องค์ประกอบที่สิบเก้าของตารางธาตุของเมนเดเลเยฟ เป็นโลหะอัลคาไลอ่อนที่มีสีเงินขาว นอกจากนี้ยังเป็นองค์ประกอบทางชีวภาพที่สำคัญที่สุดในมนุษย์
บทบาทของโพแทสเซียมในร่างกาย
ในร่างกายมนุษย์มีหน้าที่ในการส่งกระแสประสาทซึ่งทำให้สามารถหดตัวได้ ควบคุมสมดุลของน้ำ-เกลือ ขจัดน้ำส่วนเกิน ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในระหว่างการสังเคราะห์สารประกอบโปรตีนใหม่และเอนไซม์บางชนิด รับผิดชอบกระบวนการกักเก็บไกลโคเจน (คาร์โบไฮเดรตกักเก็บ)
หากร่างกายมนุษย์ได้รับอิทธิพลที่รุนแรงแร่ธาตุดังกล่าวจะช่วยคืนความสมดุลของกรดเบส บรรเทาและสนับสนุนการทำงาน
ในผู้ป่วยความดันโลหิตสูง แร่ธาตุจะช่วยลดความดันโลหิต สำหรับบางคน ธาตุนั้นถูกกำหนดให้เป็นยาระบายเนื่องจากจะทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองและส่งผลต่อระบบกล้ามเนื้อในลำไส้
คุณรู้หรือไม่? โพแทสเซียมถูกค้นพบในปี 1807 โดยนักเคมีชาวอังกฤษ Davy ธาตุนี้มีชื่อว่า "โพแทสเซียม" และเพียงสองปีต่อมาก็ได้รับชื่อที่ทันสมัย
การเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดของโพแทสเซียมกับองค์ประกอบมหภาคและจุลภาคอื่น ๆ
เมื่อดูดซึมแล้ว องค์ประกอบที่ 19 ของตารางธาตุจะซึมผ่านผนังลำไส้เล็ก และถูกขับออกทางปัสสาวะและเหงื่อ การกำจัดออกจากร่างกายเกิดขึ้นในปริมาตรที่เกือบจะเท่ากันกับที่มันเข้าไป ด้วยเหตุนี้จึงต้องเติมสำรองทุกวัน
ผู้ช่วยหลักขององค์ประกอบนี้ในการรักษาการทำงานของร่างกายคือและ เป็นองค์ประกอบที่ใช้แทนกันได้ นั่นคือหากมีส่วนเกินร่างกายจะกำจัดโซเดียมในปริมาณที่มากขึ้นและในทางกลับกัน หากมีภาวะบกพร่องในร่างกาย การดูดซึมโพแทสเซียมจะลดลงอย่างมาก ส่งผลให้การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจหยุดชะงัก
มาตรฐานการบริโภคโพแทสเซียม
ร่างกายของเราประกอบด้วยธาตุนี้ประมาณ 200-250 กรัม เพื่อรักษาสมดุลของธาตุขนาดเล็ก ร่างกายผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีจำเป็นต้องบริโภค 1.2-2.0 กรัมต่อวัน ในผู้หญิงความต้องการองค์ประกอบนี้เพิ่มขึ้นอย่างมาก หากคนเราใช้เวลาทำงานหนักในที่ทำงานอย่างต่อเนื่อง เขาก็ต้องการแร่ธาตุ 2.5-5 กรัมทุกวัน ร่างกายของเด็กต้องการปริมาณ 16-30 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักกิโลกรัม
อาหารอะไรที่มีโพแทสเซียมมาก?
ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับเนื้อหาองค์ประกอบย่อยในผลิตภัณฑ์อยู่ในตาราง
ชั้น = "ตารางมีขอบ">
นอกจากนี้ยังมีอาหารที่มีโพแทสเซียมในปริมาณน้อยที่สุด ซึ่งรวมถึง:เม็ด (80 มก. ต่อ 100 กรัม), คอทเทจชีส 2% (78 มก.), มายองเนส (40 มก.), ปลาแฮร์ริ่งไขมันต่ำ (31 มก. ต่อ), เนยจืด (15 มก.), น้ำมันหมู (12 มก.), มาการีนนม (10 มก.) ในบรรดาอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืช รายการนี้ประกอบด้วย:(65 มก. ต่อ 100 กรัม), แป้งข้าวเจ้า (50 มก.), แป้งสาลีพรีเมียม (93 มก.), บลูเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ (51 มก.), (90 มก.), (23 มก.)
ไม่มีอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมเฉพาะที่เหมาะกับเด็กเท่านั้น อาหารชนิดเดียวกันนี้เหมาะสำหรับพวกเขาเช่นเดียวกับผู้ใหญ่โดยคำนึงถึงสารก่อภูมิแพ้เท่านั้น เพื่อให้ร่างกายของเด็กดูดซึมโพแทสเซียมได้ดีขึ้นจำเป็นต้องแนะนำโพแทสเซียมในอาหาร พบได้ในทูน่าไก่และเนื้อ ปลาแซลมอน กะหล่ำปลี พืชตระกูลถั่ว แตง กล้วย และเมล็ดทานตะวัน อย่างที่คุณเห็นรายการผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบที่ 19 และ B6 นั้นคล้ายกันมาก ดังนั้นคุณสามารถสร้างอาหารในลักษณะที่เด็กได้รับองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมดจากอาหารบางจานในคราวเดียว
ผลิตภัณฑ์ที่มีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส
ชั้น = "ตารางมีขอบ">
คุณรู้หรือไม่?ผลิตภัณฑ์ที่มีโพแทสเซียมทั้งหมดนั้นมีกัมมันตภาพรังสี เนื่องจากไอโซโทปโพแทสเซียม-40 ประกอบไปด้วยไอโซโทปกัมมันตรังสีโพแทสเซียม-40 นอกเหนือจากไอโซโทปปกติของธาตุ แต่ปริมาณของมันน้อยมากจนไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อมนุษย์
อาหารที่มีโพแทสเซียมและแมกนีเซียม
ให้เรานำเสนอตารางอาหารที่มีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมที่เป็นประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจตามปกติ:
ชั้น = "ตารางมีขอบ">
สาเหตุและอาการของการขาดโพแทสเซียมในร่างกาย
การขาดแร่ธาตุในร่างกายอาจเกิดขึ้นได้:
- เนื่องจากการรบกวนการเผาผลาญโพแทสเซียม
- เนื่องจากปัญหาในระบบทางเดินปัสสาวะ
- เนื่องจากอาหารมีผลิตภัณฑ์ที่มีโพแทสเซียมไม่เพียงพอ
- เนื่องจากการใช้ยาระบาย ยาขับปัสสาวะ และยาฮอร์โมนในทางที่ผิดมากเกินไป
- เนื่องจากงานประสาทอย่างต่อเนื่อง, ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง;
- เนื่องจากความอิ่มตัวของร่างกายมากเกินไปด้วยรูบิเดียม ซีเซียม โซเดียม และแทลเลียม
- ความเหนื่อยล้าความเหนื่อยล้าทางอารมณ์
- กล้ามเนื้ออ่อนแรง
- เข้าห้องน้ำบ่อยๆ "ด้วยวิธีเล็กๆ น้อยๆ";
- ภาวะหัวใจล้มเหลว, ชัก;
- ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
- เพิ่มการหายใจ
- คลื่นไส้, อาเจียน;
- การปรากฏตัวของโรคกระเพาะ;
- การละเมิดการทำงานของระบบสืบพันธุ์
สาเหตุและอาการของโพแทสเซียมส่วนเกินในร่างกาย
มีหลายปัจจัยที่สามารถนำไปสู่แร่ธาตุส่วนเกินในร่างกาย:
- การใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีโพแทสเซียมในทางที่ผิด
- อาหารจานหลักในเมนูคือมันฝรั่ง
- ปัญหาเกี่ยวกับการเผาผลาญโพแทสเซียม
- การกำจัดองค์ประกอบขนาดเล็กออกจากเซลล์ร่างกายอย่างเข้มข้นเนื่องจากไซโตไลซิส, ภาวะเม็ดเลือดแดงแตก;
- การขาดอินซูลิน
- ปัญหาเกี่ยวกับไต
- ความหงุดหงิด, กิจกรรมที่เพิ่มขึ้น, กระสับกระส่าย, เหงื่อออกมากเกินไป;
- กล้ามเนื้ออ่อนแรง
- จังหวะ;
- อัมพาตของกล้ามเนื้อโครงร่าง
- การปรากฏตัวของอาการจุกเสียด;
- เข้าห้องน้ำบ่อยๆ “แบบเล็กๆ น้อยๆ”
คุณสมบัติของการดูดซึมโพแทสเซียม
แร่ธาตุที่เข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหารจะถูกดูดซึมเข้าสู่ลำไส้เล็ก ความสามารถในการดูดซับสูงมาก - มากถึง 95% วิตามินบี 6 ช่วยให้เขาบรรลุตัวชี้วัดดังกล่าว ในเวลาเดียวกันอัตราการดูดซึมที่เข้มงวดจะลดลงและการใช้ยาระบายสถานการณ์ตึงเครียดจำนวนมากและการใช้แอลกอฮอล์เป็นยาระงับประสาทก็ลดลงเช่นกัน
ตารางแสดงข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณโพแทสเซียมในผลิตภัณฑ์อาหารและเปอร์เซ็นต์ของการดูดซึมที่สัมพันธ์กับบรรทัดฐานรายวัน
ชั้น = "ตารางมีขอบ">
กฎสำหรับการแปรรูปและการเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อรักษาองค์ประกอบขนาดเล็ก
คุณรู้อยู่แล้วว่าอาหารชนิดใดที่มีโพแทสเซียม แต่เพื่อให้ร่างกายได้รับแร่ธาตุในปริมาณที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์ที่มีแร่ธาตุนั้นจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม เราจะให้คำอธิบายเกี่ยวกับเทคนิคในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ
ก่อนอื่น จำไว้ว่าการทอดสามารถฆ่าองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ในอาหารได้เกือบทั้งหมด ดังนั้นจึงควรเปลี่ยนมาปรุงอาหารด้วยไอน้ำ และคุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะต้มจนหมดสิ่งสำคัญคือทำให้นิ่มลง
กินผักและผลไม้สุกเสมอในช่วงฤดูสุก จากนั้นคุณจะไม่เพียงได้รับองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เข้มข้นอีกด้วย และหากต้องการปอกผลไม้ให้ทำทันทีก่อนรับประทาน เพื่อให้แน่ใจว่าโลหะที่สำคัญจะถูกเก็บรักษาไว้ในอาหารจากพืชได้นานที่สุด ให้เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น เมื่อเลือกผักหรือผลไม้ที่ตลาดหรือในร้านค้า ควรพิจารณาผิวให้ดี มันควรจะสมบูรณ์โดยไม่มีความเสียหายแม้แต่น้อย
ระวังของคุณอย่างระมัดระวัง พยายามกระจายความหลากหลายให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้เกิดการขาดหรือเกินองค์ประกอบที่สำคัญที่สุด
โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุที่พบในทุกเซลล์ในร่างกายของเรา เกลือโพแทสเซียมเป็นส่วนหนึ่งของของเหลวในเซลล์ น้ำถึงครึ่งหนึ่งในร่างกายมนุษย์มาจากโพแทสเซียม ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการทำงานที่เหมาะสมของเนื้อเยื่ออ่อนทั้งหมด: หลอดเลือด, เส้นเลือดฝอย, กล้ามเนื้อ, หัวใจ, ไต, ตับ, สมอง, สมองและอวัยวะอื่น ๆ
ประโยชน์ของโพแทสเซียมและบทบาทของมัน
ร่างกายของบุคคลที่มีสุขภาพดีควรมีประมาณ 220-250 กรัม ร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโตต้องการโพแทสเซียม 16-30 มิลลิกรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม มีความเข้มข้นในตับและม้ามเป็นหลัก.
ความต้องการโพแทสเซียมในแต่ละวันอยู่ระหว่าง 2 ถึง 4 กรัม ขึ้นอยู่กับสภาพร่างกาย อายุ และน้ำหนัก
โพแทสเซียมและบทบาทในร่างกาย
ความต้องการโพแทสเซียมเพิ่มขึ้นในระหว่างออกกำลังกายเนื่องจากระบบหัวใจและหลอดเลือดเริ่มทำงานอย่างแข็งขันมากขึ้น 2 เท่าและโพแทสเซียมจำนวนมากถูกขับออกมาพร้อมกับเหงื่อ กีฬาจะต้องมาพร้อมกับการเติมเต็มโพแทสเซียมในร่างกายอย่างทันท่วงทีไม่เช่นนั้นอาจเกิดปัญหากับหัวใจได้ หน้าที่หลักของโพแทสเซียม:
- รองรับการทำงานของผนังเซลล์
- รักษาความเข้มข้นของแมกนีเซียมที่ต้องการ (สารอาหารหลักสำหรับกล้ามเนื้อหัวใจ)
- ทำให้จังหวะการเต้นของหัวใจเป็นปกติ
- ควบคุมสมดุลของเกลือน้ำและกรดเบส
- ป้องกันการสะสมของเกลือโซเดียมในเซลล์และหลอดเลือด
- ลดความดันโลหิต
- ควบคุมแรงดันออสโมติกภายในเซลล์
- ขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกายและบรรเทาอาการบวม
- ให้ออกซิเจนแก่เซลล์สมองเพิ่มกิจกรรม
- มีส่วนร่วมในการส่งกระแสประสาท
- ขจัดสารพิษและของเสียออกจากเนื้อเยื่ออ่อน
- รองรับพลังงานของร่างกาย
- ลดความเสี่ยงของอาการอ่อนเพลียเรื้อรัง
- เพิ่มความแข็งแกร่งทางกายภาพและความอดทน
- ป้องกันการสะสมเกลือโซเดียมมากเกินไปในหลอดเลือดและเซลล์เนื้อเยื่ออ่อนของร่างกาย
การขาดโพแทสเซียมในร่างกาย
สัญญาณของการขาดโพแทสเซียมในร่างกาย
การขาดโพแทสเซียม (ภาวะโพแทสเซียมต่ำ)อาจกระตุ้นให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญในเซลล์กล้ามเนื้อหัวใจ มีการหยุดชะงักในจังหวะการหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจซึ่งอาจนำไปสู่อาการหัวใจวายได้ ความดันโลหิตไม่คงที่และ "กระโดด" และเกิดการพังทลายของเยื่อเมือก
ความเสี่ยงของการเกิดแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นเพิ่มขึ้น สำหรับผู้หญิง การขาดโพแทสเซียมอาจคุกคามพัฒนาการของการพังทลายของปากมดลูกและการแท้งบุตร
สัญญาณของการขาดโพแทสเซียม:
- ผิวแห้ง
- ผมหมองคล้ำ;
- เล็บเปราะ
- ลดการฟื้นฟูผิวที่ถูกทำลาย
- กล้ามเนื้ออ่อนแรง
- การปรากฏตัวของอาการคลื่นไส้อาเจียน, ปัสสาวะบ่อย;
