เค้กนมนกพร้อมเซโมลินาสูตรทีละขั้นตอน เค้ก “นมนก” ด้วยครีมเซโมลินา ส่วนผสมครีมซูเฟล่

ในยุค 80 ศตวรรษที่ XX สำหรับเค้กยอดนิยมที่เรียกว่า "นมนก" คุณต้องยืนเป็นแถวยาว ต่อมาเมื่อซูเฟล่สีขาวเหมือนหิมะถูกแทนที่ด้วยครีมเลมอน คลังอาหารก็ถูกเติมเต็มด้วยสูตรดั้งเดิมมากมาย ตัวอย่างเช่นเค้ก Bird's Milk ที่มีเซโมลินาและมะนาวครีมโปร่งสบายพร้อมกลิ่นหอมของส้มที่ละเอียดอ่อนทำให้ของหวานมีรสชาติที่ศักดิ์สิทธิ์และแปลกตา

ของหวานตามเทศกาลที่เตรียมได้ง่ายตามสูตรจากสมุดบันทึกของแม่

เราจะต้อง:

สำหรับแป้งบิสกิต:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• มาการีนหนึ่งซอง
• น้ำตาลทราย – 180 กรัม;
• แป้ง – 130-140 กรัม;
• ผงโกโก้ – 25 กรัม;
• โซดา – 12 กรัมและน้ำส้มสายชู

ในการปรุงครีม:

• นม – 0.4 ลิตร;
• เซโมลินา – 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 270 กรัม;
• มะนาว;
• เนย – 320 กรัม

ทำเคลือบ:

• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อน;
• เนยวัว - 50 กรัม;
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการเตรียมเค้ก:

เค้ก

1. มาการีนละลายผสมกับน้ำตาลทราย
2. ตีไข่ทีละฟอง
3. เติมเบกกิ้งโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง
4. เพิ่มแป้งและนวด แบ่งเท่าๆ กัน.
5. เพิ่มโกโก้ครึ่งหนึ่ง
6. อัดจารบีกระทะโรยด้วยแป้งแล้วอบบิสกิต แบ่งเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วออกเป็นสองชั้นด้วยมีด

เตรียมครีมสำหรับเค้กเซโมลินา:

1. โจ๊กเซโมลินาหนาและหวานปรุงในนม
2. เตรียมส่วนผสมน้ำตาลและเนย
3. ขูดมะนาว (ไม่มีฟิล์มด้านในสีขาว)
4. โจ๊กเย็นผสมกับเนยหวาน ผิวเลมอน และเติมน้ำผลไม้
5. วิปครีมสำเร็จรูปพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

การประกอบเค้ก:

1. ทาครีมบนชั้นเค้ก สลับสีเข้มกับสีขาว จากนั้นทาด้านข้างโดยไม่ต้องทาน้ำมันด้านบน
2. ปรุงเคลือบโดยการผสมส่วนผสม ตั้งไฟให้เดือดแล้วเติมน้ำมัน ผัดต่อไปอีกประมาณ 2-3 นาที
3. ในหลายขั้นตอน เทเคลือบอุ่นลงบนเค้กด้านบนและด้านข้าง
4. ทิ้งไว้ 60 นาที วางในที่เย็น

ผลิตภัณฑ์เทศกาลตกแต่งด้วยน้ำตาลผงโดยใช้ลายฉลุพร้อมตัวอักษรหรือภาพวาด

สูตรทีละขั้นตอนจาก Yulia Vysotskaya

เค้กนี้ใช้สูตรที่เก่าแก่ถึง 20 ปี ถือเป็นซิกเนเจอร์และเป็นที่ชื่นชอบของ Yulia และประสบความสำเร็จอย่างมากร่วมกับเพื่อนๆ และญาติๆ ของเธออย่างต่อเนื่อง

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับซูเฟล่:

• ไข่ – 6;
• น้ำตาล 190 กรัม
• แป้ง - ไม่ใช่ช้อนเต็ม
• เจลาติน 24 กรัม
• นม – 130 มล.;
• เนยวัว – 180 กรัม

สำหรับบิสกิต:

• 4 ไข่;
• 140 กรัม – แป้ง;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

เคลือบ:

