Hangimiz bir incelik olarak kabul edilen küçük kavanozlardaki hamsileri hatırlamıyor? Riga'dan gelenlere özellikle değer verildi ve şenlik masası için saklandı. İki sıra halinde düzgünce dizilmiş küçük balıklar, tütsülenmiş, lezzetli. Bir kutlama için hamsi sandviçleri nasıl hazırlanır - hemen malzemelerimizi çıkardık.
Aslında “çaça” balığın adı değildir. Kavanozun içine çaça balığı, yeni balık ve küçük balıklar konulur. Bugün balık pazarlarında canınızın istediği kadar balık alıp tuzlayabilirsiniz. Ancak bunun yerine evde hamsi pişirmeyi deneyebilirsiniz. Şaşırmayın, süreç o kadar da karmaşık değil ve 10 cm'den büyük olmayan bir balığı hazır hale getirmeniz ne kadar sürer?
Çaça nasıl yapılır?
Öncelikle tüm balıkları temizlemeniz gerekiyor. Sabrınız varsa, bir veya iki kilogram stoklayın, kediyi uzaklaştırın ve gelecekteki "çaçaları" temizlemeye başlayın. O zaman "a la chifir" güçlü çaya ihtiyacınız olacak, bu, çaça veya diğer balıklara istenilen rengi verecek olan şeydir. Ve tabii ki bir kızartma tavası, sıvı duman ve soğan kabukları. Bütün sırlar bu. Gördüğünüz gibi hamsi yapmak, mutfak kapısının altında yemek pişirirken duyacağınız takıntılı miyavlama sesine katlanmaktan daha kolaydır. Baharatlar ve katkı maddeleri kendi damak tadınıza göre eklediğiniz malzemelerdir.
Ev yapımı hamsi - yemek tarifi
Zaten sabrınız, küçük taze balıklarınız ve gerekli tüm malzemeleriniz varsa, o zaman evde hamsi pişirmeyi öğrenelim.
İçindekiler:
- küçük balık – 1 kg;
- soğan kabuğu - 3-4 avuç;
- bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
- tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- çay yaprakları – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- sıvı duman - 1 çay kaşığı;
- karabiber, defne yaprağı - tatmak.
Hazırlık
İlk önce güçlü siyah çay demleyin. Daha sonra soğan kabuklarını yıkayıp, su ekleyip 20 dakika kadar kaynatıyoruz. Küçük balıkları temizliyoruz, gerekirse kafasını ve yüzgeçlerini kesiyoruz. Balık çok küçükse yüzgeçleri kesmenize gerek yoktur. Soğan suyunu süzün, kabuklarını atın ve çaça hazırlamak için ihtiyacımız olan sıvının litresini ölçün. Ayrı bir kapta kaynatma, çay ve yağı karıştırın, tuz, şeker, karabiber, karabiber, defne yaprağı ve balık ekleyin. Yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda sıvı duman ekleyin.
Artık ev yapımı hamsi pişirmeyi biliyor musun? Daha büyük bir miktar yapıp balığı buzdolabına koymayı deneyebilirsiniz. Yaklaşık 2 ay saklanacak.
Çaça tarifi
Balığı bir tavada haşlamanıza gerek olmadığını belirtmekte fayda var (bu şekilde çok daha hızlı pişmesine rağmen), bir tavada kaynatmayı deneyebilirsiniz.
İçindekiler:
Hazırlık
Tüm küçük balıkları bağırsaklardan dikkatlice temizliyoruz, baş ve yüzgeçleri ayırıyoruz. Bir kupada (250 ml) güçlü çay demleyin. Derin bir kızartma tavasının dibine soğan kabuklarını, üstüne de soyulmuş balıkları yerleştirin. Tuz, baharat serpin, 4 defne yaprağı ekleyin. Sonra yine bir kat balık ve baharat. Balığın son katına defne yaprağı koymuyoruz. Şimdi yağı, süzülmüş çayı, sirkeyi, şekeri, sıvı dumanı dökün, üzerini örtün ve 4 saat kısık ateşte pişmeye bırakın. Daha sonra ev yapımı hamsileri soğumaya bırakın ve bir tabağa koyun.
