วิธีแช่แข็งผลเบอร์รี่ในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม ผลเบอร์รี่แช่แข็ง: รสชาติของฤดูร้อนตลอดทั้งปี ฉันจำเป็นต้องล้างผลไม้ก่อนแช่แข็งหรือไม่?

การแช่แข็งผลเบอร์รี่เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการรักษาสารที่มีอยู่ ในบทความนี้ฉันจะบอกวิธีแช่แข็งผลเบอร์รี่อย่างถูกต้อง - เพื่อเก็บไว้ให้นานที่สุด

ด้วยการแช่แข็งผลเบอร์รี่ เรามีโอกาสที่จะเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่แม้ในฤดูหนาวหรือในช่วงฤดูใบไม้ผลิที่ขาดวิตามิน - และเราไม่ต้องจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับสินค้านำเข้าในซูเปอร์มาร์เก็ต ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะใช้เวลาเล็กน้อยในการหาวิธีแช่แข็งผลเบอร์รี่อย่างเหมาะสม

วิธีเก็บผลเบอร์รี่?

การอบแห้งและการบรรจุกระป๋องทำให้สูญเสียสัดส่วนที่สำคัญของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ ดังนั้นวิธีเดียวที่ได้ผลคือและยังคงความเย็นที่ลึกและรวดเร็ว

เราควรเริ่มต้นด้วยการเลือกภาชนะที่เราจะแช่แข็ง:

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือถุง PVC/โพลีเอทิลีน เพื่อประหยัดเงินคุณสามารถใช้แบบธรรมดาได้ แต่ฉันขอแนะนำว่าอย่าโลภและซื้อถุงพิเศษสำหรับแช่แข็งผักผลไม้และผลเบอร์รี่ มีความหนาแน่นมากกว่าทนทานกว่าพร้อมตัวยึดที่สะดวกสบายดังนั้นจึงสะดวกกว่ามากในการเก็บอาหารแช่แข็งไว้ในนั้น

หากคุณต้องการแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่ม - ราสเบอร์รี่สุก, แบล็กเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ - คุณควรละทิ้งถุงพลาสติกแทนภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด ในภาชนะดังกล่าวผลเบอร์รี่จะไม่เหี่ยวย่น (เว้นแต่คุณจะเพิ่มโดยไม่ต้องบีบ) ดังนั้นหลังจากการละลายน้ำแข็งพวกมันจะคงรูปร่างไว้และดังนั้นน้ำผลไม้ส่วนใหญ่

วิธี "สองเท่า" ค่อนข้างสะดวก ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นฉันใส่ผลเบอร์รี่ลูกเล็กลงในถุงพลาสติกแช่แข็ง จากนั้นจึงใส่ถุงลงในภาชนะและภาชนะในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นไม่นานผลเบอร์รี่ก็แข็งตัวและถุงก็กลายเป็นก้อนสี่เหลี่ยมหนาแน่น สามารถถอดออกจากภาชนะและจัดเก็บแยกกันได้รูปทรงจะช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง แต่แน่นอนว่าวิธีนี้ใช้ไม่ได้กับผลเบอร์รี่อ่อน

อีกเทคนิคหนึ่งเกี่ยวข้องกับการแช่แข็งผลเบอร์รี่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่เป็นน้ำซุปข้นบด ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออกแล้วเทผ่านช่องทางลงในขวดพลาสติกขนาดเล็ก (มากถึงครึ่งลิตร) ตอนนี้เราแค่ต้องขันฝาแล้ววางภาชนะไว้ในตู้เย็น

ในที่สุดคุณก็สามารถทำน้ำแข็งเบอร์รี่ได้ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำซุปข้นเบอร์รี่สดบดลงในถุงน้ำแข็ง: หลังจากแช่แข็งแล้ว น้ำแข็งนี้สามารถเก็บไว้ได้นานมากและแทบไม่มีการสูญเสียสารอันมีค่าเลย

การแช่แข็งแบบแข็งจำเป็นหรือไม่?

หากคุณตัดสินใจเลือกภาชนะแล้ว อุณหภูมิจะเป็นถัดไป อุณหภูมิในการแช่แข็งผลเบอร์รี่และผลไม้อาจแตกต่างกัน แต่ในทางปฏิบัติฉันได้ระบุช่วงหลักสามช่วง:

อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง −8 องศานั้น ไม่ใช่การแช่แข็ง แต่เป็นการทำให้ผลเบอร์รี่เย็นลง ที่อุณหภูมินี้ปริมาณวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จะลดลงน้อยที่สุด แต่อนิจจาผลเบอร์รี่แช่แข็งที่อุณหภูมินี้สามารถเก็บไว้ได้นาน 1 ถึง 3 เดือนอีกต่อไป

จาก -10 ถึง −18 องศาเป็นช่วงอุณหภูมิเฉลี่ย เหมาะสำหรับการเก็บรักษาราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่เนื้อนุ่มอื่นๆ ในระยะยาว (สูงสุดหกเดือน) การไม่มีการระบายความร้อนที่รุนแรงทำให้คุณสามารถรักษาเยื่อกระดาษได้โดยไม่เกิดความเสียหาย

จาก −18 ถึง −23 องศา - โหมดที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งอย่างรวดเร็วและการจัดเก็บระยะยาว (สูงสุด 9 เดือน) น่าเสียดายที่การรักษาอุณหภูมิที่สูงเกินไปอาจทำให้ผลเบอร์รี่ที่ชุ่มฉ่ำมากเกินไปเสียรูปหลังจากการละลายน้ำแข็งเนื่องจากการแตกของผนังเซลล์ด้วยผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่

โหมดนี้จะขึ้นอยู่กับความสามารถของช่องแช่แข็งด้วย ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียม ให้อ่านคำแนะนำสำหรับช่องแช่แข็งอย่างละเอียดและเลือกช่องที่คุณจะใส่ผลเบอร์รี่

วิธีแช่แข็งผลเบอร์รี่ต่างๆ

ตอนนี้เป็นเพียงคำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งผลเบอร์รี่ต่างๆอย่างเหมาะสม

โดยหลักการแล้วไม่มีปัญหาใด ๆ เป็นพิเศษ แต่แต่ละพันธุ์ก็มีเคล็ดลับเล็กน้อย:

สตรอเบอร์รี่ทางที่ดีควรแช่แข็งไว้ทั้งหมด - วิธีนี้จะทำให้คั้นน้ำได้มากขึ้น เราแช่แข็งในสองขั้นตอน: ขั้นแรกเราแช่แข็งผลเบอร์รี่โดยวางเป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวเรียบ หลังจากนั้นเราก็นำสตรอเบอร์รี่แช่แข็งใส่ภาชนะและจัดเก็บในลักษณะนั้น วิธีนี้ช่วยให้คุณลดจำนวนผลเบอร์รี่ที่ผิดรูปและเสียหายให้เหลือน้อยที่สุด

ลูกเกด- ทั้งสีดำและสีแดง - แช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบในรูปแบบแห้ง เราแยกผลเบอร์รี่ออกจากลำต้น เอาส่วนที่เสียหายออกแล้วใส่ถุง หากคุณไม่กดลงหลังจากแช่แข็งลูกเกดจะยังคงอยู่และเก็บน้ำไว้ทั้งหมด

มะยมสามารถจัดเก็บได้ในลักษณะเดียวกับลูกเกด - ควรลดอุณหภูมิในการแช่แข็งเท่านั้น นอกจากนี้บางครั้งฉันก็ผ่ามะยมครึ่งหนึ่งใส่ในภาชนะแล้วโรยด้วยน้ำตาล วิธีนี้เหมาะสำหรับผลเบอร์รี่สุกเกินไปซึ่งยากต่อการเก็บรักษาโดยไม่ทำให้ช้ำ

มาลีน่าก่อนที่จะแช่แข็ง ให้ล้างออกให้สะอาดในกระชอน หากมีผลเบอร์รี่ที่ได้รับผลกระทบจากตัวอ่อน ให้แช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 2 นาที นำตัวอ่อนที่โผล่ขึ้นมาออกมาแล้วล้างซ้ำอีกครั้ง หลังจากนั้นให้เช็ดราสเบอร์รี่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปใส่ในภาชนะเพื่อแช่แข็ง

