วัตถุเจือปนอาหาร E 133 มีอันตรายหรือไม่ FCF สีฟ้าสดใส, FCF สีฟ้าสดใส (E133) การใช้และการประยุกต์ใช้

สีย้อมอาหารสังเคราะห์เป็นตัวแทนของสารประกอบอินทรีย์หลายประเภท: สีย้อมเอโซ (ทาร์ทราซีน - E102; สีเหลืองพระอาทิตย์ตก - E110; คาร์มอยซีน - E122; สีแดงเข้ม 4R - E124; สีดำเงา - E151); สีย้อมไตรอาริลมีเทน (สีน้ำเงินจดสิทธิบัตร V-E131; สีน้ำเงินสดใส - E133; สีเขียว S - E142); ควิโนลีน (ควิโนลีนสีเหลือง - E104); สีคราม (สีแดงเลือดนก - E132) สารประกอบทั้งหมดเหล่านี้ละลายได้สูงในน้ำ ส่วนใหญ่ก่อตัวเป็นสารเชิงซ้อนที่ไม่ละลายน้ำด้วยไอออนของโลหะ และถูกใช้ในรูปแบบนี้กับผลิตภัณฑ์ที่เป็นผงสี สีย้อมสังเคราะห์มีข้อได้เปรียบทางเทคโนโลยีมากกว่าสีย้อมธรรมชาติส่วนใหญ่ โดยให้สีที่สดใสและทำซ้ำได้ง่าย และมีความไวน้อยต่อผลกระทบต่างๆ ที่วัสดุสัมผัสในระหว่างการไหลของกระบวนการ

[Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., เคมีอาหาร, 2003]

เมื่อใช้สีย้อม ควรจำไว้ว่าสีจะสูญเสียไปบางส่วนในระหว่างการระบายสีและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร สีย้อมไตรฟีนิลมีเทนสังเคราะห์ (E131, E133, E142) เปลี่ยนสีได้มากถึง 10% ในระหว่างการใช้สีคาราเมล และมากถึง 18% ระหว่างการเก็บรักษา %. โดยทั่วไป สีย้อมสังเคราะห์ค่อนข้างเสถียร ยกเว้นสีย้อมไตรฟีนิลมีเทน ซึ่งอาจเปลี่ยนสีได้เมื่อเก็บเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในที่มีแสง และสีย้อมคราม E132 ซึ่งไม่เสถียรในเครื่องดื่มที่ใช้น้ำตาลอินเวิร์ต ปริมาณสูงสุดที่อนุญาตของสีย้อมอาหารสังเคราะห์แต่ละรายการหรือทั้งหมดในส่วนผสมคือ 500 กรัม/ตัน ปริมาณที่แนะนำคือ 10-50 กรัม/ตันของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป ขึ้นอยู่กับสีย้อมและประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ใช้สี สำหรับ Ponceau 4R ปริมาณสูงสุดคือ 50 กรัม/ตันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ก่อนเมื่อใช้สีย้อมสังเคราะห์ คุณต้องมั่นใจในความปลอดภัยทางพิษวิทยา

[สื่อการศึกษาและระเบียบวิธี “อาหารเข้มข้นและสารเติมแต่งสำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูป” Kasymov S.K., Ph.D., 2013]

ลักษณะของสีย้อมสังเคราะห์ขั้นพื้นฐาน

รหัส	ชื่อ		สีน้ำ สารละลาย	ADI, มก./กก. น้ำหนักตัว (เจคฟา)
E102	ทาร์ทราซีน		สีเหลือง
E104	ควิโนลีนสีเหลือง		เหลืองมะนาว	10,0
E110	พระอาทิตย์ตกสีเหลืองเอฟซีเอฟ		ส้ม
E122	คาร์มอยซีน (อะโซรูบีน)	- // -	สีแดงเข้ม
E124	ปอนโซ 4 อาร์ (สีแดงเข้ม 4 อาร์)		สีแดง
E131	สิทธิบัตรสีน้ำเงินวี		สีฟ้า	ไม่ ติดตั้งแล้ว
E132	สีครามสีแดงเลือดนก	- // -	สีฟ้า
E133	สีฟ้าแวววาวเอฟซีเอฟ	- // -	สีฟ้า	12,5
E151	สีดำเงาบีเอ็น		สีม่วง

ความต้านทานของสีย้อมสังเคราะห์ขั้นพื้นฐาน

รหัส	ชื่อ	ดัชนีสี C ฉัน.	ความคงทนต่อแสง	ทนความร้อน	เปรี้ยวขนมปังกระดูก	ความต้านทานต่อกรดผลไม้	ความต้านทานต่อสารอัลคาไล
E102	ทาร์ทราซีน	19140
E104	ควิโนลีนสีเหลือง	47005
E110	เหลืองแดด พระอาทิตย์ตก"เอฟซีเอฟ	15985					± *
E122	คาร์มอยซีน (อะโซรูบีน)	14720
E124	ปอนโซ 4 อาร์ (สีแดงเข้ม 4 อาร์)	16255
E131	สิทธิบัตรสีน้ำเงินวี	42051
E132	สีครามสีแดงเลือดนก	73015
E133	สีฟ้าแวววาวเอฟซีเอฟ	42090			- ***
E151	สีดำเงาบีเอ็น	28440

สัญกรณ์ ฉัน: ++ ต้านทานสูง; + มั่นคง; ± ค่อนข้างเสถียร - ไม่เสถียร; -- ไม่เสถียร

เมื่อผลิตผลิตภัณฑ์อาหารโดยใช้สีย้อม ต้องคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้: การแนะนำเอทิลแอลกอฮอล์ในสูตรจะไม่เปลี่ยนความเข้มและสีของสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ย้อมด้วยสีย้อมสังเคราะห์ ยกเว้นสีย้อมไตรอาริลมีเทน ( E131, E133, E142) ซึ่งสามารถเปลี่ยนสีได้อย่างมีนัยสำคัญในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

การเตรียมและการเก็บรักษาสารละลายสีย้อม

ความเข้มข้นที่แนะนำของสารละลายสีย้อมสังเคราะห์คือ 1% ในการเตรียมสารละลาย ให้ชั่งน้ำหนักสีย้อมแห้ง 10.0±0.2 กรัม แล้วละลายโดยผสมในน้ำดื่ม 0.5 ลิตร ขอแนะนำให้ตั้งอุณหภูมิน้ำให้ร้อนถึง 60...80 °C และเมื่อทำงานกับสีย้อมสีน้ำเงิน - ถึง 90...100 °C ขอแนะนำให้ใช้น้ำอ่อนตัว หลังจากละลายสีย้อมจนหมด (5...10 นาที) ให้เติมน้ำ 0.49 ลิตรลงในสารละลายที่ได้ด้วยการคน และหลังจากทำให้สารละลายเย็นลงถึง 20...40 °C แล้ว ให้กรองผ่านชั้นผ้าฝ้ายสีขาว (ผ้าดิบ). สารละลาย 10 กรัมประกอบด้วยสีย้อม 0.1 กรัม

แต่ละภาชนะที่มีสารละลายจะต้องติดฉลากที่มีชื่อของสีย้อม, องค์ประกอบของสารละลายและวันที่เตรียม

สารละลายสีผสมอาหารเก็บในที่มืดที่อุณหภูมิ 15...25 °C อายุการเก็บรักษาภายใต้สภาวะการผลิตอาหารปกติไม่ควรเกินสองถึงสามวัน

อายุการเก็บของสารละลายสีย้อมสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยใช้สารกันบูด - โซเดียมเบนโซเอตหรือโพแทสเซียมซอร์เบต ในกรณีนี้ จะใช้น้ำ 840 มิลลิลิตรในการเตรียมสารละลายสีย้อม สารกันบูด 0.8 กรัมละลายในน้ำครึ่งหนึ่งที่เหลือ (75 มล.) และกรดซิตริก 0.4 กรัมละลายใน 75 มล. ที่เหลือ ขั้นแรก เทสารละลายสารกันบูดลงในสารละลายสีย้อม จากนั้นจึงเติมสารละลายกรดซิตริก และผสมให้เข้ากัน ไม่ควรผสมสารละลายของสารกันบูดและกรดซิตริกก่อนเติมลงในสีย้อม เนื่องจากกรดเบนโซอิกหรือกรดซอร์บิกที่เกิดขึ้นอาจตกตะกอน

มีการอธิบายสารเพิ่มความคงตัว สารเพิ่มความข้น และสารก่อเจลที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารสาขาต่างๆ พิจารณาสารที่รู้จักเกือบทั้งหมดในกลุ่มนี้โดยให้สูตรและคุณสมบัติทางเคมีระบุแหล่งที่มาและวิธีการเตรียม หนังสือเล่มนี้มีไว้สำหรับผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมอาหารและจะเป็นประโยชน์กับนักศึกษาและนักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาของสถาบันอุดมศึกษาเฉพาะทางด้วย

E133 เป็นสีย้อมสังเคราะห์ การผลิตเกิดขึ้นผ่านกระบวนการสังเคราะห์สารอินทรีย์ของน้ำมันถ่านหิน ภายนอกสีย้อมจะดูเหมือนผงสีแดงและมีโทนสีน้ำเงินซึ่งแทบไม่ละลายเลย

ลักษณะสำคัญเป็นที่น่าสังเกต: ใช้งานได้หลากหลาย ทนต่อกรด ความคงตัวต่อความร้อน และทนต่อแสงในระดับสูง

ผู้ผลิตระบบย่อยอาหารหลายรายใช้ E133 ร่วมกับสีย้อมประเภทอื่น: หากผสมกับสีเหลืองผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นสีเขียวเมื่อผสมกับสีแดงคุณจะได้สีม่วงรวมกับสีม่วงหรือสีน้ำตาล - ดำร่วมกับสีส้มคุณ จะได้สีน้ำตาล มักพบสีย้อมสีน้ำเงินสดใส FCF กับทาร์ทราซีน (E101) ดังนั้นจึงได้จานสีเขียวที่กว้างขวางที่สุด

วัตถุประสงค์และขอบเขตของการใช้

สีย้อม Brilliant Blue FCF มีการใช้งานที่หลากหลาย ในอุตสาหกรรมอาหาร E133 ใช้สำหรับการแต่งสีพาสต้า ขนมอบ น้ำแข็งผลไม้ ผักกระป๋อง ผลไม้กระป๋อง ผลิตภัณฑ์นม ซีเรียลอาหารเช้า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำอัดลม ขนมหวาน ขนมหวานหลากหลายชนิด ฯลฯ

ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง E133 ใช้ในการผลิตเครื่องสำอางตกแต่ง สีย้อมผม ครีมต่างๆ แชมพู และระงับกลิ่นกาย ผู้ผลิตชาวอินเดียส่วนใหญ่มักหันไปใช้สารเติมแต่งนี้เพื่อให้ได้สีที่สว่างกว่าและมีเสถียรภาพมากขึ้น ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ สีย้อมส่วนใหญ่จะใช้ในการย้อมผ้าไหมและผ้าขนสัตว์ สีย้อมที่ใช้น้อยที่สุดคือ FCF สีฟ้าสดใสในเภสัชภัณฑ์ (การใช้สีของเปลือกแคปซูลและยาเม็ด) และในการผลิตสารเคมีในครัวเรือน

ห้ามใช้ FCF สีน้ำเงินมันวาวในผลิตภัณฑ์ยา

ชื่อที่เป็นไปได้

ผู้ผลิตมักซ่อน E133 ไว้ในชื่ออื่นได้ เช่น:

E-133;
สีฟ้าสดใส;
คราม;
สีน้ำเงิน #1;
อาหารสีฟ้า-2;
42090;
FCF สีฟ้าแวววาว

องค์ประกอบทางเคมีและรูปแบบการปลดปล่อย

สารเติมแต่งนี้ผลิตขึ้นโดยการสังเคราะห์และมักผลิตโดยใช้น้ำมันดินซึ่งผ่านกระบวนการสังเคราะห์สารอินทรีย์ สารเติมแต่งมีสูตรทางเคมีดังต่อไปนี้: C 37 H 34 N 2 Na 2 O 9 S 3

เป็นการยากมากที่จะละลายสารเติมแต่งในน้ำธรรมดาส่งผลให้สารละลายเป็นสีน้ำเงินหรือสีน้ำเงินเข้ม

มีจำหน่ายในรูปแบบผงละเอียดไม่มีกลิ่นใดๆ สารเติมแต่งนี้เป็นวัสดุไวไฟและมีความทนทานต่อสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างสูง

E133 สามารถผลิตได้ในถุงผ้าชนิดพิเศษ ถุงกระดาษใส่อาหาร และกล่องกระดาษลูกฟูก ไม่ว่าจะบรรจุภัณฑ์ประเภทใดให้ใส่ถุงพลาสติกหนา 0.08 มิลลิเมตรเข้าไปก่อน ผู้ผลิตแต่ละรายมีบรรจุภัณฑ์ประเภทของตนเอง

ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้ภาชนะอื่นนอกเหนือจากที่มาจากผู้ผลิตในการจัดเก็บ

ผลต่อร่างกาย: อันตรายและผลประโยชน์

สารเติมแต่งมีระดับอันตรายต่อร่างกายมนุษย์โดยเฉลี่ย

สีย้อม E133 ถูกร่างกายดูดซึมได้ไม่ดี และเก้าสิบห้าเปอร์เซ็นต์ของปริมาณสีย้อมที่ดูดซึมทั้งหมดจะถูกขับออกมาพร้อมกับเศษอาหาร หากคุณบริโภค Brilliant Blue FCF ในปริมาณมากและบ่อยครั้ง อุจจาระของคุณจะมีสีเขียว

การใช้สีย้อมในทางที่ผิดสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้และอาการหอบหืดได้ โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่แพ้แอสไพริน จนถึงทุกวันนี้ วัตถุเจือปนอาหารนี้ยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเต็มที่ ดังนั้นจึงไม่ทราบผลข้างเคียงโดยทั่วไป

ขณะนี้ยังไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับการก่อมะเร็งและความเป็นพิษของสารเติมแต่ง

แต่การศึกษาจำนวนมาก (ซึ่งดำเนินการกับหนูทดลอง) แสดงให้เห็นว่าอาหารเสริมตัวนี้มีผลดีต่อการรักษาอาการบาดเจ็บที่ไขสันหลัง

เป็นที่น่าสังเกตว่า FCF สีน้ำเงินสดใสเป็นผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ที่มีราคาค่อนข้างแพง ดังนั้นจึงไม่ได้ใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมเนื่องจากไม่ได้ผลกำไร

ปริมาณรายวัน

จนถึงปัจจุบัน มีการพัฒนาการบริโภคสีย้อมอย่างปลอดภัยทุกวัน โดยมีค่าเท่ากับ 12.5 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม

เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับถั่วเขียวปริมาณสีย้อมไม่ควรเกินหนึ่งร้อยมิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ สำหรับน้ำซุปข้นกระป๋องอัตราต่อกิโลกรัมไม่ควรเกินสองร้อยมิลลิกรัม แต่สำหรับน้ำดอง ปริมาณ E133 ต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ไม่ควรเกินสามร้อยมิลลิกรัม สำหรับพาสต้าและผลิตภัณฑ์ขนมปังอื่นๆ อัตราปกติคือ 200 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ในซอสอนุญาตให้ใช้สีย้อมได้มากถึงห้าร้อยมิลลิกรัมต่อซอสหนึ่งกิโลกรัม สำหรับน้ำอัดลมและชีสแปรรูป บรรทัดฐานคือ 100 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม

อนุญาตให้ใช้

สีย้อมเกรดอาหาร E-133 เป็นที่ยอมรับสำหรับใช้ในการผลิตในรัสเซีย ยูเครน และบางประเทศในสหภาพยุโรป แต่ห้ามใช้สารเติมแต่งในนอร์เวย์ เยอรมนี เบลเยียม เดนมาร์ก และฝรั่งเศส

ผู้ผลิตหลัก

ในช่วงระยะเวลาการซื้อ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผู้ผลิตที่เหมาะสม ผู้ผลิตที่เชื่อถือได้จากต่างประเทศที่มีชื่อเสียง ได้แก่ Sensient Technologies Corporation (อเมริกา), ROHA และ Vidhi Dyestuffs Mfg (อินเดีย) ในบรรดาผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงและได้รับการพิสูจน์แล้วในรัสเซียมานานหลายปีเป็นที่น่าสังเกต: Eco Resource และ GIORD (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) และ Teresa-Inter (มอสโก)

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสารเติมแต่งสังเคราะห์หรือสีย้อมทุกชนิดไม่ว่าในกรณีใดก็ตามอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย (แม้ว่าผู้ผลิตจะไม่ได้ระบุสิ่งนี้) ดังนั้นหากเป็นไปได้ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มี E133 โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ ,มีโรคเรื้อรังต่างๆ , ความผิดปกติของการทำงานของตับ ไต และลำไส้

ลักษณะทั่วไปและใบเสร็จรับเงิน

E133 เป็นสีผสมอาหารที่มีต้นกำเนิดทางเคมีในรูปของผงหรือเม็ดโดยมีลักษณะเด่นคือสีน้ำเงินและมีโทนสีแดง สารเติมแต่งนี้ละลายได้ไม่ดีในน้ำ ร่างกายดูดซึมได้ยาก และเกือบทั้งหมดถูกขับออกมาพร้อมกับอาหารที่ไม่ได้ย่อย

สกัดโดยการสังเคราะห์สารอินทรีย์ วัตถุดิบสำหรับสีย้อมคือน้ำมันถ่านหิน ระดับอันตรายต่อสุขภาพอยู่ในระดับปานกลาง

วัตถุประสงค์

ไดมอนด์ บลู เอฟซีเอฟ ใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ เพื่อวัตถุประสงค์ในการทาสีให้ได้สีที่ต้องการ มักผสมกับสีย้อมอื่นๆ เพื่อสร้างเฉดสีที่กว้างขึ้น ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องสำอาง และสิ่งทอ

ประโยชน์และโทษ

ปัจจุบัน การวิจัยเกี่ยวกับอาหารเสริม E133 ยังดำเนินอยู่ แต่ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่แสดงถึงพิษหรือสารก่อมะเร็ง ในหลายประเทศมีการใช้สารนี้โดยไม่มีข้อห้าม แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าสีย้อมนั้นปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

เป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคหอบหืดและการแพ้ยาแอสไพริน มันสามารถกระตุ้นให้เกิดการหายใจไม่ออก อาการแพ้เฉียบพลัน รวมถึงอาการช็อกจากภูมิแพ้ สารนี้อาจส่งผลเสียต่อพฤติกรรมของเด็ก ทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ เพิ่มระดับกิจกรรม ร้องไห้ และไม่แยแส

เมื่อบริโภคอมยิ้มและลูกอมแข็งที่มีสี E133 มีความเสี่ยงที่สารจะเข้าสู่กระแสเลือด สิ่งนี้อาจเป็นอันตรายต่อเซลล์และความสามารถในการผลิตพลังงานจากอาหารที่เข้ามา

ถ้าเราพูดถึงประโยชน์ของสาร E133 ได้แสดงให้เห็นความสามารถในการช่วยรักษาอาการบาดเจ็บที่ไขสันหลังในหนู แต่การวิจัยยังไม่ได้ดำเนินการเพิ่มเติมเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าสารนี้ไม่ดึงดูดนักลงทุนเนื่องจากราคาถูก

การใช้และการประยุกต์ใช้

อุตสาหกรรมอาหารไม่สามารถทำได้หากปราศจากการใช้ FCF สีฟ้ามันเงา เมื่อผสมกับสีย้อมอื่นจะได้เฉดสีที่ต่างกัน ได้สีเขียวโดยการรวม E133 กับ E102 เมื่อรวมกับสารเติมแต่งสีแดงและสีส้มจะได้สีดำและสีน้ำตาล เมื่อเติมสีย้อมสีแดง

ผลิตภัณฑ์อาหารต่อไปนี้มักมีสี E133 มากที่สุด:

ไอศครีม;
ขนมหวานและของหวาน
ผักและผลไม้กระป๋อง
เยลลี่และแยม
ผลิตภัณฑ์นม
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์
สารช่วยให้สีผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง พบได้ในครีม ยาย้อมผม ยาระงับกลิ่นกาย แชมพู สบู่ น้ำยาบ้วนปาก ฯลฯ อุตสาหกรรมสิ่งทอใช้ E133 สำหรับการย้อมผลิตภัณฑ์ขนสัตว์และผ้าไหม

โต๊ะ. บรรทัดฐานสำหรับเนื้อหาของวัตถุเจือปนอาหาร E133 ในผลิตภัณฑ์ตาม SanPiN 2.3.2.1293-03 ลงวันที่ 26 พฤษภาคม 2551

ผลิตภัณฑ์อาหาร	ระดับสูงสุดของเนื้อหา E 133 ในผลิตภัณฑ์
ไอศกรีมและไอติม
ของหวานผลิตภัณฑ์จากนม
น้ำซุปข้นถั่วกระป๋อง
ผลิตภัณฑ์ขนมแป้ง ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เข้มข้น พาสต้า
เคลือบตกแต่ง
ซูริมิปลาสับและปลาคล้ายปลาแซลมอน
ไส้กรอก ไส้กรอก ไส้กรอกหมูพริกไทยดำ
ผลิตภัณฑ์แปรรูปผลไม้ (แยม เยลลี่ แยมผิวส้ม และอื่นๆ รวมถึงแคลอรี่ต่ำ)
ผักและผลไม้ กระป๋องและเคลือบ
น้ำอัดลม
ลูกกวาด
ชีสแปรรูป
ปลาหรือสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง

ปลารมควัน
ไข่ปลา
ปลาสด
ซอสและเครื่องปรุงรสแบบแห้งและแบบเพสต์
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่เป็นของแข็ง
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเหลว
ความคล้ายคลึงของเนื้อสัตว์และปลาจากโปรตีนจากพืช

ของว่างสำเร็จรูปที่ทำจากธัญพืช มันฝรั่ง แป้ง แป้ง
ถั่วแปรรูป ถั่วผสม และถั่วไม่ปอกเปลือก
เคลือบชีส
ไส้ผลไม้สำหรับการอบ
หมากฝรั่ง
ไซเดอร์ สุรา ผลไม้ และไวน์ปรุงแต่ง
สูตรอาหารโภชนาการ

การควบคุมตามกฎหมาย

สารเติมแต่ง E133 สามารถใช้เป็นสีย้อมได้ในรัสเซีย สหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และหลายประเทศในยุโรป ห้ามใช้สีย้อมในยูเครนและเบลารุส การตัดสินใจใช้สารดังกล่าวในสหพันธรัฐรัสเซียเกิดขึ้นในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2548

ประเทศต่างๆ เช่น นอร์เวย์ ฝรั่งเศส เดนมาร์ก เบลเยียม และเยอรมนี ได้เลิกใช้สีผสมอาหาร E133 และเพิ่มลงในรายการต้องห้ามเนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

สีฟ้าสดใส FCF (สีฟ้าสดใส FCF, FD&C สีน้ำเงินหมายเลข 1, D&C สีฟ้า No.4, สีฟ้ากรด 9, Alzen อาหารสีฟ้า No.1, Atracid สีฟ้า FG, เอริโอกลาซีน, สีฟ้าเอริโอสกาย, สีฟ้าสิทธิบัตร AR, สีฟ้าไซลีน VSG, สีฟ้าสดใส FCF, สีฟ้าสดใส, E133) เป็นสีย้อมสีน้ำเงินสังเคราะห์ สามารถผสมกับทาร์ทราซีน (E102) เพื่อให้ได้สีเขียวหลายเฉด สูตรทางเคมี C37H34N2Na2O9S3.

ในฐานะที่เป็นสารแต่งสี มักใช้ในไอศกรีม ขนมหวาน และเครื่องดื่ม ยังรวมอยู่ในครีม แชมพู และผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางอื่นๆ

ก่อนหน้านี้มันถูกแบนในสหภาพยุโรป สหรัฐอเมริกา และประเทศอื่นๆ อีกหลายประเทศ ตอนนี้การแบนได้ถูกยกเลิกแล้ว

Blue excellent FCF (วัตถุเจือปนอาหาร E133) เป็นสีย้อมไตรอะริลมีเทนที่ได้จากน้ำมันถ่านหินโดยการสังเคราะห์สารอินทรีย์ สูตรโมเลกุลของสีย้อม E133: C 37 H 34 N 2 Na 2 O 9 S 3 ลักษณะสารเติมแต่ง E133 จะเป็นผงสีแดง-น้ำเงิน ละลายน้ำได้ยาก

ในร่างกายมนุษย์ สีย้อม E133 ถูกดูดซึมได้ไม่ดีจากทางเดินอาหาร และ 95% ของสีย้อมที่ดูดซึมจะออกจากร่างกายพร้อมกับเศษอาหาร นอกจากนี้ เมื่อทำปฏิกิริยากับเม็ดสีน้ำดีบางชนิด สารปรุงแต่งอาหาร E133 ก็สามารถให้สีเขียวแก่ของเสียของมนุษย์ได้

การเสริม E133 อาจทำให้เกิดอาการหอบหืดและเกิดอาการแพ้ได้โดยเฉพาะในผู้ที่ไวต่อยาแอสไพริน ขณะนี้ อยู่ระหว่างการวิจัยเกี่ยวกับสีย้อม E133 เพื่อหาผลข้างเคียงอื่นๆ ในเวลาเดียวกัน การศึกษาหนึ่งในหนูทดลองพบว่าอาหารเสริม Blue Shiny FCF อาจช่วยรักษาอาการบาดเจ็บที่ไขสันหลังได้

ในอุตสาหกรรมอาหาร มักใช้สีย้อม E133 ร่วมกับทาร์ทราซีน (สารปรุงแต่งอาหาร) เพื่อผลิตสีเขียวหลายเฉด "บริลเลียนท์ บลู เอฟซีเอฟ" ใช้เป็นสีในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับการผลิตไอศกรีม เจลาติน ขนมหวาน ขนมหวานบางชนิด และน้ำอัดลม โดยทั่วไปจะพบสารเติมแต่ง E133 ในผลิตภัณฑ์นมและซีเรียลอาหารเช้า

สีย้อม "Brilliant Blue FCF" (สารเติมแต่ง E133) ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในการผลิตอาหารในสหพันธรัฐรัสเซียตามคำสั่งของ Rosgostekhregulirovaniya ลงวันที่ 29 ธันวาคม 2548 แม้ว่าในประเทศต่างๆ เช่น เบลเยียม ฝรั่งเศส เดนมาร์ก นอร์เวย์ เยอรมนี และประเทศอื่นๆ มีการห้ามใช้สีย้อม E133 เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของประชาชนบางส่วน

นอกจากอุตสาหกรรมอาหารแล้ว “Brilliant Blue FCF” ยังใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง (รวมอยู่ในครีม แชมพู ยาดับกลิ่น สีย้อมผม ฯลฯ)

สารเติมแต่ง E133 ยังได้รับการอนุมัติให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในยูเครน

ด้วยคุณสมบัติบางประการที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์เป็นพิเศษ สีย้อม E133 Blue brillant FCF ยังคงรวมอยู่ในรายการวัตถุเจือปนอาหารที่ไม่ห้ามใช้ในการผลิตอาหาร นั่นคือเหตุผลที่ทุกวันนี้สารนี้มักใช้ในรัสเซีย ยูเครน และหลายประเทศในสหภาพยุโรป

ยิ่งไปกว่านั้น ยังมีอัตราการบริโภคสีย้อม E133 Blue brillant FCF ในแต่ละวัน - ประมาณ 12.5 มก./กก. ของน้ำหนักตัว ในอุตสาหกรรมอาหาร สีสังเคราะห์นี้มักใช้ในการผลิตผักและผลไม้กระป๋อง ตัวอย่างเช่น สำหรับถั่วเขียวกระป๋อง ปริมาณ Blue Shiny FCF จะต้องไม่เกิน 100 มก./กก. และในซอสแอปเปิ้ล ปริมาณของสารนี้ไม่ควรเกิน 200 มก./กก. เมื่อทำเยลลี่และแยม บรรทัดฐานจะถือว่าต่ำกว่า 200 มก./กก. และในแตงกวาดอง E133 มีอยู่ในปริมาณ 300 มก./กก. แต่ไม่มากไปกว่านี้

ในประเทศของเรา คุณสมบัติการระบายสีของสีย้อม E133 Blue brillant FCF ใช้กันอย่างแพร่หลายในการระบายสีผลไม้น้ำแข็ง ไอศกรีม และขนมหวานมากมาย ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สปาร์คกลิ้งไวน์และผลไม้ รวมถึงผลิตภัณฑ์พาสต้าและเบเกอรี่ ปริมาณของสารนี้ไม่ควรเกินค่าปกติที่กำหนดไว้ที่ 200 มก./กก. อย่างไรก็ตามองค์ประกอบของสีย้อม E133 Bluebrilliant FCF นั้นเหมือนกันมากกับสารที่มีอยู่ในสีย้อม E132 ดังนั้นคุณสมบัติของพวกมันจึงเกือบจะเหมือนกัน

นอกจากอุตสาหกรรมอาหารแล้ว การใช้ E133 ยังพบได้ทั่วไปในด้านความงามและเภสัชกรรม บ่อยครั้งที่ใช้ในการระบายสีการเตรียมการทางการแพทย์และยังใช้ในการผลิตเครื่องสำอางเพื่อการตกแต่ง นอกจากนี้ สีย้อม E133 Blue Shiny FCF ยังใช้ในรัสเซียเพื่อย้อมผ้าไหมและขนสัตว์ รวมถึงผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดอีกมากมาย

ส่วนประกอบสีย้อม E133 Blue brillant FCF

องค์ประกอบของสีย้อม E133 Blue Shiny FCF ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิตโดยตรงเนื่องจากสารนี้จัดเป็นสีย้อมอาหารที่มีต้นกำเนิดจากการสังเคราะห์ ผงหรือเม็ดสีม่วงหรือแดงน้ำเงินได้มาจากน้ำมันถ่านหินโดยการสังเคราะห์สารอินทรีย์

สีย้อมนี้ละลายในน้ำได้ยาก ทำให้เกิดสารละลายสีน้ำเงิน และเมื่อผสมกับสีย้อมอื่นจะได้เฉดสีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่นเมื่อผสมกับสีย้อมสีเหลือง Shiny Blue จะให้โทนสีเขียวโดยมีสีแดง - ม่วงและสีส้มและสีแดง - สีดำและสีน้ำตาล

สีย้อมทำลาย E133 Bluebrilliant FCF

ผู้คนตระหนักถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากสีย้อม E133 Blue Shiny FCF ต่อร่างกาย ดังนั้นสารเติมแต่งนี้จึงจัดเป็นสารอันตรายปานกลาง ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ ทำให้เกิดอาการหอบหืดและเกิดอาการแพ้ ผู้ที่แพ้แอสไพรินไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มี E133

นอกจากนี้ ตามข้อมูลบางส่วน อันตรายของสีย้อม E133 Blue Glitter FCF ก็คือมันถูกเรียกว่าสารก่อมะเร็ง แต่โชคดีที่หลังจากการศึกษาจำนวนมาก คำกล่าวอ้างนี้ไม่ได้รับการยืนยัน

ฟ้ามันเงา FC ด้วย ( อี-133) - วัตถุเจือปนอาหาร, สีย้อมสังเคราะห์. ตามรายงานบางฉบับ สารเติมแต่งนี้มีผลในการก่อมะเร็ง

สีย้อมดังกล่าวรวมอยู่ในรายการวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุมัติให้ใช้ในการผลิตอาหาร (SanPiN 2.3.2.560-96) รายการวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุมัติให้ใช้ในประเทศในสหภาพยุโรป (สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม ดูเอกสารกำกับดูแล)

FCF สีฟ้ามันเงา- สีย้อมไตรอาริลมีเทนที่ได้จากน้ำมันถ่านหินโดยการสังเคราะห์สารอินทรีย์ สูตรโมเลกุลของสีย้อม E-133: C37H34N2Na2O9S3 ดูเหมือนอาหารเสริมเลย อี-133เป็นผงสีแดงน้ำเงินละลายในน้ำได้ไม่ดี

การเผาผลาญและผลกระทบต่อร่างกาย

สีย้อมในร่างกายมนุษย์ อี-133ไม่ดูดซึมในทางปฏิบัติและ 95% ของสีย้อมที่ถูกดูดซึมจะออกจากร่างกายพร้อมกับเศษอาหาร

ทำปฏิกิริยากับสารปรุงแต่งอาหารที่มีเม็ดสีน้ำดีบางชนิด อี-133สามารถให้สีเขียวแก่กากของเสียของมนุษย์ได้

สารเติมแต่ง อี-133อาจทำให้เกิดอาการหอบหืดในผู้ที่เป็นโรคหอบหืดและเกิดอาการแพ้ได้โดยเฉพาะในผู้ที่ไวต่อยาแอสไพริน ขณะนี้อยู่ระหว่างการวิจัยเกี่ยวกับสีย้อม อี-133สำหรับผลข้างเคียงอื่นๆ ในเวลาเดียวกัน การศึกษาหนึ่งในหนูทดลองพบว่าอาหารเสริม Blue Shiny FCF อาจช่วยรักษาอาการบาดเจ็บที่ไขสันหลังได้

การใช้ E-133

สารแต่งสีในอุตสาหกรรมอาหาร อี-133มักใช้ร่วมกับทาร์ทราซีน (วัตถุเจือปนอาหาร E-102) เพื่อสร้างสีเขียวหลายเฉด "บริลเลียนท์ บลู เอฟซีเอฟ" ใช้เป็นสีในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับการผลิตไอศกรีม เจลาติน ขนมหวาน ขนมหวานบางชนิด และน้ำอัดลม เพิ่มน้อยกว่าปกติ อี-133พบในผลิตภัณฑ์นมและซีเรียลอาหารเช้า