สลัด vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง Vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง สูตรคลาสสิกสำหรับ vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -รัศมี: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; -block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff ; border-color: #cccccc; border-width: 1px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label ( color: #444444; font-size : 13px; font-style: ปกติ; : ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง : auto; Font-weight: Bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

• 2-3 หัวผักกาด
• 2 แครอท
• 4 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม
• ถั่วกระป๋อง 100 กรัม
• เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม 200 กรัม
• เกลือน้ำมันพืชสำหรับแต่งตัว

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นเรามาจัดการกับส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของน้ำสลัดวิเนเกรตต์นั่นคือหัวบีท เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อน

เราทำเช่นเดียวกันกับแครอท

คุณต้องระวังมันฝรั่งด้วย มันมีแนวโน้มที่จะสุกเกินไปและตัดได้ไม่ดี เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม และทันทีหลังทำอาหาร ให้ล้างด้วยน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนด้วย

ถึงเวลาสำหรับหัวหอม สำหรับ vinaigrette กับแฮร์ริ่ง เราปอกเปลือกแล้วลองหั่นเป็นก้อนเหมือนผักที่เหลือ สิ่งสำคัญที่ต้องเรียนรู้คือกฎของ vinaigrette ที่ดี - ยิ่งเล็กยิ่งดี

เราเก็บปลาเฮอริ่งไว้เป็นครั้งสุดท้าย ที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มแบบดั้งเดิม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาเฮอริ่งไม่เค็มเกินไปจะไม่แสดงรสชาติของมันในสลัด หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้

ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณห้าถึงสิบนาทีเพื่อให้สลัดแช่และมีสีที่สวยงาม ก่อนเสิร์ฟ เพิ่มถั่วลงใน vinaigrette กับแฮร์ริ่ง ผสมให้เข้ากัน เติมเกลือหากจำเป็น ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

สลัดจะดูน่าประทับใจยิ่งขึ้นหากคุณตกแต่งด้วยสมุนไพรสด นี่คือรูปลักษณ์ใหม่ของสลัดปกติที่เราได้รับ!

คุณยังสามารถดูได้

ค่อนข้างเป็นต้นฉบับ ในหมู่พวกเขาสลัดครอบครองสถานที่พิเศษ พวกเขาสนุกกับการปรุงอาหารและกินอย่างเพลิดเพลินอยู่เสมอ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือ vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง

รุ่นคลาสสิก

คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการคิดว่าสลัดเป็นส่วนผสมของผักหรือผลไม้สด น้ำสลัดวิเนเกรตต์ขัดกับภูมิปัญญาดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์บางอย่างที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการควรต้มไว้ล่วงหน้า มิฉะนั้นเทคโนโลยีจะยังคงมาตรฐาน หนึ่งในรูปแบบของอาหารที่รู้จักกันดีคือ vinaigrette กับแฮร์ริ่ง ปรากฏในอาหารรัสเซียในศตวรรษที่ 19 และตั้งแต่นั้นมาความนิยมของอาหารจานนี้ก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เพื่อเตรียม vinaigrette แบบคลาสสิกคุณจะต้อง:

ปลาแฮร์ริ่ง 1 ตัว (ดอง), ผักต้ม (มันฝรั่ง 2 ตัว, แครอท 1 ตัวและหัวบีท 1 อัน), แตงกวา 1 ตัว (ดองหรือเค็ม), กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม, แอปเปิ้ลสดครึ่งลูก, น้ำมันมะกอกเล็กน้อย, น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด 1 ช้อนชาอย่างละ พริกไทยป่น เช่นเดียวกับน้ำตาลเล็กน้อย

สลัดเตรียมไว้ดังนี้:

1. หั่นผักทั้งหมดเป็นเส้นขนาดกลาง (ชิ้นเล็กมากจะทำให้สลัดกลายเป็นข้าวต้ม)
2. เตรียมน้ำสลัดจากน้ำมัน น้ำส้มสายชู มัสตาร์ดและน้ำตาล
3. เกลือผักสับเล็กน้อยแล้วโรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย
4. ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
5. ตัดเนื้อปลาแฮร์ริ่งเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงแหวนแล้ววางบนขอบจาน วางสลัดที่เตรียมไว้ในกองตรงกลาง คุณสามารถเลือกตัวเลือกการออกแบบอื่นและวางแฮร์ริ่งแยกกันบนขนมปัง

vinaigrette กับปลาเฮอริ่งนี้สร้างความอยากอาหารทันที มีความอยากหยิบส้อมขึ้นมากินทันที

ทางเลือกอื่น

ตามกฎแล้วส่วนประกอบสลัดทั้งหมดควรรวมกันเป็นมวลเดียวกัน ดังนั้นคุณสามารถพิจารณาทางเลือกอื่นในการเตรียม vinaigrette กับแฮร์ริ่งด้วยวิธีที่คุ้นเคยมากขึ้น สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

2 หัวบีท, หัวหอม 1 หัว, แครอท 2 หัว, มันฝรั่ง 4 หัว, แตงกวา 3 ลูก (เค็ม), กะหล่ำปลีดอง 200 กรัมและเนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม, น้ำมันพืชและสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่ง หัวบีท และแครอทไว้ล่วงหน้า (ในเปลือก) จากนั้นปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. สับแตงกวาเป็นก้อนหลังจากตัดผิวหนังออกแล้ว มันยากมากและสามารถทำลายรสชาติของสลัดได้
3. สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด
4. บีบกะหล่ำปลีอย่างดี
5. สับแฮร์ริ่งเป็นก้อนด้วย แต่มีขนาดใหญ่กว่าผัก
6. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามเดียว เทน้ำมันลงไปและผสมให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในสลัดนี้ ปลา กะหล่ำปลี และแตงกวาจะช่วยได้

ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสับได้

เที่ยวบินของแฟนซี

แม่บ้านที่ดีมักจะพยายามใส่จิตวิญญาณของเธอลงในจานเสมอ และถ้าคุณแสดงจินตนาการของคุณคุณสามารถเตรียม vinaigrette กับแฮร์ริ่งที่แปลกมากได้ โดยพื้นฐานแล้วสูตรจะเหมือนกันยกเว้นการเพิ่มเติมเล็กน้อย สำหรับสลัดนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

แครอท 1 หัว, บีทรูท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, มันฝรั่ง 2 หัว, แตงกวาดอง 2 ชิ้น, ปลาเฮอริ่งเค็ม 250 กรัม, ถั่วกระป๋อง 1/2 ขวด (150 กรัม), มัสตาร์ดโต๊ะ 1 ช้อนชา, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยป่นและแน่นอนผัก น้ำมัน.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ต้มหัวบีท มันฝรั่ง และแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นขนาดเท่ากันด้วย
3. สับหัวหอม เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงไป แล้วปล่อยให้เย็น ด้วยวิธีนี้คุณสามารถกำจัดความขมขื่นได้
4. ตัดเนื้อเป็นชิ้นตามต้องการ
5. ใส่ส่วนผสมลงในชามสลัดแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
6. เทเนื้อหาที่มีส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำมัน

สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมทุกอย่างแล้วเสิร์ฟ vinaigrette ที่เตรียมไว้กับแฮร์ริ่ง สูตรค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ปั๊มน้ำมันที่ผิดปกติ

บางครั้งวิธีแก้ปัญหาที่ไม่ได้มาตรฐานจะช่วยสร้างสูตรอาหารใหม่ๆ สำหรับอาหารจานเก่าได้ ตัวอย่างเช่น หากใครไม่ชอบน้ำมันพืช คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์พร้อมแฮร์ริ่งและมายองเนสได้ คงจะไม่ยากเลยแต่ชุดส่วนประกอบจะเปลี่ยนไปนิดหน่อย สำหรับปลาชนิดหนึ่งคุณจะต้อง:

บีทรูท 1 ชิ้น ผักดอง 2 ชิ้น แครอท 1 ชิ้น มันฝรั่ง 3 ชิ้น ไข่ต้ม 1 ฟอง ใบผักกาด 2 ใบ หัวหอมสีเขียว มายองเนส เกลือ และน้ำส้มสายชู

จานนี้เตรียมด้วยวิธีปกติ:

1. ขั้นแรกคุณต้องแช่ปลาเล็กน้อยแล้วจึงเอาเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
2. สับหัวหอมด้วยมีดให้ละเอียดที่สุด
3. หั่นผักที่ต้มไว้ล่วงหน้าเป็นก้อนขนาดกลาง
4. บดไข่และแตงกวาในลักษณะเดียวกัน
5. เทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามที่สะอาด เติมเกลือ โรยด้วยน้ำส้มสายชู และปรุงรสด้วยมายองเนส
6. วางภาชนะด้วยใบผักกาดหอมแล้ววางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป
7. ตกแต่งด้านบนของจานด้วยต้นหอมสับ

หากต้องการไม่สามารถเพิ่มปลาและไข่ลงในมวลหลักได้ แต่วางไว้ด้านบน

สลัดแบบตะวันตก

ทุกคนสามารถตัดสินใจได้ด้วยตนเองว่าจะเตรียม vinaigrette กับแฮร์ริ่งอย่างไร ประเทศตะวันตกก็มีความคิดเห็นของตนเองในเรื่องนี้ ไม่มีการใช้กะหล่ำปลีในสูตร แต่ไม่ทำให้อาหารเสียเลย ในทางกลับกันกลับได้รับรสชาติแปลกใหม่ สำหรับสลัดเวอร์ชันนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ปลาแฮร์ริ่ง 400 กรัม, แครอท 2 ชิ้น, มันฝรั่ง 3 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, หัวบีทขนาดกลาง 2 ชิ้น, แตงกวาดอง 1 ชิ้น และน้ำมันพืช 50 กรัม

การเตรียมสลัด:

1. หั่นหัวหอมและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ต้มผักที่เหลือ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
3. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเดียวกัน
4. วางผลิตภัณฑ์ลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยน้ำมัน โรยด้วยเกลือ และผสมให้เข้ากัน

สลัดพร้อมแล้ว และตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการหาวิธีเสิร์ฟบนโต๊ะให้ดีที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ต่างๆหรืออาหารที่ไม่ได้มาตรฐานได้ ควรตกแต่งจานด้วยสมุนไพรจะดีกว่า มันเหมาะทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