• โกโก้ – 100 กรัม;
• นมสด - 60 มล.;
• น้ำตาลทราย – 90 กรัม;
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมเค้กจาก Yulia Vysotskaya

1. เตรียมเค้กสปันจ์ไว้ล่วงหน้า ตีไข่กับน้ำตาลทราย ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป อบประมาณ 0.5 ชั่วโมงในแม่พิมพ์ที่ไม่ทาอะไรเลย เย็นบนตะแกรงพลิกกลับ
2. การเตรียมครีม-ซูเฟล่ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
3. บดน้ำตาลครึ่งหนึ่งด้วยไข่แดง 6 ฟอง ใส่แป้งและนมอุ่น ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าลืมคนให้เข้ากันจนได้ครีมเปรี้ยวข้น เย็นโดยไม่ต้องถอดฝา
4. ตีเพิ่มเนย
5. ปล่อยให้เจลาตินแช่ในน้ำต้มเย็น 4 ช้อนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที ตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือดจนทุกอย่างละลาย
6. คนผิวขาวจะถูกตีให้เป็นโฟมที่มั่นคง ค่อยๆ เติมทรายลงไป และเทสารละลายเจลาตินอุ่นๆ ลงไปบางๆ ตีต่อไปเรื่อยๆ จนเนียนและเป็นมันเงา
7. ซูเฟล่ผสมกับคัสตาร์ด
8. วางเค้กหนึ่งชั้นในภาชนะที่มีฟิล์มยึดแล้วเทครีมลงไป อีกชั้นหนึ่งถูกกดลงบนเนื้อครีม เก็บเค้กไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง
9. วางบนจาน ทำเคลือบ: ต้มผงโกโก้กับนม น้ำตาล และเนย ต้มลดความหนาตามที่ต้องการแล้วเทลงบนผลิตภัณฑ์

ของหวานจากคุณยายเอ็มม่า

เค้กละเอียดอ่อน - ซูเฟล่สำหรับวันหยุด

สำหรับบิสกิตนั้น

• ไข่แดง – 7;
• แป้ง – 140 กรัม;
• น้ำตาล – 90 กรัม;
• เนยวัว - 120 กรัม;
• วานิลลินหนึ่งซอง;
• ผงฟู - ช้อน

ครีม-ซูเฟล่

• โปรตีน – 7;
• วุ้นวุ้น - 10 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 7.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 160 กรัม;
• นมข้น - กระป๋อง;
• กรดซิตริก - หนึ่งในสี่ช้อนชา

เคลือบเคลือบ

• ดาร์กช็อกโกแลต - แท่งขนาดใหญ่
• ครีม - ถ้วยชา;
• น้ำมัน – 30 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมขนมจากคุณยายเอ็มม่า:

1. ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลทรายและวานิลลาจนเป็นสีขาว ใส่เนยนิ่มลงในบางส่วน เพิ่มแป้งด้วยผงฟูแล้วนวดแป้ง
2. วางถาดด้วยกระดาษรองอบแล้วเทลงในแป้ง อบด้วยเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา พักให้เย็นบนตะแกรงโดยไม่ต้องใส่กระทะ ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วออกเป็น 2 ชั้น
3. เทน้ำ (7 ช้อน) ลงในชามที่มีวุ้นและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาลและตั้งไฟไว้ที่ 116 องศา ตีไข่ขาวที่เย็นแล้วให้เข้ากันและเทของเหลวหวานลงไปอย่างระมัดระวังโดยไม่หยุด
4. ใส่นมข้นด้วยช้อนลงในเนย แล้วตีจนฟู
5. รวมส่วนผสมโปรตีนกับบัตเตอร์ครีม
6. วางเค้กสปันจ์ไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ และวางซูเฟล่ไว้ครึ่งหนึ่งด้านบน แล้วทำซ้ำอีกครั้ง เก็บเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
7. ทำเคลือบช็อกโกแลต. อุ่นเฮฟวี่ครีมกับน้ำตาลทราย เมื่อธัญพืชละลาย ให้เทส่วนผสมลงในชามพร้อมกับชิ้นช็อกโกแลต ผัดจนเนียนแล้วจึงเติมน้ำมัน
8. คลุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเคลือบเย็น แช่เย็นของหวานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เค้ก “นมนก” กับเซโมลินา, มะนาวและนมข้น

เค้กโฮมเมดที่เรียบง่ายชวนให้นึกถึงวัยเด็ก

คุณจะต้องการ:

• มาการีน - แพ็ค;
• แป้ง – 130 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 5-6 ช้อน;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผงโกโก้ – 75 กรัม;
• ผงฟู.

