เห็ดหูหนูกินได้หรือไม่. อันตรายจากการกินเห็ดหูหนู เห็ดคล้ายหูหมู

หมูเป็นเห็ดที่ก่อให้เกิดความขัดแย้งมากมาย พวกเขาเคยถูกกินและคิดว่าปลอดภัย แต่ปัจจุบันนักเห็ดวิทยากำลังเรียกร้องให้คนเก็บเห็ดหยุดเก็บมัน เห็ดชนิดนี้มีอันตรายและเป็นพิษ สามารถสะสมสารเคมีที่เป็นอันตรายและโลหะหนักที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยง

ลักษณะทั่วไปของเชื้อรา

เหล่านี้เป็นเห็ด agaric ของตระกูลหมู เห็ดเหล่านี้มีหลายประเภทซึ่งแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง หมูได้ชื่อมาจากจุดดำๆ คล้ายสิ่งสกปรกที่ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวเมื่อสัมผัส

ภายนอกหมูเป็นเห็ดขนาดเล็กที่มีหมวกหนาขนาดอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 10 ถึง 20 ซม. ในช่วงแรกของการพัฒนาหมูจะนูน แต่เมื่อโตขึ้นจะกลายเป็นรูปกรวย

ในเห็ดที่โตแล้ว ขอบของหมวกจะหยักเป็นลอน ขาหมูมีขนาดเล็ก: ขนาดถึง 10 ซม. เนื้อแน่นครีมและไม่มีกลิ่น

สีของสุกรอายุน้อยเป็นสีมะกอกส่วนแก่เป็นสีน้ำตาลเทา เมื่อสัมผัสเห็ดจะแห้งและเรียบ เมื่อสภาพอากาศเปียก พื้นผิวของสุกรจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มเหนียว

โดยปกติแล้วเห็ดดังกล่าวจะเติบโตเป็นกลุ่มทั้งหมดตัวอย่างเดียวนั้นหายาก ในฤดูร้อนเห็ดเหล่านี้มักได้รับผลกระทบจากหนอนโดยเฉพาะหมูที่มีพิษ

ปัจจุบันหมู 10 สายพันธุ์เป็นที่รู้จัก ไม่ใช่ทั้งหมดที่มีพิษ แต่หมูทุกตัวมีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายในปริมาณที่แน่นอน

ชนิด

มีหมูประเภทดังกล่าว:

• หนา (หรือรู้สึก). เห็ดชนิดนี้มีหมวกนุ่มสีน้ำตาลน้ำตาลแดงหรือสีพิสตาชิโอ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 20 ซม. ขาของเห็ดนั้นสั้นโค้งและมีสีน้ำตาล เห็ดมีเนื้อหนาและเหนียว เมื่อตัดมันมืดลง ไม่มีกลิ่นของหมูอ้วนรสชาติของเห็ดนี้ขม สายพันธุ์นี้อยู่ในกลุ่มของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข นักวิทยาศาสตร์ชี้ให้เห็นถึงคุณสมบัติในการต่อต้านเนื้องอกของเชื้อรานี้ เช่นเดียวกับคุณลักษณะของหมูที่ทำหน้าที่เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ หมูอ้วนไม่มีรสชาติ ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะเก็บมันมาเพื่อกิน
• หมูผอม. หมวกของเห็ดชนิดนี้มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. มันเนื้อและนูนอาจมีสีมะกอกอ่อนหรือสีเบจอมเขียว หมวกอยู่ตรงกลาง ขาหมูบางเป็นทรงกระบอกความหนา 1-2 ซม. เนื้อหนามีกลิ่นหอมมีรสเปรี้ยว หมูผอมจัดเป็นเห็ดพิษชนิดหนึ่ง ความหลากหลายนี้มักได้รับผลกระทบจากเวิร์ม
• ต้นไม้ชนิดหนึ่ง. เชื้อราเติบโตบนเปลือกไม้แอสเพนและต้นไม้ชนิดหนึ่ง หมวกมีช่องทางตื้น ๆ ขอบของมันลดลงเป็นคลื่นเล็กน้อย สีน้ำตาลมีโทนสีเหลืองหรือแดง กลิ่นเฉพาะของเชื้อราไม่ได้มาจากหมูออลเดอร์ สายพันธุ์นี้มีพิษ
• รูปทรงคล้ายหู. หมูตัวนี้มีหมวกแข็งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม. รูปร่างคล้ายเปลือกหอยหรือพัด ขอบของหมวกไม่เท่ากัน - หยักหรือหยัก ลักษณะเฉพาะของหมูรูปหูคือกลิ่นหอมของต้นสนที่เล็ดลอดออกมา เห็ดชนิดนี้อยู่ในกลุ่มที่กินได้ตามเงื่อนไข

หมูอ้วน

หมูผอม

หมูออลเดอร์

หมูหู

แม้ว่าหมูบางประเภทจะจัดอยู่ในกลุ่มที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่ก็ยังไม่แนะนำให้รวบรวมเพื่อการบริโภคของมนุษย์ เนื่องจากพวกมันมีสารพิษอยู่ นอกจากนี้เชื้อราชนิดนี้ทุกชนิดมีความสามารถในการสะสมรังสี

ในรัสเซียมักพบหมูสองประเภท: แบบบางและแบบหนา

สถานที่เจริญเติบโตของสุกร

คุณสามารถพบเห็ดเหล่านี้ได้ทุกที่ แต่สถานที่ที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของมันคือป่าเต็งรังและป่าสนเช่นเดียวกับขอบป่ารอบนอกของหนองน้ำ บ่อยครั้งที่สามารถพบเห็ดได้ใกล้กับบริเวณที่พุ่มไม้ ต้นเบิร์ช และต้นโอ๊กเติบโต

นอกจากนี้ หมูยังสามารถเห็นได้บนรากของต้นไม้ที่ถอนรากถอนโคน และบางชนิดของมันอยู่บนเปลือกไม้ บางครั้งพบเห็ดนี้บนจอมปลวกที่ถูกทิ้งร้าง

เชื้อราชนิดนี้ชอบความชื้นแพร่กระจายได้ดีในสภาพดินที่มีความชื้น หมูเติบโตทั้งกลุ่มในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ในฤดูใบไม้ร่วงจะมีจำนวนมากเป็นพิเศษ หมูให้ผลผลิตบ่อยและอุดมสมบูรณ์

ทำไมหมูถึงถือว่าเป็นเห็ดพิษ?

เมื่อไม่นานมานี้หมูไม่ถือว่าเป็นเห็ดที่เป็นอันตรายและถูกรวบรวมและปรุงด้วยความยินดี ปัจจุบัน ปัญหานี้ได้รับการพิจารณาด้วยความระมัดระวัง และบางชนิดถูกจัดประเภทว่ากินไม่ได้และไม่ดีต่อสุขภาพ และบางชนิดมีพิษ

ความจริงก็คือหมูมีสารอันตรายที่เป็นพิษ - มัสคารีนซึ่งไม่สลายตัวด้วยวิธีการรักษาความร้อนใด ๆ และไม่ถูกขับออกจากร่างกาย

นักวิทยาศาสตร์ยังได้พิสูจน์ว่าเห็ดเหล่านี้มีแอนติเจนที่กระตุ้นการผลิตแอนติเจนในเลือด หลังโจมตีเซลล์เม็ดเลือดรวมถึงเซลล์เม็ดเลือดแดง เมื่อแอนติเจนสะสมจะเกิดโรคร้ายแรงขึ้น พยาธิสภาพที่ร้ายแรงอย่างหนึ่งคือโรคโลหิตจางจากเม็ดเลือดแดง

หมูสามารถทำลาย glomeruli และทำให้ไตวายได้

ด้วยพิษที่รุนแรงจากเห็ดเหล่านี้มีความเป็นไปได้ที่จะเสียชีวิต

สุกรมีความสามารถในการสะสมสารเคมีที่เป็นอันตรายและโลหะหนัก รวมทั้งทองแดงและซีเซียมกัมมันตภาพรังสี ความเข้มข้นขององค์ประกอบเหล่านี้ในร่างกายของเชื้อราค่อนข้างสูงและสามารถสูงกว่าความเข้มข้นในดินที่มันเติบโตหลายเท่า ความสามารถในการสะสมสารที่เป็นอันตรายนี้อธิบายได้จากโครงสร้างของหมู: มันเป็นรูพรุนดังนั้นจึงเก็บองค์ประกอบที่เป็นอันตรายไว้ภายใน

เมื่อคำนึงถึงอันตรายทั้งหมดที่หมีหมี เห็ดนี้ไม่รวมอยู่ในรายการเห็ดที่กินได้ในปี 1981 รวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษของอันตรายประเภทที่สี่

สัญญาณของการเป็นพิษสามารถตรวจพบได้ทั้งในเวลาไม่กี่ชั่วโมงหลังจากรับประทานเห็ด หากรับประทานสุกรจำนวนมากทันที และอีกหลายปีต่อมาด้วยการบริโภคเห็ดอย่างเป็นระบบ นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่ควรฟังผู้ที่อ้างว่าหมูนั้นกินได้และสิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารให้ถูกต้อง ผลที่ตามมาในกรณีนี้อาจคาดเดาไม่ได้

ควรสังเกตว่าสิ่งต่อไปนี้มีความเสี่ยงเป็นพิเศษต่อสุกร:

• เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี
• ผู้ที่เป็นโรคตับอ่อน
• ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

ก่อนเดินทางไปป่าครั้งต่อไปควรตรวจสอบภาพหมูเพื่อไม่ให้ใส่ตะกร้า

อาการพิษของหมูและการปฐมพยาบาลเบื้องต้น

ความรุนแรงของอาการมึนเมาจากสารที่มีอยู่ในเห็ดเหล่านี้ขึ้นอยู่กับลักษณะของระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ หากบุคคลมีความรู้สึกไวต่อองค์ประกอบที่ประกอบเป็นสุกร อาการลักษณะเฉพาะจะเกิดขึ้นภายใน 1-3 ชั่วโมงหลังการใช้

ถ้าเกิดพิษขึ้นมา ระดับอ่อนคุณสามารถคาดหวังผลลัพธ์ที่ดีได้

สำหรับพิษเล็กน้อยจะมีลักษณะอาการดังต่อไปนี้:

• อาการปวดท้องที่ไม่ถาวรและเป็นภาษาท้องถิ่น
• ท้องเสีย;
• คลื่นไส้ อาเจียน;
• ปวดหลังส่วนล่าง
• ความเย็นที่มือและเท้า

การเป็นพิษจะมาพร้อมกับการขาดน้ำของร่างกายอย่างรุนแรง

ด้วยระดับพิษดังกล่าวในกรณีที่ใช้มาตรการทันท่วงทีอาการพิษจะลดลงหลังจาก 2-3 วัน

ระดับพิษโดยเฉลี่ยหมูจะแสดงนอกเหนือจากอาการข้างต้นในการพัฒนาของตับและไตวาย

ที่ มึนเมาอย่างรุนแรงยังพัฒนาความไม่เพียงพอของหัวใจและหลอดเลือดไม่รวมถึงความเป็นไปได้ที่สารอินทรีย์จะทำลายสมองด้วยสารพิษ

ระดับพิษที่ร้ายแรงกว่าจะแสดงออกมาในลักษณะของอาการต่างๆ เช่น ใจสั่น หายใจล้มเหลว เหงื่อออกรุนแรง น้ำลายไหลมากเกินไป ผิวซีด ประสาทหลอน และเพ้อ

ในการแสดงอาการมึนเมากับหมูครั้งแรกควรเรียกรถพยาบาลโดยเร็วที่สุด ก่อนที่ผู้เชี่ยวชาญจะมาถึง เพื่อกำจัดสารพิษออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว ผู้ป่วยควรได้รับอนุญาตให้ดื่มน้ำอุ่นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยผสมเกลือหรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต หลังจากนั้นคุณต้องทำให้อาเจียนหลายครั้ง

เนื่องจากการเป็นพิษเป็นปฏิกิริยาการแพ้ที่เป็นพิษ หลังจากล้างกระเพาะอาหารแล้ว ควรให้ผู้ได้รับพิษดื่มยาต้านฮีสตามีน (Suprastin, Tavegil)

ผู้ได้รับพิษต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลโดยไม่คำนึงถึงความรุนแรงของพิษ

ในสถานพยาบาลผู้ป่วยจะถูกล้างออกจากกระเพาะอาหารและลำไส้ หากมีอาการมึนเมาลำไส้จะถูกล้างด้วยน้ำเกลือ

ชื่อของเห็ดหมูสกุลในภาษาละตินคือ "paxillus" ซึ่งแปลว่า "ถุงเล็ก, ถุง" เห็นได้ชัดว่ามันบ่งบอกถึงลักษณะของเชื้อรานี้ แต่ในภาษารัสเซียเรียกว่าหมูเพราะหมวกหนุ่มเนื้อของมันมีรูปร่างคล้ายกับจมูกหมู นอกจากนี้ในภูมิภาคต่าง ๆ เชื้อรายังได้รับชื่อ "ท้องถิ่น" พิเศษของตัวเอง: หมู, หูหมู, ฟาง, Dunka, คอกวัว, havroshka, fetyukha, เมีย, หมู, หมู, โซโลเพน, ฟาง ต้นกำเนิดที่แน่นอนของพวกเขายังไม่ได้รับการจัดตั้งขึ้น

หมูผอมเป็นเห็ดมีพิษกินไม่ได้ จนถึงปี 1981 ถือเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่เมื่อ 25 ปีที่แล้วตัวแทนทั้งหมดของสายพันธุ์นี้ถูกจำแนกอย่างเป็นทางการว่าเป็นเห็ดที่กินไม่ได้และมีพิษ

การจำแนกทางวิทยาศาสตร์ของหมูผอม: คลาส Agaricomycetes, คำสั่ง Boletaceae, ตระกูล Svinushkovye

มันดูเหมือนอะไร

ขนาดหมูผอมเป็นของเห็ดขนาดเล็ก "ความสูง" ไม่เกิน 10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดของหมวกคือ 20 ซม.

หมวก

สำหรับหมูผอม สีหมวก เช่น มะกอก น้ำตาลอมเหลือง น้ำตาลแดง น้ำตาลเทา มีลักษณะเฉพาะ ความเข้มของสีจะเปลี่ยนไปเมื่อเชื้อราโตขึ้น หมวกจะค่อยๆ เข้มขึ้น ด้านล่างของหมวกมีสีเทาอมขาว มีสีเหลืองเล็กน้อยหรือสีน้ำตาลแดง

เส้นผ่านศูนย์กลางหมวกมีตั้งแต่ 5 ถึง 20 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 12-15 ซม.