สำหรับผู้ที่ติดตามสุขภาพอย่างใกล้ชิดเราสามารถแนะนำให้คุณรับประทานน้ำสลัดวิเนเกรตต์กับปลาเฮอริ่งอย่างต่อเนื่อง ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ค่อนข้างต่ำและขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในส่วนประกอบโดยตรง จานดังกล่าวสูงสุด 100 กรัมมีไม่เกิน 119.1 กิโลแคลอรี มันค่อนข้างน้อย ปริมาณพลังงานต่ำนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าสลัดนี้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยผักซึ่งอย่างที่เราทราบไม่มีแคลอรี่มากมาย

แต่อย่าลืมเกี่ยวกับความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นหากคุณต้องการปรุงรส vinaigrette ด้วยมายองเนสก็ไม่ควรใส่มันฝรั่งลงไป ดังที่คุณทราบผักชนิดนี้อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและเมื่อผสมกับมายองเนสพวกมันจะก่อให้เกิด "ระเบิด" ที่แท้จริงซึ่งบังคับให้ร่างกายสะสมไขมันไว้สำรองราวกับได้รับคำสั่ง ดังนั้นในกรณีนี้ ควรใช้มายองเนสประเภทแคลอรีต่ำหรือเตรียมน้ำสลัดโยเกิร์ตจะดีกว่า แฮร์ริ่งยังทำการปรับเปลี่ยนสูตรของตัวเองด้วย ไม่เพียงเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังคุกคามผู้ที่มีปัญหาในกระเพาะอาหารอีกด้วย ดังนั้นจึงสรุปได้ว่าจำเป็นต้องตรวจสอบเนื้อหาของส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างเคร่งครัดหรือพยายามจำกัดปริมาณการบริโภคหากเป็นไปได้

หลายคนชื่นชอบและมักเตรียมสลัด vinaigrette: อร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย

นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์หลักแล้ว vinaigrette แบบคลาสสิกมักประกอบด้วยแตงกวาดอง แตงกวาดอง หรือกะหล่ำปลีดองซึ่งทำให้สลัดมีรสเผ็ดร้อน

จะเป็นอย่างไรถ้าคุณเตรียมสลัดใหม่โดยใช้อาหารจานคุ้นเคยโดยเติมแฮร์ริ่งลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์?

คุณคิดว่าคุณได้ยินผิดหรือเปล่า?

แต่ไม่เลย ปลาแฮร์ริ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทั้งหมดของสลัด ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรอาหารที่คัดสรรมาอย่างดีจะช่วยให้คุณกระจายอาหารของคุณและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานดั้งเดิมใหม่

Vinaigrette กับแฮร์ริ่ง - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เช่นเดียวกับเวอร์ชันคลาสสิก แฮร์ริ่งวิเนเกรตต์ประกอบด้วยผัก: หัวบีท แครอท มันฝรั่ง หัวหอม ล้างผักให้สะอาด, หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด, รากผักต้มจนนุ่ม, เย็นและสับ

นอกจากนี้บางคนไม่ชอบต้มผัก แต่อบในเตาอบ รสชาติของสลัดกลับเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากกว่า

ปลาสำหรับสลัดเค็มเล็กน้อยทั้งตัวหรือทำความสะอาดพร้อมในขวด ถ้าแฮร์ริ่งทั้งตัวจะถูกทำความสะอาด ผิวหนังจะถูกเอาออก ครีบและหางจะถูกเอาออก และเนื้อจะถูกเอาออกจากกระดูก คุณควรทำงานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เหลือกระดูกแม้แต่ชิ้นเดียว หากคุณไม่ต้องการยุ่งเกี่ยวกับปลาเนื้อปลาสำเร็จรูปจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับคุณ

ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจเป็นผักดอง สมุนไพร ถั่วกระป๋อง และแม้กระทั่งไส้กรอก ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

น้ำสลัดวิเนเกรตต์กับปลาแฮร์ริ่งปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช มายองเนส ครีมเปรี้ยว หรือน้ำสลัดที่ซับซ้อน เช่น มัสตาร์ด มะนาว น้ำส้มสายชู รสเผ็ด

สูตร 1. Vinaigrette กับแฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

หัวบีทสองอัน;

แครอทสองอัน;

มันฝรั่งสองลูก;

แตงกวาดองสองอัน

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 200 กรัม

ไข่แดงไก่สองตัว (ดิบ);

น้ำส้มสายชูบัลซามิกสามช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

เกลือพริกไทย;

น้ำซุปสามช้อนโต๊ะ (ปลาหรือผัก)

เนยสองช้อนโต๊ะ (ละลาย)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีท แครอท และมันฝรั่งให้สะอาดและแห้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้ววางบนตะแกรงในเตาอบ อบประมาณ 30 นาที เย็นปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในชามสลัดขนาดใหญ่

2. เรายังสับแตงกวาดองและแฮร์ริ่งปอกเปลือกด้วย เพิ่มส่วนผสมทั้งสองลงในผัก

3. ทำน้ำสลัดในกระทะขนาดเล็ก: ผสมมัสตาร์ดกับไข่แดง น้ำซุป น้ำส้มสายชู และน้ำตาล เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส วางกระทะบนไฟอ่อนและความร้อน หลนโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือดจนข้น

4. เทน้ำสลัดเย็นลงบนผักและแฮร์ริ่งแล้วคนให้เข้ากัน

สูตร 2. Royal vinaigrette กับปลาเฮอริ่งนานาชนิด

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาเฮอริ่ง 400 กรัม

หัวบีทสองอัน;

แตงกวาดองสองอัน

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหนึ่งลูก

ไส้กรอกสองอัน;

ไส้กรอกเลือดเนื้อ 180 กรัม

ไส้กรอกหมอต้ม 180 กรัม

เคเปอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ;

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 10 มล.

