วิธีทอดไข่อย่างถูกต้อง ไข่ดาว - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพร่างกาย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์
• ไข่ไก่

ทอดไข่นานแค่ไหน

ไข่ดาว- ของว่างที่ง่ายที่สุด แม้แต่เด็กก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ด้วยทักษะบางอย่าง สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้ความแตกต่างบางประการ บางคนชอบทอดไข่ในเนย บางคนชอบทอดในน้ำมันพืช บางคนทอดน้ำมันหมูหรือหัวหอมก้อนเล็กๆ ก่อน แล้วค่อยทอดไข่ลงไป

หากคุณต้องการไข่ดาว ให้ค่อยๆ ตอกไข่ลงในกระทะเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย โปรดจำไว้ว่าในไข่ดาวไข่แดงควรยังคงเป็นของเหลวและเกลี่ยบนจานหากเราแทงด้วยมีด หากคุณต้องการให้ไข่แดงแข็งตัว ให้ปิดฝาด้านบนของกระทะในนาทีหรือสองนาทีสุดท้าย ไข่แดงจะกลายเป็นฟิล์มสีขาวด้านบนทันทีและแข็งตัวอยู่ข้างใน

เกลือเฉพาะสีขาวและในตอนท้ายไข่แดงสามารถโรยด้วยสีดำเล็กน้อย พริกไทยป่นหรือสมุนไพรสับ เสิร์ฟไข่คนบนจานอุ่น

วิธีทอดไข่ คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 3

เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน- รอประมาณ 15-20 วินาทีเพื่อให้น้ำมันอุ่นขึ้น

ขั้นตอนที่ 5

ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 7 นาที สีขาวควรเซ็ตตัว แต่ไข่แดงด้านในควรยังคงเป็นของเหลว เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาว ในขั้นตอนนี้ไข่ดาวก็พร้อมแล้ว

ไข่คนเป็นหนึ่งในอาหารที่สามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาที และจากที่นี่ผู้ที่ยืนอยู่บนเตาเป็นครั้งแรกจะเริ่มต้นการเดินทางสู่จุดสูงสุดของความเป็นเลิศด้านอาหาร

ดูเหมือนว่าจะเป็นเรื่องยากมากที่จะตอกไข่ลงในกระทะแล้วทอด? แต่ไข่คนที่ถูกไฟไหม้ทิ้งลงถังขยะไปกี่ฟอง! และทั้งหมดเป็นเพราะพวกเขาละเลยคำแนะนำของเชฟและแม่บ้านที่มีประสบการณ์

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงไข่กวน

• สำหรับไข่กวน ให้เลือกไข่สด สามารถกำหนดคุณภาพได้โดยการแช่ไว้ในภาชนะบรรจุน้ำ ไข่ที่เพิ่งวางจะนอนอยู่ที่ก้น บางสิ่งที่มีอายุมากกว่าหนึ่งวันจะพยายามปรากฏขึ้นสู่ผิวน้ำ ไข่ที่โผล่ออกมาจากน้ำด้านหนึ่งก็เสี่ยงที่จะกินอยู่แล้ว

ไข่กวนธรรมชาติ

• แบ่งไข่ที่ล้างแล้วลงในจานเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย
• วางน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 110° เพื่อไม่ให้ดำคล้ำ เทไข่ออกจากจาน
• ขั้นแรกให้ทอดโดยไม่ปิดฝาโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นเติมเกลือลงในไข่ ปิดฝากระทะ แล้วปรุงไข่กวนจนสุก

ไข่คนกับเบคอน

• ตั้งกระทะให้ร้อน วางน้ำมันหมูที่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ไว้บนนั้น ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
• ตอกไข่ใส่จานอย่างระมัดระวัง เทลงบนเบคอนทอด ปรุงเหมือนไข่กวนธรรมชาติ ไม่ต้องใส่เกลือเพราะเบคอนมีรสเค็ม

