วิธีการอบเค้กอีสเตอร์และเค้กอีสเตอร์อย่างถูกต้อง วิธีอบเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

Anna Andreeva เรียนรู้การอบเค้กอีสเตอร์จากแม่และยายของเธอ ตอนนี้ทุกปีเธอจะเตรียมพวกเขาในอาราม Kazan Bogoroditsky และที่บ้าน

Anna Andreeva ผู้ปรุงอาหารของอาราม Kazan Mother of God แบ่งปันสูตรเค้กอีสเตอร์ ภาพ: AiF / อลิยา ชาราฟุตดิโนวา

ประเพณีการอบเค้กอีสเตอร์มาจากไหน?

คำว่า "Kulich" ย้อนกลับไปในภาษากรีก "kollikion" - ขนมปังกลมสูงหวานเนยคล้ายกับอาร์ตอส (กรีก Άρτος, ขนมปัง) - ขนมปังทรงสูงที่ถวายด้วยขนมปังที่มีเชื้อ (ยีสต์) หรือที่เรียกว่า "โปรฟอราทั้งหมด" (นั่น คือไม่มีอนุภาคที่ถูกเอาออก) อาร์ตอสพรรณนาถึงไม้กางเขนและมงกุฎหนาม - สัญลักษณ์แห่งชัยชนะของพระคริสต์เหนือความตาย การฟื้นคืนพระชนม์ของพระองค์

อารามคาซาน โบโกโรดิทสกี้ ภาพ: AiF / อลิยา ชาราฟุตดิโนวา

ใน โบสถ์ออร์โธดอกซ์อาร์ตอสได้รับการถวายในระหว่างพิธีสวดในวันแรกของเทศกาลอีสเตอร์ ตลอดสัปดาห์ที่สดใส เขายืนอยู่ในโบสถ์บนแท่นบรรยายหน้าประตูหลวง และระหว่างพิธี - หน้าสัญลักษณ์ของพระคริสต์ ในระหว่าง ขบวนแห่ไม้กางเขนที่ทำทุกวันในสัปดาห์นี้จะมีการหามไปรอบๆ วัด ในวันเสาร์ที่สดใส เช่นเดียวกับในโบสถ์โบราณ หลังจากพิธีสวด อาร์โทสจะสลายด้วยการอธิษฐานและแจกจ่ายให้กับทุกคนที่อยู่ในโบสถ์

เค้กอีสเตอร์ที่แท้จริงควรเป็นอย่างไร?

เค้กอีสเตอร์อบจากยีสต์มาโดยตลอด แป้งเนยสูงและมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกอยู่เสมอ

พระเยซูและเหล่าสาวกของพระองค์ในเทศกาลปัสกา สัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์กินแต่ขนมปังไร้เชื้อ - ขนมปังไร้เชื้อ พวกเขาทานอาหารร่วมกันเมื่อไหร่? การฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์อนุญาตให้ใช้เชื้อแล้ว ดังนั้นเค้กอีสเตอร์ - ขนมปังแห่งความสุข - จึงถูกอบให้สูงขึ้นและเข้มข้น พร้อมด้วยการเติมเชื้อ ปริมาณมากไข่ เนยนม ลูกเกด

เมื่อซื้อ คุณต้องเลือกเค้กอีสเตอร์ที่ได้รับพร ภาพ: AiF

ผู้ศรัทธาถือว่าเค้กอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตใหม่และการฟื้นคืนพระชนม์ คุณไม่ควรเริ่มอบเค้กอีสเตอร์อย่างเร่งรีบหรือ อารมณ์ไม่ดี- พวกเขาเคยเชื่อว่าตลอดทั้งปีของครอบครัวจะขึ้นอยู่กับว่าเค้กอีสเตอร์ออกมาเป็นอย่างไร หากสวยงามสม่ำเสมอและราบรื่นแล้วปีก็จะประสบความสำเร็จ เค้กอีสเตอร์ที่ร้าวและคดเคี้ยว - สู่ความผิดหวังและความสูญเสีย

วิธีทำเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน

พ่อครัวของ Kazan Bogoroditsky แบ่งปันสูตรเค้กอีสเตอร์ของเธอ อารามแอนนา แอนดรีวา.

“ เค้กอีสเตอร์ที่ปรุงตามสูตรเก่า ๆ จะอร่อยและไม่ทำให้เสีย ก่อนหน้านี้ จะมีการนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ในคืนวันพฤหัสบดีถึงวันศุกร์ และอบตลอดวันศุกร์ และในวันเสาร์ เค้กจะถูกนำไปที่โบสถ์เพื่อขอพร การเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวเป็นกระบวนการพิเศษ ในเวลานี้บ้านและจิตวิญญาณควรจะมีความสงบสุขและความสะอาด” ช่างฝีมือหญิงกล่าว

สูตรเค้กอีสเตอร์

สำหรับการทดสอบ:

นม 1 แก้ว

แป้ง 800 กรัม

200 กรัม เนย,

น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 ถ้วย

ยีสต์ 50 กรัม

- เกลือ ½ ช้อนชา

ลูกเกด 150 กรัม

ผลไม้หวาน 50 กรัม

วานิลลา 1 ซอง

สำหรับเคลือบ:

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

เนย 20 กรัม

โอปารา

แป้งทำจากนมอุ่นหนึ่งแก้ว ยีสต์ 50 กรัม และแป้ง 400 กรัม

ผสมส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 28-30° C เป็นเวลาหลายชั่วโมง แป้งควรหมักและขึ้น 2-3 ครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถนวดแป้งได้

“เมื่อตั้งแป้งและนวดแป้ง แม่บ้านควรอ่านคำอธิษฐานและขอพระเจ้าให้ทำเค้กที่ดีและอร่อยสำหรับครอบครัวของเธอ” แอนนา อันดรีวายอมรับ

แป้งเค้กอีสเตอร์

นำไข่ 4 หรือ 5 ฟองที่อุณหภูมิห้อง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดงกับน้ำตาล 1.5 ถ้วยและวานิลลิน 1 ซอง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในแป้ง เติมเกลือ ½ ช้อนชา

คุณต้องอุ่นเนยหรือมาการีน 200 กรัม เรายังใส่เนยลงในแป้งด้วย เทแป้งที่เหลืออีก 400 กรัมลงไป

นวดแป้งจนเริ่มหลุดออกจากมือ

ต้องนวดแป้งจนกว่าจะเริ่มล้าหลังมือ ภาพ: AiF / อลิยา ชาราฟุตดิโนวา

ปิดฝากระทะแล้ววางแป้งในที่อบอุ่น: ควรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

“หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติมส่วนผสมเพิ่มเติมลงในเค้ก สิ่งเหล่านี้อาจเป็นลูกเกด, ถั่ว, ผลไม้หวาน, น้ำผึ้ง, ผิวเลมอน, ช็อคโกแลต, เครื่องเทศต่างๆ (กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, กานพลู, วานิลลา) ฉันใส่ลูกเกด 150 กรัม และผลไม้หวาน 50 กรัม ลงในแป้ง” เชฟอธิบาย

อบเค้กอีสเตอร์

Kulich อบในรูปแบบพิเศษ

เค้กอีสเตอร์อบในรูปแบบพิเศษ ภาพ: AiF / เคเซเนีย เจเลซโนวา

“คุณต้องตัดแผ่นหนังออกแล้วเรียงด้านข้างและด้านล่างของแม่พิมพ์เข้าด้วยกัน เคลือบด้านในของกระดาษ parchment ด้วยน้ำมัน กรอกแบบฟอร์ม 1/3 หรือ 1/3 ของแบบฟอร์ม วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C อบประมาณ 40 นาที เราตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยไม้ - มันควรจะแห้ง” พ่อครัวกล่าว

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

ผสมครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ เนย 20 กรัม และน้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น

ทาเคลือบบนเค้ก ภาพ: AiF

เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว คุณสามารถเทเคลือบลงไปได้

ตกแต่งเค้กอีสเตอร์

การตกแต่งเค้กอีสเตอร์ก็มีความหมายพิเศษเช่นกัน ตามเนื้อผ้าถั่วและลูกเกดจะวางด้วยรูปไม้กางเขนหรือตัวอักษร: "хВ" - พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา ในกรณีส่วนใหญ่ แม่บ้านจะตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำตาลผง เมล็ดฝิ่น หรือโรยขนมแบบพิเศษ

ตามเนื้อผ้าถั่วและลูกเกดจะวางด้วยรูปไม้กางเขนหรือตัวอักษร: "хВ" - พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา รูปถ่าย: www.russianlook.com

เค้กอีสเตอร์ได้รับพรอย่างไร?

ทุกปีหลังพิธีเช้าใน วันเสาร์ศักดิ์สิทธิ์(บางครั้งหลังพิธีกรรมช่วงกลางคืน) เค้กอีสเตอร์จะได้รับการอวยพรในโบสถ์ นักบวชประพรมอาหารวันหยุดที่ผู้ศรัทธานำมาด้วยน้ำศักดิ์สิทธิ์

« เค้กอีสเตอร์จำเป็นต้องได้รับการถวาย เรากินเค้กประเภทนี้ตลอดทั้งสัปดาห์” Anna Andreeva กล่าว

คุณควรกินเค้กอีสเตอร์อย่างไร?

ในระหว่างการอดอาหาร 49 วัน ร่างกายมนุษย์จะคุ้นเคยกับอาหารมื้อเบา เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อสุขภาพคุณไม่ควรกินมากเกินไป

เค้กอีสเตอร์เสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล เค้กอีสเตอร์ถูกตัดเป็นวงกลม เหลือหมวกไว้จนกินเค้กหมด มันครอบคลุมส่วนที่บาก

“เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์หากปราศจากการปฏิบัติแบบดั้งเดิมที่ถือเป็นวันหยุด ขอให้โชคดีกับเค้กอีสเตอร์ของคุณ” Anna Andreeva อวยพร

ตามที่สัญญาไว้ วันนี้ฉันจะอธิบายสูตรเค้กอีสเตอร์ของฉันและขั้นตอนการเตรียม นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำสิ่งนี้ด้วยตัวเอง ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารจึงต้องมี "หลักสูตรภาคทฤษฎี" ทุกวันก่อน

หลังจากอ่านบทความยอดนิยมมากกว่าหนึ่งโหลและอ่านความคิดเห็นประมาณพันความคิดเห็น ฉันเลือกตัวเลือกที่ใช้บ่อยที่สุดและร่างแผนปฏิบัติการสำหรับตัวเอง แต่ตามปกติ(กี่คน-หลายสูตร) ​​ก็ต้องปรับนิดหน่อยครับ

ทำเค้กอีสเตอร์ - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 1,400 กรัม
• นม - 400 มล. (2 ช้อนโต๊ะละ 200 มล.)
• ยีสต์สด - 50 กรัม (แห้งฉันคิดว่า 14 กรัม)
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ 200 มล.)
• ลูกเกด - 300 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (1 ซอง)
• คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โปรตีน - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเตรียมแป้ง

แน่นอนฉันกลัวที่จะรับหน้าที่รับผิดชอบเช่นนี้เป็นครั้งแรก ฉันรู้สึกทรมานด้วยความสงสัย: เค้กที่นุ่มสบายและโปร่งสบายจะออกมาตามที่ต้องการหรือไม่ แต่จนกว่าคุณจะทำ คุณจะไม่รู้ ฉันจึงปรับ "คลื่น" ที่ถูกต้อง ไล่ทุกคนออกจากห้องครัว ล็อคนกแก้ว กระแทกหน้าต่างและประตู แล้วเริ่มดำเนินการ

ก่อนอื่นฉันจุดไฟเล็ก ๆ ในเตาอบแก๊ส ปิดประตู - ปล่อยให้มันร้อนขึ้นและทำให้ห้องครัวอุ่นขึ้น พื้นผิวของเตาก็จะอุ่นขึ้นจากเตาอบด้วย ฉันจะวางแป้งและแป้งไว้บนนั้น ใส่น้ำมันบนเตาทันที - มันจะค่อยๆ ร้อนขึ้นและนิ่มลงดี

1. ตวงนม 400 มล. แล้วใส่ลงในชามตั้งไฟ เราให้ความร้อนจนกระทั่งหลังจากทดสอบด้วยนิ้ว เรารู้สึกได้ถึงความอบอุ่นที่ดี แต่ไม่ร้อนเกินไป

2. สลายยีสต์ให้เป็นนม ฉันแนะนำยีสต์ Lviv ให้กับชาวยูเครน - ฉันใช้มันตลอดเวลาทุกอย่างออกมาดี

จากนั้นฉันก็ตระหนักได้ทันเวลาว่าฉันหยิบชามใบเล็กแล้วรีบเทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อต้มที่ฉันมักจะปรุง

3. ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลคนจนละลายเล็กน้อย ร่อนผ่านตะแกรงละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

4. คนให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้แป้งแป้งมีความหนืดเล็กน้อย

5. ปิดหม้อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางบนเตา (อุ่นแล้ว) ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมแป้ง โดยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

6. ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาที่เหลือลงในไข่แดงแล้วบดจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย

7. ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมที่คงตัว

8. ในขณะเดียวกัน แป้งก็ขึ้นแล้ว (เพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่า) และจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าแป้งพร้อมแล้ว ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที

9. เพิ่มไข่แดงลงไปและผสม

10. จากนั้นใส่เนยที่นิ่มและเกือบเหลวลงไป

11. จากนั้นเทแอลกอฮอล์หนึ่งช้อน (คอนยัคเหล้ารัม) แล้วผสมอีกครั้ง

12. เพิ่มวิปปิ้งขาวแล้วผสมอีกครั้งอย่างระมัดระวังและทั่วถึงด้วยช้อนจากบนลงล่าง

13. ใส่แป้งแล้วเริ่มนวดแป้ง

ในตอนแรกสูตรเค้กอีสเตอร์ใช้แป้งเพียง 1 กิโลกรัม ฉันชั่งน้ำหนักกิโลกรัมนี้บนตาชั่งอย่างตั้งใจ แต่เมื่อข้าพเจ้าร่อนแป้งที่เหลือลงในแป้งและนวดแป้ง ปรากฏว่าเหลวเกินไป คุณไม่สามารถนวดด้วยมือได้ ฉันต้องพึ่งพาสัญชาตญาณของฉัน

ฉันเติมแป้งอีก 200 กรัมและหลังจากนวดแล้วมันก็กลายเป็นแป้งที่คุณสามารถทำเองได้ การโรยโต๊ะและการปัดฝุ่นในภายหลังต้องใช้แป้งอีก 200 กรัม สุดท้ายก็ชั่งน้ำหนักถุงที่เหลือขนาด 2 กิโลกรัม ประมาณ 600 กรัม

บางทีฉันอาจมีแป้งเหมือนกันแต่คุณจะได้ปริมาณต่างกัน

14. วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดต่อ

เป้าหมายคือ: เพื่อให้แป้งเนียนและนุ่ม ทันทีที่ฉันรู้สึกว่าถ้าฉันเพิ่มแป้งอีกสักหน่อย แป้งก็จะหยุดติดมือของฉัน ฉันก็หยุดเติมแป้ง ปล่อยให้มันเหนียวไม่สำคัญคุณต้องหล่อลื่นโต๊ะและมือด้วยน้ำมันพืชเป็นระยะ - และจะมีการสั่ง แต่เค้กอีสเตอร์จะดูโปร่งสบาย ฉันนวดด้วยมือต่อไป - รวมประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งมีออกซิเจนอิ่มตัวดี และนี่คือสิ่งที่ฉันสังเกตเห็นในที่สุดว่าเป็นสัญญาณของความพร้อม: เมื่อกดแรงๆ แป้งจะต้านทาน สปริงเหมือนลูกบอลยาง แม้ว่าจะนุ่มมากและไม่จับรูปร่างของลูกบอลบนโต๊ะอย่างช้าๆ พร่ามัว

15. ใส่หม้อที่สะอาดด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งลงไปแล้วทาน้ำมันด้วยแล้วทิ้งไว้บนเตาให้ขึ้นแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว

16. เราคัดแยกลูกเกดมีหางเพียงพอและมีขยะอยู่ในนั้น

17. เทน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที

18. กรองน้ำเทลูกเกดลงบนผ้าเช็ดตัวปิดขอบเพื่อให้ความชื้นทั้งหมดถูกดูดซับและลูกเกดจะแห้งที่สุด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้หวาน ถั่ว และแอปริคอตแห้งลงในสูตรเค้กอีสเตอร์ได้ ฉันคิดว่านี่ไม่จำเป็น

19. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งก็ขึ้นฟูดีมาก

20. วางไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วใช้มือนวดเป็นเค้กแบนแล้วกระจายลูกเกดครึ่งหนึ่งเป็นชั้นบาง ๆ

21. พับขอบเป็นซองจดหมาย ใช้มือนวดเค้กแบนอีกครั้งแล้วกระจายลูกเกดที่เหลือ พับเป็นซองอีกครั้งแล้วใช้มือนวดเล็กน้อย

22. ครั้งที่สองเราใส่แป้งลงในหม้อให้สูงขึ้น

เตรียมแม่พิมพ์และอบเค้กอีสเตอร์

1. ในขณะที่แป้ง “ขึ้น” ให้เตรียมถาดอบ สำหรับเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็ก ฉันซื้อแม่พิมพ์กระดาษแบบพิเศษ และสำหรับเค้กอีสเตอร์ชิ้นใหญ่ ฉันเลือกใช้แม่พิมพ์เทฟล่อน

คุณสามารถอบในภาชนะโลหะใดก็ได้: แก้วมัคกระทะ ผู้คนใช้กระป๋องทรงสูงหลังจากแกะฉลากและพลาสติกคลุมออกแล้ว

เพื่อความสะดวกในการถอดออก ผนังและก้นจานจะปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน พวกเขายังม้วนกระดาษเป็นกระบอก เย็บด้านล่างแล้วอบ โดยทั่วไปถ้าคุณมีความปรารถนาก็สามารถคิดหาอะไรทำขนมได้

2. ทาทุกรูปแบบด้วยเนยละลายด้วยแปรง

ฉันไม่มีความสุขไปกว่านี้อีกแล้วกับการทดสอบ – ชั่วโมงต่อมาการทดสอบก็กลับมาอีกครั้งอย่างน่าอัศจรรย์

3. นวดเล็กน้อยบนโต๊ะฉีกชิ้นส่วนที่จำเป็นออกแล้วม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางลงเพื่อให้แม่พิมพ์เต็มประมาณหนึ่งในสามของปริมาตร

4. วางแม่พิมพ์บนถาดอบทันทีเพื่อไม่ให้สัมผัสกันอีก คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้จนแป้งขึ้นเกือบถึงขอบ (20-30 นาที)

5. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบที่มีน้ำอยู่ด้านล่าง (ฉันก็ทำตอนอบเหมือนกัน) เรายังฉีดน้ำจากขวดสเปรย์เข้าเตาอบและสุดท้ายก็เตรียมเค้กให้อบ ไม่ควรเปิดประตูในช่วง 10 นาทีแรก

เค้กบางชิ้นอยู่ใกล้ผนังเพื่อให้อบได้ทั่วถึง ฉันจึงพลิกเค้กเป็นระยะ ครึ่งชั่วโมงต่อมา ฉันฉีดน้ำใส่เตาอบอีกครั้ง

เค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กเริ่มมีสีน้ำตาลช้ากว่าเค้กขนาดใหญ่ (ต่ำกว่าและความร้อนจากเพดานไปถึงน้อยกว่า) และอันที่ใหญ่ที่สุดเกือบจะวางอยู่บนเพดานและในไม่ช้าก็เริ่มไหม้จากแผ่นโลหะด้านบน

ฉันยังต้องคลุมมันด้วยแผ่นหนังที่แช่น้ำไว้ด้วย เป็นผลให้เค้กทั้งหมดถูกอบในเวลาเดียวกัน - ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อแทงด้วยไม้จิ้มฟันก็ไม่มีแป้งเหลืออยู่ - เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความพร้อม

ฉันไม่ได้พูดถึงว่ากลิ่นหอมของการอบนั้นเป็นสิ่งที่ไม่อาจจินตนาการได้ ภรรยาของฉันก็ตื่นขึ้นมาด้วยซ้ำ แต่ไม่สามารถรับประทานเค้กอีสเตอร์ได้ในทันที ต้องทำให้เย็นลงและปล่อยให้ "สุก" พวกมันอ่อนโยนมากในทันทีพร้อมที่จะแตกเป็นชิ้น ๆ และทำให้เสียโฉมภายใต้ความกดดันอันแรงกล้า

ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะวางไว้บนสิ่งที่นุ่ม ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพลิกเป็นระยะโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ - พวกมันสามารถเปลี่ยนรูปได้ภายใต้น้ำหนักของมันเอง

เมื่อเริ่มอุ่นแล้ว คุณสามารถนำเค้กออกจากแม่พิมพ์โลหะได้ คุณสามารถทิ้งไว้ในรูปแบบกระดาษและเริ่มตกแต่งได้

วิธีทำไข่ขาวเคลือบและตกแต่ง

1. ในการเตรียมเคลือบ ให้ตีไข่ขาว 1 ฟองจนเกิดฟอง ค่อยๆเติมน้ำตาลผงหนึ่งแก้วและช้อนโต๊ะโดยไม่หยุดตี น้ำมะนาว- ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลดังกล่าว

วันรุ่งขึ้น คุณยายของเพื่อนบ้านจับฉันบนท่าจอดเรือ: "Seryozha เพื่อนบ้านบอกว่าคุณกำลังทำการทดสอบตอนกลางคืน ทุกอย่างในห้องครัวสว่างไสว โดยบังเอิญคุณจะไม่ระเบิดอพาร์ตเมนต์เหรอ?” ฉันหัวเราะและปลอบเธอว่าแฟลชจะกะพริบเวลาถ่ายรูป ฉันคิดกับตัวเองว่า: "ใครอยากดูหน้าต่างของฉันตอนตี 2 บ้าง?" ในทางกลับกันเพื่อนบ้านก็แข็งตัวด้วย อ้าปาก(คุณสามารถถ่ายรูปอะไรในครัวได้ตั้งแต่เย็นถึงตีสอง?) นั่นคือจุดที่เราแยกทางกัน

สำหรับคุณผู้อ่านที่รักนั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีในวันนี้แบ่งปันความประทับใจของคุณหากใครเขียนสูตรเค้กอีสเตอร์ของตัวเองฉันจะดีใจ พ่อแม่ของฉันอบเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง สุขภาพของฉันไม่อนุญาตให้ฉันนวดแป้งด้วยมือ แต่คุณทำได้ ฉันเพิ่งทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยและฉันก็ยินดีเช่นกัน

วันหยุดของชาวคริสต์ในเทศกาลอีสเตอร์ใกล้เข้ามาแล้ว และแม่บ้านก็กำลังทาแป้งเนยบนเค้กอีสเตอร์อยู่แล้ว มีสูตรการทำเค้กอีสเตอร์มากมาย แต่ถึงอย่างนั้น องค์ประกอบที่แตกต่างกันแป้งเค้กอีสเตอร์ที่เหมาะสมจะออกมาฟูสูงมีสีดอกกุหลาบและอบอย่างดี นอกจากนี้เค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดยังมีรสชาติอร่อยกว่าขนมอบที่ซื้อจากร้านเสมอเพราะปรุงด้วยมือของคุณเองด้วยความรักและอารมณ์สงบ เราได้บอกคุณไปแล้วถึงวิธีการเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่บ้านเพื่อให้ขึ้นและอบได้ดี แต่วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการอบเค้กอีสเตอร์อย่างถูกต้องและตกแต่งตามเทศกาล ขนมอบอีสเตอร์ควรจะสวยงาม สดใส และน่าประทับใจ!

คุณจะอบเค้กอีสเตอร์ได้อย่างไร?

มีความจำเป็นต้องเลือกแบบฟอร์มที่จะอบล่วงหน้า ใน ครั้งโซเวียตแม่บ้านอบเค้กอีสเตอร์ในกระทะ, แก้ว, กระถางดอกไม้เซรามิก, กระป๋องและออกมาได้ดีมาก - เค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็ก ๆ มีลักษณะคล้ายโดมของโบสถ์และดูดั้งเดิมมาก จนถึงขณะนี้คุณย่าหลายคนยังคงอบขนมในกระป๋องต่อไปโดยไม่รู้ตัว รูปแบบที่ทันสมัยสำหรับการอบ

แม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมมีลักษณะคล้ายทรงกระบอกที่มีปริมาตรและขนาดต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นซิลิโคนหรือโลหะ โดยมีการเคลือบสารกันติดหรือก้นแบบถอดได้ อย่ายึดติดกับรูปทรงที่สูงเกินไป - ความสูงของภาชนะควรสูงกว่าความกว้างประมาณ 1.5 เท่า แต่ไม่เกิน 20 ซม.

แบบฟอร์มกระดาษที่ทำจากกระดาษหนาที่ทนทานต่อการกัดกร่อนก็เป็นที่นิยมเช่นกัน อุณหภูมิสูง,สัมผัสกับความชื้นและไขมัน หลายคนมีก้นลูกฟูกและมีรูเล็ก ๆ สำหรับการไหลเวียนของอากาศเพราะเค้กต้องหายใจ เป็นเรื่องปกติที่จะนำเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบกระดาษสวยงามติดตัวไปด้วยเมื่อไปเยี่ยมชมและมอบเป็นของที่ระลึกในวันอีสเตอร์ คุณสามารถอบเค้กโฮมเมดในพิมพ์มัฟฟินธรรมดาหรือพิมพ์อลูมิเนียมฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้งได้ ซึ่งสะดวกเพราะไม่จำเป็นต้องล้างหลังใช้งาน

วิธีอบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย: ใส่แป้งลงในพิมพ์

ขั้นแรกให้ทาจาระบีจากด้านในด้วยเนยหรือน้ำมันพืชโดยใช้แปรงโดยเฉพาะเมื่อใช้กับภาชนะกระดาษ ต้องทาแม่พิมพ์ซิลิโคนในครั้งแรกที่ใช้เท่านั้น ส่วนแม่พิมพ์ที่มีชั้นสารกันติดซึ่งชวนให้นึกถึงชามหลายเมนู ก็ไม่จำเป็นต้องทาไขมันเลย ขอแนะนำให้คลุมภาชนะโลหะธรรมดาหรือแม่พิมพ์ฟอยล์ด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน ในขณะที่แม่บ้านบางคนก็โรยกระดาษด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังด้วย

ควรใส่แป้งลงในแม่พิมพ์โดยให้ปริมาตรเพียงครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการ หากคุณต้องการเค้กที่โปร่งกว่านี้ ให้เติมกระทะให้เต็มหนึ่งในสาม และถ้าคุณต้องการอบที่หนาแน่นมากขึ้น ให้วางแป้งลงครึ่งหนึ่งของกระทะ แป้งที่นวดดีจะมีขนาดเพิ่มขึ้นหลายเท่า ดังนั้นจึงต้องมีพื้นที่ว่าง

การพิสูจน์อักษรดำเนินต่อไปจนกระทั่งแป้งขึ้นถึงขอบกระทะ อย่าละเลยขั้นตอนสำคัญนี้ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์หากคุณต้องการได้ขนมอบที่เบา ฟู และสวยงาม ในเวลาเดียวกันคุณต้องจำไว้ว่าผลไม้หวาน ถั่ว และผลไม้แห้งจะทำให้แป้งหนักขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อยในการเพิ่มขนาด พยายามอย่าขยับแม่พิมพ์ด้วยเค้กอีสเตอร์ เพราะแป้งที่ขึ้นฟูจะหลุดง่ายมาก! หากเค้กยังคงตกลงไปในแม่พิมพ์เนื่องจากการเคลื่อนไหวที่ไม่ระมัดระวัง อย่าคาดหวังว่ามันจะขึ้น - ควรนำแป้งออกมานวดเบา ๆ แล้ววางกลับเข้าไปในแม่พิมพ์เพื่อพิสูจน์

เค้กที่ขึ้นฟูเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสวยในเตาอบ สามารถทาด้วยไข่ที่ตีด้วยนม น้ำ เนย หรือน้ำมันพืช อย่างไรก็ตาม หากคุณเคลือบขนมอบด้วยฟองดอง น้ำมันเพียงอย่างเดียวก็เพียงพอแล้ว ที่น่าสนใจคือแม่บ้านบางคนโรยเค้กด้วยน้ำตาลหรือถั่วก่อนอบด้วยซ้ำ

วิธีอบเค้กอีสเตอร์อย่างถูกต้อง: ทำงานกับเตาอบ

แม่พิมพ์ที่มีแป้งจะถูกวางในเตาอบที่มีความร้อนสูง (สูงถึง 180–240 °C) ในโหมด "บน + ล่าง" ที่ด้านล่างของเตาอบคุณสามารถวางชามด้วย น้ำร้อนเพื่อเพิ่มความชื้นในอากาศและป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มอบ ควรลดอุณหภูมิลง 20 °C จะดีกว่า ในขณะที่เค้กกำลังอบ อย่าเปิดประตูเตาอบ เพียงแค่ดูการอบผ่านกระจก ความจริงก็คือเนื่องจากอากาศเย็น เค้กอีสเตอร์ที่ไม่แน่นอนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิจึงสามารถชำระและสูญเสียความงดงามได้ ทันทีที่ด้านบนของขนมอบกลายเป็นสีทองและแดงก่ำ คุณสามารถปิดเค้กด้วยกระดาษรองอบที่ชื้นเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ในการอบเค้กอีสเตอร์ตามกฎทั้งหมดคุณควรคำนวณเวลาในการอบที่ต้องการซึ่งโดยปกติจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น เค้กกิโลกรัมใช้เวลาอบ 45 นาที เค้กน้ำหนัก 2 กิโลกรัม ควรใช้เวลาในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง และเค้กขนาดเล็กที่มีน้ำหนัก 0.5 กิโลกรัมขึ้นไปจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง ไม่แนะนำให้อบเค้กที่มีขนาดเล็กเกินไปเนื่องจากเค้กจะแห้งในเตาอบและสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป

แม่บ้านหลายคนติดเศษไม้ไว้ตรงกลางเค้กก่อนที่จะเอาเข้าเตาอบด้วยซ้ำ หลังจากที่เค้กอบแล้ว คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ในที่สุดโดยการดึงเสี้ยนออก เสี้ยนแห้งเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าถึงเวลาที่ต้องนำเค้กออกจากพิมพ์แล้ว วิธีตรวจสอบอีกวิธีหนึ่งคือใช้นิ้วกดเค้กเบาๆ หากเค้กกลับคืนสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว ขั้นแรกจะต้องทำให้เย็นในรูปแบบซึ่งวางบนผ้าเย็นได้ดีที่สุดซึ่งจะช่วยให้นำขนมอบออกได้ง่ายและไม่ทำให้เสียหาย เมื่อนำออกจากพิมพ์แล้ว เค้กจะเย็นตัวลงโดยวางไว้ด้านข้าง โดยค่อยๆ ใช้เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง โดยใช้ผ้าเช็ดตัวหนาๆ หรือแม้แต่ผ้าห่ม ในเวลาเดียวกันก็ต้องพลิกกลับให้เย็นเท่าๆ กัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ายิ่งขนมอบอีสเตอร์เย็นช้าเท่าไรก็ยิ่งรักษาความสดได้นานขึ้นเท่านั้น

วิธีทำฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์

ฟองดองและไอซิ่งเป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียงแต่จะทำให้เค้กดูสวยงามและสวยงามเท่านั้น ความจริงก็คือพวกมันปกป้องขนมอบไม่ให้แห้งและคงความสดไว้เป็นเวลานาน

ถ้าคุณวางแผนจะตกแต่งเค้กด้วยฟองดองหรือฟรอสติ้ง คุณต้องทำก่อนที่เค้กจะเย็นสนิท

เคลือบที่นิยมมากที่สุดคือโปรตีน มันเตรียมได้ง่าย มีการตกแต่งที่หลากหลายติดดี และยังนุ่มมาก โปร่งสบาย และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ในการเตรียมฟัดจ์นี้ ให้ตีให้เป็นโฟมเนื้อแน่น ไข่ขาวเติมน้ำตาลผง 100 กรัมลงไปผสมมวลแล้วเติม 1 ช้อนชา น้ำมะนาวทำให้ฟัดจ์เปลี่ยนเป็นสีขาว ตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงค่อยๆ เติมน้ำตาลผงอีก 100 กรัมในส่วนเล็ก ๆ ในขั้นตอนนี้ หากจำเป็น ให้เติมสีย้อมลงในฟองดอง โดยพยายามให้แน่ใจว่าสีจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวลไข่ ตอนนี้ทาฟองดองลงบนเค้ก จากนั้นตกแต่งและโรยหน้าเค้กทั้งหมดทันทีก่อนที่ฟองดองจะแข็งตัว คุณต้องตัดเค้กหลังจากที่ฟองดองแข็งตัวแล้วเท่านั้นและหากไม่มีเวลาและคุณต้องเสิร์ฟขนมอบบนโต๊ะคุณสามารถเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลาหลายนาทีที่อุณหภูมิสูงถึง 100 ° C

ใช้แปรงทาขนม ถุงขนม หรือจุ่มด้านบนของเค้กลงในน้ำยาเคลือบ แน่นอนว่าด้วยถุงขนมคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยวิธีดั้งเดิมและแปลกตายิ่งขึ้น

เลมอนฟองดองยังเหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งมีรสชาติที่สดชื่นและน่าพึงพอใจ และสีเหลืองอ่อนของมันก็สัมพันธ์กับฤดูใบไม้ผลิ แสงแดด และความอบอุ่น วิธีทำฟัดจ์เค้กเลมอน? ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลผง 100 กรัมกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว บดให้ละเอียดและปิดผิวผลิตภัณฑ์ไว้ แทนที่จะใช้น้ำมะนาว คุณสามารถดื่มน้ำเบอร์รี่และผลไม้หรือใช้เป็นประจำก็ได้ น้ำอุ่นซึ่งผสมกับน้ำตาลผงจนข้นขึ้น เรียกว่า น้ำตาลฟัดจ์ โดยทั่วไปฟัดจ์ทุกชนิดเหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์ - เนย, ช็อคโกแลต, วานิลลา, ถั่ว, ครีมบรูเล่, กาแฟและคอนญัก ฟัดจ์น้ำกุหลาบเป็นที่น่าพอใจมากสำหรับรสชาติพิสตาชิโอและมะพร้าวก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ - คุณสามารถทดลองเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ขนมอบอีสเตอร์ควรเป็นต้นฉบับและสดใส!

วิธีทำท็อปปิ้งเค้กอีสเตอร์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งคือการโรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลผงหรือผงโกโก้ผ่านกระชอนหรือใช้ลายฉลุสำหรับวันหยุด ตัวเลือกง่ายๆท็อปปิ้งได้แก่ เมล็ดฝิ่น เกล็ดมะพร้าว น้ำตาลทราย ถั่วบด ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และท็อปปิ้งขนมที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป ขั้นแรกให้เคลือบเค้กด้วยไอซิ่งหรือฟองดองและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเมื่อเคลือบหนาขึ้นเล็กน้อยคุณสามารถโรยด้านบนของเค้กด้วยของอร่อยได้ หากคุณทำเช่นนี้ก่อนหน้านี้ โรยจะจมอยู่ในเคลือบและจะมองไม่เห็น

เค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วยลวดลายโดยใช้ดินสอน้ำตาลทุกเฉดสีดูน่าประทับใจมากและเด็ก ๆ ยินดีที่จะมีส่วนร่วมในกิจกรรมที่น่าสนใจนี้ คุณยังสามารถตกแต่งคุกกี้อีสเตอร์ด้วยดินสอน้ำตาลได้

คุณสามารถตกแต่งเค้กอีสเตอร์ก่อนอบด้วยขอบแป้ง, เปีย, ไม้กางเขนและดอกไม้ได้ แต่แป้งสำหรับตกแต่งควรมีความหนาแน่นมากขึ้นเพื่อไม่ให้การตกแต่งเบลอ อย่างไรก็ตามควรติดผมเปียและดอกไม้โดยใช้ไข่ขาวดิบ

แม่บ้านที่สร้างสรรค์ที่สุดสามารถทำการตกแต่งจากมาร์ซิปันหรือสีเหลืองอ่อน ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยดอกไม้สด และตกแต่งด้วยลูกไม้ ริบบิ้น และเทียน ในกรณีนี้ เค้กอีสเตอร์สามารถเปลี่ยนเป็นผลงานศิลปะได้อย่างแท้จริง

วิธีอบเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

ทฤษฎีเพียงพอแล้ว - ในที่สุดเรามาฝึกฝนกันต่อ มาลองเตรียมเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ ที่แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ เตรียมอาหารดังต่อไปนี้

สำหรับการทดสอบ:ยีสต์สดกด 50 กรัม (แห้ง 16 กรัม), น้ำตาล 2-3 ถ้วย, ½ ช้อนชา เกลือ, ไข่ 6 ฟอง, เนย 200 กรัม, นม 1/2 ลิตร, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, แป้ง1½กก., น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม, ลูกเกด 1 ถ้วย

ในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์:น้ำตาล 2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย ผลไม้หวาน และถั่วใดๆ

วิธีทำอาหาร

1. ผสมยีสต์กับนมอุ่น 100 มล. ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. วางแป้งหมักไว้ในที่อุ่น

2. ผสมเนยกับนมที่เหลือ (0.4 ลิตร) วางบนเตา ตั้งไฟจนเนยละลาย

3. ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู

4. รวมแป้ง นมอุ่น กับเนย ไข่ที่ตีกับน้ำตาลไว้ในชามเดียว น้ำมันพืช, วานิลลา, เกลือ, ลูกเกด นวดมวลให้เข้ากัน

5. ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง

6. วางแป้งลงในชามลึกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก แป้งควรเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า โดยปกติจะใช้เวลาสูงสุด 5 ชั่วโมง

7. เติมแป้งลงในพิมพ์ประมาณหนึ่งในสามแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์

8. อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C โดยคำนวณเวลาตามน้ำหนักของขนมอบ

9. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกมาและทำให้เย็น

10. ทำน้ำตาลฟัดจ์. ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งถึงสถานะ "ทดสอบ" เมื่อหยดน้ำเชื่อมในน้ำไม่กระจาย แต่กลายเป็นลูกบอลนุ่มซึ่งมีลักษณะคล้ายแป้ง

11. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้ฟองสีขาวนวล

12. ใช้แปรงคลุมเค้กด้วยฟองดอง

13. ตกแต่งฟัดจ์ด้วยผลไม้หวานสับละเอียดและถั่วสับด้านบน

วิธีทำเค้กอีสเตอร์มีชัยไปกว่าครึ่ง นอกจากนี้ คุณยังต้องเก็บไว้จนถึงวันอีสเตอร์หรือดีกว่านั้นจนถึงสิ้นสัปดาห์อีสเตอร์ ที่สุด วิธีที่เชื่อถือได้การเก็บเค้กอีสเตอร์ - ในผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายในกระทะที่มีฝาปิดสนิท ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะอยู่รอดได้แม้ Bright Week และในขณะเดียวกันก็ยังคงความนุ่ม สด และรสชาติอร่อย ขอให้มีวันหยุดที่ดี!

เค้กอีสเตอร์ไร้น้ำหนัก -
มันเต็มไปด้วยความสุขของการเอามือนวดแป้ง
มีที่สำหรับทุกสิ่ง:
ประกอบด้วยแอปริคอตแห้งและลูกเกด (N. Buranova)

สิ่งที่คุณไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มี วันหยุดอันสดใสแห่งการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์- แน่นอนว่าไม่มี เค้กอีสเตอร์.

คูลิช(ในบางภูมิภาค - ปาสก้า) เป็นขนมปังพิธีกรรม การอบมีกำหนดเวลาให้ตรงกับวันหยุดศักดิ์สิทธิ์ของเทศกาลอีสเตอร์ แปลจากภาษากรีก "Kulich" แปลว่า "เพรทเซล" และชื่อนี้มีต้นกำเนิดมาจากคริสตจักร

และยัง เค้กอีสเตอร์คืออะไรและแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อบอื่นๆ อย่างไร?

คูลิช- ตามปกติแล้วจะเป็นขนมปังทรงกลมหรือทรงวงรี ซึ่งสูงเสมอ

สูงสุด เค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือผงน้ำตาล แป้งเค้กอีสเตอร์มีขนมอบในปริมาณมาก - น้ำตาล เนย และไข่ โดยปกติแล้วจะมีการเติมอบเชย, วานิลลา, กระวาน, ลูกเกดและแอปริคอตแห้งลงในแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์มาจากไหน?

อย่างแน่นอน เค้กอีสเตอร์เป็นอาหารมื้อแรกสำหรับการละศีลอดหลังการถือศีลอด ตลอดทั้งปีขนมปังจะมาพร้อมกับมื้ออาหารใด ๆ และในช่วงเวลานี้เท่านั้นที่จะกลายเป็นเทศกาลอีสเตอร์ ในเวลาเดียวกัน เค้กอีสเตอร์ไม่เพียงแต่ทำหน้าที่ละศีลอดเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของวันอันยิ่งใหญ่และจำเป็นต้องถวายในโบสถ์ด้วย

อันที่จริง เค้กอีสเตอร์เป็นน้องชายของอาร์ตอส ซึ่งเป็นขนมปังศักดิ์สิทธิ์ ซึ่งได้รับการถวายและวางบนแท่นบรรยายในวันแรกของการฟื้นคืนพระชนม์ตลอดทั้งสัปดาห์ที่สดใส สำหรับ Artos แล้ว เค้กอีสเตอร์ก็มีรูปร่างคล้ายกันเช่นกัน คำว่าอาร์ตอส - "ขนมปังใส่เชื้อ" ในข่าวประเสริฐหมายถึงขนมปังที่พระคริสต์ทรงอวยพรในพระกระยาหารมื้อสุดท้าย

