6-12 porsiyon
2 saat 35 dakika
324 kcal
5 /5 (1 )
Fırında patatesli fırında ördek, mutfak becerilerinizi göstermenin ve misafirlerinizi şaşırtmanın mükemmel bir yoludur. Size pişirme işleminin, fotoğrafların ve videoların ayrıntılı bir açıklamasını içeren üç basit tarif sunuyorum. Çıtır fırında patatesle sulu, yumuşak ördek pişirmenize yardımcı olmak için kendi bilgilerimi paylaşacağım.
Fırında patatesli ördek tarifi
Mutfak eşyaları: kesme tahtası, pişirme kabı, ölçü kabı ve mutfak terazisi, kağıt havlular, farklı boyutlarda büyük kaplar, seramik bıçak.
İçindekiler
Adım adım hazırlık
- 6 patates yumrusunu soyun, ardından akan su ile iyice durulayın. Patatesleri dört eşit parçaya bölüp derin ve geniş bir kaseye dizin.
- Damak tadınıza göre tuz ve patates baharatını ekleyin.
- 35-45 ml zeytinyağını dökün ve baharatların eşit şekilde dağılması için karışımı iyice karıştırın.
- Hazırlanan patatesleri bir pişirme kabına yerleştirin.
- Ördeği iyice yıkayın, fazla yağını kesin ve ardından kağıt havluyla kurulayın. Ayrı bir kaseye 90-110 gr mayonez koyun.
- Tatmak için tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
- Ortaya çıkan karışımı karıştırın ve karkası bununla cömertçe yağlayın. Kuşu yaklaşık bir saat bu şekilde bırakıp iyice marine edilmesini sağlıyoruz.
- Hazırlanan ördeği patateslerin üstündeki manşona yerleştirin ve torbayı sıkıca bağlayın.
- Ürünü fırın tepsisine aktarıp 180-190 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyuyoruz. Karkası patatesle birlikte yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin.
- Fırını kapatmadan 10-13 dakika önce manşonun üst kısmını keserek kuşun altın rengi, iştah açıcı bir kabuk elde etmesini sağlayın. Pişen yemeği fırından alıp biraz soğumasını bekleyin. Daha sonra manşonu tamamen kesip ördek ve patatesleri içinden çıkarıyoruz.
Manşonda patatesli fırında ördek pişirmek için video tarifi
Sunulan videoyu izleyin ve alışılmadık derecede sulu ve iştah açıcı bir ördeği fırında patatesle nasıl düzgün şekilde pişireceğinizi öğreneceksiniz.
Fırında mantarlı ve patatesli ördek tarifi
Pişirme süresi: 2:45-3:00.
Kalori içeriği (100 g başına): 324-328 kcal.
Porsiyon sayısı: 6'dan 12'ye kadar.
Mutfak eşyaları: seramik bıçak, geniş çaplı kızartma tavası, kesme tahtası, kağıt havlu, sarımsak presi, ince kenarlı spatula, kürdan, fırına dayanıklı pişirme kabı.
İçindekiler
Adım adım hazırlık
- 490-510 gr petrolü iyice yıkayın, ardından ince dilimler halinde kesin.
- Soğanı soyun, yıkayın ve bıçakla ince ince doğrayın.
- Sıcak bir tavaya 15-20 ml ayçiçek yağını dökün ve iyice ısıtın. Hazırlanan soğanları ve mantarları sıcak yağa koyun ve malzemeleri yarıya kadar pişene kadar kızartın.
- Sebze karışımını ayrı bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.
- 5-6 adet patates yumrusunu temizleyip yıkıyoruz, ardından 4-6 parçaya bölüyoruz.
- Temiz bir kızartma tavasını orta ateşe koyun ve 10-15 ml ayçiçek yağı ekleyin. Hazırlanan patatesleri kızgın yağa koyun ve hafif kızarana kadar kızartın. Bu yaklaşık 10-13 dakika sürecektir.
- Küçük bir kabın içerisine 3-4 diş sarımsağı sıkın. Damak zevkinize göre 40-45 gr tuz ve karabiber ekleyin. Tüm baharatları iyice karıştırın.
- Ördeği bağırıyoruz, iyice durulayıp kağıt havluyla kurutuyoruz.
- Karkasın içini 20-25 gr tereyağı ile cömertçe yağlayın, ardından oraya biraz hazırlanmış sarımsak karışımı ekleyin.
- Alternatif olarak kuşu önce mantarla, sonra patatesle doldurun. Ördeği, dolguyu alacak kadar doldurun.
- Karkas yüzeyini 18-20 ml eritilmiş bal ile cömertçe yağlayın.
- Kuşu balın üzerine kalan sarımsak karışımıyla kaplayın.
- Kalan patatesleri fırına dayanıklı bir fırın kabına dizin.
- Kızartılmış mantarları ve soğanları patateslerin üzerine koyun.
- Daha sonra hazırlanan dolma karkasını içine koyuyoruz.
- Ürünü 170-180 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirin. Kuşu sebzelerle yaklaşık iki saat pişirin.
Patates ve mantarlı fırında ördek pişirmek için video tarifi
Aşağıdaki videoyu izleyin ve fırında patates ve mantarla ördek dolması yapmayı hızlı ve kolay bir şekilde öğrenin.