- การปรากฏตัวของอาการปวดประสาท
ความรู้สึกเหนื่อยล้า ความเสียหายต่อหลอดเลือดขนาดเล็ก รอยฟกช้ำและตะคริวบ่งบอกถึงการขาดโพแทสเซียมในร่างกาย เพื่อเติมเต็มปริมาณคุณควรแนะนำอาหารที่อุดมด้วยสารนี้ในอาหารของคุณอย่างแน่นอน หากใช้เป็นประจำในปริมาณที่ต้องการ สุขภาพก็จะกลับคืนสู่ปกติอย่างรวดเร็ว
หากเด็กเป็นอัมพาตอาเจียนและท้องร่วงในเด็กจำเป็นต้องตรวจสอบปริมาณโพแทสเซียมในร่างกายของเขา คุณไม่สามารถวินิจฉัยโรคได้ด้วยตนเองหากไม่ได้รับคำแนะนำจากแพทย์และการตรวจร่างกายรักษาตัวเองและรับประทานอาหารเสริมโพแทสเซียม โพแทสเซียมส่วนเกินเป็นอันตรายมากกว่าการขาดโพแทสเซียม
คุณสามารถกำจัดรอยฟกช้ำ บวม และปวดกล้ามเนื้อได้อย่างง่ายดายโดยการถูน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผึ้งลงบนผิว
โพแทสเซียมส่วนเกินในร่างกาย
อาการของโพแทสเซียมส่วนเกิน
โพแทสเซียมที่มากเกินไปนั้นเป็นอันตรายพอๆ กับการขาดโพแทสเซียม ภาวะโพแทสเซียมสูงจะแสดงอาการต่อไปนี้:
- ความตื่นเต้นประสาท;
- การรบกวนการทำงานของหัวใจ
- ความผิดปกติของไต
- รู้สึกไม่สบายที่แขนขา;
- ปัสสาวะออกเพิ่มขึ้น
กฎสำหรับการแปรรูปและการเตรียมผลิตภัณฑ์จากพืช
โพแทสเซียมมีอยู่ในผักและผลไม้ส่วนใหญ่ การจัดเก็บและการประมวลผลที่ไม่เหมาะสมทำให้เกิดการสูญเสียองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์นี้อย่างมีนัยสำคัญ การปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้จะช่วยรักษาโพแทสเซียมในอาหารและ ใช้เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ.
- ผักและผลไม้ควรสดและแน่นเมื่อสัมผัสโดยไม่ทำให้มองเห็นความเสียหาย ผักแห้งมีโพแทสเซียมน้อย
- เพื่อรักษาสารอาหารและโพแทสเซียมได้ดีขึ้น แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์จากพืชไว้ในที่แห้งและเย็น
- ผักและผลไม้บริโภคได้ดีที่สุดในช่วงฤดูสุกตามธรรมชาติ ในเวลานี้พวกเขามีคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติสูงสุด
- ผักและผลไม้ควรรับประทานสดดีที่สุด
- ผักที่คงรูปร่างตามธรรมชาติไว้ระหว่างปรุงอาหารมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผักต้ม
- การนึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงผักเพื่อรักษาสารอาหารและองค์ประกอบขนาดเล็กต่างๆ
บัควีทยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ ทุกอย่างเกี่ยวกับคุณสมบัติทางยาของมัน
อ่านวิธีการงอกเมล็ดพืชอย่างเหมาะสมเพื่อโภชนาการ เคล็ดลับในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
วิธีเพิ่มภูมิคุ้มกันโดยใช้การเยียวยาพื้นบ้าน: .
ชาเขียวอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและมีประโยชน์ต่อหัวใจ
ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว แทนที่จะกินแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่ซื้อตามร้านค้า ควรกินลูกเกดและแอปริคอตแห้งจะดีกว่า ตารางปริมาณโพแทสเซียมในอาหารจะช่วยกระจายอาหารของคุณและทำให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น และยังช่วยให้คุณทราบว่าอาหารประเภทใดที่มีโพแทสเซียมเป็นจำนวนมาก
ชื่อสินค้า | ชื่อสินค้า | ปริมาณโพแทสเซียมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (มก.) |
|
ส้มเกรปฟรุต | เนยจืด | ||
นมล้วน | |||
มะเขือ | แครอทสีเหลือง | ||
แครอทแดง | |||
แป้งสาลีพรีเมี่ยม | |||
องุ่น | แตงกวาบด | ||
วอลนัท | |||
ถั่วเขียว | พริกแดงหวาน | ||
เห็ดพอร์ชินี (สด) | |||
เห็ดชนิดหนึ่ง (สด) | |||
นมเปรี้ยว | |||
สตรอเบอร์รี่สวน | |||
ผงโกโก้ | เมล็ดทานตะวัน | ||
ผักกาดขาว | ครีมเปรี้ยวไขมัน 30% | ||
บรัสเซลส์ถั่วงอก | น้ำองุ่น | ||
กะหล่ำปลี Kohlrabi | น้ำแอปเปิ้ล | ||
มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต | ชีสดัตช์ | ||
kefir ไขมันเต็ม | ชีส "Roquefort" | ||
เมล็ดกาแฟ | ชีสรัสเซีย | ||
ข้าวโอ๊ต | คอทเทจชีสไขมัน | ||
Groats "เฮอร์คิวลีส" | มะเขือเทศบด | ||
บัควีท (เคอร์เนล) | |||
เซโมลินา | ขนมปังโต๊ะ | ||
ข้าวบาร์เลย์มุก | |||
ข้าวสาลี | |||
ข้าวเกรียบ | เบคอนหมู | ||
ข้าวบาร์เลย์ groats | |||
หัวหอมสีเขียว | ไข่ไก่ |
โพแทสเซียมส่วนเกินเป็นอันตรายมากกว่าการขาดโพแทสเซียม
อาหารที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียม
โดยสรุปเราสามารถสรุปได้:
- โพแทสเซียม เป็นองค์ประกอบที่สำคัญ,สนับสนุนการทำงานของร่างกายให้เป็นปกติ
- การเบี่ยงเบนจากบรรทัดฐานบ่งชี้ถึงการขาดโพแทสเซียม การทำงานของไตที่ไม่เหมาะสมสามารถนำไปสู่ธาตุส่วนเกินนี้ได้
การรักษาควรดำเนินการภายใต้การดูแลของแพทย์ ไม่ควรรับประทานยาที่มีโพแทสเซียมโดยไม่ได้รับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ - อาหารจะต้องมีผักและผลไม้สด น้ำผลไม้ และสลัดผัก
- การเตรียมที่เหมาะสมช่วยรักษาโพแทสเซียมในอาหาร
- ผักและผลไม้จะต้องสดโดยไม่มีการเน่าเสีย และบริโภคในช่วงฤดูสุก
ระดับโพแทสเซียมที่ "ไม่ถูกต้อง" ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด กระบวนการกัดกร่อนในเยื่อเมือกของกระเพาะอาหาร ลำไส้เล็กส่วนต้น และปากมดลูก โพแทสเซียมมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพการเจริญพันธุ์ของผู้หญิง - ความไม่สมดุลของโพแทสเซียมอาจนำไปสู่ผลกระทบร้ายแรง เช่น การแท้งบุตรและภาวะมีบุตรยาก
แต่ไม่เพียงเท่านั้น
หลักเกี่ยวกับโพแทสเซียม
อาหารที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมมีประโยชน์อย่างไรต่อเรา?