น้ำมันพืช 50 มล.

ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีทแล้วต้มจนนิ่ม เย็นปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน

2. หั่นแตงกวาและไส้กรอกทุกประเภทเป็นก้อนเดียวกับหัวบีท

3. หั่นปลาเฮอริ่งให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

4. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ใบเดียว

5. ใส่ผักชีฝรั่งสับและเคเปอร์สับละเอียด

6. ในภาชนะอื่นผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย

8. เสิร์ฟสลัดแช่เย็น

สูตร 3. vinaigrette เลเยอร์กับแฮร์ริ่งและไข่

วัตถุดิบ:

หัวบีทสองอัน;

หัวมันฝรั่งห้าหัว

แครอทสองอัน;

ปลาเฮอริ่งสองตัว;

แตงกวาดองสองหรือสามอัน

ไข่สองฟอง;

น้ำมันมะกอก

เกลือพริกไทย;

ขนหัวหอมสีเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มแครอท มันฝรั่ง และหัวบีทจนสุก ปรุงไข่แยกกัน

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ขูดไข่แดงบนเครื่องขูดชิ้นเล็ก และขูดไข่ขาวบนเครื่องขูดชิ้นใหญ่ หั่นผักต้มและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. แยกเนื้อปลาแฮร์ริ่งออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. ใส่จานผสมน้ำมันมะกอกกับเกลือและพริกไทย

5. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ทำซ้ำแต่ละชั้น 2-3 ครั้ง: หัวบีท, แฮร์ริ่ง, มันฝรั่ง, แครอท, แตงกวา

6. โรยสลัดแต่ละชั้นด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศ ตกแต่งด้านบนสลัดด้วยไข่ขาวก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่แดงและหัวหอมสับ

7. วาง vinaigrette กับแฮร์ริ่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ทุกชั้นอิ่มตัวด้วยน้ำมันมะกอก

สูตร 4. Vinaigrette กับแฮร์ริ่งและถั่วลันเตา

วัตถุดิบ:

หัวบีทสองอัน;

หอมแดง;

มันฝรั่งสองลูก;

เนื้อปลาเฮอริ่ง 200 กรัม

ถั่วกระป๋อง 120 กรัม

หัวหอมสีเขียว

น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวบีทและมันฝรั่งต้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ

3. ล้างหัวหอมสีเขียวแล้วหั่นเป็นวง

4. ใส่ผักลงในชามสลัด ใส่ถั่วลันเตา เครื่องเทศ และน้ำมัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. ตกแต่งสลัดด้วยแฮร์ริ่งก้อน

6. โรยทุกอย่างด้วยต้นหอม

สูตร 5. vinaigrette เบา ๆ กับแฮร์ริ่งที่ไม่มีมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลเปรี้ยวสองลูก

บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน

พริกหวาน;

เนื้อปลาเฮอริ่ง 250 กรัม

หอมแดง;

ถั่วเขียว 250 กรัม (กระป๋อง)

มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

น้ำมะนาวหนึ่งในสี่;

เกลือพริกไทย;

น้ำมันดอกทานตะวันมีกลิ่นหอม

วิธีทำอาหาร:

1. ห่อหัวบีทที่ล้างแล้วและแห้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจนสุก

2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

3. หั่นพริกหวาน แอปเปิ้ลปอกเปลือก และหัวบีทแช่เย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. หั่นเนื้อปลาเป็นก้อน

5. ใส่ทุกอย่างลงในชามเดียว ปรุงรสด้วยน้ำมันผสมกับเกลือ พริกไทย และมัสตาร์ด

สูตร 6. สูตรสำหรับ vinaigrette กับแฮร์ริ่งและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่ง 200 กรัม (เนื้อเท่านั้น);

พริกหยวก;

มันฝรั่ง;

แครอท;

แอปเปิ้ลสองลูก

กระเปาะ;

ถั่วเขียวกระป๋อง 200 กรัม

สำหรับน้ำสลัด: มัสตาร์ด, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสับ - ปริมาณตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด ต้มมันฝรั่ง หัวบีท และแครอทจนสุกเต็มที่ จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า

2. หั่นหัวหอม พริกหยวก และแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับผักต้ม

3. หั่นแฮร์ริ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. ผสมถั่วลันเตา แฮร์ริ่ง ผักทั้งหมด และแอปเปิ้ลในภาชนะเดียว

5. ทำน้ำสลัดจากส่วนผสมที่ระบุในสูตรแล้วเทลงในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในภาชนะ

6. ผสมให้เข้ากันแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

อย่าลืมล้างผักให้สะอาดก่อนต้มหรือย่าง ประการแรก ในระหว่างการรักษาความร้อน สิ่งสกปรกจะไม่ถูกกินเข้าไปในเนื้อของผักราก ประการที่สองการล้างหม้อง่ายกว่า

ปรุงหัวบีทแยกจากผักอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีขนาดใหญ่ เนื่องจากเวลาในการปรุงผักทุกชนิดจะแตกต่างกัน หลังจากน้ำเดือด แครอทและมันฝรั่งจะพร้อมภายใน 12-15 นาที หัวบีทจะพร้อมภายใน 20-25 นาที

