Devetnajsti element Mendelejevega periodnega sistema. Je mehka alkalna kovina srebrno bele barve. Poleg tega je najpomembnejši biogeni element pri človeku.
Vloga kalija v telesu
V človeškem telesu je odgovoren za prenos živčnih impulzov, kar omogoča njihovo krčenje. Nadzoruje vodno-solno ravnovesje, odstranjuje odvečno vodo. Deluje kot katalizator pri sintezi novih beljakovinskih spojin in nekaterih encimov. Odgovoren za proces shranjevanja glikogena (skladiščenje ogljikovih hidratov).
Če je človeško telo izpostavljeno močnim vplivom, mineral pomaga obnoviti kislinsko-bazično ravnovesje, razbremeni in podpira delo.
Pri hipertenzivnih bolnikih mineral znižuje krvni tlak. Nekaterim ljudem je element v sledovih predpisan kot odvajalo, saj draži sluznico in vpliva na mišični sistem črevesja.
Ali si vedel? Kalij je leta 1807 odkril angleški kemik Davy. Element so poimenovali "kalij". In šele dve leti kasneje je dobil svoje sodobno ime.
Tesna povezava kalija z drugimi makro- in mikroelementi
Ko se 19. element periodnega sistema absorbira, prodre skozi stene tankega črevesa in se izloči z urinom in znojem. Njegovo odstranjevanje iz telesa se pojavi v skoraj enaki količini, v kateri je vstopil. Zaradi tega je treba njegove rezerve dnevno dopolnjevati.
Glavni pomočniki tega elementa pri ohranjanju delovanja telesa so in. So zamenljivi elementi. To pomeni, da če je presežek, telo odstrani večjo količino natrija in obratno. Če pride do pomanjkanja v telesu, je absorpcija kalija močno oslabljena, kar vodi do motenj v delovanju srčne mišice.
Standardi za vnos kalija
Naše telo vsebuje približno 200-250 gramov tega elementa. Za vzdrževanje ravnovesja mikroelementov mora zdravo odraslo telo zaužiti 1,2-2,0 grama dnevno. Pri ženskah se potreba po tem elementu znatno poveča. Če oseba nenehno porabi veliko fizične energije pri delu, potem potrebuje 2,5-5 gramov minerala na dan. Otroško telo potrebuje 16-30 miligramov na kilogram teže.
Katera živila vsebujejo veliko kalija?
Podrobni podatki o vsebnosti mikroelementov v izdelkih so v tabeli.
class="table-bordered">
Obstajajo tudi živila, ki vsebujejo najmanj kalija. Tej vključujejo: zrnca (80 mg na 100 g), skuta 2% (78 mg), majoneza (40 mg), manj masten sled (31 mg na), nesoljeno maslo (15 mg), svinjska mast (12 mg), mlečna margarina (10 mg). Med živili rastlinskega izvora ta seznam vključuje:(65 mg na 100 g), riževa moka (50 mg), pšenična moka vrhunskega razreda (93 mg), borovnice in borovnice (51 mg), (90 mg), (23 mg).
Ni posebnih živil, bogatih s kalijem, ki bi bila primerna samo za otroke. Zanje je primerna ista hrana kot za odrasle, le ob upoštevanju alergenov. Da bi otrokovo telo bolje absorbiralo kalij, ga je treba uvesti v prehrano. Najdemo ga v: piščančji in goveji tuni, lososu, zelju, stročnicah, melonah, bananah in sončničnih semenih. Kot lahko vidite, sta seznama izdelkov, ki vsebujejo 19. element in B6, zelo podobna. Zato lahko sestavite prehrano tako, da otrok prejme vse potrebne elemente iz določenih jedi naenkrat.
Izdelki, ki vsebujejo kalij in fosfor
class="table-bordered">
Ali si vedel?Vsi izdelki, ki vsebujejo kalij, so radioaktivni, saj poleg običajnih izotopov elementa vsebujejo tudi radioaktivni izotop kalija-40. Toda njegova količina je tako nepomembna, da človeku ne povzroča nobene škode.
Živila, ki vsebujejo kalij in magnezij
Naj vam predstavimo tabelo živil, ki vsebujejo kalij in magnezij, ki so koristna za normalno delovanje srca:
class="table-bordered">
Vzroki in simptomi pomanjkanja kalija v telesu
Do pomanjkanja minerala v telesu lahko pride:
- zaradi motenj presnove kalija;
- zaradi težav v urinskem sistemu;
- zaradi dejstva, da prehrana ne vsebuje dovolj izdelkov, ki vsebujejo kalij;
- zaradi prekomerne zlorabe odvajal, diuretikov in hormonskih zdravil;
- zaradi stalnega živčnega dela, kronične utrujenosti;
- zaradi prenasičenosti telesa z rubidijem, cezijem, natrijem in talijem.
- utrujenost, čustvena izčrpanost;
- mišična oslabelost;
- pogosti izleti na stranišče "na majhne načine";
- aritmija, srčno popuščanje, napadi;
- zvišan krvni tlak;
- povečano dihanje;
- slabost, bruhanje;
- pojav gastritisa;
- kršitev reproduktivnih funkcij.
Vzroki in simptomi presežka kalija v telesu
Obstaja več dejavnikov, ki lahko povzročijo presežek mineralov v telesu:
- zloraba prehranskih dopolnil, ki vsebujejo kalij;
- glavna jed na jedilniku je krompir;
- težave s presnovo kalija;
- intenzivno odstranjevanje mikroelementov iz telesnih celic zaradi citolize, hemolize;
- pomanjkanje insulina;
- težave z ledvicami.
- razdražljivost, povečana aktivnost, nemir, prekomerno potenje;
- mišična oslabelost;
- aritmija;
- paraliza skeletnih mišic;
- pojav kolike;
- pogosti izleti na stranišče "po malem".
Značilnosti absorpcije kalija
Mineral, ki vstopi v telo s hrano, se absorbira v tankem črevesu. Njegova absorpcijska sposobnost je zelo visoka - do 95%. Vitamin B6 mu pomaga doseči takšne kazalnike. Hkrati se zmanjšajo stroge stopnje absorpcije in z njimi uporaba odvajal, ogromno število stresnih situacij in uporaba alkohola kot pomirjeval.
Tabela prikazuje podatke o vsebnosti kalija v živilih in odstotek njegove absorpcije iz njih glede na dnevno normo.
class="table-bordered">
Pravila za predelavo in pripravo izdelkov za ohranjanje mikroelementov
Že veste, katera živila vsebujejo kalij. Da pa telo prejme mineral v pravi količini, je treba izdelke, ki ga vsebujejo, ustrezno predelati. Opisali vam bomo tehniko priprave zdrave hrane.
Najprej ne pozabite, da lahko cvrtje uniči skoraj vse koristne elemente v hrani. Zato je vredno preiti na kuhanje jedi na pari. In ni vam treba čakati, da izdelek popolnoma zavre, glavna stvar je, da se zmehča.
Zrelo sadje in zelenjavo vedno jejte v sezoni zorenja. Potem ne boste le prejeli vseh potrebnih mikroelementov, ampak tudi uživali v bogatem okusu. In če morate sadje olupiti, to storite tik preden ga zaužijete. Da se pomembna kovina v rastlinskih živilih ohrani čim dlje, jih hranite na suhem in hladnem mestu. Ko na tržnici ali v trgovini izbirate zelenjavo ali sadje, pozorno poglejte njihovo kožo. Biti mora nedotaknjen, brez najmanjših poškodb.
Pazljivo pazi na svoje. Poskusite ga čim bolj diverzificirati, da ne povzročite pomanjkanja ali presežka najpomembnejšega mikroelementa.
Kalij je mineralni element, ki ga najdemo v vsaki celici našega telesa. Kalijeve soli so del znotrajceličnih tekočin. Do polovice vse vode v človeškem telesu prihaja iz kalija. Skrbi za pravilno delovanje vseh mehkih tkiv: ožilja, kapilar, mišic, srca, ledvic, jeter, možganov, možganov in drugih organov.
Koristi kalija in njegova vloga
Telo zdrave osebe mora vsebovati približno 220-250 g. Rastoče telo otroka potrebuje 16-30 mg kalija na 1 kg teže. Koncentriran je predvsem v jetrih in vranici.
Dnevna potreba po kaliju se giblje od 2 do 4 g, odvisno od fizičnega stanja, starosti in teže.
Kalij in njegova vloga v telesu
Potreba po kaliju se poveča med telesno aktivnostjo, saj srčno-žilni sistem začne delovati 2-krat bolj aktivno in veliko kalija se izloči skupaj z znojem. Šport mora spremljati pravočasno obnavljanje kalija v telesu, sicer se lahko pojavijo težave s srcem. Glavne funkcije kalija:
- podpira delovanje celičnih sten;
- vzdržuje potrebno koncentracijo magnezija (glavnega hranila za srčno mišico);
- normalizira srčni ritem;
- uravnava vodno-solno in kislinsko-bazično ravnovesje;
- preprečuje kopičenje natrijevih soli v celicah in krvnih žilah;
- zmanjša krvni tlak;
- uravnava intracelularni osmotski tlak;
- odstranjuje odvečno vodo iz telesa in lajša otekline;
- oskrbuje možganske celice s kisikom, povečuje njihovo aktivnost;
- sodeluje pri prenosu živčnih impulzov;
- odstranjuje toksine in odpadke iz mehkih tkiv;
- podpira energijo telesa;
- zmanjša tveganje za sindrom kronične utrujenosti;
- povečuje telesno moč in vzdržljivost;
- preprečuje čezmerno kopičenje natrijevih soli v krvnih žilah in celicah mehkih tkiv telesa.
Pomanjkanje kalija v telesu
Znaki pomanjkanja kalija v telesu
Pomanjkanje kalija (hipokalemija) lahko povzroči nastanek presnovnih motenj v miokardnih celicah. Pride do motenj v ritmu krčenja srčne mišice, kar lahko privede do srčnega infarkta. Krvni tlak postane nestabilen in "skoči", nastanejo erozije sluznice.