- ช่วยให้กล้ามเนื้อและเส้นประสาททำงานได้เป็นปกติ
- รักษาสมดุลของอิเล็กโทรไลต์และกรดเบสในร่างกาย
- ลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง ป้องกันการเกิดความดันโลหิตสูงและโดยเฉพาะโรคหลอดเลือดสมอง
คุณควรเพิ่มปริมาณโพแทสเซียมเมื่อใด?
โพแทสเซียมเกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารหลายประเภท ดังนั้นข้อบกพร่องจึงค่อนข้างหายาก อย่างไรก็ตาม มีสถานการณ์และอาการเมื่อจำเป็นต้องบริโภคมากขึ้น - ในอาหารหรือแม้แต่การเตรียมวิตามิน พวกเขาอยู่ที่นี่:
- ท้องเสียเรื้อรัง อาเจียน เหงื่อออก
- ออกกำลังกายอย่างหนักเป็นประจำ
- ความเครียดเรื้อรังและการโอเวอร์โหลดทางประสาทจิต
- การใช้ยาขับปัสสาวะและยาฮอร์โมนบางชนิดที่ช่วยล้างโพแทสเซียมออกจากร่างกาย
คุณต้องการโพแทสเซียมเพิ่มเติมในอาหารและอาหารเสริมหากอาหารของคุณมีผักและผลไม้ไม่เพียงพอ หากคุณออกกำลังกาย ดื่มน้ำน้อย ใช้ยาขับปัสสาวะในทางที่ผิด (ในนั้นก็มีกาแฟ) หรือสูญเสียของเหลวไปมากอันเป็นผลมาจากการเจ็บป่วย
อาหารอะไรที่มีโพแทสเซียม?
โพแทสเซียมพบมากในอาหารหลายชนิด เป็นเรื่องง่ายอย่างยิ่งที่จะ “สกัด” จากผักและผลไม้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะได้น้อยลงแต่ตรงกันข้าม
แชมป์เปี้ยนในปริมาณโพแทสเซียม: ชาร์ดสวิส (ชาร์ด), ถั่วลิมา, แอปริคอตแห้ง, แคนตาลูป, ถั่วเลนทิล, ถั่วลันเตา, ถั่วแดง, ถั่วเหลือง, มันฝรั่งอบ, ผักโขม, ทูน่า, ฮาลิบัต
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโพแทสเซียม
โพแทสเซียมคืออะไร? หน้าที่ของโพแทสเซียมในร่างกายมนุษย์
โพแทสเซียม โซเดียม และคลอรีนประกอบกันเป็นกลุ่มของสิ่งที่เรียกว่าอิเล็กโทรไลต์ ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่เมื่อละลายในน้ำจะนำไฟฟ้าได้ “ไตรลักษณ์” นี้ “ได้ผล” ในการติดต่ออย่างใกล้ชิด โพแทสเซียมในร่างกายประมาณ 95% ถูกเก็บไว้ในเซลล์ ในขณะที่โซเดียมและคลอรีนส่วนใหญ่พบอยู่นอกเซลล์ (ในของเหลวที่ล้อมรอบเซลล์)
หน้าที่หลักของโพแทสเซียม
การหดตัวของกล้ามเนื้อและการส่งกระแสประสาท
โพแทสเซียมมีบทบาทสำคัญในการหดตัวของกล้ามเนื้อและการส่งกระแสประสาท ความถี่และระดับที่กล้ามเนื้อหดตัวและเส้นประสาทของเราถูกกระตุ้นนั้นขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของโพแทสเซียมในร่างกายเป็นส่วนใหญ่
กล้ามเนื้อและเซลล์ประสาทของเราหลายเซลล์มีช่องพิเศษในการเคลื่อนย้ายโพแทสเซียมเข้าและออกจากเซลล์ บางครั้งโพแทสเซียมก็เคลื่อนไหวได้อย่างอิสระ แต่บางครั้งการเคลื่อนไหวก็ถูกปิดกั้นหรือไม่เพียงพอ ในกรณีเหล่านี้ กล้ามเนื้อและเส้นประสาทของเรามีความเสี่ยง
หน้าที่อื่นของโพแทสเซียม
โพแทสเซียมเกี่ยวข้องกับการกักเก็บคาร์โบไฮเดรต (ไกลโคเจน) เพื่อนำไปใช้โดยกล้ามเนื้อเป็นเชื้อเพลิง หากไม่มีโพแทสเซียมในปริมาณที่เหมาะสม เราก็ไม่สามารถสร้างสถานที่จัดเก็บเช่นนี้ได้!
โพแทสเซียมมีความสำคัญต่อการรักษาสมดุลของอิเล็กโทรไลต์และกรดเบส (pH) ในร่างกาย
โพแทสเซียมช่วยต่อต้านการสูญเสียแคลเซียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอาหารของคุณมีเกลือมากเกินไป
เมื่อใดจึงจำเป็นต้องตรวจโพแทสเซียมในเลือด?
- ความสับสน หงุดหงิด เหนื่อยล้า ไม่แยแส
- ความอ่อนล้าของต่อมหมวกไตทำให้ความสามารถในการปรับตัวของร่างกายลดลง
- ปัญหาเกี่ยวกับกระบวนการเผาผลาญในกล้ามเนื้อหัวใจ, หัวใจเต้นผิดจังหวะ, หัวใจล้มเหลว
- กล้ามเนื้ออ่อนแรง อัมพฤกษ์ อัมพาตของกล้ามเนื้อโครงร่าง
- ผิวแห้ง ผมเปราะ
- หลอดเลือดแดงความดันโลหิตสูง
- โรคลำไส้อักเสบ, atony
- โรคของระบบขับถ่าย: ไต, ลำไส้, ปอด, ผิวหนัง
- การทำงานของไตบกพร่อง ปัสสาวะบ่อย
- การแท้งบุตร การพังทลายของปากมดลูก ภาวะมีบุตรยาก
- เพิ่มระดับอินซูลินในเลือดและความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวาน
- กระดูกเปราะ (มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน)
สำคัญ: เนื่องจากอาการขาดโพแทสเซียมและส่วนเกินหลายอย่างคล้ายกัน ควรปรึกษาแพทย์และศึกษาระดับโพแทสเซียมในเลือดจะดีกว่า
โพแทสเซียมส่วนเกิน โพแทสเซียมเป็นพิษหรือไม่? ภาวะโพแทสเซียมสูง
ระดับโพแทสเซียมในเลือดที่สูงขึ้นเป็นอันตราย "ชายแดน" - โพแทสเซียม 6 กรัม
ภาวะโพแทสเซียมสูงเกิดขึ้นเมื่อความเข้มข้นของโพแทสเซียมในเลือดเท่ากับ 0.06% มันมาพร้อมกับพิษร้ายแรงอัมพาตของกล้ามเนื้อโครงร่างและความเข้มข้นที่สูงขึ้นก็เต็มไปด้วยความตาย
สาเหตุหนึ่งที่โพแทสเซียมส่วนเกินในร่างกายเกิดจาก "อาหาร" ซึ่งก็คือการบริโภคอาหารที่มีโพแทสเซียมสูงในระยะยาวและไม่สมดุล ตัวอย่างเช่น การรับประทานอาหารแบบ "มันฝรั่ง" การดื่มน้ำแร่ "รสขม" การรับประทานอาหารเสริมโพแทสเซียมอย่างไม่ยุติธรรม
สิ่งสำคัญ: หากคุณเป็นโรคไต คุณต้องจำกัดปริมาณโพแทสเซียมของคุณอย่างมาก รวมถึงผ่านทางอาหารด้วย เนื่องจากไตจะกำจัดโพแทสเซียมออกจากร่างกาย และหากมีปัญหาแร่ธาตุก็จะสะสม
โพแทสเซียมในอาหาร
จำเป็นต้องจำความสมดุลของโพแทสเซียมโซเดียม ความจริงก็คืออาหารที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมทำให้เกิดการขับถ่ายของโซเดียมเพิ่มขึ้นและในทางกลับกัน หากคนเรากินอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืชเป็นส่วนใหญ่ซึ่งมีโพแทสเซียมสูง ก็ไม่ควรลืมเกลือ (เติมเกลือในอาหารในปริมาณปานกลาง!)
