วิธีเตรียม kvass ที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพที่บ้าน - สูตรทั้งหมด kvass แบบโฮมเมด: ขนมปัง, ข้าวไรย์, แป้งเปรี้ยว, ไร้ยีสต์ - สูตรที่ดีที่สุด วิธีทำ kvass ที่บ้านอย่างถูกต้อง

Kvass โดยเฉพาะในฤดูร้อนเป็นเครื่องดื่มที่หลายคนนับถือ kvass ที่คุณซื้อในร้านไม่ได้ดีต่อสุขภาพเสมอไป มันมีส่วนประกอบเดียวกับที่มีอยู่ในโซดาหวานทั่วไป ส่วนใหญ่แล้วเครื่องดื่ม kvass เหล่านี้ซึ่งเตรียมด้วยความช่วยเหลือของสารให้ความหวานสีย้อมและสารปรุงแต่งรสไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ kvass เลย ควรทำเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาแบบโฮมเมดของคุณเองจะดีกว่า แต่การเตรียม kvass แบบดั้งเดิมนั้นใช้เวลานานและไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะพร้อมที่จะยุ่งกับมัน บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ต้องการทำ kvass อย่างรวดเร็ว ลองดูบางส่วน ตัวเลือกที่น่าสนใจทำ kvass อย่างรวดเร็วที่บ้าน

สูตรที่ 1

เครื่องดื่มมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ 2.5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง ~ 15 กรัม
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว (ลึกถึงเอว) – 200 กรัม

การตระเตรียม.

ในการปรุงอาหารเราจะใช้น้ำต้มสุก ดังนั้นคุณต้องต้มล่วงหน้าแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เราใช้ภาชนะที่จะเตรียม kvass ไว้ 3 อันจะดีที่สุด โถลิตร- เทน้ำลงไปเติมยีสต์แห้งและน้ำมะนาว ผสมเนื้อหาทั้งหมดด้วยไม้พาย ยีสต์และผลึกกรดซิตริกควรละลายหมด

ตอนนี้เรามาจัดการกับน้ำตาลกันดีกว่า เพื่อให้เครื่องดื่มได้ร่มเงาที่น่าพึงพอใจต้องเผาน้ำตาล ตั้งกระทะใส่น้ำตาลแล้วเปิดไฟ ไม่จำเป็นต้องคนน้ำตาล เรารอให้น้ำตาลได้โทนสีน้ำตาลแล้วนำออกจากเตา คุณไม่ควรทำให้น้ำตาลร้อนเกินไป เพราะน้ำตาลที่ไหม้จะทำให้เครื่องดื่มมีรสขม และเราไม่ต้องการสิ่งนั้นเลย ตอนนี้เพิ่มครึ่งแก้วลงในกระทะโดยตรง น้ำเย็นผสมทุกอย่าง คุณควรได้น้ำเชื่อมคาราเมลที่มีสีน้ำตาลสวยงาม เพิ่มน้ำเชื่อมลงในสาโท kvass ของเราแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ปิดขวดโหลด้วยผ้ากอซหรือผ้าหลวมๆ แล้วพักไว้ในที่อบอุ่น แค่ 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ก็สามารถลิ้มรส kvass ได้แล้ว เทเครื่องดื่มลงในขวดแล้วเทให้เย็น kvass ด่วนที่บ้านพร้อมแล้ว

สูตรที่ 2

ส่วนประกอบหนึ่งของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาตามสูตรนี้คือกาแฟ แต่อย่าตกใจไป เพราะกาแฟจะมีรสชาติเข้มข้นแบบดั้งเดิม และกาแฟก็ทำหน้าที่เป็นสารแต่งสีมากกว่า

เราจะใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• กาแฟหนึ่งช้อนชา (คุณจะต้องมีกาแฟสำเร็จรูป)
• น้ำตาลเต็มแก้ว
• กรดซิตริก - 2 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• ลูกเกด 10-15 ลูก

ต้องเตรียมตัวอย่างไร.

เติมน้ำลงในภาชนะ kvass ที่เตรียมไว้ น้ำควรจะอุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะร้อน ในน้ำร้อนสปอร์ของยีสต์จะตายและ kvass จะไม่ออกมา อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 35-40 C°

ใส่น้ำตาลลงในน้ำแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด เพิ่มกาแฟลงในขวด หากไม่มีใครดื่มกาแฟในบ้านก็ไม่ควรซื้อโดยตั้งใจ กาแฟสามารถถูกแทนที่ด้วยเครื่องดื่มกาแฟหรือชิโครี สัดส่วนยังคงเหมือนเดิม จากนั้นใส่มะนาว ยีสต์ และลูกเกด เมื่อคุณปรุงเป็นครั้งแรก ให้ประเมินรสชาติของมัน หากเครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวไม่เพียงพอสำหรับคุณ ให้เพิ่มปริมาณกรดซิตริกเล็กน้อย หากคุณมีปัญหาเรื่องท้องหรือ เพิ่มความเป็นกรดจากนั้นคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกได้เพียงหนึ่งช้อนชา แต่เครื่องดื่มดังกล่าวจะมีรสหวานเล็กน้อยและไม่แหลมมาก

ตอนนี้สามารถส่งชิ้นงานไปหมักได้แล้ว ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้ kvass ของเราหมักในที่อบอุ่น สัญญาณแรกของการหมักจะเริ่มขึ้นหลังจากผ่านไป 15 นาที สิ่งนี้จะเห็นได้จากลูกเกดซึ่งเข้าใจได้หลากหลายและจมลงไปที่ก้นขวด เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาอย่างรวดเร็วควรหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถเท kvass และกาแฟลงในขวดแล้วส่งให้เย็น เนื่องจากเครื่องดื่มมีส่วนผสมของลูกเกด กระบวนการหมักจึงดำเนินต่อไปแม้หลังจากวางขวดในที่เย็นแล้วก็ตาม ในวันที่สองเครื่องดื่มดังกล่าวจะคมชัดกว่าครั้งแรกมากเมื่อเทลงในแก้วโฟมจะปรากฏขึ้น

สำคัญ!ยีสต์จะต้องสด หากยีสต์มีคุณภาพต่ำหรือเหม็นอับอยู่แล้ว เครื่องดื่มก็จะไม่หมักและไม่มีอะไรออกมา คอยดูวันหมดอายุ

สูตรที่ 3

kvass ขนมปังปกติใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน แต่คุณสามารถลองทำขนมปัง kvass อย่างรวดเร็วโดยใช้แครกเกอร์ได้

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

การตระเตรียม.

จำเป็นต้องเท Rusks น้ำร้อน- ชง การแช่สมุนไพรจากใบสะระแหน่และลูกเกด หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้รวมแครกเกอร์ที่แช่ไว้และการแช่สมุนไพรที่กรองแล้วลงในขวดที่จะเตรียม kvass เพิ่มน้ำตาลและยีสต์แล้วเติมน้ำทุกอย่างที่อุณหภูมิห้อง ผสมสาโท kvass ให้ละเอียดจนกระทั่งส่วนผสมแห้งทั้งหมดละลายหมด

เราส่งขวด kvass ไปหมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ควรวางไว้บนขอบหน้าต่างกลางแดดแล้วปิดด้านบนด้วยผ้ากอซ

เทเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาเสร็จแล้วลงในขวดเติมลูกเกดและเย็น ทันทีที่ kvass เย็นลงคุณสามารถดื่มได้

kvass ด่วนที่ทำจากแครกเกอร์สามารถทำให้แข็งแรงขึ้นได้หากคุณเติมมะรุมขูด 100 กรัมลงในเครื่องดื่มก่อนหมัก สำหรับเด็กตัวเลือกของ kvass อย่างรวดเร็วพร้อมการเติมมะรุมไม่เหมาะสมและไม่ควรดื่มสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

สูตรที่ 4

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับ kvass แบบโฮมเมดพร้อมกาแฟซึ่งเตรียมข้ามคืน

เครื่องดื่มประกอบด้วย:

การตระเตรียม.

