การทำฮอดจ์พอดจ์เป็นเรื่องง่าย เราจะต้มเห็ดแล้วเคี่ยวกับกะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ การเย็บนี้ไม่มีการฆ่าเชื้อ เราจะเสิร์ฟร้อนๆ จากเตาทันทีที่ผักสุก มันต้องใช้เวลา ไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง.
เราสามารถเก็บสลัดแสนอร่อยที่อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูใบไม้ผลิได้อย่างง่ายดาย เรากินกันตลอดฤดูหนาวและชื่นชมอย่างไม่ลังเล!
การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:
กะหล่ำปลี Solyanka กับเห็ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย
คลาสสิกคือผักขั้นต่ำ, เห็ดจำนวนมากและซอสมะเขือเทศเข้มข้น โดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้ "Krasnodarsky" หาได้ง่ายในสาย TM Chumak ฯลฯ คุณยังสามารถใช้ "Universal" ได้อีกด้วย
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
เราต้องการ:
- ผักกาดขาว - 1 กก
- เห็ดต้ม - 350-400 กรัม
- หัวหอมสีขาว – 350 กรัม (ขนาดกลาง 3.5 ชิ้น)
- แครอท – 350 กรัม (3.5 ชิ้นขนาดกลาง)
- ซอสมะเขือเทศ - 170 มล. ("ครัสโนดาร์", "สากล" ฯลฯ )
- น้ำมันพืช - 170 มล
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลเดอร์ (ลองดูสิ!)
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
- น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ ช้อน)
- ใบกระวาน - ใบขนาดกลาง 6 ใบ
- ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
รายละเอียดที่สำคัญ:
- อัตราการเก็บรักษาประมาณ 3 ลิตร หากต้องการเพิ่มให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน
- คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่น กระเทียม (3-4 กลีบ) กานพลู (2-3 ชิ้น) และสมุนไพรเล็กน้อย หากคุณต้องการทดลอง โปรดจำไว้ว่าแม่บ้านหลายคนตำหนิกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และผักชีเป็นปัจจัยเสี่ยงที่ขวดจะระเบิด สำหรับการลองครั้งแรก หยุดดีกว่าด้วยสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
- อย่าแปลกใจกับน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อย ในจานก็พอแล้วเพราะว่า... มันรวมอยู่ในซอสทั้งหมด
1) มาเตรียมส่วนประกอบกัน
วิธีต้มเห็ดสด?
จัดเรียง ล้าง และหั่นตามชอบ เราชอบความรู้สึกของเห็ด
แช่เห็ดทันทีในที่เย็นและ เค็มแล้ว (!)น้ำ. สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนชา
เวลาในการปรุงตั้งแต่เดือดขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดสด แต่ไม่เกิน 20-25 นาทีในการต้มปานกลางโดยไม่มีฝาปิด คำแนะนำ: 5-7 นาทีสำหรับเห็ดนมและรัสซูล่า 10 นาทีสำหรับผิวขาวและเห็ดชนิดหนึ่ง 20 นาทีสำหรับชานเทอเรล เห็ดพร้อมแล้วหากจมลงไปด้านล่าง ขณะที่ลอยอยู่ให้ต้มต่อไป
ความสนใจ! จะทำอย่างไรเพื่อความปลอดภัยของอาหารเห็ด?
- หลังจากซื้อเห็ดที่ตลาดแม้จะมาจากคนที่ไว้ใจได้ แต่เราก็ยังใช้แป้งกับหัวหอม แน่นอนคุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับเขาเช่นกัน เพิ่มหัวหัวหอมลงในกระทะ หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินระหว่างปรุงอาหาร แสดงว่าในกระทะมีสัตว์มีพิษชนิดหนึ่ง
- อย่างไรก็ตาม ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำพึ่งพาวิธีนี้ หัวหอมอาจไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแม้ว่าจะมีเห็ดมีพิษอยู่ในส่วนผสมก็ตาม นี่เป็นสายพันธุ์ที่อันตรายอย่างยิ่งที่ทำให้เกิดพิษร้ายแรง
- ดังนั้นจึงไม่มีทางเลือกมากนักในการประกันภัยต่อ หรืออาศัยประสบการณ์ของผู้ประกอบล้วนๆ คนที่รอบคอบและมีประสบการณ์จะทิ้งเห็ดที่ไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้ด้วยความสงสัยเล็กน้อย หรือซื้อผลิตภัณฑ์ประเภทหนึ่งเฉพาะในซุปเปอร์มาร์เก็ตซึ่งวัตถุดิบมาจากฟาร์มเห็ดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากป่าแบบสุ่ม
เราสับกะหล่ำปลีในแบบที่เราชอบ เราไม่ตัดให้บางเกินไปเพื่อให้การตัดคงเนื้อสัมผัสไว้ หากกะหล่ำปลีสายคุณสามารถป้องกันตัวเองจากความขมขื่นและเทน้ำเดือดลงบนชิ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
แครอท 3 หัวในขนาดที่คุณชื่นชอบ ตัวเลือกดั้งเดิมคือเครื่องขูดขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง กลั่น - ฟางเส้นเล็กเหมือนเครื่องขูดแบบ Berner หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 1 ซม.)