หากสลัดมีถั่วกระป๋องควรซื้อส่วนผสมนี้จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้หรือในภาชนะแก้ว บ่อยครั้งที่ถั่วสีเหลืองหรือยู่ยี่ถูกซ่อนอยู่ในกระป๋องซึ่งแน่นอนว่าจะทำลายทั้งรูปลักษณ์ของสลัดและรสชาติของมัน

สับหัวหอมสำหรับ vinaigrette กับแฮร์ริ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่ควรรบกวนรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทางที่ดีควรเลือกหัวหอมพันธุ์ที่ไม่ขมมาก

นอกจากนี้ยังอร่อยถ้าคุณหมักหัวหอมก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณต้องสับผักบีบเบา ๆ ด้วยมือแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหรือเติมน้ำส้มสายชูผสมกับน้ำเปล่า

ในการทำสลัดไข่ให้ปอกง่าย ให้เติมโซดาเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร และเมื่อพร้อมแล้วให้จุ่มลงในน้ำเย็น

พริกไทยป่นจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับน้ำสลัดแฮร์ริ่งได้มากกว่าพริกไทยป่นจากถุงทั่วไป

หั่นส่วนผสมสลัดทั้งหมดเป็นก้อนหรือแท่งขนาดเท่ากัน - สลัดที่เสร็จแล้วจะดูสวยงาม

บ่อยครั้งที่ปลาแฮร์ริ่งที่ขายตามน้ำหนักไม่ได้ตรงตามที่เราอยากให้เป็น เช่น เค็มเกินไป แห้ง และมีไขมันมากเกินไป ปลาเฮอริ่งบรรจุห่อมีสารปรุงแต่ง แต่ไม่มีประโยชน์ในสลัด ดังนั้นหากคุณต้องการลองน้ำสลัด vinaigrette กับปลาเฮอริ่งที่อร่อยจริงๆ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยสำหรับสลัดด้วยตัวเอง

ตามสูตรนี้ปลาจะได้ตามที่คุณต้องการ.

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดหนึ่งกิโลกรัม

เกลือหยาบ 200 กรัม

น้ำตาลทราย 100 กรัม

ออลสไปซ์ (10-12 ถั่ว);

น้ำหนึ่งลิตร

ใบกระวานสามใบ.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่เบย์และพริกไทย ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาทีแล้วจึงเย็น

2. ละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่ง ล้าง และลอกเกล็ดออก

3. วางปลาทั้งตัวลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือลงไป

4.นำไปแช่ตู้เย็นไว้สามวัน

หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการหมักเกลือแล้ว สามารถใช้ปลาเพื่อเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์กับแฮร์ริ่งได้ เรียกน้ำย่อย

หลายคนชื่นชอบและมักเตรียมสลัด vinaigrette: อร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย

นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์หลักแล้ว vinaigrette แบบคลาสสิกมักประกอบด้วยแตงกวาดอง แตงกวาดอง หรือกะหล่ำปลีดองซึ่งทำให้สลัดมีรสเผ็ดร้อน

จะเป็นอย่างไรถ้าคุณเตรียมสลัดใหม่โดยใช้อาหารจานคุ้นเคยโดยเติมแฮร์ริ่งลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์?

คุณคิดว่าคุณฟังผิดหรือเปล่า?

แต่ไม่เลย ปลาแฮร์ริ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทั้งหมดของสลัด ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรอาหารที่คัดสรรมาอย่างดีจะช่วยให้คุณกระจายอาหารของคุณและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานดั้งเดิมใหม่

Vinaigrette กับแฮร์ริ่ง - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เช่นเดียวกับเวอร์ชันคลาสสิก แฮร์ริ่งวิเนเกรตต์ประกอบด้วยผัก: หัวบีท แครอท มันฝรั่ง หัวหอม ล้างผักให้สะอาด, หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด, รากผักต้มจนนุ่ม, เย็นและสับ

นอกจากนี้บางคนไม่ชอบต้มผัก แต่อบในเตาอบ รสชาติของสลัดกลับเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากกว่า

ปลาสำหรับสลัดเค็มเล็กน้อยทั้งตัวหรือทำความสะอาดพร้อมในขวด ถ้าแฮร์ริ่งทั้งตัวจะถูกทำความสะอาด ผิวหนังจะถูกเอาออก ครีบและหางจะถูกเอาออก และเนื้อจะถูกเอาออกจากกระดูก คุณควรทำงานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เหลือกระดูกแม้แต่ชิ้นเดียว หากคุณไม่ต้องการยุ่งเกี่ยวกับปลาเนื้อปลาสำเร็จรูปจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับคุณ

ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจเป็นผักดอง สมุนไพร ถั่วกระป๋อง และแม้กระทั่งไส้กรอก ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

Vinaigrette กับปลาแฮร์ริ่งปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช หรือมายองเนส ครีมเปรี้ยว หรือน้ำสลัดที่ซับซ้อน เช่น มัสตาร์ด มะนาว น้ำส้มสายชู รสเผ็ด

สูตร 1. Vinaigrette กับแฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

- หัวบีทสองอัน;

- แครอทสองอัน;

- มันฝรั่งสองลูก;

- แตงกวาดองสองอัน

- ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 200 กรัม

- ไข่แดงไก่สองตัว (ดิบ);