เครื่องดื่มตามสูตรนี้จะเตรียมในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล ยีสต์แห้ง กาแฟลงไป แล้วผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำได้แล้ว ผสมของเหลวให้เข้ากัน เนื้อหาทั้งหมดในกระทะควรละลายหมด ตอนนี้เพิ่มน้ำผลไม้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นข้ามคืน เราเท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวดโดยเติมลูกเกดเล็กน้อยลงในแต่ละขวด เมื่อเย็นแล้วคุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มโฮมเมดแสนอร่อย

ลองทำ kvass ตามสูตรที่เรานำเสนอและสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยเครื่องดื่มโฮมเมดที่แสนสดชื่น ประโยชน์ของ kvass ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วโดยไม่มีเหตุผลเลยที่ในสมัยก่อนเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมานี้ได้รับความเคารพนับถือมาก Bread kvass ปรากฏทั้งในกระท่อมชาวนาและในห้องพระราช อย่าปฏิเสธความสุขโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากมายในการเตรียม kvass อย่างรวดเร็ว

พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก กะ + เข้าสู่หรือ

สวัสดีทุกคน!

เพื่อน ๆ คุณเพลิดเพลินกับฤดูร้อนของคุณแค่ไหน?

ด้วยเหตุผลบางอย่าง มันจึงตัดสินใจอยู่ที่นี่ เพราะอุณหภูมิภายนอก +10 เท่านั้น และคุณไม่รู้สึกถึงความร้อนเลย...

มันเศร้า แต่หวังว่าจะดีที่สุด ฉันตัดสินใจทำ kvass ที่บ้าน ☺

รวบรวมทะเล ข้อมูลที่น่าสนใจฉันตัดสินใจเขียนโพสต์นี้เกี่ยวกับเขา

ดังนั้นวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำ kvass แสนอร่อยและแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจ☺

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

Kvass ที่บ้าน - สูตรการทำ

Kvass เป็นเครื่องดื่มรสเปรี้ยวของชาวสลาฟซึ่งเตรียมจากการหมักจากแป้งและมอลต์ (ข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์) หรือจากขนมปังข้าวไรย์แห้งบางครั้งก็เติมสมุนไพรหอมน้ำผึ้งและขี้ผึ้ง ยังเตรียมจากหัวบีท, ผลไม้, ผลเบอร์รี่

kvass มีประโยชน์อย่างไร?

ทำไมต้อง kvass?

รสชาติ คุณประโยชน์ ความพร้อมใช้งาน - คำตอบหลัก ประเพณีก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน: สำหรับรัสเซีย kvass ถือเป็นความภาคภูมิใจของชาติ

เมื่อหลายศตวรรษก่อนมันค่อนข้างแข็งแกร่ง แต่นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าเนื่องจากการถือกำเนิดของแอลกอฮอล์และวอดก้าทำให้ทัศนคติของชาวสลาฟที่มีต่อ kvass เปลี่ยนไป ผู้ผลิตเบียร์หยุดไล่ตามความแรงและมุ่งเน้นไปที่รสชาติที่หลากหลาย

ประโยชน์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของ kvass ขึ้นอยู่กับกระบวนการหมักและยีสต์ ตลอดจนวิตามินและแร่ธาตุของวัตถุดิบที่ใช้ผลิต kvass

เช่นเดียวกับ kvass มันเป็นผลมาจากการหมักกรดแลคติคและสามารถช่วยในเรื่องลำไส้และ ความผิดปกติของกระเพาะอาหารทำให้การเผาผลาญและการย่อยอาหารเป็นปกติและกรดที่เกิดขึ้นจะทำความสะอาดร่างกายกำจัดสารพิษเซลล์ที่ทำให้เกิดโรคและของเสีย

คุณสมบัติการรักษาของ kvass:

• นอกจากนี้ยังช่วยเรื่องลำไส้อักเสบ โรคอ้วน โรคต่างๆ พฤติกรรมการกิน,โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
• แต่สิ่งสำคัญคือถ้าคุณทำ kvass ตามนั้น สูตรคลาสสิกด้วยยีสต์แล้วเอนไซม์และกรดอะมิโนที่มีอยู่ในเชื้อรายีสต์จะทำลายเซลล์จุลินทรีย์ของเชื้อโรคหลายชนิด
• ดังนั้นเครื่องดื่มนี้จึงถูกระบุโดยตรงสำหรับกระบวนการอักเสบและเป็นหนองเช่นเดียวกับการฝ่อทางประสาทความผิดปกติของตับอ่อนและโรคเบาหวาน
• คุณสมบัติทางโภชนาการและโภชนาการของ kvass ได้รับการพิสูจน์แล้วดังนั้นจึงใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารระหว่างการรักษาตัวในโรงพยาบาลระหว่างและหลังการเจ็บป่วยเพื่อเพิ่มน้ำเสียงและประสิทธิภาพโดยทั่วไปสำหรับอาการอ่อนเพลียทางประสาทและร่างกายและความมึนเมา

นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียศึกษาคุณสมบัติที่น่าสนใจอีกประการหนึ่ง: แบคทีเรียเกือบทุกชนิดใน kvass ตายดังนั้นในพื้นที่ด้อยโอกาสทางระบาดวิทยาในสภาวะ ภัยพิบัติทางธรรมชาตินี่คือเครื่องดื่มที่ปลอดภัยที่สุด

เหตุใดจึงควรเตรียม kvass ที่บ้านดีกว่า

Kvass เตรียมได้ง่ายทั้งในอุตสาหกรรมและที่บ้าน

ทั้งในปัจจุบันและในสหภาพโซเวียต ถัง kvass เป็นสัญลักษณ์ของฤดูร้อน ความสดชื่น และความกระหาย แต่เป็นถังที่บังคับให้เครื่องดื่มถือว่าไม่ "สะอาด" และดีต่อสุขภาพที่สุด

พวกเขาหยุดตากแห้งและซักอย่างถูกต้องโดยไม่ได้รับการควบคุม ดังนั้นคราบพลัคและสิ่งสกปรกบนผนังจึงกลายเป็นอันตราย

Kvass บรรจุขวดในระหว่างการผลิตดูเหมือนว่าจะมีคุณภาพสูงกว่า แต่น่าเสียดายที่กระบวนการทางอุตสาหกรรมและคาร์บอนไดออกไซด์ไม่ได้ทำให้ดีต่อสุขภาพหรือรสชาติดีขึ้น

นั่นเป็นเหตุผลที่หลายคนกลับมาทำ kvass ด้วยตัวเอง มีตัวเลือกมากมาย!

ท้ายที่สุดแล้ว มันสามารถเตรียมได้จากแป้งและขนมปังประเภทต่างๆ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ธัญพืช เช่น หัวบีทและซีบัคธอร์น และเพิ่มผลไม้ ผลเบอร์รี่ และสมุนไพรต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ

สูตร kvass แบบโฮมเมด

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มของคุณอย่างแท้จริง ทดลองดูสิ!

ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารพื้นฐานบางประการสำหรับ kvass แบบโฮมเมด

Kvass ที่บ้านจากสตาร์ทเตอร์เปรี้ยว

เทคโนโลยีการเตรียม:

1. วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับ sourdough คือการผสมยีสต์แป้ง (โดยเฉพาะข้าวไรย์) และน้ำตาล: สำหรับ kvass ในอนาคตขนาด 3 ลิตรฉันใช้แป้งและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะและยีสต์หนึ่งช้อนเต็ม
2. เติม น้ำอุ่นผสมให้เข้ากันแล้วห่อไว้ครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากนั้นให้เพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงในขวดพร้อมของเหลวที่คุณจะใช้ทำ kvass
4. โดยทั่วไปแนวคิดของ "sourdough" นั้นค่อนข้างจะเป็นไปตามอำเภอใจแม้ว่าคุณจะไม่ได้เตรียมมันโดยเฉพาะ แต่ทุกสิ่งที่คุณผสมในภาชนะที่มียีสต์นั้นแท้จริงแล้วคือจุดเริ่มต้นและกระบวนการหมัก
5. ตามกฎแล้วของเหลวชนิดแรกจะถูกระบายออกและสิ่งที่เหลืออยู่จะกลายเป็นตัวเริ่มต้นสำหรับส่วนถัดไป

ขนมปัง kvass - สูตรอร่อย

โดยปกติแล้วเรากำลังพูดถึง kvass ที่ทำจากแครกเกอร์

• ขนมปังที่ตากในเตาอบจนมืดต้องเติมน้ำอุ่นและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็กรองและเพิ่มแป้งเปรี้ยวที่เสร็จแล้ว
• ผัดปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

รูปแบบที่แตกต่างกันเล็กน้อยโดยไม่มีขั้นตอนที่ไม่จำเป็น:

1. เทน้ำเดือดลงบนแป้งหรือแครกเกอร์ ( รุ่นคลาสสิก- ข้าวไรย์) ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงกรองและเพิ่มน้ำตาลและยีสต์ มียีสต์ไม่มากฉันมักจะเติมหนึ่งช้อนโต๊ะต่อสามลิตร
2. ปล่อยให้หมักในที่อุ่นประมาณหนึ่งวัน
3. ข้าวไรย์ kvass นี้อุดมไปด้วยวิตามินบีเป็นพิเศษ มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับ ช่วยกระตุ้นการผลิตได้อย่างสมบูรณ์แบบ น้ำย่อยในกระเพาะอาหารดับกระหายและเสริมสร้างอาหาร
4. เป็นการดีที่จะเพิ่มลูกเกดลงในขนมปังเพื่อเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจ

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำ kvass ที่บ้าน โปรดดูสูตรวิดีโอนี้

Beet kvass - สูตรง่ายๆ

มีรสชาติค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและมีผลในการทำความสะอาดออกฤทธิ์ทั้งลำไส้และตับ

เทคโนโลยีการเตรียม:

1. ขูดหัวบีทและเคี่ยวเล็กน้อยจนนิ่ม
2. จากนั้นเติมน้ำลงไปด้านบนแล้วนำไปต้ม (ฉันใช้หัวบีทประมาณ 500-600 กรัมต่อน้ำสามลิตร)
3. ควรปล่อยให้น้ำซุปต้มและทำให้เย็น
4. หลังจากนั้นก็จะถูกกรอง
5. เติมน้ำตาล 100 กรัม แครกเกอร์ข้าวไรย์ 1 กำมือ และยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
6. แค่นั้นแหละ ปล่อยให้เขาเดินไป หลังจากกรองแล้วเครื่องดื่มก็พร้อม

ข้าวโอ๊ต kvass - สูตรอร่อย

บ่อยครั้งที่ฉันเตรียม kvass นี้โดยเฉพาะ

โดยทั่วไปแล้ว ข้าวโอ๊ตกลายเป็นบ้านถาวรในบ้านของเรา เพราะมันช่วยบรรเทาแม้กระทั่งปัญหาเรื้อรังเกี่ยวกับตับและกระเพาะอาหาร และมีคุณสมบัติในการทำความสะอาดและห่อหุ้ม

แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงเมล็ดพืชที่เป็นธรรมชาติและยังไม่ได้แกะเปลือก

ในฤดูหนาว ฉันเทข้าวโอ๊ตล้างแล้วลงในกระติกน้ำร้อนที่มีน้ำเดือดข้ามคืนเพื่อที่ฉันจะได้ดื่มเครื่องดื่มอุ่น ๆ และน่ารื่นรมย์ในขณะท้องว่างในตอนเช้า เมื่ออากาศอุ่นเราก็ดื่ม kvass

ข้าวโอ๊ต kvass ที่บ้าน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์
2. เทธัญพืชที่ล้างแล้วจำนวนหนึ่งด้วยน้ำลงในขวดขนาดสามลิตร (ไม่ใช่ด้านบน) แล้วเติมน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
3. ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซแล้วรอ 5 วันในที่อบอุ่นและมืด จากนั้นเทของเหลวและเมล็ดข้าวโอ๊ตหมักไว้เป็นจุดเริ่มต้นสำหรับส่วนถัดไป
4. มัน "ได้ผล" เป็นเวลาหลายเดือนคุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำอุ่นและน้ำตาลหรือน้ำผึ้งบริสุทธิ์เพื่อลิ้มรส (สองสามช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับฉัน) แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
5. kvass นี้ปราศจากยีสต์ มีประโยชน์ผ่านข้าวโอ๊ตและผลิตภัณฑ์หมัก

ขนมปัง kvass ที่ไม่มียีสต์ - สูตร

โดย เหตุผลต่างๆไม่ใช่ทุกคนที่ใช้ยีสต์ ซึ่งในกรณีนี้คุณสามารถใช้สูตรสำหรับยีสต์ kvass และไม่ใส่ลงไปที่นั่น

นั่นคือเทขนมปังหรือแครกเกอร์ด้วยน้ำและน้ำตาลทิ้งไว้หนึ่งถึงสามวัน (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของบ้าน) จากนั้นจึงสะเด็ดของเหลวแล้วใช้สตาร์ทเตอร์ที่เป็นผลลัพธ์สำหรับ kvass ถัดไป

Kvass ที่บ้านโดยไม่มียีสต์

เพียงใส่ใจกับขนมปังที่คุณทานเพื่อ kvass! แน่นอนว่าควรทำแบบโฮมเมด แต่ในกรณีใด ให้ใช้แบบที่มีสารเติมแต่ง น้ำมัน และสิ่งสกปรกน้อยที่สุด

Apple kvass - อร่อยและดีต่อสุขภาพ

มีสูตรแอปเปิ้ลและผลไม้มากมาย ฉันจะเขียนสูตรโปรดที่นี่☺

เทคโนโลยี:

1. ต้องปอกเปลือกที่มีคุณภาพสูงรวมทั้งเมล็ดด้วย หั่นแล้วต้มเล็กน้อย ส่วนผลไม้แช่อิ่มให้เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
2. จากนั้นเติมยีสต์แห้งสองกรัมหลังจากที่เครื่องดื่มเย็นลงแล้วคนให้เข้ากันและปิดด้วยผ้ากอซ การหมักใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง เว้นแต่บ้านของคุณจะเย็น
3. เพียงเท่านี้เครื่องดื่มก็พร้อมแล้วคุณต้องกรองให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วใส่ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทในตู้เย็น
4. ใช้งานได้นานกว่า kvass แบบโฮมเมดอื่น ๆ ประมาณหนึ่งสัปดาห์

Kvass กับฮ็อพ - สูตร

นี่เป็นสูตร "สำหรับผู้ใหญ่" มากกว่า แอบดูในอินเทอร์เน็ต ฉันชอบมัน☺

เทคโนโลยี:

1. ในรูปแบบของช่อดอก (ประมาณหนึ่งในสามของแก้วสำหรับ 3 ลิตรของ kvass) และแครกเกอร์ขนมปังข้าวไรย์ (ใช้ก้อนเล็ก ๆ ครึ่งก้อน) ควรเทน้ำเดือดและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. เพิ่มความอบอุ่น น้ำเดือดในปริมาณเต็มน้ำตาล 100 กรัมยีสต์ 1 ช้อนชาแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. กรองใส่ขวดแล้วใส่ในตู้เย็น!