Fırında patates ve elmalı ördek tarifi
Pişirme süresi: saat 4 civarında.
Kalori içeriği (100 g başına): 324-328 kcal.
Porsiyon sayısı: 6'dan 12'ye kadar.
Mutfak eşyaları: kağıt havlu, kesme tahtası, ölçü kabı ve mutfak terazisi, farklı boyutlarda büyük kaplar, seramik bıçak, kürdan, dikdörtgen fırın kabı, folyo.
İçindekiler
Adım adım hazırlık
- Ördeği iyice yıkayın, fazla yağını kesin ve kağıt havluyla kurulayın.
- Hazırlanan karkasın dışını ve içini damak zevkinize göre tuzlayıp karabiberleyin.
- 35-45 ml soya sosunu ölçün ve kuşun içini ve dışını iyice ovalayın.
- Hazırlanan ördeği geniş bir kaseye koyun, üzerini örtün ve 2-3 saat marine edilmesi için buzdolabına koyun.
- Üç elmayı yıkayın, çekirdeğini kesin, çekirdeklerini çıkarın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Hazırlanan meyveyi ördeğin içine yerleştirin.
- Ördeğin karnını kürdanla sıkıca kapatın.
- Dikdörtgen bir fırın tepsisine 30-40 ml ayçiçek yağını dökün. Doldurulmuş kuşu yağın üzerine yerleştirin ve üzerini folyo ile iyice örtün. Karkası yaklaşık bir buçuk saat boyunca 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun.
- 1,2-1,4 kg patatesi soyun ve akan su ile iyice durulayın.
- Patatesleri bir kaseye koyun, ardından tuz ve karabiber ekleyin.
- Oraya 45-55 ml mayonez ekleyin ve iyice karıştırın.
- Ördek hazır olmadan yarım saat önce fırından çıkarın ve folyoyu çıkarın. Hazırlanan patatesleri karkasın etrafına eşit şekilde yerleştirin.
- Ortaya çıkan ürünü tekrar fırına yerleştirin ve pişirmeye devam edin. Bitmiş ikramın hafifçe soğumasını bekleyin ve ardından masaya servis yapın.
İşte patates ve elmalı kızarmış ördek tarifi
Aşağıdaki videoyu izleyerek fırında çıtır patates ve aromatik elmalarla fırında ördek pişirmeyi hızlı bir şekilde öğreneceksiniz.
- Ördek seçerken fabrikada üretilen kümes hayvanlarını tercih etmenizi öneririm.Çünkü piştikten sonra eti daha yumuşak ve sulu oluyor.
- Ördek bütün olarak pişirilebilir veya porsiyonlar halinde kesilebilir. Bu ürün daha hızlı pişiyor, ancak bütün karkas daha etkileyici görünüyor.
- Bir karkası temizlerken sağrıyı kestiğinizden emin olun., çünkü spesifik kokunun kaynağı bu kısımdır.
- Karkasın karnına ve sırtına 5-6 küçük kesim yapmanızı öneririm, bu sosun veya turşunun daha iyi emilmesini kolaylaştıracaktır.
- Ördek dolduruyorsanız, onu dolguyla sıkıca doldurmayın.. Pişirme sırasında etin hacmi genişler ve büyük miktarda doldurma, dikişin ayrılmasına neden olabilir.
- Portakal, kuru erik, kuru kayısı, elma ve fındık kümes hayvanlarının yanına çok yakışır.. Yemeğin inanılmaz lezzetli, sulu ve doyurucu olduğu ortaya çıkacak.
- Harika bir koku istiyorsanız - Kümes hayvanları pişirirken baharat kullanmaktan çekinmeyin. Örneğin sarımsak, soğan, kereviz, kekik, fesleğen, kişniş, kimyon, maydanoz ve dereotu ile bal ve narenciye suyu mükemmeldir.
- Kraliyet masasında bile gururla yer almaya layık.
- Bekarlar ve çok meşgul insanlar için en basit tarife aşina olmanızı tavsiye ederim.
- İnanılmaz derecede lezzetli, sizden minimum zaman ve çaba gerektirecek.
- Ayrıca lezzetli yemekler için birkaç temel tarif denemenizi öneririm.
- Doğru ve hızlı bir şekilde öğrenin.
Artık fırında lezzetli fırında patates ile hoş kokulu bir fırında ördek pişirmek artık sizin için sorun değil. Yukarıda açıklanan tariflere dayanarak bu ikramla ilgili birkaç kelime yazın. Bu yemeği nasıl beğendiğinizi anlatır mısınız? Bize fırında kuşu nasıl ve hangi malzemelerle pişireceğinizi söyleyin? İyi şanslar ve afiyet olsun!
Kavrulmuş ördek gerçekten asil bir yemektir. Patatesli ördek çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır ve en aromatik, lezzetli, altın kahverengi ve iştah açıcı bir kabukla ortaya çıkar.
Gerekli Ürünler:
- bağırsakları çıkarılmış ördek karkası - 2 kilogram,
- 1 baş sarımsak,
- 1 kilo patates,
- 1 elma,
- öğütülmüş biber, tuz,
- 100 gram mayonez,
Fırında patatesli ördek nasıl pişirilir:
Ördeği sıcak akan su altında iyice durulayın, kağıt mutfak havlularıyla kurulayın ve hafifçe kurulayın. Ördek karkasını derin bir kaseye koyun ve şimdilik kenarda bekletin.
