ครีมซอสเป็นซอสฝรั่งเศสอเนกประสงค์ที่มีหลายสูตร ซอสชีส: สูตรอาหาร วิธีทำซอสครีมชีส

นี่เป็นซอสชีสที่ดี ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร บำรุงอร่อยและเรียบง่าย สูตรของฉันคิดค้นขึ้นโดยไม่จำเป็นเพราะฉันลืมเรื่องน้ำจิ้มปลาไป อย่างสมบูรณ์. เลยปรุงภายใน 10 นาที หรือน้อยกว่านั้นเพราะเอาปลาเข้าเตาอบแล้ว ข้าวเกือบสุก แต่ยังไม่มีน้ำจิ้มเลย คุณเข้าใจว่าซอสเป็นสิ่งจำเป็นไม่ใช่การปล่อยตัวใช่ไหม?

ที่จำเป็น:

• เนย 40 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• ครีม 200 กรัม ใช้ไปแล้ว 11 เปอร์เซ็นต์
• พาร์เมซาน 100 กรัม ขูดละเอียด
• เกลือพริกไทยดำป่น

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วละลายเนยลงไป จากนั้นใส่แป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน นำไปตั้งไฟเป็นเวลาหลายวินาที

มวลจะค่อยๆ กลายเป็นสีน้ำตาล เราไม่คาดหวังสิ่งนี้ เราไม่ต้องการสีน้ำตาล มันควรจะออกมาแบบนี้

ตอนนี้เราเพิ่มครีมและ voila! คนให้เข้ากัน อาจมีคนทำสิ่งนี้อยู่แล้ว แต่ฉันแค่คิดว่าจะใช้ที่ตีเพื่อกำจัดก้อนแป้งในซอส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม

หากซอสข้นเกินไปสำหรับคุณ ให้เติมครีมเพิ่ม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมอีกครั้ง

ใส่ชีสขูดและตั้งไฟ คนจนละลาย

เราใช้ซอสนี้กับเนื้อปลานิลอบ เราชอบชุดค่าผสมนี้มาก นี่ไม่ใช่สำหรับผู้อดอาหาร ปลาจะเต็มไปด้วยซอสมากกว่านั่นคือข้อเท็จจริง

น่าทาน!

ในการเตรียมเครื่องเคียงที่น่ารับประทานเพียงแค่โรยพาสต้าที่เสร็จแล้วด้วยชีสขูดไม่เพียงพอ นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับกรณีเหล่านั้นเมื่อคุณมีเวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมอาหารเย็น ซอสชีสอันละเอียดอ่อนจะเสิร์ฟความอร่อยอย่างแท้จริง

ส่วนผสม: พาสต้า 230 กรัม, ชีสเค็มแข็ง 130 กรัม, นมไขมันเต็มแก้ว 1 แก้ว, เนย 1 ชิ้น (ประมาณ 30-40 กรัม), ส่วนผสมของเครื่องเทศตามชอบ

ซอสชีสเหมาะสำหรับทุกจาน

1. พาสต้าที่เลือกมาต้มในน้ำเดือดเค็มจนสุกเต็มที่
2. ในขณะที่กำลังเตรียมฐานชีสจะถูกขูดบนเครื่องขูดที่มีรูเล็กที่สุด
3. ในกระทะขนาดเล็ก นมจะผสมกับเนยและเครื่องเทศ ส่วนผสมสามารถเค็มเล็กน้อย
4. ส่วนผสมถูกทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางจนชีสละลายหมด
5. สปาเก็ตตี้หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกใส่ในกระชอน แต่ไม่ได้ล้าง

ในขณะที่ยังร้อนอยู่พวกเขาจะราดซอสชีสสำหรับพาสต้าและผสมให้เข้ากัน

ด้วยการเติมครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: ชีสเค็มแข็ง 40 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง, เนย 25-30 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว 1 ช้อน, ครีมเปรี้ยว 90 กรัม, ครีมหนักมาก 80 มล., เกลือ, พริกไทยขาว วิธีทำซอสชีสด้วยครีมเปรี้ยวอธิบายไว้ด้านล่าง

1. ชีสขูดละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จากนั้นรวมเข้ากับไข่ดิบ ครีมเปรี้ยว และพริกไทยขาวป่นในชามเดียว เพิ่มส่วนผสมเพื่อลิ้มรส หากชีสเค็มเพียงพอ ก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติม
2. เนยละลายในกระทะ เพิ่มมวลจากขั้นตอนแรกลงไป เทครีมที่นี่และเติมแป้ง
3. หลังจากผสมแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกให้ความร้อนด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองสามนาที

ซอสที่เตรียมไว้จะถูกเทลงบนพาสต้าต้มหรือทอดทุกชนิดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

จากชีสแปรรูป

ส่วนผสม: 2/3 ช้อนโต๊ะ. Parmesan ขูด, นมไขมันเต็ม 2 แก้ว, เนย 70-80 กรัม, ชีสแปรรูป 120 กรัม, ใบโหระพาแห้งและลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ, เกลือ, กระเทียม 1 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก

ซอสนี้สามารถเพิ่มลงในสปาเก็ตตี้ได้

1. น้ำมันมะกอกถูกให้ความร้อนในกระทะ ส่วนประกอบของครีมจะถูกเพิ่มเข้าไปทันที
2. กระเทียมสับผัดในส่วนผสมนี้ หลังจากผ่านไป 3-4 นาทีให้เทนมและเพิ่มชีสแปรรูปเป็นชิ้น
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเกลือ เครื่องปรุงรส และชีสขูด

ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนขณะกวนจนข้น

ซอสชีสกระเทียม

ส่วนผสม: เชดดาร์ชีสคม 430 กรัม, เนย 5 ช้อนใหญ่, เกลือแกง, แป้งคุณภาพสูง 2 ช้อนใหญ่, กลีบกระเทียม 3 กลีบ, พริกไทยดำบดสด 1 หยิบมือ, นมไขมันเต็ม 2 แก้ว

1. เนยถูกตัดเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ จะต้องละลายและให้ความร้อนด้วยไฟปานกลางจนเกิดฟองจำนวนมาก
2. แป้งเทลงในมวลที่ร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสเป็นก้อน คุณต้องกรองผ่านตะแกรงละเอียดสองสามครั้งก่อน
3. หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วให้ใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในส่วนผสม ต้องตีส่วนผสมจนกว่ามวลจะได้โทนสีน้ำตาลอ่อน
4. ความร้อนลดลงและเทนมลงในกระทะเป็นลำธารบาง ๆ คนต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเดือด ควรทิ้งไว้ในสถานะนี้ประมาณ 1 นาที
5. ถัดไปเพิ่มชีสขูด ส่วนผสมผสมจนเนียน
6. เติมเกลือและพริกไทย
7. สิ่งที่เหลืออยู่คือการตีซอสและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

เมนูนี้เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมพาสต้าและเครื่องเคียงอื่นๆ

บลูชีสรุ่นกูร์เมต์

ส่วนผสม: นมวัว 160 มล., เนยไขมันเต็ม 1 ช้อนใหญ่, เกลือทะเล 1 หยิบมือ, บลูชีส 110 กรัม, แป้งสาลีคุณภาพสูง 1 ช้อนใหญ่, ส่วนผสมของพริกไทย วิธีทำซอสชีสจากอาหารรสเลิศมีรายละเอียดอธิบายไว้ด้านล่าง

ซอสอันละเอียดอ่อนนี้จะเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมอย่างแท้จริง

1. ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟอ่อน เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น คุณควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อน
2. แป้งเทลงในของเหลวที่เกิดขึ้น ส่วนผสมเริ่มตีทันทีเพื่อป้องกันการเกิดก้อน
3. แป้งทอดในเนยจนกลายเป็นครีมสีอ่อน
4. นี่คือที่ที่เทนม มันจะต้องร้อน การกวนอย่างต่อเนื่องดำเนินต่อไป
5. ใส่ชีส ส่วนผสมของพริกไทย และเกลือตามจำนวนที่ต้องการ
6. ส่วนผสมถูกทิ้งไว้บนไฟจนกระทั่งชีสละลายหมด ในกรณีนี้คุณต้องกวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง

ซอสเสิร์ฟร้อน

ซอสพาร์เมซานโฮมเมด

ส่วนผสม: พาร์เมซานขูด 40 กรัม, ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 130 กรัม, มายองเนส 80 กรัม, น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนใหญ่, ½ ถ้วยเล็ก พริกไทยดำป่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ เนื้อปลาแอนโชวี่ 3 ชิ้น

1. ขั้นแรกให้เนื้อปลาบดในเครื่องปั่น
2. เพิ่มครีมและชีสลงในแอนโชวี่
3. พริกไทย มายองเนส และน้ำมะนาวจะถูกส่งไปยังภาชนะเดียวกัน
4. ส่วนผสมทั้งหมดผสมและปั่นจนเนียนโดยใช้อุปกรณ์แนบเครื่องปั่นที่เหมาะสม
5. ซอสที่ได้จะต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วและปิดฝาให้แน่น

ก่อนอื่นชีสถูกบดโดยใช้เครื่องขูดที่มีส่วนขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง

คุณต้องเลือกเนยที่มีไขมันและคุณภาพสูง การแพร่กระจายจะไม่ทำงานอย่างแน่นอน มันจะทำลายซอสที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น

เนยถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในกระทะ นอกจากนี้ยังเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้อย่างดีที่นี่

มวลถูกทิ้งไว้บนไฟจนกว่าจะได้สีทองที่น่ารับประทาน นอกจากนี้กลิ่นถั่วที่ละเอียดอ่อนที่สุดควรเริ่มเล็ดลอดออกมาจากซอส มีเพียงเชดด้าชีสแท้ๆ เท่านั้นที่ให้ได้

นมถูกเทลงในภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เป็นสตรีมบาง ๆ จะต้องอุ่นล่วงหน้า

ซอสถูกทิ้งไว้บนไฟจนกระทั่งเริ่มข้น หลังจากนั้นก็เทชีสลงไป มีความจำเป็นต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

เมื่อชีสละลายหมดแล้ว คุณสามารถราดซอสที่ได้ลงบนพาสต้าร้อน ผักตุ๋น หรือกับข้าวอื่นๆ ที่คุณเลือกได้ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทไก่

ซอสครีมชีส

ส่วนผสม: เนยไขมันเต็ม 60 กรัม, ครีมไขมันปานกลาง 1 แก้ว, เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทยป่นสด, แป้งสาลี 1 ช้อนใหญ่, พาร์เมซานขูด 90 กรัม

1. ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ละลายเนย เทแป้งที่นี่ ส่วนผสมผสมจนเนียน
2. เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเทครีมลงไปได้ ส่วนผสมจะถูกผสมโดยใช้ที่ตีเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อปรากฏอยู่ในซอส มวลถูกนำไปต้ม
3. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือ พริกไทย และชีสขูดลงในส่วนผสม
4. เมื่อส่วนประกอบชีสละลายจานก็พร้อมรับประทาน

แน่นอนว่าน้อยคนนักที่จะทำซอสสปาเก็ตตี้ ถ้าเขาปรุงก็มักจะใส่แค่น้ำเกรวี่กับเนื้อเท่านั้น คุณรู้ไหมว่าชาวอิตาเลียนไม่กินพาสต้าที่ไม่มีซอสเลย? นอกจากนี้พวกเขายังเตรียมโดยใช้น้ำที่เหลือจากพาสต้าอีกด้วย มาเรียนรู้การกินให้อร่อยและฟินกันเถอะ?