เล็กน้อยเกี่ยวกับข้อห้ามของ kvass

นอกจากนี้ยังทำให้เกิดการหมักในลำไส้คุณไม่ควรดื่มหากคุณแพ้ส่วนประกอบบางอย่าง

สำคัญ!!!

เมื่อพร้อมแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2-3 วัน เนื่องจากไม่มีสารกันบูด

ดับกระหายคลายร้อน☺

ฉันยินดีที่จะส่งสูตรอาหาร kvass แบบโฮมเมดที่ผ่านการพิสูจน์แล้วให้คุณแล้ว!!!

Alena Yasneva อยู่กับคุณแล้ว บายทุกคน!!!

มีเครื่องดื่มที่ทำขึ้นในสมัยโบราณและยังคงทำมาจนถึงทุกวันนี้ ฮีโร่ของบทความของเราคือ kvass กิตติมศักดิ์! เราจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณประโยชน์และความลับของการสร้างสรรค์และนำเสนอ สูตรยอดนิยมผลิตภัณฑ์นี้.

Kvass ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและปรับปรุงการทำงานของลำไส้

มีเครื่องดื่มประมาณ 400 ชนิด ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบของเหลวที่สดชื่นนี้ ในรัสเซียทั้งกษัตริย์และคนจนก็ดื่มมัน เชื่อกันว่าช่วยเพิ่มความแข็งแรง ย่อยอาหาร และดับกระหายได้ดี มารู้จักฮีโร่ของเรากันดีกว่า

การทำเช่นนี้ไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก แน่นอนว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานานหลายวัน แต่ ที่สุดคราวนี้ผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้นเอง งานของคุณมีขนาดเล็ก

เรามาดูวิธีทำ kvass ที่บ้านกันดีกว่า

กฎการทำอาหาร

1. ใช้ขนมปังธรรมชาติเท่านั้น ปราศจากสารปรุงแต่งต่างๆ
2. นำมาใช้ น้ำสะอาด- ทางที่ดีควรซื้อน้ำแบบขวดหรือซื้อจากบ่อน้ำ
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครกเกอร์ไม่ไหม้ (ควรอบจนเป็นสีเหลืองทอง) มิฉะนั้นจะเกิดความขมขื่น
4. ในการปรุงอาหาร ให้ใช้ภาชนะที่ทำจากแก้ว พลาสติก หรือเหล็กเคลือบฟัน
5. อย่าลืมตรวจสอบความสดของยีสต์

ความลับ

• เพิ่มความเอร็ดอร่อยช่วยให้ของเหลวหมักและเติมฟองอากาศ
• ใบแบล็คเคอแรนท์หรือมิ้นต์จะช่วยทำให้รสชาติสดใสขึ้น
• หากคุณเป็นแฟนของรสชาติเข้มข้น ให้ดื่มเครื่องดื่มให้นานขึ้น
• คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ผลไม้หรือผักที่คุณชื่นชอบลงไปได้ (สิ่งสำคัญคือรวมกัน) ดำเนินการทดลอง
• อย่าล้างลูกเกด
• อบแครกเกอร์ให้แห้งโดยไม่ใช้เครื่องเทศหรือน้ำมัน
• น้ำตาลจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์

พื้นที่จัดเก็บ

หลังจากการหมักหลายวัน (ไม่เกินสี่) อย่าลืมใส่เครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น มิฉะนั้นกระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปและคุณจะได้รับแอลกอฮอล์เต็มเปี่ยมไม่ใช่สิ่งที่คุณตั้งใจไว้ในตอนแรก อย่าลืมถอดสตาร์ทเตอร์ให้ทันเวลา

เก็บของเหลวไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้ ไม่แนะนำให้ใช้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง kvass

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของ kvass ขนมปังโฮมเมดได้เป็นเวลานาน เราแสดงรายการคุณสมบัติเชิงบวกหลัก:

1. รักษา dysbiosis;
2. ปรับปรุงการทำงานของลำไส้
3. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและระบบหัวใจและหลอดเลือด
4. ปรับปรุงการเผาผลาญในร่างกาย
5. ขจัดเซลล์ที่ไม่แข็งแรงออกจากร่างกาย
6. ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
7. กำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
8. ช่วยรักษาโรคต้อหินฝ่อ เส้นประสาทตา, ต้อกระจก;
9. ต่อสู้กับการก่อตัวของก๊าซและอาการเสียดท้อง

Kvass ที่ไม่มียีสต์ที่บ้าน

เครื่องดื่มประเภทนี้มีข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้ ไม่มีรสชาติเฉพาะเจาะจงและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดจะไม่มีใครโต้แย้งว่ายีสต์นั้นไม่ใช่สิ่งที่สำคัญที่สุด ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและจะดีกว่าถ้าไม่มีอยู่ในของเหลวที่พิสูจน์แล้วนี้ มาดูกันว่า kvass ผลิตได้อย่างไรโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ขนมปังไรย์ดำ - ครึ่งก้อน
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 30 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 70 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์สองลิตร

บางทีบางคนอาจจะแปลกใจที่อ่านว่าไม่จำเป็นต้องล้างลูกเกด ดังนั้นจึงควรทิ้งคำอธิบายไว้ที่นี่: ยีสต์ป่าที่เรียกว่ายังคงอยู่บนพื้นผิวของลูกเกด พวกเขาจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ของเราเริ่มการหมัก ไม่ควรล้างออก

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. วางไว้บนถาดอบที่ไม่ทาน้ำมันแล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 3-4 นาทีจนกระทั่งมีกลิ่นหอม (อย่าทอดมิฉะนั้นของเหลวจะขม)
3. เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ที่เตรียมไว้
4. เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
5. รอจนกระทั่งผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้วเติมลูกเกด
6. เทลงในขวดหมักป้องกันคอด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้แมลงเข้าไป (อย่าปิดฝา)
7. ส่งเครื่องดื่มไปยังที่มืดและอบอุ่น
8. ลักษณะของโฟมเป็นสัญญาณของการหมัก
9. สามวันหลังจากการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้กรองของเหลวผ่านผ้ากอซสี่ชั้นแล้วบีบเยื่อกระดาษออก
10. ลองดื่มและถ้ามันไม่หวานพอให้เติมน้ำตาลเพิ่ม (ของเหลวควรมีรสหวานเล็กน้อย)
11. เทของเหลวลงในขวดแล้วเว้นที่ว่างด้านหน้าฝาไว้สองสามเซนติเมตร
12. วางในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหกชั่วโมง
13. จากนั้นนำไปไว้ในที่เย็น (ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน);
14. หลังจากห้าชั่วโมงก็สามารถดื่มเครื่องดื่มได้

