Kako pravilno ocvreti rdeče ribe. Ocvrte rdeče ribe: najboljši recepti

Eno najbolj perečih vprašanj za mnoge gospodinje je vprašanje cvrtja rdečih rib doma. Ta postopek ni enostaven, saj veliko ljudi na koncu dobi ribe, ki so suhe in brez okusa, in vse to zato, ker se med kuhanjem zamudijo nekatere pomembne točke. Nato se bomo podrobneje seznanili s skrivnostmi strokovnjakov za pripravo rdečih rib, se naučili zanimivih in preprostih receptov ter seveda koristi in škode ribjih jedi.

Koristi in škode

Rdeča riba bi morala biti v prehrani vsakega človeka, saj velja za zelo zdravo. Vsebuje za telo pomembne maščobe, ki imajo pomembno vlogo pri presnovnih procesih. Takšni morski sadeži v prehrani lahko pomagajo okrepiti srčno-žilni sistem in preprečiti različne vrste vnetnih bolezni in celo stres.

Biološko aktivne in zdrave maščobe niso vse. Rdeča riba vsebuje tudi vitamine, minerale in aminokisline, ki so koristne za telo. Rdeča riba je odlična tudi za ljudi, ki želijo normalizirati prebavo.

Obstaja kar nekaj kontraindikacij za uporabo, vendar je treba upoštevati nekatere od njih:

• individualna nestrpnost;
• nosečnost in dojenje;
• razjeda na želodcu;
• nagnjenost k edemu.

Značilnosti kuhanja

Za pravilno ocvrtje okusne in sočne rdeče ribe, Preučiti je treba nekaj točk, ki bodo zagotovo koristne v praksi mnogim gospodinjam.

• Da bi dobili sočno meso, je priporočljivo, da ribe ocvrete na majhnem ognju in nato dokončate kuhanje v pečici. Tako se bo izkazalo bolj nežno in sočno.
• Najbolje je kuhati marinirane ribe. Meso, namočeno v zeliščih in začimbah, je odlična rešitev za pridobivanje mehkih in sočnih ribjih filejev v ponvi ali pečici.
• Z zelenjavo telo ribe hitreje prebavi, zato je ocvrt ribji zrezek na zelenjavni posteljici lahko idealna rešitev za kuhanje.

Zelo pomembna točka pri kuhanju rib je tudi temperatura, pri kateri se kuhajo. Če lahko izdelek ocvrete na srednjem ognju, potem ga v prihodnje pecite pri temperaturi, ki ni višja od 220 stopinj.

Recepti

Vse sorte rdečih rib so dobrote, ki osvojijo srca mnogih ljubiteljev morske hrane. Nato si bomo ogledali preproste recepte za pripravo rdečih rib doma, ki so lahko koristni za ustvarjanje praznične jedi ali zelo običajne večerje.

Losos z zelenjavo

Sestavine, ki jih morate pripraviti, so:

• losos (po možnosti file) - 1 kg;
• limonin sok - 2-4 žlice. žlice;
• sol, poper in druge začimbe za ribe;
• oljčno olje - 6-8 žlic. žlica;
• stopljeno maslo - 6-8 žlic. žlica;
• bučke - pol kilograma;
• sveža zelišča in limeto za okras jedi.

Recept po korakih je naslednji.

1. Losos je treba temeljito oprati in očistiti, narezati na enake kose. Na kilogram pride praviloma približno 6-8 kosov. Koščke položite na površino in jih rahlo poškropite s svežim limoninim sokom. Ribe tako pustite približno 10-15 minut.
2. Nato je treba lososa rahlo prepražiti na obeh straneh na oljčnem olju. Cvremo ne več kot tri minute.
3. Nato je treba lososa v ponvi rahlo poprati in pokriti s pokrovom, pustiti približno 10 minut na zmanjšanem ognju.
4. Naslednji korak je kuhanje bučk. Da bi to naredili, jih je treba temeljito oprati in narezati na tanke rezine. Najbolje jih je ocvreti na maslu, po želji pa lahko uporabite tudi preostalo olivno olje. Bučko posolimo, popopramo in ji dodamo mlete začimbe.
5. Na splošno lahko sklepamo, da je jed pripravljena. Za lepo serviranje ribe položite na bučke in vse skupaj okrasite z limeto in vejicami zelišč. To jed je najbolje postreči toplo. Kot prilogo lahko uporabite ocvrt krompirček ali pire krompir.

V medeni marinadi

Oglejmo si še en recept za pripravo okusne rdeče ribe v medeni marinadi. Sestavine, ki jih morate vzeti, so:

• zrezki rdeče ribe - 4 kosi;
• sojina omaka - 2 žlici. žlice;
• limonin sok - 2-4 žlice. žlice;
• med - 2 žlici. žlice;
• sol, poper in druge začimbe po okusu;
• sezam;
• sveža zelišča.

1. Če je riba cela, jo je treba narezati na majhne zrezke, ki jih je treba vnaprej oprati in očistiti vsega odvečnega. Nato morate pripraviti marinado, za katero morate zmešati sojino omako, limonin sok, med, sol, poper in začimbe po okusu (lahko uporabite že pripravljene začimbe za ribe).
2. Kose rib je treba temeljito namastiti z marinado in celo potopiti vanjo. Ribe je treba marinirati od pol ure do 20 ur. Dlje kot je izdelek mariniran, svetlejši bo njegov okus v prihodnosti. Po mariniranju lahko ribe potresemo s sezamovimi semeni.
3. Nato je treba marinirane ribje zrezke rahlo prepražiti na obeh straneh, da rahlo porjavijo, nato pa jih položite na pekač, namaščen z oljem. Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Ribe pečemo 15 minut. Včasih lahko traja dlje, če so zrezki veliki.

Napol ocvrte zrezke lahko zavijete tudi v folijo in šele nato postavite v pečico. Pri tem ni bistvenih razlik. To ribo s prijetnim pikantnim in sladkim okusom lahko postrežete z različnimi prilogami. Lahko je kuhan divji riž, pečen krompir ali celo testenine.

S čebulo in korenjem

Kot sestavine bodo potrebni naslednji izdelki:

• roza losos - 0,5 kg;
• korenje in čebula - 1 kos;
• kisla smetana - 200 gramov (lahko uporabite tudi smetano z 20% vsebnostjo maščobe);
• rastlinsko olje;
• sol, poper, začimbe po okusu.

Postopek kuhanja je sestavljen iz naslednjih korakov.

1. Rožnati losos je treba oprati, izkoščičiti in prečno prerezati. Kosi morajo biti široki 1,5-2 cm.
2. Korenje in čebulo je treba olupiti. Korenje naribamo, čebulo pa narežemo na kocke ali pol obročke.
3. Nato segrejte ponev z rastlinskim oljem in vanjo položite roza lososa, najbolje je, da to storite s kožo navzdol. Ribe pražimo približno 4-5 minut.
4. Nato morate kose rib obrniti in nanje položiti naribano korenje in čebulo, vse dobro zgladiti, posoliti in popoprati.
5. Ribe in zelenjavo najprej prepražimo na močnem ognju, nato pa ga zmanjšamo in v ponev vlijemo kislo smetano, vse pokrijemo s pokrovom.
6. Kuhajte 10-15 minut, dokler se zelenjava ne zmehča. Pri tem receptu je zelo pomembno, da zelenjave ne mešate z ribami. Tako bo meso bolj okusno in sočno.

To ribo je treba postreči vročo. Za prilogo je najbolje uporabiti rižoto. Če želite pripraviti omako za ribe, je najbolje narediti kremno.

priprava: 15 minut

čas kuhanja: 15 minut

skupni čas: 30 minut

porcija: 223

Kaj je rdeča riba in katere vrste so? Nekateri morda ne vedo, a vse ribe iz družine jesetrov (lososov) imenujemo rdeče ribe.

Te ribe vključujejo: postrv, losos, losos, roza losos, sockeye losos, kit in druge. To ime so pridobili, ker ima njihovo meso različne rdeče odtenke.

Zato se večina sprašuje, ali je mogoče ocvreti rdeče ribe in kako pravilno ocvreti rdeče ribe?!

Seveda večina ljudi rdeče ribe običajno peče v pečici ali na žaru, jih skuha ali kisa. Toda popolnoma normalno in celo okusno je, da takšne ribe ocvrete v ponvi.

Sestavine

• vse rdeče ribe (postrv, losos, losos) - 500 g.
• limonin sok - 2 žlici. l
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l.
• ščepec sladkorja
• žajbelj

Priprava

Pečena rdeča riba z zelenjavo. Recept št. 2.

V tem receptu se boste naučili kuhati ocvrte rdeče ribe. Pekli ga bomo z zrezki, ribe bodo imele nežen okus. Rdeča riba je kuhana v nekaj minutah. Po želji lahko ribo postrežete z rižem ali pire krompirjem. Jajčna masa se odlično obnese v tem receptu. Poskusite, če nimate pri roki veliko portovca in sojine omake.

Sestavine:
Meso rdeče ribe - 1 kg (roza losos / postrv itd.)
Čebula - 250 g.
Korenje - 200 g.
Piščančja jajca - 2 kos.
Krušne drobtine
Poper in sol

Kuhanje ocvrte rdeče ribe

1. Ribo narežemo na zrezke debeline 2 cm in jih natremo s soljo in poprom. Pustite, da se marinira 30 minut.
2. Korenje naribamo, čebulo pa narežemo na pol obročke. Prepražimo korenje in čebulo.
3. Vsak kos rdeče ribe pomočimo v stepeno jajce in povaljamo v drobtinah.
4. Zrezke položimo v segreto ponev z oljem in jih na vsaki strani pečemo 5-7 minut.
5. Na krožnike naložimo zrezke, za prilogo pa popraženo korenje in čebulo.

Vsebnost kalorij ocvrte rdeče ribe na 100 g. izdelek:

Beljakovine-17,17g
Maščobe - 10,74 g
Ogljikovi hidrati - 5,78 g
Vsebnost kalorij - 188,95 Kcal

Danes obstaja veliko različnih in nenavadnih načinov kuhanja rdečih rib v ponvi. Nekateri ga raje cvrejo v testu, drugi v kosih s poprom in soljo, tretji dodajajo najrazličnejše omake.

Skratka, možnosti je veliko! V tem članku vam ponujamo različne recepte, kako ocvreti rdeče ribe v ponvi, okusno, hitro in brez dodatnih težav.

Sestavine:

• Ribji file - 500 g (roza losos, losos, postrv, losos)
• Limonin sok - 1,5 žlice. l.
• Sladka paprika - 1 kos.
• Krompir - 900 g
• Čebula – 1 kos.
• Rastlinsko olje - 3 žlice. l.
• Maslo - 2 žlici. l.
• Zelena čebula in peteršilj - po okusu
• Mešanica paprike in soli - po okusu
• Za omako:
• Gorčica - 2 žlici. l.
• smetana - 200 ml
• Sol – 1 ščepec

Način kuhanja

Na ogenj postavimo največjo ponev v hiši in v njej segrejemo rastlinsko olje, medtem ko imamo nekaj časa, olupimo krompir. Operite ga in narežite na srednje velike rezine. Krompir položite v ponev in zmanjšajte ogenj na srednje. Imamo še približno 9 minut časa, kar pomeni, da se lahko lotimo priprave ostalih sestavin. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke, nato pa file rdeče ribe ločimo od kože in ga narežemo na kocke. Ne pozabite posoliti in fileja rahlo pokapati z limoninim sokom, nato pa vse premešati. Krompirju dodamo čebulo in pražimo še 3 minute. Zdaj krompir in čebulo prestavimo na eno polovico ponve, na drugo pa damo maslo in ko se stopi, položimo ribe. Nato vse skupaj pražimo še 4 minute, občasno premešamo tako ribji file kot krompir.

Ocvrto rdečo ribo postrežemo skupaj s krompirjem v smetanovi omaki, ki jo lahko prelijemo čez file ali pa jo postavimo na mizo ločeno v omako.

In na koncu, po receptu, jedi dodajte sladko papriko, narezano na prozorne tanke trakove. Ostalo je še nekaj minut, da sestavine prepražimo in posodo lahko odstavimo z ognja. Ribe in krompir damo na krožnik, ponev pa ponovno pristavimo na ogenj, saj bo sedaj treba pripraviti omako. Gorčico razmešamo s smetano in rahlo posolimo. Odstavite z ognja, ko omaka zavre.

Sestavine:

• Rdeča riba - 2 kg.
• Riževa moka - 2 žlici. l.
• Pšenična moka - 2 žlici. l.
• Sol – 1 žlička.
• Mešanica začimb - 1 žlička. (jeera, koromač, beli poper, kurkuma, ingver)
• Rastlinsko olje - za cvrtje

Način kuhanja

Pravilno cvrtje rdeče ribe ni zapletena zadeva, vendar morate še vedno poznati nekaj tankosti. Če imate zamrznjeno ribo, jo morate najprej odmrzniti, nato ji odrežite rep in glavo ter razporite trebuh. Nato ga narežemo na zrezke, vendar le enake debeline. Dve vrsti moke zmešamo z začimbami in soljo ter v pripravljeno panacijo dobro obložimo kose rib. Vzamemo ponev za žar in na njej segrejemo olje, nato pa zrezke pečemo največ 5 minut, najprej na eni, nato na drugi strani, ne da bi jih pokrili s pokrovko. Vendar pa je natančno, kako dolgo lahko traja cvrenje, odvisno od tega, kako debelo ste zrezke narezali. Na primer, trebušne trakove cvremo približno minuto.

Jed bo vedno okusna, vendar le, če se pravilno upošteva tehnologija priprave rib. Tudi rdeča riba, pravilno ocvrta, potrebuje ustrezno prilogo. Mnogi menijo, da je idealna postrežba rdeča riba v kisli smetanovi omaki s krompirjem, a tudi blanširana zelena in zelenjava odlično dopolnjujeta okus katere koli rdeče ribe. Najpreprostejša postrežba so ribji zrezki z nekaj rezinami limone, čeprav to ni za vsakogar.

Iščete recept z uporabo rdečih rib? To pomeni, da smo kupili roza lososa, sockeye lososa, postrvi ali lososa. Odličen zdrav izdelek, ki ga nutricionisti priporočajo mladim in starejšim za preprečevanje številnih bolezni.

Kako kuhati v ponvi? Ja, tako, da ga ne bi bilo sram postreči domačim in gostom? Kot vse genialno je preprosto. Vendar boste potrebovali: dobre ribe, malo pozornosti in kreativen pristop k nalogi.

Osnovna pravila

Tudi kuhar začetnik razume, da je najboljša riba tista, ki ni bila zamrznjena. Na žalost je skoraj "celoten rdeči ulov", predstavljen na policah v ohlajeni obliki, vendarle prišel že zamrznjen. Zato je glavna stvar najti izdelek, ki je samo enkrat preživel "ledeno dobo", ker so ribe, ki so se stopile večkrat, preprosto nevarne. Videti je sumljivo bledo, se drobi in je prekrito z rumenkastimi ali temnimi trakovi ledu.

Isti znak je mogoče uporabiti za prepoznavanje dobro obrabljenih zamrznjenih. Torej, pri nakupu polizdelka bodite previdni, da se bo jed izkazala za okusno, sočno in hranljivo.

Doma ribo razrežemo in sredino trupa narežemo na porcije debeline en in pol do dva centimetra, velikosti vaše dlani ali malo manj. Izperite pod hladno vodo, posušite s prtički.

Sedaj preostane le še, da zrezke pokapamo z limoninim sokom in povaljamo v panovanju in moki. Za udobje doma lahko uporabite običajno plastično vrečko.

Ko so ribe panirane, jih damo v ponev s segretim oljem. Ogenj naj bo sprva precej močan in takoj, ko se naredi skorja, ga obrnemo. Nato popečemo še na drugi strani. Ribe ne zvijajte z nenehnim obračanjem - poškodovali boste zlato skorjo in zrezki ne bodo sočni.

Kako dolgo cvreti? Jed je pripravljena, zato en kos pritisnemo z vilicami ali nožem, če priteče bister sok, lahko postrežemo. Ne pokrivajte s pokrovom! Se želite izogniti brizganju olja? Pekač pokrijemo s cedilom, z dnom navzgor. V povprečju se srednje veliki in debeli zrezki na vsaki strani pečejo 3-4 minute.

Mislite, da smo pozabili na sol? Ne, bistvo je, da je bolje, da ribe solite neposredno v ponvi, da bodo ohranile sok, torej bodo sočne in mehke.

Profesionalni kuharji imajo skrivnost - da se ribe ne zažgejo, v vrelo olje v ponvi takoj na začetku stresejo ščepec soli.

Zdaj veste, kako ocvreti zrezek po klasičnem, osnovnem receptu. To vam bo dalo priložnost, da izumite svoje možnosti in poskusite. Eksperimentirajte z različnimi sestavinami. AMPAK ... Obstaja še ena pomembna malenkost, ki smo jo prihranili za tiste, ki so pripravljeni preživeti malo več časa za štedilnikom.

Čarobna moč marinade

Vsi predstavniki družine lososov imajo precej gosto konsistenco, zato strokovnjaki svetujejo mariniranje rdečih rib pred kuhanjem v ponvi ali. Poleg tega vam ta postopek omogoča, da obogatite in zapletete okus morskih sadežev, s preprostimi manipulacijami pa boste pripravili popolnoma drugačno jed po drugačnem izvrstnem receptu.

Kako marinirati zrezek rdeče ribe? Postopek ni zapleten, vendar zahteva dosledno upoštevanje določenih pravil. Ribe so občutljiv izdelek, marinada pa vsebuje kisline, zato ne smete uporabljati kovinskih pripomočkov. Najboljša možnost je steklena skleda za solato ali skleda. Tanjši kot so kosi ribe, manj časa bo trajalo mariniranje. Če izdelek hranite v marinadi, tvegate, da ga spremenite v "cunjo", ki je izgubila elastičnost in barvo. Zato je 10-15 minut dovolj, da se rdeče ribe marinirajo in pridobijo dodatne okusne odtenke.

Kot marinade v različnih receptih se uporabljajo: limonin sok, paradižnikova pasta ali sveži paradižnik, narezan na rezine, suho belo vino, rastlinska olja, kisla smetana, majoneza. Če vam ni všeč kislost v marinadi, lahko dodate malo sladkorja.

Za 4 porcije: sok ene limone, mleti beli ali črni poper. Pustite ribe v nastali snovi na hladnem 15-20 minut. Ali potrebujem kruh ali testo za cvrtje rdečih rib? Vse po želji in okusu. Testo se izkaže za še posebej rahlo in zračno, če ga mešamo z mineralno vodo in plinom.

Preprost recept za testo: 1 jajce stepemo, dodamo nekaj začimb (poper, posušena bazilika, rožmarin), sol po okusu, pol kozarca mineralne vode, 4-5 žlic pšeničnega zdroba. Zmešajte zmes in jo obogatite s kisikom. Zrezke lahko premažemo s kislo smetano, preden jih potopimo v testo, zaradi česar bodo nenavadno sočni in mehki.

Vrhunska kulinarična akrobatika

Porcijski ocvrti rožnati losos, še bolj pa sockeye losos ali postrv, je jed, ki je ni sram vključiti v banketni meni. In obstajajo recepti, ki so precej zapleteni, izpopolnjeni ter bolj zamudni in stroškovno intenzivni. Vendar jih je vredno poskusiti. Recept za rdeče ribe v mandljevi omaki s kompleksno prilogo, ki so ga odobrili profesionalni degustatorji, kuharji, nutricionisti in preprosto ljubitelji hrane.

Za 2 porciji vzemite: 2 ribja zrezka, 70 gramov masla, pol žličke mletega belega popra, malo moke in soli.

Zrezke natremo s poprom, povaljamo v moki in položimo v ponev na stopljenem maslu ter jih med pečenjem z obeh strani posolimo. Nato pustite v ponvi pod pokrovom in dušite na majhnem ognju 5-6 minut.

Naredimo omako: v kozici raztopimo maslo, dodamo pest mletih mandljev, iz polovice limone iztisnemo sok in posolimo. Po okusu dodajte beli poper. Ta masa se na majhnem ognju zgosti; nekaj minut pred koncem dodamo drobno sesekljan peteršilj in koper.

Okras: na četrtine narezan krompir, na kocke narezano korenje, kuhana cvetača in brokoli. Premaknite in položite na krožnik z zrezkom. Na vrh prelijemo omako in okrasimo z olivami, svežimi zelišči in rezinami limone. Izgleda zelo lepo in ima neverjeten okus! Privoščite si to kulinarično mojstrovino!

Čudovit recept v pečici na nabodala.

Noben gurman ne bo zavrnil sočne in nežne rdeče ribe s hrustljavo skorjo in edinstvenim okusom.
To ribo lahko z veseljem jeste vsak dan za kosilo, večerjo ali zajtrk. Priprava ne bo trajala veliko, vendar se boste užitka ob jedi te jedi spominjali zelo dolgo.

Kako okusno ocvreti rdeče ribe?
Zelo preprosto.
Najlažji način kuhanja rdeče ribe, ki daje najbolj okusne ocvrte ribe.

Rdeča riba (losos, losos, losos) ~ 500 gr. ;
limonin sok - 2 žlici;
sol, sladkor, česen, mleti črni poper;
rastlinsko olje.

Da bo rdeča ocvrta riba okusnejša, je priporočljivo, da jo marinirate 30-60 minut.

Ribo očistimo od preostalih lusk, operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na približno 2 centimetra debele kose. Nato ribe potresemo s soljo in poprom, dodamo ščepec sladkorja in limonin sok. Dodajte 2 žlici vašega najljubšega rastlinskega olja. Vse previdno premešamo. 3 stroke česna zdrobite z nožem in dodajte ribam. pokrijte in pustite ribe marinirati pri sobni temperaturi 60 minut. V tem času je priporočljivo večkrat premešati.
V predhodno segreto ponev vlijemo majhno količino rastlinskega olja in na srednjem ognju pražimo ribe do zlato rjave barve. Časovno je približno 5 minut.
Ribo obrnemo in popečemo še drugo stran do zlato rjave barve. Če je kos ribe debel ali se le želite prepričati, da je riba dobro pečena, jo lahko pokrito cvrete približno pet minut na vsaki strani na zmernem ognju, nato pa ogenj povečate in cvrete do hrustljavosti.
Drug pogost način cvrtja rib je, da jih pred cvrtjem povaljamo v moki (moki morate dodati malo soli).
To ribo je treba tudi ocvrti na srednjem ognju do zlato rjave barve.
Po mojem okusu se ocvrta rdeča riba brez moke izkaže za bolj nežno.

Še bolj okusno bo, če ribe pokapate z limoninim ali pomarančnim sokom že v krožniku. K ocvrtim ribam lahko postrežete tudi pomarančno omako ali tatarsko omako.