Yağda lezzetli balıklar, eşsiz tadı ve onunla salatalardan sandviçlere kadar hemen hemen her yemeği hazırlayabilmeniz nedeniyle tarafımızdan bilinmektedir. Bu, tüm ev hanımları için evrensel bir yardımcıdır ve bu nedenle mağazalarda her zaman çok sayıda bulunur, ancak mağazadan satın alınan hamsiler yanlış saklanabilir, süresi dolmuş olabilir veya doğru şekilde hazırlanmayabilir. Evde hamsi yapmak daha kolay ve daha güvenlidir. Size üç farklı tarif sunduktan sonra hamsi hazırlamanın ne kadar kolay olduğunu kendiniz göreceksiniz.
İlk çaça tarifi
İhtiyacımız var:
- Yarım kilo çaça, kapelin veya hamsi
- Yüz gram bitkisel yağ
- Füme aromalı bulyon küpü
- Üç poşet siyah çay.
- Balıkları temizleyin. Kafayı çıkarmayı unutmayın.
- Bulyon küpünü ezin
- Balıkları bir tavaya koyun, üzerine bir küp et suyu serpin, yağ ve çay yapraklarını ekleyin. İlave tuz eklemenize gerek yoktur.
- Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve nem buharlaşana kadar pişirin. Yaklaşık bir saat oldu.
- Balıkları bir kavanoza aktarıp tavada kalan yağı dökebilirsiniz. Buzdolabında saklayın.
İkinci çaça tarifi
- Aynı balıktan yarım kilo
- Yüz gram ayçiçek yağı
- Çay yaprakları
- Siyah bezelye
- Defne yaprağı.
Pişirme metodu:
- Balıkları önceki tarifteki gibi hazırlayın ve tabanı ısıya dayanıklı bir kaseye koyun.
- Tuz, karabiber, defne yaprağını ekleyin. Balık katmanlar halinde serilirse, her katmanın tuzlanması gerekecektir.
- Yağ ve çay ekleyin
- Kabı minimum sıcaklıkta açık olan fırına yerleştirin ve maksimum üç saat bekletin.
- Hamsiler ilk tarifte belirtildiği gibi saklanmalıdır.
Hamsi için üçüncü tarif
- Kilogram küçük balık
- Birkaç avuç soğan kabuğu
- Yüz gram bitkisel yağ
- İki yemek kaşığı şeker
- İki yemek kaşığı. tuz kaşığı
- Yemek kaşığı çay yaprakları
- Bir çay kaşığı sıvı duman
- Karabiber
- Defne yaprağı
- Bir bardakta güçlü çay demleyin
- Yıkanmış soğan kabuklarını yirmi dakika kaynatın. Bir litre soğan suyuna ihtiyacınız olacak.
- Balıkları hazırlayın
- Bir tencerede çay, et suyu, yağ, baharat ve balığı karıştırın
- Tavayı bir buçuk saat ateşe koyun. Müdahale etmeyin.
- Pişirmeden on dakika önce tavaya sıvı duman dökün.
- Sprats buzdolabında saklanmalıdır.
Hepsi bu kadar, artık mutfak becerilerinizle ve hazırlaması çok kolay leziz yemeklerle sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz.
Ev yapımı ringa balığı hamsi en karlı ve lezzetli yemeklerden biridir.
En az bir kez pişiren kimse artık bir kutu konserve yiyecek için mağazaya gitmek istemeyecektir.
Mağazadan satın alınan muadilleri gibi ev yapımı hamsi de salatalarda, sandviçlerde ve patatesli garnitürlere ek olarak kullanılır.
Ama onları nasıl pişirebilirim?
Evde ringa balığı hamsi - genel hazırlık prensipleri
Yemek için herhangi bir ringa balığı, en küçüğünü bile kullanabilirsiniz. Genel olarak hamsi baş ve kuyruklu olarak pişirilebilir. Ama bunu kendimiz için yapıyoruz. Bu nedenle biraz zaman harcamak ve gereksiz her şeyden kurtulmak daha iyidir.
