สูตรแป้งพิซซ่าอิตาเลี่ยนส่วนผสมจริง แป้งพิซซ่า - ความลับของอาหารอิตาเลียน สูตรพิซซ่าไม่มีแป้ง สูตรพิซซ่ากับเนื้อสับ

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้วในอิตาลี พิซซ่าถือเป็นอาหารสำหรับคนจน

วันนี้พายแบบเปิดถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงและบางครั้งก็เป็นอาหารสำหรับเทศกาล มีไส้ที่แตกต่างกันหลายร้อยแบบ แต่พื้นฐานของพื้นฐานทั้งหมดคือขนมปังแผ่นเรียบ

หากคุณเตรียมแป้งอย่างถูกต้องพิซซ่าจะอร่อยกับไส้ใด ๆ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอิตาเลียนได้รับการฝึกฝนเป็นพิเศษในกระบวนการนี้

ฐานมีความบาง นุ่ม และไม่แห้งระหว่างการอบ

มาเตรียมแป้งพิซซ่าให้อร่อยเหมือนร้านพิซซ่าในอิตาลีกันไหม?

แป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า - หลักการทั่วไปในการเตรียม

คุณสมบัติของแป้งพิซซ่าจากร้านพิชซ่าคือความยืดหยุ่น นุ่มแต่ไม่แตกหัก มีความโปร่งแต่บางเบา อย่าใช้แป้งยีสต์แบบคลาสสิกสำหรับทำพายสำหรับทำพิซซ่า มันจะไม่ถูกต้องนัก

อะไรคือฐานที่ใช้ในร้านพิซซ่า:

แป้ง.ใช้แป้งสาลีธรรมดาเกรดสูงสุดหรือชั้นหนึ่ง บางครั้งก็เพิ่มแป้งข้าวโพดหรือแป้งเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสูตร

น้ำมัน.เพิ่มในปริมาณที่จำกัดอย่างเคร่งครัด โดยปกติแล้วไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะต่อแป้ง 500 กรัม

น้ำหรือนม.ควรอบอุ่นเหนืออุณหภูมิร่างกาย

เกลือและน้ำตาล.ใช้สำหรับปรุงรสและกระตุ้นยีสต์

แม้ว่าแป้งพิซซ่าควรจะบาง แต่ก็ยังสามารถพักได้ประมาณ 15 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสูตรและส่วนผสม

จากนั้นใช้มือปั้นเค้ก แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำได้ ดังนั้นควรใช้ไม้นวดแป้งจะดีกว่า

เมื่อสร้างฐานโต๊ะจะโรยด้วยแป้งหรือหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

สูตร 1: แป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่าบาง ๆ

ด้วยแป้งนี้ฐานจะบางกรอบ แม้จะมียีสต์อยู่ แต่เค้กก็ไม่ขึ้นมาก ส่วนผสมเหล่านี้จะทำแป้งพิซซ่าบาง ๆ สามชิ้นเหมือนในร้านพิชซ่าสำหรับพายสามอัน

วัตถุดิบ

น้ำ 250 กรัม

แป้ง 500 กรัม

0.5 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เท่ากัน

น้ำมัน 20 กรัม

ยีสต์ 7 กรัม

การทำอาหาร

1. ใช้ชามเทน้ำอุ่นเทยีสต์แห้งอย่างระมัดระวัง เราไม่หยุดกวนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

2. ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ และน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อละลายธัญพืช

3. ตอนนี้เราเทแป้งซึ่งจะต้องร่อน

4. นวดแป้ง จะต้องมีความยืดหยุ่น สิ่งสำคัญคือต้องได้รับความสอดคล้องที่ถูกต้อง หากมวลเกาะติดมือให้เพิ่มแป้ง แต่ระวังฐานของแป้งที่ชันเกินไปจะแข็ง

5. ตอนนี้แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละตัวจะมีน้ำหนักประมาณ 270-280 กรัม ใส่ koloboks กลับเข้าไปในชาม

6. คลุมด้วยผ้าขนหนูใส่ความร้อนครึ่งชั่วโมง หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะอบพิซซ่าทั้ง 3 ชิ้นในคราวเดียว คุณสามารถใส่ขนมปังหนึ่งก้อนในตู้เย็นหรือแม้แต่ในช่องแช่แข็งโดยใส่ในถุงสุญญากาศ

7. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็นำแป้งที่ "พักไว้" แล้วม้วนเค้กออก ชาวอิตาลีทำโดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง แต่เราสามารถใช้ผู้ช่วยได้

สูตร 2: แป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่าที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพร

สูตรแป้งพิซซ่าหอมกรุ่นแบบร้านพิชซ่าที่เข้ากันได้ดีกับไส้มะเขือเทศและเนื้อ เป็นการดีที่คุณจะต้องมีส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีในการปรุงอาหาร แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้เป็นใบโหระพาแห้งและออริกาโนซึ่งแนะนำให้บดในครก

วัตถุดิบ

แป้ง 250 กรัม

น้ำ 120 กรัม

น้ำมัน 15 กรัม

0.5 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรอิตาลี

1 ช้อนชา ซาฮารา;

