คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวผักกาดอันตรายและข้อห้าม หัวผักกาด: องค์ประกอบ, ปริมาณแคลอรี่, ประโยชน์, สูตรแคลอรี่หัวผักกาดต่อ 100 กรัม

มีการใช้ในด้านต่าง ๆ มานานหลายร้อยปี อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนดูถูกดูแคลนคุณประโยชน์ของมันและไม่รับประทานมัน ในบทความเราจะบอกคุณว่าหัวผักกาดมีแคลอรี่อะไรบ้างเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายต่อสุขภาพ

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่

อยู่ในกลุ่ม. ตั้งแต่สมัยโบราณมักใช้ในการปรุงอาหาร แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้น่าเสียดายที่มันสูญเสียความนิยมไป อย่างไรก็ตามผักนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของคุณเป็นระยะ

สำคัญ! น้ำหัวผักกาดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ก้าวร้าว ดังนั้นเมื่อบริโภคจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามปริมาณที่แนะนำ ความเข้มข้นสูงของผลิตภัณฑ์อาจทำให้เกิดปัญหาระบบทางเดินอาหารได้

คุณค่าทางโภชนาการของรากผัก 100 กรัม ประกอบด้วย:

• โปรตีน - 1.481 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 6.184 กรัม
• เส้นใยที่ย่อยไม่ได้ - 1.817 กรัม
• แป้ง - 0.263 กรัม
• ไขมัน - 0.099 กรัม;
• กรดอินทรีย์ - 0.083 กรัม
• โมโน-, ไดแซ็กคาไรด์ - 5.671 กรัม;
• เถ้า - 0.667 กรัม;
• น้ำ - 89.468 ก.

พืชเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าพลังงานต่ำ ขอแนะนำให้ใช้ผักในการเตรียมอาหารสำหรับคนอ้วน

หัวผักกาดมีปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับประเภทของการแปรรูป:

• ผักดิบ (100 กรัม) - 31.73 กิโลแคลอรี
• ผลไม้ทั้งผล (ประมาณ 200 กรัม) - 63.47 กิโลแคลอรี
• ผักต้ม - 32.17 กิโลแคลอรี;
• ผลิตภัณฑ์ตุ๋น - 29.84 กิโลแคลอรี;
• ผักนึ่ง - 31.04 กิโลแคลอรี

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ผักรากจึงเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

องค์ประกอบทางเคมี

ผักมีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบต่างๆ การบริโภคผักรากสัปดาห์ละครั้งจะช่วยเติมเต็มสารสำคัญในร่างกายได้อย่างรวดเร็ว
ผัก 100 กรัมมีองค์ประกอบมาโครดังต่อไปนี้:

• โพแทสเซียม - 237.463 มก.;
• แคลเซียม - 48.164 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 33.178 มก.;
• โซเดียม - 16.912 มก.;
• แมกนีเซียม - 16.861 มก.
• เหล็ก - 0.874 มก.

นอกจากนี้รากผักยังรวมถึง:

• วิตามินพีพี 1.3 มก.
• วิตามินอี 0.2 มก.;
• วิตามินซี 20 มก.
• วิตามินบี 2 0.05 มก.;
• วิตามินบี 1 0.06 มก.;
• วิตามินเอ 17 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน 0.2 มก.
• วิตามินบี 3 0.9 มก. (PP)

คุณรู้หรือไม่? เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง การรับประทานหัวผักกาดจึงช่วยปรับปรุงสุขภาพฟันและเสริมสร้างเหงือก

เมื่อรู้ว่าหัวผักกาดมีกี่แคลอรี่คุณสามารถสร้างเมนูได้อย่างเชี่ยวชาญและในขณะเดียวกันก็ได้รับสารที่มีประโยชน์มากมายพร้อมกับมื้ออาหาร

หัวผักกาดมีประโยชน์อย่างไร?

ผักมีประโยชน์ทุกรูปแบบ สามารถรับประทานได้ทั้งสดและหลังผ่านความร้อน ลองพิจารณาว่ารากผักมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรในการใช้งานที่แตกต่างกัน

น้ำผลไม้

น้ำผลไม้ที่ได้จากหัวผักกาดช่วยบรรเทาอาการปวดบรรเทาและมีฤทธิ์ขับเสมหะได้อย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยฤทธิ์ของมัน นิ่วในไตจึงถูกละลายและกระตุ้นการทำงานของหัวใจ มันมีผลดีต่อโรคข้อต่อ
ขอแนะนำให้ดื่มน้ำรากเพื่อรักษาอาการเจ็บคอหรือคอหอยอักเสบซึ่งช่วยคืนการเผาผลาญไขมันและรักษาหลอดเลือด

หากคุณเป็นโรคเบาหวาน น้ำผักจะช่วยเพิ่มฟังก์ชันการปกป้องร่างกาย

ดิบ

สำคัญ! หลายคนสนใจคำถามที่ว่าสามารถรับประทานหัวผักกาดดิบได้หรือไม่ เป็นไปได้แม้กระทั่งจำเป็น! การบริโภคหัวผักกาดดิบจะช่วยเติมเต็มร่างกายด้วยสารอาหารที่จำเป็นและป้องกันการขาดวิตามิน ด้วยองค์ประกอบวิตามินที่อุดมไปด้วยผักราก อัตราการเต้นของหัวใจจึงเป็นปกติ การบีบตัวของระบบทางเดินอาหารดีขึ้น และการดูดซึมอาหารก็ดีขึ้น

ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบต่อมไร้ท่อจะถูกห้ามไม่ให้บริโภคหัวผักกาด

เนื่องจากมีส่วนประกอบที่หายาก - กลูโคราฟินซึ่งภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์จะถูกเปลี่ยนเป็นซัลโฟราเฟนจึงมีฤทธิ์ต้านมะเร็งและต้านเชื้อแบคทีเรีย การกินหัวผักกาดช่วยลดความเสี่ยงของโรคติดเชื้อบางชนิดและมะเร็งบางชนิด

การกินผักรากดิบมีผลดีต่อการมองเห็น ปรับปรุงผิวหนัง เล็บ ผม และยังช่วยให้จุลินทรีย์ของระบบทางเดินปัสสาวะเป็นปกติในกรณีของนักร้องหญิงอาชีพ ยังได้รับการพิสูจน์ถึงประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมของหัวผักกาดสำหรับผู้ชาย: มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและต้านการอักเสบช่วยเพิ่มการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ด้วยการมีวิตามินหลายชนิด สมรรถภาพจึงดีขึ้นและร่างกายของผู้ชายก็กลับมาอ่อนเยาว์อีกครั้ง

คุณรู้หรือไม่? ต้ม

หัวผักกาดเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุด ผักนี้ปลูกครั้งแรกเมื่อเกือบ 400 ปีที่แล้ว

ผักรากต้มมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับผักดิบ อย่างไรก็ตามวิธีการรักษานี้มักใช้กับโรคในกระเพาะอาหารและทวารหนักเพื่อลดการระคายเคืองที่ผนัง หัวผักกาดต้มจะนิ่มกว่า จึงทำให้เด็กและผู้สูงอายุรับประทานได้ง่ายขึ้น

การใช้รากผัก

พืชชนิดนี้มีการใช้งานในด้านต่างๆ มาดูกันว่าผักรากถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆอย่างไร

ผักที่มักจะนำมาใช้ใน เป็นพื้นฐานในการเตรียมการแช่และบีบอัดยา ต้องขอบคุณวิตามินคอมเพล็กซ์ที่ทำให้กระเพาะอาหารดีขึ้น สารพิษถูกกำจัด และลำไส้ก็เริ่มทำงานได้ตามปกติ

ผักรากมีฤทธิ์ระงับปวดยาระงับประสาทและขับเสมหะได้ดีเยี่ยม เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค 0.5 ถ้วยเป็นยาขับปัสสาวะ น้ำผักบริโภควันละสามครั้งก่อนมื้ออาหาร

