โดราโดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ วิธีการอบโดราโดในเตาอบ โดราโดอบในเตาอบ

โดราโดเป็นปลาที่อร่อยมาก แต่อยู่ห่างจากปลาราคาประหยัด แต่ถ้าคุณยังมีปลาแบบนี้อยู่ในตู้เย็นฉันขอนำเสนอวิธีหนึ่งในการปรุงโดราโดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ให้อร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สูตรค่อนข้างง่ายและความลับทั้งหมดของการเตรียมอยู่ในน้ำดอง หากต้องการทำให้ปลาโดราโดในกระดาษฟอยล์ในเตาอบมีรสชาติอร่อย คุณต้องแช่ปลาในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อน

การทำอาหารโดราโดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก คุณไม่ต้องยืนที่เตาและในความเป็นจริงแล้วเตาอบจะทำทุกอย่างให้คุณ สูตรนี้เหมาะสำหรับการย่างด้วย ดังนั้นหากคุณจะไปปิกนิก ให้หมักโดราโดไว้ล่วงหน้าแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนออกไปข้างนอก

ด้านล่างนี้ฉันจะบอกคุณว่าต้องอบโดราโดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์นานแค่ไหนรวมถึงวิธีการอบโดราโดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อยเหมือนในรูปของฉัน คุณสนใจไหม? ยินดีต้อนรับสู่ห้องครัวที่เรียบง่ายของฉัน!

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• 2 ชิ้น ปลาโดราโด (หนักตัวละ 300-400 กรัม)
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา เกลือทะเล
• น้ำผลไม้จากมะนาว 1/2 ลูก
• ความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 1/2 ลูก

วิธีปรุงโดราโดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์:

ล้างปลาโดราโด ขจัดเกล็ดและเอาเครื่องในออก แล้วล้างอีกครั้ง

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง: ล้างผักชีฝรั่ง, สับกระเทียม, ขูดผิวมะนาว

ในจานลึกที่เราจะหมักปลา ผสมน้ำมันพืช เกลือทะเล กระเทียม และน้ำมะนาว

เราบดผักชีฝรั่งด้วยมือของเราเพื่อให้หญ้าส่งกลิ่นหอมทั้งหมดลงในน้ำดองและเรายัดท้องของโดราโดด้วยผักใบเขียวด้วยน้ำดองและมะนาวชิ้นที่เราบีบน้ำ

ปิดจานด้วยปลาด้วยฟิล์มหรือปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง ยิ่งหมักปลาไว้นานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น สูตรน้ำดองนี้เป็นสากลและเหมาะสำหรับปลาทุกชนิด

ก่อนที่จะปรุงโดราโดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ เราจะนำน้ำดองที่เหลือทั้งหมดออกจากซากปลา รวมถึงสมุนไพร กระเทียม และมะนาวด้วย ฉันรู้ว่าพ่อครัวหลายคนอบโดราโดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยมะนาว แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่าวิธีนี้ไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง ในระหว่างการอบมะนาวจะทำให้ปลามีความขมและสิ่งนี้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ เราใช้น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยในน้ำดอง แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ได้รสชาติเลมอนเข้มข้น

เราวางปลาไว้บนแผ่นฟอยล์ที่พับครึ่งแล้วตกแต่งเป็นชิ้นๆ ดังในภาพของฉัน

จากนั้นห่อฟอยล์ในลักษณะที่สามารถคลี่ออกได้ง่ายในภายหลังโดยไม่ฉีกขาด และวางปลาไว้บนถาดอบ เราส่งปลาโดราโดของเราไปอุ่นที่ 200 องศา อบประมาณ 20-25 นาที

หากต้องการ ในตอนท้ายคุณสามารถคลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง และจับโดราโดไว้ใต้ตะแกรงด้านบนจนเป็นสีน้ำตาลทอง ระยะเวลาในการอบโดราโดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ใต้ตะแกรงนั้นขึ้นอยู่กับพลังการย่างของเตาอบของคุณ ฉันอบประมาณสามนาทีพอดี แต่อาจใช้เวลานานกว่านั้น