วันนี้ซอสอันโอ่อ่าสี่อย่างจะมาพิชิตคุณ: ครีม, มะเขือเทศครีม, ครีมเห็ดและครีมชีส มันฟังดูไม่อร่อยเหรอ?

เราจะใช้สำหรับสปาเก็ตตี้เท่านั้น แต่เราขอให้คุณอย่าหยุดเพียงแค่นั้น ซอสเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมผักและเนื้อสัตว์ได้ นอกจากนี้ผักและเนื้อสัตว์ยังสามารถปรุงในซอสดังกล่าวได้! ซอสยังสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงได้ ตัวอย่างเช่นข้าวกับซอสครีมเห็ด หรือเนื้อลูกวัวกับบัควีทและซอสครีมชีส มันยากที่จะบอกว่ามันไม่อร่อย!

ต่อไป เราขอให้คุณใส่ใจกับรายการคำแนะนำว่าควรใช้ครีมชนิดใดดีกว่า ตัวไหนเป็นธรรมชาติมากกว่า และตัวไหนไม่ควรใช้ หลังจากนี้คุณสามารถไปช้อปปิ้งและทำอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันได้

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดสำหรับเราตอนนี้คือครีม อันไหนที่ควรทำเพื่อไม่ให้ทำผิดพลาด? มาเจาะลึกเรื่องนี้กันดีกว่า

1. เมื่อเลือกครีมพาสเจอร์ไรส์ ต้องแน่ใจว่าคุณกำลังซื้อผลิตภัณฑ์ที่ "มาจากวัว" นี่คือครีมจริงซึ่งอายุการเก็บรักษา (ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม) นานถึงสี่วันและไม่เกินหนึ่งนาที
2. ครีมสเตอริไรซ์ได้รับการประมวลผลต่างกันดังนั้นจึงมีสารเพิ่มความคงตัว ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ครีมสามารถยืนบนชั้นวางได้ตั้งแต่ 30 วันถึง 6 เดือน (!);
3. สำหรับซอสควรใช้ครีมตั้งแต่ 15% ถึง 30% ซึ่งเป็นเปอร์เซ็นต์ที่เหมาะสมที่สุดในการเพิ่มลงในซอส
4. หากซื้อครีมไปแล้ว ให้เทใส่แก้ว หากมีเมล็ดสีเหลืองแยกออกหรือปรากฏ ให้ลองคนส่วนผสมโดยใช้ที่ตี ทุกอย่างเข้าที่แล้วเหรอ? ครีมยังดีอยู่
5. หากมวลยังคงเท่าเดิมหรือคุณเห็นสะเก็ดสีขาวในครีม จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแม้จะอยู่ภายใต้สภาวะการให้ความร้อนก็ตาม

เมื่อซื้อครีมควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง อย่าลืมอ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์และตรวจสอบวันหมดอายุด้วยวันที่ปัจจุบัน โอ้ใช่! ครีมจริงมีเพียงหนึ่งคำ - ครีม แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะพบสิ่งเหล่านี้วางขายที่นี่

สปาเก็ตตี้ครีมซอสง่ายๆ

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

คลาสสิกมักจะดี จำเป็น และเป็นที่ต้องการเสมอ ใช่มั้ยล่ะ? หากคุณเห็นด้วยกับเรา โปรดจดสิ่งที่ต้องทำอย่างรวดเร็วและแน่ใจว่าจะใช้เวลาสิบห้านาที

วิธีทำอาหาร:

เคล็ดลับ: ถ้าอยากให้ซอสเผ็ดก็เติมพริกป่นเล็กน้อยหรือใส่ครีมดิบทั้งฝักแล้วเอาออกในตอนท้าย

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดเราขอแนะนำอย่างยิ่งให้เตรียมซอสต่อไปนี้สำหรับอาหารจานต่อไปที่จะอยู่บนโต๊ะของคุณ

เวลาเท่าไหร่ - 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 160 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวหอม ตัดปลายออกแล้วล้างหัว
2. จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ตัดเนยเป็นก้อนด้วยแล้วใส่ในกระทะ
4. วางไว้บนไฟอ่อนแล้วปล่อยให้ละลาย
5. เพิ่มหัวหอมลงในน้ำมันใส่เกลือและพริกไทยทันที
6. หลนในน้ำมันจนโปร่งใส
7. ทำความสะอาดหมวกและก้านเห็ดด้วยมีดคมๆ
8. หั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ - ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
9. เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมแล้วรอจนเป็นสีน้ำตาล
10. จากนั้นเทครีมเกลือและพริกไทยดำอีกเล็กน้อย
11. ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยวิธีที่สะดวก
12. เพิ่มลงในซอสพร้อมกับลูกจันทน์เทศ
13. ปล่อยให้เดือดประมาณสิบห้านาที - ในช่วงเวลานี้มวลจะเดือดเล็กน้อยและข้นขึ้น
14. ขูดชีสแล้วใส่ซอส
15. ผัดจนชีสละลายและเติมน้ำมะนาว
16. ในขั้นตอนนี้คุณสามารถยกกระทะออกจากเตาแล้วเสิร์ฟพร้อมกับจานได้

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรจำนวนหนึ่งลงในซอสเพื่อเพิ่มความหลากหลาย พวกเขาจะไม่เพียงให้สีสันที่น่าพึงพอใจแก่ซอสเท่านั้น แต่ยังให้กลิ่นหอมที่น่าทึ่งอีกด้วย อาจเป็นโรสแมรี่ ไธม์ ใบโหระพา

สำหรับผู้ชื่นชอบชีสยืดและเผ็ดร้อนเราขอเสนอซอสนี้ เนื่องจากมันทำมาจากชีส จึงสามารถทำให้คุณคลั่งไคล้ได้ไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมด้วย!

นานแค่ไหน - 20 นาที?

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 232 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. บดชีสด้วยเครื่องขูดทุกขนาด แต่ควรใช้ชิ้นเล็กเพื่อให้ชีสมีขนาดเล็กลงและละลายเร็วขึ้น
2. ปอกกระเทียม ตัดปลายออกแล้วสับในวิธีที่สะดวก
3. เทครีมลงในกระทะแล้ววางบนเตาโดยเปิดไฟอ่อน
4. นำครีมไปต้มแล้วใส่ชีสลงไป
5. เมื่อละลายแล้ว ให้เติมลูกจันทน์เทศ พริกไทย และเกลือลงไป
6. เพิ่มกระเทียมผสมส่วนผสมและปรุงต่ออีกห้านาที

เคล็ดลับ: หากต้องการให้ซอส "แตกต่างจากของคนอื่นๆ" ให้ใส่ชีสมากกว่าหนึ่งประเภท แต่เลือกชีสที่คุณชื่นชอบหลายรายการ คุณจะได้รับสิ่งที่ไม่ธรรมดา!

ซอสมะเขือเทศแข่งขันกับซอสครีมมาหลายปีแล้ว ให้โอกาสพวกเขาได้พิสูจน์ตัวเองด้วยกันที่นี่และเดี๋ยวนี้ มันจะอร่อย!

เวลาเท่าไหร่ - 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 108 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหลอดไฟ
2. ตัดส่วนรากของหัวทั้งสองออกแล้วล้าง
3. จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เติมน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางลงบนเตา
5. เปิดไฟแรงจนน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว
6. ในเวลาเดียวกันให้วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน
7. จากนั้นเติมน้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน
8. เพิ่มหัวหอมลงในน้ำมันร้อนและเคี่ยวจนนุ่ม
9. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นรูปทรงกากบาทที่ด้านหลังของผลไม้แต่ละชนิด
10. วางผักในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที
11. เมื่อเวลาผ่านไป ให้ใช้ช้อนมีรูเพื่อย้ายมะเขือเทศลงในน้ำเย็น คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งได้
12. หลังจากนั้นไม่กี่วินาที คุณสามารถลอกเปลือกผักออกได้
13. ตัดก้านออกแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
14. เทมะเขือเทศลงในหัวหอมพร้อมกับครีม
15. เพิ่ม adjika ใบโหระพาและพริกไทยมากขึ้น
16. ผัดส่วนผสมนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีกวน

เคล็ดลับ: เพื่อให้ซอสเข้มข้นและมีรสชาติ ให้ใช้เนย

เมื่อผลิตภัณฑ์บางชนิดเคี่ยวในกระทะหรือกระทะแล้ว คุณไม่ควรเติมครีมร้อนหรืออุ่นลงไปไม่ว่าในกรณีใด พวกเขาจะขดตัวและซอสจะเจ๊ง ครีมควรจะเย็นเท่านั้น

เมื่อซื้อหัวหอมต้องแน่ใจว่าได้สัมผัสมัน มันมักจะเกิดขึ้นที่มีการขายหัวหอมเปียก/เปียก นี่เป็นสัญญาณว่ามันเน่าเสียแล้วและมีความชื้นมาจากก้นภาชนะ นี่คือที่ที่ของเหลวจากหลอดไฟที่เน่าเสียไหลออกมา ในสถานที่ดังกล่าวมักจะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์อย่างมาก

หากครีมของคุณค่อนข้างอ้วน เนยก็อาจมีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำที่สุด แต่โดยหลักการแล้วนี่เป็นเรื่องของรสนิยม

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศของคุณเองลงในซอสทั้งสี่ชนิดเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติได้ อาจเป็นสมุนไพรรสเผ็ดปาปริก้า คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือพริกเพื่อทำให้ซอสเผ็ดได้ คุณสามารถให้แท่งอบเชยแก่ผู้ที่ชอบการทดลองทำอาหาร หรือผลิตภัณฑ์ในชีวิตประจำวัน เช่น พริก ต้นหอม เป็นต้น

กินอร่อยไม่ต้องเดินทางหรือไปร้านอาหาร คุณต้องต้มน้ำต้มสปาเก็ตตี้และในช่วงเวลานี้ปรุงซอสซึ่งหลังจากชิมอาหารแล้วแขกก็จะกลืนลิ้นของพวกเขา เราได้ช่วยเหลือคุณในเรื่องนี้เล็กน้อยโดยแนะนำซอสที่ดีที่สุดจากที่ดีที่สุด น่าทาน!

แม้แต่อาหารที่คุ้นเคยที่สุดก็อาจดูเหมือนเป็นอาหารสวรรค์ได้หากคุณปรุงรสด้วยซอสเนื้อละเอียดอ่อนที่ทำจากชีส สามารถใช้ประกอบอาหารที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ไม่ว่าจะเป็นสตูว์ผัก สลัด คาสเซอโรล สปาเก็ตตี้ ลูกชิ้น แพนเค้กมันฝรั่ง เนื้อทอด ลูกชิ้น ปลาทอดหรืออบ ฯลฯ

วิธีทำซอสชีส

เกือบทุกร้านขายซอสชีส แต่แม่บ้านหลายคนทำเอง: ผลิตภัณฑ์นี้อร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า ไม่มีอะไรที่เหมือนกับอาหารปรุงเองที่บ้านราดด้วยน้ำเกรวี่ชีสรสเปรี้ยวอมหวาน การทำซอสชีสจะง่ายและรวดเร็ว และท้ายที่สุดแล้ว คุณจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยเครื่องเคียง จานเนื้อ หรือปลาที่ยอดเยี่ยม

สำหรับพาสต้า

พื้นฐานของซอสพาสต้าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมซอสเบชาเมล - แป้ง, เนย, นม ด้วยการเสริมรายการส่วนผสมด้วยชีสประเภทต่างๆ และเครื่องเทศบางชนิด คุณจะได้ซอสชีสที่มีเอกลักษณ์และอร่อยสำหรับพาสต้าทุกครั้ง เพื่อให้น้ำเกรวี่มีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษคุณต้องใส่บลูชีสลงไปที่ฐาน นอกจากนี้ ซอสชีสสำหรับพาสต้าสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นๆ รวมถึงชีสชนิดแข็งและชีสแปรรูป