2) ตุ๋นผัก แพ็คให้ร้อน แล้วปิดฝาขวด
การตุ๋นนั้นไม่ได้แตกต่างจากการเตรียมส่วนผสมที่แสนอร่อยสำหรับโต๊ะมากนัก เราให้ความสำคัญกับเวลาในการเติมซอสและน้ำส้มสายชูมากที่สุด
อัลกอริธึมโดยย่อ
ผัดแครอทและหัวหอมแล้วรวมกันในกระทะพร้อมกะหล่ำปลี - เคี่ยวกับน้ำมันที่ไม่มีรสชาติในช่วง 40 นาทีแรก - ใส่น้ำตาล เกลือ และเห็ด - หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ใส่ซอส - หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู - เคี่ยวในขั้นตอนสุดท้าย 10 นาที
ระหว่างที่ยังร้อนจากเตา ให้ใส่ขวดโหล
เวลารวมบนเตา: ย่าง + 40 นาที + 30 นาที
ขั้นตอนโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนนิ่ม เราโอนมันลงในกระทะขนาดใหญ่โดยที่ตัวละครหลักที่มีเห็ดจะพอดี เพิ่มกะหล่ำปลีทั้งหมดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 40 นาที ผัดเป็นครั้งคราวจากล่างขึ้นบน เมื่อผ่านไป 40 นาที ให้ใส่เห็ดต้ม น้ำตาล เกลือ และผสมให้เข้ากัน
เราแค่ต้องเก็บจานไว้บนไฟร้อนปานกลางต่ออีก 30 นาที
หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัด อย่าใส่ซอสก่อน!สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดทำให้กะหล่ำปลีไม่เคี่ยวได้ดี
หลังจากนั้นอีก 10 นาที (เช่น 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร) ให้เติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากันอีกครั้ง
ผ่านไปแล้วทั้งหมด 30 นาที ทิ้งกระทะไว้บนเตา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและใส่ฮอดจ์พอดจ์ร้อนๆ ลงในขวดโหล นี่เป็นสิ่งสำคัญ! โดยตรงจากเตาโดยไม่ต้องปิดความร้อน (!) - จนถึงคอกระป๋อง
เราปิดช่องว่างให้แน่น พลิกกลับด้าน ตรวจสอบรอยรั่วโดยเอียงขวดไปในทิศทางต่างๆ ปล่อยให้มันเย็นลงใต้ผ้าห่ม เราจัดเรียงใหม่ในตู้มืด ใจเย็นๆ ถ้าเหมาะแต่ไม่จำเป็น
สวยงาม น่าพึงพอใจ และมีกลิ่นหอม! คุณสามารถพักไว้เป็นมื้อกลางวันได้ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์ - ก่อนเติมน้ำส้มสายชู เพื่อผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ให้โรยด้วยผงปรุงรสที่เรียบง่ายแต่ยอดเยี่ยมที่สุด นั่นก็คือ ฝุ่นเห็ด -
Mushroom solyanka “ คุณจะเลียนิ้วของคุณ!” กับพริกหยวก
สูตรที่สองสำหรับฤดูหนาวมีผักหลากหลายชนิด มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันและจะต้องทอดส่วนผสมทั้งหมดแยกกันจนนิ่ม แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าวิธีนี้จะทำให้รสนิยมของทุกคนถูกเปิดเผยมากขึ้น
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที
เราต้องการ:
- กะหล่ำปลี - 1 กก
- เห็ดสด - 400 กรัม
- พริกหยวก - 2 ชิ้น ขนาดกลาง (คละสี 1 สีแดง)
- หัวหอม - 200-250 กรัม
- แครอท - 250 กรัม
- น้ำมะเขือเทศ - 300 มล
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันพืช - 100 มล
- เกลือน้ำตาล – เพื่อลิ้มรส
- กระเทียมและสมุนไพร - ถ้าคุณชอบ
วิธีการปรุงอาหาร
เราไม่ปรุงเห็ด เตรียมผักที่เหลือตามสูตรแรก หั่นพริกหยวกเป็นเส้นสั้นหรือก้อนเล็กขนาด 1-1.5 ซม.
ทอดหัวหอม + แครอท + พริก, เห็ดสดสับและกะหล่ำปลี เคี่ยวอันสุดท้ายด้วยเนยเป็นชุด
รวมผักที่นิ่มแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมะเขือเทศ และเคี่ยวประมาณ 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง
โดยตรงจากเตา โดยปล่อยให้กระทะใช้ไฟอ่อนที่สุด ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจนถึงคอ ม้วนตัวให้แน่น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่ม
- สลัดบีทรูทดิบที่อุดมไปด้วยวิตามินพร้อมถั่ว สลัดบีทรูทดิบ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
ลองสลัดวิตามินที่ยอดเยี่ยมนี้ที่ทำจากหัวบีทดิบพร้อมแครอทและถั่ว เหมาะสำหรับฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่ผักสดหายากมาก!
- Tarte Tatin กับแอปเปิ้ล พายมังสวิรัติ (ถือศีล) กับแอปเปิ้ลบนขนมชอร์ตคัสต์ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
Tarte Tatin หรือพายกลับหัวก็เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบ นี่คือพายฝรั่งเศสสุดเก๋ที่ใส่แอปเปิ้ลและคาราเมลบนขนมชอร์ตคัสต์ อย่างไรก็ตามมันดูน่าประทับใจมากและจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณได้สำเร็จ ส่วนผสมนั้นง่ายและราคาไม่แพงที่สุด! พายไม่มีไข่หรือนม แต่เป็นสูตรถือบวช และรสชาติก็เยี่ยมมาก!
- ซุปมังสวิรัติ! ซุป “ปลา” ที่ไม่มีปลา สูตรเข้าพรรษาพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
วันนี้เรามีสูตรซุปมังสวิรัติที่ไม่ธรรมดา - ซุปปลาที่ไม่มีปลา สำหรับฉันนี่เป็นเพียงอาหารจานอร่อย แต่หลายคนบอกว่าดูเหมือนซุปปลาจริงๆ
- ซุปครีมฟักทองและแอปเปิ้ลพร้อมข้าว สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปครีมที่ผิดปกติจากฟักทองอบกับแอปเปิ้ล ใช่แล้ว ใช่แล้ว ซุปกับแอปเปิ้ลนั่นเอง! เมื่อมองแวบแรกชุดค่าผสมนี้ดูแปลก แต่จริงๆ แล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ปีนี้ฉันปลูกฟักทองหลากหลายชนิดแบบแบ่งส่วน...
- ราวีโอลี่กับผักใบเขียวเป็นลูกผสมของราวีโอลี่และอุซเบกกุกชุชวารา สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
การทำราวีโอลี่มังสวิรัติ (ถือบวช) ด้วยสมุนไพร ลูกสาวของฉันเรียกจานนี้ว่า Travioli - เพราะไส้นั้นมีหญ้า :) ในตอนแรกฉันได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรเกี๊ยวอุซเบกกับสมุนไพร kuk chuchvara แต่ฉันตัดสินใจแก้ไขสูตรเพื่อเร่งให้เร็วขึ้น การทำเกี๊ยวใช้เวลานานเกินไป แต่การตัดราวีโอลี่ออกเร็วกว่ามาก!
- ผักทอดที่ทำจากบวบกับกะหล่ำปลีและแป้งถั่วชิกพี ถือบวช วีแกน ปราศจากกลูเตน
ฉันขอเสนอสูตรผักทอดจากบวบและกะหล่ำปลีพร้อมแป้งถั่วชิกพี นี่เป็นสูตรที่ไม่มีเนื้อสัตว์และเนื้อทอดไม่มีกลูเตน
Flatbread a la focaccia กับโหระพาจะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปหรืออาหารจานหลักเป็นขนมปัง และนี่คือขนมอบแสนอร่อยที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์คล้ายกับพิซซ่า
Solyanka เป็นซุปเหรอ? แต่ไม่! อย่างน้อยก็ในเวอร์ชันนี้ เห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลีเป็นจานที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้ แต่ถ้าคุณต้องการอะไรร้อนๆ ก็แค่เติมน้ำซุปและมันฝรั่งลงไป
วัตถุดิบ
- ผักกาดขาว - 600 กรัม
- เห็ด - 400 กรัม ฉันใช้เห็ดนางรม แต่เห็ดอื่นๆ ที่คุณทำได้ เช่น เห็ดแชมปิญอง เห็ดป่า ฯลฯ
- แครอท - 150 กรัม
- หัวหอม - 110 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวาดองหรือดอง - 150 กรัม
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งแห้งหรือผักชีฝรั่ง
- กระเทียมแห้งหรือสด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงเห็ดโซลีอันกากับกะหล่ำปลี
- ขั้นแรกให้สับหัวหอม
- ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
- ใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดเค็มแล้วต้มประมาณ 10 นาที
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมและแครอท โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที
- สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
- เพิ่มลงในหัวหอมทอดและแครอท
- ใส่มะเขือเทศบด ผักชีฝรั่งแห้งหรือผักชีฝรั่ง กระเทียม เติมเกลือเล็กน้อย
- เติมน้ำซุปเห็ดสุก 200 มล. ผสมส่วนผสมในกระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวโดยใช้ไฟปานกลาง
- ในขณะเดียวกันก็สับเห็ด อย่าเพิ่งตื้นเขิน! ฉันไม่ได้สับเห็ดเล็ก ๆ เลย แต่หั่นเห็ดใหญ่เป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
- ใส่เห็ดลงในกระทะพร้อมกับกะหล่ำปลี คนส่วนผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีโดยไม่มีฝาปิด
- หั่นแตงกวาแล้วใส่ลงในส่วนผสม คนและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปโดยไม่มีฝาปิดต่ออีก 5 นาที
- เสิร์ฟร้อน โรยด้วยผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง แม้ว่าเห็ดโซลีกาจะอร่อยเมื่อแช่เย็น
หากคุณได้รับการเสนอ "solyanka" ในร้านอาหารหรือโรงอาหาร โปรดทราบว่านี่เป็นคำที่บิดเบี้ยวว่า "selyanka" (จากคำว่า "selo" นั่นคืออาหารในชนบท)
ในอดีตสิ่งนี้เป็นจริง: ชื่อนี้คิดค้นโดยพ่อครัวหรือเจ้านายของพวกเขา มันหมายถึง: "อาหารของชาวนา" "สตูว์ของชาวนา"
อย่างไรก็ตาม เป็นเวลากว่าร้อยปีแล้วที่คำว่า "ชาวนา" หายไปจากภาษาของเรา และภาษาที่ใช้ประโยชน์จากความจริงที่ว่าซุปดังกล่าวมักจะเตรียมค่อนข้างเค็มเริ่มเปลี่ยนชื่อเก่าเป็น "solyanka" ใหม่
สำหรับฉันดูเหมือนว่าเราไม่ควรเรียกสิ่งนี้ว่า "การบิดเบือน" ของคำ; มันเป็นเพียงการแทนที่คำหนึ่งด้วยอีกคำหนึ่ง
(ยังไม่มีการให้คะแนน)
Lenten Solyanka กับเห็ดและกะหล่ำปลีเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ฉันใช้กะหล่ำปลีดองเป็นผลิตภัณฑ์รสเปรี้ยว เห็ด - เห็ดน้ำผึ้ง ในขณะที่ยังมีเห็ดสดอยู่ รสชาติและกลิ่นหอมของฮอดจ์พอดจ์นั้นเข้มข้น และสำหรับผู้ที่ถือศีลอด การผสมนี้ถือเป็นสวรรค์
ในการเตรียมเห็ดแบบลีนผสมกะหล่ำปลีเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการ
เราทำความสะอาดเห็ด ล้าง และต้มเป็นเวลา 30 นาที
เรายังต้มกะหล่ำปลีดองเป็นเวลา 30 นาทีอย่าให้น้ำซุปหมด
ตัดกะหล่ำปลีสดเป็นเส้น
สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ผัดในน้ำมันพืช
เมื่อผัดเบา ๆ ให้ใส่เห็ดต้มลงไปแล้วผัดต่อให้เข้ากัน
หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด
ผัดต่อไปอีก 2-3 นาที
เรารวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะกับน้ำซุปเห็ด กะหล่ำปลีผัด กะหล่ำปลีสด และกะหล่ำปลีดอง นำไปต้มและต้มทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
เนื้อหนา อุดมไปด้วยเห็ดและกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและมะกอก
น่าทาน!
ภายใต้ชื่อเห็ดผสมกะหล่ำปลี หลายคนหมายถึงการเตรียมมันสำหรับฤดูหนาว แต่นี่เป็นสูตรที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง - นี่คือซุปเห็ด และไม่ใช่แบบธรรมดา แต่เป็นแบบผสมที่ประกอบด้วยเห็ดหลายชนิดหากเป็นเห็ดผสม และจากเนื้อสัตว์หรือไส้กรอกหลายชนิดหากเป็นเนื้อผสม
ในโซยันกาเนื้อแบบดั้งเดิมมักใช้ผักดอง และวันนี้นอกเหนือจากเห็ดหลายชนิดในการผสมแล้วเราจะใช้กะหล่ำปลีสองประเภทสดและกะหล่ำปลีดอง เป็นเพียงว่าแตงกวาถือว่าไม่เหมาะสมในซุปเห็ด แต่เห็ดเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี Solyanka ปรากฎว่าอร่อยและน่าพึงพอใจมาก
ลองดูสิ คุณอาจชอบสูตรอาหารเหล่านี้:
เรามาดูกันว่าเราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้างสำหรับสูตรเห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลี ฉันจะบอกคุณทุกอย่างและแสดงให้คุณเห็นในรายละเอียดว่าเห็ดผสมกะหล่ำปลีปรุงอย่างไร ไปกันเลย...
เห็ดโซลีกากับสูตรกะหล่ำปลี
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับการผสม:
- เห็ดขาวแห้ง - 50 กรัม
- เห็ดขาวดอง - 0.5 ลิตร ไห,
- เห็ดขาวแช่แข็ง - 200 กรัม
- กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
- กะหล่ำปลีดอง - 250 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น,
- แครอท (ใหญ่) - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
- พริกไทยดำ - 5 ชิ้น,
- ผักใบเขียวสด (แห้ง)
- เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
- มะนาว.
การเตรียมเห็ดผสมกับกะหล่ำปลี:
วันนี้ฉันปรุงผสมจากเห็ดพอร์ชินี ปีนี้กลายเป็นปีเห็ดที่ยอดเยี่ยมดังนั้นเราจึงมีเงินฟุ่มเฟือยขนาดนี้ แต่โดยทั่วไปแล้ว เห็ดใดๆ ที่คุณมีอยู่ในสต็อกก็เหมาะสำหรับการผสมและไม่มีอะไรแตกต่างกัน รสชาติของฮอดจ์พอดจ์จะไม่แย่ลง ไม่ต้องกังวล ปรุงได้ตามใจชอบ มันยังอร่อยเหมือนเดิม
ก่อนอื่นมาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เราต้องการกันก่อนเช่นเคย ทำความสะอาดกะหล่ำปลีสดจากใบสกปรกและสีเขียว ปอกหัวหอมและแครอท
ใส่เห็ดแห้งลงในกระทะเติมน้ำ (1.5-2 ลิตร) ต้มลดไฟใส่ใบกระวานพริกไทยเติมเกลือเล็กน้อยปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ในขณะที่เห็ดแห้งกำลังสุกเราต้องเคี่ยวผัก ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่หัวหอมสับทอดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดต่ออีก 2-3 นาที
จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสดลงในทุกอย่างที่อยู่ในกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางอีก 15 นาที
ตอนนี้เราเอาน้ำซุปกับเห็ดแห้งต้ม กรองลงในกระทะอีกใบ วางกลับบนเตา ใส่เห็ดสดลงไป ต้มต่ออีก 10 นาที ต้องหั่นเห็ดเย็นแห้ง
ตอนนี้เรานำจานใหญ่สำหรับเตาอบซึ่งเป็นกระทะเซรามิกชนิดพิเศษ และเราเริ่มเปลี่ยนทุกอย่างที่นั่น ขั้นแรกให้จัดวางผักตุ๋นกับกะหล่ำปลี จากนั้นใส่เห็ดพอร์ชินีต้มกับน้ำซุป ตามด้วยเห็ดแห้งต้มและสับ
เรายังส่งเห็ดพอร์ชินีดองจากขวดไปที่นั่นด้วย (โดยไม่ต้องหมัก) ผสมทุกอย่าง เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ และถ้าคุณพบว่ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำแล้วปิดฝา
ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เห็ดผสมของเราลงในเตาอบ สิ่งที่เราทำคือวางไว้ในห้องที่ร้อนถึง 170 องศา เราจะเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำฮอดจ์พอดจ์ออกมา สับมะนาว ใส่ในกระทะ โรยด้วยสมุนไพรสับ แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเราก็เทมันลงในจานแล้ว... เราช่วยตัวเองและเลี้ยงครอบครัวของเราด้วยเห็ดผสมกะหล่ำปลีสุดอร่อย
อย่าลืมลอง อร่อยมาก. น่าทาน!