คุณจะได้รับขนมปังโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มียีสต์ เก็บไว้ในที่เย็นไม่เกินห้าวัน

คุณสามารถใช้สตาร์ทเตอร์ที่เหลือได้อีกสามครั้ง ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน

เลือก ขนมปังที่ดี- คุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับมัน

Kvass จากแป้งข้าวไรย์ที่บ้าน

บางครั้งก็เรียกว่า "หมู่บ้าน" มีวิธีการเตรียมที่ค่อนข้างง่าย

ส่วนผสมสำหรับ kvass แป้งไรย์แบบโฮมเมด:

• แป้งข้าวไรย์ 450 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์สามลิตร
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างแปดลูก
• น้ำตาล 180 กรัม

เตรียมแป้งเปรี้ยว

1. เพิ่มแป้ง 250 กรัมลงบนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย
2. เทในปริมาณเล็กน้อยอย่างระมัดระวัง น้ำร้อนกวนอย่างต่อเนื่อง
3. นำมาซึ่งความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน (ควรมีลักษณะเป็นครีมเปรี้ยว)
4. โยนสายหมัด
5. เทลงในขวดแล้วพันด้วยผ้ากอซ
6. ทิ้งไว้สองถึงสามวันในที่มืดและอบอุ่น
7. วันต่อมาให้เอาลูกเกดออก
8. เมื่อมีกลิ่นเปรี้ยว โฟม และเสียงฟู่ปรากฏขึ้น แสดงว่าสตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว

การเตรียมและการหมัก kvass wort

ขั้นตอนแรกคือการอัพเดตสตาร์ทเตอร์ ในการทำเช่นนี้คุณควรเพิ่มช้อนโต๊ะลงไป แป้งและน้ำตาลสองชนิด

ผสมทุกอย่าง วางในที่อบอุ่น

ต้มน้ำ 2.5 ลิตรให้เดือด เทแป้งสองร้อยกรัมและน้ำตาลทรายหนึ่งร้อยกรัมลงในภาชนะ

เติมน้ำร้อนค่อยๆ (จนครีมเปรี้ยวเหลวสม่ำเสมอ) จากนั้นเติมน้ำลงไปคนให้เข้ากัน เติมน้ำที่เหลือ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ปิดฝาภาชนะแล้วห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 30 องศา ให้เพิ่มสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในของเหลว คนให้เข้ากันและปิดฝา

ส่งไปยังห้องมืดและอบอุ่นเป็นเวลาหกชั่วโมง รอให้ฟองอากาศและโฟมปรากฏขึ้น

คาร์บอนไดออกไซด์และการสัมผัส

• กรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซสี่ชั้นแล้วเทลงในขวด เหลือฝาไว้สักสองสามเซนติเมตร ปิดภาชนะให้แน่น
• ย้ายของเหลวไปยังที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวอิ่มตัวด้วยแก๊ส ตรวจสอบแรงดันขวดเป็นระยะ หากจำเป็น ให้ไล่แก๊สออกเพื่อป้องกันไม่ให้แก๊สระเบิด

kvass ขนมปังโฮมเมด

เชื้อ:

• ยีสต์สด - 10 กรัม
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• ขนมปังข้าวไรย์ - สองกำมือ
• น้ำ - 400 มล

Kvass สำหรับขวดสามลิตร:

• เชื้อ
• แครกเกอร์ - สามกำมือ
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง

ขั้นตอน:

ก) การแช่น้ำ b) การแช่อุ่น; c) การรัด; d) kvass wort เพื่อนำกลับมาใช้ใหม่ e) เทลงในขวดแล้วส่งไปในที่เย็น e) เครื่องดื่มสำเร็จรูป

Kvass จากข้าวโอ๊ตที่บ้าน: สูตร

นี่คือเครื่องดื่มแก้วโปรดของใครหลายๆคน มันมีกลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ควรทำร่วมกับน้ำผึ้งจะดีกว่า

เราจะให้สูตร kvass ที่ทำจากข้าวโอ๊ตและน้ำผึ้งที่บ้านแก่คุณ:

• แช่ข้าวโอ๊ตเป็นเวลาสองชั่วโมง
• จากนั้นเติมน้ำตาล 30 กรัมด้วยน้ำหนึ่งลิตรแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากสี่วัน
• เติม 1/3 ของขวดสามลิตรลงไป
• เทน้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย;
• เพิ่มลูกเกด 7 ลูก
• เติมน้ำต้มอุ่น ๆ โดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย
• ผัดส่วนผสมที่ได้
• คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้าไปข้างในทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองถึงสามวัน
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
• ลองมัน!
  ความละเอียดอ่อนของน้ำผึ้งสามารถรักษาอาการเจ็บคอได้ดีเยี่ยม แต่ในกรณีนี้คุณควรดื่มมันอุ่น ๆ

Beet kvass ที่บ้าน

น่าแปลกที่ beet kvass มีอยู่ด้วยและเราจะบอกวิธีเตรียมที่บ้าน

สูตรอาหาร:

• สับหัวบีทสุกขนาดใหญ่แล้วใส่ในภาชนะ
• เติมน้ำ 2 ลิตร
• ละลาย 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• เพิ่มเปลือกขนมปังข้าวไรย์เก่า
• ปิดคอด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน
• จากนั้นกรองใส่ขวดและเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
  เครื่องดื่มสามารถทำจากผักชนิดอื่นได้ การทดลอง!

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมด? ไม่ใช่ทุกคนที่รู้คำตอบของคำถามที่ถูกโพสต์ ในเรื่องนี้เราต้องการอุทิศบทความนี้ในหัวข้อนี้

ข้อมูลทั่วไป

Bread kvass เป็นเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิม ในรัสเซียมันถูกใช้ ตลอดทั้งปี- เป็นที่นิยมในอาราม ในที่ดินอันสูงส่ง ในกระท่อมชาวนา และแม้แต่ในห้องพระราชสำนัก เป็นที่น่าสังเกตว่า kvass ที่ทำจากขนมปังสามารถดับกระหายได้ค่อนข้างง่ายคืนความแข็งแรงอย่างรวดเร็วและบรรเทาความเหนื่อยล้า นั่นคือเหตุผลที่เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน

ประโยชน์ของเควาส

เกือบทุกคนรู้ดีว่า kvass แบบโฮมเมดตามธรรมชาตินั้นดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้ว เมื่อไม่กี่ทศวรรษที่แล้ว ในโรงพยาบาลและสถานพยาบาลก็มีความเท่าเทียมกัน ยา- และทุกวันนี้แพทย์รู้ดีว่า kvass ควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ปรับปรุงการย่อยอาหารอย่างมีนัยสำคัญ และยังป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์และปรับปรุงโทนสีโดยรวม

ด้วยการมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กขนมปัง kvass จึงมีผลดีต่อทุกระบบของร่างกาย ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใช้สำหรับการเบี่ยงเบนต่อไปนี้:

• สำหรับโรคต่างๆ ระบบประสาทและหัวใจ;
• สำหรับการรักษาความดันโลหิตสูงและทำความสะอาดหลอดเลือด
• ด้วยโรคกระเพาะซึ่งมาพร้อมกับ ความเป็นกรดต่ำ(ในกรณีนี้จำเป็นต้องดื่ม kvass ก่อนรับประทานอาหารโดยตรง)
• เพื่อฟื้นฟูเซลล์ตับ
• เพื่อปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม (เนื่องจากการมีกรดแลคติค, แมกนีเซียม, กรดอะมิโน, ธาตุ, แคลเซียมและวิตามินบีในเครื่องดื่ม);
• สำหรับภาวะ;
• เป็นตัวแทน choleretic;
• เพื่อเพิ่มความแข็งแรง เสริมสร้างฟัน ฯลฯ