02.04.2018

เชฟมืออาชีพเตรียมปลาโดราโดในรังไหม แน่นอน พวกเราหลายคนคงเคยเห็นภาพอันงดงามนี้มาแล้วเมื่อเปลือกเกลือถูกจุดไฟ แต่ไม่ใช่แค่ในร้านอาหารเท่านั้นที่คุณสามารถปรุงโดราโดได้ ในบทความวันนี้เราจะพูดถึงวิธีการอบโดราโดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์สำคัญของอาหารของเรา แม้แต่เด็กก็รู้ถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน หากคุณปรุงเนื้อโดราโดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะไม่มีใครสามารถต้านทานสิ่งล่อใจในการทำอาหารได้

วัตถุดิบ:

• โดราโด – ซาก 2-3 ตัว;
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือแกง – 1 ช้อนชา ช้อน.

การตระเตรียม:

สูตรคลาสสิก

มักจะเติมมะนาวในอาหารปลาเพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะ นอกจากนี้น้ำส้มยังช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าสนใจให้กับอาหารทะเลอีกด้วย การทำอาหารโดราโดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับมะนาวจะทำให้คุณประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• โดราโด – 2 ซาก;
• ครีมเปรี้ยวที่มีความเข้มข้นของไขมัน 15% - 0.1 ลิตร
• โรสแมรี่, เกลือทะเล, เครื่องเทศ;
• มะนาว – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก เราต้องแปรรูปซากปลาโดราโด เราละลายน้ำแข็ง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น เราตัดหัว หาง และครีบอื่นๆ ออก
2. เราทำความสะอาดภายในอย่างทั่วถึงแล้วล้างซากแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
   


3. ถูปลาให้ทั่วทั้งด้านนอกและด้านในด้วยเกลือและเครื่องเทศ ถ้าคุณมีก้านโรสแมรี่สด ให้ใส่ไว้ในซาก
4. ในรูปแบบนี้ ให้ทิ้งปลาไว้สักพักเพื่อหมัก
   
5. ล้างมะนาวให้สะอาดเพราะเราจะใช้ร่วมกับเปลือก หั่นผลไม้รสเปรี้ยวเป็นชิ้น
   
6. เมื่อหมักปลาแล้ว ให้ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นที่ด้านหลัง
   
7. วางปลาไว้บนแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ที่ทาน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
   
8. ห่อโดราโดให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในรูปแบบที่ทนความร้อนหรือบนถาดอบ
   
9. ใส่โดราโดในเตาอบประมาณ 20 นาที
10. เราจะอบปลาที่อุณหภูมิ 180°
11. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้แกะฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง อัดจาระบีผิวปลาด้วยครีมเปรี้ยว
    
12. เราส่งโดราโดไปที่เตาอบอีกสี่ชั่วโมงจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

โดยทั่วไปตามตำนานของรัสเซียควรให้อาหารมื้อเย็นแก่ศัตรู เราตีความข้อความนี้เพียงเล็กน้อยและตัดสินใจว่าอาหารเย็นควรเป็นอาหารมื้อเบาๆ แต่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• ปลาโดราโด – 1 ซาก;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• รากขิง – 10 กรัม;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 5 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ, ส่วนผสมของพริกไทยป่น

การตระเตรียม:

1. ในขณะที่ปลาโดราโดกำลังละลายน้ำแข็ง มาเตรียมผักกัน
2. ล้างพริกหวานและเอาอวัยวะภายในออก
3. หั่นผักเป็นเส้น
4. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
5. หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่เป็นสี่ส่วน
6. เทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ลงในกระทะหรือกระทะ มาอุ่นเครื่องกัน
7. ขั้นแรก ใส่หัวหอมลงในกระทะ และหลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่ผักที่เหลือ
8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-6 นาที
9. วางผักไว้ข้างๆ แล้วเริ่มเตรียมปลา
10. เราตัดซากและแปรรูป ล้างโดราโดให้สะอาดและแห้ง
11. เพื่อกำจัดกลิ่นคาว คุณสามารถเทน้ำมะนาวคั้นสดลงบนโดราโดได้
12. จากนั้นถูซากปลาด้วยเกลือ ส่วนผสมของพริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
13. ปอกรากขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด
14. เพิ่มขิงลงในผักแล้วคนให้เข้ากัน
15. วางแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์แผ่นใหญ่ไว้ที่ด้านล่างของจานที่เข้าเตาอบได้
16. วางโดราโดและผักไว้ด้านบน คุณต้องใส่ชิ้นมะเขือเทศลงในรอยแตกของเหงือก
17. ปิดด้านบนของปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
18. เราแค่ต้องรอจนกว่าจะพร้อมแล้วจึงเสิร์ฟปลาไปที่โต๊ะ

