ปรุงกุ้งด้วยซีอิ๊ว. กุ้งแม่น้ำผัดซีอิ๊วกับเมล็ดงา

คุณสามารถเตรียมขนมจากกุ้งได้จำนวนมากโดยใช้ซอสต่างๆ (เช่น กุ้งในซอสกระเทียมเป็นที่นิยมมาก) แม่บ้านหลายคนชื่นชอบซีอิ๊วซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลอยู่แล้ว ทำไมไม่ทำอาหาร กุ้งในซีอิ๊ว?

กุ้งผัดซีอิ๊ว

นี่คือหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำกุ้งกับซีอิ๊ว แต่ความง่ายในการเตรียมอาหารไม่ได้ทำให้อาหารอร่อยน้อยลงแต่อย่างใด ของว่างสไตล์เอเชียนี้ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กุ้ง - 400 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ขิง, หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

จานนี้ควรใช้กุ้งสด แต่แบบแช่แข็งก็ใช้ได้ ขั้นแรกเราทำความสะอาดและล้างกุ้งก่อน เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นโดยให้ด้านสูง ปอกรากขิงและกระเทียมแล้วสับละเอียดมากทอดสักสองสามนาที

วางกุ้งลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีแดง โดยคนเป็นครั้งคราว เพิ่มซอสถั่วเหลืองและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาที ย้ายกุ้งที่เตรียมไว้ใส่จานแล้วโรยด้วยต้นหอมสับละเอียด

กุ้งหมักในซีอิ๊ว

นี่เป็นตัวเลือกที่แตกต่างกันเล็กน้อยในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยกุ้งด้วยซีอิ๊ว: ในกรณีนี้ก่อนปรุงอาหารจะหมักด้วยซีอิ๊วและเครื่องเทศผสมกัน เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เราจะทำ:

• กุ้งปอกเปลือก - 500 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 30-50 มล
• ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• รากขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมะนาว, ผักชี, พริก, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

ผสมซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ (2 กลีบ) ขิง และผักชีสับละเอียด หมักกุ้งในส่วนผสมนี้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน ผัดกระเทียมที่เหลือ (สับละเอียดก่อน) และพริกลงไป นำกุ้งออกจากน้ำดองแล้วทอดเป็นเวลาสามนาทีพร้อมกับกระเทียมและพริกไทย

วางกุ้งไว้บนจาน เทน้ำดองลงในกระทะ เติมน้ำมะนาวและเกลือ แล้วนำไปต้ม ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือมากนัก เนื่องจากซีอิ๊วมีความเค็มในตัวเอง ละลายแป้งในไวน์แล้วเทลงในซอสเดือด เพิ่มกุ้งลงในซอสแล้วปรุงประมาณหนึ่งนาที ก่อนเสิร์ฟ โรยกุ้งในซอสด้วยผักชีสดสับละเอียด

กุ้งในซีอิ๊วกับโรสแมรี่

ถ้าคุณไม่ชอบอาหารทอดจริงๆ คุณสามารถอบกุ้งในซีอิ๊วกับโรสแมรี่ได้ เพื่อสิ่งนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กุ้งปอกเปลือกดิบหรือแช่แข็ง - 500 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 50 มล
• น้ำมันมะกอก - 50 มล
• เนยเขียว (เนยสมุนไพร) - 50 กรัม
• โรสแมรี่แห้ง - 1-2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ละลายกุ้งและวางในจานอบ เทส่วนผสมของซีอิ๊วขาวและน้ำมันมะกอก เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วคนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากเวลานี้ โรยกุ้งด้วยโรสแมรี่ และใส่เนยและสมุนไพรลงในชามพร้อมกับกุ้ง อบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180 องศา จานนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับบาแกตต์สด

กุ้งต้มซีอิ๊ว

คุณไม่จำเป็นต้องปรุงกุ้งในซอส แต่เพียงแค่เสิร์ฟแยกกับกุ้งต้ม นี่เป็นของว่างที่ง่ายและรวดเร็ว เหมาะสำหรับถ้าคุณมีแขกมาเยี่ยมกะทันหัน สำหรับสิ่งนี้เราจะต้อง:

