Meadow salsify - คำอธิบายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์การใช้งาน พืชซัลซิฟายที่มีประโยชน์ นิยมเรียกว่ารากเครา

Salsify - พืชที่ไม่คุ้นเคยและมีประโยชน์ที่มีชื่อแปลก

การเยี่ยมชมร้านค้าทุกวันและทิ้งเงินจำนวนหนึ่งไว้ที่นั่น หลายคนไม่รู้ว่าอร่อยแค่ไหน และที่สำคัญที่สุดคืออาหารเพื่อสุขภาพกำลังเติบโตอยู่รอบตัวเรา เช่นเดียวกับที่ไม่เสียค่าใช้จ่ายใด ๆ ในสวนหรือทุ่งหญ้าของคุณคุณจะพบไม้ดอกที่สวยงามที่มีชื่อแปลก ๆ - ซัลซิฟาย

ทุกคนคงเคยเจอเขา

มีชื่อเรียกที่แตกต่างกันมากมายสำหรับซัลซิฟาย - รากสีขาว, รากหวาน, ดาวเยรูซาเลม, รากข้าวโอ๊ต, หอยนางรมผัก, เค็ม, เคราปีศาจ... ซึ่งในตัวมันเองบอกว่ามีคนรู้จักพืชชนิดนี้มาเป็นเวลานานและใกล้ชิดมาก

พืชในตระกูล Asteraceae เติบโตในยุโรปและภูมิภาคเอเชียเป็นหลัก ดึงดูดความสนใจได้ทันที ยังไงก็ได้! ใบและลำต้นที่ดูไม่น่าดูนั้นถูกสวมมงกุฎด้วยตะกร้าช่อดอก กลีบดอกสีเหลืองสดใสหรือสีม่วงที่สะดุดตาทันที

พืชนี้ไม่โอ้อวดและได้รับชื่อเสียงมายาวนานว่าเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยไปทั่วโลกด้วยเหตุนี้ผู้คนจึงเริ่มปลูกเค็มโดยเฉพาะและทุกที่ สำหรับชื่อแปลก ๆ - salsify - ทั้งหมดนี้เป็นเพราะความคล้ายคลึงกันของช่อดอกที่จางหายไปกับเคราของแพะ

มีหลายคน แต่เขาอยู่คนเดียว

ปัจจุบัน วิทยาศาสตร์รู้จักซัลซิฟายมากกว่า 145 สายพันธุ์ ซึ่งส่วนใหญ่ปลูกในป่า มีเพียงไม่กี่สายพันธุ์เท่านั้นที่ได้รับการปลูกฝังโดยมนุษย์และใช้เป็นวัตถุดิบทางการแพทย์ ผลิตภัณฑ์อาหาร หรือเพื่อสุนทรียภาพ

แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือ Tragopogon porrifoliusหรือเค็มซึ่งมีรากที่กินได้และมีรสชาติเหมือนหอยนางรมซึ่งประสบความสำเร็จในการทดแทนผลิตภัณฑ์ราคาแพงนี้ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน

รูปทรงกระบอกมีสีเหลืองหรือสีเทาอมขาวเมื่อเตรียมรากเค็มเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมจะมีความนุ่มนุ่มนวลและน่ารับประทานพร้อมกลิ่นหอมของหอยนางรมที่ไม่มีใครเทียบได้และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของอาหารทะเลเป็นเวลานาน

ญาติสนิทที่สุดของซัลซิฟายคือ สกอร์โซเนรา ฮิสปานิกาหรือแพะสเปน เนื้อครีมที่มีสีครีมเล็กน้อยของรากมีลักษณะคล้ายกับอาติโช๊คและหน่อไม้ฝรั่งในรสชาติซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศแถบยุโรป และตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เป็นต้นมา ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่นำมาใช้เท่านั้น แต่ยังยอมรับถึงรากเหง้าว่าเป็นอาหารอันโอชะ ด้วยเหตุนี้จึงปลูกจริงในเบลเยียม ฮอลแลนด์ อิตาลี และฝรั่งเศส

คุณประโยชน์ทั้งหมดของซัลซิฟาย

อย่างไรก็ตามรากของพืชนั้นมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของมันด้วย ความจริงก็คือว่ามันรวมคุณสมบัติสองอย่างที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้ - คุณค่าทางโภชนาการสูงและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ด้วยเหตุนี้ จึงมีการใช้เป็นประจำสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน โรคหัวใจ ตับ และไต

นอกจากนี้รากซัลซิไฟยังรวมถึง:
วิตามิน A, กลุ่ม B, E, C และ PP;
แอสพาราจีน โปรตีน โคลีน และไขมัน
เหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ซีลีเนียม สังกะสี และโซเดียม

ทั้งหมดนี้ทำให้รากของพืชมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยเด็กและวัยชรา ซึ่งในความเป็นจริงพบว่าสามารถนำไปใช้ในการแพทย์ เครื่องสำอางค์ และการปรุงอาหารได้

ตัวอย่างเช่นยาแผนโบราณแนะนำให้ใช้เป็นยาแก้อหิวาตกโรคที่ดีเยี่ยมและเป็นวิธีแก้ปัญหาระบบทางเดินอาหาร และแนะนำให้แช่หรือต้มรากซัลซิฟายเป็นประจำสำหรับผู้ที่อ่อนแอและมีความอยากอาหารไม่ดีหรือมีอาการโลหิตจาง
ในยุคกลาง โดยทั่วไปรากซัลซิฟายถือเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับอาการเจ็บป่วย เช่น กาฬโรค อหิวาตกโรค หรืองูกัด แน่นอนว่าเขาไม่สามารถช่วยชีวิตคนๆ หนึ่งได้ แต่เขาประสบความสำเร็จในการช่วยรักษาร่างกายที่อ่อนแอจากความเจ็บป่วยและให้กำลังได้สำเร็จ บางคนถึงกับรอดชีวิตได้ด้วยภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่ง เพิ่มความรุ่งโรจน์ของซัลซิฟาย