ข้าวไรย์ kvass แบบโฮมเมด: สูตร

Kvass เป็นเครื่องดื่มฤดูร้อน หลายคนคิดเช่นนั้น และนี่ไม่ใช่เหตุบังเอิญเพราะใน ฤดูร้อนฉันอยากดื่มอะไรสดชื่นจริงๆ ควรสังเกตว่าเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้านค้าใดก็ได้ แต่มันจะอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าถ้าคุณปรุงเองที่บ้าน และวิธีที่ผ่านการทดสอบตามเวลาจะช่วยเราในเรื่องนี้

การทำไรย์ kvass ที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก นอกจากนี้ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องการเพียงส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงเท่านั้น หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว kvass จะพร้อมใช้งานภายในหนึ่งวัน โดยวิธีการที่คุณสามารถเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน แต่เฉพาะในที่เย็นเท่านั้น

ดังนั้นก่อนที่จะเตรียม kvass แบบโฮมเมดคุณควรเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำเย็น - 3 ลิตร
• แครกเกอร์ข้าวไรย์บด - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• น้ำตาลทราย - เต็มแก้ว;

กระบวนการทำอาหาร

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดให้อร่อยที่สุด? ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขวดแก้วขนาด 3 ลิตรล้างให้สะอาดแล้วใส่แครกเกอร์ไรย์ป่น น้ำตาลทราย และยีสต์แห้งแบบเม็ด ต่อไปคุณต้องเทน้ำเย็นลงในภาชนะ นอกจากนี้ของเหลวไม่ควรยาวถึงขอบขวดประมาณ 4-5 เซนติเมตร

เพื่อให้ kvass อร่อยและหมักอย่างรวดเร็วขอแนะนำให้ผสมเนื้อหาของขวดด้วยช้อนขนาดใหญ่อย่างทั่วถึง จากขั้นตอนนี้น้ำตาลทรายควรละลายหมด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดดำสองสามลูกลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว พวกเขาจะให้ kvass ไม่เพียง แต่ให้ร่มเงาที่น่ารื่นรมย์เท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่พิเศษอีกด้วย

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ปิดฝาขวดโหลที่บรรจุไว้แล้วนำไปตากแดด อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ปิดภาชนะด้วย kvass ให้แน่น หากคุณละเลยคำแนะนำนี้ในระหว่างกระบวนการหมักฝาอาจหลุดออกไปและสาดเครื่องดื่มอะโรมาทั้งห้องของคุณ

ขั้นตอนสุดท้าย

โดยรวมแล้วการเตรียม kvass ที่บ้านอาจใช้เวลาประมาณสองวัน ท้ายที่สุดแล้ว หลังจากที่คุณนำขวดโหลไปตากแดดแล้ว เวลาก็จะผ่านไปนานพอสมควร หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่ "กระฉับกระเฉง" น้อยลง ควรนำออกจากแสงแดดหลังจากผ่านไป 1-1.5 วัน

kvass ที่เสร็จแล้วจะต้องกรองผ่านผ้าขาวหรือกระชอนแล้วเทลงในขวด (สามารถใช้พลาสติกได้) แล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากเย็นลงแล้วเครื่องดื่มไม่เพียงแต่สามารถดื่มได้เท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมแสนอร่อยเช่น okroshka

จะสร้าง kvass ใหม่ได้อย่างไร?

ควรสังเกตว่าหลังจากเตรียม kvass แบบโฮมเมดแล้วควรมีสาโทอยู่ซึ่งสามารถนำมาใช้สร้างเครื่องดื่มใหม่ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนขนาดใหญ่ 3-4 ช้อนผสมใส่ในขวดเติมแครกเกอร์ข้าวไรย์ใหม่ในปริมาณเท่ากันและน้ำตาลหนึ่งแก้ว ต่อไปต้องเทส่วนผสมด้วยน้ำเย็นผสมให้ละเอียดแล้วตากแดดอีกครั้ง 1-2 วัน อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้เติมยีสต์และลูกเกด ดังที่แสดงให้เห็นว่าการเริ่มดื่ม kvass ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น ขั้นตอนนี้สามารถทำซ้ำได้ไม่จำกัดจำนวนครั้ง

เตรียมเครื่องดื่มน้ำผึ้ง

ไม่กี่คนที่รู้วิธีทำ kvass โดยใช้น้ำผึ้ง และเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มนี้ได้ เรามาแนะนำกันดีกว่า สูตรละเอียดตอนนี้.

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 5 ลิตร
• แป้งข้าวไรย์ - 1 ช้อนใหญ่
• น้ำตาลทราย - 1/2 ถ้วย;
• น้ำผึ้งใด ๆ - 200 กรัม;
• มะนาวสด - 1 (เล็ก)
• ยีสต์แห้งเม็ด - 1/3 ช้อนขนม
• ลูกเกดดำ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

การเตรียมส่วนประกอบ

ก่อนที่จะเตรียม kvass แบบโฮมเมด คุณควรแปรรูปส่วนผสมหลักทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างมะนาวลูกเล็กแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเจือจางยีสต์เม็ดแห้งด้วยน้ำต้มสุกอุ่น ๆ สองช้อนโต๊ะ สำหรับแป้งข้าวไรย์แนะนำให้ผสมด้วย แต่ใช้ของเหลวเย็น

กระบวนการทำอาหาร

หลังจากเตรียมส่วนประกอบหลักแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมมะนาว น้ำผึ้ง และน้ำตาลทราย จากนั้นควรเทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ 4 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง ในภาชนะเดียวกันให้เติมยีสต์เม็ดเจือจางและ แป้งข้าวไร- หลังจากนั้นต้องผสมเนื้อหาของขวดให้ละเอียดประมาณ 3-6 นาที จากนั้นปิดให้หลวมแล้วนำไปตากแดด ควรเก็บ Kvass ไว้ในลักษณะนี้ประมาณหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงต้องเติมของเหลวอุ่นอีก 1 ลิตรลงในภาชนะ

หลังจากที่มะนาวและลูกเกดชิ้นบาง ๆ ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเครื่องดื่มก็ถือว่าเหมาะสม ควรกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางเทใส่ขวดแล้ววางไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 2-4 วัน คุณสามารถดื่ม kvass อะโรมาติกได้อย่างปลอดภัย

kvass คลาสสิกจากแป้งเปรี้ยวแห้ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียม kvass แบบโฮมเมดด้วยตัวเองแล้ว สูตรเครื่องดื่มรัสเซียอาจมีส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้รสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังขึ้นอยู่กับพวกเขาด้วย

หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่มีเชื้อแบบเดียวกับที่ขายในถังบนถนนเราขอแนะนำให้ใช้แป้งเปรี้ยวแห้งสำเร็จรูปซึ่งหาได้ตามร้านขายขนมปังทั่วไป

ดังนั้นเพื่อเตรียม kvass แบบคลาสสิกที่บ้านเราจะต้อง:

• น้ำเย็น - 3 ลิตร
• sourdough แห้งจากร้านค้า - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทราย - 8 ช้อนขนาดใหญ่ (มากหรือน้อยตามต้องการ)
• ยีสต์แห้งชนิด "ปากใหม่" - 4-5 เม็ด (ไม่มาก!)

เตรียมเครื่องดื่มอย่างไร?

Kvass ที่บ้านโดยใช้แป้งเปรี้ยวแห้งที่ซื้อจากร้านค้านั้นอร่อยมาก หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่มีรสหวานแนะนำให้เติมน้ำตาลทรายขนาดใหญ่ 8-9 ช้อน (ต่อน้ำ 3 ลิตร) หากคุณไม่ชอบ kvass ที่มีรสหวาน คุณสามารถจำกัดตัวเองให้เหลือเพียง 6-7 ช้อนโต๊ะของผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานเท่านั้น

ดังนั้นในการเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านคุณควรใช้ขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดแล้วเทน้ำตาลทรายและสตาร์ทเตอร์แบบแห้งจากร้านลงไป ถัดไปต้องเทส่วนผสมด้วยน้ำประปาเย็น 3 ลิตร อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้เติมขวดโหลจนเต็ม เนื่องจากของเหลวอาจหกออกมาระหว่างการหมัก

หลังจากเติมภาชนะแล้วต้องผสมเนื้อหาให้ละเอียดด้วยช้อนขนาดใหญ่ (ประมาณ 3-7 นาที) สุดท้ายคุณต้องเติมยีสต์แห้งเช่น "ผักใหม่" สองสามเม็ดลงในขวด ขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าใช้มากกว่าผลิตภัณฑ์นี้ หากคุณละเลยคำแนะนำนี้ kvass ที่เสร็จแล้วอาจมีรสชาติและกลิ่นหอมของยีสต์เด่นชัด

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง ควรปิดขวดโหลด้วยฝาแก้วหรือผ้ากอซหลายชั้นอย่างหลวมๆ แล้ววางไว้ในที่อบอุ่น ไม่แนะนำให้ทิ้งเครื่องดื่มไว้กลางแดดร้อนเพราะอาจทำให้มีสภาพเป็นกรดได้ เงื่อนไขหลักคือร่มเงาและอุณหภูมิ +27-29 องศา

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง คุณสามารถลิ้มรส kvass จากสตาร์ทเตอร์แบบแห้งได้ หากคุณไม่พอใจก็สามารถดำเนินการหมักต่อในโหมดเดียวกันได้ หากเครื่องดื่มดูค่อนข้างอร่อยสำหรับคุณแล้วก็ควรกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวแล้วเทใส่ขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง kvass ก็สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย

วิธีการใช้สาโท kvass?

มวลที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของขวดหลังจากที่คุณกรองเครื่องดื่มเรียกว่า kvass wort นี่คือสิ่งที่ต้องใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มชุดใหม่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำมวล 1 แก้วเทลงในภาชนะขนาด 3 ลิตรที่สะอาดเติมน้ำตาลทราย 8 ช้อนขนาดใหญ่และสตาร์ทเตอร์แบบแห้ง 3 ช้อนขนาดใหญ่ หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ควรปิดฝาให้หลวมๆ และวางไว้ในที่อุ่นๆ ไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง หลังจากเก็บเครื่องดื่มไว้ 1-2 วันจะต้องกรองวางไว้ในตู้เย็นและชุดใหม่ที่ทำจากสาโท kvass ที่เหลือ ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าแต่ละครั้ง kvass ของคุณจะอร่อยและเข้มข้นยิ่งกว่าครั้งก่อน อย่างไรก็ตาม การเติมยีสต์แบบละเอียดลงในแบทช์ต่อๆ ไปเป็นสิ่งที่ไม่แนะนำอย่างยิ่ง ฉันอยากจะบอกด้วยว่ายิ่งคุณเก็บเครื่องดื่มไว้อุ่นนานเท่าไรก็ยิ่งแข็งแกร่งเท่านั้น

หลักการพื้นฐานของการทำ kvass

อย่างที่คุณเห็นการเตรียม kvass ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย ควรสังเกตว่ามีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าว บางคนเพิ่มข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลวีตลงไป บางคนใช้ผลไม้แห้ง และบางคนถึงกับใช้บีทรูทและกระเทียม kvass การเรียนรู้วิธีทำเครื่องดื่มนี้ด้วยตัวเองนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องรู้สัดส่วนของส่วนผสมหลักเท่านั้น สำหรับกระบวนการนั้น เครื่องดื่มทุกชนิดจะเหมือนกัน:

• เตรียมและหากจำเป็น แปรรูปส่วนผสมหลักทั้งหมด (เช่น ยีสต์เจือจาง, มะนาวสับ, หัวบีท, กระเทียม ฯลฯ );
• นำภาชนะแก้วที่สะอาดถ้าเป็นไปได้
• เพิ่มส่วนผสมแห้งทั้งหมด
• เพิ่มน้ำดื่ม
• ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
• ปิดฝาจานอย่างหลวม ๆ
• วางขวดไว้ในที่อบอุ่น (ในบางกรณีอาจอยู่กลางแดด)
• รอการหมักเนื้อหาของภาชนะ
• ให้อบอุ่นประมาณ 1-2 วัน
• ความเครียด kvas;
• เทเครื่องดื่มลงในขวด
• เย็น;
• ใช้เป็นเครื่องดื่มปกติหรือใช้สำหรับเตรียมอาหารอื่น ๆ (เช่น okroshka)

เมื่อปฏิบัติตามอัลกอริธึมการดำเนินการนี้คุณสามารถสร้าง kvass ได้โดยใช้ส่วนผสมเกือบทุกชนิด

เพื่อให้ kvass ที่บ้านมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมากที่สุดขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้เมื่อเตรียม:

สวัสดี มันจะร้อนเร็ว ๆ นี้ อย่างน้อยฉันก็อยากจะหวังเช่นนั้น) และอะไรที่ช่วยดับกระหายได้ดีที่สุด สำหรับฉันมันคือ kvass

ดังนั้นในช่วงฤดูร้อนเราจึงพยายามทำที่บ้านอยู่เสมอ จริงอยู่ฉันแต่งตั้งสามีให้รับผิดชอบเรื่องนี้เขาทำได้ดี

และวันนี้ฉันจะบอกคุณหลายวิธีในการทำ kvass แสนอร่อยรวมถึงสูตรที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งคุณสามารถดูได้ในบล็อกของฉัน

ไม่มีปัญหาเพียงต้องใช้เวลาในการหมักเท่านั้น แต่ถึงกระนั้นฉันก็ชอบทำที่บ้านมากกว่าซื้อในร้านค้า

ในร้านส่วนใหญ่มักจะเป็นเพียงเครื่องดื่มอัดลมที่มีรสชาติของ kvass ตามกฎแล้วจะมีการเติมสารปรุงแต่งรสและสีย้อมทุกประเภทลงไปที่นั่น

เนื่องจากไม่มี kvass มากเกินไป ฉันจึงระบุส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 2 ใบทันที และสำหรับการแช่คุณสามารถใช้ถังได้ เครื่องดื่มค่อนข้างแรง

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง Borodinsky – 1 ก้อน
• น้ำต้มสุก - 6 ลิตร
• ยีสต์ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• แป้งข้าวไรย์ - 1 ถ้วย
• ลูกเกด - 2 ช้อนชา

1. วางชิ้นขนมปังบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

2. จากนั้นนำแครกเกอร์ไปแช่น้ำ น้ำควรมีอุณหภูมิประมาณ 30 องศา

3. ในขณะที่แช่อยู่ มาทำแป้งเปรี้ยวกัน ใช้ยีสต์เติมน้ำตาลแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว

4. ผัดยีสต์เล็กน้อยให้กระจายตัวแล้วเทแป้งหนึ่งแก้ว

5. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

6.ภายในหนึ่งชั่วโมงควรจะขึ้นดังภาพ

7. เทลงบนเกล็ดขนมปังในน้ำ

8. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้นำแครกเกอร์ออก บีบออกแล้วทิ้ง ทิ้งไว้อีกวันเพื่อการหมักที่ดี

9. หลังจากเทลงในขวดแล้ว ให้เติมลูกเกด 1 ช้อนชา และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะที่เจือจางด้วยน้ำ ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง

จากนั้นคุณสามารถดื่มหรือเทลงใน okroshka

สูตร Kvass สำหรับ okroshka จากแครกเกอร์

มีมาก สูตรที่น่าสนใจเตรียมเครื่องดื่มนี้สำหรับ okroshka โดยเฉพาะ ถึงจะไม่หวานเท่า แต่ก็มีส่วนผสมเพิ่มเติมที่ทำให้ซุปเย็นมีรสชาติดียิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์ขนมปังไรย์ - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• ยีสต์สด - 10 กรัม
• รากมะรุม - 25 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 30 กรัม
• น้ำตาล - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่แครกเกอร์ที่ปิ้งอย่างดีในเตาอบในขวดขนาด 3 ลิตรเทน้ำเดือด (1 ลิตร) ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

2. หลังจากเวลานี้ ให้เจือจางยีสต์ ใส่แป้งและน้ำอุ่นลงไป จากนั้นคนให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย ทิ้งไว้ 10 นาที

3. กรองน้ำด้วยเกล็ดขนมปังผ่านผ้าขาวบางแล้วบีบออก

4. ใส่ยีสต์ที่ละลายแล้วลงไปที่นั่น

5. ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อหมัก

6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ขูดรากมะรุมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในหม้อ

7. ใส่น้ำผึ้งและลูกเกดนึ่งผสมให้เข้ากัน

8. เทใส่ขวดและสามารถเก็บในตู้เย็นได้หลายวัน

kvass ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมแล้ว ดื่มเพิ่มใน okroshka และเพลิดเพลิน

วิธีเตรียมลูกเกดโดยไม่ใช้ยีสต์

นี่เป็นวิธีที่ฉันชอบ ฉันพยายามอธิบายให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะมีความแตกต่างมากมาย

วัตถุดิบ:

• ขนมปังไรย์ - 250 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม (น้อยกว่าแก้วนิดหน่อย)
• ลูกเกด - 20 กรัม
• น้ำต้มสุก - 2.5 ลิตร

1.ใส่น้ำให้เดือด

2. ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบ

3. วางในเตาอบอุ่นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้แห้งและเป็นสีน้ำตาล

4. เทน้ำตาลลงในน้ำต้มสุกร้อนแล้วละลาย จากนั้นปล่อยให้น้ำเย็นประมาณ 30 องศา

5. ใส่แครกเกอร์ลงในขวดขนาดสามลิตร

6. จากนั้นใส่ลูกเกดลงไป

7. และเติมน้ำเย็นลงไป

8. ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซ คุณสามารถยึดด้วยยางยืดแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2 วันในที่อบอุ่นและมืด

คุณไม่สามารถปิดฝาให้แน่นได้ไม่เช่นนั้นจะไม่หมัก แต่จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

9. และนี่คือสิ่งที่เขาดูเหมือนในอีกสองวันต่อมา ทิ้งไว้อีกสองวันในที่อบอุ่น

10. หลังจากเวลาที่ผ่านไป ให้ระบาย kvass ผ่านตะแกรงที่มีผ้าขาวบางลงในกระทะ

11. ขนมปังที่เหลือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปสำหรับส่วนใหม่ คุณสามารถใส่ในน้ำ เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด จากนั้นเครื่องดื่มจะออกมาเร็วขึ้นมาก หรือจะใส่ไว้ในตู้เย็นก็ได้ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นาน

12. เติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มของเราแล้วคนให้เข้ากัน

13.เตรียมขวดใส่ลูกเกด 5 ลูกที่ก้นขวด ใช้กรวยเทเครื่องดื่มของเราใส่ขวดแต่ไม่หมด เว้นช่องว่างไว้เล็กน้อย ประมาณ 3-4 นิ้ว

14. ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้หกชั่วโมงเพื่อให้อิ่ม คาร์บอนไดออกไซด์.

15. เมื่อผ่านไปหกชั่วโมงก็จะกลายเป็นคาร์บอเนตให้นำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นเพราะจะดื่มแช่เย็นได้ดีกว่า เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถใช้งานมันได้

ในวันฤดูร้อนมันจะดีมาก สดชื่น มีกลิ่นหอม อัดลมปานกลาง คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำขนมปัง kvass แบบไม่มียีสต์

เมื่อใช้สูตรนี้ เราจะทำเครื่องดื่มโดยใช้แป้งเปรี้ยวและมอลต์ไรย์

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้งข้าวไร – 250 กรัม
• น้ำ - 2 แก้ว

ส่วนผสมสำหรับ kvass:

• ข้าวไรย์เปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร
• ข้าวไรย์มอลต์คั่ว - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีและยี่หร่า (ไม่จำเป็น) - อย่างละ 1/2 ช้อนชา

สูตรที่เร็วที่สุดด้วยยีสต์แห้ง

พูดตามตรงฉันไม่เคยได้ยินสูตรเช่นนี้มาก่อน พูดตามตรงฉันยังสงสัยด้วยซ้ำว่าเป็น kvass หรือไม่ จากนั้นฉันก็ค้นหาอินเทอร์เน็ตและพบว่ามันเรียกว่า "กาแฟ" ลองทำดูบอกได้คำเดียวว่ารสชาติคล้ายกันมาก)

วัตถุดิบ:

• กาแฟสำเร็จรูป - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา
• น้ำเดือด

1. เติมกาแฟลงในแก้ว เทน้ำตาลทั้งหมดออกแล้วเจือจางด้วยน้ำเดือดร้อนจนทุกอย่างละลาย

2. จากนั้นเพิ่มที่นั่น กรดมะนาวผัดและเททุกอย่างลงในขวด

3. จากนั้นเติมน้ำต้มเย็นลงไปจะทำให้น้ำเดือดร้อนเจือจางลงเล็กน้อย

4. ถัดไปคุณต้องเพิ่มยีสต์แห้ง

5. และเติมน้ำเพิ่มแต่อย่าให้ด้านบนสุด เพราะยีสต์จะทำปฏิกิริยาและก๊าซจะระเหยไปที่นั่น จากนั้นปิดฝาแล้วเขย่าขวดให้ถูกต้อง เขย่าเล็กน้อย ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

6. หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ก็พร้อมและสามารถแช่เย็นหรือบริโภคได้

อย่างที่คุณเห็นมันสุกเร็วมากคุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนและในตอนเช้าคุณจะได้เครื่องดื่มแสนอร่อย

เราดูสูตรที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงไม่เหมือนกันในการเตรียม kvass ภายใต้เงื่อนไข คุณสามารถลองปรุงทีละอย่างและเลือกอันที่คุณชอบได้

ตอนนี้ฉันอยากจะขอให้คุณโชคดีและฉันจะรอคุณมาเยี่ยมฉันอีกครั้ง คุณพบว่าสูตรอาหารของฉันมีประโยชน์หรือไม่ เขียนในความคิดเห็น ทั้งหมดที่ดีที่สุดให้กับคุณ.