• กุ้งตัวใหญ่800ก
• ผักกาดหอม 200 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสนั้น

• ซีอิ๊วขาว 100 มล
• น้ำส้มสายชูไวน์ 100 มล
• น้ำมันพืช 100 มล
• รากขิง 40 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม

ต้มกุ้งในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลาห้านาที หากต้องการกลิ่นหอมที่ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ รวมถึงสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) ลงในน้ำได้ เราแยกใบผักกาดหอมล้างให้แห้งด้วยผ้ากระดาษอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่

เทซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำมันพืชลงในเครื่องปั่น ใส่รากขิงสับและกระเทียมลงไป เปิดเครื่องปั่นและบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน วางใบผักกาดหอมลงบนจานแล้วใส่กุ้งต้มลงไป กุ้งสามารถราดด้วยซอสหรือเสิร์ฟแยกกันได้

น่าทาน!

ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่าการทอด เธอรีบแกะเปลือกออกแล้วโยนมันลงในกระทะแล้วทอดจนกรอบเท่านั้น ฉันเห็นด้วย แผนภาพถูกต้อง แต่นี่คือความแตกต่าง... มีมากมายจริงๆ และมีความสำคัญมาก วันนี้หัวข้อของบทความจะเป็น กุ้งแม่น้ำผัดซีอิ๊วซึ่งฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติและลูกเล่นที่น่าสนใจมากมาย

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงการเลือกกุ้งกันก่อน โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบกุ้งตัวเล็กที่ธรรมดาและราคาไม่แพงที่สุด พวกเขาเป็นคนที่มีรสชาติที่เด่นชัดและน่าพึงพอใจที่สุด แต่วันนี้ผมจะเลือกกุ้งตัวใหญ่ๆ ความจริงก็คือเนื้อจะทอดได้ดีกว่าและคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลสูงสุดแม้ว่าจะมีซีอิ๊วอยู่ก็ตาม

ก่อนอื่นเรามาเอากุ้งออกจากเปลือกกันก่อน แม่บ้านหลายคนชอบทอดกุ้งโดยตรงโดยไม่ต้องแกะเปลือกออก โดยหลักการแล้ว นี่เป็นเหตุผล โดยวิธีนี้จะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของกุ้งไว้ให้มากที่สุด อย่างไรก็ตาม ในครอบครัวของฉัน สูตรที่หยั่งรากลึกคือต้องแกะเปลือกออกก่อนทอด ความจริงก็คือมีโอกาสที่จะเพิ่มเฉดสีรสชาติอื่น ๆ ให้กับรสชาติอยู่เสมอเพื่อกระจายการรับรู้ของจาน ด้วยเหตุนี้สูตรกุ้งผัดซีอิ๊วจึงได้รับความนิยมจากสมาชิกทุกคนในครอบครัวและแขกในครอบครัวของเรา

การตระเตรียม

เตรียมกระเป๋าใบใหญ่พอ ด้วยความช่วยเหลือของเราเราจะให้กุ้งที่มีรสชาติดั้งเดิมเพื่อประโยชน์ของการเริ่มต้นทุกอย่าง ใส่ลงในถุงแล้วโรยด้วยพริกไทย ผงกระเทียม ปาปริก้า เครื่องปรุงรส จากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงไป ตามที่คุณอาจเดาได้แล้ว คุณต้องเขย่าและผสมเนื้อหาทั้งหมดในถุงให้ละเอียดเพื่อให้เครื่องปรุงรสและน้ำมันทั้งหมดครอบคลุมพื้นผิวของกุ้งอย่างเหมาะสม ขั้นตอนแรกเสร็จสมบูรณ์แล้ว วางถุงไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

สมมติว่าถุงกุ้งวางอยู่ในตู้เย็นได้ดี นำออกมาพักไว้ ปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง ตอนนี้เรามาเตรียมกระทะกัน ก่อนทอดให้อุ่นใส่น้ำมันมะกอกลงไป... ควรอุ่นเครื่องให้ดีแต่อย่าต้ม

