วิธีทำแป้งเกี๊ยวซ่า. เทคนิคการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว สูตรและคำแนะนำที่ดีที่สุด แป้งยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่: สูตร

นี่คือสูตรแป้งเกี๊ยวที่ผ่านการทดสอบมานานหลายปี! แป้งที่ดีที่สุด เบาที่สุด และสะดวกที่สุดที่ฉันรู้จักนั้นทำจากน้ำ ใส่ไข่เสมอ และเติมน้ำมันพืช (รับประกันความเป็นพลาสติกและความเรียบเนียนของแป้ง

มีแป้งเพียงพอสำหรับเกี๊ยว 100 ชิ้นเนื่องจากรีดให้บางที่สุด การทำเกี๊ยวเป็นความสุขอย่างแท้จริง ดังนั้นไม่ว่าตัวเลข "100" จะฟังดูน่ากลัวแค่ไหน เวลาก็จะผ่านไปอย่างรวดเร็ว;)

ดังนั้นเตรียมแป้งสาลี น้ำเย็น ไข่ เกลือ น้ำมันพืช เทแป้งลงในชาม ทำบ่อด้านบน แล้วเติมเกลือ

ตอกไข่ลงในรูเดียวกัน

• ใช้ช้อนผสมแป้งกับไข่ราวกับนวดแล้วค่อยๆเทลงในน้ำเย็น

เทน้ำมันพืชพร้อมกับน้ำ

นวดแป้งต่อไป โดยค่อยๆ ใส่แป้งจากทุกด้านลงในก้อนแป้ง ประสานมือของคุณไว้ตรงกลางการนวดโดยวางช้อนไว้ข้างๆ

คุณจะได้ก้อนเนื้อแบบนี้:

พักแป้งไว้ 15-20 นาที มันจะคงอยู่และความสม่ำเสมอของมันจะเปลี่ยนไป - แป้งจะกลายเป็นเหมือนดินน้ำมันที่ยืดหยุ่นได้มาก:

จำแป้งบนโต๊ะที่ไม่มีแป้งเพิ่มเติม - แล้วคุณจะได้ก้อนเนื้อเนียน:

แค่นั้นแหละ - คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้ :)

น่าทาน!

ไม่ใช่พ่อครัวมืออาชีพทุกคนและไม่ใช่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนที่รู้วิธีทำแป้งเกี๊ยวที่อร่อยและนุ่ม ในบทความของเราเราจะพยายามอธิบายวิธีการเตรียมแป้งเกี๊ยวที่เรียบง่าย แต่อร่อยและบอกเคล็ดลับเล็กน้อยให้คุณทราบ และแม้ว่าแป้งจะเป็นเพียงพื้นฐานของเกี๊ยว แต่วิธีการเตรียมแป้งก็ไม่ควรเป็นเพียงความคิดสร้างสรรค์ แต่ยังเต็มไปด้วยความรักด้วย! ท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนรู้ดีว่าอาหารที่ทำด้วยความรักมีรสชาติดีกว่ามาก!

แป้งเกี๊ยว: มันซ่อนอะไรอยู่?

ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าเกี๊ยวเริ่มต้นที่ไหน บางทีอาจมีคนบอกว่าคุณควรเริ่มด้วยเนื้อสัตว์ ทำเนื้อสับจากนั้นจึงผสมกับหัวหอมและเครื่องเทศ... แต่ไม่! เกี๊ยวใด ๆ เริ่มต้นด้วยแป้ง ยิ่งไปกว่านั้น แป้งสำหรับเกี๊ยวไม่เพียงต้องเตรียมอย่างเหมาะสม ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นเท่านั้น แต่ยังต้องนุ่ม เนียนและนุ่มอีกด้วย คุณสมบัติทั้งหมดนี้จำเป็นเพื่อให้เนื้อสับซึ่งก่อนหน้านี้ปรุงรสด้วยผักและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วนำไปปรุงในถุงที่ทนทาน ซึมเข้าไปไม่ได้ และรสชาติอร่อย และเฉพาะในกรณีที่เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวอย่างถูกต้องเท่านั้นมันจะไม่ฉีกขาด

และช่วยให้เนื้อสับของเราในถุงปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองได้ ซึ่งก็คือน้ำซุปที่จะปล่อยเนื้อสับออกมาในระหว่างการอบด้วยความร้อน นี่คือสิ่งที่ทำให้เกี๊ยวมีรสชาติที่อร่อยและอธิบายไม่ได้ แต่ถ้าเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวไม่ถูกต้องหรือใช้ส่วนผสมผิด... หรือบางทีอาจทำผิดพลาดเล็กน้อยและไม่ได้สัดส่วนอย่างถูกต้อง ผลที่ได้ก็คือเศษแป้งลอยอยู่ในกระทะ น้ำซุปพร้อมกับเนื้อสับก้อนที่ไร้รสชาติโดยสิ้นเชิง

เทคนิคการเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยว

ตัวอย่างเช่น คุณย่าและคุณแม่ของเราทำเช่นนี้: พวกเขาร่อนแป้งเป็นกองบนโต๊ะ ลงในชาม หรือลงในกระทะก้นลึก หากเป็นโต๊ะก็จะมีการตกต่ำในกองแป้งที่ร่อนแล้วจากนั้นพวกเขาก็ตีไข่ (ถ้าใช้) แล้วตีด้วยเกลือเล็กน้อย (แม้ว่าคุณจะทำได้โดยไม่มี "ความตายสีขาว" นี้ ) จากนั้นเติมน้ำหนึ่งแก้วและเริ่มผสมไข่กับน้ำและแป้ง อย่างไรก็ตาม นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดช่วงหนึ่ง! น้ำจะพยายามทะลุผนัง “ปล่อง” แป้งของคุณอย่างต่อเนื่อง! และโดยเฉพาะถ้ามีแป้งน้อยน้ำจะพยายามหลบหนีไปพร้อมกับไข่ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ควร "เชื่อมต่อ" น้ำกับแป้ง ขั้นแรกให้มวลทั้งหมดนี้ผสมกับส้อมหรือที่ตีและเมื่อมันข้นขึ้นเล็กน้อยก็สามารถนวดด้วยมือของคุณได้แล้ว โดยปกติแล้วแป้งสองหรือสามแก้วก็เพียงพอแล้ว นี่คือประมาณสี่ร้อยถึงหกร้อยกรัม

และสำหรับผู้ที่กำลังเตรียมแป้งเป็นครั้งแรกการทำความเข้าใจวิธีทำแป้งเกี๊ยวก็ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ผู้ที่ทำอาหารเป็นครั้งแรกอาจเผลอทำเกินเลย เมื่อนวดแป้งเกี๊ยวจะไม่กินแป้งมากเกินไปเฉพาะในกรณีที่พ่อครัวรู้ว่าควรหยุดเมื่อใด แป้งชิ้นหนึ่งควรมีความยืดหยุ่น เรียบเนียน โดยไม่ต้อง "เคลือบ" แป้งแห้ง และถ้าคุณย้ายจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือก้อนแป้งก็แทบจะไม่ติดผิวเลย และถ้าคุณผสมแป้งมากเกินไปลงในแป้งสำหรับทำเกี๊ยวก็อาจมีความเสี่ยงที่จะม้วนออกไม่ได้หรือเมื่อปั้นแล้วจะไม่จับกัน: ไส้ทั้งหมดดังที่เราได้กล่าวไปแล้วจะจบลงใน น้ำเดือด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้โดยใช้ไข่ขาวซึ่งควรใช้เคลือบแป้งเกี๊ยวในแต่ละรอบ แต่นี่ก็ไม่ใช่โอกาสที่สดใสและเป็นงานที่ค่อนข้างน่าเบื่อ

วิธีแก้ไขสถานการณ์หากทำแป้งเกี๊ยวไม่ถูกต้อง

กรณีเดียวที่คุ้มค่าที่จะแก้ไขสถานการณ์ในลักษณะนี้คือถ้าเนื้อสับวางบนแป้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งแล้วจึงปิดอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ในกรณีนี้เกี๊ยวจะถูกตัดออกด้วยแก้วหรือแก้วชอตที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมหรือใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับวิธีการเตรียมนี้ - เครื่องทำเกี๊ยวแบบแมนนวล อย่างไรก็ตาม มีอีกสองวิธีในการกอบกู้วัน เพื่อที่ว่าทั้งเวลาและอาหารของคุณที่เสียไปต้องทิ้งลงถังขยะ วิธีแรก: โรยแป้งด้วยน้ำ ใส่ถุงหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสักพัก ถ้าคุณไม่มีแป้งมากเกินไป วิธีนี้อาจได้ผล ประการที่สอง: ใส่แป้งสำหรับเกี๊ยวลงในกระทะเทน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วนวดให้ละเอียดพยายามอย่าทำผิดซ้ำด้วยแป้งมากเกินไป

นอกจากจะรู้วิธีทำแป้งเกี๊ยวอย่างถูกต้องแล้ว คุณยังต้องรู้เคล็ดลับอีกด้วย ตัวอย่างเช่น หากคุณเพิ่มแป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง มันจะเนียนและยืดหยุ่นมากขึ้น และรสชาติจะนุ่มและละเอียดอ่อน และเมื่อใช้สัดส่วนดังกล่าวในการนวดแป้ง เช่น แป้ง 4 แก้ว น้ำ 1 แก้ว จากนั้นน้ำครึ่งหนึ่งก็ใส่นมแทนได้ นมจะไม่เพียงทำให้แป้งเกี๊ยวนุ่มเท่านั้น แต่ยังให้ความคงตัวที่หนาแน่นมากขึ้นซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติโดยรวมของเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้ว น่าแปลกที่ยังมีกระบวนการและคุณสมบัติทั่วไปที่คล้ายกันมากมายในการเตรียมแป้งที่แตกต่างกันสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหารต่างๆ เช่น การเตรียมแป้งสำหรับทำแพนเค้ก มีตัวเลือกมากมายในการเตรียม แต่ในหมู่พวกเขามีสิ่งหนึ่งที่ผู้ชื่นชอบเกี๊ยวควรคำนึงถึง

ในสูตรดังกล่าว น้ำธรรมดาจะถูกแทนที่ด้วยน้ำแร่ (น้ำแร่รุ่นก่อนหน้าคือเบียร์ ซึ่งแทนที่ยีสต์ด้วย) ปฏิกิริยาทางเคมีของคาร์บอนไดออกไซด์กับแป้งช่วยเพิ่มรสชาติของแป้ง และความสม่ำเสมอในการทำเกี๊ยวก็เหมาะอย่างยิ่ง คุณยังสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว kefir หางนมลงในแป้ง... แม้แต่โยเกิร์ตก็ไม่ทำให้แป้งเกี๊ยวเสีย แต่คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าครอบครัวของคุณจะขอให้คุณทำเกี๊ยวทุกวัน . อย่างไรก็ตามจุดสำคัญในการเตรียมเกี๊ยวคือการ "สุก" หรือ "พัก" ของแป้งใครก็ตามที่เรียกมันว่าอะไร ควรคลุมด้วยผ้าชุบน้ำเล็กน้อยแล้วพักไว้ หรือใส่ในถุงหรือห่อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หลังจากผ่านไป 40 - 60 นาที คุณสามารถนำออกมา แผ่ออก และทำเกี๊ยวแสนอร่อยได้!

สูตรแป้งเกี๊ยว

แป้งสำหรับเกี๊ยวจากนม:

ลักษณะเฉพาะของแป้งสำเร็จรูปกับนมคือดังที่เราเขียนไว้ข้างต้น เกี๊ยวมีรสชาตินุ่มและละเอียดอ่อน และกระบวนการทำอาหารนั้นค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะไม่สามารถเรียกได้ว่าธรรมดาก็ตาม

วัตถุดิบ:

• แป้งขาว 1 กิโลกรัม
• นม 500 มิลลิลิตร
• เกลือ 1 ช้อนชา (แต่ไม่เต็ม)
• ไข่ 2 ฟอง

โปรดทราบ: ส่วนผสมจำนวนมากดังกล่าวได้รับการออกแบบสำหรับเกี๊ยวสำเร็จรูปชุดใหญ่ อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำเกี๊ยวจากแป้งทั้งหมดได้ทันทีแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แต่คุณยังสามารถเก็บแป้งไว้ได้เผื่อไว้ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์น้อยลงได้ แต่ต้องสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัด

วิธีทำอาหาร:

• ผสมนม เกลือ ไข่ และแป้งเล็กน้อยในชามแยกต่างหาก (กระทะก้นลึก) แม้ว่าส่วนผสมควรจะกลายเป็นของเหลว แต่ก็ไม่ควรเหมือนกับแพนเค้ก
• วางแป้งที่ได้ลงบนไฟอ่อนและติดตามการสุก ส่วนผสมจะข้นขึ้น ดังนั้นอย่าลืมคนตลอดเวลา เพื่อป้องกันการเกิดก้อน และอย่าลืมนำไปต้ม ไม่เช่นนั้นไข่จะจับตัวเป็นก้อนในแป้ง!
• นำมวลที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกันที่เสร็จแล้วออกจากเตา
• เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งให้ละเอียด (ควรมีความหนาแน่นยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ) ปล่อยทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาที – แค่นั้นแหละ! แป้งเกี๊ยวของคุณพร้อมสำหรับการตัดและขึ้นรูปแล้ว

แป้งสำหรับเกี๊ยวจาก kefir

เราสามารถพูดเกี่ยวกับสูตรนี้ว่าง่ายที่สุด และไม่น่าแปลกใจเพราะมีส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น ได้แก่ แป้งและเคเฟอร์ แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดไม่ได้อยู่ในจำนวนส่วนผสมที่ใช้ แต่ในความเป็นจริงแล้วสูตรดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าเป็นสากล แป้งที่ได้จะเหมาะสมไม่แพ้กันไม่เพียง แต่สำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยวและแม้แต่นักหนาด้วย! และถ้าคุณมีแป้งเหลือ ก็สามารถนำไปใช้อบแฟลตเบรดแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันได้ คุณสมบัติอีกประการของแป้งเกี๊ยวนี้คือแม้ว่าคุณจะไม่สามารถรีดให้บางได้ แต่ก็ไม่น่าจะฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร และหลังจากนั้นก็จะมีรสชาติที่นุ่มนวลและนุ่มนวล อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวนี้เพื่อใช้ในอนาคตได้เพียงแค่แช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง และหากจำเป็นให้นำออกมาโรยด้วยแป้งเล็กน้อยเพราะจะทำให้เหนียวเกินไป

วัตถุดิบ:

• kefir 250 มิลลิลิตร
• แป้ง 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เทเคเฟอร์ลงในชามที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ จากนั้นเติมแป้งประมาณครึ่งหนึ่งที่คุณเตรียมไว้สำหรับแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนหรือที่ตี
• ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงในแป้งทีละน้อย นวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องเทแป้งที่เหลือทั้งหมดในคราวเดียว แต่คุณต้องเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ
• ทิ้งแป้งเกี๊ยวที่เสร็จแล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณสี่สิบนาที แม้ว่าจะสามารถทำได้มากกว่านี้เล็กน้อยก็ตาม จากนั้นจึงนำออกมาทำเกี๊ยวซ่าได้

สูตรแป้งเกี๊ยวคลาสสิก

ถ้าไม่มีสูตรคลาสสิกเราจะอยู่ที่ไหน?

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม
• ไข่สด 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 200 กรัม
• 1/2 ช้อนชา;

วิธีทำอาหาร:

• เทแป้งลงบนโต๊ะเป็นสไลด์ ทำให้เกิดความหดหู่เล็กน้อย
• คุณต้องตีไข่ลงในรูนี้แล้วเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ เทน้ำเค็มไว้ที่นั่น
• ผสมทุกอย่าง ค่อยๆ เก็บแป้งจากทุกด้านจนแป้งเกี๊ยวแข็งตัว
• นวดแป้งทั้งหมดจนดูเหมือนเป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอแล้วจึงเริ่มทำเกี๊ยวได้

เชื่อกันว่าแป้งเกี๊ยวซ่าที่ถูกต้องควรเป็นสีของหิมะ และสำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีแป้งพรีเมี่ยมอย่างแน่นอน มันมีกลูเตนจำนวนมากซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีที่สวยงามและนอกจากนี้ "ยึด" ส่วนประกอบไว้ด้วยกันและป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เดือดในน้ำเดือด

วิธีทำสูตรแป้งเกี๊ยวคลาสสิคอย่างถูกต้อง

แป้งคลาสสิกแท้สำหรับเกี๊ยวม้วนออกมาได้ดีและเพื่อที่จะได้แบบนี้คุณต้องมีความยืดหยุ่นเมื่อนวด: ทำให้ไม่ "สูงชัน" หรือแข็งเกินไป จากนั้นการรีดจะบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้มันจะปั้นเกี๊ยวได้ง่ายและในขณะที่กินคุณจะไม่รู้สึกว่าหาไส้ไม่เจอ

ตัวเลือกที่ไม่มีไข่

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งเกี๊ยวและน่าจะเก่าแก่ที่สุด - ไม่มีอะไรพิเศษแม้ไม่มีไข่ก็ตาม

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 1 แก้ว;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ปั้นเป็นกองแป้งที่ร่อนไว้
2. ทำหลุมที่ด้านบนแล้ววางเกลือและน้ำไว้ตรงนั้น
3. นวดแป้ง - เนียน ยืดหยุ่น ไม่แน่นจนเกินไป แต่ไม่ "กระจาย" เมื่อตัดมีดไม่ควรมีรอยเหลือและการตัดที่ถูกต้องควรเรียบเนียนและเป็นมัน
4. ห่อแป้งลงในถุงแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ความสม่ำเสมอขึ้นอยู่กับแป้ง คุณภาพ และการมีอยู่ของกลูเตนในปริมาณที่กำหนด คุณอาจต้องการมันมากหรือน้อย

ตัวเลือกที่มีไข่

วิธีนี้ยังถือเป็นวิธีคลาสสิก แต่คุณต้องปรุงด้วยไข่

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

1. เทแป้งลงบนพื้นผิวงานในเนินดินแล้วทำหลุมตื้นๆ ที่ด้านบน
2. ตอกไข่ลงในหลุม เทน้ำและน้ำมันลงไป ผสมให้เข้ากัน
3. นวดด้วยมือของคุณจนกว่าคุณจะแน่ใจว่าคุณมีความเป็นเนื้อเดียวกันและมีความยืดหยุ่นเพียงพอ

ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันพืช แต่จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น

คุณอาจคิดว่าแป้งที่เหมาะสำหรับเกี๊ยวคือไม่มีไข่ ทำไม มันเป็นเรื่องของการตั้งค่าและการฝึกฝนที่มั่นคง คุณสามารถเลือกตัดสินใจได้เอง เนื่องจากแป้งอาจดูหนาเกินไป (เช่น พาสต้า) นอกจากนี้ การแกะสลักด้วยมืออาจต้องใช้แรงงานมาก และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ปรุงไม่สม่ำเสมอก็เป็นสิ่งที่ไม่ดี นอกจากนี้ยังมีอันตรายที่เกี๊ยวโฮมเมดจะแตกสลายเมื่อสุก หากคุณไม่ต้องการใช้ไข่จริงๆ ให้เติมน้ำเพิ่มก่อนผสม

