Öncelikle tarihe kısa bir gezi. Pound keklere bu isim verilir çünkü onları hazırlamak için tam olarak yarım kilo (450 g) tereyağı, şeker, yumurta ve un almanız gerekir. Pound kekler doğal olarak 17. yüzyılın ortalarında İngiltere'de icat edildi. O zamanlar ana tatlı yemekler mayalı tereyağlı ekmeklerdi ve bunların arka planına karşı, kurutulmuş ve şekerlenmiş meyvelerin, kuruyemişlerin ve baharatların eklendiği poundlu kekler tat ve görünüm açısından oldukça farklıydı. Yavaş yavaş, zamanla şefler klasik tarifte değişiklikler yapmaya ve onu kendi zevklerine göre geliştirmeye başladı. Örneğin sıvı eklemeye başladılar - brendi, tatlı şarap... Daha sonra kimyasal mayalama maddelerinin icadıyla kek hamuruna eklenmeye başlandı. Ama şimdi klasikleri pişireceğiz.
Yani Klasik Pound Kek'i hazırlamak için yarım kilo (450 g) un, şeker, yumurta (yaklaşık 8 orta boy yumurta) ve tereyağı alın. Tereyağı başlamadan bir veya iki saat önce buzdolabından çıkarılmalıdır.
Tereyağı ve şekeri mikserle yumuşak ve havadar olana kadar karıştırıyoruz. Bu işleme daha fazla zaman verin - 10-15 dakika.
Daha sonra yumurtaları teker teker ekleyin ve her yumurtadan sonra iyice karıştırın. 
Daha sonra bir yemek kaşığı vanilya özütü. 
Tereyağı karışımını elenmiş unla yavaşça karıştırın. Klasik bir kek hamuru elde ettik. 
Ancak standart dikdörtgen şekilleri alırsak, bu miktardaki malzeme 3 kek için yeterli olacaktır. Ben de şunu yaptım: Hamuru ikiye böldüm. Bir kısmına 50 gr kakao ve 50 gr su, ucuna da soda ekledim. 
Bu hamur klasik çikolatalı kek pişirmek için kullanılabilir. 
Her kalıba yaklaşık 500 g hamur sığar - kalıbın yaklaşık ¾'ü, böylece kek iyi pişirilir ve kalıptan çıkmaz. 
Bu nedenle kalan hamurdan mermer kek yapmaya karar verdim - beyaz ve çikolatalı hamuru karıştırdım. 
Yani, aralarından seçim yapabileceğiniz üç seçenek var; eğer bir seçenek sizin için yeterliyse, malzeme miktarını buna göre azaltın. 500 gr hamur için kalıbınız varsa pastayı 175 C sıcaklıkta 45-50 dakika pişirmeniz gerekiyor. Her zamanki gibi kürdanla pişip pişmediğini kontrol edin... 
Mutlu denemeler!
Eşit miktarda malzeme içerdiğinden dolayı buna pound kek denir. Görünüşe göre bunlar bir poundluk eşyalardı. Bir pound yaklaşık 450 grama eşittir.
Ama bu benim pastamın boyutuna fazla geldiği için malzemeleri daha makul bir ağırlıkta (200 gr) aldım, kuru üzümlü çikolatalı kek yapmak istedim. Unun ve kakaonun toplam ağırlığı 200 gr.Yumurtalar da yaklaşık 200-220 gr.Şekerin tamamını eklemekten çekinmeyin, kek çok tatlı çıkmıyor.
Sade kek hazırlamak için listedeki tüm malzemeleri alın.
Tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır. Tüm topakları parçalamak için yumuşak tereyağını çırpın.
Şekeri ekleyip tekrar çırpın. Rom esansını ekleyin. Daha sonra soğuk yumurtaları birer birer ekleyin ve her seferinde kabarıncaya kadar çırpın.
Yumurtaların tamamı eklendikten sonra elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip spatulayla unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Ayrıca bir tutam vanilin veya vanilya şekeri de ekleyebilirsiniz.
Kakao tozunu bir kaseye eleyin. Her şeyi bir spatula ile tekrar karıştırın.