การเตรียมบิสกิต:

1. บดไข่ด้วยน้ำตาลทรายแล้วผสมกับเนยเทียมชนิดนิ่ม
2. โกโก้ แป้ง และผงฟูผสมกัน
3. ส่วนผสมทั้งสองรวมกัน
4. อบในกระทะที่ทาน้ำมันและโรย
5. หลังจากเย็นแล้วให้แบ่งเป็นชั้นๆ

ในการทำครีมคุณจะต้อง:

• นม - แก้ว;
• เซโมลินา – 4 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - อัดก้อน;
• 2 มะนาว;
• นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

1. ตะแกรงผิวเลมอน
2. ปรุงโจ๊กหวานจากเซโมลินา
3. ตีด้วยโจ๊กที่เย็นแล้ว ใส่เนยนิ่ม และนมข้นจืดทีละน้อย
4. ผสมกับมะนาวขูดอย่างระมัดระวัง

เคลือบ:

• ผงโกโก้ – 75 กรัม;
• นม – 55-60 มล.;
• น้ำตาลทราย – 75 กรัม;
• เนย – 50 กรัม

ทำอาหาร:

1. ผสมและบดส่วนผสมของน้ำสลัด
2. ความร้อนโดยไม่ต้องเดือด
3. โรยหน้าของหวานแล้ววางสตรอเบอร์รี่ไว้ด้านบน

พร้อมโกโก้เพิ่ม

สำหรับ "นมนก" ที่เกือบจะเป็นของจริงเราจะต้อง:

• นมครึ่งลิตร
• เซโมลินา 100 กรัม
• เนยนิ่ม 2 ก้อนละ 200 กรัม
• น้ำตาล 270 กรัม
• มะนาว 2 ชิ้น;
• ผงโกโก้ 75 ก.

การเตรียมของหวาน:

1. ปรุงและทำให้โจ๊กเซโมลินาเย็นลง
2. ตีน้ำตาลทรายและเนยจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า ใส่ผงโกโก้แล้วตีอีกครั้ง
3. เพิ่มโจ๊กครั้งละช้อนชาจากนั้นจึงขูดส้มโดยไม่หยุดการตี
4. ซูเฟล่ที่เสร็จแล้วจะถูกวางในแม่พิมพ์และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 15 นาทีจนเนยนิ่ม ร่อนแป้งและผงฟูผ่านตะแกรงลงในชามแยกแล้วคนให้เข้ากัน เปิดเตาอบที่ 180C วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment
2. ใส่เนยชนิดนุ่มลงในชาม ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา แล้วตีประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นเนื้อครีมที่ฟู ตีส่วนผสมเนยด้วยเครื่องผสมต่อไป ค่อยๆ ตีไข่ลงไป ตีให้เข้ากันจนเนียน
3. ตีประมาณ 3 นาทีจนขึ้นฟู จากนั้นลดความเร็วของเครื่องผสมลงเหลือต่ำ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปและผสมต่อไปอีกนาทีจนเนียน เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในถาดอบที่ปูไว้
4. วางกระดาษ parchment วงกลมไว้ด้านบน (เส้นผ่านศูนย์กลางวงกลม = เส้นผ่านศูนย์กลางกระทะ) เทแป้งที่เหลือแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบบิสกิตสำหรับเค้กประมาณครึ่งชั่วโมงจนสุก ในขณะเดียวกันก็เตรียมโจ๊กเซโมลินาสำหรับทำซูเฟล่
5. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อร้อน ให้ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และคนให้เข้ากัน หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและคนอย่างต่อเนื่อง เทเซโมลินาลงในนมเป็นเส้นบางๆ
6. ต้มประมาณ 1-2 นาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝาให้แน่น ห่อกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาที นำถาดบิสกิตออกแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำผ้าเช็ดตัวและฝาปิดออกจากเซโมลินาแล้วปล่อยให้เย็น
7. จากนั้นนำบิสกิตทั้งสองออกมา ปล่อยให้เย็นสนิทต่ออีก 15-20 นาที แล้วแยกออกจากกัน เตรียมซูเฟล่สำหรับเค้กนมเบิร์ดด้วยเซโมลินา ปอกมะนาวแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด บีบน้ำออกจากเยื่อกระดาษแล้วกรองผ่านตะแกรง
8. เก็บน้ำมันไว้ในอ่างน้ำสักพักหรือปล่อยให้อุ่นประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม ตีด้วยเครื่องตีประมาณ 3-5 นาทีจนขึ้นฟู เทน้ำมะนาวลงไป และเพิ่มความเอร็ดอร่อยขูด
9. เติมโจ๊กเซโมลินาทีละช้อนโดยไม่หยุดตี ผสมต่อไปอีกสองสามนาทีจนเนียน วางเค้กสปันจ์ด้านล่างไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยครีมเซโมลินาเป็นชั้นเท่าๆ กัน ปิดด้วยเค้กชิ้นที่ 2 แล้วกดเบาๆ
10. หากต้องการก็สามารถปิดเค้กชิ้นที่สองด้วยครีมเซโมลินาจำนวนเล็กน้อยได้ ทิ้งเค้ก Bird's Milk ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่ไว้ นำเค้กออกมาแล้วทาพื้นผิวด้วยคอนฟิเจอร์หรือน้ำเชื่อม (หากชั้นสุดท้ายเป็นครีม ก็ไม่จำเป็นต้องทาครีม) ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที
11. ก่อนเสิร์ฟเค้ก ให้เตรียมเคลือบช็อคโกแลตก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้รวมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นแยม) ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ค่อยๆ นำไปต้มกวน จากนั้นต้มประมาณ 2-3 นาที คนตลอดเวลาแล้วยกออกจากเตา
12. ปล่อยให้เคลือบเย็นสักครู่แล้วปิดพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยส่วนผสมที่อุ่น จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที นำแม่พิมพ์ออกมา ถอดวงแหวนออก และตกแต่งเค้ก Bird's Milk ตามรสนิยมของคุณ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

• เนย 135 กรัมไขมัน 82%;
• น้ำตาลทรายละเอียด 230 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• 4 ไข่;
• เซโมลินา 150 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
• ผงโกโก้ 20 กรัม

สำหรับครีม:

• เนย 290 กรัม 82%;
• 1 ช้อนชา ไม่มีน้ำตาลวานิลลา
• น้ำตาลผง 210 กรัม
• นม 1/2 ลิตร
• 2 มะนาว;
• 3 วิ ล. ล่อ

สำหรับเคลือบ:

• ครีมเปรี้ยว 110 กรัม 20%;
• ผงโกโก้ 25 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• เนย 50 กรัม 82%

อ่อนโยนมากกว่าอ่อนโยน

เรามาจองกันทันทีว่าเค้กที่ซื้อที่ร้านขนมนั้นแตกต่างอย่างมากจากสูตรเค้ก Bird's Milk กับเซโมลินาซึ่งประสบความสำเร็จเป็นพิเศษกับแม่ของเราเมื่อปลายศตวรรษที่ผ่านมา ทั้งสองเป็นของดั้งเดิม แต่ในขณะเดียวกันก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

หากคุณประทับใจกับผลงานคลาสสิกของเชฟทำขนม Vladimir Guralnik มากขึ้นนั่นคือเค้ก "Bird's Milk" ที่ไม่มีแป้งเซโมลินา นี่จะเป็นซูเฟล่สีขาวโปร่งสบายที่มีชั้นเค้กบาง ๆ มันจะถูกต้องกว่าถ้าเรียกมันว่าของหวานโปร่งสบายพร้อมช็อคโกแลต

เค้ก “Bird's Milk” ที่ใช้แป้งเซโมลินาของเราเน้นไปที่เค้กสปันจ์เนื้อละเอียดอ่อนในสองเวอร์ชันและครีมที่มีกลิ่นซิตรัสอันสูงส่งที่เห็นได้ชัดเจนไม่แพ้กัน

เค้ก "Bird's Milk" ที่มีเซโมลินาและมะนาวเป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับผลงานชิ้นเอกที่มีชื่อเสียงเช่น "ปราก" และ "เคียฟ" สูตรโฮมเมดสำหรับเค้ก Bird's Milk พร้อมเซโมลินามีคำแนะนำโดยละเอียดด้านล่าง เมื่อปฏิบัติตามเคล็ดลับการทำอาหารทีละขั้นตอนคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่อร่อยอย่างแน่นอนตามที่สัญญาไว้กับภาพถ่ายต่างๆของเค้ก Bird's Milk พร้อมเซโมลินาที่ล้อเลียนจินตนาการของคุณบนอินเทอร์เน็ต

การทำเค้กนมนก

สูตรเค้กนมเบิร์ดพร้อมเซโมลินาทีละขั้นตอน

เพื่อเตรียมเค้ก:

1. รวมเนยที่มีปริมาณไขมันที่ระบุ (อย่างน้อย 82%) น้ำตาลวานิลลา และน้ำตาลลงในชามผสม เปิดความเร็วที่สามแล้วตีมวลอย่างเข้มข้นเป็นเวลาหนึ่งนาที
2. ค่อยๆ เติมไข่ลงไปโดยหยุดชั่วคราว 15-20 วินาทีในระหว่างการตีอย่างต่อเนื่อง
3. ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟูลงในน้ำซุปข้นเนยที่ได้โดยตรง นวดให้ละเอียดเป็นเวลานานด้วยช้อนไม้

ตอนนี้คุณต้องแบ่งแป้งออกเป็นสองชามแยกกันให้เท่า ๆ กัน เพิ่มโกโก้ลงในหนึ่งในนั้นแล้วผสมจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หากแม่พิมพ์เค้กเป็นซิลิโคน คุณไม่จำเป็นต้องปูกระดาษ แต่สำหรับแม่พิมพ์โลหะที่มีเส้นรอบวง 25 ซม. ต้องแน่ใจว่าได้หุ้มด้วยกระดาษรองอบอย่างระมัดระวังแล้วเติมแป้งให้เต็ม - แม่พิมพ์หนึ่งเป็นแม่พิมพ์สีขาว และอีกแม่พิมพ์เป็นช็อคโกแลต .

ควรวอร์มเตาอบไว้ที่ 1800 แล้วเมื่อเราใส่แป้งลงไป อบบิสกิตไม่เกิน 25 นาที ก่อนที่จะถอดแม่พิมพ์ออก ควรตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้เสียบไม้

เตรียมครีม สำหรับเค้ก Bird's Milk พร้อมเซโมลินา:

1. ในการทำเช่นนี้เราปรุงโจ๊กเซโมลินาที่ธรรมดาที่สุดในนม แต่เพิ่มซีเรียลไม่ได้ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ในกระแสบาง ๆ ยาว ๆ กวนโจ๊กเดือดเป็นวงกลมอย่างต่อเนื่อง
2. การกวนไม่ควรหยุดในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมด นั่นคือการต้มอย่างต่อเนื่องช้าๆ เป็นเวลาสิบนาที จากนั้นปิดเตาและทำให้โจ๊กเซโมลินาเย็นลงอย่างรวดเร็วโดยวางกระทะลงในชามน้ำเย็น

นำบิสกิตสำหรับเค้ก "Bird's Milk" ที่มีเซโมลินาออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลง ค่อย ๆ นำออกจากแม่พิมพ์แล้วตัดตามยาวด้วยด้ายฝ้ายเพื่อให้ได้ฐานสี่อัน

1. การเตรียมครีมเพิ่มเติมสำหรับเค้ก Bird's Milk ด้วยเซโมลินาเกี่ยวข้องกับการเติมเนื้อมะนาวบดและตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างแรงด้วยการตีประมาณ 1-2 นาที
2. ใส่เนยนิ่มและน้ำตาลผงที่เตรียมไว้สำหรับครีมลงในชามผสม และบดด้วยความเร็วปานกลางจนเกิดฟอง ค่อยๆ ครั้งละ 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่โจ๊กลงไปเรื่อยๆ จนกระทั่งมวลทั้งหมดมีความโปร่งสบายสม่ำเสมอ