สำคัญ! การกินผักรากบ่อยเกินไปสามารถนำไปสู่การ diathesis เช่นเดียวกับผลเสียของผักต่อร่างกายและกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของโรคจำนวนหนึ่ง มากไม่ได้หมายความว่าดี

ต้องขอบคุณหัวผักกาดต้มคุณสามารถเอาชนะไวรัสและโรคหวัดได้ สำหรับโรคข้อต่อเรื้อรังแนะนำให้อาบน้ำจากยาต้มผัก

ในการควบคุมอาหาร

หัวผักกาดเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารหลัก สามารถใช้ในสลัดและยังสามารถแทนที่ด้วยผักรากในทุกจาน

หัวผักกาดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักเบา เป็นสิ่งจำเป็นในการรับประทานอาหารของคนอ้วนและผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากช่วยกำจัดสารอันตรายและสารพิษออกจากร่างกายจึงทำให้น้ำหนักลดลง

ไม่มีอาหารเฉพาะเจาะจงที่ใช้หัวผักกาด แต่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักสองสามกิโลกรัมและปรับปรุงการทำงานของลำไส้ควรรวมผักนี้ไว้ในเมนูและรับประทานเป็นประจำ

ในการประกอบอาหาร

พืชมีดิบดีต้มและตุ๋น มักใช้ในการเตรียมสลัดวิตามินซึ่งมีการเติมใบผักแทนผักราก น้ำหัวผักกาดเป็นพื้นฐานในการทำค็อกเทลผัก หัวผักกาดยังสามารถใช้สำหรับการอบหม้อตุ๋นผสมกับซีเรียลต่างๆ น้ำซุปข้นที่ทำจากผักรากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจ

คุณรู้หรือไม่? หัวผักกาดมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ - กำมะถันซึ่งเกี่ยวข้องกับการฟอกเลือด ไม่พบในผักชนิดอื่น

ชาวฝรั่งเศสชอบตุ๋นหัวผักกาดกับเนื้อแกะ แครอท และหัวหอม การมีรสชาติที่เด่นชัดช่วยให้คุณปรุงผักได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศร้อน รากผักเข้ากันได้ดีกับน้ำมันพืช, ชีส, ครีม, ครีม

17:10

หัวผักกาดเป็นหนึ่งในพืชปลูกที่เก่าแก่ที่สุดในโลก เริ่มมีการเพาะปลูกเมื่อหลายพันปีก่อน และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาความนิยมของผักนี้ก็เพิ่มมากขึ้นเท่านั้น มีแม้กระทั่งคำพูดสุภาษิตและเทพนิยายเกี่ยวกับหัวผักกาด นางเอกของนิทานพื้นบ้านนี้เป็นคลังเก็บของสารที่มีประโยชน์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

องค์ประกอบและประโยชน์อย่างไร

ใน Ancient Rus' หัวผักกาดเป็นผลิตภัณฑ์หลักบนโต๊ะเสมอ เธอได้รับความชื่นชม รัก นับถือ ถือเป็น “ราชินีแห่งสวนผัก” แต่ด้วยรูปลักษณ์ของมันฝรั่งที่อยู่บนเตียง เธอถูกลืมอย่างไม่สมควร- พืชรากสามารถพบได้ในแปลงของผู้ศรัทธาที่ซื่อสัตย์

เมื่อเร็ว ๆ นี้หัวผักกาดเริ่มสูญเสียพื้นที่อีกครั้ง ผักที่ถูกลืมไปแล้วสามารถพบได้บ่อยขึ้นตามชั้นวางของร้านค้าและตลาดผัก

การวิจัยได้แสดงให้เห็นว่า ในด้านปริมาณสารอาหารหัวผักกาดก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าผักยอดนิยมหลายชนิดเลยและในบางตำแหน่งก็นำหน้าพวกเขาด้วยซ้ำ

“ราชินีสวนผัก” เป็นแหล่งของไฟเบอร์ ประกอบด้วยวิตามิน C, PP, E, B1 และ B2, เบต้าแคโรทีน, ไขมันพืช, น้ำตาล, กรดซัคซินิก, น้ำมันมัสตาร์ด ผักมีปริมาณวิตามินซีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวและกะหล่ำปลี

ผักประกอบด้วยองค์ประกอบของตารางธาตุ เช่น ซัลเฟอร์ โซเดียม แมงกานีส การบริโภคผักรากเป็นประจำจะครอบคลุมความต้องการของร่างกายสำหรับสารเหล่านี้อย่างเต็มที่ ในแง่ของปริมาณฟอสฟอรัส หัวผักกาดอยู่ข้างหน้าและ ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 32 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์น่าสนใจมากสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

กลูโคราพานินที่มีอยู่ในรากผักมีคุณค่าเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นสารที่หายากมากซึ่งพบได้ในปริมาณที่เพียงพอในโคห์ราบี บรอกโคลี และ ในร่างกายกลูโคราพานินจะถูกเปลี่ยนเป็นสารประกอบอินทรีย์ - ซัลโฟราเฟนซึ่งมี ผลต้านมะเร็ง- สารนี้ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวาน

ด้วยองค์ประกอบที่หลากหลาย คุณประโยชน์ของหัวผักกาดจึงไร้ขีดจำกัด ช่วยบำรุงร่างกายให้พลังงานอิ่มตัวและช่วยกำจัดปัญหาสุขภาพมากมาย

ผักเป็นเวลานาน ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน- มีฤทธิ์สมานแผล ยาแก้ปวด น้ำยาฆ่าเชื้อ ต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านการอักเสบ และขับปัสสาวะ

รายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักราก:

เพื่อป้องกันการเกิดสิว ควรรับประทานหัวผักกาดวันละหนึ่งเม็ดเพื่อชดเชยการขาดกำมะถัน ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ทำให้ผิวสะอาด

• ผัก ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง- แนะนำให้ใช้เป็นยาบำรุงทั่วไปสำหรับผู้ทุกข์ทรมาน (แต่ในปริมาณน้อย-เนื่องมาจาก)
• น้ำหัวผักกาดสดเป็นยาขับเสมหะและขับปัสสาวะ
• เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ จึงมีการระบุผักรากไว้สำหรับผู้ที่อ้วน มันอิ่มตัวได้ดีโดยไม่ทำให้น้ำหนักส่วนเกินตกอยู่ที่เอว
• ผัก ช่วยแก้อาการท้องผูกเรื้อรัง- เนื้อของมันมีเอนไซม์ไลโซไซม์และไฟเบอร์จำนวนมาก
• ผักรากมีประโยชน์ในการบริโภค (ในส่วนไม่เกิน 300 กรัม ไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์)
• หัวผักกาดจะเป็นประโยชน์อย่างมากต่อเด็กเล็กด้วย อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้แนะนำในอาหารของเด็กในส่วนเล็กๆ ตั้งแต่อายุ 2 ขวบ

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากผลิตภัณฑ์

ผักมีข้อห้ามหลายประการ- คุณไม่ควรบริโภคมันดิบหากคุณมีปัญหาสุขภาพดังต่อไปนี้:

แม้ว่าจะไม่มีข้อห้ามก็ตาม แต่ควรนำผักรากเข้าสู่อาหารอย่างค่อยเป็นค่อยไปโดยปฏิบัติตามมาตรการ เขาสามารถติดนิสัยได้ ทำให้ท้องอืดเพิ่มการสร้างก๊าซ.

การดื่มน้ำหัวผักกาดภายในต้องใช้ความระมัดระวังตามสมควร คุณไม่ควรใช้ผักมากเกินไป - แค่กินหัวผักกาดขนาดเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 300 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว ทางที่ดีควรรับประทานแบบต้มหรือนึ่ง.

วิธีใช้

หัวผักกาดเป็นสิ่งที่ดีในทุกรูปแบบสลัดวิตามินทำมาจากผักสดหรือรับประทานแบบนั้น หัวผักกาดยังนึ่ง ต้ม ทอด อบ หรือดองในฤดูหนาวด้วย

รากผักรวมกับผักอื่นๆ ผลไม้แห้ง และซีเรียล คุณสามารถเพิ่มลงในจานเนื้ออบกับชีส ตั้งแต่หัวผักกาด น้ำผึ้ง และถั่ว ผลลัพธ์ที่ได้คือผลไม้หวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ.