ถุงยีสต์

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร

1. คุณต้องร่อนแป้งบนโต๊ะ ตอนนี้เราเพิ่มสมุนไพรอิตาเลียนที่มีกลิ่นหอมลงไป หากใบมีขนาดใหญ่ให้ถูด้วยสากหรือใช้มือ

2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ใส่ยีสต์ ให้ธัญพืชพองตัวเล็กน้อย

3. เราทำการพักในแป้งเทของเหลวออกแล้วนวดแป้งอิตาเลี่ยน

4. ปล่อยให้ก้อนนอนลงประมาณ 20 นาที แบ่งครึ่งแล้วปรุงพิซซ่าแบบบางสองชิ้น พวกเขาจะไม่ใหญ่มาก เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25-27 ซม.

สูตร 3: แป้งพิซซ่าที่ละเอียดอ่อนเหมือนในร้านพิชซ่าใส่นม

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องใช้นมสดแม้ว่าจะสามารถใช้นมอบได้ นวดด้วยยีสต์ทนต่อการแช่แข็งได้ดีหลังจากละลายแล้วจะไม่เปลี่ยนคุณสมบัติของมัน

วัตถุดิบ

นม 200 กรัม

น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ

0.5 ช้อนชา เกลือ;

ยีสต์ถุงเล็ก ๆ

แป้ง 400-500 กรัม

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. เราอุ่นนมให้เท่ากับอุณหภูมิร่างกาย คุณไม่จำเป็นต้องอุ่น

2. เพิ่มยีสต์กับน้ำตาลทรายผสม

3. ผสมไข่กับเกลือแล้วผสมกับนม

4. ใส่น้ำมันพืช ควรใช้น้ำมันมะกอก

5. ร่อนแป้งส่งไปยังมวลรวมแล้วนวดแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องเททุกอย่างพร้อมกัน ค่อยๆ เพิ่มเพื่อไม่ให้หักโหม แป้งตามสูตรนี้จะออกมานิ่มแต่ไม่เหนียวติดมือและชาม

6. คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก พักไว้หนึ่งชั่วโมง

7. แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและใช้ตามที่ต้องการ

สูตรที่ 4: แป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วเหมือนในร้านพิชซ่า

จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการเตรียมแป้งพิซซ่าเช่นในร้านพิชซ่า ดังนั้นคุณสามารถเปิดเตาอบและเตรียมไส้ได้ทันที แล้วคุณทำไม่ได้! แป้งที่ไม่มียีสต์ทำให้มีรูพรุนได้โดยการเติมผงฟู คุณสามารถใช้โซดาธรรมดาแทนได้ แต่เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นไม่พึงประสงค์จึงต้องดับด้วยกรดใด ๆ

วัตถุดิบ

น้ำตาล 1 ช้อนชา ริปเปอร์และเกลือ

แป้ง 2 ถ้วย;

น้ำ 200 กรัม

น้ำมัน 20 กรัม

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะพร้อมกับผงฟู

2. ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือแยกกันจนของแห้งละลายหมด

3. ใส่น้ำมัน

4. เทน้ำอุ่น

5. เราทำช่องในเนินแป้งเทน้ำด้วยผลิตภัณฑ์ที่เจือจางแล้วนวดแป้ง

6. แบ่งออกเป็น 2 ส่วนม้วนออกวางไส้และส่งไปที่เตาอบ!

สูตรที่ 5: แป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า

หนึ่งในตัวเลือกทั่วไปสำหรับการทำแป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า ฐานมีความนุ่มและโปร่งสบาย สูตรนี้เป็นสากลรวมกับไส้ใด ๆ ตั้งแต่ไส้หวานไปจนถึงไส้เค็มและเผ็ด

วัตถุดิบ

แป้ง 250 กรัม

น้ำมัน 20 กรัม

ยีสต์ 7 กรัม

น้ำ 200 กรัม

การทำอาหาร

1. เทน้ำ (ประมาณ 40 องศา) ลงในชาม ละลายยีสต์และเกลือ หากใช้ยีสต์อัดจะต้องเพิ่มปริมาณ 3.5 เท่า

2. เทแป้ง 5 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน คุณได้รับกล่องสนทนา คุณต้องปิดชามด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 10 นาที

3. ใส่แป้ง ใส่เนย ผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะนุ่ม

4. คลุมอีกครั้งด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 45 นาที

5. ทันทีที่มวลเพิ่มขึ้นคุณสามารถทำพิซซ่าได้ จำนวนนี้จะสร้าง 2 ฐานขนาดใหญ่ สิ่งสำคัญคือต้องแผ่ออกให้บางที่สุด

สูตรที่ 6: แป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่าบน kefir

หากแป้งยีสต์ไม่ทำงานหรือไม่มีอยู่ให้ปรุงด้วย kefir โดยเติมโซดา นอกจากนี้ยังกลายเป็นแป้งบางและคล้ายกับแป้งจริงมากเนื่องจากพวกเขาเตรียมพิซซ่าในร้านพิชซ่า