บลูเบอร์รี่นอกจากนี้ยังจัดเก็บได้ดีทั้งบดด้วยน้ำตาลและทั้งเมล็ด ทั้งหมดสามารถบรรจุในภาชนะได้ แต่แบบกราวด์จะสะดวกกว่ามากที่จะเก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือแม้แต่หลอดชั่วคราว

แครนเบอร์รี่มันถูกแช่แข็งเหมือนสตรอเบอร์รี่ - ในสองขั้นตอน ขั้นแรกเราล้างผลเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว หลังจากนั้นให้วางบนถาดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แต่ละลูกแข็งตัว หลังจากแช่แข็งแล้ว ให้ใส่แครนเบอร์รี่ลงในภาชนะที่แห้งและเก็บไว้ได้หกเดือนถึง 10 เดือน

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถประหยัดได้ เชอร์รี่, และ เชอร์รี่- เพียงล้างผลเบอร์รี่ แช่แข็งแยกกัน แล้วใส่ลงในภาชนะ หากคุณต้องการเชอร์รี่สำหรับผลไม้แช่อิ่มก็ไม่จำเป็นต้องกังวลเลย: ล้างผลเบอร์รี่ใส่ในถุงกดเล็กน้อยเพื่อให้เชอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา - และเข้าไปในช่องแช่แข็ง! ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะเอาก้อนออกจากโพลีเอทิลีนแล้ววางลงในกระทะสำหรับปรุงผลไม้แช่อิ่ม

กฎ 4 ข้อสำหรับการจัดเก็บข้อมูลระยะยาว

ไม่ว่าเราจะเลือกผลเบอร์รี่ชนิดใดก็ตามสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในช่องแช่แข็ง เมื่อเตรียมเราควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการ:

ไม่จำเป็นต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไป ใช่แล้ว ยิ่งสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ หรือราสเบอร์รี่สุกมากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น และมีวิตามินมากขึ้นด้วย แต่ในระหว่างกระบวนการทำให้สุก เบอร์รี่จะสะสมน้ำผลไม้จำนวนมาก ซึ่งจะกลายเป็นน้ำแข็งเมื่อแช่แข็ง เป็นผลให้ผลึกน้ำแข็งทำลายผนังเซลล์และหลังจากการละลายน้ำแข็งน้ำส่วนใหญ่จะไหลออกมาและผลเบอร์รี่จะสูญเสียรูปร่างที่สวยงาม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ควรเลือกผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยเพื่อแช่แข็งในระยะยาว

ก่อนที่จะแช่แข็งต้องเตรียมผลเบอร์รี่ก่อน ปริมาณงานขั้นต่ำประกอบด้วยการกำจัดก้าน ซากช่อดอก เศษซาก แมลงศัตรูพืช ฯลฯ การปรากฏตัวของพวกเขาอาจทำให้ผลเบอร์รี่เสียหายเมื่อแช่แข็ง

ขั้นแรกเราล้างมันแล้วจึงทำให้แห้ง ก่อนที่จะนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณต้องล้างผลเบอร์รี่ (มี) เพื่อกำจัดฝุ่น สิ่งสกปรก ฯลฯ แต่คุณไม่ควรแช่แข็งผลเบอร์รี่เปียก ไม่เช่นนั้นพวกมันจะแข็งตัวเป็นก้อนใหญ่ก้อนเดียว ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มการรักษาที่อุณหภูมิต่ำแนะนำให้เช็ดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วให้แห้งอย่างทั่วถึง

แช่แข็งเป็นบางส่วน บ่อยครั้งมากแม้หลังจากการอบแห้งผลเบอร์รี่อย่างทั่วถึง แต่การแยกส่วนของก้อนแช่แข็งนั้นเป็นเรื่องยากมาก - และผลเบอร์รี่ทนต่อการแช่แข็งอีกครั้งได้แย่มาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าเริ่มแรกบรรจุในถุงหรือภาชนะในปริมาณ 300–500 กรัม - เพียงพอสำหรับมื้อเดียว

เมื่อปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้ คุณสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ได้อย่างมีประสิทธิภาพและเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปี จึงได้รับวิตามินมายาวนาน!

หากจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น อาหารสามารถอยู่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นได้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียวิตามินและองค์ประกอบอันทรงคุณค่าอื่นๆ ในการทบทวนนี้เราจะพูดถึงสิ่งที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาวโดยหารือเกี่ยวกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่บ้านอย่างง่าย ๆ ปริมาณสำรองในอุดมคติในช่องแช่แข็งนั้นมีให้เลือกมากมาย: ผัก, ผลไม้, ผลเบอร์รี่, สมุนไพร, เห็ด

กฎการแช่แข็งอาหารในช่องแช่แข็ง

คุณสมบัติการเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง

กฎสำหรับการแช่แข็งอาหารในห้องเพาะเลี้ยงนั้นเรียบง่าย แต่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ก่อนที่จะแช่แข็งจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในลักษณะที่ไม่ต้องล้างในภายหลัง แต่สามารถบริโภคได้ทันที หากไม่สังเกตระยะเวลาการเก็บรักษา อาจเกิดอาการอาหารเป็นพิษได้ ควรเลือกเฉพาะอาหารสดทั้งส่วนที่ไม่เสียหายและมีคุณภาพสูงสำหรับการแช่แข็ง ขอแนะนำให้เปิดความเย็นสูงสุดในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมงก่อนที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่เพื่อสร้างบรรยากาศที่เหมาะสมที่นั่น และกระบวนการเติมอาหารที่อุณหภูมิห้องจะไม่ส่งผลเสียต่อภาชนะและถุงที่เก็บไว้ในห้องเพาะเลี้ยงแล้ว ควรเก็บอาหารไว้เป็นสัดส่วนจะดีกว่าเพื่อนำออกมาทีละน้อยได้

อุณหภูมิเฉลี่ยในช่องแช่แข็งอยู่ที่ 20 องศาและต่ำกว่า สำหรับชิ้นงานบางชิ้น 18 องศาก็เพียงพอแล้ว คุณไม่สามารถนำผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่ หรือเห็ดที่ละลายไปแล้วกลับมาแช่แข็งใหม่ได้ ผลิตภัณฑ์ทุกชิ้นต้องมีภาชนะสุญญากาศ ตู้คอนเทนเนอร์มีจำหน่ายมากมายในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณต้องวางผลิตภัณฑ์ที่ล้างและแห้งไว้บนพื้นผิวเรียบและแช่แข็งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนติดกัน จากนั้นส่งชิ้นงานลงในภาชนะพลาสติกหรือกระดาษห่อ ไล่อากาศออกจากที่นั่น ปิดบรรจุภัณฑ์ ติดฉลากเพื่อระบุสิ่งที่อยู่ภายในและวันที่ของวันนี้ วิธีการนี้จะช่วยให้คุณได้รับความสะดวกเมื่อใช้อาหารแช่แข็ง

จะดีกว่าถ้าตุนโดยไม่มีน้ำตาลและเกลือ โดยปกติแล้วแม่บ้านหากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดจะจัดการเพื่อรักษาวิตามินและให้สารอาหารที่ดีต่อสุขภาพแก่ทั้งครอบครัว การเตรียมฤดูหนาวสามารถเป็นได้ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น อาหารลวกยังเก็บไว้ได้ดี ซึ่งหมายความว่าอาหารปรุงสุกนานถึง 5 นาทีโดยใช้น้ำปริมาณเล็กน้อย

อายุการเก็บรักษาอาหารในช่องแช่แข็ง

ระยะเวลาที่สามารถเก็บอาหารในช่องแช่แข็งของตู้เย็นจะแตกต่างกันไป ต่อไปนี้เป็นบรรทัดฐานที่ยอมรับโดยทั่วไป:

• ผักสามารถเก็บไว้ได้ 3-12 เดือน
• ผลไม้จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 9-12 เดือน
• ผักใบเขียวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3-4 เดือน
• เก็บเห็ดไว้ได้ 3-6 เดือน
• พริกหยวกยัดไส้เนื้อสับสามารถเก็บไว้ได้ 3-6 เดือน