Sarımsak başlarını tek tek karanfillere ayırın. Keskin bir bıçakla her bir karanfilin üzerine biraz bastırıp kabuğunu çıkarın, yeterince ince doğrayın ve ayrı bir tabağa koyun.
Şimdi ördek karkası için turşuyu hazırlamaya başlayın. Mayonezi derin bir kaseye dökün ve doğranmış sarımsak, karabiber ve tuzla karıştırın. Tüm içeriği bir kaşıkla karıştırın, turşusu tamamen hazır.
Ördek karkasını hazırlanan turşuyla her tarafına sürün ve kuşu bir kasede yarım saat bu formda bırakın. Bu süre zarfında kuşun meyve suları ve baharat aromalarıyla doyurulması gerekir.
Bu arada elmaları ve patatesleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Tüm patatesleri soyun ve tüm kirletici maddeleri çıkarmak için yumruları akan suda durulayın. Yıkanmış patatesleri orta boy küpler halinde kesin veya yumruları oldukça ince dilimler halinde kesin.
Elmayı yıkayın, iki eşit parçaya bölün ve çekirdeğini çıkarın. Çekirdeklerini çıkardığınız elmayı parçalara ayırın ve ayrı bir kapta bir süre bekletin.
Uygun bir fırın tepsisi alın ve ayçiçek yağıyla yağlayın, ardından bir kat doğranmış patates koymanız gerekir. Ördeği patateslerin ortasına yerleştirin, kalan turşuyu üstüne dökün. Doğranmış elmayı ördeğin içine yerleştirin ve fırını önceden açın. Fırın iyice ısındığında bu yemeği hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Fırın tepsisini folyo ile örtün ve her taraftan kenarlarını sabitleyin, böylece kaptan buhar çıkmayacak ve kuş kendi suyunda pişirebilecektir. Tüm içeriği dikkatlice önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve ördeği bir saat pişirin.
Fırın eldiveni kullanarak tavayı fırından çıkarın ve folyoyu dikkatlice çıkarın. Fırında patatesli ördeği gevrek bir kabukla daha yumuşak hale getirmek için, ördeği içeren kabı tekrar fırına koyun ve kuşu on beş dakika daha pişirmeye devam edin. Elmalı ve patatesli ördek tamamen hazır, taze sebze ve otlarla birlikte servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Elbette tavuğu pişirmek çok daha kolaydır.
Daha çok diyet ürünüdür.
Tavuk eti de o kadar evrensel bir tada sahiptir ki, bu kuşun nötr tadına katkı seçerken hata yapmak imkansızdır.
Tavuk etinin daha iyi olduğu için değil, piliç yetiştirmenin daha karlı bir iş olması nedeniyle daha yaygın bir ürün olduğunu unutmamalıyız: tavuklar diğer kuşları yetiştirmekle karşılaştırıldığında daha fazla ve daha hızlı kar sağlar.
Fırında patatesli ördek pişirirken durum daha karmaşıktır.
Karbonhidrat kaynağı olarak iki bileşenin (yağlı ördek ve patates) birleşimi bile sağlıklı bir yaşam tarzını destekleyenlerin öfkesine ve protestolarına neden olabilir. Peki ya tadı güzelse?
Önlemi takip ederseniz, en azından bazen alışılmadık derecede lezzetli bir et parçası yemenin zevkini kendinize inkar edemezsiniz. İstisnasız kural yoktur. Ayrıca ördek yağı, zeytinyağına benzer yağ asitleri içerir ve genel olarak ördek etinin vitamin bileşimi onu tavuk etinden olumlu bir şekilde ayırır.
Ördek yağı kanserojenlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur Modern çevre sorunları göz önüne alındığında, bu da ördeği değerli bir gıda ürünü haline getiriyor.
Fırında patatesli ördek - temel teknolojik prensipler
Bazı insanlar kendine özgü kokusundan dolayı ördek etini sevmezler. Bu onu reddetmek için bir neden değil çünkü her et türünde olduğu gibi seçimi ve ön işlenmesi için de bazı kurallar vardır.
Ördek etinin kendine özgü kokusu, tavuk gibi kuyrukta bulunan bezden gelir. Karkası kesmeye başlarken, katranlama işlemi sırasında hoş olmayan bir kokuya sahip yağ salmaması için önce çıkarılması gerekir. Ayrıca ördek seçerken kuşun yaşına da dikkat edin. Yaşlı ördeklerin genç kuşların aksine belirgin bir kokusu vardır ve genç ördeklerin eti daha az serttir. Yaşlı bir ördeği gençten göğüs kemiğinin sertliği ile ayırt edebilirsiniz: Genç bir kuşta omurga kıkırdaklı bir yapıya sahiptir ve esnektir. Bacaklardaki pullu kaplama aynı zamanda bu kuşun satın alınmaya değer olup olmadığını da söyleyebilir.
Ördek eti seçerken kuşun cinsine de dikkat edin. Misk ördeklerinin eti tercih edilmelidir: Bu cinsteki kas ve yağ kısımlarının oranı, yağsız ete doğru önemli ölçüde artar.