ฝาครอบเป็นแบบแผ่นกลมหรือยาวเล็กน้อย ในเห็ดเล็กจะมีลักษณะนูนขึ้นในเห็ดที่โตเต็มที่จะแบนหรือเว้า ขอบหยักหันลง

โครงสร้างของหมวกเห็ดมีเนื้อหนามีพื้นผิวที่แห้งและหยาบซึ่งจะเหนียวเมื่อสัมผัสหลังฝนตก

เยื่อกระดาษ

เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นสม่ำเสมอทาสีด้วยสีเหลืองอ่อน ในเห็ดอ่อน - อ่อนในเห็ดที่โตเต็มที่ - หลวม เมื่อหยุดพักหรือตัดก็จะมืด ในฤดูแล้งจะกลายเป็นหนอน กลิ่นและรสชาติจะไม่แสดงออก

ขา

ขามีขนาดเล็ก ความยาวตั้งแต่ 3 ถึง 10 ซม. จากเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.6 ถึง 3 ซม. มีสีเขียวอมเหลืองหรือเหลืองคล้ายสีของหมวกหรืออ่อนกว่าเล็กน้อย ของแข็ง ทรงกระบอก ผิวด้านเรียบ

มันเติบโตที่ไหน

หมูผอมพบได้ทั่วไปในรัสเซีย ในทุกภูมิภาค ยกเว้นทางเหนือสุด และยังพบได้ในยุโรปตะวันออก ใต้ และยุโรปกลาง ในประเทศที่มีอากาศอบอุ่น

เชื้อราเติบโตในป่าทุกประเภท: ผลัดใบผสมและต้นสน และในทุ่งนาทุ่งหญ้าในภูมิประเทศของมนุษย์ (เมือง, สวนสาธารณะ, จัตุรัส, สวน, สวน, สวน, หลุมฝังกลบ) มักจะชอบที่ร่มและชื้น เช่น ขอบป่าและที่โล่งรอบนอกของหนองน้ำ หมูต้องการดินที่อุดมสมบูรณ์ในการเจริญเติบโต

หมูผอมไม่ค่อยพบใน Far North

เมื่อสุกรผอมปรากฏขึ้น

เชื้อราขยายพันธุ์ด้วยสปอร์ ไมซีเลียมของหมูผอมเริ่มเติบโตตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน

สามเดือนถือเป็นฤดูกาลของผลไม้จำนวนมาก: กรกฎาคม, สิงหาคม, กันยายน

สำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อรานี้ ระดับความชื้นที่เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญ เช่นเดียวกับสภาพของดินซึ่งจะต้องอุดมไปด้วยไนโตรเจนและปุ๋ยคอกที่ดี

กินได้

หมูผอมเป็นเห็ดมีพิษกินไม่ได้ ส่วนประกอบของเยื่อกระดาษประกอบด้วยสารที่เรียกว่าเลคติน ซึ่งคุณสมบัติที่เป็นพิษจะไม่ถูกกำจัดออกแม้ผ่านการให้ความร้อนซ้ำๆ นอกจากนี้เห็ดยังสามารถสังเคราะห์พิษที่เป็นอันตรายเช่นมัสคารีนซึ่งเทียบได้กับความเป็นพิษของเห็ดแมลงวันแดง

หมูมีแอนติเจนเฉพาะที่จับกับเยื่อหุ้มเซลล์ในร่างกายมนุษย์ เป็นผลให้ระบบภูมิคุ้มกันเริ่มรับรู้ว่าเซลล์ของมันเป็นศัตรูและพยายามทำลายเซลล์เหล่านั้น กระบวนการนี้นำไปสู่ความเสียหายต่อเซลล์เม็ดเลือดแดง การพัฒนาของโรคโลหิตจางจากเม็ดเลือดแดงแตก และการทำงานของไตบกพร่อง เนื่องจากการผลิตแอนติบอดีโดยระบบภูมิคุ้มกันเป็นไปอย่างช้าๆ ความเสียหายต่อร่างกายจึงอาจไม่ปรากฏอย่างรุนแรงและรวดเร็ว แต่อาจเกิดขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

นอกจากนี้ หมูผอมยังสะสมโลหะหนัก ไอโซโทปกัมมันตภาพรังสี ซึ่งอาจเป็นสาเหตุเพิ่มเติมของการเป็นพิษของมนุษย์ ทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน

ชนิด

มีเห็ด 35 ชนิดที่อยู่ในสกุล Svinushka ซึ่งพบได้บ่อยที่สุดตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง

หมูออลเดอร์ (lat. Paxillus filamentosus)

เห็ดพิษที่ขึ้นในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณของยุโรป (รัสเซีย เยอรมนี ฝรั่งเศส โปแลนด์ โรมาเนีย อิตาลี สเปน เบลารุส) เติบโตภายใต้ต้นไม้ชนิดหนึ่งและแอสเพน ลักษณะของหมวกเป็นรูปกรวย ขอบเป็นคลื่น ลดระดับลง ทาสีด้วยสีน้ำตาลอมเหลืองหรือสีน้ำตาลแดงพร้อมโทนสีเหลือง จากด้านบน ฝาครอบจะแห้ง เป็นขุยหรือมีรอยแยก เนื้อมีสีเหลือง, หนาแน่นในเห็ดอ่อน, ในผู้ใหญ่จะหลวม, กลิ่นไม่เด่นชัด เส้นผ่านศูนย์กลางหมวกสูงสุด 8 ซม. ขามีขนาดเล็กสูงไม่เกิน 5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม. สังเกตเห็นแผ่นสีเหลืองสดได้ที่ฐานพวกมันเชื่อมต่อกับลูกแก้วเซลลูล่าร์ ก้านจะกว้างขึ้นที่ฝาปิดและเรียวลง ระยะเวลาติดผลจะเริ่มในปลายเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในกลางเดือนกันยายน

หมูหนา (สักหลาด) (lat. Tapinella atrotomentosa)

หมูหายากชนิดหนึ่ง เติบโตในยุโรปที่มีอากาศอบอุ่น กระจายอยู่ในป่าสนซึ่งเกิดขึ้นบนราก, ตอไม้, ในเข็มที่ร่วงหล่น หมวกมีขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. ขอบเข้าด้านใน รูปร่างเปลี่ยนไปเมื่อดอกเห็ดโตเต็มที่ บางครั้งดูเหมือนลิ้น สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลอมเขียวสัมผัสนุ่มในเห็ดเก่าจะแห้งและแตก เชื้อรามีลักษณะเป็นแผ่นสีเหลืองอ่อนซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มเมื่อกด เนื้อเป็นน้ำสีเหลืองไม่มีกลิ่นเฉพาะ ขามีขนาดเล็ก, สีน้ำตาลมะกอกหรือสีน้ำตาล, มีขนปุย, เนื้อแน่น, หนาแน่น, มักจะอยู่ที่ขอบของหมวก

Tapinella panusoid หรือหูหมู (ละติน Tapinella panuoides)

เห็ดพิษ - หูหมู - เติบโตในป่าสน (รัสเซีย, คาซัคสถาน) เป็นกลุ่มหรือเดี่ยว คุณมักจะพบเชื้อรานี้ในเข็มที่ร่วงหล่นหรือบนไม้ที่ตายแล้ว เชื้อราที่เติบโตบนผนังบ้านไม้ทำให้เน่า หมวกแข็งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม. บนก้านเล็ก ๆ ซึ่งเติบโตและผสานเข้ากับหมวกจนมองไม่เห็น ลักษณะของหมวกเป็นรูปพัดหรือคล้ายเปลือกหอย ขอบไม่เรียบ หยักหรือหยัก จากด้านบนหมวกของเห็ดอ่อนจะนุ่มในขณะที่หมวกของเห็ดที่โตเต็มที่จะเรียบสนิท สีน้ำตาลอมเหลืองหรือสีเหลืองสด เยื่อกระดาษมีความหนาแน่น, ยาง, ครีมสีเหลืองหรือสีน้ำตาลอ่อน, ไม่เปลี่ยนสีเมื่อกด, มีกลิ่นยางสนเด่นชัด

หมูแอมโมเนีย (lat. Paxillus ammoniavirescens)

เห็ดพิษที่พบได้ทั่วไปในต่างประเทศ เช่น อิตาลี โปรตุเกส เยอรมัน ฝรั่งเศส สเปน อังกฤษ สวีเดน พบได้ทางตอนเหนือของทวีปแอฟริกา มันเติบโตในสวนสาธารณะในเมือง สวนสาธารณะ ถัดจากต้นไม้ผลัดใบและต้นสน คุณสามารถพบมันได้ตามชายป่าหรือริมฝั่งแม่น้ำสายเล็ก ๆ เห็ดมีขนาดเล็ก (ขาสูงไม่เกิน 10 ซม.) ฝาปิดมีเนื้อแน่นสีน้ำตาลเบจมีโทนสีเขียวเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม. ระยะเวลาการออกผลของสายพันธุ์เกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง โดดเด่นด้วยสปอร์สีน้ำตาลขนาดใหญ่ถึง 6 ไมครอน