มีความลับเล็กๆ น้อยๆ อยู่ข้อหนึ่ง - ถ้าคุณเทน้ำเดือดบนหัวผักกาดดิบ พวกเขาจะไม่มีรสขม

เราบอกได้ไหมว่าหัวผักกาดมีประโยชน์ไม่น้อย? ไม่ต้องสงสัยเลย ใบอ่อนของมันกำลังดี อาหารเสริมวิตามินสำหรับสลัดฤดูใบไม้ผลิหรือซุปผัก

แอปพลิเคชั่นอื่น ๆ

หัวผักกาดมีประโยชน์ในการรักษาโรคในด้านความงามและเป็นวิธีการลดน้ำหนัก ยาแผนโบราณมีสูตรอาหารพร้อมรากผักมากมาย นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น:

• สำหรับโรคหลอดลมอักเสบบดผักสองสามช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ในน้ำเดือดหนึ่งแก้วเป็นเวลา 25 นาที ดื่ม 50 มล. สี่ครั้งต่อวัน
• บรรเทาอาการปวดฟันต้ม 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 200 มล. หัวผักกาดขูดหนึ่งช้อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง บ้วนปากด้วยน้ำซุปที่กรองแล้ว
• สำหรับอาการบวมเป็นน้ำเหลืองและโรคเกาต์ถูส่วนผสมของหัวผักกาดต้มขูด 2 ส่วนและไขมันห่าน 1 ส่วนลงในบริเวณที่ได้รับผลกระทบ
• รักษาโรคหวัดบีบน้ำผักรากดิบใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยลงไป ทานผลิตภัณฑ์ 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนวันละ 3 ครั้ง
• สำหรับการรบกวนการนอนหลับผสมน้ำหัวผักกาดนึ่งกับน้ำผึ้งแล้วดื่มก่อนนอน

การใช้ผักให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ในด้านความงาม ส่วนประกอบนี้ให้ความชุ่มชื้น ปรับสี ทำความสะอาดผิว ชะลอความชรา และมีผลทำให้ผิวขาว

นอกจากนี้รากผักยังใช้ในการดูแลเส้นผม ส่งเสริมการเจริญเติบโตและขจัดรังแค สูตรที่มีประสิทธิภาพ:

หัวผักกาดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนักส่วนเกิน การกินผักนี้เพียงอย่างเดียวไม่คุ้มค่า แต่คุณสามารถเตรียมหัวผักกาดตุ๋นหรือนึ่งแทนมันฝรั่งบดที่มีแคลอรีสูงเป็นกับข้าวได้

ขนมหวาน ช็อคโกแลต ขนมหวานอื่นๆ ที่มีน้ำหนักเกิน มีประโยชน์ทดแทนด้วยผักรากหวาน- ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวด เคลือบแต่ละชั้นด้วยน้ำผึ้ง

เก็บของหวานไว้ในตู้เย็นและรับประทานเมื่อคุณต้องการของหวานจริงๆ ซึ่งทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ และสำหรับผู้ที่ไม่สามารถเลิกมันฝรั่งทอดได้ หัวผักกาดแห้งก็ช่วยได้ ทำความสะอาดผักรากหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตากให้แห้งเป็นเวลาสองวัน เก็บ “มันฝรั่งทอด” ที่ดีต่อสุขภาพไว้ในถุงกระดาษ

กฎการเลือกและการเก็บรักษา

เมื่อซื้อคุณต้องเลือกผักรากเล็ก ๆ ที่มีผิวเรียบไม่มีรอยแตก เป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกมันหนักโดยไม่มีช่องว่างภายใน

หัวผักกาดอ่อนมีรสหวานและอ่อนโยน ในขณะที่หัวผักกาดแก่จะมีเนื้อไม้และมีรสเผ็ด ทางที่ดีควรเลือกหัวผักกาด มียอดเขียวแต่ยอดยังไม่เหี่ยว- สิ่งนี้บ่งบอกถึงความสดของมัน

ควรเก็บหัวผักกาดไว้ในตู้เย็น โดยที่จะไม่สูญเสียรสชาติเป็นเวลา 2 สัปดาห์ สำหรับฤดูหนาว มันถูกฝังอยู่ในทรายหลังจากตัดยอดออกแล้ว เหลือหางที่แข็งแรงไว้บนผัก

กล่องที่บรรจุผักรากที่ดีต่อสุขภาพในฤดูหนาวจะถูกวางไว้ในที่มืดและเย็นซึ่งมีอุณหภูมิ 0 ถึง 3 °C

เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายที่อาจเกิดขึ้นของหัวผักกาดสีเหลือง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้งานจากผู้เชี่ยวชาญในวิดีโอต่อไปนี้:

หัวผักกาดเป็นผักที่น่าอัศจรรย์สามารถให้อาหาร รักษา และแม้กระทั่งฟื้นฟูได้ แต่ควรใช้อย่างชาญฉลาดในปริมาณที่พอเหมาะและคำนึงถึงข้อห้ามทั้งหมด นี่เป็นวิธีเดียวที่ "ราชินีแห่งสวน" จะกลายเป็นผักที่ถาวรและเป็นที่ชื่นชอบบนโต๊ะของคุณ

หัวผักกาดสดอุดมไปด้วยวิตามิน A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, C, PP, K, แร่ธาตุแมกนีเซียม, โพแทสเซียม, โซเดียม, แคลเซียม, แมงกานีส, เหล็ก, ซีลีเนียม, ทองแดง, สังกะสี

ปริมาณแคลอรี่ของหัวผักกาดต้มต่อ 100 กรัมคือ 32 กิโลแคลอรี ในการให้บริการผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• โปรตีน 1.4 กรัม
• ไขมัน 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม

ผักต้มมีวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมด เนื่องจากมีปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีใยอาหารสูง ผลิตภัณฑ์นี้จึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารระหว่างการอดอาหารและการลดน้ำหนัก

ปริมาณแคลอรี่ของหัวผักกาดนึ่งต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของหัวผักกาดนึ่งต่อ 100 กรัมคือ 32 กิโลแคลอรี สูตรอาหาร:

• หัวผักกาดถูกตัดเป็นวงกลมบาง ๆ วางในหม้อดินเค็มเพื่อลิ้มรส
• เติมน้ำสะอาดสองสามช้อนโต๊ะลงในหม้อพร้อมหัวผักกาด สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพราะหัวผักกาดจะต้มและไม่นึ่ง
• หัวผักกาดที่เตรียมไว้สามารถปรุงรสด้วยสมุนไพร หัวหอม กระเทียม มัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว ผู้ที่ไม่ชอบหวานสามารถเติมแยมหรือน้ำผึ้งได้

ประโยชน์ของหัวผักกาด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวผักกาดคือ:

• ผลิตภัณฑ์ช่วยกระตุ้นลำไส้ส่งเสริมการผลิตน้ำย่อย
• หัวผักกาดอุดมไปด้วยใยอาหารซึ่งช่วยขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย
• ผักรากอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารเพื่อป้องกันและรักษาภาวะขาดวิตามิน
• วิตามินซีของผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันช่วยป้องกันไข้หวัดใหญ่และ ARVI

คำอธิบายและรายละเอียดองค์ประกอบทางเคมีของหัวผักกาด ใครสามารถและไม่สามารถใช้มันได้ คุณสามารถทำอาหารอร่อยอะไรได้บ้างและทำอย่างไร สิ่งที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับหัวผักกาด

เนื้อหาของบทความ:

หัวผักกาดเป็นพืชล้มลุกในตระกูล Brassica เฉพาะผลไม้ที่มีสีเหลืองและมีรูปร่างกลมเท่านั้นที่ไม่ได้ใช้จริง เส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ระหว่าง 3 ถึง 7 ซม. วัฒนธรรมนี้ได้รับการปลูกฝังอย่างสมบูรณ์ ไม่พบที่ใดในป่า บ้านเกิดของมันคือประเทศในเอเชียตะวันตก ใน Rus ผักนี้ถือว่ามีความสำคัญพอๆ กับมันฝรั่งในปัจจุบัน แต่หลายศตวรรษต่อมาก็ถูกคู่แข่งเข้ามาแทนที่ หัวผักกาดมีประมาณ 50 สายพันธุ์ที่อร่อยที่สุดคือ "ดาวหาง", "ลูกบอลทองคำ", "สโนว์ไวท์" และ "ไวท์ไนท์"

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของหัวผักกาด

หัวผักกาดประกอบด้วยกรดที่มีอยู่เกือบทั้งหมด มีธาตุมาโครและธาตุรองและวิตามินเป็นส่วนใหญ่

ปริมาณแคลอรี่ของหัวผักกาดต่อ 100 คือ 22 กิโลแคลอรีซึ่ง:

• โปรตีน - 3.17 กรัม
• ไขมัน - 0.49 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 2.85 กรัม
• ใยอาหาร - 2.7 กรัม;
• น้ำ - 92.55 กรัม
• เถ้า - 0.93 ก.

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• เอ, RE - 131 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 1.573 มก.;
• ลูทีน + ซีแซนทีน - 1121 ไมโครกรัม;
• B1, ไทอามีน - 0.162 มก.;
• B2, ไรโบฟลาวิน - 0.129 มก.;
• B4, โคลีน - 18.3 มก.;
• B5, กรดแพนโทธีนิก - 0.322 มก.;
• B6, ไพริดอกซิ - 0.171 มก.;
• B9 กรดโฟลิก - 83 ไมโครกรัม;
• C, กรดแอสคอร์บิก - 20.2 มก.;
• E, อัลฟาโทโคฟีรอล, TE - 1.62 มก.;
• K, ฟิลโลควิโนน - 224 ไมโครกรัม;
• RR, NE - 1.221 มก.;
• เบทาอีน - 0.3 มก.

องค์ประกอบมาโครต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม, เค - 196 มก.;
• แคลเซียม, แคลิฟอร์เนีย - 108 มก.;
• แมกนีเซียม, มก. - 22 มก.;
• โซเดียม, นา - 33 มก.;
• ฟอสฟอรัส, Ph - 73 มก.

องค์ประกอบขนาดเล็กต่อ 100 กรัม:

• เหล็ก, เฟ - 2.14 มก.;
• แมงกานีส, Mn - 0.395 มก.;
• ทองแดง, Cu - 42 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม, Se - 1 ไมโครกรัม;
• สังกะสี Zn - 0.77 มก.

คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่อ 100 กรัม:

• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 0.38 กรัม
• กลูโคส (เดกซ์โทรส) - 0.1 กรัม
• ซูโครส - 0.11 กรัม;
• ฟรุกโตส - 0.17 ก.

กรดอะมิโนจำเป็นต่อ 100 กรัม:

• อาร์จินีน - 0.172 กรัม
• วาลีน - 0.153 กรัม
• ฮิสติดีน - 0.066 กรัม;
• ไอโซลิวซีน - 0.104 กรัม;
• ลิวซีน - 0.17 กรัม
• ไลซีน - 0.198 กรัม
• เมไทโอนีน - 0.048 กรัม
• ธ รีโอนีน - 0.106 กรัม
• ทริปโตเฟน - 0.043 กรัม
• ฟีนิลอะลานีน - 0.128 ก.

กรดอะมิโนจำเป็นต่อ 100 กรัม:

• อะลานีน - 0.124 กรัม
• กรดแอสปาร์ติก - 0.36 กรัม
• ไกลซีน - 0.123 กรัม;
• กลูตามิก - 0.549 กรัม;
• โพรลีน - 0.131 กรัม
• ซีรีน - 0.099 กรัม;
• ไทโรซีน - 0.075 กรัม;
• ซีสเตอีน - 0.039 ก.

กรดไขมันต่อ 100 กรัม:

• ปาล์มมิติก - 0.043 กรัม;
• สเตียริก - 0.006 กรัม;
• เฮปตาดีซีน - 0.017 กรัม;
• โอเลอิก - 0.009 กรัม
• กรดไลโนเลอิก - 0.017 กรัม
• เสื่อน้ำมัน - 0.113 กรัม;
• โอเมก้า 3 - 0.113 กรัม
• โอเมก้า 6 - 0.017 ก.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวผักกาด

ทางที่ดีควรบริโภคแบบดิบๆ เนื่องจากมีสารทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ ขอแนะนำอย่างยิ่งให้รวมผักรากนี้ไว้ในเมนูอาหารระหว่างการลดน้ำหนักและโรคเบาหวาน มีการสังเกตกันว่ามีผลดีต่อหัวใจ หลอดเลือด ไต ฟัน ข้อต่อ การมองเห็น และอวัยวะของระบบทางเดินหายใจ ผักชนิดนี้มีประโยชน์มากสำหรับเด็กและผู้สูงอายุที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

เมื่อพิจารณาถึงผลกระทบของการบริโภคหัวผักกาด ควรสังเกตสิ่งต่อไปนี้:

• บรรเทาอาการปวดฟัน- สิ่งนี้เกี่ยวข้องเฉพาะในกรณีที่ไม่ได้เกิดจากกระบวนการทำลายเนื้อฟัน แต่เกิดจากความเครียดทางประสาทอย่างง่าย ๆ การดูแลช่องปากที่มีคุณภาพต่ำ หรือความไวของเคลือบฟันที่เพิ่มขึ้น
• ปรับปรุงสภาพของโรคหูคอจมูก- ซึ่งรวมถึงต่อมทอนซิลอักเสบ, กล่องเสียงอักเสบ, คอหอยอักเสบ, ARVI, ไซนัสอักเสบ ฯลฯ ส่งผลให้อุณหภูมิผ่านไปเร็วขึ้น ความแข็งแกร่งปรากฏขึ้น และภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น
• ขจัดอาการท้องผูกเรื้อรัง- เราสามารถพูดถึงเรื่องนี้ได้เมื่อสิ่งเหล่านี้เป็นผลมาจากการใช้ชีวิตแบบอยู่ประจำที่ โภชนาการที่ไม่ดี และความเครียดอย่างต่อเนื่อง หากสาเหตุคืออาการลำไส้ใหญ่บวมหรือโรคกระเพาะ หัวผักกาดจะไม่ช่วยอะไร แต่กลับตรงกันข้าม
• ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด- ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อคุณรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำซึ่งไม่รวมแป้งและขนมหวาน เรากำลังพูดถึงโรคทั้งประเภทที่ 1 และประเภทที่ 2
• ฟื้นฟูข้อต่อ- หัวผักกาดทำความสะอาดสารพิษ เกลือ และของเสีย เพิ่มความคล่องตัวและการไหลเวียนของเลือดในนั้น
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ- ทำได้โดยการกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และทำความสะอาดลำไส้
• นำความเป็นระเบียบมาสู่ไต- สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับ pyelonephritis, microliths และนิ่วเมื่อคุณต้องการลดการบริโภคผักที่มีน้ำผลไม้ "ก้าวร้าว"

  ใส่ใจ! ทั้งเนื้อและน้ำผักมีประโยชน์มากซึ่งแนะนำให้ดื่มเพื่อรักษาโรคข้ออักเสบ โรคไขข้อ และโรคหลอดเลือดหัวใจ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ให้ความแข็งแรง และทำให้กล้ามเนื้อยืดหยุ่นมากขึ้น

  อันตรายและข้อห้ามของหัวผักกาด

  

  
  คุณไม่สามารถรวมอาหารหัวผักกาดไว้ในเมนูได้หากคุณมีโรคระบบทางเดินอาหาร - ตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเฉียบพลันและแผลในกระเพาะอาหารทุกรูปแบบควรระมัดระวังเป็นพิเศษ ในกรณีนี้น้ำผักจะทำให้เยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและลำไส้ที่อ่อนแออยู่แล้วเกิดการระคายเคืองซึ่งอาจนำไปสู่สถานการณ์ที่รุนแรงขึ้นและอาการจุกเสียดได้

  ในบรรดาข้อห้ามสัมพัทธ์ของหัวผักกาดคือ:

  • อายุไม่เกิน 10 ปี- ในกรณีนี้อาหารย่อยยากกว่ามากและส่งผลให้ร่างกายมีภาระมากขึ้น หากเป็นประจำจะมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคกระเพาะ, ภาวะผนังกระเพาะอาหารขยายใหญ่ขึ้นและลำไส้ใหญ่อักเสบ
  • - ข้อจำกัดนี้เกิดจากการที่หัวผักกาดมีน้ำมันหอมระเหยหลายชนิด ซึ่งในโรคนี้จะถูกขับออกจากร่างกายได้ช้ากว่า และทำให้อวัยวะต่างๆ ระคายเคือง
  • การปรากฏตัวของแผลเปิดในช่องปาก- สิ่งนี้สำคัญเฉพาะเมื่อพูดถึงผักดิบเท่านั้น ภายใต้อิทธิพลของน้ำผลไม้สามารถอบและบีบเยื่อเมือกได้อย่างรุนแรง
  • โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ- ที่นี่คุณสามารถกินได้เฉพาะผลไม้ต้มอบหรือตุ๋นเท่านั้นไม่เช่นนั้นจะทำให้ต่อมทอนซิลระคายเคืองและทำให้อาการกำเริบของโรค นี่เป็นเรื่องปกติมากกับการอักเสบของต่อมทอนซิลที่ลิ้น
  ไม่ว่ารากผักนี้จะมีประโยชน์เพียงใด แต่ก็ไม่อนุญาตให้ใช้โดยไม่ได้รับการควบคุม โดยเฉพาะในรูปแบบที่บริสุทธิ์ วิธีที่ดีที่สุดคือรวมหัวผักกาดกับแครอทและผักอื่น ๆ ในสลัดซุปและเครื่องเคียง

  สำคัญ! ในกรณีของโรคกระเพาะและลำไส้ใหญ่อักเสบเรื้อรัง "มันฝรั่งที่สอง" สามารถรับประทานได้เฉพาะในกรณีที่ไม่มีการโจมตีและเฉพาะในรูปแบบต้มหรืออบเท่านั้น

  สูตรอาหารที่มีหัวผักกาด

  

  
  หัวผักกาดมักจะบริโภคดิบและใช้ทำสลัด เนื่องจากมีรสขมจึงแนะนำให้ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ แทนที่จะรับประทานเพียงอย่างเดียว มันเข้ากันได้ดีกับแครอท หัวหอมหวาน ชีส และมะเขือเทศ มีทั้งตุ๋น ทอด ต้ม อบ ยัดไส้ ผักรากนี้เหมาะสำหรับซุปและน้ำซุปข้น

  นี่เป็นเพียงสูตรอาหารง่ายๆ ไม่กี่สูตร:

  1. สลัด- ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นเส้น 2 ชิ้น หัวผักกาดและแอปเปิ้ลเขียวไม่หวาน ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันข้าวโพดไม่ขัดสี เกลือทะเล และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเพื่อลิ้มรส คนส่วนผสมแล้ววางลงบนจาน โรยหน้าจานด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ในสูตรนี้สามารถแทนที่เนยด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
  2. ยัดไส้- ซักทำความสะอาด 5-7 ชิ้น ผักหลักแล้วผ่าตรงกลางออกอยากให้ผนังหนาไม่เกิน 1 ซม. จากนั้นใส่เกลือแล้วส่งฐานไปปรุงเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้เตรียมไส้ - ที่นี่คุณจะต้องทอดอกไก่สับ 200 กรัม, ชีส 150 กรัมและหัวหอม 2 หัว ทั้งหมดนี้ควรเป็นเกลือและพริกไทยเพิ่ม 2 ช้อนชา ครีมและวางบนหัวผักกาด จากนั้นคุณต้องทาน้ำมันบนถาดอบใส่ผักที่ยัดไส้ไว้ที่นั่นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาที จานสำเร็จรูปสามารถราดด้วยครีมเปรี้ยวที่บดกระเทียมไว้
  3. ซุป- ต้มน้ำซุปไก่ 1 ลิตรแล้วใส่ผักที่ผัดไว้ล่วงหน้า - แครอท, หัวหอม, หัวผักกาด คุณจะต้องใช้มันมากพอเพื่อทำให้จานบางลง ควรสับหรือขูดให้ละเอียด จากนั้นเททุกอย่างลงในของเหลวแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทย ใส่ผักชีสับเล็กน้อยและหัวหอมสีเขียว ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเล็กน้อยได้
  4. น้ำซุปข้น- นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด! สิ่งที่คุณต้องทำคือต้มผักที่ปอกเปลือกแล้วจนนิ่มแล้วบดด้วยเครื่องบด ทางที่ดีควรใส่เกลือในจานที่เตรียมไว้แล้วจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเนยเล็กน้อยในไข่หนึ่งฟอง
  5. อบ- หั่นหัวผักกาดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น ๆ วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้านบนในลักษณะเดียวกันใส่เกลือพริกไทยแล้วโรยด้วยชีสแข็ง วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วอบประมาณ 15 นาที
  6. ดอง- นี่เป็นจานที่เหมาะสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณจะต้องล้าง 3 ชิ้น หัวผักกาด แครอท 2 หัว และหัวหอม 1 หัว ตัดทั้งหมดนี้ออกเป็นเส้นหรือก้อน จากนั้น ต้มน้ำ 2 ลิตร เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 20 มล. ต้องเทน้ำเกลือนี้ลงบนผักที่วางอยู่ในขวดแก้ว จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 วัน ของเหลวจะไม่ถูกระบายออกไปจนกว่าจะกินสลัดจนหมดไม่เช่นนั้นจะหายไป
  7. กราแตง- จานอร่อยนี้มีต้นกำเนิดจากเบลเยียม ใน CIS มักใช้มันฝรั่งในการเตรียม แต่เราจะเบี่ยงเบนไปจากสูตรนี้เล็กน้อย คุณต้องละลายเนยในกระทะร้อนทอดผักสับหลัก (3 ชิ้น) แครอท 1 อันและหัวหอม 2 หัว จากนั้นควรผสมส่วนผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วใส่ลงในภาชนะสำหรับอบ โรยส่วนผสมด้วยชีสแข็งขูดด้านบนจนครอบคลุมทั้งหมด และนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
  8. เกี๊ยว- คุณจะต้องผสมแป้งมาตรฐานสำหรับในกรณีนี้ (น้ำ + แป้ง + ไข่ + โซดาและเกลือ) คุณควรได้ประมาณ 1 กิโลกรัม ถัดไปคุณควรวางไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วเริ่มเติม ในเวลานี้คุณต้องขูดหัวผักกาด 2-3 ชิ้นทอดพร้อมกับหัวหอม (1-2 ชิ้น) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ในขณะที่ไส้เย็นลงให้รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมแล้วใส่ส่วนผสมเล็กน้อยลงไป ตอนนี้พับขอบแล้วบีบเหมือนในกรณีของเกี๊ยวแล้วม้วนเป็นวงแหวน เกี๊ยวสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งในตู้เย็นหรือต้มในน้ำเค็มทันทีราดด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเสิร์ฟ

  สำคัญ! หัวผักกาดที่ปอกเปลือกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งบดจะระบายออกอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นสีดำซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกเขาสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องปรุงสูงสุด 1-2 ครั้งโดยไม่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

  

  
  หัวผักกาดมีสุขภาพดีกว่ามันฝรั่ง "คู่แข่ง" มากเนื่องจากไม่มีแป้งเลย พันธุ์หัวผักกาดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นอาหารสัตว์

  เป็นที่น่าสนใจว่าจนถึงศตวรรษที่ 20 อังกฤษและไอริชได้สร้างหัวที่เปล่งประกายสำหรับวันฮาโลวีนไม่ใช่จากฟักทอง แต่จากหัวผักกาด มีแม้แต่นิทานพื้นบ้านรัสเซียที่อุทิศให้กับผักนี้ซึ่งเด็ก ๆ ชอบมาก

  น่าแปลกที่ 1 กิโลกรัมมีเมล็ดมากกว่า 1 ล้านเมล็ด เนื่องจากมีขนาดเล็กมาก ด้วยเหตุนี้ในสมัยโบราณเมื่อหว่านเมล็ดจึงถูกเคี้ยวและถ่มน้ำลายออกมาแทนที่จะโปรยด้วยมือ เป็นที่นิยมมากในบริเตนใหญ่และเยอรมนี โดยสามารถรับประทานคู่กับเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย

  จนถึงปี 1300 ชาวเมืองเคียฟมาตุภูมิมีพิธีกรรมกำจัดวิญญาณชั่วร้ายโดยใช้หัวผักกาด จัดขึ้นในตอนเย็นก่อนวันนักบุญทั้งหลาย ในการทำเช่นนี้ พวกเขาทำความสะอาดหัวที่ใหญ่ที่สุดหัวหนึ่ง เอาเนื้อออกเกือบทั้งหมดแล้วสอดเทียนเข้าไปแทนที่ "ไฟฉาย" ดังกล่าวถูกทิ้งไว้ที่ขอบหน้าต่างเป็นเวลาหลายวันในระหว่างนั้นวิญญาณชั่วร้ายทั้งหมดก็ออกจากบ้านไป

  สิ่งสำคัญมากคือสามารถเก็บหัวผักกาดไว้นอกตู้เย็นได้นานกว่าหกเดือน ดังนั้นจึงสะดวกที่จะซื้อล่วงหน้าในปริมาณมากแล้ววางไว้ที่ชั้นใต้ดินหรือบนระเบียง

  ภายนอกหากไม่มีส่วนสีเขียวจะคล้ายกับหัวไชเท้าสีขาวมาก ดังนั้นผู้ซื้อจึงมักสับสนในร้านค้าและในตลาด

  มีประเพณีที่น่าสนใจในมาตุภูมิ: เด็กผู้หญิงที่ปฏิเสธที่จะแต่งงานมอบอาหารจานหัวผักกาดให้กับผู้ชื่นชม ทุกวันนี้ ทุกปีในสวิตเซอร์แลนด์ เมือง Richterswil จะมีการจัดขบวนพาเหรดเพื่อเป็นเกียรติแก่ผักชนิดนี้ ในช่วงเวลานี้ ถนนต่างๆ ได้รับการตกแต่งด้วยโคมไฟที่ทำจากโคมไฟและเทียน ผู้คนเต้นรำและร้องเพลงจำนวนมาก ในการจัดงานขนาดใหญ่นี้ มีการใช้พืชรากอย่างน้อย 10 ตัน ในปี 1999 มันเข้าสู่ Guinness Book of Records ด้วยซ้ำ เมื่อปริมาณหัวผักกาดที่ใช้ถึง 25 ตัน

  วิธีปรุงหัวผักกาด - ดูวิดีโอ:

  
  มีตัวเลือกมากมายอย่างน่าประหลาดใจสำหรับวิธีเตรียมผักนี้ให้อร่อย แต่ไม่ว่าจะเสิร์ฟในรูปแบบใดก็ตาม ประโยชน์ของหัวผักกาดจะมีมหาศาลต่อร่างกายเสมอ มันมีแคลอรี่น้อยกว่าและมีวิตามินองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่จำเป็นสำหรับมนุษย์มากกว่ามันฝรั่งชนิดเดียวกันซึ่งแทนที่พวกมันบนชั้นวางอย่างไม่ยุติธรรม

  

หัวผักกาดเป็นญาติสนิทของกะหล่ำปลี เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มีโรคเรื้อรังที่ต้องทราบถึงประโยชน์และอันตรายของหัวผักกาดเพื่อใช้ในโภชนาการบำบัดและอาหาร จนถึงศตวรรษที่ 18 ในรัสเซีย ผลไม้ถูกใช้เป็นผักหลัก จนกระทั่งปีเตอร์ฉันนำมันฝรั่งมาจากยุโรป แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวผักกาด แต่ทุกวันนี้พวกมันยังเป็นแขกที่หาได้ยากบนโต๊ะ

ผลประโยชน์

หัวผักกาดดีต่อร่างกายมนุษย์หรือไม่? ผักรากมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ ผลิตภัณฑ์รับประทานดิบต้มตุ๋น หัวผักกาดมีประโยชน์ในการปรุงอาหารทุกประเภท การรับประทานผักรากจะมีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ

1. ระบบย่อยอาหาร หัวผักกาดช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้: เมื่อรวมอยู่ในอาหารเป็นประจำจะช่วยขจัดอาการท้องผูก ความอุดมสมบูรณ์ของเส้นใยในองค์ประกอบช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษและป้องกันการก่อตัวของนิ่ว
2. ระบบภูมิคุ้มกัน หัวผักกาดเป็นเจ้าของสถิติปริมาณวิตามินซี (วิตามินซี) การบริโภคผักรากเป็นประจำเป็นการป้องกันการขาดวิตามินที่ดีเยี่ยม ในช่วงไข้หวัดใหญ่และฤดูหนาวผักจะช่วยรับมือกับโรคได้ในเวลาอันสั้น เบต้าแคโรทีนและวิตามินอีป้องกันการแพร่กระจายของไวรัสเพราะว่า มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์อินเตอร์เฟอรอน
3. ระบบทางเดินหายใจ. การขาดกรดแอสคอร์บิกในร่างกายทำให้ภูมิคุ้มกันในท้องถิ่นบนเยื่อเมือกลดลง ด้วยโรคในลำคอและทางเดินหายใจที่มีอยู่ทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อน: สูญเสียเสียง, หลอดลมอักเสบ คุณสมบัติต้านการอักเสบของหัวผักกาดจะช่วยรับมือกับผลกระทบของความเย็นต่อระบบทางเดินหายใจ วิตามินเอช่วยทำความสะอาดปอดของผู้สูบบุหรี่จากสารก่อมะเร็งที่มีอยู่ในควันบุหรี่
4. ระบบหัวใจและหลอดเลือด หัวผักกาดมีวิตามินเคและไฟโตนิวเทรียนท์ สารเหล่านี้ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและบรรเทาอาการบวมของหลอดเลือด คุณสมบัติดังกล่าวช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและโรคหลอดเลือดหัวใจ หัวผักกาดช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกาย ขจัดการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์บนผนังหลอดเลือด สำหรับผู้สูงอายุ การรับประทานหัวผักกาดช่วยลดความเสี่ยงของภาวะหลอดเลือดแข็งตัว
5. ข้อต่อและเนื้อเยื่อกระดูก ปริมาณโพแทสเซียมและแคลเซียมในหัวผักกาดสูงส่งเสริมการก่อตัวของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน การบริโภคสารเหล่านี้อย่างเพียงพอจะช่วยลดโอกาสที่จะเกิดความเสียหายต่อข้อต่อและกระดูกหัก
6. ระบบไหลเวียนโลหิต หัวผักกาดมีกำมะถันซึ่งช่วยทำความสะอาดเลือดของสารที่เป็นอันตรายและมีส่วนร่วมในกระบวนการฟื้นฟูน้ำเหลือง

สำหรับผู้หญิง

การกินหัวผักกาดมีประโยชน์ต่อ:

• ตัวเลข;
• ผม;
• เล็บ

หัวผักกาดเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระสำหรับผู้หญิง ซึ่งมีหน้าที่ในการรักษาความเยาว์วัย สุขภาพ และความงาม