Yağ kullanmadan lezzetli ve sulu bir ördek pişirmek imkansız olsa da: et sert ve kuru olacaktır. Bu nedenle yağı karkas üzerinde bırakın ve pişirme sonrasında fazla yağı alabilirsiniz.
Fırında patatesli ördek pişirmenin birçok yolu var, ancak bulduğunuz tarife harfiyen uymanıza gerek yok. Profesyonel şeflerin çoğu, sezgileri ve mutfaklarında belirli malzemelerin bulunmasıyla yönlendirilir ve bu da onlara gerçek profesyoneller olarak görülme fırsatı verir.
1. Manşondaki fırında patatesli ördek pişirme tarifi
İçindekiler:
Portakal dilimleri 200 gr
Ördek, içi çıkarılmış 1,9 – 2,2 kg
Patates 0,6-0,7 kg
Sarımsak 10-20 gr
Biber, tuz
Kuru erik 50 gr
Biberiye 5-6 dal
Hazırlık:
Karkasın üstüne ve içine baharat ve sarımsak sürün. Dilimlenmiş, soyulmuş patatesleri ve kuru erik parçalarını karkasın içine sıkıca yerleştirip dikin. Portakalları dilimler halinde kesin ve biberiye dalları ve karkasla birlikte bir fırın poşetine koyun. Paketi sıkıca bağlayın ve 5-6 saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan üç saat önce 200°C'de pişirin.
2. Folyoda fırında patatesli ördek, mantar ve ekşi krema sos ile pişirme tarifi
Ürünler:
Patates 700 gr (net)
Süt 0,5 l
Sarımsak 40 gr
Sıvı yağ (kızartma için) 70 gr
Süt mantarları, tuzlanmış 400 g
Dereotu, doğranmış 50 gr
Ekşi krema 250 gr
Ördek göğsü 1,2 kg
Maydanoz, taze 100 gr
Hazırlık:
Süt mantarlarını 48 saat soğuk suda bekletin: Suyun 3-4 kez değiştirilmesi tavsiye edilir. Yağı ısıtın ve doğranmış süt mantarlarını kızartın, üzerine un serpin. Mantarlara ince doğranmış soğanı ekleyin. Mantarları ve soğanları bir fırın tepsisine aktarın. Temizlenmiş ve hazırlanmış ördek göğsünü küpler halinde kesin ve baharatlarla tatlandırarak bir tavada kızartın. Tuz eklemeyin. Kızartılmış ördeği mantar ve soğanların üzerine yerleştirin. Küçük patatesleri yıkayın, soyun ve dörde bölün. Pişirmenin sonunda doğranmış dereotu ve doğranmış sarımsağı ekleyerek sütte kaynatın. Bitmiş patatesleri ördek etinin üzerine yerleştirin. Ekşi kremayı patateslerin kaynatıldığı süte dökün, 50-60 gr un daha ekleyin, karıştırın ve sosu mantar, ördek ve patateslerin üzerine dökün. 180ºϹ'de 20 dakika pişirin, ardından tabağa maydanozla karıştırılmış bir kat rendelenmiş peynir serpin ve 10-15 dakika daha sıcak fırına koyun.
3. Tencerede fırında patatesli ördek pişirme tarifi
İçindekiler:
Fasulye, alacalı 400 g
Kümes hayvanı filetosu 600 gr
Patates, haşlanmış 900 gr
Havuç 250 gr
Yağ, ördek 150 gr
Kremalı domates 350 gr
Domates sosu 100 ml
Un (sotelemek için) 100 gr
Dereotu, maydanoz, kereviz 120 gr
Yeşil zeytin 200 gr
Salata biberi 300 gr (net)
Puf mayası hamuru 800 gr
Yumurta sarısı, dövülmüş
Hazırlık:
Sebzeleri hazırlayın:
Tatlı soğan ve havuç, yıkanıp soyulmuş, ince küpler halinde kesilmiş; sebzeleri ördek yağında kızartın, üzerine biraz un ekleyin ve domates sosunu dökün. Tavayı ocaktan alın.
Ayrıca yarısı pişene kadar haşlanmış patatesleri küp şeklinde kesin. Islatılmış fasulyeleri durulayın ve yarı pişene kadar kaynatın; ocağı kapatın ve fasulyeleri et suyunda soğumaya bırakın.
Haşlanmış domates ve biberleri soyup küp şeklinde doğrayın. Çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri halkalar halinde kesin. Ördek etini küpler halinde kesin, baharatlarla tatlandırın ve yarım saat bekletin, ardından yarı pişene kadar kızartın. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
Hazırlanan tüm malzemeleri porsiyonlara bölün ve hacminin ¾'ü kadar tencerelere koyun ve sebzeli domates sosunu dökün, her tencerenin içeriğini sıvıyla kaplayacak şekilde sebze suyu ekleyin. 1-1,5 cm kalınlığındaki bitmiş hamur tabakasından tencere çapına göre daireler kesin ve bir tarafına çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. Yağlanmış tarafıyla hamuru kapların üzerine yerleştirin ve kapak yerine kenarlarını sıkıca kapatın. Derin bir tencereye su dökün ve tencereleri yerleştirin.
