Karamelli Türk kaz ayağı. Karamelli kaz ayağı Karamelli kaz ayağı

Kaz Ayağı şekerlerinin tarihi, 19. ve 20. yüzyılların başında Abrikosov fabrikasında başlıyor. O günlerde tatlılar şimdikiyle aynı prensiplere göre isimlendirilirdi: ya şiirsel, ya neşeli, ya da tatlarına ve özelliklerine göre. Bu tabir şeker için fazla tuhaf geliyor ve tuhaf şeyler her zaman efsanelere yol açıyor. İşte en popüler olanlar. Onlara inanmak için acele etmeyin: her biri kulağa çok makul geliyor, ancak tek bir gerçek var.

Kaz Yağı Efsanesi

“Kaz Ayağı” şekerleri kalın fındık ezmesiyle doldurulmuş karameldir. Kıvamın yumuşak ve erimesi için fındıkların yanı sıra yağ da içermesi gerekir. Genellikle bunlar katı bitkisel yağlardır, ancak daha önce bunun yerine kaz yağı eklenmişti, bu da dolguyu özellikle kalın ve havadar hale getiriyordu. Bu yüzden şekerlere “Kaz Ayağı” adı verildi.

Şifalı bitkilerin efsanesi

İlk karamelli şekerler şifalı bitki özleri içeren öksürük pastilleriydi. Dolgulu karamel bu geleneği sürdürdü; özellikle “Kaz Ayağı”ndaki fındık ezmesi, antik çağlardan beri boğaz hastalıklarını tedavi etmek için kullanılan beşparmakotu ekstraktını içeriyordu. Halk arasında "kaz ayağı" veya "tırtıl" olarak adlandırılan bu bitkinin büzücü etkisi vardır ve iltihapla savaşmaya yardımcı olur. Dolgunun kremsi yapısı boğazın yumuşamasına yardımcı olur ve karamelin kendisi emme hareketlerini uyarır, bu da gırtlak dokularındaki kan dolaşımını iyileştirir ve şişliği azaltır. Zamanla bitkisel ekstrakt kompozisyondan kaybolarak orijinal adını miras olarak bıraktı.

Bir eczane efsanesi daha

"Kaz ayakları" düz ayaklar için şeker olarak icat edildi ve başlangıçta yalnızca eczanelerde satıldı. Bu isim, düztabanlıktan muzdarip çocukların özel yürüyüşlerinden dolayı ortaya çıktı: özellikle koşarken ayaklarını kaz gibi yere vuruyorlar. Tatlılar özel tıbbi maddeler içeriyordu ve çocukların tedaviyi reddetmemesi için tatlılığa ihtiyaç vardı.

Benzerliğin efsanesi

Houndstooth, kakaoyla yapılan ilk karamelli şekerlerden biriydi. Nervürlü pembemsi kahverengi yüzeyleri kaz ayaklarına benziyordu, bu yüzden fabrika bu isim üzerinde fazla düşünmedi. Parlak ve sıradışı olması nedeniyle hemen alıcıların dikkatini çekti ve şekerler büyük bir hızla tükendi. Olaylar ortaya çıkınca pek çok kişi şaşırdı ve haykırdı: "Gerçekten kaz ayağı gibi!"

Abrikosov'un Kurnazlığı Efsanesi

Alexey Ivanovich, tatlıların parlak ve sıradışı sunumunun fiyatını iyi biliyordu: Fabrikası ile Einem ortaklığı arasındaki rekabet, onu alıcıları çekmenin yeni yollarını bulmaya zorladı. Nasıl öne çıkılır? Neyi şaşırtmalı? Şekerlere saçma ve kışkırtıcı bir isim bulun. "Kaz ayakları" büyüleyici, eğlenceli ve merak uyandırıyor, bu nedenle Abrikosov'un mağazaları bu tuhaf ve lezzetli şekerleri satın almak isteyen insan kalabalığının ilgisini çekti.