รากที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานอร่อย

การใช้รากซัลซิไฟในการปรุงอาหารค่อนข้างกว้าง มันสามารถ:
ทอด;
สตูว์;
อบ;
ต้ม;
เตรียมซอส
ปรุงด้วยไขมันหรือแป้งลึก
เพิ่มลงในซุป สลัด สตูว์ หรือเครื่องเคียง

ใช้ได้ทั้งเดี่ยวๆ และใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น ผัก ปลา ชีส สมุนไพร นม หรือซอสครีม และรูปทรงของรากที่ยาวและเกือบตรงทำให้ง่ายต่อการขูดเกลือแล้วเติมลงไปเหมือนมะรุมที่หลายคนคุ้นเคย คุณยังสามารถกินมันดิบได้สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีแยกรากอย่างถูกต้องและเตรียมพร้อมสำหรับการใช้งาน
ในการทำเช่นนี้รากของต้นอ่อนจะถูกขุดขึ้นมาจากพื้นดินในปลายฤดูใบไม้ร่วงและนำไปทำให้บริสุทธิ์ในน้ำเย็นสดหลังจากเติมเกลือหรือกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณสามารถกำจัดผลิตภัณฑ์ที่มีความขมขื่นเล็กน้อยที่มีอยู่ในรากได้หลังจากนั้นจึงนำไปใช้ตามดุลยพินิจของคุณ

อย่าตกใจหากรากที่ทำความสะอาดและแช่ในน้ำแล้วเข้มขึ้นเล็กน้อย - นี่เป็นปฏิกิริยาปกติเมื่อสัมผัสกับสิ่งแวดล้อม แต่คุณไม่สามารถใช้พืชที่จางหายไปก่อนหน้านี้เป็นอาหารได้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาก็ไม่อนุญาตให้มันบานสะพรั่งโดยเอาช่อดอกออกทันเวลา
แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! ความจริงก็คือไม่เพียงแต่รากของซัลซิฟายเท่านั้นที่กินได้ แต่ยังรวมถึงลำต้นและใบด้วย จริงอยู่พวกเขายังต้องได้รับการบำบัดล่วงหน้าเพื่อกำจัดน้ำน้ำนมที่มีความขมขื่นเหมือนกัน ในการทำเช่นนี้ ส่วนบนจะถูกส่งผ่านฝ่ามือ โดยใช้การเคลื่อนไหวแบบหมุนราวกับกำลังบีบน้ำออก หรือเพียงแค่แช่ในน้ำเกลือ (เป็นกรด)น้ำเย็น.

สำหรับการใช้ใบและลำต้นซัลซิฟาย มักจะเติมลงในสลัดผัก ปลา และเนื้อสัตว์ หลายๆ คนชื่นชอบส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาและดีต่อสุขภาพเช่นนี้มานานแล้ว และปลูกได้สำเร็จบนระเบียงหรือบนขอบหน้าต่าง เช่น ผักชีฝรั่งหรือหัวหอม และรสชาติที่สุกฉ่ำและหวานเล็กน้อยสามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับสลัดหรือซุปแบบดั้งเดิมได้
“หนวดเครากับซอสมะนาว” “ซุปหนวดเคราและหญ้าเจ้าชู้กับครีมเปรี้ยว” แค่ชื่อก็น้ำลายสอแล้ว และมันก็คุ้มค่าที่จะลองจริงๆ

Syn: รากข้าวโอ๊ต, รากสีขาว, ต้นหอยนางรม, เคราแพะ, หอยนางรมผัก, เค็ม, หน่อไม้ฝรั่งฤดูหนาว, ปัมปารา, ซินด์ซ, เคราแพะ

ตัวแทนของพืชสกุล Salsify ส่วนใหญ่เป็นไม้ล้มลุกล้มลุกที่มีลำต้นหนาแน่นแตกกิ่งก้านใบรูปใบหอกเป็นเส้นตรงและกระเช้าดอกไม้ "แดนดิไลออน" รากและสมุนไพรบางชนิดที่มีเนื้อสีขาว (ซัลซิฟายใบซัลซิฟายและซัลซิฟายทุ่งหญ้า) มีคุณค่าในการปรุงอาหารเช่นเดียวกับในทางการแพทย์ในหลายประเทศโดยมีคุณสมบัติทางยาที่เป็นเอกลักษณ์

ถามคำถามกับผู้เชี่ยวชาญ

ในทางการแพทย์

ซัลซิฟายบางชนิด (Cassalbeard salifolium หรือน้อยกว่าปกติคือทุ่งหญ้า Salsiferum) ใช้เป็นพืชผักแคลอรี่ต่ำในหลายประเทศในยุโรป รากของพืชมีรสชาติ "หอยนางรม" บริสุทธิ์ หญ้าซัลซิฟายรวมทั้งรากของพืช มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในตำรับยาแผนโบราณและโฮมีโอพาธีย์ในหลายประเทศ และเป็นส่วนประกอบสำคัญของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลายชนิด

หนวดเคราบางชนิดมีคุณสมบัติเป็นยา มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ น้ำยาฆ่าเชื้อ สมานแผล ต้านการอักเสบและมีฤทธิ์อหิวาตกโรค และใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน รากซัลซิฟายใช้รักษาโรคนิ่วในท่อปัสสาวะ โรคหวัด และโรคผิวหนัง รากมีสารพิเศษจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับโภชนาการของผู้ป่วยโรคเบาหวาน - อินนูลิน เนื่องจากปริมาณโพแทสเซียม เกลือและยาต้มซัลซิฟายจึงมีประสิทธิภาพในการป้องกันและรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ จึงสามารถแนะนำซัลซิฟายในอาหารสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักตัวเกินได้

ข้อห้ามและผลข้างเคียง

อย่าบริโภคซัลซิฟายในกรณีที่บุคคลไม่สามารถยอมรับได้และมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ซัลซิไฟด์ด้วยความระมัดระวังในระหว่างตั้งครรภ์ ให้นมบุตร และในช่วงวัยเด็ก

ในการประกอบอาหาร

สกุล Salsify บางชนิดใช้ในการปรุงอาหาร ซัลซิฟายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือพืชผัก รากสีขาวของมันถูกนำไปต้ม ตุ๋น และทอด และมักจะเติมลงในอาหารจานแรก ในอาหารของประเทศในยุโรปรากซัลซิฟายมีคุณค่าสำหรับรสชาติเฉพาะซึ่งชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมของหอยนางรมทะเล ในร้านอาหารในยุโรปตะวันตกและสหรัฐอเมริกา รากของพืชจะถูกเสิร์ฟเป็นอาหารอันโอชะ เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม รากจะไม่มีรสขมและมีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน รากที่ปรุงสุกจะถูกบริโภคเป็นอาหารจานเดียวกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาและยังเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุปอีกด้วย รากที่บดและคั่วแล้วจะสร้างตัวแทนกาแฟ

ใบและลำต้นอ่อนยังกินได้ สลัดและน้ำซุปข้นเตรียมจากผักใบเขียวหลังจากแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อกำจัดความขม ผักใบเขียวมักถูกเติมลงในน้ำหมักผักและใช้เป็นสารปรุงแต่งรสสำหรับไอศกรีมและเครื่องดื่ม ซัลซิฟายเข้ากันได้ดีกับผักต่างๆ และซอสครีม รากและส่วนทางอากาศของซัลซิฟายยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารด้วย แต่ไม่บ่อยเท่าซัลซิฟาย

ในอาร์เมเนีย เด็กๆ ในชนบททำหมากฝรั่งจากน้ำน้ำนมของซัลซิฟาย เพื่อจุดประสงค์นี้น้ำน้ำนมจะถูกรวบรวมไว้บนผนังถ้วยแก้ว หลังจากการอบแห้งให้ขูดออกจากผนังจาน

ในด้านความงาม

น้ำซัลซิฟายและรากดิบบดช่วยบรรเทาอาการระคายเคืองและอาการแพ้บนผิวหน้า ยาต้มจากพืชใช้ในการล้างเส้นผมเพื่อกำจัดรังแคและปรับปรุงสภาพเส้นผมที่เปราะ มักใช้รากซัลซิฟายบดและต้มเพื่อเตรียมมาส์กบำรุงผิว

ในการทำสวน

ซัลซิฟายได้รับการปลูกฝังในประเทศแถบยุโรปเพื่อให้มีรากที่กินได้ ซัลซิฟายเป็นพืชทนความเย็นได้ ดังนั้นจึงหว่านเมล็ดในต้นฤดูใบไม้ผลิ Salsify ไม่โอ้อวดต่อสภาพการเจริญเติบโตและเติบโตได้ดีแม้ในดินที่ไม่ดีและแห้ง เพื่อให้ได้พืชที่มีรากที่ชุ่มฉ่ำ พืชจะได้รับความชื้นสม่ำเสมอ รากซัลซิฟายสามารถรับประทานได้ก่อนที่พืชจะบานเท่านั้น ดังนั้นหน่อที่ออกดอกบนต้นปีแรกจึงถูกกำจัดออกไป เพื่อให้ได้เมล็ดพันธุ์ในปีหน้า พืชบางชนิดจะถูกทิ้งไว้บนเตียงในสวนสำหรับฤดูหนาวโดยมีที่กำบัง

Salsify (Tragopogon dubius) ใช้เป็นไม้ประดับสวน

การจัดหมวดหมู่

Salsify (lat. Tragopogon) เป็นพืชสมุนไพรประจำปี สองปี และไม้ยืนต้นของตระกูล Asteraceae ซึ่งมีจำนวนสายพันธุ์ประมาณ 100-140 ชนิด (ตามแหล่งต่างๆ) ปลาซัลซิฟายมีเขา (Tragopogon porrifolius) เป็นสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด ประเภทของสกุลนั้นถือเป็นทุ่งหญ้าซัลซิฟาย (lat. Tragopogon pratensis)

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

ตัวแทนของพืชสกุล Goatbeard เป็นไม้ล้มลุกล้มลุกทุกปีที่มีความสูง 50 ซม. ถึง 120 ซม. ลำต้นของพืชจะแตกแขนงออกไป รากของพืชมีลักษณะตรง ทรงกรวย ยาวสูงสุด 30 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 4 ซม. รากของซัลซิฟายมีเนื้อและกินได้ ใบเป็นรูปใบหอกเชิงเส้น นั่ง กว้างที่ฐานและแคบไปทางด้านบน ในปีแรกของชีวิต พืชจะพัฒนาใบดอกกุหลาบสีเขียวอมเทายาว (สูงถึง 30 ซม.) ในปีที่สอง Salsify จะสร้างก้านช่อดอกยาว (สูงถึง 120 ซม.) ซึ่งมีช่อดอกพัฒนา - ตะกร้า การออกดอกของพืชจะเริ่มขึ้นในเดือนมิถุนายนและใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน ดอกไม้มีสีเหลืองหรือสีม่วงขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ดอกไม้ในตะกร้าทั้งหมดเป็นมัด อับเรณูรวมตัวกันเป็นหลอด มีเกสรตัวผู้ 5 อัน รังไข่มีลักษณะด้อยกว่า มีตาข้างเดียว และมีเมล็ดเดี่ยว มีลักษณะเดียวและมีรอยตีนกาสองแฉก Salsify มีคุณสมบัติที่น่าสนใจ: พืชสามารถออกดอกได้เมื่ออายุ 3-5 ปีกลายเป็นไม้ยืนต้น ผลของซัลซิฟายคือความปวดร้าว เมล็ดมีลักษณะเป็นแท่งและมีกระจุกปุย เมล็ดพืชถูกพัดไปตามสายลม การงอกของเมล็ดพืชใช้เวลานานถึง 3 ปี

ซัลซิฟายบางสายพันธุ์ได้รับการปลูกฝังและใช้ในการแพทย์และปรุงอาหาร porrifolius salsify (lat. Tragopogon porrifolius) เป็นสายพันธุ์ที่มีค่าที่สุดของสกุลซึ่งมีรากสีขาวเนื้อซึ่งกินได้และใช้ในการแพทย์ ดอกชนิดนี้มีสีม่วง ทุ่งหญ้าเค็ม (lat. Tragopogon pratensis) เป็นสายพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปไม่แพ้กันซึ่งเป็นพืชล้มลุกที่มีช่อดอกดอกสีเหลือง

การแพร่กระจาย

ตัวแทนของพืชสกุล Goatbeard พบได้ในยุโรป เอเชีย อเมริกาเหนือ แอฟริกาเหนือและใต้ ซัลซิฟายมีเขากระจายส่วนใหญ่ในดินแดนยุโรปและเอเชียในเขตภูมิอากาศอบอุ่น และพบในแอฟริกาเหนือ Salsify เป็นพืชที่ปลูกในหลายประเทศเป็นพืชราก (เช่น ในอิตาลีและฝรั่งเศส) ในระดับอุตสาหกรรม

ทุ่งหญ้าซัลซิฟายเป็นสายพันธุ์ที่แพร่หลายไปทั่วยุโรป พืชชนิดนี้มักพบในคาซัคสถาน ยูเครน ตุรกี ไซบีเรียตะวันตก และส่วนยุโรปของรัสเซีย นอกจากนี้ในรัสเซียยังมีสกุลอื่น ๆ ได้แก่ ทุ่งหญ้าซัลซิฟาย (วัชพืช) และซัลซิฟายตะวันออกซึ่งใช้เป็นอาหารสำหรับสัตว์เลี้ยง ซัลซิฟายชอบเติบโตในทุ่งหญ้า ขอบป่า พื้นที่โล่ง ใกล้ถนน และในพืชหญ้าอาหารสัตว์

ภูมิภาคการกระจายบนแผนที่ของรัสเซีย

การจัดซื้อวัตถุดิบ

ซัลซิฟายเกือบทั้งหมดใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค: ราก ใบอ่อน และลำต้น รากจะถูกเก็บเกี่ยวจากพืชประจำปีโดยการขุดขึ้นมาในฤดูใบไม้ร่วง จากนั้นจึงกำจัดดินออกและทำให้แห้ง คุณสามารถกำจัดรสขมได้โดยการต้มรากในน้ำเค็ม

พืชจะเก็บเกี่ยวในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน น้ำค้างแข็งครั้งแรกไม่น่ากลัวสำหรับราก - ทำให้รากมีรสหวานมากขึ้น รากของซัลซิฟายนั้นเปราะบาง ดังนั้นจึงควรขุดออกมาอย่างระมัดระวัง รากที่เสียหายจะถูกโยนทิ้งทันทีโดยไม่ต้องรอให้เริ่มเน่า

หญ้าของพืชถูกตัดด้วยกรรไกรตัดแต่งกิ่งเนื่องจากลำต้นของเกลือมีความหนาแน่นค่อนข้างมาก กระเช้าดอกไม้จะถูกเด็ดด้วยมือในช่วงออกดอก ควรจำไว้ว่าเมื่อเตรียมวัตถุดิบยาที่มีเกลือเค็มคุณไม่ควรสัมผัสดวงตาและเยื่อเมือกด้วยมือ มิฉะนั้นคุณอาจรู้สึกขมขื่นและรู้สึกเสียวซ่าอันไม่พึงประสงค์ หลังจากเก็บหญ้าและรากพืชแล้ว อย่าลืมล้างมือด้วย

ทุกส่วนของพืชถูกตากให้แห้งจากแสงแดดโดยตรง จากนั้นบดและเก็บวัตถุดิบแห้งในรูปแบบนี้ไว้ไม่เกิน 2 ปีในภาชนะที่ปิดสนิท

องค์ประกอบทางเคมี

องค์ประกอบทางเคมีของสกุล Salsify ที่พบมากที่สุดและมีคุณค่าทางการแพทย์ อยู่ระหว่างการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ พืชมีวิตามิน PP และกลุ่ม B จำนวนมาก องค์ประกอบแร่ธาตุของหญ้าซัลซิฟายก็อุดมไปด้วยเช่นกัน ประกอบด้วยโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก ซีลีเนียม โซเดียม แคลเซียม สังกะสี และแร่ธาตุอื่นๆ แป้ง โปรตีนจากพืช และอินนูลินพบได้ในผักประเภทราก ส่วนเหนือพื้นดินของพืชในช่วงออกดอกประกอบด้วย: โปรตีนประมาณ 20%, เส้นใยมากถึง 25%, ไขมันสูงถึง 10%, สารสกัดที่ปราศจากไนโตรเจน, คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย, นมข้น, น้ำขม

คุณสมบัติทางเภสัชวิทยา

ซัลซิฟาย 100 กรัมมีโพแทสเซียมประมาณ 15% ของมูลค่าโพแทสเซียมที่แนะนำต่อวัน ดังนั้นจึงสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์จากพืชชนิดนี้ในการป้องกันและรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นถึงความสามารถอันมีค่าของซัลซิฟายในการกำจัดสารกัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย นอกจากนี้ ซัลซิฟายยังถูกตั้งข้อสังเกตว่ามีผลดีต่อการทำงานของตับ ถุงน้ำดี รวมถึงตับอ่อน ไต และกระเพาะปัสสาวะ

บริษัทเดนมาร์ก House ของเดนมาร์ก ร่วมกับผู้เชี่ยวชาญชาวอังกฤษในสาขายาสมุนไพร เปิดตัวยาเม็ด Femi-X ที่มีส่วนผสมของสมุนไพรซัลซิฟายและยาโป๊อื่นๆ ผู้หญิงที่รับประทานยานี้มีความต้องการทางเพศเพิ่มขึ้น การศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวยุโรปแสดงให้เห็นว่าพืชชนิดนี้ถือได้ว่าเป็นยาโป๊ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งช่วยเพิ่มสมรรถภาพเพศชาย

ในซัลซิฟาย ปริมาณของสารออกฤทธิ์อินนูลินเกิน 50% ในน้ำหนักแห้ง (Van Hee, 1982) จากการวิจัยพบว่า Salsify ได้รับการแนะนำให้ใช้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน อินนูลินเป็นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ การรวมสารนี้ไว้ในอาหารจะช่วยลดระดับ pH ในลำไส้ เพิ่มปริมาณอุจจาระ และมีผลเชิงบวกอื่น ๆ อีกมากมายต่อร่างกาย (Roberfroid, 1993) อินนูลินถือเป็นคาร์โบไฮเดรตต่ำ ไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินในผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

สรรพคุณทางยาของซัลซิฟายเป็นที่รู้จักในการแพทย์พื้นบ้าน ยาต้มจากรากของพืชใช้เป็นยาขับเสมหะสำหรับโรคหลอดลมอักเสบ, โรคหวัดของระบบทางเดินหายใจส่วนบน, และยังใช้เป็นยาขับปัสสาวะและ choleretic สำหรับโรคของไต, ทางเดินปัสสาวะและตับ หญ้า Salsify ใช้ภายนอกในรูปแบบของการประคบสำหรับแผลที่รักษายากและบาดแผลที่เป็นหนอง ใบของพืชใช้เป็นยาแก้อาการบวมของผิวหนัง ฝี และปัญหาผิวหนังอื่น ๆ น้ำน้ำนมของซัลซิฟายมีฤทธิ์สมานแผล และใช้รักษาอาการคันที่ผิวหนัง ผื่น แผลกดทับ บาดแผล และแผลในกระเพาะอาหาร ใบสดของพืชถูกนำไปใช้กับบริเวณที่มีปัญหาของผิวหนัง

Salsify มีประโยชน์อย่างยิ่งในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากพบสารออกฤทธิ์อินนูลินในปริมาณมากในพืช พืชนี้รวมอยู่ในการเตรียมสมุนไพรต้านมะเร็งหลายชนิด การรับประทานยาต้มจากรากพืชมีผลดีต่อประสิทธิภาพในผู้ชาย ซัลซิฟายถือเป็นยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพมานานแล้ว เนื่องจากการมีอยู่ของวิตามินซีในพืชและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ซัลซิฟายจึงใช้ในการรักษาภาวะขาดวิตามิน โรคหวัด และใช้เป็นสารต่อต้านคอร์บิวติกและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ชาที่ทำจากสมุนไพรซัลซิฟายใช้ในการปฏิบัติทางนรีเวชเพื่อลดการตกเลือดหลังคลอดหรือภายใน สารสกัดแอลกอฮอล์จากสมุนไพรซัลซิฟายช่วยขจัดกลิ่นปาก ยาต้มจากพืชใช้ในการล้างรังแคและเส้นผมที่อ่อนแอและใช้ในการเตรียมมาสก์เครื่องสำอางบำรุงสำหรับผิวหน้าทุกสภาพผิว

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

Kosloborodnik เป็นพืชที่มีชื่อเสียงในดินรัสเซียมาตั้งแต่สมัยโบราณ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นบ้านเกิดของความเค็ม ในบรรดาสัตว์หลายชนิด มีเพียงไม่กี่สายพันธุ์เท่านั้นที่มีคุณค่าและได้รับการปลูกฝัง ตัวอย่างเช่น ซัลซิฟายมักถูกเรียกว่า "รากข้าวโอ๊ต" หรือ "รากสีขาว" เพียงเพราะรูปลักษณ์ของรากและการใช้งานจริงของรากอย่างหลัง ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ซัลซิฟายได้รับความนิยมเป็นพิเศษ มีคุณค่าทางโภชนาการและยา มีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ดอกไม้ของ Salsify มีลักษณะคล้ายกับดอกแดนดิไลออน หลังดอกบาน ลูกขนปุยของซัลซิฟายจะมีลักษณะคล้ายหนวดเคราแพะ นี่คือที่มาของชื่อทางวิทยาศาสตร์ของพืชซึ่งมาจากคำภาษากรีกโบราณτράγος (tragos) - แพะและπώγων (pogon) - เครา ชื่อของพืชซึ่งมีความหมายเหมือนกันคือ "เคราของปีศาจ" ได้รับมอบหมายให้เป็นซัลไฟด์ และยังรวมอยู่ใน "พจนานุกรมสารานุกรม" ของ Efron และ Brockhaus ด้วย

Salsify ได้รับความนิยมในหมู่ชาวประมง นักล่า และนักเดินทาง ซึ่งบริโภครากและส่วนทางอากาศของพืชเป็นยาต้านคอร์บิวติค ผักรากซัลซิฟายที่มีรสหวานและปรุงอย่างเชี่ยวชาญมีรสชาติ "หอยนางรม" ที่น่าพอใจซึ่งนำไปสู่การแพร่กระจายของชื่อใหม่สำหรับพืช - "พืชหอยนางรม", "หอยนางรมผัก"

วรรณกรรม

1. พฤกษศาสตร์. สารานุกรม “พืชทุกชนิดในโลก”: ทรานส์ จากอังกฤษ = โบทานิกา / เอ็ด. D. Grigoriev และคนอื่น ๆ - M.: Könemann, 2549 (ฉบับภาษารัสเซีย) - 1,020 ส.

2. พืชป่าที่กินได้ / เอ็ด ศึกษา วีเอ เคลเลอร์; สถาบันวิทยาศาสตร์แห่งสหภาพโซเวียต; มอสโก เนิร์ด. สวนและสถาบันประวัติศาสตร์มธ. วัฒนธรรมที่ตั้งชื่อตาม N.Ya. มาร์รา. - ม.:ข. ผม. พ.ศ. 2484 - 40 น.

3. ภาพประกอบคู่มือพืชในภูมิภาคเลนินกราด / เอ็ด A.L. Budantseva และ G.P. ยาโคฟเลวา. - ม.: ความร่วมมือของสิ่งพิมพ์ทางวิทยาศาสตร์ KMK, 2549 - 799 หน้า

4. พืชพรรณในเขตภาคกลางของยุโรปในรัสเซีย - ฉบับแก้ไขและขยายครั้งที่ 10 - ม.: ความร่วมมือของสิ่งพิมพ์ทางวิทยาศาสตร์ KMK, 2549 - 600 น.

5. ม.ฟ. Marshalkin, V.N. เส้นใยอาหาร Orobinskaya ของสกอร์โซเนราและรากข้าวโอ๊ตและการใช้ในการรักษาและป้องกันโรค // ความก้าวหน้าในวิทยาศาสตร์ธรรมชาติสมัยใหม่ – พ.ศ. 2545 – ฉบับที่ 2. – หน้า 76-84.

รากข้าวโอ๊ตเค็มราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กิโลกรัม)

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

และไม่ว่าผู้คนจะเรียกมันว่าอะไรก็ตาม พืชประจำปีที่อยู่ในสกุล Astrov ก็คือรากข้าวโอ๊ต ซัลซิไฟ เช่นเดียวกับเคราแพะ หน่อไม้ฝรั่งฤดูหนาว หรือซัลซิฟาย ชื่อข้างต้นทั้งหมดหมายถึงพืชประเภทเดียว เรียกรวมกันว่า ซัลซิฟาย หรือ Tragopogon ปัจจุบันนักพฤกษศาสตร์ได้ค้นพบ ศึกษา และบรรยายถึงรากข้าวโอ๊ตเค็มมากกว่า 81 สายพันธุ์ รากข้าวโอ๊ตซัลซิฟายได้รับชื่อดั้งเดิมด้วยภาษากรีก

แปลตามตัวอักษรจากภาษากรีกโบราณ τράγος (tragos) แปลว่า "แพะ" และคำว่า πώγων (pogon) คือ "เครา" เมื่อรวมคำสองคำเป็นหนึ่งเดียว ก็ได้ชื่อเดิมของพืชว่า ซัลซิฟาย เป็นที่น่าสังเกตว่ามนุษยชาติคุ้นเคยกับรากข้าวโอ๊ตหรือซัลไฟด์มาตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อผู้คนสังเกตเห็นพืชที่ผิดปกติเป็นครั้งแรกดูเหมือนว่าผลไม้เค็มที่ยังไม่สุกจะมีลักษณะคล้ายกับเคราแพะ

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา พืชชนิดนี้ก็ได้รับชื่อที่ไม่ธรรมดา นั่นคือรากข้าวโอ๊ตในฤดูใบไม้ผลิที่มีสัตว์อาร์ติโอแด็กทิลในตระกูลแพะ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ารากข้าวโอ๊ตหรือซัลซิฟายได้รับความนิยมในดินรัสเซียมาโดยตลอด พืชชนิดนี้มีการบริโภคเป็นอาหารมานานแล้วและยังใช้ทำยาแผนโบราณด้วย ใน Rus มีชื่อที่แท้จริงสำหรับซัลซิฟาย

ต้นไม้นี้ไม่ได้ถูกเรียกว่าอะไรมากไปกว่าเคราของปีศาจ ชื่อนี้เป็นชื่อที่ติดอยู่กับซัลซิฟาย และยังรวมอยู่ในพจนานุกรมสารานุกรมของ Efron และ Brockhaus ด้วยซ้ำ รากข้าวโอ๊ตเติบโตส่วนใหญ่ในพื้นที่ยุโรปและเอเชียในเขตภูมิอากาศอบอุ่น ในป่ามีซัลซิฟายมากกว่าแปดสิบสายพันธุ์ แต่มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหารและยา

ตัวอย่างเช่น ซัลซิฟาย (Tragopogon porrifolius) เป็นพืชผักที่รู้จักกันดีซึ่งมีการเพาะปลูกในหลายประเทศทั่วโลกเนื่องจากมีรากที่กินได้และมีสุขภาพที่ดีอย่างไม่น่าเชื่อ ชาวฝรั่งเศสและอิตาลีถือว่าตัวเองเป็นแฟนตัวยงของรากข้าวโอ๊ตซัลซิฟายมากที่สุด ในประเทศเหล่านี้ มีการปลูกรากข้าวโอ๊ตในระดับอุตสาหกรรม

ในลักษณะที่ปรากฏ ซัลซิฟายไม่ได้แตกต่างจากพืชชนิดอื่นมากนัก อย่างไรก็ตามรากซัลซิฟายไม่เพียงแต่ถือว่าอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย โดยทั่วไปแล้วรากข้าวโอ๊ตจะต้ม ตุ๋น ทอดหรืออบ บ่อยครั้งที่มีการใช้ซัลซิฟายเป็นส่วนผสมในอาหารจานแรกและอาหารจานหลัก นอกจากนี้รากซัลซิฟายยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงได้อีกด้วย

องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุตลอดจนคุณสมบัติที่โดดเด่นของรากข้าวโอ๊ต salsify ให้เหตุผลทุกประการในการจำแนกพืชว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารด้วย ปริมาณแคลอรี่ของรากข้าวโอ๊ต salsify อยู่ที่ 82 กิโลแคลอรีซึ่งต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในเวลาเดียวกันรากข้าวโอ๊ต Salsify มีวิตามินบี, PP จำนวนมาก เช่นเดียวกับสารประกอบธรรมชาติ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โซเดียม ซีลีเนียม แคลเซียม และสังกะสี

ปริมาณแคลอรี่ของรากข้าวโอ๊ตมีเกลือ 82 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของรากข้าวโอ๊ตซัลซิฟาย (อัตราส่วนของโปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต - bju):

: 3.3 ก. (~13 กิโลแคลอรี)
: 0.2 ก. (~2 กิโลแคลอรี)
: 15.3 ก. (~61 กิโลแคลอรี)

อัตราส่วนพลังงาน (b|w|y): 16%|2%|75%

สูตรอาหารที่มีรากข้าวโอ๊ตเค็ม



ไม่พบสูตรอาหารที่มี Oatroot Salsify

เป็นหนึ่งในพืชในวงศ์ Asteraceae หรือ Asteraceae ในภาษาละตินชื่อของพืชชนิดนี้จะเป็นดังนี้: Tragopogon pratensis Scop สำหรับชื่อของทุ่งหญ้าตระกูลซัลซิฟายนั้นในภาษาละตินจะเป็นดังนี้: Asteraceae Dumort

คำอธิบายของทุ่งหญ้าเค็ม

หนวดเคราของทุ่งหญ้าเป็นที่รู้จักกันในชื่อที่นิยมดังต่อไปนี้: คนส่งนม, เคราของปีศาจ, เคราของ Kozlov, คาคิช, ปลาบู่, cochet, kosmatik, kudryavka และอื่น ๆ อีกมากมาย Meadow salsify เป็นไม้ล้มลุกล้มลุก ลำต้นของพืชชนิดนี้จะตั้งตรงและแตกแขนงเล็กน้อย ความสูงของมันจะอยู่ที่ประมาณสามสิบถึงหนึ่งร้อยยี่สิบเซนติเมตร ลำต้นดังกล่าวจะมีรากแก้วเพียงอันเดียว ใบของซัลซิฟายเป็นแบบนั่งและล้อมรอบลำต้น อาจเป็นได้ทั้งแบบรูปใบหอกหรือแบบเส้นตรง ใบยังแหลมและทั้งใบ ดอกไม้ของพืชชนิดนี้ทาสีด้วยโทนสีเหลืองประดับด้วยตะกร้าที่จะติดตั้งกระดาษห่อ ใบของ salsify involucre จัดเรียงเป็นแถวเดียวและดอกไม้ทั้งหมดของพืชชนิดนี้มีลักษณะเป็นเส้นตรง เกสรตัวผู้มีเพียงห้าอันเท่านั้น เกสรตัวล่างจะเป็นอิสระ อับเรณูเชื่อมเข้ากับท่อซึ่งสไตล์จะผ่านไป รังไข่ของทุ่งหญ้าซัลซิฟายนั้นมีตาข้างเดียวและด้อยกว่ามันจะเป็นเมล็ดเดี่ยวกอปรด้วยก้านเดียวและกิ่งก้าน
ผลไม้จากทุ่งหญ้าซัลซิฟายเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีขนปุย กระเช้าดอกไม้หลังดอกบานจะมีลักษณะเป็นลูกบอลขนปุยขนาดใหญ่ซึ่งจะชวนให้นึกถึงตะกร้าดอกแดนดิไลออนที่ซีดจางมาก ภายใต้สภาพธรรมชาติ พืชชนิดนี้พบได้ในส่วนของยุโรปในรัสเซีย รัฐบอลติก เบลารุส และคาร์เพเทียนในยูเครน สำหรับการเจริญเติบโต พืชชอบการแผ้วถางป่า ตามถนน ทุ่งหญ้า และหินปูนที่เปิดโล่ง

คำอธิบายสรรพคุณทางยาของซัลซิฟาย

ทุ่งหญ้าซัลซิฟายมีคุณสมบัติในการรักษาที่มีคุณค่ามากและขอแนะนำให้ใช้รากน้ำน้ำนมและใบของพืชชนิดนี้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ควรเก็บใบและน้ำผลไม้ของทุ่งหญ้าซัลซิฟายตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคมและเก็บรากในฤดูใบไม้ร่วง
ควรอธิบายการมีอยู่ของคุณสมบัติการรักษาที่มีคุณค่าดังกล่าวด้วยเนื้อหาของไตรเทอร์พีนอยด์, ฟลาโวนอยด์, ยาง, ไอโซอิโนซิทอล, เซริลแอลกอฮอล์, อิโนซิทอล, วิตามินซีและดี-แมนนิทอลในพืชแห่งนี้ ดอกไม้ของพืชชนิดนี้ประกอบด้วยลูทีน, แคโรทีนอยด์, ทรานส์เบทาทาราแซนธิน, แซนโทฟิลล์, ไวโอโลแซนทิน, ฟลาโวแซนทินและออโรแซนธิน เมล็ด Salsify มีน้ำมันไขมันและอัลคาลอยด์
Meadow salsify มีคุณสมบัติในการสมานแผล ต้านการอักเสบ น้ำยาฆ่าเชื้อ ยาขับปัสสาวะ และฤทธิ์ต้านคอร์บิวติก
เป็นที่น่าสังเกตว่าพืชชนิดนี้ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเท่านั้น ยาต้มรากและลำต้นของซัลซิฟายควรใช้เป็นสารต้านมะเร็งและยาต้มของรากใช้เป็นยาขับเสมหะสำหรับโรคหลอดลมอักเสบ โรคหวัดของระบบทางเดินหายใจส่วนบน และไอ นอกจากนี้การต้มรากของพืชชนิดนี้ยังใช้เป็นยาขับปัสสาวะสำหรับนิ่วในไตและโรคผิวหนังต่างๆ
ส่วนทางอากาศของซัลซิฟายสามารถใช้ในรูปแบบของการบีบอัดเป็นสมานแผลและดูดซับได้สำหรับเสมหะ, เนื้องอก, เช่นเดียวกับบาดแผลและแผลที่เป็นหนอง เป็นที่น่าสังเกตว่าลำต้นบดสดและรากคั่วของพืชชนิดนี้สามารถใช้เป็นอาหารได้ ในขณะที่รากคั่วยังใช้แทนกาแฟด้วย

Salsify (ชื่ออื่น: รากสีขาว, รากข้าวโอ๊ต, รากหวาน, หอยนางรมผัก, ดาวเยรูซาเลม, เคราปีศาจ) เป็นไม้ล้มลุกล้มลุก (หรือยืนต้น) ในตระกูล Asteraceae มีซัลซิฟายประมาณ 140 สายพันธุ์ที่พบในธรรมชาติ รากของพืชนั้นยาวเป็นรากแก้ว ลำต้นแตกแขนงได้สูงถึง 120 ซม. ใบเป็นรูปใบหอกเชิงเส้น นั่ง กว้างที่ฐานแคบขึ้นไป ช่อดอกเป็นแบบกระดก ออกดอกที่ปลายยอด ดอกเป็นรูปกก สีเหลืองหรือชมพูม่วง

ผลของซัลซิฟายคือ achenes ที่มี pappuses ปุย

เวลาออกดอก: พฤษภาคม – มิถุนายน

ส่วนที่ใช้: ราก, น้ำคั้น, ยอดที่บาน, ใบของพืช

องค์ประกอบทางเคมี

Salsify ประกอบด้วยวิตามินบี 6 วิตามินซีและกรดแพนโทธีนิก ไทอามีน กรดโฟลิก ไรโบฟลาวิน เหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมงกานีส ทองแดง แมกนีเซียม ซีลีเนียม และโซเดียม ซัลซิฟายยังอุดมไปด้วยเกลือแร่ น้ำตาล ไฟเบอร์ แป้ง อินนูลิน และโปรตีน

เมล็ดมีน้ำมันที่มีไขมัน

โปรตีน ใยอาหาร ไขมัน สารสกัดไร้ไนโตรเจน คาร์โบไฮเดรต ที่ละลายน้ำได้ง่าย

ซัลซิฟายบางประเภท:

- เค็ม - "รากข้าวโอ๊ต" ("เค็ม") รากของมันกินได้และมีรสชาติเหมือนหอยนางรม รากถูกบริโภคต้มทอดและตุ๋นและเติมลงในซุปด้วย

- แพะสเปน เนื้อครีมและเนยของรากมีรสชาติชวนให้นึกถึงหน่อไม้ฝรั่งและอาติโช๊ค ปลูกในเบลเยียม อิตาลี ฮอลแลนด์ และฝรั่งเศส

- เค็มพิรุธ - ใช้เป็นพืชสวนประดับ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นยา

Salsify - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ทุ่งหญ้าซัลซิฟาย (การเตรียมจากพืช) มีฤทธิ์ขับปัสสาวะต้านการอักเสบน้ำยาฆ่าเชื้อและสมานแผล

การวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์ได้นำไปสู่ข้อสรุปว่าพืชชนิดนี้ช่วยให้ผู้ชายเพิ่มศักยภาพได้

ทุ่งหญ้าเค็ม - การใช้งานใช้การเตรียม Salsify (แช่, ยาต้ม, ผง):

- สำหรับรักษาและป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน (ใช้ลำต้นและรากของพืช)

- เพื่อป้องกันลิ่มเลือด โรคหัวใจ (โรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย) และการรักษาความดันโลหิตให้คงที่

- ในอาหารสำหรับโรคเบาหวาน

- เพื่อทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ในการรักษาอาการท้องผูก ท้องเสีย

- เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

- ในด้านความงาม (เพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม)

- ป้องกันผึ้งต่อยเป็นยาพอก

- ในนรีเวชวิทยา (เป็นชาเพื่อลดเลือดออกภายในหรือหลังคลอด) สำหรับอาการปวดท้อง

- ในการรักษาโรคไขข้ออักเสบ, อาการบวมน้ำ (ใช้อ่างอาบน้ำและโลชั่น)

- เป็นยาขับเสมหะ โรคหวัดในทางเดินหายใจ, โรคหลอดลมอักเสบ (ใช้ยาต้มจากรากพืช)

- เป็นยาขับปัสสาวะสำหรับนิ่วในไต

- เป็นสารสมานแผลสำหรับโรคผิวหนัง แผลกดทับ ผื่น ผิวหนังอักเสบ เสมหะ แผลเป็นหนอง เนื้องอก และแผลในกระเพาะอาหาร

ในการทำเค็มจะกินรากและก้านอ่อนที่มีใบ สำหรับพืชประจำปีต้องขุดรากขึ้นมาในฤดูใบไม้ร่วง (เฉพาะใบโคน) เมื่อต้มในน้ำเกลือ ลักษณะรสขมของรากดิบจะหายไป ขอแนะนำให้ม้วนก้านระหว่างฝ่ามือเพื่อปล่อยน้ำขุ่นที่ขมออกมา

- การแช่ซัลซิฟาย : เทรากพืช 2 ช้อนชาลงในน้ำต้มสุก 200 มล. ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงแล้วกรอง ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนวันละ 3 ครั้ง

- ทาใบพืชที่บดไว้ล่วงหน้ากับบาดแผลอักเสบ, บวม, ตุ่มหนอง, แผลพุพอง

- ยาต้มเค็ม: รากพืชที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (1 ช้อนโต๊ะ) เทน้ำเดือด 200 มล. ใส่ไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เย็นและเครียด รับประทานวันละ 4 ครั้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแก้ไอในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ

— ทิงเจอร์ซัลซิฟายจะช่วยดับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในปาก

- ยาต้มเค็ม : 1 ช้อนโต๊ะ รากสับละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ เทน้ำต้มสุก 200 มล. ลงบนใบพืชหนึ่งช้อน ต้มประมาณ 5 นาที เย็นและเครียด รับประทานวันละ 2 ครั้ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนในการรักษาโรคไต

ในการประกอบอาหาร

ซัลซิฟายต้องปรุงสุก แม้ว่าบางครั้งจะรับประทานดิบก็ตาม (เฉพาะรากอ่อนเท่านั้น) ตุ๋นทอดต้มอบสามารถเพิ่มสลัดซุปเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นจานอิสระ

ก่อนปรุงอาหารคุณจะต้องลอกชั้นสีแดงด้านบนออกแล้วใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำทันทีเพื่อไม่ให้รากดำคล้ำ แนะนำให้ต้มรากในน้ำเดียวกัน จากนั้นล้างและเสิร์ฟพร้อมครีมหรือซอส คุณสามารถเคี่ยวรากในน้ำมันเพิ่มเติมหรือทอดในแป้งก็ได้

ซุปรสหอยนางรมปรุงจากเกลือ

ซัลซิฟายยังใช้เป็นสารปรุงแต่งกลิ่นและรสชาติสำหรับไอศกรีมและเครื่องดื่ม ผักดอง เครื่องเคียง และสลัด

ข้อห้ามในการใช้ Salsify: การแพ้ของแต่ละบุคคล