerçek: Orta Amerika halkları et parçalarını papaya yapraklarına sardılar ve birkaç saat beklettikten sonra bu "bitmiş ürünü" yediler. Gerçek şu ki, tıpkı bu ağacın meyveleri ve yaprakları gibi, ürünleri "sindiren" ve insan tüketimine uygun hale gelen eşsiz bir enzim içerirler.
Bu ağaç uzun değil, dalları yok ve sadece en tepede palmiye ağacınınki gibi büyük yapraklar büyüyor. Meyveler gövdenin kendisinde büyüyor gibi görünüyor, ancak meyvelerin geliştiği koltuk saplarıyla kaplıdır.
Olgun bir papayanın uzunluğu 15 ila 45 santimetre arasında değişir, kabuğun rengi neredeyse tamamen sarıdır, eti turuncu-kırmızıdır, çok aromatik ve lezzetlidir, çoğu kişi için kavuna benzer, sadece daha yumuşaktır ve daha az değildir. sulu. Papaya, muzla aynı şekilde hasat edilir; henüz yeşilken. Olgunlaşmamış meyveler birkaç gün içinde olgunlaşır.
Papaya ağacı fideleri hızla büyür; altı ay içinde ilk hasadını vermeye hazır hale gelirler.
Papaya nasıl yenir? Bu meyve tam olarak kavun gibi yenir - ikiye bölün, ardından bir kaşıkla çekirdeklerini çıkarın, ardından dilimler halinde kesebilir veya tamamen soyup küpler halinde kesebilirsiniz.
Kalori içeriği. 100 gram ürün başına yaklaşık 40 kalori vardır.
Papaya meyvesinin faydalı özellikleri
Papayada tüm meyve ve sebzelerin zengin olduğu vitamin ve minerallerin yanı sıra başka bir şey daha vardır: papain adlı değerli madde. Bu ismin seçilmesinin nedeni şu ana kadar sadece bu egzotik meyvede bulunmasıdır. Papayanın ana zenginliği papaindir - mide suyumuzla hemen hemen aynı şekilde çalışan güçlü bir doğal enzimdir, yani sadece sindirimi iyileştirmekle kalmaz, kelimenin tam anlamıyla vücudun yiyecekleri daha hızlı ve daha iyi emmesine yardımcı olur. Papain proteinlerin, yağların, amino asitlerin parçalanmasına yardımcı olur ve emilimi hızlandırır.
Bu eşsiz madde sayesinde papaya, pankreas hastalıkları olanlara, protein eksikliği olanlara ve emilimi bozulanlara sıklıkla tavsiye edilmektedir.
Papayanın Malzemeleri:
100 gram meyve posası proteinler, karbonhidratlar, yağlar, su, lifin yanı sıra şunları içerir:
- Vitaminler – A, E, K, C, B vitaminleri; bunların arasında en çok bulunanları B1, B2 ve B9 vitaminleridir.
- Mikro elementler - Potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, sodyum.
- Makro elementler – demir, bakır, çinko, selenyum, manganez.
Papayanın Sağlığa Faydaları
- Bu egzotik meyvenin en ünlü özelliklerinden biri kan basıncını düşürme yeteneğidir. Papayanın yetiştirildiği ülkelerde yüksek tansiyona gerçek bir çare olduğu düşünülür.
- Görüşü geliştirir. Zengin vitamin ve mineral içeriği sayesinde bu tatlı meyveden günde sadece 2 porsiyon almak, yaşlılıkta göz sağlığının ve görme keskinliğinin korunmasını sağlayacaktır.
- Bağışıklığı artırır
- İnme riskinin yanı sıra kardiyovasküler hastalıklara yakalanma riskini de azaltır.
- Yara iyileştirici özelliğinden dolayı papaya posası yaralara, çiziklere ve hasarlı cilde uygulanır.
- Öksürüğü hafifletir ve bronşit tedavisini hızlandırır.
- Şeker hastaları için uygundur.
Papayanın faydaları hakkında bilgilendirici video:
Papaya meyvesinin yüz cildi için faydaları
Papayanın cildin durumunu da etkileyen besinler, vitaminler ve mineraller açısından zengin olmasının yanı sıra, içeriden beslenmenin önemli olması nedeniyle bu meyvenin posası da harici kullanım için kullanılır ve nedeni şu:
- Cilt yüzeyindeki ölü hücreleri parçalayan ve yenilenmesine yardımcı olan papain kaynağıdır.
- A vitamini yaşlanma belirtileri ve kırışıklıklarla savaşan güçlü bir antioksidandır.
- Çok az sodyum yani tuz içerir, yani hücrelerde su tutmaz ve cilt daha uzun süre nemli kalır.
- Papaya elmadan daha fazla karoten içerir veya guava, Örneğin.
- Taze papaya posası püresi temizlenmiş yüze sürülür ve 25 dakika bekletilir. Böyle hızlı bir maske sivilcelerden kurtulacak, cildi temizleyecek ve kadifemsi hale getirecektir.
- Bu, hafif bir yüz peelingi gibi çalışan doğal bir cilt eksfoliyantıdır.
- Papaya posası tedavi amaçlı kullanılıyor çatlak topuklar
- Papaya yüz maskeleri cildi beyazlatır ve yaşlılık lekelerini giderir, cilt yaşlanma belirtileriyle savaşır ve elastikiyetini artırır.
- Tüm cilt tipleri için nemlendirici maske
2-3 yemek kaşığı papaya posası püresi bir kaşık bal ile karıştırılarak önceden temizlenmiş yüze uygulanır. 25 dakika sonra soğuk suyla yıkayın.
- Cilt elastikiyeti maskesi
Papaya posası pirinç unuyla karıştırılır, 20 dakika bekletilir, ardından soğuk suyla yıkanır. En iyi sonuçları almak için bu maskeleri haftada 3 kez yapın.
- Vücut Peelingi
Biraz papaya püresi, deniz tuzu, zeytinyağı, bir kaşık bal ve mükemmel bir doğal peeling hazır. Duş alırken kullanın.
Kontrendikasyonlar ve zarar
Olgunlaşmamış papaya meyvesinin suyu sağlığa son derece zararlı ve hatta zehirli olduğundan yeşil meyvelerin tüketilmesi önerilmez. Meyve olgunlaşana, meyve suyu beyazdan şeffaf hale gelene ve tüm kötü özelliklerini kaybedene kadar beklemek daha iyidir.
Papaya nasıl seçilir ve saklanır
Olgun ve dolayısıyla lezzetli ve sağlıklı meyvenin yeşilimsi renk tonlarıyla sarı veya turuncu bir kabuğu vardır. Yüzey pürüzsüz, hafif yumuşak ama oldukça elastiktir. Meyve hala çok sertse, bir gün buzdolabına koyun; oda sıcaklığında 2-3 gün içinde olgunlaşacaktır.
Zaten olgunlaşmış meyveler buzdolabında 5-7 günden fazla saklanamaz.
Papaya eski çağlardan beri değerlidir ve bu muhteşem egzotik meyvenin, tatlılığına rağmen şeker hastalarına bile tavsiye edilmesinin haklı bir nedeni vardır. Elbette papayanın bizim bölgemizde bu kadar erişilebilir olmaması üzücü, ancak sıcak tropik ülkeleri ziyaret etme fırsatınız varsa denemeyi ve ailenize lezzetli papaya getirmeyi unutmayın.
- Pitahaya (ejderha meyvesi) – nasıl yenir, sağlıklı…
Papaya tropik bölgenin en önemli meyve bitkilerinden biri olan bir meyvedir. Milyonlarca insanın günlük beslenmesinde yer almaktadır. Ve bazıları papayanın neye benzediğini bilmiyor olabilir.
Papaya: kökeni ve dağıtımı
Papaya, Azteklerin ve Mayaların kadim kültürünü temsil eden bir meyvedir. Bu bitkinin vahşi atası bilim tarafından bilinmiyor. Papaya'nın Guatemala ve Güney Meksika'ya özgü olduğuna inanılıyor. Bitkinin modern adı ababai kelimesinden gelmektedir. Karayipler'deki adaların nüfusu buna böyle diyor. Avrupalılar bu bitkiyle ilk kez 15. yüzyılda tanıştı. Amerika'nın Columbus tarafından keşfinden sonra. 16. yüzyılda Vasco da Gama buna "Hindistan'ın altın ağacı" adını verdi.
Dünya papaya meyvesi üretimi sürekli artıyor; bunun temel nedeni Brezilya'daki papaya üretimindeki önemli artış. Başlıca papaya üreticileri aynı zamanda Meksika, Nijerya, Hindistan ve Endonezya'dır.
Papaya meyvesinin botanik özellikleri
Papaya (Carica papaya L.), temsilcileri çoğunlukla Orta ve Güney Amerika'nın tropikal ve subtropikal bölgelerinde yaşayan küçük bir caricaceae veya papaya (Caricaceae) ailesinin bir parçasıdır.
Papaya neye benziyor? Görünüm olarak papaya diğer odunsu meyve bitkilerine pek benzemez. Gövdesi daha çok bir palmiye ağacının gövdesine benzer. Papaya çok hızlı büyür ve 5 yaşında 4-6 metreye ulaşır. Papayanın ömrü yaklaşık 20 yıl olup, mahsulün ömrü 4 yıldan fazla değildir.
Genç bitkilerde çekirdek yumuşak, gevşek dokuyla doldurulurken yetişkinlerde içi boştur. Bitki o kadar güçlü ve kalın duvarlı liflerden oluşan çok güçlü bir kabuğa sahiptir ki onlardan ipler ve halatlar yapılır.
Bitkinin tepesinde, uzun saplı, büyük 7-9 loblu disseke yapraklardan oluşan bir rozet oluşur, akslarında çiçekler ve ardından meyveler oluşur. Papaya'nın 5 farklı çiçek türü vardır. Kültürde çoğunlukla dişi çiçek tipine sahip bitkiler yetiştirilirken, az sayıda erkek çiçek tipine sahip bitki de tozlayıcı olarak yetiştirilir.
Papaya meyvesi şekli, yapısı, tadı ve hatta kimyasal bileşimi bakımından kavuna benzer. Dolayısıyla bitkinin başka bir adı - “kavun ağacı”. Meyvenin ağırlığı, ekili çeşitlerde 6-7 kg'a ulaşır - 1-3 kg. Meyvenin kalın yeşil kabuğu olgunlaştığında altın sarısına döner. Papaya meyvesinin yenilebilir kısmı turuncu-sarı etidir. İç boşluk çok sayıda tohumla doldurulur - 700 veya daha fazla.
Papaya bitkilerini ilk gören İspanyol denizcilerin anıları korunmuştur. Dalları olmayan çıplak gövdeli uzun ağaçlar. Bagajın en üstünde şemsiye şeklinde açık yapraklar vardı ve altlarında kalın bir şekilde asılı olan meyveler, görünüm ve tat olarak zaten bildikleri kavunları anımsatıyordu. Papayanın isimlerinden biri de buradan geliyor: “kavun ağacı”.
Papaya, çok yoğun büyüme ve erken meyve verme ile karakterize edilen bir meyvedir. Profesör Shch Penenzhek'in mecazi ifadesine göre papaya, tohumların ekildiği yılda meyve vermeye başladığı ve ömrünün sonuna kadar devam ettiği için "sabırsız bir bahçıvanın ağacıdır". Papaya meyvesinin tamamı beyaz sütlü lateks suyuyla dolu mikroskobik parçalı tüplerle delinir. Olgunlaşmamış meyvelerde meyve suyu beyaz ve çok zehirlidir; meyveler olgunlaştığında beyazdan suluya döner ve zehirli özelliğini kaybeder.
Meyveler yaprakların koltuklarında bulunur: Yaprak başına 1-2 adet, bu da bitkinin yüksek verimliliğini gösterir. Optimum yetiştirme koşulları altında meyveler tüm yıl boyunca olgunlaşır ve çok yüksek verim sağlar.
Papaya: kimyasal bileşim
Papaya meyvesinin yenilebilir kısmının 100 gramının enerji değeri 26-74 kaloridir. Papaya meyveleri sadece görünüş olarak değil aynı zamanda kimyasal bileşim açısından da kavuna çok yakındır. Glikoz ve fruktoz, organik asitler, lif, proteinler, C vitamini, beta-karoten, B1, B2, B5 ve D vitaminleri içerirler. Mineraller potasyum, kalsiyum, fosfor, sodyum, demir ile temsil edilir.
Etkisi mide suyuna benzeyen bir bitki enzimi olan papain, meyvelere özel bir değer kazandırır. Proteaz enzimini ve pepsine benzer başka bir enzimi içerir. Meyvenin sarı rengi karotenden değil karikaksantinden kaynaklanmaktadır. Papayanın yeşil meyveleri, yaprakları ve sapları sütlü meyve suyu (lateks) içerir. Proteolitik enzimler papain ve papayotin, malik asit, yağlı yağ, reçineler ve alkaloid karpain içerir. Yapraklar ayrıca glikozit karposit ve alkaloid karpain içerir.
Papaya: faydalı özellikleri
Papaya meyvesinin sağlığa faydaları nelerdir? İlk olarak papaya meyveleri öncelikle sindirimi destekleyen değerli bir diyet ürünü olarak kullanılır. Mide ülserlerine yardımcı olduklarına dair kanıtlar var.
ABD'de uçuk tedavisinde kullanılan papaya meyvelerinden tabletler üretiliyor.
Kurutulmuş sütlü su olan tıbbi ilaç papain, olgunlaşmamış meyvelerden elde edilir.
İnsan midesindeki papain proteinleri parçalar ve pepsin gibi yağların parçalanmasını hızlandırır. Bu bakımdan papaya, vücudun proteinleri tamamen veya kısmen emememesi nedeniyle protein eksikliği çeken kişiler için özellikle faydalıdır.
Papain ayrıca tıpta tromboz ve gastrit tedavisinde kan antikoagülanı olarak da kullanılır.
Dışarıdan, papaya meyvesinde bulunan papain yanıkların tedavisinde, kozmetikte çilleri gidermek ve istenmeyen tüyleri gidermek için kullanılır. Keratin'i parçalayan bitki enzimi papain, halihazırda uzamış saçları zayıflatır ve yeni saç oluşumu sürecine müdahale eder.
Papayanın faydalı özelliklerinin geleneksel tıpta kullanımı
Tropikal ülkelerde papaya suyu omurga hastalıkları için kullanılır: omurlararası disklerin bağ dokusunu yenileyen bir enzim içerir.
Meyve suyu antelmintik olarak kullanılır.
Olgunlaşmamış papaya meyvelerinin kurutulmuş sütlü suyu, birçok tropik ülkede mide hastalıkları ve egzamayı tedavi etmek için kullanılmaktadır.
Papaya: zarar, kontrendikasyonlar
Olgunlaşmamış meyvelerde bulunan süt suyunun çok zehirli olduğu bilinmektedir. Beyazdan renksiz ve sulu hale dönüştüğünde zehirli özelliğini kaybeder.
Papaya: İyi bir meyve satın almak önemlidir
İyi bir papayanın tadı nasıl olmalı? Bazı önemli nüanslara göre satın alabilirsiniz.
Olgun meyvelerin kabuğu, sarı ve turuncu bir allık ile yeşildir. Meyveler dokunulabilecek kadar yumuşak, düzgün şekilli ve tatlı, keskin olmayan bir kokuya sahip olmalıdır.
