สามสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการปรุงชานเทอเรล วิธีปรุงชานเทอเรลในกระทะเพื่อไม่ให้ยางและไม่มีรสขม - สูตรอาหารที่มีครีมเปรี้ยวมันฝรั่งและหัวหอม คุณสามารถปรุงอะไรอีกจากชานเทอเรล?

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างและปอกเปลือกชานเทอเรล ปรุงเป็นเวลาหลายนาทีในชามเคลือบฟันที่มีน้ำเกลือปริมาณมาก โดยเอาโฟมออก
ทางเลือกคือแช่ชานเทอเรลในนมล่วงหน้าประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อกำจัดความขมที่อาจเกิดขึ้นจากชานเทอเรล
ในหม้อหุงช้า ปรุงชานเทอเรลในโหมด "อบ" เป็นเวลา 30 นาที

วิธีการปรุงชานเทอเรล

1. ก่อนปรุงอาหารชานเทอเรลจะต้องทำความสะอาดเศษซากอย่างดีและล้างให้สะอาดหลายครั้งผ่านกระชอน
2. แช่พวกมันไว้ น้ำเย็นหรือแช่ในนมประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้เห็ดนุ่มขึ้น
3. ใส่เห็ดลงในกระทะ
4. เทลงบนชานเทอเรล น้ำเย็นปริมาตรใหญ่เป็นสองเท่าของปริมาตรของเห็ดเอง (สำหรับชานเทอเรล 1 ถ้วยน้ำ 2 ถ้วย)
5. เติมเกลือเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือหากหลังจากต้มเห็ดแล้วคุณวางแผนที่จะใช้ในอาหารจานอื่นที่ต้องใส่เกลือในระหว่างกระบวนการผลิต
6. ต้มชานเทอเรลเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
7. ต้องถอดโฟมที่ปรากฏขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออกเป็นระยะ
8. หลังจากที่ชานเทอเรลสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำผ่านกระชอน
9. ในการต้มชานเทอเรลแห้งควรแช่ไว้เป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นปรุงในน้ำเค็มเล็กน้อยไม่เกิน 20 นาที

วิธีการปรุงซุปกับชานเทอเรล

ผลิตภัณฑ์ซุปชานเทอเรล
ชานเทอเรล - ครึ่งกิโลกรัม
มันฝรั่ง - 300 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 2 หัว
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
ครีม - 100 มิลลิลิตร
ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่
ใบกระวาน - 2 ใบ
เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรซุปชานเทอเรล
อุ่นชานเทอเรลที่ล้างไว้แล้วและสับในน้ำ เปลี่ยนน้ำเมื่อเดือด และปรุงเป็นเวลาหลายนาที ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ ด้วยแป้งและครีม 1 ช้อนโต๊ะสักสองสามนาทีจากนั้นใส่ลงในซุป เพิ่มเกลือพริกไทยและปรุงอาหารต่ออีกนาที โรยด้วยสมุนไพรปิดฝาซุปแล้วทิ้งไว้สักครู่ เสิร์ฟซุปชานเทอเรลกับครีมเปรี้ยวแล้วสนุกได้เลย!

สูตรชานเทอเรลในครีม

ผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงชานเทอเรลในครีมชานเทอเรลครึ่งกิโลกรัมส่วนล่าง (เบา) ของหัวหอมสีเขียวครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 30% - 3 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรเห็ดชานเทอเรลในครีมล้างชานเทอเรลให้แห้ง หั่นชานเทอเรลขนาดใหญ่ สับหัวหอมอย่างประณีตทอด น้ำมันพืช,ใส่เห็ดลงไปผัด,เกลือ ทอดจนน้ำระเหยและเห็ดมีสีน้ำตาลทอง (- นาที) จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวคนเคี่ยวบนไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลาหลายนาที เห็ดชานเทอเรลของคุณในครีมพร้อมแล้ว! -

สลัดกับชานเทอเรลต้ม

สินค้า
ชานเทอเรลต้ม - 200 กรัม
เนื้อไก่ต้ม - 250 กรัม
หัวหอม - 1 หัว (80 กรัม)
น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่น)
แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้นขนาดกลาง
ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - กิ่งก้านหลายอัน
ครีมเปรี้ยว - 40-50 กรัม

สูตรสลัดกับชานเทอเรลต้มและแตงกวา
1. ตัดชานเทอเรลเป็นเส้น
2. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นประมาณ 1 ซม.
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
4. หั่นแตงกวาดอง
3. เติมน้ำมันและผสมให้เข้ากัน
4. วางอาหารลงในชามสลัด
5. ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวและตกแต่งด้วยสมุนไพร
ไม่แนะนำให้ใส่ครีมเปรี้ยวล่วงหน้า

Fkusnofacts

- ชานเทอเรลแปรรูปก่อนปรุงได้ง่ายมาก - แค่ล้างน้ำเปล่า เพราะ... ต้องขอบคุณเนื้อหาของ quinomannose ชานเทอเรลจึงมี "ภูมิคุ้มกัน" จากแมลงและหนอน

ฤดูชานเทอเรลเริ่มตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม ฤดูท่องเที่ยวคือกลางเดือนสิงหาคม ชานเทอเรลเติบโตส่วนใหญ่ในป่าเบญจพรรณหรือป่าเบิร์ช พวกเขายังชอบดินทราย ทุ่งโล่ง หรือขอบป่าด้วย เห็ดเหล่านี้มักเติบโตเป็นช่อเสมอจึงเก็บได้สะดวก พวกเขาแทบไม่เคยเน่าเปื่อยหรือมีหนอนเลย

การขนส่งชานเทอเรลในถังและตะกร้าสะดวกมากเนื่องจากเห็ดแทบไม่มีรอยย่นแม้จะมีน้ำหนักมากก็ตาม

เมื่อรวบรวมสิ่งสำคัญคืออย่าสับสนชานเทอเรลกับเห็ดพิษปลอม คุณควรรู้ว่าของปลอมนั้นมีหมวกที่กลมกว่า สีสว่างกว่า และมีก้านกลวง - ถ้ามีเห็ดเยอะสามารถแช่แข็งได้ ยิ่งกว่านั้นเพื่อไม่ให้เห็ดมีรสขมและยังกินได้อีกด้วย พื้นที่น้อยลงแนะนำให้แช่แข็งเห็ดต้ม หากในกรณีนี้เห็ดมีรสขม ให้เติมน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหาร

ชานเทอเรลมีแคลอรี่ต่ำและมีเพียง 19 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในขณะเดียวกัน เห็ดชานเทอเรลถือเป็นอาหารหนัก ดังนั้นเห็ดจึงควรบริโภคอย่างมีข้อจำกัด

ราคาเฉลี่ยของชานเทอเรลที่แช่แข็งอย่างรวดเร็วอยู่ที่ 300 รูเบิล/1 กิโลกรัม (ข้อมูลสำหรับมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2560) เมื่อเลือกชานเทอเรลควรได้รับการตั้งค่า เห็ดป่า- มีคุณประโยชน์มากกว่าและกรอบกว่า ชานเทอเรลที่ปลูกภายใต้สภาวะเทียมจะมีรสชาติที่สดใสน้อยกว่าและมีสารอาหารน้อยกว่า

ประโยชน์ของชานเทอเรล: วิตามินบี (ร่างกายได้รับพลังงานจากอาหาร), เบต้าแคโรทีน (ปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน), วิตามินดี (การเจริญเติบโต, สุขภาพของกระดูกและฟัน), RR (กระบวนการรีดอกซ์)

วิธีการดองชานเทอเรล

ผลิตภัณฑ์สำหรับการดอง
ชานเทอเรล - 1 กิโลกรัม
น้ำ - ครึ่งแก้ว
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ครึ่งแก้ว
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
น้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ
ลอเรล - 2 ใบ
พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด
กานพลู - 1 ช่อดอกต่อขวด

วิธีการดองชานเทอเรล
จัดเรียงชานเทอเรลเอาเหง้าออกปอกเปลือกล้างและตัด เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟใส่เห็ด ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด โดยค่อยๆ ขจัดฟองอย่างสม่ำเสมอ ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน ลูกจันทน์เทศ ลงในเห็ด ปรุงต่ออีก 5 นาที ใส่เห็ดลงในขวด เทน้ำดอง และใส่กานพลูในแต่ละขวด ปิดฝาขวด พลิกกลับด้านแล้วรอให้เย็น เก็บขวดชานเทอเรลดองไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ปี

วิธีการเกลือชานเทอเรล

ผลิตภัณฑ์สำหรับดองชานเทอเรล
ชานเทอเรล - 1.5 กิโลกรัม
กระเทียม - 3 หัว
ใบกระวาน - 2 ใบ
ดอกคาร์เนชั่น - ช่อดอก 6 ดอก
Dill - กิ่งก้านหลายอัน
เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

วิธีการปรุงชานเทอเรลเค็ม
ปอกเปลือกชานเทอเรลแล้วล้างออกให้สะอาด เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะนำไปต้มแล้วเติมชานเทอเรล เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศปรุงเป็นเวลา 15 นาที ปอกกระเทียมแล้วสับบาง ๆ ใส่เห็ดและน้ำเกลือลงในชาม ใส่เกลือและกระเทียม วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นใส่ชานเทอเรลลงในขวดแล้วปิด ชานเทอเรลจะเค็มหมดในหนึ่งเดือน

คุณสามารถเตรียมชานเทอเรลได้หลากหลายหากต้องการ อาหารที่แตกต่างกัน- แต่เพื่อให้อร่อยอย่างแท้จริง คุณจำเป็นต้องรู้และปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางอย่าง และใช้เทคนิคการทำอาหาร

จะต้องเลือกอย่างไร?

เพื่อให้ชานเทอเรลมีรสชาติอร่อย ในตอนแรกจะต้องมีคุณภาพสูง หากคุณรวบรวมด้วยตัวเองให้ใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• ไม่ควรเก็บเห็ดชนิดนี้ในช่วงฤดูแล้ง ไม่เช่นนั้นเห็ดจะขม แข็ง และแห้ง
• เก็บชานเทอเรลในป่าห่างไกลจากถนน โรงงาน และโรงงาน เนื่องจากพวกมันดูดซับสารอันตรายทั้งหมดจากดิน
• เห็ดที่เก็บในป่าสนอาจมีรสชาติเฉพาะและมีรสขมเล็กน้อย เนื่องจากเห็ดจะดูดซับเรซินที่ต้นไม้ปล่อยออกมาจากพื้นดิน

หากคุณตัดสินใจซื้อเห็ดในร้านค้า ให้ค้นหาวันที่เก็บเกี่ยวบนบรรจุภัณฑ์ (เห็ดชานเทอเรลสดอร่อยที่สุด) อัตราด้วย รูปร่าง: ไม่ควรมีความเสียหายหรือคราบบนหมวกและขา ขนาดที่เหมาะสมคือขนาดกลาง

องค์ประกอบและประโยชน์ของชานเทอเรล

องค์ประกอบของชานเทอเรลประกอบด้วย ใยอาหารกรดอะมิโน โปรตีน สังกะสี ทองแดง แมงกานีส รวมถึงวิตามิน PP, C, A และกลุ่ม B

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดดังกล่าว:

• น่าแปลกที่ชานเทอเรลไม่ได้กักขังหนอนซึ่งมีสาเหตุมาจากการมีสารที่ขับไล่พวกมัน ดังนั้นเห็ดดังกล่าวจึงสามารถกลายเป็นยารักษาโรคพยาธิตามธรรมชาติได้ดีเยี่ยม
• เป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่ายครบถ้วน
• เป็นที่น่าสังเกตถึงคุณสมบัติต้านการอักเสบ
• ใยอาหารช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและขจัดสารพิษและของเสียออกจากลำไส้
• ชานเทอเรลต้องขอบคุณวิตามินเอที่มีอยู่ซึ่งจะช่วยรักษาการมองเห็นและปรับปรุงสภาพของเยื่อเมือกและผิวหนัง
• วิตามินบีจะช่วยให้ทุกอย่างเป็นปกติ กระบวนการเผาผลาญที่เกิดขึ้นในร่างกาย
• ผลิตภัณฑ์จากชานเทอเรลใช้สำหรับโรคตับ เช่น โรคตับอักเสบ

วิธีทำอาหาร?

วิธีการปรุงเห็ดชานเทอเรลอย่างโอชะและรวดเร็ว? มีสูตรอาหารมากมายสูตรที่ดีที่สุดจะกล่าวถึงด้านล่าง

สูตรหนึ่ง

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการทอดชานเทอเรลในกระทะ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• กิโลกรัมชานเทอเรล
• หัวหอมใหญ่
• กระเทียมหลายกลีบ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• น้ำมันสำหรับทอด (คุณสามารถใช้เนยหรือผักอะไรก็ได้)
• เกลือพริกไทย

คำอธิบายกระบวนการ:

1. ขั้นแรกเตรียมเห็ดด้วยตัวเอง พวกเขาจะต้องล้างแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. สับหัวหอมหลังจากปอกเปลือก กระเทียมต้องปอกเปลือกและสับโดยใช้เครื่องกดกระเทียมหรือมีด เพียงสับผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว ล้างและทำให้แห้ง
3. ละลายและให้เนยร้อนดี ขั้นแรกให้ผัดหัวหอม จากนั้นจึงใส่ชานเทอเรลลงไป ผัดส่วนผสมทั้งสองจนสุก
4. เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรเกลือและพริกไทยในจาน หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งนาที ให้ปิดไฟ
5. ชานเทอเรลทอดพร้อมแล้ว!

สูตรสอง

คุณสามารถสร้างจูเลียนที่น่าทึ่งจากชานเทอเรลได้ รายการส่วนผสม:

• ชานเทอเรลครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่มาก
• หนึ่งในสามของครีมหนักหนึ่งแก้ว
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เนยชิ้นเล็ก ๆ
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกคุณสามารถเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดได้ทันทีเพื่อให้ง่ายต่อการเตรียมอาหารในภายหลัง หลังจากล้างและทำความสะอาดแล้วให้ตัดชานเทอเรลด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและควรหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ (อนุญาตให้หั่นย่อยได้) ขูดชีสแล้วใส่ในตู้เย็น
2. ละลายเนยและตั้งไฟในกระทะ ทอดหัวหอมด้วยไฟแรงพอสมควรเป็นเวลาเพียงนาทีเดียว จากนั้นใส่ชานเทอเรลลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดไฟและปรุงจานประมาณยี่สิบนาที
3. เทครีมลงในกระทะ หลังจากผ่านไปห้าหรือเจ็ดนาที ให้ใส่แป้งลงไป และหลังจากนั้นอีกไม่กี่นาทีก็ใส่เกลือลงในส่วนผสมแล้วนำภาชนะออกจากเตา
4. วางส่วนผสมลงในหม้อหรือเครื่องทำโกโก้ โรยด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา เป็นเวลา 10 หรือ 15 นาที

สูตรสาม

เตรียมชานเทอเรลกับมันฝรั่งและครีมเปรี้ยว ส่วนผสมจะเป็น:

• กิโลกรัมชานเทอเรล
• มันฝรั่งประมาณ 700-800 กรัม
• หัวหอมใหญ่หรือเล็กสองอัน
• แครอท (คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม);
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• น้ำมัน (กำหนดปริมาณด้วยตนเองในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร)
• ผักใบเขียวใด ๆ
• พริกไทยเกลือ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เพื่อความสะดวกของคุณ ให้เตรียมและสับส่วนผสมทันที หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทางที่ดีควรขูดแครอทโดยไม่ลืมล้าง ตัดชานเทอเรลด้วยวิธีที่สะดวก ควรเลือกหรือสับผักใบเขียว
2. ในกระทะที่มีน้ำมัน ทอดแครอทและหัวหอมสักครู่แล้วจึงใส่มันฝรั่งลงไป เมื่อได้สีทองเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มชานเทอเรลได้ ถัดไปคุณต้องทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนกว่าส่วนประกอบจะสุกเต็มที่
3. เทครีมใส่สมุนไพรที่เลือกคนให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานอย่างน้อยสามถึงห้านาที
4. เพิ่มพริกไทยและเกลือคนให้เข้ากันอีกครั้งและนำภาชนะออกจากเตาอย่างปลอดภัย

หมายเหตุถึงแม่บ้าน:

• หลายคนสนใจว่าต้องทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้ชานเทอเรลเป็นยาง หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน เห็ดดังกล่าวอาจแข็งตัวและมีความคงตัวที่ไม่พึงประสงค์ แต่สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ ชานเทอเรลควรปรุงสดเท่านั้น ตามหลักการแล้ว ควรเริ่มเตรียมทันทีหลังจากเก็บเกี่ยวหรือซื้อเมื่อเร็วๆ นี้ เก็บเห็ด- และหากพวกเขานอนอยู่ที่นั่นอย่างน้อยหนึ่งวัน พวกเขาจะสูญเสียความอ่อนโยนอันบริสุทธิ์ไป
• อื่น ปัญหาที่เป็นไปได้- นี่คือความขมขื่น มันอาจจะถึงกำหนด ด้วยเหตุผลหลายประการแต่เพื่อกำจัดมันคุณสามารถแช่ชานเทอเรลในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากคุณวางแผนที่จะตุ๋นในครีมหรือครีมคุณสามารถใช้นมในการแช่ได้ซึ่งจะกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และทำให้เนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
• บางคนแนะนำให้ต้มชานเทอเรลก่อนเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและฆ่าเชื้อได้ แต่การแปรรูปดังกล่าวสามารถเปลี่ยนรสชาติของเห็ดได้ เช่น ทำให้เห็ดเหนียว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะข้ามขั้นตอนนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากซื้อชานเทอเรลในร้านค้า (อาจปลูกเทียมในดินที่เตรียมมาเป็นพิเศษ) หากคุณรวบรวมมันเองและกังวลใจก็แค่เทน้ำเดือดหรือเติมให้เต็ม การรักษาความร้อนในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
• ชานเทอเรลมีรูพรุน จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหลและทำความสะอาดก่อนปรุงอาหารเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมด

หากคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับชานเทอเรล ตอนนี้คุณสามารถเตรียมอาหารที่น่าสนใจจากพวกเขาได้อย่างแน่นอน

คุณรู้วิธีปรุงชานเทอเรลหรือไม่? ไม่แน่นอน แต่มีเทคโนโลยีการทำอาหารพิเศษสำหรับพวกเขาซึ่งทำให้เห็ดมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

ตัวอย่างวิธีการปรุงชานเทอเรลอธิบายไว้ในสูตร

ชานเทอเรลในครีม

เห็ดชานเทอเรลตุ๋นในครีมเปรี้ยวถือเป็นเห็ดคลาสสิก เห็ดดังกล่าวมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาและสามารถตกแต่งโต๊ะของคุณได้เสมอไม่ว่าจะเป็นงานรื่นเริงหรือแม้แต่ทุกวันก็ตาม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ชานเทอเรล - 0.5 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับการทอด

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงชานเทอเรลในครีมคุณต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นที่คุณต้องการ - อาจเป็นได้ทั้งแท่งหรือชิ้น หากคุณต้องการคุณไม่จำเป็นต้องหั่นมัน แต่หากคุณกำลังเตรียมเห็ดขนาดใหญ่ขั้นตอนนี้ก็หลีกเลี่ยงไม่ได้ เมื่อคุณหั่นชานเทอเรลให้วางไว้ในกระทะลึกแล้วเติมน้ำเค็มให้เหลือหนึ่งในสามของปริมาตรที่ใช้แล้วเริ่มทำอาหารโดยปิดฝา เมื่อเดือดแล้วให้รออีกประมาณ 10 นาทีแล้วเปิดฝาออก ดำเนินการปรุงอาหารต่อไปจนกว่าน้ำจะเดือดจนหมดโดยไม่ลดความร้อน

ในขณะเดียวกันให้เริ่มเตรียมหัวหอมสำหรับการทอด ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันร้อน ทอดจนมีเปลือกสีทองเล็กน้อยปรากฏขึ้น

ในขณะที่อยู่ในกระทะกับเห็ดให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันแล้วเติมต่อทอดมวลที่ได้ต่อไปอีกห้าถึงเจ็ดนาที อย่าลืมคนชานเทอเรลเป็นประจำเพราะมันมีแนวโน้มที่จะไหม้

หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้ว ให้ลดไฟบนเตาลงเหลือระดับต่ำแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไปบนเห็ด หลังจากนั้นให้ใส่พริกไทยลงในกระทะแล้วปิดฝาปรุงจนนุ่ม - เป็นเวลาเจ็ดนาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ก่อนเสิร์ฟโรยชานเทอเรลด้วยสมุนไพรแล้ววางลงบนโต๊ะได้

สูตรนี้เป็นตัวอย่างว่านอกเหนือจากการทอดแล้วยังสามารถนำไปผ่านกระบวนการต้มได้อีกด้วย วิธีการทำเช่นนี้อธิบายไว้ในสูตรต่อไปนี้

ก่อนที่จะต้มชานเทอเรลเช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ จะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเพราะมีแนวโน้มที่จะสะสมเศษซากในรอยพับของหมวก หลังจากนั้นจะต้องหั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ นอกจากนี้ให้เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้เห็ดคลุมได้ดี ในรูปแบบนี้เห็ดจะต้องปรุงในเวลาอันสั้น - ครึ่งชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ฟิล์มและโฟมจะยังคงอยู่ด้านบนของน้ำซุป - ซึ่งจะต้องถูกเอาออกเป็นระยะ

หากคุณไม่ต้องการ คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในน้ำที่ใช้ต้มเห็ด เพราะไม่จำเป็นเลย ซึ่งสามารถทำได้หากในอนาคตคุณจะใช้ชานเทอเรลต้มเพื่อเตรียมอาหารจานอื่น

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงชานเทอเรลแล้วและคุณคงเข้าใจว่ามันง่ายและรวดเร็วมาก

หากคุณต้องการคุณสามารถแช่แข็งชานเทอเรลต้มเพื่อที่ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารจานหนึ่งได้ นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่าในภายหลังคุณจะไม่เสียเวลามากในการปรุงอาหารชานเทอเรลเมื่อต้มแล้วจะไม่ใช้พื้นที่มากนักเนื่องจากขนาดจะลดลง

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงชานเทอเรลแล้ว นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในสลัดและปรุงในซุปได้ มีแม้กระทั่งคนที่ชอบใส่เห็ดเหล่านี้ลงในโจ๊กและใช้เป็นไส้พายและพาย โดยทั่วไปสามารถใช้งานได้หลายวิธี สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีปรุงชานเทอเรลและอาหารจานอร่อยและอาจแปลกตาจะปรากฏบนโต๊ะของคุณเสมอซึ่งหนึ่งในส่วนผสมคืออันนี้โดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

หัวหอม - ½หัว

หอมแดง - 1 หัว

ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น

น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร

ชานเทอเรล - 300 กรัม

กระเทียม - 4 กลีบ

ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม

ครีม - 100 มล

เนย - 100 กรัม

น้ำมันมะกอก - 50 มล

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ผัดหัวหอมและคื่นฉ่ายสับละเอียดเบา ๆ ในส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและเนย เพิ่มชานเทอเรลสับ 200 กรัมแล้วทอดจนชานเทอเรลพร้อม ใส่ข้าวลงในกระทะแล้วผัดกับเห็ดและผักสักสองสามนาทีเพื่อให้ข้าวดูดซับเห็ด น้ำผักและน้ำมัน จากนั้นเทน้ำซุปหนึ่งในสามใส่เกลือและพริกไทยแล้วตั้งไฟอ่อนคนตลอดเวลาและเติมน้ำซุปในส่วนเล็ก ๆ หากจำเป็น

ในกระทะอีกใบทอดชานเทอเรลที่เหลือ 100 กรัมในส่วนผสมของมะกอกและเนย เมื่อชานเทอเรลเริ่มทอดให้ใส่กระเทียมสับละเอียดเกลือและพริกไทยแล้วตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาทีปิดแล้วโรยด้วยพาร์สลีย์สับละเอียด

เมื่อข้าวเหนียวเล็กน้อย ให้ปิดไฟแล้วเทครีมลงไป คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย ก่อนเสิร์ฟริซอตโต้ ให้โรยหน้าด้วยชานเทอเรลทอด

ชานเทอเรลตุ๋นในครีม

วัตถุดิบ:

ชานเทอเรล - 600 กรัม

ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

เนย - เพื่อลิ้มรส

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างชานเทอเรลทิ้งอันเล็กไว้ทั้งหมดแล้วสับอันใหญ่ ละลายในกระทะก้นลึก เนยและทอดหัวหอมเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดและเกลือ ทอดกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 20-25 นาที หลังจากที่น้ำเกือบระเหยแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัด หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที

มันฝรั่งอบใหม่พร้อมแครอทและชานเทอเรล

วัตถุดิบ:

มันฝรั่งหนุ่ม - 10 ชิ้น

แครอทอ่อน - 10 ชิ้น

ชานเทอเรล - 1 ถ้วย

โหระพาสด - เพื่อลิ้มรส

โรสแมรี่สด – เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

บดโหระพา, โรสแมรี่, เกลือ, พริกไทยดำในครกแล้วเติมน้ำมันมะกอก ปรุงรสส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยมันฝรั่งหั่นบาง ๆ แครอทและชานเทอเรล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 15-20 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งและแครอทสุก

โพเลนต้ากับชานเทอเรล

วัตถุดิบ:

ข้าวโพดสด - 50 กรัม

ปลายข้าวข้าวโพด - 100 กรัม

นม - 300 กรัม

Parmesan ขูด - 20 กรัม

ชานเทอเรล - 120 กรัม

เนย - 15 กรัม

เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทนมลงในกระทะหรือกระทะก้นลึกแล้วต้มโดยเทซีเรียลลงในนม เพิ่มเครื่องเทศและเมล็ดข้าวโพดสด ปรุงอาหารกวนจนซีเรียลสุก (ประมาณ 15 นาที) ปรุงรสพาเลนต้าด้วยพาร์เมซาน

ทอดชานเทอเรลในเนยใส่กระเทียมทั้งกลีบซึ่งควรทิ้งหลังจากทอด วางโพเลนต้าที่เสร็จแล้วลงบนจาน ตกแต่งด้วยชานเทอเรล และราดด้วยน้ำมันมะกอก

พายกับชานเทอเรลและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

นม - 100 กรัม

Kefir - 200 กรัม

มาการีน - 100 กรัม

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

แป้งสาลี - 300 กรัม

ผงฟู - 1 ซอง

มันฝรั่ง - 3 ชิ้น

หัวหอม - 1 ชิ้น

ชานเทอเรล -1 กก

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ผสมนมและ kefir กับมาการีนที่ละลายแล้ว ใส่ไข่ 1 ฟอง เกลือ 0.5 ช้อนชา น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ผงฟู 1 ซอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่แป้งร่อนแล้วคลุกแป้งจนหลุดออกจากผนัง ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วทอดจนสุกครึ่งในน้ำมันพืชใส่เกลือ สับชานเทอเรลขนาดกลางแล้วทอดกับหัวหอมเป็นเวลา 15 นาทีจนของเหลวทั้งหมดออกมา ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน (สองในสามและหนึ่งในสาม) แผ่ส่วนหนึ่งออกเพื่อให้ขอบของแป้งเหลื่อมกับด้านข้างของจานอบ เลเยอร์ไส้เป็นชั้น: มันฝรั่ง (ควรปล่อยให้เนยระบาย) จากนั้นเห็ดและหัวหอมและโรยชีสให้ทั่ว แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกมาแล้วปิดพายปิดขอบแล้วทำรูตรงกลาง ทาพายด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ อบประมาณ 15 นาทีที่ 200 องศา และอีก 20 นาทีที่ 180 องศา

สลัดชานเทอเรลอุ่นๆ เฟต้าและพาสต้า

วัตถุดิบ:

ชานเทอเรล - 500 กรัม

น้ำมันมะกอก - 9 ช้อนโต๊ะ ล

กระเทียม - 2 กลีบ

หอมแดง - 170 ก

โหระพาสับสด - 2 ช้อนชา

มะนาว - 1 ชิ้น

พาสต้าสปาเก็ตตี้ - 500 กรัม

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 3 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสับ - 15 กรัม

เฟต้าชีส - 200 กรัม

กุ้ยช่ายฝรั่ง - 30 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ สับหอมแดงและกระเทียมอย่างประณีต แล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม เพิ่มไฟและเพิ่มเห็ด ใบโหระพา และผิวเลมอนขูด ปรุงจนเห็ดนิ่มและของเหลวระเหยไปเกือบหมดแล้ว ในเวลาเดียวกันให้ปรุงพาสต้าในน้ำเค็มด้วย น้ำมันมะกอก,สะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งดี เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในเห็ด จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย ค่อยๆ ผัดพาสต้าร้อน เฟต้าชีส ผักชีฝรั่ง และกุ้ยช่ายสับ เสิร์ฟทันที สลัดสามารถเสิร์ฟเย็นได้

ชานเทอเรลกับซาลามิกรอบในซอสไวน์แดงพร้อมยี่หร่าและผักชี

วัตถุดิบ:

ชานเทอเรล - 800 กรัม

กระเทียม - 2 หัว

น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

เนย - 40 กรัม

ใบออริกาโนสด - ½พวง

ซาลามี่ - 200 ก

ไวน์แดงหวาน - 300 มล

ไวน์แดงแห้ง - 600 มล

น้ำซุปไก่ - 500 มล

ผักชีบด - 1 ช้อนชา

กุ้ยช่าย – เพื่อลิ้มรส

ยี่หร่าบด - 1 ช้อนชา

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

กระจายชิ้นซาลามิเท่าๆ กันบนถาดอบ และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 80 องศาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจนกระทั่งซาลามิแห้งและกรอบ

สำหรับซอส ให้ผสมไวน์ในกระทะและนำไปตั้งไฟปานกลางจนได้น้ำเชื่อม เทลงในกระทะที่แยกจากกัน น้ำซุปไก่และอุ่นจนข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น ผสมไวน์และน้ำซุปในภาชนะเดียว ใส่ยี่หร่าและผักชี

ผัดเห็ดในน้ำมันมะกอกจนของเหลวระเหย รวบรวมไว้ในกระชอนแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 2 นาที รวมกระเทียม น้ำมัน และเห็ดเข้าด้วยกัน แล้วผัดส่วนผสมต่อไปอีก 30 วินาทีโดยใช้ไฟแรง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเพิ่มหัวหอม

เสิร์ฟเห็ดที่อยู่ตรงกลางจานโดยมีชิ้นซาลามิอยู่ด้านบน ปรุงรสจานด้วยเกลือทะเลและใบออริกาโน ราดซอสด้านบน

น้ำซุปข้นชานเทอเรล

วัตถุดิบ:

ชานเทอเรล - 600 กรัม

แครอท - 1 ชิ้น

หัวหอม - ½หัว

ขิง - ½ช้อนชา

น้ำซุปเนื้อก้อน - 1 ชิ้น

น้ำมันมะกอก - 100 มล

เชดดาร์ชีส - 30 กรัม

โหระพาสด - 1 พวง

การตระเตรียม:

ละลายน้ำซุป 1 ก้อน (ผักหรือเนื้อวัว) ในน้ำเดือดหนึ่งลิตร คุณสามารถใช้น้ำซุปธรรมชาติได้ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีตครึ่งหนึ่ง ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง สีทอง ใส่ผักในน้ำซุปและลดความร้อนลงครึ่งหนึ่ง ทอดชานเทอเรลในกระทะเดียวกับที่หัวหอมและแครอททอด โรยด้วยเกลือทะเลเพื่อลิ้มรส ขูดขิงสดบนกระต่ายขูดละเอียด (ครึ่งช้อนชา) แล้วใส่เห็ดลงไป เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

ใส่เห็ดลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง (น้ำควรเดือดครึ่งหนึ่ง) และ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มชีสลงในซุปเดือดแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย ปิดไฟ เย็น และบดทุกอย่างในเครื่องปั่น ก่อนเสิร์ฟ เติมครีมร้อนและตกแต่งด้วยใบไธม์

ชานเทอเรลหมักกับลูกเกด

วัตถุดิบ:

ชานเทอเรล - 1 กก

หอมแดง - 5 ชิ้น

กระเทียม - 5 กลีบ

เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ - 1 ช้อนโต๊ะ

ลูกเกดอ่อน - ½ถ้วย

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้ว

น้ำมันมะกอก - 1 แก้ว

เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ใช้มือฉีกเห็ดขนาดใหญ่ตามยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กันเพื่อให้ดูเหมือนกลีบดอก นำหม้อน้ำใบใหญ่ไปต้ม ใส่เห็ดลงไป ปรุงเป็นเวลา 1 นาที นำออกจากเตาแล้วใช้ช้อนมีรูตักเห็ดใส่กระชอน ล้างด้วยน้ำเย็นจนเห็ดอุ่นและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ในกระทะที่ร้อนดี ทอดเมล็ดผักชีเล็กน้อย ใส่พริกไทยดำลงในครกแล้วบด

ในกระทะอีกใบ ให้ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง แล้วใส่กระเทียมสับและหัวหอมลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนจนหัวหอมโปร่งแสง โดยไม่ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล ใส่ผักชี พริกไทยดำ ลูกเกด น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอกที่เหลือ และเกลือ คนและนำไปต้ม

เพิ่มเห็ดผัดและนำออกจากเตา ถ่ายโอนไปยังขวดหรือภาชนะพลาสติก ปิดผนึกให้แน่น และแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

แฮมกับชานเทอเรลและซอสครีมมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

แฮม - 400 ก

ชานเทอเรล - 300 กรัม

แชมปิญอง - 200 กรัม

เนย - 20 กรัม

หอมแดง - 3 ชิ้น

มัสตาร์ด Dijon – เพื่อลิ้มรส

ผักชีฝรั่ง - ⅓พวง

น้ำซุปไก่ - ½ลิตร

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ครีม 35% - เพื่อลิ้มรส

น้ำมันมะกอก - 20 มล

ไวน์ขาวแห้ง - ¼ถ้วย

แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ตั้งเนยและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะทรงลึก ใส่หอมแดงสับละเอียด เห็ดแชมปิญองสับ แล้วทอดจนนิ่ม เพิ่มชานเทอเรลลงไปผัดและโรยด้วยแป้งเล็กน้อย เทน้ำซุปลงไปแล้วปรุงจนข้นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ครีมและมัสตาร์ดตามชอบ

ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะแล้วใส่แฮมหั่นบาง ๆ สีน้ำตาลทั้งสองด้านแล้วเทไวน์ขาวจำนวนเล็กน้อย ปรุงอาหารจนไวน์ระเหย

เสิร์ฟแฮมร้อนๆ ราดซอส และโรยด้วยพาร์สลีย์ สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวได้

โจ๊ก Couscous กับชานเทอเรล ฟักทอง และถั่วสน

วัตถุดิบ:

ชานเทอเรล - 500 กรัม

ฟักทอง - 300 กรัม

เฟต้าชีส - 150 กรัม

ถั่วไพน์ - 2 ช้อนโต๊ะ

โรสแมรี่แห้ง - เหน็บแนม

โหระพาสด - เหน็บแนม

คูสคูส - 400 ก

การตระเตรียม:

ผัดโรสแมรี่ในเนยและน้ำมันมะกอก ทันทีที่เริ่มส่งกลิ่นหอม ให้เติมชานเทอเรลลงไป ปิดฝาด้วย วางบนไฟอ่อน อย่าปล่อยให้น้ำเดือดและเติมน้ำเดือดตามต้องการ

ปอกฟักทองสดแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ หยดน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดกลาง วางฟักทองโรยด้วยใบโหระพาจากก้าน 2-3 กิ่งแล้วปิดฝา ปรุงด้วยไฟอ่อนจนฟักทองนิ่มประมาณ 10 นาที บดเฟต้าชีสในชามด้วยส้อมแล้วเติมน้ำ

เมื่อชานเทอเรลเกือบพร้อม (หลังจากผ่านไป 15-20 นาที) ให้ใส่ฟักทองและซอสลงไป โรยด้วยถั่วสน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ขอแนะนำให้ใช้ เกลือทะเล- เตรียมคูสคูสและผสมกับชานเทอเรล ซอสฟักทอง และเฟต้าชีส

ซุปเห็ดกับซอสเกรโมลาต้า

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินีแห้ง - 150 กรัม

เนย - 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปผัก - 1 ลิตร

น้ำมันมะกอก - 100 มล

เฮเซลนัท - 50 กรัม

กระเทียม - 1 กานพลู

ชานเทอเรล - 700 กรัม

น้ำเดือด - 1 แก้ว

หัวหอม - 200 กรัม

แครอท - 1 ชิ้น

ผักชีฝรั่งสับ - ½ถ้วย

ผิวมะนาวขูด - 1 ช้อนโต๊ะ

แชมปิญอง - 400 ก

ผิวส้มขูด - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เทลงบนเห็ดพอชินี น้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาที สายพันธุ์และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและแครอทแล้วผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาที เพิ่มแชมเปญ 400 กรัมโรยด้วยเกลือ ผัดเห็ดจนนิ่มและ สีน้ำตาลประมาณ 5 นาที เพิ่มเห็ดพอชินีและทอดเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มน้ำซุปผักครึ่งหนึ่งลงในเห็ดแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เย็นแล้วใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น (เติมน้ำซุปที่เหลือ)

ซอสเกรโมลาต้า สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่กระเทียมที่บีบแล้ว ถั่วสับ จากนั้นจึงขูดมะนาวและผิวส้ม ผสมทุกอย่างกับน้ำมันมะกอก พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ในชาม

ละลายเนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วใส่เห็ดสดลงไป ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีพร้อมกับหัวหอม เสิร์ฟซุปในชาม โรยหน้าด้วยเห็ดทอดและซอสเกรโมลาตา

น้ำมันชานเทอเรล

วัตถุดิบ:

เนย - 12 ช้อนโต๊ะ

ชานเทอเรล - 350 กรัม

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม - 1 กานพลู

พริกป่น - เหน็บแนม

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มชานเทอเรลสับละเอียดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จนกระทั่งเห็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาลและน้ำมันใส ใส่มะเขือเทศบด กระเทียมสับละเอียด พริกป่น และเกลือ ปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาทีจนเห็ดนิ่มและเนยเป็นสีน้ำตาลทอง

โอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่นและบดให้เป็นเนื้อครีม จากนั้นนำไปใส่ชามเสิร์ฟขนาดเล็ก ปิดด้วยฟิล์ม และแช่เย็นจนอยู่ตัว

ลาซานญ่ากับเห็ด

วัตถุดิบ:

ชานเทอเรล - 500 กรัม

แชมปิญอง - 300 ก

น้ำมันพืช - 40 มล

ครีมชีส - 45 กรัม

นม - 400 มล

มะเขือเทศ - 350 กรัม

ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา

กระเทียม - 3 กลีบ

เกลือ - 1 ช้อนชา

แป้งสาลี - 40 กรัม

ออริกาโน - 1 ช้อนชา

แผ่นลาซานญ่า

หัวหอมสีเขียว - 2 พวง

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับกระเทียมแล้วทอดทุกอย่างด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่ม เพิ่มเห็ดสับและปรุงอาหารกวน 10 นาทีจนระเหย ของเหลวส่วนเกิน- จากนั้นใส่ชานเทอเรลใส่เกลือแล้วปรุงประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

เตรียมซอสเบชาเมล ละลายเนยในกระทะบนไฟอ่อน ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน นำไปต้มและยกลงจากเตา ค่อยๆ ใส่นมเย็นลงในส่วนผสมที่ร้อน คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน

วางส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วปรุง โดยคนตลอดเวลา (โดยเฉพาะที่มุมกระทะ) จนข้น เพิ่มเหน็บแนม ลูกจันทน์เทศและเกลือ ซอสไม่ควรข้นและมีน้ำมูกไหลจนเกินไป

ปอกมะเขือเทศแล้วบดด้วยเครื่องปั่นเติมสมุนไพรแห้งหอมหนึ่งช้อนชา

ปรุงแผ่นลาซานญ่าตามคำแนะนำ ทาเนยลงในกระทะแล้วจึงทาลาซานญ่าเป็นชั้นๆ ชั้นแรกเป็นแผ่น โรยหน้าด้วยเบชาเมล 3-4 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเห็ดและหนึ่งในสาม ซอสมะเขือเทศ- คลุมด้วยใบไม้แล้วทำซ้ำในลำดับเดียวกันอีกสามครั้ง ชั้นสุดท้ายคือเบชาเมลและชีสขูด ด้านบนของลาซานญ่าสามารถตกแต่งด้วยเห็ดหั่นตามยาวเป็น 3-4 ชิ้น

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

สลัดเห็ดกับสมุนไพร

วัตถุดิบ:

ชานเทอเรล - 200 กรัม

มะเขือเทศเชอร์รี่ - 100 กรัม

สลัดผักสด - 1 พวง

ออริกาโน - ½ช้อนชา

ใบโหระพา - ½ช้อนชา

กระเทียม - 2 กลีบ

น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - เหน็บแนม

ชีสขูด - 2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วไพน์ - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

ทอดเห็ดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 2 นาที ใส่ออริกาโน กานพลูกระเทียมสับ และทอดจนนุ่ม หั่นมะเขือเทศครึ่งหรือสี่ส่วน วางใบผักกาดหอม มะเขือเทศ และเห็ดลงบนจาน เกลือพริกไทยโรยด้วยใบโหระพา

ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับไวน์ น้ำมันมะกอก และน้ำตาล เทน้ำสลัดโรยด้วยชีสและถั่ว

เห็ดถือเป็นสถานที่อันทรงเกียรติในอาหารรัสเซีย พวกเขาเตรียมเป็นอาหารจานเดียววางในสลัดซุปซอสและแห้งและเค็มด้วย ผสมกับเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล ข้าว และผัก นักชิมให้ความสำคัญกับชานเทอเรลเป็นพิเศษ สม่ำเสมอ อาหารจานง่ายๆมันทำให้คุณอยากหยิบช้อนหรือส้อมอย่างรวดเร็วเสมอ

วิธีการปรุงชานเทอเรล

ของขวัญที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยจากป่าจะเป็นที่จดจำไม่รู้ลืมแม้แต่กับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ วิธีการปรุงเห็ดชานเทอเรล? ควรคำนึงว่ามีน้ำจำนวนมากและเมื่อทอดหรือต้มจะระเหยไปมาก ตุ๋น ทอด ต้ม กระป๋อง - อร่อยทุกจาน ไม่มีปัญหาในการเตรียมอาหารสำหรับกระบวนการทำอาหาร กฎหลักคือ: ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นนานเกิน 24 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างให้สะอาดต้มกับน้ำส้มสายชูและเกลือมิฉะนั้นจะมีรสขม ช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์: ในบรรดาของขวัญจากป่าเหล่านี้ไม่มีหนอน

วิธีการทอดชานเทอเรล

เห็ดแดงจะถูกคัดแยก ทำความสะอาด อาบน้ำเย็น และล้าง สิ่งใดที่มีข้อสงสัยจะต้องถูกตัดออกและนำออก วิธีการปรุงเห็ดชานเทอเรลทอด? เพิ่มหัวหอมตุ๋นเบา ๆ ลงในของขวัญจากป่าแล้วเริ่มทอด ต้องทอดเท่าไหร่ - ตาและจมูกของคุณจะบอกคุณ: ไม่มีน้ำส่วนเกินในกระทะ, สีทอง, กลิ่นหอม - อาหารพร้อมแล้ว หากต้องการก็สามารถส่งมาที่ ตู้แช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต ตัวเลือกที่น่าสนใจนักชิมจะชอบสลัดนี้

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 500 กรัม;
• เนื้ออกรมควัน – 100 กรัม;
• ก้อน – 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด);
• ใบผักกาดหอม (ฟรายซ์, โรเมน);
• เกลือ.

การเตรียมของว่าง:

1. ทอดหน้าอกจนกรอบแล้วนำออกจากกระทะ
2. ล้างเห็ดสับทอดจนไม่มีความชื้น
3. ตัดก้อนเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน
4. ฉีกใบผักกาดหอมหยาบๆ จัดจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก และวางส่วนผสมที่เหลือไว้ด้านบน

วิธีการปรุงชานเทอเรลในครีม

เห็ดในครีมเผยรสชาติให้สูงสุด วิธีการปรุงเห็ดชานเทอเรลอย่างอ่อนโยน? ขั้นแรกให้ทอดด้วยเนยและเมื่อใกล้จะพร้อมก็ใส่ลงไป ผลิตภัณฑ์นมหมัก- หากคุณต้องการรสชาติดั้งเดิม คุณสามารถเสริมซอสด้วยหัวหอม กระเทียม สมุนไพร และเคี่ยวได้อย่างง่ายดาย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ระเหยความชื้นในกระทะที่แห้งก่อนแล้วจึงดำเนินการทอดหลักเท่านั้นเพื่อไม่ให้รสชาติเป็นน้ำ แต่เป็นครีมให้ได้มากที่สุด จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ไก่ ผัก แต่ก็มีตัวเลือกพายด้วย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง – 400 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 2;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้:

• เห็ด - 1 กก.
• ไข่แดง – 1;
• ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ.

การเตรียมการใช้เวลาไม่นาน:

1. นวดเป็นแป้งที่หลวม
2. ล้างผลิตภัณฑ์จากป่าหั่นชิ้นใหญ่ พวกเขาจะทอดในกระทะจน เปลือกสีน้ำตาลทอง- จากนั้นคุณต้องตัดมันผสมกับไข่แดงและครีม
3. แบ่งแป้ง ส่วนใหญ่วางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ทำด้านข้าง
4. ปิดไส้ด้วยแป้งที่เหลือแล้วบีบขอบ
5. อบที่อุณหภูมิ 180°C

อีกทางเลือกหนึ่งคือซุปที่มีรสชาติเข้มข้นและสดใส เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เห็ด – 250 กรัม;
• น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร
• ครีม – 200 กรัม;
• ข้าว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม, เกลือ, ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับและทอดแครอทและหัวหอม
2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ล้างเห็ด หั่นชิ้นใหญ่ แล้วทอดหากต้องการ
4. ใส่ส่วนผสมลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาที ปิดฝากระทะหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนู
6. เพิ่มผักชีฝรั่ง
7. ให้รสชาติที่พิเศษ ซุปเห็ดครีมหนึ่งช้อนจะช่วยได้

วิธีการปรุงชานเทอเรลกับมันฝรั่ง

เห็ดกับมันฝรั่งทอดมักจะเป็นของตกแต่งโต๊ะ นานแค่ไหนที่จะทอดชานเทอเรล? ควรปรุงในกระทะลึกประมาณครึ่งชั่วโมงจะดีกว่า ก่อนอื่นคุณต้องทำให้มันฝรั่งสีน้ำตาลหั่นเป็นเส้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำมันหมูปรุงรสด้วยหัวหอมแล้วทอดเล็กน้อย ต้องต้มชานเทอเรลด้วยการเติมน้ำส้มสายชูมิฉะนั้นอาจมีรสขมจากนั้นใส่ในกระทะใบเดียวกันใส่เนยแล้วนำผลิตภัณฑ์ไปต้มจนสุก

หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งและเห็ดจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวคุณ เป็นการดีกว่าที่จะตุนสินค้าล่วงหน้า:

• ผลิตภัณฑ์จากป่าสดหรือแช่แข็ง – 500 กรัม
• ไก่ – 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 20% – 250 มล.
• เนย)82.5%) – 30 กรัม;
• มันฝรั่ง - หัวใหญ่ 5-6 หัว;
• สีเขียว.

วิธีการเตรียม