- น้ำส้มสายชูบัลซามิกสามช้อนโต๊ะ

- มัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

- เกลือพริกไทย

- น้ำซุปสามช้อนโต๊ะ (ปลาหรือผัก)

- เนยสองช้อนโต๊ะ (ละลาย)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีท แครอท และมันฝรั่งให้สะอาดและแห้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้ววางบนตะแกรงในเตาอบ อบประมาณ 30 นาที เย็นปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในชามสลัดขนาดใหญ่

2. เรายังสับแตงกวาดองและแฮร์ริ่งปอกเปลือกด้วย เพิ่มส่วนผสมทั้งสองลงในผัก

3. ทำน้ำสลัดในกระทะขนาดเล็ก: ผสมมัสตาร์ดกับไข่แดง น้ำซุป น้ำส้มสายชู และน้ำตาล เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส วางกระทะบนไฟอ่อนและความร้อน หลนโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือดจนข้น

4. เทน้ำสลัดเย็นลงบนผักและแฮร์ริ่งแล้วคนให้เข้ากัน

สูตร 2. Royal vinaigrette กับปลาเฮอริ่งนานาชนิด

วัตถุดิบ:

- เนื้อปลาเฮอริ่ง 400 กรัม

- หัวบีทสองอัน;

- แตงกวาดองสองอัน

- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหนึ่งลูก

- ไส้กรอกสองอัน;

- ไส้กรอกเลือดเนื้อ 180 กรัม

- ไส้กรอกหมอต้ม 180 กรัม

- เคเปอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ;

- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

- มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ

- น้ำส้มสายชู 10 มล.

- น้ำมันพืช 50 มล.

- ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีทแล้วต้มจนนิ่ม เย็นปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน

2. หั่นแตงกวาและไส้กรอกทุกประเภทเป็นก้อนเดียวกับหัวบีท

3. หั่นปลาเฮอริ่งให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

4. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ใบเดียว

5. ใส่ผักชีฝรั่งสับและเคเปอร์สับละเอียด

6. ในภาชนะอื่นผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย

7. ปรุงรสผัก ไส้กรอก และปลาด้วยซอสครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน

8. เสิร์ฟสลัดแช่เย็น

สูตร 3. vinaigrette เลเยอร์กับแฮร์ริ่งและไข่

วัตถุดิบ:

- หัวบีทสองอัน;

- หัวมันฝรั่งห้าหัว

- แครอทสองอัน;

- ปลาเฮอริ่งสองตัว;

- แตงกวาดองสองหรือสามอัน

- ไข่สองฟอง;

- น้ำมันมะกอก

- เกลือพริกไทย

- ขนหัวหอมสีเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มแครอท มันฝรั่ง และหัวบีทจนสุก ปรุงไข่แยกกัน

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ขูดไข่แดงบนเครื่องขูดชิ้นเล็ก และขูดไข่ขาวบนเครื่องขูดชิ้นใหญ่ หั่นผักต้มและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. แยกเนื้อปลาแฮร์ริ่งออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. ใส่จานผสมน้ำมันมะกอกกับเกลือและพริกไทย

5. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ทำซ้ำแต่ละชั้น 2-3 ครั้ง: หัวบีท, แฮร์ริ่ง, มันฝรั่ง, แครอท, แตงกวา

6. โรยสลัดแต่ละชั้นด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศ ตกแต่งด้านบนสลัดด้วยไข่ขาวก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่แดงและหัวหอมสับ

7. วาง vinaigrette กับแฮร์ริ่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ทุกชั้นอิ่มตัวด้วยน้ำมันมะกอก

สูตร 4. Vinaigrette กับแฮร์ริ่งและถั่วลันเตา

วัตถุดิบ:

- หัวบีทสองอัน;

- หอมแดง;

- มันฝรั่งสองลูก;

- เนื้อปลาเฮอริ่ง 200 กรัม

- ถั่วกระป๋อง 120 กรัม

- หัวหอมสีเขียว

- เครื่องเทศ;

- น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวบีทและมันฝรั่งต้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ

3. ล้างหัวหอมสีเขียวแล้วหั่นเป็นวง

4. ใส่ผักลงในชามสลัด ใส่ถั่วลันเตา เครื่องเทศ และน้ำมัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. ตกแต่งสลัดด้วยแฮร์ริ่งก้อน

6. โรยทุกอย่างด้วยต้นหอม

สูตร 5. vinaigrette เบา ๆ กับแฮร์ริ่งที่ไม่มีมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

- แอปเปิ้ลเปรี้ยวสองลูก

- บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน

- พริกหวาน

- เนื้อปลาเฮอริ่ง 250 กรัม

- หอมแดง;

- ถั่วเขียว 250 กรัม (กระป๋อง)

- มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

- น้ำมะนาวหนึ่งในสี่

- เกลือพริกไทย

- น้ำมันดอกทานตะวันอะโรมาติก

วิธีทำอาหาร:

1. ห่อหัวบีทที่ล้างแล้วและแห้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจนสุก

2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

3. หั่นพริกหวาน แอปเปิ้ลปอกเปลือก และหัวบีทแช่เย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. หั่นเนื้อปลาเป็นก้อน

5. ใส่ทุกอย่างลงในชามเดียว ปรุงรสด้วยน้ำมันผสมกับเกลือ พริกไทย และมัสตาร์ด

สูตร 6. สูตรสำหรับ vinaigrette กับแฮร์ริ่งและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