วิธีการปรุงอาหารมีอิทธิพลต่อปริมาณโพแทสเซียมในอาหารอย่างมาก ดังนั้นผักโขมลวกจะสูญเสียโพแทสเซียมมากถึง 60%
บางครั้งการ "ปล่อย" โพแทสเซียมจากอาหารนี้อาจมีประโยชน์ด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่น ยาต้มผักชีฝรั่งมีแร่ธาตุจำนวนมากเนื่องจากถูกถ่ายโอนจากใบไปยังน้ำร้อน
ปริมาณโพแทสเซียม (มก.) อาหาร
ใหญ่มาก (500 ขึ้นไป)
ข้าวโพด, แอปริคอตแห้ง, สวิสชาร์ด, หัวบีท, ถั่วลิมา, สาหร่ายทะเล, แคนตาลูป, ลูกพรุน, ลูกเกด, ถั่วลันเตา, มันฝรั่งอบ, ผักโขม, เห็ดคริมินี, ปลาคอด, โยเกิร์ต, ถั่วเลนทิล, ถั่วแห้ง, ถั่วแดง, ถั่วเหลือง, อะโวคาโด
ใหญ่(251-400)
เนื้อวัว, เนื้อหมู, ปลาเฮก, ปลาแมคเคอเรล, หอยเชลล์, ปลาฮาลิบัต, ปลาทูน่า, ปลาหมึก (เนื้อ), ข้าวโอ๊ต, ถั่วลันเตา, บรอกโคลี, กะหล่ำดาว, มะเขือเทศ, ผักกาดโรเมน, บีทรูท, หัวไชเท้า, เห็ดชิตาเกะ, ยี่หร่า, หน่อไม้ฝรั่ง, ผักกาด, หัวหอมสีเขียว เชอร์รี่ กล้วย ลูกเกดดำและแดง องุ่น แอปริคอต พีช คื่นฉ่าย แครอท กีวี สตรอเบอร์รี่ ดอกกะหล่ำ กากน้ำตาล ลูกพรุน นมแพะ
ปานกลาง(150-250)
เนื้อไก่ หมูติดมัน ปลาไพค์คอน ข้าวฟ่าง บัควีต ขนมปังแป้งเกรด 2 กะหล่ำปลีขาว มะเขือยาว บวบ ฟักทอง สตรอเบอร์รี่ ลูกแพร์ พลัม ส้ม ถั่วปินโต ถั่วเขียว หัวหอม องุ่น
เล็ก(น้อยกว่า 150)
นมวัว คอทเทจชีส ซาวครีม ชีส เซโมลินา ข้าว พาสต้า ขนมปังที่ทำจากแป้งคุณภาพเยี่ยม แตงกวา แตงโม ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ใบโหระพา พลัม มะเดื่อ ราสเบอร์รี่ และกระเทียมหอม
อบ กินข้าวโพดต้มมากขึ้น - มีโพแทสเซียมเยอะ!
ความต้องการโพแทสเซียมขั้นต่ำต่อวันเริ่มตั้งแต่อายุ 18 ปี คือ 2 กรัม ระบบการดูแลสุขภาพของอเมริกาให้คำแนะนำสำหรับการบริโภคโพแทสเซียมที่ 4-4.5 กรัม สำหรับผู้สูงอายุ นักกีฬา และสตรีมีครรภ์ ปริมาณนี้จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
- 0-6 เดือน : 400 มก
- 6-12 เดือน : 700 มก
- 1-3 ปี : 3.5 ก
- 4-8 ปี : 3.8 ก
- 9-13 ปี : 4.5 ก
- 14-18 ปี : 4.5 ก
- 19-30 ปี : 4.7 ก
- 31-50 ปี : 4.7 ก
- 51+ ปี: 4.7 ก
- สตรีมีครรภ์ : 4.7 ก
- สตรีให้นมบุตร : 5.1 ก
หากกล้ามเนื้อเป็นตะคริวระหว่างออกกำลังกาย แสดงว่าร่างกายมีโพแทสเซียมไม่เพียงพอ ธาตุนี้ช่วยให้กล้ามเนื้อทำงาน และรวมถึงกล้ามเนื้อที่สำคัญที่สุดของร่างกายเรา นั่นก็คือ หัวใจ โพแทสเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับหัวใจ ตัวอย่างเช่น ช่วยเพิ่มกิจกรรมของกล้ามเนื้อหัวใจในกรณีที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญ
เมื่อใช้ร่วมกับโซเดียม โพแทสเซียมจะทำให้การทำงานของระบบกล้ามเนื้อเป็นปกติ แต่ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่มีโพแทสเซียมดูเหมือนจะเข้ามาแทนที่ผลิตภัณฑ์ที่มีโซเดียม ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบความสมดุลขององค์ประกอบเหล่านี้ในร่างกายอย่างระมัดระวัง
สารประกอบโพแทสเซียมช่วยให้เนื้อเยื่ออ่อนทำงานได้ตามปกติ ซึ่งประกอบขึ้นเป็นหลอดเลือด เส้นเลือดฝอย กล้ามเนื้อ ตับ ไต เซลล์สมอง ต่อมไร้ท่อ และอวัยวะอื่นๆ โพแทสเซียมพบได้ในของเหลวในเซลล์ ต้องขอบคุณเกลือโพแทสเซียม น้ำส่วนเกินจะถูกกำจัดออกจากร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพ อาการบวมจะถูกกำจัดอย่างรวดเร็ว และช่วยให้การขับถ่ายปัสสาวะสะดวกขึ้น
สัญญาณของการขาด
สัญญาณหลักประการหนึ่งของการขาดธาตุนี้คือความเหนื่อยล้าและกล้ามเนื้ออ่อนแรง ผิวแห้ง, สีผมหมองคล้ำ, การฟื้นฟูผิวไม่ดี การขาดโพแทสเซียมยังบ่งชี้ได้จากความผิดปกติของการเผาผลาญ การหยุดชะงักของจังหวะการหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจ และแม้แต่อาการหัวใจวาย และผลที่ได้คือแผลในกระเพาะอาหารและความดันโลหิตผิดปกติ ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ และโดยทั่วไปกับทุกอวัยวะ
สัญญาณของส่วนเกิน
มันเลวร้ายพอ ๆ กับความขาดแคลน โพแทสเซียมส่วนเกินในร่างกายแสดงออกในรูปแบบของความปั่นป่วน, ภาวะอะดีนามิอา, ความผิดปกติของกล้ามเนื้อหัวใจ, ปัสสาวะออกเพิ่มขึ้น, และไม่สบายในแขนขา โพแทสเซียมที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ การสะสมของเกลือโพแทสเซียมในเอ็น และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคนิ่วในท่อปัสสาวะ ในบางกรณีอาจจบลงด้วยการเป็นอัมพาตของแขนขา
อาหารอะไรที่มีโพแทสเซียม?