Ringa balığı ile hamsi evde bir sosla kaynatılarak, haşlanarak veya fırında kaynatılarak hazırlanır. Yavaş bir tencere de kullanabilirsiniz. Ringa balığı pişirildikten sonra kendi sosuyla soğutulur. Balık sıcakken karkasın bütünlüğünü korumak için dokunmamak daha iyidir.
Genellikle pansumana ne konur:
1. Tuz, şeker. Tat verir.
2. Siyah çay. Renk verir ve tanenler balığın sertliğini korumaya ve aşırı pişmesini önlemeye yardımcı olur.
3. Sıvı duman. Lezzet olsun diye ekliyorlar ama onsuz da yapabilirsiniz.
4. Soğan kabukları. Daha parlak bir renk ve altın rengi verir. Çaçaların daha çok mağazadan satın alınan konserve yiyeceklere benzemesini sağlar.
Ancak çok fazla aromatik baharat eklemiyorlar. Esas olarak defne yaprağı ve karabiber ile sınırlıdır. Üstelik uzun süreli ısıl işlem sırasında aroma zenginleştiğinden ve aşırıya kaçmamak önemli olduğundan sınırlı miktarlarda eklerler.
Hazırlanan hamsileri buzdolabında saklayın. Ancak çoğu zaman kavanozlara koyarlar. Bu durumda pişirme sırasında sirke eklenir, bu da ürünün daha iyi saklanmasını sağlar.
Tarif 1: Evde çay eşliğinde basit ringa balığı hamsi
Evde ringa balığı çaçalığı için en basit tariflerden biri. Bunları yapmak için iyi çay yapraklarına ve iki saatlik zamana ihtiyacınız olacak. Yemek fırında hazırlanır ve hemen tüketilebilir.
İçindekiler
500 gram ringa balığı;
2 defne yaprağı;
1 kaşık tuz;
3 karabiber;
100 gram tereyağı;
1,5 yemek kaşığı çay yaprağı.
Ayrıca kalın duvarlı veya sadece ısıya dayanıklı tabaklara da ihtiyacınız olacak. Dökme demir tava kullanabilirsiniz.
Hazırlık
1. Hamsi bütün balıktan hazırlanabilir, ancak bağırsaklarını çıkarmak daha iyidir. Bu şekilde kullanmak daha keyifli olacaktır sonuçta kendimiz için yapıyoruz. Deriyi temizliyoruz, kafaları çıkarıyoruz, kuyruğun alt kısmını 1 santimetre alarak kesiyoruz. Bu alan hala kuru ve tatsız.
2. Balığı kalıba yerleştirin. Pişirme sırasında şeklini koruyabilmesi için sıkıca yerleştirmek çok önemlidir. Sırtı tek kat halinde sıralar halinde yerleştiriyoruz.
3. Çayı 400 ml kaynar su ile demleyin. Yarım saat demlenmeye bırakın, sonra süzün ve tuzla karıştırın. Çay poşetlerindeki çay yapraklarını kullanmamak daha iyidir; gevşek yapraklı çay alın.
4. Balığa karabiber ve defne yaprağını ekleyin, üzerine çay yapraklarını ve bitkisel yağı ekleyin. Kokulu ya da kokusuz olabilir, pek önemli değil.
5. Bulaşıkları fırına yerleştirin. Sıvıyı 150 derecede kaynatın. Daha sonra sıcaklığı 120 dereceye düşürün ve 2 saat pişirin. Balıklar aktif olarak kaynatılmamalı, çürüyecektir.
6. Çıkarın, soğutun ve masaya gönderin!
Tarif 2: Ringa balığı evde sıvı dumanla sıçrar
Evde sıvı duman eklemeniz gereken çok aromatik ringa balığı hamsi tarifi. Elbette bu tamamen doğal ve sağlıklı değil. Ama bazen bu mümkün mü?
İçindekiler
1 kg ringa balığı;
200 mi yağ;
1 kaşık şeker;
200 gram çay;
2 yemek kaşığı tuz;
10 karabiber;
8 ml sıvı duman;
1 çay kaşığı. sirke.
Yemek ocakta bir kazan veya tencerede hazırlanır.
Hazırlık
1. Ringayı yıkayın, temizleyin, kafalarını çıkarın.
2. Siyah çayı sıvı duman ve bitkisel yağla birleştirin. Sirke ekleyin, şekeri ve tuzu ekleyin ve kuvvetlice karıştırın. Taneler tamamen çözülmelidir.
3. Kazanın dibine karabiber ve defne yaprağını atın.
4. Balığı yerleştirin. Her katmanı hazırlanan sosla gezdirin. Bu, yağın ve tuzun daha eşit şekilde dağıtılması için gereklidir.
5. Şimdi kazanın çapından biraz daha küçük, düz bir plaka almanız gerekiyor. Balıkları örtün. Bir tür düz kapak kullanabilirsiniz, ancak ağır olması gerekir.
6. İş parçamızı sobanın üzerine koyuyoruz ama fazla ileri gitmiyoruz.
7. Balık hamsileri kaynadığı anda ısıyı en aza indirmeniz gerekir. Kazanı orijinal kapağıyla kapatın ve iki saat boyunca hamsileri unutun.
8. Bu sürenin sonunda kapağını açıp balığın yumuşaklığını ve lezzetini tadabilirsiniz. Her şey yolundaysa, kapatın. Ancak kemiklerin yumuşaması için süreyi uzatabilirsiniz.
Tarif 3: Evde soya soslu ringa balığı hamsi
Soya sosu, ev yapımı ringa balığı hamsisine orijinal bir nota ve hoş bir aroma verecek olan maddedir. Yemek ocakta bir kazanda hazırlanır, ancak bir gün marine edilmesi gerekir. Hazır soya sosunu alıyoruz.
İçindekiler
200 gram çay;
200 gram tereyağı;
1200 gram ringa balığı;
100 gram soya sosu;
0,5 yemek kaşığı tuz;
1 kaşık şeker;
Defne yaprağı.
Hazırlık
1. Ringayı yıkayın, bağırsaklarını çıkarın, fazlalığı kesin.
2. Soya sosunu ekleyin ve dökerken bırakın.
3. Güçlü çayı tereyağıyla birleştirin, şeker, tuz ve defne yaprağını ekleyin.
4. Balığa dökün ve ocağa koyun.
5. Kapağın altındaki hamsileri tam olarak bir saat kaynatın. Ringa büyükse süreyi 20 dakika artırabilirsiniz. Bu süre zarfında bütünlüğüne zarar vermemek için balığa dokunmuyoruz.
6. Yemeği soğutun ve buzdolabında en az bir gün saklayın. Ve ancak bundan sonra ona dokunabilir, ringa balığı alabilir ve inanılmaz lezzetli hamsilerin tadına bakabilirsiniz.
Tarif 4: Ev yapımı ringa balığı soğan kabuklu “Altın”
Ringa balığı gibi ev yapımı hamsi hazırlamak için soğan kabuklarının kaynatılmasına ihtiyacınız olacak. Ancak balığın sağlam kalması için siyah çay da kullanacağız.
İçindekiler
1 kg ringa balığı;
Su 1 litre;
Bir bardak çay;
2,5 yemek kaşığı tuz;
40 gram kabuk;
140 gram tereyağı;
1,5 yemek kaşığı şeker;
10 adet karabiber.
Hazırlık
1. Kabukları ayırıyoruz. Şımarık ve çok kirli olanları hemen atıyoruz. Kabuğun geri kalanını yıkayıp bir litre temiz su ekleyip 10 dakika kaynatıyoruz. Soğumaya bırakın ve ardından süzün.
2. Kaynatmaya bir bardak güçlü, taze demlenmiş çay dökün.
3. Tuz ve şekeri, tereyağını ve karabiberi ekleyin.
4. Balığın kafalarını çıkarıp kuyruklarını ve yüzgeçlerini kesip tavaya koyuyoruz.
5. Hazırlanan kabuk kaynağını baharatlarla dökün.
6. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 1,5 saat pişirin. Ringayı karıştırmamalı veya ona dokunmamalısınız, aksi takdirde zarar görebilir.
7. Hamsileri et suyunda soğutun ve 10 saat buzdolabına koyun. Sonra onu çıkarırız, kavanozlara aktarırız veya hemen masaya göndeririz.