- ปลาเฮอริ่ง 200 กรัม (เนื้อเท่านั้น);

- บีทรูท;

- พริกหยวก;

- มันฝรั่ง;

- แครอท;

- แอปเปิ้ลสองลูก

- หลอดไฟ;

- ถั่วเขียวกระป๋อง 200 กรัม

- สำหรับการแต่งตัว: มัสตาร์ด, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสับ - ปริมาณตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด ต้มมันฝรั่ง หัวบีท และแครอทจนสุกเต็มที่ จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า

2. หั่นหัวหอม พริกหยวก และแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับผักต้ม

3. หั่นแฮร์ริ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. ผสมถั่วลันเตา แฮร์ริ่ง ผักทั้งหมด และแอปเปิ้ลในภาชนะเดียว

5. ทำน้ำสลัดจากส่วนผสมที่ระบุในสูตรแล้วเทลงในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในภาชนะ

6. ผสมให้เข้ากันแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

Vinaigrette กับแฮร์ริ่ง - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

- อย่าลืมล้างผักให้สะอาดก่อนต้มหรือย่าง ประการแรก ในระหว่างการรักษาความร้อน สิ่งสกปรกจะไม่ถูกกินเข้าไปในเนื้อของผักราก ประการที่สองการล้างหม้อง่ายกว่า

- ปรุงหัวบีทแยกจากผักอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีขนาดใหญ่ เนื่องจากเวลาในการปรุงผักทุกชนิดจะแตกต่างกัน หลังจากน้ำเดือดแครอทและมันฝรั่งจะพร้อมภายใน 12-15 นาที หัวบีท - ภายใน 20-25 นาที

- หากสลัดมีถั่วกระป๋องควรซื้อส่วนผสมนี้จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้หรือในภาชนะแก้ว บ่อยครั้งที่ถั่วสีเหลืองหรือยู่ยี่ถูกซ่อนอยู่ในกระป๋องซึ่งแน่นอนว่าจะทำลายทั้งรูปลักษณ์ของสลัดและรสชาติของมัน

- สับหัวหอมสำหรับ vinaigrette กับแฮร์ริ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่ควรรบกวนรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทางที่ดีควรเลือกหัวหอมพันธุ์ที่ไม่ขมมาก

- นอกจากนี้ยังอร่อยถ้าคุณหมักหัวหอมก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณต้องสับผักบีบเบา ๆ ด้วยมือแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหรือเติมน้ำส้มสายชูผสมกับน้ำเปล่า

- ในการทำสลัดไข่ให้ปอกง่าย ให้เติมโซดาเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร และเมื่อพร้อมแล้วให้จุ่มลงในน้ำเย็น

- พริกไทยป่นจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับน้ำสลัดแฮร์ริ่งได้มากกว่าพริกไทยป่นจากถุงทั่วไป

- หั่นส่วนผสมสลัดทั้งหมดเป็นก้อนหรือแท่งขนาดเท่ากัน - สลัดที่เสร็จแล้วจะดูสวยงาม

บ่อยครั้งที่ปลาแฮร์ริ่งที่ขายตามน้ำหนักไม่ได้ตรงตามที่เราอยากให้เป็น เช่น เค็มเกินไป แห้ง และมีไขมันมากเกินไป ปลาเฮอริ่งบรรจุห่อมีสารปรุงแต่ง แต่ไม่มีประโยชน์ในสลัด ดังนั้นหากคุณต้องการลองน้ำสลัด vinaigrette กับปลาเฮอริ่งที่อร่อยจริงๆ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยสำหรับสลัดด้วยตัวเอง

ตามสูตรนี้ปลาจะได้ตามที่คุณต้องการ.

วัตถุดิบ:

- ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดหนึ่งกิโลกรัม

- เกลือหยาบ 200 กรัม

- น้ำตาลทราย 100 กรัม

- ออลสไปซ์ (10-12 ถั่ว);

- น้ำหนึ่งลิตร

- ใบกระวานสามใบ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่เบย์และพริกไทย ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาทีแล้วจึงเย็น

2. ละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่ง ล้าง และลอกเกล็ดออก

3. วางปลาทั้งตัวลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือลงไป

4.นำไปแช่ตู้เย็นไว้สามวัน

หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการหมักเกลือแล้ว สามารถใช้ปลาเพื่อเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์กับแฮร์ริ่งได้ เรียกน้ำย่อย

Classic vinaigrette เป็นสลัดผักต้มที่เรียบง่ายและอร่อยมาก พร้อมด้วยผักดองและ (หรือ) กะหล่ำปลีดองและถั่วลันเตา อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากนี้ ยังมีวิธีอื่นๆ อีกมากมายในการกระจายสูตรปกติ พวกเขาเพิ่มสิ่งต่าง ๆ มากมาย: ถั่ว, เห็ด, แอปเปิ้ล, มีหลายแบบที่มีตับและแบบของหวานที่มีลูกเกด, ถั่วและส้ม ฉันขอแนะนำให้คุณลองเวอร์ชันที่ไม่แปลกใหม่ แต่อร่อยสดใสและยังแปลกตาอยู่เล็กน้อย - vinaigrette กับแฮร์ริ่ง สูตรที่มีรูปถ่ายแตกต่างจากสูตรคลาสสิกเฉพาะในปลาเฮอริ่งเค็มเท่านั้นที่ถูกเพิ่มเข้าไปในรายการส่วนผสม ปรากฎว่าอร่อยมาก! มันเข้ากันกับผักมากจนแปลกที่เราไม่เคยใส่มาก่อน และมันตลกแค่ไหนที่ได้ดูผู้กินเมื่อพวกเขารู้ว่านี่ไม่ใช่น้ำสลัดวิเนเกรตต์ตามปกติของพวกเขา!

