Salsify - neznana in uporabna rastlina s čudnim imenom
Ko vsak dan obiščejo trgovino in tam pustijo določeno vsoto denarja, se mnogi niti ne zavedajo, koliko okusne in predvsem zdrave hrane raste okoli nas. Kar tako in popolnoma brezplačno lahko na lastnem vrtu ali travniku najdete čudovito cvetočo rastlino s čudnim imenom - salsify.
Gotovo so ga že vsi srečali
Za slamnik obstaja veliko različnih imen - beli koren, sladka korenina, jeruzalemska zvezda, ovsenik, zelenjavni ostrigar, slamnik, hudičeva brada ... Kar samo po sebi pove, da človek to rastlino pozna že zelo dolgo in zelo od blizu.Ta rastlina iz družine Asteraceae, ki raste predvsem v Evropi in azijski regiji, takoj pritegne pozornost. Še vedno bi! Na videz nevpadljivi listi in stebla so okronani s socvetnim košem, katerega svetlo rumeni ali vijolični cvetni listi takoj pritegnejo pozornost.
Rastlina je nezahtevna in je že dolgo pridobila slavo kot okusna poslastica po vsem svetu, zato so ljudje začeli gojiti salsify posebej in povsod. Kar zadeva čudno ime - salsify - to je vse zaradi podobnosti njegovega zbledelega socvetja s kozjo brado.
Veliko ga je, a je sam
Danes znanost pozna več kot 145 vrst šmarnice, od katerih večina raste divje. Le nekaj vrst je človek gojil in uporabljal kot zdravilne surovine, prehrambene izdelke ali za estetski užitek.Toda najbolj priljubljena je Tragopogon porrifolius ali salsify, katerega korenina je užitna in ima okus po ostrigah, ki mimogrede uspešno nadomešča ta drag izdelek v sredozemskih državah.
Valjaste oblike, rumenkaste ali sivo-bele barve, korenina salsifyja, ko je pravilno pripravljena, postane nežna, mehka in prijetnega okusa, z neprimerljivo aromo ostrig in dolgim pookusom po morskih sadežih.
Najbližji sorodnik salsifyja, Scorzonera hispanica ali španska koza. Kremasta, rahlo kremasta pulpa korenin po okusu nejasno spominja na artičoke in šparglje, kar je cenjeno v evropskih državah. In od 16. stoletja dalje njegove uporabe niso prevzeli le eminentni kulinarični strokovnjaki, ampak so korenino prepoznali tudi kot poslastico, zaradi česar jo dejansko gojijo v Belgiji, na Nizozemskem, v Italiji in Franciji.
Vse prednosti salsifyja
Vendar pa je koren rastline cenjen ne le zaradi okusa, ampak tudi zaradi sestave. Dejstvo je, da združuje dve na videz nezdružljivi lastnosti - visoko hranilno vrednost in nizko vsebnost kalorij. Zaradi tega je njegova redna uporaba indicirana za ljudi s sladkorno boleznijo, boleznimi srca, jeter in ledvic.Poleg tega korenine salsify vključujejo:
vitamini A, skupine B, E, C in PP;
asparagin, beljakovine, holin in maščobe;
železo, kalcij, kalij, fosfor, magnezij, selen, cink in natrij.
Zaradi vsega tega so korenine rastline koristne za zdravje ljudi, zlasti v otroštvu in starosti, kar je dejansko našlo svojo uporabo v medicini, kozmetologiji in kuhanju.
Tradicionalna medicina ga na primer priporoča kot odlično holeretično sredstvo in zdravilo za težave s prebavili. In redne infuzije ali decokcije korenin salsify so priporočljive za oslabljene ljudi, s slabim apetitom ali znaki anemije.
V srednjem veku so korenine salsifyja na splošno veljale za zdravilo za bolezni, kot so bubonska kuga, kolera ali kačji ugrizi. Seveda človeku ni mogel rešiti življenja, vsekakor pa mu je uspelo podpreti telo, oslabljeno zaradi bolezni, in dati moč. Nekateri so celo preživeli, zahvaljujoč močni imunosti, ki je povečala slavo salsifyja.
Prava korenina za okusno jed
Obseg uporabe korenin salsifyja v kulinariki je precej širok. Lahko je:cvreti;
enolončnica;
pečemo;
vreti;
pripraviti omake;
kuhamo v globoki maščobi ali testu;
dodajte juhi, solatam, enolončnicam ali prilogam.