หมูแบกสปอร์ (lat. Paxillus obscurisporus)

เห็ดพิษที่พบได้ทั่วไปในป่าสน ต้นโอ๊ก ดงดอกลินเด็น และทุ่งหญ้าในประเทศแถบยุโรป หมวกมีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาลทองขอบหยักยกขึ้น ขนาดแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 13 ซม. เห็ดเป็นลาเมลลาร์โดยมีแผ่นสีน้ำตาลทองหรือสีแดงที่ด้านล่างของฝาปิด เนื้อเป็นสีขาวบางครั้งเป็นสีน้ำตาลมีกลิ่นหอมนุ่มนวล ขาขยายถึงหมวกจากพื้นยาวได้ถึง 8 ซม. ทาสีเทาหรือเหลือง ระยะเวลาการติดผลจะเริ่มขึ้นในต้นฤดูร้อนและสิ้นสุดในปลายฤดูใบไม้ร่วง

หมูแดงก่ำ (lat. Paxillus rubicundulus)

สายพันธุ์นี้แพร่หลายในทวีปยุโรปโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนพื้นที่เปียกริมฝั่งแม่น้ำในป่าโปร่งซึ่งเติบโตภายใต้ต้นไม้ชนิดหนึ่ง หมวกมีลักษณะเป็นรูปกรวยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. พื้นผิวเรียบหรือนุ่ม ฝาปิดมีสีน้ำตาล, น้ำตาลเหลือง, น้ำตาลเทา, น้ำตาลอมสนิมพร้อมสีแดง เชื้อราเป็น lamellar มีแผ่นบาง ๆ บ่อย ๆ สีเหลืองแดงหรือน้ำตาลเหลืองเมื่อกดจะทำให้เข้มขึ้นเป็นสีน้ำตาลเข้ม เนื้อสามารถเป็นสีขาวหรือน้ำตาลเหลืองและกลายเป็นสีน้ำตาลแดงเมื่อตัด ความสูงของลำต้นสูงถึง 8 ซม., รูปร่างเป็นทรงกระบอก, สีเหลืองในตัวอย่างที่อายุน้อย, ในตัวอย่างที่โตเต็มที่ลำต้นจะมีสีน้ำตาลแดง

ฤดูใบไม้ผลิหมู (เขต Paxillus vernalis)

มันเติบโตในภูเขาของอเมริกาเหนือ ในป่าเต็งรัง ใต้ต้นแอสเพนและต้นเบิร์ช สายพันธุ์นี้ยังพบได้ทั่วไปในประเทศต่างๆ เช่น เอสโตเนีย เดนมาร์ก และสหราชอาณาจักร ฝานูนเรียบหรือขรุขระเล็กน้อยสีน้ำตาลเหลือง เนื้อมีความหนาแน่นเนื้อสีเหลืองไม่มีกลิ่นเมื่อตัดจะกลายเป็นสีน้ำตาลแดง ขาสูงถึง 9 ซม. จากเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 2.5 ซม. สีเข้ากับหมวก เชื้อรามีลักษณะเป็นแผ่นที่มีสีเหลืองหรือเขียวอ่อนซึ่งมักจะเติบโตไปด้วยกัน การติดผลจะเริ่มขึ้นในปลายฤดูร้อนและคงอยู่จนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

วิธีแยกแยะ

ในบางภูมิภาคเรียกเห็ดนมดำ (Lactarius necator) ว่าหมู หลังเป็นของตระกูล russula และเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแยกแยะพวกมันออกจากหมูที่มีพิษ

หน้าอกสีดำคล้ายกับหมูผอม ๆ ทั้งสีและขนาด หมวกลาเมลลาร์มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ถึง 20 ซม. ก้านสูง 3 ถึง 8 ซม. เห็ดมีสีมะกอกเข้ม น้ำตาลอมเหลืองหรือน้ำตาลเข้ม

คุณสามารถแยกความแตกต่างของเต้านมสีดำได้เนื่องจากเนื้อสีขาวที่เปราะบางของมันจะกลายเป็นสีเทาเมื่อแตก และในหมูผอม ๆ มันจะกลายเป็นสีน้ำตาลหรือสีดำ หมวกของเขาหดอยู่ตรงกลาง นอกจากนี้เห็ดดำยังเติบโตในป่าเบญจพรรณโดยเฉพาะอย่างยิ่งในป่าต้นเบิร์ชซึ่งมีหมูอยู่น้อย

เห็ดนมดำใส่เกลือหรือใช้สดสำหรับปรุงอาหารจานที่สอง เห็ดนมเค็มเปลี่ยนเป็นสีม่วงเบอร์กันดี ก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะแช่และต้มเพื่อกำจัดความขมขื่น

พิษสุกรที่ดี

ในกรณีของการเป็นพิษกับสุกรที่ดี อาการจะไม่เกิดขึ้นทันที ส่วนใหญ่มักเป็นกรณีของการใช้ซ้ำในอาหาร ความรุนแรงของพิษขึ้นอยู่กับจำนวนที่กินเข้าไป รวมถึงสุขภาพของมนุษย์ด้วย กลุ่มเสี่ยงที่สุดคือเด็กและผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

การเป็นพิษกับหมูผอมมีอาการดังต่อไปนี้: ปวดท้อง, อาเจียน, ท้องร่วง, ผิวเหลือง, ปัสสาวะลดลงอย่างรวดเร็ว, ระดับฮีโมโกลบินในปัสสาวะเพิ่มขึ้น

การปฐมพยาบาลสำหรับการเป็นพิษ

เมื่อมีอาการพิษครั้งแรกกับหมูผอม ๆ สิ่งสำคัญคือต้องเรียกรถพยาบาลทันที ไม่มียาแก้พิษเฉพาะ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเริ่มการรักษาให้เร็วที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงการเสียชีวิต ปฏิกิริยาแพ้ภูมิตัวเองเฉียบพลันที่เกิดจากเชื้อรานี้จะลดลงด้วยความช่วยเหลือของยาแก้แพ้ Plasmapheresis และ hemodialysis ดำเนินการควบคู่กันไป

• เป็นเวลานานแล้วที่หมูถูกจัดประเภทเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข การได้รับสารพิษครั้งแรกโดยพวกเขาเกิดขึ้นกับนักเห็ดวิทยาชาวเยอรมันชื่อ J. Schaeffer ซึ่งหลังจากกินหมูเข้าไปแล้วเกิดอาการท้องเสีย อาเจียน และมีไข้ สองสัปดาห์ต่อมา นักวิทยาศาสตร์เสียชีวิตเนื่องจากภาวะไตวายเฉียบพลัน มันเกิดขึ้นในปี 1944
• ในรัสเซียห้ามขายหมูตั้งแต่ปี 2524
• การแพทย์แผนจีนใช้ฮอกวีดในการชักและเป็นการคลายกล้ามเนื้อ

วิดีโอ

หมูกินได้หรือเห็ดมีพิษ? โดยรวมแล้วเห็ดนี้มีทั้งหมด 8 สายพันธุ์และเกือบทั้งหมดมีพิษหรือมีพิษตามเงื่อนไข ในประเทศของเรามีสองประเภท - แบบบางและแบบหนา (สีดำ)

หมูอยู่ในตระกูลหมู เมื่อไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมามันถูกระบุว่ากินได้ตามเงื่อนไข แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้เห็ดเหล่านี้ถือว่ามีพิษ เชื้อราชนิดนี้มีชื่อเรียกที่เป็นที่นิยมหลายชื่อ: cowshed, dunka, pigger, pigs เป็นต้น