ตอนนี้เรามาดูส่วนหลักของการเตรียมอาหารกันดีกว่า: กุ้งผัดซีอิ๊ว เขย่าเนื้อหาทั้งหมดของถุงลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศที่เหลือและน้ำตาลทรายแดงทั้งหมด จุดประสงค์คือเพื่อให้แน่ใจว่ากุ้งของเรามีสีน้ำตาลทองสวยงาม นอกจากนี้ในขั้นตอนนี้ไม่ใช่ก่อนหน้านี้ที่เราโรยกุ้งด้วยเมล็ดงาและใส่กระเทียมบดลงไป

คนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายโดยใช้ไฟแรงประมาณ 5 ถึง 7 นาที ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าหักโหมจนเกินไปตามเวลา นี่เป็นกรณีที่เป็นการดีกว่าที่จะปรุงสุกเล็กน้อยมากกว่าปรุงมากเกินไป หากทอดนานเกินไปกุ้งจะสูญเสียรสชาติและความชุ่มฉ่ำและกลายเป็นขนมปังกรอบธรรมดา แน่นอนว่าผู้ชายยังคงมีความสุข กุ้งสุกๆ แบบนี้เข้ากันได้ดีกับเบียร์ แต่ก็ยังไม่เหมือนเดิม จานนี้เสิร์ฟโดยไม่ต้องมีซอสเพิ่มเติมเนื่องจากสามารถพึ่งตนเองได้อย่างแน่นอน น่าทาน!

วัตถุดิบ

• ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมขนาดกลาง 1 กลีบ;
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา;
• กุ้งแม่น้ำ 1 กก.

กุ้ง - คำว่าอร่อยอยู่แล้วจนคุณอยากปรุงอย่างรวดเร็วแล้วกินทันที ยกเว้นบางครั้งในโอกาสพิเศษที่คุณใส่มันลงในสลัดหรือเพิ่มลงในพาสต้า แต่ทอดเหรอ? และแม้แต่ในซีอิ๊วซึ่งสามารถปรับให้เท่ากันได้ทันทีแม้กระทั่งรสชาติที่สดใส ไม่ต้องพูดถึงกุ้งที่นุ่มเลย แต่นี่คุณไป วันนี้ฉันทำกุ้งกระเทียมผัดซีอิ๊ว

มันอร่อยมากจนเราแทบจะกลืนลิ้นของเราลงไป รสชาติของกุ้งภายใต้การโจมตีของเครื่องปรุงรสไม่เพียงแต่ไม่ได้หายไป แต่กลับกลายเป็นว่าถูกเน้นย้ำ และทั้งหมดเป็นเพราะการทอดเร็วมากและซอสก็เคลือบด้วย ไม่มีเวลาแช่กุ้งให้ตกตะกอนด้านนอกจนกลายเป็นเปลือกกรอบ ฉันเสียใจที่ฉันทำน้อยไป ภายในห้านาทีก็ไม่เหลือกุ้งสักตัวเดียว ฉันลบสูตรออกจากรูปภาพด้วยเหตุผลด้านความสวยงามล้วนๆ บางครั้งฉันเลื่อนดูสิ่งที่ฉันถ่ายเมื่อหนึ่งหรือสองปีก่อน และความทรงจำดังกล่าวก็ท่วมท้นจนฉันอดใจไม่ไหวที่จะปรุงมันอีกครั้ง

วัตถุดิบ

• กุ้ง 30 ตัว (ใหญ่)
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 50 มล

การตระเตรียม

1. ดังนั้นฉันจึงมีกุ้งกุลาดำต้มแช่แข็งซึ่งสามีของฉันซื้อมาขายที่ไฮเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด หากกุ้งของคุณไม่ได้ต้มแต่เป็นกุ้งเขียว ก็เตรียมมีความแตกต่างกันบ้าง แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีความแตกต่างเพียงเล็กน้อย ต้องละลายกุ้งในน้ำเย็น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงหากคุณเปลี่ยนน้ำเป็นครั้งคราว
2. คุณต้องปอกกุ้งตัวใหญ่เพื่อเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ด้วยวิธีนี้ ขั้นแรกเราแยกส่วนหัวออกแล้วเริ่มถอดเปลือกออก เราไม่ได้แตะวงแหวนสุดท้ายด้วยหาง จากนั้นเราจะเอากุ้งมาใส่ปากคุณทันที สำหรับกุ้งเขียวต้องตัดไส้ที่อยู่ตรงท้องออกด้วยเพราะอาจมีสาหร่ายอยู่ ของต้มแช่แข็งมักจะไม่มีอะไรอยู่ที่นั่น แต่หากสังเกตเห็นแถบสีเขียว ให้ดึงออกโดยใช้มีดหยิบขึ้นมา
3. ใช้กระทะที่ใหญ่กว่านี้ เทน้ำมัน หั่นกระเทียม ใหญ่เป็นวงกลม เราจะนำไปทอดในน้ำมันแล้วนำออกมาโยนทิ้งไป สำหรับกุ้ง เราต้องการแค่กลิ่นหอมของกระเทียมเท่านั้นที่จะซึมเข้าสู่น้ำมันได้หมด แต่เราไม่ต้องการความขมเลย
4. เทซีอิ๊วลงในมะเขือยาวลูกเล็ก เพิ่มน้ำตาลที่นั่นด้วย ผสม. อย่างแรกจะมีพาสต้าแล้วตามด้วยซอสที่บางกว่า นี่มันคือ.
5. เทกุ้งลงในน้ำมันกระเทียม ตั้งไฟบนเตาเป็นไฟปานกลาง เทซอสลงบนตัวกุ้ง และเราเริ่มเข้าไปยุ่งอย่างขยันขันแข็งด้วยความหลงใหล เป้าหมายของเราคือเพื่อให้แน่ใจว่าซอสจะครอบคลุมกุ้งทั้งหมดอย่างรวดเร็วในระหว่างกระบวนการทอด เราแจกจ่ายพวกมันโดยให้พวกมันนอนบนกระทะเป็นชั้นเดียว
6. คุณจะเห็นว่าภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงกุ้งจะขดตัวเป็นวงแหวนแสนอร่อยได้อย่างไร หลังจากผ่านไปสามนาที เราก็เริ่มพลิกกุ้งโดยย้ายจากตรงกลางที่มันร้อนมากขึ้นไปที่ขอบ คุณสามารถสร้างปราสาทแยกกันได้โดยการสลับชิ้นที่ปิ้งแล้วกับชิ้นที่ปิ้งน้อยกว่า อีกสองนาทีก็เสร็จแล้ว

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ข้อควรสนใจ: กุ้งในคาราเมลถั่วเหลืองจะบินออกจากจานภายในไม่กี่นาที! ดังนั้นควรปรุงโดยสำรองคนจำนวนมากไว้ 10 คนต่อมื้อ แต่คำนึงถึงรสนิยมและความอยากอาหารของครอบครัวและแขกของคุณด้วย
อาหารทะเลมักจะปรุงก่อนเสิร์ฟ เพื่อเตรียมกุ้งทอดกระเทียมซีอิ๊วให้อร่อย ดูสูตรพร้อมรูปภาพด้านล่าง คุณจะต้องใช้กุ้งคุณภาพสูงที่ไม่ต้องยุ่งยากกับมันเป็นเวลานาน ซีอิ๊วที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเพื่อไม่ให้ผิดพลาดกับปริมาณเกลือและกระทะที่มีก้นหนาเพื่อการทอดที่รวดเร็ว และแน่นอนว่าคุณต้องมีอารมณ์ดีเพื่อคาดหวังผลลัพธ์ที่อร่อย ตรวจสอบผู้อื่นด้วย