Kuru üzümlerin önce birkaç kez yıkanması, kurutulması ve üzerine un serpilmesi gerekir. Çikolatalı hamura kuru üzüm ekleyin. Krema gibi pürüzsüz ve kabarık olacak. Kuru üzümleri meyilli olarak eşit şekilde karıştırın.
Hamuru yağlanmış ve unlanmış bir tavaya yerleştirin. Kekinizi orta sıcaklıkta (180°C) yaklaşık 50 dakika pişirin. Pastanın hazır olup olmadığını tahta bir kıymıkla kontrol edin.
Bitmiş pastayı tavada soğutun ve ardından ters çevirerek çıkarın.
Pound kek hazır. Üzerine pudra şekeri serpip çayın yanında servis yapın.
Çayınızın tadını çıkarın.
9 Ekim 2014, 19:34
Geçenlerde çok ilginç bir kitapla karşılaştım. "Jane Austen'la Çay", yazar Kim Wilson. Baştan sona okudum ve şimdi bu kitabı nasıl daha önce elime geçirmediğimi merak ediyorum. Tek kelimeyle harika, Jane Austen'in zamanının çay içme geleneklerinden, görgü kurallarından, laik ritüellerden, çayın günlük yaşamdaki rolünden ve "antik" şeyler hakkında çok daha fazlasından bahsediyor.
İşte yaratıcının kitap hakkında söyledikleri:
Jane Austen çayı severdi. Romanlarında sık sık bundan bahseder ve mektuplarından bu içeceğin tutkulu bir hayranı olduğu sonucuna varılabilir. Örneğin kız kardeşiyle olan yazışmalarından bir alıntı: "Bunu denediğinizde bana mutlaka haber verin."
yeni bir çay çeşidi, sürekli olarak ilginç yeni ürünler arıyorum. Çay partisi, eserlerindeki birçok önemli bölüme arka plan oluşturdu.
Kitapta diğer şeylerin yanı sıra çay tarifleri ve daha fazlası var, bazıları zaten tanıdık, bazıları ise... Denemeye bile cesaret edemiyorum. Örneğin, 20 yıl dayanabilen sos... ekşi sert bira ve hamsi turşusundan yapılmıştır! Ancak herkes meyveli veya poundlu turtaları (kekler) bilir. Bu onları daha az lezzetli yapmaz ve bu da onların güzelliğidir, değil mi? ama pound yoktu. Öyleyse hazırlayalım!
Kitaptan alıntı:
Pound kek, kullanılan ana malzemelerin ölçüsü nedeniyle bu şekilde adlandırılmıştır: bir pound un, bir pound şeker ve bir pound tereyağı. Stoneleigh Abbey'deki kekler elbette Bayan Austen'in zayıf midesine ağır geliyordu ama Jane ve Cassandra muhtemelen kahvaltıda bunları seviyorlardı. Pound kek soda eklenmeden hazırlanır, bu nedenle iyice karıştırmanız gerekir. Elektrikli karıştırıcı işleri sizin için kolaylaştıracaktır; Eğer elinizde yoksa elinizle veya kaşıkla hamuru uzun süre yoğurmaya hazır olun.
Pasta için ihtiyacımız var:
225g tuzsuz tereyağı - pişirmeden 2 saat önce buzdolabından çıkarın
3 büyük yumurta + 3 sarısı oda sıcaklığında
225 gr un
225 gr şeker (Aslında miktarı en az 100 gr'a düşürmek istedim ama tarifi uygularsanız sonuna kadar)
1 çay kaşığı Kimyon veya vanilya özü - Kimyonu seçtim çünkü... Pişirmeyi seviyorum.
1. Fırını önceden 170°C'ye ısıtın. ⌀18 cm'lik bir kalıbı yağla yağlayın (silikon kalıbı yağlamaya gerek yoktur).
2. Tereyağını orta hızda beyazlaşana kadar çırpın. Ayrı bir kapta 3 yumurta ve 3 sarısını çırpın. Yumurtaları yavaş yavaş bir kasedeki tereyağına ekleyin ve eklenen her porsiyonla iyice çırpın. Un ve şekeri, kimyon veya vanilya özünü porsiyonlar halinde ekleyin. Kimyonu şu şekilde ekledim: 2 yemek kaşığı tavada erittim. kimyon tohumu ile karıştırılan şeker, karışım sertleşip kırıntı haline gelinceye kadar beklendi.