วัตถุดิบ

kefir 300 กรัม

เกลือและโซดา 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

น้ำมัน 15 กรัม

แป้งเท่าที่จำเป็น

การทำอาหาร

1. เทโซดาลงใน kefir อุ่น ๆ ผสม มวลจะเริ่มฟ่อโฟมดังนั้นอย่าใช้ชามขนาดเล็ก

2. แบ่งไข่ลงในถ้วยอีกใบใส่เกลือแล้วตีให้เข้ากันจนเกิดฟอง

3. รวมส่วนผสมไข่กับ kefir ใส่น้ำมัน

4. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป เรานวดแป้ง เราใช้แป้งเท่าที่จะดูดซึมได้ แป้งจะค่อนข้างเหนียว

5. ม้วนขนมปังปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนพองตัว แป้งนี้สามารถใช้ได้ทันที แต่ควรพักไว้เพื่อให้แผ่ออกได้ง่ายขึ้น

สูตรที่ 7: แป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่ามะเขือเทศ

แป้งพิซซ่าที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากซึ่งไม่สลายกลายเป็นยางยืดและใช้งานง่าย และแน่นอนว่ามีสีที่ถูกใจซึ่งทำให้วางมะเขือเทศรวมอยู่ในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ

วางมะเขือเทศ 20 กรัมหรือซอสมะเขือเทศ

น้ำตาล 15 ​​กรัม

น้ำ 300 กรัม

ถุงยีสต์

น้ำมัน 20 กรัม

แป้ง 500 กรัม

การทำอาหาร

1. รวมแป้งที่ร่อนด้วยตะแกรงกับยีสต์และเกลือ ขอแนะนำให้ใช้เกลือละเอียดพิเศษ

2. เจือจางซอสมะเขือเทศในน้ำอุ่น เติมของเหลวทีละน้อยถูซอสให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

3. ใส่น้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศ คนให้ละลาย

4. ใส่เนย, แป้งกับยีสต์, ทำแป้งยืดหยุ่น ม้วนเป็น 2 ลูก

5. ใส่ koloboks ลงในถุงส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

6. เรานำออกมาม้วนและปรุงพิซซ่า!

สูตรที่ 8: แป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่ากับกระเทียม

ในอิตาลีแป้งนี้มักจะรวมกับไส้เนื้อสัตว์ ควรใช้กระเทียมแห้งและสับ แค่ผสมกับแป้ง แต่เราจะทำกับกานพลูสดเพื่อให้กระบวนการชัดเจน

วัตถุดิบ

น้ำ 175 กรัม

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

แป้ง 280 กรัม

1 ช้อนชา ซาฮารา;

กระเทียม 3 กลีบ

0.5 ช้อนชา เกลือ;

ยีสต์แห้ง 7 กรัม

การทำอาหาร

1. เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล เนย คนให้เข้ากัน

2. ตอนนี้คุณต้องสับกระเทียม วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้เครื่องปั่น เราใส่กานพลูที่ปอกเปลือกแล้วขัดจังหวะในมันฝรั่งบด

3. ใส่มวลกระเทียมลงในของเหลวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วคนให้เข้ากัน

4. ร่อนแป้งผสมกับยีสต์แห้ง

5. เทน้ำกระเทียมลงในแป้งนวดแป้ง

6. คลุมด้วยผ้าขนหนู นอนลง 40 นาที

7. แบ่งเป็น 2-3 ชิ้น แล้วแต่ขนาดของพิซซ่าที่ต้องการ แผ่ออกใส่ไส้และอบ

ไม่มีหินที่บ้าน? คุณสามารถหาสิ่งทดแทนที่เหมาะสมได้! นำขวดแก้วที่มีพื้นผิวเรียบ ลอกฉลากออก เช็ดให้สะอาด เสร็จแล้ว! คุณยังสามารถใช้แกนจากม้วนฟอยล์หรือฟิล์มยึด แน่นอนว่าไอเท็มเหล่านี้ไม่สะดวกในการถือ แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะม้วนเค้กพิซซ่าออกมาหลายชิ้น

แป้งจริงจะเปิดออกก็ต่อเมื่อคุณทำตามสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ ห้ามเทน้ำมันหรือน้ำ "เข้าตา" ผลลัพธ์อาจไม่โปรด

ยิ่งพักแป้งนานเท่าไรก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น จำสิ่งนี้ไว้หากคุณต้องปรุงนานก่อนอบ ในกรณีนี้ควรเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยหรือโรยโต๊ะให้ดีเมื่อรีดฐานออก

ยีสต์แห้งค่อย ๆ แทนที่ยีสต์ที่กดแล้วเนื่องจากพอดีเร็วกว่ามากไม่เก็บตามอำเภอใจและไม่ขึ้นกับเชื้อรา แต่ถ้าจำเป็นต้องแทนที่ด้วยวัตถุดิบให้เพิ่มจำนวน 3 เท่า ในทางกลับกันหากมีการระบุยีสต์กดไว้ในสูตรดังนั้นเมื่อแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์แห้งจะต้องลดปริมาณลง

พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก สถิติที่รวบรวมล่าสุดระบุว่ามีการรับประทานพิซซ่าประมาณ 500 ล้านชิ้นทุกวันทั่วโลก และสิ่งนี้นำมาพิจารณาเฉพาะสินค้าที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตและสั่งในร้านอาหารและร้านกาแฟต่างๆ เรามั่นใจว่าถ้ามีคนนับพิซซ่าโฮมเมดด้วย ตัวเลขนี้จะมากเป็นสองเท่า ในที่สุดคุณต้องการที่จะเริ่มทำพิซซ่าที่บ้าน แต่ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรเพื่อให้มีรสชาติที่ดี? สูตรสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนรวมถึงแป้งจริงที่เราจะนำเสนอในวันนี้จะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญวิทยาศาสตร์ง่ายๆ

วิธีเลือกส่วนผสมพิซซ่า: หลักการพื้นฐาน

แป้ง

หากคุณต้องการทำตามหลักการทั้งหมดของการทำพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ ให้เลือกไม่แป้งสาลีธรรมดา แต่ให้เลือกแป้งโฮลมีล ตอนนี้กลายเป็นที่นิยมมากดังนั้นการค้นหาในซูเปอร์มาร์เก็ตจึงไม่ใช่ปัญหา

ยีสต์

มีสองตัวเลือกที่นี่: แบบแห้งหรือแบบกด ทางเลือกเป็นรายบุคคลและขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น เลือกสิ่งที่คุณคิดว่าจะวัดตามสูตรได้ง่ายกว่า สิ่งนี้มีความสำคัญเนื่องจากผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าทุกกรัมที่เพิ่มขึ้นจะส่งผลต่อทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสของแป้ง

ตัวเลือกยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบคือพิซซ่าแบบดั้งเดิม

น้ำมัน

แน่นอนว่าชาวอิตาเลียนใช้น้ำมันมะกอกเท่านั้น มันแตกต่างอย่างมากจากดอกทานตะวันที่เราคุ้นเคยทั้งกลิ่นและรสชาติ

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรสปาเก็ตตี้คาโบนาร่า - BELLISSMO

การกรอก

หลักการสำคัญที่แนะนำคนทำพิซซ่าที่บ้านส่วนใหญ่คือความชอบส่วนบุคคล นั่นคือทุกคนใส่พิซซ่าในสิ่งที่เขาชอบ สิ่งนี้ถูกต้อง แต่ยังคงอยู่ในพิซซ่าอิตาเลียนที่ถูกต้อง มีท็อปปิ้งแบบคลาสสิกจำนวนหนึ่งที่โดดเด่นด้วยการผสมผสานระหว่างรสชาติและกลิ่นที่ไม่เหมือนใคร เราขอแนะนำให้ลองใช้ดู

ซอส

หนึ่งในส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของพิซซ่า ในประเทศของเรา พวกเขาคุ้นเคยกับการใช้ซอสมะเขือเทศและมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้ามาผสมกันเป็นซอส แม้แต่ร้านพิซซ่าหลายแห่งก็ทำเช่นนี้ ซึ่งจะทำให้ชาวอิตาลีตกใจ การทำซอสมะเขือเทศของคุณเองนั้นดีกว่าและอร่อยกว่ามาก

เอา:

• มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง 400 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ:
• ออริกาโนแห้งและใบโหระพาอย่างละ 1 หยิบมือ
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทย.

ปอกเปลือกมะเขือเทศ ใส่โถปั่นพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ แล้วตีจนเนียน

เดิมทีพิซซ่าเป็นอาหารของคนจน ประกอบด้วยชีส อาหารอันโอชะ และไม่ถูก ในสมัยของเรา "มอสซาเรลล่า"

แป้งพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ: สูตรและคำแนะนำในการทำอาหารโดยละเอียด

คุณสมบัติหลักอย่างหนึ่งของพิซซ่าที่ปรุงอย่างมืออาชีพซึ่งไม่ค่อยมีใครทำที่บ้านคือแป้ง มันบางมากกรอบ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าแห้งเกินไปและแข็งเกินไป ในความเป็นจริงในการเตรียมการทุกอย่างไม่ยากอย่างที่คิด ไม่มีส่วนผสมหรือกระบวนการทำอาหารที่เฉพาะเจาะจง แต่ก็ยังต้องปฏิบัติตามกฎบางข้อ

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีการทำ Shawarma ที่บ้าน? ค้นพบความลับของ Shawarma ที่สมบูรณ์แบบ!