ตัวเลือกการทดสอบอื่น ๆ

เนื่องจากไม่มีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับรสนิยม เราจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าแป้งที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยวคือสิ่งที่คุณต้องการในแง่ของลักษณะเฉพาะทั้งหมด ทั้งความรู้สึกในการทำงานและคุณสมบัติ หากคุณต้องการสูตรอาหารที่ไม่คุ้นเคย เราขอแนะนำให้ลองใช้สูตรดั้งเดิม

บัควีท

วิธีทำแป้งบัควีทที่ยอดเยี่ยม? สูตรแป้งเกี๊ยวที่น่าสนใจด้วยการเติมแป้งบัควีทเป็นกุญแจสำคัญในการได้รสชาติที่หลากหลายสีแปลกตาของจานและไม่กระจุย

คุณจะต้องการ:

• แป้งขาว - 1 ถ้วย;
• แป้งบัควีท - 1 แก้ว;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ผสมและร่อนแป้ง 2 ชนิด ให้เป็นรูปทรงสไลด์
2. วางส่วนประกอบที่เหลือลงในช่อง
3. เติมน้ำทีละน้อย (ผู้ผลิตมีคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ดังนั้นแป้งของคุณอาจต้องใช้น้ำน้อยลง)
4. ผสมจนเนียน

บนเนยใส

แป้งนุ่มสำหรับเกี๊ยวมีรสชาติที่ถูกใจมาก เนยใสให้ความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

คุณจะต้องการ:

• แป้งขาว - 700 กรัม;
• เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ (ไม่เย็น) - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งให้ละเอียด
2. เทไข่ลงในภาชนะผสม ใส่เกลือ เทเนยละลายแล้วเทแป้งลงไป
3. นวดแป้งจนยืดหยุ่น
4. ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในชามใต้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือใส่ในถุง

คัสตาร์ด (น้ำเดือด)

มีหลายคนที่จะบอกคุณว่านี่คือแป้งเกี๊ยวที่อร่อยที่สุด ความลับของมันคือไม่ได้เตรียมด้วยน้ำธรรมดา แต่ด้วยน้ำเดือดซึ่งให้ความนุ่มนวลอย่างดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังม้วนออกได้โดยไม่มีปัญหาและไม่ฉีกขาดแม้ว่าชั้นจะบางก็ตาม

คุณจะต้องการ:

• แป้งขาวพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - ¾ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. เทแค่น้ำต้มสุกแล้วใส่น้ำมันลงในชามใบใหญ่
2. ใส่แป้งลงไปแล้วนวดเร็วมาก
3. ดำเนินการแกะสลักต่อไป (คุณไม่จำเป็นต้องปล่อยให้มันชำระ)

วิธีทำแป้งเกี๊ยวด้วยวิธีนี้? สิ่งสำคัญคือต้องนวดทันทีและด้วยความเร็วที่เหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน คุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปัง เครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์ประกอบที่เหมาะสม หรือเครื่องปั่นแบบแช่ได้

สัดส่วนแป้งและเนื้อสับที่แน่นอน

หากคุณต้องการได้แป้งสำหรับเกี๊ยวจำนวนหนึ่งต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัมเพื่อไม่ให้เหลือส่วนเกินให้ดำเนินการต่อจากที่แป้ง 370 กรัมต้องใช้ไส้เนื้อ 450 กรัม และอีกอย่างหนึ่ง: หากคุณต้องการลดการบริโภคแป้งลงเล็กน้อย ให้ลองเตรียมเกี๊ยวโดยใช้เครื่องทำเกี๊ยว (ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นด้วย)

เคล็ดลับ: เพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมของ "ของเสีย" และเพื่อลดเวลาในการเตรียมอาหารให้ปั้น "ไส้กรอก" ยาวจากแป้งแล้วตัดเป็นชิ้นตามขวางแล้วม้วนเป็นเค้กแบน

ทุกคนมีเคล็ดลับในการเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยวเป็นของตัวเอง เพื่อไม่ให้แป้งติดกันหลังทำอาหาร แน่นอนว่าคุณมีสูตร "ซิกเนเจอร์" ด้วย อย่างไรก็ตาม เพื่อกระจายผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณ คุณสามารถใช้วิธีการอื่นได้ ตั้งแต่แบบดั้งเดิมไปจนถึงฟุ่มเฟือย ทางเลือกเป็นของคุณ!

ความสำเร็จครึ่งหนึ่งเมื่อได้ชิมอาหารจานเนื้อยอดนิยมนี้อยู่ที่การเตรียมฐานที่ถูกต้อง กระบวนการนี้ใช้แรงงานเข้มข้นเกินไปหรือไม่? บางทีหากคุณไม่ทราบเคล็ดลับหรือผลิตภัณฑ์ใดที่จะผสมเพื่อทำแป้งยืดหยุ่นบาง ๆ เตรียมส่วนผสมอย่างถูกต้องพร้อมสูตรทีละขั้นตอน จากนั้นเกี๊ยวจะละลายในปากของคุณ

วิธีทำแป้งเกี๊ยวซ่า

ไม่กี่คนที่จะปฏิเสธอาหารจานอร่อยที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ ขั้นตอนการทำอาหารดูน่าเบื่อเพราะคุณต้องนวดส่วนผสมหลักด้วยมือ แต่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมันแม้ว่าจะมีทางเลือกอื่นปรากฏในรูปแบบของเครื่องทำขนมปังก็ตาม วิธีเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวอย่างไรให้ม้วนออกมาง่ายและคงรูปร่างเมื่อสุก? คำแนะนำที่ดีคือยึดสัดส่วนไว้ และอย่าทำการปรับปรุงเมื่อเลือกตัวเลือกองค์ประกอบภาพ

คุณสมบัติการทำอาหาร

หากคุณทำแป้งเกี๊ยวแบบง่าย ๆ เหมือนสมัยก่อนคุณควรสร้างสไลด์จากแป้งที่ร่อนแล้ว คุณต้องทำรูตรงกลางเพื่อเทไข่และน้ำที่ตีแยกกันลงในลำธาร เป็นการดีกว่าถ้าใช้มือนวดฐานโดยเลื่อนจากขอบไปตรงกลาง องค์ประกอบคลาสสิกของฐานสำหรับการรักษาร้อนแสนอร่อยอาจมีการเปลี่ยนแปลง แต่หลักการของวิธีการนวดแบบโฮมเมดยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เพื่อให้อาหารจานเสร็จอร่อยคุณจะต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ:

• ใช้แป้งคุณภาพเยี่ยมซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีลักษณะสีขาวเหมือนหิมะของเกี๊ยว
• เติมของเหลวขณะอุ่น
• นวดแป้งให้เข้ากัน แต่ไม่เกิน 10 นาทีเพื่อไม่ให้ "อุดตัน" หลังจากนั้นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงปล่อยให้สุกแล้วจึงแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ที่สมบูรณ์แบบ

สูตรแป้งเกี๊ยว

ความปรารถนาที่จะกระจายเมนูด้วยอาหารจานอร่อยจะนำไปสู่การค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสม มีตัวเลือกมากกว่าหนึ่งโหลสำหรับวิธีเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวการเลือกแบบง่าย ๆ นั้นไม่ถูกต้องเสมอไป รสชาติของอาหารจานเสร็จจะได้รับอิทธิพลอย่างมากจากส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ น้ำแร่ นม คีเฟอร์หรือน้ำ ข้าวสาลีหรือแป้งข้าวเจ้า ยีสต์ เนย หรือไข่ ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อรสชาติของขนมที่คุณชื่นชอบ เพื่อไม่ให้พลาดสิ่งใดควรพึ่งพาสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายหรือดูวิดีโอเมื่อทำอาหาร

เกี่ยวกับน้ำแร่

เมื่อคุณต้องการประหยัดเวลา ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่ง ลักษณะเฉพาะของส่วนผสมช่วยให้นวดแป้งเกี๊ยวได้อย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำแร่ ฟองอากาศเร่งกระบวนการละลายน้ำตาลและเกลือ และการเติมอากาศในโครงสร้างเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเร่งการผสม แป้งสำหรับเกี๊ยวมีโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและต่อมาเมื่อทำการสร้างแบบจำลองคุณไม่จำเป็นต้องกดขอบแรง ๆ จะเตรียมฐานดังกล่าวได้อย่างไร? กระบวนการนี้แทบจะไม่แตกต่างจากวิธีดั้งเดิมและผลลัพธ์จะเป็นปริมาณที่เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟเต็มหกครั้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ – 200 มล.;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลเกลือ - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง ใส่สองในสามของกอง ทำกรวยลึก เทน้ำตาลลงไป
2. ตีไข่กับเกลือ เทลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มน้ำมันพืชลงในส่วนผสมแป้งเทน้ำแร่
4. นวดฐานจนยืดหยุ่นและไม่เกาะมืออีกต่อไป
5. คลุมด้วยผ้าทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มแผ่ออกเป็นชั้นบางๆ

ด้วยนม

ผู้ชื่นชอบอาหารโฮมเมดมีสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์หลายประการในการเตรียมอาหารจานนี้ ในหมู่พวกเขาตัวเลือกนี้จะนำเสนอเป็นที่นิยมมากที่สุดเป็นอันดับสองรองจากคลาสสิก วิธีเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับนม? เพื่อให้ได้มวลยืดหยุ่นเป็นพิเศษให้เจือจางด้วยน้ำและเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าฐานไม่สูงชันเกินไป ไม่เช่นนั้นขอบจะยึดติดกันไม่ดีและไส้จะหลุดระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• นม – 125 มล.;
• น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมกับน้ำและเกลือ
2. เทลงในแป้งที่ร่อนแล้วใส่ไข่น้ำมันพืชผสม
3. นวดแป้งจนยืดหยุ่นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มกลิ้งออกได้

คลาสสิค

วิธีการเตรียมฐานแบบดั้งเดิมหรือแบบไม่ติดมันสำหรับอาหารจานยอดนิยมถือว่าของเหลวเพียงอย่างเดียวในส่วนประกอบคือน้ำ ข้อดีของสูตรแป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิกนั้นมีความแตกต่างหลายประการ วิธีนี้ถือว่าง่าย ใช้เงินลงทุนน้อยกว่าในการซื้อผลิตภัณฑ์ และหากปฏิบัติตามคำแนะนำเกี๊ยวจะคงรูปร่างไว้เมื่อปรุงสุก วิธีทำแป้งเกี๊ยวในแบบคลาสสิค? ทำตามสูตรง่ายๆนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำ (ต้ม) – 150 มล.;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ เติมน้ำ เกลือ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในของเหลวที่เกิดขึ้นเพื่อนวดมวลพลาสติก
3. ทิ้งไว้โดยทาน้ำมันพืชด้านบนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในที่เย็น

อร่อยกับคีเฟอร์

เพื่อให้ไส้ไม่ลอยแยกกันในกระทะและไม่เสียเวลาในการปรุงอาหารคุณต้องเลือกสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว หากวิธีนี้สัญญาว่าอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คนจะอร่อยแสดงว่าเรากำลังพูดถึงแป้งสำหรับเกี๊ยวกับเคเฟอร์ เมื่อรวมผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำเข้าด้วยกันตัวเลือกนี้จะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับแฟน ๆ ของการทดลองทำอาหาร อาหารที่คุ้นเคยกับไส้เนื้อสัตว์จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งจะทำให้มีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 200 มล.;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้แป้งหนึ่งแก้วเติม kefir ผสม
2. ใส่แป้งที่เหลือครั้งละหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ ตรวจดูให้แน่ใจว่าฐานเกี๊ยวยังคงนิ่มอยู่
3. เมื่อมวลยืดหยุ่นได้ ให้ปั้นเป็นลูกบอลแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนจะกลิ้งออก

ในเครื่องทำขนมปัง

อุปกรณ์ทันสมัยที่สะดวกสบายมากซึ่งคุณสามารถสร้างฐานได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องสัมผัสผลิตภัณฑ์เลย วิธีนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง? หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณพอใจกับเกี๊ยวร้อนๆดังเช่นในรูปจากแหล่งทำอาหารคุณจะต้องทำตามสัดส่วนที่แน่นอน โดยการผสมน้ำกับไข่และเติมน้ำมันเล็กน้อย คุณจะได้ชิ้นขนาดกลางมากกว่าร้อยชิ้น เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องถูกขนลงในเครื่องทำขนมปัง ตั้งเป็นโหมดการนวด และรอจนกว่าจะสิ้นสุด

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 600 กรัม;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งแล้วตีไข่ด้วยน้ำและเกลือ
2. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามของเครื่องทำขนมปังทีละชิ้น โดยใส่ของเหลวก่อน แล้วจึงใส่แป้งลงไป
3. ตั้งเวลาเริ่มโปรแกรม

บนน้ำเดือด

หากคุณต้องการทำอาหารที่หลายๆ คนชื่นชอบจนละลายบนลิ้นและดูน่ารับประทานเหมือนในภาพ คุณก็ควรเลือกตัวเลือกนี้ วิธีเตรียมชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าทึ่ง? คุณสมบัติพิเศษของสูตรนี้คือน้ำต้มสุกและอุณหภูมิควรสูง ไม่ใช่อุณหภูมิห้อง การทำความร้อนเล็กน้อยก็ไม่เหมาะสมเช่นกัน เนื่องจากต้องต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือโดยไม่ต้องกลัวว่าแป้งจะกลายเป็นกลูเตน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำ – 200 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ให้เข้ากันด้วยเกลือ
2. เทแป้งใส่น้ำมันพืชลงไปผัด
3. ส่วนผสมสุดท้ายคือเติมน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ใช้ช้อนไม้คนส่วนผสมแล้วใช้มือคน
4. ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อเสร็จสิ้น

อ่อนโยนอย่างก้าวกระโดด

หากคุณรู้วิธีทำแป้งเกี๊ยวโดยใช้สูตรคลาสสิกหรือเคยลองทำฐานด้วยนมแล้ว ก็ถึงเวลาพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณเพิ่มเติม วิธีเตรียมแป้งเกี๊ยวกับยีสต์เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน? มื้ออาหารแสนอร่อยสำหรับการชุมนุมใด ๆ จะต้องใช้ความพยายามและจะใช้เวลาอีกเล็กน้อย แต่อาหารจานที่เสร็จแล้วจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติ: รับประกันความพึงพอใจอย่างจริงใจตลอดจนความปรารถนาที่จะลองมากขึ้น!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 1.5 กก.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม - 2 แก้ว;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมครึ่งแก้วเล็กน้อยเทยีสต์ใส่น้ำตาลแล้วปล่อยให้แป้งหมักจนเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตีไข่ด้วยเกลือใส่แป้งเทแป้งออกนวดมวลยืดหยุ่นเพื่อให้แป้งเกี๊ยวมีความคงตัวในอุดมคติ

ความลับในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว

เป็นเพียงการผสมผสานของผลิตภัณฑ์หรือสัดส่วนที่ถูกต้องเท่านั้นที่รับประกันอาหารจานร้อนที่น่ารับประทานหรือไม่? แม้แต่สูตรอาหารโฮมเมดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วก็อาจนำไปสู่ความผิดหวังได้หากคุณไม่รู้เคล็ดลับในการทำแป้งโด ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับการทำอาหารที่ผ่านการทดสอบจากประสบการณ์จริงบางส่วนซึ่งจะเป็นประโยชน์และควรนำมาพิจารณาด้วย:

1. แป้งไร้เชื้อเป็นทางเลือกหนึ่งเมื่อผสมแป้งกับของเหลว แต่เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวเดือดคุณต้องเติมน้ำหรือนมเจือจาง เมื่อนวดคุณจะต้องตรวจสอบปริมาตรของของเหลวเพื่อไม่ให้ยาเกินขนาดไม่ทำให้ฐานสูงชัน
2. ไข่ช่วยทำให้มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ แม้ว่าบางสูตรจะแทนที่ด้วยของเหลวปริมาณมาก แต่ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยรักษารูปร่างโดยเก็บเนื้อสับไว้ข้างในได้ดีกว่าสูตรอื่น
3. เพื่อป้องกันไม่ให้โครงสร้างของแป้งยีสต์สำหรับเกี๊ยวหนักเกินไป ให้เติมแป้งในส่วนเล็กๆ
4. สำหรับการปรุงอาหารคุณควรเลือกแป้งเกรดสูงสุด แต่การบดแบบพิเศษก็ไม่ใช่เหตุผลที่ควรหลีกเลี่ยงขั้นตอนบังคับนี้: แป้งใด ๆ จะถูกร่อนเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจนและสิ่งนี้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อความสม่ำเสมอ
5. เมื่อนวดคุณจะต้องเคลื่อนที่เป็นวงกลมในทิศทางเดียวโดยเคลื่อนที่จากขอบไปตรงกลาง โดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการไม่ควรใช้เวลาเกิน 10 นาที
6. ก่อนที่คุณจะเริ่มการสร้างแบบจำลอง คุณควรพักแป้งไว้โดยใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาถึงครึ่งชั่วโมง แต่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นเนื่องจากในช่วงเวลานี้กลูเตนจะบวมซึ่งจะทำให้ฐานมีความยืดหยุ่นที่จำเป็นเมื่อกลิ้ง

วีดีโอ

จากปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรแป้งจะได้ประมาณ 70-80 ชิ้น เกี๊ยวโฮมเมด เกี๊ยวซ่าบางส่วนสามารถใส่ในช่องแช่แข็งไว้ใช้ครั้งต่อไปได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2.6 ถ้วย;
• น้ำต้มสุกเย็น – 200 มล.
• น้ำมันพืช – 3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เสียงกระซิบ;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมด

ร่อนแป้งสาลี 2 ถ้วยผ่านตะแกรง ขั้นตอนนี้สำคัญมากและไม่ควรข้ามไป ในระหว่างกระบวนการกรองแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกำจัดสิ่งเจือปนส่วนเกินซึ่งคุณอาจมองไม่เห็นเมื่อมองแวบแรก

ตอกไข่ใส่แก้ว ใส่เกลือ แล้วตีด้วยส้อม เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำเย็น เอาชนะทุกอย่างได้ดีอีกครั้ง น้ำมันพืชจะทำให้แป้งเนียนและยืดหยุ่นมากขึ้น มันจะขึ้นรูปได้ดีและพื้นผิวสำหรับตัดแป้งก็ไม่จำเป็นต้องโรยแป้งอีกต่อไป

ใช้ช้อนเจาะรูแป้ง มันควรจะใหญ่พอ

จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงในบ่อ ผสมอย่างระมัดระวังด้วยช้อน ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป ในระหว่างขั้นตอนการนวด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่หนาหรือเหลวเกินไป แป้งที่นวดอย่างเหมาะสมจะไม่ติดมือ แต่นุ่มและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน

ฉันใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 10 นาทีในการนวดแป้ง กระบวนการนวดมีความสำคัญมากด้วยมือของคุณคุณจะรู้สึกว่าแป้งเริ่ม "หายใจ" ได้อย่างไรและมีความชื้นเล็กน้อยปรากฏบนฝ่ามือซึ่งแป้งจะเริ่มปล่อยออกมา สามารถส่งแป้งพักได้

โอนแป้งลงในชามที่แห้งและสะอาด ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้ 20 นาที

หลังจากพักแป้งแล้ว ให้เริ่มทำเกี๊ยวซ่า นี่คือแป้งสากล คุณสามารถทำเกี๊ยวและมันติได้

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรแป้งเกี๊ยวแบบโฮมเมด คุณนวดแป้งได้อย่างไร? มีความลับบ้างไหม? แบ่งปัน.