แพนเค้กเป็นแพนเค้กอาหารเช้าแบบดั้งเดิมที่เป็นของอาหารอเมริกัน สิ่งเหล่านี้เป็นลูกผสมระหว่างแพนเค้กกับแพนเค้ก แพนเค้กอบในกระทะที่แห้งและเสิร์ฟเป็นกองบนจานโรยด้วยน้ำเชื่อมอย่างไม่เห็นแก่ตัว แพนเค้กมักเสิร์ฟพร้อมผลไม้ เบอร์รี่ และช็อกโกแลตหยด บางครั้งก็โรยด้วยน้ำตาลผงด้วย
ในการทำแพนเค้กที่ไม่มีไข่เราจำเป็นต้องใช้: แป้งสาลีพรีเมี่ยม, เคเฟอร์, น้ำมันพืช, เกลือ, โซดาและน้ำตาล
เท kefir ลงในชามลึก ใส่น้ำตาล (ด้วยน้ำตาลเท่านี้แพนเค้กจะหวานเล็กน้อย) เกลือ โซดา 1 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันด้วยการปัด พักไว้สักระยะหนึ่ง
หลังจากผ่านไป 10 นาที โซดาจะทำปฏิกิริยากับเคเฟอร์
ตอนนี้เติมแป้งที่ไม่สมบูรณ์สองแก้วน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะกองรวมกันแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว
อบแพนเค้กในกระทะที่แห้งดังนี้ - ใช้ผ้าเช็ดครัวชุบน้ำแล้ววางไว้ข้างเตาบนเคาน์เตอร์ หากท็อปเคาน์เตอร์ไม่ใช่หิน ให้วางเขียงไว้ข้างใต้ ตั้งกระทะให้ร้อน วางบนผ้าเปียกสักครู่ แล้วกลับมาตั้งไฟ เทแป้ง 0.5 ทัพพีลงไป เมื่อมีฟองอากาศจำนวนมากปรากฏบนพื้นผิวของแป้ง ก็สามารถพลิกแพนเค้กได้ อบแพนเค้กด้วย kefir โดยไม่มีไข่บนไฟร้อนปานกลาง พวกเขาปรุงอาหารเร็วมาก
คาดว่าจะมีคำถามว่าขั้นตอนด้วยผ้าเปียกให้ผลอย่างไรฉันจึงแสดงผล ด้านขวาเป็นแพนเค้กที่เตรียมด้วยวิธีดั้งเดิม ด้านซ้ายสีและคุณภาพแตกต่างจากด้านขวามากใช่ไหม?
เสิร์ฟแพนเค้กที่ไม่มีไข่กับน้ำผึ้งเหลวหรือน้ำเชื่อม หากคุณสามารถหากล้วยสองสามลูกและช็อคโกแลตเล็กน้อยได้ก็จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
แพนเค้กเป็นอาหารอเมริกันคลาสสิกที่ผสมผสานระหว่างแพนเค้กกับแพนเค้ก แพนเค้กมีขนาดใหญ่กว่าแพนเค้กเล็กน้อย แต่ไม่ถึงระดับของแพนเค้กด้วยซ้ำ แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรดั้งเดิมจะฟูและมีสีทองน่ารับประทาน
สูตรคลาสสิกประกอบด้วยไข่ นม เนย ผงฟู โซดา แป้งและน้ำตาล ส่วนผสมทั้งหมดผสมแล้วทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง จานนี้มักประกอบด้วยผลไม้สดหรือแห้ง ช็อกโกแลตชิป วิปครีม น้ำผึ้ง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล แยม ถั่ว ฯลฯ
เนื่องจากสูตรอาหารของเราเป็นมังสวิรัติ เราจึงไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดจากส่วนผสม (ไข่ นม และเนย) และยังแทนที่ผงฟูด้วยโซดาธรรมดาด้วย ด้วยการเปลี่ยนแปลงดังกล่าว แพนเค้กจะได้รับประโยชน์เท่านั้น!