คุณอาจจะชอบสูตรนี้ เมื่อมองแวบแรกไม่มีอะไรผิดปกติ แต่รังไหมทำให้โดราโดมีความซับซ้อนบางอย่าง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• ปลาโดราโด – 1 ซาก;
• มะนาว - ไม่กี่ชิ้น;
• ก้านโหระพา – 8-10 ชิ้น;
• เกลือทะเล – 700 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทเกลือทะเลบดละเอียดปานกลางหรือละเอียดลงในชามก้นลึก
2. ตอกไข่ไก่ลงในชามแยกต่างหาก และแยกไข่ขาวออกอย่างระมัดระวัง
3. ตีไข่ขาวเบา ๆ แล้วเติมเกลือ
4. ตอนนี้เทน้ำกรองที่อุณหภูมิห้องลงในลำธารบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
5. ความสม่ำเสมอของเกลือควรมีลักษณะคล้ายทรายเปียก
6. ใช้กระทะทนความร้อนแล้ววางด้านล่างด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
7. วางมวลเกลือประมาณครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยมือของคุณ
8. ถูปลาโดราโดที่ควักไส้ออกที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและเครื่องเทศ ยัดไส้ท้องด้วยมะนาวฝานและโหระพา
9. วางปลาไว้บนเตียงเกลือแล้วโรยเกลือที่เหลือไว้ด้านบน
10. ในรูปแบบนี้ ให้อบโดราโดเป็นเวลาประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180°

โดราโดมีข้อได้เปรียบเหนือปลาพันธุ์อื่นหลายประการ นี่เป็นปลาที่อ่อนโยนและเป็นอาหารมีกระดูกน้อยมากซากทำความสะอาดง่ายจากเกล็ดและการปรุงอาหารก็ไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ เป็นพิเศษ คุณเพียงแค่ต้องทอดหรืออบโดราโดในเตาอบ จะต้องมีส่วนประกอบที่สามารถเสริมรสชาติได้

เพียงเล็กน้อย - เพื่อผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถจำกัดตัวเองให้อยู่แค่เกลือและพริกไทยได้ แต่ชุดค่าผสมที่ซับซ้อนกว่านั้นก็คุ้มค่าที่จะลอง

วิธีการอบด้วยมะนาว?

นำปลาขนาดกลาง มะนาวครึ่งลูก ใบโหระพา 2-3 กิ่ง พริกไทยป่น และเกลือ ทำความสะอาดเกล็ด ตัดเหงือก และเอาเครื่องในออก ล้างและทำให้ซากแห้ง ตัดพื้นผิวเล็ก ๆ ถูให้ทั่วด้วยพริกไทยและเกลือทั้งด้านในและด้านนอก แล้วเทน้ำมะนาวลงไป วางโหระพาไว้ในท้องแล้วโรยผิวเลมอนไว้ด้านบน เปิดเตาอบที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา วางโหระพาเล็กน้อยบนกระดาษฟอยล์ วางปลาไว้แล้วอบ ครึ่งชั่วโมงจะเพียงพอแค่ไหน? ต้องขอบคุณฟอยล์ที่ทำให้ปลากลายเป็นเนื้อฉ่ำและคุณสามารถสร้างเปลือกที่น่ารับประทานได้โดยการแกะซากออกสักสองสามนาทีก่อนปิดเตาอบ จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น อร่อยทั้งสองตัวเลือก

วิธีอบโดราโดในเตาอบด้วยมันฝรั่ง?

คุณจะต้องมีเนื้อปลาสามชิ้น มันฝรั่งหกลูก มะนาวครึ่งลูก ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอม น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน ละลายเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อหมักปลา ถูชิ้นส่วนด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้อีกสิบนาที ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งจนสุกเล็กน้อย เทน้ำมันเล็กน้อยลงในจานอบ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้ววางไว้ที่ด้านล่าง สับหัวหอม, ทอดในน้ำมัน, วางบนมันฝรั่ง, วางปลาไว้ด้านบน, โรยด้วยน้ำมันแล้ววางในเตาอบ, อุ่นถึงสองร้อยองศา ปรุงอาหารประมาณสี่สิบนาที มันฝรั่งควรมีสีน้ำตาลสวยงาม หากมีเปลือกที่น่ารับประทานอยู่แล้ว ก็สามารถเสิร์ฟจานนั้นได้อย่างปลอดภัย ควรรับประทานทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่

วิธีอบโดราโดในเตาอบด้วยเห็ด?

ใช้เนื้อโดราโดสี่ชิ้น, เห็ดสามร้อยกรัม, เห็ดแชมปิญอง, แครอทหนึ่งลูก, สมุนไพรสด, ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง, มายองเนสหกช้อนโต๊ะ, ออลสไปซ์, มะนาวครึ่งลูก, เกลือ, น้ำมันพืช หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ เทน้ำมะนาวโรยด้วยพริกไทยและเกลือ ทาน้ำมันลงในจานอบแล้ววางโดราโดไว้ตรงนั้น สับเห็ดให้ละเอียดแล้ววางลงบนปลา เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ ขูดแครอทหยาบผสมกับมายองเนสแล้วใส่ลงในกระทะ ก่อนที่จะอบโดราโดในเตาอบ ให้เปิดเตาอบไว้ที่ 200 องศา จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม วิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟปลาคือแตงกวาดองซึ่งจะช่วยเสริมรสชาติของอาหารจานนี้ด้วยกลิ่นเผ็ด

ปลาโดราโดหรือปลาทะเลอาศัยอยู่ในน่านน้ำกึ่งเขตร้อนและเขตร้อน พื้นที่จำหน่ายหลักคือทะเลแอตแลนติกตะวันออกและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในการปรุงอาหารจะใช้ชิ้นงานตั้งแต่ 500 ถึง 700 กรัม แม้ว่าจะมีปลายักษ์อยู่ในธรรมชาติด้วย ในถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติ โดราโดมีสีที่โดดเด่น โดยส่องแสงเป็นสีเขียว น้ำเงิน ทอง และแดง ปลาที่ตายแล้วกลายเป็นสีเทา

มีความเห็นว่ายิ่งซากมีขนาดเล็กลงเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้นหลังการปรุงอาหาร ผู้ที่ชื่นชอบโดราโดให้ความสำคัญกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในบรรดาสายพันธุ์ที่มีไขมันต่ำในแง่ของความชอบในการทำอาหาร ปลากะพงขาวและปลากระบอกแดงสามารถแข่งขันกับมันได้ ความนิยมของไม้กางเขนทะเลมีมากจนพันธุ์นี้ปลูกเพื่อการบริโภคต่อไปโดยเฉพาะ

เนื้อ Crucian ทะเลมีสารที่มีประโยชน์มากมาย:

• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• ซีลีเนียม;
• แคลเซียม;
• ทองแดง;
• วิตามิน E, D, กลุ่ม B;
• กรดอะมิโนที่จำเป็น

โดราโดเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร มีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจ เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอล ช่วยเพิ่มความจำ และชะลอกระบวนการชรา

จัดทำเป็นซากทั้งชิ้น อบในเตาอบ ทอดในกระทะ หรือย่าง มีสูตรอาหารมากมายตั้งแต่สูตรที่ง่ายที่สุดไปจนถึงสูตรแปลกใหม่ แต่ฉันจะพิจารณาตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารที่บ้าน

กำลังเตรียมการอบ

ในการอบสปาร์ทองคำในเตาอบให้เตรียมซาก:

• เราทำความสะอาดเกล็ด เล็มครีบ เอาเครื่องในออก ล้างและทำให้แห้ง
• เราเลือกส่วนผสมที่ระบุในสูตร
• ตัดกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบให้มีขนาด
• เครื่องมือเสริม: มีด รวมถึงสำหรับทำความสะอาดปลา, กรรไกรทำอาหาร, เขียง, แปรงสำหรับทาน้ำมัน, ถุงมือเตาอบ
• หลังจากเตรียมแล้วให้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นอุณหภูมิสูงสุด 200-220 องศา

แผนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ก่อนทำความสะอาด ให้ล้างโดราโดด้วยน้ำไหล
2. เราตัดครีบออก เราเอาตาชั่งออกจากด้านหนึ่งจากนั้นก็เอามีดพิเศษออกมาอีกด้าน หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ใช้ที่ขูดผัก เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการกำจัดเกล็ด ซากสามารถลวกด้วยน้ำเดือดได้
3. ทำความสะอาดหน้าท้องและหลัง เราใช้นิ้วจัดการกับการเติบโตของตาชั่ง ถ้าพวกมันยังคงอยู่ เราก็จะทำความสะอาดมัน
4. มาควักไส้โดราโดกันเถอะ เราตัดช่องท้องตั้งแต่หัวจรดหาง เอาเครื่องในออก ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีเสียหาย
5. เราล้างซากที่ควักไส้ออก เราเอาเหงือกและฟิล์มด้านใน หลอดเลือดตามสันเขาออก เราไม่ตัดหัวและหางออกเพื่อทำให้จานที่เสร็จแล้วดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
6. ล้างอีกครั้งใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
7. เราเสร็จสิ้นการเตรียมการโดยการตัดโดราโดตามยาวเพื่อให้แน่ใจว่าอบได้สม่ำเสมอ
8. ถูซากด้วยเกลือทั้งด้านนอกและด้านในท้อง
9. โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ คุณสามารถถูด้วยเครื่องเทศได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ
10. เราล้างและสับผัก: มะเขือเทศ, หัวหอม, มันฝรั่ง, คื่นฉ่าย, บวบ ฯลฯ
11. วางกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบบนถาดอบและทาด้วยน้ำมันมะกอก
12. เราสร้างหมอนผักวางโดราโดด้วยมะนาวฝานด้านบน (ชิ้นซุกเข้าไปในท้องหั่นเป็นชิ้น) ซากสามารถโรยด้วยน้ำมันมะกอกได้
13. วางแผ่นอบในเตาอบและตั้งอุณหภูมิเป็น 170 ถึง 190 องศา
14. อบประมาณ 25 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและประเภทของเตาอบ คุณสามารถเปิดเนื้อปลาทิ้งไว้หรือคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ชิ้นที่สองก็ได้ ในกรณีหลัง หลังจาก 20 นาทีหรือ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วใส่ถาดอบในเตาอบเพื่อให้โดราโดปกคลุมไปด้วยเปลือกกรอบที่น่ารับประทานในช่วงเวลาที่เหลือ

ปริมาณแคลอรี่

ปลาทะเลอบที่มีแคลอรี่ต่ำดึงดูดผู้ที่รักการควบคุมอาหาร ต่อ 100 กรัมมีเพียง 96 กิโลแคลอรี เมื่อพิจารณาว่าอาหารเหล่านี้ประกอบด้วยอาหารแคลอรี่ต่ำคุณประโยชน์ต่อร่างกายและการปรับปรุงนั้นไม่อาจปฏิเสธได้

สูตรคลาสสิกสำหรับโดราโดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• โดราดา – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 20 ชิ้น หรือ มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่นและถั่ว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมปลา. เราทำความสะอาดเกล็ดเอาอวัยวะภายในและเหงือกออก เราล้างออก เราทำการตัดด้านข้างตามแนวทแยงมุมหลายครั้ง
2. ถูโดราโดทั้งด้านนอกและด้านในด้วยเกลือและเครื่องเทศผสม หมักทิ้งไว้ 20 นาที
3. ในเวลานี้ทอดหัวหอมจนสุกครึ่งหนึ่งในกระทะที่มีน้ำมัน
4. บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น (ใส่เกลือและพริกไทย) แล้วใส่หัวหอมทอด เราวางโดราโดไว้ด้านบน
5. สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วโรยให้ทั่วซาก
6. วางชิ้นมะนาวและใบกระวานลงในชิ้นและด้านใน
7. วางชิ้นมะเขือเทศลงบนไอน้ำสีทองแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป
8. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง
9. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาไม่ไหม้ (คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ขณะอบ)
10. เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วด้วยมะนาว ผักชีลาว และไวน์ขาว

สูตรวิดีโอ

โดราโดในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ปลา - ซากหนึ่งตัว
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก
• เนย;
• ไวน์ขาว - 1 แก้ว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. วางแผ่นฟอยล์ไว้บนถาดอบ
2. เตรียมมันฝรั่งและหัวหอม หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะในเนยจนสุกครึ่ง กระจายเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนถาดอบ
3. การเตรียมปลาคาร์พทะเล crucian วางซากไว้บนชั้นมันฝรั่งและหัวหอม
4. สับกระเทียมและพาร์สลีย์ให้ละเอียด แล้วโรยบนตัวปลา เทไวน์ขาวหนึ่งแก้ว
   ปิดซองฟอยล์
5. วางถาดอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ ตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศาแล้วอบประมาณ 30 นาที
6. 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เปิดฟอยล์แล้วปล่อยให้โดราโดมีเปลือกสีน้ำตาลทอง

สูตรอร่อยสำหรับโดราโดยัดไส้

วัตถุดิบ:

• กุ้งปอกเปลือก – 40 กรัม;
• หอยแมลงภู่กระป๋อง – 40 กรัม;
• อีดัมชีส – 40 กรัม
• หอยเชลล์ (กระป๋อง) – 30 กรัม
• ครีม – 20 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. เตรียมอาหารทะเลสับ เพิ่มน้ำมันมะกอกและครีม ผสมให้เข้ากัน
2. เราขูดชีสบดกระเทียมสับผักชีลาวแล้วส่งไปยังอาหารทะเลสับ
3. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในซาก ขอแนะนำให้ยึดขอบหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟัน
4. ถูด้านบนด้วยส่วนผสมของมะนาว พริกไทย และเกลือ
5. เพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในถาดอบ อบปลายัดไส้เป็นเวลา 30 นาทีที่ 220 องศา

สูตรวิดีโอ

• Crucian ทะเลจะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ขาวแห้งเสมอ
• ควรรักษาเวลาในการปรุงอาหารให้น้อยที่สุดจะดีกว่า ซึ่งจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ความชุ่มฉ่ำ และกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์
• หากต้องการเสิร์ฟให้กับเด็กเล็ก ต้องทำความสะอาดเนื้อจากกระดูกชิ้นเล็กๆ
• โดราโดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ผัก อาหารทะเล ซีเรียล (ข้าว ถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล ฯลฯ) และพาสต้า

ปลา: โดราดา, ออราตา, สปาร์ทองคำ, ไม้กางเขนทะเล (ชื่อสายพันธุ์เดียวกัน) ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักชิมและผู้คนที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี นี่คือคลังขององค์ประกอบจุลภาคและมหภาคที่มีประโยชน์ ในแง่ของปริมาณไอโอดีน สายพันธุ์นี้อยู่ข้างหน้าด้วยซ้ำ

ปรากฏบนชั้นวางเมื่อไม่นานมานี้ แต่มีแฟน ๆ จำนวนมากแล้ว รสชาติที่แสดงออก ปริมาณกระดูกที่น้อยเป็นประวัติการณ์ และความสม่ำเสมอของเนื้อที่หนาแน่นเป็นคุณลักษณะที่สำคัญที่สุดของปลาชนิดนี้ ซึ่งทำให้ง่ายต่อการจดจำในหมู่ปลาอื่นๆ ราคาของโดราโดแทบจะเรียกได้ว่าเป็นงบประมาณ แต่บางครั้งคุณสามารถแยกเงินออกมาเพื่อประโยชน์ของอาหารจานวันหยุดที่ยอดเยี่ยม โดราโดนั้นยอดเยี่ยมเป็นพิเศษในเตาอบ กลิ่นหอมเนื้อฉ่ำและเปลือกกรอบจะไม่ทำให้แขกคนใดสนใจ

วิธีการเลือกปลา?

ปลาโดราโดมีผิวสีเงินไม่มีจุด หัวกลมและมีครีบสั้น โดยทั่วไปแล้วรูปร่างหน้าตาของเธอค่อนข้างมีลักษณะโดดเด่นและโดดเด่นเหนือสายพันธุ์อื่น เพื่อให้โดราโดอบในเตาอบอร่อยคุณต้องระมัดระวังในการเลือกปลา

ดวงตาควรมีความชัดเจน เหงือกควรมีสีแดงสด และที่สำคัญที่สุดคือปลาไม่ควรมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ขอแนะนำให้เลือกโดราโดแช่เย็นแทนที่จะแช่แข็งจากนั้นจานจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

กำลังเตรียมการอบ

การแปรรูปปลาเบื้องต้นเกี่ยวข้องกับการเอาเกล็ดและอวัยวะภายในออก โดราโดมักจะอบทั้งชิ้นในเตาอบ รวมถึงส่วนหัวด้วย ในกรณีนี้ควรถอดเหงือกออกไม่เช่นนั้นอาจทำให้เกิดกลิ่นโคลนได้ สามารถถอดเกล็ดขนาดเล็กออกได้อย่างง่ายดายโดยใช้มีดทำความสะอาดแบบพิเศษ โดราโดอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ กระดาษ parchment หรือบนถาดอบที่เปิดอยู่

การผสมผสานของส่วนผสม

ส่วนผสมหลายอย่างและซอสแบบคลาสสิกเข้ากันได้ดีกับปลาชั้นสูงชนิดนี้ ผลไม้รสเปรี้ยวช่วยเสริมรสชาติของโดราโดได้อย่างสมบูรณ์แบบ: มะนาว, ส้ม, มะนาว ในบรรดาเครื่องเทศออริกาโนผักชีฝรั่งโหระพาโหระพามาจอแรมต้นหอมและสมุนไพรหอมอื่น ๆ ส่วนใหญ่เข้ากันได้ดี

ผักมักอบในเตาอบพร้อมกับโดราโด สำหรับสูตรอาหารดังกล่าว คุณสามารถเลือกพริกหยวกหลากสี มะเขือเทศฉ่ำ แครอท หน่อไม้ฝรั่งขาว และถั่วลันเตา มะเขือยาว บวบ และแม้แต่ฟักทองก็ใช้ปรุงอาหารด้วยกันได้เช่นกัน คุณสามารถทดลองกับมันฝรั่งได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องนำไปปรุงให้สุกก่อนเพราะปลาจะอบเร็วขึ้น

วิธีการอบโดราโดในเตาอบ?

สำหรับสูตรง่ายๆ นี้ เราต้องการปลาไร้หัว 4 ตัว มะนาว 1 ผล โรสแมรี่ 2-3 กิ่ง พริกไทยเล็กน้อย และเกลือ เป็นการดีที่สุดที่จะทานอาหารทะเล - มันอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพ ปลาที่ควักไส้และทำความสะอาดแล้วจะถูกใส่เกลือทั้งด้านในและด้านนอก โรยด้วยน้ำมะนาว และวางโรสแมรี่ไว้ด้านบน สะดวกในการอบบนกระดาษรองอบขนมจากนั้นปลาจะชุ่มฉ่ำและไม่ไหม้

ต่อไป ที่เหลือก็แค่ใส่ถาดอบลงในเตาอบแล้วรอให้โดราโดของเราสุก สูตรในเตาอบแนะนำให้อบปลาประมาณ 40 นาที แม้ว่าจะอบได้เร็วกว่ามากก็ตาม มาตรฐานสุขอนามัยระบุว่าการอบปลาด้วยความร้อนควรใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงจึงคุ้มค่าที่จะรักษาเวลาไว้ นอกจากนี้โดราโดยังเป็นปลาที่ค่อนข้างมันจึงทำให้แห้งได้ยาก นอกจากนี้เมื่ออบเป็นเวลานานปลาชนิดนี้ยังมีกลิ่นหอมควันอีกด้วย

คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ในสูตรเดียวกันได้ วิธีนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเปลือกที่มีกลิ่นหอมและเนื้อนุ่มเป็นพิเศษ โดราโดอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ในระยะเวลาเท่ากัน ในระยะเริ่มแรกของการปรุงอาหาร สามารถต่อขอบของฟอยล์เพื่อให้ปลามาอยู่ในถุงได้ ซึ่งจะช่วยให้เยื่อกระดาษไอน้ำและอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของมะนาวและโรสแมรี่

เสิร์ฟ, ตกแต่ง, เสิร์ฟ

ต้องจัดโต๊ะด้วยเครื่องใช้ที่เหมาะสม รวมถึงส้อมและมีดสำหรับปลาแบบพิเศษ