มีคำอธิบายอื่น ต้นกำเนิดของเค้กอีสเตอร์- เชื่อกันว่าต้นกำเนิดของมันเป็นคนนอกรีตมากกว่าคริสเตียน Kulich เช่นเดียวกับขนมปังทรงสูงใส่ไข่ เป็นสัญลักษณ์ของศาสนานอกรีตที่รู้จักกันดีของเทพเจ้าแห่งความอุดมสมบูรณ์ Phalosus หรืออู๊ดที่คลอดบุตรชาย ด้วยวิธีเชิงสัญลักษณ์นี้ มีการอธิบายการเปลี่ยนแปลงในการเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ของพระคริสต์จากความมืดของการบูชารูปเคารพนอกรีตไปสู่แสงสว่างแห่งการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์

กฎการเตรียมเค้กอีสเตอร์

อย่างไรก็ตามการเตรียมแป้งและการอบ เค้กอีสเตอร์เป็นไปไม่ได้ เปรียบเทียบกับการทำขนมปังหรือม้วน

การทำเค้กอีสเตอร์ถือเป็นศีลระลึก นี่คือความคาดหวังที่สั่นเทาของวันหยุด มีคนบอกว่าเค้กอีสเตอร์ที่ออกมาจะเหมือนเดิมทุกปี ถ้า เค้กอีสเตอร์ประสบความสำเร็จอย่างมาก- แดงก่ำเขียวชอุ่มและสูงแล้วทั้งหมด ปีหน้าเพื่อให้ครอบครัวมีสุขภาพแข็งแรงและเจริญรุ่งเรือง

Kulich สำหรับเทศกาลอีสเตอร์กอปรด้วยพลังพลังงานพิเศษ ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มเตรียมเค้กอีสเตอร์ พวกเขาจึงทำความสะอาดบ้านทั่วไปและล้างเพื่อให้บ้านและร่างกายสะอาด หน้าต่างปิดสนิท และหากเป็นไปได้ ประตูจะไม่เปิด ไม่มีอะไรจะรบกวนความสงบสุขในบ้านได้ - คุณต้องพูดเงียบ ๆ แม้กระทั่งรองเท้าที่เคาะก็ต้องถอดออก

เค้กอีสเตอร์อบเข้าแล้ว วันพฤหัสบดีเป็นไปได้ในวันเสาร์ แต่ไม่เคยเป็นวันศุกร์ศักดิ์สิทธิ์

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร เค้กอีสเตอร์แม่บ้านอ่านบทสวดมนต์ต้องมีรูปในครัวแน่นอน

เรามาเริ่มต้นด้วยการอธิษฐาน

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับเค้กอีสเตอร์จะต้องสดใหม่และดีที่สุด และอบอุ่นดูดซับความอบอุ่นของบ้านคุณ

มีภูมิปัญญาบางอย่างที่ช่วยในการเตรียมความดี เค้กอีสเตอร์.

1. แป้งเค้กอีสเตอร์ชอบความอบอุ่นและไม่ทนต่อร่างจดหมาย
2. คุณต้องนวดแป้งให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะนวดแป้งอย่างถูกต้องควรหลุดออกจากขอบจานได้ง่าย แป้งรักมือของคุณ แม้ว่าคุณจะมีเครื่องผสมแป้ง แต่ก็ควรนวดแป้งด้วยมือเพื่อให้ดูดซับความร้อนได้ดีกว่า
3. แป้งที่นวดแล้วมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม - มันไม่กระจาย แต่ก็ไม่ได้หนาแน่นมากเช่นกัน สามารถใช้มีดตัดแป้งที่ถูกต้องได้ - และจะไม่ติดและแบ่งออกเป็นเค้กอีสเตอร์ - โดยไม่ต้องเติมแป้ง
4. แป้งควรขึ้นสามครั้ง: ครั้งแรกเมื่อยีสต์ละลายในนม, ครั้งที่สองเมื่อนวดแป้ง, ครั้งที่สามเมื่อแบ่งแป้งแล้ววางบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์
5. อุณหภูมิในห้องที่แป้งขึ้นควรอยู่ที่ประมาณ 30 องศา คุณสามารถใช้เตาอบที่อุ่นไว้เล็กน้อยได้
6. แบบฟอร์มสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์จะต้องเติมแป้งเพียงครึ่งเดียวหรืออาจจะถึงหนึ่งในสามด้วยซ้ำ เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่จะ "เติบโต"
7. แป้งที่วางอยู่ในพิมพ์จะพร้อมสำหรับการอบเมื่อเค้ก "โต" เกือบถึงด้านบนของพิมพ์เท่านั้น
8. คุณต้องการให้เค้กของคุณอบและขึ้นเท่ากันหรือไม่? ก่อนใส่ถาดแป้งลงในเตาอบ ให้สอดแท่งไม้เข้าไปในแป้งตรงกลางกระทะ หลังจากนั้นเมื่อดึงออกมา ก็สามารถระบุได้อย่างง่ายดายว่าเค้กอบแล้วหรือไม่ แท่งแห้ง - เค้กพร้อมแล้ว
9. เพื่อให้เอาเค้กออกได้ง่าย เพียงโรยแม่พิมพ์ด้วยเซโมลินา และถ้าคุณไม่วางกระดาษเปียกไว้บนขวด ด้านบนก็จะไหม้อยู่แล้ว แต่แป้งข้างในจะยังไม่อบ
10. วางเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าขนหนูนุ่ม ๆ หรือบนหมอนด้านข้างเพื่อไม่ให้เนื้อเค้กอีสเตอร์โปร่งสบายไม่เกิดรอยยับ
11. คุณต้องตกแต่งเค้กด้วยไข่ขาววิปปิ้งด้วยน้ำตาล สามารถตกแต่งด้วยโรยสีได้ เค้กอีสเตอร์.

เค้กอีสเตอร์ที่ได้รับพรจะถูกนำกลับบ้านเพื่อแบ่งปันอาหารตามเทศกาลกับครอบครัว ตัด เค้กอีสเตอร์คุณต้องการมันในแนวนอนเป็นวงกลม อย่ากินด้านบนทันที - หากเค้กมีขนาดใหญ่จะใช้ปิดการตัดเพื่อไม่ให้ตรงกลางของเค้กนุ่มเหม็นอับ

คุณต้องอบเค้กอีสเตอร์จำนวนมากเพื่อรักษาคนที่คุณรักขอให้พวกเขาโชคดีและเจริญรุ่งเรืองตลอดทั้งปี