ดังนั้นเราจะต้อง:
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- 0.5 ช้อนชา โซดา
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะนาว
- 1 ช้อนโต๊ะ นมพืช (มะพร้าว งา ถั่วเหลือง ฯลฯ)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลวานิลลา
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำผึ้ง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำเชื่อมอากาเว หรือสารให้ความหวานอื่นๆ ตามชอบ
- สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
- ครีมผักสำหรับตกแต่ง
ทำแพนเค้กด้วยสตรอเบอร์รี่ ไม่ใส่ไข่ นม หรือผงฟู
ในชามลึก ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง, โซดา, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, เกลือ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำส้มหรือน้ำมะนาว น้ำมันพืช นมพืช ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง ลองชิมดูครับอาจจะต้องเพิ่มความหวานอีกนิดหน่อย เพิ่มสตรอเบอร์รี่สดก้อนเล็ก ๆ
วางกระทะบนไฟและให้ความร้อนอย่างทั่วถึง ตามหลักการแล้ว เราต้องใช้กระทะที่เคลือบเทฟล่อนหรือไททาเนียม เนื่องจากแพนเค้กปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน
ตักแป้งใส่ทัพพีแล้วเทลงในกระทะที่ร้อนจัด
แป้งควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
และมีสีน้ำตาลด้านหนึ่งเป็นสีทองสวยงาม ตอนนี้ต้องพลิกแพนเค้กสตรอเบอร์รี่แล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
เตรียมแป้งที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน
แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่สดและวิปครีมผัก
คุณสามารถวางแพนเค้กเป็นชั้นๆ เคลือบแต่ละชั้นด้วยครีมและตกแต่งด้วย "กลีบ" สตรอเบอร์รี่
น่าทาน!
เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงแพนเค้กด้วยน้ำ? เป็นความผิดพลาดที่จะเชื่อว่าสูตรแพนเค้กน้ำที่ไม่มีไข่นั้นมีรสชาติด้อยกว่าสูตรที่มีผลิตภัณฑ์จากนม การทำแพนเค้กแสนอร่อยโดยใช้น้ำค่อนข้างเป็นไปได้ แต่การทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคบางอย่าง
หากต้องการแพนเค้กฟูนุ่มด้วยน้ำ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ผงฟูหรือโซดา (ยีสต์ในบางสูตร) ด้วยเหตุผลเดียวกันจึงต้องร่อนแป้งก่อนเตรียมแพนเค้ก
สูตรแพนเค้กบนน้ำนี้ทำจากแป้งโฮลเกรนหรือผสมให้ละเอียดกว่านั้น หากต้องการคุณไม่สามารถใช้ข้าวสาลีได้เลยหรือทำแพนเค้กจากบัควีทหรือแป้งข้าวโอ๊ต อย่างไรก็ตาม แป้งโฮลเกรนมีความไวต่อสภาวะการเก็บรักษามากกว่าเนื่องจากมีน้ำมันธรรมชาติในส่วนประกอบ ถ้าหมดอายุแล้วแพนเค้กก็จะมีรสขม ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและมืดหรือตู้เย็น
แพนเค้กแคลอรี่ต่ำที่ทำจากน้ำก็ไม่ติดมันเช่นกัน ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงแพนเค้กในช่วงเข้าพรรษาได้ เพราะสูตรนี้ไม่มีไข่ เนย หรือนม แพนเค้กมังสวิรัติโดยพื้นฐานเหล่านี้ก็ดีเช่นกันเพราะเนื่องจากไม่มีไข่และนมจึงสามารถรวมไว้ในอาหารถือบวชเท่านั้น แต่ยังรวมไว้ในเมนูประจำวันสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วย
DoughVed ให้คำแนะนำ หากคุณแพ้น้ำผึ้ง ให้แทนที่ด้วยน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมหรือไม่เติมเลย เมื่อเสิร์ฟ ให้เทลงบนแพนเค้กที่เสร็จแล้ว
การกระจายสูตรทำได้ง่ายมาก: แทนที่จะใช้น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ให้ทำแพนเค้กด้วยน้ำและกล้วย โดยเติมผลไม้สุกจำนวนเล็กน้อยบดเป็นน้ำซุปข้นลงในแป้ง อีกทางเลือกหนึ่งคือการปรุงแพนเค้กช็อคโกแลตในน้ำที่มีโกโก้ (สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วร่อนให้เข้ากันกับแป้งในขั้นตอนที่ 1)
เวลาในการเตรียมตัว 10 นาที
เวลาในการเตรียมตัว 10 นาที
190 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
แพนเค้กน้ำถือบวชที่ไม่มีไข่เป็นอาหารเช้าแคลอรี่ต่ำที่เตรียมได้ง่าย
เตรียมแพนเค้กแบบอเมริกันโดยใช้น้ำและแป้งโฮลเกรนอย่างรวดเร็ว รวดเร็ว และอร่อย
วัตถุดิบ
- แป้งสาลี - ครึ่งแก้ว;
- แป้งโฮลเกรน - ครึ่งแก้ว;
- ผงฟู – 2 ช้อนชา;
- เกลือ - ที่ปลายช้อนชา
- วานิลลิน – 1 ช้อนชา;
- น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
- ร่อนแป้งทั้งสองประเภท ผงฟู เกลือ และวานิลลินลงในชามขนาดกลาง เราออกไป.