Tavayı sıcak fırına aktarın ve su buharlaşana ve hamur hafifçe kızarana kadar yemeği pişirin. Fırın tepsisini tencerelerle birlikte çıkarın, hamuru kalan yumurta sarısı ile yağlayın ve istenirse susam veya kimyon serpin. Tencereleri tekrar fırına verin ve pişirmeyi tamamlayın. Porsiyonlu tencereleri peçetelerle kaplı tabaklarda servis edin. Ekşi kremayı sos teknelerinde ayrı ayrı servis edin.
4. Fırında "yastık üzerinde" patatesli ördek pişirme tarifi
İçindekiler:
Patates 0,5 kg
Ördek 2 -2,3 kg
Kırmızı kuş üzümü suyu 200 ml
Öğütülmüş karabiber
Kekik, tuzlu, adaçayı
Kırmızı şarap 100 ml
Hazırlık:
Sosu hazırlayın: Frenk üzümü suyunu kırmızı şarapla birleştirin; meyve suyuna ve şaraba kekik, adaçayı ve kekik dallarını ekleyin; kaynamasına izin vermeden kısık ateşte ısıtın. Et suyunu 20-25°C'ye soğutun, bal ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Sosu kaynatmaya gerek yok: Ördek ve patatesle birlikte fırında hazır hale gelerek onlara aromasını verecektir.
Hazırlanan patatesleri ve soğanları dilimler halinde kesin, hafifçe tuzlayın ve baharatlarla tatlandırın. Tavayı yağlı folyo ile örtün. Soğanı tek kat halinde yerleştirin ve üzerine hazırlanan sosu dökün. Daha sonra patates dilimlerini dizin.
Hazırlanan ördek karkasını uzunlamasına ikiye bölün. Karkası tuz ve baharatlarla ovalayın, kalan sosu üzerine dökün ve presin altına yerleştirin. Buzdolabına 2-3 saat koyun. Et marine edildiğinde patateslerin üzerine koyun ve folyoyla kaplayarak pişirin. Pişirmeden 15-20 dakika önce kuşu fırından çıkarın, folyoyu çıkarın ve kuşun marine edildiği sosu üzerine dökün. Altın kahverengi olana kadar pişirin.
5. Peynirli ve petrollü fırında patatesli ördek pişirme tarifi
Ürün bileşimi:
Ördek göğsü 1,2 kg
Petrol 1 kg
Peynir (sert) 400 gr
Domates 600 gr
Patates 500 gr
Baharatlar ve otlar
Hazırlık:
Göğsü damarlar boyunca 200 g'lık dilimler halinde kesin ve çırpın. Her porsiyona baharat uygulayın ve birkaç saat buzdolabında saklayın.
Bir fırın tepsisini folyo ile hizalayın; Folyoyu yağlayın. Ördek pirzolalarını folyoya yerleştirin. Büyük domatesleri dilimleyin ve her bir ördek eti parçasının üzerine yerleştirin. Domateslerin üzerine soyulmuş ve ince dilimlenmiş patatesleri, dilimlenmiş petrolü, dilimlenmiş soğanı ve rendelenmiş peyniri yerleştirmeye devam edin. Malzemelerin her katmanını katlarken, isterseniz baharatlarla tatlandırın. Katmanlı keki folyo ile örtün ve 50-70 dakika pişirin, pişirmeden birkaç dakika önce folyoyu çıkararak peynirli bir kabuk oluşturun. Fırını kapattıktan sonra tabağa doğranmış otlar serpin ve kapağı kapalı olarak yarım saat servis sıcaklığına soğumaya bırakın.
6. Fırında doldurulmuş patatesli ördek pişirme tarifi
İçindekiler:
Soğan, beyaz 400 g
Ardıç meyveleri, kurutulmuş 20-30 gr
Kan portakalı 250 gr
Soyulmuş patates (büyük) 0,8 kg
Ördek karkası, bağırsakları çıkarılmış 2,0-2,5 kg
Biber tozu)
Karanfil
Kişniş
Yenibahar ve karabiber, öğütülmüş
Kuru erik 100 gr
Ceviz (çekirdek) 50 gr
Sarımsak 10-20 gr
Ekşi krema 50-70 gr
Parmesan 150 gr
Hazırlık:
Yemek için eşit, tercihen dikdörtgen şekilli büyük patatesleri seçin. Temizleyin, yıkayın ve bitene kadar pişirin. Kısa bıçaklı bir bıçak alın ve her haşlanmış yumruyu ikiye bölerek enine, pürüzlü bir kesim yapın. Bir çay kaşığı kullanarak, her bir patates yarısının ortasını oyup bir kuyu yapın. Seçilen posayı bir patates ezici kullanarak ezin. Elde edilen püreye, buharda pişirilmiş ve ince kıyılmış kuru erik, fındık çekirdekleri, sarımsak ve ekşi krema ile öğütülmüş ekleyin. Patates yarımlarını bu karışımla doldurun, geçici olarak ayrı bir tabağa koyun ve kuşu doldurmaya başlayın.