Modaya uygun süsleme efsanesi

"Kaz ayakları", kenarları kırık hücrelerden oluşan kumaş üzerinde rengarenk bir desendir. 19. yüzyılın sonunda Rus moda tutkunları arasında çok popülerdi ve Abrikosov fabrikası bu motifi kullanmaya karar verdi. Konveyörün şekerler üzerinde bıraktığı rahatlama, popüler modeli çok anımsatıyordu, bu yüzden moda tutkunlarının ilgisini çekmek ve desenli şekerlerin popülaritesini artırmak için bunu bir isimle desteklemeye karar verdiler. Daha sonra teknoloji değişti, çizgili kabartmalı karamel üretmeye başladılar ama adı kaldı.

“Kaz terliği” efsanesi

İçi yumuşak, dışı sert ve pürüzsüz, üzerine kakao ile karıştırılmış toz şeker serpilmiş - ünlü şekerler bir zamanlar böyle görünüyordu. Tıpkı kendi güçleriyle pazara sürülen kazların pençeleri gibi. Yol boyunca hassas pençelerinin yaralanmasını önlemek için, kuşlar önce ılık reçineden, sonra da kumdan sürüldü - bunun taban gibi bir şey olduğu ortaya çıktı. Reçine kumdan dolayı yola yapışmadı ve pazara ulaştığında neredeyse tamamen silinmiş, kazların ayakları zarar görmemişti. Bir zamanlar böyle "ayakkabılı" bir sürü gören Alexey Ivanovich, içi yumuşak, dışı donmuş reçine gibi sert ve ince kum gibi gevrek şekerler yaratmanın mümkün olduğunu düşündü. Karameli "dövmek", içinde iştah açıcı bir kumlu çıtırtı ile dişlerin üzerinde parçalanacak en ince şeker katmanlarını oluşturmak fikri bu şekilde ortaya çıktı. Katmanlı şekerin içine tereyağlı ve şekerli öğütülmüş fındıklar eklenerek, ilham kuşlarının anısına bu isim verilmiştir.

Davul sesi

Halk efsanelerinin her birine neredeyse inandıktan sonra sıra gerçeği ortaya çıkarmaya geldi. Bu isim aslında Alexey Abrikosov'un kendisi tarafından icat edildi, ancak bu sadece şifalı bitkiler, kumaş deseni veya kaz sürücülerinin hileleriyle ilgili değil.

Fabrikada karamel özel bir tüple üflendi, dolguyla dolduruldu ve büyük bir sıcak bıçakla kesildi. Şekerler yassılaşmış, ördek gagası gibi görünüyordu. Başlangıçta bunlara “Ördek Burunları” deniyordu. Hangi nedenle "Karga Ayağı" haline geldikleri tarih sessizdir, belki de bu isim Aleksey İvanoviç'e "Ördek Burunları"ndan daha sevimli ve çekici gelmiştir.

Ancak bu tatlılarda şifalı otlar veya kaz yağı yok, sadece çıtır katmanlı karamel ve narin kremalı fındık dolgusu var. En sevdiğiniz “Karga Ayağı”nın tadını çıkarın ve her ihtimale karşı bir şeker ambalajı bulundurun: gizemli ve orijinal adı sayesinde, koleksiyoncular arasında özellikle değerlidirler.

Hemen hemen herkes “Kaz Ayağı” karamelini biliyor: bu şekerler SSCB'de çocukluktan beri satılıyordu. Birden fazla üretici "Crow's Feet" yapıyor ama ben size Rakhat JSC'nin ürettiği Kazakistan'dan en sevdiğim şekerlerden bahsedeceğim.

Anonim Şirket "Rakhat", 70 yıllık geçmişiyle Kazakistan'ın en büyük şekerleme ürünleri üreticilerinden biridir.

Şekerler, karikatür kaz resimlerinin bulunduğu komik şeker ambalajlarına sarılır. Bu arada, bu benim için hala bir muamma: neden onlara "Kaz Ayağı" deniyor? Şekerle kaz uzuvları arasında gerçekten bir bağlantı göremiyorum.

Karamel rengi açık kahverengidir. Dişlerinizin güvenliği konusunda endişelenmenize gerek yok! Karamel ısırdığınızda ufalanıyor ve hiç de zor değil. Dolgu bitkisel yağdan yapılır ve kakao ve doğranmış fındık içerir.

100 gram ürün şunları içerir:
Protein 1,8 gr
Yağ 9,8 gr
Karbonhidratlar 85,0 gr
Enerji değeri 421 kcal

Karamellerin bileşimi elbette renklendirici ve aromasız değildir ancak rendelenmiş badem içerir. İşte bu yüzden bu tatlılar çok lezzetli!

maddeler: şeker, pekmez, rendelenmiş badem, kakao kitlesi, bitkisel yağ, emülgatör - soya lesitini; vanilya aroması – doğal olanla aynı; gıda boyası E122.

Birçok mağazada "Kaz ayakları" ağırlığını satın alabilirsiniz.

Bunu ilk kez duydum: Hayatında en az bir kez karamelin "Kerevit boynunun" tadını çıkarmış olan herkes, kendisini kraliyet yemeğinin bir parçası olarak görebilir.

Bu şekerler ve onlarla birlikte "Kaz Ayağı" ve "Ördek Burnu", Alexey Abrikosov'un şekerleme fabrikalarının imza ürünüydü. Sovyet döneminde fabrikalar kamulaştırıldı, tabelalar değiştirildi, ancak en popüler şekerlerin tarifleri ve hatta isimleri korundu. Ve bu arada Abrikosov, İmparatorluk Majesteleri Mahkemesi'nin tedarikçisiydi. Her ne kadar büyük olasılıkla Abrikosov'un başka bir imzası olan ikram - sırlı meyveler - imparatorluk masasında tatlı olarak servis ediliyordu.

Aleksey İvanoviç Abrikosov.

Fabrika ticaret ortaklığı "A.I. Abrikosov's Sons", bir başka tanınmış şekerleme şirketi "Einem" ile rekabet etti. Alman vatandaşı Ferdinand Einem, 1850 yılında Moskova'ya gelerek, Kırım Savaşı sırasında orduya kesme şeker tedarik ederek ilk sermayesini yaptı. Barış zamanında şekerleme üretimine başladı. Einem firmalarının mekanize üretiminin arka planında Alexey Abrikosov yalnız bir zanaatkar gibi görünüyordu. Abrikosov, şekerleme üretimi için 12 beygir gücündeki ilk buhar jeneratörünü ancak 1873 yılında satın aldı ve bundan önce atölyesindeki her şey elle yapılıyordu.
Ancak sadece on yıl sonra Abrikosov rakiplerini geride bırakarak yıllık cirosunu 1,8 milyon rubleye çıkardı, birkaç fabrika, kendi mağaza ağını ve toptan satış depolarını açtı. Abrikosov'un markalı mağazaları Tverskaya ve Nevsky Prospects, Khreshchatyk ve Deribasovskaya'da bulunuyordu.

Abrikosov'un icat ettiği meşhur karamel “Kanser boyunları”nın yanı sıra “Öksürük için Ördek burnu”, “Lilliput” ve “Tsarsky” marmelatları, balolar ve düğünler için şekerler, kahve, kakao, figürlü turtalar, kekler, zencefilli kurabiye sattılar. , kurabiyeler, bisküviler, reçeller, farklı çeşitlerdeki marshmallowlar, özellikle elma ve üvez popülerdir. Abrikosov, ürününün reklamını yapmak için hiçbir masraftan kaçınmadı. Yeni yılda, 1880, Moskova gazetelerinde, Abrikosov'un bir mağazasında yalnızca sarışınların tezgahtar olarak çalıştığını, diğerinde ise yalnızca esmerlerin çalıştığını belirten bir mesaj çıktı. “Çikolata kralının” her zaman bir şeyler bulduğuna alışmış olan kasaba halkı, bunun gerçekten doğru olup olmadığını kontrol etmeye gitti. Doğal olarak yakından bakınca meşhur Abrikosov tatlıları ilgimizi çekti.
Abrikosov'un şeker sarmalayıcılara - şeker sarmalayıcılara - çok özenli davrandığı söylenmelidir. Genellikle güzel kadınları, çocukları veya hayvanları tasvir ederlerdi.

Abrikosovo'nun sevimli tavşanlarını, sincaplarını, ördeklerini ve balıkçıllarını herkes bilirdi. "Kaz ayakları", "Ördek burunları", "Kerevit boyunları" - bunların hepsi yüz yıllık geçmişi olan şekerlerdir.
Şeker etiketlerindeki özel bir tema tarihidir. Şeker ambalajlarının üzerinde, örneğin 1812 Vatanseverlik Savaşı'nda Rus ordusunun muzaffer savaşları görülebilir. Tarihi incelemek için bile kullanılabilirler.

Etiketleri ve ekleri Rusya'nın ve dünyanın çeşitli bölgelerinin sakinlerini ulusal kıyafetlerle tasvir eden bir dizi "etnografik çikolata" bile üretildi.

Bahsedildiği gibi reklam insertleri de üretildi. Noel ve Paskalya setlerinde çocukların gülümsediği, şeker, marshmallow ve çikolata sunan renkli posterler, çikolata kutularında bilmeceler ve bulmacalar içeren kartpostallar kullanıldı. Ünlü sanatçılara, kültürel figürlere ve bilim adamlarına adanmış bir dizi ek ve etiket bile vardı.

Ortaklık, Moskova'daki Tüm Rusya sanat ve endüstri sergilerinde iki kez kazandı. Bu kartlar, çocuk fotoğraflarının reklamcılıkta kullanımının ilk örneklerinden biridir, çünkü çocuklar her türlü tatlının ana tüketicileridir ve işletme tarihindeki unutulmaz tarihleri ​​​​gösterdikleri neşe, ebeveynlerini onları ilişkilendirmeye zorlamıştır. Abrikosov fabrikasında geçirdiğim mutlu bir çocukluğun anıları.
İnsanlar daha sonra uzun süre rengarenk kartpostallar ve kutular sakladılar ve bu nedenle, bir zamanlar yedikleri çikolata mucizelerinin bir nevi reklamını evlerinde bulundurdular.

Rekabetçi savaşı kazanmak için Alexey Ivanovich "gizli bir silah" - çikolata kaplı meyveler hazırladı. Tarifi kıskançlıkla korunan denizaşırı bir Fransız lezzetiydi. Abrikosov "kutsal"a saldırdı. Üretim kurmak gerekiyordu. Sırlama için, çok fazla güneşin ve nispeten düşük hava neminin olduğu yerlerde yetiştirilen özel meyvelere ihtiyaç vardı. İdeal yer Kırım'dı. Alexey Abrikosov, özellikle demiryolunun 1874'te Simferopol'e gelmesinden bu yana bir tesis kurmaya karar verdi.
Alexey Abrikosov'un gerçekleştirdiği operasyonun tüm detayları o kadar düşünülmüştü ki, yarışmacılar uzun süre hiçbir şeyden şüphelenmedi ve ışığı gördüklerinde artık çok geçti. Alexey Ivanovich, Moskova fabrikasını resmen en büyük oğulları Nikolai ve Ivan'a devretti. Tanıdığı tüccarlarla tanışarak ellerini kaldırdı - yarım asırdır dünyada yaşıyordu, onuru bilmenin zamanı gelmişti. Abrikosov, Moskova'da uzun süre kalmamasını haklı çıkarmak için çay ticaretiyle uğraşmayı planladığı ve bunu Çin'den nakledeceği yönünde bir söylenti yaydı. Bu arada, Abrikosov'un biyografi yazarları artık onun gerçekten Orta Krallık'tan çay getirdiğini ciddi olarak iddia ediyorlar. Ancak durum böyle değil - Abrikosov, Seylan'ı tercih ederek Londra'dan çay satın aldı.
Ve son olarak Alexey Ivanovich, Kırım'da küçük bir mülk satın aldı. Görünüşe göre, etrafı çocuklar ve torunlarla çevrili, yaşlılıkta erdemli çalışmalara ara vermek için. Ancak mülk deniz kenarında değildi - Abrikosov kıyıda arazi almaya gücünün yetmediğinden şikayet etti. Ve Simferopol'daydı. Söylemeliyim ki yer öyleydi. Abrikosov'un oğlu Dmitry şöyle hatırladı: "Sonbaharda babam aileyi Kırım'a, Simferopol'e götürdü. Kayısılarla kaplı ağaçları ve yıkanan çingenelerle dolu küçük bir nehri belli belirsiz hatırlıyorum."

Ancak tesisin kurulacağı yer çok iyi seçilmişti. O dönemde Salgir taşkın yatağının tamamı birinci sınıf meyvelerin yetiştiği meyve bahçeleriyle kaplıydı. Yakınlarda, para talep etmedikleri temiz kaynak suyuna sahip Petrovsky Çeşmesi vardı. Son olarak, yakınlarda ucuz işgücü vardı: Abrikosov'un Moskova fabrikasındaki işçilere ayda 45 ruble ödeniyorsa ve çalışma günü 10 saatse, o zaman Simferopol'de insanlar ayda 15 rubleden fazla almaksızın 12 saat çalıştı. Ancak Kırımlılar da bundan inanılmaz derecede memnundu. Ayrıca Abrikosov'un fabrikalarında personele ürünlerde on kat indirim sağlandı. Kırım da iyiydi çünkü yaza yaklaştıkça yakın illerden mevsimlik işçi kalabalığı buraya akın ediyordu. Yarımadada mevsimlik işgücü değişimi uzun süredir mevcuttur. Abrikosov için mevsimlik işçilik çok faydalıydı - Nisan'dan Ekim'e kadar Simferopol fabrikası 24 saat çalıştı.
Fabrika, günde 3.000 kutudan fazla kapasiteye sahip iki buhar jeneratörü, ürünleri konservelemek ve etiketlemek için iki makine kurdu. Sırlı meyve üretme teknolojisini bilen bir uzman, büyük bir masrafla Fransa'dan işe alındı. Alexei Abrikosov'a yalnızca Rusya İmparatorluğu çapında geniş bir şöhret kazandırmakla kalmayıp, aynı zamanda her kilogram sırlı üründen (şeftali, kiraz, ceviz, limon, mandalina, portakal, kavun ve karpuz) sermayesini de artıran onlardı. Astrakhan'dakilere göre)!) yaklaşık bir ruble net kârı vardı (bugünün standartlarına göre - yaklaşık 20 dolar). Üstelik her şey işe yaradı - Moskova fabrikasında reçel, marmelat ve marshmallow üretimi için hammadde görevi gören püre için standart dışı meyveler kullanıldı.

Komplo meyvesini verdi - Ferdinand Einem, ancak Alexei Abrikosov'un Fransızlardan hiçbir şekilde aşağı olmayan lezzetli sırlı meyveleri pazara döküldüğünde aklına geldi. Büyük talep görüyorlardı. 1884 yılında Einem, Abrikosovskaya'dan çok da uzak olmayan Simferopol'de bir fabrika kurdu ve sırlı meyve üretiminde de ustalaştı, ancak zaman kaybedildi. "İmparatorluk Majesteleri sarayının tedarikçisi" fahri unvanını elde etmeyi çok hayal ediyordu, ancak rakibi onun önündeydi - Alexei Abrikosov bu unvanı 1899'da ve Einem - 13 yıl sonra aldı. Fena değil, çünkü örneğin ünlü konyak üreticisi Nikolai Shustov bunun için 38 yıl bekledi.

Adil olmak gerekirse, 1900 yılında Paris'teki Dünya Sergisinde Rus Einem şirketinin çikolatasının Grand Prix'i aldığını söylemek gerekir. Alexey Abrikosov da bu ödül için yarıştı ve sergide Kırım'ın sırlı meyvelerini sundu. Ancak Fransızlar çikolatayı tercih ettiler - Kırım sırlı meyvelerinin Fransa'da üretilenlerden daha aşağı olmadığını kabul edemediler. Bu arada kamuoyuna göre Kırımlılar onlardan bile üstündü.

"A.I. Abrikosov'un Oğulları" Ortaklığı nasıl başladı?

Hanedanlığın kurucusu, Penza vilayetinin Troitsky köyünden Obrokosov lakaplı Stepan adlı bir serfti. kiralık yürüteçten vazgeç. 19. yüzyılın başında kendisi ve ailesi özgürlüğe kavuştu ve Moskova'da Abrikosov adını alarak el sanatları şekerleme üretimi kurdu.
Hanedanlığın kurucusunun ölümünden sonra, şekerleme atölyesi, Semyonovskaya Sloboda'nın ilan edilen başkenti kitabında her yıl o dönemde 8 bin ruble gibi önemli bir meblağı belirten en büyük oğlu Ivan'a miras kaldı. 1824'te oğlu Alexei doğdu. 1841'de Ivan ve kardeşi Vasily iflas edene ve tüm malları borç nedeniyle satılana kadar her şey harika gidiyordu.
Öğrenimini ticari bir okulda tamamlamayan 17 yaşındaki Alexey, Alman şekerleme şirketi Hoffmann'da elçi olmak zorunda kaldı. Altı yıl içinde genç adam sadece Almanca öğrenmekle kalmadı, aynı zamanda parlak bir kariyer yaparak bu şirketin baş muhasebecisi oldu. 1847'de Alexey Abrikosov "şehir kısmında şekerleme işletmesini" açtı. İki yıl sonra, o zamanlar için bile alışılmadık bir durum olan Agrippina adında bir kızla evlendi. Ünlü parfüm ve tütün üreticisi Musatov'un kızıydı. Badem rendelemek ve monpensiers preslemek için makineler satın almak için 5.000 rublelik bir çeyiz kullanıldı. Ayrıca Alexey'in her gün Bolotny Pazarı'na gittiği, meyve ve meyveleri titizlikle seçtiği bir at satın alındı.

1872 yılında Alexei Abrikosov'un "şekerleme" atölyesinin üretimi 325 bin ruble değerinde 512 ton ürüne ulaştı. Bu hala Einem'in cirosu ile kıyaslanamazdı, ancak zamanın gösterdiği gibi gelecek Abrikosov'a aitti. "Çikolata ve şeker kralı" Alexey Ivanovich Abrikosov'a 1870 yılında kalıtsal fahri vatandaş unvanı verildi ve 1879'da Ticaret Danışmanı unvanına layık görüldü ve 2. derece St. Anne ve St. Stanislav Nişanı ile ödüllendirildi. . 1896'da kendisine kalıtsal asalet hakkı veren gerçek eyalet meclis üyesi rütbesi verildi.

Abrikosov çifti 17 çocuk büyüttü. Toplamda 22 doğum yaptılar ancak beşi bebeklik döneminde öldü. O zamanlar bebek ölümleri çok yüksekti, ancak Abrikosov'un karısı Agrippina Aleksandrovna bunu azaltmak için çok şey yaptı. En azından buna katkıda bulunabileceği yer: Moskova'daki bir şekerleme fabrikasında, Rusya'nın en iyi kadın doğum uzmanlarının toplandığı ücretsiz bir anaokulu ve bir "doğum barınağı" oluşturdu.
Bir yıl boyunca sığınma evinden iki yüzden fazla doğum yapan kadın geçti ve bebek ölümleri ve patolojiler yalnızca yüzde birdi. Agrippina Alexandrovna'nın ölümünden sonra 1901 yılında sığınak şehre devredildi ve kurucusunun adını aldı. Sovyet döneminde Krupskaya'nın adını taşıyan 6 numaralı doğum hastanesiydi. 1994 yılında ünlü doğum hastanesi A.A.'nın adına iade edildi. Apricotova.

Alexey İvanoviç ailesi ve işi için hiçbir şeyden kaçınmadı, ancak hayır kurumlarına bağış yapma konusunda isteksizdi. Bununla birlikte, ticari okulları kolayca destekledi ve genel olarak yetenekli gençleri halka kazandırmaktan, hevesli tüccarlara ve üreticilere borç vermekten ve onlara tavsiyelerde bulunmaktan çok hoşlanıyordu. Buna ek olarak, 1904'teki ölümüne kadar, Moskova'nın en ünlü tapınağı olan Pokrovka'daki Varsayım Kilisesi'nin cemaatinin başıydı (tapınak hayatta kalamadı - 1936'da yıkıldı)

Abrikosov ailesinin torunları arasında ailenin itibarını zedeleyecek kimse yoktu. Ancak Ivan Abrikosov dışında hiçbiri şekerleme işine ilgi göstermedi. Örneğin Moskova Üniversitesi Fizik ve Matematik Fakültesi mezunu Nikolai Abrikosov, ortaklığın yönetim kurulu üyesi olarak listelendi ancak zamanının çoğunu laboratuvarda geçirdi. Babasının ölümünden sonra tamamen Paris'e gitti, burada Sorbonne'da ders verdi ve boş zamanlarında Tagore'u tercüme etti. Aleksey Abrikosov Jr., devrimden sonra dünyaca ünlü bir bilim adamı, Tıp Bilimleri Doktoru ve SSCB Bilimler Akademisi'nin tam üyesi oldu. Torunu Khrisanf Nikolaevich Abrikosov, gençliğinde Leo Tolstoy'un özel sekreteriydi; başka bir torun olan Alexei İvanoviç olağanüstü bir patolog oldu ve Lenin'in cesedini mumyaladı; büyük torunu Andrey Abrikosov, ünlü bir aktör. Adil olmak gerekirse, mirasçılarının işe devam edemeyeceği söylenmelidir - 1918'de Moskova fabrikası kamulaştırılarak ona Pyotr Babaev adı verildi. Ancak birkaç yıl daha ürün etiketlerinde “Fabrikanın adı işçi P.A. Babaev” ibaresinden sonra parantez içinde “eski adıyla Abrikosov” yazıyordu. Kaliteyi garanti eden eski marka, müşterilerin elde tutulmasına yardımcı oldu.

Irina Torgashova'ya özel teşekkürler ( nezyaika ) 1917 öncesi Rus reklamcılığından örnekler içeren yazı için - "Ördek Burunları" çok ilgimi çekti!
Gerçek şu ki, ne olduğunu hiç bulamadım)))

Hışırtılı bir ambalajdaki inceliğin unutulmaz ve bireysel tadı elbette kompozisyona bağlıdır. Kakao, şeker, tuz, yağlar, tohumlar, sert kabuklu yemişler - bu, "iç kısımların" kapsamlı bir listesi değildir. Bireysel ambalajın veya kutunun üzerinde ayrıntılı bir içerik listesi görüntülenir.

İlginç gerçek: Devlet Standartlarında (ilki 1973'te onaylandı ve en son değişiklikler 2014'te yapıldı) ayrı bir tür için özel bir tarif yoktur. GOST'lar şu konularda bilgi içerir: çeşitler (sınıflandırma), dolgunun şekerin hacmine yaklaşık oranı, sırın varlığı ve miktarı, görünümün tanımı, tadı, kokusu vb.

Standarda göre tatlılar şu şekilde sınıflandırılmaktadır:

1. Tarif ve üretim teknolojisine göre:
   • dolgulu;
   • doldurmadan;
   • tamamen veya kısmen camlı;
   • sırsız ve parlak.
2. Kullanılan şeker kütlesine göre:
   • fondan:
   • şeker;
   • günlük;
   • kremsi.
3. Zevklere göre:
   • meyveli;
   • sebze;
   • kombine;
   • günlük;
   • çırpılmış.
4. Grillyazhnaya:
   • zor;
   • yumuşak;
   • meyve ızgarası (veya sebze ızgarası);
   • halvichnaya;
   • meyveli;
   • jöle (veya meyve ve sebze jölesi);
   • Badem ezmesi;
   • pralin (ve pralin tipi);
   • krem;
   • likör;
   • çikolata.
5. Temelli:
   • yağlar;
   • krup;
   • kurutulmuş meyveler;
   • Fındık;
   • şekerlenmiş meyveler