เห็ดเหล่านี้มีขนาดกลางโดยปกติแล้วหมวกจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 13–16 ซม. แต่ในบางกรณีอาจมีขนาดสูงถึง 19–20 ซม. ตัวหมวกเป็นเนื้อมีความหนาปานกลางตรงกลางนูนเล็กน้อยและขอบแบน , เปิดด้านในออก. ในเห็ดที่โตเต็มวัย หมวกจะมีลักษณะเป็นกรวยและมีขอบหยัก ตัวหมวกมักจะแห้ง แต่ถ้าวันไหนฝนตก มันจะเหนียวและเงางามเมื่อสัมผัส และสีของหมวกจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลที่มีสีมะกอกไปจนถึงสีน้ำตาลที่มีสีเหลืองสด เมื่อกดหรือหักเนื้อจะมืดลง

เห็ดนี้เป็นของลาเมลลาร์ แผ่นเพลทมีน้ำหนักเบากว่าฝาปิด ขาสั้น - สูงไม่เกิน 5 - 6 ซม. ภายในรัศมี 1 - 1.5 ซม. รูปร่างเป็นทรงกระบอกเรียวไปทางฐาน ในเห็ดอายุน้อยเนื้อของหมวกจะถูกกระแทกในเห็ดที่มีอายุมากกว่าจะหลวมกว่า

ขี้วัวจัดอยู่ในเห็ดประเภทที่ 4พวกมันมีสารพิษจำนวนมากที่ก่อให้เกิดพิษ บางครั้งถึงกับเสียชีวิต สารเหล่านี้มีส่วนทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ทำลายเซลล์เม็ดเลือด และแม้จะต้มแล้วสารพิษเหล่านี้ก็ไม่ถูกทำลาย รังสีจะสะสมอยู่ในเห็ดเหล่านี้ ไม่มียาแก้พิษสำหรับเชื้อราชนิดนี้ ดังนั้นห้ามรับประทานเห็ดเหล่านี้

หมูอยู่ในตระกูลหมู

คำอธิบายของคุณภาพรสชาติของสุกร

เมื่อพูดถึงคุณสมบัติรสชาติของเห็ดเหล่านี้จะมีรสขมเล็กน้อยซึ่งอธิบายได้จากการมีสารพิษในองค์ประกอบรวมถึงความสามารถของหมูในการสะสมสารกัมมันตภาพรังสีบางชนิด และแม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะถูกใช้เป็นอาหารมานานหลายสิบปีหลังจากการต้ม การทอดซ้ำๆ คุณก็ยังไม่ควรให้ร่างกายของคุณเสี่ยงต่อการเป็นพิษ ตามความคิดเห็นของผู้เก็บเห็ดจำนวนมากแม้หลังจากทำความสะอาดการรักษาความร้อนแล้วก็ตาม พิษของ Dunki ก็เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

เก็บเกี่ยวเห็ดหมูที่ไหนและเมื่อไหร่

สุกรพบได้ในทุกภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่น พบในป่าเต็งรังและป่าสน พวกเขาเติบโตบนขอบและสำนักหักบัญชีตามขอบของพื้นที่แอ่งน้ำ พวกเขายังสามารถเติบโตบนรากของต้นไม้ที่ถูกถอนออก เห็ดจะเริ่มเติบโตในเดือนกรกฎาคม และจะพบหมูตัวสุดท้ายในช่วงทศวรรษแรกของเดือนตุลาคม การสืบพันธุ์ของสุกรเกิดขึ้นด้วยความช่วยเหลือของสปอร์

คลังภาพ: เห็ดหมู (25 ภาพ)

คุณสมบัติของหมูอ้วน (วิดีโอ)

ประเภทของสุกร

ครอบครัวนี้มีหมู 35 สายพันธุ์ โดยทั่วไปมีคำอธิบายด้านล่าง

หมูผอม

สุกรพันธุ์นี้เติบโตในทวีปยุโรปรวมถึงในบางภูมิภาคของประเทศของเราที่มีสภาพอากาศอบอุ่น พบได้ตามขอบหุบเขา ริมฝั่งหนองน้ำ ท่ามกลางต้นไม้ล้มในป่าผลัดใบท่ามกลางต้นเบิร์ชและต้นโอ๊ก

ในหมูอายุน้อย หมวกจะมีสีน้ำตาลออกสีมะกอก และเมื่ออายุมากขึ้น พวกมันจะมีสีสนิมมากขึ้น รัศมีของพวกมันอยู่ที่ 6 ถึง 10 ซม. เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นสูงสีเหลืองอ่อนในตัวอย่างเก่าเนื้อจะหลวมขึ้นโดยมีสีน้ำตาลอ่อน ขาเป็นรูปทรงกระบอกขนาดเล็กสูงประมาณ 5-6 ซม. ไปที่ฐานขาจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางลดลง แผ่น - สิ่งที่หายากมีโครงสร้างเซลล์เนื่องจากมีจัมเปอร์จำนวนมาก สปอร์ของ Piggy มีรูปร่างเป็นวงรี เห็ดเหล่านี้เติบโตในป่าตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนตุลาคม

หมูผอม

หมูออลเดอร์

เห็ดนี้จัดอยู่ในประเภทมีพิษ เติบโตในสวนไม้ผลัดใบและสวนผสมในส่วนของยุโรปในประเทศของเรา และในประเทศอื่นๆ ในยุโรปส่วนใหญ่ หมูตัวนี้เติบโตบนรากของต้นไม้ชนิดหนึ่งและแอสเพน.

หมวกอยู่ในรูปของช่องทางตื้น ขอบลดลง เป็นคลื่นเล็กน้อย รัศมีสามารถเข้าถึงได้ 4 - 4.5 ซม. สีน้ำตาลกับโทนสีเหลืองหรือสีแดง ผิวหมวกแห้งมีเกล็ดปกคลุม ความสอดคล้องของเยื่อกระดาษมีความหนาแน่นปานกลาง, สีของมันเป็นสีเหลืองอ่อน, กลิ่นของเห็ดแทบไม่มี, อายุมากขึ้น, เยื่อกระดาษจะเปราะบางมากขึ้น แผ่น - บ่อยครั้งลงมาที่ขาสามารถสร้างเซลล์ได้ ลำต้นของพันธุ์นี้มีขนาดเล็กไม่เกิน 4-5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. ปรากฏในทศวรรษที่สามของเดือนมิถุนายนและพบเห็ดตัวสุดท้ายในป่าในทศวรรษที่สองของเดือนกันยายน

หมูออลเดอร์

ไขมันหมู

เป็นสัตว์หายากชนิดหนึ่งที่เติบโตในภูมิภาคต่าง ๆ ของทวีปยุโรปที่มีสภาพอากาศชื้น ส่วนใหญ่มักพบในป่าสนหรือป่าสนบนรากหรือตอไม้ที่บิดเป็นเกลียว ยังเติบโตในเข็มที่ร่วงหล่น

หมวกมีขนาดใหญ่ขอบเว้าเข้าด้านในรัศมีของหมวกสามารถเข้าถึงได้ 10 - 12 ซม. เมื่อหมวกมีอายุมากขึ้นรูปร่างของหมวกสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยยืดออกในทิศทางเดียว เห็ดเก่ามักจะดูเหมือนยาวขนาดใหญ่ ลิ้น. หมวกเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลกับสีมะกอก นุ่ม หดตัวและแตกตามอายุ เนื้อเป็นน้ำไม่มีกลิ่นสีเหลืองอ่อน ด้านหลังเป็นสีเหลืองเมื่อกดจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล. ขามีขนาดเล็กสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลปกคลุมด้วยกองเล็ก ๆ ค่อนข้างอ้วน

ไขมันหมู

หูหมู

หมวกแข็งเส้นผ่านศูนย์กลาง - สูงถึง 10 - 12 ซม. ขาเล็กบางครั้งก็ขาดจริง หมวกมีลักษณะคล้ายกับพัดขนาดเล็ก บางครั้งอาจเป็นรูปเปลือกหอย ขอบของหมวกไม่เรียบ เป็นหยัก หรือหยัก ตัวอย่างที่อายุน้อยมีหมวกที่อ่อนนุ่มส่วนที่แก่กว่ามีพื้นผิวที่เรียบ