ไข่กวนกับมะเขือเทศ

• ตอกไข่ใส่จานอย่างระมัดระวัง
• ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลาสองนาที เย็นเร็วลอกผิวออก หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนจาน เอาเมล็ดออก
• ตั้งเนยในกระทะ ใส่มะเขือเทศลงไป ทอดสักครู่จนความชื้นบางส่วนระเหยไป
• รวบรวมมะเขือเทศเป็นกองตรงกลางกระทะ เทไข่ลงในช่องว่าง เติมเกลือเล็กน้อย ทอดจนสุก โรยด้วยผักชีลาวสับ

ไข่คนกับไส้กรอก

• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ หั่นไส้กรอกเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
• วางไข่ลงบนไส้กรอก หลังจากนั้นสักครู่ให้เติมเกลือ ปิดฝาแล้วทอดจนสุก โรยด้วยสมุนไพรสับ

ไข่กวนกับเห็ด

• ล้างแชมเปญและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นชิ้น
• หั่นแฮมเป็นก้อน
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่เห็ดลงไป และปล่อยให้ของเหลวเดือด ผัดเห็ดเบา ๆ ใส่แฮมลงไป อุ่นทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที เทซอสมะเขือเทศ พริกไทย ลงไปผัด
• เมื่อเนื้อหาในกระทะเดือดให้ปล่อยไข่ออก อย่าเติมเกลือ เนื่องจากมีเกลือในส่วนผสมเพียงพอ ปิดฝาแล้วทอดจนไข่สุก

ไข่คนกับขนมปังดำ

• ตัดขนมปังข้าวไรย์ที่ไม่มีเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม
• วางในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมันและทอดทั้งสองด้านเบา ๆ
• วางไข่ลงบนขนมปังแล้วเติมเกลือ ปิดฝาแล้วปรุงจนสุก

ไข่ดาวพริกหวาน

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ใหญ่ พริกหยวกรูปร่างสวยงาม - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• สีเขียว;
• เนยใส – 20 กรัม

• ล้างพริกหยวก ตัดฝา เอาเมล็ดออก ตัดเป็นวงกว้าง 1 ซม.
• แบ่งไข่แต่ละฟองลงในแก้วแยกกัน
• ละลายเนยในกระทะ วางแม่พิมพ์พริกไทย ใช้ส้อมกดเพื่อไม่ให้หลุดออกจากก้นกระทะ เทไข่ลงในแม่พิมพ์นี้ อย่าถอดส้อมออกจนกว่าไข่จะเซ็ตตัว ไม่เช่นนั้นสีขาวจะซึมเข้าไปใต้พริกไทยและคุณจะได้รูปทรงที่ไม่สมบูรณ์ เติมเกลือเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้ ให้สร้างดอกไม้เพิ่มอีกสองดอก
• ใช้ไม้พายกว้างวางไข่กวนที่เสร็จแล้วใส่พริกไทยลงบนจานแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

ไข่คนหยิกสามารถทอดในขนมปังแผ่น, ในแม่พิมพ์พิเศษ, ในมะเขือเทศวงกลมหรือในขนมปัง

ไข่คนสามารถเตรียมเป็นพายได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทอดไข่คนแล้วค่อย ๆ พับครึ่งลงในกระทะโดยตรงแล้วทอดทั้งสองด้าน ไข่กวนดังกล่าวจะมีสีดอกกุหลาบและกรอบด้านนอก แต่ยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำจากด้านใน

สามารถยัดไส้ด้วยสมุนไพร ผัก เห็ด และไส้กรอกได้

เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่คนเย็นลงอย่างรวดเร็ว ให้วางไข่ลงบนจานที่อุ่น

และเพิ่งรู้ว่ามีไข่ดาวอยู่ด้วย ภูมิภาคโวโรเนซ(ที่คุณยายของฉันอยู่) ต้อนรับแขกผู้มีเกียรติที่สุด ไข่หลายสิบฟองถูกทอดในกระทะขนาดใหญ่และเสิร์ฟที่กลางโต๊ะ ฉันสามารถสรุปได้ว่าพวกเขาผัดกับน้ำมันหมูซึ่งแน่นอนว่าอร่อยมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ คุณยายจึงรู้ว่าเธอถามอะไร

เธออาจจะอธิบายให้ฉันฟัง แต่เช่นเคย ฉันไม่อยากฟัง ไม่ค่อยเชื่อและเจาะลึกถึงแก่นแท้ของประเพณีนี้มากนัก ตอนนี้มันโผล่ออกมาจากความทรงจำ - ท้ายที่สุดมันก็นอนอยู่ที่ไหนสักแห่งในมุมที่ไกลที่สุด แต่ถึงเวลาแล้วและมันก็จำเป็น

เกี่ยวกับไข่

แน่นอน ไข่คน (“ ไข่กวน" - ภาษารัสเซีย) ทอดจากไข่ "ตรงจากไก่" มีความสดใหม่อยู่เสมอ หมวดหมู่สูงสุด, อาหาร วันนี้เราต้องสามารถเลือกไข่ได้ซึ่งอาจจะค่อนข้างยาก ในร้านค้า จุดอ้างอิงเดียวคือวันที่บนบรรจุภัณฑ์ หลังจากนั้นไข่ก็จะยิ่งสดมากขึ้น แน่นอนว่าผู้ผลิตก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่ถ้าคุณเลือกระหว่างผู้ผลิตและความสดใหม่ ตัวเลือกของฉันมักจะให้ความสำคัญกับความสดใหม่เสมอ

จะแยกแยะไข่สดจากไข่เก่าจากภายนอกได้อย่างไร? แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำสิ่งนี้ในร้านค้า แต่เมื่อเตรียมไข่ดาว (ฉันจะพูดถึงเรื่องนั้นโดยเฉพาะ) สิ่งนี้จะสังเกตเห็นได้ทันที ไข่ขาวสดจะไม่กระจายเป็นแอ่งน้ำบางๆ ไข่แดงจะนูนและก่อตัวชัดเจน ในภาพด้านซ้ายเป็นไข่สด และด้านขวาเป็นไข่ที่ไม่ใช่ไข่สดครั้งแรก

บางทีมันอาจจะถูกขนส่งเป็นเวลานานและไม่ระมัดระวังและถูกเขย่า ด้วยเหตุนี้จึงเป็นการดีกว่าที่จะเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นไม่ใช่ที่ประตู แต่บนชั้นวาง - พวกมันจะสงบกว่า

อุณหภูมิ

ดังนั้นไข่ดาวที่สมบูรณ์แบบจะต้องอาศัยไข่สด แต่ไข่ดาวที่สมบูรณ์แบบคืออะไร? มีคำตอบมากมายตามรสนิยม บางคนชอบปิ้งขอบกรอบและมีไข่แดงเยิ้ม บางคนชอบไข่ขาวที่อ่อนนุ่มและไข่แดงที่แทบไม่ถูกแตะต้อง และจะมีคนปิดฝาไข่คนหรือพลิกกลับให้ทอดไข่ขาวให้ทั่วทุกด้าน

สิ่งสำคัญประการหนึ่งที่ต้องรู้ก็คือคนขาวจะสุกได้เร็วกว่าไข่แดงมาก และจะต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วยเมื่อตั้งกระทะให้ร้อน หากกระทะร้อนเกินไป สีขาวจะ "จับ" และทอดอย่างรวดเร็ว แต่ไข่แดงจะยังคงมีน้ำมูกไหลอยู่ แต่สิ่งที่ไม่พอใจที่สุดสำหรับหลาย ๆ คน ส่วนบนกระรอกจะไม่สุกดีเนื่องจากมีเปลือกด้านล่างหนาแน่นที่ก่อตัวขึ้น ไข่ที่อุ่นไม่ดีจะเคี่ยวในกระทะ และไข่แดงจะหนาแน่นเหมือนไข่ต้มสุก

น้ำมัน

ใช่แล้ว บางทีสิ่งที่สำคัญที่สุดในการได้ไข่คนที่มีรสชาติดีที่สุดก็คือการทอดไข่ในเนย แน่นอนคุณสามารถปรุงด้วยน้ำมันมะกอก - อร่อยน้อยกว่าและน้ำมันหมู - อร่อยมาก แต่มีไขมัน ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้เนยซึ่งจะเผยให้เห็นรสชาติของไข่ดาว

ควรใส่น้ำมันลงในกระทะที่เย็นแล้วจึงใส่ไฟเท่านั้น เราไม่เห็นว่ากระทะร้อนแค่ไหนดังนั้นเราจึงทำผิดพลาดได้ - กระทะร้อนเกินไปและน้ำมันจะเริ่มไหม้ทันที ต้องตั้งกระทะให้ร้อนพร้อมกับน้ำมัน - ควบคุมความร้อน

ควรมีน้ำมันเพียงพอที่จะครอบคลุมก้นกระทะทั้งหมด ไม่ใช่แค่น้ำมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในกระทะขนาดเล็ก - สำหรับไข่ 2 ฟอง - ใส่เนยประมาณหนึ่งช้อนขนม

ไข่คนจะถูกเค็มในนาทีสุดท้ายก่อนที่จะนำออกจากกระทะหรือบนจาน

ตัวเลือกที่ 1: ขอบเป็นสีน้ำตาลและกรอบ และไข่แดงที่ไหลเยิ้ม

ในความคิดของฉันนี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด วางเนยลงในกระทะแล้ววางบนไฟแรงทันที น้ำมันจะเริ่มละลายค่อนข้างเร็วและมีเสียงดังฉ่า โดยไม่ให้เนยเป็นสีน้ำตาล (ไม่เช่นนั้นเนยจะเริ่มไหม้อย่างรวดเร็ว) ให้ตอกไข่และลดไฟลงเหลือระดับปานกลางเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้ก้นไข่จะทอดเร็วมากสีขาวจะหนาแน่นและไม่อนุญาตให้ความร้อนผ่านไปยังพื้นผิว คุณสามารถช่วยได้เล็กน้อยด้วยปลายมีด โดยดันโปรตีนออกจากกัน - ความร้อนของกระทะจะพุ่งขึ้นและโปรตีนจะทอดเร็วขึ้น

ตัวเลือกที่ 2: ไข่ขาวที่นิ่มแต่ทอดและมีน้ำมูกไหล

ตั้งกระทะที่มีน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางและตั้งไฟจนน้ำมันเริ่มมีเสียงฟู่ ตอกไข่และลดความร้อนลงเล็กน้อย รออย่างอดทนจนกว่าไข่ขาวจะสุกเต็มที่

ตัวเลือกที่ 3: ไข่ทอดทั้งด้านล่างและด้านบนเท่า ๆ กัน

มีสองเทคโนโลยีที่นี่ อย่างแรกคือทิ้งไข่แดงไว้ในขณะที่ไข่ขาวสุก โดยตั้งกระทะบนไฟแรง ตอกไข่ให้แตก และลดไฟลงเล็กน้อย ใช้ช้อนทาน้ำมันร้อนๆ ลงบนไข่อย่างต่อเนื่องจนไข่คนเป็นสีขาวสนิท

เทคโนโลยีที่สองคือการตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ตอกไข่ให้แตก ลดไฟลง และปิดฝากระทะด้วย ทอดจนโปรตีนพร้อม แต่ด้วยวิธีนี้ไข่แดงจะหนาแน่นมากขึ้น

หากคุณถามฉันว่าฉันชอบไข่กวนแบบไหน ฉันจะตอบ: ฉันชอบไข่ขาวที่นิ่มและไข่แดงที่ไหลเหมือนตัวเลือกที่สอง

โอลกา สยุตกินา:
“The Kitchen of My Love” เป็นชื่อหนังสือเล่มแรกของฉัน ตั้งแต่นั้นมา นอกเหนือจากการทำอาหารแบบดั้งเดิมแล้ว ฉันและสามียังได้ศึกษาประวัติศาสตร์ของอาหารรัสเซียและเขียนหนังสือเล่มใหม่ - "ประวัติศาสตร์ที่ไม่มีใครประดิษฐ์ของอาหารรัสเซีย" เป็นเรื่องเกี่ยวกับศาสตร์การทำอาหารในอดีตของเรา ว่ามันเกิดขึ้นและพัฒนาได้อย่างไร เกี่ยวกับคนที่สร้างมันขึ้นมา ขณะนี้กำลังเผยแพร่ผลงานต่อเนื่อง - คราวนี้เป็นช่วงยุคโซเวียต ร่วมกับผู้อ่านของเรา เรากำลังพยายามคิดว่าอาหารโซเวียตเป็นขั้นตอนที่สมเหตุสมผลในการพัฒนาการปรุงอาหารรัสเซียอันยิ่งใหญ่หรือว่ามันกลายเป็นซิกแซกของประวัติศาสตร์โดยไม่ได้ตั้งใจหรือไม่ ที่นี่ฉันจะพยายามบอกคุณว่าบางครั้งประวัติศาสตร์เข้ามาสู่โลกของเราทุกวันนี้บนห้องครัวและโต๊ะของเราด้วยวิธีที่น่าประหลาดใจได้อย่างไร

สูตรอาหารของ Olga Syutkina:

น้ำซุปเนื้อ

น้ำซุป - คำภาษาฝรั่งเศส- แต่ไม่ว่าจะในทางแดกดันหรือเชิงความหมาย แม้แต่ในภาษารัสเซีย มันก็สะท้อนถึงกระบวนการนี้อย่างกระชับ: ฉันนึกภาพเบียร์ที่มีกลิ่นหอมและไหลออกมาทันที...

ไม่มีประชากรเพียงคนเดียวบนโลกที่ไม่กินไข่ มีอยู่ในสูตรอาหารของผู้คนทั่วโลกในอาหารหลายร้อยรายการและ ระบบที่แตกต่างกันโภชนาการ รวมอยู่ในอาหารพิเศษที่แนะนำสำหรับโรคอ้วนและเพื่อการรักษา นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่กี่ชนิดที่พบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลาย

ไข่จะกินดิบต้มและทอด คำถามเกี่ยวกับประโยชน์หรืออันตรายในการควบคุมอาหาร ปริมาณแคลอรี่เป็นที่สนใจของทุกคนที่พยายามกำจัด น้ำหนักส่วนเกิน- สิ่งสำคัญคือต้องค้นหา ค่าพลังงานและ ผลที่ตามมาที่เป็นไปได้เพื่อความบางในกรณีของพวกเขา ใช้เป็นประจำ- มีวิธีแก้โภชนาการส่วนเกินหรือไม่ - เราจะพิจารณาด้านล่าง

ไข่ดาว: ประโยชน์และสรรพคุณทางอาหาร

1. การวิจัยสมัยใหม่ได้ตระหนักถึงคุณประโยชน์ที่ชัดเจนของไข่ แต่ในอดีต แพทย์แนะนำให้จำกัดการบริโภคให้เฉพาะผู้ป่วยโรคหลอดเลือดแข็งตัวเนื่องจากมีปริมาณคอเลสเตอรอล สถานการณ์ได้รับการแก้ไขเมื่อพบว่าเลซิตินในปัจจุบันป้องกันการสร้างคอเลสเตอรอล คอเลสเตอรอลที่ให้มาพร้อมกับไข่ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งและไม่มีส่วนทำให้เกิดโรคหัวใจ โรคหลอดเลือด- กิน ไข่ไก่โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับซุป ซีเรียล ผัก หรือสมุนไพร เพื่อรักษาโภชนาการที่เหมาะสม อย่าลืมเกี่ยวกับความสำคัญของไฟเบอร์ต่อการทำงานของลำไส้ การผสมผสานกับไข่เป็นพื้นฐาน โภชนาการอาหาร- โปรตีนเป็นสิ่งที่ร่างกายต้องการสำหรับ เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและไฟเบอร์ - เพื่อทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ หลีกเลี่ยงการผสมกับไขมันสัตว์
2. องค์ประกอบทางเคมีของไข่มีมากกว่าหนึ่งโหล วิตามินที่มีประโยชน์- วิตามินที่สำคัญที่สุดสำหรับสุขภาพดวงตาคือวิตามินเอ ซึ่งช่วยในการฟื้นตัว เส้นประสาทตาบรรเทาอาการตาแห้ง ป้องกันการเกิดต้อกระจก และเสริมสร้างความแข็งแรงของจอประสาทตา
3. การใช้ไข่อย่างแข็งขันในโปรแกรมควบคุมอาหารอธิบายได้จากการแสดงตน กรดไขมันซึ่งทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ส่งเสริมการลดน้ำหนักแบบเร่งด่วน และมีส่วนร่วมในการป้องกันโรคมะเร็ง
4. ไข่มีคุณค่าวิตามินพิเศษ โดยร่างกายมนุษย์องค์ประกอบจุลภาคที่มีอยู่ทั้งหมดเป็นที่ต้องการ: ซีลีเนียม, โพแทสเซียม, โคลีน, กรดโฟลิก, แมกนีเซียม, แคลเซียม, เหล็ก และไบโอติน นอกจากวิตามินเอแล้วยังอุดมไปด้วยวิตามินบี ดี และโทโคฟีรอล ฯลฯ ส่วนประกอบยังรวมถึงแคลเซียมซึ่งดูดซึมได้ไม่เต็มที่เนื่องจากผลของโปรตีน
5. ควรสังเกตว่าไข่เป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากมีโปรตีนจากสัตว์ที่เป็นเอกลักษณ์ เปอร์เซ็นต์การดูดซึมส่วนประกอบโปรตีนค่อนข้างสูง - มากถึง 98% แต่เพื่อที่จะบรรลุผลการดูดซึมคุณควรกินมันหลังจากนั้น การรักษาความร้อน- เพื่อรับ 30% บรรทัดฐานรายวันโปรตีน คนเราจำเป็นต้องกินแค่สองสามชิ้นเป็นอาหารเช้าเท่านั้น
6. คุณภาพสูง ไข่ขาวมีคุณสมบัติเท่ากับโปรตีนนมและเนื้อสัตว์และมีอัตราการดูดซึมสูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญ
7. ไข่ยังมีกรดอะมิโน: เมไทโอนีนและลิวซีน ลิวซีนเป็นที่ต้องการของเด็กและวัยรุ่นเป็นพิเศษ พบได้ในผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่: ถั่วเหลือง เนื้อวัว ถั่วลิสง ปลาแซลมอน เมไทโอนีนจำเป็นสำหรับการกำจัดสารพิษออกจากตับและรักษาอาการซึมเศร้า สามารถพบได้ในชีสชั้นยอด คาเวียร์สีแดง และปลาทะเลงา

ไข่มีเอกลักษณ์และ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- พวกเขารวมส่วนประกอบของวิตามินจำนวนหนึ่งที่นำไปสู่การปรับปรุงความเป็นอยู่โดยทั่วไป ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีผลิตภัณฑ์อื่นอีกจำนวนหนึ่งที่ไม่ด้อยกว่าในคุณสมบัติทางโภชนาการ แต่การกินไข่นั้นง่ายกว่าการต้องเลือกเมนูที่ซับซ้อนซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุเท่ากัน

บรรทัดฐาน

อย่าลืมว่าแร่ธาตุและวิตามินบางชนิดที่มากเกินไปอาจทำให้ร่างกายมนุษย์เสียหายได้ อย่าใช้ไข่ดาวมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยง ผลเสีย- การรับประทานไข่ไม่เกินสองฟองในระหว่างวันจะทำให้คุณได้รับประโยชน์ อวัยวะภายในและป้องกันตัวเองจาก โรคที่เป็นไปได้- คุณไม่จำเป็นต้องกินไข่ทุกวัน รวมไว้ใน อาหารบังคับสัปดาห์ละ 2-3 วันก็เพียงพอแล้ว

มีอันตรายอะไรมั้ย?

ไข่ดาวอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูงเท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาว

ไข่ดาวเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรรีบใช้หากต้องการกำจัดไขมันส่วนเกินตามรูปร่างของคุณ ปริมาณแคลอรี่หนึ่งร้อยกรัมของจานนี้จะมากกว่า 200 กิโลแคลอรี เป็นที่น่าสังเกตว่าตัวเลขนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่และปริมาณไขมันที่ใช้ทอด แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของโปรตีนจะอยู่ที่ 50 กิโลแคลอรี แต่ก็ไม่แนะนำให้บริโภคระหว่างรับประทานอาหาร

ทำอาหารไข่กวน ในรูปแบบที่แตกต่างกันช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่เท่านั้น ตัวอย่างเช่น จานที่ปรุงในกระทะเซรามิกที่ไม่มีไขมันผักและสัตว์จะมีปริมาณ 175 กิโลแคลอรี และการใช้เนยจะทำให้ตัวเลขนี้เพิ่มขึ้นมากกว่า 250 กิโลแคลอรี

วิดีโอ: จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินไข่สามฟองทุกวัน

อาหารที่ง่ายที่สุดในชีวิตประจำวันคือไข่คน เตรียมไว้สำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น เพื่อให้อาหารจานอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

วิธีปรุงไข่กวนอย่างถูกต้อง

ความลับที่สำคัญที่สุด:

• สำหรับไข่กวน ให้ใช้ไข่ที่สดใหม่ที่สุด ซึ่งเรียกว่าไข่ไดเอท ไข่สดมีรสหวานเล็กน้อย
• เทไข่ลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัดเท่านั้น ไข่คนจะไม่ติดก้นกระทะ
• สำหรับไข่คน ให้ใช้กระทะขนาดกลางที่มีก้นหนา
• เกลือไข่ดาวที่ส่วนท้ายสุด หากคุณทำเช่นนี้ก่อนหน้านี้ ไข่แดงจะเริ่มกระจายไปทั่วสีขาวและอาหารจะดูไม่น่ารับประทานมากนัก
• เสิร์ฟไข่คนร้อนๆ - รสชาติดีที่สุดแบบนั้น

วิธีปรุงไข่ดาว

ล้างไข่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืชและใส่ 1 ช้อนโต๊ะ เนย เมื่อเนยละลายและร้อนแล้ว ให้เทไข่ลงไปทีละฟอง ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เมื่อสีขาวมีความหนาแน่นสมบูรณ์และไข่แดงถูกปกคลุมด้วยฟิล์มที่แทบจะมองไม่เห็น ให้เติมเกลือลงในจาน วางไข่คนบนจานโดยใช้ไม้พายแบนเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย

วิธีปรุงไข่กวนกับมะเขือเทศ

สำหรับจานนี้ ให้เลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นมาก

• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป
• ใส่มะเขือเทศชิ้นลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดที่ด้านล่าง
• พลิกมะเขือเทศแล้วใส่เกลือ
• ปล่อยไข่ลงบนมะเขือเทศและลดความร้อนลง
• ทอดไข่และมะเขือเทศประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจึงใส่เกลือและพริกไทยลงไป
• ปิดฝากระทะและเก็บไข่คนไว้บนเตาอีกสองสามนาที
• เมื่อเสิร์ฟให้โรยไข่กวนด้วยต้นหอม

วิธีปรุงไข่กวน

วางไข่ลงในชามแล้วเติมนมลงไปเล็กน้อย ของเหลวสองช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับไข่สองฟอง ผสมไข่และนมโดยใช้ที่ตีแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ในกระทะที่ละลายแล้ว เนยเทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วเริ่มคนอย่างรวดเร็วด้วยไม้พาย เมื่อได้ความสม่ำเสมอแล้ว ให้ปิดไฟใต้กระทะ

ไข่เจียวก็นำมาปรุงได้เช่นกัน เตาอบไมโครเวฟ- ในการทำเช่นนี้ให้ทาจานด้วยน้ำมันแล้วเทไข่ลงไป ค่อยๆ แทงฟิล์มลงบนไข่แดงด้วยแท่งไม้ วางจานในเตาอบและตั้งค่าไฟเป็นไฟปานกลาง เวลาทำอาหาร – 2-3 นาที