- กุ้งตัวใหญ่ – 10 ตัว,
- ซีอิ๊วขาว – 2 ช้อนโต๊ะ.
- กระเทียมอ่อน – 1-2 กลีบ
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำตาลทรายแดง – ½ช้อนชา
- พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ละลายกุ้งแช่แข็งที่อุณหภูมิห้อง กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง แกะเปลือกกุ้งที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกออก ทิ้งหางไว้ - เราจะเอากุ้งที่เสร็จแล้วด้วยมือของเรา
หั่นกระเทียมที่สะอาดและแห้งเป็นชิ้นใหญ่ ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกกระเทียมอ่อน




ใส่น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นลงในกระทะที่อุ่น ใส่กระเทียม ทันทีที่กลิ่นหอมของกระเทียมปรากฏขึ้นให้นำชิ้นส่วนออกจากกระทะ




ในการทำคาราเมลเราต้องการซีอิ๊วและน้ำตาลอ้อย แต่น้ำตาลทรายขาวก็ใช้ได้เช่นกัน น้ำตาลทรายแดงมีกลิ่นและรสชาติที่สดใสกว่า






เทน้ำตาลลงในซีอิ๊วขาว คนจนเม็ดทรายละลาย




วางกุ้งที่ละลายและปอกเปลือกแล้วลงในกระทะในน้ำมันกระเทียมร้อน ทอดกุ้งอย่างรวดเร็วด้านหนึ่งจนน้ำกุ้งระเหยประมาณ 1 นาที




พลิกกุ้งแต่ละตัวแล้วทอดอีกด้านต่ออีก 1 นาที






โดยไม่ต้องยกลงจากเตา เทซีอิ๊วและน้ำตาลลงบนกุ้งร้อนๆ แล้วทอดต่ออีก 1 นาทีจนคาราเมล ทันทีที่กุ้งขดตัวก็พร้อมสมบูรณ์ นำออกจากเตาอย่างรวดเร็ว




วางกุ้งทอดในซีอิ๊วพร้อมกระเทียมบนจานแล้วเสิร์ฟร้อนเป็นของว่างหรืออาหารจานหลักสำหรับมื้อเย็น โรยด้วยพริกไทยร้อนหากต้องการ ถ้าฉันมีอาหารทะเลอร่อยๆ แบบนี้อยู่ในตู้เย็น ฉันจะทำพวกนี้




กุ้งสามารถรับประทานแบบเย็นได้ แต่เปลือกคาราเมลจะถูกเก็บรักษาไว้เฉพาะเมื่อชิมโดยตรงจากกระทะเท่านั้น ในภาพกุ้งไม่ได้อยู่ในน้ำมันแต่อยู่ในเปลือกคาราเมล ปรุงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

อาหารเลิศรสที่ไม่ต้องใช้เวลาเตรียมคือกุ้งผัดซีอิ๊ว อาหารจานนี้ปรุงในร้านอาหารดีๆ หลายแห่ง แต่ก็สามารถทำในครัวของคุณเองเพื่อปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณได้เช่นกัน แต่การจะทำให้กุ้งมีความชุ่มฉ่ำและอร่อยได้นั้น คุณจำเป็นต้องรู้ประเด็นสำคัญบางประการ ไม่เช่นนั้นสินค้าดีๆอาจถูกทำลายได้

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ส่วนใหญ่แล้วอาหารทะเลสดแช่แข็งและต้มแช่แข็งมักพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ภายนอก ไม่ควรมีจุดด่างดำบนเปลือก

ให้ความสนใจกับปริมาณน้ำแข็ง หากกุ้งแข็งตัวเป็นก้อนเดียวและมองเห็นเศษน้ำแข็งในถุง ก็ควรงดการซื้อ เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์ถูกละลายน้ำแข็งแล้วจึงแช่แข็งอีกครั้ง และสิ่งนี้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพ

คุณสามารถทอดกุ้งทั้งเปลือกหรือหลังปอกเปลือกก็ได้ โดยปกติแล้วหอยที่ปอกเปลือกแล้วมักจะใช้ใส่ในสลัด แต่กุ้งในเปลือกสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้ เนื่องจากวิธีการทอดนี้จะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ชุ่มฉ่ำกว่า หากคุณซื้อกุ้งกุลาดำหรือกุ้งกุลาดำ ควรนำไปทอดในเปลือกจะดีกว่า

วางกุ้งแช่แข็งลงในกระทะร้อนโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝากระทะเพื่อให้ของเหลวระเหยได้อย่างอิสระ เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำมันและปรุงอาหารทะเลจนสุก

หากต้องการละลายกุ้งก่อน จะต้องค่อยๆ ละลาย อย่าพยายามเร่งกระบวนการโดยใช้ไมโครเวฟหรือจุ่มถุงหอยในน้ำร้อน กุ้งละลายสามารถหมักในซีอิ๊วได้ไม่กี่นาที แต่คุณสามารถเพิ่มซอสได้ในภายหลัง

ฉันควรเติมน้ำมันมากแค่ไหน? มันเป็นเรื่องของรสนิยม คุณสามารถทากระทะเบา ๆ เท่านั้นจากนั้นอาหารจานที่เสร็จแล้วจะมีแคลอรี่สูงน้อยลง หรือคุณสามารถทอดอาหารทะเลได้ก็จะออกมาสวยงามมากมีเปลือกกรอบ

เวลาในการทอดกุ้งขึ้นอยู่กับขนาด ตัวเล็กจะพร้อมภายใน 8 นาที ตัวใหญ่ต้องทอด 10 นาที กุ้งหลวงและกุ้งกุลาดำต้องเก็บไฟนานกว่านั้น - 12-15 นาที หากคุณซื้ออาหารทะเลแช่แข็งแบบต้ม การทอดสามนาทีก็เพียงพอแล้ว

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: กุ้งที่ใหญ่ที่สุดเป็นตัวแทนของสายพันธุ์เสือดำ น้ำหนักหนึ่งสำเนาสามารถเข้าถึง 650 กรัม!

กุ้งผัดซีอิ๊วกับกระเทียม

มาปรุงกุ้งในซีอิ๊วกับกระเทียมกันเถอะ ในการเตรียมให้นำกุ้งแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า วางไว้ในกระชอนและวางกระชอนลงในชามขนาดใหญ่ วางโครงสร้างนี้ไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน ในระหว่างนี้อาหารทะเลจะมีเวลาในการละลายน้ำแข็ง

• กุ้ง 0.5 ตัว
• 0.5 มะนาว
• 120 กรัม กระเทียม;
• ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส;
• 30 กรัม เนย;
• 15 กรัม เขียวขจี;
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เราละลายกุ้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เอาเปลือกออก และเอาเส้นเลือดในลำไส้ออก ปอกกระเทียมแล้วส่งกานพลูผ่านการกด เติมซีอิ๊วขาวสักสองสามช้อนแล้วบด บีบน้ำมะนาวลงในน้ำดอง ใส่เกลือและพริกไทยดำ กุ้งล้างสะอาดพร้อมน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมอย่างระมัดระวังและหมักทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที จากนั้นใส่กุ้งลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำดอง

อ่านเพิ่มเติม: วิธีต้มไข่ในหม้อหุงช้า - 4 ตัวเลือกที่พิสูจน์แล้ว

ละลายเนยในกระทะ เมื่อร้อน ให้วางกุ้งเป็นชั้นเดียว ทอดประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน วางบนจาน โรยด้วยน้ำมะนาว และตกแต่งด้วยสมุนไพร

กุ้งลายเสือในซีอิ๊ว

กุ้งกุลาดำทอดซีอิ๊วดูน่าประทับใจ จานนี้เตรียมง่ายมาก

• กุ้งลายเสือ 16 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา

อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างน่าประทับใจมากในร้านอาหารจีน โดยเชฟใช้กระทะทอดหรือทอดกุ้งบนไฟแบบเปิดอย่างเชี่ยวชาญ เปลี่ยนการปรุงอาหารให้เป็นการแสดงละคร ไม่จำเป็นต้องแสดงการทำอาหารที่บ้าน การเตรียมอาหารนั้นค่อนข้างง่าย

ละลายกุ้งกุลาดำที่อุณหภูมิห้อง เราทำความสะอาดทิ้งหางไว้เพื่อความสวยงาม นำกระทะที่ไม่ติดแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางกุ้งในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมันและทอดเป็นเวลาสองนาที นำกุ้งออกมาใส่จาน

เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมสับลงไป ทอดหนึ่งนาที เอากระเทียมออกด้วยช้อนมีรูเล็ก ๆ ใส่กุ้งลงในน้ำมันกระเทียม ใส่ซีอิ๊วขาว และพริกไทย

ปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 4-5 นาทีแล้วพลิกกลับ จากนั้นปิดฝากระทะแล้วตั้งไฟต่อไปอีกนาทีหนึ่ง หลังจากนั้นจะต้องเสิร์ฟจานทันที คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและมะนาวฝานบางๆ

ทำอาหารกุ้งแม่น้ำ

อีกจานที่น่าทึ่งคือกุ้งแม่น้ำในซีอิ๊ว

• 500 กรัม กุ้งแม่น้ำต้มแช่แข็ง;
• ซีอิ๊วขาว 4-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3-4;
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• 0.5 มะนาวหรือมะนาวสำหรับน้ำผลไม้
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ทางที่ดีควรปรุงอาหารจานนี้ด้วยกระทะ แต่ถ้าคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาได้

อ่านเพิ่มเติม: ปลาแมคเคอเรลในแป้ง – 9 สูตรอร่อย

วางกุ้งแช่แข็งลงในชาม เติมน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 30 วินาที ให้สะเด็ดน้ำออก แล้ววางกุ้งไว้บนกระดาษชำระให้แห้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะธรรมดา ใส่กระเทียมสับหยาบลงในน้ำมัน ทอดประมาณหนึ่งนาที จากนั้นนำออกและทิ้งไป

วางกุ้ง ทอดด้านละ 1 นาที จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และพริกไทย ทอดต่ออีก 5-7 นาที คราวนี้ซอสน่าจะเริ่มข้นขึ้น เสิร์ฟพร้อมซอสและประดับด้วยสมุนไพร

กุ้งผัดซอสน้ำผึ้ง

ซีอิ๊วกับน้ำผึ้งเป็นส่วนผสมที่แปลกแต่อร่อยมาก กุ้งทอดในซอสเคลือบด้วยเคลือบที่สวยงามและอร่อยดังนั้นจานนี้จึงดูน่าประทับใจมาก

• 200 กรัม กุ้งแช่แข็งแห้ง
• ซีอิ๊ว 40 มล.
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียวสองสามอัน

ปอกกลีบกระเทียมและรากขิง ขูดอาหารบนเครื่องขูดแบบละเอียด

คำแนะนำ! หากกุ้งของคุณไม่ได้แช่แข็งแบบแห้ง แต่เป็นแบบเคลือบน้ำแข็ง คุณจะต้องเทน้ำเดือดทับกุ้งไว้ครึ่งนาทีแล้วตากให้แห้ง

ผสมขิงและกระเทียมกับซีอิ๊วขาว แล้วเติมส่วนผสมนี้ลงในกุ้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน สะดวกมากที่จะใช้ถุงแช่แข็งแบบหนาพร้อมซิปล็อคเพื่อการนี้ วางกุ้งแล้วกรอกลงในถุง ปิดล็อค และเขย่าแรงๆ หลายๆ ครั้งเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี

ใส่กุ้งลงในซอสในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อหมัก จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เทน้ำดองลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วตั้งไฟจนเดือด

วางกุ้งในชั้นเดียวแล้วทอด โดยพลิกด้านประมาณ 5 นาที ซอสควรจะข้นขึ้นและควรเคลือบตัวกุ้งด้วยน้ำมันหอม เสิร์ฟโรยด้วยหัวหอมสีเขียวบาง ๆ