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น (ประมาณ 350-400 กรัม)
• แครอท – 2 ชิ้น (ประมาณ 300 กรัม)
• หัวบีท – 1 ใหญ่ (ประมาณ 350-400 กรัม)
• หัวหอม – 200 กรัม
• แตงกวาดอง – 300 กรัม
• ถั่วกระป๋อง – 1 ข. (เล็ก),
• ปลาเฮอริ่งเค็ม (หรือเค็มเล็กน้อย) – 300 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำมันพืช - สำหรับใส่น้ำสลัด

วิธีทำ vinaigrette กับแฮร์ริ่ง

ต้องเตรียมผักดิบทั้งหมดสำหรับ vinaigrette ให้พร้อม: ต้ม, อบในเตาอบหรือไมโครเวฟ, นึ่ง บ่อยครั้งที่ฉันใช้วิธีการพิสูจน์แบบเก่านั่นคือการทำอาหาร ฉันล้างผักทั้งหมดให้สะอาดด้วยแปรงแล้วต้มในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียวจนนุ่ม ฉันมักจะเติมเกลือลงในน้ำที่ผักต้มและเติมน้ำตาลเล็กน้อย ฉันพบวิธีนี้ในรายการทำอาหารยอดนิยมรายการหนึ่ง และคุณก็รู้ว่ามันได้ผล รสชาติของผักจะสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น ฉันใส่ผักในน้ำเดือดแล้วปรุงภายใต้ฝาปิด มันฝรั่งพร้อมใน 15 นาที, แครอทใน 20 นาที, หัวบีทต้มประมาณ 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นฉันก็ส่งพวกมันไปใต้น้ำเย็นอีก 20 นาที

สำหรับบีทรูท มีวิธีที่รวดเร็วกว่านั้นคือการอบในไมโครเวฟ ก็จะพร้อมภายใน 10-15 นาที ที่กำลังสูงสุด เราหั่นหัวบีทเป็นชิ้น ๆ ซ่อนไว้ในถุงพลาสติกเจาะแล้วใส่ในไมโครเวฟ ด้วยวิธีนี้ บีทรูทจะมีรสชาติอร่อยและหวาน แต่จะหดตัวและเดือดลงอย่างมาก ดังนั้นปริมาณของมันจึงต้องเพิ่มเป็นสองเท่าเป็นอย่างน้อย

ทันทีที่คุณนำมันฝรั่งและแครอทที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ คุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนประกอบที่เหลือของน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้ ระบายของเหลวออกจากถั่ว หั่นแตงกวาเป็นก้อน เลือกขนาดการตัดให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ หากต้องการสามารถเปลี่ยนแตงกวาหรือเจือจางกะหล่ำปลีดองบางส่วนได้

ตอนนี้ปอกเปลือกมันฝรั่งและแครอทที่เย็นแล้วแล้วหั่นเป็นก้อน ฉันหั่นทุกอย่างให้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ เพราะเราชอบน้ำสลัดวิเนเกรตต์ "ใหญ่" แบบนี้

วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามลึก

เพิ่มปลาเฮอริ่งเค็มชิ้นที่นั่น ฉันใช้เนื้อปลาแฮร์ริ่งที่เก็บรักษาไว้ในน้ำมัน เมื่อพิจารณาปริมาณปลาแฮร์ริ่งควรเน้นที่รสนิยมของคุณดีที่สุด แต่ในกรณีนี้ ฉันจะให้สัดส่วน GOST แก่คุณ (ใช่ ใช่ นอกจากนี้ยังมี GOST สำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตกับแฮร์ริ่งด้วย): เนื้อปลา 50 กรัมต่อน้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่เสร็จแล้ว 150 กรัม

และสุดท้าย หัวบีท หากคุณไม่ต้องการให้ผลิตภัณฑ์สลัดมีสีสัน ให้เตรียมชามแยกต่างหากไว้สำหรับใส่ ตัดหัวผักกาดที่เย็นและปอกเปลือกเป็นก้อนใส่ในชามเทน้ำมันพืชแล้วผสมเนื้อหาเพื่อให้แต่ละชิ้นถูกปกคลุมด้วยฟิล์มมัน ฉันไม่ได้เขียนปริมาณน้ำมันเพราะทุกสิ่งเป็นไปตามตา ในกรณีร้ายแรง หากคุณใช้น้ำมันมากเกินไปโดยไม่ตั้งใจ ก็จะนำมาใช้ปรุงรสน้ำสลัดวิเนเกรตต์ทั้งหมด

ตอนนี้ใส่บัตเตอร์บีทรูทของเราลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ แล้วค่อยๆ ผัดสลัด มาลองกัน หากจำเป็น ให้เติมเกลือเพิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำสลัดมัสตาร์ด (ถ้าต้องการ) แล้วน้ำสลัดแฮร์ริ่งก็พร้อม!