โปรดสังเกตวันหมดอายุที่ให้ไว้ ห้ามบริโภคผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ และลงนามวันที่เตรียมการเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีเด็กเล็ก

บรรจุภัณฑ์สำหรับเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถทำให้ผักและผลไม้แห้งก่อนแช่แข็งด้วยเครื่องเป่าผมเย็นเพื่อเร่งกระบวนการ หรือวางอาหารที่ล้างแล้วไว้บนผ้า

คุณจำเป็นต้องรู้ว่าอาหารชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้และไม่สามารถแช่แข็งได้ ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ต่อไปนี้เกี่ยวข้องกับผัก ผลไม้ สมุนไพร และเห็ด:

• ปิดภาชนะพลาสติกให้แน่น
• ถาดทำจากพลาสติกเกรดอาหาร
• ฟิล์มพลาสติก
• ผลิตภัณฑ์ดีบุกสำหรับช่องแช่แข็งโดยเฉพาะ
• ฟิล์มอัดขึ้นรูป - โพลีเอทิลีน;
• อลูมิเนียมฟอยล์
• ถ้าเรากำลังพูดถึงผลเบอร์รี่ก็สะดวกที่จะใส่ไว้ในถาดน้ำแข็ง
• ผลิตภัณฑ์บางอย่างถูกเก็บไว้ในกล่องกระดาษสำเร็จ
• ถุงพลาสติกใส่อาหาร
• ถุงที่มีคลิปหนีบ

และตัวเลือกบรรจุภัณฑ์เหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง:

• กระเป๋าในครัวเรือนและผลิตภัณฑ์ผ้าใด ๆ
• กระดาษห่อ;
• ถุงและถุงขยะ และถุงพลาสติกที่ไม่ใช่อาหาร
• กระดาษท่ีต้านทานนำ้มัน

เราได้ตัดสินใจเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ดีที่สุดแล้ว ต่อไปมาพูดถึงวิธีแช่แข็งอาหารเฉพาะอย่างอย่างเหมาะสม เพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารในฤดูหนาว

ผักและผลไม้แช่แข็งอย่างเหมาะสมจะไม่สูญเสียรูปลักษณ์ รสชาติ วิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ

ผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว?

วิธีแช่แข็งฟักทองสำหรับฤดูหนาว?

การเตรียมฟักทองดิบเป็นเรื่องง่าย ขั้นแรก ให้เอาเปลือกออก จากนั้นจึงสุ่มสับเนื้อ เช่น ลูกบาศก์ 2.5 เซนติเมตร จัดเรียงผักที่สับไว้บนถาดเพื่อไม่ให้เศษชิ้นส่วนสัมผัสกัน ไม่เช่นนั้นชิ้นส่วนจะติดกัน เมื่อเกิดการแช่แข็ง ควรย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะพลาสติกโดยเว้นพื้นที่ว่างไว้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ขยายตัวเมื่อเย็นลง นอกจากนี้ยังสะดวกในการแช่แข็งฟักทองขูดดิบหรือปรุงสุก

การแช่แข็งบวบอย่างเหมาะสม

เราใช้บวบหรือบวบที่อ่อนโยนที่สุดซึ่งมีเมล็ดน้อยที่สุดและมีขนาดเล็กและมีผิวบาง พวกเขาจะต้องล้างแห้งและตัดหางออก หากต้องการแช่แข็งบวบสำหรับซุปหรือสตูว์ ให้หั่นเป็นก้อนขนาด 1-2 เซนติเมตร สำหรับบวบและหม้อปรุงอาหารทอด วงกลมหนาเซนติเมตรจะดีที่สุด เมื่อเตรียมแพนเค้กผักแนะนำให้ขูดบวบพร้อมกับแครอท

การเก็บหัวผักกาดในช่องแช่แข็ง

ล้างหัวบีท แกะเปลือกออก และสับด้วยวิธีใดก็ได้ ตัวอย่างเช่นสับใส่เครื่องปั่นหรือตะแกรง แบ่งเป็นส่วนเล็กๆ โดยใส่ผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะ ถุง หรือถาดน้ำแข็ง ใช้ฟังก์ชั่นแช่แข็งอย่างรวดเร็ว หัวบีทต้มจะถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกัน

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาว?

แช่มะเขือยาวในน้ำสักครู่แล้วจึงสับตามต้องการ ใส่ลงในบรรจุภัณฑ์ที่คุณเลือกและใส่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งมะเขือยาวดิบหรืออบในเตาอบได้ ผลิตภัณฑ์เตรียมโดยการลวกเป็นประจำนานถึง 5 นาที อุ่นในไมโครเวฟด้วยกำลัง 800-900 วัตต์ เป็นเวลา 4 นาที นอกจากนี้ ก่อนที่จะแช่แข็ง มะเขือยาวจะถูกลวกในหม้อต้มสองชั้นซึ่งใช้เวลานานถึง 4 นาทีเช่นกัน

การแช่แข็งหัวหอมอย่างเหมาะสม

นำเปลือกออกจากหัวหอม หั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5-1 ซม. แล้วใส่ลงในบรรจุภัณฑ์ โดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย หากเป็นไปได้ ให้เอาอากาศออกจากถุง ปิดแล้วนำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถลวกหรือทอดหัวหอมล่วงหน้าได้ คุณยังสามารถเก็บกระเทียมหอม กุ้ยช่าย และหัวหอมสีเขียวในช่องแช่แข็งได้ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งไม่ได้ใช้ในรูปแบบดิบ แต่จะถูกเพิ่มเมื่อเตรียมอาหาร

การเก็บบรอกโคลีไว้ในช่องแช่แข็ง

แยกช่อดอกกะหล่ำปลีแล้วล้าง รับประทานส่วนเล็กๆ และดำเนินการแยกกัน วางผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นวางกะหล่ำปลีลงในน้ำเย็นสักสองสามนาที วางผลิตภัณฑ์ในกระชอนเพื่อระบายน้ำ วางกะหล่ำปลีเป็นส่วนๆ ลงในถุง บีบอากาศออก ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศในฤดูหนาว?

ในการเตรียมพิซซ่า เนื้อฝรั่งเศส หรือไข่เจียว คุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งบนกระดาษยึด คุณสามารถวางแหวนแช่แข็งในภาชนะที่สะดวกใดก็ได้ สะดวกในการเก็บมะเขือเทศทั้งลูก - ล้างตากให้แห้งและวางในช่องแช่แข็ง ในการเตรียมเฉพาะเนื้อมะเขือเทศคุณต้องแช่ในน้ำร้อนเอาผิวหนังออกแล้วใช้อวัยวะภายใน คุณยังสามารถเตรียมน้ำมะเขือเทศและแช่แข็งไว้เพื่อใช้ทำอาหารโฮมเมดต่างๆ ได้

การแช่แข็งแครอทอย่างเหมาะสม

ตัดแครอทเป็นชิ้นตามรูปร่างใดก็ได้ เพื่อความสวยงามคุณสามารถใช้อุปกรณ์รูปทรงสำหรับหั่นผักได้ หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถสร้างวงกลม ลูกบาศก์ หรือหลอดเส้นเล็กได้ แช่แข็งชิ้นแครอทที่แห้งสนิทเพื่อไม่ให้ติดกันเป็นก้อนเดียว วางแครอทไว้บนเขียง รอสัก 2-3 ชั่วโมงแล้วจึงใส่ลงในบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ผักสามารถลวกได้ - ต้มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นนำออกแล้วใส่ในน้ำเย็นทันทีเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวแล้วแช่แข็งในลักษณะเดียวกัน

เก็บพริกในช่องแช่แข็ง

พริกทั้งตัวที่มีผิวเรียบ ไม่มีก้านและเมล็ด ล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง วางผลิตภัณฑ์ไว้บนพื้นผิวอย่างหลวมๆ เมื่อแช่แข็งหลังจากผ่านไปสักครู่ ให้พับเก็บให้แน่นในภาชนะจัดเก็บ เช่น ในถุงพลาสติก. พริกไทยก็เตรียมด้วยวิธีนี้: จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งนาทีจากนั้นจึงทำให้แห้งและแช่แข็งแล้วเรียงซ้อนกัน สินค้านี้เหมาะสำหรับเตรียมพริกยัดไส้หรือนำไปประกอบอาหารต่างๆ

วิธีแช่แข็งมันฝรั่งในฤดูหนาว?

ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ลงไปในน้ำทันที ไม่เช่นนั้นมันจะเข้มขึ้น หากต้องการ คุณสามารถแช่แข็งหัวเล็กๆ ทั้งหมดได้: ปรุงผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำน้ำแข็ง นำออก เช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง และวางในช่องแช่แข็งในถุงซิปล็อคหรือถุงพลาสติกธรรมดา การแช่แข็งเป็นกระบวนการสองขั้นตอน - ขั้นแรกกระจายหัวอย่างหลวมๆ บนพื้นผิวแนวนอน รอให้แช่แข็ง จากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะให้แน่นมากขึ้น เมื่อเตรียมอาหาร ไม่จำเป็นต้องละลายมันฝรั่ง ควรใส่ลงในจานโดยตรง ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมมันฝรั่งเป็นเส้นได้ โดยใช้เวลาลวกเพียง 3 นาทีเท่านั้น และต้องล้างผลิตภัณฑ์ดิบให้ละเอียดยิ่งขึ้น บรรจุชิ้นแช่แข็งลงในถุง ผลิตภัณฑ์นี้เป็นพื้นฐานของเฟรนช์ฟรายส์หรือส่วนประกอบของซุป หากมีการเตรียมชิ้นมันฝรั่งสำหรับการทอดโดยเฉพาะ ไม่แนะนำให้ลวก แต่ให้นึ่งในกระชอนบนน้ำเดือดในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำมันก่อนแช่แข็ง บางคนแช่แข็งเฟรนช์ฟรายส์สำเร็จรูป

กฎสำหรับการแช่แข็งคื่นฉ่าย

ล้างขึ้นฉ่ายและเอาเส้นใยขนาดใหญ่ออก การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหรือเป็นชิ้นจะทำให้คุณสามารถเพิ่มลงในซอส สตูว์ และซุปได้ คุณสามารถเตรียมขึ้นฉ่ายได้โดยไม่ต้องลวกหรือปรุงด้วย ความจริงก็คือการลวก 3 นาทีช่วยยืดอายุการเก็บ วางชิ้นส่วนที่แห้งไว้บนกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ แช่แข็ง จากนั้นบรรจุด้วยวิธีที่สะดวกและเก็บในช่องแช่แข็ง โดยไม่ต้องลวกให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ 2 เดือนและลวกได้นานถึงหนึ่งปี

วิธีแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งอย่างถูกต้อง?

สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง

ผลเบอร์รี่สูญเสียรสชาติเล็กน้อยผู้คนจำนวนมากจึงแช่แข็งด้วยน้ำตาล ขั้นแรกกระจายผลิตภัณฑ์เป็นชั้นบาง ๆ แล้วหลังจากแช่แข็งแล้วให้ใส่ในถุงหรือภาชนะพลาสติก หากคุณต้องการทำสตรอเบอร์รี่ไม่เป็นจำนวนมาก แต่ใช้น้ำตาล ให้ใช้ทรายหรือน้ำตาลผง 350 กรัมต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัม ใส่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในชามพลาสติก โรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาล หลังจากเก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์เป็นเวลาสองสามชั่วโมงผลเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ให้แน่นในภาชนะใดก็ได้แล้วเทน้ำผลไม้พวกเขาจะอร่อยและหวานเหมือนอยู่ในน้ำเชื่อม สตรอเบอร์รี่ยังเก็บได้ดีในรูปแบบน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้ต้องบดผลเบอร์รี่หรือผ่านเครื่องปั่น เมื่อละลายเนื้อหาที่บดแล้วของภาชนะแล้ว ให้เติมน้ำตาลลงไป

ลูกพลัมแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

คัดเลือกผลสุกที่แน่นที่สุดมาแช่แข็ง เมื่อคุณเตรียมไส้คุณจะต้องเอาเมล็ดออก ขั้นแรก คุณต้องวางผลไม้ให้กระจายออกไปบนพื้นผิวแนวนอนเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปเก็บในภาชนะใดก็ได้ พลัมไม่จำเป็นต้องละลายก่อนใช้ ตัวอย่างเช่น ใส่ชิ้นแช่แข็งลงในผลไม้แช่อิ่มหรือไส้พาย

การเตรียมและเก็บแอปเปิ้ลในช่องแช่แข็ง

ในการเตรียมแอปเปิ้ลฝาน คุณต้องตัดก้านและเมล็ดออก แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม วางผลไม้ที่หั่นแล้วไว้บนเขียงเป็นชั้นเดียว แล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในภาชนะพลาสติกหรือถุงที่ปิดสนิทเพื่อจัดเก็บต่อไป คุณยังสามารถเตรียมผลไม้ในน้ำเชื่อมหวานได้ซึ่งอายุการเก็บรักษาจะนานขึ้น ขั้นแรก เตรียมน้ำเชื่อมที่ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก 1,500 มก. น้ำ 750 กรัม น้ำตาล 450 กรัม แช่ในน้ำเชื่อมเย็นไว้หนึ่งวัน จากนั้นเทน้ำเดือดหรือลวกแล้วนำไปแช่แข็ง นอกจากนี้ คุณสามารถสร้างมวลคล้ายน้ำซุปข้นได้โดยการต้มแอปเปิ้ลสับโดยไม่ใส่น้ำตาลนานถึง 20 นาที จากนั้นนำไปผ่านเครื่องปั่นและแช่แข็ง หากต้องการ ให้ใส่แอปเปิ้ลในช่องแช่แข็งทั้งหมด ก่อนหน้านี้ขอแนะนำให้แช่ผลไม้เป็นเวลาหลายนาทีในสารละลายที่ประกอบด้วยน้ำ 50 กรัมและกรดแอสคอร์บิก 1,500 กรัม

เก็บองุ่นในช่องแช่แข็ง

ล้างและทำให้พู่องุ่นแห้งด้วยผ้าขนหนู พวกมันไม่ได้ผลิตน้ำผลไม้ซึ่งแตกต่างจากราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ ขั้นแรก ให้แช่แข็งแปรงแต่ละอันแยกกัน จากนั้นจึงนำมารวมกันและเก็บไว้ในภาชนะหรือถุง คุณยังสามารถเตรียมผลเบอร์รี่แต่ละลูกได้โดยวางบนพื้นผิวคุณสามารถวางบนจานเมื่อพวกมันถูกแช่แข็งเล็กน้อยใส่ในถุงแล้วมัดให้แน่น

เตรียมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในตู้เย็น

แช่แข็งเชอร์รี่ด้วยหลุมหากคุณต้องการทำเยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม ของหวาน หรือเยลลี่จากพวกมัน หากคุณต้องการผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดเช่นเพื่อเติมพายคุณจะต้องเอาออกก่อนแช่แข็ง เชอร์รี่ไม่ละลายน้ำแข็ง แต่จะใส่ลงในพายทันที ผลเบอร์รี่ที่เก็บสดใหม่ใช้สำหรับเก็บในช่องแช่แข็ง ผลเบอร์รี่หนึ่งหน่วยบริโภคคือ 500 กรัม ผลไม้ต้องล้างและทำให้แห้ง ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในกล่องพลาสติกหรือถุงปิดผนึก ขั้นแรกเชอร์รี่จะถูกแช่แข็งในชั้นเดียวจากนั้นผลเบอร์รี่แข็งจะถูกโอนไปยังภาชนะไม่เช่นนั้นพวกมันอาจเกาะติดกัน เป็นการดีที่จะมีเชอร์รี่แบล็กเบอร์รี่ลูกเกดและราสเบอร์รี่หลากหลายชนิดในช่องแช่แข็ง แต่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดควรจะสุกแทบจะไม่นี่คือวิธีเก็บไว้ดีกว่า

การจัดเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง:ผัก ผลไม้ เบอร์รี่ เห็ด สมุนไพรที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นเสบียงที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาว

การเก็บและเก็บเห็ดที่บ้าน

วิธีการแช่แข็งเห็ดนางรมอย่างถูกต้อง?