สูตรสำหรับแป้งพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิกมีดังนี้ จำนวนส่วนผสมออกแบบมาสำหรับฐานขนาดใหญ่ 4 ฐาน (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 เซนติเมตร) แต่ไม่ได้หมายความว่าจะต้องปรุงทั้งหมดพร้อมกัน คุณสามารถห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง แป้งสามารถอยู่ที่นั่นได้นานถึง 3 เดือนสิ่งสำคัญคืออย่าลืมในครั้งต่อไปที่คุณต้องการปฏิบัติต่อตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยนี้

ดังนั้นใช้เวลา:

• แป้ง 1 กิโลกรัม
• น้ำอุ่น 600 มล.
• ยีสต์แห้ง 15 กรัมหรือกด 50 กรัม
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• น้ำมันพืช 100 มล. (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก)

องค์ประกอบคลาสสิกของผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมประกอบด้วยแป้ง ยีสต์ น้ำมันมะกอก น้ำ และเกลือเล็กน้อย

ในภาชนะที่มีน้ำครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการให้ใส่ยีสต์ (กดต้องบด) และน้ำตาลผสมให้เข้ากัน เทเกลือลงในน้ำที่เหลือ เทน้ำมันลงไป ผสม ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่หรือลงบนพื้นงานที่สะอาดและแห้งโดยตรง ทำบ่อบนยอดเขา เทยีสต์และน้ำตาลลงในน้ำ และน้ำที่มีเกลือและน้ำมัน นวดแป้งอย่างแรงเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที จนแป้งเริ่มหลุดมือ โอนแป้งไปยังชามที่ปัดฝุ่นด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อุ่น ๆ เพื่อให้แป้งขึ้นมา นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นอีกครั้งแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันม้วนเป็นลูกที่ต้องปัดแป้ง

อ่านเพิ่มเติม:

น้ำ Sassi - มันคืออะไรและจะทำอาหารได้อย่างไร? สูตรลับของนักโภชนาการ

ฐานสำหรับพิซซ่าทำจากแป้งชั้นหนึ่งดังนี้:

• วางแป้งลงบนพื้นผิวที่สะอาดและเรียบ
• ติดนิ้วมือข้างหนึ่ง (ไม่ใช่มือนำ) ลงในแป้งห่างจากขอบไม่กี่เซนติเมตร
• ใช้มืออีกข้างหนึ่งกดแป้งแล้วยืดออกไปด้านข้าง
• เมื่อเลเยอร์กลายเป็นเหมือนดิสก์ให้เริ่มเหยียดมือทั้งสองข้างออกไปด้านข้างแล้วนวด
• เมื่อดิสก์มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 เซนติเมตร คุณสามารถลองทำอย่างที่ pizzaioli มืออาชีพทำ - ยกมันขึ้นบนข้อนิ้วแล้วหมุน โยนมันเล็กน้อย

อย่าพยายามทำให้ดิสก์เรียบสม่ำเสมอ การกระแทกแสดงว่าแป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและจะเป็นไปตามที่ควรจะเป็น

ในความเป็นจริงทุกอย่างที่คุณมีในตู้เย็นสามารถเป็นเนื้อสับให้เธอได้ นี่เป็นสิ่งที่ชาวอิตาเลียนแท้ๆทำ

วิธีทำพิซซ่าอิตาเลี่ยนแบบดั้งเดิมที่บ้าน: สูตร

สูตรสำหรับพิซซ่า Margherita คลาสสิกของอิตาลี

แท้จริงแล้วทุกคนแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงพิซซ่าได้ มันง่ายมากมีส่วนผสมขั้นต่ำในการบรรจุ แต่ถึงกระนั้นก็เป็นที่นิยมทั้งในอิตาลีและต่างประเทศซึ่งเป็นหนึ่งในรายการแรก ๆ ในเมนูของร้านพิชซ่า

สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง:

• แป้งประมาณ 250-300 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 100-150 กรัม
• 150 กรัม "มอสซาเรลล่า";
• 1-2 มะเขือเทศ
• ใบโหระพา 10 ใบ

ใครในหมู่พวกเราไม่ชอบพิซซ่าแสนอร่อย?

มีมากมายหลากหลายชนิดที่ทุกคนจะพบสูตรอาหารที่พวกเขาชื่นชอบอย่างแน่นอน

อาหารจานนี้มี 2 ประเภทหลัก ได้แก่ พิซซ่าแป้งบางสไตล์อิตาเลียน และพิซซ่าแป้งหนาแบบอเมริกัน

ส่วนผสมถูกเลือกไว้แล้วตามความชอบของแต่ละคน ดังนั้นตัวเลือกจึงมีมากมาย

ไส้สามารถ: ชีส, ซาลามิ, มะกอก, เห็ด, ไก่, อาหารทะเลและอีกมากมาย

พิซซ่าเป็นอาหารจานเดียวที่ไม่มีส่วนผสมมากเกินไปหรือน้อยเกินไป

ง่ายต่อการเตรียมตามความต้องการของแต่ละคนโดยยังคงรสชาติที่อร่อยน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

หลักการทำแป้งพิซซ่าแบบคลาสสิก

แน่นอนว่าส่วนประกอบหลักของพิซซ่าคือแป้ง มันจะขึ้นอยู่กับเขาว่าอาหารจานโปรดของคนหนุ่มสาวทุกคนจะจบลงอย่างไร ท้ายที่สุดการเติมดังกล่าวข้างต้นสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ในการเตรียมแป้งเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดแล้วทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน!