Poveča se tveganje za razjede na želodcu in dvanajstniku. Pri ženskah pomanjkanje kalija ogroža razvoj erozije materničnega vratu in spontani splav.
Znaki pomanjkanja kalija:
- suha koža;
- dolgočasni lasje;
- krhki nohti;
- zmanjšana regeneracija poškodovane kože;
- mišična oslabelost;
- pojav slabosti in bruhanja, pogosto uriniranje;
- pojav nevralgične bolečine.
Občutek utrujenosti, poškodbe malih krvnih žil, pojav modric in krči kažejo na pomanjkanje kalija v telesu. Če želite dopolniti njegovo količino, morate v svojo prehrano vsekakor vključiti živila, obogatena s to snovjo. Če jih redno uporabljate v zahtevani količini, se bo vaše zdravje hitro vrnilo v normalno stanje.
Če se pri otroku pojavijo otroška paraliza, bruhanje in driska, je treba preveriti oskrbo njegovega telesa s kalijem. Diagnoze ne morete postaviti sami brez zdravniškega priporočila in zdravniškega pregleda., samozdravite in jemljite dodatke kalija. Presežek kalija je nevarnejši od njegovega pomanjkanja.
Modric, oteklin in bolečin v mišicah se zlahka znebite tako, da v kožo vtrete jabolčni kis in med.
Presežek kalija v telesu
Simptomi presežka kalija
Presežek kalija je prav tako škodljiv kot njegovo pomanjkanje. Hiperkalemija se kaže z naslednjimi simptomi:
- živčno razburjenje;
- motnje v delovanju srca;
- disfunkcija ledvic;
- nelagodje v okončinah;
- povečano izločanje urina.
Pravila za predelavo in pripravo proizvodov rastlinskega izvora
Kalij je prisoten v večini zelenjave in vsem sadju. Nepravilno shranjevanje in predelava vodita do znatnih izgub tega koristnega mikroelementa. Skladnost z naslednjimi pravili bo pomagala ohraniti kalij v živilih in jih uporabite za zdravstvene koristi.
- Sadje in zelenjava naj bosta sveža in čvrsta na otip brez vidnih poškodb. Suha zelenjava vsebuje manj kalija.
- Za boljše ohranjanje hranilnih snovi in kalija je priporočljivo rastlinske proizvode shranjevati na hladnem in suhem mestu.
- Zelenjavo in sadje je najbolje zaužiti v času naravnega zorenja. V tem času imajo najvišje prehranske in okusne lastnosti.
- Zelenjavo in sadje je najbolje uživati svežo.
- Zelenjava, ki je med kuhanjem ohranila svojo naravno obliko, ima večjo hranilno vrednost kot kuhana.
- Kuhanje na pari je najboljši način kuhanja zelenjave, da ohranite številne hranilne snovi in mikroelemente.
Ajda je bogata tudi s kalijem ter drugimi vitamini in minerali. Vse o njegovih zdravilnih lastnostih.
Preberite, kako pravilno kaliti žito za prehrano. Nasveti za zdravo prehrano.
Načini za povečanje imunitete z ljudskimi zdravili: .
Zeleni čaj je bogat s kalijem in blagodejno vpliva na srce
Jeseni in pozimi je namesto kupljenih jabolk in hrušk bolje jesti rozine in suhe marelice. Tabela vsebnosti kalija v živilih bo pomagala popestriti vašo prehrano in jo narediti bolj popolno, pomagala pa vam bo tudi ugotoviti, katera živila ga vsebujejo veliko.
Ime izdelka | Ime izdelka | Količina kalija na 100 g proizvoda (mg) |
|
Pomaranča, grenivka | Nesoljeno maslo | ||
Polnomastno mleko | |||
Jajčevec | rumeno korenje | ||
Rdeče korenje | |||
Pšenična moka premium | |||
Grozdje | Mleta kumara | ||
oreh | |||
Grah | Sladka rdeča paprika | ||
Jurčki (sveži) | |||
Jurčki (sveži) | |||
Kislo mleko | |||
Vrtne jagode | |||
Kakav v prahu | Sončnična semena | ||
Belo zelje | Kisla smetana 30% maščobe | ||
brstični ohrovt | Grozdni sok | ||
Koleraba zelje | jabolčni sok | ||
Kuhan krompir v lupini | nizozemski sir | ||
Polnomasten kefir | Sir "Roquefort" | ||
Kavna zrna | ruski sir | ||
ovseni kosmiči | Mastna skuta | ||
Zdrob "Hercules" | Zmleti paradižnik | ||
Ajda (jedrca) | |||
Zdrob | Namizni kruh | ||
ječmenova kaša | |||
Pšenični zdrob | |||
Rižev zdrob | Svinjska slanina | ||
Ječmenov zdrob | |||
Zelena čebula | Kokošje jajce |
Presežek kalija je nevarnejši od njegovega pomanjkanja.
Živila, bogata s kalijem
Na koncu lahko sklepamo:
- kalij je vitalni element, ki podpirajo normalno delovanje telesa.