เห็ดนางรมจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับผัก สิ่งสำคัญคือการนำผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุดอันดับแรกมาล้างออกให้สะอาดเช็ดให้แห้งและแช่แข็งในรูปแบบที่สลายตัวก่อน เห็ดขนาดเล็กสามารถคงอยู่ได้ทั้งหมด แต่ต้องหั่นเห็ดขนาดใหญ่ โดยหลักการแล้ว อนุญาตให้แช่แข็งเห็ดนางรมได้ไม่ใช่ในสองขั้นตอน แต่ให้นำไปใส่ในภาชนะหรือถุงที่อุณหภูมิต่ำสุดทันที นอกจากนี้คุณสามารถต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นทำให้แห้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ลองแช่แข็งน้ำซุปเห็ดรสชาตินี้ด้วย

คุณสมบัติของเห็ดซัฟฟรอนแช่แข็ง

เห็ดคาเมลินาเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและเหมาะสำหรับการแช่แข็ง อย่าผสมกับเห็ดชนิดอื่นหรืออัดลงในถุงทันที จำเป็นต้องเก็บฝานมหญ้าฝรั่นไว้ที่จุดเยือกแข็งสูงสุดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปใส่ภาชนะหรือถุง และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 18 องศา

คุณสมบัติของผักใบเขียวแช่แข็ง

โปรดทราบเคล็ดลับในการเก็บรักษากรีนในช่องแช่แข็งและการเตรียมการ:

• ใช้สมุนไพรแช่แข็งเพื่อทำชา
• เพิ่มผักใบเขียวลงในซุปตลอดทั้งปี
• ลองแช่แข็งกรีนเป็นพวงห่อด้วยฟิล์มแล้วคุณสามารถตัดจำนวนที่ต้องการจากไส้กรอกแข็งที่เกิดขึ้นได้
• อย่าลืมแช่แข็งข้าวโพดนมด้วยเมล็ดหยาบพร้อมกับผักใบเขียว
• ทำกรีนหลายประเภท (สีน้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทารากอน, ปราชญ์และประเภทอื่น ๆ ) หั่นให้ละเอียดแล้วเติมน้ำในที่สุดคุณจะได้ก้อนน้ำแข็งที่สะดวกสบายในภาชนะใดก็ได้
• สะดวกในการแช่แข็งผักใบเขียวสับด้วยเครื่องผสมในถาดน้ำแข็ง

จะดีมากถ้าทั้งครอบครัวของคุณคุ้นเคยกับการกินผักใบเขียวตลอดทั้งปี

สิ่งที่ไม่ควรแช่แข็งในช่องแช่แข็ง?

• อาหารที่เป็นน้ำเช่นแตงกวา, มันฝรั่ง, แอปเปิ้ล, แตงโมสามารถแช่แข็งได้ แต่เป็นไปได้ว่าหลังจากละลายแล้วพวกมันจะเสียรูปร่าง
• สมุนไพร - โดยหลักการแล้วอนุญาตให้แช่แข็งได้พวกเขาสามารถเปลี่ยนสีและกลายเป็นโจ๊กหลังจากละลายแล้ว
• มะรุมชีส - สามารถประพฤติตนในลักษณะที่ไม่คาดคิดเมื่อแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง
• อย่าแช่แข็งเนื้อที่ละลายแล้ว
• พาสต้าต้มไม่สามารถแช่แข็งได้
• เมล็ดกาแฟสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในความเย็น
• อาหารกระป๋องไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บในช่องแช่แข็ง
• อย่าแช่แข็งไข่ในเปลือก เฉพาะในแม่พิมพ์เท่านั้น
• ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต คัสตาร์ดและผลิตภัณฑ์ครีมอื่น ๆ จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง
• ไม่ควรแช่แข็งชีส
• ซอสที่ทำจากแป้งหรือแป้งไม่สามารถแช่แข็งได้
• ไม่ควรวางไอศกรีมที่ละลายแล้วในช่องแช่แข็ง ไม่เช่นนั้นจะเหนียว
• หลายคนสนใจว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งกะหล่ำปลีเราเชื่อว่าสิ่งนี้ไม่ควรทำกับสลัดเนื่องจากผลิตภัณฑ์สูญเสียโครงสร้างที่กรุบกรอบตามธรรมชาติกลายเป็นนิ่มและนิ่ม (แม้ว่าจะเตรียมม้วนกะหล่ำปลี, บอร์ชท์และสตูว์, กะหล่ำปลีขาว สามารถแช่แข็งเป็นหัวหรือเป็นฝอยก็ได้)
• แม่บ้านบางคนไม่แนะนำให้แช่แข็งควินซ์ แตง แพร์ ฮอว์ธอร์น และโรสฮิป แต่เราเชื่อว่าควินซ์ แตง และลูกแพร์สามารถแช่แข็งได้อย่างง่ายดายและถาวรเช่นเดียวกับผลไม้อื่น ๆ - เป็นก้อนหรือชิ้นโดยใช้วิธีแห้ง และฮอว์ธอร์นและโรสฮิป สามารถแช่แข็งด้วยผลเบอร์รี่แห้งทั้งหมดได้โดยใช้วิธีสองขั้นตอน (ขั้นแรกผลิตภัณฑ์ที่วางในชั้นบาง ๆ จะถูกแช่แข็งจากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังภาชนะเพื่อจัดเก็บ)

บทความของเรากล่าวถึงประเด็นเฉพาะของการเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง โดยการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ คุณสามารถทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นอย่างมาก ทำอาหารที่บ้านได้หลากหลาย และรับวิตามินอย่างต่อเนื่อง

โอลก้า นิกิติน่า

เวลาในการอ่าน: 13 นาที

เอ เอ

กาลครั้งหนึ่งคุณย่าและคุณทวดของเราเตรียมแยมและผักดองสำหรับฤดูหนาว สมัยนั้นไม่มีตู้เย็น และคุณไม่สามารถเก็บอะไรไว้ในห้องใต้ดินได้ ยกเว้นอาหารกระป๋องและมันฝรั่ง วันนี้แม่บ้านแก้ปัญหาการเตรียมรับฤดูหนาวด้วยความช่วยเหลือของช่องแช่แข็ง (แม้ว่าแน่นอนว่าไม่มีใครยกเลิกแยมและผักดองก็ตาม)

แล้วจะเก็บสต๊อกช่องแช่แข็งอย่างไรให้ถูกต้อง และต้องพิจารณาอะไรบ้าง?

กฎหลักสำหรับการแช่แข็งผัก ผลไม้ และสมุนไพร - ต้องเตรียมตัวอย่างไรสำหรับการแช่แข็ง?

วิธีดั้งเดิมและง่ายที่สุดในการเตรียม "ตู้กับข้าว" สำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็ง ขอบคุณเธอ วิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์รสชาติไม่สูญหายประหยัดเงิน (ในฤดูร้อนเราเรียกเก็บเงินเพนนีและในฤดูหนาวเรากินอย่างเพลิดเพลิน)

ข้อดีอีกประการหนึ่ง - ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลหรือเกลือฯลฯ (เช่นเดียวกับผักดองและแยม)

ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ นอกจากนี้สามารถเก็บหุ้นในรูปแบบนี้ไว้ได้นาน - นานถึงหนึ่งปี.