Tarif 5: Ringa balığı evde yavaş bir tencerede pişirilir
Evde ringa balığı gibi hamsi hazırlamak için çok pişiriciye ihtiyacınız olacak. Bu mucize yardımcı, bu yemeği çok iyi bir şekilde hazırlayacak ve çay yapraklarıyla yapılan klasik bir tarif.
İçindekiler
1 kg ringa balığı;
1 bardak çay;
70 mi yağ;
1 kaşık tuz;
Herhangi bir baharat.
Hazırlık
1. Güçlü çay demleyin, bir bardak kaynar suya bir kaşık çay yaprağı koyun. Oturmasına izin verin, sonra süzün.
2. Tuz ve bitkisel yağ ekleyin.
3. Ringayı temizleyin. Her şeyi her zamanki gibi yapıyoruz. Ancak yüzgeçleri kesemeyecek kadar tembelseniz, karkasları yıkayıp kafaları çıkarabilirsiniz.
4. Balıkları çok pişirici kabın içine yoğun sıralar halinde yerleştirin.
5. Şimdi pansumanı dökün.
6. Asistanımızı kapatın ve iki saat boyunca söndürme modunu açın. Hazır sinyalinden sonra ısıtıcıyı kapatıp tamamen soğuyana kadar bırakmayı unutmayın.
Tarif 6: Evde kavanozlarda ringa balığı hamsi
Evde ringa balığından çaça hazırlamak için harika bir tarif. Bu miktardaki balıktan dört adet 0,5 litrelik kavanoz alacaksınız. Evde konserve mamanın maliyetini hesaplamak ve hoş bir sürpriz yapmak zor olmayacak.
İçindekiler
1,6-1,8 kg ringa balığı;
100 mi yağ;
25 gram tuz;
15 ml sıvı duman;
300 mililitre çay;
1 kaşık sirke.
Hazırlık
1. Balığı hazırlayın. Başlarını ve kuyruklarını çıkarıp bir tencereye koyun.
2. Çayı tuz, sirke ve yağla karıştırın, hemen sıvı duman ekleyin ve sosu balığa gönderin.
3. Kapağını kapatın ve kaynattıktan sonra iki buçuk saat pişirin.
4. Ringa balığı hazırlanırken kavanozları kapaklı olarak işlemeniz gerekir. Buharda, kaynar suda veya fırında sterilize edebilirsiniz. Uygun olanı yapıyoruz.
5. Şimdi en önemli an. Ringa balığı kavanozlara koymalısınız, bütün olarak bırakmaya ve cilde zarar vermemeye çalışmalısınız.
6. Kavanozları doldurunca tencereden aldığınız sıcak sosu üstüne ekleyin ve kapaklarını toplayın.
7. Uzun süreli depolama için soğutun ve bodruma gönderin.
Evde ringa balığı hamsi - faydalı ipuçları ve püf noktaları
Çaça tariflerinde belirtilen süre yaklaşıktır. Balıklar büyükse veya daha yumuşak bir ürün elde etmek istiyorsanız miktarını arttırabilirsiniz. Ve tam tersi. Küçük ringa balığının uzun süre fırında tutulmasına gerek yoktur.
Daha yoğun ve sert hamsi elde etmek istiyorsanız tarifteki çay yaprağı miktarını artırmanız yeterli.
Sıcak hamsilerin zarar görmesi çok kolaydır. Ve derileri soyulunca artık o kadar da güzel değiller. Bu nedenle tamamen soğuyana kadar kaptan çıkarılması önerilmez. Ayrıca dolguya daldırma ürünün sululuğunu arttırır ve tadı iyileştirir.
Masanın az tuzlanması, kafanın aşırı tuzlanması - bu hamsilerle ilgili değil. Aşırı tuzlu hamsi hala lezzetlidir, salatalara, sandviçlere konulabilir ve çeşitli yemeklere eklenebilir. Ancak tuzsuz müstahzarların tüm tadı ve çekiciliği vardır. Yemeği pişirirken tadına bakmaktan çekinmeyin ve baharatların yardımıyla istediğiniz tada göre ayarlayın.
Basit adım adım tarif evcil çaça itibaren nehir balığı Fotoğrafla.
Kendin nasıl yapılır aşçı hamsi itibaren nehir balığı V düdüklü tencere.
Nehir balıklarından konserve hamsi.
Etiketler: çaça tarifi, evde konserve hamsi.
Peki evde çaça konservesi nasıl yapılır?
Yemek pişirmek için en iyisi çaça itibaren nehir balığı uyuyor kasvetli.
İçindekiler:
500 g kapasiteli 4 kutu için ihtiyacımız olacak:balık (kasvetli) - 1,5 kg, rafine zeytin veya ayçiçek yağı - 8 yemek kaşığı. kaşık, “Sıvı duman” - 4 çay kaşığı, tuz - 20 gr, çay yaprakları veya soğan kabuğu kaynatma.
Hazırlık:
1. Balık yüzgeçleri ve kafaları temizleyin, bağırsaklarını kesin, kesin.
2. Uzanın balık temiz kavanozlara.
Balığı dikey olarak yerleştirmek daha uygundur. 0,5 l veya 0,25 l kapasiteli kavanozlar alıyoruz. Vidalı kutular kullanmak daha iyidir, ancak normal olanlar da mümkündür. Bunları oda sıcaklığında veya boğaza kadar ılık suyla doldurup kapaklarını kapatın, ancak kaynarken kapakları kırılmasın diye çok sıkı değil. Bir sonraki aşamada tuz ekleyeceğiz.
3. Kavanozları yerleştirin düdüklü tencere.
Önemli! Alt arası düdüklü tencereler ve bankalar arasında bir boşluk olması gerekir. Boşluk olmazsa tenekelerin camı çatlar. Bunu yapmak için alt tarafa koymanız gerekir. düdüklü tencereler temiz bir bez veya bir tepsi kullanın.
İÇİNDE düdüklü tencere genellikle 4 kutu çapı içerir. 85 mm, 500 veya 250 ml veya 7 kutu çap kapasiteli. 70 mm (250 mi).
İçine dökmek düdüklü tencere Su seviyesi kapak seviyesinin hemen altında olacak şekilde su, kapatın ve ısıyı açın. Tısladığında zaman ayır. 30 dakika sonra - kapatın. Steam'den düdüklü tencereler yavaş yavaş bırakın (3-4 dakikadan fazla)
Önemli! Buhar hızla çıkarsa kutunun içindekiler dışarı sıçrayabilir.
4. Kutuları çıkarın düdüklü tencereler bir kavrama kullanarak.
Kavanozlara tuz ekleyin. 0,5 litrelik bir kavanoz için 5-6 gr tuz (çay kaşığı), bir çay kaşığı "sıvı duman", zeytin veya ayçiçeği (rafine) yağı - 2 yemek kaşığı gerekir. kaşıklar.
Kapakların hizasına kadar kaynar su ekleyin.
Balığa altın rengi vermek için kaynar su yerine sıcak çay yaprakları veya soğan kabuğu kaynatma ekleyebilirsiniz. Konserve yiyeceklere baharat ve sebze eklemenize gerek yoktur.
5. Sıcak kavanozları kapaklarla kapatın. hermetik olarak kapatılmış. Vidalı kapaklar için ihtiyacınız olacak tutacak Ve eldiven. Kavanozları soğumaya bırakmadan hemen düdüklü tencere. Gerekirse tamamlayın düdüklü tencere eksik miktarda kaynar su. Kapalı düdüklü tencere ve ısıtmayı açın.
Kapaklar konusunda endişelenmenize gerek yok; kavanozlar zaten sıcak olduğundan, özellikle vidalı kapakları varsa, ısıtıldığında patlamazlar. Sonrasında düdüklü tencere tıslıyor - zamanı işaretleyin. 1 saat sonra ateşi kapatın. kapak düdüklü tencereler ancak tamamen soğuduktan sonra açılabilir düdüklü tencereler. Son çare olarak, yaklaşık 5 dakika boyunca buhar basıncının kademeli olarak serbest bırakılmasıyla açabilirsiniz, aksi takdirde kapakların düşme riski vardır.
Konserve fışkırmak kasvetli hazır.
Bu durumda altın rengini vermek için çay yaprağı veya soğan kabuğu kullanmadık.
Önemli! Herhangi birini saklayın evde konserve yiyecek oda sıcaklığında uzun süre kalmak ancak tüm kurallara uyulması durumunda mümkündür konserveleme uyulmuştur.
Kapakların sıkılığı sağlanmadıysa veya sterilizasyon doğru yapılmadıysa şişme (bombalama) riski vardır. konserve. Bakterilerin gaz salması nedeniyle kapaklar şişer. Hoş olmayan bir koku olmayabilir. Bu tür konserve yiyecekler hiçbir şekilde tüketilmemelidir. Bu son derece tehlikelidir.
Başka bir deyişle, kavanozların sterilizasyonunun ve kapatılmasının kalitesinden emin değilseniz, saklayın. konserve buzdolabında ve en fazla 1 hafta.
İtibaren konserve hamsi oldukça iyi çıkıyorlar sandviçler ve balık salataları.
Victor Dolgikh
Makale materyallerinden alıntı yaparken web sitemize bir bağlantı gereklidir.
Hamsi, haşlanmış patates için sofra sandviçlerinin ve mezelerin en popüler bileşenlerinden biridir. Yemeğin daha da lezzetli olması ve hostesin becerilerini göstermesi için evde balık pişirmeyi denemelisiniz. Ayrıca sürecin kendisi ilk bakışta göründüğü kadar karmaşık değildir.
Balık mezesinin ana sırrı, kuvvetli demlenmiş siyah çay yardımıyla elde edilebilecek eşsiz rengidir. Soğan, sıvı duman ve çeşitli baharatlar da yemeğin iştah açıcı olmasına yardımcı olabilir.
Balık seçimi ve hazırlanması
Başlangıçta balığın doğru seçilmesi ve daha sonraki hazırlıklar için işlenmesi gerekir. Bu yemek için aşağıdaki türler uygundur:
- hamsi;
- çaça;
- ringa;
- pulsuz diğer küçük balıklar.
Önemli bir adım, balıkları gereksiz parçalardan temizlemektir. Öncelikle ürün iyice yıkanmalı ve ardından iç kısımlar çıkarılmalıdır. Kural olarak kafalar da kesilir, ancak onlarla yemek pişirmek de mümkündür.
Hamsi hazırlamak için birçok tarif var. Her durumda, ev yapımı versiyon, çoğu durumda zararlı ve bazen düşük kaliteli ürünler kullanılarak yapılan, mağazadan satın alınan balıklardan çok daha sağlıklı ve lezzetlidir.
Diğer bileşenler
Öğrendiğimiz gibi, yemeğin temeli iç kısımlardan, yüzgeçlerden ve kafadan temizlenmiş küçük bir balık olmalıdır. Diğer bileşenler şunları içerir:
- Sebze yağı. Ayçiçeğinin yanı sıra zeytinyağı da uygundur. Daha parlak bir tat elde etmek için balığı dökmeden önce ikisini karıştırabilir veya içinde ot ve baharatları kaynatabilirsiniz.
- Siyah çay. Hem çay poşetlerini (bu tarifte 2-3 adet) hem de çay yapraklarını (1 yemek kaşığı) kullanabilirsiniz.
- Tuz, karabiber, defne yaprağı.
Hazırlık
Aşağıdaki pişirme algoritmasını izleyin:
Daha fazla balık nasıl yakalanır?
Bir süredir aktif olarak balık tutuyorum ve ısırmayı iyileştirmenin birçok yolunu buldum. Ve işte en etkili olanlar:
- Isırık aktivatörü. Bileşiminde bulunan feromonlar yardımıyla balıkları soğuk ve ılık sulara çeker ve iştahını uyarır. Rosprirodnadzor'un satışını yasaklamak istemesi üzücü.
- Daha hassas dişli. Diğer ekipman türleri için incelemeler ve talimatlar web sitemin sayfalarında bulunabilir.
- Feromon kullanarak cezbeder.
Başarılı balıkçılığın geri kalan sırlarına sitedeki diğer yazılarımızı okuyarak ücretsiz olarak ulaşabilirsiniz.
- güçlü bir çay içeceği yapın, yani. belirtilen miktarda çayı yaklaşık yarım saat demleyin;
- balıkları kalın bir tava gibi bir kaba koyun;
- tadına tuz ve baharat ekleyin;
- demlenmiş çayı yukarıdaki ürünlerin üzerine dökün, yağ ekleyin;
- kabı mümkün olan en düşük sıcaklıkta 2-3 saat fırına koyun;
- Çaçaları kavanozlara koyun ve pişirildikleri yağla doldurun.
Balığın tadını ve aromasını soğan yardımıyla çeşitlendirmek mümkündür.
Bu durumda hamsi şu şekilde hazırlanır:
- İlk tarifte olduğu gibi çay poşetlerinden kuvvetli bir içecek yaparak hazırlığa başlıyoruz.
- Soğanları soyup ince ince doğrayın.
- Bitkisel yağı bir kaba dökün, orta ateşte koyun ve ısınmasını bekleyin.
- Balıkları ve soğanları dizin, üzerine baharat, tuz ve şeker serpin.
- Her şeyin üzerine siyah çay dökün ve ısıyı en aza indirin.
- 1,5-2 saat pişmeye bırakın.
- İşlemi tamamlamadan önce 5-20 dakika boyunca sıvı dumanla doldurun.
- Kavanozlara dağıtın, balığın pişirildiği yağı dökün.
Ek olarak, hamsi yavaş bir tencerede pişirilebilir, bu da sadece lezzetlerini artıracaktır. Bunu yapmak için yukarıdaki malzemelerin tümünü kullanıyoruz, ürünleri çok pişirici kaseye koyup çay yaprakları ve bitkisel yağla doldurmanız yeterli. Her şeyi 1,5 saat boyunca "söndürme" moduna getiriyoruz. Bundan sonra bir tabağa koyun, soğutun ve servis yapın.
Yemeğin daha da iştah açıcı görünmesini sağlamak ve benzersiz tat özellikleri elde etmek için aşağıdaki ipuçlarını kullanın:
- hamsilere lezzet katmak için doğranmış soğanlar ayrıca kızartılabilir;
- Zerdeçal, kırmızı biber ve safran gibi baharatlar balıklara özel bir renk oluşturmaya yardımcı olacaktır;
- Bu mezenin özelliği uzun süre kaynatılmasıdır, bu nedenle hamsilerin hazırlandığı kabın oldukça kalın bir tabana sahip yoğun olması gerekir. Bu gibi durumlarda kemikler yumuşayacak ve balıklar baharat ve yağ karışımının tüm aromasını emecektir.
Gönderim yöntemleri
Hamsiler genellikle garnitür olarak servis edilir. Bu yemeğin haşlanmış patatesle kombinasyonu özellikle popülerdir. Makarna ve şekersiz tahıllarla birleştirildiğinde daha az lezzetli olmazlar.
Bu balık birçok tarifin bir malzemesidir. Salatalık turşulu sandviçler Rusya'nın en sevilenleri arasındadır. Kızartılmış ekmeğin üzerine koymadan önce, fazla yağın çaçadan akmasına izin verilmesi tavsiye edilir.
Salatalığın yanı sıra yemeği otlar ve bir dilim taze domatesle de süsleyebilirsiniz.
Pate, hamsi kullanılarak yapılan çok ilginç bir yemek olarak kabul edilir. Bu tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- hamsi;
- Yumurta;
- işlenmiş peynir;
- tereyağı.
Hazırlık:
- Yumurtayı kaynatın, sarısını beyazından ayırın.
- Hamsileri çok ince doğrayın veya bir blender kullanarak öğütün.
- Balık karışımına yumurta sarısını, eritilmiş peyniri ve tereyağını ekleyin.
- Her şeyi iyice karıştırın.
Bu ezme, sandviç bileşeninin yanı sıra turtalar veya tuzlu sepetler için dolgu olarak da uygundur. Hamsi, Rus masasında geleneksel bir mezedir ve evde kendi ellerinizle hazırlanırsa tüm konukları şaşırtacak eşsiz bir yemek haline gelecektir.