Katranlı ördeği yıkayın, hafifçe kurutun, kuyruktaki bezi çıkarın, kanatları ilk falanksa kadar kesin. Kanatları ilk eklemden kırın ve keskin bir şekilde geriye doğru çevirin, böylece pişirildikten sonra farklı yönlere yapışmazlar. Yağı kesmeyin: pişirme sırasında ete sululuk ve yumuşaklık kazandırmak faydalıdır. Tuz, karabiber, ardıç meyveleri, karanfil ve kişniş tohumlarından oluşan bir karışım hazırlayın. Kuru baharatları toz haline getirin ve kuş karkasının içini ve dışını baharat tozuyla ovalayın.
Soğanı şeritler halinde doğrayın, 1/2 yemek kaşığı şeker ve 100 ml limon suyu veya elma sirkesi ekleyin. Soğanları yaklaşık bir saat marine içinde tutun, ardından turşuyu boşaltın. Portakalın kabuğunu çıkarın, ardından zarı çıkararak ve her parçayı iki veya üç parçaya bölerek soyun. Salamura soğanları portakal dilimleriyle birleştirin ve karkası doldurun. Karkas büyükse soğan ve portakal miktarını artırın: sabahları sıkıca paketlenmelidir. Göbeği ve boyundaki deliği dikin. Hazırlanan kuşu hava geçirmez bir torbaya koyun ve en az 3-4 saat bekletin.
Geniş ve derin bir fırın kabını kenarlarını yırtmadan folyo ile kaplayın. Doldurulmuş kuşu tavanın ortasına yerleştirin ve daha sonra etrafına doldurulmuş patatesleri yerleştirin. Yarı mamul ürünü folyo ile örtün, kenarlarını sıkıca sıkıştırın ve önceden 200ºϹ'ye ısıtılmış fırına koyun. Pişirmeye başladıktan 2 saat sonra tavayı fırından çıkarın, üst folyo katmanını çıkarın ve doldurulmuş patatesleri kuşun etrafına yerleştirin. Her patatesin ortasına rendelenmiş peyniri koyun ve pişirme sırasında ördeğin içinden çıkan suyu üzerine dökün. Ördeğin derisini bal-hardal karışımıyla fırçalayın. Kabı tekrar folyo ile örtün ve patatesleri ve kümes hayvanlarını kızartmak için üstü kapalı olarak 30-40 dakika ve üst folyo tabakası olmadan 15 dakika daha pişirin.
Fırını kapatın ve kapıyı açmadan ördeği yarım saat bekletin. Daha sonra iplerini çıkarıp servis tabağına alın.
7. Fırında beyaz lahana ve pilav ile patatesli ördek pişirme tarifi
İçindekiler:
Ryazhenka 750 ml
Pirinç, buharda pişirilmiş 260 g
Beyaz lahana 0,5 kg
Tatlı soğan (beyaz) 300 gr
Patates, küçük 500 g
Dereotu ve maydanoz 150 gr
Elma, ekşi 250 g
Genç, yağlı ördek 2,0-2,3 kg
Limon suyu 100 ml
Hazırlık:
Ördeği parçalara ayırın, her birini tuz ve baharatlarla ovalayın. Limon suyunu plastik bir torbaya dökün ve karkası doğranmış dereotu ile birlikte içine koyun. Torbayı bağlayın ve tercihen gece boyunca soğuğa koyun. Pirinci iyice yıkayıp ıslatın.
Ertesi gün lahanayı ve soğanı ince şeritler halinde doğrayın. Tatlı ve ekşi elmaları alın, soyun, ince dilimler halinde kesin. Bir güveç kabına soğanları, lahanayı, pirinci, elmaları ve kümes hayvanı parçalarını katmanlar halinde yerleştirin. Fermente pişmiş sütü baharat ve tuzla tatlandırın ve güveç kabına dökün. İçeriği sıvıyla kaplamak için gerekirse su ekleyin. Çanağı bir kapakla örtün ve önceden 200ºϹ'ye ısıtılmış fırında 2,5-3 saat bekletin. Hazırlanmadan beş ila on dakika önce doğranmış otları ve defne yaprağını ekleyin.
Ördek eti kızartma ve fırınlama için en uygun olanıdır.
Ördek yağından lezzetli mezeler hazırlayabilirsiniz: Birçok değerli vitamin ve doymamış asitleri de içeren bu değerli ürünü atmayın.
Rus mutfak geleneğinde uzun zamandır bir kural var: Etleri ekşi soslarla servis edin. Et ve yağlı gıdaların sindirimini destekleyen asidik katkı maddeleridir.
Ördek sosları için sadece narenciye veya elma kullanmayın. Ördek eti yemeklerini çeşitlendirmek için ördek etine üzüm, kızılcık veya yaban mersini, kiraz ve kırmızı kuş üzümü eklemeyi deneyin.
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Ördek, Yeni Yıl ve Noel masasında geleneksel bir yemektir. En popüler hazırlama yöntemi fırında pişirmektir. Çoğu zaman elmalarla doldurulur. Ancak bu tarifte klasiklerden uzaklaşıp karkasın patatesle doldurulmasını öneriyorum. Bu, hem ana yemek hem de garnitür olarak hizmet edecek eşit derecede lezzetli bir yemektir. Fırında patatesli ördek pişirmek, fotoğraflı adım adım tarif aşağıda sizi bekliyor, hiç de zor değil, diğer dolgulardan daha zor değil. Ve lezzetli, aromatik ve iştah açıcı bir altın kabuğa sahip olduğu ortaya çıkıyor. Bu şekilde de çok lezzetli oluyor.