สิ่งสำคัญคือการแช่แข็งอาหารอย่างถูกต้องโดยไม่ละเมิดเทคโนโลยี:

• อุณหภูมิ. สำหรับการจัดเก็บสิ่งของต่างๆ ของคุณในระยะยาว อุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรอยู่ที่ลบ 18-23 องศา หากช่องแช่แข็งของคุณสามารถรองรับได้มากกว่านั้นก็ดีมาก (ในกรณีนี้ คุณสามารถเก็บสิ่งของต่างๆ ได้นานกว่าหนึ่งปี) ที่อุณหภูมิประมาณลบ 8 องศา อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 3 เดือน
• คอนเทนเนอร์: จะแช่แข็งอะไร? หากช่องแช่แข็งมีปริมาตรน้อย ตัวเลือกการแช่แข็งที่ดีที่สุดคือกระดาษแก้วหรือถุงสูญญากาศที่ง่ายที่สุด เช่นเดียวกับภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิดสุญญากาศ หรือแม้แต่ขวด/ขวดโหลพลาสติกที่มีคอกว้าง สิ่งสำคัญคือต้องไล่อากาศออกจากบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้อาหารมีรสหืนในภายหลัง
• เล่มไม่แนะนำให้ใส่ผลเบอร์รี่หรือเห็ด 1-2 กิโลกรัมลงในถุงในช่องแช่แข็ง โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถละลายน้ำแข็งได้เพียงครั้งเดียว ดังนั้นให้จัดแบ่งเสบียงเป็นส่วนๆ ทันที เท่าๆ กับที่คุณจะต้องเตรียมอาหารในภายหลัง
• อะไรที่จะแช่แข็ง? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัวของคุณ กลุ่มผลิตภัณฑ์สำหรับแช่แข็งนั้นจำกัดด้วยขนาดของช่องแช่แข็งเท่านั้น ข้อยกเว้น: มันฝรั่งดิบ ผักที่มีน้ำ เช่น แตงกวา ผักสลัด ชีส และอาหารที่มีมายองเนส ไม่มีประโยชน์ที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เนื่องจากจะทำให้รูปลักษณ์ รสชาติ และเนื้อสัมผัสหายไปโดยสิ้นเชิง
• จัดสรรพื้นที่ในห้องแยกสำหรับผัก ผลไม้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เพื่อไม่ให้กลิ่นปะปนกัน
• เตรียมอาหารให้พร้อมสำหรับการแช่แข็ง , กำจัดขยะ, คัดแยก ฯลฯ
• อย่าลืมทำให้อุปกรณ์ของคุณแห้งก่อนที่จะแช่แข็ง เพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำแข็งก้อนใหญ่ในภายหลัง
• ติดฉลากวันที่ช่องแช่แข็งบนแต่ละบรรจุภัณฑ์ อย่าพึ่งความจำของคุณ
• ก่อนใส่วัสดุสิ้นเปลืองลงในช่องแช่แข็ง ให้เปิดปุ่ม "แช่แข็งเทอร์โบ" หรือลดตัวควบคุมเครื่องใช้ไฟฟ้าไปที่อุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้

ต้องเตรียมอุปกรณ์สำหรับการแช่แข็งอย่างไร?

ดังนั้น เมื่อเลือกสต็อกและปริมาณแล้ว เราจึงดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. เราคัดสรรผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ , กำจัดเศษใบไม้, หาง, ผลเบอร์รี่หรือผักที่เน่าเสียทั้งหมด
2. เราล้างสต๊อกอย่างทั่วถึง (หมายเหตุ – หลังจากแช่แข็งแล้ว จะไม่สามารถซักได้) และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว บังคับ
3. ต่อไปเรามี 2 ทางเลือก อย่างแรก - ดีกว่า: วางผักสับ (หรือผลเบอร์รี่) ลงในถาดเป็นกลุ่มปิดด้วยฟิล์มแล้วซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งเสบียงแล้ว คุณสามารถกระจายลงในภาชนะหรือถุงได้แล้ว วิธีที่ 2: กระจายลงในถุงและภาชนะทันที (ลบ - ช่องว่างอาจติดกัน)
4. สินค้าที่มีผิวแตกลาย มีรอยย่น หรือเน่าเสีย – ปรุงทันที ไม่สามารถแช่แข็งได้ (อายุการเก็บรักษาสั้นมาก)
5. คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ที่เลือก แต่จำเป็นต้องมีเมล็ดและก้านผัก
6. การลวกจะช่วยฆ่าเชื้อโรคในเสบียงของคุณ และยืดอายุความสดแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำในกระทะไปต้มแล้วลดความร้อนลงกระชอนที่มีส่วนผสมลงไปสักพัก (หมายเหตุ - ผักแต่ละชนิดมีเวลาลวกของตัวเองตั้งแต่ 1 ถึงหลายนาที) จากนั้นทำให้ชิ้นงานเย็นลงและทำให้แห้ง

สูตรอาหารสำหรับผักใบเขียวแช่แข็ง

ผักใบเขียวเกือบทุกชนิด ยกเว้นผักสลัด จะยังคงรักษาวิตามิน กลิ่น และสีไว้ได้ทั้งหมดหลังจากการแช่แข็ง ในฤดูร้อนเราซื้อราคาถูก ในฤดูหนาวเราจะซื้อกรีนฟินช์สดๆ (หลังจากละลายน้ำแข็ง) เป็นอาหารกลางวัน สะดวก ได้กำไร มีประโยชน์

• ผักชีฝรั่ง (เช่นเดียวกับผักชีฝรั่งและผักชี) จัดเรียงแช่ในกระชอนที่วางในชามน้ำเย็นหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงนำกระชอนออกล้างผักใต้ก๊อกน้ำเอาส่วนเกินทั้งหมดรวมถึงรากออกด้วยผ้าขนหนูแห้งสองสามชั่วโมงเขย่า เป็นกลุ่มก้อนเป็นระยะๆ จากนั้น สับผักใบเขียวแล้วเทลงในถุง ไล่อากาศออกจากผัก แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณยังสามารถพับเป็นมัดๆ ก็ได้
• สลัด.เป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่แข็งด้วยวิธีปกติ (อ่านด้านบน) แต่มีวิธีที่จะไม่สูญเสียรูปร่างและรสชาติ หลังจากล้างและทำให้สลัดแห้งแล้ว ควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนเข้าช่องแช่แข็ง
• ถั่วดำ. เรานำเฉพาะหน่ออ่อนมาล้างแล้วตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ต่อไปทำตามรูปแบบการแช่แข็งผักชีฝรั่ง
• รูบาร์บเราใช้ก้านอ่อนฉ่ำเอาใบออกล้างให้สะอาดเอาเส้นใยหยาบออกแล้วสับให้ละเอียด ถัดไป - ตามแผนภาพ
• โหระพาเราเลือกพืชสดที่มีก้านอ่อนล้างให้สะอาดเอาก้านออกตากให้แห้งบดในเครื่องปั่น (ไม่ให้เป็นฝุ่นเป็นชิ้น ๆ ) ฉีดด้วยน้ำมันมะกอกใส่ในภาชนะ
• สีน้ำตาล.นำใบที่ดี ล้าง สับ และลวกเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นนำไปแช่ในกระชอนให้แห้งและดำเนินการต่อตามแบบแผน

สามารถทำได้ ผักใบเขียว(ในฤดูหนาวจะดีมากถ้าโยนมันลงใน Borscht)

• นอกจากการเตรียมผักใบเขียวสับละเอียดในถุงแล้ว ยังมีวิธีอื่น: เราใช้แม่พิมพ์น้ำแข็ง สับผักใบเขียวอย่างประณีต อัดให้เป็นแม่พิมพ์ และเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำลงในพื้นที่ว่าง หลังจากแช่แข็งแล้ว เราก็นำก้อนสีเขียวออกมาแล้วบรรจุตามปกติ - ในถุงหรือกล่อง เหมาะสำหรับใส่ซุปและซอสต่างๆ (เพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร)

จำขนาดชิ้นส่วน- แบ่งกรีนออกเป็นถุงเพื่อจะได้ไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งห่อใหญ่ นั่นคือเป็นบางส่วน

โดยวิธีการที่สะดวกมาก– สับผักให้ละเอียดแล้วบรรจุลงในพลาสติกด้วยหลอดแคบ (ใช้พื้นที่ไม่มาก 1 หลอดก็เพียงพอสำหรับ 1 จาน)

แช่แข็งผลเบอร์รี่และผลไม้

ในการสร้างช่องว่างเหล่านี้ก็ยังมี กฎ:

1. เราใช้ภาชนะพลาสติกแทนถุง
2. เราวางช่องว่างให้แน่นที่สุดเพื่อให้อากาศเหลืออยู่ในภาชนะน้อยลง
3. ก่อนที่จะแช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าได้ล้างและทำให้แห้งทุกชิ้นแล้ววางเรียงกันบนผ้าเช็ดตัว (ไม่ใช่กอง!)
4. หากคุณวางแผนที่จะเอาเมล็ดออกหลังจากละลายน้ำแข็ง ให้ทำทันที - คุณจะประหยัดเวลาและเพิ่มระดับเสียง
5. โรยผลไม้แต่ละผลด้วยน้ำมะนาวเพื่อยืดอายุความสดของผลไม้
6. เราคัดสรรเฉพาะผลไม้สุก เด็ดใบออก รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่เน่า เสียหาย สุกเกินไป และสุกไม่เต็มที่
7. หากผลเบอร์รี่และผลไม้มาจากแปลงของคุณ แนะนำให้เก็บ 2 ชั่วโมงก่อนแช่แข็ง

ตัวเลือกการแช่แข็ง:

• เป็นกลุ่ม. ขั้นแรกให้กระจายผลเบอร์รี่ลงบนถาดแช่แข็งแล้วหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้เทลงในถุงเล็ก ๆ หรือภาชนะในส่วนต่างๆ เหมาะสำหรับผลเบอร์รี่ที่ปล่อยน้ำผลไม้
• อย่างหนาแน่น. เพียงเทบางส่วนลงในถุงแล้วแช่แข็ง (หมายเหตุ: เชอร์รี่ มะยม แครนเบอร์รี่ ลูกเกด ฯลฯ)
• ในน้ำตาล เทผลเบอร์รี่ลงในภาชนะ เติมน้ำตาล จากนั้นตามด้วยผลเบอร์รี่อีกชั้น ทรายอีกชั้น ฯลฯ ต่อไปเราใส่มันลงในช่องแช่แข็ง
• ในน้ำเชื่อม โครงการนี้เหมือนกับในย่อหน้าก่อนหน้า แต่เราใช้น้ำเชื่อมแทนทราย สูตรง่ายๆ คือ 1 ถึง 2 (น้ำตาล/น้ำ) หรือเติมน้ำผลไม้ (ธรรมชาติ - จากผลเบอร์รี่หรือผลไม้)
• ในรูปของน้ำซุปข้นหรือน้ำผลไม้ เราเตรียมโดยใช้วิธีปกติ (บดในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้) ใส่น้ำตาล/ทราย ผสมให้เข้ากัน เทลงในภาชนะโดยแบ่งส่วน
• วิธีการแช่แข็งที่สะดวก - ในรูปแบบ briquettes (เพื่อประหยัดพื้นที่และในกรณีที่ไม่มีภาชนะ) เราใส่ผลเบอร์รี่ลงในถุงแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ (เช่น กล่องน้ำผลไม้ที่ตัดแล้ว) และหลังจากแช่แข็งแล้วให้นำออกมาใส่ในช่องแช่แข็งโดยไม่มีแม่พิมพ์

ผักและเห็ดแช่แข็งที่บ้าน

• บวบมะเขือยาว ล้าง ตากแห้ง หั่นเป็นก้อน ใส่ถุง หากเป็นชิ้นสำหรับทอด: หั่นเป็นวงกลมวางบนถาดด้านบน - โพลีเอทิลีนและอีก 1 ชั้นจากนั้นโพลีเอทิลีนอีกครั้งและอีก 1 ชั้น หลังจากแช่แข็งแล้ว คุณสามารถนำมาแบ่งใส่ถุงได้
• บรอกโคลี เราทำการเตรียมการนี้ในช่วงกลางฤดูร้อน เราเลือกช่อดอกที่หนาแน่นและสว่างโดยไม่มีจุดหรือสีเหลือง แช่ในสารละลายเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (หมายเหตุ - เพื่อไล่แมลงออก) ล้าง นำก้านและใบแข็งออก แบ่งเป็นช่อดอก ลวกเป็นเวลา 3 นาที แห้ง แล้วทำตามขั้นตอนปกติ เราปรุงดอกกะหล่ำในลักษณะเดียวกัน
• ถั่ว จะถูกแช่แข็งโดยเร็วที่สุดทันทีหลังการรวบรวม เราล้างฝัก ลวกเป็นเวลา 2 นาที แห้ง และแช่แข็งเป็นบางส่วน
• พริกหยวก. เราล้าง เอาเมล็ดออก ตากให้แห้ง แล้วใส่ถุงเป็นบางส่วน
• มะเขือเทศ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ (เช่น บวบ) หรือถ้าเป็นมะเขือเทศเชอร์รี่ ให้แช่แข็งทั้งชิ้น อย่าลืมเอาผิวหนังออก
• แครอท. ผักรากเหล่านี้สามารถแช่แข็งได้ 2 วิธี ล้าง ปอกเปลือก ลวก 3 นาที จากนั้นจึงหั่นหรือขูด
• เห็ด. แช่ไว้ 2 ชั่วโมง ล้าง ตัดส่วนที่เกินออก สับ (หมายเหตุ - หากเห็ดมีขนาดใหญ่) ตากให้แห้ง บรรจุเป็นชิ้นๆ คุณยังสามารถทอดเห็ดหั่นบาง ๆ ในน้ำมันพืชแล้วแช่แข็งไว้ ​​(เวลาในการปรุงจะสั้นลง)
• ส่วนผสมผัก. เมื่อประกอบชุดแช่แข็งดังกล่าว ให้ตรวจสอบก่อนว่าผักชนิดใดที่ต้องลวกและผักชนิดใดที่ไม่ต้องการ หลังจากล้าง ตาก และตัดแล้ว ให้ผสมในถุง

สูตรสำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

เทคนิคง่าย ๆ เช่นการแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะมีประโยชน์อย่างมากในระหว่างการเยี่ยมชมอย่างกะทันหันของแขกหรือเมื่อคุณไม่มีเวลายืนบนเตาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถเป็นอะไรก็ได้ (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบและจินตนาการ):

• เนื้อ. เราหั่นเป็นชิ้นตามที่คุณต้องการในภายหลังระหว่างการปรุงอาหาร (หลอด ลูกบาศก์ เป็นชิ้น) และใส่ลงในถุงโดยแบ่งส่วน
• เนื้อดิน. เราทำเองแบ่งเป็นส่วน ๆ (เป็นลูกชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ฯลฯ ) เอาออก คุณสามารถสร้างลูกชิ้นหรือชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ได้ทันทีแช่แข็งบนแผ่นฟิล์ม (บนถาด) แล้วซ่อนไว้ในถุง (ชุบเกล็ดขนมปังหลังจากละลายน้ำแข็ง!) สามารถทำเกี๊ยว/มันติได้ทันที
• ปลา. เราทำความสะอาดเกล็ดของมัน ควักไส้ หั่นเป็นชิ้นเนื้อหรือสเต็ก แล้วใส่ในภาชนะ
• ผักต้ม. ต้ม ตัด ตากแห้ง ใส่ภาชนะ สะดวกเมื่อคุณต้องการทำสลัดอย่างรวดเร็วในตอนเย็น - คุณเพียงแค่ต้องละลายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในไมโครเวฟ คุณยังสามารถทอดแล้วใส่ในขวดแก้วที่มีฝาปิดได้ (เช่น น้ำสลัด)
• แพนเค้ก เมนูโปรดของหลายๆคน เราอบแพนเค้กยัดไส้เพื่อลิ้มรส (พร้อมเนื้อสัตว์ คอทเทจชีส หรือตับ) แล้วแช่แข็งไว้ในภาชนะ
• เครื่องเคียง. ใช่ ใช่ และพวกมันก็สามารถถูกแช่แข็งได้เช่นกัน! สะดวกมากเมื่อคุณไม่มีเวลาหรือเตาทั้งหมดยุ่งและครอบครัวกำลังรออาหารเย็น หุงข้าว (ข้าวบาร์เลย์บัควีท) เย็นใส่ในภาชนะ
• น้ำซุปข้นผักและผลไม้ ฯลฯ