สีของ dukes เหล่านี้เปลี่ยนไปตามอายุตั้งแต่สีน้ำตาลกับสีเหลืองไปจนถึงสีน้ำตาลอมเหลือง เนื้อเป็นยางครีมมีสีเหลืองเมื่อกดหรือหักสีของเยื่อกระดาษจะไม่เปลี่ยนแปลง กลิ่นของเห็ดเหล่านี้เด่นชัดคือต้นสน. นี่คือความจริงที่ว่าหมูหูเติบโตในป่าสนในประเทศของเราและยังพบในคาซัคสถาน

ส่วนใหญ่เติบโตบนต้นสนที่ตายแล้วหรือต้นคริสต์มาส สามารถเติบโตได้ทั้งเป็นกลุ่มและเดี่ยว บางครั้งมันเติบโตบนผนังไม้ของบ้านซึ่งทำให้เกิดการสลายตัว เห็ดนี้มีพิษเล็กน้อยดังนั้นจึงไม่ควรรับประทาน

หูหมู

สุกร Paxillus ammoniavirescens

หมูพันธุ์นี้เป็นของเห็ดพิษที่เติบโตในหลายประเทศในยุโรปที่มีภูมิอากาศอบอุ่นหรืออบอุ่น เช่นเดียวกับทางตอนเหนือของทวีปแอฟริกา พบได้ตามสวนสาธารณะและลานกว้างตามโคนต้นไม้ผลัดใบ ต้นสนหรือต้นสน แต่ พบได้ตามชายป่าและริมฝั่งแม่น้ำสายเล็กๆ

ความสูงหมูเหล่านี้สามารถเข้าถึงได้ 8 - 10 ซม. หมวกค่อนข้างหนาแน่นหนาสีน้ำตาลอ่อนขอบหมวกเว้าเข้าด้านในรัศมีสูงถึง 5 - 6 ซม. เติบโตอย่างแข็งขันในเดือนกันยายน - ตุลาคม. สปอร์มีขนาดค่อนข้างใหญ่สีน้ำตาล

ความจริงเกี่ยวกับหมู (วิดีโอ)

เห็ดหมูกินได้แค่ไหน

หมูเกือบทุกสายพันธุ์มีพิษแม้ว่าจนถึงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมามันถูกจัดประเภทเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขและพิษของหมูจำนวนมากมีสาเหตุมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกมันถูกรวบรวมในพื้นที่ที่ด้อยโอกาสทางนิเวศวิทยา อย่างไรก็ตาม การวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ทำให้สามารถถ่ายโอนเห็ดเหล่านี้ไปยังประเภทที่กินไม่ได้และไม่เหมาะสำหรับการบริโภคในรูปแบบใดๆ

ประโยชน์และโทษของสุกร

องค์ประกอบของสุกรเกือบทุกสายพันธุ์มีสารพิษที่ไม่ถูกทำลายโดยการต้มซ้ำ ๆ รวมถึงในระหว่างการรักษาความร้อนประเภทอื่น ๆ สารเหล่านี้มีความสามารถในการสะสมในร่างกายมนุษย์แม้ว่าเขาจะไม่ค่อยกินเห็ดเหล่านี้ก็ตาม

หลายคนชอบเห็ดเหล่านี้เพราะรสชาติที่แปลกและปรุงง่าย คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์บอกว่าเห็ดหมูนั้นกินได้ทีเดียว เพียงแต่ต้องปรุงให้สุกเท่านั้น ในการทำเช่นนี้พวกเขาจำเป็นต้องต้มและทำให้เครียด

อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญพูดถึงความเป็นพิษและการกินไม่ได้ เห็ดได้ชื่อมาจากจุดดำที่ปรากฏขึ้นหลังจากถูกสัมผัส

พวกเขาถูกอธิบายครั้งแรกในศตวรรษที่ผ่านมา ในงานทางวิทยาศาสตร์ใช้ชื่อหมูผอมซึ่งเป็นของตระกูลหมู ผู้คนมีหลายชื่อ - ฟาง, หูหมู, อกดำ

ในภาพ หมูอาจสับสนกับเห็ดนม พวกเขามีหมวกขนาดใหญ่ - เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 17 ซม. ซึ่งเว้าเข้าด้านใน หมวกพันรอบขอบ ในเห็ดอายุน้อยจะมีสีน้ำตาลและในเห็ดที่มีอายุมากจะมีสีเทา

หมูมีขาเล็ก - ไม่เกิน 10 ซม. สีเดียวกับหมวก ภายในเห็ดมีความหนาแน่นมีสีครีมและไม่มีกลิ่น ในฤดูร้อนมักจะถูกโจมตีโดยเวิร์ม ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังในการเก็บรวบรวม

แม้ว่าในศตวรรษที่ผ่านมาจะได้รับการยอมรับว่ากินได้ตามเงื่อนไข แต่ในหนังสืออ้างอิงปัจจุบันระบุว่าเป็นพิษและไม่เหมาะสำหรับอาหาร

จะหาหมูได้ที่ไหน?

เห็ดเติบโตตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิจนถึงอากาศหนาว สามารถพบเห็นได้ตามตอไม้ หนองน้ำ พุ่มไม้ และแม้แต่บนจอมปลวกที่ถูกทิ้งร้าง พวกเขาไม่ค่อยเกิดขึ้นคนเดียวและเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่

หมูชอบที่ชื้นและร่มรื่น มักพบใต้ต้นเบิร์ชและต้นโอ๊ก บางครั้งก็สามารถเติบโตบนลำต้นได้ ไม่ค่อยวางไข่ใต้ต้นสน

เห็ดออกผลทุกปี บ่อยครั้งที่คนเก็บเห็ดชอบเก็บหมูตัวเล็ก ๆ ข้างในนั้นมีความหนาแน่นมากกว่าหมูตัวเก่า

ทำไมเห็ดถึงกินไม่ได้?

หลังจากการวิจัย วงการแพทย์ยอมรับว่าหมูมีพิษ

นักชิมหลายคนแม้จะมีข้อห้ามของแพทย์ แต่ยังคงรวบรวมและปรุงสุกรเป็นอาหาร

ข้อโต้แย้งหลักของพวกเขาคือ: "ปู่กินและไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับพวกเขา" พวกเขายืนยันว่าเห็ดต้องปรุงอย่างถูกต้อง

ตามผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์หมูจะต้องต้มกับหัวหอมอย่างละเอียดไม่ใช่ 1 ครั้ง แต่ 3 หรือ 4 ครั้งในเวลาเดียวกันพวกเขาอธิบายพิษโดยเก็บตัวอย่างพิษอื่น ๆ

ในคำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติมของเห็ดหมูจะมีการระบุเม็ดสีที่มีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะและกรดที่ทำลายเนื้องอก

แน่นอนว่านี่ไม่เพียงพอสำหรับพวกเขาที่จะกิน แต่เชื้อรานั้นใช้ในการผลิตยา

คุณสมบัติที่เป็นพิษของเชื้อรา

ในการวิจัยได้มีการกำหนดคุณสมบัติของโซโลคาที่ไม่อนุญาตให้กินได้:

• เห็ดยังคงเป็นพิษแม้ผ่านความร้อนซ้ำแล้วซ้ำอีก เหตุผลของสิ่งนี้คือเลคตินและมัสคารีนที่มีอยู่ในนั้น ซึ่งกักเก็บสารพิษไว้แม้ภายใต้ผลกระทบที่อุณหภูมิสูง
• หลังการบริโภค กระบวนการภูมิต้านทานในร่างกายจะเริ่มทำงาน ซึ่งนำไปสู่การเสื่อมของการทำงานของไตและตับ ไปจนถึงความล้มเหลวซึ่งเป็นอันตรายถึงชีวิต
• โครงสร้างของเชื้อราคล้ายฟองน้ำ ด้วยเหตุนี้หมูจึงสามารถเก็บไอโซโทปกัมมันตภาพรังสีไว้ภายในตัวมันเอง เช่น ซีเซียมและทองแดง
• พิษสามารถปรากฏตัวหลังจากช่วงเวลาหนึ่ง สารพิษสามารถสะสมในร่างกายได้นาน เด็กจะไวต่อสารพิษมากที่สุด

แม้จะมีความคิดเห็นกระจัดกระจาย แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไว้วางใจแพทย์ที่บอกว่าเชื้อราเป็นพิษ

มันไม่คุ้มที่จะเสี่ยงต่อสุขภาพและชีวิตของคนที่คุณรักและตัวคุณเองอีกครั้ง

ในภาพเห็ดหมูสามารถแยกความแตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ ได้ค่อนข้างง่าย แต่ในทางปฏิบัติอาจเป็นเรื่องยาก

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะระวังและผ่านไป

เมื่อเก็บเห็ดคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

• อย่าใส่เห็ดเก่าลงในตะกร้า
• เป็นการดีกว่าที่จะมองหาพวกมันในป่า ไม่จำเป็นต้องเก็บเห็ดที่เติบโตใกล้ทางหลวงและถนน พวกมันสะสมสารอันตรายในตัวเอง
• เห็ดสดที่เก็บด้วยมือของคุณเองจะต้องต้มอย่างดีเพื่อป้องกันตัวเองจากสารพิษที่อาจเกิดขึ้น
• เห็ดไม่สามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในตู้เย็น

รูปหมู

สุกร - เห็ดมีพิษและกินไม่ได้ที่อยู่ในคลาส Agaricomycetes ไปยังแผนก Basidiomycota ตระกูล Swine และสกุล Swine

ชื่อวิทยาศาสตร์มาจากคำว่า "pahillus" ซึ่งแปลว่า "ถุง ห่อเล็กๆ" เห็นได้ชัดว่าคำจำกัดความของรัสเซียเกิดขึ้นจากเขา หมวกหนุ่มอ้วนมีรูปร่างคล้ายจมูกหมู.

คำอธิบาย

หมูเป็นเห็ดขนาดเล็กที่มีรูปร่างคล้ายเต้านมซึ่งมักถูกเปรียบเทียบกับเห็ดมาทรีออชก้า หมวกเนื้อและหนามีรูปร่างโค้งมนยาวหรือโค้งมน ขนาดของมันแตกต่างกันไปโดยเฉลี่ยตั้งแต่ 120 ถึง 150 มม. แต่มีเห็ดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวก 200 มม. ผิวด้านบนของหมวกเห็ดอ่อนจะนูนออกมาเล็กน้อยแต่มัน กลายเป็นส่วนเว้าเมื่อคุณโตขึ้น

สีของหมวกสามารถเป็นสีน้ำตาลเหลือง, น้ำตาลเทา, น้ำตาลแดง, มะกอก ความเข้มของโทนสีจะเปลี่ยนไปตามอายุ โดยเปลี่ยนจากสีอ่อนเป็นสีเข้มขึ้น พื้นผิวด้านล่างเป็นสีขาวอมเทาที่มีสีน้ำตาลแดงหรือสีเหลืองเล็กน้อย เนื้อหนาแน่นสีเหลืองซีดคล้ำเมื่อตัดหรือแตก พื้นผิวที่แห้งและหยาบของหมวกจะเหนียวหลังจากฝนตกเป็นเวลานาน ก้านเห็ดขนาดเล็ก ยาวไม่เกิน 9 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. สีของหมวกแทบไม่แตกต่างจากสีของขา หมูมักจะเติบโต กลุ่มเล็ก ๆ.

ที่หมูเติบโต

หมูมีอยู่ทั่วไปในทุกประเทศด้วย ภูมิอากาศแบบอบอุ่น. เห็ดเหล่านี้หาง่ายในป่าเบญจพรรณ ป่าเต็งรัง หรือป่าสนเขา ส่วนใหญ่มักพบในสำนักหักบัญชีและขอบป่าและรอบนอกของหนองน้ำ เห็ดกลุ่มเล็กๆ มักชอบจินตนาการถึงรากของต้นไม้ที่ถูกถอนรากถอนโคนหลังจากลมแรง

หมูมีระยะเวลาออกผลยาวนานและพบได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคม เช่นเดียวกับเห็ดหมู สืบพันธุ์โดยสปอร์.

ประเภทของหมูและชื่อ

มีการศึกษาประเภทของสุกรเป็นอย่างดีรวมถึงเห็ด 35 ชนิด เราจะให้ข้อมูลเกี่ยวกับพันธุ์ที่พบมากที่สุด:

• หมูผอมเติบโตในประเทศยุโรปกลางตะวันออกและใต้ในรัสเซีย พบเชื้อราใกล้หุบเหว, ใน รากต้นไม้ที่ร่วงหล่นในเขตชานเมืองของหนองน้ำในป่าเล็กที่มีต้นเบิร์ชและต้นโอ๊ก หมวกสีน้ำตาลจะกลายเป็นสีน้ำตาลแดงและสีเทาเมื่ออายุมากขึ้น เส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ระหว่าง 13 ถึง 20 ซม. เนื้อมีความหนาแน่นและมีสีเหลืองอ่อนกลายเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป ก้านสั้นและทรงกระบอกสูงไม่เกิน 6 ซม. มักจะลดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางจากฝาถึงพื้น พื้นผิวเรียบและทาสีเกือบเป็นสีเดียวกับหมวกแต่สีอ่อนกว่า แผ่นเพลทกว้างที่หายากบนพื้นผิวของฝาปิดมักมีโครงสร้างที่ไม่สะอาดและมีสะพานเชื่อมจำนวนมาก สปอร์เป็นรูปวงรีบางๆ ผิวเรียบ หมูผอมออกผลตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนถึงครึ่งแรกของเดือนตุลาคม
• Alder pig เป็นเห็ดพิษที่เติบโตในป่าเบญจพรรณของดินแดนยุโรปของรัสเซีย ฝรั่งเศส โรมาเนีย สเปน เยอรมนี เบลารุส และประเทศอื่นๆ ในยุโรป แบบฟอร์ม symbiosis กับแอสเพนและต้นไม้ชนิดหนึ่ง. หมวกเป็นรูปกรวยและมีขอบหยักลดลงถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 ซม. สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลแดงหรือสีน้ำตาลอมเหลือง พื้นผิวแห้งมีรอยแตกเป็นสะเก็ดเด่นชัด เนื้อมีความหนาแน่นโดยไม่มีกลิ่นเด่นชัด, สีเหลือง, หลวมเมื่อเวลาผ่านไป แผ่นสีเหลืองมักกระจายอยู่ตามลำต้น มักจะก่อตัวเป็นลายเซลลูลาร์ที่ฐาน ขาต่ำมีความยาวไม่เกิน 5 ซม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม. มันแคบจากหมวกถึงพื้น หมูออลเดอร์ออกผลตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนกันยายน
• หมูอ้วน (สักหลาด) เป็นสายพันธุ์หายากที่พบในประเทศแถบยุโรปที่มีอากาศอบอุ่น ส่วนใหญ่เติบโตในป่าสน บนตอไม้เก่า รากที่คัดเลือกมา และใบไม้ที่ร่วงหล่น เห็ดไขมันมีหมวกขนาดใหญ่ขอบเข้าด้านใน เมื่อมันโตขึ้นรูปร่างของเชื้อราจะมีรูปร่างที่ไม่สมส่วนซึ่งคล้ายกัน ลิ้นยื่นออกมา. พื้นผิวของหมวกเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลมะกอก นุ่ม แห้งและแตกเมื่อเวลาผ่านไป เยื่อกระดาษเป็นน้ำไม่มีกลิ่นมีสีเหลือง จานมีสีเหลือง เปลี่ยนสีเมื่อกดเป็นสีน้ำตาลเข้ม ก้านสั้นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลมะกอกมีเนื้อแน่นและมักจะเคลื่อนไปทางขอบหมวก
• เห็ดหูหนูหรือเห็ดหูหนู. ร่างกายของเชื้อราประกอบด้วยหมวกแข็ง ก้านเล็กๆ ซึ่งมองไม่เห็นหรือขาดหายไปทั้งหมด รวมและเติบโตไปพร้อมกับหมวก หมวกทรงพัดหรือทรงเปลือกหอย. ขอบหมวกไม่เรียบเป็นคลื่นหรือฟันถี่ พื้นผิวของเห็ดเก่านั้นเรียบเนียนอย่างแน่นอน หมวกสีน้ำตาลอมเหลือง. หูหมูมี เยื่อกระดาษหนาแน่นครีมหรือน้ำตาลอ่อนไม่เปลี่ยนสีเมื่อกดมีกลิ่นหอมของต้นสนเด่นชัด มันแพร่หลายในป่าสนของคาซัคสถานและรัสเซียเติบโตเดี่ยว ๆ หรือเป็นกลุ่มเป็นเข็มหรือบนไม้สนที่ตายแล้ว บางครั้งมันอาศัยผนังอาคารไม้เป็นที่อาศัยทำให้เน่าเสีย ชนิดนี้มีพิษเล็กน้อยแต่ ไม่ได้กิน เนื่องจากสารพิษจากผลไม้ซึ่งกระตุ้นให้เกิดการละเมิดการสร้างเม็ดเลือด
• สุกร Paxillus ammoniavirescens - เติบโตในโปรตุเกส อิตาลี เยอรมนี สเปน สวีเดน ฝรั่งเศส และในบางส่วนของแอฟริกาเหนือ เชื้อราพบได้ทั่วไปในสวนและสวนสาธารณะในเมืองที่เชิงต้นสนและไม้ผลัดใบ นอกจากนี้ยังพบได้ตามขอบป่าและริมฝั่งแม่น้ำสายเล็กๆ เห็ดอยู่ในระดับต่ำพร้อมหมวกที่มีเนื้อแน่นซึ่งทาสีด้วยโทนสีเบจน้ำตาลกับสีมะกอก ปรากฏอย่างหนาแน่นในฤดูใบไม้ร่วง ชนิดนี้มีสปอร์ค่อนข้างใหญ่สีน้ำตาล
• พบสุกร Paxillus obscurisporus ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ในป่าสนบนขอบของต้นไม้ดอกเหลืองและต้นโอ๊กบนทุ่งหญ้าเปิดโล่ง หมวกทาสีด้วยสีน้ำตาลอ่อนยกขอบหยักเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ระหว่าง 5 ถึง 14 ซม. เนื้อมีสีขาวมีสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ขาขยายจากพื้นถึงหมวก สีเหลืองหรือเทา จานมีสีน้ำตาลทองหรือแดงอยู่ที่ด้านล่างของฝาปิด ออกผลตั้งแต่ฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
• หมู Paxillus rubicundulus มีหมวกรูปกรวยที่มีพื้นผิวนุ่มหรือเรียบ สีของมันสามารถเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง, สีน้ำตาลเทากับโทนสีแดง สีของเนื้อจะเปลี่ยนจากสีเหลืองน้ำตาลเป็นสีขาว และจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงเมื่อกด ลำต้นทรงกระบอกมีสีเหลืองและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงตามอายุ จานสีเหลืองน้ำตาลหรือสีเหลืองแดงที่พบบ่อยจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลที่จุดสัมผัส สายพันธุ์นี้แพร่หลายไปทั่วยุโรป ชอบดินชื้นริมฝั่งแม่น้ำ ป่าโปร่ง สร้างสัญลักษณ์ร่วมกับต้นไม้ชนิดหนึ่ง
• เห็ดหมู Paxillus vernalis เติบโตในป่าของอเมริกาเหนือและสร้างความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับต้นเบิร์ชและแอสเพน นอกจากนี้ยังพบในเดนมาร์ก บริเตนใหญ่ และเอสโตเนีย เห็ดออกผลตั้งแต่ฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง หมวกเนื้อนูนมีพื้นผิวขรุขระหรือเรียบทาสีในเฉดสีน้ำตาลเหลืองที่แตกต่างกัน เนื้อแน่นไม่มัน กลิ่นเด่นชัดจะได้สีน้ำตาลแดงบนรอยตัด ความสูงของลำต้นไม่เกิน 9 ซม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. สีของฝาครอบตรงกับสีของลำต้น แผ่นซีดมักจะหลอมรวมเข้าด้วยกัน

Svinushka - เห็ดที่กินได้หรือมีพิษ

จนถึงปี 1981 เห็ดเหล่านี้ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2536 ถือว่าเป็นเห็ดที่มีพิษและกินไม่ได้อย่างเป็นทางการ

เป็นครั้งแรกที่พวกเขาเริ่มพูดถึงยาพิษในหมูในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2487 เมื่อ Julius Schaeffer ชาวเยอรมันกินเห็ด หลังจากนั้นรู้สึกไม่สบาย ท้องเสีย อาเจียน และมีไข้สูง เขาเสียชีวิตด้วยอาการไตวายในอีก 17 วันต่อมา

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้เกี่ยวกับสุกร:

1. พวกเขามีสารพิษพิเศษที่ไม่สูญเสียคุณสมบัติแม้หลังจากการอบร้อน หมูผอมสังเคราะห์พิษอันตรายที่เรียกว่ามัสคารีน ซึ่งเทียบเท่ากับพิษของเห็ดแมลงวันแดง
2. นักวิจัยพบว่าเชื้อราที่เป็นอันตรายมีแอนติเจนพิเศษที่จับกับโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์ ร่างกายมนุษย์รับรู้ได้ว่าเซลล์เหล่านี้เป็นศัตรูและโจมตีพวกมัน เป็นผลให้เซลล์เม็ดเลือดแดงเสียหายในร่างกายซึ่งนำไปสู่โรคโลหิตจางและการพัฒนาของโรคไต, ไตวาย เมื่อเวลาผ่านไปจะมีการผลิตแอนติบอดีซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่สามารถสังเกตเห็นกระบวนการเสียหายได้ทันที
3. มาก เห็ดสะสม โลหะหนักไอโซโทปกัมมันตภาพรังสีของซีเซียมและทองแดงซึ่งก่อให้เกิดพิษต่อร่างกายอย่างรุนแรง
4. นอกจากนี้การใช้หมูขู่ว่าจะเกิดอาการแพ้ต่างๆ

อาการพิษ

อาการพิษมักไม่ปรากฏขึ้นทันทีหลังการบริโภค ความไวของคนเราต่อสารพิษต่างกัน เด็กเป็นประเภทที่ไวที่สุด

สัญญาณของการเป็นพิษ ได้แก่ อาการดังต่อไปนี้:

• อาเจียน;
• ท้องเสีย;
• ปวดท้อง;
• ลดปริมาณปัสสาวะออกต่อวัน
• ความเหลืองของผิวหนัง
• เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน
• ในกรณีที่รุนแรง oligoanuria

การปฐมพยาบาลสำหรับการเป็นพิษ

จำเป็นต้องเรียกรถพยาบาลเมื่อมีสัญญาณแรกของการเป็นพิษ ความล่าช้าในการให้ความช่วยเหลืออาจถึงแก่ชีวิตได้ เนื่องจากยังไม่มียาแก้พิษที่มีประสิทธิภาพ ความรุนแรงของอาการแพ้สามารถลดลงได้ด้วยความช่วยเหลือของยาต้านฮีสตามีน แต่ถ้าไม่มีการฟอกเลือดและพลาสมาฟีเรซิส จะไม่สามารถฟื้นตัวได้