กรดแอสคอร์บิกช่วยให้เส้นผมเงางามและเสริมสร้างรูขุมขน น้ำหัวผักกาดใช้เป็นยาบำรุง มันถูกเพิ่มเข้าไปในมาสก์เพื่อปรับปรุงการเจริญเติบโตของเส้นผม รวมถึงเครื่องสำอางเพื่อต่อสู้กับรังแค ทองแดงในผักรากเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในการสังเคราะห์เมลานินซึ่งมีหน้าที่ในการทำให้ลอนผมมีสีที่หลากหลาย

องค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยหัวผักกาดช่วยดูแลผิวจากภายใน วิตามินอีช่วย:

• บลัชออนเพื่อสุขภาพ;
• ป้องกันการเกิดริ้วรอย
• ควบคุมการผลิตเมลานิน – ป้องกันการสร้างเม็ดสี

คุณสมบัติต้านการอักเสบของผลิตภัณฑ์ใช้เพื่อต่อสู้กับความไม่สมบูรณ์: สิว, สิว ผักรากชดเชยการขาดกำมะถันซึ่งควบคุมความสะอาดของผิวหนัง

หัวผักกาดมีธาตุที่หายากคือกลูโคราพานิน โดยผ่านปฏิกิริยาทางเคมี องค์ประกอบนี้จะถูกสังเคราะห์เป็นซัลโฟราเฟน ซึ่งขัดขวางการเติบโตของเซลล์มะเร็ง การบริโภคหัวผักกาดเป็นประจำจะช่วยป้องกันกระบวนการทางเนื้องอกในต่อมน้ำนมและระบบสืบพันธุ์

สำหรับผู้ชาย

การเพิ่มหัวผักกาดในอาหารประจำสัปดาห์ของคุณจะช่วยปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ ผลิตภัณฑ์นี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะสำหรับผู้ชายที่มีปัญหาเรื่องความแรง คอเลสเตอรอลที่เป็นประโยชน์ (HDL) ที่มีอยู่ในหัวผักกาดช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเพศชายในอวัยวะสืบพันธุ์ ฮอร์โมนนี้ในปริมาณที่เพียงพอจะทำให้เป็นปกติ:

• การทำงานของระบบประสาท
• คุณภาพชีวิตทางเพศ
• ฟังก์ชั่นต่อมลูกหมาก;
• การพัฒนามวลกระดูกและกล้ามเนื้อ

เพื่อคืนความสมดุลของฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนในร่างกาย ผู้ชายจำเป็นต้องใส่หัวผักกาดในอาหารประจำสัปดาห์อย่างน้อย 3 ครั้ง ทางที่ดีควรรวมผลิตภัณฑ์กับเนื้อสัตว์

ด้วยคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย หัวผักกาดจึงช่วยต่อสู้กับเหงื่อส่วนเกินในกรณีที่ไม่เกี่ยวข้องกับปัญหาเกี่ยวกับฮอร์โมน ผักรากช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ขจัดสาเหตุที่เป็นไปได้ประการหนึ่งของกลิ่นเหงื่ออันไม่พึงประสงค์

สำหรับเด็ก

สามารถเพิ่มผักรากลงในจานผักสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 7 เดือน การแพ้ผลิตภัณฑ์นี้เกิดขึ้นในบางกรณี ประโยชน์ของหัวผักกาดสำหรับเด็ก:

• การป้องกันโรคกระดูกอ่อน, การขาดวิตามิน;
• การก่อตัวของภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่ง
• ขจัดอาการท้องผูก
• การนอนหลับให้เป็นปกติ
• ผลต้านการอักเสบ

อันตราย

หัวผักกาดเป็นอาหารที่ทำให้เกิดอาการท้องอืดและมีแก๊สมากเกินไป เนื่องจาก... ประกอบด้วยเส้นใยจำนวนมากในรูปของเซลลูโลส คุณสมบัติของรากผักนี้ปรากฏให้เห็นในผู้ที่ไม่ค่อยรับประทาน เมื่อใช้เป็นประจำ ร่างกายจะคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ และย่อยได้ง่ายขึ้นโดยไม่ทำให้รู้สึกไม่สบาย

น้ำหัวผักกาดอาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเด่นชัด สำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและระบบทางเดินปัสสาวะแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ในรูปแบบต้ม

หัวผักกาดส่วนเกินในอาหารจะเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคต่อมไทรอยด์เพราะว่า ส่งผลต่อการผลิตฮอร์โมนและมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาการดูดซึมไอโอดีน

คุณสมบัติของอาหาร

ผลิตภัณฑ์ช่วยควบคุมน้ำหนักจึงรวมอยู่ในโปรแกรมควบคุมอาหาร หากคุณเปลี่ยนมันฝรั่งธรรมดาเป็นหัวผักกาด หลังจากนั้นไม่กี่เดือนคุณจะเห็นผลประโยชน์ต่อรูปร่างของคุณ หัวผักกาดแทบไม่มีแป้งซึ่งมีผลดีต่อการย่อยอาหารและความเป็นอยู่โดยรวม

สำหรับการลดน้ำหนัก

ผักรากช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกายจึงช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน หัวผักกาดมีความอิ่มมากและมีแคลอรี่ต่ำ ส่งผลให้ร่างกายใช้พลังงานมากกว่าที่ได้รับ ประโยชน์ของหัวผักกาดสำหรับการลดน้ำหนัก:

• เร่งการสลายไขมัน
• ขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย
• ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล
• ขจัดของเสียและสารพิษ

อาหารที่มีหัวผักกาดจะได้ผลดีหากคุณไม่รวมอาหารทอด อาหารที่มีแป้ง และอาหารมันๆ ออกจากอาหาร หากต้องการลดน้ำหนักให้ดื่มยาต้มผลไม้สดขูด หัวผักกาดเทลงในน้ำเดือดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที เครื่องดื่มที่ทำให้เครียดเมาใน 3 ช้อนโต๊ะ ระหว่างมื้ออาหาร

สำหรับการเจ็บป่วย

สรรพคุณทางยาของหัวผักกาดถูกนำมาใช้ในการเตรียมสูตรอาหารพื้นบ้านมานานแล้ว ผักนั้นดีต่อสุขภาพของมนุษย์เพราะ... มี:

• ผลน้ำยาฆ่าเชื้อ;
• ส่งเสริมการรักษาความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก;
• เร่งกระบวนการบำบัด
• ผลสงบเงียบ;
• ผลขับปัสสาวะปานกลาง

• โรคเบาหวาน – กลูโคราพานินช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
• โรคเหงือก – หัวผักกาดบรรเทาอาการอักเสบทำให้ฟันแข็งแรง
• urolithiasis – ขจัดทรายออกจากไต
• อาการเจ็บคอและคอหอยอักเสบ – น้ำผักช่วยเพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อของร่างกายและมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย
• เนื้องอกมะเร็ง – ชะลอการเจริญเติบโตของเนื้องอก;
• โรคเกาต์ (การสะสมของเกลือกรดยูริกในข้อต่อ) - ช่วยบรรเทาอาการ

ปริมาณแคลอรี่

หัวผักกาดเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ ค่าพลังงานขึ้นอยู่กับประเภทของการแปรรูปผลิตภัณฑ์

ข้อห้าม

ไม่ควรบริโภคหัวผักกาดหาก:

• แพ้ผลิตภัณฑ์
• โรคระบบทางเดินอาหารแย่ลง - ตับอ่อนอักเสบ, แผล, ลำไส้ใหญ่ ฯลฯ ;
• ภาวะหัวใจล้มเหลวเฉียบพลัน
• urolithiasis (เมื่อก้อนหินผ่านไป);
• โรคตับอักเสบ

ใช้ผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวังหากมี:

• แนวโน้มที่จะเพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
• พยาธิสภาพของต่อมไทรอยด์
• โรคเบาหวาน;
• ปัญหาเกี่ยวกับลำไส้

แพทย์ที่เข้ารับการรักษาเตือนเกี่ยวกับข้อห้ามสำหรับโรคเฉพาะ หากโรคไม่รุนแรงสามารถต้มหัวผักกาดได้ น้ำผลไม้จากผักรากอาจทำให้เกิดอาการปวดในโรคทางเดินอาหารที่มีอยู่ได้

เป็นไปได้สำหรับสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร

หัวผักกาดมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหญิงตั้งครรภ์ ในระหว่างตั้งครรภ์ ร่างกายต้องการวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มขึ้น ในระหว่างตั้งครรภ์หัวผักกาดจะรวมอยู่ในอาหารหากผู้หญิงไม่เคยบริโภคมาก่อนเพราะว่า ประกอบด้วยส่วนประกอบอันทรงคุณค่า:

• ทองแดง;
• แมงกานีส;
• ฟอสฟอรัส.