ไม่มีใครจะเถียงว่าการเตรียมการทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้นมาก เราใช้เวลาหลายชั่วโมงในวันเสาร์ในการเตรียมเสบียง - จากนั้นเราจะไม่ถูกทรมานกับคำถามว่าจะทำอาหารอะไรและจะหาเวลาว่างได้ที่ไหน

บางทีปัญหาเดียวก็คือตู้แช่แข็งขนาดเล็ก แม้แต่ตู้เย็นขนาดใหญ่และทนทานก็มักจะมีช่องแช่แข็งสูงสุด 3 ช่อง และแน่นอนว่าการเตรียมพื้นที่จำกัดไว้สำหรับหน้าหนาวนั้นเป็นเรื่องยากมาก

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือช่องแช่แข็งขนาดใหญ่แยกต่างหาก สิ่งที่มีประโยชน์มากในบ้านเมื่อคุณมีครอบครัวใหญ่และใช้เวลาส่วนใหญ่ในการทำงาน

เว็บไซต์ไซต์ขอขอบคุณสำหรับความสนใจในบทความ! เราจะยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับการแช่แข็งที่บ้านและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในความคิดเห็นด้านล่าง

เป็นไปได้ที่จะรักษากลิ่นและวิตามินของฤดูร้อนไม่เพียง แต่ในความทรงจำเท่านั้น แต่ในความเป็นจริงถ้าคุณมีตู้เย็น (หรือช่องแช่แข็ง) ที่ทันสมัยและมีเวลาเพียงเล็กน้อย แน่นอนว่าแยมธรรมดานั้นยอดเยี่ยมมาก แต่ถึงกระนั้นคุณต้องยอมรับว่าผลเบอร์รี่สดเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง พูดได้เลยว่าทุกวันนี้คุณสามารถซื้ออะไรก็ได้ที่ต้องการในซุปเปอร์มาร์เก็ต แม้แต่ในฤดูหนาวก็ตาม นี่เป็นเรื่องจริง แต่ผลเบอร์รี่แช่แข็งจากสวนของคุณเองกลับกลายเป็นว่าดีต่อสุขภาพ (และรสชาติดีกว่า!) หลายเท่ากว่าสตรอเบอร์รี่สดที่เราขายในเดือนมกราคม จำไว้ว่าสตรอเบอร์รี่เหล่านี้ไม่มีกลิ่นด้วยซ้ำ! ดังนั้นคุณควรพยายามแช่แข็งผลเบอร์รี่อย่างน้อย: ในฤดูหนาว ครอบครัวของคุณจะซาบซึ้งกับความพยายามของคุณ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการแช่แข็ง

คุณไม่ต้องการอะไรมากในการแช่แข็ง: เบอร์รี่, ภาชนะพลาสติกที่สะอาดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยม, ถาดแบนขนาดใหญ่, น้ำประปา, ไฟฟ้า และตู้เย็นดีๆ สำหรับผลเบอร์รี่คุณสามารถแช่แข็งเกือบทุกอย่างที่ปลูกในสวนของคุณหรือขายในตลาดในช่วงฤดูร้อน ทางที่ดีควรแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่คุณไม่สามารถซื้อในร้านได้: ราสเบอร์รี่, มะยม, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, มัลเบอร์รี่, เชอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, เชอร์รี่นก แฟนๆ อาจเสี่ยงต่อการแช่แข็งแตงโมหรือแตงได้ (เป็นชิ้นแน่นอน) ก่อนที่จะแช่แข็งจะต้องคัดแยกล้างและทำให้แห้งก่อน เลือกผลเบอร์รี่ที่แข็งแกร่งที่สุดทั้งผลและสุกเพื่อแช่แข็ง ควรล้างด้วยน้ำอุ่นโดยไม่มีผลกระทบทางกลมากเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ความคิดเห็นเกี่ยวกับก้าน เมล็ดพืช และกิ่งไม้ถูกแบ่งออก: บางคนเชื่อว่าทั้งหมดนี้ผลเบอร์รี่จะ "มีชีวิตชีวามากขึ้น" บ้างก็เอาทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออก เหลือแต่ผลเบอร์รี่

วิธีการแช่แข็ง

ช่องแช่แข็งถูกตั้งค่าไว้ที่ความเย็นสูงสุดประมาณสองชั่วโมงก่อนที่ขั้นตอนการแช่แข็งจะเริ่มขึ้น สำหรับการแช่แข็ง ควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ –20° C วางผลเบอร์รี่ที่ฉ่ำมาก เช่น สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ ไว้บนถาดและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองถึงสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะถูกแช่แข็งเพียงพอและสามารถเทลงในภาชนะได้อย่างปลอดภัยซึ่งส่งไปเก็บไว้ระยะยาวในช่องแช่แข็ง อย่างไรก็ตามคุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ตลอดทั้งปีจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ลูกเกดเชอร์รี่และมะยมนั้นไม่บอบบางนักและสามารถเทลงในภาชนะได้ทันทีและวางไว้ในช่องแช่แข็งในรูปแบบนี้ บางคนใช้ถุงพลาสติกเพื่อแช่แข็งผลเบอร์รี่ แต่ผลเบอร์รี่ในนั้นมักจะได้รับความเสียหาย น้ำรั่วไหล และแข็งตัวเป็นกลุ่มก้อนใหญ่โต เมื่อละลายแล้วจะสูญเสียรูปร่างและน้ำผลไม้ ดังนั้นถุงจึงสามารถใช้ได้เฉพาะกับผลเบอร์รี่ที่มีผิวแข็งแรงหรือแช่แข็งไว้ล่วงหน้าเท่านั้น แต่โดยทั่วไปแล้ว ภาชนะจะสะดวกกว่า: ทนทาน สามารถมีขนาดใดก็ได้ และรูปทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมช่วยให้คุณใช้พื้นที่ช่องแช่แข็งได้อย่างเกิดประโยชน์สูงสุด จะสะดวกมากหากมีการติดฉลากภาชนะ: เพื่อให้คุณสามารถเข้าใจได้อย่างรวดเร็วว่ามีอะไรแช่แข็งอยู่ในนั้นและเมื่อใด

คุณต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็น วิธีนี้ใช้เวลานานที่สุด แต่ช่วยให้ผลเบอร์รี่คงรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยมไว้ได้ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ ค็อกเทล ตกแต่งขนมหวาน และเตรียมไส้พาย

ฤดูร้อนที่มีแสงแดดสดใสและสดใสสามารถเก็บรักษาและเพลิดเพลินได้สำเร็จในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถแช่แข็งเบอร์รี่ได้เกือบทุกชนิดทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัวโดยเฉพาะ เทคโนโลยีการแช่แข็งที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณไม่เพียงได้สัมผัสรสชาติของผลเบอร์รี่สดเท่านั้น แต่ยังได้รับคุณค่าและประโยชน์ของการบริโภควิตามินสำหรับร่างกายของคุณในฤดูหนาวอีกด้วย

คุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่และสิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจคือความสุกของผลเบอร์รี่ เมื่อแช่แข็งผลเบอร์รี่สำหรับพายหรือผลไม้แช่อิ่ม พวกมันอาจมีความสุกปานกลางซึ่งไม่ควรอนุญาตเมื่อเตรียมการบริโภค คุณควรแช่แข็งเฉพาะผลเบอร์รี่คุณภาพดีที่ไม่เน่าหรือสุกเกินไปเท่านั้น ก้านกิ่งและใบทั้งหมดจะถูกลบออก

ก่อนที่จะแช่แข็ง ผลเบอร์รี่จะต้องจัดเรียงและจัดเรียงตามขนาด ผลเบอร์รี่เช่นราสเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง - สิ่งสำคัญคือไม่ทำลายผลไม้ที่บอบบาง

ผลเบอร์รี่ที่สามารถคั้นน้ำออกมาได้มากจะถูกแช่แข็งไว้ล่วงหน้าเป็นกลุ่มเสมอ ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางเป็นชั้นเดียวบนถาดแบนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็งสนิท หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกโอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้