โพแทสเซียมส่วนใหญ่พบได้ใน น้ำผึ้งและขนมปังผึ้ง(เกสรผึ้งแปรรูปและปิดผนึกในรวงผึ้ง) แล้วยังเข้า. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- ข้อดีของผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือโพแทสเซียมในนั้นผ่านการประมวลผลโดยผึ้งหรือระหว่างการหมักน้ำส้มสายชู ดังนั้นจึงแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โพแทสเซียมจากน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูจึงถูกดูดซึมได้ดีมาก
โพแทสเซียมยังพบได้ในอาหารจากพืช: มันฝรั่ง, พืชตระกูลถั่ว(โพแทสเซียมจำนวนมากในถั่วเหลือง ถั่ว และถั่วลันเตา) แตงโมและแตงกล้วยแน่นอนใน ผักใบเขียว- อาจเป็นผลิตภัณฑ์ฤดูร้อนที่ร่ำรวยและดีต่อสุขภาพที่สุด อุดมไปด้วยโพแทสเซียม ขนมปังข้าวไรย์- มีโพแทสเซียมอยู่มาก แครอท- ตัวอย่างเช่น ผู้ใหญ่ต้องการโพแทสเซียม 1.1-2 กรัมต่อวัน น้ำแครอท 1 แก้วจึงมีโพแทสเซียม 0.8 กรัม
ในฤดูหนาวสามารถเป็นแหล่งโพแทสเซียมได้ ผลไม้แห้ง(โดยเฉพาะแอปริคอตแห้ง) และ ถั่ว(โดยเฉพาะอัลมอนด์และถั่วสน)
ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ก็มีโพแทสเซียมเช่นกันแต่ในปริมาณที่น้อยกว่า องค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่อยู่ในนั้น เนื้อวัว นม และปลา.
วิธีการปรุงอย่างถูกต้องเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโพแทสเซียม
โพแทสเซียมไม่ยอมให้ปรุงอาหารหรือแช่น้ำ เขาลงไปในน้ำ ดังนั้นหากจะปรุงผักก็ต้องดื่มน้ำซุปด้วยจึงจะได้รับประโยชน์สูงสุด ในบางกรณี เช่น เมื่อปรุงซุป ก็สามารถทำได้ แต่จะดีกว่าที่จะไม่แช่หรือต้มมันฝรั่งเป็นกับข้าวเพราะฉะนั้นจึง "ฆ่า" ผลประโยชน์ทั้งหมด ทางที่ดีควรอบผักหรือกินดิบๆ แน่นอนว่าสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับพืชตระกูลถั่วและธัญพืช
คุณต้องการโพแทสเซียมมากแค่ไหน?
ประมาณ 2 กรัมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ เมื่อทำงานหนักหรือเล่นกีฬา ควรเพิ่มขนาดยาเป็น 2.5-5 กรัมต่อวัน
สิ่งที่เอาโพแทสเซียมออกจากร่างกาย
จำเป็นต้องมีโพแทสเซียมมากขึ้นเมื่อมีความตึงเครียดของกล้ามเนื้ออย่างต่อเนื่อง แต่ไม่เพียงเท่านั้น ความเครียดมีผลเสียต่อระดับโพแทสเซียม ขนมหวาน แอลกอฮอล์ และคาเฟอีนช่วยขจัดโพแทสเซียมออกจากร่างกาย
ทุกวันจันทร์อ่านเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ AIF-Kitchen
โพแทสเซียมมีบทบาทอย่างไรในร่างกาย?
เกลือโพแทสเซียมจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของเนื้อเยื่ออ่อนทั้งหมดของเรา: หลอดเลือด เส้นเลือดฝอย กล้ามเนื้อ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกล้ามเนื้อหัวใจ รวมถึงเซลล์ของสมอง ตับ ไต เส้นประสาท ต่อมไร้ท่อ และอวัยวะอื่น ๆ แคลเซียมจำเป็นต่อกระดูก ฟัน และเล็บของเรา เช่นเดียวกับเนื้อเยื่อแข็งทั้งหมด โพแทสเซียมก็จำเป็นสำหรับเนื้อเยื่ออ่อนของเราเช่นกัน มันเป็นส่วนหนึ่งของของเหลวในเซลล์ (50% ของน้ำทั้งหมดในร่างกายของเราคือโพแทสเซียม)
เมื่อใช้ร่วมกับโซเดียม โพแทสเซียมจะควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกายและทำให้จังหวะการเต้นของหัวใจเป็นปกติ (โพแทสเซียมทำหน้าที่ภายในเซลล์ และโซเดียมทำหน้าที่ภายนอกโดยตรง) การทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อได้รับผลกระทบจากการรบกวนสมดุลของโซเดียม-โพแทสเซียม ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ (น้ำตาลในเลือดต่ำ) ทำให้เกิดการสูญเสียโพแทสเซียม เช่นเดียวกับอาการท้องร่วงเป็นเวลานานหรือรุนแรง ประจำเดือนมามากเป็นเวลานาน และเหงื่อออกมากเกินไป
เกลือโพแทสเซียมช่วยขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย ช่วยขจัดอาการบวม การคั่งของปัสสาวะ และมีความจำเป็นในการรักษาอาการท้องมาน (ท้องมาน)
โพแทสเซียมเป็นสารต่อต้านเส้นโลหิตตีบ เนื่องจากจะป้องกันไม่ให้เกลือโซเดียมสะสมในหลอดเลือดและเซลล์ การแข่งขันระหว่างโพแทสเซียมและโซเดียมในร่างกายเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง
โพแทสเซียมในร่างกายส่งเสริมความชัดเจนของจิตใจโดยการเพิ่มออกซิเจนให้กับสมอง ช่วยกำจัดสารพิษและสารพิษ ช่วยลดความดันโลหิต และยังช่วยรักษาอาการแพ้อีกด้วย โพแทสเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับพลังงานที่เหมาะสม สุขภาพของเส้นประสาท ความแข็งแรงทางกายภาพ และความอดทน
บทบาทหลักของโพแทสเซียมคือการรักษาการทำงานปกติของผนังเซลล์ สามารถทำได้ด้วยความสมดุลที่กลมกลืนกับโซเดียม พบโพแทสเซียมภายในเซลล์และพบโซเดียมภายนอก ความรับผิดชอบหลักประการที่สองของโพแทสเซียมคือการรักษาความเข้มข้นและการทำงานทางสรีรวิทยาของแมกนีเซียม ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อหัวใจ หากระดับเลือดของแร่ธาตุชนิดใดชนิดหนึ่งเหล่านี้ต่ำ ระดับของแร่ธาตุชนิดอื่นก็มีแนวโน้มที่จะต่ำเช่นกัน
เกร็ดความรู้ทางการแพทย์เล็กน้อย
โพแทสเซียมเป็นหนึ่งในไอออนบวกภายในเซลล์หลัก ในร่างกายมนุษย์ พบโพแทสเซียมประมาณ 98% ภายในเซลล์เนื้อเยื่อ เนื้อเยื่อทั้งหมดมีลักษณะเฉพาะด้วยอัตราส่วนความเข้มข้นระหว่างโพแทสเซียมและโซเดียม ซึ่งส่วนใหญ่พบในสภาพแวดล้อมนอกเซลล์
ปริมาณโพแทสเซียมทั้งหมดในร่างกายมนุษย์คือ 160-250 กรัม ความต้องการรายวันของผู้ใหญ่สำหรับโพแทสเซียมโดยต้องมีขั้นต่ำประมาณ 1 กรัมคือ 2-3 กรัมต่อวัน และสำหรับเด็ก - 16-30 มก. ต่อ น้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม.