Papaya nasıl düzgün şekilde saklanır?
İhracata yönelik meyveler daha erken, genellikle kabuğun sararmasının başlangıcında hasat edilir. Bu tür meyveler 5-10 ° C sıcaklıkta birkaç hafta saklanabilir. Daha sonra karakteristik bir tat ve aroma kazanmaları için daha yüksek bir sıcaklıkta olgunlaşmalarına izin verilir.
Papaya meyveleri muzla aynı ambalajda saklanırsa daha hızlı olgunlaşır.
Oda koşullarında olgun meyveler 2-3 günden fazla saklanamaz, buzdolabında ise yaklaşık bir hafta saklanabilir. Papaya meyveleri dondurulmaya uygun değildir.
Papaya: kullanımları
Papayanın kullanımı şu anda oldukça kapsamlıdır: meyvelerden ve bitkinin diğer kısımlarından yapılan 100'den fazla ürün ve preparat türü bilinmektedir.
Papaya, papainin tek hammadde kaynağı olan ve uluslararası pazarlarda büyük talep gören bir meyvedir. Üretimi için özel tarlalar ekilmektedir.
Sütlü meyve suyu esas olarak olgunlaşmamış meyvelerden elde edilir. Kesilirler ve sütlü meyve suyu dışarı akar ve meyvenin yüzeyinde kalınlaşır. Toplayıcılar daha sonra koyulaşan suyu kazıyarak çıkarırlar. Bir hektardan yıl içerisinde 100 kg'a kadar papain elde edilmektedir.
Toplanan meyve suyu, saf papain, kemopapain, peptidaz ve diğer enzim preparatlarının elde edildiği işleme için gönderilir.
Papain, proteinleri çözme ve sütü kesme yeteneğine sahiptir. Bu özellik en sert etlerin yumuşatılmasında kullanılır. Tropik bölgelerde eski sığır eti papaya yapraklarına sarılır ve birkaç saat sonra genç dana eti gibi yumuşak ve hamurlu hale gelir. Aynı amaçla çorbalara ve güveçlere papaya meyvesi parçaları eklenir.
Papayanın içerdiği papain, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır: şarabın ve likörlerin berraklaştırılmasında, genç şaraba eski yıllanmış şarap tadı verilmesinde, peynirlere tat verilmesinde, meyve suları, şekerlemelerin yapımında vb. parfümeri, deri giydirme için
ABD'de milyonlarca biftek papain ile işleniyor, deri tabaklama ve biranın berraklaştırılmasında kullanılıyor.
Orta Amerika'da yerel halk, çamaşır yıkamak için sabun yerine papaya yapraklarını kullanıyor.
Papayayı nasıl yersin?
Papaya nasıl yenir sorusuna cevap verirken öncelikle olgun meyvelerin ağırlıklı olarak taze tüketildiğini belirtmek gerekir. Tropikal ve subtropikal ülkelerde papaya meyveleri sabah kahvaltısında yenir ve salatalara da eklenir.
Meyveler tatlı olarak servis edilir veya salatalara eklenir. Uzunlamasına kesilir ve bir kaşıkla çekirdekleri çıkarılır. Kabuğu yenmez, bu nedenle çıkarılır. Papaya meyvesinin posası dilimler veya parçalar halinde kesilerek limon, limon veya portakal suyuyla yenir. Papaya yeşil veya meyve salatalarında kullanılır ve püre haline getirilebilir. Tarifte jelatin içeren yemekler hazırlıyorsanız öncelikle papayanın haşlanması gerekir.
Olgunlaşmamış meyveler baharatlarla, tuzla sebze olarak tüketilir ve jambon, peynir ve yengeçle birlikte atıştırmalık olarak sunulur. Ayrıca haşlanabilir, baharatlı baharatlı kıyma ile doldurulabilir ve fırınlanabilir. Etle doldurulmuş.