- Vsako odstopanje od norme kaže na pomanjkanje kalija. Nepravilno delovanje ledvic lahko povzroči presežek tega elementa v sledovih.
Zdravljenje je treba izvajati pod nadzorom zdravnika. Zelo nezaželeno je jemati zdravila, ki vsebujejo kalij, brez nasveta specialista. - Prehrana mora vsebovati svežo zelenjavo in sadje, sokove in zelenjavne solate.
- Pravilna priprava pomaga ohraniti kalij v živilih.
- Sadje in zelenjava morata biti sveža, brez znakov kvarjenja in zaužita v času zorenja.
"Nepravilna" raven kalija ustvarja tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja, erozivnih procesov v sluznici želodca, dvanajstnika in materničnega vratu. Kalij je še posebej pomemben za reproduktivno zdravje žensk - njegovo neravnovesje lahko povzroči tako resne posledice, kot sta spontani splav in neplodnost.
Ampak ne samo.
GLAVNO O KALIJU
Kakšne so koristi za nas živila, bogata s kalijem?
- Pomaga pri normalnem delovanju mišic in živcev.
- Vzdržuje elektrolitsko in kislinsko-bazično ravnovesje v telesu.
- Zmanjšajte tveganje za visok krvni tlak, preprečite razvoj hipertenzije in še posebej možganske kapi.
Kdaj morate povečati vnos kalija?
Kalij je naravno prisoten v najrazličnejših živilih. Zato je njegovo pomanjkanje precej redko. Vendar pa obstajajo okoliščine in simptomi, ko ga je treba zaužiti več – v živilih ali celo vitaminskih pripravkih. Tukaj so:
- Kronična driska, bruhanje, znojenje.
- Redna intenzivna vadba.
- Kronični stres in nevropsihična preobremenitev.
- Uporaba nekaterih diuretikov in hormonskih zdravil, ki izpirajo kalij iz telesa.
Dodaten kalij v živilih in dodatkih potrebujete, če vaša prehrana ne vsebuje dovolj zelenjave in sadja, če telovadite, pijete malo vode, zlorabljate diuretike (med njimi kavo) ali ste izgubili veliko tekočine zaradi bolezni.
Katera živila vsebujejo kalij?
Kalij se nahaja v izobilju v številnih živilih. Še posebej enostavno ga je "izvleči" iz zelenjave in sadja. Zato ga je težko dobiti manj, prej nasprotno.
Prvaki v vsebnosti kalija: Blitva (blitva), fižol lima, suhe marelice, melona, leča, grah, fižol v zrnju, soja, pečen krompir, špinača, tuna, morska plošča.
VEČ O KALIJU
Kaj je kalij? Funkcije kalija v človeškem telesu
Kalij, natrij in klor sestavljajo skupino tako imenovanih elektrolitov – mineralov, ki raztopljeni v vodi prevajajo elektriko. Ta »trojica« »deluje« v tesnem stiku. Približno 95 % telesnega kalija je shranjenega v celicah, medtem ko se natrij in klor nahajata predvsem zunaj celice (v tekočini, ki obdaja celice).
Glavne funkcije kalija
Krčenje mišic in prenos živčnih impulzov
Kalij ima pomembno vlogo pri krčenju mišic in prenosu živčnih impulzov. Pogostost in stopnja, do katere se naše mišice krčijo in naši živci postanejo razdražljivi, sta v veliki meri odvisni od prisotnosti kalija v telesu.
Mnoge naše mišične in živčne celice imajo posebne kanale, ki premikajo kalij v celico in iz nje. Včasih se kalij prosto giblje, včasih pa je gibanje blokirano ali premalo. V teh primerih so ogrožene naše mišice in živci.
Druge funkcije kalija
Kalij sodeluje pri shranjevanju ogljikovih hidratov (glikogena), ki jih mišice uporabljajo kot gorivo. Brez ustrezne količine kalija ne moremo ustvariti takšnega skladišča!
Kalij je pomemben za vzdrževanje elektrolitskega in kislinsko-bazičnega (pH) ravnovesja v telesu.
Kalij preprečuje izgubo kalcija, še posebej, če vaša prehrana vsebuje preveč soli.
Kdaj je treba opraviti krvni test za kalij?
- Zmedenost, razdražljivost, utrujenost, apatija
- Izčrpanost nadledvičnih žlez, zmanjšane prilagoditvene sposobnosti telesa
- Težave s presnovnimi procesi v miokardu, aritmija, srčno popuščanje.
- Mišična oslabelost, pareza, paraliza skeletnih mišic
- Suha koža, lomljivi lasje
- Ateroskleroza, visok krvni tlak
- Vnetna črevesna bolezen, atonija
- Bolezni izločil: ledvice, črevesje, pljuča, koža
- Okvarjeno delovanje ledvic, pogosto uriniranje.
- Spontani splav, erozija materničnega vratu, neplodnost.
- Povečana raven insulina v krvi in tveganje za razvoj sladkorne bolezni
- Krhke kosti (nagnjenost k osteoporozi)
Pomembno: ker so številni simptomi pomanjkanja in presežka kalija podobni, se je bolje posvetovati z zdravnikom in opraviti študijo ravni kalija v krvi.