เนื่องจากขาดความสามารถในการสะสม ความผันผวนอย่างมีนัยสำคัญของปริมาณโพแทสเซียมในร่างกายมนุษย์จึงส่งผลต่อสภาวะภายในเซลล์ทันที
โพแทสเซียมทำหน้าที่ดังต่อไปนี้:
- รักษาแรงดันออสโมติก
- รักษาสมดุลของกรดเบส
- มีส่วนร่วมในการทำงานของเซลล์ประสาทและกล้ามเนื้อ (โดยเฉพาะส่งผลต่อการทำงานของหัวใจ)
- ในเลือด - 38.4-64.0 มิลลิโมล / ลิตร
- ในพลาสมา - 3.4-5.3 มิลลิโมล / ลิตร
- ในเม็ดเลือดแดง - 79.8-99.3 มิลลิโมล / ลิตร
ภาวะโพแทสเซียมในเลือดต่ำเกิดขึ้นในกรณีต่อไปนี้:
- มีปริมาณโพแทสเซียมไม่เพียงพอในอาหารประจำวัน
- ด้วยการขับโพแทสเซียมออกทางปัสสาวะเพิ่มขึ้น
- ด้วยการทำงานของต่อมหมวกไตและต่อมใต้สมองส่วนหน้ามากเกินไป
- กับภาวะอัลโดสเตอโรนิซึมปฐมภูมิและทุติยภูมิ
- ด้วยการหลั่งฮอร์โมน antidiuretic เพิ่มขึ้น
- เมื่อใช้คอร์ติโคสเตียรอยด์
- เมื่อใช้ยาขับปัสสาวะที่ทำให้โพแทสเซียมลดลง
- เมื่อให้ของเหลวจำนวนมากที่ไม่มีโพแทสเซียมโดยมีอาการอาเจียนและท้องเสีย
- ด้วยโรคเบาหวาน
- ด้วยการให้โพแทสเซียมทางหลอดเลือดดำกับภาวะไตวาย
- ด้วยภาวะไตวาย (ลดการขับโพแทสเซียม)
- ด้วยการสลายของเซลล์และเนื้อเยื่อที่เพิ่มขึ้น:
- โรคโลหิตจางเม็ดเลือดแดงแตก,
- เนื้องอกร้าย
- เนื้อร้าย,
- เมื่อขาดน้ำ
- ด้วยอาการช็อกจากภูมิแพ้
- hypofunction ของต่อมหมวกไต (โรคแอดดิสัน)
การขาดโพแทสเซียมปรากฏในร่างกายอย่างไร?
โพแทสเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเซลล์ที่แข็งแรง เส้นประสาท การหดตัวของกล้ามเนื้อตามปกติ และอื่นๆ หากคุณมีอาการปวดกล้ามเนื้อบวมในเนื้อเยื่อเนื่องจากรอยฟกช้ำรอยกัดและรอยฟกช้ำอันเป็นผลมาจากเส้นเลือดฝอยแตกเนื้องอกโพแทสเซียมจะช่วยคุณได้เสมอซึ่งสามารถนำเข้าสู่ร่างกายได้อย่างง่ายดายโดยการถูน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ (ดูดซึมได้ดีไม่มีแรงกดใดๆ) . คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งลงในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้ อย่าลืมหล่อลื่นอาการอักเสบและบวมด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
ในผู้ที่ดื่มกาแฟบ่อยๆ เช่น ขนมหวาน แอลกอฮอล์ และยังใช้ยาขับปัสสาวะด้วย ระดับโพแทสเซียมในร่างกายจะต่ำ ระวังการรับประทานอาหาร เพิ่มปริมาณผักใบเขียว และรับแมกนีเซียมให้เพียงพอเพื่อคืนสมดุลของแร่ธาตุ
ความสำคัญของโพแทสเซียมต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดน่าจะเกิดจากการพึ่งพาแมกนีเซียม เมื่อมีระดับโพแทสเซียมต่ำ จะมีความเสี่ยงมากขึ้นต่อภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ หัวใจล้มเหลว และโรคหลอดเลือดสมอง โพแทสเซียมมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับหัวใจมากจนระดับเลือดสามารถทำนายความเป็นไปได้ที่จะเกิดความผิดปกติของจังหวะการเต้นของหัวใจได้อย่างแม่นยำ ความอ่อนแอและความเหนื่อยล้าอาจเป็นตัวบ่งชี้ที่พบบ่อยที่สุดของการขาดโพแทสเซียมในร่างกาย
เพื่อรักษาระดับโพแทสเซียมในเลือดให้เป็นปกติ ฉันแนะนำให้คุณดื่ม "kvass" นี้จิบเล็กๆ น้อยๆ ทุกวันระหว่างมื้ออาหาร: เติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำต้มสุก 1 แก้ว
ผลิตภัณฑ์ที่มีโพแทสเซียม
จากข้อมูลของ D. Jarvis น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผึ้งเป็นอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมมากที่สุด
แหล่งที่มาหลักของโพแทสเซียม: ผักโขม, แตงกวา, มันฝรั่ง, แครอท, ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, หน่อไม้ฝรั่ง, มะรุม, ดอกแดนดิไลอัน, กระเทียม, ลูกเกดดำ, กล้วย, กะหล่ำปลี, ส้มโอ, หัวไชเท้า, มะเขือเทศ, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, ลูกพรุน, พืชตระกูลถั่วทั้งหมด, ถั่วเลนทิล , ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ขนมปังไรย์, ข้าวโอ๊ต, กีวี, มันฝรั่ง, อะโวคาโด, บรอกโคลี, ตับ, นม, เนยถั่ว, ผลไม้รสเปรี้ยว, องุ่น มีโพแทสเซียมจำนวนมากในปลาและผลิตภัณฑ์จากนม
เกลือโพแทสเซียมอนินทรีย์ ได้แก่ ซัลเฟต (สารส้ม) คลอไรด์ ออกไซด์ และคาร์บอเนต โพแทสเซียมอินทรีย์แสดงโดยกลูโคเนต ซิเตรต และฟูมาเรต สามารถซื้อแยกต่างหากเป็นโพแทสเซียมกลูโคเนตในปริมาณเกือบ 600 มก.