สำหรับสปาเก็ตตี้

ควรเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับกับข้าวทันทีก่อนรับประทานอาหารเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติที่หลากหลาย (หลังจากเย็นลงผลิตภัณฑ์จะอร่อยน้อยลง) มีสูตรอาหารมากมายที่กำหนดให้สปาเก็ตตี้โรยหน้าด้วยชีส และแต่ละสูตรก็ใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์จะถูกเลือกตามรสนิยมส่วนตัวของผู้ปรุงอาหารและอาหารประเภทเนื้อสัตว์/ปลาที่จะเสริมกับข้าว ตามกฎแล้วจะมีการเติมครีมหรือนมสดลงในซอสสปาเก็ตตี้ชีส

ไปจนถึงเนื้อ

แม้แต่เนื้อสัตว์ที่ทอดในกระทะก็ยังได้รสชาติที่ประณีตและไม่มีใครเทียบได้เมื่อเสิร์ฟพร้อมซอสชีส ซอสคลาสสิกพร้อมชีสที่เรียกว่ามอร์เนย์ปรุงโดยใช้ครีมเบชาเมลซึ่งมีชีสละลายร้อนอยู่ด้วย เชฟบางคนทำให้ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์ง่ายขึ้นโดยแทนที่เบชาเมลด้วยครีมที่จำเป็น ซอสชีสสำหรับเนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักหากคุณใช้ชีสเช่น Parmesan หรือ Cheddar

ให้กับปลา

น้ำเกรวี่ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้นุ่มนวลยิ่งขึ้นและในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยซอสช่วยเพิ่มความซับซ้อนให้กับอาหารช่วยเพิ่มรสชาติของปลา อาหารเสริมที่ทำง่ายนี้เปลี่ยนมื้ออาหารทุกวันให้เป็นมื้อเทศกาล ด้วยการผสมเครื่องปรุงรสอย่างต่อเนื่องและแนะนำส่วนผสมใหม่ๆ ในสูตร คุณสามารถเตรียมซอสชีสที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงสำหรับปลาในแต่ละครั้ง โดยไม่ต้องทำซ้ำตัวเองและไม่ทำให้ฟันของคุณกับผลิตภัณฑ์เดียวกัน

ซอสชีส--สูตร

น้ำเกรวี่เนื้อละเอียดกับชีสเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารจานต่างๆ ช่วยถ่ายทอดรสชาติคาวใหม่ๆ ให้กับอาหาร ทำให้อาหารมีความซับซ้อนและนุ่มนวลเป็นพิเศษในแต่ละวัน การเตรียมครีมมีหลากหลายรูปแบบ คุณควรเลือกสูตรซอสชีสที่เหมาะสมตามอาหารจานหลักที่เสิร์ฟ อย่ากลัวที่จะทดลองโดยแนะนำส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาและชีสประเภทต่างๆ ลงในสูตรคลาสสิก

ครีมชีส

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 290 kcal/100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน/อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.

ซอสครีมชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่แม้แต่อาหารจานธรรมดาที่สุดก็สามารถเปล่งประกายได้ทุกรสชาติ ไส้นี้เป็นสากลและมีความละเอียดอ่อนนุ่มนวลและมีกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมอาหารหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นพาสต้า มันฝรั่ง โจ๊ก ปลา หรือเนื้อสัตว์ ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์คือครีม โดยมีไขมันปานกลางเป็นตัวเลือกในอุดมคติ ซอสครีมชีสที่เตรียมตามสูตรที่นำเสนอมีความโปร่ง บางเบา และนุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีม 20% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดแป้งในกระทะหรือกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เติมน้ำมันที่นี่ ผัดจนเนียน
3. ทอดส่วนผสมเทครีมลงไปต้มส่วนผสมแป้งเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางคนตลอดเวลา
4. ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซอสลูกจันทน์เทศได้
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นจึงปรุงรสอาหารจานหลักได้

จากชีสแปรรูป

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 439 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน/อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำ

สูตรซอสครีมชีสไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมากหรือเวลาว่าง ไส้จะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งอบหรือทอด เนื้อสัตว์ และปลา ครีมนี้กินอร่อยแม้จะทาบนขนมปังก็ตาม ก่อนเริ่มทำอาหารควรวางชีสแปรรูปไว้ในช่องแช่แข็งจะดีกว่าจากนั้นจึงขูดได้ง่ายกว่า ในทางกลับกันแนะนำให้นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช – ½ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
• ชีสแปรรูป "Druzhba" – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีส่วนหลังด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่นจนเนียนสนิท มวลควรเบาลง
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายลงไปหลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะเป็นลำธารบาง ๆ แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ส่วนผสมที่ได้จะมีความหนาเหมือนมายองเนส
3. นำชีสแปรรูปออกจากช่องแช่แข็ง ขูด เพิ่มลงในฐานซอสแล้วปัด
4. ควรใช้เครื่องปั่นซ้ำหลังจากเติมโปรตีนลงในส่วนผสม จากนั้นเทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลางเป็นเวลา 1 นาที คนด้วยช้อนโต๊ะหรือคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ระหว่างนี้ซอสจะข้นและหนืด

ชีสและกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 335 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน/อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำ

ทุกคนที่เคยลองซอสชีสกระเทียมพูดถึงรสชาติที่สดใสและฉุนเฉียว สำหรับผู้ชื่นชอบชีส ซอสนี้จะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของพวกเขา: สามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ได้เกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นกับข้าว อาหารเรียกน้ำย่อย ผัก เนื้อสัตว์ หรือปลา ซอสชีสกระเทียมมีรูปแบบการทำอาหารมากมายซึ่งคุณควรเลือกรูปแบบที่เหมาะกับคุณที่สุด ด้านล่างนี้เป็นสูตรซอสชีสทีละขั้นตอนที่บ้านซึ่งเตรียมได้ง่ายมากและกินเร็วมาก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 5 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• โรสแมรี่;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สีเขียว;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำและแดง
• นม – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. คุณต้องใช้ชามลึกขูดชีสใส่เกลือปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกไทยผงโรสแมรี่และเพิ่มสมุนไพรสับละเอียด
2. ส่งกระเทียมบด เนยละลาย และนมมาที่นี่ จากนั้นจึงตีส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องปั่นหลังจากนั้นควรนำไปตั้งบนไฟอ่อนเพื่อละลาย ตัวเลือกที่เหมาะคืออ่างน้ำหรือหม้อต้มน้ำคู่
3. เมื่อให้ความร้อน จะต้องคนส่วนผสมบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน เมื่อซอสเนียนดีแล้ว ให้เติมน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสม หลังจากผสมส่วนผสมอีกครั้งแล้ว ให้เสิร์ฟเป็นส่วนเสริมในอาหารจานหลัก

จากบลูชีส

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 340 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน/อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำ

น้ำเกรวี่จากชีสชั้นสูงไม่เพียง แต่มีรสชาติที่เข้มข้นสดใสและละเอียดอ่อน แต่ยังดูน่าสนใจอีกด้วย การทำซอสต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญ ชีสดังกล่าวแบ่งออกเป็นหลายประเภทโดยที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Camembert และ Brie: ด้านนอกปกคลุมด้วยราสีขาว อย่างไรก็ตาม เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ทำพาสต้าและอาหารอื่นๆ จาก Gorgonzola, Roquefort หรือ Dor Blue ซึ่งมีราสีฟ้าอยู่ข้างใน ซอสบลูชีสสามารถทำร้อนหรือเย็นได้ ด้านล่างเราจะพิจารณาตัวเลือกแรก

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก - 200 มล.;
• บลูชีส – 100 กรัม;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้นำครีมไปต้มโดยเปิดไฟอ่อน ปรุงผลิตภัณฑ์จนข้น
2. ถัดไปคุณต้องหั่นชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในครีม ของเหลวที่ร้อนจะค่อยๆละลายผลิตภัณฑ์
3. เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมพริกไทยเล็กน้อยลงไป นำภาชนะออกจากเตา พักให้เย็น แล้วจึงเสิร์ฟ

ด้วยครีมเปรี้ยว

• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 318 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน/อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำ

ซอสครีมและชีสไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย น้ำสลัดที่ทำที่บ้านนี้สามารถใช้แทนมายองเนส สลัดปรุงรส และเพิ่มลงในของขบเคี้ยวทุกชนิด ไส้ครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิดรวมถึงไก่ด้วย นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและปลา ผู้ที่ชอบรสชีสควรเพิ่มปริมาณส่วนประกอบหลักในสูตร

วัตถุดิบ:

• ครีม – 80 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 20 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 40 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดชีสอย่างละเอียดรวมกับครีมเปรี้ยวและไข่ที่ตีแล้ว
2. ตีส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน
3. ละลายเนยในอ่างน้ำ เติมของเหลวที่ละลายพร้อมกับครีมลงในส่วนผสมของไข่ ผสมให้เข้ากัน
4. อุ่นผลิตภัณฑ์ด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟ

เชดดาร์

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 392 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน/อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำ

คุณต้องเลือกน้ำเกรวี่แยกกันในแต่ละจาน เนื่องจากชีสแต่ละประเภทเข้ากันได้ดีกว่ากับผลิตภัณฑ์บางชนิด ดังนั้นซอสที่ดีที่สุดสำหรับมักกะโรนีและชีสจึงทำจากเชดดาร์ นี่เป็นเมนูสปาเก็ตตี้ที่อร่อย น่ารับประทาน และละเอียดอ่อนมาก ซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก เพียงละลายผลิตภัณฑ์ ผสมกับครีมเบชาเมล แล้วเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวอลนัทสองสามกรัมซึ่งต้องสับละเอียดก่อนด้วยมีดหรือเมล็ดมัสตาร์ดลงในซอสเชดดาร์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เชดดาร์ขูด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม – ½ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• พริกไทยขาว

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะ นำภาชนะออกจากเตา
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมเครื่องปรุงรสกับแป้ง ค่อยๆ เทนมลงไปและคนให้เข้ากัน คุณควรได้รับสารของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. วางชามที่มีส่วนผสมของนมไว้บนไฟอ่อนเพื่อทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น อย่าหยุดกวนอาหารในระหว่างกระบวนการทำความร้อน (จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที)
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับเชดดาร์ขูด ผสมให้เข้ากันจนชีสละลายและส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

พาร์เมซาน

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 400 kcal/100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน/อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำ

ซอสครีมกับพาร์เมซานจะเข้ากันได้ดีกับพาสต้า ลาซานญ่า มันฝรั่ง และซีเรียล การเตรียมนั้นง่ายมาก และผลลัพธ์ที่ได้ก็คือน้ำเกรวี่ที่มีรสชาติอร่อย ฉุน และมีกลิ่นหอมอย่างไม่รู้ลืม ไม่มีความลับในเทคโนโลยีการทำอาหารและคุณจะไม่ทำให้จานเสียด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆ กระเทียมบด ถั่ว มัสตาร์ด ฯลฯ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน ด้านล่างนี้เป็นสูตรพร้อมรูปถ่ายวิธีทำซอส Parmesan

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศรวมทั้งพริกไทยป่นลูกจันทน์เทศ
• พาร์เมซาน - 0.2 กก.
• ครีม/นม – 0.4 ลิตร;
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นครีมหรือนมในกระทะ
2. ควรขูดชีส
3. ละลายเนยในกระทะ จากนั้นทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง ไฟควรจะน้อยที่สุด
4. เติมนม/ครีมลงในกระทะเป็นเส้นบางๆ และคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
5. จากนั้นโรยส่วนผสมด้วยลูกจันทน์เทศ พริกไทย และเกลือ
6. เพิ่มเศษชีสลงในภาชนะแล้วปรุงซอสชีสกวนเป็นเวลา 3 นาที

วีดีโอ

พ่อครัวรู้ว่าซอสสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้มากแค่ไหน แม้ว่าซอสจะช่วยลดข้อผิดพลาดของพ่อครัวได้ แต่ก็สามารถบอกเล่าทักษะของผู้ปรุงได้มากมาย การทำซอสบางชนิดต้องใช้ทักษะและความชำนาญมากกว่าการทอดเนื้อสับหรือพาสต้าต้ม อย่างไรก็ตาม มีซอสหลายอย่างที่แม้จะเตรียมง่าย แต่ก็มีรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมอันประณีต และความคงตัวที่ละเอียดอ่อน และในขณะเดียวกันก็สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานใดก็ได้ ซึ่งรวมถึงซอสครีม มีหลายรูปแบบซึ่งเป็นผลมาจากความเป็นไปได้ในการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมที่หลากหลายนอกเหนือจากส่วนผสมหลัก ผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้ในการเตรียมซอสครีมคือครีม ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมอาจเป็นสมุนไพร ชีส เห็ด มะกอก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ทุกคนสามารถเชี่ยวชาญเทคโนโลยีการทำซอสครีมได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ทราบวิธีทำอย่างถูกต้อง อาจเกิดข้อผิดพลาดในตอนแรก และซอสจะไม่กลายเป็นของตกแต่งโต๊ะ เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการเตรียมซอสครีมเป็นไปอย่างราบรื่นและผลลัพธ์เป็นไปตามความคาดหวังของคุณ คุณต้องรับคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์

• ส่วนประกอบหลักของซอสครีมคือครีม ทางที่ดีควรรับประทานโดยมีปริมาณไขมันปานกลางนั่นคือประมาณ 20% บางคนแนะนำให้เปลี่ยนครีมหากไม่มีนมไขมันเต็มหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ แต่จริงๆ แล้วนี่ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด ความจริงก็คือไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ซอสที่เตรียมด้วยนมเรียกว่าไม่ใช่ครีม แต่มีน้ำนม - มันมีรสชาติที่แตกต่างกันแม้ว่าจะเล็กน้อยก็ตาม นักชิมที่แท้จริงจะไม่สับสนกับรสชาติของซอสครีมและครีมเปรี้ยว
• แป้งส่วนใหญ่มักใช้เพื่อทำให้ซอสครีมข้นขึ้น ก่อนที่จะผสมกับส่วนผสมที่เหลือจะต้องร่อนและทอดในกระทะจนเป็นคาราเมล วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อนและทำให้ซอสมีสีครีมที่อร่อย
• แป้งสำหรับซอสครีมมักทอดในเนย ช่วยให้คุณเน้นรสชาติครีมของซอสทำให้นุ่มยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามน้ำมันคุณภาพต่ำไม่สามารถปรับปรุงรสชาติของซอสได้ แต่ทำลายมันอย่างถาวร ดังนั้นเมื่อซื้อเนยควรใส่ใจกับส่วนประกอบเสมอเพื่อไม่ให้ซื้อสเปรดภายใต้หน้ากากของเนยและวันหมดอายุ น้ำมันคุณภาพสูงที่สดใหม่ ไม่เหลืองจนเกินไป มีกลิ่นหอม มีรสหวาน ละลายในปากได้ง่าย ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอไว้
• ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดที่พ่อครัวมือใหม่พบเมื่อเตรียมซอสครีมคือการก่อตัวของก้อนในนั้น มันจะง่ายกว่ามากในการหลีกเลี่ยงการก่อตัวของมันในซอสหากคุณเทครีมเย็นลงในน้ำมันเดือดพร้อมแป้งทอดเป็นสตรีมบาง ๆ ในขณะที่ยังคงตีอยู่
• หากคุณยังคงไม่สามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนในซอสได้ ให้กรองผ่านตะแกรงแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

คุณสามารถเสิร์ฟซอสครีมกับจานใดก็ได้ มักใช้แบบร้อน หากเย็นลงแล้ว คุณสามารถอุ่นซ้ำได้ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในอ่างน้ำ แต่คุณสามารถอุ่นในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนหรือในไมโครเวฟก็ได้

สูตรครีมซอสคลาสสิก

• แป้งสาลี – 20 กรัม;
• เนย – 20 กรัม;
• ครีม – 0.2 ลิตร;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ละลายเนยในกระทะ
• เพิ่มแป้งร่อน
• ทอดในน้ำมันเดือดสักครู่
• เทครีมลงไปเป็นสตรีมบางๆ ปัดเนื้อหาของกระทะอย่างแรง
• เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ขณะกวน ให้ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนจนข้น

ซอสครีมคลาสสิกมีสารพัดประโยชน์ จะช่วยปรับปรุงรสชาติของพาสต้า หม้อปรุงอาหารผัก เนื้อสัตว์ และปลา

ซอสครีมกับชีสและกระเทียม

• ฮาร์ดชีส – 160–180 กรัม
• ครีม – 0.2 ลิตร;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ขูดชีสอย่างประณีต
• ส่งกระเทียมผ่านการกดแบบพิเศษ
• เทครีมลงในหม้อใบเล็กแล้วนำไปต้ม
• เพิ่มชีส ปรุงในครีมคนจนละลายหมด
• เพิ่มกระเทียมปรุงสักสองสามนาที
• เพิ่มลูกจันทน์เทศพริกไทยและเกลือลงในซอส คน.
• ปรุงอาหารต่อไปกวนต่ออีก 5 นาที

ซอสชีสที่ทำขึ้นตามสูตรนี้สามารถใช้กับเมนูสปาเก็ตตี้ ปลา เนื้อสัตว์ และผักได้ ปรากฎว่าค่อนข้างหนาโดยไม่ต้องเติมแป้ง - สามารถทำได้โดยใช้ชีส

ซอสครีมกับชีสและไข่แดงดิบ

• ครีม – 0.25 ลิตร;
• เนย – 100 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• ไข่แดงไก่ (ดิบ) – 2 ชิ้น;
• น้ำซุป – 125 มล.;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• ผักชีฝรั่งสด – 20 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม
• ละลายเนยในอ่างน้ำ
• ขูดชีสหยาบแล้วใส่ลงในน้ำมัน
• เทครีมและน้ำซุปไปพร้อมกัน จะดีกว่าถ้าเลือกน้ำซุปขึ้นอยู่กับว่าคุณจะเสิร์ฟซอสคู่กับอะไร หากคุณกำลังจะเทลงบนจานที่ทำจากผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ควรปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อจะดีกว่า
• ความร้อนกวนจนชีสละลาย
• ล้างไข่. แบ่งพวกมันออกโดยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
• บดไข่แดงแล้วใส่ลงในซอส กวนปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ต้องให้ซอสเดือด
• มีดสับผักชีฝรั่งใส่เกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศลงในซอส ผสมให้เข้ากันและนำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 2 นาที

ซอสที่ทำตามสูตรที่กำหนดจะออกมานุ่มและฟู มันเข้ากันได้ดีกับพาสต้าและผัก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงได้ก็ต่อเมื่อคุณทราบดีว่าไก่ที่วางไข่ซึ่งคุณตั้งใจจะเพิ่มไข่แดงในซอสนั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่ มิฉะนั้นจะปลอดภัยกว่าหากหาสูตรอื่น

ซอสครีมกับไข่แดงต้ม

• ครีม – 0.25 ลิตร;
• ฮาร์ดชีส – 70 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ขูดชีสอย่างหยาบ
• ต้มไข่ให้แข็งแล้วปอกเปลือก เอาไข่แดงออกแล้วบดด้วยส้อม
• เพิ่มครีมเล็กน้อยลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน เจือจางด้วยครีมที่เหลือ
• บดกระเทียมหนึ่งกลีบในครก
• เพิ่มกระเทียมบดและชีสขูดลงในครีม วางบนไฟอ่อนหรืออ่างน้ำ
• ตั้งส่วนผสมให้ร้อน คนอย่างต่อเนื่องจนชีสละลายหมด

ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในอาหารประเภทปลา แม้ว่าจะไม่ได้รับอนุญาตให้เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า เนื้อสัตว์ และผักก็ตาม

ซอสครีมกับหัวหอมและผักโขม

• ครีม – 0.2 ลิตร;
• เนย – 40 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 20 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ผักโขมสด – 50 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกหัวหอมออก หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
• ล้างและทำให้ผักโขมแห้งแล้วสับหยาบ
• สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
• ละลายเนย 20 กรัมในกระทะ ใส่หัวหอมลงในน้ำมันแล้วทอดจนนิ่ม
• เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้เทไวน์ลงไปแล้วปรุงต่อไปจนกว่าไวน์จะระเหยไปเกือบหมด
• เทครีมลงไปแล้วรอให้เดือด นำออกจากเตา
• ละลายเนยที่เหลือ ใส่ผักโขมและกระเทียมลงไป และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
• ใส่ผักโขมลงในครีมแล้วตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ

อาหารที่คุ้นเคยกับซอสนี้จะได้รับรสชาติใหม่และจะถูกมองว่าใหม่และได้รับการขัดเกลา

ซอสครีมกับมายองเนสและมัสตาร์ด

• ครีม – 0.2 ลิตร;
• มายองเนส – 100 มล.;
• มัสตาร์ดโต๊ะ – 20 มล.;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• รวมส่วนผสมทั้งหมด
• ตีซอสด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ปัดธรรมดาได้

นี่เป็นหนึ่งในซอสที่ง่ายที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ในครัวในการเตรียม และไม่ต้องใช้ความร้อน ครีมซอสเวอร์ชันนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับปลา

ซอสครีมกับแครอทและชีสละลาย

• ครีม – 0.2 ลิตร;
• แป้งสาลี – 20 กรัม;
• ชีสแปรรูป – 30–35 กรัม
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 50 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 5 มล.
• น้ำมันพืช – 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและปอกเปลือกผัก
• ขูดแครอทให้ละเอียด หั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
• ผัดผักในน้ำมันพืชใส่ซีอิ๊วลงไปเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
• ในกระทะอีกใบทอดแป้งเบา ๆ เทครีมลงไปตีให้เข้ากัน
• เพิ่มชีสลงในครีมแล้วรอจนละลาย ซอสควรข้นในช่วงเวลานี้
• รวมครีมกับผักตีด้วยเครื่องปั่น

ซอสที่ทำตามสูตรนี้มีสีที่น่าพึงพอใจมาก มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก และพาสต้า

ซอสครีมกับเห็ด

• ครีม – 0.2 ลิตร;
• แป้ง – 20 กรัม;
• เนย – 40 กรัม;
• เห็ด (พอร์ชินีหรือแชมปิญอง) – 100 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเห็ด ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในเนย โดยใช้ครึ่งหนึ่งของที่ระบุไว้ในสูตร
• ทอดแป้งในน้ำมันที่เหลือเทครีมเตรียมซอสครีมคลาสสิก
• เพิ่มเห็ดและปรุงในซอสสักสองสามนาที ตีซอสด้วยเครื่องปั่นขณะสับเห็ด

ซอสครีมนี้มีกลิ่นหอมเย้ายวนและเหมาะสำหรับทุกจาน โดยเฉพาะผักและเนื้อสัตว์

ซอสครีมเป็นเครื่องปรุงรสสากลที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานใดก็ได้ ในขณะเดียวกันแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมการได้