พายแบล็คเคอแรนท์แช่แข็ง เปิดพายลูกเกด สูตรพายแบล็คเคอแรนท์

พายนี้สามารถอบกับผลเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่ได้เนื่องจากของฉันชอบเปรี้ยวฉันจึงอบด้วยแบล็คเคอแรนท์ ผลเบอร์รี่สามารถสดหรือแช่แข็งได้ - ทางเลือกเป็นของคุณ

• ไข่ 5 ฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
• แป้ง 2 ถ้วย (ถ้วย 200 กรัม)
• แบล็คเคอแรนท์แช่แข็ง 2 ถ้วย
• เนยเล็กน้อยสำหรับทากระทะ

ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองหนา (ยิ่งตีไข่มาก เค้กก็จะฟูมากขึ้น)

เพิ่มแป้งและนวดแป้ง

เทลูกเกดลงในแป้ง (โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง!)

ผสมให้เข้ากัน วางในถาดที่ทาน้ำมันไว้ (หรือจะปูกระดาษรองอบไว้ด้านล่างก็ได้)

แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 - 200 C เป็นเวลา 35 - 40 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหดตัว พยายามอย่าเปิดเตาอบในช่วง 20-25 นาทีแรกขณะที่เค้กกำลังอบ ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันไม้แห้งหรือไม้ขีด

สูตรที่ 2: พายนมเปรี้ยวกับลูกเกดดำ

• รูปร่าง – Ø 25 ซม

• แป้ง 200 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 มล

• คอทเทจชีส 400 กรัม (ยิ่งอ้วนยิ่งดี)
• น้ำตาล 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 80 มล
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้งช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยแป้งได้)
• ลูกเกดดำ 300 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำตาลผงสำหรับโรย
• สูตรพายแบล็คเคอแรนท์:

1. ผสมแป้งกับผงฟู เพิ่มเนยเย็นสับแล้วถูด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
2. ใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยวแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม
   
3. วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ บดคอทเทจชีสและน้ำตาลทันทีในเครื่องปั่น (หรือถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้บดผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำตาล) ใส่ครีมเปรี้ยว แป้ง น้ำตาลวานิลลา แล้วผสมให้เข้ากัน ถ้า มวลนมเปรี้ยวมันกลายเป็นหนา 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. แป้งหรือเพิ่มสอง
   
5. ล้างลูกเกดดำและสะเด็ดน้ำให้หมด
   
6. ทาเนยลงในจานอบขนาด Ø 25 ซม. แล้วโรยด้วยแป้ง ฉันใช้กระทะเหล็กหล่อโดยไม่มีที่จับ ฉันรับมันได้ไหม? แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับคัพเค้ก - คุณจะได้ตะกร้าเล็กแทนพาย
7. ใช้มือของคุณเกลี่ยแป้งไปตามก้นกระทะเพื่อให้ด้านสูง 4 ซม. ใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่
   
8. ใส่ไส้นมเปรี้ยว
   
   
9. โรยด้วยลูกเกดดำและน้ำตาลด้านบน
   
10. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 25-30 นาที
    

ตัดพายลูกเกดเมื่อเย็นสนิทเท่านั้น! รสชาติเย็นมากแม้ในวันถัดไป โรยให้ทั่วก่อนเสิร์ฟ น้ำตาลผง.

สูตรที่ 3: พายพัฟแบล็คเคอแรนท์

ของหวานนี้อร่อยมากด้วยเปลือกกรอบที่ละลายในปากของคุณและไส้หวานอมเปรี้ยว

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง – 500 กรัม
• เนย – 400 กรัม
• น้ำเย็น – 200 กรัม
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเติม

• ลูกเกด
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นเราต้องสร้างฐานสำหรับพายและเพื่อเตรียมพัฟเพสตรี้ การปรุงอาหารทันที- หากต้องการคุณสามารถทำได้ง่ายขึ้นและซื้อแป้งสำเร็จรูปในร้านแล้วเริ่มทำพายทันที

เทลงในถ้วยอย่างมาก น้ำเย็น- คุณสามารถเก็บน้ำไว้ในตู้เย็นก่อนได้ ใส่ไข่ เกลือ น้ำมะนาว ลงในน้ำแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน

เทแป้งลงบนโต๊ะแล้วขูดเนยลงไป จากนั้นใช้มือคนให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ทำหลุมตรงกลางของเศษขนมปังแล้วเทของเหลวลงไปในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่องด้วยมือของคุณ ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งต้องรวบรวมด้วยมือให้เป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากนั้นให้ห่อแป้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง อย่างที่คุณเห็นแป้งสุกเร็วมาก แต่คุณยังต้องเตรียมล่วงหน้า คุณสามารถเก็บแป้งนี้ไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

ตอนนี้เรามาเริ่มทำพายกันดีกว่า

แบ่งแป้งพัฟออกเป็น 2 ส่วนแล้วม้วนออกมาส่วนหนึ่งแล้ววางลงในกระทะ โดยเอาแป้งส่วนเกินที่อยู่ตามขอบออก

เทถั่วลงในแป้ง ปรับระดับแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 8 นาที

ในเวลานี้ ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในลูกเกดและผสม

แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ

นำเปลือกออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเอาถั่วออก วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

เทลูกเกดลงบนผลเบอร์รี่แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

วางแถบแป้งไว้ด้านบนเป็นรูปตาข่าย ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

เราอบพายด้วยแอปเปิ้ลและลูกเกดที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลาประมาณ 20 นาที เมื่อพายพร้อม พักให้เย็นแล้วจึงเสิร์ฟเป็นชาได้

สูตรที่ 4: พายขนมชนิดร่วนแบล็คเคอแรนท์แบบเปิด

• ลูกเกดดำ (300 ก.)
• ไข่ไก่ (3 ชิ้น)
• แป้งสาลี (260 ก.)
• เนย (120 ก.)
• แป้งมันฝรั่ง (2 ช้อนโต๊ะ)
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% (210 กรัม)
• น้ำตาล(170 กรัม)
• น้ำตาลวานิลลา (10 ก.)

โดยหลักการแล้วแทนที่จะใช้แบล็คเคอแรนท์คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ส่วนผสมหรือแม้แต่ผลไม้อื่น ๆ ได้และคุณจะได้พายที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเสมอซึ่งคุณจะต้องขอบคุณอย่างแน่นอน

ขั้นแรก คุณต้องเตรียมฐานสำหรับพาย ซึ่งจะใช้เวลาส่วนใหญ่ในการปรุงอาหาร (ยกเว้นการอบเอง) โดยร่อนแป้งลงในชามหรือภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำตาล 75 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 1 ถุง (10 กรัม สามารถแทนที่ด้วยกลิ่นวานิลลา, กลิ่นวานิลลา)

ตัดเนยเย็นเป็นก้อน เพิ่มเนยลงในแป้งและผสมเป็นเกล็ดละเอียด การทำเช่นนี้ด้วยมิกเซอร์จะสะดวกกว่า แต่ฉันต้องนวดด้วยมือ

เพิ่มไข่และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ คนและนวดแป้งโดยที่ไม่ควรติดมือ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย ห่อแป้งที่ได้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที แป้งของฉันอยู่ในความเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าเล็กน้อย

หลังจากครบเวลาที่กำหนดให้เอาแป้งออก ม้วนออกแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ ฉันทำแตกต่างออกไป: ฉันฉีกชิ้นส่วนออกจากแป้งแล้ว "ปั้น" ฐานสำหรับพาย แป้งดูเหมือนดินน้ำมันอ่อน ทำขอบเล็กๆ (แน่นอนว่าการใช้กระทะแบบสปริงจะดีกว่าและสะดวกกว่า แต่ฉันยังไม่มี) แทงเค้กที่ได้ด้วยส้อมแล้วอบประมาณ 10 นาทีที่ 180 องศา