İki bileşenin (patates ve yağlı ördek) birleşiminin, sağlıklı bir yaşam tarzının destekçileri arasında kızabilecek bir karbonhidrat kaynağı olduğunu belirtmekte fayda var. Ancak tüm önlemleri takip ederseniz, kendinizi zevkten mahrum edemezsiniz.
Ördeğin kuyruğunun yakınındaki tüm yağın alınması zorunludur, o zaman kuş o kadar yağlı olmayacaktır. Yağ kullanmadan lezzetli ve sulu bir ördek elde edemeseniz de et kuru ve sert olacaktır. Bu nedenle karkas üzerinde en azından biraz yağ bırakın ve piştikten sonra fazlalığı alın. Ayrıca daha genç bir kuş seçmenizi tavsiye ederim çünkü... eti daha yumuşaktır. Bu, kıkırdaklı bir yapıya ve esnekliğe sahip olan göğüs kemiği ile ayırt edilebilir.
- ördek – 1 karkas,
- patates – 5-7 adet.,
- sarımsak – 1 kafa.
- soya sosu – 3 yemek kaşığı.,
- mayonez – 3 yemek kaşığı.,
- tuz - tatmak,
- öğütülmüş biber - tatmak.
Fotoğraflarla adım adım tarif:
Küçük bir kapta soya sosunu mayonezle birleştirin. Tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. İstenirse aromatik otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz. 
Patatesleri ve sarımsakları soyun. Ürünleri durulayın ve kurulayın. Yumrular çok büyükse parçalara ayırın. Bunu da değerlendirin. 
Ördeği yıkayın, varsa tüylerini alın, iç yağını alın ve kağıt havluyla silin. Kuşun boşluğunu patates ve sarımsak dişleriyle doldurun. 
Hazırlanan sosla kuşun her tarafını iyice kaplayın. 
Kuyruk derisini bir kürdan ile sabitleyin veya pişirme sırasında dolgunun düşmemesi için iplikle dikin. Bu da hoşuma gitti. 
Kuşu yiyecek folyosuna sarın ve bir manşonun içine yerleştirin. Karkası bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 1,5-2 saat pişirin. Fotoğraflı adım adım tarifli fırında patatesli ördeğin altın rengi çıtır bir kabuğa sahip olmasını istiyorsanız, hazır olmadan yarım saat önce paketinden çıkarın. 
Karkası masaya sıcak olarak servis edin. Kuşu bir tabağa yerleştirin ve fırınlanmış patatesleri etrafına yerleştirin.
Ördek çok yönlü bir pişirme malzemesidir; ondan her şeyi pişirebilirsiniz. Ve eğer tavuk etinden oldukça sıkıldıysanız ve değişim zamanı geldiyse, ördek bu konuda size mükemmel bir şekilde yardımcı olacaktır. Bu kuş farklı şekillerde hazırlanabilir: sebzeler, tahıllar veya meyvelerle doldurulmuş, fırında pişirilmiş veya tavada kızartılmış. Patatesli fırında ördek, yemek pişirme tecrübesi ve bilgisi olmayan bir kişinin bile başa çıkabileceği mükemmel ve basit bir yemektir. Ördek eti pişirmek için birkaç basit tarife bakalım, bu yemekler sadece günlük sofrayı çeşitlendirmekle kalmayacak, aynı zamanda her tatil için bir dekorasyona da dönüşecek.
Adım adım video tarifi
Patatesli ördek tarifi son derece basittir.
- bütün ördek (veya ayrı ayrı ördek eti);
- soyulmuş patatesler;
- tuz, karabiber, birkaç dal kekik (veya başka otlar).
Nasıl pişirilir?
Eti durulayın ve fazla nemden bir peçeteyle iyice kurulayın, tuzlayın ve karabiber ekleyin. Şimdi eti bir tencerede (kızartma tavasında) kızartmanız gerekiyor. Ciltte küçük kesikler yapın. Ördek ve tavuk arasındaki fark budur. Ördek eti yağlı olduğundan kendi yağında kızartabilirsiniz ve kesikler daha hızlı öne çıkmasına yardımcı olacaktır. Şimdi kümes hayvanı parçalarını tavaya yerleştirin (deri tarafı aşağı bakacak şekilde) ve orta ateşte her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Fırını 200 dereceye kadar açın.
Patatesleri orta boy küpler halinde kesin, kekik, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın. Patatesleri ördek etinin etrafına yerleştirin ve fırın yeterince ısındığında pişirmeye başlayın. Patatesli fırında ördek bir buçuk ila iki saat içinde hazır olacak. Ara sıra karıştırın ve elde edilen yağla et ve patatesleri yağlayın. Yemek hazır.
Patates ve mantarla doldurulmuş ördek
Patatesli ördek dolması fırında farklı şekillerde hazırlanabilir. Sadece patatesler sıkıcıdır, bu yüzden mantar veya elma ekleyebilirsiniz. Tamamen benzersiz bir imza yemeği bulabileceğinizi hayal edin. Bu arada tarife geri dönelim - fırında patates ve mantarlı ördek dolması.