Presežek kalija. Ali je kalij strupen? hiperkaliemija
Povišane vrednosti kalija v človekovi krvi so nevarne. "Meja" - 6 g kalija.
Stanje hiperkalemije se pojavi, ko je koncentracija kalija v krvi 0,06%. Spremlja ga huda zastrupitev, paraliza skeletnih mišic, še višje koncentracije pa so polne smrti.
Eden od razlogov za presežek kalija v telesu je »prehranski« razlog, torej dolgotrajno in neuravnoteženo uživanje živil, ki vsebujejo veliko kalija. Na primer, "krompirjeva" dieta, jemanje "grenkih" mineralnih vod, neupravičen vnos kalijevih dodatkov.
Pomembno: Če imate bolezen ledvic, morate močno omejiti vnos kalija, tudi s hrano. To je posledica dejstva, da ledvice odstranijo kalij iz telesa, in če pride do težav, se bo mineral kopičil.
Kalij v hrani
Ne smemo pozabiti na ravnotežje kalija in natrija. Dejstvo je, da živila, bogata s kalijem, povzročajo povečano izločanje natrija in obratno. Če uživamo živila pretežno rastlinskega izvora, bogata s kalijem, ne smemo pozabiti na sol (hrani solimo v zmernih količinah!).
Metode kuhanja pomembno vplivajo na vsebnost kalija v živilih. Tako bo blanširana špinača izgubila do 60 % kalija.
Včasih je to "sproščanje" kalija iz hrane lahko celo koristno. Na primer, zvarek peteršilja vsebuje veliko količino minerala prav zato, ker iz listov preide v vročo vodo.
Količina kalija (mg) v hrani
Zelo velika (500 ali več)
Koruza, suhe marelice, blitva, pesa, lima fižol, morske alge, dinja, suhe slive, rozine, grah, pečen krompir, špinača, šampinjoni, polenovka, jogurt, leča, suh grah, fižol v zrnju, soja, avokado
Velika (251-400)
Govedina, svinjina, oslič, skuša, pokrovače, morska plošča, tuna, lignji (file), ovseni kosmiči, zeleni grah, brokoli, brstični ohrovt, paradižnik, solata, rdeča pesa, redkev, gobe šitake, koromač, šparglji, repa, zelena čebula , češnje, banane, črni in rdeči ribez, grozdje, marelice, breskve, zelena, korenje, kivi, jagode, cvetača, melasa, suhe slive, kozje mleko
Zmerno (150-250)
Piščančje meso, mastna svinjina, ščuka, proso, ajda, kruh iz moke 2. razreda, belo zelje, jajčevci, bučke, buče, jagode, hruške, slive, pomaranče, pinto fižol, stročji fižol, čebula, grozdje
Majhna (manj kot 150)
Kravje mleko, skuta, kisla smetana, sir, zdrob, riž, testenine, kruh iz vrhunske moke, kumare, lubenica, brusnice, brusnice, bazilika, slive, fige, maline, por.
Pecite jo, jejte več kuhane koruze - ima veliko kalija!
Minimalna dnevna potreba po kaliju, od 18. leta dalje, je 2 g. Ameriški zdravstveni sistem daje priporočila za vnos kalija od 4 do 4,5 g. Za starejše ljudi, športnike in nosečnice se ta količina nekoliko poveča.
- 0-6 mesecev: 400 mg
- 6-12 mesecev: 700 mg
- 1-3 leta: 3,5 g
- 4-8 let: 3,8 g
- 9-13 let: 4,5 g
- 14-18 let: 4,5 g
- 19-30 let: 4,7 g
- 31-50 let: 4,7 g
- 51+ let: 4,7 g
- Nosečnice: 4,7 g
- Doječe ženske: 5,1 g
Če se vaše mišice med telesno aktivnostjo krčijo, to pomeni, da vaše telo nima dovolj kalija. Ta element v sledovih pomaga pri delovanju mišic. In vključno z najpomembnejšo mišico našega telesa - srcem. Kalij je nujen za srce. Na primer, izboljša aktivnost miokarda v primeru presnovnih motenj.
Kalij skupaj z natrijem normalizira delovanje mišičnega sistema. Hkrati pa se zdi, da izdelki, ki vsebujejo kalij, izpodrivajo izdelke, ki vsebujejo natrij. Zato morate skrbno spremljati ravnovesje teh elementov v telesu.
Kalijeve spojine zagotavljajo normalno delovanje mehkih tkiv, ki sestavljajo krvne žile, kapilare, mišice, jetra, ledvice, možganske celice, endokrine žleze in druge organe. Kalij se nahaja v znotrajcelični tekočini. Zahvaljujoč kalijevim solim se iz telesa učinkovito odstrani odvečna voda, hitro odpravijo otekline, olajša se izločanje urina.
Znaki pomanjkanja
Eden glavnih znakov pomanjkanja tega mikroelementa je utrujenost in mišična oslabelost. Možna suha koža, motna barva las, slaba regeneracija kože. Na pomanjkanje kalija kažejo tudi presnovne motnje, motnje v ritmu krčenja srčne mišice in celo srčni infarkt. Posledica tega je rana na želodcu in motnje krvnega tlaka, težave s srcem in nasploh z vsemi organi.
Znaki presežka
Slabo je kot pomanjkanje. Presežek kalija v telesu se kaže v obliki vznemirjenosti, adinamije, motenj v delovanju srčne mišice, povečanega izločanja urina in nelagodja v okončinah. Presežek kalija lahko povzroči težave s srcem, odlaganje kalijevih soli v vezi in povečano tveganje za urolitiazo. V nekaterih primerih se lahko zadeva konča s paralizo okončin.
Katera živila vsebujejo kalij?
Največ kalija najdemo v med in čebelji kruh(čebelji cvetni prah predelan in zaprt v satovju). In tudi v jabolčni kis. Prednost teh izdelkov je, da so kalij v njih že predelale čebele ali med vrenjem kisa. Zato se za razliko od drugih izdelkov kalij iz medu in kisa zelo dobro absorbira.
Kalij najdemo tudi v rastlinski hrani: krompir, stročnice(veliko kalija v soji, fižolu in grahu), lubenice in melone, banane. Seveda, v zelena listnata zelenjava- morda najbogatejši in najbolj zdrav poletni izdelek. Bogata s kalijem rženi kruh. V njej je veliko kalija korenje- na primer, če je dnevna potreba odraslega po kaliju 1,1-2 g, kozarec korenčkovega soka vsebuje 0,8 g kalija.
Pozimi je lahko vir kalija suho sadje(zlasti suhe marelice) in oreški(predvsem mandlji in pinjole).
Tudi živalski izdelki vsebujejo kalij, vendar v manjših količinah. Večina tega koristnega mikroelementa je v govedino, mleko in ribe.
Kako pravilno kuhati, da ohranite koristne lastnosti kalija
Kalij ne prenese kuhanja ali namakanja. Gre v vodo. Zato, če boste kuhali zelenjavo, boste morali piti tudi juho, da boste kar najbolje izkoristili. V nekaterih primerih, na primer pri kuhanju juhe, je to mogoče. Vendar je bolje, da krompirja ne namočite ali skuhate za prilogo, s čimer "ubijete" vse njegove koristi. Zelenjavo je najbolje speči ali jesti surovo. To seveda ne velja za stročnice in žita.
Koliko kalija potrebujete?
Približno 2 g na dan za odraslega. Pri težkem fizičnem delu ali športu je treba odmerek povečati na 2,5-5 g na dan.
Kaj odstranjuje kalij iz telesa
Pri stalni mišični napetosti je potrebno več kalija. Ampak ne samo. Stres negativno vpliva na raven kalija. Sladkarije, alkohol in kofein odstranjujejo kalij iz telesa.
Vsak ponedeljek preberite o zdravi prehrani na AIF-Kitchen
Kakšno vlogo ima kalij v telesu?
Kalijeve soli so potrebne za normalno delovanje vseh naših mehkih tkiv: krvnih žil, kapilar, mišic in predvsem srčne mišice, pa tudi celic možganov, jeter, ledvic, živčevja, endokrinih žlez in drugih organov. Tako kot je kalcij nujen za naše kosti, zobe in nohte, torej za vsa trda tkiva, tako je kalij nujen za vsa naša mehka tkiva. Je del znotrajceličnih tekočin (50 % vse vode v našem telesu je kalij).
Kalij skupaj z natrijem uravnava vodno ravnovesje v telesu in normalizira srčni ritem. (Kalij deluje znotraj celic, natrij pa neposredno zunaj). Na delovanje živčevja in mišic vplivajo motnje v ravnovesju natrij-kalij. Hipoglikemija (nizek krvni sladkor) vodi do izgube kalija, prav tako dolgotrajna ali huda driska, močne, dolgotrajne menstruacije in čezmerno potenje.
Kalijeve soli pomagajo odstraniti odvečno vodo iz telesa, pomagajo odpraviti otekline, zadrževanje urina in so nujne pri zdravljenju ascitesa (vodenice).
Kalij je antisklerotik, saj preprečuje kopičenje natrijevih soli v krvnih žilah in celicah. Tekmovanje med kalijem in natrijem v telesu je nenehno.
Kalij v telesu spodbuja duševno jasnost z izboljšanjem oskrbe možganov s kisikom, pomaga pri izločanju toksinov in strupenih snovi, pomaga zniževati krvni tlak in pomaga tudi pri zdravljenju alergij. Kalij je bistven za optimalno energijo, zdravje živcev, fizično moč in vzdržljivost.
Glavna vloga kalija je vzdrževanje normalnega delovanja celičnih sten. To dosežemo s harmonično uravnoteženostjo z natrijem. Kalij se nahaja znotraj celic, natrij pa zunaj. Druga pomembna naloga kalija je ohranjanje koncentracije in fizioloških funkcij magnezija, bistvenega hranila za srce; Če je raven enega od teh mineralov v krvi nizka, bo verjetno nizka tudi raven drugega.
Malo medicinskega znanja.
Kalij je eden glavnih znotrajceličnih kationov. V človeškem telesu se približno 98 % kalija nahaja v celicah tkiv. Za vsa tkiva je značilno določeno koncentracijsko razmerje med kalijem in natrijem, ki se nahaja predvsem v zunajceličnem okolju.
Skupna vsebnost kalija v človeškem telesu je 160-250 g.Dnevna potreba odraslega po kaliju, z zahtevanim minimumom približno 1 g, je 2-3 g na dan, za otroka pa 16-30 mg na dan. 1 kg telesne teže.
Zaradi pomanjkanja sposobnosti odlaganja znatna nihanja vsebnosti kalija v človeškem telesu takoj vplivajo na znotrajcelično stanje.
Kalij opravlja naslednje funkcije:
- vzdržuje osmotski tlak,
- ohranja kislinsko-bazično ravnovesje,
- sodeluje pri delu živčnih in mišičnih celic (zlasti vpliva na delovanje srca).
- v krvi - 38,4-64,0 mmol / l,
- v plazmi - 3,4-5,3 mmol / l,
- v eritrocitih - 79,8-99,3 mmol / l.
Hipokalemija se pojavi v naslednjih primerih:
- z nezadostno vsebnostjo kalija v dnevni prehrani,
- s povečanim izločanjem kalija z urinom,
- s hiperfunkcijo nadledvične skorje in sprednje hipofize,
- s primarnim in sekundarnim aldosteronizmom,
- s povečanim izločanjem antidiuretičnega hormona,
- pri uporabi kortikosteroidov,
- pri uporabi diuretikov, ki izločajo kalij,
- pri zaužitju velike količine tekočine, ki ne vsebuje kalija, z bruhanjem in drisko,
- z diabetesom mellitusom.
- z intravenskim dajanjem kalija v ozadju odpovedi ledvic,
- z odpovedjo ledvic (zmanjšano izločanje kalija),
- s povečano razgradnjo celic in tkiv:
- hemolitična anemija,
- maligni tumorji,
- nekroza,
- pri dehidraciji,
- z anafilaktičnim šokom,
- hipofunkcija nadledvične skorje (Addisonova bolezen).
Kako se pomanjkanje kalija kaže v telesu?
Kalij je nujen za zdrave celice, živce, normalno krčenje mišic in več. Če imate bolečine v mišicah, otekline v tkivih zaradi udarnin, ugrizov in podplutb zaradi popokanih kapilar, kakršnih koli tumorjev - vam bo vedno pomagal kalij, ki ga zlahka vnesete v telo z vtiranjem jabolčnega kisa v mišično tkivo (dobro se absorbira brez pritiska) . Jabolčnemu kisu lahko dodate med. Ne pozabite morebitnega vnetja in otekline mazati z medom ali jabolčnim kisom.
Pri ljudeh, ki pogosto pijejo kavo, radi sladkarije, alkohol in uporabljajo tudi diuretike, je raven kalija v telesu nizka. Pazite na prehrano, povečajte vnos zelene zelenjave in zaužijte dovolj magnezija za ponovno vzpostavitev mineralnega ravnovesja.
Pomen kalija za srčno-žilni sistem je verjetno posledica njegove medsebojne odvisnosti od magnezija. Z nizko vsebnostjo kalija obstaja večje tveganje za življenjsko nevarne aritmije, srčno popuščanje in možgansko kap. Kalij je tako tesno povezan s srcem, da lahko njegove ravni v krvi natančno napovejo verjetnost motenj srčnega ritma. Šibkost in utrujenost sta lahko najpogostejša pokazatelja pomanjkanja kalija v telesu.
Da bi ohranili normalno raven kalija v krvi, vam svetujem, da vsak dan med obroki pijete majhne požirke tega "kvasa": dodajte 1 čajno žličko medu in jabolčnega kisa v 1 kozarec vrele vode.
Izdelki, ki vsebujejo kalij
Po mnenju D. Jarvisa sta s kalijem najbolj bogata živila jabolčni kis in med.
Glavni viri kalija: špinača, kumare, krompir, korenje, solata, peteršilj, šparglji, hren, regrat, česen, črni ribez, banane, zelje, grenivke, redkev, paradižnik, suhe marelice, rozine, suhe slive, vse stročnice, leča, grah, fižol, bob, rženi kruh, ovseni kosmiči, kivi, krompir, avokado, brokoli, jetra, mleko, maslo iz orehov, citrusi, grozdje. V ribah in mlečnih izdelkih je veliko kalija.
Anorganske kalijeve soli so sulfat (galun), klorid, oksid in karbonat. Organski kalij predstavljajo glukonat, citrat in fumarat. Lahko se kupi ločeno kot kalijev glukonat v odmerkih skoraj 600 mg.
Nekaj številk
Vsebnost kalija v telesu odraslega človeka je 160-250 g, velik delež pa se nahaja v vranici in jetrih. Dnevna potreba po tem mineralu je od 2 do 5 g.Pri športu, pa tudi med intenzivno telesno aktivnostjo, se potreba po kaliju znatno poveča. Poleg tega prekomerno znojenje in jemanje diuretikov pomagata odstraniti kalij iz telesa.
Produkt Kalij, mg na 100 g:
Kvas 2000
Suhe marelice 1880
Črna melasa 1760
Pšenični otrobi 1160
Kišmiš 1060
Rozin 1020
Pinjole 780
Mandelj 780
peteršilj 760
Arašidi 760
Sončnična semena 710
Brazilski orehi 660
Krompir v lupini 630
Česen 620
Avokado 450
Orehi 450
Ocvrta postrv 410
Banane 400
Tuna v konzervi v olju 260
Jogurt 250
Korenček 170
Pomaranče 150
Polnomastno mleko 140
Jabolka 120
Kako pripraviti živila, da telesu ohranimo čim več kalija?
Vse sadje in večina zelenjave vsebuje več deset ali celo stokrat več kalija kot natrija. Zato bi moral biti pomen povečanja deleža teh živil v naši prehrani očiten vsakemu od nas.
Pomaranče, banane in pečen krompir so že dolgo priznani viri kalija. Zato jih redno vključujte v vsakodnevno prehrano.
Melona je še en odličen vir kalija. Pogosteje ga vključite v svoj jedilnik. Za raznolikost lahko pijete njegov sok ali iz njega naredite pire - pulpa tega sadja je precej nežna.
Vsebnost kalija v lubenicah je zelo visoka. Izkoristite sezono zorenja teh sadežev in jih pojejte čim več. Ponovno, za drugačno izkušnjo okusa jih lahko sočite ali pretlačite v pire – olupite jih in to je to.
Stročnice, kot so fižol v zrnju, lima fižol in leča, prav tako vsebujejo veliko kalija in beljakovin. Iz vseh stročnic so čudovite juhe.
Vsebnost kalija v domačih juhah lahko povečate z dodajanjem pastinaka, rutke, krompirja ali buče.
Svojim domačim solatam in sendvičem vedno dodajte naribano korenje, da še povečate vsebnost kalija v vaši prehrani.
Plodovi avokada vsebujejo veliko kalija in so odličen dodatek k različnim solatam in sendvičem. Poleg tega avokado vsebuje visoko kakovostne beljakovine in maščobne kisline, ki so zelo pomembne za telo.
Z uživanjem sveže pripravljenih sokov iz sveže zelenjave ne boste le občutili pristnega užitka, ampak boste telesu zagotovili tudi precejšnjo količino kalija. Na primer, kozarec sveže pripravljenega korenčkovega soka vsebuje približno 800 mg tega elementa.
V mešalniku lahko zmešate več vrst svežega sadja in ustvarite s kalijem bogat zajtrk ali prigrizek. Takšen aromatični pire bo neprimerljiv "kalijev koktajl", ki bo zadovoljil potrebe telesa po tem elementu.
Da bi ohranili največjo količino kalija v živilih, je priporočljivo, da jih kuhate na pari ali kuhate v minimalni količini vode. V nobenem primeru ne uživajte kalija v obliki kakršnih koli kemičnih spojin ali dozirnih oblik: to bo povzročilo draženje prebavnega trakta, v velikih odmerkih pa lahko postane celo smrtno nevarno.
Sadje in zelenjava
Sadje in zelenjava vsebujeta veliko vode, prehranskih vlaknin in kalija – torej najpomembnejših sestavin v boju proti celulitu.
Vsak dan bi vsekakor morali jesti sadje vsaj 3-5 krat in zelenjavo vsaj 4-6 krat. To sploh ni težko storiti, če natančno preberete »ideje za načrtovanje obrokov«. En ali dva kozarca sveže pripravljenega sadnega ali zelenjavnega soka lahko na primer štejeta za eno ali dve zelenjavni solati.
Splošno pravilo je, da je najbolje kupiti sveže sadje in zelenjavo v trgovinah. Vedno izberite čvrste, mlahave plodove. Ne smejo imeti nobenih poškodb ali delov, ki so mehki na dotik.
Kupite le toliko sadja in zelenjave, kot jih lahko pojeste v naslednjih dnevih ali dveh.
Da bi ohranili vsa dragocena hranila, priporočamo, da vsa živila rastlinskega izvora hranite na hladnem in suhem mestu.
Nikoli ne lupite in ne režite sadja in zelenjave, razen če ju nameravate takoj pojesti.
Ne sadja ne zelenjave nikoli ne namakajte v vodi. Priporočamo le, da jih temeljito sperete in očistite umazanije pod tekočo hladno vodo.
Priporočljivo je kuhati zelenjavo, dokler se ne zmehča, nikakor pa je ne smete prekuhati, da sadje izgubi naravno obliko. Zelenjavo najbolje skuhamo tako, da jo kuhamo na pari ali pražimo na olju ob stalnem mešanju.
Jejte samo zrelo sadje. Poskusite pred vsakim obrokom prigrizniti nekaj surove hrane – sveže zelenjavne solate, svežega sadja in sveže sadne solate.
