Bu ekmeğin ne kadar kabarık ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor, bu sadece bir mucize! Ve bu tamamen hamura eklenen gizli malzemeyle ilgili ve bu... irmik!

Evet, sadece irmikten lezzetli yulaf lapası pişiremez, pudingler, ekmek pirzolaları hazırlayıp güveçlere ekleyemezsiniz! Tropikal plajların en ince beyaz kumu gibi bu narin, ince temelinde, tahılların hiç un olmadan çok lezzetli manna kekleri pişirmek için kullanılabileceği gerçeğini zaten biliyorsunuz, değil mi? Site çeşitli tariflerle dolu, manna kekleriyle dolu bir alt bölüm bile var. Ancak mayalı hamura irmik eklemenin harika olduğu ve aynı zamanda daha yumuşak, daha yumuşak, daha kabarık hale gelmesi benim için ilginç bir keşifti.

Bu irmik ekmeği oldukça fazla irmik içerir - unun yarısı kadar. Ancak basit mayalı hamurda bile - unlu mamuller, çörekler, turtalar için - daha fazla kabarıklık ve unlu mamullerin hassas yapısı için birkaç yemek kaşığı irmik eklenmesi önerilir. Denemek lazım :)
Tarif için Webspoon'dan Kek'in yazarına teşekkürler.

İçindekiler:

Yaklaşık 700 g ağırlığındaki bir somun için:

• 20 gr taze maya (veya 7 gr kuru, ancak taze daha iyidir!);
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 300 ml ılık su;
• 340-350 gr buğday unu (yaklaşık 2 ve 2/3 su bardağı);
• 180 gr irmik (1 su bardağı);
• 1 çay kaşığı tuz;
• 20 gr tereyağı.

Nasıl pişirilir:

Mayalı hamurlarda olduğu gibi hamuru hazırlayarak yaş mayayı aktif hale getiriyoruz. Mayayı bir kasede elinizle ufalayın, şekeri dökün, eriyene kadar bir kaşıkla ovalayın ve yarısını (150 ml) su - hoş ılık, yaklaşık 36C - dökün.

Şimdi yaklaşık bir buçuk bardak unu eleyin ve karıştırın. Sonuç çok kalın olmayan bir hamurdur - hamur. Kaseyi 15-20 dakika boyunca ılık hamurun içine yerleştirin. Kuru aktif (granül) maya ile hamur benzer şekilde ancak un olmadan yapılır: maya, şeker ve su karıştırılır. Ve eğer maya anında (toz halinde) ise doğrudan una eklenir.

Hamur kabarıp kabarmaya başlayınca kalan sıcak suyu da ekleyip karıştırın.

2-3 seferde unun geri kalanını eleyin ve irmiği ekleyin.

Tuz, oda sıcaklığında yumuşak tereyağı ekleyin ve hamuru yoğurun - yumuşak, belki ellerinize biraz yapışkan.

Hamuru çok sertleştirmemek için normu aşan çok fazla un dökmemelisiniz - yumuşak ve yumuşak olmasına izin verin, o zaman ekmek gür, kabarık ve iyice kabaracaktır. Ayrıca bekletme sonrasında irmik neme doygun hale gelecek ve hamur daha az yapışkan hale gelecektir.

Hamuru birkaç dakika yoğurun (ne kadar uzun olursa o kadar iyi!), Bitkisel yağla yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 45-60 dakika kabarmaya bırakın.

Fırın tepsisini parşömenle örtün ve kağıdın üzerine un serpin. Mayalanan hamuru yoğurduktan sonra yuvarlak bir somun oluşturup fırın tepsisine dizin. 30-35 dakika daha sıcak bir yere koyalım.

Fırını önceden 220C'ye ısıtın. Buhar oluşturmak için altına su dolu, ısıya dayanıklı bir tava yerleştirin. Ve ekmekli fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına orta seviyeye koyun.

İlk 10-15 dakika 220C'de pişirin, ardından sıcaklığı 200C'ye düşürün ve altın rengi kahverengi olana ve şiş kuruyana kadar pişirin, 20-30 dakika daha deneyin - belirli süre fırına bağlıdır.

Kabuğu yumuşatmak için bitmiş ekmeği fırından çıkarın, somunu su serpin ve 10 dakika boyunca bir havluyla örtün.

İrmikli ekmek işte bu kadar yumuşak!

İrmik ilaveli kefir ekmeği gözenekliliği ve yumuşaklığıyla beni memnun etti. Hoş bir ekşi süt notasına sahiptir ve bu ekmek hiç parçalanmaz. Ekmeğin içindeki irmiğin varlığı tadı neredeyse algılanamaz ancak ekmek dilimlerine karakteristik kabarık ve narin yapıyı veren bu irmiktir. İrmikli ekmek mükemmel bir şekilde saklanır ve uzun süre bayatlamaz. Kesinlikle beğeneceksiniz! Ailenizi hızlıca taze ve lezzetli hamur işleri ile şımartmanızı öneririm.

İçindekiler:

• kuru maya – 1,5 çay kaşığı. (hızlı etkili)
• buğday unu – 450 gr
• tuz – 1 çay kaşığı.
• şeker – 2 çay kaşığı.
• irmik – 50 gr
• kefir – 250 ml (oda sıcaklığında)
• su – 70 ml (sıcak)
• bitkisel yağ – 2,5 yemek kaşığı.

Ekmek makinesinde irmikli ekmek nasıl yapılır:

Tarifte kullanılan toplam sıvı miktarı 320 ml'dir. Su ve kefir oranları kişisel tercihlere bağlı olarak farklı olabilir. Genelde 250 ml kefir ve 70 ml alıyorum ve bu orandaki bir tarif beni asla yarı yolda bırakmadı.

Malzemeler talimatlara göre ekmek yapma makinesinin kovasına yüklenir. Bazı modeller başlangıçta kuru malzemelerin yüklenmesini gerektirirken diğerleri sıvı bileşenlerin yüklenmesini gerektirir.

Ekmek makinesinde pişirmek için Panasonic'in“Temel” çalışma modunu seçin (modelinizde bu “Temel” veya “Fransızca” olabilir). Bu ekmek orta kabuklu olarak pişirildiğinde özellikle lezzetli olur, bu nedenle bir sonraki adım bu seçeneği seçmektir.

Ekmek makinesinin çalışma süresi 4 saattir.

Sonuç olarak, lezzetli ve aromatik orta boy bir somun ekmek elde ediyoruz.

Ekmeği ekmek makinesinin kovasından çıkarıp havlunun altına bırakıyoruz. Sıcak ekmeği kesip yemeniz önerilmez, bu nedenle tamamen soğumasını bekleyin.

İrmikten yapılan kefir ekmeği tüm yemekler için mükemmeldir ve sandviç ve sandviçlerin temelini oluşturabilir. Bir bardak ılık sütle bile lezzetli!

Bu tarifin evdeki mini fırın sahiplerinin favorisi olacağından eminim))

Afiyet olsun!!!

Fotoğraflı tarif için Svetlana Kislovskaya'ya teşekkür ederiz!
Panasonic 2502

15

0 saat 0 dk.

Hazırlık

2 saat 0 dk.

Hazırlanmak

İrmik ve buğday unu aynı un değirmeninin ürünleridir. Sadece irmik - elekten sonra büyük un parçacıklarının eleklerden çıkarılması; irmik özel olarak yapılmaz. Bu ürünler aynı zamanda aynı besin değerine sahiptir ve mutfak tariflerinde sıklıkla birbirinin yerini alır. İrmiğin tanecikli olmasının güveçlere iyi bir doku, kısa hamurlu hamur işlerine ise ufalanabilirlik verdiğini belirtmekte fayda var, ancak ülkemizde mayalı unlu mamullerde un daha popüler, ancak Fas mutfağında irmik sıklıkla kullanılıyor.
Ekmek her şeydir, özgün yemeklerin çeşitliliğine rağmen Ermenilerin ana yemeği ekmektir. Biz Ermeniyiz, kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği yemek yerine “Ekmek yiyelim!” deriz :) Peynirli, tereyağlı ve hiçbir şey içermeyen taze ekmek kabuğundan daha lezzetli ne olabilir ki... Genel olarak, Ermenistan'da ekmek mayayla değil, ttkhmore'da pişirilir (bu ekşi maya, bir parça eski hamur). İrmikli ekmek denemeye ve pişirmeye karar verdim. Deney bence başarılıydı.

İrmik ve buğday unu aynı un değirmeninin ürünleridir. Sadece irmik - elekten sonra büyük un parçacıklarının eleklerden çıkarılması; irmik özel olarak yapılmaz. Bu ürünler aynı zamanda aynı besin değerine sahiptir ve mutfak tariflerinde sıklıkla birbirinin yerini alır. İrmiğin tanecikli olmasının güveçlere iyi bir doku, kısa hamurlu hamur işlerine ise ufalanabilirlik verdiğini belirtmekte fayda var, ancak ülkemizde mayalı unlu mamullerde un daha popüler, ancak Fas mutfağında irmik sıklıkla kullanılıyor.
Ekmek her şeydir, özgün yemeklerin çeşitliliğine rağmen Ermenilerin ana yemeği ekmektir. Biz Ermeniyiz, kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği yemek yerine “Ekmek yiyelim!” deriz :) Peynirli, tereyağlı ve hiçbir şey içermeyen taze ekmek kabuğundan daha lezzetli ne olabilir ki... Genel olarak, Ermenistan'da ekmek mayayla değil, ttkhmore'da pişirilir (bu ekşi maya, bir parça eski hamur). İrmikli ekmek denemeye ve pişirmeye karar verdim. Deney bence başarılıydı.

İrmik ve buğday unu aynı un değirmeninin ürünleridir. Sadece irmik - elekten sonra büyük un parçacıklarının eleklerden çıkarılması; irmik özel olarak yapılmaz. Bu ürünler aynı zamanda aynı besin değerine sahiptir ve mutfak tariflerinde sıklıkla birbirinin yerini alır. İrmiğin tanecikli olmasının güveçlere iyi bir doku, kısa hamurlu hamur işlerine ise ufalanabilirlik verdiğini belirtmekte fayda var, ancak ülkemizde mayalı unlu mamullerde un daha popüler, ancak Fas mutfağında irmik sıklıkla kullanılıyor.
Ekmek her şeydir, özgün yemeklerin çeşitliliğine rağmen Ermenilerin ana yemeği ekmektir. Biz Ermeniyiz, kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği yemek yerine “Ekmek yiyelim!” deriz :) Peynirli, tereyağlı ve hiçbir şey içermeyen taze ekmek kabuğundan daha lezzetli ne olabilir ki... Genel olarak, Ermenistan'da ekmek mayayla değil, ttkhmore'da pişirilir (bu ekşi maya, bir parça eski hamur). İrmikli ekmek denemeye ve pişirmeye karar verdim. Deney bence başarılıydı.

Ekmek makinesinde yemek pişirmek. Ev fırıncılığının en iyi tarifleri ve sırları Shumov A.A.

İrmik ekmeği

İrmik ekmeği

İçindekiler

400 gr irmik, 100 gr premium buğday unu, 1 yumurta sarısı, 1 çay kaşığı sade yağ, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kuru anlık maya, 2 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz.

Pişirme metodu

Yumurta sarısını bir kapta çırpma teli ile hafifçe çırpın, 250 ml sıvı elde edecek kadar su ekleyin. Kalıba dökün, zeytinyağı ekleyin. İrmik ve unu ekleyin. Tavanın farklı köşelerine tuz ve şeker ekleyin. Unun içine küçük bir çukur açıp mayayı ekleyin.

“Normal” modda pişirin, kabuk: orta. Hamuru yoğurmayı bitirdikten sonra ürünün yüzeyini eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Bitmiş ekmeği soğutun.

Cook'un tavsiyesi

Mayalı hamur hazırlamak için orta sertlikte ham musluk suyu kullanmak en iyisidir. Yüksek derecede sert su fermantasyon sürecini yavaşlatır; aşırı yumuşak su da fermantasyonu engeller ve bitmiş ürünün tadını kötüleştirir. Bu nedenle hamuru hazırlamak için yüksek miktarda tuz ve diğer yabancı maddeler içeren şişelenmiş su veya musluk suyu kullanmamak daha iyidir. En iyi seçenek iyi musluk suyu veya filtrelenmiş su olacaktır.