Ve eğer kuru sınıflandırmadan uzaklaşırsak, o zaman:

1. Çikolata şekerlemeleri. Çikolatalı şekerlemelerin içeriğinin temeli kakao (rendelenmiş, toz ve tereyağı), şeker, çoğunlukla lesitin ve aromalardır (tat verici maddeler). Doldurma kastediliyorsa süt, yoğunlaştırılmış süt, kuruyemişler, meyveler ve çok daha fazlasından oluşabilir.
2. Karamel su ve şekerden (veya pekmezden) gıda boyası ve aroma ilavesiyle yapılır.
3. BarlarÇoğunlukla çikolatadırlar, ancak çikolatanın kendisine ek olarak çeşitli dolgular içermeleri bakımından farklılık gösterirler: nuga, karamel, tahıllar, marmelat vb.
4. « İnek» mutlaka şekerli yoğunlaştırılmış süt içerir; buna pekmez, tereyağı, şeker ve aromalar da eklenir.

   "Burenka", "Korovushka", "Krem İnek" ve diğer benzer isimler, oranların farklı olması dışında yaklaşık olarak aynı kompozisyonu gizler.

5. Esas, baz, temel marmelat- bazen jelatin veya agar-agar ile değiştirilen pektin. Şeker, şurup, pekmez ve doğal meyve suları lezzet katar. Bu arada jöleli şekerler bir tür marmelattır.
6. kuş sütü Sırın altında sütten (bazen yoğunlaştırılmış), agar-agardan ve gıda katkı maddelerinden yapılan hassas bir sufle yatıyor.
7. Sakızlarşeker, pekmez, nişasta, doğal meyve suyu (bazen eklenir) ve gıda katkı maddelerinden oluşur.

Rot Front ve diğer üreticilerin şeker ve barlarının bileşimi

Tabloda en popüler şeker türlerinin ayrıntılı bileşimi gösterilmektedir:

Yaygın olarak hangi katkı maddeleri kullanılır?

Tatlıların tamamen doğal ürünlerden yapıldığını varsayarsak birkaç gün saklanması gerekir. Ancak gerçekte bu gerçekleşmez. Tadı iyileştirmek ve raf ömrünü uzatmak için şunları ekleyin:

• doğal tatlar (pancar suyu, yaban mersini, frenk üzümü, çilek) ve doğala özdeş;
• stabilizatörler ve antioksidanlar;
• koyulaştırıcılar;
• koruyucular;
• nemlendiriciler;
• boyalar;
• emülgatörler;
• tatlandırıcılar.

Hepsi zararlı değildir ancak bazıları alerjiye veya mide rahatsızlığına neden olabilir.

Zararsız olanlar nasıl seçilir?

Zararı tartışırken öncelikle ne tür bir zarardan bahsettiğimize karar vermelisiniz.

Eğer figürlere dikkat ediyorsanız ve sağlıklı beslenmeyi seviyorsanız, o zaman her türlü tatlı sizin için zararlı olacaktır. Ancak olası alerjik reaksiyonlardan veya zehirlenmelerden korkuyorsanız, o zaman kompozisyona dikkat edin:

• Rusça yazılmalıdır;
• tüm içerikler size tanıdık ve anlaşılır olmalıdır;
• İçerik listesi kısa olmalıdır.

Son kullanma tarihi olmamalıdır 2 aydan fazla olmak. Ne kadar küçük olursa o kadar iyidir.

Sınırsız miktarda tatlı yemek (türünün, markasının ve üreticisinin önemi yok) her halükarda zararlıdır.

Daha da iyisi, çayın yanında bir veya iki şeker yemenin zevkinden kendinizi mahrum etmeyin. Ruh haliniz kesinlikle iyileşecek ve ruhunuz ısınacak.

Tatlıları küçük porsiyonlarda tüketmek sevinç hormonunun üretimini teşvik ederek beynin daha iyi çalışmasını sağlar.

Günümüzde şeker ürünleri İçerdiği ilave katkı miktarı açısından en güvenli ürünlerden biri. O yüzden sağlığınız için yiyin.