แร่ธาตุเหล่านี้ในปริมาณที่เพียงพอมีประโยชน์ต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ แมกนีเซียมในหัวผักกาดช่วยให้ระบบประสาทสงบลงและป้องกันตะคริวที่ขาในช่วงไตรมาสที่ 3 ของการตั้งครรภ์

ระบบภูมิคุ้มกันของสตรีมีครรภ์ต้องการการปกป้องที่เชื่อถือได้ ผลต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัสของหัวผักกาดจะช่วยหลีกเลี่ยงโรคหวัด

คุณสมบัติอันมีค่าของหัวผักกาดในระหว่างตั้งครรภ์คือมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเพราะว่า ในระยะต่อมา ผู้หญิงจะเกิดอาการบวมได้ง่าย

หลังคลอดบุตร หญิงให้นมบุตรจะรับประทานอาหารที่ไม่รวมผักและผลไม้สด เนื่องจาก... พวกเขามีเส้นใยมาก อาหารพิเศษช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและหลีกเลี่ยงอาการจุกเสียดในลำไส้ในทารก

เมื่อทารกอายุได้หนึ่งเดือนและไม่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร หญิงให้นมบุตรสามารถนำหัวผักกาดมารับประทานได้ ในขณะเดียวกัน ให้สังเกตปฏิกิริยาของทารก หากอุจจาระเด็กไม่เปลี่ยนแปลง ผิวก็สะอาด รับประทานผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องกลัว การเบี่ยงเบนใด ๆ เป็นเหตุให้เลื่อนการกินหัวผักกาดออกไปอีก 1-2 เดือน

คุณค่าทางโภชนาการ

องค์ประกอบทางเคมี:

วิตามิน	ปริมาณต่อผลิตภัณฑ์ดิบ 100 กรัม (เป็นมิลลิกรัม)	ปริมาณต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ (เป็นมิลลิกรัม)
เป็น	17 มก	227 มคก
เบต้าแคโรทีน	0,1	2,72
B1	0,05	0,169
บี2	0,04	0,14
B4		33,6
B5		0,448
B6		0,22
B9		71มคก
ค	20	37
อี	0,1	2,53
พีพี	1,1	2,015
เค		256 มคก
ไนอาซิน	0,8
ลูทีน+ซีแซนทีน		1683มคก
เบต้าโทโคฟีรอล		0,01
แกมมาโทโคฟีรอล		0,32
เบทาอีน		0,2

หัวผักกาดยังมีเกลือกำมะถัน ไอโอดีน ซูโครส และฟรุกโตส

วิธีใช้

สลัดทำจากผักดิบและไม่เพียงแต่ใช้ผลไม้เท่านั้น แต่ยังใช้ใบอ่อนด้วย เพิ่มท็อปส์ลงในซุปผักและซอสเผ็ด น้ำผักรากใช้เพื่อการรักษาโรคและทำค็อกเทลวิตามินจากมัน

ตัวเลือกการทำอาหารหัวผักกาด:

• น้ำซุปข้น;
• หม้อปรุงอาหารพร้อมซีเรียล
• ในเรือกลไฟ;
• สตูว์ผัก

ผักแห้งและดอง Kvass ผสมกับหัวผักกาดแห้ง ด้วยรสชาติที่สดใสทำให้สามารถปรุงรากผักได้โดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศ

พื้นที่จัดเก็บ

หัวผักกาดเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 เดือน ใช้กล่องหนาเป็นภาชนะ เพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นที่มากเกินไปซึ่งเป็นอันตรายต่อพืชรากผลไม้จะโรยด้วยขี้เถ้าหรือชอล์กก่อนปลูก ทรายถูกเทลงที่ด้านล่างของกล่อง

วางผลไม้ในลักษณะที่ไม่สัมผัสกัน หลังจากนั้นหัวผักกาดจะโรยด้วยชั้นทรายอีกครั้ง อนุญาตให้ใส่ผลไม้ได้ 2-3 ชั้นในกล่องเดียว ทรายสำหรับจัดเก็บเลือกให้มีความชื้นปานกลางจึงสามารถอัดเป็นลูกบอลได้ ทางเลือกอื่นสำหรับทรายคือขี้เลื่อย วิธีนี้เหมาะสำหรับเก็บหัวผักกาดในอพาร์ทเมนต์บนระเบียงกระจก ในสภาพอากาศหนาวเย็น กล่องจะถูกห่อด้วยผ้าห่มเพื่อรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม

ในห้องใต้ดินหัวผักกาดจะถูกเก็บไว้บนชั้นวาง ขั้นแรกผักจะถูกคัดแยกลงในถุงพลาสติกหนาซึ่งมีความจุสูงสุด 30 กก. ถุงถูกเปิดทิ้งไว้และวางไว้บนชั้นวาง

เก็บหัวผักกาดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ในช่องแช่ผักด้านล่าง ขั้นแรกให้วางผลไม้ที่ไม่มียอดไว้ในถุงพลาสติกที่มีรู หากห่อรากผักแต่ละชนิดด้วยกระดาษชำระ ความสดของผลิตภัณฑ์ก็จะคงอยู่ได้นานขึ้น เพราะ... กระดาษดูดซับความชื้นส่วนเกิน

วิธีการเลือก

รสชาติและความสม่ำเสมอของหัวผักกาดขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ในการรับประทานควรเลือกผลไม้ที่มีสีเหลืองหรือสีขาว พันธุ์ที่ได้รับความรักจากผู้บริโภค:

• ดาวหาง;
• โกลเด้นบอล;
• สโนว์ไวท์;
• คืนสีขาว.

คุณสมบัติของหัวผักกาดขาว:

• กลิ่นหอมเด่นชัด
• โครงสร้างเส้นใยที่ละเอียดอ่อน

ความหลากหลายนี้เหมาะสำหรับเด็กมากกว่าเพราะ... มีความนุ่มนวลและดูดซึมได้ง่ายจากทางเดินอาหาร

คุณสมบัติของหัวผักกาดสีเหลือง:

• ผลไม้ฉ่ำ
• รสชาติเข้มข้น
• โครงสร้างเส้นใยหยาบ

หัวผักกาดชนิดนี้เลือกใช้สำหรับทำซอสและสลัด

สัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ:

• ผิวเรียบเนียน
• ไม่มีคราบหรือชิปบนพื้นผิว
• น้ำหนักผลไม้ที่มากบ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ควรคำนึงถึงขนาดของการครอบตัด ให้ความสำคัญกับผลไม้เล็ก ๆ ที่พอดีกับฝ่ามือของคุณ ผักรากขนาดใหญ่เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสจัดเพราะ... มีรสขม

เกิดอะไรขึ้นกับมัน?

หัวผักกาดเข้ากันได้ดีกับ:

• แครอท;
• พริกหวาน
• มะเขือเทศ;
• ถั่ว;
• ถั่ว;
• เนื้อ;
• ซีเรียล

อาหารผักปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำมันพืช หัวผักกาดบดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ การรวมกันของรากผักที่ยอมรับไม่ได้ตามตารางความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์:

• น้ำนม;
• แตงโม.

หัวผักกาดทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุ การใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยลดน้ำหนัก รากผักใช้ในการรักษาโรคโรคเบาหวานและโรคข้อ ควรบริโภคหัวผักกาดด้วยความระมัดระวังหากคุณมีโรคระบบทางเดินอาหารเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย