Robide so zelo zanimiva sestavina, ki kuharskim mojstrom odpira široko polje domišljije. Ima svetel okus, v katerem prevladujejo sladke note, hkrati pa je prisotna tudi pikantna rahla kislost, ki uravnoteži šopek okusa. Zato ni presenetljivo, da se robidova marmelada izkaže za zelo aromatično in jo želite jesti znova in znova. Otroci si ga zelo radi namažejo na rezino svežega kruha ali pa ga preprosto požrejo na obeh licih in popijejo z vročim čajem.
Robidova marmelada je odličen način za pripravo aromatičnih jagod za zimo
O prednostih izdelka
Preden pripravimo marmelado iz robid, predlagamo, da razmislimo, kaj nam bo prinesla njena uporaba:
- to jagodičje vsebuje ogromno vitaminov in vsak od njih nosi določeno obremenitev - vitamin A je odgovoren za odličen vid, vitamina C in E krepita imunski sistem, vitamin PP normalizira delovanje srčne mišice in uravnava raven holesterola, vitamini B izboljša presnovne procese;
- minerali, kot so magnezij, kalij, mangan, železo, baker in fosfor, pomagajo preprečevati nastanek raka, pa tudi žilne bolezni, normalizirajo delovanje živčnega sistema in spodbujajo hitro okrevanje po akutnih boleznih dihal;
- Robide bodo izboljšale delovanje črevesja, saj vsebujejo dragocene organske kisline, med drugim jabolčno, citronsko, vinsko in salicilno. Zahvaljujoč tem snovem se sok izloči v prebavnem traktu in proces prebave se znatno izboljša.
Pomembno! Vendar je treba zapomniti, da bodo prezrele jagode nekoliko oslabile blato, nezrele pa ga bodo, nasprotno, okrepile.
Tankosti kuhanja
Recepti
Torej, preidimo na glavno stvar - recepte za pripravke robid za zimo.
Brez semen
Pripravite sestavine:
- 900 g robid;
- 900 g sladkorja;
- pol litra vode.
Postopek kuhanja.
- Jagode ločimo od pecljev, operemo in temeljito osušimo.
- V posodo nalijemo vodo in jo segrejemo na temperaturo 90°C.
- Robide položite v vročo vodo in pustite 3 minute.
Pomembno! Dovod plina naj bo minimalen, da zmes ne zavre!
- Tekočino odlijemo, jagode pa presekamo in zmeljemo.
- Nastali pire damo v posodo s prevleko proti prijemanju, dodamo sladkor in ob stalnem mešanju sladice z leseno žlico kuhamo do gostote.
- Pripravljeno marmelado nalijemo v pripravljene kozarce in zvijemo.
Klasičen recept
Za pripravo marmelade iz robid po klasičnem receptu morate pripraviti le dve sestavini: robide in sladkor, ki ju vzamete v enakih razmerjih.
Postopek kuhanja.
- Jagode je treba skrbno sortirati, odstraniti pokvarjene in nagubane, oprati in odcediti v cedilu.
- Nato robide prestavimo v lonec ali skledo za kuhanje in dodamo sladkor.
- Jagodično-sladkorna zmes naj stoji približno pol ure – to je potrebno, da robide spustijo sok.
- Nato posodo pristavimo na štedilnik in vsebino med nenehnim mešanjem počasi segrevamo.
- Kuhajte 30 minut, nalijte v sterilizirane kozarce in dobro zaprite.
Petminutna marmelada
Petminutna robidova marmelada za zimo je dobila ime zaradi zelo hitre priprave.
Pripravite sestavine:
- 900 g robid;
- 900 g granuliranega sladkorja;
- 3 g citronske kisline.
Postopek kuhanja.
- Jagode previdno razvrstite, oplaknite in odcedite.
- Sadje položite v široko skledo v plasteh, vsako potresite s sladkorjem in pustite 5-6 ur.
- Po preteku določenega časa posodo postavite na ogenj in mešanico zavrite.
- Po 5 minutah dodajte citronsko kislino, po drugi minuti izklopite dovod plina.
S pomarančami
Robide lahko pripravimo za zimo tako, da jih kombiniramo z agrumi, kot v naslednjem receptu.
Pripravite sestavine:
- 900 g svežih jagod;
- 2 pomaranči;
- 1 limona;
- 1 kg granuliranega sladkorja.
Postopek kuhanja.
- Jagode razvrstimo, ločimo peclje, operemo in osušimo na brisači.
- Pomaranče temeljito operemo, jim odrežemo lupino in jih čim bolj drobno sesekljamo.
- Iz pomaranč iztisnemo sok in ga vlijemo v posodo, v kateri bomo pripravljali marmelado.
- Dodamo sladkor, lupinico in zmes ob stalnem mešanju na majhnem ognju zavremo.
- Sirup ohladite, vanj položite jagode in pustite 2 uri.
- Po preteku določenega časa ponev postavimo na majhen ogenj in marmelado kuhamo 30 minut.
- 5 minut pred pripravljenostjo dodajte limonin sok.
Z jabolki
Pripravite sestavine:
- 900 g jagod;
- 900 g jabolk, po možnosti kisle sorte;
- en in pol kg sladkorja;
- limona;
- žlica masla;
- kardamom;
- 300 ml vode;
- 100 g likerja.
- Jabolka dobro operemo, razdelimo na štiri dele, odstranimo sredico in narežemo na tanke rezine.
- Jabolka damo v ponev, prilijemo vodo in blanširamo približno 10 minut, da se zmehčajo.
- Iz limone iztisnemo sok in ga dodamo jabolkom.
- Dodamo robide in zmes med nenehnim mešanjem in snemanjem pene kuhamo 10 minut.
- Dodamo liker in 3 g kardamoma, dušimo še 3 minute.
- Ponev odstavimo s štedilnika, dodamo maslo, vsebino premešamo, odstranimo folijo in marmelado ohladimo.
- Sladico nalijemo v pripravljene kozarce, na vrat vsakega položimo list pergamenta in zapremo s plastičnimi pokrovi.
Z bananami
Pripravite sestavine:
- 900 g svežih jagod;
- 1 kg banan;
- 1 kg sladkorja.
Postopek kuhanja.
- Jagode temeljito operemo in jim odstranimo peclje.
- Sadje položite na papirnato brisačo, da odteče odvečna tekočina.
- Pripravljene robide damo v ponev ali posodo, potresemo z granuliranim sladkorjem in pustimo čez noč.
- Banane olupimo in narežemo na majhne kocke.
- Robidovo maso zavremo in pustimo vreti 30 minut.
- Dodamo banane in kuhamo približno 5-6 minut.
- Končano sladico prelijemo v sterilizirane kozarce in shranimo na hladnem.
Robidova marmelada ima veliko prednosti, ki vključujejo brezhiben okus, veliko koristnost, privlačno aromo in videz same dobrote. Priprava te sladice traja relativno kratek čas, kar vam omogoča, da v celoti ohranite dragocene snovi. V primerjavi s tradicionalnimi jagodami je robida veliko manj pogosta, vendar po svojih koristih nikakor ni slabša od njih. Pripravite nekaj kozarcev te dišeče sladice za zimo in bodite zdravi!
Vsa gradiva na spletnem mestu Priroda-Znaet.ru so predstavljena samo v informativne namene. Pred uporabo katerega koli izdelka je posvet z zdravnikom OBVEZEN!
Malo gospodinj pripravi marmelado iz robid za zimo. In ne zato, ker je v kuharski knjigi malo receptov, ampak zato, ker je to jagodičje zelo občutljivo in ne prenaša hrupa in hitrosti pri predelavi.
A le potrpežljivo, trdo delajte in dobili boste odlično robidovo marmelado brez kuhanja ali robidovo marmelado za zimo. Gozdna lepotica robida je pravo skladišče zdravja. Robidova marmelada ohranja vse vitamine: A, C, D, B, PP, K, karotene in številne druge koristne mikroelemente.
Če vas muči prehlad, povišana telesna temperatura in kašelj, vam primanjkuje vitaminov ali imate oslabljen imunski sistem – marmelado iz robid, katere recept je zelo dostopen, morate imeti doma! Jagode lahko zmeljete s sladkorjem, skuhate ali zamrznete robide za kompote, pripravite poparke in sadne pijače - koristi tega okusnega zdravila so očitne!
Ste ga skuhali, ga poznate, ga že znate narediti? To pomeni, da je čas, da se lotite bolj zapletenih sladic: ali robidove marmelade - takšne sladkarije bodo razveselile vašo družino in prinesle veliko koristi.
Robidova marmelada brez kuhanja
Torej, marmelada iz robid brez kuhanja, recept:
- 1 kg jagodičja;
- 1 kg sladkorja.
Če želite zagotoviti dovolj sladkorja, poskusite jagodičevje: če je kislo, dodajte več sladkobe, če je normalno ali sladko, uporabite granulirani sladkor "po meri". Robidovo marmelado je preprosto narediti brez kuhanja, vendar morate vedeti nekaj skrivnosti:
1) Jagode se pobirajo šele, ko so popolnoma zrele;
2) Ko nabirate robide iz grma, bodite zelo previdni - lupina jagodičja je veliko mehkejša od malin in zlahka dobite le zmečkan sadež, ki ga morate zavreči;
3) Ko nabirate jagode v gozdu, bodite pozorni na čistost grma: če naletite na smrdljivega hrošča, je bolje, da greste okoli tega grma, verjetno bodo te žuželke v jagodah;
4) Lupljenje robid je precej težko: če odtrgate repke, lahko jagode zlahka poškodujete. Da se to ne bi zgodilo, jagode najprej sperite v ledeni vodi – tako boste repke veliko lažje odstranili. In jih (repe) morate izvleči s krožnimi gibi, da ne poškodujete sadja;
5) Operite robide – obvezno! Ni malina tista, ki vpija vodo. Po pranju je treba jagode zelo dobro posušiti na brisačah. Od časa do časa brisačo z jagodami nežno pretresite, da vsa tekočina odteče iz notranjosti sadja.
Recept za robidovo marmelado brez kuhanja:
1) Oprane in posušene jagode potresemo s sladkorjem. Jagode morate vzeti, ko so popolnoma zrele, tako da dajejo čim več soka;
2) Zmeljemo z lesenim stiskalnikom, tako da so jagode vse zdrobljene;
3) Premešamo z žlico in pustimo robidovo marmelado neprekuhano za zimo na hladnem 8-12 ur.
Ko se usede, marmelado še enkrat premešamo (sladkor naj se popolnoma raztopi), naložimo v kozarce, zapremo z najlonskimi pokrovčki in shranimo v hladilniku.
Robidova marmelada z limono
Za pripravo robidove marmelade z limono boste potrebovali:
- 1 kg zrelih jagod;
- 1/2 limone;
- 1 kg sladkorja;
- 1 kozarec kuhane vode ali katerega koli sladkega naravnega soka.
Recepti za robidovo marmelado so različni, a da pozimi ne bi prebavili vseh koristnih snovi in dobili dobro vitaminsko podporo, robidovo marmelado z limono kuhajte pet minut! Rezultat je odlična sladica, primerna ne samo za uživanje v čisti obliki, temveč tudi za namakanje tort, dodajanje različnim sladicam in pripravo sadnih pijač. Kako narediti robidov marmelado z limono:
1) Jagode sperite, olupite in pustite, da se posušijo na brisačah;
2) Limono temeljito sperite, s polovice limone odstranite lupino, odstranite semena in za zdaj odstavite;
3) Iz vode (soka) in sladkorja skuhamo sirup: posodo ob stalnem mešanju postavimo na ogenj, sirup zavremo in pustimo vreti vsaj 4-5 minut;
4) V vreli sirup vlijemo na majhne koščke narezano limonino lupinico (samo rumeni del, brez bele lupine!) in kuhamo na majhnem ognju še 10 minut;
5) V sirup, kuhan z lupino, na hitro dodamo posušene robide, pustimo vreti 2 minuti in dodamo pulpo polovice limone, narezano na koščke;
6) Kuhajte največ 5 minut pri nizkem vrenju.
Robidovo in limonino marmelado odstavimo z ognja, pustimo, da se nekoliko ohladi in naložimo v kozarce z nepredušnimi pokrovi. Kozarce obrnemo na pokrove, pokrijemo z odejo, pustimo, da se popolnoma ohladijo in shranimo v hladnem in temnem prostoru.
Robidova in malinova marmelada
Robidovo in malinovo marmelado lahko skuhate po principu petih minut, če pa imate še prostor v hladilniku, preizkusite recepte za robidovo in malinovo marmelado brez kuhanja. Kaj je potrebno za to:
- 1 kg malin;
- 1 kg robid;
- 1,5 kg granuliranega sladkorja.
Kako pripraviti marmelado iz robid in malin:
1) Robide olupite, sperite in posušite na brisači;
2) Malin NE UMIVAJTE, temveč jih samo prečistite, odstranite liste, vejice in jagode z žuželkami ali močno razdrte plodove;
3) V skledi zmešajte posušene robide in maline;
4) V marmelado dodajte sladkor in premešajte, jagode malo stisnite;
5) Marmelado pustimo čez noč v hladilniku;
6) Zjutraj marmelado še enkrat dobro premešamo in nadevamo v kozarce.
Ta marmelada iz robid in malin ni le zelo okusna, ampak vsebuje tudi vse koristne snovi, pomaga pri številnih boleznih in vas bo razveselila tudi v najbolj mrzlem in oblačnem dnevu! Če pa želite narediti marmelado iz robid in malin, potem ko jo pustite v hladilniku, morate posodo z jagodami postaviti na majhen ogenj. Brez skrbi, ob stalnem mešanju se jagode ne bodo razkuhale – soka je dovolj. Sladico morate kuhati največ 5-7 minut po vrenju in le na majhnem ognju! Nato ohladimo, damo v kozarce in dobro zapremo. Marmelada je pripravljena za zimo!
Če se želite napolniti z energijo in zimo preživeti brez kašlja, vam ne preostane drugega, kot da naredite marmelado iz robid! Za boj proti prehladu brez tablet, injekcij in zdravil, za krepitev imunskega sistema in preprosto za premagovanje vseh tegob – robide zmorejo vse!
Uživajte v pripravah in bodite zdravi!
Podobni recepti:
Spoštovani gostje!
Odvrzite svoje dvome
Prosto pritiskajte gumbe
In shranite naš recept.
Na strani na družbenih omrežjih,
Da bi ga pozneje našel,
Če želite shraniti v svoj vir,
Da ga razširim med prijatelje.
Če tega ne razumete,
Dodajte spletno mesto med svoje zaznamke.
Pritisnite Ctrl D in našli nas boste povsod.Pritisnite Ctrl+D, da dodate stran med zaznamke.No, kaj pa če nenadoma spet
Imate kaj za povedati na to temo?
Izpolnite spodnji obrazec,
»Bladnica
Robide so lahko gozdne ali vrtne, tako kot maline, ki jim po videzu in načinu rasti spominjajo. Razlikujejo se po modri barvi, kislem okusu, šibkejši aromi in gladki lupini. Jagodičje je nezahtevno, zori od konca junija. Zadnje jagode na grmovju najdemo konec septembra. Zahvaljujoč tako dolgemu obdobju plodov lahko robide pripravimo za zimo z jagodami, kosmuljami in celo jabolki Antonov. V tem članku si bomo podrobneje ogledali, kaj lahko naredimo z robidami.
Kot vse jagode so tudi robide bolj koristne, če jih uživamo sveže. Vsaka toplotna obdelava zmanjša vsebnost vitaminov in mineralov. Jagode, pripravljene za prihodnjo uporabo v obliki konzerv, marmelad, kompotov, lahko uporabite na enak način kot sveže jagode za pripravo različnih sladic.
Iz robid lahko pripravite najrazličnejše jedi:
- Konzerve, džemi, konfekture;
- Pijače – sadne pijače, kompoti, koktajli, želeji:
- Sladice - pene, jogurti, sorbeti, želeji, pecivo;
- Omake za meso in ribe.
Jagode imajo kiselkast okus, zato se lahko uporablja ne le za pripravo sladkih jedi, temveč tudi za dajanje edinstvenega okusa mesu in ribam.
Marmelada iz celih, sveže nabranih jagod
- Jagode je treba sortirati, odstranite peclje, izberite črve.
- Sperite jagode bolje tako, da cedilo jagod potopite v lavor ali veliko ponev z vodo. Pod pritiskom tekoče vode se bodo jagode zdrobile, del soka pa bo odplaknil skupaj z vodo.
- Vanj damo oprane jagode emajlirana ali bakrena posoda.
- Na vrh se vlije sladkor na osnovi 800 gr. na 1 kg. Yagod.
- Če jagode niso prezrele, potem lahko dodajte par žlic vode da se jagodičje ne zažge, hitreje spusti sok.
- Ponev se postavi na močan ogenj. Sladkor naj potemni od soka jagod. Z jagodami ga lahko primešate šele, ko marmelada povre robove.
- Enakomerno vrenje celotne jagodne mase- signal za zmanjšanje toplote na minimum.
- Z občasnim mešanjem jagode se močno zgostijo v 3-4 urah.
Da bo marmelada dišeča, ji 15-20 minut pred koncem kuhanja dodajte 5-6 češnjevih listov. Iz končane marmelade jih odstranimo, preden jo damo v kozarce.
Pet minut
Robidova marmelada Pjatiminutka - Oprane jagode postavite v veliko emajlirano posodo, ponev ali bakreno posodo.
- Preden jagode zavrejo, ko spustijo sok, marmeladi dodamo granulirani sladkor. Približno razmerje za 1 kg jagodičja je 700 g. pesek.
- Kuhano marmelado pustimo na plinu še 5 minut. in zaprite plin.
- Ohlajeno maso vrnemo na ogenj in kuhamo še 5 minut.. Ta postopek se ponovi trikrat.
- Po tretjem vrenju, vročo marmelado damo v kozarce in hermetično zapremo s plastičnimi pokrovi ali zavijemo s kovinskimi.
Jagodna kislina ni združljiva z aluminijem in jeklom, zato zmes z jagodami mešamo z leseno (nepobarvano) žlico ali lopatko.
marmelada
Na osnovi jabolčne kaše pripravljamo marmelade. Glede na to, da večino jagodičevja naberemo poleti, boste morali za pripravo robidove marmelade uporabiti poletne sorte jabolk. So sladke, kar pomeni, da boste potrebovali manj peska, ≈ 500-600 g. na 1 kg mešanice sadja in jagodičja.
- Za 3 kg jabolk bo potrebno 1 kg jagod robide.
- Jabolka olupimo, vtrite v posodo za kuhanje na grobo strgalo. Da jabolka ne porjavijo hitro, jih je treba posuti z granuliranim sladkorjem. Ko bodo vsa jabolka pretlačena, bo v ponvi že sok.
- Priporočljivo je, da jagode pretlačite skozi ročni sokovnik da v marmeladi ni robidovih pečk.
- Vse sestavine v ponvi - lahko ga pošljete na plin.
- Po vrenju marmelado, se plin zmanjša.
- Občasno mešanje bo preprečilo, da bi se marmelada zažgala. Kuhati ga morate, dokler se ne zgosti.
Kako preveriti pripravljenost marmelade? Po mešanju na žlici ostane sirup. Če ga spustite na kovinsko žlico ali površino mize, lahko ugotovite pripravljenost marmelade. Kapljica se ne razširi - marmelada je pripravljena!
Confiture
Posebnost konfiture je dodajanje:
- Želatina;
- Alkohol;
- vanilin;
- cimet.
Razen želatine so vse sestavine neobvezne. Sploh vam jih ni treba dodati.
- Za pripravo 1 kg robid, boste potrebovali 1 kg sladkorja in 3 žlice želatine.
- Cele jagode ali iztisnjene iz njih sok gre v ponev. Ves pesek dodamo naenkrat.
- Medtem ko zmes na ognju vre, želatino namočimo v kozarcu vode.
- Jagode so začele vreti, pesek se je popolnoma raztopil - čas je, da mešanici dodamo želatino.
- Zavremo in takoj izklopimo. Po želji dodamo 50 ml likerja ali začimb.
- Konfiguracijo položite v posode za shranjevanje tesno zaprite.
pijače
Kompot z robidami
Posebnost priprave robidovega kompota je, da ga ni treba kuhati. Najbolj sprejemljiv način prelivanja jagodičja s sladkornim sirupom. To vam omogoča, da ohranite obliko jagodičja. Ko je kuhana, bo preprosto razpadla, kosti se bodo usedle na dno ponve, pulpa pa se bo spremenila v nerazumljivo brezoblično maso. Kompot boste morali precediti.
Priprava kompota v kozarcu ne zahteva dodatnih manipulacij - jagode ne bodo izgubile svoje oblike. Dodatna prednost tega pripravka je, da bo kompot, zaprt s pokrovom, dlje časa shranjen. To pomeni, da ga lahko pripravite za prihodnjo uporabo. Za dolgoročno skladiščenje peska boste potrebovali malo več.
Poletni kompot
Izračun izdelkov za 3-litrski kozarec
- Robide - 2 skodelici;
- Granulirani sladkor - 1 skodelica;
- Voda - 3 litre.
Jagode se vlijejo v kozarec. Iz vode in sladkorja pripravimo nadev. Kozarec napolnite s kuhanim sirupom in pokrijte s pokrovom.. Ko se ohladi, bo kompot dobil enotno barvo in okus.
Čisti kompot iz robid je prijetnega vonja, okus pa zahteva dodatek malin in rdečega ribeza. Šopek okusov bo postal veliko bogatejši.
Sok iz robidnic
Med hitrim zamrzovanjem jagode praktično ne izgubijo okusa in vitaminov. Vsebuje manj vitamina C kot brusnice, a pitje soka iz te jagode pomaga tudi pri hudem prehladu. Jagode je bolje zamrzniti v posebnih vrečkah, ki imajo na eni strani fine perforacije.. Oprane in posušene jagode damo v posode ali vrečke in pošljemo v zamrzovalnik. Če jagod ne morete posušiti, jih lahko potresete z granuliranim sladkorjem. Od tega, kako so bile jagode zamrznjene, je odvisen način njihove nadaljnje uporabe.
Jagodni sok brez sladkorja je pripravljen na naslednji način:
- Pesek se vlije v vrelo vodo s hitrostjo 2 žlici na 1 liter vode.
- Ko se granulirani sladkor popolnoma raztopi, Na ponev položite cedilo ali sito tako da voda pride v notranjost.
- Jagode se vlijejo v cedilo. Morali bi se segreti in izpustiti sok. Za hitro kuhanje jih lahko premešate z leseno kuhalnico. Robide v vreli vodi hitro spustijo sok, lahko pa jagode med mešanjem nekoliko pretlačimo.
- Cedilo ima široke luknje, torej sadni sok je treba precediti. Pri uporabi sita ta pripravljalni korak odpade.
Jagode, zamrznjene s sladkorjem, je treba kuhati v ponvi. Nato precedite skozi cedilo ali skozi 2 plasti gaze, položene v cedilo.
Kiseli
Najprijetnejši napitek za želodčno sluznico. Pri boleznih prebavnega sistema ga zdravniki pogosto priporočajo.. Obstajata dva glavna načina za pripravo te jedi.
Kisel na ovsenih kosmičih
Kissel te vrste je bolj verjetno sladica kot pijača.
- 1 skodelica ovsenih zrn ali valjanega ovsa;
- 1,5 litra vode;
- 100-150 gr. robide.
- 2-3 žlice. sladkor ali med
- Ščepec soli.
Priprava zdravilnega želeja se začne vnaprej.
- Ovseno kašo je treba namakati 6-8 ur. v polni količini vode.
- Nastala tekočina se vlije v ponev. Preostalo zrnje lahko iztisnemo skozi cedilo, vendar njegovi trdi deli ne smejo padati v zajemalko.
- Osnova želeja se segreva. V njem cveti med. Če je za kuhanje izbran sladkor, potem ga in sol lahko dodamo na kateri koli stopnji priprave.
- V kuhano herkulovo decokcijo dodamo zdrobljene jagode ali iz njih iztisnjen sok.
- Zmes zavremo, se plin zmanjša na minimum. Ponev lahko premaknete na gorilnik za omako, da počasi vre. Namen dušenja je, da izhlapi odvečna vlaga in omogoči, da se jed zgosti.
- Ta žele boste morali jesti z žlicami, torej Da se ohladi, ga je bolje preliti v krožnike, takoj razdelite na majhne porcije.
Hitri žele
- 1 liter vode;
- 3 žlice. l. krompirjev škrob;
- 250-300 gr. robide;
- Granulirani sladkor po okusu.
Način kuhanja:
- V topli, ne vreli vodi, s pomočjo sita, škrob se doda v majhnih delih. Vodo je treba ob stalnem mešanju zavreti, da se škrob ne usede na dno posode in tvori strdke.
- Sladkor in jagode naj bodo pri roki, da med kuhanjem niti za sekundo ne nehaj mešati.
- V vrelo škrobno osnovo dodamo jagodičevje. Bolje jih je pretlačiti v žele skozi sito ali nadomestiti s sveže stisnjenim sokom iz robid.
- Skupaj z jagodnimi surovinami se doda sladkor.. Po vrenju je treba žele odstraniti z ognja. Dolgotrajno vrenje bo samo poslabšalo okus.
Sladice z robidami
Pijače, koktajli, jogurti z dodatkom robid ne krepijo nič slabše od tistih z meliso. Toda ti dve komponenti se med seboj dobro kombinirata.
Jogurt
- 0,5 litra kefirja;
- 7,5 g vanilijevega sladkorja;
- 2 banani;
- 0,5 skodelice robid;
- Ščepec mletega cimeta;
- Vejica melise.
Banane nalomimo na koščke in jih položimo na dno posode za mešanje. Dodamo preostale sestavine. Dokler ne dobimo homogene mase, se mešalnik zažene na prvi hitrosti, šele nato se vključi funkcija stepanja.
Mousse
Tradicionalno je mousse pripravljen z jagodami ali malinami. Robidna pena bo bolj kiselkasta z manj izrazitim okusom. Jagodičje se dobro ujema z jagodami in malinami. Z uporabo vseh treh sestavin bo sladica bolj okusna in dišeča. Za pripravo moussa boste potrebovali:
- 3 beljaki;
- 1 skodelica granuliranega sladkorja;
- 0,5 kg jagod.
Beljake damo v kozarec za stepanje, dodamo malo sladkorja in začnemo stepati. Preostali sladkor dodajamo postopoma. Rezultat mora biti gosta masa, kot za peko "meringue". Dodajte mešanico jagodičja v majhnih porcijah in stepajte, dokler zmes ni gladka. Čeprav majhni koščki jagod ne bodo pokvarili sladice. Pred serviranjem moramo mousse ohladiti, naložiti v sklede ali visoke kozarce ter okrasiti s celimi jagodami in vejico mete.
Sorbet
Sorbet je dieten, pust sladoled, ne vsebuje živalskih maščob, količina sladkorja pa je minimalna. Za pripravo boste potrebovali:
- 3 skodelice robid;
- Sok ene pomaranče;
- 100 gr. med.
Vse sestavine se v mešalniku pretlačijo do gladkega, ki se pošlje v zamrzovalnik, dokler popolnoma ne zamrzne. Pred serviranjem iz zmesi s segreto jedilno žlico oblikujemo kroglice, ki jih polagamo v skledo.
Kot dekoracijo lahko uporabite mandlje ali orehe, naribano čokolado. Uporaba sadnega sirupa za to vrsto sladoleda je nepotrebna, stepena smetana pa bo odlično dopolnila poslastico.
Alkoholni sorbet
Alkohol ne zamrzne dobro, zato ga boste morali za pripravo sorbeta razredčiti z vodo. Robide se po okusu dobro ujemajo z mandlji in češnjami. Na podlagi tega izberemo liker. Proporcije:
- 300 gr. robide;
- 30 ml likerja;
- 50 ml vodke;
- 100 gr. granulirani sladkor;
- 1,5 čajne žličke limetinega soka.
Način kuhanja:
- V ponev stresite jagode in sladkor. Kuhamo do gladkega.
- Mešanico jagod pretlačimo skozi sito da semena ne zaidejo v sladoled.
- Ohlajeno Jagodni pire zmešajte s preostalimi sestavinami, pošljite v zamrzovalnik.
Alkoholni sorbet ne bo trd. Če ga želite razporediti v sklede, vam žlice ni treba segrevati. Za dekoracijo lahko uporabite sesekljane oreščke, čokolado ali češnje, kar bo pomagalo poudariti okus izbranega likerja za sladico.
Za pripravo te dobrote boste potrebovali kutino. Deloval bo kot želirno sredstvo. Tako bo rok trajanja daljši kot pri pripravi sladice na osnovi želatine. V tem receptu bo za 1 kg jagodičja in kutin potrebnih 600 g. pesek.
Način kuhanja:
- Lupljenje kutin, naribajte kašo.
- Dodajte jagode. Kutine 1/3, jagode 2/3. Mešanici dodamo sladkor in pustimo nekaj ur, da spusti sok.
- Zavremo, kuhamo toliko časa, da koščki kutine začnejo razpadati.
- Obrišite pire skozi sito.
- Pečico segrejte na 170°. Zmanjšajte plin na minimum.
- Obložite pekač folijo.
- Na folijo nanesite enakomeren sloj 1,5-2 cm namažite pire.
- Postavite v pečico. Priprava lahko traja od 8 do 16 ur. Ideja je izhlapevanje odvečne vlage.
- Končana plast je posuta s tanko plastjo krompirjevega škroba, obrne, obdela z druge strani.
- Narežemo na plošče, damo v plastično posodo in postavimo v hladilnik.
Če kutine ni na voljo, jo lahko nadomestimo z jabolki. Količina peska v posodi je odvisna od kislosti jagod in jabolk. Z uporabo sladkih jabolk lahko zmanjšamo količino sladkorja.
Peka z robidami
Iz kvašenega testa lahko spečete odprto robidovo pito. Pri uporabi marmelade ni posebnih težav, a marmelada ali surove jagode, pretlačene z granuliranim sladkorjem, bodo zagotovo vrele in tekle. Zato izberemo globoko obliko, da se sladkorni sirup ne zažge v pečici. Po peki je treba pekač odstraniti in torto ohladiti, da se marmelada ponovno zgosti. Šele po tem lahko torto vzamemo iz modela.
Izdelava pite z jagodnim nadevom je tudi neprijetna, ker se samo testo, ko je mokro, ne peče in ne poveča volumna. Da zmanjšate mokroto, nanesite plast krompirjevega škroba pod marmelado ali jagode.. Ta način pečenja je pogost, vendar zelo zamuden. Priboljški brez kvasa so pripravljeni hitreje.
Za test boste potrebovali:
- 300 gr. skuta;
- 3 jajca;
- 3 skodelice vrhunske pšenične moke;
- 1 skodelica granuliranega sladkorja;
- pecilni prašek.
Način kuhanja:
- Skuto, jajca in sladkor zmeljemo dokler ne dobimo homogene mase.
- Moka pomešana s pecilnim praškom in dodamo k masi.
- Na mizo se vlije moka. Nanj se razporedi testo.
- V več fazah testo razvaljamo na 5-7 mm debelo.
- Testo lahko režemo z nožem na kvadratke ali kozarec v skodelice.
- Za nadev Bolje je vzeti marmelado ali konfekcijo.
- V sredini vsakega kroga dodajte pol žličke robid.
- Krog prepognite na pol in še enkrat na pol– dobili bi morali trikotnik.
- Na segret, pomaščen pekač položite nastale piškote. Pošljemo jih v pečico, segreto na 220 ° C, za 10-15 minut.
- Da piškoti porjavijo, lahko nekaj minut pred koncem peke namažemo s kremasto margarino.
Za pripravo testa boste potrebovali:
- 200 gr. maslena margarina;
- 3 skodelice moke;
- 1 jajce;
- 1 skodelica granuliranega sladkorja.
Navodila po korakih:
- Zmešajte pesek in moko.
- Naredimo poglobitev.
- Stepanje v jajce in položite paket zmehčane margarine.
- Z rokami vmešajte moko v margarino.. Postopek nadaljujemo, dokler ne dobimo homogene kepe testa.
- Čeprav je v testo dodano jajce, le-to ne bo vezano. zato, testo razdelimo na dva dela, od katerih je ena dvakrat večja od druge.
- Predgretje pečice in pekač.
- Dajmo ga obliko, mast njegovo rastlinsko olje.
- Velik nekaj testa enakomerno porazdelite po dnu pekača. Z rahlim pritiskom na sredino s pestmi dosežemo, da testo pride ven do robov modela – to je idealno, da marmelada ne uhaja ven.
- Nalijte nadev ≈1cm debelo.
- Vzemimo ga ostanki testa, grobo naribajte in enakomerno pokrijte jagode z ohlapno plastjo.
- Torto pošljemo na 20-25 min v ogreto pečico.
- Končana torta iz krhkega peciva se mora ohladiti da se marmelada zgosti. Ko se ohladi, ga lahko v celoti vzamete iz modela ali narežete na kose.
Jagodna omaka za meso
Meso se dobro ujema z zelenjavo, pri pripravi se uporabljajo tudi jagode in sadje. Suhe slive in jabolka so primerne za raco, češnjeve slive (tkemali omaka) za govedino in jagnjetino, svinjina se pogosto postreže z omako "Krasnodar", kjer je poleg paradižnika tudi jabolčna omaka. Robide so primerne za vsako meso na žaru.
Za omako boste potrebovali:
- Kozarec robidnic;
- Pol kozarca suhega rdečega vina;
- Nekaj strokov česna;
- Čajna žlička medu;
- Ščepec soli ali žlica sojine omake (neobvezno);
- Mešanica paprike na konici noža;
- Več semen kumine (kumine);
- Namizni kis po okusu.
Navodila po korakih:
- Oprane jagode prekuhamo v vinu. Tri minute so dovolj, da robide pustijo sok.
- Mešanico je treba precediti tako da je omaka lepa.
- Dodane so začimbe, razen česna in medu.. Omako je treba kuhati na majhnem ognju 15-20 minut, dokler se ne zgosti.
- Česen in med dodamo 1-2 minuti pred izklopom. Tako bo omaka bolj okusna.
Če zamenjate rdeče vino s suhim belim vinom in uporabite mešanico zelišč za kuhanje rib, potem bo ta omaka dopolnila solato iz rakovih palic, kozic in drugih morskih sadežev.
Robide uporabljamo tudi pri pripravi prvih jedi. To bo odličen nadomestek za kis pri kuhanju boršča. Odlična rešitev bi bila, da bi pri pripravi borščnega preliva za zimo namesto kisa dali ščepec kislih jagod. V samo nekaj tednih bo preliv v pločevinkah, če je narejen z zeljem, dal prijeten žele. Enostavno ne boste potrebovali kisa.
Robide niso najbolj zapeljive in izrazitega okusa jagode. Toda ko vsaj enkrat poskusite pekovske izdelke, sadne pijače in sladice iz njega, se težko uprete pripravi nekaj kozarcev marmelade za palačinke na dan palačink. Zmrznjene jagode bodo vašim jedem dale okus poletja.. In poleti lahko kombinirate robide ne le s sadjem in drugimi vrstami jagodičja, ampak tudi z zelenjavo - bučkami, bučami, paradižniki.
Robidova marmelada je zelo uporaben in dragocen izdelek. Pripravljajo ga predvsem za zimo, saj ga veliko uporabljajo za krepitev imunskega sistema in boj proti prehladu. Izdelek je okusen in hranljiv, raznolikost dodatnih sestavin pa bo poskrbela, da bo poslastica še bolj bogata in edinstvena.
Vrtne robide imajo odličen okus in odlične blagodejne lastnosti.
Da bo marmelada zdrava, morate upoštevati nekaj priporočil:
- Da jagode v marmeladi ostanejo cele, jih pred kuhanjem ne operemo, med kuhanjem pa jih previdno premešamo, da jih ne poškodujemo.
- Okus lahko dodate s pomarančno lupinico. Za osvežilen okus lahko dodate tudi vejico mete.
- Za ohranitev odličnega okusa in vonja je marmelado priporočljivo kuhati postopoma v več fazah, ohlajati in ponovno segrevati.
Da bo okus bolj harmoničen in bogat, marmeladi dodajte predvsem limone, pomaranče, maline in jabolka.
Priprava marmelade iz zamrznjenih robid
Za pravilno pripravo marmelade morate pripraviti po naslednjem receptu:
- zamrznjene robide - 0,6 kg;
- jagode - 450 g;
- sladkor - 1 kg;
- limonin sok - 60 ml.
Zamrznjeno sadje damo v ponev, potresemo s sladkorjem in premešamo.
Pustite 3 ure, da se jagode odmrznejo. Nato morate dodati jagode in pustiti še 2 uri.
Robide bodo spustile veliko soka, 30 odstotkov jih je treba odcediti. Iztisnite limonin sok, dodajte sestavinam in vse skupaj postavite na štedilnik. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo še 10 minut. Izdelek ohladite, nato ponovite postopek toplotne obdelave. Nalijte v pripravljeno posodo.
Priprava marmelade v počasnem kuhalniku
Poslastico lahko pripravite tudi v počasnem kuhalniku. Lahko ga skuhate po naslednjem receptu:
- robide - 1 kg;
- sladkor - 950 g.
Robide operemo in damo v posodo za kuhanje. Dodamo sladkor in premešamo. Posoda je prekrita z gazo in infundirana 6-7 ur.
Multicooker nastavite na funkcijo "Obarvanje" in vsebino kuhajte 1 uro. Pokrov mora biti odprt. Ko končate, marmelado nadevate v kozarce.
Robidova marmelada s celimi jagodami
Robidov džem s celimi jagodami lahko pripravite iz naslednjih izdelkov:
- jagode - 1 kg;
- sladkor - 1 kg.
Sadje preberemo, damo v ponev in potresemo s sladkorjem. Sestavine zmešamo in pustimo v tej obliki 30 minut. Nato ga postavite na majhen ogenj, zavrite in kuhajte na majhnem ognju še 30 minut. Končni izdelek razvaljamo v pripravljene posode.
Robidna marmelada brez pečk
Za pripravo tako zdrave poslastice brez semen morate pripraviti:
- sadje - 0,9 kg;
- voda - 0,5 l;
- sladkor - 0,9 kg.
Jagode olupimo, operemo in osušimo. Za 2-3 minute potopite v vodo, segreto na približno 90 °C. Vodo nato odlijemo in jagode pretlačimo skozi sito. Zmlete sadeže damo v ponev, potresemo s sladkorjem in kuhamo, dokler se ne zgosti. Da se mešanica ne zažge, je pomembno, da marmelado nenehno mešamo. Nalijte v vnaprej pripravljene kozarce.
Drugi recepti
Robidovo marmelado lahko pripravimo iz katerega koli jagodičja. Pomembno je, da sadje očistite, temeljito sperite in posušite. Poslastico lahko popestrimo z različnimi dodatki, ki ji dajo edinstven okus in aromo.
Jam "Pet minut"
Recept je preprost in primeren za tiste, ki ne želijo dolgo stati za štedilnikom.
Za "5 minut" boste potrebovali naslednje komponente:
- robide - 1 kg;
- granulirani sladkor - 0,5 kg;
- citronska kislina - 2-3 g.
Olupljene in oprane jagode stresemo v cedilo in pustimo nekaj časa, da odtečejo odvečne tekočine. 0,5 kg robid damo v ponev in dodamo 250 g sladkorja.
Na vrhu naredite še 2 plasti istega. Sestavine pustimo 5 ur, da sadje spusti sok.
Ponev postavimo na ogenj in zavremo, nato pa marmelado kuhamo še 5 minut. Preden odstavite z ognja, dodajte citronsko kislino. Postavite v čiste kozarce, sterilizacija ni potrebna.
Recept za banane
Recept po korakih vključuje naslednje komponente:
- sadje - 1 kg;
- banane - 0,9 kg;
- granulirani sladkor - 1,1 kg.
Pripravljene jagode se vlijejo v posodo za kuhanje z visokimi stranicami. Dodamo sladkor in nežno premešamo. Komponente pustimo 5-6 ur, da sprostijo sok. Nato vsebino postavimo na štedilnik in kuhamo 30 minut. Sestavo je treba nenehno mešati in pobrati peno.
Banane olupimo in narežemo na majhne kolobarje. Dodano k glavni sestavi. Vse premešamo in kuhamo na majhnem ognju 10 minut. Končano poslastico vlijemo v kozarce.
Recept s slivami in bezgom
Nenavadno in zdravo marmelado lahko pripravite iz naslednjih sestavin:
- sadje - 0,4 kg;
- slive - 0,4 kg;
- bezeg - 0,2 kg;
- sladkor - 1 kg;
- limonin sok - 0,5 skodelice;
- nageljnove žbice - 5 kosov.
Robide in bezgove jagode olupimo in operemo, damo v posodo za kuhanje. Dodamo narezane izkoščičene slive, limonin sok in nageljnove žbice. Sestavine zalijemo z vodo toliko, da pokrije vse sestavine in na nizkem ognju zavremo. Na majhnem ognju kuhamo približno eno uro.
Nato se komponente zdrobijo v kašasto stanje. Nastali pire zavežemo v gazo in damo v cedilo, pod katerim je posodica za iztekajoči sok. Pustite v tem položaju 8-10 ur, vlijemo v ponev za kuhanje, dodamo sladkor, vse premešamo in pošljemo na štedilnik. Ko zavre, na nizkem ognju kuhamo 10 minut, pri čemer posnamemo peno. Nalijte v sterilizirane kozarce.
Recept z limono
Če želite narediti okusno poslastico z limono, morate pripraviti:
- jagode - 1,2 kg;
- limona - 1 kos;
- sladkor - 1,4 kg.
Pripravljene robide zmešamo s polovico sladkorja. Pustite v ponvi 7-8 ur. Nastali sok postavimo na ogenj in po vrenju dodamo preostanek sladkorja. Maso pripravljamo še 10 minut.
Sok ohladimo na 55 °C, dodamo robide in limonin sok. Vsebino kuhamo 8-10 minut in vlijemo v pripravljene posode.
Recept za kosmulje
Marmelada je pripravljena po naslednjem receptu:
- jagode - 0,9 kg;
- kosmulje - 1 kg;
- sladkor - 2,3 kg;
- voda - 140 ml.
Kosmulje sortiramo in operemo. Vlijemo v posodo za kuhanje, nato pa dodamo granulirani sladkor in pustimo 8 ur. Nalijte vodo, postavite na ogenj, zavrite. Nato odstranite s štedilnika in ohladite 4 ure.
Kosmuljam dodamo oprane robide in kuhamo 10 minut. Ponovno ohladimo in postopek ponovimo še 2x. Na zadnji stopnji lahko dodate ščepec cimeta. Nalijte v kozarce.
Kombinacija je zelo okusna in zdrava. Pripraviti morate iz naslednjih sestavin:
- jagode - 0,5 kg;
- maline - 0,5 kg;
- granulirani sladkor - 0,9 kg.
Jagode sortiramo in operemo. Nato jih položimo v različne posode in prekrijemo s sladkorjem. Previdno premešajte in postavite na hladno mesto za 10 ur.
Sok, ki se sprošča v celotnem obdobju, zlijemo v skupno ponev.
Posodo s sokom postavimo na ogenj in malo segrejemo, dodamo robide in maline. Pustite vreti 6-7 minut. na majhnem ognju, peno odstranite z ognja in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato postavite na ogenj in kuhajte še 5 minut. Spakirajte v kozarce.
Recept z jabolkom
Jam z dodatkom jabolk se izkaže za zelo nežno, z bogatim okusom. Recept je za 3 porcije (900 ml). To morate narediti iz naslednjih komponent:
- robide - 0,4 kg;
- jabolko - 0,4 kg;
- sladkor - 240 g;
- sivka - 1 žlica. l.
Jagode skrbno operemo in osušimo. Jabolka operemo, olupimo, razrežemo na 4 dele in jim odstranimo sredico. Nato narežemo na majhne rezine. Robide zmešamo z jabolki, vse potresemo s sladkorjem. Ponev s sestavinami se postavi na močan ogenj. Po vrenju kuhamo še 3 minute, ne da bi znižali ogenj. Dodamo suho sivko, pustimo vreti še 5 minut. Nalijte v kozarce.
Recept z želatino
Jagode z dodatkom želatine se pogosto uporabljajo za okrasitev tort, pudingov, sirov in drugih sladic. Marmelada se izkaže gosta, s celimi jagodami.
Zahtevane sestavine:
- sadje - 0,3 kg;
- sladkor - 0,2 kg;
- voda - 0,3 kg;
- želatina - 25 g.
Za recept morate izbrati predvsem zrele robide, bogate črne barve. Sadje operemo in položimo v ponev v 1-2 plasteh. Dodamo sladkor in vse previdno premešamo. Posodo postavimo na štedilnik in kuhamo 20-25 minut.
1 l. želatina se raztopi v 2 žlici. l. vrelo vodo, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Ponev odstavimo s štedilnika in pustimo 2-3 minute, da temperatura pade na 80-90 °C. Želatino vlijemo v marmelado v tankem curku in premešamo. Nato vse nadevamo v kozarce.
Želatine ne morete vliti v vrelo maso, saj bo postala grudasta in proces želiranja ne bo potekal.
Recept s pomarančo
Okusna in zdrava poslastica je pripravljena po naslednjem receptu:
- sadje - 1 kg;
- pomaranče - 0,4 kg;
- limona - 150 g;
- sladkor - 1,1 kg.
Pomarančo in limono operemo. Pomaranči odstranimo lupino in odstranimo belo plast. Lupino narežemo na tanke rezine.
Pomarančni sok iztisnemo v posodo za kuhanje in ga potresemo s sladkorjem. Postavite na ogenj in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, ohladite. Nato pripravljene jagode dodajte pomarančnemu soku in pustite 3 ure.
Po pretečenem času postavite na štedilnik in zavrite. Ogenj zmanjšamo in pustimo vreti 15 minut. V 3 min. Dodajte pomarančno lupinico in limonin sok do konca. Odstavite s štedilnika in pustite 4 ure. Nato ponovite postopek toplotne obdelave. Marmelado napolnimo v kozarce.
Kako dolgo je shranjeno?
Rok uporabnosti je odvisen od recepta marmelade. Delikatesa brez kuhanja ali z minimalno toplotno obdelavo je shranjena v kleti ali hladilniku. Predhodno sterilizirane jagode s sladkorjem lahko shranite pri sobni temperaturi.
Izdelek, kuhan za zimo, se zvije z železnimi pokrovi in shrani v kleti ali drugem hladnem prostoru. Sadna marmelada je prekrita z gazo in pergamentnim papirjem.