ในการเตรียมแป้งพิซซ่าแบบคลาสสิก คุณไม่เพียงต้องการแป้งและส่วนผสมหลวมๆ อื่นๆ เท่านั้น แต่ยังต้องมีไม้นวดแป้งและจานอบแบบบางและเตี้ยด้วย

แป้งพิซซ่ายีสต์คลาสสิก

ไม่ว่าคุณต้องการทำแป้งชนิดใด ให้รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งเสมอ

1) แป้งขาว - 550 กรัม

2) ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา

3) เกลือ - 1 ช้อนชา

4) น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ

5) น้ำดื่ม - 250 มล.

ก่อนอื่นคุณต้องผสมแป้งขาวกับยีสต์แห้ง

จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกและน้ำบริสุทธิ์ตามปริมาณที่กำหนด

ตอนนี้คุณสามารถนวดแป้งได้ ความสม่ำเสมอควรนุ่มและหนืด สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าไม่ควรฉีกขาด หากสิ่งนี้เกิดขึ้นแสดงว่ามีความชื้นมากเกินไป

เมื่อเวลาผ่านไปตามที่กำหนด ให้นำฟิล์มยึดออกแล้วรีดแป้งออกด้วยไม้นวดแป้ง คุณควรได้วงกลมที่มีความหนาประมาณ 4 - 5 มม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 35 ซม.

สูตรนี้ทำพิซซ่าได้ประมาณ 3 ฐาน

หากต้องการจำนวนส่วนประกอบสามารถลดลงได้ครึ่งหนึ่ง

แป้งพิซซ่าแบบคลาสสิกที่ทำจากนม

สูตรแป้งพิซซ่าคลาสสิกนี้ได้รับความนิยมไม่น้อย จะดึงดูดคนรักการทำอาหารที่บ้าน

1) นมเปรี้ยว 450 มล.

2) ไข่ไก่สองฟอง

3) แป้งขาวสามแก้ว

4) โซดาหนึ่งช้อนชา

5) สองเซนต์ โกหก semolina;

6) หนึ่งช้อนชา เกลือ.

เพิ่มนมหนึ่งช้อนชาโซดาและผสมตามปริมาณนมที่ระบุ

หลังจากนั้นให้เทลงในแป้งและเกลือ

เราผสมส่วนผสมทั้งหมด แป้งควรมีความหนาปานกลาง

สำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติมให้ใช้ถาดอบแล้วทาด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบและเตรียมพิซซ่าได้

แป้งพิซซ่าคลาสสิกกับเครื่องเทศ

สูตรสำหรับทำแป้งพิซซ่าคลาสสิกนี้โดดเด่นด้วยเครื่องเทศและความน่าสนใจ เนื่องจากเครื่องเทศมันจะกลายเป็นรสชาติที่สว่างและผิดปกติมากขึ้น

1) สามศิลปะ ล. แป้ง;

2) สองช้อนชา ซาฮารา;

3) สองช้อนชา ยีสต์ (แห้ง);

4) น้ำหนึ่งแก้ว

5) หนึ่งช้อนชา เกลือ.

6) น้ำมันสามช้อนโต๊ะ (มะกอก);

7) ก้านโรสแมรี่

8) พาเมซานขูดสองช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำอุ่นหนึ่งแก้วกับน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุ คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสม

ขั้นตอนต่อไปคือการผสมยีสต์กับของเหลวและทิ้งไว้จนกว่าจะมีฟองปรากฏขึ้น

ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มแป้ง เนย และเกลือหนึ่งช้อนชา ส่วนผสมทั้งหมดผสมกับเครื่องผสม

เมื่อแป้งยืดหยุ่นเพียงพอ คุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่และพาเมซานลงไปได้

แป้งที่ได้จะต้องม้วนเป็นก้อนและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้ แป้งพิซซ่าคลาสสิกจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

ขั้นตอนสุดท้ายคือการคลึงแป้งด้วยไม้นวดแป้ง และเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้: ผัก ไส้กรอก ฯลฯ

แป้งพิซซ่า kefir คลาสสิก

สูตรแป้งพิซซ่าคลาสสิกนี้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการทำ จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีในการปรุงอาหารซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม่บ้านทุกคนจะประทับใจ

1) แป้งขาว 400 กรัม

2) kefir 300 มล.

3) ไข่ไก่สองฟอง

4) เนย 50 กรัม

ก่อนอื่นตีไข่ เกลือ.

ในชามอีกใบใส่โซดากับน้ำส้มสายชูลงใน kefir

ตอนนี้คุณสามารถเทไข่ที่ตีแล้วลงใน kefir แล้วผสมด้วยมือของคุณ

ขั้นตอนต่อไปคือการละลายเนยและเพิ่มลงในแป้งพิซซ่าแบบคลาสสิกที่ได้

ยังคงเป็นเพียงการใส่ส่วนผสมพิซซ่าที่เหลือลงบนแป้งที่รีดแล้วอบ

แป้งพิซซ่าคลาสสิกที่กรุบกรอบ

พวกเราหลายคนโดยเฉพาะเด็ก ๆ ชอบพิซซ่าเพราะเปลือกกรอบดังนั้นสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแป้งพิซซ่าแบบคลาสสิก การนำไปใช้นั้นไม่ยากเลยเพราะมีส่วนผสมทั้งหมดและราคาไม่แพง

1) แป้งขาวสองแก้ว

2) สองช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;

3) ไข่ไก่สองฟอง

4) นมครึ่งแก้ว

อุ่นนมด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม

เพิ่มไข่ลงไปและผสม

ของเหลวที่ได้จะต้องเทลงในแป้งและเกลืออย่างช้าๆ

ตอนนี้คุณสามารถปั้นแป้งได้ ควรโปร่งและนุ่มนวล

แป้งพิซซ่าครีมเปรี้ยวคลาสสิก

สำหรับผู้ที่ต้องการใช้วิธีที่รวดเร็วที่สุดในการทำแป้งพิซซ่าคลาสสิกแสนอร่อย สูตรต่อไปนี้จะทำ ในการดำเนินการจะใช้เวลาสูงสุด 15 นาที

1) แป้งสาลี 300 กรัม

2) ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 300 กรัม

ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ

แผ่แป้งที่เทออกแล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับพิซซ่าลงไป

ควรทำพิซซ่าขนาดกลางประมาณสามถาด

แป้งพิซซ่าคลาสสิคบางกรอบ

ผู้ที่ชื่นชอบแป้งพิซซ่าคลาสสิกของอิตาลีอย่างแท้จริงจะต้องชื่นชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

1) 2.5 ถ้วยแป้ง

4) หนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

ก่อนอื่นเราอุ่นน้ำให้ร้อนถึง 70 องศาแล้วเติมน้ำผึ้งพร้อมกับยีสต์

เพิ่มส่วนผสมของน้ำผึ้งและยีสต์ลงในแป้งแล้วนวดแป้ง กระบวนการนี้ควรใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที

ตอนนี้ต้องเอาแป้งออกเป็นเวลา 45 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

หลังจากนั้นให้นวดแป้งอีกครั้งแล้วทำเป็นวงกลมบาง ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางควรอยู่ที่ประมาณ 30 - 35 ซม.

แป้งพิซซ่าคลาสสิก - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

1) เพื่อให้แป้งขึ้นตัวได้ดีขึ้นและไม่โดนลม ให้คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือฟิล์มยึด

2) เพื่อให้แป้งที่เหลือเคลื่อนออกจากชามอย่างรวดเร็วต้องล้างด้วยน้ำเย็นก่อนแล้วจึงร้อน

3) ก่อนเริ่มนวดแป้ง ให้ถูมือด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ

4) แป้งยีสต์ควรพักไว้ 40 - 60 นาทีก่อนนำเข้าเตาอบ

5) นอกจากนี้แป้งจะต้องตกตะกอนสองครั้งแล้ววางในจานอบเท่านั้น

6) หากแป้งเปียกเกินไปคุณต้องวางกระดาษ parchment แล้วม้วนทับ

7) เพื่อให้แป้งพิซซ่าคลาสสิกดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถทาด้วยไข่หรือเนย

8) ความพร้อมของแป้งจะพิจารณาจากเปลือกของมัน ควรแยกออกจากจานได้ง่าย

9) ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เนื่องจากแป้งจะเนียนและยืดหยุ่น

10) ก่อนวางแป้งลงบนจานอบต้องทาน้ำมันมะกอกและโรยด้วยแป้ง

ในการทำพิซซ่าให้หอมอร่อยเหมือนในร้านอาหารอิตาเลี่ยน คุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับการเตรียมแป้ง คุณต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด และที่สำคัญ ปรุงด้วยใจรักและอารมณ์ดีเสมอ!

แป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนบาง ๆ - สูตร

สูตรนี้อธิบายขั้นตอนการทำแป้งบาง ๆ สำหรับพิซซ่าอิตาเลียนซึ่งจัดทำขึ้นตามหลักการของอิตาลี นี่เป็นแป้งโดว์ที่ยอดเยี่ยม รวดเร็ว เรียบง่าย และในทุกวิถีทางซึ่งคุ้มค่ากับการเรียนรู้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก - พิซซ่า

จัดทำขึ้นบนแป้งบาง ๆ ซึ่งนวดในน้ำโดยใช้น้ำมันมะกอก - ไม่มีนมไข่และสารเติมแต่งอื่น ๆ ในพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ๆ แป้งจะไม่ขึ้นระหว่างการอบ แต่จะคงความบางไว้ระหว่างการปรุง แต่จะกรอบเล็กน้อย ซึ่งทำให้พิซซ่าน่ารับประทานยิ่งขึ้นและรสชาติดียิ่งขึ้น

นี่คือพิซซ่าแคลอรี่ต่ำ,

เพราะยิ่งแป้งน้อยแคลอรี่ก็ยิ่งน้อย

สูตรแป้งบางสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ฐานพิซซ่าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม.):

แป้ง 1 กก

น้ำ 600ml
ยีสต์สด 50 กรัม หรือยีสต์แห้งด่วน 15 กรัม
เกลือ 20g
6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไม่มีถั่ว

วิธีทำอาหาร:

วิธีเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนแบบบาง บดยีสต์ลงในน้ำอุ่นครึ่งหนึ่งหรือใส่ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้ง เติมน้ำตาลแล้วผสม ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานหรือในชามขนาดใหญ่มาก ทำบ่อตรงกลาง ละลายเกลือในน้ำอุ่นที่เหลือ. เทน้ำยีสต์และน้ำผสมเกลือลงในแป้งที่เป็นรู จากนั้นตามด้วยน้ำมันมะกอก ขั้นแรก นวดแป้งด้วยช้อน หยิบแป้งรอบๆ ศูนย์กลางของเหลว จากนั้นใช้มือของคุณ นวดแป้งอย่างน้อย 10 นาที - ควรอยู่หลังมือ ใส่แป้งลงในชามที่โรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้อุ่นขึ้น นวดแป้งที่ขึ้นอย่างรวดเร็วแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ม้วนเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (ควรทาไขมันที่ถาดอบ (หากไม่ได้ใช้กระดาษรองอบ) หรือกระดาษรองอบ น้ำมันมะกอก). หากอบพิซซ่าเพียงชิ้นเดียว แป้งที่เหลือสามารถใส่ในถุงพลาสติกหรือจานพลาสติกที่มีฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 วัน (เชื่อว่าพิซซ่าจะอร่อยกว่า จากแป้งในตู้เย็น). มีความสุขในการทำอาหาร!

หลังจากเตรียมแป้งพิซซ่าแล้วให้ทาด้วยซอสมะเขือเทศซึ่งควรใส่ใบโหระพาสดหรือแห้ง (พิซซ่าอิตาเลียนมักทำด้วยใบโหระพา) วางอาหารและชีสอบพิซซ่าจนกว่าแป้งจะพร้อมและ ชีสละลายที่อุณหภูมิ 200-300 องศา พิซซ่านี้จะทำให้คุณประทับใจด้วยรสชาติอิตาเลียนแท้ๆ!

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งพิซซ่าอิตาเลี่ยนแบบบาง

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! มีสูตรแป้งพิซซ่ามากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่ฉันให้คุณ สูตรแป้งพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ๆ! สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับสูตรนี้คือความเรียบง่าย ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่หรือเซโมลินาที่นั่น ท้ายที่สุด พิซซ่าก็คือเค้ก! เริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ส่วน
• น้ำ 1 ส่วน
• น้ำมันมะกอก เกลือ ยีสต์ และน้ำตาล

• เตรียมแป้ง - ผัดยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น
• ร่อนแป้ง
• ทำบ่อน้ำตรงกลางแล้วใส่เกลือและน้ำมันมะกอกลงไป
• เพิ่มแป้งลงในแป้งและในขณะเดียวกันก็ผสมแป้งด้วยส้อม
• นวดแป้งอย่างน้อย 10 นาที
• คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อุ่นจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

ในกระบวนการทำอาหาร ฉันไม่ชอบสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัด ฉันอาศัยความรู้สึกและสัญชาตญาณ แป้งและของหวานเป็นกรณีตรงข้ามเมื่อคุณต้องการสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัด! ในการเตรียมแป้งพิซซ่า เราต้องใช้ถ้วยตวง

เพื่อให้แป้งมีความสอดคล้องกันคุณต้องใช้แป้งสามส่วนและน้ำอุ่นหนึ่งส่วน ในน้ำอุ่นเพิ่มยีสต์ (อาจเป็นแบบแห้งหรือเป็นก้อน) และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เราผสมทั้งหมดนี้เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายและทิ้งแป้งไว้ 15 นาที ฉันไม่ชอบแป้งพิซซ่าแบบหวาน ดังนั้นฉันจึงใส่น้ำตาลครึ่งช้อนชา ยิ่งน้อยยิ่งดี ปริมาณน้ำตาลนี้เพียงพอที่จะเริ่มกระบวนการหมัก

ในขณะที่ผสมแป้งแล้วเรามาต่อที่แป้งกัน ร่อนแป้งลงในอ่างผสม

เราใช้นิ้วเจาะรูตรงกลางแล้วเติมเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อแป้ง 1 กิโลกรัมและน้ำมันมะกอก

จากนั้นนวดแป้งด้วยมือเป็นเวลา 10-15 นาที! เป็นผลให้แป้งควรสัมผัสที่ยืดหยุ่นมากซึ่งชวนให้นึกถึงดินเหนียวหรือดินเหนียว ด้านล่างนี้คือภาพถ่ายสองภาพ ในครั้งแรก - ฉันนวดแป้งประมาณ 3-5 นาที ดูเหมือนว่า:

และนี่คือลักษณะของแป้งที่ฉันนวดเป็นเวลา 15 นาที

ฉันคิดว่าความแตกต่างนั้นชัดเจน แป้งมีความเรียบเนียนและสม่ำเสมอมากขึ้น จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แป้งแห้งและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ จนกว่าจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

ด้วยแป้งพิซซ่าควรจะออกมาเหมือนในร้านพิชซ่าที่ดีเพราะเราได้เตรียมพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับมัน!