Vsebnost kalorij Trdi sir. Kemična sestava in hranilna vrednost. Vsebnost kalorij v različnih vrstah sira (od Adyghe do brie) Koliko kalorij je v majhni rezini sira 45

Kakšna je vsebnost kalorij in maščob v ruskem siru, kako ga pravilno uporabiti pri hujšanju. Koristi in škode izdelka, kako izbrati kakovosten sir.

Ruski sir je izdelan iz pasteriziranega kravjega mleka. Ta izdelek običajno vsebuje 50% maščobe v suhi obliki. Obstajajo tudi manj mastne sorte - 45% suhe snovi. Nižji kot je odstotek maščobe, manjša je vsebnost kalorij. Kljub vsebnosti maščob je izdelek nenadomestljiv vir kalcija. Samo 100 g zadostuje dnevnim potrebam po kalciju. Toda koliko gramov smete pojesti na dan, da ne poškodujete svoje postave? Najprej si poglejmo kemično sestavo.

Kemična sestava

Hranilne snovi v 100 g:

Kalorična vsebnost ruskega sira

Velik delež kalorij v izdelku predstavljajo maščobe; višji kot je odstotek, večja je vsebnost kalorij v siru. Spodaj je primer kalorične vsebnosti v dveh vsebnostih maščobe na 100 g.

Koristi in škode

Sir je še posebej koristen za nosečnice in doječe matere, bogat kompleks makro- in mikroelementov bo pomagal ohraniti zdravje, strukturo kosti in mišic ter pomiriti živčni sistem. Prav tako vsebnost folne kisline in piridoksina pomaga pri pravilnem razvoju ploda.

Znano je, da niso maščobe glavni sovražniki diet, temveč ogljikovi hidrati, ki jih v siru praktično ni, le 0,25 g laktoze - mlečnega sladkorja. Toda izdelek še vedno vsebuje holesterol, čeprav v majhnih odmerkih sploh ni škodljiv. Vendar pa morate biti previdni pri uživanju sira, saj ima precej visoko vsebnost kalorij.

Kos sira, ki tehta 50 g, ima enako energijsko vrednost kot cela skleda zelenjavne solate. Posledično to ni najbolj pravilna sestavina v dietnem meniju, vendar je v nobenem primeru ni mogoče preklicati, glavna stvar je, da jo pravilno uporabite.

Uporaba v dietni prehrani

Številni nutricionisti so veliki nasprotniki mono-diet; trend načrtovanja jedilnikov se spušča v to, da lahko v svojo prehrano vključite svoje najljubše jedi in ruski sir ni izjema. Odpoved visokokalorični in najljubši hrani bo po mnenju nutricionistov vodila do prekomerne telesne teže. Prej ali slej se bodo tisti, ki hujšajo, vrnili na prejšnjo prehrano, kar bo ogrozilo odlaganje maščobe iz hrane, ki je dolgo niso jedli. Bolje je jesti majhen kos enkrat na teden in ne spraviti telesa v stanje stresa.

Sir je prisoten v številnih dietah, ki temeljijo na beljakovinski prehrani, vendar njihova vsebnost kalorij ne sme presegati 30% in na žalost ruska ni ena izmed njih. Toda obstajajo diete, na primer japonske, v katerih je dovoljeno največ 15 g maščobnega sira.

Razvita je bila tudi sirna dieta, v kateri poleg glavne sestavine prevladujejo beljakovinski izdelki - meso, jajca, mlečni izdelki. V tem primeru so ogljikovi hidrati popolnoma izključeni, ta dieta je zasnovana za deset dni. Čaj in kava sta dovoljena.

Vsaka dieta ima svoje pomanjkljivosti in kontraindikacije, bolje je jesti pravilno in kombinirati živila v pravih količinah. Za najboljši učinek je vredno dodati telesno aktivnost, to bo povečalo porabo odvečne energije.

Pomemben pogoj za hujšanje, če imate v prehrani sir, je zmanjšanje dnevnega vnosa kalorij in nižji kot je vnos kalorij, hitreje bo telo začelo izgubljati energijo iz maščob. To pomeni, da je treba ustvariti primanjkljaj vhodne energije. Seveda, če zaužijete 1200 kcal na dan, zaužitje 100 g sira ni vredno, saj bo kos predstavljal četrtino celotne vsebnosti kalorij. Dovolj je ena majhna rezina.

Kako izbrati dober sir

Obstaja ogromen seznam proizvajalcev, a kako se ne zmotiti in izbrati kakovosten izdelek, je nekaj nasvetov:

• skrbno preverite rok uporabnosti, pokvarjen izdelek lahko resno škoduje vašemu zdravju;
• izberite izdelke brez palmovega olja in drugih poceni nečistoč;
• sir ne sme biti sluzast ali imeti tujega vonja;
• Dražji kot je izdelek, bolj kakovostne surovine so bile uporabljene v proizvodnji.

Če želite izvedeti, kako se proizvaja ruski sir, si oglejte video:

Ne glede na to, kako uporaben je izdelek, da ohranite normalno težo ali jo zmanjšate, bodite pozorni na njegovo vsebnost kalorij in sestavo. Sir je resnično koristen za telo in je praktično neškodljiv, z izjemo individualne nestrpnosti do mlečnih izdelkov. Jejte zdravo, telovadite in uživajte v hrani.

V stiku z

Uživanje sira zmanjša apetit, ker sir poveča raven 20-krat hormon sitosti v krvi. Če torej 2-3 ure po jedi ponovno začutite lakoto, pojejte kos sira in pozabili boste na lakoto brez posledic za postavo. Ta neverjeten izdelek absorbira vse koristne sestavine mleka in jih vsebuje v koncentrirani obliki. Obstaja prepričanje, da je bila Semiramida - asirska kraljica, v čast katere so bili ustvarjeni babilonski vrtovi - še posebej lepa in močna zaradi dejstva, da je kot otrok jedla samo sir, ki so ji ga ptice prinašale v kljunu.

Prednosti sira

sir je izjemno zdrav in hranljiv izdelek, ki ga priporočajo nutricionisti. Njegova vrednost za vsakega človeka, še posebej za tiste, ki se aktivno ukvarjajo s športom, je nesporna.

Vsebina veverica v siru ga je več kot v mesu ali ribah. Na primer, 70 g sira ementalca vsebuje beljakovine enako kot v 100 g rib, 100 g mesa in 2 jajci. Sir vsebuje vitalne aminokisline: metionin, lizin, triptofan, pa tudi mikroelemente, kot so fosfor, cink, kalcij, ki obnavljajo kostno tkivo. Količina kalcij 500 g sira je približno enako količini kalcija v 4,5 litra mleka. Samo 100 g sira na dan pokrije človekove potrebe po večini vitaminov (A, B2, B12, D) in mineralov. Poleg tega telo skoraj v celoti absorbira vse koristne snovi iz sira.

Sir je zelo koristen za tiste, ki porabijo veliko energije: otroke, doječe matere in nosečnice, ki se ukvarjajo s fizičnim delom. Povprečna vsebnost maščobe (ki je glavni vir energije) v tem izdelku je približno 30%.

Trdi siri in njihova vsebnost kalorij

Nizozemski sir, edamec in gauda imajo rahlo oreščkov okus in so odličen zajtrk ali sladica. Odlične so za fitnes prehrano, saj vsebujejo relativno malo maščob (28 %), hkrati pa zelo bogate z beljakovinami (25 %). To je pravo skladišče kalcija. Če zaužijemo le 70-100 g teh sirov na dan, telo prejme potrebne elemente. Še posebej pomembno je, da takšne vrste sira vključite v jedilnik starejših ljudi (z leti telo potrebuje več kalcija) in kadilcev (ker nikotin moti normalno absorpcijo kalcija).

Sir Cheddar prihaja iz Anglije. Je rahlo kiselkastega okusa. Čedar ima nekoliko več maščob in kalorij (379 kcal). Parmezan - italijanski izdelek - je priznan kot kralj vseh sirov. Je najtrši med trdimi siri, vendar ni zelo masten (32% maščobe v suhi snovi).

Mehki siri in njihova vsebnost kalorij

Mehki siri so manj kalorični kot trdi siri. Na primer, francoski Camembert ima 23% vsebnosti maščobe in 291 kcal kalorij. Podobne lastnosti imata slavni francoski sir z okusom po oreščkih Brie in grški mehki sir iz ovčjega mleka Feta. Te vrste sira spodbujajo dobro delovanje prebavil. Roquefort (modri sir) je nekoliko bolj kaloričen in vsebuje več maščob (30 %) in manj beljakovin (17 %). Mozzarella se pogosto uporablja pri pripravi pice. Znan je tudi po boju proti nespečnosti. To je nemasten sir s precej nizko vsebnostjo kalorij (278 kcal), kot je suluguni, slavni gruzijski kisli sir. Zares odlično fitnes živilo je feta sir, ki je manj masten in se odlično poda k zelenjavi.

Kako jesti sir in shujšati?

Dandanes je zelo priljubljen tofu sojin sir, za katerega je značilna visoka vsebnost beljakovin. Poleg tega ima ta zelo okusen sir malo maščob, telo ga zlahka absorbira, zato ga priporočajo ljudem z boleznimi prebavil. Vsebnost kalorij tofu sir malo - skupaj 72 kcal na 100 g Zato ga lahko jeste izgubiti težo! Nutricionisti priporočajo tudi uživanje sira Adyghe, ki vsebuje najmanj maščob. In seveda bodite pozorni na to, kako malo kalorij in maščob je v primerjavi z drugimi siri. domači sir.

Če ste ljubitelj sira in poskušate shujšati, vam bo verjetno koristno vedeti, koliko kalorij je v siru. Spoznali boste tudi prednosti izdelka za zdravje in hujšanje, prebrali boste o sirni dieti in njenih značilnostih.

Veliko ljudi obožuje sir. Uporablja se za pripravo različnih jedi in preprosto kot prigrizek ob čaju ali kavi. Ste vedeli, da vam ta poslastica pomaga pri hujšanju? Z njegovo pomočjo se lahko poslovite od odvečnih kilogramov in celo izboljšate zdravje svojega telesa.

Spojina

Za pripravo 450 g izdelka potrebujete 4,5 litra. mleko. Koncentracija hranilnih snovi v siru je izven lestvic. Izdelek je še posebej bogat z naslednjimi koristnimi snovmi:

• vitamini A, D, K, C, E;
• vitamini B6 in B12;
• vitamin B1, B3, B7 in B5 (bolj znan kot pantotenska kislina);
• folat (vitamin B kompleksa);
• kalcij;
• riboflavin;
• cink in baker;
• krom;
• železo;
• fosfor;
• magnezij;
• nenasičene maščobne kisline - Omega-3 in Omega-9.

Sir je odličen vir beljakovin. Na primer, velika rezina Cheddarja (težka 30 g) vsebuje 6,7 g beljakovin. Enako količino beljakovin boste dobili, če popijete skodelico mleka.

Koristi za zdravje

1. Prvič, izdelek je dober za zobe. Navsezadnje vsebuje veliko količino kalcija in majhno količino laktoze. Znanstveniki so ugotovili, da redno uživanje sira zmanjšuje tveganje za nastanek zobnih oblog. Spodbuja odlaganje fosforja in kalcija v zobeh, kar samo po sebi prispeva k trdnosti zobne sklenine. Visokokakovostna beljakovina, imenovana kazein, na površini zob tvori zaščitni film, ki ščiti naše zobe pred poškodbami.
2. Uporaba tega izdelka je odlična preventiva proti raku. Vsebuje linolno kislino in sfingolipide. Te snovi ščitijo telo pred škodljivimi učinki prostih radikalov. Za zmanjševanje tveganja za nastanek raka je odgovoren tudi vitamin B. Redno uživanje sira izboljša delovanje telesa in pomaga pri preprečevanju tumorjev na področju jajčnikov in prostate.
3. Izdelek je bogat z vitamini, makro- in mikroelementi, zato njegovo redno uživanje izboljša delovanje imunskega sistema telesa.
4. Sir vsebuje aminokislino, imenovano triptofan. Pomaga pri lajšanju stresa in izboljša spanec.
5. Otroci, nosečnice in starejši naj redno uživajo sir. Kalcij in vitamin B sta bistvena za tvorbo in krepitev hrustanca in kosti. In pomožne snovi, katerih velik odmerek je v izdelku, prispevajo k boljši absorpciji kalcija.
6. Za osteoporozo ni dovolj zaužiti kalcij (navsezadnje se brez spremljajočih sestavin slabo absorbira). Potrebujete beljakovine in celo vrsto vitaminov, s katerimi je izdelek obogaten. Zato je vredno posebno pozornost nameniti siru za otroke z nezadostno telesno težo, pa tudi ženske po menopavzi.
7. Če imate migrene, morate v svojo prehrano vključiti sir. Kalcij dokazano pomaga pri lajšanju hudih glavobolov.
8. Pred kratkim je postalo znano, da koristne snovi, ki jih vsebujejo mlečni izdelki, pomagajo ženskam po vsem svetu pri lažjem soočanju s PMS.
9. Nosečnice morajo redno uživati ​​sir. Znanstveniki in zdravniki verjamejo, da so beljakovine, kalcij in vitamini skupine B preprosto potrebni za bodoče matere, da rodijo zdrave in močne otroke.
10. Nenasičene maščobne kisline v izdelku zmanjšujejo tveganje za razvoj sladkorne bolezni.
11. Sir ni nič manj uporaben za ljudi, ki se ukvarjajo s športom. Precejšnja količina beljakovin omogoča telesu, da si po intenzivnem treningu hitreje opomore. Fosfor zmanjšuje bolečine v mišicah.
12. Znanstveniki so dokazali, da uživanje sira izboljša delovanje srca. Čeprav 15-25 g sira na dan ni kontraindicirano za ljudi s hipertenzijo, morajo izbrati izdelek z nizko vsebnostjo soli. Tako se boste izognili skokom krvnega tlaka. Sirna dieta za ljudi s srčno-žilnimi boleznimi mora temeljiti na uživanju fete, mocarele in rikote.

Snovi, ki jih vsebuje ta izdelek, pomagajo izboljšati stanje las, nohtov in kože. Rad bi razblinil mit, da sira ne bi smeli uživati, če imate težave s kožo. Mnogi mislijo tako, saj vsebuje veliko maščob. Vitamini skupine B pa prispevajo k regeneraciji dermisa, njegovemu naravnemu sijaju in zdravi polti. Glede na to dejstvo ni presenetljivo, da je dieta z vinom in sirom tako priljubljena med italijanskimi in francoskimi lepoticami.

Prednosti sira za hujšanje

• Redno uživanje vodi do izgorevanja maščob.
• Mlečne maščobe aktivirajo presnovo.

Če poskušate shujšati, prenehajte jesti nizozemsko, kostromsko, smetankovo ​​(katerih vsebnost kalorij je 340-360 kcal na 100 g). Med dieto je kontraindiciran tudi kozji sir, ki vsebuje 364 kcal.

Namesto tega izberite:

• Sir Mozzarella (280 kcal na 100 g).
• Gouda 7% (kalorična vsebnost sira Gouda je 200 enot). Camembert ima enako hranilno vrednost.
• Feta in sir.
• Ricotta (ker je narejena iz sirotke in je vsebnost maščobe zelo nizka - od 8 do 24%). Kalorična vsebnost sira Ricotta na 100 g je 174 kcal.
• Tofu (76 kcal).

Čeprav se Pigtail in Chechil (ki imata 313 kalorij) priporočata kot živila z nizko vsebnostjo maščob, morate biti z njima previdni. Vsebujejo precejšnjo količino soli in pekočih začimb, ki lahko povzročijo pekoč apetit in povzročijo zadrževanje vode v telesu. Enako velja za Suluguni (290 kcal).

Značilnosti sirnega menija za hujšanje

Francoska dieta je idealna za gurmane, ki ne morejo preživeti niti dneva brez te dišeče poslastice z izrazitim okusom. Dieta "10 sirov" spada v kategorijo beljakovin, zato je kontraindicirana pri:

• nosečnost;
• ateroskleroza in hipertenzija;
• diabetes;
• bolezni ledvic in jeter.

Dieta s sirom za hujšanje vključuje pitje veliko vode. Poleg sokov, čaja in kave morate popiti vsaj 2 litra. čiste vode na dan.

Dietni jedilnik je prenasičen z beljakovinami (v obliki mesa, sira, mleka) in zelo reven z zelenjavo in ogljikovimi hidrati. Toda ogljikovi hidrati nam dajejo življenjsko energijo, zato jih ne moremo izključiti iz prehrane. Čeprav snovalci diete priporočajo, da se je držite 5-7 dni, priporočamo, da jo omejite na 3 dni.

Kulinarični triki za ljubitelje sira

Če si ne morete predstavljati zajtrka brez sendviča ali prigrizka brez solate, vendar vas skrbi kalorična vsebnost vaše najljubše hrane, vam ponujamo več možnosti, kako zmanjšati njihovo škodo za vašo postavo.

• Imate radi sendviče z majonezo? Ali ste vedeli, da ima žlica majoneze 94 kcal. in kar 10 g maščobe?! Za tiste, ki želite shujšati, priporočamo, da toast namažete s kremnim sirom. Na primer, sir Mozzarella, katerega vsebnost kalorij je 30 g na žlico, vsebuje le 2,5 g maščobe.
• Vsebnost kalorij v sendviču z maslom in sirom lahko zmanjšate, če ruski sir zamenjate z izdelkom z oznako "Fitness".
• Sadna solata zalita s kislo smetano je okusna sladica, podobna jogurtu. Toda 30 g te fermentirane mlečne omake vsebuje 110 kcal. in 11 g maščobe. Nutricionisti priporočajo, da sadno mešanico v celoti napolnite z rikoto ali 50/50 s kislo smetano. Ricotta vsebuje 39 kcal. in 2 g maščobe. Tudi mazavi sir lahko uporabimo za polnjenje paprike in jajc.
• Toda za pripravo špagetov ali pečenih jedi je bolje uporabiti klasično različico - parmezan. Vsebnost kalorij v parmezanu je 431 kcal, vendar to ni strašljivo. Navsezadnje ima bogatejši okus in aromo, zato ga je treba jedem dodajati v majhnih količinah.
• Okus zelenjavnih solat naj obogati feta sir ali feta. Ti siri vaši postavi sploh ne bodo škodili. Kalorična vsebnost sira Feta in feta sira je 260 kcal.

škoda

Težko si je predstavljati, da bi lahko ta bistveni izdelek komu škodoval. Vendar pa zdravniki svetujejo previdnost pri rokovanju z modrimi siri, ki vsebujejo bakterije. Lahko prispevajo k razvoju listerioze. To še posebej velja za nosečnice in med dojenjem.

Strokovnjaki priporočajo, da ne zaužijete več kot dve porciji sira na dan. Uživanje v prevelikih količinah lahko v redkih primerih povzroči zelo močne glavobole in motnje spanja. To je posledica vsebnosti triptofana v izdelku (aminokislina, ki je naše telo ne proizvaja).

Miti

Nekateri ljudje z intoleranco na laktozo menijo, da ne smejo jesti sira. Dejstvo je, da sir v primerjavi z drugimi mlečnimi izdelki vsebuje premalo laktoze. Zato lahko izdelek varno uživate redno v majhnih količinah.

Obstaja mnenje, da uživanje veliko sira vodi do zaprtja. Ni pa prav nobenih znanstvenih dokazov o njegovem vplivu na delovanje prebavil.

Če želite shujšati, vam ni treba jesti samo sort z nizko vsebnostjo maščob. Na primer, čeprav je kalorična vsebnost ruskega sira 363 enot na 100 g, ga lahko jeste. Toda hkrati je treba redno izračunavati vsebnost kalorij v prehrani, da bi ohranili kalorični primanjkljaj.

Tabela kalorij v siru

Tu je tabela, ki prikazuje vsebnost kalorij v najbolj priljubljenih sortah sira:

Habitat: sir ali ne (video)

Če jeste zdravo in želite shujšati, se vam ni treba odreči uživanju priboljškov. Seveda je pomembno upoštevati zmernost in izbrati dietne vrste sira. In potem bo vaš proces hujšanja prijeten. Navsezadnje se vam ni treba odpovedati svojemu najljubšemu izdelku zaradi vitkejšega pasu.

Siri so živi izdelek. Sestavljen je iz koncentrata suhe snovi mleka in se pridobiva s koagulacijo mleka, ki mu sledi posebna predelava skute. Nekatere vrste sira zorijo vsaj 8-9 mesecev, rok trajanja pa je lahko tudi do enega leta.

Sir je visoko kaloričen izdelek. Njegova vsebnost kalorij je neposredno odvisna od mlečne maščobe, ki jo vsebuje (od 20 do 60%) in se giblje od 300-400 kalorij na 100 gramov. Sir ima veliko beljakovin - do 28-30%. V procesu zorenja beljakovine delno predelajo bakterije in jih telo bolje absorbira. Prav tako v procesu zorenja nastajajo različne biološko aktivne snovi.

Sir je bogat z vitamini in mikroelementi. Vsebuje zelo veliko kalcija in fosforja.

Siri so zaradi svojega okusa in hranilnih lastnosti trdno vstopili v našo prehrano. Toda za osebo, ki pazi na svojo postavo, mora biti količina sira omejena. Najbolje je, če uporabite tako imenovane vložene sire, kot sta Suluguni in Chechil. So manj kalorične in lažje prebavljive. Kalorična vsebnost sira Chechil je le 140 kalorij na 100 gramov, kar je skoraj trikrat manj od vsebnosti kalorij v parmezanu.

Siri se pogosto uporabljajo v beljakovinskih dietah, kot sta Kremeljska dieta, Dukanova dieta, saj vsebujejo minimalno količino ogljikovih hidratov s pomembno vsebnostjo beljakovin. Izjema je topljeni sir, v katerem je 24% ogljikovih hidratov.

Niso pa vsi siri enako zdravi. Pod krinko sira se proizvaja veliko število različnih izdelkov, ki nimajo nič skupnega s pravim sirom.

Ena stvar je, ko je kršena tehnologija izdelave sira - to je lahko kršitev datumov zorenja, prekomerne vlažnosti ali surovin slabe kakovosti. Ta sir izgubi večino svojih koristnih lastnosti. Ko pa mlečno maščobo v siru nadomestimo z rastlinsko maščobo in v sestavo vnesemo sojine beljakovine, je to popolnoma drugačen izdelek. Zato bodite previdni pri nakupu tega okusnega in zdravega izdelka.

Kalorična tabela sira na 100 gramov

Nika Sestrinskaja -posebej za spletno mesto

Kdor je naklonjen siru, vodilnemu v lestvici priljubljenosti fermentiranih mlečnih izdelkov, mora pri oblikovanju zdrave prehrane upoštevati njegovo energijsko vrednost. Kalorična vsebnost trdega sira, najmastnejšega in najbolj hranljivega tipa, je visoka in se giblje od 350 do 420 kcal na 100 g izdelka. Ta indikator je odvisen od sorte, povezane s tehnologijo njegove proizvodnje in vsebnostjo maščobe uporabljenega mleka.

Vrste

Številne sorte trdih sirov se proizvajajo na dva načina: z vretjem ali sušenjem z dodatkom mlečnokislinskih bakterij in encimov, ki spodbujajo proces koagulacije mleka. Ta izdelek lahko zori od treh mesecev do treh let.

Posebno nišo zavzemajo ekstra trdi siri (italijanski parmezan ali švicarski sbrinz), ki na pripravljenost čakajo od dve do deset let. Slavni parmezan postane najtrši izdelek, ko dozori. Razcepi se z nožem, ki spominja na dleto, pa tudi s posebnim kladivom, ki udari po kovinskem vložku na ročaju noža. Če je kalorična vsebnost švicarskega trdega sira sorte Sbrinz 429 kcal na 100 g izdelka, potem je italijanski parmezan bolj prehranska možnost, njegova energijska vrednost je 292 kcal na 100 g.

Ekstra trdi siri se uporabljajo za pripravo gurmanskih jedi bodisi v naribani obliki bodisi v majhnih zdrobljenih koščkih. Postrežemo jih že pripravljene v tankih ostružkih kot predjed k vinu. Različice trdih sirov vključujejo: naravno zorjene sire (Gouda, Edamer, Maasdam), gurmanske modre sire (Blau Bastianse, Delfts Blau), kmečke sire (Beemster, Stolweiker), dimljene (“Gouda”) ali z rdečo skorjo ( "Doruvael"). Vsebnost kalorij v trdem siru je odvisna od vsebnosti maščobe, ki je v parmezanu 32%, v nizozemskem siru - 45%, v švicarskem siru - 50%. Znano je, da višji kot je ta kazalnik za priljubljen fermentiran mlečni izdelek, okusnejši je.

Trdi siri v Rusiji se proizvajajo: "nizozemski", kar ustreza nizozemskemu "Edamsky", "švicarski", angleški "cheddar", "kostromskoy", "rossiysky", "sovetsky", "yaroslavsky", "altaisky" in "Gornoaltaisky", "Moskva", "Kavkaški", sir Brie President, prekajene sorte in drugi.

Spojina

Sir vsebuje 26-28% beljakovin, ki jih človeško telo absorbira veliko bolje kot meso. Nutricionisti imenujejo trdne sorte "koncentrirano mleko", ker včasih lahko majhen kos sira za zajtrk (30-50 g) nadomesti 300-400 ml dragocene tekočine. Visoka vsebnost kalorij v trdem siru je povezana z visoko vsebnostjo lipidov v mleku (20-28%). Bogati so tudi z vitamini: A, skupine B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E in C. Opisani izdelek vsebuje številne minerale: cink, kalcij, baker, mangan, natrij, železo, magnezij, kalij, fosfor. Mlečna maščoba ima nizko talilno strukturo in veliko količino fosfotitov, ki prispevajo k njeni skoraj popolni absorpciji (98-99%).

Korist

Pri uživanju trdega sira, ki je visoko kaloričen, morate zmerno spremljati porcije in zadostno telesno aktivnost. To bo pomagalo porabiti odvečno energijo, pridobljeno s hranljivim izdelkom.

Toda trdi siri, če jih uživamo redno v zadostnih količinah, človeku zagotovijo esencialne aminokisline, ki jih vsebujejo: triptofan, metionin in lizin. Prvi pomaga zmanjšati apetit in sodeluje pri sintezi vitamina B3, ki je potreben za delovanje možganov. Lizin in metionin pa pomagata pri razgradnji maščob in upočasnjujeta proces staranja celic.

Tabela kalorij za različne vrste trdega sira

Kljub koristim, ki jih trdi sir daje telesu, je vsebnost kalorij v 100 gramih katere koli vrste tega izdelka 17-20% celotne dnevne prehrane. Kdor pazi na svojo postavo ali raven holesterola v krvi, lahko zaužije največ 20-50 g zrelega sira na dan.

Pri pripravi jedi ali prigrizkov trdi sir pogosto naribamo, da ustvarimo okusno skorjo. Čajna žlička te dobrote vsebuje 8 g, od tega lahko dobite 30 kcal. Ena žlica duruma vsebuje 25 g, vsebnost kalorij v izdelku je 94 kcal.

Kozarec (200 ml) vsebuje 320 g trdega naribanega sira s kalorično vsebnostjo 1200 kcal, skodelica (250 ml) pa 400 g oziroma 1500 kcal.

Energijska vrednost "ruskega" sira

Eden najbolj priljubljenih domačih sirov, Rossiysky, se danes proizvaja v Rusiji in nekaterih sosednjih državah. Značilnosti te vrste trdega sira sta njegov izrazit, nežen okus in vzorec "fine čipke". "Ruski" sir je pripravljen iz pasteriziranega kravjega mleka z dodatkom sirila in mlečnokislinskih bakterij. Izdelek se stara 2,5 meseca, nato pa gre v trgovine.

Vsebnost kalorij v trdem siru "Rossiyskiy" se lahko razlikuje od 337 do 366 kcal. Mlečne beljakovine so približno 23%, lipidi - približno 30% (v suhi masi vsebnost maščobe v izdelku ne presega 50%). Ta vrsta sira je bogata z vitamini B, A, E, D in PP. Na 100 g izdelka je 0,88 g kalcija, 0,81 g natrija, 88 mg kalija in 0,5 g fosforja. "Ruski" sir s 45% vsebnostjo maščobe vsebuje 337 kcal na 100 g izdelka, vsebnost kalorij v trdem siru s 50% vsebnostjo maščobe (iste sorte) je 358 kcal, energijska vrednost ruskega "Como" pa 363 kcal. kcal.

Škoda in kontraindikacije

Ko kupujete svoj najljubši izdelek, morate biti pozorni na njegovo naravno sestavo: dodajanje rastlinskih maščob (palmovo olje) zmanjša stroške in bistveno poslabša kakovost. Upoštevati je treba tudi, da je ljudem, ki imajo težave s prebavili, prepovedano jesti začinjene sorte opisanega izdelka. Včasih trdi sir, katerega vsebnost kalorij je lahko majhna, povzroča glavobole, napade migrene ali nočne more. To škodo povzroča presežek aminokisline triptofan, ki prihaja iz sira. Če pretiravate s trdimi različicami izdelka, lahko to postane sprožilec za pojav presežka holesterola v krvi, zgoščevanje krvi, hipertenzijo ali aterosklerozo.

Modri ​​​​sir (trdi), katerega vsebnost kalorij je 340-353 kcal na 100 g slanega izdelka, je prepovedan v prehrani nosečnic, saj nekateri izdelki s plesnijo vsebujejo nevarno količino bakterij, ki povzročajo listeriozo. Ta bolezen lahko povzroči težave z nosečnostjo in porodom.

Za fitnes prehrano

Koristne lastnosti trdih sirov so božji dar za vegetarijanski meni ali za tiste, ki želijo diverzificirati svojo beljakovinsko prehrano. Delujejo kot nadomestek za meso ali ribe. Beljakovine sodelujejo pri tvorbi mišic in organov, fosfor in kalcij pa krepita strukturo sklepov in kosti. Pri izbiri trdih sirov za vašo prehrano med hujšanjem morate biti pozorni na oznako izdelka, ki označuje natančno energijsko vrednost izdelka v kalorijah. Na primer, vsebnost kalorij v trdem siru s 45% vsebnostjo maščobe se lahko razlikuje od 310 kcal do 420 kcal.

Hkrati se sir Cheddar lahko proizvaja z vsebnostjo maščobe 49-50% (405 kcal) ali 33%. Vsebnost kalorij v drugem primeru bo le 380 kcal. Dietna različica tega sira, imenovana "Cheddar", vsebuje samo 18% maščobe in ima samo 282 kcal. Hkrati človeško telo zlahka absorbira mlečno maščobo, vendar lahko visok odstotek lipidov ovira izgubo teže. Zato je pri hujšanju bolj priporočljivo v prvi polovici dneva zaužiti največ dve rezini sira (ploščici). Prav tako lahko pred kosilom zaužijete največ 20 g svojega najljubšega trdega sira, vendar ne več kot dvakrat na teden.

Izdelek pomaga ohranjati mišično maso in zdravje ob boju z odvečnimi kilogrami, vendar je potrebno zagotoviti zadostno telesno aktivnost.

Dietna jed iz bučk z naribanim sirom

Izdelki, ki jih potrebujete: 1 kg bučk, 15 g sončničnega olja, 40 g koruzne moke, 1-2 jajci, 200 g adigejskega sira in 150 g "ruskega" sira, 1-2 stroka česna (po okusu). ), svež peteršilj. Če želite pripraviti okusno dietno enolončnico, bučke naribajte na grobem ribniku in potresite s soljo. Nato jih pustimo, da se usedejo in odcedimo odvečno tekočino ter iztisnemo maso. Dodamo nariban sir, sesekljan peteršilj, najljubše začimbe, stisnemo česen. Zmešajte z moko in jajcem, dajte masi homogenost. Pekač namastimo z oljem, nanj stresemo bodočo enolončnico in poravnamo površino. Potresemo s sirom in pečemo pri 180 stopinjah 30-40 minut. Kalorična vsebnost te jedi je 156 kcal na 100 g enolončnice.