เตรียมเคลือบครีมเปรี้ยว บดผงโกโก้ น้ำตาล และครีมเปรี้ยวในกระทะจนเนียน จากนั้นใช้ไฟอ่อนมาก คนตลอดเวลา ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 4 นาที ทำให้เคลือบเย็นลง เช่น โจ๊ก ในภาชนะที่มีน้ำเย็น

เค้ก Bird's Milk ของเราที่มีเซโมลินาและมะนาวสามารถนำออกจากตู้เย็นและเคลือบด้วยเคลือบ 30 นาทีหลังจากที่ขึ้นรูป อย่าท้อแท้ถ้าฟรอสติ้งไม่เท่ากัน คุณสามารถใช้ฟรอสติ้งสองหรือสามชั้นเพื่อทำให้เค้กดูสวยงามได้

สิ่งที่ดีเกี่ยวกับเค้ก "Bird's Milk" แบบโฮมเมดที่มีเซโมลินาคือในกระบวนการเตรียมคุณสามารถใช้ความแตกต่างและการเบี่ยงเบนที่น่าพึงพอใจเล็กน้อยจากสูตรหลักได้ ตัวอย่างเช่นในสูตรนี้สำหรับเค้ก Bird's Milk กับครีมเซโมลินา ชั้นเยลลี่สีมะนาวเข้มข้นดูกลมกลืนกันมาก

อย่างไรก็ตามเค้ก Bird's Milk ที่มีเจลาตินและเซโมลินาดูน่าประทับใจมากในงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ เพราะแยมผิวส้มเป็นหนึ่งในขนมสำหรับเด็กที่ดีต่อสุขภาพและเป็นที่ชื่นชอบที่สุด!

ลอง ทดลอง และอย่าลืมแบ่งปันผลลัพธ์!

ในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา เค้กสองชิ้นที่มีชื่อเดียวกันได้รับความนิยม - "Bird's Milk" ร้านค้าขายเค้กที่มีซูเฟล่สีขาวทรงสูง และที่บ้านก็ทำเค้กจากเค้กช็อคโกแลตพร้อมครีมเซโมลินา
เค้กมีรสชาติดั้งเดิมมาก เค้กช็อคโกแลตมีรูพรุนและหลวม
รู้สึกได้ถึงเมล็ดเซโมลินาอย่างชัดเจนในครีม เลมอนทำให้ครีมมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมของส้มที่สดใส

เมื่อเตรียมเค้กต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้: ชั้นครีมต้องมีความหนาอย่างน้อยสองเท่าของชั้นเค้ก

สารประกอบ

คอร์จ 3 ไข่, เนย 100 กรัม, น้ำตาล 1/3 ถ้วย (70กรัม), โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ (30กรัม), แป้ง 0.5 ถ้วย (80 กรัม)ผงฟู 1.5 ช้อนชา

, เกลือเล็กน้อย

ครีม มะนาว 1 ลูก (150 กรัม), นม 1.5 ช้อนโต๊ะ (375 กรัม), น้ำตาล 1 ถ้วย (200 กรัม), เซโมลินา 1/3 ถ้วย (70กรัม)

เนย 150 กรัม

เคลือบ ช็อคโกแลต 50 กรัม

เนย 30 กรัม
คอร์จ
นำเนยไปที่อุณหภูมิห้อง
ใช้เครื่องผสมตีเนยกับน้ำตาลและเกลือ

เพิ่มไข่และตีอีกครั้ง
เทแป้งผสมกับผงโกโก้และผงฟูลงไป ผสม.
คุณควรจะได้แป้งที่ฟู หนา และไม่กระจายตัว

หากแป้งหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมได้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
วางกระดาษรองอบเป็นวงกลมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ d=22cm.

เทแป้งออกแล้วเกลี่ยให้เรียบ
เปิดเตาอบที่ t=180~200°C แล้ววางแม่พิมพ์ที่มีแป้งลงไปเป็นเวลา 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กโดยใช้แท่งไม้

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องนำออกจากแม่พิมพ์
นำเค้กที่เย็นแล้วออกจากพิมพ์แล้วตัดเป็นสองส่วน

เนื่องจากเค้กมีความฟูและเปราะบางมาก แนะนำให้เตรียมหนึ่งวันก่อนตัด
ครีม
ในขณะที่เค้กกำลังสุกและเย็น ให้เตรียมครีม
ต้มมะนาวในน้ำปริมาณมากเป็นเวลา 10-15 นาที ซึ่งจะช่วยบรรเทาความขมส่วนเกินของมะนาวได้

หากมะนาวมีความหลากหลายที่มีรสขมมาก ก็สามารถเปลี่ยนน้ำได้หลายครั้ง โดยแต่ละครั้งจะต้มมะนาวเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำใหม่
แช่มะนาวต้มในน้ำเย็น

ผ่าครึ่งมะนาวที่เย็นแล้วแล้วบีบเนื้อออก
เลือกเมล็ด.
ปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับเนื้อ

หากคุณมีเครื่องปั่น ให้ตีเนื้อและปอกเปลือกลงไป
ล้างกระทะอลูมิเนียมด้วยน้ำเย็น
เทนมและเติมน้ำตาล
นำไปต้มบนไฟแรง ในช่วงเวลานี้ ให้วัดปริมาณเซโมลินาที่ต้องการ

ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงโจ๊กโดยใช้คนเบา ๆ อย่างต่อเนื่องจนข้น - ประมาณ 2 นาที ยิ่งเซโมลินาบดหยาบก็ยิ่งต้องปรุงนานขึ้นและโจ๊กก็จะหนาและมีเนื้อสัมผัสมากขึ้น

ทำให้โจ๊กเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
เพื่อลดเวลาในการทำความเย็น สามารถวางกระทะพร้อมโจ๊กในน้ำเย็นได้
โจ๊กที่เย็นแล้วจะข้นยิ่งขึ้น
ตีโจ๊กด้วยเครื่องผสม เพิ่มมะนาวสับ จากนั้นใส่เนยนิ่มแล้วตีอีกครั้ง

ใส่ครีมในตู้เย็นประมาณ 20~30 นาที

เคลือบ
ละลายช็อคโกแลตและเนยในไมโครเวฟหรือห้องอบไอน้ำ
เย็นจนเหนียว

การประกอบเค้ก
วางเค้กหนึ่งชิ้นลงบนจาน
ใส่ครีมทั้งหมดลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ
วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบนของครีม

แต่มีเค้กรูปแบบอื่นที่หลายๆ คนชื่นชอบ ใช้แรงงานน้อยกว่าและทำง่ายกว่า และอาจเป็นของที่ทำเองมากที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนมาตั้งแต่เด็ก - เค้กนมของเบิร์ดพร้อมเซโมลินา! แม่มักจะทำกินช่วงวันหยุดตอนที่ฉันยังเด็กๆ

นี่เป็นเค้กที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์: เค้กช็อคโกแลตบาง ๆ และระหว่างนั้นมีครีมเซโมลินานุ่มฟูชั้นสูงที่วิปปิ้งด้วยเนย มาทำเค้กสุดวิเศษนี้กันเถอะ!

รูปร่างของฉันคือ 24 ซม. เค้กบาง. หากอบในกระทะขนาด 22 ซม. จะสูงขึ้นเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กบี้เมื่อตัดควรอบเมื่อวันก่อน แก้ว - 200 มล.

วัตถุดิบ:

สำหรับเปลือกโลก:

• เนย 125 กรัม
• น้ำตาล 90 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง 4 ฟอง;
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• ผงฟู 2 ช้อนชา (ระดับ);
• ผงโกโก้ 3.5 ช้อนโต๊ะ (35 กรัม)
• แป้ง 100 กรัม (3/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ)

สำหรับครีม:

• นม 500 มล. (2.5 ถ้วย)
• เซโมลินา 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม, 15 กรัมในหนึ่งช้อน)
• น้ำตาล 50 กรัม (1/4 ถ้วยหรือเพื่อลิ้มรส)
• เกลือเล็กน้อย
• เนย 200 กรัม

โดยปกติแล้วครีมเซโมลินาสำหรับเค้กนมเบิร์ดจะเตรียมด้วยการเติมมะนาว ถ้าอย่างนั้นคุณต้องมีน้ำตาลเพิ่มทั้งแก้ว แต่ฉันตัดสินใจทำโดยไม่ใช้มะนาว ซึ่งจะทำให้ปริมาณน้ำตาลลดลง ฉันยังใช้เนยน้อยลงเพื่อที่ครีมจะได้ไม่มันเยิ้มเกินไป คุณสามารถทาน 250 กรัมได้หากต้องการ ฉันเน้นที่คุณภาพของน้ำมัน: คุณต้องการอะไรที่อร่อยและเป็นธรรมชาติโดยไม่มีไขมันพืช

สำหรับการเคลือบ ไม่จำเป็น:

• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบช็อคโกแลต:

• ช็อคโกแลต 75 กรัม
• เนย 45 กรัม

วิธีการอบ:

ปิดกระทะด้วยกระดาษรองอบและทาเนยบางๆ เปิดเตาอบที่ 180C

เตรียมชั้นเค้กช็อคโกแลต บดเนยนิ่มหรือตีด้วยน้ำตาล

ในชามแยกต่างหาก รวมส่วนผสมแห้ง: แป้ง, ผงฟู, โกโก้ ร่อนลงในมวลวิปปิ้งใส่เกลือและผสม

แป้งช็อกโกแลตมีความหนาเท่ากับคัพเค้ก: เหมือนกับครีมเปรี้ยวที่หนามาก

เทลงในพิมพ์ ปรับระดับแล้วอบเค้กที่อุณหภูมิ 180C ในระดับปานกลางเป็นเวลา 20 นาที หรือจนไม้เสียบแห้ง

ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้เตรียมครีมเซโมลินา โดยพื้นฐานแล้วมันคือโจ๊กเซโมลินาหนาที่มีน้ำตาลจำนวนมากและเนย เราเรียกมันว่า "โจ๊ก Royal Semolina" ดังนั้นเทนมลงในกระทะก้นหนา (หรือกระทะทรงลึกเล็ก) ใส่น้ำตาล เกลือ และเซโมลินา ตั้งไฟที่ต่ำ น้อยกว่าไฟปานกลาง และปรุงโดยคนตลอดเวลาจนข้น ตามทฤษฎีแล้วโจ๊กเซโมลินาสำหรับครีมควรจะปรุงในกระทะแบบพิเศษ - หม้อหุงนม ในวัยเด็กเรามีอันหนึ่ง แม่บอกว่าเซโมลินาไม่ไหม้ในกระทะเช่นนี้ แต่จะเดือดและนุ่มนวลอย่างน่าประหลาดใจดังนั้นจึงไม่ชัดเจนด้วยซ้ำว่าครีมโปร่งสบายนี้ทำมาจากอะไร บางทีเอฟเฟกต์นี้อาจเกิดขึ้นได้โดยใช้น้ำหรืออ่างอบไอน้ำ แต่ฉันตัดสินใจปรุงโจ๊กอย่างรวดเร็วในชามที่มีผนังหนา คุณต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้โจ๊กเป็นก้อน ทันทีที่เริ่มไหลเชี่ยวให้นำออกจากความร้อนและเย็นคนเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟิล์มบนพื้นผิว เรานำเนยสำหรับครีมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นุ่มที่อุณหภูมิห้อง

เรายังทำให้เค้กเย็นลงและตัดออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวัง

เมื่อโจ๊กเซโมลินาเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้ใส่เนยที่นิ่มแล้วแล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 2 นาทีจนเนียนและฟู

เนื้อครีมออกมาค่อนข้างหนา แต่ถ้าคุณต้องการให้คงรูปได้ดียิ่งขึ้น ให้นำครีมไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที เนยที่อยู่ในส่วนผสมจะแข็งตัวและครีมจะข้นยิ่งขึ้น

แช่เค้กด้วยน้ำมะนาวเจือจางด้วยน้ำ ทาครีมให้ทั่วชั้นล่างสุด

ปิดด้วยเค้กด้านบนแล้วเคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบ สำหรับการเคลือบ ให้ละลายชิ้นช็อกโกแลตกับเนยในอ่างน้ำ

เคลือบบางส่วนสามารถใส่ถุงขนมและตกแต่งด้วยลวดลายบนเค้กได้

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เมื่อเคลือบแข็งตัวแล้ว คุณสามารถลองเค้กได้เลย!