- ในชามแยกต่างหากรวมน้ำผึ้งน้ำมันพืชและน้ำครึ่งแก้ว ผสม.
- ในแป้งที่ร่อนไว้ให้เจาะรูตรงกลางแล้วเทน้ำผสมกับน้ำผึ้งและน้ำมันพืช ตีด้วยปัด
- ค่อยๆ เติมน้ำครึ่งแก้วที่เหลือในส่วนเล็กๆ จนกระทั่งแป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- ตั้งกระทะทาน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง
- เทแป้งอย่างรวดเร็ว (ปริมาณที่เหมาะสมคือประมาณหนึ่งในสี่แก้วสำหรับแพนเค้กหนึ่งชิ้น)
- ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อยประมาณ 1-2 นาที ทันทีที่ฟองเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ให้พลิกกลับด้านแล้วปรุงจนสุก (ประมาณ 1 นาที)
- เสิร์ฟร้อน ราดด้วยน้ำผึ้งหรือแยม หรือเสิร์ฟเดี่ยวๆ
- ยิ่งแพนเค้กมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งปรุงและพลิกได้ง่ายขึ้นเท่านั้น ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งใกล้กับสูตรอาหารอเมริกันคลาสสิกมากขึ้นเท่านั้น โดยที่แพนเค้กบนน้ำควรมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม.
- สามารถเปลี่ยนน้ำในสูตรได้เช่นนมถั่วเหลือง - แพนเค้กดังกล่าวจะอร่อยยิ่งขึ้น
- หากคุณไม่มีแป้งโฮลวีตติดตัว ให้ใช้แป้งโฮลวีต 1 ถ้วย
- ทางที่ดีควรเสิร์ฟแพนเค้กแบบอุ่นๆ แต่เนื่องจากมักจะเตรียมเป็นอาหารเช้า จึงไม่เป็นปัญหา
ทางเลือกแทนแพนเค้กรัสเซียหรือแพนเค้ก แพนเค้ก แปลจากภาษาอังกฤษแปลว่า "เค้กปรุงในกระทะ"
อันที่จริงแพนเค้กแบบอเมริกันนั้นอบแบบแห้งซึ่งทำให้พวกมันแตกต่างจากแพนเค้กของรัสเซีย มันกลับกลายเป็นฟูนุ่มมีสีดอกกุหลาบ แต่ไม่มีเปลือก แพนเค้กเหมาะสำหรับมื้อเช้าแสนอร่อยหรือของว่างยามบ่าย ปรุงอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ นอกจากนี้จานยังค่อนข้างประหยัด
มีสูตรแพนเค้กมากมาย พ่อครัวชาวอเมริกันรู้วิธีเตรียมของหวานนี้มากกว่า 100 วิธี: คลาสสิกกับนม, แพนเค้กที่ไม่มีนม, กับ kefir, กับน้ำ, ช็อคโกแลต, กับฟักทองและแอปเปิ้ล, กับอบเชย, คอทเทจชีส ฯลฯ
แพนเค้ก: คุณค่าพลังงาน
แพนเค้กกำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในรัสเซีย แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะลองสูตรอาหารใหม่ๆ จากคนทั่วโลก รวมถึงแพนเค้กด้วย
คลาสสิกทำจากแป้ง นม ไข่ และน้ำตาล พวกเขามีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างมาก
ของหวานคลาสสิกหนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วย:
- คาร์โบไฮเดรต - 49 เปอร์เซ็นต์
- โปรตีน - 8 เปอร์เซ็นต์
- ไขมัน - 48 เปอร์เซ็นต์
ค่าพลังงาน - 223 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำควรลองสูตรแพนเค้กที่ไม่ใส่นมหรือแป้งโฮลวีต
สูตรแพนเค้กน้ำ
แพนเค้กที่ไม่มีนมซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายด้านล่างนั้นเตรียมได้ง่าย ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงขั้นต่ำและความปรารถนาที่จะรักษาตัวเองและคนที่คุณรักด้วยแพนเค้ก "อเมริกัน" แสนอร่อย
ในการทำแพนเค้กที่ไม่มีนม (พร้อมน้ำ) คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แป้งสาลี - หนึ่งแก้ว
- ไข่ไก่ - ชิ้นเดียว
- น้ำต้มสุก - 3/4 ถ้วย
- เกลือ - ที่ปลายช้อนชา
- น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ (เป็นไปได้น้อยกว่า)
- วานิลลิน - 1/2 ช้อนชา
- ผงฟู - 3/4 ช้อนชา (หรือเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะและกรดซิตริก 1/2 ช้อนชา)
- น้ำมันมะกอก - สองช้อนโต๊ะ
ในภาชนะ ผสมแป้งกับผงฟู น้ำตาลทราย และวานิลลา ปัดทุกอย่างให้ละเอียดด้วยตะกร้อมือ
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมไข่แดงกับน้ำ
เทน้ำและไข่แดงลงในส่วนผสมแป้ง เอาชนะทุกอย่างได้ดีด้วยเครื่องปั่น
ตีไข่ขาวกับเกลือจนแข็ง จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมโฟมลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้กับแป้ง ผสมกับช้อน
เทน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะลงในแป้ง (สามารถแทนที่ด้วยเนยละลายหรือน้ำมันพืช) ผสม
แป้งควรมีความหนาและไม่ควรเกลี่ยเมื่ออบ
ตั้งกระทะให้ร้อน (ไม่ต้องทาน้ำมัน) แล้วตักแป้งลงบนกระทะโดยใช้ช้อนหรือทัพพี
อบแพนเค้กด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน เมื่อทอด ให้กลับด้านแพนเค้กหลังจากเกิดฟองอากาศ
แพนเค้กที่เสร็จแล้วจะถูกวางในกองและเสิร์ฟพร้อมกับนมข้น, แยม, น้ำผึ้ง, ผลเบอร์รี่ ฯลฯ
สูตรแพนเค้ก Kefir
ในแคนาดา พวกเขาชอบสูตรแพนเค้กที่ไม่มีนม แต่มีเคเฟอร์ ของหวานที่ละเอียดอ่อนและเตรียมง่ายนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้า
สินค้าที่ต้องการ:
- แป้งสาลี - 1/2 กิโลกรัม
- kefir - 1/2 ลิตร;
- ไข่ไก่ - สองชิ้น;
- เนย - สองช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
- ผงฟู - 1/2 ช้อนชา;
- เบกกิ้งโซดา - 1//2 ช้อนชา;
- ผิวเลมอน - 2 ช้อนชา;
- ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
ในภาชนะผสมแป้งกับโซดาและผงฟูแล้วปัดส่วนผสมให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีมือ
ในภาชนะอื่น ตีไข่ ใส่ kefir เกลือ น้ำตาล และเปลือกที่สับไว้ล่วงหน้า
เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้งที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น)
ใส่เนยละลายลงในแป้งที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
อบแพนเค้กในกระทะที่ "แห้ง" (ไม่มีน้ำมัน) ที่ให้ความร้อนสูง แพนเค้กทอดทั้งสองด้าน ควรกลับด้านหลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้น
วางแพนเค้กสำเร็จรูปที่ไม่มีนมเป็นกองแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเยลลี่ ฯลฯ
บทสรุป
แพนเค้กเป็นอาหารยอดนิยมที่เพิ่งปรากฏในประเทศของเรา มันสมควรได้รับความสนใจจากแม่บ้านอย่างแน่นอนเนื่องจากจากชุดผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่เรียบง่ายทำให้ง่ายต่อการเตรียมของหวานที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่จะมาแทนที่อาหารเช้าหรืออาหารเย็น
เคล็ดลับบางประการ:
- สำหรับแพนเค้กจะใช้แป้งพรีเมี่ยมคุณภาพสูง
- นมหรือเคเฟอร์ควรสดและมีไขมันต่ำ
- ควรนวดแป้งแพนเค้กให้ละเอียดโดยไม่มีก้อน ขอแนะนำให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
ปรุงอาหารด้วยความรักและอารมณ์ดี ปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่!
น่าทาน!