3. Hamuru orta hızda 5 dakika daha karıştırın. Tavaya dökün, yüzeyi düzeltin ve 1 saat 10 dakika pişirin. veya biraz daha uzun. Hazır olup olmadığını tahta bir çubukla kontrol ediyoruz - hamurdan kuru çıkması gerekir.
4. Bitmiş pastayı hemen çıkarıyoruz (aksi takdirde ortaya çıkan çıtır kabuk ıslanır), tel ızgara üzerine çevirip soğumaya bırakıp servis yaparız. Üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Hazır! Turtamız aromatik çıkıyor (kimyon işini yapıyor), yoğun bir kırıntıyla, ama hiç kuru değil... Ve çok, çok lezzetli!
“Çay Britanya'nın iklimine ve orada yaşayanların karakterine son derece uygundur. Serin ve soğuk bir günde, büyük bir fincan sıcak çaydan daha iyi ne olabilir ki!”- yazar yazar. Ama bana öyle geliyor ki Sibirya iklimimizle Britanya'dan çok uzakta değiliz. Ve pound pasta, özellikle bu soğuk ve nemli sonbahar günlerinde bir fincan çayın yanına iyi bir eşlik eder. Sağlıklı olmak!
Tarifi FM'deki Zarema'ya göndermekten mutluluk duyuyorum
Öncelikle tarihe kısa bir gezi. Pound keklere bu isim verilir çünkü onları hazırlamak için tam olarak yarım kilo (450 g) tereyağı, şeker, yumurta ve un almanız gerekir. Pound kekler doğal olarak 17. yüzyılın ortalarında İngiltere'de icat edildi. O zamanlar ana tatlı yemekler mayalı tereyağlı ekmeklerdi ve bunların arka planına karşı, kurutulmuş ve şekerlenmiş meyvelerin, kuruyemişlerin ve baharatların eklendiği poundlu kekler tat ve görünüm açısından oldukça farklıydı. Yavaş yavaş, zamanla şefler klasik tarifte değişiklikler yapmaya ve onu kendi zevklerine göre geliştirmeye başladı. Örneğin sıvı eklemeye başladılar - brendi, tatlı şarap... Daha sonra kimyasal mayalama maddelerinin icadıyla kek hamuruna eklenmeye başlandı. Ama şimdi klasikleri pişireceğiz.
Yani Klasik Pound Kek'i hazırlamak için yarım kilo (450 g) un, şeker, yumurta (yaklaşık 8 orta boy yumurta) ve tereyağı alın. Tereyağı başlamadan bir veya iki saat önce buzdolabından çıkarılmalıdır.
Tereyağı ve şekeri mikserle yumuşak ve havadar olana kadar karıştırıyoruz. Daha önce de belirtildiği gibi, bu işleme daha fazla zaman ayırın - yaklaşık 15 dakika.
Daha sonra yumurtaları teker teker ekleyin ve her yumurtadan sonra iyice karıştırın.
Daha sonra bir yemek kaşığı vanilya özütü.
Tereyağı karışımını elenmiş unla yavaşça karıştırın. Klasik bir kek hamuru elde ettik.
Ancak standart dikdörtgen şekilleri alırsak, bu miktardaki malzeme 3 kek için yeterli olacaktır. Ben de şunu yaptım: Hamuru ikiye böldüm. Bir kısmına 50 gr kakao ve 50 gr su, ucuna da soda ekledim.
Bu hamur klasik çikolatalı kek pişirmek için kullanılabilir.
Her kalıba yaklaşık 500 g hamur sığar - kalıbın yaklaşık ¾'ü, böylece kek iyi pişirilir ve kalıptan çıkmaz. 
Bu nedenle kalan hamurdan mermer kek yapmaya karar verdim - beyaz ve çikolatalı hamuru karıştırdım.
Yani, aralarından seçim yapabileceğiniz üç seçenek var; eğer bir seçenek sizin için yeterliyse, malzeme miktarını buna göre azaltın. 175°C'de 45-50 dakika pişirin. Kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin.