Papaya: evde büyüyor
Evde papaya yetiştirmenin 2 yolu vardır. Bitki tohumlar ve kesimler ile çoğaltılır. Tohumlar Mart ayı başlarında hafif, besleyici toprakta (çim, yapraklı toprak, turba, kum, eşit hacimlerde alınmış) ve orta derecede nemlendirilmiş olarak ekilir. 7-10 gün sonra dost canlısı sürgünler ortaya çıkar. Fideler hızla büyür ve ilk yılda 2-3 kez, her seferinde biraz daha büyük kaplara nakledilirler.
Çeliklerle çoğaltırken sap kalınlığı 1,5 cm'ye kadar olan 1-2 yaşındaki bitkiler kullanılır, saplar 8-10 cm uzunluğunda dilimlere ayrılır. Kesimleri çok sulu olduğundan kesimler 2-3 süre kurutulur. ekimden önce birkaç gün kuru, ılık bir yerde bekletilir ve daha sonra iyi yıkanmış kaba kumla doldurulmuş kaselere veya kutulara köklenme için yerleştirilir.
Kavun ağacı çok ışık sever ve kış ve sonbaharda yetersiz aydınlatma belki de odalarda yaygın dağılımının önündeki ana engel haline gelmiştir. Bu nedenle ekimden mart ayına kadar papayanın floresan lambalarla ek aydınlatmaya ihtiyacı var. Lambalar ile üst tabaka arasındaki mesafe en az 30 cm olmalıdır.
Elbette odalarda papaya doğal ortamda olduğu kadar hızlı büyümez ve ancak 3-4. Yılda çiçek açar. Kökler tencerenin duvarlarına ulaşır ulaşmaz bitki dikkatlice dışarı çıkarılır ve yeni bir kaba (öncekisinden 5-6 cm daha büyük) ekilir. Nadir nakillerde papayanın büyümesi neredeyse durur ve sanki gelişiminde donuyormuş gibi uzun yıllar çiçek açmaz.
Hızlı büyüyen herhangi bir bitki gibi kavun ağacı da gübrelemeye çok duyarlıdır. Şubat ayından ekim ayına kadar (10 gün aralıklarla), ilkbaharda - mikro elementli amonyum nitratla, yazın nitroammofos ve süperfosfatla beslenir. Yetişkin bitkiler için (iki yaşın üzerinde) TERRA VITA toprağı ve vermikülit (1:1) kullanın. Papaya yüzeysel bir kök sistemine sahiptir, bu nedenle sığ ve geniş kaplar onu dikmek için uygundur.
Tropikal bölgelerin bir temsilcisi olarak papayanın sıcak tutulması gerekir ve hava sıcaklığındaki ani dalgalanmalara tahammül edemez: Yazın 24-26 °C, kışın 18-20 °C. düzenli olarak püskürtülür.
Papayanın kök ve yapraklarının dokuları çok sulu olduğundan düzenli olarak ancak küçük dozlarda sulanır. Toprağın su basması nedeniyle kök boğazının çürümesi belki de acemi bitki yetiştiricilerinin odalarındaki bitkilerin ölümünün ana nedenidir.
Kavun ağacının zararlıları arasında en tehlikeli olanları yaprak bitleri ve örümcek akarlarıdır. Çeşitli böcek öldürücü bitkilerin (pire otu, soğan, sarımsak, civanperçemi vb.) infüzyonları ve kaynatmalarıyla savaşılırlar. Soğuk ve nemli havalarda, yapraklar üzerinde mikroskobik bir mantarın neden olduğu bir hastalık olan beyaz bir kaplama (“külleme”) görülür. Ondan kurtulmak için bitkiye zayıf bir bakır sülfat veya kolloidal kükürt çözeltisi uygulamanız gerekir.
Portalımızın sayfalarında egzotik meyveler hakkında daha birçok ilginç şey bulacaksınız.