- bütün ördek;
- 500g petrol;
- 3 orta boy soğan;
- 1 büyük baş sarımsak;
- 15 orta boy patates;
- sebze yağı;
- tuz, karabiber, otlar.
Nasıl pişirilir?
Ördeği iyice yıkayın ve bir peçeteyle kurulayın. Ayrı bir kapta 2 yemek kaşığı karıştırın. l. tuz ve karabiber, en sevdiğiniz baharatların yanı sıra doğranmış sarımsakları da ekleyebilirsiniz. Karkası bu karışımla iyice ovalayın ve birkaç saat (ideal olarak gece boyunca) marine etmeye bırakın.
Patatesleri yarı pişene kadar kaynatın. Orta dilimler halinde kesin.
Mantarları iri iri doğrayın ve bitkisel yağda soğanla birlikte kızartın. Patateslerle karıştırın. Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.
Kuşun karkası çok sıkı olmayacak şekilde hazırlanmış sebzelerle doldurulmalı ve karnı iplikle dikilmeli veya derisi kürdan ile sabitlenmelidir.
Fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve kuşu sırtüstü yerleştirin. Kalan sebzeler etrafına yerleştirilip önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına konulmalıdır. Patatesli fırında ördek 1,5-2 saat pişecek. Karkası periyodik olarak fırın tepsisinin dibinde oluşan yağla yağlayın - bu iştah açıcı bir kızarmış kabuk yaratacak ve et kurumayacak. Sebzeleri de karıştırın. Fırında patatesli ördek dolması hazır.
Kolunda patatesli ördek
Manşon etin kurumasını önleyecek, pişirme işlemi sırasında tüm nem ve yağlar içeride kalacak, bu da yemeğin sulu ve aromatik olmasını sağlayacaktır. Üstelik fırına yağ sıçramaz, kılıf mutfakta büyük bir yardımcıdır.
- ördek karkası;
- patates;
- biber, tuz ve favori baharatlar;
- yeşillik.
Nasıl pişirilir?
Kuşu durulayın ve fazla nemi kurutun. Karkasın dışını ve içini biber, tuz ve baharat karışımıyla ovalayın.
Patatesleri büyük dilimler halinde kesin, karabiber, tuz ve ince doğranmış otları ekleyin. Karıştırmak.
Kuşun içini patatesle doldurun ve karnını dikin veya kürdanla derisini sabitleyin.
Manşonu açıkça kuşun boyutundan daha büyük kesin - uçları bağlamanız gerekecektir. Kuşu ve kalan patatesleri içine yerleştirin. Manşonu her iki taraftan bağlayın, bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Patatesli manşondaki ördek 2-2,5 saat pişecek. Manşonun fırının duvarlarına temas etmediğinden emin olun; ters çevirmeye gerek yoktur. Basitçe, ayrılan sürenin sonunda kuşu çıkarın, torbayı dikkatlice kesin ve tabağı bir tabağa çıkarın. Dikkatli olun; torbanın içindeki buhar çok sıcak olacaktır.
Şarap soslu sebzeli ördek
Sebzelerle pişirilen ördek kesinlikle evinizi memnun edecektir. Hazırlanması kolaydır ve aroması ve tadı inanılmaz olacaktır. Bu tarif her eve kolaylıkla sığacaktır.
- 0,5 kg ördek eti;
- patates, havuç, soğan - her biri 2 adet;
- 3 büyük diş sarımsak;
- Bir bardak beyaz şarap;
- bir bardak et suyu (tavuk olabilir);
- defne yaprağı, kekik.
Nasıl pişirilir?
Eti yıkayın, kurutun ve her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar bir tavada kızartın. Eti tavadan çıkarın, ancak yağı çıkarmayın - buna daha sonra ihtiyacımız olacak.
Patatesleri ve havuçları orta boy doğrayın, tuz, karabiber ve sevdiğiniz baharatları ekleyip karıştırın. Sebzeleri kalan ördek yağında 5-10 dakika kızartın, karıştırmayı unutmayın. Soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin, 5 dakika daha pişirin, doğranmış sarımsak ve kekik ekleyin, bir dakika daha ateşte tutun.
Ördeği derisi yukarı bakacak şekilde bir tencereye veya tencereye yerleştirin. Şarap ve su, birkaç defne yaprağı ekleyin. Sıvı etin sadece yarısını kaplamalıdır. Eti birkaç dakika ateşte tutun, şarap biraz buharlaşmalıdır.
Daha sonra eti önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun, üzerini kapatmanıza gerek yok. Yaklaşık yarım saat kadar pişirin, yeterli sıvı yoksa su ekleyin - ördek kuru olmamalıdır. Daha sonra sıcaklığı biraz azaltın ve 30 dakika daha pişirin. Etin pişip pişmediğini kontrol edin; daha az pişirme süresine ihtiyacınız olabilir.
Sebzeli fırında ördek hazır! Et, ördek yağında pişirilmiş sebzelerden oluşan bir garnitürle servis edilir.
Deney yapın, yeni şeyler deneyin, yeni lezzetli yemekler bulun. Belki basit ve erişilebilir tariflerimiz size bazı ilginç fikirler verecektir. Afiyet olsun!
