น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำมาจากอะไร? น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - ทุกสิ่งที่คุณอยากรู้เกี่ยวกับองค์ประกอบและการใช้ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำมาจากอะไร?

น้ำเชื่อมสีทองที่มีความหนืดซึ่งทำจากน้ำต้นเมเปิ้ลได้กลายเป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของแคนาดา และแพร่กระจายไปทั่วโลกในฐานะส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมของอาหารหลายจาน มันเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษเมื่อใช้ร่วมกับของหวาน ตัวอย่างเช่น ชาวแคนาดาเองก็ชอบที่จะราดมันบนแพนเค้กนุ่ม ๆ ซึ่งพวกเขามักจะเตรียมเป็นอาหารเช้า ไอศกรีมที่มีน้ำเชื่อมนี้หรือขนมอบต่างๆ อาจไม่ใช่ตัวเลือกที่แย่ที่สุด และบางคนก็ชอบเนื้อในซอสหวานด้วย อาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดานี้เกิดขึ้นได้อย่างไรและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัว

การกล่าวถึงวิธีการปรุงอาหารปรากฏครั้งแรกในปี พ.ศ. 2303 เทคโนโลยีการผลิตถูกคิดค้นโดยชนพื้นเมืองบนแผ่นดินใหญ่ - ชาวอินเดีย มีแม้กระทั่งตำนานเก่าแก่ที่อุทิศให้กับอาหารจานนี้ หนุ่มอินเดียคนหนึ่งกำลังฝึกขว้างโทมาฮอว์กไปใกล้ต้นเมเปิล น้ำยางเริ่มไหลซึมจากรอยที่เหลืออยู่บนต้นไม้ น้องสาวชาวอินเดียรวบรวมไว้และพยายามนำไปใช้ในการทำอาหาร ใครๆ ก็ชอบรสชาติหวานที่ไม่ธรรมดา นี่คือจุดเริ่มต้นของเรื่องราวของอาหารอันโอชะหลักของแคนาดา ทุกฤดูใบไม้ผลิ ชาวอินเดียจะตุนน้ำเชื่อมไว้สำหรับปีหน้า พวกเขาไม่มีน้ำตาล และน้ำหวานจากเมเปิ้ลเป็นเพียงสารให้ความหวานเท่านั้น ในที่สุดพวกเขาก็แบ่งปันสูตรกับชาวอาณานิคม เนื่องจากสิ่งที่ทำมาจากน้ำเชื่อม ได้แก่ น้ำตาลเมเปิ้ลพันธุ์พิเศษนั้นพบได้เฉพาะในแคนาดาเท่านั้น อาหารอันโอชะจึงกลายเป็นสมบัติของชาติอย่างแท้จริง

มันคืออะไร?

เพื่อผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ลตามธรรมชาติ คุณต้องทำให้น้ำนมจากต้นไม้ชนิดพิเศษข้นขึ้น
ต่อลิตรของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายต้องใช้วัตถุดิบตั้งแต่สามสิบถึงห้าสิบลิตรซึ่งไม่สามารถส่งผลกระทบต่อต้นทุนได้ คุณภาพของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ใช้สร้างความแตกต่างอย่างมาก เมเปิ้ลที่เหมาะสม ได้แก่ เมเปิ้ลสีดำ แดง สีเงิน และน้ำตาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างหลังที่มีน้ำตาลเข้มข้นที่ต้องการในน้ำผลไม้ ต้นไม้ดังกล่าวเติบโตในอเมริกาเหนือโดยเฉพาะในแคนาดาซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมน้ำเชื่อมจึงถือว่าดีที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่จำเป็นทั้งหมดในระหว่างการผลิต ดังนั้นเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ เมเปิ้ลจะต้องโตเต็มที่และมีอายุมากกว่าสี่สิบปี ในช่วงฤดูกาลคุณจะได้รับวัตถุดิบประมาณสิบสองลิตรทุกวันเป็นเวลาห้าสิบปี ทันทีหลังจากรวบรวมคุณจะต้องเริ่มปรุงน้ำเชื่อม เมื่อต้ม น้ำผลไม้จะข้นขึ้นตามธรรมชาติและไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าน้ำลายสอที่ผู้คนมากมายทั่วโลกชื่นชอบ

ความลับของการผลิต

การเก็บเกี่ยวสิ่งที่ทำจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลต้องใช้สภาพอากาศพิเศษ ขั้นตอนนี้ควรเริ่มในช่วงปลายฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ เมื่ออุณหภูมิในตอนกลางวันสูงกว่าศูนย์ และในเวลากลางคืนลดลงถึงระดับต่ำกว่าศูนย์ สภาพอากาศเช่นนี้ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของน้ำนมในต้นไม้ได้สูงสุด ตามกฎแล้วนี่คือปลายเดือนกุมภาพันธ์และสัปดาห์แรกของเดือนมีนาคม น้ำฤดูใบไม้ผลิถือว่าหวานที่สุด ที่ความสูงสามสิบเซนติเมตรจากพื้นดินจะมีการสร้างรูหรือรอยบากบนลำตัวและสอดร่องที่มีท่อเข้าไปซึ่งน้ำจะไหลเข้าไปในภาชนะ หลังจากนั้นก็เริ่มกระบวนการผลิต น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำอย่างไร? เป็นเวลานานมาก นี่คือสิ่งที่ทำให้ต้นทุนเพิ่มขึ้นอย่างมาก น้ำผลไม้เป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์เหมือนน้ำ นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย - ไม่เกินสองเปอร์เซ็นต์ ในระหว่างการประมวลผล จะต้องผ่านการทำให้บริสุทธิ์ทีละขั้นตอนอย่างละเอียดและข้นขึ้นเมื่อระเหยในภาชนะขนาดใหญ่แต่แบน ไม่เติมน้ำตาลหรือส่วนผสมอื่นๆ ดังนั้นสิ่งที่ทำมาจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยสมบูรณ์โดยไม่มีสารเติมแต่ง คณะกรรมการของรัฐจะตรวจสอบกระบวนการผลิต ดังนั้นขนมของแคนาดาจึงรับประกันว่าได้มาตรฐานสูงสุด

คุณสมบัติของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

แม้ว่าจะเป็นของหวาน แต่น้ำเมเปิ้ลก็มีประโยชน์มากมายเช่นกัน น้ำเชื่อมมีแคลเซียมและธาตุเหล็กจำนวนมากรวมถึงวิตามินบี นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่ามีการเลียนแบบที่ไม่มีประโยชน์เลย สินค้าราคาถูกที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์ว่าเป็นน้ำเชื่อมรสเมเปิ้ลไม่คุ้มที่จะซื้อ คุณต้องมองหาขวดที่มีใบเมเปิ้ลซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพ ฉลากควรมีตัวอักษรตั้งแต่ A ถึง D เครื่องหมายนี้บ่งบอกถึงความเข้มข้นของน้ำเชื่อม: AA จะเบามาก, A จะเบา, B จะปานกลาง, C จะเป็นสีเหลือง และสุดท้ายตัวอักษร D อาจเป็นได้ พบได้ในผลิตภัณฑ์ที่มืดที่สุดและหนาที่สุด

สรรพคุณทางยา

แม้ว่าคุณจะไม่ทราบถึงประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล แต่คุณก็สามารถเติมลงในอาหารของคุณได้อย่างมีความสุข อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์อันล้ำค่า คุณจะต้องทำสิ่งนี้ให้บ่อยขึ้น แน่นอนว่าน้ำเมเปิลช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ชาร์จพลังงานให้ร่างกาย ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ชะลอการพัฒนาของหลอดเลือด มีผลดีต่อความแข็งแรง ต่อสู้กับมะเร็ง และลดโอกาสของโรคอ้วนและโรคเบาหวาน น้ำเชื่อมมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ และไม่มีไขมันเลย สารประกอบฟีนอลิกในระดับสูงและปริมาณกรดอินทรีย์จำนวนมากช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้น้ำเชื่อมยังมีไฟโตฮอร์โมนที่ช่วยกระตุ้นตับอ่อน

องค์ประกอบของแร่ธาตุ

ในแง่ของปริมาณแร่ธาตุน้ำเชื่อมเมเปิ้ลซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งค่อนข้างเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายนั้นเหนือกว่าน้ำผึ้งด้วยซ้ำ ของหวานของแคนาดาประกอบด้วยแมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมงกานีส แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม สังกะสี วิตามินบีรวม และโพลีฟีนอลหลายชนิด น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีน้ำตาลน้อย ส่วนน้ำผึ้งมีมากกว่า นอกจากนี้อย่างแรกไม่มีซูโครส แต่มีเดกซ์โทรสซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่ามาก การใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะเป็นทางออกที่ดีในระหว่างการรับประทานอาหารเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก เหมาะสำหรับทั้งผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ การบริโภคหกสิบมิลลิลิตรจะช่วยให้ร่างกายของคุณได้รับแมงกานีสที่จำเป็นในแต่ละวัน ซึ่งคิดเป็น 1 ใน 3 ของสังกะสี แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแคลเซียมที่เห็นได้ชัดเจน ปริมาณวิตามินรวมคือสิ่งที่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำ เมื่อรวมกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว คุณสมบัตินี้ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นตัวเลือกในอุดมคติ

ประโยชน์ต่อตับ

นักวิทยาศาสตร์ได้พิจารณาคุณสมบัติของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและสรุปได้ว่าสามารถรักษาตับได้อย่างสมบูรณ์แบบ อาหารที่มีผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดระดับของเอนไซม์ที่เป็นอันตรายในเลือดและยับยั้งการผลิตแอมโมเนีย นักวิทยาศาสตร์ให้อาหารน้ำเชื่อมเมเปิ้ลธรรมชาติแก่หนูเป็นเวลาสิบเอ็ดวัน และเมื่อสิ้นสุดการทดลอง สภาพของสัตว์ฟันแทะก็ดีขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์ ความผิดปกติของตับบางประเภทเกิดขึ้นในทุก ๆ สี่ของบุคคล โดยเฉพาะในคนวัยกลางคนที่มีแนวโน้มที่จะดื่มแอลกอฮอล์และมีน้ำหนักเกิน ส่วนประกอบที่ซับซ้อนของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลช่วยให้คุณใช้มาตรการป้องกันและปรับปรุงสุขภาพของคุณได้อย่างมาก

ผลิตภัณฑ์น้ำเมเปิลอื่นๆ

เนื่องจากสิ่งที่ทำมาจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลนั้นเป็นวัตถุดิบที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง จึงไม่น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ จะทำจากมัน ตัวอย่างเช่น ในแคนาดา น้ำผึ้งและน้ำตาลชนิดพิเศษทำจากน้ำเมเปิล ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีต้นทุนสูงดังนั้นขนาดการผลิตจึงน้อย แต่คุณสามารถซื้อและทดลองใช้ได้ ทั้งน้ำตาลและน้ำผึ้งจากต้นเมเปิ้ลมีสุขภาพดีกว่าอะนาล็อกทั่วไป ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำเชื่อมที่เข้าถึงได้ง่ายและแพร่หลายมากขึ้นซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในอเมริกาเหนือ ซึ่งรวมถึงอาหารเช้าซีเรียล เนย และเยลลี่ รวมถึงขนมหวานทุกประเภทตั้งแต่คาราเมลไปจนถึงท๊อฟฟี่และช็อคโกแลต ทั้งหมดนี้จะดูอร่อยมากสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่เข้มข้นและสดใสของต้นเมเปิ้ล แน่นอนว่ามีประโยชน์น้อยกว่าน้ำเชื่อมบริสุทธิ์ แต่การซื้อขนมดังกล่าวเป็นของที่ระลึกหรือรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเป็นครั้งคราวก็ค่อนข้างสมเหตุสมผล

อบด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

หากต้องการสัมผัสรสชาติที่แท้จริงของชาวแคนาดาให้เต็มตาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้ลองทำคัพเค้ก ใช้ไข่ไก่ 2 ฟอง, เนยสด 100 กรัม, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 225 มิลลิลิตร, แอปเปิ้ล 3 หรือ 4 ลูก, แป้ง 2.5 ถ้วย, ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือแกง 1 ช้อนชา, อบเชยและลูกจันทน์เทศในปริมาณเท่ากัน เปิดเตาอบทันทีและเปิดเตาอบที่หนึ่งร้อยเจ็ดสิบองศา ตีไข่ใส่เนย เทน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมแล้วเติมแอปเปิ้ลสับละเอียดผสมทุกอย่างให้ละเอียด ร่อนแป้งกับผงฟูและเครื่องเทศลงในแป้ง ผสมและวางในแม่พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นมัฟฟินหอมๆ ก็พร้อมเสิร์ฟ อร่อยและอารมณ์ดี!

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

คุณต้องการให้ของหวานไม่เพียงแต่นำมาซึ่งความสุขเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์สูงสุดด้วยหรือไม่? เลือกน้ำเชื่อมหวานที่ทำจากต้นเมเปิ้ลซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารจานแยกและเป็นอาหารเสริมสำหรับแพนเค้ก ชีสเค้ก และอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างไรและผลิตที่ไหน? ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - ทำมาจากอะไร?

น่าเสียดายที่ในรัสเซียผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติถือเป็นอาหารอันโอชะและไม่ได้รับความนิยมมากนัก หลายๆ คนเคยได้ยินเรื่องนี้จากภาพยนตร์แคนาดาและอเมริกาเท่านั้น เพราะอาหารเป็นของต่างประเทศ อเมริกาเหนือถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารอันโอชะอันโอชะนี้ ซึ่งมีต้นเมเปิลสีแดง สีดำ และน้ำตาลเติบโต น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำจากน้ำนมต้นไม้โดยการระเหย การทำอาหารเป็นศาสตร์ที่แท้จริง ซับซ้อน น่าสนใจมาก

พวกเขาทำอย่างไร

กระบวนการทำอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมาเป็นเวลานาน ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ เมื่อต้นไม้เต็มไปด้วยชีวิตชีวา จะมีการเจาะรูบนลำต้น ใส่ท่อ และใส่ภาชนะเพื่อระบายของเหลว น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำจากน้ำนมที่รวบรวมมาใส่ในภาชนะพิเศษแล้วระเหย เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์ จะต้องระเหยน้ำปริมาณมาก สำหรับการเปรียบเทียบ น้ำผลไม้สด 40 ลิตรเตรียมความละเอียดอ่อน 1 ลิตร เมื่อของเหลวได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ของเหลวนั้นจะถูกกรองและบรรจุขวด ไม่มีการใช้สารเติมแต่ง สีย้อม หรือสารกันบูดในการผลิต

การเก็บของเหลวไม่เป็นอันตรายต่อต้นไม้ คุณสามารถนำมาจากลำต้นเดียวทุกปี น้ำเลี้ยงจากเมเปิ้ลถูกสกัดในปริมาณมากในแคนาดา ซึ่งเป็นที่ที่ต้นชูการ์เมเปิลซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของประจำชาติของประเทศนั้นเติบโตอยู่ทุกหนทุกแห่ง การควบคุมคุณภาพและคุณสมบัติของอาหารอันโอชะที่ได้และขายนั้นดำเนินการโดยคณะกรรมการพิเศษของรัฐ - พวกเขามีความรับผิดชอบอย่างมากในการผลิตผลิตภัณฑ์โปรดของทุกคน

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - ประโยชน์และโทษ

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนแยม น้ำตาล แยม และแนะนำสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ไม่มีองค์ประกอบทางเคมีหรือสารกันบูดที่สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ประโยชน์และอันตรายของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้อธิบายไว้ในการศึกษาพิเศษ ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพพอ ๆ กับน้ำผึ้งผึ้ง แต่มีน้ำตาลน้อยกว่าด้วย อาหารอันโอชะนี้อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก โซเดียม ฟอสฟอรัส สารต้านอนุมูลอิสระและอื่นๆ ประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล:

• ป้องกันความเสี่ยงในการเกิดเนื้องอกมะเร็ง
• ช่วยเพิ่มศักยภาพ
• ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด;
• ช่วยเพิ่มผลของวิตามิน
• เร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
• ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน
• มีผลดีต่อตับอ่อน
• ช่วยในเรื่องโรคหลอดเลือดหัวใจ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ
• ทำความสะอาดตับ

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงเท่านั้นหากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง - อาจเกิดการแพ้ส่วนประกอบได้ เป็นครั้งแรกที่คุณควรซื้อผลิตภัณฑ์ ลองสักหน่อย และติดตามปฏิกิริยาของร่างกายเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียง นอกจากนี้ไม่ควรใช้น้ำเชื่อมในทางที่ผิดโดยผู้ที่ลดน้ำหนักเนื่องจากมีกลูโคสจำนวนมาก น้ำตาลเมเปิ้ลไม่มีข้อห้ามอื่น ๆ

สารประกอบ

ผลิตภัณฑ์ทำจากวัตถุดิบจากธรรมชาติโดยเฉพาะ ไม่มีสารปรุงแต่งสังเคราะห์ ซึ่งทำให้ขนมนี้ดีต่อสุขภาพสำหรับทุกวัย น้ำเชื่อมเมเปิ้ลอุดมไปด้วยวิตามินบี โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ไทอามีน เหล็ก แมงกานีส และสารต้านอนุมูลอิสระ อาหารอันโอชะประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและโพลีฟีนอลที่สามารถป้องกันโรคร้ายแรงได้ องค์ประกอบของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเรียกได้ว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

น้ำนมเมเปิ้ล - แคลอรี่

ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้มีความคล้ายคลึงกับน้ำผึ้งธรรมชาติ มีความหนา หนืด และมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง น้ำเชื่อมแคนาดาที่มีสีเหลืองอำพันเข้มซึ่งเก็บได้เมื่อสิ้นสุดฤดูกาลมีกลิ่นหอมแรงเป็นพิเศษ ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารโดยหวังจะเปลี่ยนน้ำตาลด้วยผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ควรคำนึงถึงความเข้มข้นของกลูโคสในระดับสูง ปริมาณแคลอรี่ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลคือ 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - ใช้ทำอะไร?

ด้วยรสชาติคล้ายคาราเมล ผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในการปรุงอาหาร ความละเอียดอ่อนนี้สามารถเพิ่มเป็นท็อปปิ้งให้กับของหวาน สลัดผลไม้ แพนเค้ก ชีสเค้ก ไอศกรีม วาฟเฟิล และขนมอบได้ เนื่องจากคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ จึงเหมาะสำหรับใช้แทนน้ำตาล เช่น ในชา อมยิ้มและขนมหวานแสนอร่อยทำจากมัน ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้สำหรับเตรียมอาหารจานหลักและซอส แนะนำให้ใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ เช่น เพื่อป้องกันมะเร็งและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - สูตรโฮมเมด

คุณสามารถซื้ออาหารอันโอชะและเตรียมเองได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสกัดน้ำเมเปิ้ลจากนอร์เวย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่ออุณหภูมิอากาศเริ่มอุ่นขึ้น ค้นหาต้นไม้ที่คุณต้องการ เจาะรูเหมือนที่ชาวอินเดียทำ ขุดร่องและรอจนกระทั่งภาชนะของคุณเต็มไปด้วยน้ำนม ในการเตรียมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ให้เทของเหลวที่รวบรวมไว้ลงในหม้อแล้วปล่อยให้ระเหยโดยใช้ไฟแรง น้ำผลไม้ 3 ลิตรจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงจึงจะถึงความพร้อม เมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป คุณจะเหลือของว่างไว้ - ของเหลวสีครีมข้น

ราคา

อาหารอันโอชะนี้สามารถหาซื้อได้ในร้านขายของชำ สั่งซื้อผ่านร้านค้าออนไลน์ โดยเลือกจากรูปภาพ แค็ตตาล็อก หรืออ่านรีวิว เนื่องจากผลิตภัณฑ์ผลิตในต่างประเทศต้องใช้ต้นทุนจำนวนมาก เทคโนโลยีการเตรียมการบางอย่างจึงมีต้นทุนไม่ต่ำ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลซึ่งมีคุณสมบัติเป็นยาและมีรสชาติดีขายตั้งแต่ 350 รูเบิลต่อขวด

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับวาฟเฟิลหรือแพนเค้ก น้ำเชื่อมเมเปิ้ลก็เหมือนกับใบเมเปิ้ลที่เป็นสัญลักษณ์ของแคนาดา ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้ทำมาจากอะไร รวมถึงทำอย่างไรและผลิตจากที่ไหน

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นน้ำเชื่อมหวานที่ทำจากน้ำนมของต้นเมเปิ้ล เมเปิ้ลเพียง 4 ชนิดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการผลิตน้ำเชื่อม:

• น้ำตาลเมเปิ้ล,
• เมเปิ้ลแดง,
• เมเปิ้ลสีดำ,
• เมเปิ้ลนอร์เวย์

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้จะมีกลิ่นไม้เล็กน้อย

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลส่วนใหญ่ผลิตในแคนาดา น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและเมเปิ้ลน้ำตาลเป็นสัญลักษณ์ของแคนาดาและบางรัฐของสหรัฐอเมริกา (เช่น เวอร์มอนต์) ใบเมเปิ้ลน้ำตาลได้กลายเป็นสัญลักษณ์ประจำชาติของแคนาดา

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลผลิตในรัสเซียเช่นกันผลิตในภูมิภาคเลนินกราด

เทคโนโลยีการผลิต

โดยปกติแล้วน้ำต้นเมเปิ้ลจะถูกรวบรวมในต้นฤดูใบไม้ผลิ: ตั้งแต่ปลายเดือนมกราคมถึงปลายเดือนเมษายน โดยธรรมชาติแล้วช่วงนี้เรียกว่า "พืชร้องไห้" ช่วงเวลานี้คล้ายคลึงกับปรากฏการณ์เดียวกันในต้นเบิร์ช และยังมีลักษณะเฉพาะของเมเปิ้ลประเภทอื่นๆ ด้วย เช่น เมเปิ้ลสีขาวและนอร์เวย์

พวกเขาเริ่มกระบวนการเก็บน้ำผลไม้ในฤดูกาลที่ดอกตูมบวมและอุณหภูมิของอากาศสูงกว่าศูนย์ในตอนกลางวันและต่ำกว่าศูนย์ในเวลากลางคืน สิ่งนี้สำคัญมาก เนื่องจากในเวลานี้ต้นไม้จะปล่อยน้ำนมออกมามากขึ้น

มีนาคมถือเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดและเหมาะสมที่สุด เชื่อกันว่าน้ำคั้นช่วงนี้จะหวานเป็นพิเศษ

ในการรวบรวมน้ำนมจะมีการเจาะรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 15 มม. และความลึก 2 ถึง 5 ซม. ในลำต้นของต้นไม้ ท่อจะถูกสอดเข้าไปในรูที่น้ำนมไหลเข้าไปในภาชนะพิเศษ

จากนั้นน้ำเลี้ยงจะมีความเข้มข้นโดยการระเหยกลายเป็นน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำผลไม้จะถูกระเหยบนพื้นผิวขนาดใหญ่ที่เรียบและร้อน ไม่มีการเติมน้ำตาลในระหว่างการทำให้ข้น

เนื่องจากน้ำผลไม้ประกอบด้วยน้ำ 96% จึงต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการระเหยน้ำและได้น้ำเชื่อมตามความเข้มข้นที่ต้องการ โดยเฉลี่ยแล้วจะได้น้ำเชื่อมประมาณ 1 ลิตรจากน้ำผลไม้ 40 ลิตร

สถานที่ผลิต

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลประมาณ 80% ของโลกผลิตในจังหวัดควิเบกของแคนาดา การส่งออกน้ำเชื่อมเมเปิ้ลของแคนาดามีมูลค่ามากกว่า 145 ล้านดอลลาร์แคนาดาต่อปี ในแคนาดา น้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังผลิตในจังหวัดออนแทรีโอและนิวบรันสวิกด้วย

ในสหรัฐอเมริกา น้ำเชื่อมเมเปิ้ลผลิตขึ้นทางตอนเหนือของรัฐนิวยอร์ก เมน แมสซาชูเซตส์ เวอร์มอนต์ และเพนซิลเวเนีย

เวอร์มอนต์เป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา โดยผลิตได้ประมาณร้อยละ 5.5 ของอุปทานทั่วโลก

น้ำเชื่อมแบ่งออกเป็นแคนาดาและอเมริกัน (เวอร์มอนต์) ตามอัตภาพตามความหนาแน่นและความโปร่งใส

ในแคนาดา คณะกรรมการพิเศษของรัฐบาลจะตรวจสอบความบริสุทธิ์และความถูกต้องของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลของแคนาดา

น้ำตาลเมเปิ้ลเติบโตตามธรรมชาติเฉพาะในอเมริกาเหนือเท่านั้น น้ำเชื่อมเมเปิ้ลถูกรวบรวมและใช้โดยชนเผ่าพื้นเมืองของทวีปนี้ แนวทางปฏิบัติในการสกัดน้ำเชื่อมเมเปิ้ลถูกนำมาใช้ในภายหลังโดยผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรป ซึ่งค่อยๆ ปรับปรุงวิธีการสกัดของพวกเขา

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมักใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับแพนเค้กหรือวาฟเฟิล นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้ในอาหารอื่นๆ ได้อีกมากมาย ตั้งแต่ไอศกรีมไปจนถึงขนมปังข้าวโพด นอกจากนี้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังใช้เป็นส่วนผสมในการอบและของหวาน

คนส่วนใหญ่บริโภคน้ำตาลเป็นจำนวนมาก อาจมากกว่าที่ต้องการจริงๆ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลถือเป็นสารให้ความหวานชนิดหนึ่งที่คุณควรใช้ในปริมาณน้อย และเป็นทางเลือกที่ดีแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ (ตาราง) เมื่อใช้ในการกลั่นกรอง

เช่นเดียวกับความแตกต่างระหว่างธัญพืชเต็มเมล็ดกับธัญพืชขัดสี สารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ไม่ผ่านการขัดสี เช่น น้ำเชื่อมเมเปิ้ล มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟโตเคมิคอลในระดับที่สูงกว่าน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง นี่คือเหตุผลที่เราเห็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายจากการรับประทานน้ำผึ้งดิบจากธรรมชาติ เมื่อใช้ในปริมาณที่เหมาะสม ประโยชน์ของการบริโภคน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอาจรวมถึงความสามารถในการลดการอักเสบ ให้สารอาหารแก่ร่างกาย และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือที่เรียกให้เจาะจงกว่านั้นคือ SAP ถูกนำมาใช้มานานหลายศตวรรษ อันที่จริง น้ำเชื่อมนั้นทำมาจากน้ำของต้นเมเปิลหลายชนิดก่อนที่ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปกลุ่มแรกจะมาถึงอเมริกาเป็นเวลานาน ชนพื้นเมืองอเมริกันมีทฤษฎีเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแม้ในสมัยโบราณเหล่านั้น และสารให้ความหวานก็มีความสำคัญทางวัฒนธรรมต่อชนเผ่าพื้นเมืองหลายเผ่า พวกเขายังเฉลิมฉลอง "ชูการ์มูน" (พระจันทร์เต็มดวงแรกของฤดูใบไม้ผลิ) ด้วย "การเต้นรำเมเปิ้ล" และมองว่าน้ำเมเปิลเป็นแหล่งพลังงานและสารอาหาร

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีประโยชน์อย่างไร?

เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ซึ่งไม่มีสารอาหารเลย น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุที่สำคัญบางชนิด เช่น สังกะสีและแมงกานีส เมื่อเราทำการเปรียบเทียบทางโภชนาการระหว่างน้ำตาลกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เราจะพบว่ามีบางสิ่งที่เหมือนกัน แต่ก็มีบางสิ่งที่ทำให้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจยิ่งขึ้นด้วย

อะไรทำให้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลดีกว่าน้ำตาลธรรมดา?

ทั้งสองมีซูโครสประมาณสองในสาม แต่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลช่วยให้ร่างกายได้รับน้ำตาลน้อยลงและมีสารอาหารมากขึ้น น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีดัชนีน้ำตาลในเลือดประมาณ 54 เทียบกับดัชนีน้ำตาลในเลือดประมาณ 70 ซึ่งหมายความว่าข้อดีอย่างหนึ่งของการบริโภคน้ำเชื่อมเมเปิ้ลก็คือ มันส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณน้อยกว่าน้ำตาลเชื่อมทั่วไปเล็กน้อย น้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารรองและสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิด ในขณะที่น้ำตาลไม่มีทั้งสองอย่างเลย

อีกปัจจัยหนึ่งที่ทำให้สารให้ความหวานทั้งสองนี้แตกต่างกันมากก็คือวิธีการทำ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำจากน้ำนมของต้นเมเปิ้ล ต่างจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ซึ่งผลิตผ่านกระบวนการที่ซับซ้อนและยาวนาน น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเป็นธรรมชาติและไม่ผ่านการขัดสีมากกว่า และอย่างที่คุณอาจทราบ น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงและสารให้ความหวานเทียม เช่น น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ไม่ใช่อาหารจากธรรมชาติหรือดีต่อสุขภาพ

ตัวอย่างเช่น ก้านอ้อยและหัวบีทจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร ทำความสะอาด ล้าง บด สกัด บีบ กรอง ทำให้ใส และกลั่นตัว ก่อนที่จะผลิตผลึกน้ำตาลจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้!

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะประกอบด้วย:

• แมงกานีส 0.7 มิลลิกรัม (33% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันหรือ RDI)
• สังกะสี 0.8 มิลลิกรัม (6% RDI);
• แคลเซียม 13.4 มิลลิกรัม (1% RDI);
• โพแทสเซียม 40.8 มิลลิกรัม (1% RDI);
• เหล็ก 0.2 มิลลิกรัม (1% RDI);
• แมกนีเซียม 2.8 มิลลิกรัม (1% RDI)

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมักราดบนแพนเค้กก่อนรับประทานอาหาร

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหลายยี่ห้อ

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมี "เกรด" ที่แตกต่างกันหลายแบบตามสี วิธีการจำแนกประเภทที่แน่นอนอาจแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ

ในสหรัฐอเมริกา น้ำเชื่อมเมเปิ้ลจัดอยู่ในประเภทเกรด A หรือเกรด B

• คลาสเอแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม ได้แก่ อำพันอ่อน อำพันกลาง และอำพันเข้ม
• คลาสบีความมืดมนที่สุด

ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสองก็คือน้ำเชื่อมสีเข้มนั้นทำจากน้ำนมที่สกัดในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว น้ำเชื่อมที่มีสีเข้มกว่าจะมีรสชาติของเมเปิ้ลที่เข้มข้นกว่า และโดยทั่วไปจะใช้สำหรับการอบหรือปรุงอาหาร ในขณะที่น้ำเชื่อมที่มีสีอ่อนกว่าจะใช้เหมือนกับน้ำเชื่อม เช่น ราดบนแพนเค้ก

นอกจากนี้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลพันธุ์สีเข้มยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารมากกว่า

หากคุณกำลังจะซื้อน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ให้เลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เนื่องจากมีน้ำเชื่อมรสเมเปิ้ลตามท้องตลาดที่อาจมีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หรือน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง

ประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

การรับประทานน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ต่อไปนี้เป็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ 9 ประการของผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้:

1.มีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด

การศึกษาเปรียบเทียบปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดของสารให้ความหวานจากธรรมชาติและอาหารที่มีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เช่น น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด ได้พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำหวานจากหางจระเข้มีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระเพียงเล็กน้อย แต่น้ำเชื่อมเมเปิ้ล กากน้ำตาลสีเข้มและสีดำ (กากน้ำตาล) น้ำตาลทรายแดง และน้ำผึ้งดิบมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า

คุณค่าทางโภชนาการของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลนั้นน่าประทับใจเมื่อพูดถึงการมีสารต้านอนุมูลอิสระในการปกป้อง วารสารการแพทย์ เภสัชชีววิทยาพบว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์มีสารต้านอนุมูลอิสระถึง 24 ชนิด สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ในรูปของสารประกอบฟีนอลมีประโยชน์ในการลดความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระซึ่งอาจทำให้เกิดการอักเสบและมีส่วนทำให้เกิดโรคเรื้อรังต่างๆ ทุกครั้งที่เป็นไปได้ ให้เลือกน้ำเชื่อมเมเปิ้ล "B" ที่เข้มกว่า เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์มากกว่าน้ำเชื่อมสีอ่อน

สารต้านอนุมูลอิสระหลักบางส่วนที่พบในน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ได้แก่:

• กรดเบนโซอิก
• กรดแกลลิก
• กรดซินนามิก

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังมีฟลาโวนอลหลายชนิด เช่น:

• คาเทชิน
• เอพิคาเทชิน
• กิจวัตรประจำวัน
• เควอซิติน

แม้ว่าส่วนใหญ่จะพบได้ในความเข้มข้นต่ำ แต่ก็มีสารอื่นๆ ในปริมาณมาก ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่ผลประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้อาจมีมากกว่าผลเสียของน้ำตาลจำนวนมากที่มีอยู่ในน้ำเชื่อม

2.มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และคาร์โบไฮเดรตขัดสีเป็นที่รู้กันว่าตับเผาผลาญอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นและจากนั้นก็ลดลงอย่างรวดเร็ว ที่แย่ไปกว่านั้นคือการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปจะทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มอย่างรวดเร็วและเพิ่มระดับอินซูลิน ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปอาจส่งผลให้การตอบสนองของอินซูลินลดลง ปัญหาในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และการพัฒนาของโรคเบาหวาน

อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าเนื่องจากการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปจากแหล่งใดก็ตามเป็นสาเหตุหลักของปัญหาสุขภาพที่พบบ่อยที่สุด (เช่น โรคอ้วน เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหลอดเลือดหัวใจ) แม้แต่สารให้ความหวานจากธรรมชาติ เช่น น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ก็ควร ใช้ในปริมาณน้อย เมื่อพูดถึงการรักษาโรคเบาหวานตามธรรมชาติหรือโรคอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับน้ำตาล วิธีที่ดีที่สุดคือลดการบริโภคน้ำตาลโดยทั่วไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง หลีกเลี่ยงน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

3. ต่อสู้กับโรคอักเสบ

เนื่องจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลช่วยให้ร่างกายมีโพลีฟีนอลต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบ จึงถือได้ว่าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพที่ช่วยป้องกันโรคบางชนิด เช่น โรคข้ออักเสบ โรคลำไส้อักเสบ (IBD) หรือโรคหลอดเลือดหัวใจ สารประกอบจากพืชในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งเป็นตัวทำให้ร่างกายแก่เร็วขึ้นและลดความแข็งแรงของระบบภูมิคุ้มกันของเรา

4. อาจช่วยป้องกันมะเร็งได้

5.ช่วยปกป้องสุขภาพผิว

ประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลช่วยเพิ่มสุขภาพผิว หลายๆ คนใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเฉพาะที่โดยทาลงบนผิวโดยตรง เช่นเดียวกับน้ำผึ้งดิบ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถช่วยลดการอักเสบของผิวหนัง รอยแดง รอยตำหนิ และความแห้งกร้านได้ เมื่อใช้ร่วมกับน้ำนมดิบหรือโยเกิร์ต ข้าวโอ๊ต และน้ำผึ้งดิบ ส่วนผสมจากธรรมชาตินี้จะถูกนำไปใช้กับผิว เนื่องจากมาส์กนี้สามารถให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวในขณะที่ลดแบคทีเรียและสัญญาณของการระคายเคือง

6. ทางเลือกแทนน้ำตาลเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร

การบริโภคน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จำนวนมากสามารถทำให้เกิดโรคแคนดิดา โรคลำไส้แปรปรวน (IBS) โรคลำไส้รั่ว และความผิดปกติของระบบย่อยอาหารอื่นๆ ในความเป็นจริง หนึ่งในขั้นตอนที่ใหญ่ที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อรักษาลำไส้รั่วและโรคแพ้ภูมิตนเองคือการลดปริมาณน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และบริโภคสารให้ความหวานจากธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อย

สารให้ความหวานเทียมส่วนใหญ่ยังทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย เช่น ท้องอืด ท้องอืด จุกเสียด และท้องผูก เพื่อให้ระบบย่อยอาหารของคุณแข็งแรงและปกป้องจากผลเสียของสารเคมีและน้ำตาล น้ำเชื่อมเมเปิ้ลอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่ามากในการเติมลงในขนมอบ โยเกิร์ต ข้าวโอ๊ต หรือสมูทตี้

7.ให้วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ

นอกจากโพแทสเซียมและแคลเซียมแล้ว น้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังมีสังกะสีและแมงกานีสในปริมาณค่อนข้างมาก สังกะสีสามารถช่วยต่อสู้กับโรคและเพิ่มภูมิคุ้มกันเนื่องจากช่วยรักษาระดับเม็ดเลือดขาว ในขณะที่แมงกานีสมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรต การดูดซึมแคลเซียม ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การทำงานของสมองและเส้นประสาท

8. ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนสารให้ความหวานเทียม

หากคุณใช้สารให้ความหวานเทียมหรือผลิตภัณฑ์น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่เป็นอันตราย เช่น ซูคราโลส อะกาเว แอสปาร์แตม หรือน้ำตาลเป็นประจำ คุณควรพิจารณาเปลี่ยนมาบริโภคน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำผึ้งธรรมชาติโดยเร็วที่สุด แม้ว่าสารให้ความหวานเทียมจะมีแคลอรี่ต่ำ แต่การบริโภคสารให้ความหวานเทียมนั้นเกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพมากมาย รวมไปถึง:

• น้ำหนักเพิ่มขึ้น
• ความเหนื่อยล้า
• ความวิตกกังวล
• ปัญหาการเรียนรู้
• การสูญเสียความจำระยะสั้น
• และอีกมากมาย

สภาพที่มีอยู่เดิมหลายประการอาจแย่ลงเมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากการใช้สารให้ความหวานเทียมอย่างต่อเนื่อง เมื่อพูดถึงการลดน้ำหนัก การบริโภคอาจขัดขวางกระบวนการได้เช่นกัน มีโอกาสสูงที่จะเสพติดสารให้ความหวานเทียมที่ใช้ในอาหารหลายชนิดหรืออาหารแคลอรีต่ำ เพราะมันส่งผลต่อความอยากอาหารและความสามารถในการควบคุมความหิวและความเต็มอิ่ม

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลไม่เกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพใดๆ เหล่านี้ แถมยังให้ความรู้สึกพึงพอใจมากขึ้นเนื่องจากมีรสหวานตามธรรมชาติ

9. อาจเพิ่มผลของยาปฏิชีวนะ

ยาปฏิชีวนะอาจดูเหมือนเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับโรคต่างๆ แต่เมื่อผลการวิจัยใหม่ๆ ได้รับการเผยแพร่ ก็กลายเป็นเรื่องยากมากขึ้นที่จะเพิกเฉยต่ออันตรายและข้อเสียของการใช้ยาปฏิชีวนะ ในกระบวนการยับยั้งเชื้อโรคที่เป็นอันตราย ยาปฏิชีวนะสามารถโจมตีเซลล์ที่มีสุขภาพดีได้เช่นกัน นอกจากนี้ การใช้ยาปฏิชีวนะมากเกินไปทำให้เกิด "ซุปเปอร์บัก" ที่ไม่ตอบสนองต่อการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะอีกต่อไป

เมื่อนักวิจัย Natalie Tufenkji และทีมของเธอทดสอบสารสกัดจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลร่วมกับยาปฏิชีวนะ เช่น Ciprofloxacin และ Carbenicillin พวกเขาสังเกตเห็นว่ามีฤทธิ์ต้านจุลชีพเหมือนกัน แต่ใช้ยาปฏิชีวนะน้อยลงถึง 90% กล่าวอีกนัยหนึ่งสารสกัดจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลช่วยให้ยาปฏิชีวนะทำงานได้ดีขึ้น ยังไง? นักวิจัยพบว่าสารสกัดเพิ่มการซึมผ่านของแบคทีเรีย ช่วยให้ยาปฏิชีวนะเจาะเข้าไปในเซลล์แบคทีเรีย

อันตรายของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่ดีได้เมื่อเสิร์ฟในปริมาณน้อยและใช้ร่วมกับอาหารจากธรรมชาติอื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพ แม้ว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะมีสารอาหารบางชนิดและดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายขาว แต่ก็ยังไม่ได้ให้วิตามินหรือแร่ธาตุที่สำคัญแก่ร่างกายในปริมาณที่ต้องการเมื่อเทียบกับอาหารทั้งหมดอื่นๆ เช่น ผัก ผลไม้ รวมถึงโปรตีนและไขมันคุณภาพสูง

การบริโภคน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอาจเกิดอันตรายได้หากคุณบริโภคมากเกินไป สิ่งนี้อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงและการพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท 2

ด้วยเหตุนี้ จะเป็นการดีกว่าหากคิดว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นทางเลือกที่ดีกว่าแทนน้ำตาล แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรพยายามรวมไว้ในอาหารประจำวันของคุณ ตราบใดที่คุณบริโภคน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในปริมาณที่พอเหมาะ ก็ไม่น่าจะเป็นปัญหา เพียงให้แน่ใจว่าคุณซื้อคุณภาพสูงสุดที่มีอยู่ในตลาดและดูขนาดปริมาณของคุณ!

ประวัติความเป็นมาของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นหนึ่งในสารให้ความหวานที่เก่าแก่ที่สุด ซึ่งชาวอเมริกันพื้นเมืองที่อาศัยอยู่ในอเมริกาเหนือเมื่อหลายร้อยปีก่อนบริโภค น้ำเชื่อมเมเปิ้ลถูกรวบรวมและใช้ครั้งแรกโดยชนเผ่าพื้นเมือง ก่อนที่จะแนะนำให้ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปยุคแรกรู้จัก ซึ่งได้ปรับปรุงเทคโนโลยีที่จำเป็นในการเก็บเกี่ยวผลผลิตมากขึ้นอย่างรวดเร็ว

วิธีการเก็บเกี่ยวตามธรรมชาติและประวัติความเป็นมาของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในฐานะสารให้ความหวานเพื่อการบำบัดเป็นอีกเหตุผลหนึ่งว่าทำไมคนจำนวนมากในปัจจุบันจึงเลือกน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำผึ้งธรรมชาติเป็นสารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพ และแม้แต่ผู้ที่ติดตามอาหาร Paleo ก็บริโภคผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้

80% ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในปัจจุบันมาจากแคนาดา ในสหรัฐอเมริกา การผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ใหญ่ที่สุดอยู่ในรัฐเวอร์มอนต์ ซึ่งเป็นสถานที่ที่ผลิตมาเป็นเวลาหลายร้อยปี อันที่จริง ต้นเมเปิลขนาดใหญ่บางต้นในรัฐเวอร์มอนต์ที่ยังคงสกัดหาน้ำนมนั้นมีอายุมากกว่า 200 ปีแล้ว! ต้นเมเปิลส่วนใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25-30 ซม. และมักมีอายุประมาณ 40 ปี

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำอย่างไร?

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำมาจากอะไร?พืชทุกชนิดมีน้ำตาลตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการสังเคราะห์ด้วยแสงที่เกิดขึ้นเมื่อแสงแดดสัมผัสกับใบของพืช ซูโครสเป็นน้ำตาลชนิดที่พบมากที่สุดในน้ำเชื่อมเมเปิ้ล (อย่างน้อย 66% ของน้ำตาลในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลธรรมชาติคือซูโครส)

น้ำตาลที่สังเคราะห์ในพืชจะใช้เป็นแหล่งพลังงานสำหรับการเจริญเติบโตของพืช และถูกเก็บไว้ทั่วทั้งต้น โดยเฉพาะในราก ในกรณีส่วนใหญ่ น้ำตาลจากราก ลำต้น และใบของพืชค่อนข้างยากที่จะได้มาโดยไม่ต้องใช้กระบวนการทางกลและทางเคมี (เช่น จากอ้อยหรือหัวบีท) แต่ในกรณีของน้ำเลี้ยงเมเปิ้ลนั้นค่อนข้างง่ายที่จะรวบรวม

จากนั้น เมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึงและอุณหภูมิอุ่นขึ้น ความดันก็สะสมภายในต้นไม้ ทำให้น้ำยางไหลออกจากรูและลงสู่ถัง ถังจะถูกรวบรวมด้วยมือและสิ่งที่บรรจุอยู่ในถังจะถูกเทลงในถังขนาดใหญ่ โดยที่น้ำบางส่วนจะถูกระเหยและกำจัดออกเพื่อสร้างน้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้นมากขึ้น และนั่นคือทั้งหมด - กระบวนการนี้ง่ายมาก ฤดูทำน้ำตาลโดยทั่วไปจะใช้เวลา 4-6 สัปดาห์ และต้องใช้น้ำเลี้ยงเมเปิ้ล 40 ลิตรในการทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ลิตร!

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - ประโยชน์และอันตราย

วิธีการซื้อและใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลธรรมชาติ

เพื่อให้ได้รับประโยชน์ทั้งหมดนี้จากน้ำเชื่อมเมเปิ้ล คุณต้องระมัดระวังในการซื้อ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลจำนวนมากที่ขายในร้านค้าโดยพื้นฐานแล้วเป็นการแอบอ้างหรือน้ำตาลน้ำเชื่อมเมเปิ้ล "ปรุงแต่ง" ซึ่งได้รับการขัดเกลาอย่างดี ตรวจสอบฉลากอย่างละเอียดเพื่อดูส่วนผสมของบุคคลที่สามเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมเดียวในผลิตภัณฑ์คือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล และไม่มีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หรือน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง นอกจากนี้ ควรซื้อน้ำเชื่อมเมเปิ้ลออร์แกนิกทุกครั้งที่เป็นไปได้ เพื่อให้แน่ใจว่าต้นไม้จะไม่ได้รับสารเคมีใดๆ

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทุกประเภทจัดอยู่ในประเภท "เกรด A" หรือ "เกรด B" น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทั้งเกรด A และเกรด B เป็นทางเลือกที่ดีได้ตราบใดที่ยังบริสุทธิ์ ปราศจากสารกันบูด สีและรสชาติสังเคราะห์ ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดคือน้ำเชื่อมเกรด B มีสีเข้มกว่าและมีความเข้มข้นมากกว่า ดังนั้นจึงมักใช้สำหรับปรุงอาหารแทนการราดบนอาหาร การศึกษาบางชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเกรด B มีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเกรด A

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ซื้อในร้านส่วนใหญ่เป็นเกรด A (ชนิดที่เบากว่าที่ใช้ทำแพนเค้กให้หวาน) นอกจากนี้ยังมีน้ำเชื่อมเกรด A หลายประเภท ซึ่งมีสีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีเหลืองเข้ม ยิ่งน้ำเชื่อมมีสีเข้มเท่าไรก็ยิ่งถูกเก็บสะสมในภายหลังและรสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

เมื่อใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแทนน้ำตาลทรายในขนมอบ ให้เปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในปริมาณเท่ากัน แต่ลดปริมาณของเหลวที่สูตรต้องใช้ลงประมาณครึ่งถ้วย ในค็อกเทลและเครื่องดื่มอื่นๆ คุณสามารถแทนที่น้ำตาลหรือน้ำหวานจากหางจระเข้ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้

มีความโดดเด่นไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมที่แปลกตาเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ด้วย ประกอบด้วยส่วนประกอบมากกว่า 50 ชนิดที่ไม่พบในผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ในหมู่พวกเขามีกรดแอบไซซิกซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของตับอ่อนเช่นเดียวกับสารประกอบพิเศษที่เรียกว่าควิเบคอลซึ่งมีคุณสมบัติคล้ายกับคาร์โบไฮเดรตหลายประการ

องค์ประกอบทางโภชนาการ: คาร์โบไฮเดรต 67 กรัม และไขมัน 0.2 กรัม ไม่มีโปรตีน ปริมาณแคลอรี่สูงของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลน้ำตาล - ประมาณ 260 กิโลแคลอรี - เกิดจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ประกอบด้วยองค์ประกอบย่อยต่อไปนี้ (เป็นมก.):

• แคลเซียม (67) – ช่วยให้เล็บ ผม กระดูกแข็งแรงขึ้น
• สังกะสี (4) – ช่วยเพิ่มการดูดซึมโปรตีนในร่างกาย
• แมงกานีส (3.3) – ส่งผลต่อความเร็วในการส่งกระแสประสาท
• โพแทสเซียม (204) – เสริมสร้างเส้นใยกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือด

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อยู่ที่ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง ซึ่งช่วยขจัดส่วนเกินออกจากร่างกาย นอกจากนี้น้ำเชื่อมไม่ค่อยทำให้เกิดอาการแพ้และมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (จาก 55 เป็น 65)

พวกเขาทำมาจากอะไรและอย่างไร?

การผลิตหลักของผลิตภัณฑ์กระจุกตัวอยู่ในแคนาดา (90%) และสหรัฐอเมริกา นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าต้นเมเปิลเติบโตอย่างแม่นยำในดินแดนของประเทศเหล่านี้ คอลเลกชันเริ่มต้นในฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่มีการผลิตน้ำผลไม้มากที่สุด ช่วงนี้เรียกว่า “เสียงร้องไห้ของต้นไม้” เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมหวาน 1,000 มล. จำเป็นต้องแปรรูปของเหลวที่รวบรวมไว้ประมาณ 40 ลิตร นั่นคือสาเหตุที่ผลิตภัณฑ์มีต้นทุนค่อนข้างสูง

หลักการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับการระเหยของน้ำหวานที่เก็บมาสดๆ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนาและลดน้ำหนักได้มากกว่า 30 เท่า ไม่มีการใช้ส่วนผสมเทียมในกระบวนการผลิตและไม่มีการเติมน้ำตาล ดังนั้นสารและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำเชื่อม

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมน้ำเชื่อมแคนาดาแท้ๆที่บ้าน ประเด็นก็คือน้ำผลไม้ที่เก็บจากต้นไม้ในท้องถิ่น (ส่วนใหญ่เป็นนอร์เวย์ ต้นเมเปิลในทุ่งและหลอกไซคามอร์ที่ปลูกในประเทศ) ไม่มีรสหวานเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลต่ำ หลังจากการต้มผลิตภัณฑ์จะไม่หวานและหนาและผลลัพธ์จะไม่เป็นไปตามความคาดหวัง

การใช้งาน

พันธุ์สีเข้มซึ่งเตรียมจากน้ำนมที่เก็บในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ มีกลิ่นหอมเข้มข้นและสามารถเพิ่มรสชาติลงในอาหารได้หลากหลาย เหมาะอย่างยิ่งกับไก่งวงและผัก พันธุ์ที่เบากว่าเป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมและ... หลายคนใช้น้ำเชื่อมเป็นเครื่องดื่มร้อน ในระหว่างการอบร้อนผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเหมือนน้ำผึ้ง ด้วยเหตุนี้จึงมีสูตรซอสและน้ำสลัดร้อนๆ มากมายที่มีรสหวานซึ่งมีน้ำเชื่อมเป็นส่วนประกอบหลัก

นอกจากการปรุงอาหารแล้วผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามและการแพทย์ มาสก์ที่ช่วยชะลอกระบวนการชราตามธรรมชาติเนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระในผลิตภัณฑ์ เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ น้ำเชื่อมนี้ใช้เพื่อเพิ่มการทำงานของการปกป้องร่างกายและป้องกันเนื้องอกประเภทต่างๆ เมเปิ้ลถือเป็นยารักษาโรคซึมเศร้าที่ดีเยี่ยม ช่วยคืนสมดุลของพลังงาน บรรเทาความก้าวร้าวและความกังวลใจ

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

อันตรายจากน้ำเชื่อมธรรมชาติสามารถเกิดขึ้นได้หากบริโภคมากเกินไป ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือมากถึง 30 กรัม ไม่มีข้อห้ามที่ชัดเจน แต่ควรใช้ด้วยความระมัดระวังในกรณีต่อไปนี้:

• ในระหว่างตั้งครรภ์ ปริมาณโพแทสเซียมสูงในผลิตภัณฑ์อาจส่งผลเสียต่อพัฒนาการของเด็กที่มีเสียงมดลูกเพิ่มขึ้น
• สำหรับน้ำหนักเกินและโรคอ้วนซึ่งมีสาเหตุมาจากปริมาณแคลอรี่ที่สำคัญของมวลเมเปิ้ลหนา
• หากมีการระบุการแพ้ผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคล กรณีโรคภูมิแพ้ไม่ค่อยมีรายงานมากนัก แต่ถ้าใช้น้ำเชื่อมเป็นครั้งแรก ควรเริ่มด้วย 1 ช้อนชา และดูว่าร่างกายมีปฏิกิริยาอย่างไร
• สำหรับโรคเบาหวานรูปแบบต่างๆ ผลิตภัณฑ์ไม่อยู่ในรายการต้องห้าม แต่ควรปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับความถี่ในการใช้และปริมาณที่อนุญาต

เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับองค์ประกอบ: น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเทียมมีสารเพิ่มความข้น น้ำตาลเพิ่มเติม และเครื่องปรุง ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ให้ประโยชน์ใดๆ

วิธีการเลือกและจัดเก็บน้ำเชื่อมเมเปิ้ล?

เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการเลือกผลิตภัณฑ์และเพลิดเพลินกับรสชาติของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ดีต่อสุขภาพคุณต้องใส่ใจกับเกณฑ์ต่อไปนี้:

• ราคา. ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมีราคาอย่างน้อย 40 ดอลลาร์ต่อ 1 ลิตร
• ผู้ผลิต. จำเป็นต้องมีใบรับรองคุณภาพ
• สารประกอบ. ไม่ควรมีข้อบ่งชี้ของการเติมน้ำตาลเทียม น้ำเชื่อมอื่นๆ (มักเติมลงในผลิตภัณฑ์บ่อยที่สุด) และสารกันบูด
• ประเภทของบรรจุภัณฑ์ ความข้นสม่ำเสมอและสีอำพันที่น่าพึงพอใจของน้ำเชื่อมธรรมชาติคุณภาพสูงจะมองเห็นได้ในขวดแก้วใสเท่านั้น

อายุการเก็บรักษาที่แนะนำของผลิตภัณฑ์คือไม่เกิน 12 เดือน หากเปิดภาชนะ ควรเก็บไว้ในที่เย็นและไม่โดนแสงแดดโดยตรงเท่านั้น หากกลิ่นหรือสีเปลี่ยนไปไม่ควรใช้น้ำเชื่อมเป็นอาหารจะดีกว่า หากกลายเป็นขนม การรักษาความร้อนจะช่วยคืนเนื้อสัมผัส แต่ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียประโยชน์ไป

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจากแหล่งธรรมชาติที่สามารถเติมพลังให้กับร่างกาย ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และชะลอกระบวนการชราตามธรรมชาติของผิวหนัง ด้วยการบริโภคในระดับปานกลาง คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น อาการแพ้ และอาการเชิงลบอื่นๆ