Dober je tako sam kot v kombinaciji z drugimi izdelki - zelenjavo, ribami, siri, zelišči, mlekom ali smetanovo omako. Dolga in skoraj ravna oblika njegovega korena pa omogoča enostavno naribanje salse in naknadno dodajanje kot marsikomu poznani hren. Lahko ga jeste celo surovega, glavno je, da se naučite pravilno izločiti korenino in jo pripraviti za uporabo.
Da bi to naredili, se korenine mlade rastline pozno jeseni izkopljejo iz zemlje in prečiščene postavijo v svežo hladno vodo, potem ko ji dodajo malo soli ali citronske kisline. Ta postopek vam omogoča, da izdelek znebite rahle grenkobe, ki je značilna za korenine, nato pa jih uporabite po lastni presoji.
Ne bodite prestrašeni, če korenine, že očiščene in namočene v vodi, nekoliko potemnijo - to je normalna reakcija na stik z okoljem. Toda prej zbledele rastline ne morete uporabiti za hrano. Da bi to naredili, preprosto ne dovolijo, da cveti, pravočasno odstranijo socvetja.
A to še ni vse! Dejstvo je, da niso užitne le korenine salsifyja, ampak tudi stebla in listi. Res je, da jih je treba tudi predhodno obdelati, da se znebite mlečnega soka z enako grenkobo. Da bi to naredili, se vrhovi preidejo skozi dlani z rotacijskimi gibi, kot da iztisnejo sok, ali pa jih preprosto namočijo v slani vodi. (nakisano) hladna voda.
Kar zadeva uporabo listov in stebel salsifyja, jih običajno dodajamo zelenjavnim, ribjim in mesnim solatam. Tako nenavadno in zdravo sestavino že dolgo uživajo mnogi, uspešno pa jo gojijo na balkonu ali kar na okenski polici, kot peteršilj ali čebulo. In njegov sočen, zrel, rahlo sladek okus lahko doda pikantnost tradicionalnim solatam ali juham.
"Slamobradec z limonino omako", "Slamobradec in juha iz repinca s kislo smetano" - samo imena vam potegnejo solzo in res je vredno poskusiti.
Sinhronizacija: ovsena korenina, bela korenina, ostrigar, kozja brada, zelenjavna ostriga, zelenjava, zimski šparglji, pampara, sindz, kozja bradica.
Predstavniki rodu Salsify so večinoma dvoletne zelnate rastline z gostimi, razvejanimi stebli, linearno suličastimi listi in "regratovimi" cvetnimi koški. Mesnata, belkasta korenina in zelišča nekaterih vrst (samolistni in travniški) so cenjeni v kulinariki, pa tudi v medicini v mnogih državah, saj imajo edinstvene zdravilne lastnosti.
Postavite vprašanje strokovnjakom
V medicini
Nekatere vrste salsify (Cassalbeard porfolia, redkeje, Salsiferum travnik) se v mnogih evropskih državah uporabljajo kot nizkokalorične zelenjave. Korenina rastline ima prefinjen okus "ostrige". Salsify trava, kot tudi koren rastline, se pogosto uporablja v receptih tradicionalne medicine in homeopatiji v mnogih državah in je aktivna sestavina številnih prehranskih dopolnil.
Nekatere vrste iz rodu Goatbeard imajo zdravilne lastnosti, imajo diuretik, antiseptik, celjenje ran, protivnetno in holeretično delovanje in se uporabljajo v ljudski medicini. Korenine Salsify se uporabljajo za zdravljenje urolitiaze, prehladov in dermatoloških bolezni. Korenine vsebujejo velik odstotek posebne snovi, potrebne za prehrano bolnikov s sladkorno boleznijo - inulina. Zaradi vsebnosti kalija so poparki in decokcije salsifata učinkoviti za preprečevanje in zdravljenje bolezni srca in ožilja.
Zaradi nizke kalorične vsebnosti se lahko salsify priporoča v prehrani ljudi s prekomerno telesno težo.
Kontraindikacije in neželeni učinki
Prepovedano je jemati salsify v primeru individualne nestrpnosti in nagnjenosti k alergijskim reakcijam. Strokovnjaki svetujejo previdnost med nosečnostjo, dojenjem in v otroštvu.
Pri kuhanju
Nekatere vrste iz rodu Salsifer se uporabljajo v kulinariki. Najbolj priljubljen salsify je rastlinski pridelek. Njegove bele korenine uživamo kuhane, dušene in ocvrte, pogosto pa jih dodajamo prvim jedem. V kuhinji evropskih držav so korenine salsifyja cenjene zaradi posebnega okusa, ki spominja na aromo morskih ostrig. V restavracijah zahodne Evrope in ZDA korenine rastline postrežejo kot poslastico. Pri pravilni pripravi korenina nima grenkega okusa in postane mehka in nežnega okusa. Kuhane korenine se uživajo kot samostojna jed, priloga k mesnim ali ribjim jedem, pa tudi kot začimba za juhe. Zmlete in pražene korenine dajejo kavni nadomestek.
Užitni so tudi mladi listi in stebla. Iz zelenja pripravimo solate in pireje, ki jih nekaj minut namakamo v vreli vodi, da se znebimo grenkobe. Zelenjavo rastline pogosto dodajajo zelenjavnim marinadam in uporabljajo kot aromatični dodatek za sladoled in pijače. Salsify se odlično poda k različni zelenjavi in kremnim omakam. V kulinarične namene se uporabljajo tudi korenine in nadzemni deli slamnika, vendar ne tako pogosto.
V Armeniji podeželski otroci izdelujejo žvečilni gumi iz mlečnega soka salsifyja. V ta namen se mlečni sok zbira na stenah steklene skodelice. Po sušenju ga postrgamo s sten posode.
V kozmetologiji
Sok slanika in zdrobljena surova korenina lajšata draženje in alergijske reakcije na koži obraza. Odvarki rastline se uporabljajo za izpiranje las, da se znebijo prhljaja in izboljšajo stanje krhkih las. Pogosto se kuhana, zdrobljena korenina salsifyja uporablja za pripravo hranilnih mask za kožo.
V vrtnarjenju
Salsify se v evropskih državah goji zaradi užitnih korenin. Salsify je hladno odporna rastlina, zato njena semena posejemo zgodaj spomladi. Salsify je nezahteven za rastne razmere in dobro uspeva tudi na revnih in suhih tleh. Da bi dobili sočen koreninski pridelek, je rastlini zagotovljena redna vlaga. Korenina slamnika je užitna šele preden rastlina odcveti, zato cvetoče poganjke, ki se pojavijo na prvoletnicah, odstranimo. Za pridobitev semen naslednje leto nekatere rastline pustimo na gredici za zimo pod pokrovom.
Sladnjak (Tragopogon dubius) se uporablja kot okrasna vrtna rastlina.
Razvrstitev
Salsify (lat. Tragopogon) je rod enoletnih, dvoletnih in trajnih zelnatih rastlin iz družine Asteraceae, katerih število je približno 100-140 vrst (po različnih virih). Najbolj znana vrsta je rogati slečnik (Tragopogon porrifolius). Tipsko vrsto rodu štejemo za travniški slečnik (lat. Tragopogon pratensis).
Botanični opis
Predstavniki rodu Goatbeard so dvoletne ali letne zelnate rastline z višino od 50 cm do 120 cm, stebla rastlin so razvejana, travniška Goatbeard ima rožnato-vijolični odtenek. Korenina rastline je ravna, stožčasta, dolga do 30 cm in premera do 4 cm. Korenine salsifyja so mesnate in užitne. Listi so linearno suličasti, sedeči, pri dnu razširjeni in proti vrhu zoženi. V prvem letu življenja rastlina razvije rozeto sivozelenih, dolgih (do 30 cm) listov. V drugem letu salsify proizvede dolg (do 120 cm) pecelj, na katerem se razvije socvetje - košara. Cvetenje rastline se začne junija in traja približno mesec dni. Odvisno od vrste so cvetovi rumeni ali slezasti. Vsi cvetovi košare so jezičasti. Prašniki so zbrani v cev, prašnikov je 5. Plodnica je spodnja, enolokalna in enosemenska, z enim čelom in razcepljeno stigmo. Salsify ima zanimivo lastnost: rastlina lahko cveti v starosti 3-5 let in se spremeni v trajnico. Plod salsify je achene. Semena so paličaste oblike in s puhastimi šopi. Semena nosi veter. Kalitev semen rastline traja do 3 leta.
Nekatere vrste salsify se gojijo in uporabljajo v medicini in kuhanju. Najdragocenejša vrsta iz rodu je lupinasti lušter (lat. Tragopogon porrifolius), katerega mesnate bele korenine so užitne in se uporabljajo v medicini. Cvetovi te vrste so vijolični. Enako pogosta vrsta je travniški slečnik (lat. Tragopogon pratensis), dvoletna rastlina z rumenimi cvetnimi socvetji.
Širjenje
Predstavnike rodu Goatbeard najdemo v Evropi, Aziji, Severni Ameriki, severni in južni Afriki. Rogati salsify je razširjen predvsem na evropskih in azijskih ozemljih v zmernem podnebnem pasu, najdemo pa ga v severni Afriki. Salsify je rastlina, ki se v mnogih državah goji kot korenovka (na primer v Italiji in Franciji) v industrijskem obsegu.
Travniški slečnik je zelo razširjena vrsta po vsej Evropi. Rastlino pogosto najdemo v Kazahstanu, Ukrajini, Turčiji, Zahodni Sibiriji in evropskem delu Rusije. Tudi v Rusiji obstajajo druge vrste iz rodu - travniški salsify (plevel) in orientalski salsify, ki se uporabljajo kot hrana za domače živali. Salsify najraje raste na travnikih, gozdnih robovih, jasah, ob cestah in v posevkih krmnih trav.
Regije distribucije na zemljevidu Rusije.
Nabava surovin
V zdravilne namene se uporabljajo skoraj vsi deli lubadarja: korenine, mladi listi in stebla. Korenine nabiramo z enoletnih rastlin tako, da jih jeseni izkopljemo, nato očistimo zemlje in posušimo. Grenkega okusa se lahko znebite tako, da korenine skuhate v slani vodi.
Rastlino nabiramo oktobra-novembra. Prve zmrzali niso strašljive za korenine - zaradi tega so korenine slajše. Korenine salsifyja so krhke, zato jih izkopljemo zelo previdno. Poškodovane korenine takoj zavržemo, ne da bi čakali, da začnejo gniti.
Travo rastline porežemo s škarjami za obrezovanje, saj so stebla salsifyja precej gosta. Cvetne koške trgamo ročno med cvetenjem. Ne smemo pozabiti, da se pri pripravi zdravilnih surovin ne smete dotikati oči in sluznice z rokami. V nasprotnem primeru lahko občutite neprijetno grenkobo in mravljinčenje. Po nabiranju trave in korenin rastlin si obvezno umijte roke.
Vsi deli rastline se posušijo stran od neposredne sončne svetlobe, nato zdrobijo in posušene surovine v tej obliki hranijo največ 2 leti v tesno zaprti posodi.
Kemična sestava
Kemična sestava najpogostejših in medicinsko dragocenih vrst iz rodu Salsify je v znanstvenih študijah. Rastline vsebujejo veliko količino vitaminov PP in skupine B. Bogata je tudi mineralna sestava slane trave. Vsebuje kalij, fosfor, magnezij, železo, selen, natrij, kalcij, cink in druge minerale. Škrob, rastlinske beljakovine in inulin najdemo v koreninah. Nadzemni del rastline v fazi cvetenja vsebuje: beljakovine približno 20%, vlaknine do 25%, maščobe do 10%, ekstraktivne snovi brez dušika, lahko prebavljive ogljikove hidrate, mlečni, grenak sok.
Farmakološke lastnosti
100 gramov salsifyja vsebuje približno 15% priporočene dnevne vrednosti kalija. Zato se izdelki na osnovi te rastline lahko priporočajo za preprečevanje in zdravljenje bolezni srca in ožilja. Nedavne študije so pokazale dragoceno sposobnost salsifya za odstranjevanje radioaktivnih snovi iz telesa. Poleg tega so ugotovili, da ima salsify pozitiven učinek na delovanje jeter, žolčnika, pa tudi trebušne slinavke, ledvic in mehurja.
Dansko podjetje Denmark House je skupaj z britanskim strokovnjakom na področju zeliščne medicine izdalo tablete Femi-X, ki temeljijo na zelišču salsify in drugih afrodiziakih. Ženske, ki so jemale to zdravilo, so imele povečano spolno željo. Nedavne študije evropskih znanstvenikov so pokazale, da se rastlina lahko šteje za enega najbolj priljubljenih afrodiziakov, ki povečuje moško moč.
Vsebnost aktivne snovi inulina v salsifyju presega 50 % v suhi masi (Van Hee, 1982). Glede na raziskave se salsify priporoča za uporabo bolnikom s sladkorno boleznijo. Inulin je topna prehranska vlaknina. Vključitev te snovi v prehrano pomaga znižati pH v črevesju, poveča volumen blata in ima še vrsto drugih pozitivnih učinkov na telo (Roberfroid, 1993). Inulin velja za nizkokalorične ogljikove hidrate, pri diabetikih ne vpliva na krvni sladkor in inzulin.
Uporaba v ljudski medicini
Zdravilne lastnosti salsifyja so znane v ljudski medicini. Odvar korenin rastline se uporablja kot izkašljevanje pri bronhitisu, katarju zgornjih dihalnih poti, pa tudi kot diuretik in holeretik pri boleznih ledvic, sečil in jeter. Zunanjo uporabo trave slanika uporabljamo v obliki obkladkov pri težko celjivih razjedah in gnojnih ranah. Listi rastline se uporabljajo kot zdravilo za otekanje kože, abscese in druge težave s kožo. Mlečni sok slečnika ima celjenje ran in se uporablja za zdravljenje srbečih kožnih izpuščajev, preležanin, ran in razjed. Sveže liste rastline nanesemo na problematična področja kože.
Salsify je še posebej uporaben v prehrani diabetikov, saj se v rastlini nahaja v velikih količinah učinkovina inulin. Rastlina je vključena v številne zeliščne pripravke proti raku. Zaužitje decoctions korenin rastline ima pozitiven učinek na potenco pri moških, salsify že dolgo velja za učinkovit afrodiziak. Zaradi vsebnosti vitamina C v rastlini in številnih blagodejnih lastnosti se salsify uporablja za zdravljenje pomanjkanja vitaminov, prehladov, uporablja se kot antiskorbut in sredstvo za krepitev imunosti. Čaj iz lubadarja se v ginekološki praksi uporablja za zmanjšanje poporodnih ali notranjih krvavitev. Alkoholni izvleček lubadarja odpravlja slab zadah. Odvarki rastline se uporabljajo za izpiranje prhljaja in oslabljenih las ter se uporabljajo za pripravo hranljivih kozmetičnih mask za obraz katere koli vrste kože.
Zgodovinska referenca
Kosloborodnik je že od antičnih časov znana rastlina na ruskih tleh. Sredozemlje velja za domovino salsifyja. Med številnimi vrstami je le nekaj dragocenih in gojenih. Na primer, salsify se popularno imenuje "ovsena korenina" ali "bela korenina" izključno zaradi videza korenin in praktične uporabe slednjega. V sredozemskih deželah je še posebej priljubljena zelenjava, ki ima hranilno in zdravilno vrednost, ima bogato kemično sestavo in številne blagodejne lastnosti. Salsifyjevi cvetovi so po videzu podobni regratovim cvetom. Po cvetenju puhaste kroglice salsifyja spominjajo na kozjo brado. Tako je asociativno nastalo znanstveno ime rastline, ki izhaja iz starogrških besed τράγος (tragos) – koza in πώγων (pogon) – brada. Ime rastline, ki je enako po pomenu, "hudičeva brada", je bilo dodeljeno salsifyju in je bilo vključeno tudi v "Enciklopedični slovar" Efrona in Brockhausa.
Salsify je bil priljubljen med ribiči, lovci in popotniki, ki so uživali korenine in nadzemne dele rastline kot antiskorbutno zdravilo. Sladka, spretno pripravljena korenasta zelenjava ima prijeten okus po "ostrigi", kar je privedlo do širjenja novih imen za rastlino - "ostrig", "zelenjavna ostriga".
Literatura
1. Botanika. Enciklopedija "Vse rastline sveta": Trans. iz angleščine = Botanica / ur. D. Grigoriev in drugi - M.: Könemann, 2006 (ruska izdaja). - 1020 s.
2. Divje užitne rastline / Ed. akad. V.A. Keller; Akademija znanosti ZSSR; Moskva piflar. vrt in Inštitut za zgodovino Mat. kultura poimenovana po N.Ya. Marra. - M.: b. i., 1941. - 40 str.
3. Ilustrirani vodnik po rastlinah Leningradske regije / Ed. A.L. Budantseva in G.P. Yakovleva. - M .: Partnerstvo znanstvenih publikacij KMK, 2006. - 799 str.
4. Flora osrednje cone evropskega dela Rusije. - 10. popravljena in razširjena izd. - M .: Partnerstvo znanstvenih publikacij KMK, 2006. - 600 str.
5. M.F. Maršalkin, V.N. Orobinskaya Prehranske vlaknine scorzonera in ovsene korenine ter njihova terapevtska in profilaktična uporaba // Napredek v sodobni naravoslovni znanosti. – 2002. – št. 2. – Str. 76-84.
Koliko stane ovsena korenina (povprečna cena za 1 kg)?
Moskva in moskovska regija.
In ne glede na to, kako jo ljudje imenujejo, je enoletna rastlina iz rodu Astrov ovsena korenina, slečnik, pa tudi kozja brada, zimski šparglji ali slečnik. Vsa zgornja imena se nanašajo na eno vrsto rastline, skupno znano kot salsify ali Tragopogon. Trenutno so botaniki odkrili, proučili in opisali več kot 81 vrst korenine ovsa. Salsify ovsene korenine je dobil svoje prvotno ime zahvaljujoč grškemu jeziku.
V dobesednem prevodu iz stare grščine je τράγος (tragos) preveden kot "koza", beseda πώγων (pogon) pa je "brada". Z združitvijo dveh besed v eno je nastalo prvotno ime rastline salsify. Omeniti velja, da človeštvo že od antičnih časov pozna ovseno korenino. Ko so ljudje prvič opazili nenavadno rastlino, se jim je zdelo, da so nezreli sadeži kozje bradice podobni.
Od takrat je rastlina dobila nenavadno ime, ki je spomladanska ovsena korenina z artiodaktilno živaljo, ki pripada družini koz. Omeniti velja tudi dejstvo, da je bil ovseni koren ali salfija vedno priljubljen na ruskih tleh. Ta rastlina se že dolgo uporablja kot hrana in se uporablja tudi za izdelavo tradicionalnih zdravil. V Rusiji je bilo svoje verodostojno ime za salsify.
Rastlina se je imenovala nič drugega kot hudičeva brada. To je ime, ki se je oprijelo salsify in je bilo celo vključeno v enciklopedični slovar Efrona in Brockhausa. Ovsena korenina raste predvsem na evropskih in azijskih območjih v zmernem podnebnem pasu. V divjini obstaja več kot osem ducatov sort salsify. Vendar se jih le nekaj uporablja kot hrana in zdravilo.
Na primer, slanina (Tragopogon porrifolius) je znana zelenjavna rastlina, ki jo gojijo v številnih državah po svetu zaradi užitnih in neverjetno zdravih korenin. Prebivalci Francije in Italije menijo, da so najbolj predani oboževalci ovsene korenine salsify. V teh državah se koren ovsa goji v industrijskem obsegu.
Po videzu se salsify ne razlikuje veliko od drugih rastlinskih vrst. Vendar pa korenina salsifyja velja ne le za okusno, ampak tudi za zdravo hrano. Običajno je ovsena korenina kuhana, dušena, ocvrta ali pečena. Pogosto se salsify uporablja kot sestavina prvih in glavnih jedi. Poleg tega lahko korenine salsifyja uporabite kot okras.
Vitaminsko-mineralna sestava, pa tudi posebne lastnosti ovsene korenine, dajejo vse razloge, da rastlino uvrstimo med popolnoma zdrave in tudi dietne prehrambene izdelke. Kalorična vsebnost ovsene korenine je le 82 kcal, kar je na 100 gramov izdelka. Hkrati korenina ovsa vsebuje veliko količino vitaminov B, PP, pa tudi naravne spojine, kot so kalij, magnezij, fosfor, železo, natrij, selen, kalcij in cink.
Kalorična vsebnost ovsene korenine je 82 kcal
Energijska vrednost korenine ovsa (razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov - bju):
: 3,3 g (~13 kcal)
: 0,2 g (~2 kcal)
: 15,3 g (~61 kcal)
Energijsko razmerje (b|w|y): 16%|2%|75%
Recepti z ovseno korenino
Receptov z Oatroot Salsify ni bilo mogoče najti.
je ena od rastlin iz družine Asteraceae ali Asteraceae; v latinščini bo ime te rastline naslednje: Tragopogon pratensis Scop. Kar zadeva ime same družine travniških salsifijev, bo v latinščini takole: Asteraceae Dumort.
Opis travniškega salsa
Travniška kozla brada je znana tudi pod naslednjimi ljudskimi imeni: mlekar, hudičeva brada, kozlovska brada, kakiš, goby, cochet, kosmatik, kudryavka in mnoga druga. Travniški slečnik je dvoletna zelnata rastlina. Steblo te rastline bo pokončno in šibko razvejano, njegova višina bo približno trideset do sto dvajset centimetrov. Tako steblo bo opremljeno z enim glavnim korenom. Listi salsifyja so sedeči in obsegajo steblo, lahko so linearno-suličasti ali linearni. Tudi listi so koničasti in celi. Cvetovi te rastline so pobarvani v rumenih tonih, obdarjeni so s košarami, ki bodo opremljene z ovoji. Listi salsify involucre so razporejeni v eni vrsti, vsi cvetovi te rastline pa so jezičasti. Prašnikov je samo pet, spodnji bodo prosti, prašnik je zvarjen v cev, skozi katero bo šel slog. Plodnica travniškega klobuka je enodelna in nižja; bo enosemenska, opremljena z enim pecljem in razvejano stigmo.Plod travnika je semenčica, obdarjena s pernatim papusom. Cvetni koši bodo po cvetenju oblikovali precej velike puhaste kroglice, ki bodo zelo spominjale na odcvetele regratove koške. V naravnih razmerah se ta rastlina nahaja v evropskem delu Rusije, baltskih državah, Belorusiji in Karpatih v Ukrajini. Za rast ima rastlina najraje gozdne jase, mesta ob cestah, travnike in izpostavljene apnence.
Opis zdravilnih lastnosti salsifyja
Travniška lupina je obdarjena z zelo dragocenimi zdravilnimi lastnostmi, zato je priporočljivo uporabljati korenine, mlečni sok in liste te rastline v medicinske namene. Liste in sok travniškega lubadarja nabiramo od maja do julija, korenine pa jeseni.Prisotnost tako dragocenih zdravilnih lastnosti je treba pojasniti z vsebnostjo triterpenoidov, flavonoidov, kavčuka, izoinozitola, cerilnega alkohola, inozitola, vitamina C in D-manitola v tej rastlini. Cvetovi te rastline vsebujejo lutein, karotenoide, trans-betataraksantin, ksantofil, violoksantin, flavoksantin in auroksantin. Salsify semena vsebujejo maščobno olje in alkaloide.
Travniška slana ima celjenje ran, protivnetno, antiseptično, diuretično in antiskorbutno delovanje.
Omeniti velja, da se ta rastlina uporablja samo v ljudski medicini. Decokcijo korenin in stebel salsifyja je treba uporabiti kot antiskorbutno sredstvo, decokcijo korenine pa kot ekspektorans za bronhitis, katar zgornjih dihalnih poti in kašelj. Poleg tega se takšna decokcija korenin te rastline uporablja kot diuretik za ledvične kamne in različne kožne bolezni.
Nadzemni del salsifyja se lahko uporablja v obliki obkladkov kot sredstvo za celjenje ran in absorpcijsko sredstvo za flegmone, tumorje, pa tudi gnojne rane in razjede. Omeniti velja, da lahko sveže zmleta stebla in pražene korenine te rastline uporabljamo kot hrano, pražene korenine pa tudi kot kavni nadomestek.
Sladnjak (druga imena: beli koren, ovsenik, sladki koren, zelenjavna ostriga, jeruzalemska zvezda, hudičeva brada) je dvoletna (ali trajnica) zelnata rastlina iz družine Asteraceae. V naravi najdemo okoli 140 vrst salsify. Koren rastline je dolg, glavni koren. Stebla so razvejana, visoka do 120 cm, listi so linearno suličasti, sedeči, na dnu razširjeni, navzgor zoženi. Socvetje je košat, ki se razvije na koncih poganjkov. Cvetovi so trstičasti, rumeni ali lila-roza.
Plodovi salsify so achenes s puhastimi papusi.
Čas cvetenja: maj – junij.
Uporabljeni deli: korenina, sok, vršički, ki cvetijo, listi rastline.
Kemična sestava.
Salsify vsebuje vitamin B6, askorbinsko in pantotensko kislino, tiamin, folno kislino, riboflavin, železo, kalcij, fosfor, kalij, mangan, baker, magnezij, selen in natrij. Salsify je bogat tudi z mineralnimi solmi, sladkorji, vlakninami, škrobom, inulinom in beljakovinami.
Semena vsebujejo maščobno olje.
beljakovine, vlaknine, maščobe, ekstrakt brez dušika, ogljikovi hidrati, ki so lahko topni.
Nekatere vrste salsifyja:
- salsify - "ovsena korenina" ("salsify"). Njena korenina je užitna in ima okus po ostrigah. Korenine uživamo kuhane, ocvrte in dušene, dodajamo pa jih tudi juham.
- Španska koza. Kremasto, masleno meso njegove korenine po okusu spominja na šparglje in artičoke. Gojijo v Belgiji, Italiji, na Nizozemskem in v Franciji.
- salsify dubious - uporabljajo se kot okrasne vrtne rastline.
Koristne in zdravilne lastnosti.
Salsify - koristne lastnosti. Travniški salfikat (pripravki iz rastline) deluje diuretično, protivnetno, antiseptično in celi rane.
Raziskave znanstvenikov so privedle do zaključka, da ta vrsta rastline pomaga moškim povečati svojo moč.
Travniška slanica - uporaba. Uporabljajo se pripravki za sol (poparek, decoction, prašek):
- za zdravljenje in preprečevanje skorbuta (uporabite stebla in korenine rastline).
- za preprečevanje krvnih strdkov, bolezni srca (kap, srčni infarkt) in stabilizacijo krvnega tlaka.
- v prehrani za sladkorno bolezen.
- za normalizacijo prebave, pri zdravljenju zaprtja, driske.
- za krepitev imunskega sistema.
- v kozmetologiji (za spodbujanje rasti las).
- proti čebeljim pikom kot obkladek.
- v ginekologiji (kot čaj za zmanjšanje notranjih ali poporodnih krvavitev), pri bolečinah v trebuhu.
- pri zdravljenju revmatizma, edema (uporabljajo se kopeli in losjoni).
- kot ekspektorant za katar dihalnih poti, bronhitis (uporabite decokcijo korenine rastline).
- kot diuretik pri ledvičnih kamnih.
- kot sredstvo za celjenje ran pri kožnih boleznih, preležaninah, izpuščajih, kožni diatezi, flegmoni, gnojnih ranah, tumorjih in razjedah.
Pri salsify se uživajo korenine in mlada stebla z listi. Pri enoletnih rastlinah je treba korenine izkopati jeseni (samo s prislonjskimi listi). Pri kuhanju v slani vodi grenak okus, značilen za surove korenine, izgine. Stebla je priporočljivo povaljati med dlanmi, da izpustijo grenak mlečni sok.
- infuzija salsifyja : 2 čajni žlički korenine rastline prelijemo z 200 ml vrele vode, pustimo stati 2 uri, nato precedimo. Vzemite 1 žlico. žlico 3-krat na dan.
- nanesite predhodno zdrobljene liste rastline na vnete rane, otekline, mehurčke, razjede.
- decoction salsify: predhodno sesekljane korenine rastline (1 žlica) prelijemo z 200 ml vrele vode, postavimo na ogenj in kuhamo 15 minut. Ohladite in precedite. Vzemite 4-krat na dan, 1 žlica. žlica za kašelj, pri zdravljenju bronhitisa.
— proti neprijetnemu vonju v ustih bo pomagala tinktura slečnika.
- decoction salsify: 1 žlica. žlica drobno sesekljanih korenin, 1 žlica. Žlico listov rastline prelijemo z 200 ml vrele vode. Pustite vreti 5 minut. Ohladite in precedite. Vzemite 2-krat na dan, 3 žlice. žlice pri zdravljenju ledvičnih bolezni.
Pri kuhanju.
Salsify zahteva kuhanje, čeprav se včasih uživa surovo (samo mlade korenine). Dušimo ga, cvremo, kuhamo, pečemo, lahko ga dodamo solatam, juham, postrežemo kot prilogo ali kot samostojno jed.
Pred kuhanjem morate odstraniti zgornjo rdečo plast in jo takoj dati v vodo s kisom, da korenina ne potemni. Priporočljivo je, da v isti vodi skuhamo korenino, nato operemo in postrežemo s smetano ali omako. Korenine lahko dodatno dušite na olju ali pa jih ocvrete v testu.
Iz slamnika se pripravi juha z okusom po ostrigah.
Salsify se uporablja tudi kot aromatični in aromatični dodatek za sladoled in pijače, vloženo zelenjavo, priloge in solate.
Kontraindikacije za uporabo salsifyja: individualna nestrpnost.