ล้างแบล็คเคอแรนท์จัดเรียงเอากิ่งส่วนเกินออก แบ่งลูกเกดออกเป็นสองส่วน ผสมส่วนหนึ่งกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยว 200 มิลลิลิตรไข่ 2 ฟองแป้งและน้ำตาล 60 กรัมเข้าด้วยกัน

ขั้นแรกให้วางผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลลงบนเค้กกึ่งสำเร็จรูป วางลูกเกดที่เหลือไว้ด้านบน

โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

เทไส้ที่เตรียมไว้ลงไปด้านบน อบพายประมาณ 25 นาทีที่ 180 องศา

นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น ไส้ควรแช่แข็ง ไม่ใช่ของเหลว

เสิร์ฟพายอุ่นหรือเย็น นี่คือลักษณะของพายที่มีกลิ่นหอมที่สวยงามผลเบอร์รี่ทั้งหมดดังนั้นพายจึงมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ หวานปานกลาง นุ่มมาก และหายไปเร็วมาก 🙂 เรียกน้ำย่อยหน่อย!

สูตรที่ 5: พายแบล็คเคอแรนท์ในหม้อหุงช้า

• ไข่ไก่ (3 ชิ้น)
• น้ำตาล (1 ถ้วย)
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม (1 ถ้วย)
• ลูกเกดดำ (100 กรัม)
• แป้งมันฝรั่ง (1 ช้อนโต๊ะ)
• เนย (1 ช้อนชา)

มหัศจรรย์ พายแสนอร่อยมันได้ผล แป้งโดนั้นเรียบง่าย ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ คุณประโยชน์และความพึงพอใจสูงสุด แป้งเตรียมเหมือนพายชาร์ลอตต์

ตีไข่สามฟองด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสองนาที จากนั้นเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วค่อยๆ เติมแล้วตีประมาณ 7-10 นาที

อย่าลืมร่อนแป้ง เรามีเค้กที่ไม่มีผงฟูดังนั้นเราจึงทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจน ต้องขอบคุณแป้งที่ร่อนและไข่ที่ตีให้เข้ากัน แป้งจึงโปร่งสบาย

ฉันเก็บผลเบอร์รี่ลูกเกดแช่แข็ง ม้วนเป็นแป้ง หรือคุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งก็ได้ ฉันทำสิ่งนี้เพื่อที่ลูกเกดจะไม่จมลงไปที่ก้นขวด แต่จะอยู่ด้านบนของพาย

วางแป้งลงในชามที่ทาด้วยเนย โรยแบล็คเคอแรนท์ไว้ด้านบนของแป้ง

ตั้งเป็นโหมด "อบ" และอบเป็นเวลา 45 นาที

หลังจากเวลาทำอาหารผ่านไป พายลูกเกดก็พร้อม เรียกน้ำย่อย

สูตรที่ 6: พายแบล็คเคอแรนท์กับ kefir

• ไข่ไก่ (3 ชิ้น)
• เคเฟอร์ (1 ถ้วย)
• น้ำตาล (1.5 ถ้วย)
• เนย (100 ก.)
• เบกกิ้งโซดา (1 ช้อนชา)
• แป้งสาลี (2 ถ้วย)
• น้ำตาลวานิลลา (10 ก.)
• ลูกเกดดำ (200 กรัม)

ฉันอบพายนี้มาหลายปีแล้ว เมื่อคุณต้องการเตรียมชาอย่างรวดเร็ว มันก็ช่วยได้เสมอ เตรียมง่ายจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่มักจะอยู่ในบ้านเสมอ ลูกเกดสามารถถูกแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ฉันชอบมากที่สุดกับเชอร์รี่หรือแอปริคอต

เท kefir ลงในชาม ใส่น้ำตาล ผสม.

ละลายเนย

เพิ่มเนยและไข่ลงใน kefir และน้ำตาล เพิ่มเบกกิ้งโซดาและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

และร่อนแป้ง ผสมแป้งให้เข้ากัน

ใส่ลูกเกดดำลงในแป้ง

วางจานอบด้วยกระดาษแล้วเทแป้งออก ฉันมีพิมพ์สปริงฟอร์ม ถ้าฉันไม่วางกระดาษรองไว้ แป้งก็จะเริ่มรั่วออกมา กระทะชิ้นเดียวที่มีสารเคลือบกันติดไม่จำเป็นต้องปูด้วยกระดาษ คุณสามารถอัดจาระบีด้วยน้ำมันหรือไม่ใส่เลยก็ได้หากคุณมั่นใจ

เราอบพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 175-180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบ

นำเค้กออกจากพิมพ์ พักให้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้น วางในกระทะที่มีฝาปิด มันไม่เหม็นอับเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ - ผ่านการทดสอบแล้ว

พายอร่อยกับผลเบอร์รี่และผลไม้ด้วย เติมนมเปรี้ยว, กับกะหล่ำปลี, กับเนื้อสัตว์และอื่น ๆ
การทดสอบไม่มีความยุ่งยากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

ไส้ไม่รั่วและพายก็อบจนหมด อยู่เสมอด้วย เปลือกสีน้ำตาลทอง.
คุณสามารถตกแต่งด้วยลวดลายจากแป้ง - เช่นทำดอกไม้จากแป้งหรือถักเปียซึ่งดูสวยงามมากกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

แป้ง:

• แป้ง – 500-600 กรัม
• น้ำตาล – 60 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม – 200 มิลลิลิตร
• วานิลลิน - เหน็บแนม
• เกลือ - เหน็บแนม

การกรอก:

• ลูกเกดดำ – 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล – 100-150 กรัม
• ไข่ - สำหรับทาด้านบน

วิธีทำพายยีสต์กับลูกเกด:

ขั้นแรกมาเตรียมไส้กันก่อน ล้างแบล็คเคอแรนท์ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วเอาก้านออก ฉันไม่แนะนำให้ใช้ลูกเกดสีแดงและสีขาว (มีน้ำมากเกินไปเค้กจะไม่อบ)

ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในถ้วยปิดด้วยน้ำตาล (คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงได้มันจะอร่อยมากและจะทำให้พายมีรสคาราเมลเล็กน้อย) บดลูกเกดและน้ำตาลเบา ๆ ด้วยเครื่องบด ใส่ในตู้เย็นขณะเตรียมแป้ง

เตรียมแป้ง. อุ่นนมเล็กน้อยจนอุ่น ใส่น้ำตาลและยีสต์แห้ง ผสมคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 15-20 นาที

ในช่วงเวลานี้ เกิดฟองโฟมขึ้น (ซึ่งบ่งบอกว่ายีสต์มีคุณภาพสูง) เพิ่มเกลือเล็กน้อย

ใส่เนยนิ่ม (คุณสามารถใช้มาการีนครีมได้) ลงในส่วนผสมของยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน หากมีก้อนเนยเกิดขึ้น ไม่เป็นไร เพราะแป้งจะขึ้นฟูแล้วจะหายไป

เพิ่มไข่ 2 ฟองลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป (ต้องร่อนแป้งออก) อย่าเทแป้งทั้งหมดในคราวเดียว คุณอาจต้องการแป้งน้อยกว่าปริมาณที่ระบุ

แป้งควรหลุดออกจากมือและนุ่ม คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้นวดแป้ง 2 ครั้ง แป้งทำงานได้ดีมาก

อัดจาระบีกระทะหรือจานอบ (ฉันใช้กระทะเหล็กหล่อเก่าสำหรับขนมอบยีสต์) ด้วยน้ำมันไม่มีกลิ่น แยกชิ้นเล็กๆ ออกจากแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ ส่วนใหญ่วางแป้งลงในพิมพ์แล้วใช้มือเกลี่ยให้เป็นด้านเล็กๆ

นำลูกเกดออกจากตู้เย็นและหากมีน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นให้สะเด็ดน้ำออก ใส่ลูกเกดและน้ำตาลลงบนแป้ง

ใช้แป้งที่เหลือทำเป็นตาข่ายบนพายและตกแต่งด้านข้างด้วยเปียแป้ง

ตีไข่ด้วยส้อมแล้วทาพายด้วยไข่

อบพายลูกเกดจากแป้งยีสต์ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงามประมาณ 35-40 นาที

แบล็คเคอแรนท์เป็นที่รู้จักกลับเข้ามา มาตุภูมิโบราณ- แม่บ้านที่มีทักษะใช้ในการเตรียมพาย แยม น้ำเชื่อม และไวน์ลูกเกดพิเศษ ก่อนที่จะมีการผลิตไวน์ลูกเกดได้มีการบดซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่ได้จากการหมัก

ใบหอมถูกเติม (และยังคงเติมอยู่) ลงในชา ​​เนื้อ และแม้กระทั่งใช้ในการดองเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ และพวกมันกินผลเบอร์รี่ดิบไปกี่ลูกเพียงแค่ถอนออกจากพุ่มไม้!

ประโยชน์ของแบล็คเคอแรนท์และคุณสมบัติของการเลือกและการเก็บรักษา

ทุกวันนี้ หลายคนรู้จักลูกเกดว่าเป็นแหล่งวิตามินซีและโพแทสเซียมที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ ของเธอ ค่าพลังงานเพียง 63 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม โดยเป็นน้ำ 82 กรัม เบอร์รี่ประกอบด้วยวิตามินบี แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี และฟอสฟอรัส รวมถึงกรดอินทรีย์และน้ำตาล

มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติขับปัสสาวะและขับปัสสาวะ ยาพื้นบ้านแนะนำให้บริโภคผลเบอร์รี่อย่างแน่นอน โรคระบบทางเดินอาหาร, โรคหวัดและมีเลือดออกตามไรฟัน

หากคุณตัดสินใจซื้อลูกเกดจากมือคุณควรจ่ายเงิน ความสนใจเป็นพิเศษสำหรับผลเบอร์รี่ ควรมีขนาดใหญ่และหนาแน่น มีสีดำเข้ม ไม่มีคราบหรือความชื้น อย่าเลือกผลิตภัณฑ์ที่สุกเกินไปหรือสุกน้อยและอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะตรวจสอบไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่ด้านบนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่ที่อยู่ด้านล่างด้วยเพื่อไม่ให้พบผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียที่บ้าน

ผลเบอร์รี่สุกเกินไปเริ่มหมักเพื่อให้สามารถแยกแยะได้ง่ายด้วยกลิ่นหวาน

ทางที่ดีควรเก็บลูกเกดไว้ในตู้เย็นในขวดที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิไม่เกิน 0°C หลังจากคัดแยกแล้ว เคลียร์กิ่งไม้ ล้างให้สะอาด และทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาเหล่านี้ ผลไม้จะคงความสดได้นานถึง 3-4 สัปดาห์ คุณเพียงแค่ต้องเปิดขวดวันละครั้งเพื่อการระบายอากาศ

หากคุณต้องการที่จะบันทึก ผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวจะเก็บรักษาหรือทำแยม ตากแห้งหรือแช่แข็งก็ได้ สองวิธีสุดท้ายช่วยให้คุณบันทึกได้ จำนวนมากที่สุด สารที่มีประโยชน์นอกจากนี้ผลไม้ยังไม่สูญเสียกลิ่นและรสเปรี้ยว ซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยขนมอบหอมกรุ่นตลอดฤดูหนาว

พายแบล็คเคอแรนท์ - คุณสมบัติการทำอาหาร

ลูกเกดดำเป็นเบอร์รี่ที่ไม่ยุ่งยากสำหรับเชฟซึ่งจะไม่สร้างปัญหาแม้แต่กับผู้เริ่มต้น ที่ การจัดเก็บที่เหมาะสมมันจะไม่สูญเสียรสชาติหรือกลิ่น และจะต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำในการปรุงอาหาร: ล้างมัน และละลายน้ำแข็งหากจำเป็น คุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลในสูตรอาหารได้ด้วยตัวเอง ทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวหรือหวานมากขึ้น

แป้งพายสามารถเป็นอะไรก็ได้: ขนมชนิดร่วน, พัฟเพสตรี้, ไร้เชื้อ, ครีมเปรี้ยว, ยีสต์, แม้แต่แป้งมัฟฟินก็เหมาะสม พายสามารถเปิดหรือปิดได้ โดยโรยด้วยช็อกโกแลตหรือคาราเมลด้านบน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเท่านั้น

เพียงจำไว้ว่าคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่แห้งดีเท่านั้น หากลูกเกดสดให้รอครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งความชื้นหมดไป หากแช่แข็งแล้วให้นำไปแช่ในน้ำเย็นก่อนเพื่อให้ละลายแล้วจึงทำให้แห้งเหมือนปกติ

หากในสูตรอาหารกำหนดให้ใส่ไข่ เนย หรืออาหารใดๆ ที่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ต้องแน่ใจว่าได้นำออกมาก่อนเพื่อให้อุ่น

สูตรที่ผิดปกติสำหรับพายแบล็คเคอแรนท์

พายแบล็คเคอแรนท์ง่ายๆ - สูตร

พายโปร่งสบายนี้คล้ายกับชาร์ล็อตต์มาก

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ไข่ 5 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด (สดหรือแช่แข็ง)

การตระเตรียม

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา และเตรียมจานอบที่เข้าเตาอบได้ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน แก้ว สารกันติด หรือเซรามิกได้
2. ก่อนอื่นคุณต้องทาด้วยเนยนุ่ม ๆ หรือใช้กระดาษรองอบรองไว้ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด
3. ใช้ชามขนาดใหญ่ (คุณสามารถใช้ชามสลัดแก้วเพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็น) ตอกไข่ลงไป ใส่น้ำตาล แล้วตีจนเกิดฟอง ตีต่อเป็นเวลานานอย่างน้อย 3-5 นาที จนน้ำตาลละลายหมด
4. จากนั้นใส่แป้งทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งเหลวข้น หากสงสัยว่าแป้งขึ้นฟูให้เติม 1-2 ช้อนชา ผงฟูหรือโซดา slaked
5. ในตอนท้ายสุดใส่ลูกเกดผสมทุกอย่างเพื่อให้ผลเบอร์รี่ "จม" แล้วเทแป้งลงในแม่พิมพ์
6. จากนั้นวางพายแบล็คเคอแรนท์ไว้ในเตาอบอุ่นและพยายามอย่าเปิดประตูในช่วง 20-30 นาทีแรก
7. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของพายได้ด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน โดยเจาะขนมเข้าไปใกล้ตรงกลางแล้วดูว่ายังมีแป้งเหลืออยู่หรือไม่
8. ระยะเวลาปรุงอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับเครื่องครัวที่คุณเลือกและตัวเตาเอง หากไฟต่ำสามารถตั้งอุณหภูมิให้สูงขึ้นได้ 10-20 องศา

เมื่อเค้กเปลี่ยนเป็นสีทองและไม้จิ้มฟันออกมาสะอาดแล้ว ให้นำเค้กออก คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่ แป้งจะ "หดตัว" เล็กน้อยและแยกออกจากผนังโดยไม่สูญเสีย

พายแบล็คเคอแรนท์แสนอร่อย วิธีทำอาหาร สูตร

สูตรที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย พายง่ายๆด้วยแบล็คเคอแรนท์และเคเฟอร์

หากคุณมีเคเฟอร์ที่ไม่จำเป็นเหลืออยู่ในบ้าน คุณสามารถนำไปใช้งานได้โดยทำพายกับผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ

• ไข่ 3 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (น้ำตาลบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยวานิลลาได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป: 1-2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้วไม่เช่นนั้นกลิ่นวานิลลาจะครอบงำรสชาติทั้งหมด)
• เนย 100 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟูหรือโซดา slaked
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• ลูกเกดดำ 200 กรัม

การตระเตรียม

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เตรียมจานอบที่ทาน้ำมันแล้วเริ่มทำอาหาร
2. เท kefir ลงในชาม ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
3. ละลายเนยจนเป็นของเหลวในไมโครเวฟ แล้วเทลงใน kefir ใส่ไข่ลงไป และผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. เพิ่มผงฟูลงในแป้ง หากไม่มี ให้ตักเบกกิ้งโซดาแล้วถือช้อนเหนือแป้ง หยดน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูลงไป น้ำมะนาว- โซดาจะส่งเสียงฟู่และกลายเป็นฟอง - นี่คือโซดาที่บดแล้ว หยดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เทมากเกินไป
5. ตอนนี้ถึงคราวของแป้งแล้ว หลังจากเพิ่มแล้วแป้งควรจะหนาและหนืด สุดท้ายมาผลเบอร์รี่
6. พายใช้เวลาเตรียม 40-45 นาที คุณไม่ควรเปิดเตาอบในครึ่งชั่วโมงแรก: เนื่องจากอากาศเย็น แป้งจะจับตัวและไม่ขึ้น

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำจานออกและวางไว้ในที่อุ่นเพื่อให้เย็น หลังจากนี้ก็สามารถลบออกได้

พายแบล็คเคอแรนท์ที่สวยงาม - สูตร

ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างพายนี้คือไม่จำเป็นต้องผสมผลเบอร์รี่กับแป้ง พวกมันจะอยู่ด้านบนและกรอบอย่างสวยงาม

วัตถุดิบ

• 1 ช้อนโต๊ะ กองแป้ง
• 1.5 ช้อนชา ผงฟูหรือ 1 ช้อนชา โซดา
• เกลือเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• เนย 100 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
• ลูกเกด 400 กรัม

คุณยังสามารถใช้วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติใหม่ได้

การตระเตรียม

1. ตั้งเตาอบที่ 180 องศา เตรียมจานอบและเครื่องผสม ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟอง ใส่เนยละลาย นม และวานิลลา (ไม่จำเป็น)
2. ผสมแป้ง เกลือ และผงฟูแยกกัน ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นทีละน้อยลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแห้งเหลืออยู่ หากแป้งเหลวไม่พอให้เติมนมเล็กน้อย แต่ถ้าเหลวเกินไป แป้งก็เข้ามาช่วย
3. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ปรับระดับพื้นผิววางผลเบอร์รี่เป็นชั้นหนาด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที นำออกหลังจากเย็นลง

พายขนม Shortcrust กับลูกเกดดำ - สูตรทีละขั้นตอน

นี่อาจเป็นพายแบล็คเคอแรนท์ที่โด่งดังที่สุดซึ่งได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบอย่างมากในสหภาพโซเวียต แป้งขนมชนิดร่วนที่ใช้ทำฐานเป็นหนึ่งในแป้งที่ง่ายที่สุดและไม่โอ้อวดที่สุดดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลกับผลลัพธ์ เตรียมอาหารดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (+3 ช้อนโต๊ะสำหรับโรย)
• เนย 200 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• เกลือเล็กน้อย
• ผลเบอร์รี่ 500 กรัม

การตระเตรียม

1. นำเนยออกล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนในไมโครเวฟ โครงสร้างควรมีความหนาแน่น
2. ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ ในชามแยกต่างหาก บดน้ำตาลกับไข่จนน้ำตาลละลายหมด โปรดทราบว่าครั้งนี้ไม่จำเป็นต้องตี: ใช้ช้อนหรือที่ตี
3. เพิ่มเนยลงในไข่และผสมจนเนียน ด้วยมือของคุณดีที่สุด
4. ค่อยๆ ใส่แป้งและผสมลงในแป้งด้วยมือของคุณ มันควรจะกลายเป็นพลาสติก แต่เหมือนดินน้ำมันที่ทำจากทราย ใส่แป้งอย่างระมัดระวัง: ถ้ามีมากเกินไปแป้งจะแตกสลาย ถ้ามีน้อยเกินไปก็จะยังเหนียวและไม่อบ
5. แบ่ง แป้งพร้อมแบ่งออกเป็นสองส่วน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40-60 นาที
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศา แล้วทาเนยที่ถาดพาย ในขณะที่แป้งแข็งตัวให้ผสมน้ำตาลที่เหลือกับแป้งและผลเบอร์รี่ นี่จะเป็นไส้ของพาย
7. ดึงแป้งแช่แข็งออกมาหนึ่งชิ้น - นี่จะเป็นฐานสำหรับพาย สามารถทำได้สองวิธี: หากคุณเก็บแป้งไว้ในช่องแช่แข็งคุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดหยาบและคลุมด้านล่างทั้งหมดด้วย หากแป้งอยู่ในตู้เย็นจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ไม้นวดแป้งแล้วค่อย ๆ ย้ายลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถงอขอบเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา
8. เมื่อแป้งกระจายตัวแล้ว ให้เทไส้ลงไปด้านบนแล้วนำส่วนที่สองของแป้งออกมา ต้องขูดและกระจายให้ทั่วพาย อย่ากลัวหากมีแป้งไม่เพียงพอที่จะสร้างเป็นชั้นเท่าๆ กัน แป้งจะทำหน้าที่ตกแต่งมากกว่า

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ใส่พายแบล็คเคอแรนท์ในเตาอบแล้วลืมทิ้งไว้ประมาณ 40-50 นาที เมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถเอาออกได้ อย่าลืมทำให้ขนมอบเย็นลงก่อน ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้ได้

และพวกเขาก็แช่แข็งมัน ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมพายแบบเปิดที่มีแบล็คเคอแรนท์และคอทเทจชีสซึ่งผสมผสานแป้งที่อร่อยมากคอทเทจชีสละเอียดอ่อนและผลเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวเข้าด้วยกันอย่างลงตัว ฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน

พายด้วย ลูกเกดดำและคอทเทจชีส ( ไม่มีไข่)

สารประกอบ:

รูปร่าง – Ø 25 ซม

• แป้ง 200 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 มล

การกรอก:

• คอทเทจชีส 400 กรัม (ยิ่งอ้วนยิ่งดี)
• น้ำตาล 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 80 มล
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้งช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยแป้งได้)
• ลูกเกดดำ 300 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำตาลผงสำหรับโรย

สูตรพายแบล็คเคอแรนท์:

1. ผสมแป้งกับผงฟู เพิ่มเนยเย็นสับแล้วถูด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ

   

2. ใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยวแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม

   แป้งพาย

3. วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ บดคอทเทจชีสและน้ำตาลทันทีในเครื่องปั่น (หรือถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้บดผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำตาล) ใส่ครีมเปรี้ยว แป้ง น้ำตาลวานิลลา แล้วผสมให้เข้ากัน หากมวลนมเปรี้ยวหนา 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. แป้งหรือเพิ่มสอง

   เติมนมเปรี้ยว

5. ล้างลูกเกดดำและสะเด็ดน้ำให้หมด

   

6. ทาเนยลงในจานอบขนาด Ø 25 ซม. แล้วโรยด้วยแป้ง ฉันใช้กระทะเหล็กหล่อโดยไม่มีที่จับ หรือคุณสามารถนำพิมพ์มัฟฟินซิลิโคนมาก็ได้ - จะได้ชิ้นเล็กแทนพาย
7. ใช้มือของคุณเกลี่ยแป้งไปตามก้นกระทะเพื่อให้ด้านสูง 4 ซม. ใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่

   แผ่นแป้งมีด้านข้าง

8. ใส่ไส้นมเปรี้ยว

   ไส้คอทเทจชีสเป็นชั้น
   

9. โรยด้วยลูกเกดดำและน้ำตาลด้านบน

   

10. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 25-30 นาที

    คอทเทจชีส พร้อม

ตัดพายลูกเกดเมื่อเย็นสนิทเท่านั้น! รสชาติเย็นมากแม้ในวันถัดไป โรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัวก่อนเสิร์ฟ

พายนมเปรี้ยวกับลูกเกดดำ

ป.ล. หากคุณชอบสูตรนี้อย่าลืมยังมีสารพัดอีกมากมายรอคุณอยู่

น่าทาน!

จูเลียผู้เขียนสูตร