ตัวเลขบางตัว
ปริมาณโพแทสเซียมในร่างกายมนุษย์ที่เป็นผู้ใหญ่คือ 160-250 กรัม เนื้อหาส่วนใหญ่พบในม้ามและตับ ความต้องการรายวันสำหรับแร่ธาตุนี้คือตั้งแต่ 2 ถึง 5 กรัม เมื่อเล่นกีฬารวมถึงในระหว่างออกกำลังกายอย่างหนักความต้องการโพแทสเซียมเพิ่มขึ้นอย่างมาก นอกจากนี้การขับเหงื่อมากเกินไปและการใช้ยาขับปัสสาวะยังช่วยขจัดโพแทสเซียมออกจากร่างกาย
ผลิตภัณฑ์โพแทสเซียม มก. ต่อ 100 กรัม:
ยีสต์ 2000
แอปริคอตแห้ง 2423
กากน้ำตาลดำ 1760
รำข้าวสาลี1160
คิชมิช 1060
ลูกเกด 1,020
ถั่วสน 780
อัลมอนด์780
ผักชีฝรั่ง 760
ถั่วลิสง 760
เมล็ดทานตะวัน710
บราซิลนัท 660
มันฝรั่งแจ็คเก็ต 630
กระเทียม 620
อโวคาโด 450
วอลนัท 450
ปลาเทราท์ทอด410
กล้วย400
ทูน่ากระป๋องในน้ำมัน260
โยเกิร์ต 250
แครอท 170
ส้ม 150
นมสด 140
แอปเปิ้ล 120
วิธีเตรียมอาหารเพื่อรักษาโพแทสเซียมให้กับร่างกายให้ได้มากที่สุด?
ผลไม้และผักส่วนใหญ่มีโพแทสเซียมมากกว่าโซเดียมหลายสิบหรือหลายร้อยเท่า ดังนั้นความสำคัญของการเพิ่มสัดส่วนของอาหารเหล่านี้ในอาหารของเราจึงควรชัดเจนสำหรับเราทุกคน
ส้ม กล้วย และมันฝรั่งอบเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ได้รับการยอมรับมานานแล้ว ดังนั้นควรรวมไว้ในอาหารประจำวันของคุณเป็นประจำ
แตงโมเป็นแหล่งโพแทสเซียมชั้นเยี่ยมอีกแหล่งหนึ่ง รวมไว้ในเมนูของคุณบ่อยขึ้น เพื่อความหลากหลายคุณสามารถดื่มน้ำผลไม้หรือทำน้ำซุปข้นได้ - เนื้อของผลไม้นี้ค่อนข้างนุ่ม
ปริมาณโพแทสเซียมในแตงโมสูงมาก ใช้ประโยชน์จากฤดูกาลสุกของผลไม้เหล่านี้ให้เต็มที่และรับประทานให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อีกครั้ง สำหรับประสบการณ์รสชาติที่แตกต่าง คุณสามารถคั้นน้ำหรือบดให้ละเอียด - ปอกเปลือก แค่นั้นเอง
พืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วแดง ถั่วลิมา และถั่วเลนทิล ยังมีโพแทสเซียมและโปรตีนอยู่มาก พืชตระกูลถั่วทั้งหมดทำซุปที่ยอดเยี่ยม
คุณสามารถเพิ่มปริมาณโพแทสเซียมในซุปโฮมเมดได้โดยการเติมพาร์สนิป รูตาบากา มันฝรั่ง หรือฟักทอง
เพิ่มแครอทขูดลงในสลัดและแซนด์วิชโฮมเมดเสมอเพื่อเพิ่มปริมาณโพแทสเซียมในอาหารของคุณ
ผลไม้อะโวคาโดมีโพแทสเซียมจำนวนมากและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและแซนด์วิชต่างๆ นอกจากนี้อะโวคาโดยังมีโปรตีนและกรดไขมันคุณภาพสูงซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายเป็นอย่างมาก
โดยการบริโภคน้ำผลไม้ที่เตรียมสดใหม่จากผักสด คุณจะไม่เพียงได้รับความสุขอย่างแท้จริง แต่ยังช่วยให้ร่างกายของคุณได้รับโพแทสเซียมในปริมาณที่มากอีกด้วย ตัวอย่างเช่น น้ำแครอทที่ปรุงสดใหม่หนึ่งแก้วมีธาตุนี้ประมาณ 800 มก.
คุณสามารถผสมผลไม้สดหลายประเภทในเครื่องผสมเพื่อสร้างอาหารเช้าหรือของว่างที่มีโพแทสเซียมสูง น้ำซุปข้นที่มีกลิ่นหอมดังกล่าวจะเป็น "ค็อกเทลโพแทสเซียม" ที่ไม่มีใครเทียบได้เพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับองค์ประกอบนี้
เพื่อรักษาปริมาณโพแทสเซียมในผลิตภัณฑ์อาหารให้ได้มากที่สุด แนะนำให้นึ่งหรือต้มในปริมาณน้ำขั้นต่ำ. ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ห้ามบริโภคโพแทสเซียมในรูปแบบของสารประกอบทางเคมีหรือรูปแบบยาใดๆ ซึ่งจะนำไปสู่ การระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหารและหากได้รับในปริมาณมากอาจถึงแก่ชีวิตได้
ผักและผลไม้
ผักและผลไม้มีน้ำ ใยอาหารและโพแทสเซียมเป็นจำนวนมาก ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในการต่อสู้กับเซลลูไลท์
ทุกวันคุณควรกินผลไม้อย่างน้อย 3-5 ครั้งและผักอย่างน้อย 4-6 ครั้งอย่างแน่นอน นี่ไม่ใช่เรื่องยากเลยหากคุณอ่าน “แนวคิดในการวางแผนมื้ออาหาร” อย่างละเอียดถี่ถ้วน ตัวอย่างเช่น น้ำผักหรือผลไม้ที่ปรุงสดใหม่หนึ่งหรือสองแก้วสามารถนับรวมในสลัดผักหนึ่งหรือสองแก้ว
ตามกฎทั่วไป วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อผักและผลไม้สดจากร้านค้า ควรเลือกผลไม้ที่เนื้อแน่นและนิ่มเสมอ ไม่ควรมีความเสียหายหรือบริเวณที่นุ่มนวลต่อการสัมผัส
ซื้อผักและผลไม้ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในวันถัดไปหรือสองวัน
เพื่อรักษาสารอาหารที่มีคุณค่าไว้ทั้งหมด เราแนะนำให้เก็บอาหารที่ทำจากพืชทั้งหมดไว้ในที่แห้งและเย็น
ห้ามปอกหรือหั่นผักและผลไม้เว้นแต่คุณตั้งใจจะรับประทานทันที
ไม่ควรแช่ผักหรือผลไม้ในน้ำ เราแนะนำให้ล้างให้สะอาดและทำความสะอาดสิ่งสกปรกด้วยน้ำเย็นเท่านั้น
ขอแนะนำให้ปรุงผักจนนิ่ม แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรปรุงมากเกินไปเพื่อให้ผลไม้เสียรูปร่างตามธรรมชาติ วิธีปรุงผักที่ดีที่สุดคือการนึ่งหรือทอดในน้ำมันโดยคนตลอดเวลา
กินเฉพาะผลไม้สุกเท่านั้น พยายามเตรียมอาหารแต่ละมื้อด้วยของว่างที่เป็นอาหารดิบ เช่น สลัดผักสด ผลไม้สด และสลัดผลไม้สด
